Tihi lov na gljive! Kada i kako brati gljive u šumi? Koje gljive rastu u proljeće: prve, najranije.

Većinu smo to već rekli jestive pečurke povezana sa glavnim vrstama drveća naših šuma - borovom smrčom, brezom i jasikom. Borove šume prevladavaju u Kareliji i Murmanskoj oblasti, a smrekove šume Arkhangelsk region i Komi ASSR. Listopadne sastojine breze i jasike ovdje zauzimaju od 10 do 20% šumske površine.

Ali ne samo preovlađujuća vrsta drveća određuje karakteristike šumskog područja za branje gljiva. Svaki berač gljiva zna da borove ili smrekove šume nisu iste. Opisane su različite vrste šuma koje su međusobno slične po prirodi sastojine i uslovima rasta.

Compound vrste drveća u šumi i svojstva tla su glavni pokazatelji uslova rasta jestivih gljiva. Shodno tome, tipovi šuma mogu sasvim u potpunosti okarakterizirati sastav vrsta gljiva koje rastu u šumi i njihov prinos.
Korisno je za berače gljiva znati vrste šuma i njihove karakteristike, tada će se potraga za gljivama voditi „kompetentnije“.

KOLIKO USKORO RASTE GLJIVA?

Možda nijedna biljka koju ljudi naširoko koriste kao hranu ne raste tako brzo do zrelog stanja kao gljiva. Otuda i izraz "raste kao pečurka". Međutim, po mišljenju berača gljiva, stopa rasta gljiva je obično pretjerana. To se događa jer dio gljiva tokom sakupljanja ostaje neprimijećen. Kada ponovo posetite lokaciju za dan ili dva, berači gljiva pronalaze pečurke velike veličine.

Promatranja pokazuju da većina gljiva naraste do srednje veličine za 3-6 dana, a njihov rast može trajati 8-12 dana. Zaraza larvama muva usporava ili zaustavlja rast gljivica. Stoga, u mršavim godinama, kada se povećava crvljivost gljiva, veliki primjerci su rijetki.

Za jedan dan, prema ukupnoj visini i prečniku klobuka, pečurke narastu u prosjeku za 1-1,5 centimetara. Ali čak i među gljivama iste vrste, na primjer, aspen, dnevni rast uvelike varira - od 3 milimetra do 3 centimetra, što je povezano s njihovim individualne karakteristike i država.

U prvih 5-8 dana, rast gljive, kako u ukupnoj visini tako iu prečniku klobuka, odvija se prilično ravnomjerno. Rast gljiva u visinu prestaje 1-2 dana ranije od rasta klobuka u promjeru. Dan nakon prestanka rasta gljiva se uništava.

Nema značajnih razlika u brzini rasta gljivica noću i tokom dana. Ponekad je vidljivo povećanje rasta gljivica nakon padavina. Ljeti smo morali uočiti prestanak rasta svih gljiva, bez obzira na njihovu veličinu. Razlozi za ovaj fenomen još nisu razjašnjeni.

Zona rasta kape ide duž njenog ruba, tako da gljiva ponekad preraste stranim predmetima; često se dešava da klobuke dvije ili više gljiva koje se nalaze u blizini srastu.

U ljetno-jesenjem periodu Prosječna masa svježe gljive četvrtog dana njihovog rasta izražava se sljedećim vrijednostima: vrganji- 160 grama, jasika - 74, breza - 45, maslac - 35, žuto-braon zamajac - 33, lisičarka - 9, prava mlečna pečurka - 79, talas - 17, russula -12, seruška - 11 i gorka - 6 grama.

KADA SE POJAVAJU GLJIVE?

Postoji određeni slijed u izgledu jestivih gljiva. Najranije gljive - obične linije počinju rasti kada se na sjevernim padinama i u udubljenjima ispod prolećno sunce još uvek ima mrlja snega.

Razdoblja rasta gljiva obično se nazivaju "slojevi". Vjeruje se da se prvi sloj gljiva javlja u drugoj polovini juna, kada se pojavljuju jasika, breza, vrganji i puter. Prvi sloj gljiva obično se poklapa sa košenjem sijena i klasom ozime raži. Nije slučajno da se ove gljive zovu "kosi seno" ili "klasovi". Kosačice se pojavljuju u malom broju i rastu u vrlo kratkom roku kratak period. Sakupljanje "sjenokoša" pravi je lov na gljive.

Gljive prvog sloja treba tražiti na dobro osvijetljenim mjestima - šumskim čistinama, širokim čistinama, na napuštenim šumskim putevima i pod krošnjama rijetkih četinarsko-listopadnih mladica.

Drugi sloj gljiva pojavljuje se u prvoj - drugoj dekadi jula. U njemu se nalazi većina vrsta gljiva, uključujući i one koje idu na soljenje. Trajanje rasta gljiva je dvije do tri sedmice, ali je prinos obično nizak.
Gljive drugog sloja također rastu uglavnom na otvorenim mjestima, ali su već češće u mladim crnogorično-listopadnim šumama nego gljive prvog sloja.

Treći sloj gljiva je najduži - od druge dekade avgusta do oktobra, brojan po broju vrsta i prinosu. U to vrijeme rastu sve opisane jestive gljive, osim proljetnih.
Najveća berba gljiva češće se bilježi u septembru. Poznati izraz: „naša ruska jesen je pravo proljeće za pečurke“ odnosi se upravo na ovaj mjesec.

Pečurke trećeg sloja prvo se pojavljuju na otvorenim mjestima, ali nakon nekoliko dana njihov rast se može primijetiti pod krošnjama četinarsko-listopadnih izraslina i zrelih nasada borova.
Razvoj našeg okruženja flora usko povezana sa vremenskim uslovima.

Promatranje biljaka pomaže u određivanju vremena pojave gljiva. Dakle, cvjetanje planinskog pepela služi kao signal za pojavu prvog sloja gljiva. Cvjetanjem ivan-čaja (fireweed) određuje se početak rasta drugog sloja gljiva. Kada lišće breze počne da žuti, obično se pojavljuje treći sloj gljiva.

