Hranjenje

Društveni projekat na temu "meni za školsku menzu"

Glavni zadaci savremene škole- otkrivanje sposobnosti svakog učenika, odgajanje pristojne i patriotske osobe, pojedinca spremnog za život u visokotehnološkom, konkurentnom svijetu. Školovanje treba biti strukturiran tako da diplomirani studenti mogu samostalno postavljati i ostvarivati ozbiljne ciljeve, te vješto odgovoriti na različite životne situacije.

Rezultati edukacije nisu samo znanja iz određenih disciplina, već i sposobnost njihove primjene u svakodnevnom životu.

Ovi problemi se mogu riješiti tehnikom „Ja sam građanin Rusije“. Glavna stvar u ovoj tehnici je efikasnost. Razvoj jasno i jasno omogućava da se studenti upoznaju sa društvenim okruženjem društva: teorijska znanja stečena u različitim predmetima (društvene studije, pravo, ekonomija, književnost) podržana su praktičnim aktivnostima iz stvarnog života. Socijalni dizajn pruža ogromno iskustvo koje je potrebno mlađoj generaciji u životu. U ovom projektu razmatrani su specifični problemi: uređenje školske menze, uređenje školskog prostora. Koliko još problema čeka na rješavanje?

Target- stvaranje uslova za uspješnu socijalizaciju školaraca zasnovanu na razvoju aktivnog građanstva i formiranju istraživačkih i kreativnih kompetencija.

Zadaci:

Sprovođenje odgoja i obrazovanja zasnovanog na aktivnom pristupu;
Formiranje motiva za aktivno učešće učenika u društveno značajnim aktivnostima;
Formiranje građanske pozicije učenika;
Formiranje istraživačkih i kreativnih kompetencija učenika;

Specifični problemi: projektovanje školske menze, uređenje školskog prostora.

Relevantnost Ideja je da se ovaj projekat može koristiti u bilo kojoj obrazovnoj ustanovi.

Novitet- socijalni dizajn je zanimljiv novi element u sistemu vaspitanja i obrazovanja mladih.

Objekt- nedostatak svijesti učenika u otkrivanju svojih sposobnosti.

Stavka - vaspitanje ljudske pristojnosti.

Hipoteza- pod uslovom da su školarci aktivniji u kreativnom i istraživački rad, tada će škola rasti u prestižu i ugledu.

Metode istraživanja - medijske studije, teorijska analiza književnih izvora.

PoglavljeI. Metodologija socijalnog dizajna“Ja sam državljanin Rusije”

Obrazloženje za metodologiju:

Tehnologija projekta „Ja sam građanin Rusije“ pomaže studentima da se svjesno uključe u društveni dizajn, da osjećaju poseban značaj, korisnost slučaja, razviti istraživačke kompetencije, naučiti i usvojiti algoritam za rješavanje bilo kojeg društvenog problema koji se kasnije može pojaviti u životu.

Područje primjene:

Ciklus društvenih disciplina, akademskih i vannastavnih aktivnosti, obrazovni proces a obrazovne aktivnosti omogućavaju uključivanje učenika u rješavanje socijalni problemi koji nastaju u životu svake osobe. Ova aktivnost omogućit će djeci da se uključe u saradnju i komunikaciju sa vladom i javne organizacije za rješenja trenutni problemi lokalnog značaja. Ovo iskustvo upoznaće studente sa metodama i postupcima usvojenim u društvenim i političkim aktivnostima, te će im dati praktične vještine u rješavanju problema.

Studenti koji rade na ovom projektu će steći:

vještine u odabiru društvenih tema;
sposobnost pronalaženja, odabira, sistematizacije medijskih materijala;
sposobnost rada u timu;
znanje o strukturama vlasti na lokalnom i federalnom nivou;
sposobnost rada sa državnim agencijama;
sticanje vještina u razvoju algoritma rješenja;

Postoji logicna linija, predstavljen u obliku dijagrama.

Zaključak: Bez potpune i specifične metodologije, rad na ovom projektu je osuđen na propast.

PoglavljeII. Upitnik“Ja sam državljanin Rusije”

1. Ko je patriota?

2. Koje kvalitete patriota treba da ima?

3. Kako se građanin Rusije treba odnositi prema državnim simbolima?

4. Kakvu ulogu imaju državni simboli Rusije za građanina?

5. Šta mislite o simbolima naše domovine?

6. Da li smatrate da je neophodno imati državne simbole?

7. Da li u vašoj porodici postoje simboli, amblemi ili obilježja?

8. Mislite li da je potrebno proučavati državne simbole?

9. Da li sebe smatrate patriotom?

10. Znate li himnu svoje zemlje?

zaključak: Ovaj upitnik se može primijeniti u bilo kojoj obrazovnoj ustanovi.

Zaključak

U zaključku sam izneo četiri zaključka o radu na projektu „Ja sam građanin Rusije“:

Sveruske akcije „Ja sam građanin Rusije“ pokazale su da se mladi mnogih regiona bave društvenim planiranjem, što uliva poverenje u budućnost Rusije.
Moguće je postići rezultate u društvenom projektu samo kada su sve faze dosljedno i ozbiljno završene.
Društveni projekat„Ja sam državljanin Rusije“ je praktični zadatak, pružajući veliko iskustvo u rješavanju složenih društvenih problema.
Socijalni projekat „Ja sam građanin Rusije“ omogućava mladima da razviju ispravan, kompetentan pristup rješavanju društvenih problema.

Glavni zaključak: Projekat „Ja sam građanin Rusije“ otvorio je nove visine u sociološkom smislu i zaista možete naučiti mnogo novih stvari u radu sa ovim projektom.

Bibliografija

Regulatorni i pravni dokumenti:

Univerzalna deklaracija o ljudskim pravima;

Ustav Ruske Federacije;

Građanski zakonik Ruske Federacije;

Krivični zakon Ruske Federacije;

Zakon o upravnim prekršajima Ruske Federacije;

Porodični zakonik Ruske Federacije.

