Supa sa puterom i vrganjima. Najbolji recepti za puter supe

Za one koji su odlučili da se potpuno odreknu mesa, jela od gljiva će biti ugodan nalaz, jer nema mnogo proizvoda koji mogu direktno konkurirati mesu. Mogu biti dobar dodatak novoj prehrani, posebno ako su ove gljive masne. Koliko ulja skuvati za mirisnu supu da dobije poseban ukus gljiva? Takvo pitanje se ne može ne pojaviti ni kod svakog kuhara početnika.

Juha od gljiva s maslacem priprema se vrlo jednostavno i ne zahtijeva posebne vještine. Njegova glavna prednost su svježi šumski butternuts, koji imaju svoj poseban okus, vrlo različit od istih šampinjona. Ovo jelo ne zahtijeva poseban set proizvoda. U svakoj kući ima krompira, šargarepe, luka i suncokretovog ulja. Kao začine možete koristiti lovorov list i biber u zrnu. U supu se dodaje so po ukusu.

Najbolje je da počnete da kuvate puter supu sa pečurkama. Moraju se dobro oprati od pijeska i pažljivo očistiti. Da biste to učinili, uklonite tanak sloj kože sa klobuka. Ako su gljive vrlo mlade, onda je nakon takvog čišćenja dovoljno jednostavno odvojiti šešir od stabljike. Ako su primjerci veći, onda se mogu izrezati na nekoliko dijelova. Treba imati na umu da će se maslaci nakon kuhanja definitivno smanjiti u veličini i promijeniti boju. Za kuvanje šampinjona možete koristiti manju šerpu, jer im je za supu potrebno vrlo malo, oko 300 g. Sadržaj šerpe se prelije hladnom vodom i nakon ključanja kuha pola sata. Tokom kuvanja stvara se pjena koju je potrebno ukloniti.

Zatim morate pripremiti povrće. I luk i šargarepa se sitno iseckaju i prže na laganoj vatri dok luk ne porumeni, a šargarepa omekša. Voda iz gljiva se ocijedi, a one se same šalju u tavu i pirjaju na laganoj vatri još neko vrijeme.

Sa krompirom postupamo kao i obično: oguliti, oprati, iseći na sitne kockice. Krompir se sipa u kipuću vodu, gde se kuva desetak minuta. Zatim se u supu dodaju lovor i biber. Tamo se šalje i mješavina povrća i gljiva. U ovoj fazi se dodaje i sol. Oni koji vole mogu u supu staviti kopar i peršun. Od toga će se okus jela samo poboljšati. Nakon što krompir omekša, sadržaj tiganja se kuva na laganoj vatri još pet minuta i ugasi. Na stolu se servira supa sa pavlakom.

Za ovo jelo trebat će vam 300 grama putera, dva srednja krompira, malo vermikela, jedan luk srednje veličine, mala šargarepa i nekoliko grančica peršuna. Maslac se, kao i u prethodnom receptu, ispere od pijeska, skine se kora sa klobuka i odvoji klobuk od buta. Veliki primjerci se izrezuju na nekoliko dijelova. Šampinjone se savijaju u lonac i kuvaju tridesetak minuta. Za to vrijeme treba pripremiti luk i šargarepu. Režu se i prže na puteru ili suncokretovom ulju dok ne porumene.

Dalje, sve je jednostavno. U šerpu sa pečurkama dodajte krompir narezan na kockice. Kada postane mekana, tamo se šalje i mješavina luka i šargarepe. Vermicelli se sipa. So i biber se dodaju po ukusu. Zatim se supa kuva dok vermičeli ne budu spremni. Zatim se može sipati u tanjire. U puter supu stavite kiselu pavlaku i ukrasite grančicama peršuna.

Ovo prvo jelo sa vrganjem oduševit će i članove porodice i vaše goste. Kombinacija sira, pilećeg mesa i pečuraka daće supi jedinstven ukus. Skup proizvoda za ovo jelo ne zahtijeva velika finansijska ulaganja. Prije svega, potrebna su vam ulja. Potrebne su za pripremu šest standardnih porcija od oko 300 grama. Jedan pileći file. Ovo je otprilike 150 grama pilećeg mesa. Tri topljena sira po 100 grama. Četiri srednja krompira, jedan luk, jedna šargarepa i tri čena belog luka. Sve ostalo, odnosno: so, biber, začinsko bilje i začini - dodaje se po ukusu.

