S obzirom na opremljenost škola, pažnju treba obratiti na opremanje školskih ugostiteljskih jedinica. Ugostiteljska jedinica je prilično ozbiljna karika u lancu procesa koji se odvijaju unutar obrazovne ustanove. Ugostiteljstvo u dječjim ustanovama i školama mora nužno zadovoljiti najviše higijensko-sigurnosne zahtjeve, što je zapravo aksiom svake dječje organizacije. Oprema za ugostiteljski odjel- ovo je čitav kompleks električnih uređaja i opreme, koji ima zadatak da u potpunosti osigura proces ugostiteljstva, od isporuke proizvoda do posluživanja gotovih jela na stolu.

Snabdevanje škola opremom

Kvalitetno, praktično i praktično opremanje škola oprema za Catering - prije svega garancija zdravlja naše djece, odnosno ovo je trošak koji ne toleriše uštede na uštrb kvaliteta. Stoga naša kompanija nudi najširi asortiman raznih vrsta opreme za punopravan rad ugostiteljskog odjela, koji prije svega ispunjava sve savremene sanitarne sigurnosne zahtjeve. Mi nudimo rashladna oprema, namenjen za dugotrajno skladištenje hrane, bojlera, šporeta, peći i rerni za kuvanje i termičku obradu raznih jela, komore za pečenje za pripremu tijesta za pečenje, a pored toga - elektromehaničke kuhinjske opreme sa kojima se odvija proces kuvanja.

Oprema za prehrambene jedinice obrazovnih ustanova - šta još tražiti?

Za kompletan školski ugostiteljski objekti samo oprema za kuvanje nije dovoljna. velika pažnja treba dati sanitarno-higijenski sigurnost, jer ne moramo samo da skuvamo nekoliko dečijih obroka, već da obezbedimo čitav lanac životnih procesa za dete koje je u timu. Stoga nam je zadovoljstvo ponuditi Vam ergonomske i praktične distribucijske linije dizajnirane za toplo i hladno posuđe, mašine za pranje sudova, kao i široku paletu pratećih proizvoda koji su neophodni za proizvodnju hrane. Na ovoj listi su kolica, umivaonici, nape, police i ormari, stalci za kuhinjski pribor, stalci sa stalcima za tanjure, čaše, kao i postolja, stolovi za pecivo, kade za pranje. razne vrste i pogubljenja.

Nijedna školska kantina ne može postojati bez trpezarije. I ovdje je naša kompanija spremna ponuditi široku paletu stolova i stolica raznih vrsta i nijansi boja. Osim toga, kako bismo što više proširili listu školske opreme i zadovoljili svaki zahtjev, asortiman stalno ažuriramo. Skrećemo vam pažnju da uz konstantno visok kvalitet naših proizvoda, uvijek nastojimo održati lojalne cijene. Kompanija isporučuje svoje proizvode kako u Moskvi tako iu cijeloj moskovskoj regiji.

Svaki roditelj zna koliko je naporan školski dan savremenog učenika. mentalno i fizičke vežbe veoma iscrpljujuće našu decu. I svi oni na velikom odmoru trče da se snađu u trpezariji.

Neki misle da je vrlo lako izabrati opremu za školsku menzu. A većina i ne razmišlja o složenosti ovog pitanja. Međutim, prvo mišljenje je pogrešno, a drugo nije tačno.

Zadatak školske menze nije samo da hrani, već i da napuni snagu i poboljša zdravlje djeteta. U pravilu, količine prerađenih proizvoda su ovdje prilično velike. Osoblje je ovdje višestruko popunjeno nego u običnoj trpezariji.

Zahtjevi za ishranu učenika poslednjih godina poprilično zategnuti. S tim u vezi, oprema školske menze nije lošija po kvalitetu i. Glavni zahtjev za takvu tehniku ​​nikako nije niska cijena. Prije svega, obraćaju pažnju na pouzdanost i jednostavnost održavanja i rada.

Zahtjevi za prostorije

Prije svega, dizajneri obraćaju pažnju na popunjenost škole. Koliko učenika? Kako je podjela na razrede? Postoji li druga smjena? Zatim postoje sigurnosni problemi. Usklađenost sa sanitarnim standardima i standardima zaštite od požara.

