Kada sakupljati vrganje. Najviše gljiva mjesta i država na planeti

Posebna poslastica na svakom stolu je Bijela gljiva- ne samo ukusno, već i zdravo. Može se koristiti ne samo za hranu, već i kao medicinski proizvod. Za berača gljiva važno je ne pogriješiti u odabiru - pogledati zgodnog među šumskom travom i moći ga razlikovati od vješto kamufliranih otrovnih i nejestivih kolega.

Bijela gljiva ili vrganj (Boletus edulis) pripada klasi Agaricomycetes, rodu Vrganj, porodici Boletaceae. Ima mnogo naziva: krava, medvjed, tetrijeb, belevik i druga. Klasifikovano kao jestivo.

Klobuk je konveksnog oblika, postepeno postaje ravniji, u rasponu do 30 cm.Spoljni dio je obično gladak, ali može imati nabore i pukotine u vrućem vremenu. Tokom perioda visoke vlažnosti sa malim sluznim slojem, u sušnim vremenima je sjajan.

Boja klobuka vrganja varira u zavisnosti od toga gde raste:

• među borovima - bliže čokoladi, možda ružičaste ivice;
• u šumi smreke - smeđe sa kafom, ponekad zelenom nijansom;
• pored listopadnog drveća - svijetli, svijetli orah, žuti oker.

Pulpa je gusta, kod novonastalih primjeraka svijetla, žuti s godinama. Prilikom rezanja boja se ne mijenja. U sirovom stanju ima slab ukus i miris. Posebna prijatna aroma širi se tokom kuvanja ili sušenja.

Stabljika pečurke je visoka 8-12 cm, debljine do 7 cm. Oblika je “bačva” ili “bačva”, izdužena u starim primjercima, zadebljana u osnovi. Površinske nijanse su smeđe sa bjelkastim ili crvenkastim nijansama. Retikularni sloj je lagan, najčešće se nalazi bliže kapu. Rijetko je blag ili ga uopće nema.

Cjevasti sloj je od svijetlog kod mladih do žućkastog i zelenkastog kod starijih jedinki, lako se skida s mesa klobuka.

Sezona distribucije i sakupljanja

Rastu pored brojnih stabala, ali najviše vole „zajednicu“ borovih šuma, brezovih ili hrastovih šuma, smrekove šume.

U jesen, borov oblik prijateljski dijeli prostor sa zelenom russulom u hrastovoj šumi i s lisičarkom pored breza, pojavljujući se u isto vrijeme kada i zekonja.

Velika je vjerovatnoća da će se takve bjeline naći u borovima starim 20-25 godina ili borovim šumama starim najmanje 50 godina i obraslim mahovinom i lišajevima.

Najbolja temperatura za rast gljiva je u ljetnih mjeseci 15-18 stepeni Celzijusa, au septembru 8-10. Ozbiljne temperaturne promjene i kiša inhibiraju razvoj micelija. Bijeli zec najbolje raste nakon manjih grmljavina i maglovitih, toplih noći.

Vole tla sa prisustvom peska i ilovače, bez viška vode. Tresetišta i močvarna područja su isključena. Takođe ne vole vruća mjesta, iako više vole dobro osvjetljenje.

Zeca možete sresti na svim kontinentima osim Australije. Posebno aktivno raste u Europi, sjevernoj Americi, pa čak i Africi. U Aziji stiže do Japana i Kine. U ruskim šumama - gotovo posvuda, dopirući do tundre i Čukotke, ali se ne nalazi u stepama. Ne voli se previše "penjati na planine".

Plodovanje je pojedinačno, bliže jesenjih dana– gomila.

Vrganji rastu u godišnjim dobima: u umjerenijim klimatskim širinama - od sredine juna do kraja septembra, najviše gljiva je od petnaestog avgusta. Tamo gdje je toplije, može se pojaviti do kraja maja i nestati tek u oktobru.

Raznolikost i opis vrsta

Naučnici su izbrojali 18 oblika među zečevima, ali prosječan amater neće htjeti da se popne u takvu džunglu. A neke je moguće sresti samo na drugim hemisferama planete. Stoga, pogledajmo pobliže šta raste u šumama Rusije.

Spruce

Smreka vrganj (Boletus edulis f. edulis) ima velike veličine, do 2 kg jedan primjerak. Šešir je kesten-braon ili "cigla sa crvenom nijansom", u obliku hemisfere, koja se vremenom pretvara u ravninu. Gornji dio je naboran i baršunast na dodir. Kod mladih gljiva ivice su blago okrenute prema unutra.

Cjevčice su bijele, postepeno žuto-zelene. Visina nogu 6-20 cm, debljina 2-5. Mrežasti sloj se nalazi bliže kapici.

