Norme ishrane u internatu. Ugostiteljstvo u dječjim obrazovnim ustanovama
PROGRAM
catering za učenike
MSOU internatVIIIvrsta
na god.
1. Ciljevi i zadaci
2. Ugostiteljstvo u MSOU internatu VIII tipa
3. Struktura razvoja i unapređenja ugostiteljstva u MSOU internatu VIII tipa
Rukovodioci budžetskih izdvajanja opštine pripremaju i, u dogovoru sa administracijom opštine, odobravaju. Standardi za broj državnih službenika i drugih namještenika. Norme hrane, lijekova, odjeće i posteljine, osim ako nije drugačije propisano drugim regulatornim dokumentima.
Tačno odražavaju finansijsku poziciju, učinak i novčani tok institucije. Odražava sadržaj transakcija i događaja. Rukovodilac ustanove odobrava postupak vođenja računovodstva u ime. Opšte odredbe o računovodstvu za sprovođenje evaluacije programa.
4. Organizacija praćenja i implementacije seta mjera
5. Književnost
1. Ciljevi i ciljevi
"Zdravlje mnogo više zavisi od naših navika i ishrane nego od medicinske umetnosti"
John Lubbock
Racionalna ishrana učenika jedan je od uslova za stvaranje ambijenta koji čuva zdravlje general obrazovne institucije, smanjenje negativnih efekata i posljedica funkcionisanja obrazovnog sistema. Nedovoljno snabdevanje hranljivim materijama djetinjstvo ima negativan uticaj na performanse fizički razvoj, morbiditet, akademski uspjeh, doprinosi ispoljavanju metaboličkih poremećaja i kronične patologije. Najvažniji uslov za održavanje zdravlja, visokih performansi i izdržljivosti osobe je potpuna i pravilna prehrana.
Odabrana računovodstvena procedura. Vlastiti individualni tarifni plan ustanove. Korišćeni kompjuterski programi. zahtjevi finansijske kontrole. Spisak opštih odredbi pravila regulisanje računovodstva budžetskih i vanbudžetskih sredstava.
Računovodstveni postupak predviđa redoslijed svakog računovodstvenog modula. Postupak obračuna sredstava. Priznavanje dugotrajne imovine kao nepotrebne ili neprikladne. Postupak otpisa, demontaže i likvidacije osnovnih sredstava. Postupci prikupljanja i rastavljanja.
Organizacijska pitanja školske obroke in poslednjih godina izazivaju povećano interesovanje. Osnova predloženih pristupa je uvođenje novih šema ishrane školaraca i korištenje savremene visokokvalitetne opreme, koja omogućava da se školarcima obezbijedi ishrana na nivou današnjih zahtjeva uz minimalne troškove. Dakle, uprava MSOU internata VIII tipa, plaća velika pažnja pitanja života i zdravlja učenika, razmatra jedno od glavnih pitanja – pitanje organizovanja pravilne školske prehrane.
Postupak prijema i izdavanja kratkoročnih sredstava i otpisa. Postupak prodaje nepotrebne ili nenamjenske imovine na javnom nadmetanju na licitaciji. Postupak inventara. Obveze i druge procedure. Druga procedura utvrđuje pravila za razne troškove, kao što su tarife za korišćenje mobilnih telefona, sredstava za čišćenje i drugih pomoćnih sredstava za rad, tarife za kancelarijski materijal na određeno vreme, postupak prijema poklona, korišćenje sredstava za reprezentaciju troškova itd.
Potreba da se ozbiljno uključi u formiranje zdravstvene kulture u sistemu specijalnog (popravnog) obrazovanja proizilazi iz niza objektivnih razloga:
Osnova zdravlja ljudi postavlja se u djetinjstvu, te je shodno tome preporučljivo kod djece sa smetnjama u razvoju početi razvijati zdrava interesovanja i navike, vrijednosni odnos prema zdravlju u ovom periodu;
Naredba rukovodioca ustanove odobrava se planom individualnog računa ustanove. U skladu sa Zakonom o unutrašnja kontrola i internu reviziju Republika Litvanija glavni računovođa mora izvršiti preliminarnu finansijsku kontrolu potpisivanjem relevantnih dokumenata kojima se ovlašćuje obavljanje poslovne transakcije.
