Norme potrošnje hrane u vrtiću. Ishrana u predškolskim ustanovama u vezi sa promjenom programa zdravstveno-popravnog rada sa djecom

Upitnik za roditelje

„Kvalitet hrane u vrtić"

Dragi roditelji!

U našem vrtiću se sprovodi anketa u cilju unapređenja rada organizacije ishrane dece. Molimo Vas da učestvujete u anketi.
Rezultati ankete biće objavljeni na web stranici Instituta.
1. Da li ste upoznati sa konceptom „prirodnih normi za hranu za bebe“?

Teško je odgovoriti

2. Da li vas zanimaju informacije o ishrani u vrtiću?

3. Iz kojih izvora dobijate ove informacije?

Meni u grupi

Dijete

negovatelj

Drugi roditelji

4. Mislite li da je meni u vrtiću raznolik?

5. Da li ste generalno zadovoljni hranom vašeg djeteta u vrtiću?

6. Kako dijete reaguje na hranu u vrtiću?

Sviđa mi se

Ne sviđa mi se

Ne sviđa mi se sve

Vaš odgovor ________________________________________________________

_________________________________________________________________________
7. Koja jela sa menija u vrtiću vaše dete sa zadovoljstvom jede, šta mu se kategorički ne sviđa?__

________________________________________________________________________________
8. Da li koristite preporuke vrtića prilikom pripreme večere u porodici?

Na web stranici DOW-a

Lični razgovor sa medicinskom sestrom, šefom

Konsultacije sa _________________________________________________ (sa kojim želite).

11. Vaši prijedlozi za ishranu u vrtiću.___________________________
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________

Hvala na iskrenim odgovorima!

Rezultati ankete

U MBDOU br. 433 sprovedeno je istraživanje "Kvalitet ishrane u vrtiću".
Učestvovalo je ukupno 149 ljudi.
1. Koncept "prirodnih normi hrane za bebe"
Roditelji su upoznati sa konceptom "prirodnih normi ishrane djece" 79
No 25
Teško je odgovoriti 44
Nisam odgovorio na pitanje 1
2. Dobivanje informacija o ishrani
Da 130
br 2
Ponekad 17
3. Izvor informacija o ishrani djece
Meni 134
Dijete 66
Vaspitačica 14
Ostali roditelji 5
4. Raznolikost menija
Da 86
br. 18
Ponekad 43
Nisam odgovorio 2
5. Da li ste generalno zadovoljni ishranom vašeg deteta u vrtiću
Da 93
No 21
ne znam 25
dio 6
Nisam odgovorio na pitanje 4
6. Da li vaše dijete voli hranu
Kao 56
Ne sviđa mi se 10
Ne vole svi 82
Vlastiti odgovor 1
7. Jela sa menija vrtića koja dete sa zadovoljstvom jede
Supa 34
Kasha 23
Kotlet 22
Pire krompir, krompir 19
Testenina, vermičeli 17
Palačinke, palačinke 12
Tepsija 12
Kobasice 9
Pečenje 8
Boršč 7
Omlet 6
Kiseli kupus 5
Supa od graška 4
Jela od mesa 4
kakao 3
Pirjani kupus 2
Kompot 2
Kotlet od šargarepe 2, pire od šargarepe 2
Krompir sa mesom 2
Kolačići, slatkiši 2
Voće 2
Jetreni kotlet 1, džigerica 1
Piletina 1, pileći kotleti 1
Povrće 1
Salate 1
Salata od cvekle 1
Slatki čaj 1
Riblji sufle 1, jela od ribe 1
Plov 1
Jednokomponentna jela 1
Slika 1
sir 1
Skuta 1
jogurt 1
Jela od skute 1
8. Jela sa menija vrtića koja dete apsolutno ne voli
Kashi 14
Riblji kotlet 3, jela od ribe 14, riblji sufle 5
Mlijeko 10
Tepsije 9, tepsije od povrća 1
Kotlet od šargarepe 9, tepsija od šargarepe 4
Haringa 5
kakao 5
Jetra 4
Pirjani kupus 4
skuta 1, tepsija od svježeg sira 4
sufle 4
Pire od šargarepe 3
Omlet 3
Supa 3
Povrće 2, cvekla 6
Krompir 2
Shchi 2
Boršč 2
Kavijar od tikvica 2
Kiseli kupus 2
Pirjano povrće 2, paprikaš od povrća 1
Vinaigrette 1, salate 1
Kefir 1
Suvo grožđe 1
Ryazhenka 1
Supa sa knedlama 1
Kiseli krastavci za supu 1
Pečenje 1
Tepsija od krompira sa jetrom 1
Riblja čorba iz konzerve 1
Kompot 1
Narandže 1
Čokoladne bombone 1
Dijete u principu ne jede dobro, kako u bašti tako i kod kuće 1
9. Da li koristite preporuke iz vrtića kada pripremate večeru kod kuće:
Da 16
br 81
Ponekad 48
Bez odgovora 4
10. Ocijenite ishranu po sistemu od pet tačaka
5 bodova 33
4 boda 78
4,5 bodova 3
3 boda 21
2 boda 2
1 bod 2
Bez odgovora 2
11. U kom obliku želite da primate Dodatne informacije o ishrani:
Na web stranici DOW 101
Lični razgovor sa upravnikom, medicinskom sestrom 20
Konsultacije sa
Kuvar 2
Domar 6
Specijalista za hranu za bebe 1
Bez odgovora 19
12. Za unapređenje organizacije ishrane dece, roditelji su predložili:
Nema ponuda 78
Više svježeg povrća, voća 14
Zadovoljan hranom 8
Prirodnija hrana (meso, ne kobasice) 6
Kontrola kvaliteta i svežine proizvoda 5
Više mliječnih proizvoda (mlijeko, kefir, jogurt) 4
Diverzificiraj meni 3
Vjerujem osoblju vrtića 3
Uklonite riblje konzerve 3
Želio bih gušću popodnevnu užinu 3
Poboljšati ishranu 2
Više pečenja 2
Morses 2
Cijena odgovara kvaliteti i količini 1
Djecu je potrebno navikavati na baštensku hranu iz jaslica 1
Za kuvanje koristite samo sveže sastojke 1
Nemešani proizvodi 1
Uklonite "Danone" iz prehrane 1
Ne bih volio slatki čaj 1
Izbjegavajte potpuno prženu hranu, kuhanu na pari i kuhanu 1
Više vode– pijenje ako je moguće 1
Više hrane koju djeca vole i jedu 1
Tako je bilo i u našem detinjstvu, svi su odrasli 1
Nadogradnja klasifikacije kuhara 1
Smanjite količinu mlijeka 1
Organizovati obroke za alergičare 1
Zainteresovati djecu za zanimljivo sastavljena jela 1
Više jabuka 1
Dajte čaj bez mlijeka, barem onima koji ne piju mlijeko 1