Pakhomov V.P. Metodologija društveno-obrazovnog projekta „Građanin » - Samara: "NTC". 2006
Pakhomova N.Yu. Metoda edukativnog projekta u obrazovne ustanove- M.: Arkti, 2005.
Ivalieva P.G. Vannastavne aktivnosti o građanskom vaspitanju učenika. - M.: Arkti, 2006.
Molodetsky R.Ya. Društvene nauke 11. razred: aktivni pristup - Volgograd: Učitelj 2009

Aplikacija

Rice. 1 "globalna zajednica"

stanje ekologije
vojni sukobi
terorizam
nestašica hrane
vjerski sukob
zdravstvene probleme

Rice. 2 "Ruska Federacija"

okruženje
terorizam
rastuće cijene hrane
problemi u obrazovanju
zdravstvena zaštita
razvoj preduzetništva
životni standard

Slika 3. "školska zajednica"

zdravlje učenika
školske obroke
školske opreme
školsko dvorište
igralište
bezbednost saobraćaja u krugu škole
pomaže školskoj biblioteci

U ishrani učenika ima više omiljenih jela

Foto: Oleg UKLADOV

Promijeni veličinu teksta: AA

Sa dolaskom novog školske godine Mnogi roditelji su primijetili da se jelovnik u moskovskim školskim menzama promijenio. Zašto se ovo dešava? Ovo pitanje uputili smo Sergeju Uglovu, izvršnom direktoru Udruženja društvenih ugostiteljskih preduzeća u obrazovanju i zdravstvu.

Vrlo je jednostavno: meni se mijenja jer smo odlučili da ga prilagodimo dječjim prehrambenim navikama. Ispostavilo se da velika količina hrane u menzama odlazi na otpad. Ne zato što je loše pripremljen ili neukusan, već zato što djeca, nažalost, nisu navikla na pojedinačna jela. Kao rezultat toga, djeca ne dobijaju dovoljno hrane, a velika količina budžetskog novca odlazi u smeće - to je pogrešno! Stoga nam je šef Moskovskog odjela za obrazovanje Isaac Kalina postavio zadatak: napraviti jelovnik tako da djeca jedu s apetitom. Nova ishrana je zasnovana na preferencijama dece. Vidite, prehrambene navike se i dalje formiraju u porodici. Stručnjaci iz Moskve državni univerzitet tehnologije su sprovele istraživanje - 60 odsto školaraca je reklo da kod kuće doručkuje sendvičima sa kobasicama. A onda dođu u školu i ponude im se griz kaša, koje roditelji ne pripremaju. Naravno, nisu navikli da ga jedu.

Šta djeca vole?

Lakše je reći šta im se ne sviđa. Nažalost, ne jedu takve količine kaše. Nemoguće ih je potpuno ukloniti, ali smo smanjili veličinu porcije u granicama koje dozvoljavaju sanitarni propisi. Ali povećali su prinos mesa, svježeg sira i jela od jaja, koja sadrže životinjske bjelančevine, toliko potrebne za razvoj dječjeg tijela. Djeca ne vole ribu i paprikaš od povrća. Pirjani kupus, naravno, je zdrav proizvod, ali ako sve propadne, koja je svrha servirati ga na stol? Umjesto toga, počeli su češće planirati heljdu, pire krompir, pasta. Nažalost, pire supe i riblje čorbe nisu uspješni. Ali djeca vole boršč i supe od graška. Dodali smo još čorbe sa jajima. Trudili smo se da povećamo vrste jela koje djeca vole. Stavke na jelovniku su postale mnogo raznovrsnije zbog novih jela i pića. U budućnosti - uvođenje višekomponentnih salata.

Koje su ovo?

Najpopularnije: Cezar salata - piletina sa razne vrste zelje, mesne salate... Naravno, sokovi, razno voće - sve to ostaje. Glavna stvar je da djeca jedu. Jelovnik je izradio cijeli tim stručnjaka za ishranu. Kao rezultat toga, školarci su dobili 24-dnevni ciklični jelovnik, koji sadrži sve što je potrebno za potpuni razvoj djeteta. Veća podrška za prelazak na pilot projekat novi sistem hranu je obezbedio gradonačelnik Moskve Sergej Semenovič Sobjanjin. Na njegovu inicijativu udružili su se vodeći stručnjaci za ishranu kako bi školsku kantinu podigli na novi nivo.

MIŠLJENJE RODITELJA...

Evo šta kaže Natalija ANPETKOVA, članica stručnog savetodavnog veća pri Moskovskom ministarstvu obrazovanja:

Otpad je uglavnom uključivao hljeb, nepojedenu kašu i druge ugljikohidrate. Ali djeca su s velikim žarom jela supe, kolače od sira i jela od mesa. Naravno, to je dovelo do pitanja: je li sve u redu s jelovnikom? Zajedno sa stručnjacima iz industrije počeli smo kreirati ažurirani meni, uzimajući u obzir ukuse djece. Ali mnogi roditelji su bili zabrinuti: šta ako njihova djeca ne dobiju dovoljno korisne supstance, a porcije će postati manje? Prativši ishranu djece u prvoj sedmici škole, želim čvrsto reći da su strahovi bili uzaludni. Zapravo, momci su se sreli na pola puta i smanjili sva svoja najmanje omiljena jela, a povećali svoja omiljena! Definitivno smanjen otpad od hrane, što znači da je ovaj meni uspješno izmijenjen.

...I NASTAVNICI

Rukovodilac predškolskog odjeljenja Gimnazije br. 1570 Irina POMINOVA:

Pojavile su se nove salate, na primjer, zeleni grašak s jajetom. Na jelovnik su vratili haringe i krompir. Djeca su nerado jela kuhani krompir, ali sada, kada dođu sa haringom, odu s praskom. Generalno, na meniju su se pojavile tradicionalne salate koje će se svima svidjeti. Ali manje je pekarskih proizvoda, to smo odmah primijetili. Kada ih ima u višku, to je svakako loše. Novi meni imamo tek nekoliko dana, ali ovaj put je dovoljan da kažemo da je sve izbalansirano i izgleda odlično.