Vrijeme distribucije i prikupljanja

Sakupljanje je moguće od početka juna do početka oktobra u smrče-bor i mješovite šume– divlji i park. Vole blizinu smreke.

hrast

Vrganj (Boletus quercicola) ima klobuk najčešće kafe-sive boje, sa mogućim svijetlim inkluzijama, promjera 5-20 cm, mesnat i gust. S godinama se postepeno počinje borati. Kako se vlažnost povećava, površina postaje sjajna i blago sluzava.

Noga je proširena ili batinasta, visoka 6-20 cm i prečnika 2-6 cm.Unutrašnji dio je krhkiji nego kod drugih vrsta.

Gdje i u kojoj sezoni se sakuplja?

Hrastovi vrganji rastu od maja do oktobra pored hrastova i mješovita vegetacija srednja i južna zona centra zemlje, šume Kavkaza i Primorja. Široko se šire, ponekad u grozdovima.

Breza

Breza vrganj (Boletus betulicola) – plodište je mnogo veće od ostalih. Klobuk dostiže 5-15 cm u prečniku, ali s vremena na vreme naraste i do 25-27 cm.Boja je svetla - od bele do svetle kafe, može se lagano naborati i popucati na toploti.

Cijevi su bijele boje, sa truljenjem gljive dobija se kremasta nijansa. Unutrašnjost je gusta i ostaje bijela. Noga je bačvasta, bijelo-smeđa, mreža je bliže klobuku, visoka 5-13 cm, široka 1,5-4 cm.

Vrijeme distribucije i prikupljanja

Bijela breza gljiva je prisutna u šumama evropskog dijela Rusije, srednjih geografskih širina sjeverne i sjeveroistočne Azije, Kavkaza i zone tundre - među šumama sjeverne breze. Bilo koje tlo (ali se ne ukorijenjuje na tresetnim močvarama), glavna stvar je da u blizini rastu breze ili barem jasike.

Možete ga pronaći od ranog ljeta do oktobra. Neke ljepotice mogu preživjeti do prve hladnoće. Pažljivo odrežite 1,5-2 cm od tla. Vrganje od breze treba potražiti na periferiji šume i uz obližnje puteve.

Pine

Gljiva bijelog bora (Boletus pinophilus), koja se naziva i vrganj, izgleda kao „debela gljiva“. Visina nogavice je od 5 do 16 cm, prečnika 4-10 cm, deblja u osnovi. Površina je u potpunosti „omotana“ crvenkastom ili svijetlosmeđom mrežicom.

Prečnik klobuka je 5-25 cm Općenita boja je tamno smeđa, može postojati varijabilnost u crvenkastim nijansama, obris je blago ružičast, kod novoizraslih je bliži svjetlu. Donji dio je bijelo-žut, sa starenjem tamni. Meso na prelomu je bijelo, ispod pokožice je smeđe sa crvenom nijansom, slabije strukture od gljive bijele breze.

Gdje i u kojoj sezoni se sakuplja?

Borovaya vrganja se sakuplja u Sibirska tajga, četinarske šume zapadnoj polovini evropskog dela zemlje i severoistoku od jula do 15. oktobra. Preferira pješčana tla borove šume, stare šume sa mahovinama i lišajevima. Može se naći u šumama pomiješanim sa borovima.

Važno je prikupiti prije nego što cjevasti sloj dobije zelenkastu nijansu - stari primjerci mogu dovesti do trovanja!

Branje gljiva - kako to učiniti ispravno?

Kada idete u šumu, morate razumjeti gdje, kada i kako sakupljati vrganje. Poželjno je započeti "lov" na njih u julu i avgustu. Posebno se raspršuju po tlu nakon kratkih grmljavina i toplih magla noću. Ljeti vrganj raste 6-9 dana, u jesen 9-15 dana.

Preporučljivo je doći u šumu prije izlaska sunca, kada je bijela gljiva jasno vidljiva. Krećite se polako, pažljivo ispitujući tlo. Posebno na mjestima s pijeskom i ilovačom, gdje tlo ne poplavi. Kada je ljeto vlažno, vrijedi pogledati na udaljenosti od drveća, na brdima i na mjestima dobro obasjanim suncem. Ako je godišnje doba suvo, bijelci se skrivaju u blizini drveća, gdje je trava gušća. Vole da žive pored smrčaka.

Najbolji primjerci za sakupljanje su oni s promjerom klobuka od cca 4 cm. Vrganje vole razne vrste štetočina, pa ih treba pažljivo paziti, posebno u klobuku. Obavezno ga izrežite na komade i uklonite crvotočine. U roku od 10 sati, vrganj mora biti prerađen (stavljen na sušenje, soljenje, prženje itd.), inače će se izgubiti većina korisnih svojstava.