Komentari na upitnike

1. Nutritivni standardi su starosne fiziološke norme dnevne potrebe za glavnim nutrijentima u skladu sa sanitarnim i epidemiološkim pravilima i propisima.

Pri raspodjeli ukupnog kalorijskog sadržaja dnevne ishrane djece koja borave u Ustanovi 12 sati koristi se sljedeći standard: doručak - 25%; ručak - 35%; popodnevna užina, večera - 20-25%

U dnevnoj prehrani dozvoljena su odstupanja u dnevnom sadržaju kalorija i sadržaju osnovnih nutrijenata (proteini, masti, ugljikohidrati) za “-”, “+” 10%, mikronutrijenata za “-”, “+” 15%.

2. Izvor informacija o ishrani

Na web stranici Ustanove u rubrici "Za roditelje" na stranici "ishrana" nalaze se podaci o ishrani u MBDOU u skladu sa sanitarnim pravilima.

3. Raznolikost menija

Izbor jela za razne menije u vrtiću temelji se na zahtjevima sanitarnih pravila:

Fiziološke potrebe djece predškolskog uzrasta nutrijenti i nutritivni standardi prema gornjoj tabeli;

- sadržaj proteina treba da obezbedi 12-15% kalorijskog sadržaja ishrane, masti 30-32% i ugljenih hidrata 55-58%.

Obračunavanje asortimana osnovnih prehrambenih proizvoda dozvoljenih za upotrebu u ishrani dece predškolskog uzrasta obrazovne organizacije;

Nazivi jela i kulinarskih proizvoda navedeni u jelovniku moraju odgovarati nazivima jela navedenih u jedinstvenoj zbirci recepata za predškolske organizacije i biti zasnovani na tehnološke karte predstavljeno u kolekciji

Ponavljanje istih jela ili kulinarskih proizvoda istog dana ili u naredna dva dana nije dozvoljeno.

4. Prijedlozi

"Ukloni ribu iz konzerve"

Riblja konzerva je dozvoljena sanitarnim pravilima (koristi se jednom u dvije sedmice ponedjeljkom, pošto se meso ne može ostaviti vikendom, pa se supa kuha na konzerviranoj hrani)

"Više svježeg povrća i voća"

Uvek se koriste samo sveži proizvodi sa sertifikatima i računima koji potvrđuju njihovo poreklo, kvalitet i bezbednost.

“Izbjegavajte potpuno prženu hranu, kuhanu na pari i kuhanu”

Jela u vrtiću se kuvaju samo u kuvanom, dinstanom i pečenom obliku (prže se samo palačinke)

"Više prirodnih proizvoda (meso, ne kobasice)"

Proizvodi od kobasica su na listi prirodnih normi kojih se moramo pridržavati, pa kobasice ne možemo u potpunosti isključiti.

