Vrste gljiva u Kazanskoj regiji. Sezona gljiva: gdje sakupljati, koliko koštaju na pijacama i kako se ne otrovati Mjesta gljiva na sjeveroistoku Tatarstana

Sudeći po obilju kiše ove sedmice, Kazančani koji ovog vikenda izlaze u “tihi lov” neće otići s praznim korpama. Ovdje možete otići na pečurke.

Visokogorski okrug, selo Dubyazy

U ovim prostranim šumama možete ubrati odličan rod vrganja i vrganja, a nalaze se i leptiri. Udaljenost od Kazana duž autoputa je 50 kilometara.

Arski okrug, selo Kaensar

Ovdje ima puno gljiva, ali bolje je otići ranije: lokalni stanovnici također tvrde da su plijen. Mnogo bijelih, vrganja, vrganja. I russula, koja, s takvom raznolikošću, vjerojatno neće nikoga zanimati.

Laishevsky okrug, Kartashikha

Nekadašnje selo Kartashikha (po Singelovima), 50 kilometara od grada, pogodno je za ljubitelje gljiva. Laishevsky okrug općenito zadovoljava obiljem i raznolikošću gljiva. U blizini sela Stolbishchi i Nikolskoye, berači gljiva će pronaći gljive, pečurke, brezove vrganje i mušne gljive.

Visokogorski okrug, selo Panovka

Ovdje čak nije potrebno ići u gustiš - u zasadima rastu leptiri i lisičarke. Tu je i prava riznica gljiva - sadnja breze, gdje su pečurke od jasika razbacane poput bobica šampinjona. Od Kazana na putu nešto više od 40 kilometara.

Kazan, Emeraldsko jezero

Šume na Kamenolomu i Lebjažiju nisu ništa gore, a doći je mnogo lakše. Iste jasikove pečurke možete ubrati u dubinama šume i cijele porodice gljiva konoplje. Glavna stvar je ne brkati ih s otrovnim. Ako niste iskusan berač gljiva, nemojte riskirati.

Gdje loviti lisičarke i bijelce u Tatarstanu

Septembar - najbolje vrijeme za branje gljiva. Bilo je to u to vrijeme ljubavnika tihi lov» baciti ruksake preko ramena i naoružati se pletenim naprtnjačama. Svaki berač pečuraka ima svoja omiljena mesta gde ima ko da "lovi" - ovde je "bela" porodica, tu je panj sa medonosnim pečurkama, a na susednoj čistini je naselje lisičarki.

Ali ima onih koji su prvi odlučili da odu na pečurke. Posebno za takve ljude, dopisnici Komsomolskaya Pravde saznali su gdje se u Tatarstanu i susjednoj Mariyki mogu sakupljati šumski darovi, kako ih pravilno obraditi, i što je najvažnije, kako razlikovati otrovne gljive od ukusnih i zdravih.

Gde idemo po pečurke?

1. Šume oko jezera Lebjažje.* Šume oko jezera Glubokoe.

2. Takođe - u šumskim zasadima u blizini sjeverne obilaznice grada. Glavna stvar je odabrati slijetanja dalje od autoputa. Jer gljive, poput sunđera, upijaju svu prljavštinu koja leti sa puta.

3. U Mari El - šume u blizini jezera Yalchik i Glukhoe, sanatorijum " šumska bajka". Dolazimo do autobuske stanice "Yalchik". Možete "loviti" sa obe strane puta. Tu su bijeli, vrganji, volžanke, pečurke, lisičarke i leptiri.

4. Okruzi Arsky, Laishevsky i Pestrechinsky - ova mjesta su relativna.

5. U zasadima u blizini sela Nagorny i Salmachi.

Pažnja! Prilično i velike pečurke u blizini Krutushke, ali izričito ne preporučujemo branje gljiva ovdje. Priča se da postoji groblje radioaktivnog otpada, pa stoga gljive rastu naglo. Ali njihovo jedenje je opasno po zdravlje.

8 zlatnih pravila za prikupljanje šumskih darova

1. Prvo pravilo gljivara: ako ste u nedoumici - ne uzimajte! I ne pokušavaj! Najčešće se truju nepoznate gljive, a ispod njih se najčešće "šminkaju" obični gnjurci. Usput, prezrele i pokvarene gljive se također ne preporučuju za sakupljanje - sve korisne karakteristike već van njih.