Pravila prikupljanja

• pažljivo odrežite vrganj, bez oštećenja micelija;
• može se odvrnuti;
• očistiti od mogućih štetočina (iako je bolje uzeti cijele);
• stavite u kontejner za sakupljanje sa poklopcem nadole;
• ako su noge visoke, položite ih bočno;
• ostaviti prezrele i sumnjive primjerke na tlu;
• ne gazi.

Zdravi vrganji se ne boje mraza, pa se mogu brati i nakon mraza. Nakon odmrzavanja ne gube ukus.

Nutritivni kvalitet

Svježe ubrana vrganja ima kalorijski sadržaj od 34 kcal na 100 g mase, sušena - 286 kcal. Nutritivna vrijednost – 1,7 g masti, 1 g ugljikohidrata, 3,5 g proteina na 100 g težine. Također disaharidi i zasićene masne kiseline.
Hvaljen za odličan ukus u bilo kom obliku. Poseban nutritivnu vrijednostčinjenica da tera želudac da radi aktivno.

90% težine čini voda, preostalih 10 je podijeljeno na proteine, vlakna, ugljikohidrate, minerale i masti.

Sadrži najvažnije mikroelemente - jod, bakar, mangan i cink. Vitamini – PP, C, B1, A. 22 aminokiseline. Količina proteina zavisi od vrste, starosti gljive (što je mlađa to bolja), mesta rasta i načina čuvanja. Sušene vrganje su posebno dobre u očuvanju proteina.

Probavljivost proteina gljiva

To se događa sporije nego kod životinja, jer su proteini gljive zatvoreni u posebne zidove koji "ne prodiru" u enzime probavnog trakta. Da bi se poboljšala apsorpcija u tijelu, gljive je potrebno dobro isjeckati, skuhati ili pržiti.

Upotreba

Bijele gljive bez crvotočina dozvoljene su za jelo u bilo kojem obliku - sušene, kuhane, pržene, soljene, kisele i svježe. Kada se osuše, ne potamne, ostavljajući ugodnu šumsku aromu. Sos odlično ide uz meso i pirinač. Prah od takvih gljiva može se koristiti za začinjavanje raznih jela. Italijani ih jako vole, sirove ih dodaju sastojcima salate sa parmezanom, začinju uljem, začinima i limunovim sokom.

Osušene gljive se mogu čuvati 1 godinu tako što ćete ih staviti u papirne kese. Temperatura vazduha treba da bude fiksna i umerena, a potrebno je redovno provetravanje.

Prednosti i štete od vrganja

Vrganje su i korisne i štetne ovisno o njihovoj ljudskoj upotrebi.

Korisne karakteristike

• u farmaciji – liječenje mastopatije, onkologije, angine pektoris, tuberkuloze;
• ojačati imunološki sistem;
• poboljšati stanje očiju, kose i noktiju;
• preventivno su protiv anemije i ateroskleroze;
• kada se koristi spolja – pospešuje brzo zarastanje rana.

Šteta

• sakupljeni u blizini puteva i industrijskih preduzeća - apsorbuju teške metale i otrovne materije;
• ako se nepravilno čuvaju, vrganje mogu izazvati ozbiljne želučane smetnje, posebno kod djece;
• prekomjerna potrošnja sušena gljiva može uzrokovati gojaznost;
• oprezno koristite vrganj kod pacijenata sa problemima s jetrom i bubrezima.

Slične pečurke

Ozbiljan problem stvaraju opasni dvojnici vrganja. Za razlikovanje vrganja od lažnih otrovnih i Ne jestive pečurke, koristite tabelu ispod.

Jasno je da su otrovne i nejestive gljive u mnogočemu slične vrganjima, ali se pomnijim pregledom ipak mogu razlikovati. Dodatni pogled na vanjsko stanje pomoći će - lažni imaju besprijekoran izgled.

Simptomi trovanja doppelgangera, prva pomoć

U slučaju trovanja kod odrasle osobe, ozbiljni simptomi traju do 3 dana. To su mučnina, povraćanje, dijareja i glavobolja. Ali zbog nepoznatog utjecaja otrova, psihogene reakcije su stvarne, uključujući halucinacije, apsolutni gubitak samokontrole i pamćenja, pa čak i letargični san ili smrt.

Čim se pojave simptomi, odmah isperite želudac i otrovanog odvezite u bolnicu ili pozovite hitnu pomoć. Efekti pečuraka doppelgangers, posebno sotonskih gljiva, malo su proučavani i odgađanje prve pomoći može biti fatalno.

