Kalendar gljiva. Kako brati pečurke

Ovo biljni proizvod? I što je najvažnije, kada, u koje godišnje doba i šta određene vrste da li gljive pokazuju svoje klobuke svjetlu? Pokušajmo odgovoriti na sva ova goruća pitanja u našem kratkom članku.

Nije tajna za svakog strastvenog berača gljiva da početak sezone gljiva ne ovisi o "kalendaru" gljiva, već o vremenu napolju. U osnovi, gljive se pojavljuju u nekoliko „talasa“. Kada možete brati pečurke? Prvi talas gljiva u Rusiji javlja se uglavnom početkom juna. Drugi priliv, negde sredinom jula, a treći - krajem avgusta. I zapamtite, najviše najbolje vrijeme Dan za uspješno branje gljiva je rano ujutro, a još bolje će biti ako zoru dočekate u šumi, sa spremnom korpom gljiva. Da li znaš zašto? Jer jutarnja šuma jednostavno diše vlagu jutarnje rose i najčistiji zrak na svijetu. Dokazano je da je ovo najuspješnije vrijeme za sakupljanje većih količina skrivenih gljiva.

Razmotrite kalendar pojavljivanja gljiva:

• gljive se prvo pojavljuju na drveću, u januaru;

Zatim slijedi proljeće sezona gljiva. Proljetne pečurke ništa manje korisno od svih ostalih. Koje se pečurke sakupljaju u proleće? U rano proleće, kada ponegdje još ima snijega, ali je temperatura zraka već oko nule, gljivari već kreću u šumu.

• Mart je vrijeme za sakupljanje pečuraka i govornica;
• u aprilu možete sa sigurnošću ići i skupljati šavove;
• u maju - i kabanice:

Ljudi kažu da ako je zima bilo malo snijega, a jesen nije bila kišna, onda se pečurke mogu naći u proljeće čim stabla jasike i topole oslobode mace.

Ljetna sezona gljiva je, naravno, prometnija, počinje u junu. Najzanimljivije i najukusnije gljive izlaze ljeti. U kom mjesecu se beru gljive?

• u junu - vrganji, pečurke i;
• u julu se, između ostalih, pojavljuju i pečurke od mahovine;

Idite u šumu po gljive čim lipa procvjeta, u tom periodu šuma je topla i vlažna, a kasnije će nastupiti vrućina koja će gljive brzo pretvoriti u gliste.

Ubrzo nakon prvih lisičarki, za vrijeme kratkih kiša pojavljuju se vrganji i vrganji.

Oblaci mušica nakon obilnih kiša govorit će vam o pojavi gljiva ljetna šuma, a guste magle u jutarnjim satima pred kraj ljeta pomoći će da se prikupi bogata berba vrganja, jasike i vrganja, nešto kasnije od šafranastih klobuka i mliječnih gljiva. Svijetle mušice i vrganje su dobri susjedi, dakle mješovite šume pogledajte izbliza mušice, sigurno ćete ih naći u blizini. Krajem ljeta, tačnije već jesenje pečurke su iskustva. Počinju da se sakupljaju istovremeno sa žetvom zobi na poljima.

U jesen se u šumama, po pravilu, sakupljaju gljive trećeg talasa, koje su se pojavile u avgustu. Međutim, postoje i gljive koje se pojavljuju usred ove hladne sezone. Koje se gljive sakupljaju u jesen?

• u oktobru je najbolje vrijeme za odlazak na pečurke kao što su: valui i;

Polina Rumjanceva, Tatjana Sidorova
datum objavljivanja: 08.07.2011., datum ažuriranja: 08.12.2017.
Zabranjeno je ponovno štampanje članaka bez aktivne veze!