Dobro označene pečurke mogu poslužiti i kao „pokazivači“: vrijeme branja vrganja u trećem sloju poklapa se s periodom obilnog rasta crvene mušice.
Većina jestivih gljiva prestaje rasti do sredine oktobra. Ako posle toplo vrijeme, povoljno za rast gljiva, dolazi do naglog hlađenja, tada se uzgojene gljive, nakon što su zamrznute, mogu sačuvati dugo vremena. U takvoj jeseni pečurke se mogu brati dok ih ne pokrije snijeg, pa čak i nakon što se prvi snijeg otopi.

Ne zadovoljava nas svaka godina žetvom gljiva. Godine s obilnim rastom gljiva, kada berač gljiva, postajući sve selektivniji, sakuplja samo najvrednije gljive, smjenjuju se s mršavim godinama, kada sve jestive gljive poznate beračima padaju u korpu.

Pojava gljivica zavisi od aktivnosti micelija. Ali za sada još uvijek ne znamo gotovo ništa o tome kako se micelij ove ili one gljive distribuira u tlu, a ne možemo čak ni razlikovati jedan micelij od drugog.
Odavno je primjećeno da se više gljiva pojavljuje u toplom kišnom ljetu nego u suvom...

Uzgajane pečurke jedu šumske i domaće životinje, ptice, ali glavni "rivali" berača gljiva su "crvi" - larve insekata, uglavnom muhe i komarci. Često se gljivice samo pojavljuju, ali su već zahvaćene njima i raspadaju se za dan ili dva. Vjerovatno insekti mogu položiti jaja i prije nego što gljiva izađe ispod šumske stelje. Zbog crvljivosti, oko polovina pronađenih gljiva ne pada u korpe berača gljiva.

Ako pretpostavimo da polovinu gljiva unište crvi, onda će u godini prosječnog prinosa zalihe gljiva u Kareliji biti oko 80 hiljada tona.

PRAVILA SKUPLJANJA I ZAŠTITE GLJIVA

Većinu gljiva je pogodnije sakupljati rezanjem nožem na dnu stabljike ili klobuka. Kod velike crvljivosti cjevastih gljiva, bolje je odlomiti samo klobuke. Mnogi berači gljiva nožem seku velike talase, ali kada sretnu mlade, lome im šešir.

Nakon čišćenja gljive od stelje, pregledajte mjesto posjekotine ili loma i, uočivši crvotočine, izrežite gljivu, izrežite zahvaćena područja.

Neki berači pečuraka, napunivši korpu sa pečurkama otkinutim iz "korijena", sjednu na svoje mjesto i odmarajući ih polako čiste. Ovakav način branja gljiva obično se naziva "varvarski", a berači "gljivari". Je li pošteno? Je li istina da branjem gljiva ozbiljno oštećujemo micelij i time smanjujemo njegovu produktivnost?

Poznati mikolog B.P. Vasilkov je 1953. godine ukazao na pogrešnost tvrdnje da vađenje (vađenje) gljiva iz zemlje u cjelini ozbiljno oštećuje micelij, slabeći plodonošenje. Nerazuman je, prema njegovom mišljenju, prijedlog da se gljive vade iz tla uvrtanjem, prenesen iz prakse uzgoja šampinjona. Došao je do zaključka da u vivo način branja gljiva nije bitan za naredne berbe.

Tokom 30 godina koje su prošle od objavljivanja djela B.P. Vasilkova, pitanje kako brati gljive više puta se raspravljalo u štampi. Većina autora preporučuje rezanje stabljike u nivou tla. Neki proširuju ovu metodu sakupljanja na sve gljive, drugi samo na cjevaste ili natrpane gljive. Također je naznačeno da preostala visoka noga, kada trune, oštećuje micelij. Mnogi, slažući se s B.P. Vasilkovom, smatraju da je moguće koristiti bilo koji način branja gljiva, uz minimalno oštećenje mahovine i šumske stelje. Manji broj autora preferira uvrtanje ili izvlačenje gljivice u potpunosti iz tla uz popunjavanje rupe zemljom i lišćem.

Od najveće važnosti u referentnoj literaturi za berače gljiva je potreba za minimalnim oštećenjem mahovine i šumskog poda prilikom branja gljiva, kako se ne bi poremetio život micelija. S tim u vezi, postoje mnoge izjave protiv upotrebe štapa pri traženju gljiva koje rastu ispod lišća i šumskog tla. Nemoguće je uništiti gljive koje nisu predmet sakupljanja, jer sve igraju korisnu ulogu u šumi. Ova osnovna pravila su obavezna za svakog sakupljača gljiva.

Zajedničko za sve, bez izuzetka, radove koji su razmatrali metode sakupljanja gljiva, je odsustvo specifičnih eksperimentalnih materijala. Stoga, pitanje ostaje otvoreno. Ideje koje postoje u mikologiji o formiranju plodnih tijela šampinjona u prirodnim uvjetima također ne dopuštaju davanje prednosti bilo kojoj metodi sakupljanja gljiva. Potrebni su dugoročni eksperimenti za procjenu u istom prirodni uslovi efekti različitih metoda branja gljiva.

U našim zapažanjima plodonošenja gljiva na trajnim parcelama, godišnje smo sakupljali sve gljive, vadeći ih u potpunosti iz tla. Podaci dobijeni od 1970. do 1981. godine pokazali su da ovim načinom sakupljanja nije došlo do smanjenja prinosa gljiva. Godišnja kolebanja u prinosu gljiva uzrokovana su vremenskim prilikama.
Takva zapažanja ukazuju da je šteta nanesena miceliju prilikom branja gljiva uvelike pretjerana. Pojavu ovog mišljenja uvelike je olakšala praksa uzgoja šampinjona u staklenicima. Međutim, negativan učinak vađenja gljiva iz labavog umjetnog supstrata, praćenog uklanjanjem značajnog dijela micelija, ne može se prenijeti u prirodne uvjete.

Zapažanja B.P. Vasilkova pokazuju da koliko god se gljive grubo otkinule, micelij ostaje u tlu, a samo u rijetkim slučajevima uklanjaju se sitni komadići zajedno s nogom. Štaviše, može se navesti niz primjera koji ukazuju na to da poremećaji na površini tla i neizbježna oštećenja micelija tla doprinose nastanku gljiva.
Obično, u blizini šumskih puteva, na traci širine 3-5 metara, putni mehanizmi lome i pomeraju površinski sloj tla. Ali upravo na ovoj traci, prije svega iu većim količinama nego daleko od puta, pojavljuju se mnoge jestive gljive. Na čistinama sa zemljom pripremljenom za sjetvu šumskih linija češće se pojavljuju zelene pečurke, breze i vrganji nego u netaknutim područjima. Na čistinama sa suvim peskovitim zemljištima ispod borovih šuma vrijeska više se pojavljuju linije u pukotinama koje ostaju nakon ručne sadnje sadnica, odnosno tamo gde je pri sadnji narušena prirodna struktura tla. Spaljivanje u gomilama ostataka sječe na čistinama ispod borovih šuma i smrekove šume doprinosi pojavi leptira, bijelih i mršavih svinja u narednim godinama.

