kalendar gljiva. Kako brati pečurke

Šumska šikara je bogata svojom florom. Jedna od njegovih komponenti su gljive. Među njihovom raznolikošću izdvaja se jedna - glavna - bijela gljiva. Bijela gljiva donosi velike koristi ljudskom tijelu. Ali on također može uzrokovati znatnu štetu zdravlju ako berač gljiva pogriješi. Važno je znati kada i gdje ubrati pečurke, u kojim šumama rastu i kako razlikovati pravu bijelu gljivu od njene parnjake.

Idemo po gljive na prava mjesta

Bijela gljiva postoji u gotovo svim geografskim širinama svijeta. Raste u evropskim, američkim, kineskim, sibirskim, turskim i mongolskim šumama. Jedino Australci nisu imali sreće: u Australiji nije pronađena ni jedna gljiva.

Bijele gljive rastu gotovo u cijelom svijetu

Bijeli rastu uz breze, bukve, jele. Naročito ih ima u hrastovim šumama, po kojima su i dobili srednje ime. Vole susjedstvo kleke, gljive iz nje uzimaju puno hranjivih tvari i posebno rastu.

Ali vrganji izbjegavaju gajeve jasike i johe, za njih je ostalo vrlo malo hrane.

Savjet. Ako pronađete jednu bijelu gljivu u brezovom šumarku ili hrastovoj šumi, nemojte žuriti da ispravite leđa. Gljive rastu u porodicama, potražite - sigurno ćete naići na više.

Bijela gljiva, kao i svaki drugi predstavnik ovog roda, voli toplo vlažna mjesta, pa raste u nizinama, gdje je vlažnost zraka maksimalna. Takođe treba napomenuti da belci ne rastu u mladim šumama. Nikada ih nećete sresti u nedavnim zasadima.

Bitan! Nikada ne berite gljive u blizini pogona i fabrika. Berač gljiva, poput sunđera, upija sve što se nalazi u tlu. Često iskusni berači gljiva truju svoje tijelo proizvodima sakupljenim na ekološki zagađenim mjestima.

Vrijeme berbe vrganja

Ne postoji određeni datum za berbu vrganja. Prvi od njih se pojavljuju sredinom juna. Sezona se završava pravim noćnim mrazevima, što znači da se može nastaviti do kraja oktobra. U slučaju ranog porasta temperature zraka, gljive se mogu naći u maju.

Celice imaju fenomenalan rast. Mlada gljiva do 5 g težine za 4-5 dana postaje heroj od 250 grama. Bilo je slučajeva kada su se berači gljiva hvalili primjercima čija je težina prelazila 500 g i dostizala 1 kg. Možemo pretpostaviti da su ove priče slične ribarskim pričama, ali 1961. godine pronađena je rekordna gljiva teška oko 11 kg, prečnik šešira je bio skoro 60 cm.

Kako razlikovati prave vrganje od lažnih

Vrsta vrganja direktno ovisi o mjestu rasta. Elementi sadržani u tlu utiču na boju i oblik.

U zavisnosti od mesta rasta, vrganje mogu imati različitu boju.

1. Vrganj od hrastovine - odlikuje se laganim šeširom za kafu, prečnika do 30 cm. Prijatan baršunast na dodir. Cjevasti sloj ima svijetlo maslinastu nijansu, na stabljici se nalazi bijela mreža, koja je jasno vidljiva cijelom dužinom. Ova sorta se javlja bijela gljiva u hrastovima i lipama, na jugu se može naći uz jestivi kesten. Berači gljiva ga cijene zbog jedinstvene arome i laganog okusa orašastih plodova koji se zadržava nakon sušenja.
2. Breza vrganj - ima gotovo bijeli šešir sa blagom žutilom. raste mala velicina- do 15 cm u prečniku. Cjevasto tijelo mladog vrganja je potpuno bijelo, s godinama postaje žućkasto. Noga je svijetla, smećkasta, samo u gornjem dijelu prekrivena bijelom mrežicom. Nalazi se u brezovim šumarcima.
3. Borova bijela gljiva - za razliku od drugih predstavnika, ima svijetlu vinsku boju klobuka. Cjevasti sloj maslinaste boje. Noga također ima mrežicu, ali crvenkastu nijansu. Javlja se u svijetlim i toplim područjima crnogorične šume, ali u vrućoj sezoni može se sakriti u sjeni gustih krošnji.