Ugostiteljstvo u vrtićima mora biti u skladu sa svim zahtjevima SanPiN-a. Ovaj dokument predviđa usklađenost sa sanitarnim standardima, pravilima za kupovinu i skladištenje proizvoda, kao i samu prehranu.

Na jelovniku učenika obavezno se nalaze meso, mlijeko, mliječni proizvodi, riba, voće, jaja, krompir, žitarice i mahunarke, povrće, začinsko bilje, kao i sokovi, kakao i kompoti.

Djeci je zabranjeno davati proizvode koji nisu prošli termičku obradu, osim slane haringe, pastrmke i lososa. Također u njihovoj prehrani ne treba biti konzervirana hrana, kiselo povrće, gljive, meso divljih životinja, mliječni proizvodi s biljnim mastima, krem ​​konditorski proizvodi, gazirana pića, pržena i začinjena.

Osim toga, veličina porcije treba da odgovara uzrastu djeteta. Na primjer, za bebe od 1 do 3 godine dnevno se daje 390 mililitara fermentiranih mliječnih proizvoda, a za djecu od 3 do 7 godina - već 450 mililitara.

Osim toga, važno je temperaturni režim i rok trajanja hrane. Ove vrijednosti se moraju poštovati u skladu s uputama proizvođača. A kako bi se zajamčila sigurnost, neki proizvodi se koriste po posebnoj formuli: rok trajanja minus 30 posto. Na primjer, dijetetska jaja prvog razreda sa rokom trajanja od 7 dana koriste se najviše četvrti i peti dan, a zatim samo u pečenju.

"Svaki prekršaji ne mogu biti neozbiljni. Roditeljima smo dužni da garantujemo bezbjednost djece. Kada se ne nose rukavice, daske su loše oprane, ponekad ima prašine preko haube - sve je to jako ozbiljno. Poštivanje tehnologije kuhanja, energetska vrijednost, ispravan prinos (broj proizvoda u gotovim jelima – prim.), sam ugostiteljstvo – sve je to važno“, rekla je Natalia Anpetkova, predsjednica komisije za kontrolu kvaliteta i ugostiteljstvo u obrazovnim organizacijama Stručnog savjetodavnog vijeća. Zajednice roditelja.

Ko provjerava organizaciju obroka u vrtićima

• od strane obrazovne ustanove: direktor, odgovorno lice za ishranu, članovi komisije za brak;
• članovi roditeljskog odbora;
• Stručno savjetodavno vijeće roditeljske zajednice;
• služba finansijske kontrole Odjeljenja za obrazovanje;
• Udruženje društvenih ugostiteljskih preduzeća iz oblasti obrazovanja i zdravstva;
• Rospotrebnadzor;
• Moskovski inspektorat za kvalitet poljoprivrednih proizvoda, sirovina i hrane (MosGIK)

Stručnjaci Stručnog savjetodavnog vijeća, Finansijske kontrole i Udruženja društvenih ugostiteljskih preduzeća svakodnevno i bez upozorenja idu na provjere.

Prema riječima Ljudmile Mjasnikove, predsjednice Stručnog savjetodavnog vijeća, roditeljske komisije, koje uključuju ljekare, trgovce i kuhare, imaju isto pravo. Ako jasno kontrolišu organizaciju ishrane u vrtiću, onda je obično mnogo manje prekršaja.

"Tamo gdje roditeljske komisije zaista rade ozbiljno, a ne formalno, to je mnogo više. Jer dobavljač razumije da ako dođe do povrata proizvoda, onda treba biti oprezniji i donijeti kvalitetne proizvode", rekla je Mjasnikova.

Provjera kvaliteta proizvoda od dobavljača

Uzorci proizvoda se šalju u laboratorije, ako se utvrde kršenja ili nedosljednosti, usluge takvih proizvođača se odbijaju. Postoji i baza dobavljača nekvalitetnih proizvoda, a prije kupovine novog proizvoda se provjerava.

Koji su najčešći poremećaji

• Nepoštivanje sanitarnih normi i pravila;
Postoje i neozbiljni prekršaji kada hranu kuvaju bez rukavica, u nakitu, koriste neodgovarajući pribor, i značajni - nema higijene.
• Pokvarena tehnologija kuhanja;
Ovo je ako je hrana skuvana prije roka - više od dva sata prije serviranja.
• Nedostatak hrane u sudovima ili krađa.
Ako se hrana nađe na mjestima koja nisu predviđena za skladištenje, onda se to već smatra krađom, a hrana ne mora biti u ličnim stvarima i torbama.

"Vodimo istragu na osnovu znakova krađe. Ako je krađa i prvi put beznačajna, onda se kažnjavamo, a ako je opet velika, onda zaposleniku prijeti otkaz", objasnio je Sergej Uglov. , direktor Udruženja društvenih ugostiteljskih preduzeća iz oblasti obrazovanja i zdravstva.

