Kako očistiti gljive. Da li je moguće jesti pečurke

Nismo jedini koji vole vrganje. Ništa čudno - najviše ukusna gljivaživotinje, i puževi, i insekti i njihove ličinke su ga okusile. Postoji više od 300 vrsta štetočina insekata koji su opasni. Može se desiti da dok obrađujete požnjeveni usev, neka majska buba može da sažvaće celu nogu iznutra.

Ali šta ako vas uhvate ne baš crvljivog vrganji? Šteta je baciti, ostaviti je strašno, ali šta ako se možete otrovati?

Odakle crvi u gljivama

Crvi koje vidimo u gljivama su larve insekata izlegnute iz jaja koja su ponijele sve vrste gljivičnih komaraca i muva. Ponekad se u gljivama nalaze i debeli tvrdi crvi - žičani crvi ili ličinke kukaca. Svi insekti koji polažu jaja u gljive radije lete na suhom sunčano vrijeme, pa je u takvom trenutku vjerovatnoća susreta s gljivom crva veća.

Da li je moguće otrovati se gljivom sa crvom?

Da, ali ne od crva, već kada je sama gljiva otrovna. Mišljenje da otrovne pečurke nema crva - pogrešno, to je samo mit. Lako crvi, na primjer, svinje, koje se ne mogu jesti bez kuhanja. U isto vrijeme, nikad nema jako ukusnih ježeva ili potpuno sigurnih lisičarki.
I sami crvi ne čine gljivu otrovnom. A obrazloženje zasnovano na činjenici da su “otpadni proizvodi” otrovni nema osnova.

Šta učiniti ako imate ne baš crvljivu gljivu?

Ako se nakon rezanja gljive ispostavi da u njoj ima crva, možete odabrati jednu od nekoliko opcija:

1. Nemojte uzimati. Bolje je u ovom slučaju ne ostavljati ga na tlu, već staviti ili izbockati šešir na granu. Tada neće istrunuti, već će se osušiti. Nakon toga, spore će sazreti i raspršiti se po velikoj površini. Sledeće godine moći ćete da uberete dobar rod novih micelija na ovim mestima.

2. Belu pečurku možete prerezati po celoj dužini na dve polovine i videti da li je potpuno crva. Možda samo crvljiva noga. Onda samo odrežite šešir i ponesite ga sa sobom.

3. Crvljiva mjesta, ako ih nema mnogo, možete ih jednostavno odsjeći.

4. A pečurku, ako nije stara i mlohava, možete uzeti cijelu. Kod kuće se takve gljive režu i stavljaju u rastvor soli na nekoliko sati (2 supene kašike po srednjoj tavi). Nakon toga će sve larve iz gljiva izaći. Poslije slanu voduće se ocijediti, pečurke se moraju dobro oprati.

5. Za sušenje u zagrijanoj rerni možete koristiti blago crvljivu pečurku. Čim se gljiva počne sušiti, crvi će ispasti iz nje. Najbolje je sušiti u nečemu poput sita sa velikim rupama, tada ih ne morate kasnije odvajati od sušenih gljiva.

Ali općenito, bijele gljive vrlo brzo crve, jer ih insekti jako vole. Stoga je najbolje odabrati vrijeme njihovog masovnog izdavanja. To se obično dešava u kasno ljeto - ranu jesen, nakon malog zahlađenja i kiše. Ovaj period je veoma kratak, od jedne do dve nedelje, pa požurite da posetite mesta koja su vam poznata kao pečurke.

Mushrooms is koristan proizvod bogata elementima u tragovima i vitaminima. Međutim, crvi često žive u gljivama, koje jedu gljivicu, prenoseći spore na tlo, šireći micelij.

Kada jedete gljive, morate biti svjesni opasnosti po ljudsko zdravlje koju ovaj proizvod predstavlja, s obzirom na veliku rasprostranjenost glista.

Crvi su larve insekata koje se izlegu iz jaja koja polažu gljivični komarci i muhe. Gljive mogu sadržavati crve preko veličine, zovu se žičani crvi, to su larve kukolja. Večina insekti se aktiviraju po suvom i sunčanom vremenu, pa se najčešće gljivice crva nalaze u takvim periodima.