Otto Schreibikus 22.05.2016 20:48
Narodni znak: Ako se u šumama pojavilo bezbroj gljivara, ako su u blizini šuma parkirani automobili, autobusi i motori, u šumi su se pojavile gljive. Istina, ne zadugo)))

Od davnina, vrganje se smatralo najvrednijim i najvrednijim ukusna gljiva svih onih gljiva koje rastu u šumi. Zreli šešir vrganj dostiže veličine od 7 do 30 cm, u nekim slučajevima može biti i veće. Pulpa je dosta jaka i ima mesnu konzistenciju. Ako isječete vrganj, boja reza se ne mijenja, što vam omogućava da ga razlikujete od sličnog duplog otrovna gljiva. Stabljika gljive doseže visinu od 8 do 24 cm, a u prosjeku iznosi 11-13 cm, a debljina stabljike vrganja je u prosjeku 7-8 cm.

KADA BRITI CEPT GLJIVE

Kada se isplati brati vrganje na sjeveru? umjerena klima Rusija? U ovom slučaju bijela gljiva raste od sredine juna do kraja septembra. Preporučujemo da pročitate

Kada se isplati brati vrganje u toploj klimi Rusije? U ovom slučaju, vrganj se može naći od sredine maja do oktobra.

Iako u nekim slučajevima vrijeme i sezona za sakupljanje vrganja mogu biti odgođeni ovisno o klimatskim uvjetima vremenskim uvjetima.

Kada najviše rastu vrganji? Najmasovnijim prikupljanjem vrganja smatra se period od sredine avgusta do početka septembra. Upravo u tom periodu većina berača gljiva izlazi u lov i sakupljanje vrganja, a znajući mesta za pečurke, vratiti se kući sa punom korpom.

GDJE BRITI CEPT GLJIVE?

Vrganje vrijedi sakupljati i tražiti uglavnom u šumama preovlađujućih četinarski, smreka, bor, dobro je i ako se ove šume pomiješaju sa hrastom i brezom.

Da biste pronašli vrganje, morate dati prednost listopadnim šumama sa stablima starijim od 50 godina, au borovim šumama sa borovima starim od 20 do 30 godina.

Bijelu gljivu je potrebno sakupljati na samom vrhuncu rasta, koji se javlja na temperaturi zraka od 15 do 19 stepeni uz prisustvo laganih, rijetkih padavina. Ako temperatura zraka jako varira između dana i noći, a padavine su vrlo česte, biće teže sakupljati vrganj, jer takva klima onemogućava njegov rast.

Potražite i sakupljajte vrganje na pjeskovitim, pjeskovitim ilovastim i ilovastim tlima, jer upravo na takvim mjestima vrganj najbolje raste, ali ne biste ga trebali tražiti na vlažnim i močvarnim tlima, tamo praktički ne raste. Preporučujemo da pročitate

S obzirom na to da vrganj voli svjetlost, vrijedi je tražiti na osvijetljenim područjima šuma, iako se u dobrim plodnim godinama može naći i u neosvijetljenim, pa čak i jako zamračenim područjima šume.

KOMENTARI NAŠIH ČITALACA

Aleksej: Zaista volim da berem pečurke, ali, nažalost, bele pečurke nalazim veoma, veoma retko. Možda ne rastu u našem kraju, ili jednostavno ne znam kako da ih tražim i sakupljam. Recite mi gdje raste vrganj i kako ga pravilno sakupljati?

Navalni: Počnite da tražite vrganje u julu, pokušajte da obratite pažnju i potražite ih u šumama gde raste što više borova. U takvim šumama sam ih najčešće nalazio, ne znam zašto, ali vrganj raste na mahovini u borovim šumama više nego na drugim mjestima.

Zdrava i aromatična. Ovo ime dobila je zbog kape koja ne mijenja boju ni nakon sušenja. Gljiva ostaje bijela, iako druge vrste postepeno postaju crne.

Nutritivna i kvaliteti ukusa na visokom. Iz članka ćete saznati sve o vrganjima: kada ih sakupljati, gdje rastu, kako ih razlikovati od nejestivih.

Opis bijele gljive

Gotovo svakog ljeta berači gljiva se raduju berbi. Kako je lepo tražiti pečurke i istovremeno uživati ​​u svežim pečurkama čist vazduh. Vrganji su veoma traženi. Svaka osoba specijalizovana za ovu materiju zna kada da je preuzme. Postoji mišljenje da je vrganj iz roda vrganja.