Nakon otpuštanja, podaci nesavjesnog radnika stavljaju se na crnu listu i on više neće moći da se zaposli u obrazovne ustanove.

Od početka godine pokrenut je jedan upravni i jedan krivični postupak zbog krađa. U pravilu se privode krivičnoj odgovornosti ako iznos krađe prelazi hiljadu rubalja, u prosjeku kradu za 105 rubalja.

"Sada je manje krađa. Ako smo ranije u svakoj trećoj prehrambenoj jedinici nalazili hranu na nenamjernom mjestu za skladištenje, sada u svakoj šestoj. Nadamo se da su ljudi počeli shvaćati da je nemoguće krasti od djece", naglasio je Sergej Uglov .

Prema riječima predsjednika komisije za kontrolu kvaliteta i ugostiteljstva u obrazovnim organizacijama Stručnog savjetodavnog vijeća matične zajednice Natalije Anpetkove, kuhari, direktori, rukovodioci proizvodnje i druga odgovorna lica podučavaju se pravilima skladištenja i kuhanja, te poštivanju sanitarnih propisa. standardima.

"U svakoj službi se vrše zakazani pregledi. Ali ako ima zahtjeva, onda idemo hitno na mjesto. Naš zadatak nije samo da pomognemo u otklanjanju prekršaja, već i da kažemo kako da ih izbjegnemo. U prosjeku, svaki škola se provjerava najmanje tri puta u devet mjeseci - napomenula je.- Ako uporedimo podatke inspekcija krajem januara i nakon uvođenja pet obroka dnevno u februaru, razlika je velika.Procenat krađe primjetno se smanjio."

Čime se vaše dijete hrani u vrtiću ili školi možete saznati na službenoj web stranici obrazovna organizacija.

Uzorak menija u vrtiću izgleda ovako:

Doručak. Kaša sa mlekom, sendvič sa puterom ili sirom, kakao ili čaj.

Ručak. Jabuka, banana ili kruška.

Večera. Mliječna ili mesna supa, salata i druga sa prilogom. To može biti tjestenina, pire krompir, džigerica, juneće ćufte.

popodnevni čaj. Puding, ryazhenka, kolači od sira.

Večera. Kotleti, šnicle, povrće, kao što su cvekla i žele.

Od početka godine vraćeni su polaznici vrtića. Uključuje dva doručka, ručak, popodnevni čaj i večeru. Gde novi sistem hrana ne predstavlja dodatne troškove ni za roditelje ni za gradski budžet.

Prema riječima stručnjaka, sada djetetov organizam dobiva uravnotežen skup hranjivih tvari i elemenata u tragovima koji se pravilno apsorbiraju. Ranije je uz četiri obroka dnevno, nakon dnevnog sna, dijete dobijalo gustu popodnevnu užinu koju fizički nije moglo jesti. Sada se djeci daje lagana užina, za koju je tijelo spremno, a nakon nastave i šetnje imaju i punu večeru.

Temelj pravilnu ishranu u vrtićima - to su norme koje su odobrene uredbom vlade Ruske Federacije (San PiN 2.4.1.2660-10). I za drugačije starosne grupe- sopstvena pravila.
U našem vrtiću je sastavljen okvirni jelovnik za 10 dana, uzimajući u obzir preporučeni prosječni dnevni unos ishrane za dvije starosne kategorije: za djecu od 1-3 godine i za djecu od 3 do 7 godina. Ishrana djece od 1 do 3 godine i od 3 do 6 godina u cjelini razlikuje se samo u količini esencijalnih nutrijenata, dnevnoj količini prehrane i veličini pojedinačnih obroka.

Jelovnik sadrži informacije o kvantitativnom sastavu glavnih nutrijenata i energije za svako jelo, obrok, za svaki dan i općenito za period njegove primjene. Optimalni odnos hranljivih materija (proteini, masti, ugljeni hidrati) takođe se posmatra, koji je 1:1:4. uzorak menija sastavljeno prema zbirci recepata „Jela i kulinarski proizvodi za ishranu djece u predškolske organizacije". Broj - 2011

Ova zbirka je tehnički dokument za organizaciju ishrane djece u dječjim obrazovnim, sanatorijskim i medicinskim ustanovama.

Dnevni jelovnik uključuje: mleko (pasterizovano 3,2% masti), fermentisane mlečne proizvode (kefir, grudva, jogurt, sir 9%, pavlaka 15% masti), meso (ohlađeno: junetina 1. kategorije, piletina brojlera), krompir (u ovog trenutka snabdeva državnu farmu Sukhonogovo), povrće (do 1. januara može se poslužiti u svježe, od 01.01 - u kuvanom, dinstanom obliku), voće, sokovi (domaća proizvodnja, podeljeno: za decu rane godine

(od 1-3 godine) i za djecu predškolskog uzrasta od 3 godine i više) kruh, žitarice, puter(nesoljeno 72,5% masti) i biljno ulje (rafinisano), šećer, so (jodirana). Ostali proizvodi: riba (pikša, bakalar), sir (Kostroma), jaja (odabrana, dijetalna) i drugi - 2-3 puta u pet dana.