Bijela - gljiva prve kategorije, jestiva je i izuzetno korisna. Može se jesti bez termičke obrade. Ali treba biti veoma oprezan, jer čak i iskusni berači gljiva u korpi mogu dobiti lažne bjelančevine, koje su uslovno jestive, ili čak nejestive i otrovne.

Glavna razlika između svih lažnih gljiva je boja cjevastog tijela ispod klobuka. Na primjer, kod žučne gljivice blago je ružičasta. Takođe, ovaj dvojnik ima izuzetno gorak ukus, koji se pojačava tokom obrade. Ni jedan stanovnik šume ga nikada neće poželeti.

Bijela gljiva je veoma korisna za ljude

Još jedan predstavnik blizanaca - satanska pečurka. Za razliku od žučne gljive, koja je nejestiva, ali nije otrovna, sotonska gljiva je izuzetno opasna za ljude. Imenik je definira kao uslovno jestivu, ali sotonsku gljivu možete jesti tek nakon 10-satnog termičkog tretmana. Samo 10 g sirove pulpe gljiva može uzrokovati paralizu cijele nervni sistem osoba. Boja i oblik šešira lažne gljivice identično bijeloj. Cjevasti sloj može imati sve vrste nijansi crvene: od narančaste do ružičaste. Mrežasti sloj je crvene boje. Meso je svetlo, ali postaje plavo na rezu u roku od 5 minuta. Stari predstavnici sotonske gljive imaju užasan miris pokvarenog luka.

Bitan. Preporučljivo je provjeriti promjenu boje reza na nogama direktno tokom sakupljanja.

Kome je posebno korisna bijela gljiva

Sastav vrganja uključuje mnoge elemente korisne za ljudski organizam. Posebno puno sadrži biljni protein. Osim toga, pulpa gljive sadrži vitamine PP, C, B, B1; elementi u tragovima: jod, cink, bakar.

Juha od vrganja može osobu postaviti na noge nakon složene operacije. Pečurke stimulišu probavu, imaju antitumorska svojstva, a pomažu i u toniranju mišića i povećanju njihove izdržljivosti. Bijelu gljivu toplo se preporučuje sportistima, vegetarijancima, osobama predisponiranim na rak i problemima sa gastrointestinalnim traktom.

Zbirka bijelih gljiva: video

Bijela gljiva: fotografija

"MK" je saznao gde je najbolje loviti gljive ovog leta

Na prestoničkim pijacama pojavili su se prvi ljetni stanovnici s kantama za gljive, što znači da su poznavaoci čari " tihi lov„Možete bezbedno da pripremate pohode na šume u blizini Moskve. Istina, među beračima gljiva nema toliko profesionalaca, sve je više amatera. A ponekad morate platiti za amaterski pristup poslu. loše raspoloženje i uništeno zdravlje. Koje jestive "šešire" iz godine u godinu postaju sve opasnije po zdravlje? S kakvom dušom treba ići u šumu? Zašto su iskusni berači gljiva napadnuti u Podmoskovlju? Aleksandar KUZNETSOV, administrator Međunarodnog kluba berača gljiva, pristao je da o svemu tome ispriča čitaocima MK-a, čije iskustvo kao „tihi lovac“ prelazi 40 godina. A autor knjiga o gljivama Sergej KLITSOV gotovo nas je uvjerio da čak i ... muharica može biti jestiva!

Pečurke vole "Uskrsnuće"

„Počeo sam da berem pečurke od svoje šeste godine i reći ću vam bez hvalisanja, znam napamet sve šume u okolini Moskve i, ako bude potrebno, provest ću vas najkrivudavijim stazama“, započinje naš razgovor Aleksandar.

Ne trebaju nam uvrnuti. Trebaju nam pečurke!

- A dobro nam ide i sa uputama za pečurke. Istina, što dalje od moskovskog obilaznice izađete, to bolje.