Promjer kape je najčešće 25 cm, ponekad doseže 27 ili čak 30 cm. Sve ovisi o vrsti. Kada kapa počne da raste, izgleda kao hemisfera. Postepeno postaje ravnija i suša. Boja vrganja je raznolika. U zavisnosti od staništa. Kako kažu berači pečuraka, zavisi od toga koliko svetlosti pada na gljivu. Može biti bijela ili tamno smeđa. Odnosno, što je područje svjetlije, gljiva je tamnija.

Dužina stabljike može biti 15, 20 pa čak i 25 cm. Debljina gljive varira. U početku mu je noga tanka, s vremenom postaje cilindričnog oblika i doseže 10 cm.

Gljiva ima cijev na kojoj su jasno vidljive male pore. Kako raste, njegova boja se mijenja. U početku je svijetlobijela, zatim žućkasta, a kada sazri postaje zelena. Na samom lomu stabljike boja se ne mijenja od klobuka. Ovo je bijela gljiva. Morate znati kada da ga preuzmete. Na kraju krajeva, ne možete ga jesti zelenog i prezrelog.

Prednosti vrganja

Ovaj proizvod sadrži karoten, vitamin B, C, D i riboflavin. Upravo ovi vitamini pomažu u jačanju noktiju, kose, kože i cijelog tijela. Visok sadržaj sumpora i polisaharida pomaže kod raka.

Vrganj sadrži puno lecitina, koji pomaže u liječenju ateroskleroze i povećanju hemoglobina. Sadrži puno proteina, koji postepeno nestaju kada se prže. Zato se preporučuje upotreba sušenih gljiva. Bolje se apsorbuju u organizmu.

Ugljikohidrati koji se nalaze u vrganjima podržavaju i jačaju imunološki sistem i štiti od raznih virusa. Stoga se preporučuje da ih koristite što je češće moguće. Međutim, gljive su teška hrana za želudac. Pokušajte ih koristiti osušene u supama. Pročitajte članak o tome gdje rastu i kada ih sakupljati vrganji.

Šteta od vrganja

Ljudi često koriste otrovne tvari, a da to i ne znaju. Sve gljive koje rastu u blizini autoputa ili na zagađenim mjestima su jaki prirodni sorbenti. Upijaju sve otrovne tvari. Stoga, da biste održali svoje zdravlje, morate tražiti vrganje na čistim mjestima. Kada i gdje preuzeti, reći ćemo vam dalje.

Lekari zabranjuju davanje pečuraka deci. Ako dođe do trovanja, dijete je gotovo nemoguće spasiti.

Dječje tijelo ne može se nositi s gljivičnom hitinskom ljuskom, jer nema dovoljno potrebnih enzima za varenje hrane. Posebno pečurke.

Staništa

Mnogi ljudi ne znaju gdje rastu vrganji. Vlažni i kišni uslovi su najbolji za njih. Gdje ima preslice, u šumi je nemoguće naći vrganje.

Najčešće se ova poslastica nalazi u blizini gljiva muharice. U kojim šumama rastu vrganji? Iskusni berači gljiva mogu odgovoriti na ovo pitanje. Često se nalaze u blizini rijeka ili potoka. Pečurke vole ne samo vlagu, već i toplinu. Po vrućem vremenu se skrivaju ispod grmlja i trave, a u jesen, naprotiv, traže otvorena mjesta kako bi ih sunce zagrijalo.

Berači gljiva imaju ideju u kojim šumama rastu vrganje. Uostalom, ne mogu se naći svuda. Borove šume ili brezove šume poznate su po vrganjima. Na ovim mjestima ne rastu sami, već u porodicama. Stoga, ako nađete barem jednu gljivu, nemojte ići daleko, vjerovatno ih ima još u blizini.

Sve šume, četinarske, borove ili listopadne, poznate su po vrganjima. Međutim, samo na starim mjestima. Mlade šume se ne mogu pohvaliti obiljem ove veličanstvene delicije.

Sada znate u kojim šumama rastu vrganje i možete ih tražiti bez problema.

