Vazdušne lepinje sa cimetom. Lepinje od kvasca od tijesta s cimetom: jednostavni recepti za pecivo iz domaće pećnice
Pozdrav dragi čitatelji kulinarskog bloga. Sigurno je svako od vas, bar jednom u životu, imao priliku da pojede lepinje sa cimetom. Okus putera tijesta koji se bukvalno topi u ustima i očaravajuća aroma ne mogu se zaboraviti.
Hajdemo svi zajedno danas ispeći ovaj divni desert za večernji čaj.
Postoji ogroman broj recepata za kuhanje, neki vole peći lepinje od lisnatog tijesta, drugi više vole tijesto na kefiru. Ipak, predlažem da se tijesto od kvasca pravi na mlijeku, jer se od njega pravi klasična rolnica sa cimetom.
Poteškoće s pečenjem neće nastati ni kod onih koji se nikada nisu bavili pečenjem, jer će cijeli proces kuhanja biti opisan što je moguće detaljnije.
I ovdje počinjemo da rastavljamo recept za peciva od kvasnog tijesta sa cimetom, koji ćemo koristiti za kuhanje.
Sastojci:
tijesto:
1. Pšenično brašno - 0,5 kg;
2. Mlijeko - 0,2 l;
3. Šećer - 0,07 kg;
4. Maslac - 0,05 kg;
5. Jaje - 2 kom.;
6. Kvasac - 10 g;
7. So - 1/3 kašike. l.;
Punjenje:
1. Šećer - 0,1 kg;
2. Cimet - 0,02 kg;
3. Vanilin - 1 kašika. l.;
4. Maslac - 0,05 kg;
5. Žumance - 1 kom.;
Način kuhanja:
1. U dublju činiju sipajte mleko zagrejano na 40 stepeni.
2. Dodati granulirani šećer, kvasac, so.
3. Sipati šaku brašna, promešati, konzistencija testa treba da liči na testo za palačinke.
4. Stavite na vatru četvrt sata i sačekajte da kvasac uđe u aktivnu fazu, testo će se povećati u zapremini, a na površini će se pojaviti mnogo malih mehurića.
5. Unesite jaja i otopljeni puter. Imajte na umu da ulje nije prevruće, temperature iznad 50 stepeni su štetne za gljivice kvasca. Ako dodate jako vruće sastojke, možete pokvariti cijelo tijesto, prestaće da se diže.
6. Brašno obavezno prosijati kroz sitno sito. Pomiješajte ga sa ostalim sastojcima.
7. Zamesiti plastično testo.
8. Testo stavite u činiju, prekrijte kuhinjskom krpom ili prozirnom folijom i stavite na toplo mesto 40 - 50 minuta. Dignuto testo srušiti i ostaviti da se ponovo diže.
9. Pomiješajte granulirani šećer sa cimetom i pospite gusto po namašćenom sloju tijesta.
10. Otopite puter i premažite razvaljano testo. Pokušajte da ne ostavljate nepodmazane praznine. Vrlo je zgodno to učiniti silikonskom četkom, ali ako nije dostupna, možete i običnom četkom s prirodnim vlaknima.
11. Dasku za rezanje pospite brašnom i razvaljajte tijesto u sloj debljine oko 5 - 10 mm.
12. Oblikujte tijesto u čvrst rolat.
Ako tijesto razvaljate na pergament papiru, bit će ga mnogo lakše uvrtati.
Pergament će služiti kao improvizovani tepih, a od kvasnog tijesta možete oblikovati rolat, kao što pravite suši. Kao rezultat toga, gotov proizvod će biti uredan i ravnomjerno gust po cijeloj dužini.
13. Rolat iseći na jednake komade.
Počinjemo sa pečenjem:
14. Sa ovim setom proizvoda dobije se otprilike 11-12 lepinja.
15. Pleh premazati uljem ili obložiti papirom za pečenje. Položite lepinje prerezanom stranom prema gore. Pokrijte ih ručnikom ili ubrusom i ostavite da odstoje 30 minuta.
16. Kad su kiflice gotove premazati žumancem.
17. Pecite kiflice sa cimetom 30 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni.
Kako bi gotovi proizvodi bili mekani i prozračni, pokrijte ih odozgo ručnikom čim ih izvadite iz pećnice.
Malo ohlađeno pecivo pospite šećerom u prahu i poslužite.
Prijatno.
