Opis žučne gljive. Gljiva Gorčak: izgled, mjesta sakupljanja i okus

Žučna gljiva - raste od jula do oktobra, kako na tlu tako i na panjevima. Ponekad bira mješovite, rijetko listopadne šume. U narodu je dobio nadimak "gorak" zbog izraženog gorkog ukusa. Njegovo ime na latinskom Tylopilus felleus. Lako se može pomiješati sa vrganjima, ali ako bolje pogledate, razlike će biti vrlo uočljive.

Žučna gljiva ima debelu kapu u obliku jastuka, boja joj varira od zlatne do crvene sa sivim nijansama. Prečnik kape je od 5 do 20 cm, dosadan je, suv, ponekad baršunast. Upravo ta čvrsta cjevasta "kapa" tako često zavarava berače gljiva.

Noga visoka 5-10 cm, tanka na vrhu i zadebljana u donjem dijelu, površina joj je prekrivena crvenim ili smeđim ljuskama. Pulpa je plavkasto-bijela, gusta, postaje ružičasta na rezu; gotovo da nije pod utjecajem crva. Na poleđini kapice je bijeli cjevasti sloj, u tubulima se nalazi prah spora. Nezrele spore su svijetle boje, ali vremenom postaju ružičaste. Žučna gljiva pripada. Ima neugodan gorak okus i praktički ne miriše. Međutim, ne smatra se otrovnim jer ne sadrži teške toksine.

Plodnost micelija direktno zavisi od vremenskim uvjetima. U toplom, povoljnom ljetu, aktivno donosi plodove, ali velike kolonije su rijetke. Žuč raste lokalno, ponekad pojedinačno, ponekad u malim grupama. Zovu ga bijelim zbog svoje sličnosti, iako ne stopostotne, ali neiskusni berači gljiva često griješe. Posljedice - pokvaren okus jela; trovanja, u pravilu, ne dolazi.

Dom razlikovna karakteristika, što bi trebalo da upozori - ovo je ružičasta noga na rezu, koja kod običnog vrganja uvijek ostaje bijela. Druga stvar koja bi vam trebala privući pažnju su izražene ljuske koje formiraju mrežasti uzorak na stabljici. Žuč koja je gore navedena također se odlikuje promiskuitetom u odabiru mjesta rasta. Ovaj stanovnik šume primećen je i u lišću na zemlji, i ispod drveća, u blizini panjeva, i na panjevima, pa čak i u trulom korenu drveća. Istovremeno, vanjski je toliko promjenjiv da se može zamijeniti s vrganjem, zamašnjakom ili vrganjem.

Dok je senf vrlo mlad, izgleda kao jak vrganj, samo mreža na stabljici nije siva, već crvenkasta, i ne potamni na rezu, već postaje ružičasta. U starijoj dobi, ogromni primjerci su vrlo slični bijelim, ali njihova tanka stabljika (samo 3-4 cm u promjeru) izgleda nezgrapno i sugerira lažnost ove gljive.

Prije pripreme jela, vrijedi odgristi mali komad i sve će doći na svoje mjesto. Oštar gorak okus koji ima žučna gljiva, isključuje mogućnost jesti. Čak i mala kriška pulpe uhvaćena u prženju može potpuno pokvariti okus cijelog jela. Međutim, primjećeno zanimljiva činjenica: ne osećaju svi gorak ukus ove gljive, nekima deluje slatko. A neko marljivo namače pečurke u slano hladnom vodom a zatim pržene ili marinirane. Zbog činjenice da je gorčina, jedenje nije kontraindicirano. Oni koji su pokušali sušiti tanke kriške navedene gljive tvrde da gorčina nestaje kao posljedica sušenja.

Trovanje gljivama najčešće nastaje kao posljedica slučajnog konzumiranja otrovnih gljiva. To se događa kao rezultat nemarnog odnosa prema takvoj hrani - kupovina neidentificiranih gljiva iz ruku, prikupljanje nepoznatih vrsta ili korištenje domaće konzervirane hrane sumnjivog porijekla. Također, intoksikacija može biti posljedica greške u prepoznavanju vrste gljivice.