Prije svega, morate skuhati pileći file. Ovo je dio posla koji oduzima najviše vremena. Meso se dobro opere i stavi u šerpu sa hladnom vodom. Pileća juha se kuva na prilično jakoj vatri, a u nju se odmah dodaju so i biber. Piletini će biti potrebno najmanje četrdeset minuta da se skuva. Dok se juha priprema, na zagrijani tiganj izlažu se sitno nasjeckani bijeli luk, luk i šargarepa narendani na krupno rende. Sve se to prži na biljnom ulju na laganoj vatri dok luk ne porumeni i dok šargarepa ne omekša. Veoma je važno da mešavina povrća ne zagori. U prosjeku, kuhanje povrća traje oko deset minuta. Luk i šargarepu ne treba ostavljati bez nadzora i moraju se stalno mešati.

Zatim se butternuts pripremaju za prženje. Dobro se operu, očisti, iseče na sitne komade i stavi u tepsiju sa lukom i šargarepom. Sve se prži još desetak minuta. Maslac se smatra gotovim čim porumene. Već potpuno skuvana piletina se izvadi iz tiganja, iseče na sitne komade, koje se vraćaju nazad u čorbu. Zatim se krompir oguli, nareže na male kockice i pošalje u tavu sa budućom supom. Nakon što je krompir skuvan, u supu se dodaju mešavina povrća i pečurke. Pet minuta kasnije, kada su pečurke dobro prokuvane, u supu se stavlja topljeni sir, narendan na sitno rende. Sadržaj šerpe dobro promešati. Supa treba još malo da provri, a zatim se skloni sa vatre.

Uljari su mladi, jaki, klizavi. Teško ih je pomiješati s drugim gljivama. Iako, kao i mnogi njihovi rođaci, imaju i blizance. A da ne biste pogriješili prilikom sakupljanja, morate vrlo dobro poznavati gljive. U suprotnom, trebali biste ih kupiti u trgovini.

Mnogi iskusni berači gljiva i kulinarski stručnjaci preferiraju uljane gljive od drugih plemenitih gljiva. Recikliranje je problematično: vjeruje se da je njihovo čišćenje mnogo duže od njihovog prikupljanja. Onako kako je. Tanka klizava kožica se lako uklanja, ali ako očistite svaku malu gljivu, proces postaje naporan i traje satima. Ali rezultat je vrijedan toga. Bijeli i čisti, izgledaju neobično estetski.

opći opis

Pečurke rastu u velikim kolonijama u mladim četinarskim šumama i daju plodove od maja do kasne jeseni. Posebno se masovno pojavljuju nakon prvih ljetnih kiša - sredinom juna.

Pečurke su univerzalne. Mogu se konzumirati u bilo kom obliku: soljene, ukiseljene, pržene i u supama. Smatraju se jestivim i po ukusu spadaju u kategoriju 2. Za informaciju, treba napomenuti da vrganje spadaju u 1. kategoriju, a svima omiljene gljive samo u 4. kategoriju.

Zbog visokog sadržaja joda imaju specifičan ukus. Osim joda, pulpa sadrži vitamine A, B, C i PP, mangan, fosfor, bakar i cink. Sastoje se od 90% vode i jako se skupljaju kada se kuhaju. Ovo se mora uzeti u obzir prilikom kuvanja.

Oguljene, oprane i osušene pečurke savršeno se čuvaju zamrznute i ne mijenjaju svoj ukus prilikom naknadne upotrebe u hrani. U hladnoj zimi, topla supa sa smrznutom mlaćenicom ugodno će vas podsjetiti na ljeto i izlete u šumu u “tihi lov”.

Vrlo je zgodno čuvati puter u osušenom obliku. Smatra se da sušene pečurke imaju jači miris i bogat ukus. Mala tajna: da sušene pečurke sačuvate od moljaca - a i ona ih jako voli - treba ih posuti crnim biberom.

