Zamijenite piletinu vegetarijanskom. Šta može zamijeniti meso? Savjeti za vegetarijance

Postoji nekoliko vrsta prehrane, uz pomoć kojih ljudi pokušavaju održati svoje zdravlje, održati figuru u odličnoj formi, a također postići duhovne visine i lakoću. Jedna od najpopularnijih metoda je vegetarijanstvo. Mnoge zamke čekaju one ljude koji potpuno odbijaju životinjsku hranu. Primjer je činjenica da biljnoj hrani nedostaje vitamina B12 i vrlo malo vitamina B2 i D. Cink, željezo, kalcijum, selen, bakar – svi ovi minerali neophodni čovjeku prisutni su u raznim biljnim proizvodima.
Disbalans proteina nastaje zbog inferiornosti biljnih proteina u tijelu. Dakle, stav „ne jedem nikoga“ ima svoje prednosti i mane. Postoje i lakto- i ovo-vegetarijanci koji u svoju prehranu uključuju mlijeko i jaja kako bi dobili elemente koji su potrebni tijelu. A ako uzmemo u obzir polu- ili pseudo-vegetarijance koji se pridržavaju zdrave i savršeno uravnotežene prehrane, onda ih vegani baš i ne favoriziraju i često ih kritiziraju.

Šta su vegetarijanci?
- Strogi vegetarijanci ili vegani. Jedu samo hranu biljnog porijekla, u prehranu ne uključuju hranu životinjskog porijekla (mlijeko i mliječne proizvode, kao i proizvode od mesa, ribe, peradi i jaja).
- Lakto-vegetarijanci. Zauzvrat, nemojte jesti jaja, ribu, meso i živinu. Ali mlijeko i mliječni proizvodi mogu poslužiti kao izuzetak.
- Lakto-ovo vegetarijanci. Osim mlijeka i mliječnih proizvoda, konzumiraju se i jaja. Nemojte jesti ribu, meso i živinu.
- Polu- ili pseudo-vegetarijanci. Konzumiraju mlijeko i mliječne proizvode, jaja, ali postoje izuzeci u korist ribe i morskih plodova. Ne jedu meso i živinu.

Pseudo-vegetarijanci su meso zamijenili ribom i drugim morskim plodovima. Ali da li je ova zamena neophodna? Neko tvrdi da je riba superiornija od mesa, dok neko, naprotiv, sugeriše da je veoma inferiorna od njega. Disbalans proteina je vrlo važan problem za vegetarijance, ali uz pomoć ribe se može riješiti. Sastav aminokiselina u proteinima ribe je savršeno izbalansiran, što se ne može reći za protein mesa, pa se smatra potpunim i brže se apsorbira. Ribe imaju manje vezivnog tkiva koje sprečavaju brzu apsorpciju proteina. Mnogo je proteina u takvim vrstama ribe kao što su: tuna, ružičasti losos, orade, haringa, losos. A ako uzmemo u obzir željezo, onda se ono mnogo lošije apsorbira iz ribljeg mesa nego iz životinjskog mesa. Ipak, poluvegetarijanci su u boljoj poziciji, jer ako uporedimo mogućnost nedostatka gvožđa, onda je sa vegetarijanskom ishranom (odnosno odbijanje mesne hrane) mnogo veća nego kada je u ishranu uključena riba. Također, riba se razlikuje od mesa i po drugim pokazateljima, na primjer po sadržaju mineralnih elemenata, vitamina grupa A, B i D. Stoga oni ljudi koji zaključuju da je riba zdravija od mesa, zbog činjenice da je sadržaj masti i holesterola ima mnogo manje u njemu, varaju se.

Riba ima isto toliko holesterola kao i meso. Takođe, po sadržaju masti, neke vrste riba, kao što su lampuga, list, som, jegulja, bijeli losos, gotovo su uporedive sa mesom. Samo nije jasno zašto se onim ljudima koji moraju da snize nivo holesterola (koji boluju od srčanih oboljenja i ateroskleroze) savetuje da jedu ribu, a meso, naprotiv, isključuju iz ishrane?

Struktura ribljeg ulja razlikuje se od mesa po tome što riblje ulje sadrži više polinezasićenih masne kiseline(PUFA) klasa omega-3. Ove kiseline efikasno utiču na organizam, sprečavaju stvaranje krvnih ugrušaka, a takođe smanjuju nivo holesterola u krvi. Omega-3 masne kiseline iz riječne ribe samo šaran je bogat, ovim dostojanstvom se može pohvaliti morske ribe. Unos zasićenih masti može se smanjiti ako pređete s mesa na ribu. To je olakšano ne samo potpunim odbacivanjem mesa, već i raznih mesnih proizvoda, kao što su kobasice, kobasice, kobasice, poluproizvodi, u kojima je vrlo malo prirodnog mesa. Ova ograničenja u ishrani mogu pomoći onima sa nasljedna predispozicija do bolesti jetre, bolesti srca, ateroskleroze i vaskularnog sistema.

Osim ribe, pseudo-vegetarijanci jedu i plodove mora: trepange, lignje, dagnje i druge darove, a jedu i rakove i kavijar. slatkovodne ribe. Nisu mnogo masne, izvor su kompletnih proteina, a po sadržaju joda i nekih drugih mikroelemenata nadmašuju meso životinja. Ali ipak, bolje je dati prednost mesu dagnji, rakova i slatkovodnih rakova. I što manje unosite u ishranu meso škampa, lignji i jastoga, kao i kavijar, jer je bogat holesterolom, a malo je omega-3 masnih kiselina koje ujednačavaju njegovo dejstvo. Bezbroj proteina se nalazi u takvim vrstama ribe kao što su: tuna, ružičasti losos, orada, haringa, losos. A ako uzmemo u obzir takav mineral kao što je željezo, onda je njegova apsorpcija iz ribe mnogo gora nego iz mesa.

Ako su u davna vremena religija i filozofska vjerovanja govorili ljudima da odbiju meso, onda danas večina ljudi i sami postaju vegetarijanci. Oni to rade da bi postigli prelepa figura i izliječiti tijelo. Ima li smisla uskratiti sebi sočne odreske, mirisni roštilj i nježne kotlete? Prema statistikama, očekivani životni vijek vegetarijanaca i mesojeda je isti. Ali postoji razlika, njihov kvalitet života je drugačiji, to se može objasniti činjenicom da ljudi koji odbijaju meso rjeđe obolijevaju od raznih bolesti, kao što su ateroskleroza, metabolički sindrom, giht, dijabetes, gojaznost. Pa možete li zabraniti prodaju mesa?

Vegetarijanci bolje vode računa o svom zdravlju, na primjer: gotovo 80 posto vegetarijanaca ne puši, ne pije alkohol, a većina se bavi sportom. Osim toga, ne samo da odbijaju meso, već i prate svoje zdravlje, pa se stoga rjeđe razbolijevaju. Štaviše, želim da istaknem da su pseudo-vegetarijanci u povoljnijoj poziciji, jer nemaju ozbiljnih zdravstvenih problema koje imaju vegani. Međutim, oni ne boluju od bolesti tipičnih za mesojede.

Stoga, ako odlučite postati vegetarijanac kako biste izgubili višak kilograma, zapamtite da možda nećete postići željene rezultate. Potrebno je preispitati svoju prehranu kako biste iz nje isključili opasnu hranu: za doručak ili ručak treba jesti sirovu hranu, za večeru niskokaloričnu hranu. Tako da se možete otarasiti višak kilograma i sačuvaj cifru.

Zdrava hrana je moderna i tražena. Mnogi bi se htjeli odreći životinjskih proizvoda, ali ne znaju. Ovo je glavno pitanje početnika u sirovoj hrani.

Šta je korisno meso

Širom svijeta se provodi veliki broj istraživanja koja proučavaju uticaj mesne hrane na organizam. Ispostavilo se da je meso mač sa dvije oštrice. Meso sadrži kompletne proteine, elemente u tragovima i vitamine. Proteini se sastoje od esencijalnih aminokiselina, koje se moraju unositi hranom. U suprotnom, tijelo neće rasti i obnavljati se. Ovo su gradivni blokovi za mišićne ćelije.

S druge strane, konzumacija veće količine mesnih prerađevina dovodi do začepljenja organizma i do pojave teških bolesti. Meso je teška hrana i tijelu je potrebno puno energije da ga probavi. Zbog toga teži spavanju tokom dana, javlja se umor i razdražljivost.

Mnogo je istraživanja posvećeno onkogenosti crvenog mesa. Ono što važi za crveno meso se može naći. Naravno, odricanje od mesa nije panaceja. Poznati su brojni slučajevi kada su vegetarijanci umirali od teških bolesti. Jedan od njih, osnivač carstva "jabuka", Stiv Džobs, umro je od raka, iako je bio vegetarijanac.

Naravno, riba, mlijeko, jaja. Odlična zamjena za meso. Samo jedno pojašnjenje. Ako osoba konzumira ribu, mlijeko i jaja, smatra se da nije strogi vegetarijanac. I onda ova osoba nema problema gde da nabavi proteine, gvožđe, cink. Ali šta je sa onima koji su se odrekli svih životinjskih proizvoda? Kao, na primjer, Sati Kazanova, solista grupe Factory, vegetarijanka sa 10 godina iskustva.

Šta je u mesu

Meso je izvor proteina. 15-20% sastava je kompletan protein. Najveći sadržaj lako probavljivog gvožđa i vitamina B nalazi se u jetri. Trudnicama i onima sa anemijom zbog nedostatka gvožđa preporučuje se uključivanje jetre u ishranu. Ali, samo u razumnim količinama zbog visokog sadržaja vitamina A u jetri. Velike doze vitamina A mogu štetiti fetusu, uzrokovati oboljenje jetre i pigmentaciju. Meso sadrži magnezijum, kalijum fosfat, bakar, cink, kalcijum, vitamine A, D, B.

Kako zameniti gvožđe

Mesni proizvodi sadrže hem gvožđe. Lako se probavlja i prisutan je u hemoglobinu. Da biste dobili 4,1 mg gvožđa, potrebno je pojesti 100 g govedine. Ne-hem gvožđe iz biljne hrane slabije se apsorbuje. Da biste apsorbirali istu količinu željeza, morat ćete značajno povećati porcije.

Ne-hem gvožđe se nalazi u
1. spanać,
2.grašak,
3.pasulj,
4. pasulj,
5.kajsije,
6.heljda,
7.orasi,
8.breskve,
9.pečurke,
10. sjemenke bundeve.
11.suve kajsije,
12. pečeni krompir.

Antagonisti gvožđa

Mnogo kalcijuma sadrži tvrdi sir, svježi sir, mliječni proizvodi, jaja, pšenične mekinje, datumi.

Najjači antagonisti gvožđa, tanini, nalaze se u biljkama kao što su čaj, kakao, plodovi ptičje trešnje, kora nara. Tanini ne samo da sprečavaju apsorpciju gvožđa, već i vezuju proteine.

Fitin se u velikim količinama nalazi u krupici i žitaricama od cjelovitog zrna. Zato se ne preporučuje davanje griz djeca mlađa od godinu dana, budući da je tijelu odojčeta gvožđe zaista potrebno.

Ne-hem gvožđe iz biljne hrane slabije se apsorbuje. Stoga je važno da se vegetarijanci konsultuju sa lekarom kako bi se uravnotežio unos važnih mikroelemenata i vitamina u organizam. Vegetarijanci i vegani nemaju zdravstvenih problema kada uzimaju ne-hem gvožđe. Uz pravilnu ishranu moguća je potpuna zamjena.

Kako zamijeniti proteine

Mitovi su odavno razbijeni da je jedenjem biljne hrane nemoguće dobiti potrebne proteine ​​i elemente u tragovima. Sportisti i bodibilderi takođe mogu biti vegetarijanci.

Biljni protein se smatra nepotpunim jer, za razliku od mesa, ne sadrži puni sastav esencijalnih aminokiselina i slabo se apsorbira u tijelu. Ako pravite uravnoteženu ishranu od biljne hrane, možete dobiti kompletan protein. Na primjer, kombinirajući rižu i pasulj, dobivamo cijeli set aminokiselina.

Postoji mnogo biljaka čija će upotreba osigurati tijelu građevinski materijal. Za normalno postojanje ljudi potrebno je vrlo malo proteina. Dnevno po 1 kg težine zdrava osoba potrebno vam je samo 1-2 gr. vjeverica. Norma za trudnice se povećava za 15-20%. Višak proteina tijelo neće apsorbirati i postat će izvor toksina i otpadnih proizvoda.

Biljni i mliječni proizvodi sadrže sve što je potrebno za puno funkcioniranje organizma.

1. Potpuni proteini se mogu dobiti iz mliječnih proizvoda /mlijeka, svježeg sira, kefira, fermentisanog pečenog mlijeka, jogurta/ i jaja.

2. Proteinski šampioni su pasulj, pasulj, grašak, soja, sočivo. U soji -35 gr. proteina na 100 gr. proizvod. U sočivu -24 gr., u crvenom pasulju -21 gr.

3.Orasi: kikiriki -26 gr. na 100 gr, bademi, indijski orasi 19 gr.

4. Heljda sadrži 10 gr. proteina na 100 gr. težina, ječam -8 gr. Pirinač sadrži esencijalne aminokiseline.

5. Proteinski proizvod - pečurke.

6. Durum testenina

7. Brokula 5 gr. po 100 gr. težina

8. Špargle, avokado 2 gr. po 100 gr.

Kao što vidite, ima mnogo toga za izabrati. I na pitanje kako zamijeniti meso za vegetarijanac vrlo lako odgovoriti.

Neke statistike

Sve se više istraživanja radi o uticaju mesne hrane na ljudski organizam. Takve studije su tražene. Čovek želi da živi dugo i da bude zdrav. Mnogi to povezuju s vegetarijanstvom i odbijanjem mesa. Stoga će ova tema uvijek biti relevantna. Ljudi koji jedu meso češće imaju onkologiju, kataraktu, probleme sa holesterolom. Poznato je da je kancerogeno u mesu sa roštilja. Ali vegetarijanci imaju 30-40% veću vjerovatnoću da registruju rak crijeva.

Prema statistikama, oko 80% ljudi se vratilo na mesnu prehranu u prvoj godini vegetarijanske prehrane. Odbijanje mesa je lični izbor za svakoga, ali je vrlo moguće dobiti dobru ishranu uz vegetarijansku ishranu.

Prednosti i štete od nejedenja mesa. Značajke prelaska na dijetu bez proteina. Koje namirnice mogu zamijeniti meso.

Sadržaj članka:

Konzumiranje hrane koja zamjenjuje meso je odličan način da poboljšate svoje zdravlje, smanjite rizik od raka i izgubite težinu. Proteini mesa zamjenjuju se hranom koje ima manje energetska vrijednost ali ostavlja osećaj sitosti dugo vremena. A kako bi dijeta bez proteina donijela samo koristi, potrebno je pratiti raznolikost prehrane.

Prednosti nejedenja mesa

Zamjena bjelančevina mesa u prehrani drugim proizvodima dosta se normalizuje u našem tijelu, zahvaljujući tome dolazi do sljedećeg:

• Rasterećenje organa za varenje. Meso se dugo vari, doprinoseći stvaranju toksina i toksina u crijevima. Kada ga nema u ishrani, tijelu postaje lakše – jer nema teške hrane.
• Uklanjanje edema i spuštanje krvni pritisak . To se događa zbog povećanja diureze - tečnost se izlučuje prirodno, sa urinom. Smanjenje njegove količine dovodi do smanjenja krvnog tlaka.
• Poboljšanje izlučivanja mliječne kiseline. Od njegove preobilje, mišići bole fizička aktivnost, javlja se opšta slabost, ponekad čak i porast temperature. Ali u isto vrijeme, ovaj nepotpuno oksidirani produkt raspada potreban je našim organizmima za različite biohemijske procese. Oni koji ne jedu meso lišeni su izvora mliječne kiseline izvana i počinju je primati iz mišića. Ako je umjereno, onda je takav proces koristan za osobu.
• Gubitak viška kilograma. Za mnoge je ovo najpoželjniji rezultat dijete bez proteina. Gubitak težine nastaje prirodnim putem: manje kalorija i viška tekućine u tijelu - manja težina.

Trebam znati! Postoje tri opcije za dijetu bez proteina: stroga, riblja i ne stroga. Za one koji imaju povišen holesterol, kao i dijabetičare, preporučuje se prva opcija, odnosno potpuno odsustvo životinjskih proteina u ishrani. Za one koji imaju gojaznost komplikovanu problemima sa štitnom žlezdom, najbolje je da pređu na riblju dijetu. A za opći oporavak savršena je nestroga vegetarijanska dijeta u kojoj možete jesti mliječne proizvode, jaja i ribu.

Opasnosti od nejedenja mesa

1. Nedostatak proteina i propadanje vlastitih tkiva i organa. Životinjski protein (naziva se i potpunim) uključen je u mnoge procese koji se dešavaju u ljudskom tijelu: prenosi hranjive tvari iz stanice u ćeliju, obnavlja i podmlađuje kožu te je uključen u proizvodnju hormona i enzima. Biljni proteini su po svom sastavu siromašniji, pa ih stoga ne mogu u potpunosti zamijeniti. Na primjer, neke esencijalne aminokiseline nalaze se samo u životinjskim proizvodima i naše tijelo ih ne može proizvesti samo. A ako tijelo ne dobije ono što mu treba izvana, odnosno iz hrane, počinje tražiti rezerve skrivene u sebi - i osoba se "jede". Neko vrijeme takav proces može biti koristan, ali ako trajno pređete na prehranu bez proteina i jedete samo hranu koja zamjenjuje proteine ​​mesa, onda će to biti štetno za zdravlje.
2. Anemija zbog nedostatka gvožđa. Ovo stanje je uzrokovano nedostatkom željeza i dovodi do poremećaja u procesu hematopoeze i stvaranja enzima koji su nam potrebni za normalno funkcioniranje stanica. Da, ova supstanca se nalazi i u biljnoj hrani, ali je u mesu sadržana u lako probavljivom obliku. Uporedite: ako pojedete komad telećeg mesa, apsorbovaćete 17-21% gvožđa u njemu, 9-11% ćete dobiti iz ribe, 5-7% iz lobija pasulja, a samo 1% iz pirinčane kaše!
3. Kršenja u nervni sistem e, stanja imunodeficijencije. Sve je to zbog nedostatka vitamina B (prvenstveno B12 i B6) koje dobijamo jedući životinjske proizvode. Podržavaju odbranu organizma, stimulišu hematopoezu, pojačavaju sintezu proteina, bez kojih je normalno funkcionisanje nervnog sistema nemoguće. Čak i blagi nedostatak ovih vitamina dovodi do depresije i umora, razvijaju se glavobolja i vrtoglavica, a psihički i fizički razvoj djece može biti odgođen.
4. Zastoj u rastu, gubitak kose, pogoršanje stanja kože. Ovi problemi počinju zbog nedostatka cinka, čiji su glavni izvor i proizvodi životinjskog porijekla (svinjetina, govedina, jaja). Ovaj element u tragovima je uključen u sve vrste metaboličkih procesa, dio je većine enzima i hormona inzulina, kao stimulator rasta je uključen u stvaranje proteina i nukleinskih kiselina.
5. Rahitis, lomljive kosti, propadanje zuba. Vitamin D praktički nema u biljnoj hrani i ulazi u organizam ili sa životinjama (haringa, riblje masti, jetra bakalara, mlijeko, puter, jaja), ili se u njemu formira pod uticajem ultraljubičastog zračenja našeg Sunca. Njegov nedostatak, posebno u jesen, zimu i proljeće, može dovesti do rahitisa kod djece i krhkih kostiju kod odraslih, do pada imuniteta i problema sa zubima.
6. Reproduktivni poremećaji (npr. amenoreja), problemi s vidom. A sve je to zbog nedovoljnog holesterola. Nije dobro ako ga ima u višku, ali je loš i njegov nedostatak, što se često uočava kod vegetarijanaca. Ova tvar slična masti obavlja nekoliko ključnih funkcija u našem tijelu: od nje se izgrađuju ćelijske komponente, uključena je u metabolizam kalcija i fosfora i sintezu hormona, na primjer, kortizona.
7. neprivlačan izgled i loše raspoloženje . Zbog nedostatka proteina i manjka raznih vitamina i supstanci koje dobijamo iz životinjske hrane, koža postaje blijeda, suha i neelastična, kosa postaje tanja i opada, počinje apatija, smanjuje se efikasnost, libido i imunitet. Nekoliko sedmica dijete bez proteina, naravno, neće dovesti do tako žalosnih rezultata, ali dugotrajno odsustvo proteina značajno će pogoršati vaše blagostanje.

Zapamtite! Ne eksperimentišite sami i ne odbijajte hranu životinjskog porekla bez saveta lekara. Preporučljivo je započeti s nestrogom opcijom kako bi se tijelo pripremilo za novu dijetu. Takve dijete možete se držati ne duže od dvije sedmice. Ako treba da nastavite - napravite pauzu od dve nedelje.

Kontraindikacije za prelazak na ishranu bez mesa

• Djeca, posebno mlađa od 4 godine. Nedostatak životinjskih bjelančevina dovodi do smanjenja imuniteta, poremećaja funkcionisanja svih organa i sistema, i kao rezultat toga, do zastoja u fizičkom i mentalni razvoj. Dužnost odraslih je da svom djetetu obezbijede potpunu izbalansiranu ishranu, to je zakonski zapisano u Konvenciji UN. A njegove principe odobrava SZO ( Svjetska organizacija Zdravlje) na osnovu naučnih studija, prema kojima se vegetarijanska ishrana ne može trajno koristiti kao sistem hrana za bebe, jer nije fiziološka.
• Trudnice i dojilje. Sve navedeno u prethodnom stavu odnosi se na ovu kategoriju. Za pravilan razvoj fetusa, dobre ishrane bebe, kao i radi očuvanja zdravlja žene, neophodno je kompletnu ishranu U suprotnom, zdravstveni problemi su zagarantovani.
• Bolesnici sa hroničnom bolešću u akutnoj fazi. Prije nego što krenete na bilo kakvu dijetu, svakako posjetite svog liječnika i saznate njegove preporuke.
• Normalni ljudi. Dijeta bez proteina dizajnirana je za gojaznu osobu. Samo u ovom slučaju ima smisla neko vrijeme svom tijelu uskratiti hranu životinjskog porijekla, a sa njom i esencijalne aminokiseline i vitamine. Za one koji žele izgubiti 3-5 nepotrebnih kilograma, bolje je izabrati neku drugu metodu koja će uz ograničeni broj kalorija omogućiti uravnoteženu prehranu.
• Loš osjećaj. Tokom dijete, počeli ste se osjećati slabo, pojavila se apatija i vrtoglavica? Slušajte svoje blagostanje i odaberite drugi način da smršate i poboljšate svoje zdravlje, čak i ako vam liječnik preporuči dijetu bez mesa.

Zapamtite! Oni koji ne jedu meso nazivaju se vegetarijancima. Postoji nekoliko opcija za takvu ishranu: lakto-ovo vegetarijanska, kada ne jedu meso, već jedu jaja i mliječne proizvode; lakto-vegetarijanac kada možete jesti mliječne proizvode; ovo-vegetarijanstvo kada su jaja dozvoljena; kao i najstroža opcija - veganstvo, apsolutno odbacivanje svih životinjskih proizvoda, uključujući želatinu, med, jaja, mlijeko i njegove derivate.

Koje proizvode koristiti za zamjenu mesa

Postoji prilično veliki broj proizvoda koji mogu postati alternativni izvor proteina. Upoznajte se s glavnim opcijama i koristite ih ako iz nekog razloga ne možete jesti proteine ​​neko vrijeme.

Biljna hrana

1. Mahunarke. To su dobro poznata sočivo, pasulj i grašak (smatra se da su njihovi proteini najkvalitetniji), gotovo egzotični kukuruz, činka i slanutak, kao i soja - najpopularnija zamjena za proteine. Sadrži više od 30% toga, a tijelo ga skoro u potpunosti (80%) apsorbira. Inače, soja je korisna za alergičare i osobe s intolerancijom na laktozu, djeluje poput hormona leptina, potiskujući apetit. Također pojačava metabolizam i ubrzava sagorijevanje masti, ali i negativno utječe opšte blagostanje, javlja se osjećaj umora i letargije. A zbog sadržaja fitosterola u njemu može biti opasan za muškarce, jer djeluje poput estrogena (postoji rizik od ženstvene figure i pada libida). Zato soju treba jesti umereno, a kako bi organizam sve naučio na najbolji način, uz nešto povrća.
2. Sjemenke suncokreta. Sadrže aminokiseline, masti, proteine, karoten, vitamin C, kao i vitamine B. Istina, ne trebate ih jesti više od 100 g dnevno, višak se jednostavno neće apsorbirati.
3. orasi. Najveća količina proteina je u indijskim oraščićama (26%), bademima i orasima (od 15 do 18%), nešto manje u lješnjacima i pinjolima (11%), ali, prema nutricionistima, svi orašasti plodovi su korisni. Jedite 4-5 komada svaki dan, idealna opcija je da ih isečete i dodate u salate.
4. Povrće, voće i začinsko bilje. Imaju najmanje proteina, ali ih još ima u smokvama, šparogama, tikvicama, krompiru, krastavcima, prokulice, avokado.
5. žitarice. Ovo je dobar izvor biljnih proteina (u prosjeku 7%), ali je heljda posebno dobra u tom pogledu (više od 12%).

Pažljivo! 1% ljudi pati od celijakije – netolerancije na gluten, protein koji se nalazi u pšenici, raži i ječmu.

Pečurke

Usput, od sušene pečurke u prahu u mlinu za kafu, možete napraviti odličan geter za sportiste - mješavinu ugljikohidrata i proteina koja daje energiju i pospješuje rast mišića, ali bez tjelesne masti. Prašak razmutite u vodi, dodajte malo cimeta i kakaa, pa dodajte šećer.

U lisičarkama i šampinjonima ima manje proteina nego u vrganju i vrganju, a koncentracija je veća u donjem dijelu klobuka. Pečurke su niskokalorične (30 kcal na 100 g), ali prilično teško svarljive, ali njihova nerastvorljiva vlakna, hitin, uklanjaju kolesterol iz tijela.

Ne treba ga koristiti svakodnevno bolja vremena u sedmici. A s obzirom na to da se dnevna norma proteina iz gljiva može dobiti samo ako ih pojedete 1-2 kilograma, postaje jasno da one ne mogu biti glavni izvor ove tvari. Samo dodatno, ali neizostavno ako želite da svoju ishranu učinite uravnoteženom, jer gljive sadrže aminokiseline, antioksidanse, vitamine i elemente u tragovima (fosfor, bakar, cink, jod).

Zanimljivo! Sa gledišta hemije, sastav gljiva, siromašnih metioninom (esencijalnom aminokiselinom koju ljudski organizam ne sintetiše, već se dobija samo izvana), može se poboljšati ako se konzumira zajedno sa krompirom. Idealan odnos je 1,5 kg krompira za 3 kg pečuraka. Očigledno, nije slučajno toliki broj narodne recepte kombinujte ova dva proizvoda!

Životinjski proizvodi

• Riba i plodovi mora. Proteini iz njih su vrlo lako probavljivi i ni po čemu nisu inferiorni od mesa, korisne supstance, vitamina i aminokiselina u njemu isto toliko. Morske plodove je najbolje konzumirati svježe, ali ako to nije moguće, onda birajte one koje su suho smrznute. Crvena riba je hranljivija od bijele ribe, a sadrži i više proteina (30 g, odnosno 20 g proteina na 100 g proizvoda). Pozitivno deluje na imuni sistem i kardiovaskularni sistem, ali bijele ribe Odlično za one koji žele smršaviti.
• Jaja. Sadrže lako probavljiv protein koji se brzo i potpuno probavlja. Omiljeni proizvod sportista i bodibildera. Jaja je najbolje jesti tako da ih skuvate meko kuvana, tako da se sačuva više hranljivih materija i nema opasnosti od zaraze salmonelozom. Za dijetalna hrana piletina je najpoželjnija, jer guska i patka sadrže puno masti, a prepelice su premale. Prosječno jaje sadrži oko 7 g proteina, od čega je 2 g u žumancetu.
• Mlijeko i njegovi derivati. Dobar je izvor proteina, kao i kalcijuma, ali postoje određene poteškoće sa apsorpcijom mlijeka. S godinama, ljudski organizam ga sve teže obrađuje, pa su najbolja opcija sir, svježi sir i kiselo-mliječni proizvodi. 100 g nemasnog svježeg sira sadrži 17-18 g proteina. Treba je jesti upravo u tolikoj količini (ako je više, onda će se metabolizam usporiti), jednom dnevno i noću. Sirevi sadrže manje proteina, pa čak i bogati mastima, a u kefiru i jogurtu proteina je uglavnom samo 3,5 g na 100 g proizvoda.

Imajte na umu! Trebali biste unositi 50-175 g proteina dnevno. Što je veći udio masti u svježem siru i siru, oni sadrže manje proteina i obrnuto. A nakon termičke obrade, protein se bolje apsorbira.

Pravila za prelazak na ishranu bez mesa

1. Meso izbacite postepeno. Počnite sa jednim danom u sedmici, tokom kojeg ne jedete meso i proizvode od njega. Nakon nekog vremena napravite dva takva dana istovara. I uvijek kupujte ohlađeno, smrznuto, nekuhano ili čak posudu za mikrovalnu pećnicu kako biste izbjegli iskušenje da na brzinu zgrabite zalogaj u pokretu.
2. Smanjite unos soli. Imajte na umu da tokom dijete bez mesa može doći do edema. Kako ne biste pogoršali situaciju sa zadržavanjem tečnosti u organizmu, smanjite količinu soli koju unosite. U potpunosti odbacite marinade i kisele krastavce, uklonite kobasice i kobasice iz prehrane.
3. Zaboravite na čaj i kafu na neko vreme. Ili barem smanjite njihovu upotrebu, jer nisu baš korisni za obnavljanje organizma. Dajte prednost običnoj vodi ili mineralnoj vodi bez plina.
4. Smanjite pavlaku, puter i sir. Prvo zamijenite masnu hranu manje masnom, a zatim smanjite njihov broj u svom jelovniku.
5. Jedite uravnoteženu prehranu. Mesne bjelančevine nemojte samo zamijeniti bilo kojim biljnim proizvodima, već pokušajte da svom organizmu obezbijedite istu količinu elemenata u tragovima, vitamina i drugih nutrijenata koji se nalaze u mesu, iz odgovarajuće biljne hrane sličnog sastava. Jedite ne samo povrće i voće, već i orašaste plodove, mahunarke, mliječne proizvode i morske plodove kako biste diverzificirali svoju ishranu.

Evo uzorka dijetetskog menija bez proteina: za doručak, jedite pirinčana kaša i piti odvar od divlje ruže. Prije večere grickajte pečenu jabuku sa medom, a za ručak pojedite boršč sa pavlakom i jedite brokoli kuhan na pari. Uživajte u popodnevnom čaju sa heljdinim hlebom i džemom. A za večeru se počastite paprikašom od povrća i voćnim želeom.

Mnogi od nas redovno jedu meso, iako ne shvatamo da je ovo veoma zdrav proizvod. Jedan od razloga zašto je neophodno uključiti meso u ishranu je visok sadržaj proteina, masti i ugljenih hidrata. Takođe je bogat mineralima i vitaminima koji su neophodni za normalno funkcionisanje organizma.

Otprilike 30% hrane koja čini prehranu otpada na meso i mesne prerađevine. Za čoveka je to veoma važno jer sadrži proteine, koja je neophodna za organe i tkiva ljudskog tijela. S obzirom na to da proces obnove stanica ne staje ni na sekundu, one moraju biti stalno opskrbljene proteinima.

Ali uz sva svoja pozitivna svojstva, meso može naštetiti tijelu. Iako ne treba zaboraviti da nam daje energiju zahvaljujući ugljikohidratima koji se nalaze u njemu. Za iste ljude koji žele da minimiziraju štetu od jedenja mesa, može se ponuditi alternativa u obliku zamjene za meso.

Stručnjaci, kao i neki dobro informisani potrošači, svjesni su prednosti mesa. Ali jeste negativa ima dovoljno. U tijelu ljudi koji stalno imaju mesne proizvode na stolu, s vremenom se počinje proizvoditi strani protein. A kada se stvaraju povoljni uslovi, može izazvati rast ćelija raka.

Meso je vrijedan proizvod zbog sadržaja bjelančevina i željeza iz kojih ljudsko tijelo dobiva energiju. Ali u isto vrijeme, sadrži dovoljno masti i kolesterola, koji su povezani sa većinom kardiovaskularnih bolesti.

Potrebno je spomenuti i oksidirajuća svojstva mesnih proizvoda. Njihova šteta leži u činjenici da tokom njihovog sagorevanja nastaju jake kiseline, koje naše tijelo mora eliminirati, trošeći mnogo energije.

Sastav mesnih proizvoda sadrži purinske baze koje su štetne jer negativno utiču na metabolizam. Kada kuhamo mesni bujon, purinske baze se postepeno pretvaraju u tekućinu, što dovodi do stvaranja kiselog okruženja. I sa svakom pojedenom kašikom takve mesne čorbe, nivo mliječne kiseline nam raste. Ovo je opasno jer povećava rizik od razvoja artroze, artritisa i drugih vaskularnih bolesti.

Ne zaboravite na truležne bakterije, koje se također nalaze u mesu. Tokom procesa kuhanja, nemoguće je potpuno eliminirati njihove otpadne tvari, pa oni zajedno s juhom ulaze u tijelo, uzrokujući trovanje.

Šta može zamijeniti meso u ishrani?

Kako biste izbjegli štetu koju mesne prerađevine mogu nanijeti našem tijelu, možete ih napustiti u korist proteina i elemenata u tragovima, kojima obiluje mnoga biljna hrana. Reci ti možete zamijeniti meso u svojoj ishrani sljedeći proizvodi:

• mahunarke;
• žitarice;
• soja.

Po sadržaju proteina su neznatno bolji od mesa, ali su istovremeno bogati biljnim proteinima, kojima nedostaju esencijalne aminokiseline. Međutim, ovaj problem se lako može riješiti ako odaberete pravu hranu.

Mahunarke

Mahunarke su bogate lizinom, a sadrže i male količine triptofana i metionina. Sa pirinčem je obrnuto. Ako koristite ove proizvode zajedno, možete osigurati tijelu sve potrebne tvari, uključujući proteine. Takođe sa mahunarkama, organizam se može zasititi B vitamini i elementi u tragovima. Odličan su izvor vlakana i vlakana, koja na pozitivan način utiču na varenje.

žitarice

Prema rezultatima analiza, u kojima su učestvovale žitarice, bilo je moguće utvrditi da je heljda najkorisnija kultura. Istina, ne sadrži toliko proteina kao u mahunarkama. Ovaj proizvod sadrži mnogo željeza i drugih važnih elemenata u tragovima.

Upotreba jela od heljde ima pozitivan učinak na stvaranje krvi, daje tijelu energiju, čini osobu jačom i otpornijom. Zbog toga se tako često koristi u tradicionalna medicina i sportsku ishranu.

Visoko cijenjen među žitaricama i zobom, zbog visokog sadržaja masti i sposobnosti čišćenja organizma od holesterola i stabilizacije krvnog pritiska.

Najviše aktivnih supstanci i vitamina nalazi se u pšenici, tačnije u mekinjama. Upravo njih se preporučuje da budu uključeni u ishranu za ljude tokom bolesti, kao i za one koji žele da se odreknu mesa u korist više korisni proizvodi.

Između ostalih biljaka, treba reći nekoliko riječi o grašku. Budući da predstavlja porodicu mahunarki, sadrži dovoljno proteina, vitamina i elemenata u tragovima. Ima ih tek nešto manje nego u govedini. Na osnovu rezultata istraživanja, bilo je moguće utvrditi da je upravo zahvaljujući jedinstvenom sastavu ova kultura u stanju da očisti organizam od kancerogenih i radioaktivnih materija. Također ima koristi jer pomaže u smanjenju rizika od razvoja raka.

Pasulj radi isto. Ova kultura jeste izvor makro- i mikronutrijenata, redovnom upotrebom možete normalizovati nivo šećera u krvi, pa se preporučuje uključivanje u ishranu osoba koje boluju od dijabetesa.

Soja

Ne podcjenjujte soju, koja savršeno može zamijeniti mesne proizvode. Ona jedinstvena svojstva i utvrdi zašto je dobilo naziv "meso dvadeset prvog veka".

• soja je korisna za organizam jer je apsorbuje više od 90%;
• ljudsko tijelo iz njega dobiva biljni protein, u kojem, za razliku od mesa, u potpunosti nema masti i kolesterola.

Prema ljubiteljima mesnih prerađevina, samo jedući meso, može obezbijediti tijelu vitamin B12, koji je neophodan za hematopoezu nervnog sistema i metabolizam. Međutim, u stvarnosti, ljudsko tijelo nije toliko ovisno o ovom vitaminu. Ako je potrebno, moguće je otkloniti njegov nedostatak proizvodima kao što su:

• listovi zelene salate;
• morski kelj;
• riba;
• morski plodovi.

Nekoliko je razloga zašto vrijedi zamijeniti meso drugim zdravim proizvodima. Takvom odlukom čovjek ne samo da može izbjeći dodatnu štetu koju dobiva od mesa, već dobija i priliku da produži životni vijek. Uostalom, tada postaje bliži ljudima koji su se odlučili za vegetarijanstvo.

Na našoj planeti uzgajaju se stotine različitih proizvoda, pa ako želite, uvijek možete pronađite savršene zamjene za meso. Znajući koje prednosti i nedostatke ima meso, osoba mora sama odlučiti vrijedi li ga nastaviti koristiti ili ima smisla odbiti u korist zdravijih proizvoda.

Zaključak

Od djetinjstva meso je u ovom ili onom obliku prisutno u prehrani svake osobe. I nastavljamo da ih jedemo u odrasloj dobi. Pri tome, ni ne razmišljamo o tome koliko nam je potreban i da li koristi organizmu. Iako ako pogledate ovo pitanje, onda većina bolesti sa kojima se susrećemo odrasloj dobičesto se povezuju s tim.

Ljudi kojima je stalo do toga šta jedu odavno su shvatili štetu ovog proizvoda, pa su ga napustili u korist drugih, korisnijih proizvoda. Za osobu je ovo vrlo važno pitanje - odlučiti šta treba da jede, jer od toga zavisi zdravstveno stanje. Kako se ne biste doveli u kritično stanje, ima smisla već danas početi mijenjati svoje prehrambene navike, birajući one najbolje za sebe. ukusnost i korisna svojstva zamjene za meso. Ovo ne samo da će poboljšati vaše blagostanje, već će vam pomoći i da produžite očekivani životni vijek.

Je li meso zaista nezamjenjivo ili se može bez njega? Naučite kako jesti bez mesa.

Racionalna alternativa

Do sada nutricionisti ne mogu doći do zajedničkog nazivnika o korisnosti (potrebnosti) mesa. Šta meso sadrži niz korisnih esencijalnih aminokiselina, vitamine i minerale (posebno gvožđe) s tim niko ne raspravlja. Međutim, jeste meso jedinstven proizvod u tom pogledu? Postoji li neki drugi način da dobijete sve ove komponente ili je meso jedina opcija?

Vjeruje se da je za zemlje sjeverne hemisfere (koja uključuje Ukrajinu) zaista teško pronaći zamjenu za meso. Više nego južnjacima potrebna nam je hrana koja „zagrije” dovoljan sadržaj esencijalnih aminokiselina, željeza i nekih vitamina. Šta da rade domaći vegetarijanci ili oni pacijenti kojima je meso kontraindicirano, ili ga treba značajno ograničiti? Osim toga, Adventski post je pred vratima i mnogi ga poštuju. Međutim, ćelije našeg tijela ne poste, potrebne su im proteini, bez obzira na godišnje doba. Kako pronaći izlaz u takvoj situaciji?

U stvari, svi proteini i minerali potrebni tijelu mogu se dobiti jedenjem biljne hrane i morskih plodova. Ovdje je važno znati koji proizvodi sadrže vrijedne proteine ​​i kako ih pravilno kombinirati. predivno mahunarke i žitarice služe kao alternativa mesu. Ako ti odustati od mesa, a zatim u svoju prehranu dodajte žitarice, orašaste plodove i morske plodove. Takvom strategijom ishrane spasit ćete se mnogih problema povezanih s nedostatkom hranjivih tvari. Pogledajmo zašto bi gore navedeni proizvodi mogli zamijeniti meso.

Žitarice

Ako odlučiš odustati od mesa, onda se opskrbite žitaricama. Prije svega, to su heljda, pšenica i zob. Po sadržaju korisnih komponenti, heljda je na prvom mjestu. Sadrži mnogo vitamina, gvožđa i drugih elemenata u tragovima. Heljda takođe sadrži proteine, iako je heljda malo inferiornija od mahunarki u pogledu nivoa proteina. Redovna upotreba heljde poboljšava stvaranje krvi, povećava izdržljivost organizma, a za to je sposobna i heljda. Nije ni čudo što se heljda aktivno koristi u sportskoj prehrani i tradicionalnoj medicini.

Jedući zob, svoj organizam ćete snabdjeti neophodnim mastima neophodnim za normalno funkcionisanje kardiovaskularnog i nervnog sistema. Primećeno je da zob pospešuje izlučivanje i normalizuje krvni pritisak.

Pšenično brašno je bolje koristiti zajedno s mekinjama, jer sadrže vrijedne biološki aktivne tvari.

Mahunarke

Mahunarke sadrže velika količina vjeverica. Na primjer, soja čak nadmašuje meso u sadržaju proteina! U mahunarkama ima i mnogo elemenata u tragovima. A vlakna sadržana u mahunarkama blagotvorno djeluju na probavu.

Od graška možete kuhati supe, žitarice, pire krompir. Osim toga, palačinke se mogu peći od graška brašna, a od njega se prave i rezanci. Grašak je bogat piridoksinom (vitamin B6), mineralima, a relativno nedavne studije su pokazale da grašak ima svojstva protiv raka. Mnogo proteina se takođe nalazi u pasulju. Osim toga, pasulj doprinosi proizvodnji interferona, klase proteina neophodnih za borbu virusne infekcije. S tim u vezi, konzumacija pasulja, posebno u zimski period, jednostavno je neophodno.

Soja je šampion u sadržaju proteina. Da li ste znali da po sadržaju proteina 1 kg soje odgovara 3 kg junećeg mesa?! Vrijednost proteina soje je u tome što se, prvo, apsorbira čak 90%, a kao drugo, to je biljni protein koji u organizam ulazi bez životinjskih masti i kolesterola (kao što je slučaj s mesom).