3. Sakupljajte pečurke samo u korpi! Zaboravite plastične kese. U vrećicama se gljive gužvaju i zagrijavaju, a proteini se u njima počinju razlagati. U najboljem slučaju prijeti proljevom, u najgorem - ozbiljnim trovanjem.

4. Za pečurke je najbolje prošetati rano ujutro. U ovom trenutku još uvijek nema kosih sunčeve zrake, a gljive su vidljivije. Ako je sunce već izašlo, pokušajte da ga držite iza leđa: neće vam zaslijepiti oči i lakše je navigirati. Ali najljepše vrijeme za branje gljiva je rosno jutro. Tada mokri klobuk gljive blista i jasno se vidi među travom i lišćem.

5. Polako hodajte kroz šumu i pogledajte svoja stopala. Pažljivi berači gljiva uvijek imaju najveći "ulov". Inače, skoro sve gljive rastu u porodicama. Našao jedan - potraži drugog u blizini.

6. U zasadima, puno gljiva raste uz rubove - na svijetlim mjestima. Ako nađete jednu gljivu, pogledajte u travi u blizini. Lično smo, gledajući u travu pored stare gljive, pronašli devet jakih i lijepih vrganja.

7. Ako je u crnogorična šuma vidjeli lisičarke, nemojte žuriti da idete dalje. "Lisice" obično rastu u "porodicama". Pažljivo pogledajte mahovinu u blizini, nećemo se iznenaditi ako u blizini ima još sedam ili osam komada u mahovini ili prekrivenim trulim lišćem.

8. Maslac (odlikuju se masnim šeširom) je bolje rezati blizu samog šešira. Pogledajte rez - ako je u rupama, pečurku možete baciti - crvi su je već pojeli. Uzimajte samo čisto isečene pečurke.

Šta poneti

Idete po pečurke? Pazite na svoju odjeću:

Odaberite odjeću s dugim rukavima;

Najbolje je nositi čizme na nogama;

Ako ne želite pokupiti krpelje, pokrijte glavu kapom ili šalom, spasit će i jakna s kapuljačom;

A od hurmi s komarcima (u proljeće) pomoći će šešir s mrežom protiv komaraca ili zaštitna krema;

I, naravno, nož. Ne vadite pečurke, to će uništiti micelij. Ne drobite se nožem, već odsecite nogu.

Otrovno ili jestivo?

Medene pečurke. Druga polovina septembra je vreme za pečurke. Ali među korisnim gljivama nalaze se i blizanci. Lažne gljive su vrlo slične običnim. Ali posljedice njihovog trovanja su vrlo ozbiljne, do smrti. Razlikovati jestive pečurke od lažnih je moguće po boji ploča.

Ljeti, jesenji i zimski agarici, tanjiri su uvijek bijeli, krem ​​i nikada ne potamne. U lažnom, ploče su sumpornožute ili bjelkasto-krem, brzo potamne i postaju lila-smeđe ili crnomasline.

Lisičarke. Ove sezone posebno je mnogo lisičarki u šumama Tatarstana i Mari. Općenito, ova gljiva se smatra jednom od najboljih jestivih gljiva na svijetu. Oku je uočljiva razlika između pravih i lažnih lisičarki.

Postoje dvije glavne razlike. Lažne lisičarke imaju okruglu levkastu kapu sa glatkim ivicama, dok prave imaju valoviti šešir sa zakrivljenim rubovima. Razlikuju se i po boji: kod jestivih žuta jaja, a kod nejestivih crvenkasto-narandžasta, crveno-bakarna. Istina, lažne lisičarke nisu otrovne, ali su apsolutno nejestive po ukusu.

Bijeli ili hrast. Vanjski blizanac bijela gljiva- Takozvana sotonska gljiva. Lako ga je razlikovati od stvarnog. Čim isečete "sotonsku" pečurku, rez će brzo i vrlo primetno poplaviti. Odmah odbacite - ova gljiva je smrtonosna!

Prva pomoć kod trovanja gljivama

Kod prvih znakova trovanja otrovne pečurke odmah isprati želudac. Liječnici preporučuju pijenje velike količine tople vode, slabe otopine kalijum permanganata ili sode bikarbone (kašika sode na 0,5 litara vode).

