Odjeća i roba

Koje je ispravno ime za svinjsku pečurku? Svinjske pečurke: da li se ove otrovne pečurke mogu jesti?

Da li su svinjske pečurke jestive ili otrovne? Ukupno je poznato 8 vrsta ove gljive, a gotovo sve su otrovne ili uslovno otrovne. Kod nas postoje dvije vrste - tanke i debele (crne).

Svinuški pripadaju porodici svinja. Prije nekoliko decenija bio je uključen u odjeljak uslovno jestivih, ali u U poslednje vreme ove gljive se smatraju otrovnim. Ova gljiva ima mnogo narodna imena: štala, dunka, farma svinja, svinje itd.

Ove pečurke su srednje veličine, obično su im klobuki prečnika 13-16 cm, ali u nekim slučajevima i do 19-20 cm. Sam klobuk je mesnat, srednje debljine, središte mu je blago konveksno, a ivice su ravne. , pojavio se. Kod odraslih gljiva klobuk je u obliku lijevka s valovitim rubovima. Sam klobuk je obično suv, ali ako je kišno vrijeme postaje ljepljiv na dodir i sjajan, a boja mu se kreće od smeđe s maslinastom nijansom do smeđe s oker nijansom. Kada se pritisne ili slomi, meso potamni.

Ova gljiva pripada lamelarnom tipu. Same ploče su lakše od poklopca. Noga je kratka - visine ne više od 5 - 6 cm, poluprečnika 1 - 1,5 cm, cilindričnog oblika, sužava se prema bazi. Kod mladih gljiva meso klobuka je oboreno, kod starih je labavije.

Cowweed je klasifikovan kao pečurke kategorije 4, sadrže veliki broj toksičnih supstanci koje uzrokuju trovanje, ponekad čak i smrt. Ove tvari potiču reakcije koje uništavaju krvne stanice. Čak i kada se prokuhaju, ove otrovne tvari se ne uništavaju. Radijacija se akumulira u ovim gljivama. Protuotrov za ovu gljivu ne postoji, pa je ove gljive zabranjeno jesti.

Svinuški pripadaju porodici svinja

Opis ukusnih kvaliteta svinja

Govoreći o ukusu ovih gljiva, ističe se njihov blago gorak okus, što se objašnjava prisustvom toksičnih tvari u njihovom sastavu, kao i sposobnošću svinja da akumuliraju neke radioaktivne tvari. I iako su se ove pečurke decenijama koristile kao hrana nakon uzastopnog kuvanja i prženja, ipak ne treba da izlažete svoje telo riziku od trovanja. Prema recenzijama mnogih berača gljiva, čak i nakon čišćenja i toplinske obrade, trovanje gljivama je neizbježno.

Gdje i kada se sakupljaju svinjske gljive?

Svinje se nalaze u svim regijama sa umjerena klima. Nalaze se u listopadnim, četinarske šume. Rastu na rubovima i čistinama, uz rubove močvarnih područja. Mogu rasti i na korijenju drveća koje je počupano. Pečurke počinju da rastu u julu, a poslednje gljive se mogu naći u prvih deset dana oktobra. Reprodukcija svinja se odvija uz pomoć spora.

Galerija: svinjske pečurke (25 fotografija)

Karakteristike debele svinje (video)

Vrste svinja

Ova porodica uključuje 35 vrsta svinja. Najčešći su opisani u nastavku.

Tanka svinja

Ova sorta svinja raste na evropskom kontinentu, kao iu pojedinim regionima naše zemlje sa umerenom klimom. Nalaze se uz rubove gudura, na obalama močvara, među oborenim drvećem, u mladim listopadnim šumama među brezama i hrastovima.

Mlade svinje imaju smeđe kape s maslinastom nijansom, a kako stare, dobivaju hrđavu nijansu. Poluprečnik im je od 6 do 10 cm Pulpa je vrlo gusta, svijetložuta, kod starijih primjeraka pulpa postaje rahlija, smeđe nijanse. Noga je cilindrična, ne velika veličina, visine oko 5 – 6 cm.Prečnik noge prema osnovici opada. Rijetke ploče imaju ćelijsku strukturu, jer imaju mnogo mostova. Svinjske spore su eliptičnog oblika. Ove gljive rastu u šumama od početka juna do početka oktobra.