Česte posjete lokalitetima, praćene gaženjem pokrivača i zbijanjem površinskog sloja tla, koje se uočava u blizini gradova i velikih naselja, mogu negativno utjecati na rast gljivica.
Vrijedne jestive gljive kojima je potrebna zaštita su bijela gljiva, prava gljiva, žuta gljiva, borova kamelina, smrekova kamelina, prava lisičarka, crvena jasika, glatki i ružičasti talas. Zaštita ovih vrsta se sastoji u zaštiti plodišta (gljiva) i primjeni šumarskih mjera u cilju povećanja površina gljiva i prinosa gljiva.

Ukusne gljive svježe ubrane u čistoj šumi i kuhane za večeru su ugodna i zdrava alternativa već zasićenom pilećem pireu i tjestenini s kobasicama. Kako ukusno kuhati gljive možete saznati u člancima na našoj web stranici, a danas ćemo pričati o tome kada brati gljive.

Sezona branja gljiva traje od rano proleće i traje do kraja jeseni. Da biste pronašli više gljiva određene vrste, morate znati kada možete ubrati gljive ove ili one vrste. Razmotrimo sve po redu.

Branje gljiva: šta, gdje i kada?

1. April i maj su vrijeme za pojavu smrčka. Najbolje ih je tražiti u listopadnim šumama i na plodnim tlima. Ako u listopadnim šumama možete pronaći smrčke sa zvonastim šeširom, onda četinarske šume bogat konusnim smrčkama sa izduženim šeširom. Morkovi se nalaze u mješovite šume, klobuk takvih gljiva je sive ili smeđe boje. Mnogi smatraju da su ove gljive otrovne, ali kada se kuvaju, otrov napušta gljive (tečnost se mora potpuno ocediti), a to se dešava i kada se pečurke osuše.
2. Kabanice se pojavljuju krajem maja. Lako ih je pronaći uz puteve, u baštama, na čistinama i pašnjacima. Najbolje je uzimati mlade pečurke. Paralelno sa kabanicama pojavljuju se bukovače (mogu se naći na mrtvim stablima, na panjevima, u grmlju i na mrtvom drvetu) i livadska agarika.
3. Početkom ljeta pojavljuju se vrganji (u brezovim šumarcima) i leptiri (u borovim šumama). U to vrijeme već ima dosta gljiva russula i mahovine.
4. Mnogi smatraju bijelu gljivu najvažnijom gljivom. Kada brati vrganje? Već krajem juna možete ih potražiti u borovim i hrastovim šumama i smrekovim šumama. U istom periodu, vrijeme je za sakupljanje lisičarki i jasinskih gljiva u blizini jasike i breze. Više vole da rastu u sjenovitim šumama. Šampinjone možete potražiti na livadama, a svinje u šumama.
5. Jul je mjesec pojave novih gljiva. Ovu gljivu možete pronaći u gotovo svakoj šumi.
6. Avgust je vrijeme za sakupljanje crnih, žutih i asinovih mliječnih gljiva, kao i ružičastih i bijelih gljiva. Svijetle gljive se mogu naći u šumama smreke, u svim šumama - russula.

Avgust je vrijeme najmasovnijeg branja gljiva. Sve su se gljive već pojavile, pa ih stoga ima puno u šumama. Što je bliža jesen, to je manje gljiva. Dakle, septembar će oduševiti kasnom russulom, mliječnim, jesenjim gljivama, močvarnim brezama. Oktobar vam omogućava da pronađete jesenju bukovaču i borovu bijelu gljivu. Nakon prvog mraza, vrijeme je da se zaustavi sezona gljiva.

Pečurke nikad ne smetaju čoveku. Njihov izbor je jednostavno ogroman. Pečurke se mogu pržiti, kuhati od njih supe, marinirati, soliti za zimu, čak i sušiti. Mogu biti jestive, na primjer, poput pečuraka, vrganja, vrganja, vrganja itd., i otrovne - poput mušice, žabokrečine itd. Ali čak i uslovno jestive, uz odgovarajuću pripremu, mogu se jesti. Kada počinju da rastu gljive? Od maja već možete prikupiti prve, koje se zovu rani ili prvi talas.

Koliko brzo rastu gljive

Koliko brzo raste gljiva? Na pitanje koliko rastu uljarica može se odgovoriti na sljedeći način: gljive općenito rastu brže od mnogih biljaka koje čovjek obično jede. Za jedan ili dva dana od nevidljivog naraste do berača gljiva do pristojne veličine. Šeširi rastu posebno brzo. Koliko dugo raste bijela gljiva? Prilično brzo pod povoljnim uslovima. A pečurke aspen s vrganjima gotovo ne zaostaju za gljivama. Ali u prosjeku, većina gljiva dostiže velike veličine na period od 3 do 6 dana.

Koliko brzo raste gljiva? Ako su uslovi povoljni, onda je već nakon jedne noći moguće sakupljati puter i russula. Ali ovdje se radi o onim gljivama koje su već na površini. Njihov glavni rast se i dalje odvija pod zemljom. Na brzu pojavu na površini utiču kiša i sunce. Stopa rasta je i dalje veća noću nego tokom dana. Na primjer, možete saznati koliko raste bijela gljiva jednostavnim mjerenjem male mlade gljive u miceliju i mjerenjem svakog dana. Obično u potpunosti izrastu za dva dana.

Prvi vrganji, vrganji, vrganji, bijeli i mnogi drugi mogu se naći u blizini velikih stabala ili nedaleko od njih, gdje ima manje sitnog i mladog korijena. A u mladim šumama ih u ovom trenutku praktički nema. Tek bliže kolovozu, gljive će početi ravnomjerno rasti u svim nizovima. Na kraju sezone gljiva ponovo se počinju najčešće nalaziti upravo u starim šumama. Istina, postoji izuzetak - to su vrganji i gljive. Više vole mlade izdanke i rubove.