Aleksandar zna o čemu priča - iz svake kampanje donese 15-20 kila "plijena". On sam svoju sreću objašnjava sa dva faktora: prvo, dobrim poznavanjem šuma, i drugo, sposobnošću da pronađe pristup gljivama. „Ne verujte, ali čuju me“, kaže Aleksandar. - Išao sam kroz šumu, ne vidim pečurku. Počinjem da govorim: “Hajde, momci, pomozite mi, pokažite se sa trave.” I tu usput, jedan je „ispuzao“, drugi, treći... Ponekad im, raspoložen, otpevam pesme grupe Vaskrsenje, a one „odgovaraju“, počnu sve češće da trepere. Takođe je važno da u šumu idem otvorenog uma. Postavio sam sebi cilj da ne skupim punu kantu, već prije svega da se opustim, napunim energijom, smirim um. I same pečurke počinju da posežu za pacificiranom osobom, dok se radije skrivaju od uzbuđene osobe! To je dokazano iznova i iznova."

Zavidno "pečurkaško" iskustvo omogućava Aleksandru da lako radi komparativna analiza u međuvremenu, kao što je to bilo u šumama blizu Moskve u prošlom veku i kako je postalo u sadašnjem veku.

Podsjeća da je osamdesetih godina prošlog stoljeća bilo teško ne zgaziti žabu u šumi. Sada ovih vodozemaca skoro da i nema. Zebe i sjenice tjeraju vrane i galebovi, koji nisu toliko ćudljivi za ekološko stanje zelenih površina.

Pa, najtužnije je što svi dolaze naselja a šumski putevi su divlje zatrpani i pretvoreni u spontane deponije.

„Imam daču u Dmitrovskom okrugu, u selu Ikša“, kaže Aleksandar. “Prije sam izlazio iz sela i brao pečurke za tvoje zdravlje. A sada, 10-15 kilometara dalje, šume tek počinju, bez antropogenih „obilježja“ – limenki, kutija cigareta, guma...“.

Ali gljive, začudo, naprotiv, s godinama je postalo više. Možda zato što u naše vrijeme nema toliko berača gljiva kao nekada. Prije 10-ak godina, “tihi lovci” su u gomilama češljali šumice u blizini Moskve, neprestano se sudarajući, a sada možete hodati 10 kilometara, a da nikoga ne sretnete. Ova vrsta rekreacije postepeno ispada iz masovne svijesti, a ljudi najradije kupuju gljive u trgovinama i bazarima. Drugo je pitanje da oni ne znaju kakvog kvaliteta im se proizvod prodaje, inače, možda, ne bi ni riskirali.

Inače, 1970-ih i 1980-ih, masovno sezona gljiva otvoren u julu, a 2000-ih se pomjerio na sredinu, pa čak i kraj avgusta. Sa čime je to povezano? Aleksandar sugeriše da su za to krive klimatske promene.

Gdje rastu "kvarovi"?

„Nisam šovinista, sve što naiđe stavljam u korpu: ulje, lisičarke, rusule, vrganje“, nastavlja Aleksandar. “Ali najomiljenije gljive su vrganji i vrganji.”

Što se tiče preferencija potrošača, najmasovnija i najpopularnija gljiva među "tihim lovcima" glavnog grada i moskovske regije su svinje. AT poslednjih godina Aleksandar sve češće čuje za slučajeve njihovog trovanja, ali teško je reći s čime je to povezano. Nema zvaničnih zaključaka ekologa i mikologa u vezi s tim. A ovdje sa još jednim vrlo ukusnim predstavnikom kraljevstvo pečuraka situacija je jasnija. Riječ je o sada modernoj gljiva-kišobran. Ne samo da ima ukusan ukus, već i izgleda veoma elegantno. Ali tu je problem: kišobran je nevjerovatno sličan i u profilu i ispred blijedog gnjuraca, a samo profesionalni berač gljiva može razlikovati ove "blizance" s apsolutnom preciznošću. Ajme, amateri se trude i skupljati kišobrane, koje onda plaćaju bolesnim stomakom.

„Općenito, naša gljivarska pismenost je ispod osnovne daske“, uzdiše Aleksandar. - Turisti, kako ih ja zovem, idu u šumu i skupljaju sve redom: mušice, bledi gnjurac, brkajući ih sa russulom i šampinjonima. Koliko sam puta, videći blede gnjure, prevrnuo korpe "lovaca amatera", i za to sam bio ne samo zahvalan, već i batinan! Tukli su me jer sam im spasio živote! Šta su ovi berači pečuraka?