Sa nutritivne tačke gledišta, sve gljive se dijele na jestive, one koje se ne mogu jesti i otrovne. Najčešći član grupe jestive pečurke, raste na teritoriji naše zemlje - ovo je žučna gljiva, ili senf. Razmotrite koji su znakovi trovanja žučnim gljivama i koliko je opasno jesti ih.

Žučna gljiva - opis

Drugi naziv za senf je lažni vrganj. Rasprostranjena je u srednja traka Rusija. Vegetacija je od juna do kraja oktobra, sa ranim mrazevima samo do kraja septembra. Plodno tijelo je veliko 5–10 cm, dostiže do 15 cm. Stabljika je debela, jaka, sa izraženom mrežom. Klobuk je masivan, zaobljene, spužvaste strukture. Odozgo je šešir prekriven gustim filmom; u procesu rasta, njegova boja se mijenja od svijetlo smeđe do bogate oker boje. Spore ružičaste ili ružičasto-smeđe.

Gorčak preferira lagana tla: ilovače, pješčanike; naseljava se uglavnom na rubovima svijetlih šuma ili u zasadima četinara. Često se nalazi u blizini debla i panjeva, po suhom vremenu može rasti na trulom drvetu. Uobičajeno gorak formira grupe od 5-15 jedinki, ali se ponekad nalazi pojedinačno.

Gorčak izgleda veoma atraktivno. Gotovo nikad nije oštećen od insekata i crva. Meso mu je mesnato, bijelo, na rezu crveni, ali ne može promijeniti boju. Veoma je gorkog ukusa, nema miris.

Mlada žučna gljiva, otrovana njome, možda zbog pogrešne identifikacije, još nema izraženu boju spora. Gorčak se često miješa s gljivama - bijelim, vrganjem, mrežastim ili bronzanim vrganjem.

Gorčak se od jestivih gljiva razlikuje po sljedećim karakteristikama:

Trovanje žučnim gljivicama uzrokovano je smolastim tvarima sadržanim u pulpi, koje snažno nadražuju sluznicu želuca i crijeva. Kada čak i mala količina dospije na jezik, javlja se jako peckanje.

Zahvaljujući tim istim supstancama, gorčina u narodne medicine primijenjen kao cholagogue. A tokom medicinskih istraživanja iz njega je izolirano nekoliko aktivnih komponenti koje imaju koleretska, imunostimulirajuća, pa čak i antikancerogena svojstva.

Simptomi trovanja žučnim gljivama

Trovanje žučnom gljivicom, čiji su simptomi nespecifični, izuzetno je rijetko. Gorak ukus, koji se samo pojačava kuvanjem, sprečava da se gljiva pojede i da primi veliku dozu toksina. Postoje dokazi da se možete otrovati jedući domaće marinade iz konzerve i kisele krastavce, gdje je gorčina maskirana začinima i sirćetom.

Otrovnost senfa nije dokazana. Naučnici se ne slažu: neki vjeruju da ih je nemoguće otrovati, jer je jedina opasnost gorak okus koji može pokvariti svako jelo. Iz istog razloga, jesti žučne gljivice je izuzetno teško.

Drugi istraživači su mišljenja da su gorki gorki toksini donekle slični biljnim otrovima koji utiču na ćelije jetre. Ove tvari se mogu apsorbirati u krv čak i kroz kožu i, akumulirajući se u jetri, napadaju njene stanice - hepatocite. Nekoliko tjedana nakon što otrov uđe u tijelo, razvijaju se znakovi kršenja proizvodnje i odvajanja žuči, a druge funkcije jetre se smanjuju. Prilikom primanja velikih doza toksina, bolest može postati kronična, što rezultira cirozom jetre.