Gdje brati vrganje u Moskovskoj regiji

Ova divna poslastica ne raste u svakoj šumi. Ova teritorija se nalazi u pravcu od Moskve prema zapadu. Tu se nalaze šume visoka vlažnost i sve uslove za rast vrganja.

Ovo je u okrugu Ruzsky ili Shakhovsky. Ako idete na sjever iz Moskve, onda možete skrenuti u predgrađe Taldom.

Iskusni ekolozi vjeruju da je nemoguće sakupljati vrganje u šumi Khimki ili Lyubertsy. Ova područja se smatraju zagađenim, a uslovi u njima su nepovoljni za vrganje. Čak i ako su jestive, mogu biti otrovne samo zato što su apsorbirale sve štetne tvari.

Sada znate gdje možete brati vrganje u Moskovskoj regiji i neće vam biti teško da sredite čista i zagađena područja. Najčešće je žetva za ovu divnu poslasticu velika, glavna stvar je ne pogriješiti u njoj i ne odabrati otrovnu.

Kada brati vrganje

U proljeće i zimu ne morate tražiti ovu poslasticu. Ionako će ih biti nemoguće pronaći. Niko sa sigurnošću ne može reći u kom mjesecu se beru vrganji. Obično se pojavljuju u junu, a sezona im traje do oktobra. Ako je ljeto počelo ranije, u aprilu ili maju, a vlažnost zraka je velika, tada se mogu naći prvi vrganji. Međutim, ako je jesen mrazna i hladno vrijeme počinje rano, onda to ne očekujte u oktobru.

Rastu veoma brzo. Od malog, težine 3 grama, za nedelju dana postaje oko 200-250 grama. Vrlo često možete sresti divove koji dosežu 700 grama. Kao što je pokazala dugogodišnja praksa, što je gljiva manja, to je tijelo bolje apsorbira. Odnosno, vrlo mali nije prikladan, jer nije zreo. Idealan za konzumaciju od 100 g. do 300 gr. Prevelike gljive sadrže mnogo vlakana, pa ih ljudsko tijelo teško može probaviti.

Veoma korisna bela gljiva. Kada ćete ga preuzeti, odlučite sami. Međutim, uvijek vrijedi zapamtiti da je ljeto optimalno vreme za berbu. Vrganji su veoma popularni kod crva i insekata. Stoga, na jesen morate pokušati pronaći dobar i neoštećen proizvod.

Razlika između lažne i prave gljive

Vrlo često ljudi skupe pogrešan proizvod koji im je potreban. Sve se dešava iz neznanja. Stoga brkaju lažnu bijelu gljivu sa pravom. Podjednako se nalaze pod listopadnim ili četinarsko drveće. Izgledaju skoro identično.

Prva zabluda ljudi je da nejestivi lažni vrganji rastu odvojeno. Može se vidjeti na toploj, osvijetljenoj čistini ili rubu šume. Lažna gljiva se često preklapa sa pravom.

Prva razlika je užasan gorak okus. Lažna gljiva nije klasifikovana kao otrovna, pa iskusniji ljudi probaju vrlo mali komadić. Odmah se javlja veoma gorak ukus.

Ako se bojite probati gljivu tokom sakupljanja, onda će vam pomoći toplinska obrada. Kada se prže ili kuva, gorak ukus postaje nepodnošljiv.

Budite oprezni jer u pulpi lažna gljiva Postoje otrovne tvari koje postepeno truju tijelo. Konstantnom upotrebom uništava se jetra i njen rad, pa se može razviti i ciroza.

Simptomi trovanja

Već znate šta je vrganj, kada je i gdje sakupljati. Međutim, potrebno je razumjeti koji se simptomi javljaju tijekom trovanja i što učiniti u tom slučaju. Kao što je praksa pokazala, prvi znakovi se pojavljuju najkasnije dva sata nakon konzumiranja.

U slučaju trovanja javljaju se mučnina, povraćanje i jak proljev. Temperatura raste do skoro 40 stepeni, a ruke i stopala postaju veoma hladni i počinje jeza. U nekim slučajevima su uočljive halucinacije.