Većina ljudi vjeruje da crvi iz gljiva nisu opasni za ljude. Mišljenje da crv neće jesti loša gljiva, istina je u određenoj mjeri. Ima dosta gljiva koje nemaju oštećenja u šumi, dakle, proizvode koje insekti oštete upola ili manje, najčešće ljudi sakupljaju i jedu. Ako govorimo o industrijskim blankovima, crvljive gljive se prethodno podvrgavaju posebnoj obradi.

Postoji li opasnost od trovanja gljivama crvima

Koristi se i pomoćni tretman:

1. Sorbenti: Enterosgel, aktivni ugljen. Lijekovi uklanjaju toksične otpadne produkte crva koji se nalaze u tijelu,
2. Simptomatski lijekovi: lijekovi protiv bolova i antialergijski. Neophodan za uklanjanje povezanih simptoma,
3. Za obnavljanje crijevne mikroflore indicirana je upotreba probiotika.

Ova sredstva normalno tolerišu ljudi bilo koje dobi. Preporučuju se i u preventivne svrhe. Dojenje i trudnoća su posebne indikacije za terapiju isključivo pod medicinskim nadzorom.

Treba voditi računa da se isključi mogućnost ponovne infekcije. U ljudskom tijelu, crvi i jajašca koji su dostupni stalno će izlaziti, pa se donje rublje i posteljina moraju stalno mijenjati.

Trenutno medicina nudi neke belekarstne metode liječenja, na primjer, terapiju zasnovanu na biorezonantnim vibracijama organizama.

Preventivne mjere

Da li je moguće sušiti gljive?

Pitanje je cool i smiješno atraktivno...) A pošto ga je postavio iskusni iskusni konsultant, može se ispostaviti da je pitanje ocjenjivanja...) Zato ću odgovoriti.

Naravno, ovo pitanje bi moglo zvučati otprilike ovako: „Kako sušiti crve pečurke da postanu pogodne za ljudsku ishranu?“, ili ovako: „Da li je štetno jesti crvine?“. Ali ipak, bolje je ostaviti pitanje kakvo je - u izvornom obliku ...

Prvo. Naravno, možete sušiti sve što želite: gljive zajedno sa crvima - pa čak i crve od gljiva odvojeno. Pogotovo ako je jedeč vrstan gurman i njegova fermentacija je postavljena u skladu s njegovim gastronomskim preferencijama. U ovom slučaju takvom gurmanu ne prijete nikakve neugodne posljedice, a sušene crvljive gljive za njega su najpoznatija poslastica ...)

Drugo. Ozbiljno govoreći, sasvim je moguće razmotriti takvu životnu situaciju kada jednostavno nema šta za jelo, a daleko je gaziti od guste šume do civilizacije. Okolo nema ničega - osim obilja crve pečurke… Onda ćete ove gljive morati koristiti za hranu. Samo sa gljivama će biti potrebno obaviti neke manipulacije prije nego što ih objesite na sušenje. U šerpi je potrebno rastvoriti dobru šaku krupne kuhinjske soli hladnom vodom i tamo poslati crvljive pečurke, prepolovljene, najmanje pola sata. Crvi ne podnose sol i brzo će napustiti hranilicu. A onda možete sušiti gljive u hladu na povjetarcu, a zatim ih skuhati i pojesti. Određeni broj crva će i dalje ostati u gljivama, ali to nije opasno po zdravlje. Osim toga, glad, kao što znate, nije tetka ...)

I treće. Siguran sam da je danas iz kolekcije prigradskih šumske pečurke bolje je potpuno odustati. Čak i ako su cijeli i uopće nisu zahvaćeni crvom. Tokom proteklih decenija, berači gljiva su uspjeli ne samo da apsorbuju periodni sistem, već su i značajno mutirali. Ponekad ne možete razlikovati običnu bijelu russulu od blijedog gnjuraca koji je izgubio svoju tradicionalnu suknju u lišću. A opasna otrovna gljiva uspješno se pretvara da je jak vrganj. Predlažem da Moskovljani zaustave pažnju na gljivama staklenika (šampinjoni, lisičarke ili bukovače), sada ih ima dovoljno na policama glavnog grada. I možete ih sušiti koliko god želite. Insistiram na svom mišljenju kao zaljubljenik u lov na gljive sa ozbiljnim iskustvom. Sada se suzdržavam od branja gljiva u Moskovskoj regiji. Zabrana Šumske pečurke Postavio sam se iz tog tragičnog trenutka kada je podmuklo death cap ubio moju blisku prijateljicu, a poznati moskovski profesori joj nikako nisu mogli pomoći. Bilo je prekasno za spasavanje...