Sa praktične tačke gledišta, doktori slabo pripisuju gorčinu grupi. otrovne pečurke. Simptomi trovanja žučnim gljivicama razvijaju se 2-3 sata nakon konzumiranja, ponekad je dovoljno i pola sata da se pojave:

• abdominalni bol;
• mučnina;
• povraćati;
• probavne smetnje (proljev).

Dehidracija se može razviti zbog povraćanja i proljeva. Ishod trovanja je povoljan - u roku od nekoliko dana tijelo se obnavlja bez negativnih posljedica.

Prva pomoć

Prva pomoć kod trovanja žučnim gljivicama uključuje sljedeće korake.

Nakon toga, žrtva se polaže u krevet, pokrivena toplo ćebe. Ako postoje znakovi poremećaja disanja, neuromuskularne regulacije, konfuzije, onda je neophodna hitna hospitalizacija - najvjerojatnije je došlo do trovanja drugom vrstom gljivica, što može dovesti do ozbiljnih posljedica.

Tretman

U slučaju trovanja žučnom gljivicom nije potreban poseban tretman. Poduzimaju mjere za obnavljanje ravnoteže tekućine i vode i soli: piju više vode, možete koristiti slane otopine ("Regidron", njegovi analozi). Prvog dana slijede dijetu gladovanja, a zatim jedu lako svarljivu hranu:

• žitarice;
• varivo od povrća;
• voće neutralnog ukusa;
• nemasno meso.

U zaključku, još jednom naglašavamo da je gorušica uslovno otrovna. Izuzetno ih je teško otrovati zbog izraženog gorkog okusa. Ako se ipak na bilo koji način poje gorko, onda će simptomi trovanja žučnim gljivama biti nespecifični: mučnina, povraćanje, dijareja, bol u trbuhu. Aktivne tvari sadržane u senfu ne predstavljaju opasnost po život. Za liječenje je dovoljno isprati želudac s puno vode, uzeti enterosorbente i slijediti štedljivu dijetu nekoliko dana.

Upravo zbog gorkog ukusa gljiva je nazvana senfom. Iako je gorka, poslastica je za mnoge životinje.

Gorčak se još naziva i žučna gljiva

Iako se gorko ne smatra otrovnim, ne može se jesti zbog gadnog gorkog ukusa. Čak ni termička obrada ne može pretvoriti gorčinu u jestivo jelo, već povećati njegovu gorčinu. Samo mali komadić plodišta može pokvariti cjelokupnu kulinarsku kreaciju. Gorčak se još naziva i žučna gljiva (latinski tylopilus felleus).

Mladi primjerci imaju poluloptaste spužvaste kape promjera 5 do 15 cm, koje se pri vrhu šire, postaju ravno-konveksne. Nijansa šešira je u spektru od maslinasto smeđe do žućkaste. Odozgo je prekriven slojem gustog filma. Blago je baršunasta, ali kasnije postaje gola.

Žućkasto-smeđa stabljika je debela i jaka. Gornji dio je znatno tamniji. Kod mladih jedinki ima gomoljasti oblik. Kako raste, pretvara se u cilindrični oblik. Obično duplo više šešira.

Pulpa plodišta ima gustu bijelu strukturu, koja postaje ružičasta na mjestu loma. Uprkos neprijatno gorkastom ukusu, senf ima blagi miris pečuraka.

Zanimljiva karakteristika senfa je da je obično ne dodiruju štetočine izgled telo je veoma privlačno.

Nekretnine Gorčaka (video)

Drugi nazivi za gorko

Službeni naziv ove populacije gljiva je žučna gljiva.(tylopilus felleus) baletske porodice. Ovisno o području u kojem raste kultura gljiva, stanovnici je mogu nazvati drugačije. Najčešće se naziva žučna gljiva ili senf.

U narodu su zečju gljivu zvali, gorak, lažni vrganj, lažni vrganj ili vrganj.