Tanka svinja

Alder svinja

Ova gljiva je klasifikovana kao otrovna, raste u listopadnim i mešovitim šumarcima u evropskom delu naše zemlje, ali i u većini drugih evropskih zemalja. Ova svinja raste na korijenu johe i jasike.

Klobuki su u obliku plitkog lijevka, rubovi su opušteni, blago valoviti. Njihov radijus može doseći 4 – 4,5 cm.Boja je smeđa sa žućkastim ili crvenkastim nijansama. Koža klobuka je suha, prekrivena ljuskama. Konzistencija pulpe je srednje gustine, boja joj je svijetložuta, mirisa pečuraka praktički nema, a kako pulpa stari postaje labavija. Ploče su česte, spuštaju se na stabljiku i mogu formirati ćelije. Stabljika ove sorte je mala, ne veća od 4-5 cm, prečnika oko 1 cm.Pojavljuju se u trećoj desetini juna, a poslednje pečurke u šumi u drugoj desetini septembra.

Alder svinja

Debela svinja

Pripada rijetkoj vrsti, raste u različite regije Evropski kontinent sa umjereno vlažnom klimom. Najčešće se nalazi u šumama bora ili smrče na iščupanom korijenju ili panjevima. Raste i u palim iglicama.

Klobuk je velik, rubovi su konkavni prema unutra, polumjer klobuka može doseći 10-12 cm. Kako stare, oblik klobuka se može mijenjati, rastežući se na jednu stranu; vrlo često stare gljive izgledaju kao veliki izduženi jezik . Šešir je smeđi ili smeđi sa maslinastom nijansom, baršunast, a sa godinama se suši i puca. Pulpa je vodenasta, bez arome, svijetložuta. Naličje je žućkasto, kada se pritisne mijenja boju u smeđu. Noga je mala, smeđe ili smeđe boje, prekrivena finom dlakom, dosta mesnata.

Debela svinja

Svinjski uši

Klobuk je tvrd, do 10-12 cm u prečniku, noga je mala, ponekad je praktično i nema. Šešir izgleda kao mala lepeza, ponekad može biti u obliku školjke. Rubovi klobuka su neravni, nazubljeni ili valoviti. Mladi primjerci imaju baršunastu kapu, stariji imaju glatku površinu.

Boja ovih dina se s godinama mijenja od smeđe sa žućkastim nijansama do oker boje. Pulpa je gumena, kremasta sa žućkastom nijansom; kada se pritisne ili lomi, boja pulpe se ne mijenja. Miris ovih gljiva je izrazito crnogoričan.. To se objašnjava činjenicom da ušne svinje rastu u crnogoričnim šumama naše zemlje, a nalaze se iu Kazahstanu.

Uglavnom rastu na mrtvim borovima ili jelama. Može rasti u grupama ili pojedinačno. Ponekad raste na drvenim zidovima kuća, što uzrokuje njihovo aktivno truljenje. Ova gljiva je malo otrovna, pa se ne jede.

Svinjski uši

Pigweed Paxillus ammoniavirescens

Ova sorta svinjskih gljiva je otrovna gljiva koja raste u brojnim evropskim zemljama sa toplom ili umjerenom klimom, kao i na sjeveru afričkog kontinenta. Nalazi se u parkovima i trgovima u podnožju listopadnog drveća, borova ili smreke. Ali mogu se naći na rubovima šuma i uz obale rijeka.

Ove svinje mogu dostići visinu od 8-10 cm. Klobuk je prilično gust, debeo, svetlo smeđe boje, rubovi klobuka su konkavni prema unutra, poluprečnik mu je do 5-6 cm. Aktivno raste u septembru-oktobru . Spore su prilično velike i smeđe boje.

Istina o svinjama (video)

Koliko je jestiva gljiva svinja?

