Norme ishrane u osnovnoj školi. Pravilna ishrana školske dece. Norme ishrane za decu školskog uzrasta
Ljudi imaju različite asocijacije na školske menze. Obično se školskih obroka prisjećaju s nostalgijom, ili, obrnuto, kada se sretnu s neukusnom hranom. Ali želimo da naša djeca budu zdrava i da jedu ukusnu hranu. Kako se to može osigurati?
Ali prvo morate razumjeti Kako je organizovana ishrana u školi?
Kukuruz piletina, pržena piletina, male tetovaže, hleb, roštilj sos, kečap, mleko. Ovaj meni sa visokim sadržajem masti, visokim sadržajem natrijuma i malo vlakana tipičan je ručak za tipične Amerikance osnovna škola. Jela je govedinu sa lažnim roštiljem i puno zaslađenog voća. Ne bi trebalo biti ovako. Tu je i salata bar sa zelenilom, šargarepom, graškom i paradajzom od grožđa. Stanica za sos nudi začine - nemasni ranč, soja sos, ljuti sos Louisiana.
Obroci u školi
Paul i dalje ima takose, makarone i sir, ali u kafeterijama postoje verzije s niskim udjelom masti. Oni takođe dobijaju edamame i pileći paprikaš, koji dodaju vitalne hranljive materije u njihovu ishranu. Iako čak i klevetnici priznaju da se kvaliteta većine američkih školskih obroka stalno poboljšavala u posljednjih 15 godina, svi, od nutricionista i stručnjaka za javno zdravlje do prve dame - da ne spominjemo sve veći broj izrazito frustriranih roditelja - vjeruju da ručak naše školske djece još uvijek su prepune nezdravih konzervansa, natrijuma, šećera i trans masti.
U ovom članku ćete naučiti:
1) Šta bi idealno trebalo da bude školska menza (prema SanPin-u)?
2) Kakva je zapravo školska kafeterija?
3) Zašto dijete odbija da jede u školi?
SanPiN standard i kako je organizovana ishrana u redovnoj školi?
Ovdje nećemo razmatrati koji su proizvodi dozvoljeni, kako bi kuhinjski radnik trebao izgledati itd. Ipak, to nije nadležnost školskog nastavnika. Mislim da su sve ove stvari dobro testirane. Nama je to važnije catering. Razmotrit ćemo primjer mog bivša škola, koja se po prestižu na prvom mjestu predstavila nakon liceja i gimnazija. Šta radi SANPIN (sanitarna pravila i norme) :
Zelenom bojom ističemo usklađenost sa pravilima SanPiN-a, crvenom - nepoštivanje, narandžastom - mala odstupanja od pravila. Ocijenite svoju školu na osnovu ovih parametara.
Nuggets su samo jedan primjer škola koje se previše oslanjaju na hranu koja je visoko obrađena i bogata šećerom, natrijumom i hemikalijama. Problem nije u tome što djeca za ručak jedu nezdravu hranu.
Hranjenje djece u školi. šta bi trebalo da bude?
Ponuda u kafeterijama također daje pečat odobravanja: „Djeca povezuju školu sa obrazovanjem; pa imaju pogrešan utisak da je ovakva hrana zdrava”, kaže doktor. I ne govorimo samo o stvarima na meniju za topli ručak. Osigurano kroz Nacionalni program školskih ručkova za djecu koja ispunjavaju uslove za besplatne ili smanjene ručkove i doručke, ovo je u skladu s američkim smjernicama o ishrani. svako dijete može kupiti bilo šta, od pite do pice ili specijaliteta ne zdrava hrana.
1. U trpezariji trpezarije, umivaonici se postavljaju po stopi od 1 slavine za 20 mesta. Električne ručnike (najmanje 2) i (ili) jednokratne ručnike treba postaviti pored umivaonika.