Ako za Evropljane divlje pečurke(uglavnom tartufi) su se smatrali delikatesom još od renesanse, a zatim u zemljama Jugoistočna Azijaširoko se koriste kao sirovine i početni proizvodi za pripremu biološki aktivnih aditiva. U Americi u javno mnjenje učvrstilo se uvjerenje da je odlazak u gljive slično sakupljanju konoplje ili rezidbi maka, budući da se u Sjedinjenim Državama i Kanadi uglavnom sakupljaju divlje gljive - halucinogeni.

Istovremeno, među slovenskim narodima i autohtonim stanovnicima Sibira, gljive zauzimaju važno mjesto u ishrani, a sa početkom toplih dana počinje i „lov na gljive“. sa otrovnim pečurkama. Jedu li crvi otrovne gljive? Postoji mišljenje da ako je biljka nejestiva, onda nije prikladna za hranjenje šumskih životinja. Crvi su, s druge strane, znak dobroćudnih, neotrovnih gljivica. Hajde da pokušamo da shvatimo, hoćemo li?

Da li su otrovne gljive crvljive

O lažnosti tvrdnje da otrovne gljive ne mogu biti crvljive , govori i činjenica da se u šumi često mogu naći muharice (Amanita muscaria), koje zahvaćaju larve insekata (uglavnom muhe iz porodice Muscidae) i koje jedu puževi. U isto vrijeme, sasvim je moguće pripremiti domaći lijek za ubijanje letećih muha iz crvljive mušice. Čak iu tijelu smrtonosne otrovne žabokrečine (Amanita phalloides) za ljude, larve gljiva komaraca iz porodice Mycetophilidae osjećaju se odlično.

Sa znanstvenog stanovišta, sigurnost konzumiranja gljiva koje su smrtonosno otrovne za ljude od strane ličinki insekata i puževa objašnjava se vrlo jednostavno. Insekti i puževi-puževi imaju potpuno drugačiji metabolički mehanizam, pa muskarin, muskaridin, amanitotoksini, falotoksini i druge tvari opasne po ljudsko zdravlje sadržane u otrovnim gljivama ne sudjeluju u metaboličkim procesima nižih živih organizama.

Iskusni berač gljiva nikada se neće zbuniti pitanjem jedu li crvi otrovne gljive. On savršeno dobro zna da ne samo larve muva i komaraca rado jedu mušice, lažne gljive i drugi plijen gljiva, koji se smatra nejestivim. Čak i sisari, u rasponu od malih vjeverica do losa, ponekad neće odbiti da kušaju muharicu. Ako je sa losom i medvjedom sve jasno - da je za njihovu masu otrov jedne mušice, ali vjeverice ih ponekad uberu za zimu, o čemu svjedoče brojne činjenice kada su krznari u Sibiru pronašli osušene otrovne gljive u zimovnicima vjeverice.

U potrazi za odgovorom na pitanje jesu li otrovne gljive crvljive i koje su ukusnije za larve muha i komaraca, lakše je pronaći informacije o tome koje su jestive gljive otrovne za insekte.

Tijelo jestive lisičarke (Cantharellus cibarius) sadrži otrovnu tvar za insekte hitinmanoza, koja je srodna prirodnim antihelminticima, ali je apsolutno bezopasna za ljude. Istovremeno, lažna lisička (Hygrophoropsis aurantiaca) sadrži tvari opasne za ljude, ali nema hitinmanoze. U mnogim zemljama se klasifikuje kao uslovno jestive pečurke. U Francuskoj ili Velikoj Britaniji - do prirodnih halucinogena. Međutim, tvari ne utječu na crve i puževe, a nedostatak prirodnih antihelmintika ne sprječava razmnožavanje ličinki buba, muva i komaraca.

Mogu li otrovne gljive biti crvljive?

Neke vrste močvarnih komaraca (Gonomyia lyra, Idiocera paulsi, Antocha integra) polažu ličinke samo u stare gljive čije su proteinske tvari već počele da se razgrađuju, a otrov je izgubio snagu.