Za konzervaciju, neke domaćice, kako bi uštedjele vrijeme i trud, ne čiste ulje, već ih jednostavno preliju kipućom vodom i dobro operu. Ovaj način pripreme gljiva nije pogodan za pravljenje supa. Supa treba da bude ne samo ukusna, već i lepa.. Ne bi trebalo da postoji nikakva „šmrkavost“ karakteristična za ulje. Izbor najboljih recepata reći će vam kako skuhati supu od putera tako da ispadne mirisna, ukusna i jedinstvenog okusa.

Klasična supa od gljiva

• Pečurke - 0,5 kg;
• Krompir - 3 kom. srednje;
• Proso - 0,5 šolje;
• Luk - 1 veliki luk;
• Povrće ili puter za prženje, so, začini.

Smrznute ili svježe gljive kuhajte 5 minuta, a zatim ih stavite u cjedilo u drugu šerpu. Ne sipajte čorbu, u njoj će se kuvati supa.

Crni luk sitno nasjeckajte i propržite na ulju sa šampinjonima. Idealno - na puteru, ali u dane posta možete koristiti biljno, pogotovo jer moderno dezodorisano i rafinirano ulje ne daje jak miris.

Pržene šampinjone zajedno sa lukom umočite u čorbu, dodajte seckani krompir i kuvajte dok ne omekša, posolite i dodajte oprano i osušeno proso. Nekoliko minuta pre nego što su začini gotovi dozvoljeno je staviti lovorov list i zelje kopra. Peršun i druge biljke jakog mirisa se ne preporučuju za supu od gljiva.

Sa rezancima

Vermicelli supa ili rezanci sa puterom je odlično lagano posno jelo koje se brzo priprema i brzo jede. Za to će biti potrebno:

• ulje - 0,3 kg;
• krompir - 2 kom;
• vermicelli ili domaći rezanci - 200 g;
• šargarepa - 1 kom;
• zeleni luk i kopar.

Najjednostavniji recept za ukusnu supu: pečurke, seckanu šargarepu i krompir istovremeno skuvajte dok ne budu kuvani, zatim dodajte rezance i, kada je sve spremno, dodajte sitno seckani zeleni luk i kopar. Odmah isključite šporet i ostavite da odstoji 10 minuta.

Puter supa pire

Pire supe ne tako davno pojavio u ruskoj kuhinji, posuđene su u Evropi. Takve su supe posebno cijenjene u Njemačkoj i Austriji. Za pripremu ove ukusne supe trebat će vam više sastojaka nego u prethodnim receptima, a nedostatak krompira nadoknađuje veliki broj povrća:

Pečurke i sitno nasjeckani korijen celera stavite u kipuću vodu i kuhajte dok ne omekšaju oko 20-25 minuta. Na puteru propržiti šargarepu, beli i crni luk. Opet, tokom posta, puter se može zamijeniti biljnim uljem. Osim toga, ne pržite luk do zlatno smeđe boje i pojave neobičnog mirisa. Uhvatite pečurke i celer šupljikavom kašikom ili ocijedite u cjedilu preko drugog lonca pomešati sa lukom i šargarepom i umutiti blenderom. Masa ne mora biti savršeno homogena. Sipajte u kipuću čorbu, dodajte ljutu papriku, posolite i kuhajte još 5 minuta. Zeleno sitno nasjeckajte, dodajte u svaku porciju prije serviranja.

Kremasta krem ​​supa

Ovaj recept dizajniran za gurmane i svoje mjesto na meniju najboljih kuhinja. Lako ga je kuvati i kod kuće, porodica i gosti će sigurno ceniti njegov izvrstan ukus. Razlog leži u sastojcima supe:

Pečurke kuvajte 5 minuta, izlijte čorbu. Zatim ih pirjajte na puteru sa dodatkom pilećeg bujona 20 minuta. Dodajte vrhnje i vino, senf, so i biber, pirjajte još 5 minuta. Celu masu umutiti blenderom do gustine kreme, postepeno dodavajući pileću juhu. Stavite na tanjir pre serviranja grančica zelenila, na ivici - kriška limuna i maslina.

Hladno prvo jelo od gljiva

Ljudi vole kuhati ovu supu u regiji Volga i sjevernim regijama.. Maslac, svjež i smrznut, vrlo je pogodan za njegovu pripremu. Koriste se sljedeći proizvodi:

• gljive od maslaca;
• krompir;
• kuhana jaja;
• svježi krastavac;
• hljebni kvas;
• sol papar;
• zelenilo.