KOMPETENTNO

„Sa ovakvim asortimanom možete bezbedno da grizete granit nauke!“

Direktor Istraživačkog instituta za higijenu i zdravstvenu zaštitu djece i adolescenata Naučni centar zdravlje djece RAMS Vladislav KUCHMA:

Mislim da roditeljima jednostavno nije objašnjena suština promjena. Sadašnja prehrana u potpunosti zadovoljava sve zahtjeve Rospotrebnadzor i SanPiNa, izbalansiran je u količini masti, proteina i ugljikohidrata, te odgovara svim organoleptičkim pokazateljima jela. Povećan je izbor ponuđenih proizvoda. Osim toga, promijenio se i način pripreme nekih jela. Na primjer, za djecu mlađu od tri godine, mesni sufle je poželjniji od kotleta i ribljih kuglica. Za djecu stariju od tri godine je suprotno. I svi ovi zahtjevi se uzimaju u obzir u ažuriranom meniju. I kako je proširen asortiman fermentisanog mleka! Sa toliko kalcijuma, možete bezbedno da grizete granit nauke! Djeca nisu ništa izgubila, već su, naprotiv, dobila pristojnu ishranu, koju roditelji svake porodice ne mogu obezbijediti. Sada momci imaju izbor, ranije nije bilo takvog izbora!

Mada narodna poslovica i kaže da je pun stomak gluv za učenje, a savremeni školarci i njihovi roditelji ne misle tako. Naprotiv, samouvjereno kažu da je mnogo teže učiti na prazan želudac. Dakle, ko će hraniti naše slatke mališane tokom odmora i, najvažnije, čime? Kako se proizvodi dječija hrana u školama?

“Neću jesti kašu!”

Školske menze su obično otvorene od prvog raspusta. Organizacija obroka je najčešće uspostavljena internim zahtjevima i tradicijama: na primjer, pravo na ranu užinu imaju najmlađi učenici - studenti osnovne razrede, na drugom odmoru doručkuju djeca iz srednje škole, a na trećem doručkuju prilično gladni srednjoškolci.

Za razliku od doručka na koje smo od djetinjstva bili navikli uz lepinju i čaj, sada pokušavaju nahraniti djecu obilnijom hranom: obaveznim toplim jelom - kašicama, omletima, tepsijama. Istina je da su u školskim godinama češće hiroviti od svojih roditelja: odbijaju kašice, pokušavaju da se ograniče na voće i druge „spakovane obroke“.

Ovo je počelo ne tako davno, kada je većina škola uvela “on-board meni”: kuvari su prestali sami da kuvaju, a njihove obaveze su se svele na podgrijavanje doručka i ručka.

Mnogi roditelji su, nakon što su saslušali svoju gladnu djecu, pisali žalbe na menze raznim nadležnim organima. Posebne komisije su obilazile škole, radile su brifinge i... često je sve ostalo na svom mjestu.

Ispostavilo se da nije bilo pritužbi na kvalitet i sigurnost proizvoda (a to su glavni zahtjevi za obrazovne ustanove). Što se ostalih karakteristika tiče, ovdje stručnjaci sliježu ramenima i podsjećaju da “po ukusu nema prijatelja” i da su “moderna djeca jako razmažena”.

Sada se situacija postepeno pomiče: dobavljači hrane se ne osjećaju kao monopolisti koji diktiraju pravila igre, već rade na poboljšanju kvalitete hrane. Ali, nažalost, većina običnih škola je još uvijek daleko od savršenstva.

Nastavnici tvrde da su svi argumenti približno isti:
ljubazno "Ne želim da jedem" i direktno "Nije ukusno".

Ko donosi doručak

U Moskvi postoje jasni propisi za odabir dobavljača - putem tendera. Obično se bira jedan operater hrane po okrugu, sa kojim se zaključuje ugovor na godinu ili tri godine. Usput, ove informacije se detaljno prenose roditeljima. Oni aktivno učestvuju u raspravi o izboru budućih hranitelja za svoju djecu: prisustvuju aukcijama i pomažu u oblikovanju optimalne prehrane.

Obično, prije učešća na tenderu, operateri ugostiteljskih objekata razvijaju do tri opcije menija, a zatim ga odobravaju u Rospotrebnadzoru uz stručno mišljenje.

Ništa prženo, ne štetnih proizvoda– sve se priprema po principu nježne ishrane: kuhanje, pečenje i dinstanje. Stručnjaci kažu da vam to omogućava da sačuvate sve korisne tvari u proizvodima.

Jelovnik je napravljen uzimajući u obzir pravilnu raspodjelu energetskih potreba djece: doručak čini 20-25% dnevna norma potrošnja kalorija, za ručak - 35%, za popodnevnu užinu - 10%.

Za svaki starosnoj grupi- vlastite porcije, a ponekad i vlastita jela - ovisno o potrebama rastućeg tijela.

Od januara sljedeće godine u školskim menzama mogu se pojaviti stolovi za narudžbu, koje su razvili stručnjaci Istraživačkog instituta za higijenu i zdravstvenu zaštitu djece i adolescenata Ruske akademije medicinskih nauka, a koji će sadržavati „restoranske“ ručkove sa opcijama za salate od povrća sa meso ili kobasicu.

Istina, Rospotrebnadzor je skeptičan prema ovoj ideji i podsjeća da se takve salate mogu poslužiti isključivo svježe, jer je stvarni rok trajanja ovih jela samo nekoliko sati.

Soda je zabranjena

Na prodaju određene proizvode na školske kafeterije je uložen veto. Bez čipsa, energetskih napitaka, slatkog gaziranog pića - samo čaj, peciva, milkshake, a za slatkiše - čokolade.

Još jedna novost ove godine: dječiji obroci se mogu kontrolisati daljinski putem elektronskih kartica učenika. Usluga vam omogućava da saznate šta su tačno vaša deca jela i blokirate kupovinu određene vrste proizvoda, kao i postaviti novčani limit koji se može potrošiti na hranu.

Ko će se hraniti besplatno?