Gotovo sve sorte svinjskih gljiva su otrovne, iako je do 80-ih godina prošlog stoljeća svrstavana u kategoriju uvjetno jestivih gljiva, a masovno trovanje svinjskim gljivama pripisivalo se činjenici da su se sakupljale u ekološki nepovoljnim područjima. Međutim, istraživanja naučnika omogućila su da se ove gljive prebace u kategoriju nejestivih i neprikladnih za konzumaciju u bilo kom obliku.

Prednosti i štete od svinja

Gotovo sve vrste svinja sadrže otrovne tvari koje se ne uništavaju ponovnim kuhanjem, kao ni drugim vrstama toplinske obrade. Ove supstance imaju sposobnost da se akumuliraju u ljudskom tijelu, čak i ako rijetko jede ove gljive

Lažna svinja se po izgledu razlikuje od uvjetno jestivih predstavnika roda Tapinella. Ovisno o uvjetima uzgoja, gljive, čije fotografije se mogu vidjeti u ovom članku, sposobne su akumulirati toksine koji su otporni na kuhanje.

Opis vrsta svinja

Većina sorti svinja klasifikovana je kao uslovno otrovna. Od 1981. isključeni su sa sveuničke liste proizvoda pogodnih za kuhanje. Unatoč takvim zabranama, neke vrste su soljene i cijenjene zbog svojih kvaliteti ukusa I hladna metoda konzerviranje. Najčešći su tankonoga, joha i debela svinja, drugi nazivi su krava, dunka, svinja. Razmotrit ćemo ih u ovom članku.

Kako izgledaju gljive i gdje se skupljaju?

Svinje se mogu naći u listopadnim ili četinarskim šumama, na rubu šume pored proplanaka. Često štala raste na iščupanom korijenju drveća, starim mravinjacima i čistinama. Raste na vlažnom tlu i nalazi se u ljeto i jesen.

Tanka i jasikova svinja se razlikuju po mjestu rasta, izgled i boju kape.

Tanka svinja - otrovna gljiva

Tanka svinja (pogled odozdo)

Klobuk johe: 8-20 cm u prečniku, u početku konveksan. Boja je smeđa ili smeđa sa maslinastom nijansom.

joha svinja (otrovna)

Vanjske karakteristike i njihova svojstva

Svinja se ne može miješati s drugim vrstama zbog svojih karakterističnih karakteristika: prekrasne baršunaste kape, tanjura i boje. Površina je baršunasta, sazrevanjem se suši, puca i poprima nesrazmjeran oblik. Ploče su silazne, česte i granastog oblika. Imaju žućkastu boju koja postaje tamna kada se pritisne.

Svinjska gljiva, otrovna ili jestiva

Svinje su uslovno jestive ako pripadaju rodu Tapinella. Svinja je mršava i joha, za razliku od drugih predstavnika roda, i može biti opasna po zdravlje.

Slične vrste i sličnosti

Praktično je nemoguće pronaći otrovne gljive slične masnim gljivama zbog debele, baršunasto smeđe stabljike. Nemoguće ga je pobrkati sa bilo kojom gljivom. Donekle je slična pečurkama Green Moss i Poljskoj pečurki - ali nisu opasne.

Debela svinja (uslovno jestiva gljiva)

Iako, čak i jestive sorte, ovisno o mjestu rasta, mogu akumulirati muskarinski otrov, sličan toksinu muharice, u opasnim količinama. Zarasla i stara lažna štala sposobna je akumulirati otrovne tvari.

Simptomi trovanja

Simptomi trovanja mogu se pojaviti nekoliko sati nakon konzumiranja gljive. Prvi znakovi:

povraćati;
mučnina;
dijareja;
bol u stomaku;
slabost;
vrtoglavica.

Prave lažne svinje potiču proizvodnju antigena, koji se postepeno akumuliraju u tijelu, uzrokujući autoimunu alergijsku reakciju s vremenom. Rezultat ove interakcije je anemija, zatajenje bubrega i jetre. Teško trovanje može biti fatalno.

Prva pomoć kod trovanja

Da bi se uklonio toksin koji je ušao u tijelo, vrši se ispiranje želuca. Ako do intoksikacije dođe brzo, indicirano je čišćenje crijeva posebnom fiziološkom otopinom. Kao rezultat, postiže se uklanjanje toksina i otpada iz krvi.