Kako raste bijela gljiva

Rastu cijelo ljeto, ali u "talasima". Klasići su prva vrsta koja se pojavljuje. Kako biste bili sigurni da se bijelci mogu naći, krajem juna možete krenuti u miran lov. Drugi talas počinje otprilike od sredine avgusta do septembra. Ovo vrijeme se smatra najplodnijim. Ali to može biti veoma kratko, možda čak i nedelju dana. Ali treći "val" u velikoj mjeri ovisi o jesenjem vremenu. U oktobru, čak i po mraznom jutru, mogu se naći kasne gljive.

Bijele gljive ne vole samoću, rastu u nekoliko komada odjednom. Stoga, ako se jedan nađe, onda su ostali u blizini. Takođe, često se mogu naći pored muhara koji se pojavljuju u isto vreme kada i oni. Koliko brzo raste bijela gljiva? Ne baš brzo, do 7 dana.

Lažne vrganje

Lažne gljive u šumi su po izgledu uvijek vrlo slične jestivim. Ali ovo je samo na prvi pogled. Još uvijek ih možete razlikovati ako pažljivo pogledate. Bijela lažna ima istu masivnu nogu, a baza mu je ista - u obliku bureta. Da bi razlikovali otrovno od dobrog, gledaju direktno u plodište. U lažnom, meso na rezu će postati ružičasto. Ali odrezan na bijelo - ne. Osim toga, otrovnica ima mali uzorak - poput mreže - na vrhu noge. Bijelci ga jednostavno nemaju. Nažalost, upravo ova mreža često dovodi u zabludu berače gljiva, koji pogrešno uzimaju bijelu boju za vrganje. Kod otrovne gljive, cjevasti sloj ima ružičastu ili sivobijelu nijansu. Pa, najlakši način je da ga probate. lažne pečurke osloboditi gorčinu. Čak i samo lizanjem komadića, možete ga odmah osjetiti. A naknadnom toplinskom obradom dodatno se poboljšava.

vrijeme za gljive

Koliko brzo raste gljiva? Prvi se pojavljuju u aprilu. Prvo izraste pravi smrčak, a zatim konusni i klobuk. U maju-junu se pojavljuje režanj sa jamicom. Ova gljiva naraste do 10 cm u visinu.

Ove vrste smrčaka smatraju se uslovno jestivim, jer su ove gljive vrlo otrovne kada su sirove. Otrov u njima se uništava tek nakon prethodnog namakanja i dugotrajnog ključanja (oko sat vremena). A najbolje ih je tako prokuhati čak tri puta, svaki put ocijediti vodu i ispirati.

Prema općem obrascu, gljive počinju rasti čim se tlo odmrzne. Ali pravi prvi su klasovi, koji se počinju pojavljivati ​​kada se kruh uši. Ali često se već u maju u šumama pojavljuju leptiri, bijelci, lisičarke, vrganji i vrganji.

U kojim šumama obično rastu gljive?

Gljive, naravno, rastu u šumi, ali se ipak mnogo češće mogu naći na rubovima, u niskim šumama, na periferiji, uz obale jaraka, rijeka i potoka. Najbolje je pogledati ulaz u šumu, ne ići daleko u nju, već prošetati rubom, po mogućnosti južnom stranom.

Postoji mišljenje da berači gljiva ne ispituju teritoriju uz cestu samo zato što vjeruju da je tamo već sve sakupljeno i pokušavaju otići. U međuvremenu, tamo se često susreću netaknuti micelijumi. Bijele gljive su vrlo pristrasne prema kravljim tragovima. Ako se stoka obično tjera uz rub, onda je tu prije svega treba tražiti. Ova sorta gljiva dobila je nadimak - "krava".

Uglavnom bijelci vole šume smrče, iako često rastu u borovim šumama. Većina najbolje mjesto za njih - periferije mješovitih šuma.

Ali pečurke od jasike preferiraju mlade zasade šuma jasike i breze. Najviše ih ima na obroncima potoka, jarkova i rječica. Da biste pronašli micelij, nije vam potrebna velika površina šume. Često, među tri jasike i par breza, možete naići na cijelu porodicu. I sa samo jednim micelijem odrezano do 20 komada.

Vrganj se nužno nalazi tamo gdje postoje zasadi breze. Savršeno mjesto za sakupljanje - to su rijetko pošumljeni mladi zasadi. Ovdje raste "kralj" vrganja - miteser, koji se smatra najukusnijim i najljepšim. Možete ga pronaći po malom tamnom šeširu, jer je glavni dio potpuno okružen mahovinom.

Ryzhik i leptir vole crnogorične šume, posebno preferiraju borove šume. Mliječne gljive, lisičarke, gljive i russula općenito su nepretenciozne i možete naići na njih u bilo kojoj šumi.

Pečurke imaju jednu neobičnu "sklonost". Vole visokonaponske dalekovode koji su nanizani šumske površine. Ova karakteristika se objašnjava činjenicom da se stabla konstantno orezuju zbog električne struje, a to stvara prilično povoljne uslove za uzgoj gljiva, jer stalno primaju potrebnu svjetlost i vlagu.

Gljive u šumi uglavnom se mogu naći na vlažnim mjestima - nizinama, jer tamo rastu mnogo brže. Ali u močvarama ih definitivno ne vrijedi tražiti. Treba zapamtiti i temperaturu, tako da u južnim regijama sezona gljiva počinje ranije nego na sjeveru.

gljive koje rastu na drveću

Gljive koje rastu na drveću ne samo da imaju različite morfologije, već su i podijeljene prema različite grupe. Među njima prevladavaju nejestivi. Mnogi su ne samo žilavi, već i prilično neugodni po ukusu, pa čak i otrovni. I samo mali dio njih je zapravo jestiv. Međutim, obično nemaju nutritivnu vrijednost. Međutim, neke od njih su veoma ukusne. Na primjer, opet.

Gljive koje rastu na drveću mogu rasti i na tlu, ili čak u njemu. Imaju glatku i mekanu teksturu, ali imaju ukus morskih plodova. Klobuki su mesnati i veliki, a noge mogu biti prilično kratke.

Boja može biti čak i plava, ali i dalje postaje uglavnom smeđa kako sazrijevaju. Neki dijelovi gljiva drveća mogu se jesti. Neke vrste vitamina sadrže 10 puta više od povrća i začinskog bilja.