U školi nema smisla postavljati peškire za jednokratnu upotrebu. Uostalom, djeca će sve izvući iz šale za 5 minuta. Ali električni ručnici (popularno "sušilice") su prisutni.
A kako "oni" organizuju hranu za školarce?
Sidrenje školske obroke u americi. "Moramo ponuditi puno hrane u školi, ali ništa nezdravo." Uzimamo zdravo za gotovo da su to namirnice koje djeca žele jesti. Obamin proaktivni koordinator provodi dosta vremena u obilasku škola i uređenju djece u vrtu Bijele kuće u sklopu kampanje gospođe Obame "Move!". Kada je prva dama sa decom posadila i požnjela baštu i onda kuvala obrok sa njima, ta deca su jela salatu kao da nije u stilu - kao da je pomfrit - a jeli su grašak kao da je najbolji, šta oni su ikada pokušali, kaže Cass.
2. Za studente obrazovne institucije potrebno je organizovati dva topla obroka dnevno (doručak i ručak). Za djecu koja pohađaju grupu van škole potrebno je organizirati dodatnu popodnevnu užinu.
Za učenike od 1. do 4. razreda obezbeđena su dva obroka dnevno i bili su besplatni. Za ostalo su formalno ostavljeni i doručak i ručak, ali je predloženo da se izabere jedno. Za produžetak je obezbeđena popodnevna užina.
Hrana koju djeca jedu za ručak širom svijeta dokaz je da je ono što smatramo prilagođenom djeci cijenjenije od prirode. U Francuskoj se na meniju nalazi salata od cvekle, supa od bundeve i teleći gulaš. Korejski studenti jedu kimči i prženu govedinu sa šargarepom.
U svojoj srži, Nacionalni program školske ručke je plemenita institucija. Ali čak i ovaj osnovni mandat postao je težak problem. Uzmimo mlijeko, na primjer: čokoladno mlijeko, osnovna namirnica u školskoj menzi već decenijama, ima dvostruko veći sadržaj šećera od mlijeka bez okusa, a neki školski okrugi, uključujući Washington, D.C., su ga zabranili, dok drugi pokušavaju prenijeti piće. kao desert i ograničite ga ako se to zatraži. Mliječna industrija, naravno, također doprinosi: važno je znati da aromatizirano mlijeko sadrži istih devet esencijalnih nutrijenata kao bijelo mlijeko, dok doprinosi samo 2 posto dodanog šećera u ishranu djeteta.
3. Topli obroci za učenike moraju biti organizovani po razredima (grupama) na pauzama, u trajanju od najmanje 20 minuta, u skladu sa režimom nastave.
Sve prema SanPiN-u. Imali smo čak i dvije takve promjene, ali ovdje ima i nedostataka o kojima ću pisati u nastavku.
4. Za svaki razred (grupu) u trpezariji treba odrediti određene trpezarijske stolove.
Ko treba da postavi sto?
D. predstavnik Nacionalnog odbora za mliječne proizvode. Nepravedno je svaljivati svu krivicu na škole, posebno u ovim vremenima sa velikim budžetom kada su programi za ručak pod pritiskom da isplate. Time će, tvrde oni, školama omogućiti da novac potrošen na administriranje postojećeg višeslojnog sistema ulažu u poboljšanje stvarne ishrane.
Uz manji pritisak da se studenti koji plaćaju namami na red za ručak, odjeli za ishranu mogu se fokusirati na zdraviju hranu. Ali mnoge od ovih radikalnih promjena još se nisu pojavile na karti. U stvari, plan predsjednika Obame da ponovno ovlasti hrana za bebe je otkazan da bi zahtijevao samo šest dodatnih centi po obroku. Iako povećano finansiranje nije dovoljno da bi se osiguralo da svako američko dijete jede kao učenici u St. Paulu, stručnjaci se slažu da školski ručkovi dospiju u medije, a dvorane u Washingtonu, D.C., treba da olakšaju roditeljima promjenu zajednice. ručkovi.