Hajde da pričamo o tajnama

Svinjske gljive rastu uglavnom u velikim skupinama, pa se, ako se pronađe jedna gljiva, preporučuje pažljivo ispitivanje okoline.

Jestivost gljive je lako odrediti: možete je razlikovati od otrovne laganim pritiskom na podnožje klobuka - nejestive vrste prilično brzo potamne u zraku.

U kineskoj medicini, gljiva se koristi za opuštanje mišića.

Prije nego odete na tihi lov, bolje je proučavati gljive sa fotografija kako ne biste riskirali svoje zdravlje. Ne bi trebalo da se prikupljate blizina sa autoputeva i općih cesta, budući da su gljive ovog roda sposobne brzo akumulirati razne toksine i proizvode koji se oslobađaju tokom transporta.

Argumenti oko jestivosti

Unatoč dokazanim toksičnim svojstvima, svinjske gljive se i dalje koriste kao uvjetno jestive gljive. Stoga je važan kriterij sposobnost međusobnog razlikovanja različite vrste pečurke iz roda svinja.

Svinuški su gljive koje izazivaju mnogo kontroverzi. Nekada su se jele i smatrale bezbednim, ali danas mikolozi pozivaju berače gljiva da prestanu da ih sakupljaju. Ova gljiva je opasna i toksična, sposobna je da akumulira štetne hemijske spojeve i teške metale koji ugrožavaju zdravlje, pa je treba izbjegavati.

Opće karakteristike gljive

Ovo su lamelarne gljive koje pripadaju porodici svinja. Postoji nekoliko vrsta ovih gljiva, od kojih svaka ima svoje karakteristike. Svinje su dobile ime po tamnim mrljama nalik prljavštini koje se pojavljuju na njihovoj površini kada ih dodirnete.

Izvana, svinja je mala gljiva sa debelim klobukom, čija veličina može varirati od 10 do 20 cm. rani razvoj svinje su konveksne, ali kako rastu postaju glatke, a zatim u obliku lijevka.

Rubovi uzgojenih gljiva imaju valovite, obrnute klobuke. Svinjska noga je mala: dostiže 10 cm, meso je gusto, kremasto, bez mirisa.

Boja mladih svinja je maslinasta, a starih sivo-braon. Pečurke su suve i glatke na dodir. Kada je vrijeme vlažno, površina svinja postaje prekrivena ljepljivim filmom.

Obično takve gljive rastu u cijelim skupinama, rijetki su pojedinačni primjerci. Ljeti su ove gljive često pogođene crvima, posebno otrovnim vrstama svinja.

Trenutno je poznato 10 vrsta svinja. Nisu svi otrovni, ali sve svinje sadrže tvari štetne za organizam u određenim količinama.

Vrste

Postoje takve vrste svinja:

Debeo (ili filc). Ova vrsta gljive ima baršunasti klobuk smeđe, crveno-smeđe ili boje pistacija. Prečnik klobuka varira od 15 do 20 cm, stabljika ove gljive je kratka, zakrivljena i smeđe boje. Pečurka ima debelo i žilavo meso. Potamni prilikom rezanja. Debela svinja nema miris, okus ove gljive je gorak. Ova sorta spada u grupu uslovno jestive pečurke. Naučnici ukazuju na antitumorska svojstva ove gljive, kao i takvu osobinu svinje kao što je njeno djelovanje kao prirodnog antibiotika. Debela svinja je bezukusna, pa je nema smisla namjerno sakupljati za hranu.
Tanka svinja. Klobuk ove vrste gljive varira od 5 do 15 cm u prečniku. Mesnata je i konveksna, može imati svijetlo maslinastu ili zelenkasto-bež boju. Poklopac je utisnut u sredini. Noga tanka svinja cilindričnog oblika, debljine 1-2 cm, pulpa je gusta, prijatnog mirisa i kiselog ukusa. Tanka svinja je klasifikovana kao otrovne vrste pečurke Ovu sortu često pogađaju crvi.
Alder. Gljiva raste na kori jasike i johe. Klobuk ima plitki lijevak, rubovi su mu prema dolje, blago valoviti. Boja je smeđa, sa žutom ili crvenkastom nijansom. Svinja johe nema specifičan miris pečuraka. Ova vrsta je otrovna.
U obliku uha. Ova svinja ima tvrdu kapu prečnika do 12 cm, a oblikom podsjeća na školjku ili lepezu. Rubovi klobuka su neravni - valoviti ili nazubljeni. Feature svinja u obliku uha - iz nje izbija ugodna aroma bora. Ovaj tip Gljiva spada u grupu uslovno jestivih.