Nakon toga izazvati povraćanje: pritisnuti sa dva prsta na korijen jezika. Postupak se preporučuje provesti 2-3 puta. To će pomoći u uklanjanju ostataka gljivica iz tijela.

Jeste li oprali stomak? Imati piće Aktivni ugljen(u čaši hladnog pije vodu rastvoriti 20 - 30 tableta).

Bilo bi dobro popiti slanu vodu nakon trovanja (2 kašičice soli na čašu ohlađene vode). Morate ga piti u malim gutljajima. Umjesto vode možete piti jak čaj ili kafu.

Ako je trovanje teško, postoje bolovi u predelu srca, pritisak je pao ili je puls postao učestaliji, stavite tabletu validola pod jezik, uzmite 20-30 kapi valokordina ili korvalola i hitno pozovite doktore.

Savjet berača gljiva

Evgeny GORELOV, strastveni ljubitelj "tihog lova":

Ako odem u šumu na nekoliko dana, onda gljive koje berem prvih dana, ako je moguće, posolim u šumi. Ali uveče uoči odlaska od kuće, primetim dobro mesto za pečurke i kamp pored njega. Uostalom, gljive se povećavaju u veličini za 1 - 2 cm dnevno. Ujutro skupljam more svježih gljiva.

torbica "KP"

Ako ste previše lijeni da rano ustanete i odete po pečurke, ali želite da ih jedete, idite na gradske pijace. Sada je vrhunac trgovine gljivama. Istina, bolje je ići u kupovinu prije ručka, dok su gljive svježe. Nakon 12.00, proizvod od gljiva postaje zelen, postaje crn i gubi svoja korisna svojstva.

U prosjeku cijene na pijacama Kazana su sljedeće:

Bijele gljive - od 250 do 300 rubalja.(ko traži kilogram, a ko funtu).

lisičarke - 50 - 70 rubalja.*

Vrganj i vrganj - 100 rub.

Mlečne pečurke i talasi - 100 rub.

svinje - 200 rub.

* Po kilogramu.

Napomenu

Ove gljive su smrtonosno otrovne.

Death cap.Često se miješa sa šampinjonom.

Amanita gnjurac vrlo lijepa zbog velike količine bijelih pahuljica na šeširu.

satanska pečurka on izgled podsjeća na dubovik, ali meso na lomu prvo pocrveni, a zatim poplavi.

lažna agarika meda raste u grupama na panjevima listopadnog drveća iu njihovoj blizini u avgustu-septembru, ređe u julu.

žučne gljivice javlja se od početka avgusta do rane jeseni u šumama raznih tipova, preferirajući crnogorične šume. Taloži se i na tlu i na drvo koje se raspada.

Svaka gljiva zna svoje vrijeme...

Ova ruska poslovica je najbolji način da kaže da u njoj sazrijeva svaka vrsta prirodnih delicija drugačije vrijeme. Štoviše, ako je ljeto kišovito, tada gljive rastu brže i obrnuto ako je bila suša. Od sredine juna u mnogim šumama Tatarstana vrganji i pečurke (period sakupljanja do septembra) već stoje medonosne pečurke, lisičarke i vrganji, čekajući svog gljivara velikih očiju! Potonji se mogu sakupljati do sredine oktobra. U julu počinju da "iskaču" zamašnjaci i leptiri, koji se skrivaju ispod drveća do septembra-oktobra. Pa, najčešća gljiva - russula, možete sakupljati od jula do septembra, ali najviše od svega russula još uvijek donosi plodove u kasno ljeto - ranu jesen.

Gdje tražiti?

Da biste sakupili punu korpu gljiva ili pečuraka od jasike, nije potrebno putovati u Mari El ili Almetyevsk - postoji mnogo mjesta u blizini Kazana gdje sigurno nećete otići bez žetve! Ali leptiri i lisičarke vole da se skrivaju iza njih četinari, pa pažljivo pregledajte jele i borove: kako kažu iskusni "lovci", gdje je jedna gljiva, sigurno će biti druga, a za njom i treća! I ne zaboravite da je najbolja posuda za gljive korpa, nemojte uništiti šuma dobro- stavi ih u korpu, pusti ih da dišu malo...