Uobičajene vrste pečuraka

Najpoznatije pečurke:

Tartuf

Gljive od tartufa smatraju se poslasticom koja je bila dostupna samo bogatim ljudima. Pripadaju rodu torbara. Izvana su prilično neprivlačne, mesnate, rastu u gomoljima. I mogu doseći masu do 1 kg. Crnoplava, glatka ili ispucala. Prekriven malim tuberkulama nalik bradavicama.

Ova gljiva ima mnogo vrsta - skoro stotinu, ali od svih samo tri se smatraju najvrednijim. To su zimski, perigorski i pijemontski. Za uslove sredine u kojoj raste veoma je zahtevna. Pa gdje rastu tartufi (pečurke)? Preferiraju mješovite šume, ali prevladavaju drveće poput bukve i hrasta. Unatoč takvom hirovitom ponašanju, rastu pod zemljom.

Karakteristike tartufa

Gljiva ima ukus pečenih sjemenki ili oraha. I nakon toga dugo zadržava svoj ukus. Toliko je svetao da ga je veoma teško opisati. Osim toga, može se konzumirati čak i sirovo.

Tartuf ima mnoge zdravstvene prednosti. Veoma je cijenjen zbog visokog sadržaja vitamina B1, B2, C, PP. Blagotvorno deluje na zdravlje dece, dojilja i trudnica. Pojačava seksualnu želju. Čak je dokazano da odgađa starenje ljudske kože. Stoga se široko koristi u kozmetologiji. Takve gljive možete sakupiti samo kidanjem zemlje, ali samo svinje i psi mogu osjetiti gdje gljiva raste, pa su ove poslastice pravi lov na gljive. U suprotnom ih je jednostavno nemoguće prikupiti. Ove gljive rastu strogo jedna po jedna. Sakupljaju se samo noću, jer samo u to vrijeme emituju miris.

Sezona tartufa je vrlo kratka - od septembra do marta. A zimi se mogu nabaviti samo u novembru ili decembru. Većina gljiva su male, jer su veliki primjerci izuzetno rijetki.

Tartuf čak ima i svoj rok trajanja: možete ga čuvati svježim do 3 dana. Ipak, mora se umotati u papir i staviti u frižider. Može se i zamrznuti. Ali sve ove operacije mogu se izvoditi samo s neopranim i neoguljenim gljivama.

muharica

Muharica pripada rodu agaric. I uglavnom je veoma otrovan. Postoji skoro 100 vrsta. Raste u svim šumama. Kada počnu rasti gljive svih vrsta, tada se pojavljuju muhari: od juna do oktobra. Međutim, moramo zapamtiti. Mušičar crven i smrdljiv je smrtonosan za ljude, jer je veoma otrovan.

Mušičar iz roda klobuka, prilično velik, mesnat. Mlada gljiva je umotana u veo koji se lomi dok raste. Boja je različita, može biti ne samo crvena, već i siva. Razmnožava se sporama. Inače, kada rastu muhari, pojavljuju se i vrganji.

U našim šumama najčešća je crvena gljiva. Kada ga koristi osoba, izaziva teške halucinacije. Ali postoje i jestive gljive. Na primjer, Cezar, roze. Crvena se koristi u liječenju onkologije, epilepsije i niza drugih teških bolesti.

Gljive rastu posvuda: u šumama i livadama, u baštama i parkovima, ispod živica i grmlja. Mogu se naći na samoj granici šuma, visoko u planinama i u nizinama, u dolinama rijeka. Prate čovjeka do gradova i industrijskih centara, naseljavaju se u male zelene površine usred gradskih ulica i trgova, na gomile smeća ili fabričke površine, prodiru čak i u planinske rudnike. U prvim poslijeratnim godinama, u bombardovanim njemačkim gradovima stanovništvo je skupljalo smrčke, koji su se širili u ogromnim kolonijama među ruševinama. Mnogi ljubitelji cvijeća morali su se iznenaditi kada su u tlu svoje domaće biljke pronašli sićušnu russula ili kišobran gljivu. U staklenicima i plastenicima gljive jednostavno postaju pošast. U vlažnim podrumima starih zgrada gljive nanose veliku štetu, uništavajući drvene grede.

Kada se završi hladno i vlažno ljeto, berba je posebno dobra! Na ilustraciji: pravo polje belaca!

Spisak mesta gde se nalaze gljive je beskonačan. Što se tiče sezone, ona ipak nije ograničena na jesen, kako smatraju mnogi amateri. Naravno, raznolikost vrsta u druga doba godine nije tako velika, ali ipak godina pečuraka počinje 1. januara i završava se 31. decembra.

Ukusne pečurke rastu u Evropi čak i zimi. I to u proleće dobre godine broj gljiva je već toliko velik da su, u principu, dovoljne za sva četiri godišnja doba. Krajem maja ima manje gljiva, i ljetnih mjesecičesto nisu tako obilne. Kraj ljeta i jeseni je glavna sezona za gljive, kada broj njihovih vrsta i vrsta postaje gotovo neograničen. Kasna jesen takođe donosi dobru žetvu. Time je godišnji krug završen, a s početkom prvih dana zime (ako je blaga) možete ponovo ići na zimske gljive.

Tako se može precizirati pitanje naslaga gljiva i godišnjih doba: kada, gdje i koje vrste gljiva rastu.

Kada pečurke rastu

Od odlučujućeg značaja za formiranje plodišta su vrijeme, i to ne one koje se trenutno posmatraju, već one koje su uočene ranije. Nakon duge snježne zime ili nakon vrlo sušnog ljeta, gljive se ne pojavljuju u isto vrijeme kao nakon blage zime ili vlažnog ljeta. Na rast gljiva - kako u smislu perioda tako i u smislu njihovog broja - presudno utiču faktori kao što su vlažnost i temperatura. Ali u principu, one godine kada količina padavina prelazi prosječne norme su korisnije za gljive nego suhe.

Rezultati desetogodišnjih promatranja na srednjoj terasi donje Rajne pokazali su da bi prvi smrčak ovdje mogao izrasti oko 12. marta, ali i oko 9. maja. Dakle, razlika je oko osam sedmica! Morci žive oko mjesec dana, a onda nestane sav njihov sjaj.