Budžetski doručak dostupan je samo učenicima od 1. do 4. razreda i korisnicima srednjih i srednjih škola - deci iz višečlanih, siromašnih ili socijalno ugroženih porodica, siročadi, deci sa smetnjama u razvoju, deci invalidnih roditelja I ili II grupe, učenicima koji primaju hranioca porodične penzije

Za sve učenike, osim za korisnike, biće plaćen ručak, a biće plaćen i doručak u srednjim i srednjim školama.

Srednja škola MKOU Olkhovatskaya

Projekt

"Zdrava ishrana - školski obroci"

Završili učenici 8. razreda

Brykalo E., Gvozdenko K.,

Zveryak D., Kolesnik Y., Kudrenko Y.,

Nikitina A., Uvarova A., Šafaeva M.

kao dio školsko udruženje

vannastavne aktivnosti

« Projektne aktivnosti»

Olkhovatka 2015

Sadržaj

Uvod……………………………………………………………………………………………………..3

Poglavlje 1. Školska menza……………………………………………………….. ……..…..……9

Poglavlje 2. Ugostiteljstvo u školi………………………………………………….10

Poglavlje 3. Formiranje pravilnog ponašanja u ishrani, vaspitanje kulture ishrane i odgovornosti za svoje zdravlje………………………………………………………………………………… ………….. 13

Zaključak……………………………………………………………………………………………..14

Dodatak 1…………………………………………………………………………………………………..15

Dodatak 2………………………………………………………………………………………………16

Dodatak 3…………………………………………………………………………………………………..17

Dodatak 4……………………………………………………………………………………………………..25

UVOD

Ideja projekta:

poboljšanje uslova za organizovanje i balansiranje hranljivih školskih obroka za učenike radi poboljšanja ukupnog zdravlja dece i adolescenata.

učesnici školskog udruženja vannastavnih aktivnosti “Projektne aktivnosti”.

Učesnici projekta:

nastavnici (3) i učenici 5-11 razreda. (340) Srednja škola MCOU Olkhovatskaya, roditelji implementatora projekta (4), školski stručnjaci (2), radnici u menzi (2).

Relevantnost projekta:

jedan od najvažniji faktori Formiranje zdravlja mlađe generacije je prehrana. Danas u Rusiji problem ishrane školaraca postaje sve važniji. Obezbeđivanje toplog obroka za decu u školi jedan je od važnih uslova za očuvanje njihovog zdravlja i sposobnosti za efikasno učenje. Organiziranje punog toplog obroka je težak zadatak. Jedan od najvažnije veze služi za izradu menija za školski ručak koji su usklađeni sa savremenim naučnim principima optimalne (zdrave) ishrane i obezbeđuju deci sve hranljive materije koje su im potrebne. Razvoj uravnotežene prehrane zavisi od lokalne prehrambene tradicije, ekonomskih mogućnosti kraja, karakteristika ugostiteljstva i drugih faktora.

Cilj projekta:

poboljšanje uslova za organizovanje i uravnoteženje obroka hranljivih školskih obroka za učenike radi poboljšanja ukupnog nivoa zdravlja dece i adolescenata, kao i prevencije bolesti.

Na osnovu cilja, tim Opštinske javne ustanove „Olhovatskaya Secondary sveobuhvatne škole"se postavljasljedeće zadatke:

Proširivanje asortimana obroka za školsku djecu.

Smanjenje troškova hrane kroz efikasno korišćenje krompira, kupusa i drugog povrća, voća i bobičastog voća koje gaje učenici na školskom placu.

Poboljšanje kvaliteta kuvanja očuvanjem punog sastava minerala i vitamina u prehrambenim proizvodima.

Negovanje kulture ishrane i odgovornosti za svoje zdravlje kod dece i adolescenata.

Podizanje statusa školske menze organizacijom dva dnevnog obroka za djecu i adolescente.

Organizacija praćenja među roditeljima i učenicima „Zadovoljstvo školskim obrokom“.

Da bi ostvarili svoje ciljeve, osoblje škole treba da održava stalni kontakt sa javnim organizacijama, roditeljima i medijima radi propagande. zdrava ishrana u školi, sprovode opsežan eksplanatorni rad među djecom i adolescentima u cilju povećanja popularnosti zdrave prehrane među njima.

Podrška resursima:

Osoblje– rukovodilac projekta O.A. Burlutskaya, radnici kantine (2), računarski inženjer (1), zamjenik. direktor (1).

Materijal– biblioteka, računarska učionica (1), trpezarija (1), radne sobe (2), multimedijalne instalacije (2).

Kalendar projekta

Studija uslova za realizaciju projekta.

(2-9.09.2015.)

Analiza nivoa ishrane u školskoj menzi.

(16-23.09.2015.)

Kreiranje prezentacije.

(30.09-7.10.2015.)

Priprema i izvođenje u sati u učionici.

(7-14.10.2015.)

Monitoring „Zadovoljstvo školskim obrokom“.

(14-21.10.2015.)

Proučavanje suštine problema i

implementacija projekta

sociolozi: Nikitina Anastasia

Kolesnik Yulia

Provedeno sociološko istraživanje među studentima 5 X-11 Xnastavu na temuzadovoljstvo školskim obrokom. Tokom istraživanja uzeli smo u obzir sljedeće faktore: kvalitet pripremljenih jela, uravnoteženost, nutritivne prednosti i sadržaj vitamina.

rezultate sociološko istraživanje predstavljeno dijagramima

(cm. Dodatak 2)

Predavači: Udario Ekaterinu Zveryak Daria

Nikitina Anastasija Šafaeva Marijana

Odabrali smo tekstualni materijal o pravilnoj uravnoteženoj prehrani.

Održali su prezentacije tokom školskih časova u razredima 5A, 5B, 6A, 6B.

(cm. Dodatak 3)

Urednici: Kudrenko Yulia

Gvozdenko Karina

Uvarova Anna

Serdyukova Kristina

Napravili smo prezentaciju za razrednu prezentaciju o pravilnoj ishrani i izdali informativne listove o zdravoj i pravilnoj ishrani ljudi.

Pratila izlaganje predavača tokom nastave.