Debela svinja

Tanka svinja

Alder svinja

Svinja u obliku uha

Iako neke vrste svinja spadaju u grupu uslovno jestivih, ipak ih se ne preporučuje sakupljanje za konzumaciju zbog toksičnih materija koje sadrže. Osim toga, bilo koja vrsta ove gljive ima sposobnost akumulacije zračenja.

Postoje dvije vrste svinja koje su najčešće u Rusiji: tanke i debele.

Mesta na kojima rastu svinje

Ove gljive se mogu naći svuda, ali najčešća mjesta za njihov rast su listopadne i crnogorične šume, kao i rubovi šuma i periferije močvara. Vrlo često se gljive mogu naći u blizini područja gdje rastu grmlje, breze i hrastovi.

Ribu svinju možete vidjeti i na korijenju počupanih stabala, a neke od njenih vrsta mogu se vidjeti i na kori. Ponekad se ova gljiva nalazi na napuštenim mravinjacima.

Ova gljiva preferira vlagu i dobro raste u vlažnim uslovima tla. Svinjica raste u cijelim grupama ljeti i u jesen, od jula do oktobra. Posebno ih je mnogo u jesen. Svinjina donosi česte i obilne žetve.

Zašto se svinjac smatra otrovnom gljivom?

Ne tako davno, svinje nisu razmatrane opasna gljiva i uživao u sakupljanju i pripremanju. Danas se ovom pitanju pristupa s oprezom i neke vrste se klasifikuju kao nejestive i štetne po zdravlje, a neke kao otrovne.

Činjenica je da svinje sadrže otrovnu opasnu tvar - muskarin, koja se ne raspada nikakvim načinom toplinske obrade, a također se ne izlučuje iz tijela.

Naučnici su takođe dokazali da ove gljive sadrže antigene koji stimulišu proizvodnju antigena u krvi. Potonji napadaju krvna zrnca, uključujući crvena krvna zrnca. Kada se akumuliraju antigeni, razvijaju se teške bolesti. Jedna od ovih ozbiljnih patologija je hemolitička anemija.

Pigweed može oštetiti glomerule i uzrokovati razvoj zatajenja bubrega.

U slučaju teškog trovanja ovim gljivama postoji mogućnost smrti.

Svinje su sposobne akumulirati štetna hemijska jedinjenja i teške metale, uključujući bakar i radioaktivni cezijum. Koncentracija ovih elemenata u tijelu gljive je prilično visoka i može biti višestruko veća od njihove koncentracije u tlu na kojem raste. Ova sposobnost akumulacije štetnih tvari objašnjava se građom svinje: ona je spužvasta, tako da u sebi drži opasne elemente.

Uzimajući u obzir sve opasnosti koje predstavlja gljiva svinja, ova gljiva je skinuta sa liste jestivih gljiva 1981. godine. Uvršten je i na listu toksičnih proizvoda četvrte kategorije opasnosti.

Znakovi trovanja mogu se uočiti i nekoliko sati nakon jedenja gljiva, ako je veći dio svinja pojeden odmah, i nakon nekoliko godina ako se sistematski jedu. Zato ne treba slušati one koji tvrde da su svinje prilično jestive i da ih je najvažnije pravilno kuhati. Posljedice u ovom slučaju mogu biti nepredvidive.

Treba uzeti u obzir da su sljedeće posebno osjetljive na svinje:

djeca mlađa od 12 godina;
osobe koje boluju od bolesti pankreasa;
osobe koje pate od bolesti gastrointestinalnog trakta.