Zima

Plodna tijela nekih gljiva (na primjer, višegodišnje gljive) mogu se naći na stablima drveća u bilo koje doba godine. Ali među njima ima i onih koji tek zimi formiraju svoja plodišta na mrtvim listopadnim deblima i naseljavaju se u velikim kolonijama. Međutim, sve gljive ove vrste nisu pogodne za hranu.

Među beračima gljiva ima i onih koji svoju strast ne mogu savladati ni u hladnoj sezoni! Obilaze svoje zemlje, pronalaze ostatke nekih gljiva i obilježavaju ova mjesta za narednu sezonu. Na starim panjevima nalaze, na primjer, smeđe spužvaste školjke puffballs koje su izbacile svoje spore ili neke jalove noge. U hladnoj šumi često se mogu vidjeti mumificirana plodna tijela crne russule. Naravno, sve ove gljive koje naiđu na put radoznaloj osobi odavno su nejestive. Ali postoje dvije izvrsne gljive koje mogu zavesti svakoga: to je bukovača (bukovača) i zimska agarika. U Evropi se njihova plodna tijela formiraju od kasna jesen do proljeća, osim ako, naravno, vrijeme nije jako hladno.

bukovača (Pleurotus ostreatus) osjeća se kao kod kuće u bilo kojoj listopadnoj šumi. Sa posebnom željom, naseljava se na mrtvim stablima. U pukotinama starih debla - uglavnom bukve - bukovače ponekad rastu u uskim kolonijama na visini od metar, a jedno takvo deblo može nam pružiti svježe gljive i nekoliko sedmica van sezone gljiva. Bukovače se najčešće nalaze na topolama, vrbama i arišima. Vjerovatno se broj ovih gljiva u blizini onih farmi gdje se uzgajaju kao "teletina od povrća" stalno povećava uz pomoć vjetra.

Ostaci džinovske kabanice pokazuju beraču gljiva gdje da ide po plijen sljedeće godine

A evo i zimske agarice (Flammulina velutipes) posvuda preferira meko drvo - vrba i topola. Odlična je jestiva gljiva; Inače, ljudi je zovu zimska gljiva i u mnogim krajevima se beru sa velikim zadovoljstvom. Istina, može se pomiješati s otrovnim (!) sumporno-žutim lažnim otvaranjem, jer i zimi formira svoja plodišta, ako je dovoljno toplo. To isto rade i ciglenocrvena lažna agarika meda i siva lamelarna lažna agarika. Prva od njih je bezukusna, a druga je odlična jestiva gljiva (nastanjuje se samo na panjevima četinara. Tabela na strani 40 prikazuje gljive koje rastu zimi.

Proljeće

Prvi vrhunac evropske godine gljiva su mjeseci mart, april i maj (vidi tabele). Snježni pokrivač se još nije otopio, a u šumama koje se nalaze na brdima već se pojavljuju plodovi martovskog higrofora. U ovo vrijeme, na ravnicama jestivih i ukusne pečurke ne još.

Rasprostranjena proljetna gljiva, koja raste uglavnom u borovim šumama na pjeskovitom tlu ili na ostacima listopadnog drveta, je proljetni smrčak. Nekada se prodavala kao odlična jestiva gljiva, a sada je dokazano da čak i kada se pravilno obradi, može biti smrtonosna. Proljetni smrčak je odavno precrtan sa liste jestivih gljiva.

U proljeće su bukove šume pune cvjetnica.

Na trulom drvetu u proljeće se pojavljuje jelenova gljiva (jelen bič), poznata po visokom ukusu. U isto doba godine mogu se naći smrčki, tanjurići, prvi redovi, melanoleuci, entolomi. Formiraju njihova prva plodna tijela i balege (treba imati na umu da su otrovne u kombinaciji s alkoholom). Izdaleka se na drveću mogu vidjeti ogromne sumpornožute i ljuskave gljive. Vjeruje se da se majska gljiva pojavljuje na dan Svetog Đorđa, a njen drugi naziv je Đurđeva gljiva. Pored nje, na istim mjestima, raste Patuillardova vlakna - jedna od najvećih otrovne pečurke u evropi. Oni koji imaju sreće mogu već u proljeće ubrati prvi rod šampinjona (glavno je da ih ne zbunite s proljetnom mušicom).

Gljive koje se pojavljuju u proljeće dijele se u dvije grupe: neke formiraju svoja plodišta isključivo u ovo doba godine, druge se dugo nalaze u šumama i livadama, do jeseni.

Ljeto

Ako je vrijeme vlažno i toplo, onda krajem maja dolazi prvi talas vrganja, mahovinastih gljiva i russula. Ali ako je ljeto suho, onda se gljivari obično vraćaju s putovanja razočarani, s praznim korpama. Najčešće se to dešava, jer su jun, jul i avgust vrući, a padavina ima malo. Šumsko tlo se suši, a vrlo malo gljiva se pojavljuje čak i na stablima drveća.

U hladnim i vlažnim poplavnim šumama, gljive se mogu naći i tokom toplih ljeta.

Ali kada se ljeto pokazalo kišnim, tada je čak i po vrućem vremenu raznolikost vrsta toliko bogata da ih je jednostavno nemoguće nabrojati.

Sve vrste gljiva koje se ljeti mogu naći u šumi u povoljnim uslovima formiraju svoja plodna tijela do jeseni.

U tabeli su prikazane samo neke od najznačajnijih vrsta gljiva koje se nalaze ljeti. Osim toga, ljeti možete pronaći najnovije prolećne pečurke, pod odgovarajućim okolnostima - jesenje pečurke, kao i one koje formiraju svoja plodišta tokom cijele godine.

Jesen

A sada dolazi vrhunac sezone! Sve više rose pada noću, tlo je ravnomjerno navlaženo, a gljive počinju zaista rasti „kao gljive iz zemlje“!

Bogatstvo vrsta i broj primjeraka preklapaju se sa svim ostalim godišnjim dobima. U jesenjim sedmicama ljubitelji prirode ne idu da gledaju, već zapravo da beru pečurke. Tokom studijskih šetnji, kolektivnih planinarenja, stotine razne vrste. Stručnjaci jednostavno nemaju dovoljno vremena da identifikuju sve moguće varijacije i vrste. A glavnog predstavnika jesenjeg potoka, koji se u masama naseljava u šumama i šikarama, najpopularniju i najrasprostranjeniju gljivu treba posebno nazvati, jer je došlo njeno vrijeme: to je medonosac. Ne postoji gljiva koja bi se ubrala u tako velikim količinama!