Odjeljenje za državnu kontrolu i reviziju vrši kontrolu izvršenja proračunskih procjena budžetskih sredstava koja se zadržavaju na teret sredstava državnog budžeta, a kontrolu nad sprovođenjem evaluacija programa drugih opština koji zavise od budžeta vrši državna i opštinska kontrola.
U istoj dobi postavljaju se temelji zdravog načina životaživot kao sistem normi i pravila koje je dijete usvojilo u posebno projektovanoj aktivnosti;
Školski period u razvoju je najosjetljiviji u formiranju ključnih znanja o osobinama razvoja ljudskog tijela, o faktorima i načinima održavanja i razvoja zdravlja.
Računovodstveni dokument - papirna ili elektronska potvrda koja potvrđuje poslovnu transakciju ili privredni događaj i sadrži detalje za utvrđivanje ekonomske transakcije ili privrednog događaja. Računovodstveni registar - sažetak transakcija i događaja koji sumira podatke na osnovu računovodstvenih dokumenata.
Izrađeni su računovodstveni dokumenti, a računovodstveni registri su sastavljeni na litvanskom i po potrebi na litvanskom i stranim jezicima. Primljena dokumenta upisana strani jezik, treba prevesti na litvanski, ako je potrebno. Potrebne računovodstvene informacije.
Ishrana treba da bude uravnotežena, tokom dana dete treba da dobije minimum hrane i mineralnih supstanci potrebnih za to. S obzirom na to da djeca gotovo cijelo vrijeme provode u školi, i ovdje bi trebalo puno da jedu.
Za učenike sa smetnjama u razvoju veoma je važno da škola postane početak širenja znanja i veština u izgradnji. zdrava ishrana. Potreba za organizacijom pravilne prehrane posebno je akutna za djecu bez roditelja koja stalno žive u internatu. Sticanje potrebnih znanja o pravilnu ishranu, njihova primjena u praktičnom životu - jedan je od uslova za uspješnu socijalizaciju ove kategorije djece u društvu.
Ako se kvantificira ekonomska transakcija ili rezultat ekonomskog događaja, moraju se specificirati mjerne jedinice. Računovodstveni dokumenti se potpisuju lično ili na način propisan Zakonom o elektronskom potpisu Republike Litvanije. Dokumenti koje koristi budžetska institucija za računovodstvo mogu se podijeliti u sljedeće grupe.
Gotovinski dokumenti: čekovi, uputnice, gotovina i bilans uspjeha, isplate plata i stipendije. Materijalni dokumenti: fakture, fakture, tovarni listovi, zahtjevi. Knjigovodstveni dokumenti o radnom vremenu i platnom spisku: rasporedi, nalozi, izvršna pisma.
S tim u vezi, izrađen je „Program ugostiteljstva za učenike internata MSOU VIII tipa“.
Cilj programa:
Osigurati zdravu ishranu učenika, u cilju očuvanja i jačanja njihovog zdravlja, kao i prevencije bolesti.
Ciljevi programa:
ü Osigurati da školski obroci za djecu budu u skladu sa utvrđenim normama i standardima, regionalnim, ekološkim, društvenim i kulturnim karakteristikama.
Posebni dokumenti - dokumenti koji se koriste samo u budžetskim ustanovama: jelovnici - zahtjevi za puštanje prehrambenih proizvoda iz skladišta i obračun njihove potrošnje, računovodstvo pohađanja djece u predškolskim obrazovnim ustanovama itd. Ček je platni dokument u kojem osoba koja ga izdaje nalaže banci da izda ček sumu licu imenovanom ili predstavljenom kontroloru, bez uslova.
Provjera bi trebala sadržavati sljedeće podatke. Čekovi su uključeni u računovodstvene dokumente slobodnog oblika. Oni su samo upisani posebne forme. Obično se koristi za podizanje gotovine sa bankovnog računa institucije. Mogu ih platiti ili platiti dobavljači i drugi kreditori. Klijenti banke mogu koristiti samo čekove poslovne banke koja ima račun za plaćanje. Korumpirane provjere su zabranjene. Ako je oštećeni ček oštećen, mora se ubaciti u knjižicu.