Mjesta rasta senfa

Populacija gljiva se nalazi u crnogoričnim, listopadnim i mješovitim šumama. Preferira da se naseljava na kiselim ili laganim tlima, ali može rasti na mrtvom drvetu ili mahovini. Najčešće raste na periferiji šuma, uz rubove svijetlih šuma u blizini stabala drveća.

Obično gorčina raste pojedinačno, ali postoje i male kolonije (po 5-15), pa je bogata žetva rijetka pojava. Plodnost počinje od sredine ljetne sezone i nastavlja se do jesenskog zahlađenja. Regije koje karakteriše početak ranog i hladna jesen, životni vijek gljiva se smanjuje, završavajući u septembru.

Jestive pečurke blizanke

Pošto je prema opisu gorčinu teško razlikovati od prave bijela gljiva, vrganj i vrganj, dobio je nadimak lažni. Greška u berbi može skupo koštati, jer ako uđe u posudu, pokvariće se zauvijek. Istovremeno od visoke temperature gorčina se pojačava. Gorak ukus možete prigušiti samo uz pomoć sirćeta.

Main karakteristikežučne gljive kod blizanaca:

• Ako ližete gorko-slatko, tada ćete odmah osjetiti vrlo gorak okus sličan žuči, nakon čega slijedi pečenje.
• Tačka reza lažnog primjerka potamni, postaje ružičasto-smeđa. Jestive jedinke obično ne mijenjaju boju. Samo vrganji na lomu poprimaju ružičastu boju.
• Na površini buta senfa nalazi se smeđa mrežica, koju bijela gljiva nema. Vrganj je, poput debla breze, prekriven tamnim ljuskama. Noga vrganja također ima rešetku, ali drugačiju od lažnog blizanca.
• Lažni predstavnik kulture karakterizira prisustvo bijelog ili ružičastog cjevastog sloja. Vrganji ili pravi vrganji imaju žućkastu ili sivkastu boju cjevastog sloja.

Iskusni berači gljiva preporučuju pažljivo pregledavanje gljiva tokom vrijeme prikupljanja, jer nejestive gljive mogu biti štetne po zdravlje kada se konzumiraju. Nakon upotrebe raznih začina i octa u konzerviranju, gorčina se može prikriti. Kao rezultat toga, ulazeći u tijelo hranom, toksini sadržani u gljivama uništavaju jetru. Simptomi trovanja mogu se pojaviti sedmicama nakon upotrebe senfa. To može biti vrtoglavica, slabost, poremećeno lučenje žuči, a pri visokim dozama i ciroza jetre.

Ukus i jestivost gorke tikve

Bitter je uvršten na listu uslovno jestivih biljaka. Za pripremu kulinarskih jela koriste se samo šeširi. Budući da sirovi šumski proizvod ima opor okus, konzumira se tek nakon posebne obrade. Hemijski sastav uključuje sljedeće elemente:

• proteini;
• vlakna;
• ugljikohidrati;
• minerali;
• vitamini.

Da biste pripremili lažni vrganj, prvo ga morate kuhati pola sata ili namakati 2 dana. U isto vrijeme redovno mijenjajte vodu (2 puta dnevno). Zbog jake gorčine, čak i nakon namakanja, gljive se koriste samo za kisele ili kisele krastavce.

Gotovi proizvod se može poslužiti kao zasebno jelo, ili kao dodatak drugim hladnim predjelima od povrća ili mesa ili salatama.

Prilikom odabira šampinjona u kulinarske svrhe, preporuča se dati prednost mladim primjercima, jer imaju najbolje gastronomske kvalitete. Gornji sloj kape trebaju biti ravnomjerno obojene bez nedostataka.

Gorušicu je potrebno pripremiti najkasnije nekoliko dana nakon sakupljanja. U tom slučaju, sirovi proizvod treba čuvati u frižideru, umotan u vlažnu krpu ili papirnate ubruse. Ako želite da pečurke očuvate svježe duže vrijeme, možete ih zamrznuti.