(cm. Dodatak 4)

Poglavlje 1. Školska menza

U kantini MCOU "Srednja škola Olkhovat" postoje opremljene prostorije neophodne za rad. U školskoj menzi, savjesno izvršavajući sve svoje službene dužnosti, radi 5 ljudi: upravnik menze, kuhar, pomoćni kuhar, perač suđa, čistačica.

Ishrana učenika je organizovana prema preporukama i regulatorni dokumenti: SanPin 2.4.2.2821-10 preporučeni prosječni dnevni kompleti obroka za djecu 7-11 i 11-18 godina. Smjernice; uzorci menija topli školski ručkovi za organizovanje obroka za djecu 7-11 i 11-18 godina u državnim obrazovnim ustanovama.Dnevno se vodi brokerski dnevnik, sirov i gotovih proizvoda, dnevnik inspekcije za zaposlene u menzi, dnevnik C-vitaminizacije.

Besprijekorna čistoća i urednost u kuhinji je najvažniji uvjet od čijeg ispunjavanja uvelike ovisi kvalitet pripremljene hrane. Čišćenje kuhinje se vrši prema prihvaćenim pravilima. Tu je potrebnu dokumentaciju: uputstvo za zaštitu rada sa kuhinjskim električnim šporetom, uputstvo za zaštitu rada pri kulinarskim poslovima, način pranja kuhinjskog pribora, način pranja staklenog posuđa, način pranja pribora za jelo i jelo i dr.

Poglavlje 2. Catering u školi

Danas u srednjoj školi Olkhovat studira 460 ljudi.

Obrok je obezbijeđen za 395 učenika, 20 učenika GPA, 20 nastavnika

Vrijeme obroka studenata je određeno rasporedom koji se sastavlja u skladu sa akademskim opterećenjem.

Raspored studentskog obroka

Vrijeme

Casovi

1. pauza

9:15-9:25

1. razredi

2nd break

10:10-10:30

2-4 razreda

3rd break

11:15-11:35

5-7 razreda

4. pauza

12:20-12:35

8-11 razredi

Pod rukovodstvom razrednih starešina, škola organizuje dežurstvo učenika u menzi, što doprinosi razvoju samouslužnih vještina, estetike i higijene.

Škola ima veliku i udobnu trpezariju. Vrlo važna komponenta je unutrašnjost blagovaonice, koja se postepeno pretvara u bolja strana. Na stolovima su se pojavili držači za salvete i stolnjaci.

Ranije, kada pitanje školske ishrane nije bilo tako aktuelno kao danas, kada su druga pitanja bila na prvom mestu, jelovnik nije bio toliko raznovrstan i kompletan koliko bismo želeli. (Aneks 1)

Danas jelovnik koji se nudi u školskoj menzi trebao bi se razlikovati po raznovrsnosti jela i sadržavati cijeli set proizvoda potrebnih u smislu kalorijskog sadržaja i sadržaja vitamina za hrana za bebe. Formiranje jelovnika zasniva se na nizu principa nauke o ishrani, uzimajući u obzir karakteristike djetetovog organizma.

P Ishrana učenika treba da bude uravnotežena. Za zdravlje djece vitalni značaj ima pravi odnos hranljivih materija. Učenički jelovnik mora da sadrži namirnice koje sadrže ne samo proteine i masti.

i ugljikohidrate, ali i esencijalne aminokiseline, vitamine, neke masna kiselina, minerali i elementi u tragovima. Ove komponente se ne sintetiziraju samostalno u tijelu, ali su neophodne za potpuni razvoj djetetovog organizma. Odnos između proteina, masti i ugljenih hidrata treba da bude 1:1:4.

Ishrana školskog deteta treba da bude optimalna. Prilikom sastavljanja jelovnika moraju se uzeti u obzir potrebe tijela koje se odnose na njegov rast i razvoj i promjenjive uslove. spoljašnje okruženje, sa povećanim fizičkim ili emocionalnim stresom. At optimalan sistem ishranom, održava se ravnoteža između unosa i trošenja esencijalnih nutrijenata.

Kako bismo studentima omogućili kompletan, izbalansiran topli obrok, razvili smo okvirni ciklični meni, koji uzima u obzir energetska vrijednost posuđe. Okvirni ciklični jelovnik je dizajniran za dvije sedmice kako bi se diverzificirao asortiman jela, osim toga, razvijen je prema godišnjim dobima za školske doručke i ručkove.

Ovako želimo da vidimo jelovnik nakon potpune implementacije našeg projekta. (Dodatak 2)

Proizvodi koji sadrže osnovne esencijalni vitamini a minerali moraju biti prisutni u ishrani školskog djeteta za pravilno funkcioniranje i razvoj djetetovog organizma.

Namirnice bogate vitaminom A:, slatke paprike, zeleni luk, kiseljak, spanać, aronija, šipak i plodovi morske krkavine.

Izvori vitamina C u hrani:, crvena paprika, agrumi,.

vitamin E sadržane u sljedećim proizvodima: , i .

Hrana bogata vitaminimaGrupa B : , kupus, jabuke, .

Prehrana školskog djeteta mora sadržavati proizvode koji sadrže mineralne soli i mikroelemente neophodne za život: jod, željezo, fluor, kobalt, selen, bakar i druge.

Poglavlje 3. Formiranje pravilnog ponašanja u ishrani, vaspitanje kulture ishrane i odgovornosti za svoje zdravlje

Važno je zapamtiti da prilikom razvijanja kulture ishrane i odgovornosti za svoje zdravlje, školarci moraju znati i prihvatiti osnovne principe zdrav imidžživota, a to je moguće samo kao rezultat zajedničkog rada roditelja, nastavnika i samog djeteta. U školskom okruženju, ishrana, uz zdravstveni faktor, ima veliki obrazovni značaj. Tačno u školskog uzrasta kada se navike aktivno formiraju, najveća vrijednost razvila veštine racionalne ishrane. IN U poslednje vreme Među određenom kategorijom školaraca postalo je potpuno “nemodno” jesti kašu, supu, kotlete, žele i druge proizvode koji čine osnovu principa zdrave prehrane. U ovoj situaciji važan je trud roditelja i nastavnika. Potrebno je uvjeriti djecu da ne jedu štetnu hranu koju nam nameće zapadni sistem “brze hrane”. U našoj školi se odvija niz sistematskih poslova.