Ali takva razočaranja su prije izuzetak. Neizmjerno češće se dešavaju ugodni susreti u šumi. Na primjer, Aleksandar je prošle godine naišao na najveći primjerak u cijeloj 40-godišnjoj povijesti hobija - bijelu pečurku od 25 centimetara, koja je pažljivo isječena, fotografirana i svečano korištena za svoju svrhu - od nje se skuhala odlična supa. to veče.

Poseban članak - halucinogene gljive. “Svake godine ljubitelji halucinogena odlaze na forume berača gljiva i traže da kažu gdje da sakupljaju ovu ili onu vrstu. Novac je obećan za pomoć. Ali nijedan gljivar koji poštuje sebe neće im pomoći“, kaže Aleksandar. Imamo drugačiji pogled. Negujemo komunikaciju s prirodom, a ne s greškama."

Aleksandar zna mnogo o pečurkama.

Gdje ići?

Pečurke se nalaze tamo gde se traže, siguran je Aleksandar. Ova izjava je utoliko istinitija za moskovsku oblast, gde ih ima više od 200 razne vrste pečurke. Pokušaji komponovanja gljiva karta Moskovska regija je vrlo uvjetna, jer u gotovo svakoj šumi možete pronaći sve najpopularnije predstavnike jestivog dijela kraljevstva gljiva. Osim ako su tartufi izuzetno rijetki, ali ih (možete li zamisliti?!) ima i na našim zelenim površinama. I nekoliko puta je Aleksandar naletio na njih.

Međutim, neki opšte preporuke pokušaćemo da vam damo. Zona do 30-40 kilometara može biti siromašnija gljivama, jer umjesto drveća ovdje raste sve više vikendica i vikendica. Što je dalje od Materice, gljivar je širi.

Na jugu moskovske regije postoji red veličine više gljiva nego u sjevernim regijama. A sezona gljiva se otvara u Serpuhovu i Ozertsiju dvije sedmice ranije nego u Taldomu i Dubni.

U smjeru Paveletsky prevladavaju listopadne šume: breza, jasika, hrast, lipa. Ovdje će vas često tražiti vrganji, jasike i vrganji u kutijama. Željezničke stanice, koji uživa autoritet među beračima gljiva: Barybino, Velyaminovo, Privalovo, Mikhnevo, Stupino.

Kada vozite električnim vlakom u smjeru Kursk, imajte na umu da idete do rubova listopadnih i mješovite šume, gdje rastu cepci, vrganji, vrganji, russula (za one koji ih vole), crne, lisičarke, pečurke. Hryvno, Lvovskaya, Kolkhoznaya, Stolbovaya, Sharapova Okhota mogu postati vaše stanice.

Duž Kijevskog pravca nalaze se mješovite šume i u njima, kao i drugdje, rastu sve vrste gljiva. Ali ljubitelji medonosnih gljiva posebno poštuju ovu rutu. Možete ići na platforme Alabino, Selyatino, Rassudovo, Zosimova Pustyn.

Bjeloruski smjer je breza, smreka, jasika i, kao rezultat, određena prevlast vrganja, vrganja i vrganja. Možete okušati sreću u šumama koje se nalaze u blizini stanica Tučkovo, Dorohovo, Suškinskaja, Portnovskaja, Šalikovo.

Volokolamski pravac je poznat po svojim vrganjima i vrganjima. Sastav šuma je smrča, bor, breza i jasika. Vaš izlaz je na platformama Opalikha i New Jerusalem.

Lenjingradski pravac predstavljen je uglavnom listopadnim, mješovitim i četinarske šume. Žetva gljiva je veoma dobra, ima svih vrsta gljiva. Pokušajte ih potražiti u blizini stanica Radishchevo, Povarovo, Golovkovo.

Ako idete vozom sa stanice Savelovsky, zapamtite to dobre kritike berače gljiva uvrštavali su u stanice kao što su Morozki, Iksha, Turistička.

U pravcu Jaroslavlja - mješovite i crnogorične šume, u kojima ima puno bijelih gljiva, šafranskih gljiva, agarika meda, ulja. Zelenogradskaya, Kalistovo, Abramtsevo mogu postati terminalne stanice rute.