Prije sljedećeg odlaska u šumu, trebali biste pregledati slike svinje kako je ne biste stavili u korpu.

Simptomi trovanja svinja i prva pomoć

Ozbiljnost simptoma intoksikacije tvarima sadržanim u ovim gljivama ovisi o karakteristikama ljudskog imunološkog sistema. Ako osoba ima preosjetljivost na elemente koji čine svinje, tada se karakteristični simptomi pojavljuju 1-3 sata nakon konzumiranja.

Ako trovanje ima blagi stepen, tada možete računati na uspješan ishod.

Sljedeći simptomi su tipični za blago trovanje:

bol u trbuhu koji nije konstantne prirode i lokalizacije;
dijareja;
mučnina, povraćanje;
bol u donjem dijelu leđa;
hladnoća u rukama i stopalima.

Trovanje je praćeno teškom dehidracijom organizma.

Kod ovog stepena trovanja, ako se mjere preduzmu na vrijeme, simptomi trovanja slabe nakon 2-3 dana.

Prosječan stepen trovanja svinja je izražena, pored navedenih simptoma, u razvoju zatajenja jetre i bubrega.

At teška intoksikacija Kardiovaskularna insuficijencija se također razvija, mogućnost se ne može isključiti organsko oštećenje moždani otrovi.

Ozbiljniji stupnjevi trovanja izražavaju se pojavom simptoma kao što su ubrzani rad srca, otežano disanje, jako znojenje, obilna salivacija, bljedilo kože, halucinacije i deluzije.

Kod prvih znakova intoksikacije svinja trebate pozvati hitnu pomoć što je prije moguće. Prije dolaska stručnjaka, kako bi se brzo uklonili toksini iz tijela, žrtva treba piti što je moguće više tople vode s otopljenom soli ili kalijevog permanganata. Nakon toga, potrebno je nekoliko puta izazvati povraćanje.

Budući da je trovanje toksično-alergijska reakcija, nakon ispiranja želuca, otrovanoj osobi treba dati da popije antihistaminik (Suprastin, Tavegil).

Otrovana osoba mora biti hospitalizovana, bez obzira na težinu trovanja.

IN medicinska ustanova Pacijentu se vrši ispiranje želuca i crijeva. Ako simptomi intoksikacije napreduju, crijevni trakt se ispere fiziološkom otopinom.

Po potrebi se propisuju sljedeće procedure:

pročišćavanje krvi;
hemodijaliza ako je utvrđeno zatajenje bubrega;
obnavljanje ravnoteže vode i soli u tijelu;
uzimanje lijekova za obnavljanje aktivnosti kardiovaskularnog sistema.

Svinjske pečurke se trenutno definišu kao gljive štetne za organizam. Neke vrste takvih gljiva su otrovne. Izbjegavajte ih sakupljati i jesti, jer jaka intoksikacija može uzrokovati smrt.

Tanka svinja stvarno dugo vremena smatrala se uslovno jestivom gljivom, jestivom tek nakon prokuvavanja. Istina, odavno je uočeno da ga neki ljudi nikako ne podnose, pa su ga mikolozi i doktori i dalje smatrali jestivim. sumnja.

Postepeno su prikupljani materijali o toksičnosti mršavih svinja u našoj zemlji i inostranstvu. Profesor N. I. Orlov proučavao ih je i generalizovao 50-ih godina. O tome možete pročitati u njegovoj knjizi “Jestive i otrovne gljive”. Profesor Orlov je sugerirao da trovanje svinjskim gljivama može biti posljedica činjenice da se brzo pogoršavaju u odnosu na druge gljive, lako trunu na vinovoj lozi ili odmah nakon branja.

Osim toga, otrovne tvari se nakupljaju u malim gljivama, posebno u obraslim i starim gljivama, koje mogu uzrokovati trovanje. Kasnije, 70-ih godina, razjašnjena je priroda djelovanja ovih tvari na tijelo, kao i činjenica da se one uništavaju zagrijavanjem. I tanka svinja ostaje na listi uslovno jestivih gljiva.