Pečurke pržite dok se ne skuvaju zajedno sa lukom na biljnom ulju, ovdje ne može ništa drugo. Krompir narežite na tanke trakice i takođe pržite. Sitno nasjeckajte jaja, naribajte krastavac, posolite zelje. Sve prelijte kvasom i začinite kiselom pavlakom ili majonezom. Ispada neka vrsta okroške gljive. Broj gljiva i povrća je proizvoljan.

Pečurke se odlično slažu. sa nemasnim mesom, pa se mogu dodati u bilo koje supe radi poboljšanja ukusa. Prašak napravljen od sušenih gljiva je divan dodatak za dom Maggi tipa.

Postoji još mnogo recepata za supe od gljiva.. U supu sa vrganjem možete dodati sir ili suhe šljive, odličan ukus dobijate ako skuvate vrganj sa bundevom. Boršč sa pečurkama je klasično staro rusko jelo. Čak kuhaju i supu od mliječnih gljiva.

Možete to učiniti sami eksperimentirajte i izmišljajte nove recepte s uljima, ali važno je slijediti glavno pravilo: bilo koja jela s gljivama ne bi trebala sadržavati mnogo komponenti i začina jakog mirisa, inače se sam „duh“ gljiva, koji se u njima cijeni, utapa.

- zdrave i veoma ukusne gljive, koje po nutritivnoj vrednosti nisu inferiorne u odnosu na vrganje. S obzirom da se njihovo plodonošenje dešava uglavnom u periodu od jula do oktobra, sada je vrijeme da pričamo o jelima koja se pripremaju od njih. Danas ćemo vam reći kako da skuvate krepku i mirisnu supu od putera.

Recept za supu od gljiva sa puterom

Sastojci:

• svježe ulje - 100 g;
• šargarepa - 1 kom.;
• korijen celera - 200 g;
• beli luk - 3 čena;
• mlijeko - 100 ml;
• ljuta paprika - 1 kom.;
• luk - 2 kom.;
• začini;
• biljno ulje.

Kuvanje

Pečurke se obrade, očiste, dobro operu i iseku na kriške. Zatim prelijte hladnom vodom i kuvajte zajedno sa oljuštenim lukom oko 15 minuta. Za to vreme ogulite šargarepu, luk, beli luk i iseckajte. Pripremljeno povrće propasiramo u zagrijanom biljnom ulju 10 minuta, a zatim prelijemo kipućom vodom i kuhamo 5 minuta. Koren celera oguliti, oprati i iseći na kockice. U supu dodajte nju i pečurke, kuvajte 30 minuta na laganoj vatri i posolite po ukusu. Posebno prokuhajte mleko. Mahunu ljute papričice operemo, prepolovimo, odstranimo sjemenke i nasjeckamo. Uronite blender u supu i sameljite u glatki pire. Nakon toga uliti vrelo mlijeko i ponovo sve provriti. Zeleni cilantro operemo, nasjeckamo i zajedno sa ljutim papričicama bacimo u tiganj. Sve zajedno prokuvajte još 3 minuta, a zatim gotovu supu-pire od putera sipajte u tanjire, pospite krutonima od belog hleba i odmah poslužite.

recept za puter supu

Sastojci:

• - 300 g;
• krompir - 600 g;
• začini;
• luk - 1 kom.;
• začini.

Kuvanje

Maslac kako treba, oprati, obraditi, odvojiti klobuke od krakova i posebno iseći na sitne komade. Zatim malo gnječimo kapice malterom. Zahvaljujući tome, naša supa će ispasti mirisnija i bogatija. Krompir očistimo i iseckamo na trakice. Šerpu do pola napunite vodom, stavite na vatru i prokuvajte. Zatim bacimo pečurke, kuvamo ih oko pola sata, povremeno mešajući. Nakon nekog vremena u tiganj dodajte pripremljen krompir, pokrijte poklopcem, smanjite vatru i kuhajte još 15 minuta. Luk očistimo, sitno iseckamo, prodinstamo na biljnom ulju i pečenu stavimo u supu. Posolite, pobiberite jelo po ukusu, promešajte, kuvajte još 5 minuta, a zatim ugasite vatru i ostavite da odstoji oko sat vremena. Gotova supa od svježeg putera služi se za stolom sa pavlakom i kruhom.