Tematski časovi: „Ishrana i zdravlje“, „Moja ishrana je zdravlje mog tela“, „Samo sklopivi stolnjak“, „Prava ishrana – dobro vežbanje“, „Dnevna rutina“ itd.

Izborni predmeti “Hemija u svakodnevnom životu”.

Takmičenja u crtanju „Moja školska menza“, „Moja dijeta“.

Kreativni projekti koji koriste tehnologiju “Zdrava ishrana”.

Roditeljski sastanci.

Naša škola svake godine sprovodi monitoring među roditeljima i učenicima „Zadovoljstvo školskim obrokom“. Na osnovu rezultata ankete možemo konstatovati pozitivnu dinamiku školske menze. (Dodatak 4)

Koliko god to izgledalo trivijalno, nema važnijeg zadatka za roditelje od razvijanja kod djeteta naviku da jede zdravu domaću hranu i izbjegava nezdravu brzu hranu. Zadatak roditelja i nastavnika je da se pobrinu da se djeca naviknu na našu tradicionalnu i zdravu hranu.

Z

zaključak

Implementacija školski projekatće obezbijediti:

Uravnotežena ishrana koja uzima u obzir sve higijenskim zahtjevima i preporuke.

Formiranje pravilnog ponašanja u ishrani, vaspitanje kulture ishrane i odgovornosti za svoje zdravlje kod dece i adolescenata.

Poboljšanje zdravlja školaraca kroz poboljšanje kvaliteta školske prehrane

Osiguravanje dostupnosti dva školska obroka dnevno.

Da bi se iz temelja promijenila trenutna situacija na bolje, sama zamjena opreme nije dovoljna. Potrebno je sveobuhvatno rješenje problema u ovoj oblasti, uzimajući u obzir medicinske, pravne, socijalne, finansijske i tehnološke aspekte. Štaviše, što više Novacće biti izdvojeni za ishranu naše djece, što će školski doručci i ručkovi postati zanimljiviji i atraktivniji.

Zdrav covek potreban porodici, društvu, Rusiji. Svi vole zdravo. Biti zdrav je težak svakodnevni posao, ali morate raditi.

Aneks 1

Meni

Dan u tjednu

Meni

ponedjeljak

Ćufte

Pire krompir

Čaj sa šećerom

Pšenični hljeb

utorak

Tepsija sa sirom

Čaj sa šećerom

Pšenični hljeb

srijeda

Kobasice

Pirjani kupus

Čaj sa šećerom

Pšenični hljeb

četvrtak

Palačinke sa džemom

Čaj sa mlekom

petak

Mlečna kaša sa mlekom i šećerom

piće od kafe

Pšenični hljeb

Dodatak 2

Rezultati sociološkog istraživanja

2013-2014

Zadovoljstvo školskim obrokom

2015

Dodatak 3

Prezentacija tokom časova u 5-6 razredima

Plan čas nastave:

I. Provocirajuća situacija "Naručite jelo."

II. Mini-predavanje “Štetna petorka”.

III. Interaktivni razgovor na temu „Šta je štetno, a šta korisno“.

IV. Igra "Korisna desetka".

V. Rad u grupama na temu “Jednostavni recepti”.

VI. Završna riječ.

VII. Sumiranje (refleksija).

Tok nastavnog sata:

I. Provocirajuća situacija "Naručite jelo"

Ljudi, znate da neki kafići dostavljaju ručkove direktno u kancelariju. Zamislite da svako od nas sada može naručiti ručak za sebe, a on će nam biti dostavljen direktno u učionicu. Potrebno je samo navesti tačan broj porcija. Hranu nije potrebno plaćati - kafić danas ima prazničnu akciju. A evo i menija - izaberite šta želite (čita listu jela) Birajte brzo, i (ime) će zapisati koliko porcija trebate naručiti.

O, ljudi, vidim da su mnogi ljudi ovdje podigli apetit, ali moram vas zamoliti za oproštaj - to je bila samo provokacija. A započeto je samo s jednom svrhom: provjeriti dajete li prednost najštetnijim prehrambenim proizvodima. Među ovim divnim jelima bilo je skriveno pet takvih namirnica. To su proizvodi (kredom zaokruži nazive štetnih proizvoda). I, kako se ispostavilo, svi ste pali na provokaciju i odabrali ove proizvode! Ovi proizvodi nisu kompatibilni sa zdravim načinom života.

II. Mini-predavanje “Štetna petorka”

Ovo sam pročitao u novinama “Argumenti i činjenice”. Nutricionisti širom svijeta konačno su identificirali pet najštetnijih namirnica za ljude. Stavili smo ih na oznaku “Štetna petica”. (1 slajd)

(Asistent pričvršćuje znak na ploču.)

Profesorica razredne nastave(čita i komentariše).

1. Slatka gazirana pića: Coca-Cola, Sprite i drugi.

Stvorena ne da utaži žeđ, već da je izazove. Odlikuje ih ogroman sadržaj šećera: jedna čaša sadrži najmanje pet kašičica.

2. Čips od krompira, posebno onaj koji nije napravljen od celog krompira, već od pire krompira. To je u suštini mješavina ugljikohidrata i masti plus umjetne arome.

3. Slatke čokoladice. Velike količine šećera, hemijski aditivi, visok sadržaj kalorija.

4. Kobasice, kobasice, paštete i drugi proizvodi sa takozvanim skrivenim mastima. U svom sastavu svinjska mast, unutrašnja mast i svinjska koža zauzimaju do 40% težine, ali su prerušeni u meso, uključujući i uz pomoć aditiva za okus.

5. Masno meso, posebno prženo.

Ispostavilo se da nema ništa gore od kobasice u tijestu u kombinaciji s limunadom!