U roku od 10 dana djeca u našoj dječjoj ustanovi dobijaju sve proizvode u potpunosti u skladu sa utvrđenim standardima.

Prehrambeni proizvodi za vrtić , posjeduju dokumente koji potvrđuju njihovo porijeklo, kvalitet i sigurnost.
Tri obavezujući dokumenti: tovarni list, certifikat kvalitete i veterinarski certifikat. Osim toga, kompanije koje isporučuju proizvode moraju imati sanitarne certifikate za automobil, sanitarnu knjižicu za vozača i za osobe koje prate robu. Nabavku proizvoda obezbjeđuju samo one firme koje su dobile tendere preko Odjeljenja za obrazovanje. Sa njima se sklapaju ugovori uglavnom na period od tri mjeseca.

U našem vrtiću svi proizvodi se čuvaju u magacinima: za hranu i povrće.

Posebno kvarljive namirnice čuvaju se u frižiderima na temperaturi od +2 ... + 6C, koji su opremljeni termometrima. Skladišni prostori za meso, ribu i mliječne proizvode su strogo razgraničeni. Svi proizvodi se skladište u proizvodnim pakovanjima. Koji označavaju: proizvođača, datum proizvodnje, rok trajanja, uslove skladištenja za ovaj proizvod. Etikete, ambalažu od proizvoda sa naznakom datuma proizvodnje skladištar čuva dva dana nakon predaje proizvoda u prehrambenu jedinicu, radi kontrole.

Glavni dokument za kuhanje u ugostiteljskoj jedinici je meni rasporeda, koji se vodi prema:

1) Tehnološke karte (sastavljene na osnovu ranije navedene zbirke recepata);

2) Okvirni desetodnevni meni;

3) Dostupnost proizvoda na zalihama.

Glavni obrok u vrtiću je ručak. U to vrijeme beba jede maksimalnu količinu mesa, ribe i povrća. Prva jela predstavljaju boršč, čorbe, mesne, riblje i vegetarijanske supe. Drugom se obično daju jela od mesa (kotleti, ćufte, gulaš, gulaš). Povrće je poželjno koristiti češće kao prilog. Na trećem - svježi sok, kompot, piće. Za doručak i večeru djeca dobijaju mliječne kaše, jela od svježeg sira, omlete i jela od povrća. Svakog dana djeci se daju fermentirani mliječni proizvodi (kefir, grudva, jogurt, svježi sir, pavlaka), obavezno jednom tjedno - riba (riblji dan).
Ishrana mora biti uravnotežena. Ni u jednom meniju nećete naći žitarice (u obliku kaše) dva puta dnevno. Ako želite da se upoznate sa desetodnevnim jelovnikom, pobrinut ćete se da se tamo ne ponavlja isto jelo. Isto i sa ostalim proizvodima. Jelovnik u vrtiću je istaknut u holu tako da se roditelji u svakom trenutku mogu upoznati sa njim.

Prema sanitarni zahtjevi U ugostiteljskoj jedinici postoje odvojene zone - za rezanje sirovih proizvoda, mesnica, topla radnja. Drvene daske za sečenje su sve sa natpisima: "za povrće", "za meso" itd. Svaki nož za rezbarenje ima i svog "klijenta": meso, hleb, povrće, jaja... Ovo poslednje se peru npr. posebna posuda prije kuhanja, pa čak i razbijena posebnim nožem. Po jednu porciju svakog jela ostavite u frižideru dva dana (dnevni test). Uz bilo koju provjeru, možete odmah biti sigurni da su djeca jela tog dana.

Obroci za djecu u našem vrtiću su organizovani u grupnoj sobi.

Za pranje posuđa, umivaonice su opremljene dvodelnim kadama sa hladnom i vruća voda. U slučaju odstupanja dovoda tople vode ugrađuju se rezervni električni bojleri sa razvodom tvrde vode do kupatila za pranje.

Napomena roditeljima

Ishranu djeteta u predškolskoj ustanovi iu porodici treba kombinovati. U tu svrhu u svakoj grupi je postavljen jelovnik (sa potpisom kuvara, glavne sestre i odobrenjem od strane rukovodioca vrtića). Molimo Vas da ga pažljivo pročitate ako Vaše dijete ima hronične bolesti i bilo kakve kontraindikacije određene proizvode ishrane, upozoriti na to medicinsku sestru i vaspitače grupe.