Nadamo se da vam je sve uspjelo i da ćete ovaj recept koristiti više puta.
Ne zaboravite se pretplatiti na naš blog kako biste prvi saznali o kulinarskim novostima.
U toplo mlijeko sipajte pola količine šećera. Jedan dio šećera ću koristiti u tijesto, drugi u fil. Mlijeko pomiješam sa šećerom.
Sada izmrvim svježi kvasac u slatko mlijeko. U takvom hranljivom mediju, oni će početi brzo raditi i u budućnosti stvarati mekano i pahuljasto tijesto.
Nakon 15 minuta umutiti jaja u testo. Koristim i bjelanjak i žumanca. Promiješam i malo protresem.
Maslac prethodno otopim ili u mikrotalasnoj ili na jako laganoj vatri na ringlu. Ohlađeni puter sipam u testo. Testo će biti mekano i ukusno.
Sada ću dodati malo brašna. Prelijem na pola i umijesim tijesto.
Uz brašno dodajem i običan krompirov skrob. To će, kao magijom, pomoći da tijesto postane lakše, prozračnije i labavije.
Zamijesim tijesto i od njega formiram okruglu loptu. Ručno formiram tijesto da što više upije pozitivnu energiju. Tople ruke pomažu da se tijesto diže.
Ostavila sam da odstoji nekoliko sati. Da budem sigurna, pokrijem činiju peškirom. Tijesto će postati 2-3 puta veće i vrlo porozno, kao na fotografiji. Ovo će biti vidljivo golim okom.
Sada razvaljam tijesto u tanak sloj. Debljina mu može biti od 1 do 1,5 cm Celu površinu posipam preostalim šećerom i mirisnim cimetom.
Testo uvijem u čvrst rolat i isečem poprečno na lepinje ruža debljine 3-4 centimetra.
Ruže prebacim u pleh i pošaljem u rernu da se peku 20 minuta. Lepinje bi trebalo da budu zlatno smeđe, pa sam odmah podesila temperaturu rerne na 180 stepeni.
Gotove mirisne, rumene lepinje rasporedite na tanjir da se ohlade.
Poslužite ohlađeno i skuvajte topli čaj.
Ako organizujete porodičnu čajanku, onda samo sa takvim lepinjama koje mirišu na cimet i izazivaju apetit samim izgledom.
Vjerovatno nema ljudi koji ne vole svježe bujne mafine. Uostalom, šta neuporediva aroma svježih peciva vrijedi bez ičega... Pa, o ukusu se nema šta reći! Predlažem da napravite divne lepinje sa cimetom. Oni su odličan dodatak vašoj jutarnjoj kafi ili čaju. Obradujte svoju porodicu mirisnim bujnim pecivima.
Proizvode ćemo pripremiti prema listi.
U posudu sa toplim mlekom sipajte kvasac i šećer (2 kašičice), mešajte dok se ne rastopi. Ostavite smjesu kvasca 10-15 minuta na miru.
U zdjelu za miješanje razbijte jaja, dodajte šećer i sol, dobro promiješajte. Dodajte mekani puter, promiješajte.
Dodati smesu kvasca, promešati.
Postepeno dodavati brašno i umesiti testo prvo u posudi, a zatim na stolu posutom brašnom. Mesite testo još 10 minuta.
Zatim ga stavimo u posudu, podmazanu malom količinom biljnog ulja, i stavimo na toplotu 1,5 sata. Testo treba da udvostruči zapreminu.
Pripremamo nadjev. U zdjeli pomiješajte šećer i cimet, promiješajte.
Dignuto testo malo premesiti.
Pospite sto brašnom, razvaljajte tijesto u pravougaoni sloj oko 50 x 35 cm, debljine 5-7 mm. Premažite omekšalim puterom i pospite mešavinom šećera sa cimetom.
Rubove tijesta zamotamo do sredine i premažemo ih mekanim puterom.
Sada preklopite tijesto na pola i malo pritisnite rukama.
Oštrim nožem izrežite tijesto na 10 komada širine 5 cm.
Uzimamo komad, lagano pritisnemo na sredinu bez rezanja (koristila sam plastični nož). Dok radite sa jednim komadom tijesta, ostatak pokrijte folijom.
Rukama uzimamo rubove i rastegnemo traku.
Zatim ga lagano okrenite.
Dobro zaslijepimo krajeve i sakrijemo ispod punđe.