Uporedite pažljivo izgled primjerak na koji ste naišli u “tihom lovu” sa opisom vrganja, kako ste ga zapamtili i uz pomoć fotografija datih u članku. U košaricu stavljajte samo one u koje ste potpuno sigurni. A onda će ljepote dovedene kući oduševiti sve gurmane nevjerojatnom aromom i okusom šumskih darova.

Jesen je divno doba za branje gljiva. Stoga diljem svijeta iskusni i početnici gljivari odlaze u lov na vrganje, medonosne gljive, vrganje, lisičarke i druge gljive.

U današnjem Top 10 ćemo pričati o tome zemlje sa najviše pečuraka na planeti i određene lokacije koje su odabrali stručnjaci Forbes Life.

Nacionalni mjesec gljiva u zemlji izlazeće sunce Oktobar se smatra. Ovdje raste glavni konkurent tartufa, gljiva Matsutake. Cijena kilograma takvih gljiva u Europi dostiže 4.000 dolara.

9. Kina

Kineske gljive je najbolje brati uz vodiča. Regijom s najviše gljiva smatra se provincija Yunnan, gdje raste 500 vrsta jestivih gljiva. Iznenađujući nalaz za ruskog berača gljiva bit će takozvani "gljivarski kupus", koji je u našoj zemlji uvršten u Crvenu knjigu.

8. Španija

Posebnosti španske klime omogućavaju sakupljanje gljiva tijekom cijele godine. Štaviše, u zemlji raste oko stotinu jestivih sorti. Posebno se ističu vrganji, kao i gljiva Cezar, koja se u našim šumama praktički ne nalazi.

7. Poljska

Novembar označava kraj sezone berbe za takozvanu „poljsku pečurku“, srodnicu poznate mušne gljive. U Poljskoj možete sakupljati gljive samo na mjestima koja su posebno odredila uprava. Turisti se, u pravilu, radije naseljavaju na eko farmama, oko kojih su predviđena područja za sakupljanje.

6. Italija

Najvažnija gljiva za Talijane je pijemontski tartuf. Ako nemate sreće da sami pronađete divnu, aromatičnu gljivu, možete je kupiti na godišnjoj novembarskoj pijaci tartufa koja se održava u regiji Pijemont.

5. Francuska

Glavno gljivarsko blago ove zemlje je crni tartuf. Svake godine gurmani iz cijelog svijeta dolaze u Provansu u lov na tartufe. Turističke kompanije Za zainteresovane organizuju čak i posebne tematske ture.

4. SAD

Američki institut za gljive svake godine objavljuje statistiku o broju berača gljiva, održanim takmičenjima u berbi i rekorderima. Za svakog berača gljiva u Sjedinjenim Državama utvrđuje se norma sakupljanja - ne više od 13 kg po putovanju, od čega ne može biti više od deset u jednoj godini, inače je potrebna posebna dozvola.

3. Kanada

U Kanadi postoje mnoge posebne farme gljiva, gdje turistima rado organiziraju izlete i organiziraju majstorske tečajeve kuhanja gljiva. Za prikupljanje divlje pečurke Možemo preporučiti dvosatni izlet u pratnji instruktora nakon čega slijedi priprema ubranog roda.

2. Finska

Sezona gljiva u Finskoj završava se krajem novembra. Svake godine preko 10 hiljada stranih berača gljiva dolazi u zemlju u ovo vrijeme. Posebno su popularne finske lisičarke, vrganji i gorke gljive.

1. Bjelorusija

Pečurke u Bjelorusiji su, bez pretjerivanja, nacionalni proizvod. Sezona žetve ovdje traje do sredine novembra. Berači gljiva uživaju u korištenju posebnog internetskog resursa Borovik.by, gdje možete preuzeti najproduktivnije rute, kao i strukturirani mobilni katalog gljiva.

Zdrava i aromatična. Ovo ime dobila je zbog kape koja ne mijenja boju ni nakon sušenja. Gljiva ostaje bijela, iako druge vrste postepeno postaju crne.

Nutritivna i kvaliteti ukusa na visokom. Iz članka ćete saznati sve o vrganjima: kada ih sakupljati, gdje rastu, kako ih razlikovati od nejestivih.

Opis bijele gljive

Gotovo svakog ljeta berači gljiva se raduju berbi. Kako je lepo tražiti pečurke i istovremeno uživati ​​u svežim pečurkama čist vazduh. Vrganji su veoma traženi. Svaka osoba specijalizovana za ovu materiju zna kada da je preuzme. Postoji mišljenje da je vrganj iz roda vrganja.