ü Usklađivanje materijalno-tehničke baze školske menze sa savremeni razvoj i tehnologije.
ü Organizovanje edukativnog i edukativnog rada o zdravoj ishrani među nastavnicima, učenicima, roditeljima.
ü Razvoj sistema za procjenu kvaliteta školske prehrane, uključujući uzimanje u obzir pokazatelja smanjenja morbiditeta
Kontrolna lista se štampa na obrascima u štampariji. Prije izdavanja čekovne knjižice klijentu banke, svaki bankovni račun će biti zalijepljen. Institucije koje izdaju čekovnu knjižicu također unose detalje o čeku prije izdavanja knjižice kupcu. Unesite datum i mjesto plaćanja i izdavanja. U skladu sa Zakonom Republike Litvanije o čekovima, čekovi se moraju platiti: u Litvaniji - u roku od 8 dana od dana kada se novac mora isplatiti, au Evropi - u roku od 20 dana. Današnji broj uključuje nezaposlenost i godišnji odmor.
Ovjeru potpisuju lica čije potpise odobrava banka. Prvi potpisnik ugovora je službenik koji predstavlja administraciju, a slijedi ga glavni finansijski službenik ili drugo ovlašteno računovodstvo. Kontrolor je odgovoran za kompenzaciju čeka. Svaki uslov odricanja na čeku je nevažeći. Osoba potpisuje ček kada primi ček. U skladu sa zahtjevima banke, novac koji se koristi za ovu namjenu koristit će se.
2. Ketering u internatu MSOUVIIIvrsta
Praksa ugostiteljstva u našem internatu uvjerila nas je u prednost menze koje rade direktno na sirovinama. Njihova potpuna autonomija u kuvanju, daje odličnu priliku da se na licu mesta obezbede jela sa najraznovrsnijeg menija. Odsustvo potrebe za transportom hrane na velike udaljenosti, njeno zamrzavanje (hlađenje) i podgrijavanje omogućava očuvanje ne samo okusa, već i nutritivne vrijednosti. S druge strane, kuvanje u ovakvim uslovima zahteva značajan kadar, kompletnu opremu za preradu sirovina, kuvanje, distribuciju, sakupljanje i pranje sudova.
Nalog za plaćanje je instrukcija institucije da prenese odgovarajući iznos sa svog računa na račun korisnika. Prilikom izdavanja naloga za plaćanje, platilac izdaje oblik naloga za plaćanje - obrazac. Ovi dokumenti vam omogućavaju da plaćate robu, usluge, vraćate kredit, plaćate kamate, plaćate poreze i vršite druga plaćanja.
Nalog za plaćanje je klasifikovan kao standardni oblik računovodstva. Može biti jedan ili više. Potpisnike dozvoljavaju samo ovlašćena lica od strane institucije, čije potpise odobrava banka. Potpisi su ovjereni pečatom ureda. U skladu sa postojećom procedurom, završeno nalog za plaćanje može se dostaviti instituciji banke u roku od 10 kalendarskih dana.
U državi na odjelu za ugostiteljstvo:
Kuvar -1 pers.
Kuvar - 2 osobe
Glava magacin - 1 osoba.
Radnik u kuhinji - 1 osoba.
Mašina za suđe - 3 pers.
Dijetalna sestra - 1 osoba.
Utovarivač - 1 osoba.
U trpezariji internata MSOU VIII tipa ispunjeni su svi sanitarni i epidemiološki uslovi za ishranu učenika u školi.
Trpezarija je kompletno opremljena potrebnim posuđem. Za vrijeme rada u školi nije zabilježen niti jedan slučaj oboljevanja. crijevna infekcija zbog kantine. Ispred ulaza u trpezariju učenici su organizovali posebno mesto za pranje ruku.