Na prvi znak trovanja, morate uzeti Aktivni ugljen, pijte što je više moguće hladnom vodom i jak ohlađeni čaj. U međuvremenu morate pozvati ljekara ili hitnu pomoć. Samo uz pravilno i blagovremeno liječenje osoba ima mogućnost da se oporavi u roku od tri dana.

Za ljubitelje "tihog" lova počinje vrijeme gljiva rano ljeto i traje do kasna jesen. I rijetko se vraćaju kući bez “ulova”. Glavna stvar je da ljeto nije suho i vruće, ali ih povremeno raduje kišama koje su kiše.

Kalendar berača gljiva

Sve u prirodi je međusobno povezano. Čak ni branje gljiva nije izuzetak. Cvjetaju trešnje - pojavljuju se vrganji. Zagrmjeće prve grmljavine, raž će početi da niče u polju, a vrganji će odmah iskočiti. Kada mirisna lipa procvjeta i aroma meda se proširi, pojavit će se drugi, raznovrsniji val gljiva. Ali najbogatija sezona gljiva je nesumnjivo kraj ljeta i početak jeseni. Ali kada se beru vrganji?

Rastu od kraja juna do oktobra, ali ako je ljeto vlažno i toplo, mogu se naći i ranije. Narodni kalendar kaže da se prvi vrganji beru kada raž počne nicati. A kad je lipa procvjetala, došlo je vrijeme za drugu kolekciju vrganja.

Bravo pečurka

Kao i većina drugih gljiva, ima mnogo imena: vrganj, belovik, zhannik, bijela, pečura, krava krava. Imena ne odražavaju ljepotu ove velike gljive. Gusta i jaka, sa suhim, okruglastim klobukom u raznim nijansama - od oker-smeđe do smeđe-crvene - čini se da je samo za divljenje. Nije uzalud što mnogi ljubitelji "tihog" lova skupljaju ove gljive da ih prebroje.

Bijele pečurke. Gdje ih prikupiti

Vrganji se prema mjestu rasta dijele na breze, hrastove, smreke i borove. Za svaku poru, vrganj bira svoje omiljeno mjesto.

Na dobro zagrijanim mjestima početkom juna prve se pojavljuju bijele breze, uz vrganje i neke druge gljive. U to vrijeme žito u polju ide, zbog čega ih ljudi nazivaju žitnim klasovima. U julu, u prvih deset dana, vrijeme je za lov gljiva u hrastovim šumama. Gljive bijelog hrasta su prijateljske: nalaze se u cijelim porodicama. Kasnije, ali i u julu, ponovo se pojavljuju bele breze. Nazivaju se "stubama" jer žetva počinje u polju. Treba tražiti takve bijele u rijetkoj brezovoj šumi. Krajem jula i početkom avgusta iz zemlje izranjaju stabla bijele smrče. Ima ih u mladim zasadima jele, a takođe i na mestima gde ima mnogo breze i smrče. Nakon smreke slijede bijeli borovi, tamnoglavi borovi - oni već rastu pred kraj sezone, preferirajući rubove ili proplanke sa rijetkim papratima, obraslim grmljem i rijetkim borovima.

Dakle, kada se beru vrganji? Vremena berbe za razne gljive su okvirna. Prije svega, zavise od klimatskim uslovima. Naravno, toplo i umjereno kišovito vrijeme omogućit će da se gljive pojave ranije od prosjeka, dok će hladno ili suviše suho vrijeme odgoditi vrijeme za njihovo sakupljanje.

Vrganji. Kada ga prikupiti

Sa jutarnjom zorom. Pečurke je dobro brati rano ujutru, prije nego što rosa padne i prije nego što ih sunce ugrije. Tada se gljive duže čuvaju dugo vremena. Kada se zagrije na suncu, stavljeni u debeli sloj u košaru ili kantu, počinju brzo propadati - postaju mokri i klizavi, te ispuštaju smrad. Nisu pogodni za reciklažu.