Zahvaljujući biološki aktivnim supstancama u sastavu gljive, njeno jedenje će dovesti do smanjenja nivoa šećera i holesterola u krvi, normalizacije krvni pritisak i otkucaja srca, kao i stimulacije metabolizma ugljikohidrata i hematopoeze. Osim toga, gorko biter ima antioksidativno, protuupalno, imunostimulirajuće djelovanje, smanjuje infektivne i onkološke bolesti.

Koja je razlika između senfa i bijele gljive (video)

Zbog goruće gorčine mnogi se berači gljiva boje jesti gorko-slatko, izjednačujući ga s nejestivim. Nakon uklanjanja mliječnog soka kao posljedica namakanja, gljive postaju sasvim pogodne za soljenje.

Broj pregleda: 124

Neiskusni i početnici gljivari zbog svog neznanja ponekad se dovode u opasnost da uberu nejestive ili otrovne pečurke- u carstvu gljiva postoji mnogo primjeraka koji izgledaju vrlo slični jestivim vrstama, ali su zapravo otrovni. Kako razlikovati lažnu bijelu gljivu od jestive, koji su simptomi trovanja senfom, gdje raste i kako izgleda - više u članku.

Jestivo ili ne

Zbog činjenice da se senf često miješa sa pravim vrganjem, dobio je naziv - lažni. Spada u grupu nejestivih, koji se ne mogu jesti ni nakon termičke obrade.

Zbog činjenice da ova nejestiva vrsta emituje gorčinu, dobio je nadimak gorak (koji se naziva i gorka i zečja gljiva). Važno je napomenuti da senf nije otrovan, ali ga je nemoguće jesti zbog nejestive gorke pulpe.

Kako izgleda lažna bijela gljiva?

Dvojnik vrganja je vrlo sličan svom jestivom dvojniku, a ova dva primjerka mogu se razlikovati samo po manjim vanjskim razlikama.

Šešir

Veličina gorke kapice može varirati od 5 do 15 cm u promjeru - kada je mokra, ona, poput klobuka gljive, postaje malo ljepljiva i hrapava. Oblik klobuka je standardni za gljive - hemisfera.

Što je senf stariji, šešir postaje zaobljeniji. Boja varira od svijetlo smeđe do smeđe, može imati svijetle pruge.

pulpa

Meso gorčice je srednje tvrdoće, belo-ružičaste boje, sa izraženim vlaknima. Karakteristična karakteristika je da nije podložna oštećenjima od strane crva i kao rezultat toga rijetko trune. Nema bogat miris, ali je ukus veoma gorak, sa kiselkastom notom. Kada se presječe i dođe u dodir sa zrakom, meso počinje pocrvenjeti.

Bitan! Iako gorko nema izraženu aromu, s godinama postaje zagušljivo. truli miris. Čak i jedan mali primjerak gorčine, jednom u jelu, svog oštrog mirisa i gorkog ukusa, odmah će pokvariti ukus jela.

cevasti sloj

Sastoji se od malih bijelih cijevi koje su pričvršćene za stabljiku gorčice. Boja glatko teče od mlečne do ružičaste.

Noga

Noga senfa je jaka, široka i teška. Debljina mu je od 1 do 3 cm, može narasti do 13 cm u visinu, a karakteristična mu je otečena vlaknasta baza, koja po obliku podsjeća na buzdovan.
Boja nogu ima nijanse smeđe, bez pretvaranja u bogatu smeđu. U gornjem dijelu je žuta ili siva mrežasta šara koja se pojavljuje na stabljici u procesu zrenja - što je starija to je gorka, to se mreža jasnije iscrtava.

Gdje i kada raste?

Omiljeno mjesto za uzgoj gorčice je četinarska ili mješovite šume. Vole kiselo plodno tlo - mogu rasti i na pješčanicima i u blizini napola raspadnutih četinarskih panjeva ili na podlozi drveća.