Proceduru za numerisanje naloga biraju same institucije, ali se preporučuje da se dokumenti preimenuju svake godine. Pošto se izdati nalog prihvata u banci u roku od 10 kalendarskih dana, nalog za plaćanje utvrđen Zakonom o plaćanju Republike Litvanije mora se uzeti u obzir prilikom pisanja datuma.
U suprotnom, nalog za plaćanje neće biti izvršen i vraćen ustanovi. Banka ne izvršava platnu transakciju ispunjavanjem netačnih uslova. U skladu sa zahtjevima internog bankarskog sistema, nalozi za plaćanje sa ispravkama se ne prihvataju. Ovo se radi kako bi se izbjegle zloupotrebe.
Kuvar, kuvari i kuhinjski radnici menze imaju stručnu spremu i radno iskustvo. Svi ugostiteljski radnici su opremljeni kombinezonima. To vam omogućava da se pridržavate potrebnih sanitarnih i higijenskih standarda.
Tu je i trpezarija površine 141 m2. m za 110 mjesta.
Nalog za gotovinu se klasifikuje kao posebna računovodstvena isprava. Njegov oblik i forma su strogo regulirani i ne mogu se mijenjati u institucijama. Koristi se za plaćanje gotovine i računa u stranoj valuti u kasu. U skladu sa odobrenom procedurom, nalog za gotovinu porez na prihod izdati u računovodstvu, registrovani u kasi i kasi. Zabranjeno je davanje novca blagajniku koji je izdao novčani nalog. Dokument mora poslati računovodstveni službenik direktno na blagajnu.
Dijetetičar svakodnevno prati usklađenost s normama skladištenja hrane i kalorijskog unosa. Internat čuva časopise:
Sanitarni dnevnik o prijemu radnika u menzi na rad;
· dnevnik temperaturni režim rashladna oprema;
Ne možete porediti dužnosti blagajnika i finansijskog službenika. Blagajnik prima novac, provjerava da li je primljeni nalog ispravno i zakonito izdat, potpisuje ga i isplaćuje uplaćeni dio osobi koja uplaćuje novac. Transakcija se registruje u kasi. Na kraju radnog dana sva dokumentacija blagajne sa stranicom otvaranja knjige blagajne vraća se računovođi.
Postupak podizanja gotovine je dodijeljen standardnim računovodstvenim dokumentima. Njegov oblik se ne može promijeniti. Koristi se za obračun gotovine koja se izdaje u kasu ustanove. Blagajnički nalog se izdaje u računovodstvu, upisuje u registar prihoda i rashoda kase i prenosi u kasu. Zabranjeno je izdavanje potpisanog naloga za gotovinu za primaoce novca, dokument mora predati blagajniku zaposleni na računovodstvo. Pravila koja uređuju organizaciju kase i obavljanje transakcija nalažu da se umjesto naloga za gotovinu koriste računi za plate, zahtjev za isplatu novca i sl. u ovom slučaju svi dokumenti naloga za podizanje gotovine moraju biti evidentirani u ovim dokumentima.