Vrganji

Za ovog plemenitog kralja svih gljiva važni su mrak i vlaga, tu raste s cijelim porodicama. Potražite vrganje (drugo ime gljive) u šumama Labudovog jezera, na Aishi, u selima Ilyinskoye, Vasilyevo, Orekhovka i Opservatorij. Inače, kralj često raste pored mušice, pa pažljivo skenirajte područje ako primijetite otrovne šešire!

Pečurke od konoplje

Najčešće ukusne gljive lako se mogu pokupiti u selu Derbyshki, na Zaimishcheu i u šumama regije Kirov, ljubitelji "tihog lova" hvale regiju Arsky, sela Vasiljevo i Orekhovka, Labudovo jezero.

vrganj

Ova delikatesna gljiva se također sakrila nedaleko od grada. Korpa aspen pečuraka može se naći u sovjetskom okrugu, u šumi Visokogorski, u Derbyshki, selu Kamenka, u selima Opservatoriya, Orekhovka, Ilinskoye.

vrganj

Logično je da, na osnovu imena, ovog zgodnog muškarca treba tražiti u brezovim šumarcima. Na primjer, u selu Derbyshki voli vrganje i šume Labuđeg jezera, 774. km, Vasiljevo i opservatoriju. U selu Kamenka i u okrugu Arsky, ove gljive takođe rastu.

Ovako izgledaju septembarski naslovi republikanskih onlajn medija. Berači gljiva tvrde: jedni su sigurni da je predstojeći vikend posljednja prilika da se iz šume vrate s korpom bijelih gljiva u prahu u tankom sloju, drugi kažu da će sezona trajati do kraja oktobra. "Inde" je sa pristašima "tihog lova" razgovarao o trikovima, omiljenim jelima i muharima.

Igor Galiakberov

29 godina, programer opreme za escape room

Imam daču u Aryshkhazdi, udaljena je 30 kilometara od Kazana duž autoputa KAMAZ. U krugu od 15 kilometara od njega znam sva gljivarska mjesta, iako se općenito ne snalazim baš najbolje u Tatarstanu.

Vjerujem da vrhunac sezone gljiva, kada možete sjeći sedam-osam pečuraka, a da ne ustanete s nogu, počinje početkom septembra i traje do sredine mjeseca. Ali naravno sve zavisi od vremena. Unutar sezone postoje podrazdoblja: prvo su vrganji i vrganji, zatim bijeli i šafran. Ali obilje mušice - jasan znak da nema više šta da se uhvati. U septembru ima nekoliko čarobnih dana kada možete otići i lako postići dva koša bijelih, ali morate biti u stanju da intuitivno osjetite ovo vrijeme. Najteže je pronaći vrganje, tako da su veoma cijenjene, iako ih ja lično manje volim od istih vrganja i jasike.

Ja sam gljivar koji voli skupljati i jesti, ali se trudim da ne skupljam ono što treba šest sati držati na suncu, kuhati osam sati i ispariti deset. Mliječne pečurke, na primjer, vrlo su mučne za soljenje, tako da su i one. Volnuški, svinje, russula - također. Ne skupljam kišobrane - znam da ih Evropljani jako cijene, ali kod nas rastu kao divovske pečurke i nikoga ne privlače. Generalno, mislim da je biti pohlepan loš: rezati samo ono što ti je poznato. Većina trovanja hranom nastaje zbog činjenice da ljudi skupljaju jedno smeće pod maskom potpuno drugog. Srećom, u našim šumama ne nedostaje dobre pečurke sakupljati sumnjivu russulu.

Obično idem na pečurke u devet sati, ali sam čuo verovanja da moraš biti u šumi u tri ujutru - ne znam zašto. Čuo sam i da nakon nekog doba dana pečurke postanu ustajale i upijaju otrov, ali u praksi nisam naišao na to. Jednom sam isjekla nekoliko muhara za ljepotu, ali su se brzo naborale i osušile pa sam ih bacila. Ne znam da li je sve ovo moguće napraviti korisne tinkture za trljanje - nisam vidio ni jednu baku koja bi ih skupljala, a bake su, kao što znate, stručnjaci za tradicionalnu medicinu.