Mnogi doktori ovoj štetnoj petorci dodaju i bombone za žvakanje, majbone, lizalice, majonez, kečap i rezance. instant kuvanje, pića u prahu, pivo i mnoge druge prehrambene proizvode. Svi ovi proizvodi sadrže puno hemikalija: zamjene, boje, otapala. Efekat mnogih od ovih supstanci je uporediv sa dejstvom otrova. Ako jedete puno takve hrane, organizam se postepeno navikava na otrov i više ne šalje alarmne signale u vidu osipa na koži, mučnine ili vrtoglavice. Postupno se nakupljaju otrovne tvari i bolest izbija. Najžalosnije je što se u našoj školskoj menzi prodaju ovi štetni proizvodi. Ali postoje i ohrabrujuće vijesti. Nedavno su sve novine objavile vijest: uskoro će u moskovskim školama biti zabranjena nezdrava hrana: slatkiši, soda i čips. Djeca će biti hranjena racionalno. Nadam se da će sve školske menze uskoro biti oslobođene ovih proizvoda.

III. Interaktivni razgovor na temu "Šta je štetno, a šta korisno"

Ljudi, jedno pitanje me još uvijek muči: mnogi od vas znaju za opasnosti ovih proizvoda, ali zašto ih tako uporno kupujete?

Primjeri odgovora djece:

Ukusno je, nema potrebe za zagrijavanjem ili kuhanjem.

Prelepo pakovanje i ukusno.

Kad jedete, osjećate se cool, moderno, baš kao u reklami.

Čokoladica vam, na primjer, daje više snage...

Ispada da ste svi vi samo nesretne žrtve reklamiranja. Ali znate da nanosite nepopravljivu štetu svom zdravlju! U osnovnoj školi su vas učili o pravilnoj ishrani. Setimo se najvažnije stvari.

U koje 3 velike grupe se dijele prehrambeni proizvodi? (Proteini masti ugljikohidrati.)

Šta vam je još potrebno za zdravu ishranu? (Potrebni su vam vitamini i minerali.)

Danas su u modi različite dijete: krompir, meso, mlečni proizvodi, orašasti plodovi. Ljudi se oslanjaju na jednu stvar, a sebi zarađuju čitavu gomilu bolesti. Kako se ovo može objasniti? (Ovom proizvodu nedostaju mikroelementi, vitamini i druge supstance koje se nalaze u drugim proizvodima. Hrana treba biti raznovrsna.)

Šta znači uravnoteženu ishranu? (Racionalno znači ispravno, razumno.)

Šta je balans? (Ekvilibrijum.)

Da li se slažete sa šalom da uravnotežena ishrana znači ubacivanje desna ruka i čips na lijevoj strani? (Ne, ne slažemo se.)

Šta znači uravnotežena ishrana? (Hrana mora imati uravnotežen sadržaj različitih supstanci.)

Zašto biste trebali jesti sirovo povrće i voće? (Gruba biljna hrana poboljšava funkcioniranje svih probavni sustav.)

Kako održavati dijetu? (Morate jesti u određeno vrijeme, nemojte se prejedati noću.)

čemu to vodi? loša ishrana? (Do gojaznosti, bolesti želuca, creva, jetre.)

Pročitajte epigraf našeg razrednog sata. Ovo su riječi Agathe Christie (čitanja): „Kako stomak utiče na zavoje mozga!“ Da li se slažete sa engleski pisac?

(Djeca govore.)

Naše zdravlje, raspoloženje i dobrobit zavise od toga šta i kako jedemo. Pravilna ishrana- ovo je najvažniji uslov za zdrav način života.

Naravno, većina vrijeme koje provodite u školi, dignite ruke, oni koji jedu u školskoj menzi? Da li volite hranu pripremljenu u kantini? Reci mi, zašto treba da jedemo u školi? Sasvim ispravno, topli obroci u školi su jedan od važnih uslova za očuvanje zdravlja i sposobnosti za efikasno učenje. Ovako funkcioniše ugostiteljstvo u trpezariji (2 slajda).

IV. Igra "Korisnih deset"

Nutricionisti su identifikovali ne samo najštetnije namirnice, već i najkorisnije. Svi znamo ove proizvode. Kakvi su ovo proizvodi? Nudim ti igru. Opisaću vam svojstva ovih proizvoda, a vi pokušajte da pogodite o čemu govorim.

1. Ovi divni plodovi mogu se naći u svakoj bašti. Korisni su u svakom pogledu: sadrže kiseline koje se bore protiv truležnih bakterija u želucu; sadrže supstancu (kvercetin) koja sprečava rast ćelija raka; veoma su korisni za funkcionisanje kardiovaskularnog sistema. Lekari savetuju da ovo voće jedete svaki dan za popodnevnu užinu kako biste dobili sve potrebne mikroelemente. Kakvo je ovo voće? (Jabuke.)

2. Ovo povrće je skladište svih vitamina, minerala i mikroelemenata i zaštita od svih bolesti. Svakodnevno ga dodajemo gotovo svim našim jelima. Poboljšava rad jetre, štitne žlijezde i liječi prehlade. Ovaj proizvod sadrži puno ljekovitih tvari - fitoncida, koji uništavaju mikrobe. Sok ove biljke koristi se za liječenje curenja iz nosa, a ako ga uveče utrljate i nanesete na pete, ujutro neće biti prehlade. Ljekovita svojstva Ovo povrće ne nestaje ni tokom termičke obrade. (Luk.)

3. Ovo povrće je snažno i u borbi protiv prehlade. Osim toga, uspostavlja red u želucu, ubijajući štetne mikroorganizme. Vrlo je koristan u sirovom obliku, ali njegov oštar miris ometa komunikaciju s ljudima. (Bijeli luk.)

4. Ovo narandžasto korjenasto povrće bogato je vitaminima i mineralima. Ali posebno je bogat vitaminom A. Ovaj proizvod je veoma koristan za vid, a sprečava i razvoj raka, posebno raka kože. Ovo korjenasto povrće najbolje je konzumirati sirovo, jer nakon kuhanja gubi mnoge hranjive tvari. (Šargarepa.)

5. U svom pročišćenom obliku, ovaj proizvod je sličan ljudskom mozgu, pa se vjeruje da “dodaje inteligenciju, snagu i pamćenje”. Dobar je i za srce, za vid, za metabolizam. Ovaj proizvod se može jesti sirov, može se koristiti za salate, nadjeve od tijesta, konditorskih proizvoda. (Orah.)