Prije nego što dijete pošaljete u vrtić, nemojte ga hraniti, jer to remeti prehranu, dovodi do smanjenja apetita. Ako dovedete dijete od 7.00 do 7.30, onda možete dati sok i (ili) voće kod kuće.

Osobine ishrane djeteta u periodu adaptacije

Prelazak djeteta s kućnog odgoja na odgoj u dječjem timu uvijek je praćen određenim psihičkim poteškoćama, često kod djece u to vrijeme opada apetit, poremećen je san, ponekad se uočavaju neurotične reakcije, smanjuje se ukupna otpornost na bolesti. Pravilna ishrana u ovom trenutku ima veliki značaj i pomaže djetetu da se brzo prilagodi timu.

Prije polaska djeteta u vrtić, ishranu i sastav ishrane što više približite uslovima u vrtiću. Naviknuti ga na ona jela koja se često daju u predškolskoj ustanovi, pogotovo ako ih nikada prije nije dobio.

U prvim danima ne možete promijeniti stereotip ponašanja djeteta, uključujući i prehrambene navike. U početku, ako dijete nije jelo samostalno, vaspitači će ga svakako hraniti i dohranjivati.

Ako dijete odbija jesti, ni u kom slučaju ga ne smijete nasilno hraniti. To pojačava negativan stav prema dječijem timu.

Za prevenciju akutnih respiratornih infekcija i akutnih respiratornih virusnih infekcija potrebno je dodatno obogaćivati ​​ishranu djece, korištenjem širokog spektra obogaćene hrane i pića na raspolaganju, a po potrebi (po zaključku ljekara) i multivitamina. preparati (vitaminsko-mineralni kompleksi).

Svaku majku je briga šta će njeno dijete hraniti u vrtiću. Mnogo je pitanja o ishrani, hajde da pokušamo da ih razjasnimo.

Sasvim je razumljivo uzbuđenje roditelja koji svoje "kućno" dijete moraju poslati u vrtić. Hoće li beba dobiti sve što mu treba, hoće li biti hranjena kalorijama i kvalitetno? I što je najvažnije, hoće li s apetitom progutati vrtićku hranu nakon domaćih užitaka?

Požurimo da umirimo sve majke i očeve: hrana u vrtićima danas je na potrebnom nivou i nema razloga za brigu. Što se tiče ovisnosti o bebama, budite spremni na činjenicu da će vaše dijete možda u početku biti malo nestašno, odvraćajući se od neobične, po njegovom mišljenju, previše blage hrane. Da, u vrtiću mu niko neće ponuditi ljuti začin, omiljeno prženo meso ili hamburger. Ali zaista je bolje da djeca bez pržene, začinjene i masne hrane. Svi hirovi su privremeni. Naravno, dijete će se morati naviknuti na novi jelovnik, ali sve je to samo za dobrobit njegovog zdravlja. A u veselom društvu vršnjaka proces kušanja novih jela i navikavanja na njih ići će brže.

Red u svemu

Osnova pravilne prehrane u vrtićima su norme odobrene Uredbom Vlade Republike Kazahstan. A za različite starosne grupe - svoja pravila. Ako je vaša beba stara od 1 do 3 godine, potrebno mu je u prosjeku 53 g proteina, 53 g masti i 212 g ugljikohidrata dnevno, a od 3 godine do 6 godina - 68 g, 68 g i 272 g, respektivno.

Zdravstveni radnici u dječijoj ustanovi sastavljaju jelovnik, uzimajući u obzir standarde ishrane. Dijete treba dnevno da dobije određenu količinu mesa, putera, kefira, voća i tako dalje.

U svakom vrtiću postoji brokerski časopis (na čipku, sa pečatom), gdje se bilježe mnogi pokazatelji: šta djeca svakodnevno dobijaju za doručak, ručak, popodnevni čaj, obim, kvalitet. Potrošnja svake vrste proizvoda mora biti u skladu sa normom.

Standardi ishrane dece predškolske ustanove(grama dnevno po detetu)

Ko je u tranzitu?

Privatne dječije ustanove mogu same izabrati svog pružaoca usluga. To mogu biti poznate ili manje poznate firme čiji kvalitet proizvoda odgovara vrtićima. Za razliku od privatnih trgovaca, budžetske dječije ustanove rade samo sa onim firmama koje su dobile tender za nabavku. Pojedini proizvodi (tjestenine, šećer, žitarice itd.) mogu se kupovati na veletržnicama, ali samo uz odgovarajuću dokumentaciju o kvalitetu.

Uz svaki proizvod koji se isporučuje u vrtić moraju biti priložena tri obavezna dokumenta: račun, sertifikat o kvalitetu i veterinarski sertifikat. Ništa bez njih dječija ustanova Proizvod se neće uzeti, a skladištar i obavezno ljekar i medicinska sestra moraju prihvatiti robu. Osim toga, kompanija koja isporučuje proizvode mora imati sanitarne certifikate za automobil, sanitarnu knjižicu za vozača i za osobe koje prate robu. Ovo su pravila za sve.