Ali iz raznih krajeva naše zemlje i iz inostranstva i dalje su stizali izvještaji o teškim trovanjima svinja, čak i onih koje su bile podvrgnute toplinskoj obradi. Bilo je smrtnih slučajeva. Temeljna laboratorijska ispitivanja hemijski sastav svinje prikupljene u raznim mjestima, V drugačije vrijeme godine, ustanovljeno je da je mršava svinja sposobna da proizvede još jedan otrov - muskarin, sličan toksinu crvene mušice. Štoviše, pokazalo se da se pod određenim uvjetima, ovisno o mjestu rasta, muskarin može akumulirati u gljivama u količinama opasnim po ljudsko zdravlje. Ne raspada se pri zagrijavanju i može izazvati trovanje.

Konačno, nedavno su se u stranoj štampi pojavili izvještaji da je kod svinja otkrivena supstanca koja može, postepeno se nakupljajući u tijelu, uzrokovati krvno oboljenje kod ljudi, praćeno oštećenjem funkcije bubrega. Ovi podaci još uvijek zahtijevaju daljnje proučavanje. Ali i takvi izvještaji su dovoljni da se tanka gljiva, koja predstavlja potencijalnu opasnost po ljudsko zdravlje, svrsta u nejestivu gljivu.

Povrh svega, laboratorijska ispitivanja su pokazala da tanka gljiva, u većoj mjeri od ostalih gljiva, ima sposobnost akumulacije jedinjenja teških metala štetnih za ljude, kao što su olovo, živa, kadmij, sadržana u izduvnim gasovima automobila i otpad iz mnogih industrija. Posebno značajne količine ovih supstanci pronađene su kod svinja sakupljenih u blizini autoputeva, u blizini industrijskih preduzeća itd.

O debeloj svinji još nema takvih podataka. Ali, s obzirom na to da su ove vrste bliske, ne isplati se sakupljati debele svinje. Treba napomenuti da su svinuški gljive četvrte kategorije, njihov ukus i nutritivna svojstva su niski.

U priručniku češkog mikologa J. Klana “Pečurke”, objavljenom krajem 1984. na ruskom jeziku u izdavačkoj kući “Artia”, tanka svinja je svakako klasifikovana kao otrovna gljiva. Vodič za gljive M. Mosera, objavljen u DDR-u 1978. godine, ocjenjuje ga na isti način.

Što se tiče prodaje svinja na pijacama, to je rezultat nezadovoljavajućeg rada sanitarne inspekcije. U „Sanitarnim pravilima za nabavku, preradu i promet gljiva“, usvojenim u junu 1981. godine, svinjske gljive nisu uključene u listu gljiva dozvoljenih za nabavku. A 1984. godine usvojena je naredba zamjenika glavnog sanitarnog inspektora SSSR-a, prema kojoj je tanka gljiva konačno uvrštena na listu otrovnih gljiva.

Gljiva Svinushka na fotografiji

Svinja je agaric, raste u velikim grupama u šumama raznih tipova, od jula do oktobra, može formirati mikorize. IN poslednjih godina svinjske gljive su klasificirane kao otrovne (može uzrokovati trovanje, čak i smrt). Sadrži tvari koje dovode do smanjenja crvenih krvnih stanica u krvi. Štoviše, manifestacija trovanja ovisi o individualne karakteristike ljudskom tijelu i može se pojaviti nekoliko sati kasnije ili nekoliko godina nakon konzumiranja ovih gljiva.

Ranije se svinjska gljiva smatrala jestivom gljivom i čak je prihvaćena u državnim nabavkama. U svim starim knjigama označena je kao jestiva gljiva. Trenutno su se pogledi na to promijenili. Ispostavilo se da svinja sadrži antigen koji uzrokuje proizvodnju antitijela imunološki sistem osoba. Štaviše, učinak ovog antigena na tijelo ovisi o osjetljivosti svake osobe. Neki mogu doživjeti pretjeranu proizvodnju antitijela, što rezultira alergijskim šokom. Može proći nekoliko sati ili nekoliko godina da se pojave znaci trovanja, jer se toksin može akumulirati u tijelu. Funkcija bubrega je oštećena, što može dovesti do smrti. Liječenje se sastoji od održavanja funkcije bubrega.