Školske menze se po pravilu nalaze u prizemlju. Pravokutnog su ili kvadratnog oblika. Prilikom uređenja trpezarije nema sitnica. Svaki detalj je bitan. Boje treba da budu tople i svetle. Teme su najbolje postavljene zabavne i edukativne.

Osvetljenje prostorije je veoma važno. Svetlo treba da bude lagano i ne prejako. Najbolje je kada je razbacano po cijelom području i ne „siječe“ oči.

Posebna pažnja se poklanja ventilaciji. Mora biti dovoljno moćan da izvuče sve mirise iz kojih dolaze industrijskih prostorija.

Tehnološka oprema za školsku menzu

Nijedna kuhinja nije potpuna bez posebne. U pravilu se nalazi u proizvodnoj prostoriji.

Spisak opreme školske menze

:

• plinske i električne peći,
• grijači hrane,
• kotlovi,
• kotlovi,
• roštilji.

:

• frižideri,
• zamrzivači.

Inventar:

• rezači povrća,
• mlin za meso,
• guliće krompira.

Neutralna oprema:

• stolovi za rezanje,
• pranje sudopera.

Veoma je važno odabrati pravu kuhinjsku opremu za školsku menzu.

Koja oprema za grijanje je prikladna?

Električni štednjaci

Ovdje dolazi do izražaja svestranost. Na primjer, ABAT linije su savršene za opremanje kuhinje u školi. Ima 4 plamenika i pećnicu. Na njemu možete kuhati prvo, drugo i treće jelo. Za preradu su pogodni različiti proizvodi: i sirovo meso i svježa riba i poluproizvodi.

Grijači hrane

Njihov zadatak je održavati potrebnu temperaturu serviranja u kuhanim jelima. Model je savršen za školsku menzu. Takav grijač hrane radi iz električne mreže. Dizajniran za održavanje toplih prvih, drugih jela, priloga i umaka.

Samo profesionalac pomoći će vam u odabiru opreme za školsku menzu i ugostiteljski odjel, te savjetovati o ekonomičnom i pouzdanom grijanju. Potreban savjet, pozovite.

Članci

Opremljenost ugostiteljske jedinice obrazovne ustanove

Šta je ugostiteljski odjel?

Preduzeća za proizvodnju hrane, bez obzira na vrstu - veliki restoran, lanac kafića ili organizaciona menza - imaju tipičan skup prostorija: kuhinju, radionicu, prostor opremljen za masovnu proizvodnju jela.

Ugostiteljska jedinica je kompleks proizvodnje, skladištenja i pomoćne prostorije. koji također ima prostoriju za korisničku podršku i distributivne punktove. Moderne ugostiteljske jedinice opremljene su sofisticiranim mašinama koje automatiziraju mnoge procese obrade i kuhanja hrane, osiguravaju sigurnost korisne supstance i svojstva ukusa. Dobro odabrana oprema, u kombinaciji s ergonomskim rasporedom proizvodnih pogona - garancija visokog kvaliteta i brza hrana posuđe.

Uslovi za organizaciju ugostiteljske jedinice u obrazovnoj ustanovi

Oprema za ugostiteljska odjeljenja škola i dr obrazovne institucije moraju biti u skladu sa sanitarnim standardima, koji su u Rusiji regulisani SanPiN 2.4.5.2409-08 - „Sanitarni i epidemiološki zahtjevi za ugostiteljstvo učenika u obrazovne institucije, ustanove osnovnog i srednjeg stručnog obrazovanja”.

Pravilima se uređuju normativi za organizovanje ugostiteljskih jedinica i imaju za cilj zaštitu zdravlja učenika. Zahtjevi opisuju sva područja rada ugostiteljske jedinice i proizvodno-privredne kapacitete, a posebno se pravila odnose na:

• oprema, inventar, pribor i kontejneri;
• organizacije racionalnu ishranu i formiranje menija;
• uslovi i tehnologija proizvodnje pekarskih i kulinarskih proizvoda;
• organizacija režima pijenja;
• obezbjeđivanje toplih obroka učenika;
• uslovi rada osoblja;
• poštovanje pravila lične higijene od strane osoblja.

Neophodna oprema

Kompanija "Abat-servis jug" isporučuje kompletnu listu opreme koja je navedena u sanitarnim propisima. Cijela lista opreme je prikazana po zonama, posebno za svaku radnu zonu.