Postoji takva stvar - intuicija gljiva. Skup znakova po kojima možete razumjeti hoćete li pronaći gljive ili ne. Na primjer, ako hodate pet do sedam minuta i ne vidite ni jednu pečurku, najvjerovatnije je neće biti. Drugi trik je razumijevanje pejzaža. AT gusta šuma nema pečuraka: vole da imaju malo sunca i malo vlage, ali svetlost ne prodire u gustiš.

Jedan od mnogih važnim prilikama odlazak na pečurke je besplatan, jer ono što se sakupi dva-tri puta dovoljno je za cijelu godinu. Nekada su se sušili, ali sada je najpopularniji način zamrzavanja. Naravno, tada gljive neće biti tako ukusne kao u svježe ali će i to raditi. Ali glavna stvar u lovu na gljive je da je to avanturističko putovanje – skoro kao „Hobit. Povratno putovanje“. Sjećam se da smo kao dijete moji prijatelji i ja išli u šumu da maštamo da nosimo prsten na planinu Orodruin. Razumijem da je kao odrasloj osobi vrlo teško napraviti korak ka takvom bijegu. I kao mali smo imali ludu ideju da napravimo analog Doom 2 iz prvog lica, gde ideš sa nožem i bereš pečurke. U tom procesu neka stvorenja iskaču na vas, a na kraju - šef u obliku džinovske sotonske gljive.

Da li su pečurke dobre? Ne znam. Čini mi se da je hrana u principu korisna, jer bez nje nam je svima zagarantovan smrtni ishod. Moja omiljena jela sa gljivama je prženi krompir sa vrganjima, a pečurkama je potrebno dodati malo mješavine paprika i pavlake.

Boris Moskalu

26 godina, regionalni menadžer kazanske fabrike "Greyfer"

Kao dete, otac me je često vodio sa sobom kada je išao po pečurke. On je mene učio, a ja sada učim svog sina - momka tek godinu i po dana, ali mu već objašnjavam kako da razlikuje jestivo od nejestivog. Pošto sam odrastao u vojnoj porodici, često smo se selili - Nižnji Novgorod, Moldavija, južni dio Rusije. Mogu reći da iako je priroda bogatija i čistija u Moldaviji, u Tatarstanu ima mnogo više mjesta za pečurke.

Niti jedan berač gljiva neće vam reći tačne koordinate njihovih mjesta, ali mogu naznačiti svoje omiljene smjerove. Imam nekoliko dokazanih čistina u selu Voronovka - zadnjih par godina supruga i ja idemo samo tamo. Ovo je gotovo unutar grada, a žetve nisu inferiorne ni od Mariyke ni udaljenih regija Tatarstana. Još uvek dobro u Petrovskom. Obično režem gljivu, prekrijem je lišćem, nakon dva-tri dana dođem na isto mjesto, skinem lišće i izrežem novu. Uvek idem dublje u šumu, da se sa nekim ne guram laktovima i ne skupljam ono što je izraslo pored puta. Naravno, ovo je bremenito: zadnji put kada su sjeli "na trbuh", morao sam ženu staviti za volan, a sam izgurati auto. Ali avanture - život u gradu je dosadno.

Per poslednjih godina jedna od najuspješnijih sezona bila je jesen 2015. Ova godina je takođe dobra: gde god da krenete, svuda su gljive. Najgora je bila sezona nakon užasnog sušnog ljeta 2010. godine. Inače, zbog vrućine i danas je kasno počela sezona: prvi put sam otišao u šumu prije nekoliko sedmica, iako inače skupljam od sredine avgusta. Sezona po pravilu traje do sredine oktobra, ali ove godine mislim da će biti duže. Sada je vrijeme optimalno: padala je kiša, a onda malo toplije. 20. septembra gljive su tek počele da se pojavljuju - to znači da predstoji najzanimljivije.

Nikada nisam pogrešio oko gljiva, ali pre nego što pojedem nešto nestandardno, često pitam za savet na internetu. Ili šaljem slike grupama berača gljiva, ili čitam priloge sa slikama. Ispostavilo se da su mnoge gljive koje smo gazili i gazili u šumi zapravo jestive. Postoje, na primjer, gljive koje izgledaju kao kišobrani, samo su im šeširi savijeni prema unutra - ispada, takoreći, kupola. Uvek sam mislio da je muharica, ali se ispostavilo - veoma su ukusne. Noge ne možete jesti, ali glave mogu i treba da se prže u tijestu.