Štaviše, neke otrovne gljive su mesožderke. Mnoge od njih izlučuju aromatične tvari koje privlače voćne mušice, koje polažu svoje ličinke u micelij. Razvijajući se, zapliće larve i one umiru. Poluraspadnute ličinke su odlična hrana za gljive mesožderke. Sastaju se rođaci gljiva rose (rod Ophiocordyceps), kojima kao hrana služe amebe i repi. Stoga je u odnosu na ove predstavnike šumske faune ispravnije postaviti pitanje - jesu li gljive pogodne za crve i larve insekata nego se zbunjivati ​​problemom jedu li crvi otrovne gljive.

Nismo jedini koji cijene gljive. Svako šumsko stvorenje ih voli, i trčanje, i letenje i puzanje. I živi u samoj gljivi. To je o njima, uzimajući naš plijen, danas ćemo razgovarati. Od insekata, inače, gljive su korisnije nego od ljudi - crvi jedu gljivu i prenose spore u zemlju, čime pomažu miceliju da se širi.

Ali šta učiniti s gljivama crva? Šteta je baciti, ostaviti je strašno, odjednom ćemo se otrovati... Hajde da shvatimo.
Odakle crvi u gljivama?

Iz položenih jaja izlegu se crvi, odnosno larve insekata različite vrste muhe i gljivice. Neko živi u jabuci, neko živi u malini, a neko više voli gljive. U gljivama se nalaze deblji i žilavi crvi - žičari (larve kukolja). Insekti radije lete kada je suvo i sunčano, pa je vjerovatnoća da će naići na gljivicu crva veća u lijepo vrijeme.
Da li je moguće otrovati se gljivama?

Da, ako je ova gljiva otrovna. Postoji mit da crvi ne nastaju u otrovnim gljivama. Ovo je opasna zabluda. Vrlo ukusne i potpuno sigurne lisičarke i kupine nisu crvljive. S druge strane, svinje se lako crve, koje se ne mogu jesti bez prokuvavanja.

Sami crvi ne čine gljivu otrovnom. Obrazloženje da se možete otrovati "otpadnim proizvodima crva" je neutemeljeno. Znate li šta je propolis? - Tako je, takođe otpadni proizvod insekta (pčele).
Šta raditi sa pečurkama

Tri opcije po vašem izboru:

Ostavite gljivu da jedu crvi. Neka budu srećni. Ovo radim sa vrlo crvljivim, već pokvarenim pečurkama. Njihove kape se mogu baciti pod drveće na selu, možda će micelijum početi.
Pravite se da ih nismo primetili.
Riješite se gljive. Možete istjerati na dva načina: grubo isjeckanu gljivu potopite 1-2 sata u slanu vodu. Ili osušite gljive. Čim se gljiva počne sušiti, crvi će sami ispasti iz nje. Ne zaboravite na vrijeme pomesti pod, inače, kao da ne uplašite nekoga ...

Šta ne raditi sa gljivama

Ni u kom slučaju ne bi trebalo da pričate za stolom o tome šta ste videli unutar gljive. Odjednom, vegetarijanci su pored vas... Ozbiljno, u prženim pečurkama crvi su nevidljivi po izgledu, a još više po ukusu. Mogući su problemi sa rezancima od gljiva ili supom. Crv može izroniti iz čorbe u najnepovoljnijem trenutku - na primjer u tanjiru uglednog gosta. Da biste izbjegli neugodna iznenađenja, bolje je filtrirati juhu.

A "za desert" vam nudim odlomak iz divne knjige Vladimira Soluhina "Treći lov", koju sam čitao kao dete.

Diviš se svom nalazu, ali srce ti je nemirno. Prelijep je, ali ga može pojesti crv. Odsiječeš ga, a unutra je prašina, ili ako ne prašina, onda je sve u bezbrojnim rupama i sićušnim bijelim crvićima. U posljednjoj nadi, odsjeći ćeš bijele kotače iz korijena: možda nema crva bliže šeširu. Ovdje je posljednji rez, blizu šešira, ali čak i ovdje ima rupa crvotočina. Ostaje izrezati sam šešir. Presiječeš ga i baciš na zemlju. Ispostavilo se da plijen nije vaš. Još ranije su gadne drvene mušice pronašle tu gljivu i učinile je svojim plijenom, položile testise od kojih su se sada rastali još gadniji crvi.

Ali s druge strane, kada isečete pečurku blizu zemlje i vidite da je meso korena belo i čisto kao pavlaka ili mast, tada će vam srce po drugi put preskočiti. I ispostavilo se da ste jednu gljivu pronašli, takoreći dva puta, od nje doživjeli dvostruku lovnu radost.