časopis gotovih kulinarskih proizvoda (brendiranje);
Glavne aktivnosti | Performers |
|
1. Sastanak sa direktorom o organizaciji i razvoju školske prehrane | Upravno vijeće direktora Preporučljivo je navesti svaku godinu posebno. U nalogu se upisuje datum izvršenja transakcije, datum plaćanja, naziv, datum i broj dokumenta koji potvrđuje ili ovlašćuje isplatu novca. Važno je navesti ime, broj, datum i mjesto ličnog dokumenta lica koje prima novac. Gotovina se može isplatiti samo na dan izdavanja gotovinskog naloga. Ako novac prima drugo lice po punomoćniku, prethodi mu "punomoćnik". Punomoćje je priloženo uz nalog za podizanje gotovine. Ukoliko nalog ne sadrži potpis lica koje je primilo novac, smatra se da novac nije uplaćen. Dizajniran je tako da predstavlja mjesečne plaćene i odbitne iznose zaposlenih koji su povezani s njima radnih odnosa, i prikupljanje znanja o platama zaposlenima. Predlog zakona o platama sadrži uputstva za isplatu zarada. |
|
2. Organizacioni sastanak - postupak prehrane učenika; raspored dežurstava i dužnosti dežurnog vaspitača, čas dežurstva u trpezariji | septembra | Predsjednik Školske komisije za ishranu, direktor škole Upravno vijeće |
|
O ishrani učenika | Školski odbor za ishranu U većini slučajeva, ovi dokumenti se sastavljaju za svaku filijalu ustanove pojedinačno. Zapišite iznos prihoda koji se odnosi na zaposlenog, oduzmite zakonske naknade i svaku jedinicu plaćenog iznosa zaposlenika. Šef administracije i glavni finansijski službenik ovjeravaju ukupan iznos isplaćene naknade preraspoređenom osoblju. Na kraju bilješke, iznos će stvarno biti uplaćen i naznačit će se redni broj gotovinskog naloga. Knjižicu potpisuju knjigovođa i blagajnik koji je isplatio platu. Zaposlenik dobija potpisanu isplatu. Ako a nadnica se prenosi zaposlenima na njihove lične bankovne račune, broj i datum isprave o uplati se upisuju pored imena zaposlenog. Ako, iz bilo kog razloga, naknada isplaćena određenom radniku nije isplaćena, dužni iznos pored njega se evidentira kao „deponovan“ i ovaj iznos se prenosi na prijavu neisplaćenih plata. |
|
4. Sastanak školske komisije za ishranu sa pozivom razredne starešine, vaspitači 1-9 razreda na: Usklađenost sa dostojanstvom. higijenskim zahtjevima Prevencija zaraznih bolesti. | Školski odbor za ishranu |
|
5. Organizacija rada školske komisije za ishranu (učenici, nastavnici, roditelji). | Tokom godinu dana | Školski odbor za ishranu |
6. Sprovođenje svakodnevne kontrole rada uprave menze škole, vršenje ciljanih tematskih inspekcijskih nadzora. | Tokom godinu dana | administracija, komisija za brak |
4.2. Metodološka podrška
4.3. Organizacija rada na poboljšanju materijalno-tehničke baze menze, proširenju obima usluga za učenike i njihove roditelje
4.4. Raditi na obrazovanju kulture ishrane, promociji zdravog načina života među učenicima
Glavne aktivnosti | Performers |
|||||||||||||||||||||||||||||
|
3. Vrši provjere kvaliteta sirovih proizvoda koji ulaze u ugostiteljski odjel, uslova njihovog skladištenja, usklađenosti sa rokovima realizacije, stopom ulaganja i tehnologijom kuhanja, normama distribucije gotovih proizvoda i ispunjavanje drugih zahtjeva koje nameću nadzorni organi i službe. 4. Organizuje i sprovodi anketiranje učenika o asortimanu i kvalitetu prodatih proizvoda i dostavlja dobijene informacije upravi škole. 5. Upravi škole podnosi prijedloge za poboljšanje usluge za učenike. 6. Pruža pomoć školskoj upravi u sprovođenju obrazovno-vaspitnog rada među učenicima i njihovim roditeljima (zakonskim zastupnicima) po pitanjima racionalne ishrane. 7. Uključuje roditeljsku zajednicu i razne forme samouprava škole da organizuje i kontroliše ishranu učenika. 4.7. Plan rada školske komisije za praćenje organizacije i kvaliteta školske prehrane.