Ove godine, nakon dva putovanja, kod nas su se pojavile tri tegle kiselih pečuraka od tri litre. Zadnji put kad smo skupili 30 litara - dobro je da moja žena sve rješava. Mislim da ćemo, ako skupimo dosta ovog vikenda, prodati, jer nemamo snage za čišćenje. Djelovat ćemo preko Avito ili grupa VKontakte, dat ćemo kilogram bijelih za 300-350 rubalja. Da biste prikupili toliku količinu, potrebno je prošetati šumom pola sata ili sat vremena, iako sve ovisi o sreći i vremenu.

Nikolaj Pančenko

85 godina, u penziji

Odrastao sam u blizini brjanskih šuma, na granici sa Ukrajinom. Kad sam imao tri godine, stariji brat i sestra su me prvi put odveli u berbu gljiva. Vratili su se bez mene - zaspao sam na proplanku. Vratio sam se branju gljiva kao hobiju prije 15 godina.

Obično idem u šumu u Borovoe Matyushino - to je oko sat hoda od moje bašte na Čistom jezeru. Moje omiljene pečurke su pečurke i mlečne pečurke. Pored njih skupljam gljive, vrganje, volnuške, vrganje, gljive. Sakupljam leptire u mladoj borovoj šumi, podgruzdki - u mješovitoj, gdje rastu breza i bor, gljive se najčešće pojavljuju na panjevima breze ili lipe, tražim bijele mliječne gljive ispod stabala breze. Najbolje gljive, šumske (ima i livadskih), morate imati vremena za sakupljanje za pet dana - otprilike od 5. do 10. septembra, inače će prerasti. Tovari se prikupljaju dva puta godišnje: prvi sloj ide krajem jula, drugi počinje oko 5. septembra i traje do oktobra.

Ako želite da tovari ne pocrne, čim ih donesete iz šume, potrebno ih je oprati, ostaviti da prokuhaju pet minuta nakon što proključa vodu i odmah prebaciti u hladnu vodu. Nakon toga stavite ih u slojeve u kantu, posolite, stavite bijeli luk, listove ribizle i ren. Sloj je oko pet centimetara. Zatim ga napunite salamurinom, zatvorite kantu i stavite ugnjetavanje na vrh - najbolji je kamen, ali ni u kom slučaju cigla ili metal. Sve gljive treba da budu pod vodom. Nakon 40 dana možete jesti. Ako želite da prebacite iz kante u staklenu teglu, dobro ih spakujte sa rešetkom prema gore, napunite slanom vodom i stavite u frižider, inače će početi da se pjene.

Utovarivač raste u smeću, morate ga pažljivo tražiti. Ali ako ga pronađete, možete odmah prikupiti šest ili deset komada u blizini. Samo ni u kom slučaju nemojte vaditi - oštetit ćete micelij, a sljedeće godine na ovom mjestu neće biti gljiva. Vrganji se sada na tržištu prodaju direktno s korijenom - one su, naravno, jestive, ali to znači da će gljivari sljedeće godine imati manje mjesta za branje. Prodaju i svinje, iako su polujestive i ne znaju svi da ih prije upotrebe treba potopiti dok crnilo ne izađe iz hladne vode, a zatim kuhati dok kipuća voda ne prestane biti crna.

U jednom trenutku lako možete pokupiti korpu ili dvije putera, ali morate požuriti: rastu samo četiri-pet dana, a onda prerastu i postanu bezukusni. Bolje je uočiti mjesto unaprijed - ako vidite staru srušenu ili osušenu brezu bez lišća, znajte da će tamo biti leptira. Ako nađete dvije ili tri takve breze, smatrajte da ste sakupili punu korpu gljiva. Operite ih kod kuće hladnom vodom, ali ga ne morate čistiti - samo odrežite but i odmah posolite.

I sam praktički ne jedem gljive - skupljam ih iz zadovoljstva. Prođeš mirnom šumom poslije zore - onda će sova proletjeti, pa ćeš vidjeti zmaja na nebu, onda ćeš čuti divlje životinje. Ljepota. Prodao sam višak, naravno. Prije dvije godine, tegla slanih tovara davana je za 800 rubalja, redovni kupci su uzeli četiri odjednom. Bila je sezona kada sam zaradio 30 hiljada rubalja na pečurkama - morao sam da se brinem o svom zdravlju, i brao sam pečurke.