Još nekoliko savjeta o tome kada brati vrganje. Vrganji najbolje rastu u toplom, sparnom vremenu; najpogodnija temperatura za to nije niža od 16 i ne viša od 25 stepeni, kada je tlo dobro zasićeno vlagom. Topla kiša koja romi pospešuje rast gljiva. Inače, prve gljive koje isplivaju par dana nakon takve kiše najčešće su crvljive, a nešto kasnije će se pojaviti i pravi izdanci gljiva, snažni i oku ugodni. Dakle, morate znati kada se beru vrganji da biste se iz „mirnog“ lova vratili s korpom punom zgodnih vrganja.

Lov na gljive u moskovskoj regiji obično počinje u julu i završava se krajem septembra. U Moskovskoj regiji ima ih najviše različite pečurke- od običnih pečuraka od mahovine do mlečnih pečuraka. Jednostavno ih nije tako lako pronaći. Kako kažu gljivari, morate znati mjesta.

Lenjingradski pravac

Sjeverno i južno od stanice Pokrovka nalaze se vrganji, vrganji i lisičarke. U blizini stanica Firsanovka i Frolovskoye, gljive se mogu naći uz željezničku prugu, od koje je, naravno, bolje pomaknuti se malo u stranu za 1-2 kilometra. Isto važi i za stanicu Berezki Dachnye. Od kolodvora krenite na zapad do Istarskog rezervoara ili na istok do sela Terehovo. Tamo možete prikupiti dobru žetvu gljiva. Ako siđete na stanici zvanoj Golovkovo i krenete na sjever do sela Ermakovo, tada korpa sigurno neće ostati prazna. U području stanice Podrezkovo, na desnoj obali rijeke Skhodnya, nalaze se i gljivarska mjesta.

Smjer Rige

Šume u blizini stanica Jadrošino i Rumjancevo omiljene su po vrganjima, vrganjima i medonosnim pečurkama. Područje u blizini stanice Opalikha također je bogato svim vrstama gljiva. Samo do ovih mjesta morat ćete hodati 2-3 kilometra južnije. Od stanice Lesodolgorukovo do gljiva morate proći gotovo istu udaljenost, ali ne na jug, već na sjever.

Jaroslavski pravac

Ako se preselite od stanice Sofrino do sela Novovoronino, onda nakon 3 kilometra možete pronaći puno medanih gljiva, kao i russula i lisičarke. Te iste gljive treba loviti u blizini stanice Semkhoz, pomjerajući se 2-3 kilometra od željezničke pruge u bilo kojem smjeru. Isto se može sa sigurnošću reći za stanice Pravda i Ashukinskaya. Na području Jaroslavskog autoputa ima puno gljiva. Bolje je zaustaviti se na stanici 76. kilometra, otići na autoput i krenuti njime do vodopada Gremyachy. Vrganji će takođe oduševiti šumovitim područjima, koji se nalazi u blizini sela Šarapovo.

Savelovskoe direction

Nedaleko od stanica Morozki, Lugovaya i Turist nalaze se vrganji, vrganji, lisičarke i vrganji. Od stanice Lobnya morat ćete hodati oko tri kilometra istočno do Pjalovskog rezervoara. A od Nekrasovske je na par koraka do gljiva - samo kilometar duž puta do sela Ozeretskoye. Dva kilometra zapadno od stanica Katuar, Vlasovo i Ikša nalaze se i mnoga gljivarska mesta.

Paveletskaya smjer

U blizini stanice Belye Stolby nalazi se predivno gljivarsko mjesto u smjeru Paveletsky. Potrebno je samo hodati oko 3-4 kilometra na zapad. Tu su vrganji, vrganji, vrganji i vrganji. Pečurke možete brati u blizini željezničkih pruga u blizini stanica Veljaminovo, Žilevo, Privalovo, Stupino i Mikhnevo.

bjeloruski smjer

Ova mjesta su ponosna na vrganje, vrganje i vrganje. Od stanice Sushkinskaya do stanice Portnovskaya nalazi se šuma bogata pečurkama, tako da možete izabrati bilo koje stajalište na ovoj dionici. Na jugozapadu u blizini stanice Khlyupino možete dobiti lisičarke. A ako odete do stanice Petelino i, nakon što siđete na njoj, krenete prema peradarskoj farmi Petelino, možete sakupiti priličnu količinu gljiva.