Kazanski pravac je jedan od najzastupljenijih. AT mješovite šume možete pronaći izdašne micelije vrganja, vrganja, vrganja, ulja. Pogledajte bliže stanice Donino, Grigorovo, Gzhel, Ignatievo.

Usput, prema Aleksandru, bolje je sakupljati vrganje i šafran na jugu - tamo rastu estetski privlačnije. Konkretno, imaju više crvenkastu kapu u poređenju sa "sjevernom" braćom. Osim toga, među "borovim" gljivama (a opet ima više borova na jugu), crvi su rjeđi.

POMOĆ "MK"

Na Zapadu su divlje gljive vrlo oprezne zbog svoje sposobnosti da apsorbiraju otrovne tvari iz tla i atmosfere. Pa ako se ikada nađete u španskoj ili francuskoj šumi i naiđete na berača gljiva, budite sigurni da naš čovjek dolazi iz Rusije, Ukrajine ili Bjelorusije. Smiješna situacija se razvija u Izraelu. Lokalno stanovništvo vjeruje da lažne gljive rastu u divljini. A prave su one koje se uzgajaju u plastenicima. A Izraelci sebi kupuju izlete na takve umjetne krevete s pravom da skupe par kilograma šampinjona kod kuće.

Jesen je odlično vrijeme za branje gljiva. Stoga diljem svijeta iskusni i početnici gljivari odlaze u lov na vrganje, medonosne gljive, vrganje, lisičarke i druge gljive.

U današnjem Top 10 ćemo pričati o tome najviše zemlje pečuraka na planeti i određene lokacije koje su odabrali stručnjaci Forbes Life.

Nacionalni mjesec gljiva na selu izlazeće sunce smatra oktobar. Ovdje raste glavni konkurent tartufa, gljiva Matsutake. Cijena kilograma takvih gljiva u Europi dostiže 4.000 dolara.

9. Kina

Sakupljanje kineskih gljiva je najbolje uz vodiča. Provincija Yunnan smatra se regijom s najviše gljiva, gdje raste 500 vrsta. jestive pečurke. Nevjerovatan nalaz za ruskog berača gljiva bit će takozvani "gljivarski kupus", koji je naveden u Crvenoj knjizi naše zemlje.

8. Španija

Karakteristike španske klime omogućavaju vam branje gljiva tijekom cijele godine. Štaviše, u zemlji postoji oko stotinu jestivih sorti. Posebno se ističu gljive, kao i Cezarova gljiva, koja se u našim šumama praktički ne javlja.

7. Poljska

U novembru se završava sezona sakupljanja takozvane "poljske pečurke" - srodnika zamajca na koji smo navikli. Branje gljiva u Poljskoj moguće je samo na mjestima posebno određenim od strane uprave. Turisti se, po pravilu, radije naseljavaju na eko farmama, oko kojih se nalaze prostori namijenjeni prikupljanju.

6. Italija

Najvažnija gljiva za Talijane je pijemontski tartuf. Ako nemate sreće da sami pronađete čudesnu mirisnu gljivu, možete je kupiti na godišnjoj novembarskoj pijaci tartufa koja se održava u regiji Pijemont.

5. Francuska

Glavno gljivarsko blago ove zemlje je crni tartuf. Svake godine gurmani iz cijelog svijeta dolaze u Provansu u lov na tartufe. turističke kompaniječak organizuju posebne tematske ture za one koji žele.

4. SAD

Američki institut za gljive svake godine objavljuje statistiku o broju berača gljiva, održanim takmičenjima u berbi i rekorderima. Za svakog berača gljiva u Sjedinjenim Državama određena je stopa sakupljanja - ne više od 13 kg po putovanju, što ne može biti više od deset u jednoj godini, inače je potrebna posebna dozvola.

3. Kanada

U Kanadi postoje mnoge posebne farme gljiva, gdje rado vode izlete za turiste i organiziraju majstorske tečajeve kuhanja gljiva. Za prikupljanje divlje pečurke možemo savjetovati dvosatni izlet u pratnji instruktora, nakon čega slijedi priprema ubranog roda.

2. Finska

Sezona gljiva u Finskoj završava se krajem novembra. Svake godine preko 10 hiljada stranih berača gljiva dolazi u zemlju u ovo vrijeme. Posebno su popularne finske lisičarke, pečurke i gorko-slatki.