Promjer kape je najčešće 25 cm, ponekad doseže 27 ili čak 30 cm. Sve ovisi o vrsti. Kada kapa počne da raste, izgleda kao hemisfera. Postepeno postaje ravnija i suša. Boja vrganja je raznolika. U zavisnosti od staništa. Kako kažu berači pečuraka, zavisi od toga koliko svetlosti pada na gljivu. Može biti bijela ili tamno smeđa. Odnosno, što je područje svjetlije, gljiva je tamnija.

Dužina stabljike može biti 15, 20 pa čak i 25 cm. Debljina gljive varira. U početku mu je noga tanka, s vremenom postaje cilindričnog oblika i doseže 10 cm.

Gljiva ima cijev na kojoj su jasno vidljive male pore. Kako raste, njegova boja se mijenja. U početku je svijetlobijela, zatim žućkasta, a kada sazri postaje zelena. Na samom lomu stabljike boja se ne mijenja od klobuka. Ovo je bijela gljiva. Morate znati kada da ga preuzmete. Na kraju krajeva, ne možete ga jesti zelenog i prezrelog.

Prednosti vrganja

Ovaj proizvod sadrži karoten, vitamin B, C, D i riboflavin. Upravo ovi vitamini pomažu u jačanju noktiju, kose, kože i cijelog tijela. Visok sadržaj sumpora i polisaharida pomaže kod raka.

Vrganj sadrži puno lecitina, koji pomaže u liječenju ateroskleroze i povećanju hemoglobina. Sadrži puno proteina, koji postepeno nestaju kada se prže. Zato se preporučuje upotreba sušenih gljiva. Bolje se apsorbuju u organizmu.

Ugljikohidrati koji se nalaze u vrganjima podržavaju i jačaju imunološki sistem i štiti od raznih virusa. Stoga se preporučuje da ih koristite što je češće moguće. Međutim, gljive su teška hrana za želudac. Pokušajte ih koristiti osušene u supama. Pročitajte članak o tome gdje rastu i kada ih sakupljati vrganji.

Šteta od vrganja

Ljudi često koriste otrovne tvari, a da to i ne znaju. Sve gljive koje rastu u blizini autoputa ili na zagađenim mjestima su jaki prirodni sorbenti. Upijaju sve otrovne tvari. Stoga, da biste održali svoje zdravlje, morate tražiti vrganje na čistim mjestima. Kada i gdje preuzeti, reći ćemo vam dalje.

Lekari zabranjuju davanje pečuraka deci. Ako dođe do trovanja, dijete je gotovo nemoguće spasiti.

Dječje tijelo ne može se nositi s gljivičnom hitinskom ljuskom, jer nema dovoljno potrebnih enzima za varenje hrane. Posebno pečurke.

Staništa

Mnogi ljudi ne znaju gdje rastu vrganji. Vlažni i kišni uslovi su najbolji za njih. Gdje ima preslice, u šumi je nemoguće naći vrganje.

Najčešće se ova poslastica nalazi u blizini gljiva muharice. U kojim šumama rastu vrganji? Iskusni berači gljiva mogu odgovoriti na ovo pitanje. Često se nalaze u blizini rijeka ili potoka. Pečurke vole ne samo vlagu, već i toplinu. Po vrućem vremenu se skrivaju ispod grmlja i trave, a u jesen, naprotiv, traže otvorena mjesta kako bi ih sunce zagrijalo.

Berači gljiva imaju ideju u kojim šumama rastu vrganje. Uostalom, ne mogu se naći svuda. Borove šume ili brezove šume poznate su po vrganjima. Na ovim mjestima ne rastu sami, već u porodicama. Stoga, ako nađete barem jednu gljivu, nemojte ići daleko, vjerovatno ih ima još u blizini.

Sve šume, četinarske, borove ili listopadne, poznate su po vrganjima. Međutim, samo na starim mjestima. Mlade šume se ne mogu pohvaliti obiljem ove veličanstvene delicije.

Sada znate u kojim šumama rastu vrganje i možete ih tražiti bez problema.

Gdje brati vrganje u Moskovskoj regiji

Ova divna poslastica ne raste u svakoj šumi. Ova teritorija se nalazi u pravcu od Moskve prema zapadu. Tu se nalaze šume visoka vlažnost i sve uslove za rast vrganja.

Ovo je u okrugu Ruzsky ili Shakhovsky. Ako idete na sjever iz Moskve, onda možete skrenuti u predgrađe Taldom.

Iskusni ekolozi vjeruju da je nemoguće sakupljati vrganje u šumi Khimki ili Lyubertsy. Ova područja se smatraju zagađenim, a uslovi u njima su nepovoljni za vrganje. Čak i ako su jestive, mogu biti otrovne samo zato što su apsorbirale sve štetne tvari.