Kompanija "Abat-service Yug" vas poziva da se upoznate sa preporučenom minimalnom listom opreme za ugostiteljske jedinice menze u obrazovnim ustanovama. U skladu sa SanPiN 2.4.5.2409-08, lista preporučene opreme predstavljena je po zonama - posebno za svako radno područje preduzeća.

Skladišta

Prodavnica povrća za sekundarnu preradu povrća

Zona distribucije

Obavezno ima grijače za prvo, drugo i treće jelo, kao i rashladnu vitrina.

Prostor za pranje posuđa

Zona za pranje posuđa opremljena je trodelnom kadom za pranje posuđa, dvodelnom kadom za stakleno posuđe i pribor za jelo; police; sudoper za pranje ruku.

Pored opreme specifične za svaku zonu, ugostiteljska jedinica mora imati odgovarajuću količinu dodatne opreme i inventara: noževe, daske za rezanje, kuhinjski pribor različite vrste, veličine, termini, pribor za jelo i još mnogo toga. Mnogi uređaji se koriste samo za jednu vrstu operacije, tako da za rezanje mesa, ribe, peradi moraju postojati različiti noževi. Sav pribor i oprema moraju se redovno sterilisati.

Važna tačka je razvoj ventilacije. Iznad svake jedinice termičke opreme mora se postaviti aspirator. Ovo će obezbediti optimalni uslovi za rad osoblja i sprečiće stvaranje buđi uz redovno unošenje tople pare u prostoriju.

Meni

U pravilima i propisima SanPiN-a, pažnja je posvećena pripremi jelovnika, on mora sadržavati sve esencijalni vitamini, elementi u tragovima i nutrijenti za učenike svih uzrasta.

Prema sanitarnim standardima, jelovnik sadrži jela pripremljena termičkom metodom - supe, prilozi, tepsije, peciva, sadrži svježe proizvode koji nisu bili izloženi temperaturi. Takav dodatak prvom i drugom jelu su salate od svježeg povrća, svježe cijeđeni sokovi ili voće za desert. Stoga je kuhinji potreban rezač povrća, vrijedi napomenuti da bi za proizvode koji će se kuhati i svježe povrće rezači povrća trebali biti drugačiji.

Jelovnik mora da sadrži peciva. Ako pekarske proizvode ne isporučuju treće strane, već se peku na području ugostiteljskog odjela, tada će postati potrebna oprema. Osim pečenja, pomoći će i u brojnim operacijama i kuhanju/zagrijavanju mnogih drugih jela.

Spisak jela i proizvoda čija prodaja nije dozvoljena u obrazovnim ustanovama

Zahtjevi se postavljaju ne samo na opremu, već i na proizvode od kojih se pripremaju jela i pića.

Upotreba nije dozvoljena:

• prehrambeni proizvodi kojima je istekao rok trajanja i znaci kvarenja;
• ostaci od prethodnog obroka, kao i jela pripremljena dan ranije.

Da bi se osigurala sigurnost proizvoda dugo vremena, potrebno je ugraditi srednjetemperaturne i niskotemperaturne rashladne vitrine na teritoriji ugostiteljske jedinice. Njihova ukupna radna zapremina treba da obezbedi besplatno skladištenje svih proizvoda, pod uslovima "robnog komšiluka". U skladu sa pravilima robnog susjedstva, nije dozvoljeno zajedničko postavljanje proizvoda koji imaju različite zahtjeve za skladištenje: zahtjeve za temperaturnim i vlažnim uslovima, razmjenom zraka i sastavom plina okoline. Dakle, zajedničko skladištenje rashlađene i smrznute hrane, suhe i vlažne hrane, mesnih i ribljih proizvoda zajedno sa konditorskih proizvoda itd.

Odaberite opremu za ugostiteljski odjel

Kompanija "Abat-servis jug" projektovala je mnoge ugostiteljske objekte. Kupcima nudimo široku paletu opreme domaćih i stranih brendova. Katalog sadrži modele opreme za sve potrebe javnog ugostiteljstva. Oprema koju nudimo je pouzdana i pogodna za intenzivnu svakodnevnu upotrebu.

Spremni smo za projektovanje ugostiteljske jedinice Vašeg preduzeća i odabir opreme u skladu sa svim sanitarnim standardima.

Odaberite najbolje sa "Abat-servisom jug".