1. Bjelorusija

Pečurke u Bjelorusiji su, bez pretjerivanja, nacionalni proizvod. Sezona žetve ovdje traje do sredine novembra. Berači gljiva rado koriste poseban internetski resurs Borovik.by, gdje možete preuzeti najproduktivnije rute, kao i strukturirani mobilni katalog gljiva.

dato proizvod od povrća? I što je najvažnije, kada, u koje godišnje doba i šta određene vrste pečurke pokazuju svoje šešire svjetlu? Pokušajmo odgovoriti na sva ova goruća pitanja u našem kratkom članku.

Nije tajna ni za jednog okorjelog berača gljiva da početak sezone gljiva ne ovisi o "kalendaru" gljiva, već o vremenu napolju. U osnovi, gljive se pojavljuju u nekoliko "talasa". Kada možete brati pečurke? Prvi talas gljiva u Rusiji javlja se uglavnom početkom juna. Drugi priliv, negde sredinom jula, a treći - krajem avgusta. I zapamtite najviše najbolje vrijeme Dani za uspješno branje gljiva je rano jutro, a još bolje će biti ako zoru sačekate baš u šumi, sa spremnom korpom za gljive. Da li znaš zašto? Jer jutarnja šuma samo diše vlagu jutarnje rose i najčistiji vazduh u svijetu. Dokazano je da je ovo najbolje vrijeme za sakupljanje velikog broja pečuraka.

Razmotrite kalendar pojavljivanja gljiva:

• prije bilo koga drugog, u januaru se pečurke pojavljuju na drveću;

Zatim dolazi prolećna sezona pečuraka. prolećne pečurke ništa manje korisni od svih ostalih. Koje gljive se beru u proljeće? U rano proljeće, kada mjestimično još ima snijega, ali je temperatura zraka već oko nule, gljivari već kreću u šumu.

• Mart je vrijeme za sakupljanje pečuraka i govornica;
• u aprilu možete sa sigurnošću ići skupljati šavove;
• u maju - i kabanice:

Ljudi kažu da ako zima nije bila snježna, a jesen kišovita, onda se pečurke mogu naći u proljeće čim jasika i topola baci minđuše.

Naravno, ljetna sezona gljiva je zasićenija, počinje u junu. Izađu oni najzanimljiviji ukusne pečurke ljeto. U kom mjesecu se beru gljive?

• u junu - vrganji, pečurke i;
• u julu se, pored svih ostalih, pojavljuju zamajci;

Idite u šumu po gljive čim lipa procvjeta, u tom periodu šuma je topla i vlažna, a kasnije će doći vrućina koja će gljive brzo pretvoriti u gliste.

Ubrzo nakon prvih lisičarki, za vrijeme kratkih kiša, pojavljuju se vrganji i vrganji.

Oblaci mušica nakon obilnih kiša govorit će vam o pojavi gljiva ljetna šuma, a guste magle ujutro pred kraj ljeta pomoći će da se prikupi bogata berba vrganja, vrganja i vrganja, nešto kasnije od gljiva, mliječnih gljiva. Svijetle mušice i vrganje su dobre komšije, pa pogledajte malo bolje mušice u mješovitim šumama, sigurno ćete ih naći u blizini. Najnovije ljeto, ali već jesenje pečurke su iskustva. Počinju da se beru istovremeno sa žetvom zobi na poljima.

U jesen se u šumama, po pravilu, sakupljaju gljive trećeg talasa, koje su se pojavile u avgustu. Međutim, postoje i gljive koje se pojavljuju usred ove hladne sezone. Koje se pečurke beru u jesen?

• u oktobru, najbolje vrijeme za planinarenje po gljive kao što su: valui, i;

Polina Rumjanceva, Tatjana Sidorova
datum objavljivanja: 08.07.2011., ažuriran datum: 08.12.2017.
Zabranjeno je ponovno štampanje članaka bez aktivne veze!