Gorčak je rasprostranjen posvuda - može se naći na svim kontinentima. Vrijeme formiranja i rasta su topli mjeseci (od sredine juna do oktobra). Voli jarko svjetlo i vlažno tlo, pa se gorko-slatki često može naći na otvorenim livadama i močvarnim područjima. Formirani u grupama od 5 do 15 primjeraka.

Da li ste znali? Hrvatski Zagreb ima muzej gljiva s preko 5000 živih eksponata.

Kako razlikovati od jestivih blizanaca

Da ne biste pogriješili u odabiru gljive i da ne biste odabrali otrovan ili nejestiv primjerak, morate točno znati koje vanjske karakteristike ima ova ili ona vrsta. Glavna karakteristika gorčice, po kojoj se može razlikovati od jestivih vrsta, je da pri rezanju gorčica odmah počinje da tamni, a mjesto loma postaje bogato smeđe boje.

pravi vrganj

Tri su glavne točke po kojima se gorko može razlikovati od jestivog bijelog primjerka:

• boja klobuka (u gorko-slatkim - smeđim nijansama, a vrganj može imati crvenkastu ili trešnjavu boju klobuka);
• oblik noge - senf uvijek ima zadebljanje, zbog čega noga izgleda kao buzdovan;
• sposobnost gorčine da potamni u dodiru sa vazduhom, dok u pravim vrganjima meso ne menja boju.

Bitan! Neiskusni berači gljiva, kako bi razlikovali lažni vrganj od prave, kušaju pulpu ili ližu klobuk gljive - gorki sok ima karakterističnu gorčinu, a također jako gori. I iako je ova metoda vrlo efikasna, ne preporučuje se njeno korištenje - postoji opasnost od trovanja hranom, a uz česti uzorak gorčine na jeziku - ciroza jetre.

vrganj

Drugi jestivo duplo senf -. Za razliku od gorkog, vrganj ima manje debelu nogu, koja u donjem dijelu nema zadebljanje.

Upamtite da gorko-slatki uvijek izgleda savršeno, na njega ne utiču crvi i rijetko truli (njegova gorčina odbija insekte i crve), ali vrganj vrlo često privlači crve koji uništavaju njegovu vanjsku ljusku.

Također, brezova gljiva ima ugodan miris i bijelo meso, dok žučna gljiva nema miris, a njeno meso i cjevasti sloj imaju ružičastu boju.

Simptomi trovanja

Nažalost, ni jedna osoba nije imuna od trovanja gljivama - dešava se da ni iskusni berači gljiva neće izbjeći ovu nesreću. Iako gorko nije otrovna vrsta, njegove aktivne komponente, kada se ispuste u ljudsku krv, izazivaju tešku intoksikaciju.

Takođe, upotreba senfa negativno utiče na jetru i rad. žučne kese- čak i 20 dana nakon konzumiranja takvog nejestivog primjerka još uvijek može doći do poremećaja u uklanjanju žuči.

Da li ste znali? Mnogo je slučajeva u istoriji kada poznati ljudi a monarsi su bili trovani pečurkama. Tako je zapisano da su rimski carevi Klaudije i Tiberije (I vek pre nove ere), car Aleksandar I (XVIII-XIX vek), francuski monarh Karlo V (XVI vek) i papa Klement VII (XV vek) - svi pali žrtve od trovanja gljivama.

Simptomi trovanja senfom uključuju:

• jak bol u trbuhu, grčevi;
• gorčina i suvoća u ustima;
• vrtoglavica, opšta slabost;
• porast temperature;
• gagging;
• u nekim slučajevima - blanširanje kože, pojava modrica ispod očiju.

Ako postoji čak i jedan simptom s popisa, potrebno je izvršiti ispiranje želuca - za to morate pacijentu dati veliku količinu tople vode sa slabom otopinom kalijevog permanganata i odmah potražiti liječničku pomoć.