Jednostavno je nemoguće sastaviti čak i ne baš detaljnu tabelu gljiva koje rastu u jesen: trebalo bi desetine stranica.

U kasnu jesen bukova šuma pokazuje svu raskoš svojih boja, a upravo u ovo doba ima posebno mnogo gljiva.

Kasna jesen

Kada se u oktobru i novembru magle ne raspršuju ni danju, a temperatura noću se već približava nula stepeni, u šumama, na travnjacima, na pašnjacima pojavljuje se posljednja generacija gljiva u godini - niz sorti i vrste tipične za ovu sezonu. Među njima su i jestive pečurke odličnog ukusa.

Osim toga, u kasnu jesen već se nalaze i bukovača (bukovača) i zimska agarika (zimska gljiva) opisane gore.

Pečurke su jedan od omiljenih kiselih krastavaca Rusa. Od njih možete skuhati krepku, mirisnu supu, odličan je prilog za meso, a hrskave slane pečurke mnogo su ukusnije od tradicionalnih bačvastih krastavaca ili kiselog kupusa. Ali da biste se zabavili, a ne završili u bolnici sa trovanjem, morate znati kako, kada i koje gljive brati.

Pečurke su jedan od omiljenih kiselih krastavaca Rusa

Lijepo je lutati jesenja šuma i vrati se sa korpom šarenih šumske ljepotice. Ponekad je teško razlikovati jestive gljive od otrovnih. Da i jestive pečurke nisu uvek bezopasne. Morate znati sigurna mjesta za njihovo prikupljanje i pravila tihog lova.

Sigurne sabirne tačke

Početni berači gljiva vjeruju da se većina gljiva može naći u dubinama šume. Bolje je prvo ispitati ivicu. Polje gljiva će sigurno biti. Nakon što pronađete prvu gljivu, nemojte odmah ići dalje. Pažljivo istražujući teritoriju, možete pronaći veliku porodicu.

Da bi šetnja šumom donela dvostruku korist, dobro je poznavati svoja omiljena mesta različite vrste pečurke. Gljive preferiraju mješovite i borove šume, rastu na mahovinama, u blizini paprati, lješnjaka i borovih konja. Za produktivnu kolekciju ovih ljepotica nije suvišno sa sobom ponijeti štap za grabljanje opalog lišća.

Kako brati pečurke (video)

svijetle lisičarke koegzistiraju sa napola raspadnutim panjevima i oborenim drvećem ili sa čistinama. Na jednom mjestu možete pronaći cijelu koloniju ovih gljiva. Medonosne gljive se također radije naseljavaju na panjevima, stablima srušenih stabala. Osim toga, vole zasjenjene gudure i vlažna mjesta gde se nikada ne sastaju sami. Obično su to velike porodice koje broje desetine gljiva.

Vrganj ili vrganj ne skrivaj se uopšte. Mogu se prepoznati po karakterističnim šeširima u boji, jasno vidljivim u travi ispod istoimenog drveća. Russula voli vlažna mjesta na kojima se može naći puno gljiva, jedva prekrivenih otpalim lišćem.

Na jednom mjestu možete pronaći cijelu koloniju lisičarki Oilers preferiraju sunčane čistine i rubove mladih borova. Rastu i na šumskim požarima, gdje se miješaju listopadne drveće i borovi. Slične mahovinaste pečurke vole mahovinaste šumske močvare.

Ne možete brati gljive u blizini velikih preduzeća koja zagađuju ovo područje industrijskim emisijama. Tabu za gljivare i blizinu prometnih puteva, posebno urbanih, i deponija treba zaobići na desetom putu.

Naučiti razlikovati jestive gljive od nejestivih i otrovnih

Ne postoje univerzalna pravila za sve gljive. Uz tihi lov, trebali biste znati karakteristike svake od njihovih sorti, njihove razlike od opasnih blizanaca:

• Gljive se odlikuju debelom i snažnom nogom, smeđom bojom klobuka i karakterističnom aromom bijele pulpe. Satanistička gljiva koja liči na nju ima promjenu boje pulpe na rezu.
• Aspen pečurke imaju jak crveni šešir, njihovo meso potamni pri rezanju i preradi. Ako gljiva slična njoj ne raste pod vlastitim stablom, onda je opasno sakupljati je - ovo je dvostruko.
• Vrganj s bijelom ljuskavom nogom i smeđim vrhom i bijelim šeširom ispod. Prilikom rezanja, boja pulpe ostaje bijela. Njegove kolege takođe "zbunjuju" drveće.
• Oily ima žuto-smeđu, masnu kapu sa bijelim filmom (ili njegovim ostacima) ispod. Noge su im također žućkaste. Blizanci se mogu razlikovati po promjeni boje mesa prilikom rezanja i crvenkastom cjevastom sloju ispod klobuka.

Gdje rastu gljive u šumi (video)

• Zamašnjaci su vrlo slični leptirima, samo imaju drugačiju nijansu kapice i snažniji cjevasti sloj. A otrovne sorte, prvo, nemaju baršunast, a njihove cijevi nisu žute, već crvenkaste.
• Lažna lisičarka je gotovo crvene boje, nije naborana, već su ravni rubovi klobuka i noga je prazna na rezu.
• Blizanci pečuraka, za razliku od jestivih, ne ispuštaju narandžasto, već bijelo i vrlo jetko "mlijeko".
• Lažne gljive se razlikuju od jestivih po odsustvu "suknje" na gornjem dijelu noge, koja ga povezuje sa šeširom. A sam šešir nije oker, već crvenkaste nijanse i na njemu nema karakterističnih tamnih ljuski.

• Opasni talasni blizanci imaju ravniji šešir Pink color. Osim toga, nema dlakave površine karakteristične za jestive gljive.
• Lažna russula ima crveni ili gotovo crni šešir, a stabljika nije bijela, već ružičasta s tamnim filmom i tvrdim mesom (kod jestivih gljiva meso je krhko).
• Prepoznatljive karakteristike šampinjona od blijedog gnjuraca, prvo, tamne ploče ispod kape. Drugo, otrovne gljive nemaju film karakterističan za šampinjone na vrhu stabljike (blizu klobuka). Osim toga, korisne gljive se pojavljuju na otvorenim mjestima, vole rubove, šumske staze, čistine, a gnjurci preferiraju listopadne šume.