Otto Schreibikus 22.05.2016 20:48
narodni znak: Ako se u šumama pojavilo mnogo gljivara, ako su u blizini šume parkirani automobili, autobusi, motori, u šumi su se pojavile gljive. Istina, ne zadugo)))

Za ljubitelje "tihog" lova počinje sezona gljiva rano ljeto i traje do kasna jesen. I retko se vraćaju kući bez "ulova". Glavna stvar je da ljeto ne bi trebalo biti suho i vruće, već ih povremeno zadovoljiti kišama koje su kiše.

kalendar berača gljiva

Sve u prirodi je međusobno povezano. Čak ni branje gljiva nije izuzetak. Cvjetovi trešnje - pojavljuje se vrganj. Prve grmljavine će zagrmiti, raž će niknuti u polju - odmah će iskočiti pečurke jasikove. Kada mirisna lipa procvjeta i aroma meda se proširi, pojavit će se drugi, raznovrsniji val gljiva. Ali najbogatije vrijeme za pečurke je, nesumnjivo, kraj ljeta i početak jeseni. Ali kada se beru vrganji?

Rastu od kraja juna do oktobra, ali ako je ljeto vlažno i toplo, mogu se naći i ranije. narodni kalendar kaže da se prve gljive beru kada se raž klasje. A kad je lipa procvjetala, došlo je vrijeme za drugu kolekciju gljiva.

Pečurka - bravo

Kao i većina drugih gljiva, ima mnogo imena: vrganj, bijela gljiva, zhytnik, zec, pechura, krava. Imena ne odražavaju ljepotu ove mlade gljive. Gusta i jaka, sa suhim, okruglastim šeširom raznih nijansi - od oker-smeđe do smeđe-crvene - čini se da je namijenjena samo za divljenje. Nije uzalud što mnogi ljubitelji "tihog" lova skupljaju ove gljive po cijeni.

Bijele pečurke. Gdje ih prikupiti

Prema mjestu rasta, gljive se dijele na breze, hrastove, smreke i borove. Za svaku poru, bijela gljiva bira svoje omiljeno mjesto.

Bijela breza se prvo pojavljuje početkom juna na dobro zagrijanim mjestima, uz vrganje i neke druge gljive. U to vrijeme u polju se kosi kruh, pa ih u narodu zovu klasovi. U julu, u prvoj dekadi, vrijeme je za lov na gljive u hrastovim šumama. Gljive bijelog hrasta su prijateljske: nalaze se u cijelim porodicama. Kasnije, ali i u julu, ponovo se pojavljuju belci breze. Nazivaju se „strnjarima“ jer žetva počinje u polju. Takve bijele je potrebno tražiti u rijetkoj brezovoj šumi. Krajem jula i početkom avgusta iz zemlje izranjaju bjelače smreke. Ima ih u mladim zasadima božićnih drvaca, kao i u mjestima gdje ima mnogo breza i jela. Iza smreke dolaze bijeli borovi, tamne glave - već rastu do kraja sezone, preferiraju rubove ili proplanke s rijetkim papratima, obrasle grmljem i rijetkim borovima.

Dakle, kada se beru vrganji? Vrijeme sakupljanja raznih gljiva je okvirno. Prije svega, zavise od klimatskim uslovima. Naravno, toplo i umjereno kišovito vrijeme omogućit će da se gljive pojave ranije od prosjeka, a hladno ili previše suho vrijeme će odgoditi njihovo sakupljanje.

Vrganji. Kada ga prikupiti

Sa jutarnjom zorom. Pečurke je dobro brati rano ujutru, prije nego što rosa padne i prije nego što ih sunce ugrije. Zatim se pečurke čuvaju za više dugo vremena. Zagrijani suncem, položeni u košaru ili kantu u debelom sloju, počinju brzo propadati - postaju mokri i klizavi, emituju smrad. Ne mogu se reciklirati.

Još nekoliko savjeta o tome kada brati vrganje. Gljive najbolje rastu u toplom sparnom vremenu, najprikladnija temperatura za to nije niža od 16 i ne viša od 25 stepeni, kada je tlo dobro zasićeno vlagom. Topla kiša podstiče rast gljiva. Inače, prve gljive koje izbiju par dana nakon takve kiše najčešće su crvljive, a pravi rast gljiva, snažan i oku ugodan, pojavit će se nešto kasnije. Dakle, morate znati kada se beru vrganji da biste se iz „tihog“ lova vratili s punom košarom zgodnih vrganja.