5. Literatura: 1. "Model pravilnika o posebnoj (popravnoj) obrazovnoj ustanovi za studente, učenike sa invaliditetom" Uredba Vlade Ruske Federacije br. 000 od 01.01.2001. godine, izmijenjena Uredbom Vlade Ruske Federacije, 2. "Sanitarno-epidemiološki zahtjevi za ishranu učenika u obrazovnim ustanovama" SanPin 2.4.5. Dekret glavnog državnog sanitarnog doktora Ruske Federacije br. 45. 3. "Prehrana za školarce." Minsk, I-Print, 2003 4. "Normi materijalne i finansijske podrške za siročad, djecu bez roditeljskog staranja" - Uredba Vlade Moskovske oblasti od 01.01.2001. br. 26/53 |
Pravilno organizovana ishrana dece predškolskog i predškolskog uzrasta u smislu DOW je važan faktor u oblikovanju rasta i razvoja djeteta, njegovog zdravlja, ne samo na ovog trenutka ali iu budućnosti. Ugostiteljstvo, bez obzira na vrstu predškolske ustanove i vrijeme boravka djeteta u njoj, treba da se zasniva na sljedećim principima:
Pravilna organizacija prehrane;
Adekvatna energetska vrijednost obroka hrane (najmanje 70%), koja odgovara energetskoj potrošnji djece;
Uravnotežena prehrana sa svim potrebnim sastojcima hrane (proteini, masti, ugljikohidrati, vitamini, makro- i mikroelementi);
Korišćenje adekvatne tehnološke i kulinarske obrade proizvoda, obezbeđivanje visokog kvaliteta ukusa jela i očuvanje nutritivne vrednosti proizvoda;
Usklađenost sa svim sanitarno-higijenskim zahtjevima za prijem i transport proizvoda, mjesta i uvjeti za njihovo skladištenje, kulinarsku obradu (uzimajući u obzir specifičnosti predškolskih obrazovnih ustanova), distribuciju posuđa, obradu posuđa u grupnim ćelijama;
Sprovođenje dnevnog praćenja ispunjenja svih sanitarno-higijenskih zahtjeva;
Obračun (koliko je to moguće u predškolskoj obrazovnoj ustanovi) individualnih karakteristika djece.
AT predškolske ustanove dnevno, rukovodilac zajedno sa medicinskim radnikom sastavlja jelovnik-uslov na osnovu otprilike 10-dnevnog ili dvonedeljnog jelovnika. Jelovnik je lista jela koja su uključena u dnevnu prehranu djeteta. Prilikom sastavljanja jelovnika polaze od fizioloških potreba djeteta u različitim nutrijentima (vidi Prilog 24 i 29).
Deca treba da dobijaju hranu 4 puta dnevno sa razmakom između obroka ne dužim od 4 sata.Doručak je 25% dnevne energetske vrednosti ishrane, ručak 35%, popodnevni čaj - 15-20%, večera - 25%.
Za doručak treba dati kašu, pire od povrća ili druga čvrsta jela, kao i topli napitci: čaj sa mlekom, kafa, kakao, za večeru je bolje da jedete mlečnu i biljnu hranu sa ograničenom količinom tečnosti. Ručak treba da sadrži prvo tečno jelo, drugo - uglavnom meso ili ribu, a treće - slatko jelo (veličina serviranja vidi Dodatak 25). U roku od jednog dana, homogena jela ne bi trebalo da se ponavljaju. Koristeći isti proizvod tokom nedelje, trebalo bi da varirate pripremu jela od njega: na primer, kuvani krompir, kotleti od krompira, pire krompir itd.
Jela od mesa i ribe najbolje su poslužiti za doručak i ručak, mliječna jela od povrća i žitarica - za večeru, mlijeko, proizvodi mliječne kiseline, bobičasto voće, voće, slatkiši, kolačići - za popodnevnu užinu. Ukoliko ne postoje određeni proizvodi, moguće ih je zamijeniti ekvivalentnim (u smislu sadržaja proteina i masti).
Prilikom polaganja glavnih proizvoda i distribucije gotovih jela prisustvuje ljekar ili rukovodilac predškolske obrazovne ustanove. Paze da tokom kuhanja proizvodi ne izgube svoje vrijedne kvalitete, tako da volumen pripremljene hrane tačno odgovara broju porcija prema odobrenoj normi.
Pre jela, predškolci idu u toalet da operu ruke. Ako je ona pored sobe u kojoj djeca ručaju, oni, dok peru ruke, sami sjednu za stolove i počinju da jedu već servirano prvo jelo. Potrebno je osigurati da oni učenici koji jedu sporo prvi operu ruke i sjednu za stol. Ako je toalet odvojen od trpezarije hodnikom, deca se, opravši ruke, vraćaju svi zajedno, u pratnji vaspitača, i sjedaju za stol u isto vrijeme.