Formirane kiflice stavite na lim za pečenje prekriven tepihom ili pergamentom, poklopite i ostavite 15-20 minuta da se stegnu. Pre pečenja kiflice premažite umućenim jajetom. Stavili smo pleh u zagrejanu rernu. Pečemo na temperaturi od 180-190 stepeni oko 20-25 minuta.
Bujne i mirisne lepinje sa cimetom su spremne. Ostavite ih da se malo ohlade i poslužite.
Korak 1: pripremite testo.
Prvo samljeti suhi kvasac sa malom količinom granuliranog šećera (cca. 1 kašika) i 1/2 kašičice sol. Sve miksajte dok ne dobijete kašu.Sada u kvasac uliti toplo mleko sa šećerom i solju i dodati 1 staklo prosijano pšenično brašno. Dobro promiješajte da razbijete grudvice. Testo treba da ispadne kao gusta pavlaka ili kao testo za palačinke po gustini. Ako je vaš rjeđi, u smjesu možete dodati još malo pšeničnog brašna kako biste postigli željenu konzistenciju.
Zagrejte rernu na 60 stepeni, isključite ga i stavite tijesto u toplu pećnicu da dohvati 1 sat. Nakon ovog vremena, tijesto će narasti, nabubriti i biti prekriveno malim i velikim rupama, to će značiti da je spremno.
Korak 2: Zamesiti testo.
Pripremljeno testo izvaditi, izmešati, dodati preostali granulirani šećer, puter (omekšan i isečen na komade) i umućena jaja. Sve dobro izmješajte dok se ne formira gotovo homogena masa, a zatim odmah umutite 3 čaše prosijano pšenično brašno.
Počnite da mesite testo, postepeno mu dodavajući preostalo brašno, samo ga nemojte sipati, inače vam kiflice neće biti tako prozračne, bolje je da vam ostane malo brašna (uostalom, može biti različitog kvaliteta, a mnogo zavisi i od drugih sastojaka). Mesite testo dok ne postane meko, elastično, jednolično i veoma prijatno na dodir.
Nakon mijesenja tijesto se mora ostaviti da naraste, za to ga, kao i tijesto, stavimo u toplu (ali ugašenu) pećnicu i ostavimo da nabubri. Ako se vaša pećnica brzo hladi, povremeno je uključite i malo zagrijte.
Kroz 40-50 minuta kada tijesto nabubri i naraste nekoliko puta, biće spremno za rezanje.
Korak 3: formirajte lepinje sa cimetom.
Gotovo testo premesiti nekoliko puta i podeliti na nekoliko delova. Jedan od komada položite na pobrašnjenu radnu ploču i razvaljajte u uredan ravan pravougaonik.
Dobijeni pravougaonik premažite maslacem i pospite mješavinom granuliranog šećera i cimeta. Umotajte dobro zatvorivši ivice sa obe strane i šav tako da fil ostane tamo gde treba, odnosno unutra.
Dobijeni rolat prerežite kuhinjskim nožem na nekoliko delova kako biste napravili kiflice od puževa.
Prebacite kiflice u lim za pečenje namazan maslacem, ostavljajući malo prostora između njih, jer će se dići pri odmotavanju, a zatim ponovo tokom pečenja. Neka stoje ovako 15-20 minuta. A bolje je da svoje kiflice prekrijete prozirnom folijom ili kuhinjskom krpom kako tijesto ne bi potrajalo.
Korak 4: Ispecite lepinje sa cimetom.
Zagrejati rernu na 180-200 stepeni Celzijusa i, nakon što dostigne željenu temperaturu, u njega pošaljite rolnice cimeta 15-20 minuta. Kada pecivo porumeni, možete ga izvaditi i poslužiti na stolu, ali ne odmah, ostavite lepinje da se malo ohlade, tako budu ukusnije.
Korak 5: Poslužite lepinje sa cimetom.
Kiflice sa cimetom su najmirisniji desert, jedva stignem da ih izvadim iz rerne i odmah nestanu. Bolje ih je poslužiti uz čaj, kakao i kafu, da se svi okupe za stolom i opuste, uživajući u domaćim kolačima, jer u savremenom svijetu galame nema ništa bolje od porodičnih okupljanja.
Prijatno!
Po želji se u fil za lepinje mogu dodati mljeveni orasi.
Gotove lepinje možete preliti vrhnjem ili fudžom, tada će ispasti još slađe i ukusnije.