Maslac supa u spori šporet

Sastojci:

• svježi puter - 300 g;
• šargarepa - 1 kom.;
• beli luk - 1 češanj;
• krompir - 5 kom.;
• začini;
• luk - 2 kom.;
• lovorov list, karanfilić - po ukusu.

Kuvanje

Pečurke operemo hladnom vodom, skinemo koru sa klobuka i iseckamo na krupnije komade. Mali butternuts možete ostaviti cijele i ne rezati. Nakon toga stavite pečurke u zdjelu multivarka. Očistimo šargarepu, naribamo na krupno rende, luk nasjeckamo na pola prstena, a krompir narežemo na prilično velike kriške. Zatim u šampinjone dodamo svo povrće, u šerpu sipamo vodu do oznake, posolimo i pobiberimo po ukusu, ubacimo nekoliko karanfilića, lovorov list i mali češanj belog luka. Zatvorimo poklopac uređaja, izaberemo program "Gašenje" na displeju i detektujemo približno 40 minuta. Nakon navedenog vremena, mirisna supa od svježih gljiva će već biti na vašem stolu. Sipajte u tanjire, u svaki ubacite prstohvat sitno iseckanog kopra, stavite kašiku pavlake i poslužite.

Čorbe od gljiva za mnoge su prava poslastica. Imaju delikatnu aromu i odličan ukus, a takođe su i niskokalorični, pa se često koriste na jelovniku onih koji žele da smršaju. Danas na “Popularno o zdravlju” naučit ćete kako kuhati ne samo svježu supu od putera, već ćete naučiti i recepte za kuhanje sa smrznutim gljivama.

Priprema svježeg putera

Kremasta kremasta supa od svježe tikvice od maslaca sa bijelim vinom

Ovo prvo jelo nikog ne može ostaviti ravnodušnim, bit će ocijenjeno najvišom ocjenom ako njime počastite svoje goste. Budite sigurni da ga pripremite što je prije moguće.

Sastojci: uzeti 700 g svježeg ulja, 600 ml pilećeg bujona, 150 ml kajmaka, 20 g putera, dijon senf - pola kašičice, 40 ml suvog bijelog vina, sol po ukusu.

Priprema supe. Pečurke proces - očistite, isperite, kuhajte 10 minuta. Ocijedite vodu. U posebnom loncu pripremite pileću juhu. Ne treba nam meso, samo mast. Tome treba dodati sol, možete dodati malo mljevenog crnog bibera. U tiganj stavite puter, rastopite puter, dinstajte pečurke na maloj vatri četvrt sata.

Vrijeme je da gljivama dodate vrhnje, vino i senf. Nakon pet minuta, kremasto-gljiva masa se umuti mikserom u prikladnoj posudi, dodajući malu količinu pileće juhe. Nakon postizanja ujednačenosti mase, razrijedi se juhom do željene konzistencije. Ovo jelo možete ukrasiti grančicom kopra, masline ili tankom kriškom limuna prije serviranja.

Sirna supa od svježeg putera

Razmotrite još jedan zanimljiv recept za supu od gljiva sa puterom. Sastojci su sledeći: ulje treba 600 g, voda - 2 litra, dva topljena sira, krompir - 4 komada, luk - glavica, jedna šargarepa, malo ulja za prženje, zeleni luk za ukrašavanje jela, so, mešavina paprika.

Gljive se prvo kuhaju u običnoj vodi 10 minuta, bacaju u cjedilo. Dok se kuvaju, povrće možete oguliti i iseći. Krompir je potrebno nasjeckati na kockice, kao za pečenje, a šargarepu na pola ili na trakice. Crni luk sitno nasjeckajte. Na ulju propržiti mešavinu šargarepe i luka.

Kada luk porumeni, pošaljite pečurke na povrće i lagano ih propržite. Stavili smo lonac vode na šporet. Nakon ključanja, tamo šaljemo naribane topljene sireve i čekamo dok se potpuno ne otope. Posolite, pobiberite po vašem ukusu, narezan krompir. Nakon 10 minuta dodajte povrće i pečurke. Krčkajte supu na vatri dok krompir ne bude spreman. Pre serviranja ukrasite zelenim lukom.