U prostoriji u kojoj djeca jedu, morate stvoriti ugodnu atmosferu. Stolnjaci ili uljane krpe na stolovima moraju biti čisti, posuđe u kojem se servira hrana - male veličine, estetski (po mogućnosti isti oblik i boja, barem za svaki stol).
Pripremljenu hranu treba podijeliti odmah nakon što je pripremljena. To je neophodno za očuvanje vitamina i ukusnost a takođe i da upozori trovanje hranom. Gotova hrana je pokrivena poklopcima. Vitaminizacija namirnica se vrši svakodnevno u ugostiteljskoj jedinici ili grupi dječija ustanova neposredno pre distribucije.
Prva jela u trenutku distribucije trebaju imati temperaturu od oko 70 ° C, druga - ne nižu od 60 ° C, hladna jela i grickalice (salate, vinaigrette) - od 10 do 15 ° C. Sipanje i polaganje gotove hrane treba vršiti posebnim lopaticama ili kašikama, viljuškama, lopaticama. Treba obratiti pažnju na njegov kulinarski dizajn: lijepa, atraktivna jela stimuliraju apetit, a time i bolja asimilacija hrana.
Tokom obroka morate stvoriti mirno, prijateljsko okruženje i podržati djecu dobro raspoloženje, pošto država nervni sistem dete utiče na njegov apetit. Ne treba biti nestrpljiv ako djeca jedu sporo, zabranjivati im da pitaju prijatelje ili odrasle za vrijeme obroka, stalno daju komentare. To odvlači pažnju, uznemirava djecu i smanjuje njihov apetit.
Ako dijete odbije bilo koju zdravo jelo, trebali biste ga postepeno navikavati na to, dajući hranu u malim porcijama. Takvo dijete je bolje posaditi s djecom koja jedu hranu sa zadovoljstvom i ne prisiljavati dijete ako ne može pojesti cijelu porciju, jer preporučene prosječne stope nisu predviđene za individualne karakteristike i potrebe organizma. Ako u jednom hranjenju nije završio svoju porciju, nemojte ga prisiljavati da pojede sve. Ako dijete sistematski jede manje od norme, ima loš porast tjelesne težine, treba ga pokazati liječniku. Možda je loše i potrebna mu je promjena prehrane ili opće dnevne rutine.
Djeca često ne pojedu hranu koja im se nudi, jer se umore od samostalnog djelovanja. Odrasli bi im trebali priskočiti u pomoć i nahraniti ih. Drugo jelo može se dozvoliti djetetu da pije kompot ili žele. Ovo je posebno potrebno onoj djeci koja imaju malo pljuvačke, što otežava žvakanje hrane i dovodi do dugog kašnjenja u ustima. Ne biste trebali piti vodu uz hranu, jer ona razrjeđuje konzistenciju probavnih sokova. Nije potrebno učiti djecu da jedu puno kruha uz prvo, a još više uz drugo jelo (posebno sa žitaricama, tjesteninom). Nakon što su pojeli hljeb, ne mogu u potpunosti pojesti porciju koja sadrži drugu zdravu hranu.
Edukacija djece o higijenskim navikama u ishrani
Djeca se uče da peru ruke prije jela, da pravilno sjede dok jedu (ne se naslanjaju na stolicu, ne rašire laktove i ne stavljaju ih na sto), koriste pribor za jelo. Predškolci se uče da koriste nož: pravilno sečeno meso, krastavci, paradajz. Odrasli melju hranu za mlađu djecu.
Dok jedu, djeca ne smiju žuriti, biti ometana, igrati se priborom za jelo, puniti usta hranom i istovremeno pričati itd. Učitelj ih uči da koriste salvetu. Bebe stavljaju biber prije jela, za starije na sto stavljaju čašu sa papirnim salvetama.
Svake sedmice ili svakih 10 dana medicinski radnik prati ispunjenost prosječne dnevne norme distribucije hrane po 1 djetetu i po potrebi koriguje ishranu u narednoj deceniji. Obračun glavnih sastojaka hrane na osnovu rezultata kumulativnog obračuna vrši medicinska sestra jednom mjesečno (izračunajte energetska vrijednost, količina proteina, masti i ugljikohidrata).