6. Ovaj morski proizvod je izvor vrijednih proteina i lako može zamijeniti meso. Za Japance je ovo osnovni prehrambeni proizvod, što ih čini šampionima dugovječnosti. No, osim proteina, ovaj proizvod sadrži puno fosfora, koji je "odgovoran" za kosti i bubrege. Najviše se ovog proizvoda jede u Irskoj - 92 kg godišnje. A u Rusiji - samo 15 kg. (Riba.)

7. Ovaj bijeli napitak životinjskog porijekla jednostavno je neophodan osobi od prvog dana rođenja. Sadrži proteine, masti, kalcijum koji jačaju kosti. Od ovog pića, uz pomoć bakterija, ljudi su naučili da naprave stotine korisnih proizvoda. Daju ti ga u kantini 3 puta sedmično. (mlijeko.)

8. Ovaj proizvod nije samo prirodna zamjena za šećer, već je i gotov lijek za mnoge bolesti. Leče prehlade, kožne i srčane bolesti. A ljepotice od davnina koriste ovaj proizvod za njegu kože. (Dušo.)

9. Ovo slatko tropsko voće ima lekovita svojstva: ublažava stres, nadoknađuje izgubljenu snagu, povećava nivo hemoglobina u krvi, snabdeva mozak kiseonikom, poboljšava rad srca. On sadrži velika količina vitamini A, C, B6. Ali oni koji su zabrinuti za svoj struk ne bi se trebali zanositi ovim proizvodom. Ima previše kalorija. (Banane.)

10. Rodno mjesto ovog aromatičnog pića je Kina. Tu su naučili uzgajati divne listove koji daju zlatnu, okrepljujuću infuziju. Ova infuzija se naziva "lijekom za tamu bolesti". Ublažava umor, poboljšava rad srca, sprečava propadanje zuba, sprečava razvoj karcinoma, pospešuje dugovečnost i daje efekat podmlađivanja. Ljudi piju ovo piće već četiri hiljade godina. Na policama se može naći stotine sorti. Žuta, crvena, crna, bijela. Ali sami Kinezi preferiraju zelenu. Vjeruje se da je on najkorisniji. Ali samo ga trebate skuhati u prirodnom obliku, od listova, a ne iz vrećica. ( Zeleni čaj.)

Dakle, pogodili ste svih "korisnih deset". Evo je ispred vas (čita). (3 slajda)

Ovi proizvodi bi trebali biti na svačijem stolu. Ali to ne znači da morate jesti samo njih. Kada koristite bilo koji proizvod, morate znati kada prestati i uzeti u obzir svoje godine. Također morate obratiti pažnju na kvalitetu proizvoda i njegovu svježinu. Uostalom, čak i najviše koristan proizvod možete se otrovati.

V. Rad u grupama na temu “Jednostavni recepti”

Svi teoretski znate pravila ishrane. Ali ih ne slijedite uvijek. Da li više volite da jedete suvu hranu, sendviče, umesto da se zagrevate ili sami pripremate nešto jednostavno? zdravo jelo. Sada ćemo raditi u grupama. Da vidimo da li znate recepte za takva jela? Kao prvo - pripovijetka jedan učenik osmog razreda Sergej.

Njegovi roditelji su hitno otišli u selo na tri dana da pomognu baki nakon operacije. I Sergej je, zajedno sa svojim mlađim bratom, prvorazrednikom Aljošom, ostao na imanju. Prvog dana braća su zajedno jela jaja: kuvana, pržena, sirova. A već drugog dana, Alyoshka je najavio da će ga jaja uskoro natjerati da se kuka, i kategorički je zahtijevao normalnu hranu. Sergej je pregledao kuhinju. Nije bilo gotove hrane, a iz nekog razloga se sjetio fraze o “koštanoj ruci gladi”. Ali onda se razveselio: frižider je bio pun svih vrsta proizvoda: mesa, mleka, putera, pavlake, žitarica, krompira, šargarepe, luka, kupusa... Sergej je uzeo telefon, ukucao listu proizvoda, napisao tekst ispod: “Ljudi, hitno nam treba jednostavni recepti normalna zdrava hrana!” i poslao tekstualne poruke šestorici svojih prijatelja. Sada imamo 6 grupa koje igraju ulogu prijatelja (djeca sjede za tri susjedna stola u istom redu). Predložite Sergeju šta se može pripremiti od ovih proizvoda, opišite sam proces kuhanja. Za to je dato samo 10 minuta.

(Muzika se uključuje, djeca rade.)

Vrijeme je prošlo, gladan prijatelj čeka vašu pomoć.

(djeca pričaju o receptima i načinima pripreme ovog ili onog jela.)

Pa svi recepti su poslani na adresu. Siguran sam da će Sergeju biti od velike koristi prijateljska pomoć. Ovi recepti će biti dovoljni za naredni dan, a kada stignu mama i tata, imaće i nešto da jedu sa puta. Najjednostavnije rješenje u ovoj situaciji bilo je posuditi novac, kupiti kobasice, instant rezance i izdržati do dolaska roditelja. Ali naš junak je postupio racionalno - nije se zadužio, nije trovao sebe i brata štetnim proizvodima, već se brinuo o svom zdravlju. Ovo iskustvo nezavisnosti će mu biti od velike koristi u životu.

VI. Završna riječ

Doktori kažu da su najčešće bolesti među školarcima stomačne bolesti i anemija. U utvrđivanju uzroka ovih bolesti lekari su jednoglasni – loša ishrana: konzumacija nezdrave hrane, loša ishrana, suva hrana itd. Nažalost, mnogi školarci su nemarni o svom zdravlju, zaboravljajući poznatu rusku poslovicu: „Mi ne da ne zadržimo ono što imamo, jer smo to izgubili.” - plačemo.” Oni koji kažu da je sada moderno jesti čips, popiti slatkim sokom ili pivom, beznadežno zaostaju: u cijelom civiliziranom svijetu sada je moderno biti zdrav .(5 slajd)