Tanka svinja na fotografiji

Tanka svinja (Paxillus involutus) je lamelarna gljiva, koja se u nekim izvorima spominje kao svinjsko uho ili Dunka. Raste pojedinačno, u malim grupama ili u brojnim kolonijama od sredine juna do početka novembra, lako podnose jesenji pad temperature. Raste u listopadnim, mješovitim i četinarskim šumama, parkovima i baštama. U jesen se u vrbacima može naći dosta svinja.

Omiljena staništa su vlažne površine tla u nizinama i u blizini močvara, otvorene šume, parkovi, povrtnjaci i oborena stabla.

Gljiva se smatra otrovnom.

Klobuk je promjera 5-15 cm, kod mladih primjeraka je konveksan, mesnat, svijetlomaslinast ili zelenkasto-bež, sa jako zaokrenutim rubom, sa gustim, debelim svijetlim mesom, zatim otvoren, sa utisnutim središtem, žute boje -braon ili sivo-braon.

Ploče su silazne, mekane, razgranate, žuto-oker boje.

Kao što možete vidjeti na fotografiji, tanka svinja ima cilindričnu nogu, istanjenu prema dolje, dužine 3-8 cm i debljine 1-2 cm, baršunaste, iste boje kao i kapa:

Pulpa je gusta, meka, elastična kod mladih gljiva, rastresita i blijedosmeđa kod zrelih gljiva, smeđa kod starih gljiva, potamni pri rezanju. Miris pulpe je prijatan, ukus kiselkast.

Plodovi od jula do novembra.

Sve do ranih 80-ih godina prošlog vijeka, tanka gljiva se smatrala jestivom gljivom, ali nakon što su prijavljeni slučajevi masovnog trovanja u nekoliko zemalja, ljekari su je jednoglasno klasifikovali kao otrovnu. Ispostavilo se da kao rezultat česte konzumacije ove vrste svinja dolazi do nakupljanja antitijela u ljudskom tijelu koja uništavaju crvena krvna zrnca. To pak dovodi do ozbiljnih poremećaja u funkciji bubrega. Osim toga, pokazalo se da tanka svinja lako akumulira teške metale u svojim tkivima, koji također imaju destruktivni učinak na ljudski organizam.

Na osnovu opisa, nemoguće je pobrkati ovu svinju s drugim gljivama.

Opis debele svinjske pečurke

Debela svinja na fotografiji
Paxillus atrotomentosus na fotografiji

Debela svinja (Paxillus atrotomentosus), ili crna svinja, rijetka je lamelarna gljiva koja raste pojedinačno i u malim grupama od sredine jula do početka novembra na deblima, korijenju i mrtvom drveću četinara i listopadnog drveća.

Debela svinjska gljiva je uslovno jestiva.

Klobuk je mesnat, prečnika 10-30 cm, u početku poluloptast, zatim postaje ravan ili konkavan sa uvučenim rubom, debeo, mesnat, crvenkastosmeđi ili svetlo kesten. Površina kapice je glatka, suha, baršunasta. Ploče su silazne, česte, maslastožute ili oker boje, mekane, lako se odvajaju od mesa klobuka.

Noga je vrlo debela, gusto baršunasta, crna, ispod klobuka bjelkastožućkasta, duga 3-9 cm, debela 2-5 cm.

Pulpa je gusta, mesnata, svijetlosmeđe boje, tamni na rezu, elastična, prijatne arome gljive i gorkog okusa. Na vazduhu brzo postaje smeđa.

Spore prah je oker boje. Baršunasti klobuk i crna baršunasta drška čine gljivu veoma lepom.

Plodovi od avgusta do novembra.

Kao i ona tanka, ova gljiva se po opisu ne može brkati s drugim gljivama.

Gljiva nije ukusna, ali se nakon prokuvanja može koristiti u mješavini sa drugim gljivama. Debela svinja spada u četvrtu kategoriju gljiva. Nakon prethodnog ključanja može se kuvati, pržiti i kiseliti.

Ovaj video prikazuje svinje različite vrste: