Kada brati pečurke. Bijele gljive: opis izgleda, pravila i vrijeme sakupljanja

Vjerujem da je svima poznato da se gljive u našim šumama nikako ne pojavljuju iz uvale, već po vrlo jasnom rasporedu, koji prvenstveno ovisi o tome koliko brzo micelij akumulira resurse potrebne za formiranje plodišta, kao i o tome pod kojim spoljnim uslovima je "prilagođen".

Upravo u vezi sa ovim okolnostima postoje gljive u proleće, rano leto, samo leto i kasno leto, kao i jesenje, pa čak i zimske pečurke. A "prvi talas" svake gljive, po pravilu, tempiran je na određeni datum. U ovom članku namjeravam govoriti o tome kada rastu gljive, pri čemu ću ukratko opisati svaku gljivu i naznačiti vrijeme njenog pojavljivanja i „nestanka“ u našim šumama. I na samom kraju recenzije bit će koristan bonus - kalendar gljiva .

Morels

Mnogi gurmani prepoznaju smrčke po svom ukusu odmah iza tartufa. Ipak, do trenutka pojave u šumama, treba ih bezuslovno smatrati prvima. AT dobre godine plodna tijela smrčaka pojavljuju se već u travnju - čime se raduju revni gljivari. Koja je, uprkos bijesnim krpeljima u to vrijeme, već "naoštrila skije" u šumu - čim se snijeg tu otopio i postalo je manje-više toplije.

Ispostavilo se da postoji nekoliko vrsta ovih divnih gljiva, a sve se malo razlikuju po izgledu u šumama. Razmotrimo svaki morel detaljnije.

Od svih smrčaka, najviše se ističe velika veličina, kao i njegov masovni karakter. U korpama proljetnih berača gljiva čini lavovski dio cjelokupne berbe.

Jestivi smrčak raste na vapnenačkim tlima bogatim hranljivim materijama, sklon dobro osvetljenim mestima, pa preferira svetle šume - šume breze, jasike, brijesta, hrastove šume, topolove i borove šume. On ne izbegava mješovite šume. U reljefnom smislu voli nizine i poplavne ravnice, kao i južne planinske padine. Obično jestivi smržci nailaze na mjestima gdje u šumi ima čistina, čistina i praznina među drvećem, na zatrpanim mjestima, na starim opožarenim površinama. Morkovi se nalaze i u gradovima - tamo rastu u šumovitom području, kao iu prednjim vrtovima. Neki vrtlari vam mogu ispričati priče o tome kako su smrčkovi pronađeni baš u bašti (na mjestima gdje voćke i žbunje), reći ću ovo - ima istine u ovim pričama.

Pojavljuje se u našim šumama otprilike početkom maja, vrhunac rasta - sredinom kraja ovog mjeseca, nastavlja sa izbacivanjem plodišta do juna, a zatim (otprilike sredinom mjeseca) potpuno nestane. U nenormalno toplim godišnjim dobima - kada se jesen odugovlači i kada je suva i sunčana - može se pojaviti i u oktobru.

Najraniji od smrčaka.

Već počinje da daje plodove sredinom aprila, ali ne toliko brojan kao njegov prethodni pandan. Nestaje iz šuma krajem maja, manje često Početkom juna.

Raste u crnogoričnim i mješovitim šumama, preferirajući vlažna travnata mjesta, posebno često u močvarnim nizinama i poplavnim ravnicama. Takođe voli pretrpana mjesta. Uočeno je da gljiva kao da formira mikorizu sa pepelom. Za razliku od jestivog smrčka, preferira pješčana tla.

Morel high

Izvana, ova gljiva zapravo odgovara prethodnoj, razlikuje se od nje samo po tamnijoj boji klobuka (a čak i tada ne uvijek) i malo veća visina. Po izgledu u šumama, takođe u potpunosti odgovara svom subratu.

obično - sredinom aprila - maja manje plodno do juna.

Uslovi uzgoja su skoro isti kao i za prethodni smrčak. Osim što se visoki smrčak povremeno nalazi u baštama i voćnjacima. Pa, i dalje se sreće mnogo rjeđe.

Prije pripreme smrčka, kuhati u slanoj vodi najmanje 15 minuta uz obavezno naknadno izbacivanje iz čorbe. To je neophodno kako bi se neutralizirali toksini prisutni u svježim smrčkama. I ne pokušavajte zanemariti ovo pravilo - otrujte se na način da vam se neće činiti dovoljno!

Šavovi

A sada će otići najkontroverznija od proljetnih gljiva. Njihova nedosljednost leži u činjenici da su u Rusiji redove od pamtivijeka proždirali oba obraza, a na Zapadu su zatrovani, uključujući i smrtonosni ishod.

Sve je u povremenoj koncentraciji posebnog toksina koji se nalazi u linijama. Obično je to tako da su jedna ili dvije dekocije dovoljne za neutralizaciju otrova. Međutim, ponekad sadržaj ovog otrova prevaziđe ljestvicu i nikakvi dekocije ne pomažu. Kažu da vam šest mjeseci sušenja omogućava da se u potpunosti riješite toksina, ali naučnici upozoravaju - a ovdje sve ovisi o tome koliko se otrova nakupilo u plodištu gljive.

Odnosno, ako se ispostavi da je u gljivi u redu, nikakvo sušenje-kuhanje neće vas spasiti od strašnog trovanja.

Uz sve, kod različitih ljudi tijelo na različite načine toleriše toksine. Nekima to čak nije ni briga - postoje slučajevi kada su posebno ludi berači gljiva pojeli nagrmaje repa sirovih, i - "barem kane". No, poznate su i druge, neugodnije statistike - kada je čak i potpuno obrađena gljiva s oskudnom koncentracijom toksina izazvala ozbiljno trovanje u jedu.

Sakupljati ili ne skupljati linije? Ovo je dobrovoljna stvar svakog berača gljiva, ali - na sopstvenu odgovornost.

Međutim, ove prolećne pečurke svejedno ćemo pogledati.

Primećuje se da ovu gljivu preferira crnogorične šume od listopadnih. Voli stara opožarena područja i čistine, kao i pješčana tla.

donosi plodove krajem aprila - početkom maja, i tako - skoro do juna.

Najveća linija. Različitije od prethodnog svijetle boje"šeširi". Pojavljuje se u šumama breze i mješovitim (ali uvijek sa brezovim) šumama krajem aprila - početkom maja.

donosi plodove do kraja maja, manje često pre početka juna.

Raste na dobro zagrijanim mjestima - rubovima, čistinama itd. Kao i sve linije, hrani se trulom drvenom prašinom.

I tu dolazimo do ljetnih gljiva. Prve na listi su russula - kao najranija masa. Smiješno je, ali neki berači gljiva ih ne skupljaju, smatrajući ovo neozbiljnim zanimanjem. Ali uzalud, jer su po svom ukusu vrlo dobri (a neke vrste se čak smatraju delikatesom) i imaju korisna svojstva. Međutim, neke od russula su prilično trpkog okusa. svježe(u pravilu se odlikuju prkosnom jarko crvenom bojom), a gorčina može iritirati sluznicu, iz čega se lako mogu pojaviti simptomi trovanja. Ali postoji niz vrsta jestive russule (njihova karakteristična osobina nije gorka i ne peče, često ima okus mesa), a nabrajanje svih - jedan članak definitivno nije dovoljan.

Kod različitih vrsta modrica - različiti datumi izgled. Ima ih ranih letnjih, ima kasnih letnjih, ima i jesenjih. Tu su i russule koje donose plodove tokom tople sezone.

Stoga sa sigurnošću možemo reći da se ove gljive u našim šumama pojavljuju otprilike od sredine juna, ali samo nestati sredinom oktobra.

A gdje rastu - sve ovisi o specifičnoj vrsti. Ali u principu, u bilo kojoj šumi možete pronaći neku vrstu jestive russule.

Oilers

Još jedan brojni rod gljiva, koji kombinira oko četiri desetine različitih vrsta. Njih par (desetine) sigurno raste na teritoriji naše zemlje.

Pečurke su, uz ruskulu, jedne od najranijih ljetnih gljiva, štoviše, poznate su po tome što se počinju pojavljivati ​​zajedno. Jedini nedostatak im je povećana crvljivost (do osam pečuraka na deset), ali nema šta da se radi, jer kvaliteti ukusa puter je uvijek bio vrhunski.

Rastu u različitim šumama, ali obično su četinari. Posebno mnogo ulja ima u mladim plantažama borove šume dobro zagrijane na suncu. Sakupljanje ovih gljiva najbolje je obavljati u platnenim rukavicama, inače će ruke biti umrljane gljivarskim "šmrkljama" i prljavštinom koja se zalijepi na njih.

Leptiri počinju da rastu od sredine juna, i nastavljaju se skoro pojavljivati do oktobra. Vrhunac njihovog plodonošenja pada avg. sept.

obabki

Unatoč činjenici da se vrganji obično nazivaju vrganjem, odnosno gljivama sa smeđim klobukima, u nauci je to cijeli rod gljiva, koji uključuje ne samo smeđe vrganje, već i sve vrste crvenoglavih vrganja. I, što je najzanimljivije, postoji nekoliko vrsta oba. Međutim, prosječan berač gljiva nikada nije mario za njihovu raznolikost, a razlikuje ove gljive samo po boji klobuka. Pa, i po tome što se neke nalaze ispod breza, a neke ispod jasika.

vrganj

Budući da se ove gljive od pamtivijeka zovu leptiri, s njima ćemo započeti naš pregled ove grupe.

Obični vrganj

Snimljeno (u punom sjaju) na gornjoj fotografiji, koja je naslovljena u dijelu o greškama. Ima ga, naravno, u šumama breze, ili mješovito, ali uvijek s primjesom breze. Može rasti i u tundri - među patuljastim stablima breze, a često je i viši od ove druge, zbog čega je među stanovnicima tundre u šali nazivaju "prekomernom brezom".

Crni vrganj

Vrlo je slična prethodnoj vrsti, zapravo - njen potpuni dvojnik, razlikuje se samo po malo tamnijoj boji. Ali kako žig bolje je ovo ne koristiti, jer su oba vrganja sklona varijacijama u boji šešira na tamnoj ili svijetloj strani. Obično ih berači gljiva uopće ne razlikuju.

Ne rađa tako dugo kao obični vrganj, obično sa jula do septembra. U oktobru ga je teško pronaći.

I postoji jedan. Ima najsvjetliju boju od svih vrganja, a ponekad je potpuno snježnobijela. Razlikuje se od svojih prethodnih kolega po tome što ima tendenciju da vlaži, močvarna područja.

Bijeli vrganj raste od jula do kraja septembra.

Aspen pečurke

Razlikuju se od vrganja po tome što formiraju mikorizu sa jasikom. Pa, svetlija boja šešira.

Vrganj žuto-braon

Vjerovatno najobičniji vrganj (i najljepši). Unatoč svom nazivu, nalazi se ne samo ispod jasika, već i pod brezama, a ponekad i u drugim listopadnim šumama.

donosi plodove od početka juna do septembra, u toploj jeseni se desi da naiđe i u oktobru.

Ali ova gljiva je apsolutno ravnodušna pod kojim drvetom da raste. Jedini "uslov" je da ono, ovo drvo, bude listopadno. Ali najčešće se nalazi u onim šumama u kojima raste jasika.

donosi plodove juna do oktobra. Masovno se pojavljuje u tri "talasa": krajem juna, sredinom jula, kao i u drugoj polovini avgusta - prvoj polovini septembra.

Vrganj bijeli

Ispostavilo se da među crvenokosima postoji i svijetla (do potpune bjeline) sorta, koja se, zanimljivo, ponekad svrstava među prave vrganje (za razliku od nedavno smatranih bijelih vrganja). Možda to olakšavaju odlične karakteristike okusa bijelog vrganja.

Smiješno je, ali ova gljiva izbjegava listopadne šume, radije raste među borovima i smrekama. Nikada nisam naišao, iako kažu da se ova gljiva povremeno sreće na Uralu.

vrijeme prikupljanja - juna do septembra.

Vrlo su slični puteru, ali se od potonjeg razlikuju po suhom baršunastom šeširu. Što se tiče ukusa, gljive su vrlo dobre, ali iz nekog razloga ih neki berači gljiva ne beru, smatrajući ih osrednjim.

doneti plod od sredine juna do septembra.

Kišobrani

Vrlo zanimljiva grupa gljiva, među kojima ima i jestivih - vrlo visokog kvaliteta ukusa, i iskreno otrovne vrste. Nažalost, zbog jake vanjske sličnosti, samo iskusni berači gljiva mogu razlikovati dobre kišobrane od loših. Za početnike berače gljiva, snažno ne preporučujem kontaktiranje kišobrana - dok se ne pojave odgovarajuće znanje i iskustvo.

Najprepoznatljiviji od jestivih kišobrana je kišobran šareni(prikazano na gornjoj fotografiji) Raste na otvorenim mjestima - livade, pašnjaci, rubovi šuma. Odlikuje ga tamnocrvena kapa prekrivena šarenim ljuskama, kao i činjenica da mu meso ne mijenja boju kada se pritisne ili seče.

Počnite rasti od sredine juna, pojavljuju se u cijelim grupama i nastavljaju se pojavljivati do prve polovine oktobra.

Lisičarke

Jedna od rijetkih gljiva koja ima vrlo ugodan kvalitet - potpuno odsustvo crva. Ali po svom ukusu je amaterski, iako je veoma koristan za organizam, posebno kao dobar prirodni antihelmintik.

Raste uglavnom u brezovim šumama (ma šta ko pričao, ali je na drugim mestima nikad nisam video), prema nekim izveštajima može da formira mikorizu sa drugim drvećem.

Za seljane, ova gljiva je dobar hak. Vole da ga sklapaju u celim karoserijama, a zatim ga prodaju gradu po veoma naduvanoj ceni. Oni to sami ne jedu, kažu da je bezukusno.

Lisičarke donose plod otprilike od kraja juna do septembra, međutim, njihova masovna proizvodnja je u prvoj polovini jula.

gorko slatko

Priznajem da sam u životu vidio mnogo ovih gljiva, ali ih nikad nisam sakupljao, a još više nisam kuhao. Tako se dogodilo i kod nas na Uralu - nažalost, ali gorko-slatki se smatraju najvećim gnjurac. Općenito, ova gljiva se čak i među svojim obožavateljima smatra drugorazrednom. Odnosno, ako ga uzmu, onda samo kada nema više šta da naplati.

Zapadni gljivari su u tom pogledu solidarni s nama i smatraju da je gorka tikva općenito nejestiva. Međutim, prema riječima stručnjaka, sasvim ih je moguće jesti u slanom ili ukiseljenom obliku. Ali prvo se mora natopiti.

U crnogoričnim i listopadnim šumama rastu gorčine, a ja ću vam reći - ponekad su tu vidljivo-nevidljivo (pošto niko ne skuplja).

Ove gljive donose plodove od kraja juna do oktobra.

Skoro sam zaboravio! Iza gorčine pronađena je jedna neprijatna osobina - veoma dobro akumuliraju radionuklide. Dakle, ako živite u zaštitna zonaČernobil, ili negde blizu Čeljabinska - bolje se suzdržite od sakupljanja ovih gljiva.

Poznate mnoge (većina - u trgovinama) gljive. Vole plodno tlo bogato organskom materijom (stajnjak, trulo biljnih ostataka itd.). Ukupno postoji nekoliko vrsta ovih gljiva, od kojih je par nejestivih, a još nekoliko otrovnih.

Obično se sakupljaju na livadama, kao iu baštama i parkovima. Neke vrste se uzgajaju industrijski i prodaju u jednakoj industrijskoj mjeri.

Jestivi šampinjoni rastu od kraja juna do septembra.

Bijelo

Ukratko, o njima možemo reći sljedeće. Čepovi rastu u različitim šumama, kako crnogoričnim tako i listopadnim, ali su suhe, dobro zagrijane šume breze najplodnije u tom pogledu, po mogućnosti s pjeskovitim tlom.

Počnite da donosite plodove na samom kraju juna, ali se uočava najmasovnija pojava plodišta u julu- bliže avgust. septembra- posljednje vrijeme kada možete brati vrganje, u oktobru nestaju.

Volnushki

Oni su roze talasi. Ima ih u brezovim i mješovitim (s primjesom breze) šumama, a preferiraju mjesta sa starim drvećem. Berači gljiva ih posebno cijene zbog njihovog nevjerovatnog (posoljenog i ukiseljenog) okusa, unatoč uvjetnoj jestivosti (prema nekim izvještajima, gljive su čak i blago otrovne) i opipljivoj svježoj jedkosti. Da biste ga se riješili, gljive se posebno pažljivo natapaju i kuhaju.

Prvi talasi se i dalje pojavljuju krajem juna, ali najmasovnije plodonošenje ovih gljiva bilježi se dva puta tokom ljeta - bliže avgustu i početkom septembra.

Gobies

Gobi gljiva, on je vredan. Zapravo, ovo je najobičnija russula, ali sa svojim „izvornim“ osobinama okusa i mirisa koji ne dozvoljavaju da se konzumira svježa. Obično se ove gljive beru dok su još mlade - sa šeširom koji se nije do kraja otvorio, i soljene - nakon prethodnog namakanja ili prokuvanja (inače će ih biti nemoguće jesti). Međutim, pravilno pripremljen valui u pojas će staviti i druge slane gljive - tako kažu gurmani koji o tome znaju mnogo. Ali u inostranstvu se ova gljiva smatra nejestivom. Pa, uzalud.

Gobi raste u našim šumama posvuda, preferirajući i crnogorične i listopadne. Uočeno je da se većina ovih gljiva nalazi u brezovim šumama ili mješovitim šumama s primjesom breze.

donosi plodove od početka jula do kraja septembra.

Mliječne pečurke

Prilično opsežna grupa gljiva, koja uključuje ne samo prave mliječne gljive iz roda Milky (odnosno one u kojima se na rezu ističe mliječni sok), već i nekoliko predstavnika roda Russula (na primjer, suha gljiva, usput, prikazana je na gornjoj fotografiji).

Sve rastu u različitim šumama, ali više vole one u kojima je breza (čini se da se tu nalaze najukusnije mliječne gljive).

prave grudi

On je takođe sirovo kopile. "Kralj gljiva", ruski heroj narodne priče, od davnina poštovan i poštovan u narodu. Do danas se smatra najbolja gljiva za soljenje. A možda nijedan epiteti nije dovoljan da opiše ukus slanih gljiva.

Nalazi se u brezinim šumama ili pomiješan s brezovim šumama. Obično se nalaze u velikim grupama. Vrlo prepoznatljiv po blago pubescentnom rubu klobuka (nešto podsjeća na džinovsku bijelu ribu).

raste jula do septembra, najmasovnije u avgustu.

On je također bijeli utovarivač. S obzirom da je najprava russula, nema kaustičan mliječni sok, pa se može kuhati bez prethodnog namakanja-kuvanja. Zbog ove kvalitete nismo manje cijenjeni kod berača gljiva nego prava gljiva. Suva mliječna gljiva je dobra i za soljenje, iako se može dinstati u pavlaci, od nje kuhati micelijum ili pržiti.

Formira mikorizu ne samo s brezom, već i sa drugim (uključujući četinarska) stabla, pa se nalazi u raznim šumama. Voli čistine i rubove.

raste jula do oktobra, masovno u septembru.

žuta pečurka

Na gornjem dijelu klobuka ima blago žućkastu boju - sa malim varijacijama na svijetloj ili tamnoj strani. Može se smatrati vrstom prave mliječne gljive, jer po ukusu zapravo nije inferiorna od nje. Mi takođe poštujemo u našoj zemlji i u Istočna Evropa. Ali zapadna evropa jasno je podcijenio njegove zasluge, gdje se žuta gljiva smatra nejestivom i gotovo otrovnom.

Za razliku od prave gljive, više gravitira četinarima nego listopadnim drvećem. Često se nalazi ispod jele, rjeđe u borovim šumama. Još rjeđe se može naći u brezovoj šumi.

raste jula do oktobra, masovno kasno ljeto-rana jesen.

crna gljiva

On je svinja. Vrlo dobra pečurka što se tiče ukusa, ali je iz nekog razloga neki berači gljiva zanemaruju. Pogodno ne samo za soljenje, već i za dinstanje ili prženje - uz obavezno prethodno namakanje ili kuhanje.

Također, kao i većina gljiva, neravnomjerno diše prema brezi, pa se nalazi u svijetlim brezovim šumama i šumama pomiješanim s primjesom breze, preferirajući rubove, čistine i druga mjesta dobro zagrijana suncem.

donosi plodove jula do oktobra, ali najintenzivnije u avgustu-septembru.

On je takođe plavičasto kopile. Nazvan je tako zbog činjenice da na rezu brzo mijenja boju - od svijetložute do ljubičaste. Izvana izgleda kao žuta dojka, ali je boja intenzivnija.

Po ukusu je gotovo na istom nivou kao prava gljiva, a neki gurmani je smatraju najboljom pečurkom uopšte. Koristi se isključivo za kisele krastavce.

Već iz imena je jasno da se ova gljiva nalazi uglavnom u šumama smreke, iako se često skuplja u mješovitim šumama.

Rast počinje od kraja avgusta. Voće u celini septembra do početka oktobra.

Belyanki

Od bijelih, počet ćemo razmatrati one gljive koje se pojavljuju bliže jeseni.

Bijelci rastu (takođe su bijeli valovi) u šumama breze i mješovitim četinarsko-brezovim šumama, često se sreću u velikim grupama. Vole da se skrivaju u travi i ispod lišća.

Dobar u soljenju, ali ne tako ukusan kao pravi talasi. Oštar okus se eliminiše dugim namakanjem i kuhanjem.

Ne rađaju dugo kao druge gljive - otprilike od sredine avgusta do sredine septembra, međutim, pojavljuju se prilično masovno.

Ryzhik se smatra najboljim jesenje pečurke. Prvo, zbog svog masovnog karaktera, a drugo, zbog odličnog ukusa (čak i na latinskom, kamelina se naziva „ukusna mlečika“). Ove gljive su posebno dobre u slanom obliku.

Postoje tri sorte - ovo je svima poznata prava kamelina (na fotografiji - on je), crvena kamelina i kamelina smreke. Svi su vrlo slični jedni drugima i malo se razlikuju po izgledu. Više vole rasti u šumama četinara (borove ili smreke), posebno u mladim šumskim plantažama.

Ryzhiki počinju da se pojavljuju od sredine avgusta i nastavi do samog kraja septembra. Međutim, s vremena na vrijeme mogu ugoditi beraču gljiva kratkim talasom početkom jula.

Gljive obično rastu od kraja avgusta do kraja oktobra- tri sloja, ali može dati talas i početkom jula- pod povoljnim uslovima.

Postoji jedna vrsta agarika meda (iako nema nikakve veze sa pravim gljivama) koja može rasti na niskim temperaturama. Ovo je tzv agaricu zimnicu. Možete ga sresti na drveću od jeseni do proleća. U toplim, blagim zimama daje plodove tokom cijele sezone, ali se obično pojavljuje tokom odmrzavanja. Sakupljaju ga samo iskusni berači gljiva, jer ova agarika ima lažne otrovne "blizance" koji su mu vrlo slični. U inostranstvu se uzgaja kao bukovače i šampinjoni, gde je poznata pod japanskim imenom. enokitake". Kulturni oblik zimske gljive meda vrlo se razlikuje od prirodnog - ima bijelu boju, kao i tanke, izdužene noge i male šešire.

Zelenushki

Najnovije gljive na našoj listi. Raste u crnogoričnim šumama ili mješovitim, posebno preferirajući suhe borove šume s pjeskovitim ili pjeskovitim ilovastim tlom. Odlikuju se dobrim ukusom, ne zahtevaju nikakvu obradu pre kuvanja, osim temeljnog pranja, jer se skoro svi sakupljeni zekuljci uvek nalaze u zemlji i pesku.

Neki gurmani smatraju da su ove gljive posebno ukusne, ali ovdje je bila mala zasjeda: sve zelene češljuge, bez izuzetka, sadrže malu količinu toksina. Ako ih jedete u malim i umjerenim količinama uz dobre pauze, tijelo (zdravo) će se s tim otrovima nositi s treskom. Međutim, ako se zanesete zelenašima, možete dobiti ozbiljno trovanje.

pojavi se početkom septembra i rodi do prvog mraza (na jugu - do novembra, na sjeveru - do kraja oktobra). Često rastu ispod prvog snijega, pa ih ponekad nazivaju i "zimske gljive".

kalendar gljiva

A evo kalendara gljiva obećanog na samom početku ovog članka. Sve navedeno sumiramo u donjoj tabeli.

Bilješka: brojevi ispod skraćenih naziva mjeseci označavaju njihove decenije. Narandžaste pruge pokazuju vrijeme plodovanja gljive, a žuta boja pokazuje kada se javlja u velikom broju.

Upoznavanje s bijelom gljivom počinje u ... djetinjstvu. Uostalom, upravo se vrganj najčešće crta u dječjim knjigama, a u bajkama “starac-vrganj” pomaže izgubljenim putnicima u šumi. Borovik je jedno od imena bijela gljiva- samo govori o mestu rasta.

Bijela gljiva je kralj među ostalim gljivama. Zato što je najukusniji, najkorisniji, naj, naj...

Činjenica da bela gljiva ne menja boju ni kada se osuši, ostaje bijela čak iu obliku gljiva u prahu, stavlja je na najviši nivo među ostalim gljivama.

I nije uzalud da gljivari, iskusni i početnici, sanjaju da se iz lova na gljive vrate s punom vrećom vrganja.

Ali lukava vrganja! Unatoč činjenici da se nalazi posvuda - od Volge do Daleki istok, ide na sjever, zaglavljujući se gotovo u arktičke geografske širine, ne uspijevaju ga svi pronaći.

Gdje potražiti bijelu gljivu

Sam njen naziv - vrganj, breza, hrast - ukazuje da vrganj raste u šumi: bor, breza, hrast, smreka. Ali ne kod svih, već samo tamo gdje ima stabala starih ne mlađih od pedeset godina. Stoga će biti problematično pronaći gljivu u mladoj šumi smreke ili brezovom šumarku.

Bijele gljive ne rastu gusto. Ali ako vam gljiva upadne u oči, morate potražiti njegove drugove.

Bijela gljiva voli sunčana mjesta, pa se može naći na rubovima šume, proplancima, među moćnim drvećem, ali sa otvorenim krošnjama kako bi dobila što više svjetla.

Bijela gljiva raste na raznim tlima - glinovitim, pjeskovitim, siromašnim humusom, ali ove gljive ne postoje na tresetnom tlu.

Bijela gljiva voli rasti među travom, lišajevima, paprati, mahovinom, ali u gusta šuma ili visoka trava bijela gljiva ne raste. Ali često se nalazi tamo gdje je travnati pokrivač isprekidan stazama ili gdje se često tjera stoka. Ali na utabanom, bez vegetacije, tlu, ova gljiva se nalazi u izolovanim slučajevima.

Bijela gljiva voli vlažna tla, ali ne i natopljena. Voli vrućinu, ali ne podnosi vrućinu. Stoga, tokom česte kiše prelazi na sušne uzvisine, a za vrućih, suhih dana pritiska se bliže drveću, u hlad. Bijela gljiva dobro raste u periodima kada se temperatura održava unutar 10-18 ° topline, ali tijekom mrazeva gljive potpuno nestaju, iako sam micelij ostaje održiv i na ekstremnoj vrućini i na jakom mrazu.

Iskusni berači gljiva obraćaju pažnju i na sekundarne znakove po kojima možete utvrditi ima li vrganja u neposrednom okruženju ili ne. Fenološki pokazatelj prisustva bijele gljive je ... muharica. Kao i valui i crni. Ako tu i tamo ove gljive vire iz trave, onda to znači da je vrganj negdje u blizini.

Kada naraste bijela gljiva

Bijela gljiva, međutim, kao i ostale, raste u "valovima", ili kako se to u mikologiji obično naziva - slojevima.

Prvi sloj gljiva pojavljuje se u periodu kada raž počinje da klasje. O u junu. Takve gljive se nazivaju "klasovi".

Početkom jula pojavljuje se drugi sloj vrganja, koji se nazivaju "stubblers". Pada u vrijeme žetve kruha.

Treći sloj bijelih gljiva je za jesen - u vrijeme opadanja listova. Zove se "lisnato".

Sva tri perioda pojave vrganja djeluju u ravničarskim šumama. U planinskim šumama najbogatija berba vrganja je avgust.

U sjevernim šumama bijela gljiva raste mala, sa klobukom do 5 cm u prečniku.

AT srednja traka klobuk pečuraka je od 3 do 20 cm u prečniku. Ali postoje zaista divovske gljive, čija težina doseže 3 kg. Jednom su kod Vladimira pronašli bijelu pečurku tešku 6 kg, čiji je šešir bio prečnika 46 cm!

Ali takve ogromne gljive su, naravno, crvi i ne podliježu sakupljanju.

Šta bi berači gljiva početnici trebali znati

U šumama postoje nejestive, pa čak i otrovne gljive koje su vrlo slične bijelim gljivama. Stoga morate znati očigledne znakove razlike između bijele gljive i nejestivih.

Vrganj se od davnina smatra najvrednijom i najukusnijom gljivom od svih gljiva koje rastu u šumi. Klobuk zrele vrganje doseže veličine od 7 do 30 cm, u nekim slučajevima može biti i veći. Pulpa je dosta jaka i mesnate je teksture. Ako isječete bijelu gljivu, boja na rezu se ne mijenja, što je omogućava razlikovanje od sličnog. otrovna gljiva. Stabljika gljive doseže visinu od 8 do 24 cm, a u prosjeku je 11-13 cm, debljina stabljike vrganja je u prosjeku 7-8 cm.

KADA BRITI CEP GLJIVE

Kada se isplati brati vrganje u sjevernoj umjerenoj klimi Rusije? U ovom slučaju bijela gljiva raste od sredine juna do kraja septembra. Preporučujemo da pročitate

Kada se isplati sakupljati vrganje u toploj klimi Rusije? U ovom slučaju bijela gljiva se može naći od sredine maja do oktobra.

Iako se u nekim slučajevima termini i sezona branja vrganja mogu odgoditi ovisno o klimatskim uvjetima. vremenskim uvjetima.

Kada bijela gljiva najviše raste? Najmasovnijim prikupljanjem bijelih gljiva smatra se period od sredine avgusta do početka septembra. Upravo u tom periodu većina berača gljiva odlazi u lov i skupljanje vrganja, a poznavajući gljivarska mjesta vraćaju se kući s punom korpom.

GDJE SKUPITI BIJELE GLJIVE?

Bijele gljive vrijedi sakupljati i tražiti uglavnom u šumama u kojima dominiraju četinarske vrste, smreka, bor, a dobro je i ako se ove šume pomiješaju sa hrastom i brezom.

Za pronalaženje bijele gljive potrebno je dati prednost listopadnim šumama sa stablom starosti od 50 godina, au borovim šumama sa borovom šumom od 20 do 30 godina.

Bijelu gljivu je potrebno sakupljati na samom vrhuncu njenog rasta, koja pada na temperaturu zraka od 15 do 19 stepeni uz prisustvo malih rijetkih padavina. Ako temperatura vazduha jako varira između dana i noći, a padavine su vrlo česte, biće teže sakupiti bijelu gljivu, jer takva klima sprečava njen rast.

Potražite i sakupite bijelu gljivu na pjeskovitim, pjeskovitim i ilovastim tlima, jer upravo na takvim mjestima bijela gljiva najbolje raste, ali ne biste je trebali tražiti na vlažnim i močvarnim tlima, tamo praktički ne raste. Preporučujemo da pročitate

S obzirom na to da vrganj jako voli svjetlo, vrijedi ga potražiti na osvijetljenim područjima šuma, iako se u dobrim plodnim godinama može naći i u neosvijetljenom, pa čak i vrlo mračnom području šume .

KOMENTARI NAŠIH ČITALACA

Aleksey: Zaista volim da berem pečurke, ali, nažalost, bele pečurke nalazim veoma, veoma retko. Možda ne rastu u našem kraju, ili jednostavno ne znam kako da ih tražim i sakupljam. Recite mi gdje raste vrganj i kako ga pravilno sakupljati?

Navalny: Počnite da tražite vrganje u julu, pokušajte da obratite pažnju i potražite ih u šumama gde ima što više borova. U takvim šumama sam ih najčešće nalazio, ne znam zašto, ali vrganj raste više na mahovini u borovoj šumi nego na drugim mjestima.

Vrganj, popularno nazivan plemenitim zgodnim muškarcem i kraljem gljiva, svrstan je među šumski proizvodi sa najboljim ukusom. Od mirisnog šumskog proizvoda mogu se pripremiti mnoga jela: čorbe, mješine, pečenja, pite, kiseli krastavci i marinade. U prirodi postoji oko dvadesetak vrsta vrganja, koje se razlikuju po boji i mjestu rasta.

Bijela gljiva, popularno nazivana plemenitim ljepotom i kraljem gljiva, svrstana je među šumske proizvode sa najboljim ukusom

Vrganj je rasprostranjen na svim kontinentima osim Australije. Preferira da se naseljava u listopadnim (šume breze, hrastove šume) i crnogoričnim (borove šume, šume smreke) šumama.

U zavisnosti od starosti mesta rasta, plodna tela vrganja se razlikuju. Ako raste u hrastovoj šumi, onda šešir ima svijetlu boju, a noga je ispružena. U brezovoj šumi klobuke su također svijetle, ali su noge gomoljaste. Prilikom naseljavanja u blizini jele, tamni šeširi se stavljaju na duge noge. Ako je gljiva rasla u borovoj šumi, ima smeđecrvenu kapicu i kratku debelu nogu.
Bijele gljive počinju da rađaju pojedinačno, bliže gomili jesenskog perioda. Sezone rasta:

• na teritorijama sa umjerena klima- od sredine prvog ljetni mjesec do kraja septembra;
• u toplijim krajevima - od kraja maja do oktobra.

Iako bijela gljiva pripada biljkama koje vole svjetlo, može rasti na mjestima zasjenjenim gustim krošnjama. Ako se tokom letnjeg perioda posmatraju niske dnevne temperature i visoka vlažnost, usev se može sakupljati samo na otvorenim, dobro osvetljenim i zagrejanim proplancima. Ako se pokazalo da je ljeto bilo povoljno, rast gljiva ne ovisi o osvjetljenju. Optimalna temperatura za plodove: 15-18°C ljeti i 8-10°C u jesen.

Kako brzo pronaći bijelu gljivu u šumi (video)

Pravila za sakupljanje bijelih gljiva

Pošto je vrganj veoma osetljiv na temperaturni režim, vrlo brzo raste u povoljnim klimatskim uslovima. Trajanje perioda od početka rasta do punog sazrijevanja je nekoliko dana. Za samo 7-10 dana gljiva stari, gubi okus i nakuplja otrovne otpadne produkte štetočina koji su se u njoj nastanili. S obzirom na ovu osobinu, berač gljiva mora se unaprijed pripremiti za berbu kako ne bi propustio sam vrhunac svog rasta.

Pečurke rastu posebno brzo nakon kiše. Nakon 2 - 3 dana nakon padavina, možete krenuti u potragu za gljivama. Bliže jeseni postaje hladnije, a rast stanovnika šuma se usporava.

Važno je znati mjesta gdje rastu bijele gljive. Nakon što ste pronašli barem jednu jedinku, trebali biste pažljivo ispitati obližnji teritorij, ispitujući moguća područja njihovog izgleda. Gljive se preporučuje da se režu nožem, ali u nedostatku, morate lagano zamahnuti gljivu i odvrnuti je od zemlje.

Kako ne bi naštetili zdravlju, važno je pridržavati se nekih pravila:

• sve gljive su prirodni sorbenti koji apsorbiraju otrovne tvari, pa ih je zabranjeno sakupljati u ekološki nepovoljnim područjima;
• budući da je proizvod koristan samo do kraja perioda rasta, ne preporučuje se upotreba nakon početka perioda propadanja;
• jestive gljive imaju nejestive blizance ili slično otrovne pečurke, tako da ne možete sakupljati nepoznate primjerke.

Vrganji imaju bijelu i gustu pulpu, gotovo bezukusnu, ali ugodne arome. Sadrže tvari korisne za tijelo. biljni proizvodširoko se aktivno koriste u kulinarske svrhe, ali prije upotrebe moraju se pravilno obraditi.

Vrijeme i mjesto branja vrganja u Rusiji

U sjevernim regionima Rusije, vrganje počinje da daje plodove od početka ljeta, u južnim regijama - od sredine maja. Vrijeme plodonošenja može varirati ovisno o temperaturnom režimu.

Masovna berba počinje sredinom posljednjeg mjeseca ljeta. Upravo u to vrijeme berači gljiva odlaze u tihi lov i vraćaju se s punim korpama. U sibirskim šumama pečurke rastu u tajgi, u ostalim okruzima u šumama sa prevlašću četinari ili mješoviti. Iskusni berači gljiva savjetuju traženje gljiva oko listopadnih stabala starijih od 50 godina i borova starih 20-30 godina. Tlo treba da bude peskovito, peskovito i ilovasto. Berači gljiva nemaju što raditi na močvarnim mjestima, jer tamo gljive praktički ne rastu.

Gdje i kada tražiti vrganje u Bjelorusiji

Pečurke su tradicionalna i omiljena poslastica bjeloruske kuhinje. Republika ima idealne uslove za pečurke: prisustvo mešovitih šuma i močvara. Jedinstveno klimatskim uslovima pozitivno utiču na rast razne vrste pečurke. Prve jestive gljive počinju se pojavljivati ​​već u prvom prolećni mesec, ali konkretni datumi zavise od vremenskih uslova. Regije Minsk i Vitebsk smatraju se najboljim zemljama za pečurke. Može se ubrati velika žetva šumske površine nalazi se u pravcu Vitebska.

Među njima se preporučuje traženje vrganja četinarsko drveće. Radije se naseljava na čistinama i rubovima šuma. U vrućim ljetnim danima najčešće se skriva u skloništima ispod drveća, a u prohladnoj jeseni grije se na otvorenim sunčanim područjima, posebno na vlažnom tlu.

Da ne biste propustili skrivenu gljivicu, važno je pažljivo razmotriti mjesta duž staza. Iskusni berači gljiva savjetuju da ne prolazite pored malih poluosušenih šumskih potoka i brežuljaka. Posebno ga je teško tražiti u opalom lišću.

Nakon košenja sijena (obično od druge polovine jula) pojavljuje se drugi sloj gljiva. Nakon 2-3 sedmice dolazi do zatišja. Zatim dolazi najobilniji sloj gljiva, koji traje do mraza. Tokom ljeta micelijum je rastao, a tlo se zagrijalo, što doprinosi obilnom plodovanju.

Sezona i mjesta branja vrganja u Ukrajini

Mnogi stanovnici Ukrajine ne pokazuju interesovanje za rane gljive. Masovno prikupljanje vrijednog usjeva počinje krajem proljetnog perioda. Osim toplo vrijeme, još jedan neophodan uslov za pojavu gljiva je prisustvo vlažnog gornjeg sloja zemlje, inače neće biti usjeva ako postoji nedostatak vlage.

Možete krenuti u potragu za vrganjima u bilo kojem trenutku ljetni period. Posebno ih mnogo raste u šumama zapadne Ukrajine. Ove teritorije karakteriše prisustvo visokog drveća, što pomaže u održavanju potrebnog nivoa vlage, što stimuliše rast gljivica.

Jesen je i prosperitetno razdoblje za skupljanje šumskih darova, jer ovo vrijeme karakteriziraju obilne padavine. Iskusni berači gljiva bilježe visok prinos okruga Tsyuryupinsky, gdje, osim bijelih gljiva, rastu barem druge ukusne pečurke kao što su vrganji i tartufi.

Bele pečurke se nalaze pre pada temperature u oktobru, iako se mogu sakupljati u Karpatima tijekom cijele godine. Proizvod je poznat po svojoj nutritivnoj i lekovita svojstva. Unatoč činjenici da se štetnici često primjećuju unutar plodišta, oni ne gube svoju vrijednost.

Zbirka bijelih gljiva u Njemačkoj

Njemačka ih ima najmanje 5.000 poznate vrste pečurke. Treći dio je jestiv. Vrganje, koje se aktivno koriste u njemačkoj kuhinji, mogu se brati već u maju. Pojavljuju se u rijetkim mladim zasadima hrasta, čistinama i prolazima. Nešto kasnije počinju gljive-kišobrani i lisičarke. Vrhunac je u jesen. U regijama koje se nalaze sa južna strana iz Bodenskog jezera nalaze se čak i crni tartufi, koji spadaju u gurmanske proizvode.

Prije odlaska u potragu za žetvom, u Njemačkoj nude da se završe pripremni kursevi, uključujući teorijsku nastavu i praksu. Kako ne biste zamijenili korisne šumske ljepotice s otrovnim pojedincima, savjetuje se preuzimanje posebne aplikacije na elektronički uređaj, koja detaljno i na slikama opisuje svaku vrstu gljiva.

Ali čak ni iskusni berači gljiva ne mogu sakupiti onoliko gljiva koliko žele, jer je ograničeno sakupljanje dozvoljeno zakonom. Ako zloupotrebite prirodne darove, možete dobiti veliku kaznu.

Kako sakupljati vrganje (video)

Od vrganja možete napraviti čorbu, korisne karakteristike koja se smatra većom od one u tradicionalnoj mesnoj juhi. Sadrži veliku količinu vitamina koji doprinose pravilnom radu štitne žlijezde i poboljšavaju stanje kose, noktiju i kože.

Stručnjaci ne preporučuju jesti svježe kuhane vrganje, jer sadrže kinin, koji sprječava apsorpciju zdravih proteina. Da bi kinin ispario, proizvod se prvo mora osušiti. U suvom obliku će ići za pravljenje supe od povrća.

Broj pregleda: 172

Vjerovatno ni za koga nije tajna da gljive, kao prirodan i vrlo besplatan proizvod, ne rastu nigdje. Prema zahtjevnosti uslova, višestruko su hirovitije od biljaka, pa im daju posebne, mesta za pečurke. Kako pronaći potonje - pokušat ću reći u ovom članku. Ali za početak, toplo preporučujem „pušenje“ teorije, koja je, unatoč svojoj uzaludnosti, osmišljena da pomogne beračima gljiva da analiziraju specifičan krajolik i na oko utvrdi njegov „potencijal gljiva“.

Uslovi za pečurke

Sva gljivarska mjesta su zasnovana na svojevrsnoj „tri stuba“, koja su tri glavna uslova neophodna za puno postojanje gljiva:

Moglo bi se dodati i sastav tla gore navedenim uslovima, ali za većinu šumske pečurke nije mnogo kritičan. I općenito - u bilo kojem šumskom zemljištu postoje gotovo sve potrebne tvari za njih. Međutim, neke gljive preferiraju tla koja su posebno bogata organskom tvari, kao što su gljive i balege. Pisaću više o tlima gljiva u nastavku - u odjeljku "Gdje rastu gljive."

Dakle, ova ista "tri kita gljiva" vrlo zavise od vrste krajolika, topografije i sezonskog vremena. Ovi faktori takođe vredi detaljnije razmotriti, a istovremeno i njihov uticaj jedni na druge. Počnimo s prvim od njih - pejzažom.

pečurke pejzaže

Gljive su se u cijeloj istoriji razvoja Zemlje prilično dobro prilagodile raznim vrstama terena, zbog čega se mogu naći ne samo u šumi, već iu tundri, pa čak i u stepi. Rastu i u močvarama i na površini jezerskih splavova. Za početak, analizirajmo šumsko područje, jer u njemu raste lavovski dio gljiva koje je sakupio čovjek.

šume pečuraka

U pogledu topline i vlažnosti, sve šume, bez obzira na vrstu drveća koje u njima rastu, mogu se podijeliti u tri kategorije gljivarskih mjesta:

podrast

Takve šume nastaju na starim čistinama ili na otvorenim prostorima koji su izuzeti iz poljoprivredne upotrebe. Glavni uslov je šumska površina i obližnja zrela stabla iz kojih se sjeme brzo zasije nekadašnju njivu, a nakon nekoliko godina na njoj se pojavljuje niski rast mladih stabala.

Također, vještačke šumske plantaže mogu se pripisati malim šumama. Razlikovati ih od samosjetve možete po načinu na koji se sadnice nalaze. U vještačkim zasadima stoje rjeđe, gotovo iste visine i obično su redosljedni, a u prirodnim zasadima po pravilu sva stabla stoje blizu jedno drugom i visina im varira. Pa naravno – nema reda u rasporedu drveća, ali vlada potpuni haos.

Obično su male šume mlade samonikle borove šume, šume breze, šume jasike ili mješavine raznih vrsta. Njihova starost nije više od 10 godina, visina stabala još nije dostigla svoju uobičajenu vrijednost za prave šume, a šipraž kao takav još nije razvijen. U pravilu se takve šume dobro zagrijavaju suncem i ništa manje dobro isparavaju vlagu. Dakle, na ravnom terenu ima dosta topline, ali je vlaga u tlu obično na minimumu, što, međutim, ne sprečava male šume da budu normalne. mesta za pečurke pod povoljnim vremenskim uslovima.

šume

Obrasli podrast ili šume u kojima je gustina drveća relativno mala. Podrast može biti rijetka ili gusta. Primjeri takvih šuma su visoke šume breze ili šume jasike, dovoljno obasjane suncem.

Toplota i vlažnost tla se ovdje održavaju na približno prosječnom nivou. Kao gljiva mjesta, ove šume su se u potpunosti zauzele.

Tajga

Smreka ili jela, ili miješana. I zaista svaka šuma u kojoj je velika gustina drveća. Samo minimalni dio sunčeve zrake dopire do površine zemlje. Stoga u takvim šumama vladaju sumrak i hladnoća, a vlažnost tla dostiže maksimalne vrijednosti za šumu. Tajga je prilično mjesto za pečurke, ali ovdje rastu posebne "tajga" vrste gljiva.

Ponekad se desi da se močvara presijeca s tajgom i nastane urman- druga vrsta pejzaža koja se razlikuje visoka vlažnost, i još jedno vrlo dobro mjesto za pečurke. Takve šume manje zavise od padavine, a samim tim i - perspektivniji u pogledu gljiva u sušnim godinama.

Sumirajući sve gore navedeno o različitim šumama, možemo sa sigurnošću reći da su najperspektivnija mjesta za gljive šume druge vrste. Zaista, ovdje su prinosi gljiva (posebno cepsa) uvijek bili visoki.

Otvoreni prostori

Ovo može uključivati ​​sve one tipove pejzaža koji nemaju drveće ili ga imaju u oskudnoj količini. Sunčeve topline ovdje ima u izobilju, ali s vlagom to se dešava na različite načine.

1. Mossove močvare ili jezerske splavi. Najvlažnija, najgljivarija mjesta od svih otvorenih prostora. Sve što je potrebno za gljive je samo solarna toplota. Što se tiče simbiontskih biljaka, u pravilu nema nestašice, jer je močvarno tlo obično prožeto korijenjem raznih vrsta drveća, počevši od malih vrijeska (brusnice, borovnice, šikše, itd.) pa do sasvim zrelih biljaka. drveća, kao što su male breze, borovi i drugo.
2. Tundra. Ovdje postoji mala promjena vlažnosti. Međutim, to ne smeta ovu vrstu krajolik da bude odlično mesto za pečurke. Uključujući i zahvaljujući simbiontskim stablima koje ovdje rastu u patuljastom obliku.
3. Suhi otvoreni prostori, stepe. Mjesta gljiva su samo u povoljnim godišnjim dobima - kada s neba padne dovoljna količina padavina.

Sasvim je očigledno da su prva dva područja vrlo primamljiva za berače gljiva.

Reljef i pečurke

Visina i nagib zemljine površine takođe utiču na to da li se određeno područje može klasifikovati kao mesto za pečurke.

Tako je - najgljivarija su obično nizije. Gljive obično rastu tamo više nego u visoravnima. U blizini rezervoara ujutro pada obilna rosa - to ima blagotvoran učinak na vlagu tla.

vrijeme za pečurke

Ljeto je drugačije. Ponekad normalno - kada mnogo sunčanih dana a povremeno padaju jaki pljuskovi (najviše pečuraka). A ponekad - hladno i kišno. A dešava se i da za ceo jul-avgust - ni kap s neba. Ali vrućina je nenormalna i prirodno "suši" sve, čak i trava izgori. I jednom sam posmatrao „jedinstveno“ leto uopšte, kada se činilo da nije bilo mnogo kiše, ali je vreme bilo oblačno i prohladno celim putem.

Prinos gljivarskih mesta takođe u velikoj meri zavisi od toga kakva će biti sezona. S tim u vezi, mogu se razlikovati četiri vrste ljeta:

Manifestacija vremena na različitim mjestima gljiva

A sada - najzanimljivije. Nisam to samo naveo gore. različite vrste mjesta gljiva koja se razlikuju po pejzažu i reljefu. Kao što pokazuje praksa branja gljiva - sa različitim sezonsko vrijeme ponašaju se potpuno drugačije. I ispostavilo se da je ovdje prilično smiješan znak:

Još jedan najzabavniji trenutak ovdje je vezan za godišnje doba, odnosno za jesen, odnosno za to koliko brzo gljive nestaju s prvim hladnim vremenom. Kako se ispostavilo, priroda ima svoje rezervoare toplote, koji se mogu donekle "rastegnuti" sezona gljiva na vrijeme. To su močvare, kao i veliki rezervoari. Primijećeno je da se u njihovoj blizini mogu sakupljati gljive i u oktobru, a ponekad i ispod snijega.

Gdje rastu gljive

Šume - šume, polja - polja, vrijeme - vrijeme, ali ne zaboravite da priroda tla također utiče na to da li je mjesto gljiva ili ne.

Šumsko tlo bogato organskom materijom je najbolje tlo za gljive. Međutim, leglo legla je drugačije. Ne samo da se ispostavlja da je sam po sebi raznolik, već može na različite načine zadržati vlagu važnu za gljive. Dobro raspadajuće tlo je također izvor topline, jer, kao što znate, raspadanje bilo kakvih organskih ostataka oslobađa ga u dovoljnim količinama (sjetite se "dimećih" gomila stajnjaka ili piljevine u zajedničkim vrtovima).

pale igle

Njegov gornji sloj je dosta dobro naduvan, pa je najčešće suv. Što se tiče nutrijenata, tako-tako. Dublje su trule iglice - tu su stvari sa vlagom i korisne supstance su primetno bolji. Bakterije su ovdje naporno radile, a micelijum gljiva se obično nalazi ovdje. Od gljiva na otpalim iglicama najčešće se nalaze russula i druge mliječne gljive, ali ima i pečuraka, mahovinastih gljiva itd.

opalo lišće

Bolje zadržava vlagu od prethodne tačke, i - očigledno - bogatije hranljivim materijama. Ovdje ima primjetno više gljiva, štoviše, njihov „domet“ je očito raznovrsniji.

Pa, naravno - takvo leglo ne nastaje samostalno, već prati listopadno drveće, koje su sve simbionti za mikorizne gljive. Kao što su belci, leptiri, mlečne pečurke i druge.

Moss sites

Primijećeno je da se tamo gdje je mahovina na tlu po redu (tamo sphagnum ili nešto drugo) - gljive pojavljuju mnogo puta lakše nego na običnom tlu. To se jasno vidi prilikom sakupljanja kamelina, posebno u šipražju. To se objašnjava vrlo jednostavno: mahovina, kao niža biljka, a samim tim i vlažna, pokušava se pobrinuti za očuvanje vode na mjestu njenog rasta. Njegove jakne su organizovane poput gustih jastuka, dobro propuštaju vodu odozgo, ali, nažalost, ne propuštaju je baš dobro nazad. Osim toga, mahovina je dobar toplinski izolator - nije uzalud u starim danima bila postavljena između trupaca u brvnarama kuća, ili čak prekrila krov s njom.

Iz ovoga se također može zaključiti da je mahovina jedna od njih spoljni znaci mesta za pečurke.

Trava

To znači "prirodna varijanta travnjaka". U tako dobro razvijenoj travi rastu i gljive, ali ih ne vole posebno. Možda - zbog gustog travnjaka kroz koji se bacaju plodovi - jedna stalna gnjavaža. Ili se možda trava na neki način natječe s gljivama, „oduzimajući“ im vlagu, hranjive tvari ili prostor? Ali ovo nije toliko važno. Glavna stvar je da prilikom branja gljiva uvijek primijetite da se rijetko nalaze u gustoj travi, izuzev kišobrana i šampinjona. Ali ako je trava rijetka, u njoj često naiđu gljive.

Međutim, ako trava ne raste nasumično, već u izbočinama koje se povremeno pojavljuju, trebate znati da je to jasan znak gljiva mjesto, a pored svega - jedan od znakova za vrganje.

Gusto bilje, korov

Po pravilu, ova vegetacija se javlja na starim pustarama, ili na niskim livadama koje se dobro hrane vodom. Ponekad postoje takve šikare da je čak i hodanje kroz njih teško. Ali vrlo dobro zadržavaju vlagu - na samom korijenu čak ni rosa ne isparava cijeli dan. Za gljive, ovo je obećana zemlja. Tek sada ovdje rastu čvrsti gnjurci, ili one vrste koje se inače ne sakupljaju na našim prostorima (sve vrste kišobrana, livadskih gljiva itd.). Ispostavilo se da ova vrsta pejzaža nije uključena u mjesta s gljivama.

Gdje sakupljati gljive

Slika 2 Evo takve šume u toploj, kišnoj sezoni, daje dobru žetvu ulja ljeti i jednako dobru žetvu gljiva u jesen.

Sada je vrijeme da razgovaramo o taktici pronalaženja mjesta za gljive. Ova se taktika najčešće koristi u šumama, jer je to najteži pejzaž u smislu sakupljanja. Na drugim mjestima gdje rastu gljive, pretraga je znatno pojednostavljena.

Prvo na što berači u šumi treba obratiti pažnju je lokalni (plitki) reljef, kao i gustina stabala. Na malim brežuljcima kao što su brežuljci, brežuljci i "grebeni", prosječna temperatura uvijek nešto više nego u nizinama. Čistine, „prozori“ ili mjesta na kojima drveće raste manje gusto ili ispunjeno mladom šikarom, otvorenije su za sunce, pa se stoga i zagrijavaju bolje od ostatka šume. Upravo ovdje - na uzvišenjima i malim proplancima - najčešće nailaze "vještičji krugovi" i druge grozdove gljiva.

Slika 3. Tipično gljivarsko nalazište: rastresita šuma breze sa dobro razvijenim podrastom planinskog pepela, sa mrljama mahovine i tankim travnatim pokrivačem koji se sastoji od livadskih trava i koštičavih bobica, kao i sa malim reljefnim razlikama (brda, udubljenja) i čistine. Nekoliko metara od ovog mjesta teče rijeka. Vrste gljiva koje rastu u takvoj šumi: lisičarke, mliječne gljive, medljike, vrganji, bijela gljiva.

Ako u šumi postoje velike čistine, obrasle travom, tada su gljive koncentrisane uz njihove rubove, posebno uz sjeverne rubove. Isto se primjećuje i na čistinama. Ako su potonje orijentirane od juga prema sjeveru, onda gljive jednostavno formiraju plantaže duž granice šume i posječenog mjesta. Ako je čistina obrasla šikarom, gljive će se nalaziti na cijelom području šikara, jer ovdje imaju „i kuću i sto“ (ova mjesta ne samo da se dobro zagrijavaju, već sadrže i stabla simbionata, i bolje zadržavaju vlagu). Na čistinama orijentiranim prema geografskoj širini (od istoka prema zapadu), po pravilu, gljive obožavaju sjeverni rub, jer ga sunce bolje zagrijava. Osim na proplancima, gljive se u pristojnim količinama mogu koncentrirati u uskim šumskim pojasevima među prostranim poljima, kao i duž granica između polja i šuma.

Slika 4. Gusta mješovita šuma(breza, smreka i jela), tačnije, njena periferija, koja graniči sa ogromnom kosidbom. Lepo mesto za pečurke. Uzgoj gljiva: kamina, mliječna gljiva, vrganj, agarica, volnushka.

Stjenoviti izdanci usred šume čine djelomično otvorene, dobro zagrijane prostore. Osim toga, kamen ispod šumskog tla djeluje kao svojevrsna "zdjela" za kišnicu, zadržavajući je neko vrijeme. Pečurke se mogu koncentrirati na takvim mjestima, ali ne uvijek. Glavni pokazatelj gljivarskih mjesta je mahovina. Ako je podnožje kamena njime prekriveno, onda je s gljivama ovdje sve u redu.

Slika 5. Mlada borova šuma u blizini kamenjara. Na kamenju rastu mahovina i paprat, što ukazuje na dobru vlažnost, što znači da je pred nama potpuno pečurkasto mjesto.

Čistine se mogu pokazati kao vrlo perspektivna mjesta za gljive. Pogotovo ako je drvena građa srušena, a šikara ostavljena sama. Čisti se vrlo dobro zagrijavaju i sadrže u svom tlu dugo uspostavljenu gljivičnu biocenozu, ali zauzvrat zahtijevaju više vlage. Ovo treba uzeti u obzir u godišnjim dobima kada je količina padavina manja od normalne. Gotovo ista situacija je i sa mjestima gdje su pali hodali kroz šumu. Ali najčešće je beskorisno tražiti gljive na svježim spaljenim područjima, jer gornji horizont tla - u kojem živi micelij - obično izgara.

Takva tendencija je također uočena - na manje-više otvorenim mjestima (na primjer, u niskim šumama) male nizine mogu se pokazati kao mjesta koncentracije gljiva. Tako se jednom prilikom sakupljanja nafte na jednom takvom mjestu pokazala mala (pola metra duboka) jaruga obložena kamenjem i mahovinom. Ova jaruga je bila korito šumskog potoka koji svake godine presušuje, ali je očigledno sadržavao malo više vlage od ravnog terena koji ju graniči.

U sušnim ali vrućim godišnjim dobima, područja u blizini izvora, šumskih rijeka i potoka, nizine sa močvarama koje još nisu presušile, priobalne šume jezera i akumulacija ostaju gljiva mjesta. Ukratko - sva ona mjesta gdje postoje izvori vlage. Posebno dobro rade u hladnim noćima - kada pada rosa. Kada tražite takva mjesta, obratite pažnju na mahovinu koja raste na tlu, panjevima i na korijenju drveća. To je glavni indikator vlage.

Sada nekoliko riječi o mjestima gdje gljive ne postoje, ili ako naiđu, onda u oskudnoj količini, nedostojnoj pažnje berača gljiva.

Prvo, nema smisla tražiti gljive na mjestima koja ljudi često posjećuju, jer je tamo sve pogaženo i odsječeno mnogo prije vas i mene. Razlikovati takva mjesta od normalnih lakše je nego parenu repu: sitna šumska vegetacija ovdje je polomljena i spljoštena, jasno je da je "krdo slonova" trčalo dan ranije. Uočljivi su i "panjevi" od pečuraka, ili izrezani šeširi crva koji leže na zemlji. Smeće poput opušaka, zgužvane kutije cigareta, neko drugo smeće također ukazuje na česte posjete ovim mjestima. Ovo se uglavnom primećuje u šumama koje graniče sa naseljima ili prometnim putevima.

Slika 6. Tipična šuma koju ljudi često posjećuju (nalazi se nedaleko od veliki grad). Travni pokrivač je ugažen, šipražje kržljavo, vidljive su staze i mjesta za sječu drveća. Usred šume leže razne vrste smeća. Sad je beskorisno ovdje tražiti gljive, ali u prošlosti je ova šuma morala biti dobro mjesto za gljive.

Sljedeći konkurenti sakupljaču su divlje svinje. U šumama koje su gusto naseljene ovim životinjama, branje gljiva može biti ne samo neperspektivno (jer gljive pronalaze i proždiru ove zvijeri mnogo puta brže od ljudi!), nego čak i opasno. Znam slučaj kada je jedan moj poznanik gljivar naišao na cijelo jato divljih svinja sa mladuncima u šumi. Od greha, munjevitom brzinom je napustio šumu.

Fotografija. 7. Divlje svinje su ozbiljni konkurenti gljivaru. Vole da haraju pečurkama. Gljivari u akciji.

Obično divlje svinje svoje prisustvo odaju karakterističnim otiscima stopala na tlu (jasno je da su gazili i preturali), gomilama izmeta, kao i otrcanim, blatom umrljanim drvećem. Pa, naravno - grcanje i pucketanje grana. Međutim, za razliku od ljudi, oni nikada ne bacaju smeće. Uprkos činjenici da su to najprave svinje.

Važno: gdje ne možete sakupljati gljive

Definitivno ne savjetujem branje gljiva u radijusu od 30 kilometara od velikih industrijskih preduzeća koja zagađuju okruženje sa njihovim emisijama. Jer u gljivama na ovim teritorijama akumulira se cijeli periodni sistem (primjer toga je legendarna gljiva ""). Isto mogu reći i za mjesta uz puteve, posebno prometne, i za šume u blizini velikih deponija.

Slika 8. Lijepa, crnogorična šuma biti dobro mesto za pečurke. Ali nalazi se u zoni zagađenja velikog metalurškog preduzeća.

Branje gljiva u takvim ekološki nepovoljnim područjima moguće je samo po principu „iseci - baci“, ili u naučne svrhe - za herbarijum tamo itd. Pa i za skupljanje praha spora - iako sadrži razne hemijske smeće, ali "posajanje" na ekološki čistom mestu - proizvešće normalne, sigurne pečurke.

Ali jedenje gljiva iz kontaminiranih područja je izuzetno opasan posao. Dešava se da se štetne tvari nakupljaju u plodištu u tolikoj količini da gljiva, koja je jestiva i bezopasna prema pasošu, postane prirodno otrovna, a nakon jedenja odmah izaziva simptome tako normalnog trovanja. Imajte to na umu kada berete gljive, kako ne bi slučajno uletjeli u bolnicu ili ubuduće imali zdravstvenih problema.

zaključci

Slika 9. Pronađeno mjesto za gljive.

Ispostavilo se da mesta sa najviše pečuraka mogu biti samo vlažna, dobro zagrejana sunčevim zracima, sa obiljem stabala simbionta i zemljom bogatom organskim materijama. Štaviše, ova mesta bi trebalo da budu što manje zavisna od vremenskih uslova.

Pronalaženje je težak zadatak, međutim, iskusni berači gljiva razvijaju "miris" za ova mjesta, ali zapravo je ova pojava čisto podsvjesne prirode. Ljudski mozak, kao virtuozni analizator situacija, tokom godina iskustva otkriva obrasce i razvija specifičan algoritam za otkrivanje mjesta gljiva po vanjskim, naizgled neinformativnim znakovima, i na kraju svom nesuđenom vlasniku daje gotove prognoze. On, doživljavajući to kao neku vrstu "šestog čula" - nepogrešivo pronalazi ogromne nakupine gljiva. Za života nisam samo slušao priče o takvim ljudima, već sam ih i lično poznavao. I u svakom slučaju, oni nisu bili samo strastveni berači gljiva, oni su išli u berbu gljiva od djetinjstva. Neki od njih rođeni su u tajga selima našeg kraja - njihov smisao za potragu za gljivama bio je toliko razvijen da su jednostavno izazivale iskreno divljenje.

Otuda i glavni zaključak - ako želite uvijek biti uz gljive - tražite ih. I što češće to radite, brže ćete shvatiti gdje je najviše gljiva. A ako čak ni ne razumete, vaša podsvest će to učiniti umesto vas.