Procijenite izgled gljiva

Najkvalitetnije i najsigurnije gljive su mlade. Čuvajte se sakupljanja:

• Stari i oronuli primjerci nakupljaju određenu količinu otrovnih tvari koje prijete trovanjem.
• Jestive gljive koje rastu pored otrovnih zbog opasnosti od miješanja njihovih spora.
• Crvljivi primjerci, u kojima se po pravilu odvijaju procesi raspadanja.

Koji je najbolji način sakupljanja gljiva

Okoreli berači pečuraka sakupljaju šumsku ljetinu u malu korpu, a kada se napuni, prebacuju šumske darove na stražnji dio tijela. Istkana je od brijesta, brezove ili borove kore, ova prilično velika posuda ima poklopac radi praktičnosti.

Dakle, jedan kontejner se nosi preko ramena, a drugi (manji) u rukama. To su pleteni proizvodi, u kojima je osigurana stalna ventilacija šumskog usjeva, jer. vazduh slobodno cirkuliše između šipki. Obavezni uslov njima - prisustvo krutog oblika, koji sprečava deformaciju sadržaja. Osim toga, kutija (telo) i korpa moraju biti stabilni i aerodinamičnog oblika radi lakšeg nošenja.

U koje doba godine se beru jestive pečurke u Rusiji?

Počinju tihi lov u proljeće, kada se snijeg još nije svuda otopio.. U to vrijeme pojavljuju se prvi smrčci. A nakon izdašnog maja, grmljavinske kiše, možete sresti leptire, livadske gljive, vrganje i jasike.

A u drugoj polovini ljeta, sa dovoljno padavina, nastaje pravi gljivarski eldorado. Vrijeme je za gljive, vrganje, vrganje, mliječne pečurke, lisičarke, russule, gljive.

Jesen je vrijeme za pečurke. Prije mraza beru se jesenje pečurke, pečurke, mliječne pečurke, šampinjoni i mnoge druge vrste jestivih gljiva. Ali i nakon njih možete sresti bukovače, redove, pečurke. Potonji se kriju u šupljinama i pod oborenim drvećem čak i u novembru, kada mraz i snijeg vladaju šumama.

Karakteristike sakupljanja mliječnih gljiva

Grudnjak je izvedenica od zastarjelog “gruzdi”, što znači hrpa ili hrpa, jer. rastu ove iskonski ruske pečurke velike porodice. Kod mladih primjeraka klobuki su blago udubljeni, a stare gljive izgledaju kao krzneni lijevci.

Njihovo prikupljanje nije lako, jer. kriju se ispod sloja trulog lišća i izgledaju kao male izbočine. Samo pažljivim uklanjanjem lišća štapom možete vidjeti šešire veličine do dva desetina centimetara na zdepastoj, snažnoj stabljici. Na jednoj čistini mogu biti i do nekoliko kilograma, jer ove porodice gljiva su brojne. Najkvalitetnije jake mlade gljive. Veliki odrasli primjerci su često crvi.

Pečurke su dobre nakon kratkih gljivarskih kiša, kada je šuma ispunjena karakterističnom aromom gljiva. Nakon dugotrajnih kiša, iako brzo rastu, loše se skladište.

U koje doba godine se pojavljuju prve mliječne gljive

Prave mliječne pečurke pojavljuju se u drugoj polovini ljeta. Njihovo omiljeno mjesto su borovo-brezovi masivi sa pjeskovitim i pjeskovitim ilovastim tlom. Imaju mlečno beli šešir sa pubescentnim ivicama. Ali prve gljive, pod povoljnim uslovima (toplina i vlaga), počinju rasti u junu.

Uz česte julske padavine, možete pronaći obilje crnih gljiva. Magla koja se pojavljuje u nizinama nakon kiše omogućava vam da zadržite vlagu potrebnu za plodnost micelija. Može trajati cijeli mjesec.

Kada i gdje se beru bijele i crne mliječne gljive

Bijele mliječne pečurke dobro se osjećaju u brezovim šumama, a žive pored stabala smrče. Njihovo vrijeme dolazi u avgustu i traje do početka oktobra. I ovaj miris se ne može pobrkati ni sa čim drugim.

Da biste ubrali mliječne gljive, trebate ih potražiti u blizini oborenog drveća, na dnu ogromnih jaruga, na brežuljcima i humcima ispod sloja mokrog lišća.

Crna gljiva ili nigela raste na tamnim mjestima ispod prošlogodišnjeg lišća, gdje ih je teško pronaći. U stvari, ima žuto-smeđu kapu sa baršunastim rubovima okrenutim prema dolje. A mladi primjerci su ljepljivi i žućkasti. Rastu na istom mestu kao i bele mlečne pečurke. U vlažnim ljetima pojavljuju se već krajem jula. Smatraju se jednom od najnovijih gljiva. Gljiva se može razviti do mraza. Ali s nedostatkom padavina, možda se neće pojaviti. Ove gljive rastu čak i bez stvaranja tuberkula. Da biste ih pronašli, morate se sagnuti do zemlje. Ali nakon što ste pronašli jednu gljivu, u blizini možete pronaći čitavu njenu brojnu porodicu.

Opasni blizanci mlečnih pečuraka

Jestive pečurke imaju nejestive parnjake: violinu i pečurke. Nemaju karakteristične rese i koncentrične prstenove na svojim šeširima. Osim toga, u bijelim mliječnim gljivama sok ostaje mliječan, dok u njihovim parnjacima mijenja boju u zelenkastu, sivo-zelenu ili plavkastu. Meso im je grubo i drvenasto. Pečurka se takođe ističe braonkastim mrljama na klobuku.

Crne grudi je teško pobrkati s nečim drugim. Najviše od svega izgleda kao kamforska gljiva. Mogu se razlikovati po tamnijoj boji klobuka, ružičastom mesu i karakterističnom mirisu.

Kako sakupljati mliječne gljive (video)

U Rusiji postoji mnogo jestivih gljiva, važno je znati ih razlikovati od otrovnih. Takođe je dobro poznavati pravila tihog lova, mjesta berbe gljiva. Tada je užitak u ovoj specifičnoj vrsti aktivnosti na otvorenom zagarantovan.

Broj pregleda: 243