Trajanje putovanja za gljive ovisi o posudi koju nosite sa sobom. Mala korpa se može napuniti za pet minuta, a zatim se vratiti u auto i sipati sadržaj u veliku kantu. Za neku Mariyku ovo je idealna opcija, jer tamo ne želite ostaviti auto dalje od 200-300 metara - lako se izgubiti. A u Borovoye Matyushino je svijetla šuma, pa odem daleko i uzmem još korpi. Mada, da budem iskren, šetnja šumom s teretom od deset kilograma nije fontana.

Iskusni berač gljiva u šumi može imati osjećaj koji bih nazvao gljiva intuicijom: gleda oko sebe i razumije da će uskoro nešto pronaći. Pečurke rastu jedna pored druge - ako jednu zgrabite okom, čučnite i pogledajte okolo iz različitih uglova. Ovo je odličan trening vida i pažnje, koji odmah otkriva rasejanost. Dešava se da po neku baku odeš kroz šumu i pomisliš: mora da je sve skupila! I onda pogledaš pod noge - ne samo da ga nisi skupio, nego si ga i zgazio. Ali glavni princip Picker gljiva: nisam siguran - ne uzimaj. Postoje lažne gljive, lažne lisičarke i lažne bijele. Više puta sam bio svjedok kako su ih ljudi odsjekli, ali sam ćutao, jer drugi glavni princip gljivara je da što manje gljivara, to više gljiva. Šalim se.

Nemam ličnu ocenu pečuraka, ali znam da postoji tabela ukusa gljiva koju kuvari koriste. Tartuf je prvi. Čuo sam priče da su se našli i u našoj traci, ali nažalost nemam obučene svinje da to provjerim. Nakon tartufa slijedi đumbir, pa bijeli. Lisičarke se smatraju super korisnim - uklanjaju toksine. Ja lično obožavam belance i pečurke, ali sve zavisi od toga kako ih kuvati i sa čime jesti. Slanje mlijeko gljive za votku - wow! Ali soljenje mliječnih gljiva je katastrofa, ja to ne radim.

Glavna greška koju početnik gljivar može napraviti je da dođe na nepoznato mjesto i izgubi se. Druga stvar je doći na mjesto gdje pečurke ne mogu biti standardno. Znakovi takvih mjesta: gusta trava, obilje stajaće vode, kultivirano tlo. Znam da bijelci vole napuštene puteve - u pravilu su prekriveni mahovinom, koja akumulira vlagu, a micelijum se tu dobro širi.

Sada ne možete ponovo objavljivati ​​pečurke čak ni na Instagramu, postalo je loše - poput mačaka ili hrane. Možda čak i gore.

» prikupio savjete od berača gljiva i stručnjaka

Vrućina je popustila, počela je kišna sezona. To znači da su se u Tatarstanu, i ne samo, šume, gljive počele pojavljivati ​​ispod. Fotografije berbe već se pojavljuju na društvenim mrežama, a berači gljiva, iako nerado, dijele mjesta na kojima će "tihi lov" biti najuspješniji.

NAJBOLJI OD NAJBOLJIH

Dakle, u području Stolbishchi ima puno gljiva, ako idete Matjušinskim traktom. U šumama prije dolaska do sela Studentsy iu selu Borovoe Matyushino.

Odmah pored pošte Malinovka nalazi se selo nasipa Morkvaši, pa se u njega treba ući i spustiti se do samog dna. Biće vrlo velika šuma gdje možete brati gljive, orašaste plodove, pa čak i bobičasto voće. Bolje je svratiti i pitati lokalno stanovništvo gdje se nalazi šuma u blizini rijeke Morkvaške, pa ćete je sigurno pronaći. Zapravo ima sve pečurke! Bijeli, vrganji, vrganji, lisičarke, - dijeli svoje tajne Arslan Zakirov iz Tatarstana.

Takođe, stanovnici republike idu po pečurke u mesta u blizini Ščurjačija, preko Volge, u Mari i Čuvaške šume. Gljive se takođe nalaze u regiji Zelenodolsk u Tatarstanu.