Etikete proizvoda sa naznačenim datumom proizvodnje čuvaju se u vrtiću dva dana radi kontrole. Sve licencirane predškolske ustanove (inače, licencu bi sada trebalo da imaju i državni vrtići) striktno proveravaju posebna komisija i sanitarno-epidemiološka stanica (SES), a odgovorne kompanije dobavljača sada ne žele da izgube prestiž i kupce za bilo šta i odgovorni su za svoje proizvode.

Hajde da pogledamo kuhinju

Misterija pripreme ručkova i doručka odvija se u kuhinji. Odavde se kroz vrtić šire ukusne arome. Kuhinje u vrtićima su opremljene novom opremom. Sredstva se dodjeljuju dječjim ustanovama za kupovinu električnih šporeta, peći, bojlera, peći (u njima se peku ukusne lepinje) i drugog kuhinjskog pribora.

Prema sanitarnim zahtjevima, kuhinje imaju odvojene zone - za rezanje sirovina, mesnicu, povrtarnicu, prostoriju u kojoj se peru suđe, toplica. Drvene daske za sečenje, sve sa natpisima: "za povrće", "za meso" itd. Noževi za rezbarenje također imaju svaki svog "kupca": meso, kruh, povrće, jaja... Ovi drugi se, na primjer, peru u posebnoj posudi prije kuhanja, pa čak i razbijaju posebnim nožem.

Svi proizvodi se obrađuju i čuvaju u vlastitom hladnjaku, na policama je potpuno nemoguće pronaći sirovo meso i npr. puter. Frižidera ima dosta i potrebnih.

Kuvari moraju ostaviti jednu porciju svakog jela u frižideru jedan dan. Uz bilo koju provjeru, možete odmah biti sigurni da su djeca jela tog dana.

Šta i kako jedemo?

Glavni obrok u vrtiću je ručak. U to vrijeme beba jede maksimalnu količinu mesa, ribe i povrća. Prva jela predstavljaju boršč, čorbe, mesne, riblje i vegetarijanske supe. Drugom se obično daju jela od mesa (kotleti, ćufte, gulaš, gulaš). Povrće je poželjno koristiti češće kao prilog. Na trećem - svježi sok, kompot, žele. Za doručak i večeru djeca dobijaju mliječnu kašu sa povrćem i voćem, jela od povrća, jela od svježeg sira i tako dalje. Djeci se dva puta sedmično daju kiselo-mliječni proizvodi (kefir, fermentirano mlijeko, jogurt), a jednom sedmično - riba.

Nema problema sa voćem u bilo koje doba godine. Pored četiri obroka dnevno, u skoro svakom vrtiću, svakog dana u 11.00, mališani dobijaju jabuke, banane, kivi, sok.

U privatnim i državnim vrtićima se mogu pripremiti za zimu: posoliti kupus i paradajz, zamrznuti bobičasto voće u frižiderima, napraviti zalihe krompira, tako da će deca kasnije zimi imati ukusan boršč, priloge, salate, kompote i umake. Praznine su takođe obavezno praćene potvrdom SES-a.

Nudimo, na primjer, meni za jedan dan u vrtiću:

doručak: Salata od rotkvice i šargarepe, umućena jaja, vekna sa puterom i kakao sa mlekom.

11 sati: Apple.

večera: Seljačka supa na čorbi od kostiju sa jajetom. ćufte sa mesom komplikovan prilog(pire krompir plus dinstani kupus), kompot od suvog voća sa vitaminom C. Raženi hleb.

popodnevna užina: Bečka lepinja, čaj.

večera: Heljdina kaša sa mlekom, čaj sa mlekom, beli hleb.

Kao što možete vidjeti iz jednodnevnog menija predloženog u tabeli, hrana je izbalansirana. Ni u jednom meniju nećete naći žitarice (u obliku kaše) dva puta dnevno. Ako želite da se upoznate sa dvonedeljnim jelovnikom, pobrinut ćete se da se tamo ne ponavlja isto jelo. Isto i sa ostalim proizvodima. Jelovnik u vrtićima je istaknut u holu tako da se roditelji u svakom trenutku mogu upoznati sa njim.

U predškolskim ustanovama sastavlja se i obećavajući jelovnik - proljeće, jesen, ljeto, zima, uzimajući u obzir koji se proizvodi u kojem godišnjem dobu mogu davati bebama u većim količinama: ljeti je voće, a u jesen i zimi, s beriberi , djeci treba više zelenila i bijelog luka.

Ako je Vaše dijete alergično...