Sada znate gdje možete brati vrganje u Moskovskoj regiji i neće vam biti teško da sredite čista i zagađena područja. Najčešće je žetva za ovu divnu poslasticu velika, glavna stvar je ne pogriješiti u njoj i ne odabrati otrovnu.

Kada brati vrganje

U proljeće i zimu ne morate tražiti ovu poslasticu. Ionako će ih biti nemoguće pronaći. Niko sa sigurnošću ne može reći u kom mjesecu se beru vrganji. Obično se pojavljuju u junu, a sezona im traje do oktobra. Ako je ljeto počelo ranije, u aprilu ili maju, a vlažnost zraka je velika, tada se mogu naći prvi vrganji. Međutim, ako je jesen mrazna i hladno vrijeme počinje rano, onda to ne očekujte u oktobru.

Rastu veoma brzo. Od malog, težine 3 grama, za nedelju dana postaje oko 200-250 grama. Vrlo često možete sresti divove koji dosežu 700 grama. Kao što je pokazala dugogodišnja praksa, što je gljiva manja, to je tijelo bolje apsorbira. Odnosno, vrlo mali nije prikladan, jer nije zreo. Idealan za konzumaciju od 100 g. do 300 gr. Prevelike gljive sadrže mnogo vlakana, pa ih ljudsko tijelo teško može probaviti.

Veoma korisna bela gljiva. Kada ćete ga preuzeti, odlučite sami. Međutim, uvijek vrijedi zapamtiti da je ljeto optimalno vreme za berbu. Vrganji su veoma popularni kod crva i insekata. Stoga, na jesen morate pokušati pronaći dobar i neoštećen proizvod.

Razlika između lažne i prave gljive

Vrlo često ljudi skupe pogrešan proizvod koji im je potreban. Sve se dešava iz neznanja. Stoga brkaju lažnu bijelu gljivu sa pravom. Podjednako se nalaze pod listopadnim ili četinarsko drveće. Izgledaju skoro identično.

Prva zabluda ljudi je da nejestivi lažni vrganji rastu odvojeno. Može se vidjeti na toploj, osvijetljenoj čistini ili rubu šume. Lažna gljiva se često preklapa sa pravom.

Prva razlika je užasan gorak okus. Lažna gljiva nije klasifikovana kao otrovna, pa iskusniji ljudi probaju vrlo mali komadić. Odmah se javlja veoma gorak ukus.

Ako se bojite probati gljivu tokom sakupljanja, onda će vam pomoći toplinska obrada. Kada se prže ili kuva, gorak ukus postaje nepodnošljiv.

Budite oprezni jer u pulpi lažna gljiva Postoje otrovne tvari koje postepeno truju tijelo. Konstantnom upotrebom uništava se jetra i njen rad, pa se može razviti i ciroza.

Simptomi trovanja

Već znate šta je vrganj, kada je i gdje sakupljati. Međutim, potrebno je razumjeti koji se simptomi javljaju tijekom trovanja i što učiniti u tom slučaju. Kao što je praksa pokazala, prvi znakovi se pojavljuju najkasnije dva sata nakon konzumiranja.

U slučaju trovanja javljaju se mučnina, povraćanje i jak proljev. Temperatura raste do skoro 40 stepeni, a ruke i stopala postaju veoma hladni i počinje jeza. U nekim slučajevima su uočljive halucinacije.

Na prvi znak trovanja, morate uzeti Aktivni ugljen, pijte što je više moguće hladnom vodom i jak ohlađeni čaj. U međuvremenu morate pozvati ljekara ili hitnu pomoć. Samo uz pravilno i blagovremeno liječenje osoba ima mogućnost da se oporavi u roku od tri dana.

Branje gljiva nije samo zanimljiv hobi, već i odlična prilika da diverzificirate svoju ishranu. Ako, naravno, ozbiljno shvatite problem. Jer gljive su takva stvar da ne opraštaju neozbiljan stav - među njima ima mnogo dobrih i jednostavno nejestivih vrsta.

Čak i ako jasno znate sve te razlike i provodite diferencijalnu dijagnostiku u hodu, nije činjenica da će vaš izlet u prirodu biti uspješan, jer još uvijek morate znati - kada brati pečurke, kao i gdje i kako to ispravno uraditi. I upravo o tome će biti naš članak.

Kada brati pečurke?