Supe od smrznutog putera

Juha sa rezancima

Pripremimo potrebno Sastojci: smrznute pečurke - 400 g, krompir - 3 gomolja, kupljeni rezanci - oko 70-80 g, glavica crnog luka, šargarepa - 1 korenasti usev, biljno ulje, začini, so.

Sam recept za supu. Pečurke odmrznite, isperite u vodi. Pošto su smrznuti butternuts već prošli termičku obradu prije berbe, odmah ćemo ih dodati u supu. Na vatru stavimo šerpu sa dve litre vode, prokuvamo, dodamo pečurke, so, začine. Dok se čorba kuva, povrće ogulite i narežite. U supu stavimo krompir, a na ulju propržimo šargarepu i luk. Čim luk promijeni boju u žućkastu, povrće šaljemo u tiganj. Dodajte rezance pet minuta prije kraja kuhanja supe. Nakon što ugasite gorionik, juhu poklopite poklopcem, ostavite da se kuha. Poslužite jelo, posipajući površinu svježim koprom.

Recept sa smrznutim gljivama i paprikom

Pripremite hranu prema lista: pečurke - 400 g, krompir - 400 g, luk, koren šargarepe, slatka paprika (najbolje crvena), kašika brašna, komad putera, so, biber.

Priprema ulja. Nakon što ste izvadili ulje iz zamrzivača, pričekajte da se potpuno odmrznu. Plodove isperite vodom i ostavite da se kuvaju u dve litre vode, posolite i pobiberite. U međuvremenu ogulite krompir, luk i šargarepu. Isecite povrće na bilo koji način na koji ste navikli. Slatke paprike sa sjemenkama izvadite jezgru, voće narežite na trakice. Stavite krompir u šerpu.

Nakon što otopite puter u zagrejanoj tavi, na njemu propržite luk, šargarepu i papriku. Zatim ovde dodajte brašno, promešajte. U supu stavimo gustu masu, promiješamo. Nastavljamo proces kuhanja, fokusirajući se na stepen spremnosti krompira. Ako je kuvano, ugasite šporet. Juha od gljiva od smrznutog putera sa slatkom paprikom ne treba ukrasiti, već izgleda ukusno i atraktivno.

Juha od gljiva na maslacu je ukusna, mirisna i hranljiva. Međutim, ne treba ih tretirati malom djecom, jer je ovaj proizvod neprobavljiv.

Predstavili smo vam zanimljiv izbor recepata sa smrznutim i svježim vrganjima. Odaberite bilo koji od njih i razmazite svoje ukućane i goste. Svideće se svima.

Juha od maslaca od gljiva: korak po korak recept sa fotografijama

Pa hajdemo na posao:

Pečurke očistite, operite i narežite na kriške.

Luk očistite i isjeckajte.

U tiganj sipajte biljno ulje, možete dodati malo putera i propržiti luk.

Nakon jednog minuta u tiganj sa lukom dodajte gljive, promiješajte sadržaj i dinstajte zajedno 20 minuta.

Dok se luk i pečurke kuvaju, ogulite krompir i narežite ga na kockice.

Sada treba staviti posudu sa vodom na vatru, tečnost treba da proključa. Zatim pošaljite krompir u kipuću vodu i kuvajte povrće 10 minuta.

Zatim dodajte šampinjone sa lukom koje ste ovdje pržili, posolite jelo i kuhajte još 10 minuta.

Zatim isključite vatru, začinite supu mirisnim nasjeckanim začinskim biljem i pavlakom. To je sve, pozovite sve za sto Supa od gljiva je spremna!

Supa od smrznutih gljiva

Juhu od gljiva možete napraviti i od smrznutog putera. Ova supa je takođe veoma ukusna, zasitna i mirisna!

Dakle, da biste pripremili prvo jelo po ovom receptu, trebat će vam:

Sastojci:
smrznuti maslac - 500 grama;
luk - 2 glavice;
krompir - 4 komada;
suncokretovo ulje - za prženje;
voda - 2 litre.

1. Ogulite luk i narežite na krupnije komade.

Prijatno!