Ne možete davati obične tablete za grčeve u trbuhu - aktivne komponente takvih lijekova, u pravilu, dolaze u sukob sa tvarima gorčine, što može dovesti do pogoršanja stanja. Zapamtite: svako odlaganje u slučaju trovanja gljivama može koštati živote, stoga morate djelovati brzo i samouvjereno.

Bitter je najpoznatiji i najčešći pandan tome jestive vrste poput vrganja i bijele gljive. Znanje vanjske karakteristike gorko-slatko i ona karakteristične karakteristike, olakšat će ovo razlikovanje nejestiva gljiva od njegovih jestivih blizanaca, i zaštitite se od mogućeg trovanja.

Žučna gljiva pripada porodici četinarskih gljiva. To nije jestiva gljiva. Možete ga jesti, ali prije toga mora proći termalne procedure kako bi se oslobodio otrova. Gorkog je ukusa, pa otuda i njegovo drugo ime "gorko". Ako skuhate jestive pečurke zajedno sa šampinjonom, ona će svoju gorčinu prenijeti na običnu gljivu, što će pokvariti okus jela.

Karakteristično

Izvana, senf izgleda kao vrganj i vrganj. U narodu je zbog sličnosti sa vrganjem nazivaju "lažnim vrganjem". Ali postoje karakteristike koje ga razlikuju od ostalih voća:

• Ružičasta boja na cjevastom sloju;
• Smeđa nijansa mrežice na nožici senfa;
• Na rezu, gljiva ima ružičasto meso.

Klobuk nejestivog voća može biti različitih veličina, od četiri do petnaest centimetara. Mladi plodovi imaju oblik šešira koji je bliži sferičnim, a već zrelim gljivama, zaobljen je i raste. Boja samog šešira također može varirati, od žuto-smeđe do svijetlosmeđe. Najčešće Bijela boja kao bijela gljiva.

Gorčak ima pulpu vlaknaste strukture, gotovo da nema mirisa ili arome koju imaju sve gljive. Nog gorušice ima oblik cilindra sa blagim smanjenjem na bazi. Veličina noge također može biti različita, u prolazima od tri do trinaest centimetara, a promjer joj nije velik, oko tri centimetra. S vremenom, noga senfa počinje da se pokriva mrežom, guste strukture s bijelim ili sivim vlaknima. Nejestivi senf ima okrugle pore, u nekim slučajevima mogu poprimiti uglasti oblik.

Najvažnija razlika između senfa je u tome što se na mjestu loma počinje pojavljivati ​​tamna nijansa, a također i činjenica da se insekti poput crva vrlo rijetko nalaze u ovoj vrsti gljivica.

Najčešće se gorak može naći u crnogoričnim područjima. Raste na peskovitom tlu. Rastu i na nekom tlu i na bilo kojim panjevima. Može živjeti samostalno ili u grupama. Period pojave nejestive gorčine je otprilike u julu i traje do septembra. Aktivnost nicanja novog useva zavisi od vremenskih uslova. Najaktivnije rastu u toplom periodu. Ali vrlo veliki skup njih na jednom mjestu rijetko se može vidjeti. Najpovoljniji period za pojavu gorčine je trenutak kada dolazi vrućina nakon kiše.

Znakovi koji mogu razlikovati gorko od jestivog

Gorčak je prilično česta vrsta u umjereno-kontinentalnoj klimi. Stoga ga nije teško pomiješati s drugim vrstama. Kako ne biste dospjeli nejestivog voća u korpu, preporučljivo je znati njegove karakteristike. Glavne razlike gorčine se očituju u sljedećem:

• Najočiglednija karakteristika gorčine, koja je odmah odaje, je njen ukus. Izuzetno je ogorčen. Pronađeno voće možete provjeriti na sljedeći način: samo ga treba polizati. Ako se na jeziku odmah osjeti gorak okus, onda je to gorak okus, jer ni bijeli ni vrganj nemaju gorak okus. Ali ni ovdje nije sve tako jednostavno, uočene su situacije da nekima koji su lizali senf okus ne djeluje gorko, već, naprotiv, slatko.
• Nakon što se žučna gljiva presječe, njeno meso odmah poprima ružičasto-smeđu boju. Nijedno drugo voće, koje se može zamijeniti sa senfom, ne potamni nakon rezanja, ali izuzetak je ružičasta bijela gljiva, koja nakon rezanja počinje da postaje ružičasta po rubovima.
• Nog senfa ima premaz u obliku smeđe mreže. Stabljika jestivog voća nema ovu prevlaku. Vrganj je prekriven bijelim ili tamnim ljuskama, što asocira na deblo breze. Ova vrsta ovog voća, poput vrganja, takođe ima mrežicu na kraku, ali se razlikuje po obliku i gustini.

Posljedice konzumiranja lažnih vrganja

Gorčak se odnosi na voće koje se ne preporučuje za jelo, ali u njegovom sastavu nema otrova.Pošto čak i crvi i drugi insekti izbegavaju ovo voće, jasno je da se ne preporučuje ni za ljudsku ishranu. Njegova pulpa sadrži otrovne tvari koje doprinose gorkom okusu. Budući da toplinska obrada pojačava gorčinu gorčine, čovjeku je vrlo teško pojesti veliku količinu lažnih vrganja odjednom. Upravo iz tog razloga trovanje žučnim gljivama je vrlo rijetka pojava. Najčešći slučajevi trovanje hranom primjećuju se ako je gljiva pomiješana sa sličnim gljivama i dospjela u konzervaciju. Prilikom konzerviranja ovih plodova koristi se sirće i razni začini, a to prikriva gorčinu lažne bijele gljivice koja povećava rizik od trovanja. Neki naučnici tvrde da čak i uz direktan kontakt s njim, možete dobiti toksični učinak. Ako su otrovne tvari gorušice ušle u ljudsko tijelo, tada prije svega počinju uništavati njegovu jetru. Prvi simptomi koji signaliziraju trovanje ne počinju se pojavljivati ​​odmah, već se mogu osjetiti tek nakon tjedan dana ili čak mjesec dana. Glavni simptomi trovanja uključuju sljedeće:

• Vrtoglavica i slabost u tijelu. Pojavljuju se prvog dana nakon upotrebe gorčine. Ovaj simptom ne traje dugo;
• Ako nejestivi fetus uđe u osobu, mogu nastati neki problemi u odvajanju žuči. U tom smislu, nazvana je žučna gljiva;
• Nakon tjedan ili mjesec dana, otrovne tvari koje čine nejestivo voće počinju djelovati na jetru, uništavajući je. Ako je osoba pojela dovoljno veliki broj nejestivog voća, tada može razviti cirozu jetre.

Ljekovita svojstva žučne gljive

Čudno, ali ova potpuno nejestiva gljiva ima ljekovita svojstva. Iz njega su izvučene neke tvari koje se aktivno koriste u medicini. Jedan takav sastojak je tilopilan. To je supstanca koja stimuliše imuni sistem kod ljudi. Ova tvar poboljšava koncentraciju fagocitoze, što je proces koji omogućava određenim tvarima da traže i bore se sa stranim mikroorganizmima u tijelu. U devetnaestom veku testiran je nejestivi senf, a naučnici su dokazali da se može boriti protiv ćelija raka. Pored ovih prednosti, sadrži komponentu koja je u stanju da savlada bakterijske ćelije.

Zanimljiva je činjenica da se u davna vremena gorko koristilo kao ritualno jelo. Ovaj fenomen je bio simboličan, jer su njegove okrugle kape imale veoma gorak ukus. Bile su simbol gorčine gubitka voljen. Istovremeno se u medicini koristio kao koleretsko sredstvo.