Zapravo, glavno pitanje. Nažalost, odgovor na ovo je prilično približan, jer zavisi od mnogo faktora, posebno - geografska lokacija zone " tihi lov" Dakle, vremenski periodi koje smo naveli će vam dati samo grubu predstavu o tome kako kada brati pečurke. A sve ostalo će se morati naučiti iz ličnog iskustva.

decembar januar februar

Zima nije dobro vrijeme za branje gljiva. Međutim, ako se pokaže da je toplo i sa malo snijega, onda berači gljiva imaju priliku pronaći gljive bukovače. I iako je gljiva, čak i ako je vodenastog okusa i ne baš hranljiva, sama činjenica da se u zimskoj delimično smrznutoj šumi može naći nešto jestivo je prilično prijatna. Bliže proljeću počinju se pojavljivati ​​i druge gljive - među kojima možete pronaći i jestive primjerke.

mart april maj

Broj bukovača se postepeno smanjuje, ali počinju se pojavljivati ​​prve normalne gljive. Istina, to su smrčke, šavovi i kabanice... Treća i četvrta kategorija, ali bar nešto. U maju se već pojavljuju livadske gljive, ako je vrijeme za to naklonjeno. Odnosno, da, još je rano tražiti gljive u šumi, ali one se već polako pojavljuju na poljima. Čak se i vrganji već mogu otkriti.

juna

Početak pojave vrganja. Kao i aktivan rast vrganja, vrganja, lisičarke, vrganja, russule i šampinjona. Ima smisla ići u šume i sakupljati pečurke tamo, posebno kod breze, hrasta i četinara. I da, pojava gljiva prve i druge kategorije je upravo ono što očekuje svaki gljivar koji poštuje sebe.

jula

Sve je isto kao u junu, plus mlečne pečurke. Da, jul - najbolje vrijeme za sakupljanje lamelnih gljiva. Ali morate biti izuzetno oprezni, jer jeste lamelarne pečurke najlakši način da ga pobrkate sa nečim lošim.

avgust

Vrhunac branja gljiva općenito. Sve kategorije aktivno rastu, možete pronaći nešto što vam treba iu šumama i na poljima. Postoje i cevaste i lamelarne gljive, i to u velikim količinama. Govorci, pojavljuju se jesenje gljive, na vrhuncu rasta, mliječne gljive, russula, šampinjoni, gljive prve i druge kategorije. Prokletstvo, i ja sam prije par dana, šetajući se uz jezero u parku, slučajno nagazio šampinjona. A ako ih namjerno tražite i sakupljati pečurke, onda se sigurno nećete vratiti kući praznih korpa.

septembra

Peak jesenje pečurke. Vrganji, pečurke, jasike, vrganje, kasna russula, jesenje medonosne gljive, mušice, zadnje lisičarke, smrčak. Svega ima u velikim količinama, samo što zbog početka opadanja listova postaje teže pronaći ih. Dakle, ako se pronađe čak i jedna gljiva, morate pažljivo provjeriti područje oko nje.

oktobar

Vrganji su još uvijek aktivni i brojni, kao i šampinjoni, valui, govornici i jesenji medonji. pojavi se. Općenito, broj gljiva je u opadanju, pa se mogu naći samo u blizini drveća i panja, a i tada ne uvijek. Večina Berači gljiva u oktobru prekidaju svoje aktivnosti.

novembar

Posljednji vrganji su u borovim šumama, bukovače se počinju pojavljivati ​​na starim stablima, a ponegdje se još uvijek mogu naći vrganji. Općenito, ovo više nije sezona za branje gljiva. Osim ako, naravno, kraj jeseni nije previše hladan, onda možete skupljati gljive malo duže.

Gdje brati pečurke?

Prije svega, morate imati na umu da su gljive vrlo higroskopne. Odnosno, povlače u sebe sve što mogu da zgrabe. A to su soli teških metala, te razne štetne tvari sadržane u dimu, benzinu i drugim tehničkim tekućinama i plinovima. Zračenje se takođe dobro akumulira. Stoga, ni pod kojim okolnostima ne biste trebali sakupljati pečurke duž puteva ili u industrijski aktivnim regijama. Čak i šampinjoni sakupljeni u gradskom parku mogu postati izvor svih vrsta gadosti.

Također morate imati na umu da neke gljive rastu isključivo na prikladnoj podlozi - drvetu. Naravno, mnoge od njih su nejestive, ali se ponekad pojavljuju. Osim toga, gljive koje rastu u drveću mnogo bolje podnose mraz, pa rastu i na hladnoći vremenskim uvjetima, kada su se sve druge vrste već smrzle.

Takođe je potrebno uzeti u obzir činjenicu da micelijum gljiva vrlo često ulazi u simbiozu sa korijenskim sistemom drveta. Upravo to objašnjava činjenicu da vrganji rastu u gajevima jasika, vrganji rastu u brezovim šumama, a bijeli vrganji koji ulaze u simbiozu sa razne vrste stabla imaju veliku raznolikost vrsta. Dakle, prije odlaska u šumu, shvatite koje vrste gljiva tamo teoretski mogu rasti. Definitivno ćemo pisati i konkretnije o tome.