Ove godine sam brao pečurke u Zelenodolskom regionu, na 771 kilometru. Mesto za pečurke se nalazi pre nego što stigne do sela Vasiljevo. Tamo sam skupljao vrganje, vrganje i lisičarke. Dešavalo se da naiđu i vrganji - kaže Marina Malceva.

Ali kada berete gljive, morate biti veoma oprezni. Često se neiskusne osobe mogu dobiti teško trovanje.

Jednom sam vidio čovjeka koji je napustio bolnicu nakon što se otrovao otrovnim gljivama. Ne jedem više pečurke! Čovjek je bio sav zelen, mršav i sa podmetnutom jetrom - prisjeća se na društvenim mrežama Ruslan Sahabutdinov.

KAKO SE NE OTROVATI

Zajedno sa stručnjacima iz Rospotrebnadzora Tatarstana, shvatili smo kako izbjeći trovanje.

Prvo morate prikupiti samo dobro poznate vrste. Čim ste gljive donijeli kući, potrebno ih je sortirati, sortirati po vrstama i ponovo pažljivo pregledati. Crvljiv, prezreo, idi u kantu za smeće agarične pečurke bez nogu, mlohave pečurke, kao i nejestive i otrovne. Prvog dana potrebno je skuvati pečurke, svaka vrsta se kuva posebno.

Ne možete brati pečurke u gradskim parkovima i trgovima, dvorištima, kao ni duž automobila i željeznice. Akumuliraju toksične teške metale, prvenstveno olovo i kadmijum. Pečurke postaju neprikladne za ishranu. Takođe, ne možete kupiti sušene, soljene, ukiseljene i konzervirane pečurke od slučajnih osoba na mjestima neovlaštenog prometa. Na primjer, sa bakama na ulici, - kažu u Rospotrebnadzoru Tatarstana.

Od mnogih vrsta trovanja hranom, najčešće se truju gljive. Ova trovanja karakteriše najteži klinički tok i česti smrtni slučajevi - do 20%.

Od velikog značaja je prevencija trovanja gljivama kod djece. Mjesta za šetnju i igru ​​djece u jaslicama i vrtićima, internatima i drugim ustanovama moraju se svakodnevno pregledavati u jutarnjim satima. Stručnjaci ne preporučuju hranjenje gljivama djeci mlađoj od 14 godina.

JESTIVO I NEJESTIVO

Pješačenje u šumu po gljive je uvijek nada za slučaj. Najpodmukliji neprijatelji ljubitelja "tihog lova" su otrovne gljive. Uostalom, sam uspjeh nije dovoljan. Morate znati o vrstama gljiva i pravilima za njihovu obradu.

Svi su podijeljeni u dvije grupe: jestive i nejestive.

Među prvima se izdvaja podgrupa uslovno jestivih, koje se mogu jesti tek nakon prethodne ili dodatne obrade - sušenja, namakanja, kuhanja uz uklanjanje juhe. U takvim gljivama otrovne ili vrlo gorke tvari uništavaju se samo posebnom obradom. Ova grupa uključuje volnushki, mliječne gljive, podgruzdki, gorke vrste russula i valui. Ako se ne kuhaju pravilno, mogu uzrokovati trovanje hranom.

Nejestive i otrovne gljive death cap, muharica: crvena, žuta, pantera i otrovna. Postoje neki koji se ne mogu jesti samo zbog svog ukusa. Ovo su neke vrste redova, muzara i žučne gljivice.

U Tatarstanu rastu i druge opasne i otrovne gljive - lažna kabanica, tanka svinja, lažna agarika i žutokoži šampinjoni.

KLINIKA

Prvi simptomi odlaska su, u pravilu, jaki bolovi u stomaku, mučnina i ponovljeno povraćanje. 8-10. dana bolno se razvija akutno zatajenje bubrega i jetre. Smrt nastaje, po pravilu, kada se otrova blijedom žabokrečinom.

Treba napomenuti da posljedice trovanja otrovnim gljivama ne zavise samo od vrste gljive, već i od količine pojedenih gljiva, od starosti i zdravstvenog stanja osobe. Otrovanje teže prolazi kod osoba lošeg zdravlja, a posebno kod djece.

U slučaju trovanja gljivama, odmah se obratite ljekaru. Pre dolaska lekara, pacijenta treba staviti u krevet i dati mu malo hladne, blago posoljene vode, može i mleko, hladan jak čaj i kafu.

Još više materijala