To je učinjeno kako ne bi bilo sporova za stolovima. I ovu tačku smo uzeli u obzir.
5. Organizovanje usluživanja učenika toplim obrocima preporučuje se da se vrši preliminarnim postavljanjem stolova i (ili) korišćenjem distributivnih vodova.
Prethodno postavljanje (serviranje) stola mogu vršiti dežurna djeca starija od 14 godina pod vodstvom dežurnog nastavnika.
Oni bi također željeli da službe za školsku ishranu postave maksimalne ciljeve kalorija umjesto minimuma, što je praksa koja je započeta kada je cilj bio borba protiv pothranjenosti. Prelazak na integralne žitarice i malo ili obrano mlijeko, izbacivanje transmasne hrane i ograničavanje natrijuma su drugi ciljevi koji zaokružuju njihovu listu želja. Kao što svako ko je zauzeo stav protiv programa školskog ručka zna da promjena može potrajati godinama. Zbog toga, čak i ako je vaša beba tek malo dijete, nije prerano da počnete juriti za najboljom hranom.
Ko treba da postavi sto?
U našoj školi su postavljeni stolovi osoblje kantine. Ako nastavnici postavljaju stolove u vašoj školi, to je pogrešno. U opisu posla nastavnika navode se samo poslovi vezani za obrazovanje, vaspitanje i očuvanje zdravlja dece (ovo uključuje dežurstvo u trpezariji, ali ne i postavljanje i čišćenje stolova!).
Calafov film prati napore Susan Rubin, mame koja više od decenije radi na poboljšanju ručkova u školama za svoju djecu u okrugu Westchester, New York. Film privlači gledatelje zahvaljujući uspješnim krstaški rat Ruby da dobijete artikle kao što su Neon Green Slush, Kolačići za supu i Masni krompir sa menijem.
Otkako je snimljen film, Calafa je doživio poboljšanja širom zemlje, uključujući piletinu s kostima, krepke supe i vegetarijanske opcije. Ali iako vlada gura promjene, roditelji i dalje moraju da se zalažu za poboljšanja na nivou okruga. Idite u bilo koju školu koja se pridružila revoluciji za školski ručak i videćete decu kako jedu sirovu hranu, služeći se salatama i zapravo jedu hranu, a sve to unutar tipične 20-minutne pauze za ručak, kaže dr. Nestle. Nastavnici u ovim školama se zaklinju da se djeca bolje ponašaju i uče, ne odbijaju se od zidova nakon ručka i pokazuju manje znakova poremećaja u učenju.
pros ovu metodu distribucija
: djeca se ne ometaju sa nastave, dolaze i možete odmah jesti.
Minusi: pošto niko ne čuva porcije, neki studenti pribegavaju krađi.
Za mene ipak poželjnije. drugi način postavljanja stolova, kada to rade sama djeca
, a bolje, ako i uz pomoć radnika kantine. Neka djeca napuste lekciju malo ranije, ali bit će siti. Zbog problema krađe ponekad su moja djeca odlazila gladna, tako da je potrebno riješiti ovaj problem. Možda uz pomoć roditeljskih ideja.
Možemo li naučiti škole da brinu o tome šta djeca jedu? Budite realni U idealnom svijetu, škole bi služile više organske hrane, ali većina stručnjaka kaže da trenutna ekonomska klima znači da moramo postaviti ostvarive ciljeve. Fokusirajte se na traženje više svježeg voća i povrća i na dodavanje proizvoda od kruha od cjelovitog zrna.
Recite ne smeću Prema Centru za nauku u javnom interesu, ideja da škole moraju prodavati brzu hranu da bi ostvarile prihod je mit. Recite DA degustacijama Djeca vole događaje s hranom. Održite festival voća na kojem roditeljski volonteri nude kruške, papaje i još mnogo toga. Ili zamolite učenike da ulažu u ono što se uči na času. Ako nauče o Bliskom istoku, probajte humus i tabbool degustaciju.
I u našoj školi su dežurali u menzi, ali su privlačili uglavnom mlade ljude. Razumijete da takav sat nije baš efikasan. Posebno drski srednjoškolci, ponekad i duplo viši od mladog nastavnika, teško da će trezveno reagovati na primjedbu odraslih.
6. Nije dozvoljeno uključivanje učenika u rad koji se odnosi na kuvanje, guljenje povrća, distribuciju kuvane hrane, rezanje hleba, pranje sudova, čišćenje prostorija.
Pauza prije ručka Istraživači na Univerzitetu Central Washington u Ellensburgu otkrili su da kada je pauza zakazana prije ručka, studenti konzumiraju znatno više hrane i hranljivih sastojaka nego kada je igra bila nakon ručka. Idi u kafeteriju. Na tome insistiraju svi klinci, od ručka do voditelja kafeterije Najbolji način budite informisani - doživite sami. Čitanje sedmičnih menija nije zamjena za gledanje, mirisanje i kušanje hrane, ili provjeru atmosfere.
Prva dama Michelle Obama postavila je ambiciozan cilj: okončati epidemiju gojaznosti kod djece u roku od jedne generacije. Da bi to postigla, ona se zalaže za bolje označavanje hrane, potiče povećanu fizičku aktivnost, tehnički pristup hranjivoj hrani za sve Amerikance i zahtijeva zdravu hranu za škole naše zemlje.
Nevoljena stvar skoro svih učenika je brisanje stolova. Štaviše, svi huligani, po pravilu, prvi se raziđu, a ostali moraju da se brišu, iako su na dužnosti deseti put. Ne vidim ništa loše u tome što djeca moraju da čiste za sobom (ipak, roditelji često sami rade sve kod kuće za djecu - ay-yai-yai), ali ovdje treba raditi motivaciju, a mi moramo natjerati stalno. Sovjetska škola je nestala, a sa njom i disciplina.
Djeca su čistila u našoj školi, ali su hakovala. Ipak, radnici kantine su radili u većoj mjeri.
Naučite kako poboljšati školske ručkove
Čak i ako ove godine spakujete ručak, vaša djeca bi mogla biti u kafeteriji sljedeće godine. Pogledajte ove resurse kako biste promovirali hranljive školske obroke. Šef kuhinje Ann Cooper nudi informacije i savjete roditeljima i školama koje žele preći na zdravije obroke. Uključuje sve od recepata do planiranja budžeta.
Sav sadržaj na ovoj web stranici, uključujući medicinski izvještaj i sve druge informacije u vezi sa zdravljem, je samo u informativne svrhe i ne treba se tumačiti kao posebna dijagnoza ili plan liječenja za bilo koju pojedinačnu situaciju. Upotreba ove stranice i informacija sadržanih u njoj ne stvara odnos liječnik-pacijent. Uvijek tražite direktan savjet od svog liječnika za sva pitanja ili nedoumice koje imate u vezi sa svojim zdravljem ili zdravljem drugih.
7. Učenici treba da imaju slobodan pristup pije vodu za sve vreme boravka u obrazovnoj ustanovi.
Ovo je takođe problem za mnoge škole. U početku to nije problem. Djeca uče u istoj prostoriji, niko drugi ne dolazi. Zato naručite flaširanu vodu. Čim se klasa preseli u srednju kariku, počinju problemi. Tokom školskog dana veliki broj učenika prolazi kroz prateću kancelariju. Naravno, roditelji neće htjeti da plaćaju vodu koju ne piju njihova djeca.
Škola pokušava riješiti ovaj problem postavljanjem flaša s vodom u menze, ali je brzo ponestane. Negdje se nalaze fontane. Po mom mišljenju, ovo je racionalnije rješenje.
Dječji savjetodavni centar za ishranu vodi Udruženje za dječju ishranu, koje aktivno promovira zdravog načina životaživote djece, posebno podržavanjem pravilne prehrane. Članovi su vodeći pedijatrijski i nutricionistički konsultanti koji garantuju visok nivo profesionalne stručnosti i osiguravaju da sve aktivnosti budu u skladu sa najnovijim saznanjima o zdravlju i ishrani dece.
Kakvi bi trebali biti školski kanali?
Najhitniji problemi školskih menza
U većini škola, menadžeri kafeterije podnose izvještaj direktoru škole, a da ne znaju budžet za kafeteriju i ne mogu uticati na kupovinu opreme ili hrane. U interesu mjera štednje, smanjuje se broj radnika i smanjuje njihov obim posla, često ispod praga. Pred nama je i zadatak da objedinimo funkcije školskog farmera i upravnika menze u jedno radno opterećenje, bez obzira na obim posla i potrebnu vještinu. Osoblje u restoranima radi gotovo za minimalnu platu.Hajde da sumiramo međurezultat. Od sedam tačaka, tri su žute, a četiri zelene. Škola se trudi da ispoštuje sva pravila kako bi SanPiN bio „srećan“ i da roditelji nemaju prigovora.
E, sad da se okrenemo glavnom objektu, korisniku školske menze - student.
Zašto dijete odbija da jede u školskoj menzi?
Dijete želi čips, krekere, sok, slatkiše. Generalno, sve što se ne može dati u školi. Zašto mijenja tople školske obroke za ovu hranu? ?
- hrana je loša u školi(nažalost, problem mnogih škola). Nekada je to stvar preferencije, ali kada u odeljenju od 30 ljudi samo 3-5 ljudi jede organizovano, po meni škola mora nešto da uradi. Ovo tvrdim ne iz vlastitog iskustva, mnogi moji studenti su rekli da ne žele da jedu u kantini jer im se to ne sviđa, ili su čak našli sumnjive predmete u hrani;
- skupo. mlađih školaraca malo je vjerovatno da će odgovoriti na ovaj kriterij, još ne znaju vrijednost novca. Ali stariji mogu to reći i donijeti hranu sa sobom (najbolje rješenje za dijete ako ne želi da jede u trpezariji);
- dijete može prevariti, a ako dijete nije pod kontrolom roditelja, nemojte donirati novac za hranu, već ga trošite na junk food i svakakve drangulije.
Ako postoji jedan ili više ovih problema, a vaše dijete odbija da jede organizirane obroke u školi, o tome treba razgovarati sa roditeljskim odborom i razrednik. Možda onda to prenesite na nivo škole. Ovaj problem je detaljnije obrađen.
Zašto bi ovo trebalo da se uradi? Da čuvamo stomake i zdravlje naše djece, da ne zarađuju sebi bolesti u školi. Budite pažljivi prema ishrani vašeg djeteta u školi, tada vas dobre ocjene neće natjerati da čekate.
Radujem se vašim povratnim informacijama i komentarima u nastavku.
Osnovni principi zdrava ishranaškolska djeca su usklađena jednostavna pravila- pridržavati se standarda sadržaja esencijalni vitamini i elemente u tragovima, uzimajući u obzir karakteristike djetetovog tijela.
Norme ishrane za decu školskog uzrasta
Balans - proporcionalni odnos hranljivih materija. Osim toga, to ne znači da morate voditi računa samo o pravilnoj upotrebi masti, bjelančevina i ugljikohidrata, već što je najvažnije, vitamina, minerala, nekih masne kiseline i mikronutrijenti.
Idealan omjer masti, proteina i ugljikohidrata u dječjoj hrani je 1:1:4.
Hrana za dijete od 7-10 godina u smislu kalorija ne bi trebala prelaziti 2400 kcal, a ne više od 2600-3000 kcal za tinejdžera od 14-17 godina. U slučaju kada se i dijete bavi sportom, bolje ga je dodatno povećati za još 300 - 500 kcal.
Racionalna ishrana dece školskog uzrasta
Optimalnost. To znači da mora postojati određena ravnoteža između unosa i trošenja nutrijenata. Njihova potrošnja određena je ličnim potrebama svakog djeteta pojedinačno, rastom i razvojem njegovog tijela, fizičkim i emocionalnim stresom.
Vjeverice. Najbolje ih apsorbira djetetov organizam, što znači da su proteini ribljeg i mliječnog porijekla vrijedniji. Slijede proteini mesa i biljni proteini.
Dnevni unos proteina za studenta je 75 - 90 g.
Da biste to učinili, u ishranu učenika treba uključiti sljedeće proizvode: ili mliječne proizvode, mesne proizvode.
Masti. Ima ih u proizvodima kao što su pavlaka, kao iu ribi i mlijeku. apsorbiraju se bolje od životinja i sadrže najvažnije vitamine rastvorljive u mastima i masne kiseline za rastući organizam.
Dnevna norma masti je do 80 - 90 g.
Glavni izvor energije za svaki organizam je ugljikohidrati. Najkorisniji su oni ugljikohidrati koji sadrže neprobavljiva dijetalna vlakna.
Dovoljno je da dijete unese najviše 300-400 g ugljikohidrata dnevno.
Namirnice koje sadrže ugljene hidrate uključuju: žitarice, šećer.
Mikroelementi. U ishrani djece svakako mora postojati hrana koja bi sadržavala tvari kao što su jod, željezo, fluor, selen, bakar, kobalt i mnoge druge.
Moderno dijete školskog uzrasta, prema mišljenju stručnjaka, treba jesti najmanje četiri puta dnevno.
Istovremeno, djeca često ne žele jesti crni hljeb, preferirajući bijeli kruh. Roditelji bi ih trebali naučiti da je crni kruh zapravo mnogo zdraviji. Čaj je najbolje konzumirati slab.
Osobine ishrane djece školskog uzrasta
Količina tečnosti koja je potrebna za piće može varirati u zavisnosti od doba godine.
Ali vrijedi zapamtiti da je potreba za vodom za dijete 3-4 puta veća nego za odraslu osobu, što znači da ne biste trebali ozbiljno ograničavati unos tekućine.
I, ipak, vrijedi zapamtiti da zloupotreba tekućine može isprati vitamine i mineralne soli iz djetetovog tijela. Neka djeca traže piće prije jela, a druga za vrijeme obroka.
Ovo posljednje može biti posljedica suhoće sluzokože, zbog čega se hrana ne može dovoljno navlažiti pljuvačkom. Stoga ne biste trebali odbiti djetetu takav zahtjev, samo pazite da pije malo i u malim, kratkim gutljajima.
Malo češće im se nudi da probaju, ili zelenu salatu. U međuvremenu, čak i unutra zimsko vrijeme djetetovom tijelu je veoma potrebna sirovina biljnih proizvoda od velike vrijednosti.
Koji se sastoji ne samo od biljnih proteina, ugljikohidrata i mineralnih soli, za koje gotovo svi znaju, već i od mnogih drugih ništa manje korisne supstance, koji sprečavaju razvoj truležnih bakterija u crijevima.
Ljeto vrijeme donosi svoje promjene u prirodi pravilne ishrane djece. Toplota inhibira proizvodnju probavnih sokova, želučanu pokretljivost i, kao rezultat, apetit djeteta u cjelini.
Znajući to, ljeti vrijedi smanjiti unos kalorija.
Za podsticanje apetita prvo treba poslužiti hladna povrtna ili voćno-vegetarijanska jela. Takođe, nemojte služiti hranu previše toplu ili hladnu. Osim toga, jednako je važno olakšati djetetu proces jedenja kako bi se stalno pridržavao režima u hrani.