Što se tiče konkretnih gljivarskih mjesta... Ovdje, nažalost, ne možemo vam ništa pomoći. Ovo ćete morati sami potražiti, hodajući nekoliko kilometara neravnim terenom. Glavna stvar je zapamtiti, a još bolje, staviti na kartu mjesto gdje ste imali sreće. A ako sakupljate gljive onako kako biste trebali, onda postoji velika šansa da će vam sljedeće godine ovo mjesto ugodno zadovoljiti.

Za ljubitelje "tihog" lova počinje vrijeme gljiva rano ljeto i traje do kasna jesen. I rijetko se vraćaju kući bez “ulova”. Glavna stvar je da ljeto nije suho i vruće, ali ih povremeno raduje kišama koje su kiše.

Kalendar berača gljiva

Sve u prirodi je međusobno povezano. Čak ni branje gljiva nije izuzetak. Cvjetaju trešnje - pojavljuju se vrganji. Zagrmjeće prve grmljavine, raž će početi da niče u polju, a vrganji će odmah iskočiti. Kada mirisna lipa procvjeta i aroma meda se proširi, pojavit će se drugi, raznovrsniji val gljiva. Ali najbogatija sezona gljiva je nesumnjivo kraj ljeta i početak jeseni. Ali kada se beru vrganji?

Rastu od kraja juna do oktobra, ali ako je ljeto vlažno i toplo, mogu se naći i ranije. Narodni kalendar kaže da se prvi vrganji beru kada raž počne nicati. A kad je lipa procvjetala, došlo je vrijeme za drugu kolekciju vrganja.

Bravo pečurka

Kao i većina drugih gljiva, ima mnogo imena: vrganj, belovik, zhannik, bijela, pečura, krava krava. Imena ne odražavaju ljepotu ove velike gljive. Gusta i jaka, sa suhim, okruglastim klobukom u raznim nijansama - od oker-smeđe do smeđe-crvene - čini se da je samo za divljenje. Nije uzalud što mnogi ljubitelji "tihog" lova skupljaju ove gljive da ih prebroje.

Bijele pečurke. Gdje ih prikupiti

Vrganji se prema mjestu rasta dijele na breze, hrastove, smreke i borove. Za svaku poru, vrganj bira svoje omiljeno mjesto.

Na dobro zagrijanim mjestima početkom juna prve se pojavljuju bijele breze, uz vrganje i neke druge gljive. U to vrijeme žito u polju ide, zbog čega ih ljudi nazivaju žitnim klasovima. U julu, u prvih deset dana, vrijeme je za lov gljiva u hrastovim šumama. Gljive bijelog hrasta su prijateljske: nalaze se u cijelim porodicama. Kasnije, ali i u julu, ponovo se pojavljuju bele breze. Nazivaju se "stubama" jer žetva počinje u polju. Treba tražiti takve bijele u rijetkoj brezovoj šumi. Krajem jula i početkom avgusta iz zemlje izranjaju stabla bijele smrče. Ima ih u mladim zasadima jele, a takođe i na mestima gde ima mnogo breze i smrče. Nakon smreke slijede bijeli borovi, tamnoglavi borovi - oni već rastu pred kraj sezone, preferirajući rubove ili čistine sa rijetkim papratima, obraslim grmljem i rijetkim borovima.

Dakle, kada se beru vrganji? Vremena berbe za razne gljive su okvirna. Prije svega, oni zavise od klimatskim uslovima. Naravno, toplo i umjereno kišno vrijeme omogućit će da se gljive pojave ranije od prosjeka, dok će hladno ili suviše suho vrijeme odgoditi vrijeme za njihovo sakupljanje.

Vrganji. Kada ga prikupiti

Sa jutarnjom zorom. Pečurke je dobro brati rano ujutru, prije nego što rosa padne i prije nego što ih sunce ugrije. Tada se gljive duže čuvaju dugo vremena. Kada se zagrije na suncu, stavljeni u debeli sloj u košaru ili kantu, počinju brzo propadati - postaju mokri i klizavi, te ispuštaju smrad. Nisu pogodni za reciklažu.

Još nekoliko savjeta o tome kada brati vrganje. Vrganji najbolje rastu u toplom, sparnom vremenu; najpogodnija temperatura za to nije niža od 16 i ne viša od 25 stepeni, kada je tlo dobro zasićeno vlagom. Topla kiša koja romi pospešuje rast gljiva. Inače, prve gljive koje izbiju par dana nakon takve kiše najčešće su crvljive, a pravi izdanci gljiva, snažni i oku ugodni, pojavit će se nešto kasnije. Dakle, morate znati kada se beru vrganji da biste se iz „tihog“ lova vratili s korpom punom zgodnih vrganja.