Hoće li vam izaći u susret ako vaše dijete ima intoleranciju na neku hranu? Naravno. Istina, to se u većoj mjeri odnosi na privatne vrtiće. Mada i oni budžetski sada pokušavaju, koliko god je to moguće, da zamijene zabranjena jela za takvu djecu.

U vrtićima, u kuhinji i u grupama postoje čak i spiskovi djece kojima je zabranjena određena hrana, bilo zbog bolesti, ili dijete jednostavno ne jede neku od njih (ako odbije meso, ponudit će mu se piletina ili umjesto ribe, ne možete jesti slatko - dobićete nezaslađenu lepinju ili čaj bez šećera, odbija mlijeko - dajte čaj bez mlijeka).

Još jedan plus u privatnim vrtićima je što tamo spremaju jela za djecu po izboru, ko šta voli: kad su knedle na meniju sigurno će biti sa svježim sirom i krompirom, ako ne pojedu svi omlet, uz rogove se nude to, palacinke ili nesto drugo, a klinac bira jelo po ukusu..

Šta kažu mame?

Kako bi informacije bile potpunije, a ne jednostrane, odlučili smo saznati mišljenje majki o hrani za bebe. Evo šta smo čuli:

Adele:“Moj sin je alergičan. Već dvije godine idemo u privatni vrtić i sve ovo vrijeme sam bila zadovoljna hranom koju dijete dobija. Ne brinem se da će pojesti nešto pogrešno, a voli sve što kuvari spremaju. Administracija veoma reaguje na pitanja hrane.

Tatjana:- Prvo smo išli u mali vrtić kod kuće (sada je zatvoren). Ali uslovi tamo, posebno što se tiče hrane, nisu bili odgovarajući. Moja kćerka je imala 2 godine, a sa njom je bilo troje starije djece. Shodno tome, kada su kuvali u bašti, više su se fokusirali na njih. A situacija u kuhinji ostavila je mnogo da se poželi: vrlo skučena soba, jedan plinski štednjak.

Olga:— Moj sin ide u budžetski vrtić. Zadovoljni smo hranom. Sve je kuvano veoma ukusno, moj sin se prvo dugo navikao na novu hranu, a sada je čak i ogorčen što ne mogu da kuvam tako ukusno kao kuvari u njegovoj bašti.

Odabir vrtića

Svi znaju koliko ponekad morate čekati u redu za mjesto u vrtiću - više od godinu dana. Stoga neki očevi i majke zbog nedostatka mjesta u javnim ustanovama za brigu o djeci ili visokih plaća u privatnim šalju djecu u mini vrtiće kod kuće. Ali morate imati na umu: da biste otvorili takav vrtić u 2-3-sobnom stanu, morate dobiti dozvolu i odgovarajuće dozvole od sanitarne i epidemiološke stanice (SES) i vatrogasaca. Materijalna baza u ovim vrtićima kod kuće mora biti u skladu sa standardima, kuhinja mora biti opremljena po pravilima, a potrebna je i licenca za ordinaciju. Ali ovo je problematičan posao i tamo je teško osigurati odgovarajuće uvjete i poštivati ​​sve sanitarne standarde.

Kao rezultat toga, mini bašte nastaju ilegalno i po pravilu nemaju dozvolu. U tom slučaju, morat ćete sami pratiti usklađenost sa sanitarnim standardima.

Nadamo se da će ovaj članak pomoći mnogim roditeljima da se riješe većine pitanja koja su se pojavila na osnovu zabrinutosti oko hrana za bebe, i ne brinite prije nego što bebu pošaljete u vrtić.

Konsultant — Galina Nyukhalova, direktorica dječijeg obrazovnog centra "Gall-Ltd-Aset-E", član komisije za licenciranje Odjela za obrazovanje u Almatiju

Napomena roditeljima

Ako odlučite da svoje dijete pošaljete u vrtić, obavezno tražite dozvolu od uprave. Njegov nedostatak ukazuje na to da vrtić nikada ne podliježe inspekciji gradske komisije za izdavanje dozvola i nećete dobiti garanciju da će vaše dijete biti hranjeno po pravilima, visokokaloričnim i visokokvalitetnim proizvodima.

Pitajte da li u bašti postoji jelovnik koji obećava, odakle proizvodi dolaze i da li imaju sertifikate kvaliteta. U suprotnom, vaša beba neće biti imuna na gastrointestinalne poremećaje.

Ako vaša beba već ide u vrtić i dobro jede, pokušajte da se držite jelovnika kod kuće na koji je dijete naviklo u vrtiću. Često se dešava da, nakon što je vikendom sa roditeljima posetila kafić i kušala delicije, beba preoptereti stomak i uđe u grupu sa crevnim poremećajem, a lekari moraju da mu vrate zdravlje.

Ako je vaše dijete alergično na određene namirnice, posjetite vrtić i unaprijed se dogovorite o mogućnosti prilagođavanja njegovog jelovnika.