Odjeća i roba

Chinook losos: jedinstvena riba iz porodice lososa. Chinook losos: sastav

Porodica lososa ima mnogo varijanti crvene ribe, a chinook je jedan od ovih prekrasnih predstavnika. Ona je u stanju da prikupi velika težina, osim toga, može se razlikovati od sličnih predstavnika ribljih vrsta lososa po vanjskim znakovima.

Osim toga, njegovo meso odlikuje se posebnom korisnošću i izraženim podacima o okusu. Zahvaljujući ovim karakteristikama, meso ove ribe smatra se odličnim izvorom za pripremu svih vrsta zdravih i prilično ukusnih restoranskih jela.

Riba činuk ima niz drugih imena povezanih s njom bitan. Dakle, Amerikanci Chinook lososa nazivaju "kraljem lososa", a Japanci su mu dali ništa manje živo ime - "princ lososa". Na osnovu ovih naziva nije teško pretpostaviti koliko je ova riba vrijedna. Osim toga, ime ukazuje da je ova riba lukava, pametna, brza i jaka.

Chinook Habitat

Prema naučnim definicijama, chinook losos pripada slatkovodne vrste porodica lososa. Unatoč tome, riba većinu svog života provodi izvan granica slatke vode i na znatnoj udaljenosti od mjesta gdje je rođena. To je zbog određenog životnog ciklusa, koji karakteriziraju gotovo svi predstavnici lososa.

Chinook se nalazi u intervalu između zapadne granice pacifičke obale Sjedinjenih Država i sjevera Japanskih ostrva, kao i na Kamčatki i Kurilskim otocima.

U slatkim vodama akumulacija Britanske Kolumbije, Washington, na teritoriji Ruske Federacije, u slivovima rijeka Anadyr i Amur, nalazi se slatkovodna populacija lososa Chinook.

U naše se vrijeme sve više prakticira umjetni uzgoj vrsta lososa, a losos chinook nije iznimka. Chinook losos se uzgaja na umjetno izgrađenim farmama smještenim na Velikim jezerima u vodama SAD-a i Novog Zelanda. Ovakav pristup diktiraju savremeni uslovi ljudskog života, kada se broj ulovljene ribe stalno povećava, zbog čega se njen broj smanjuje.

Chinook riba: opis

Ako uporedimo chinook losos s drugim vrstama porodice lososa, tada se chinook losos može razlikovati po značajnoj težini. Prosječne jedinke ribe karakterizira težina od 6 do 17 kg, iako su neki ribolovci uspjeli uloviti primjerak težine do 30 kg. Rekordna težina ove ribe je oko 60 kg. Prosječna dužina ribe je od 85 do 115 cm, ali ponekad postoje jedinke dužine od 1,5 do 2 metra.

Eksterni obeležja pruge se uzimaju u obzir velika veličina nalazi između glave i njenog tela. Boja ribe u velikoj mjeri ovisi o mjestu na kojem živi i može biti svijetlo siva ili zelenkasto-srebrna ili maslinasta. Trbušni dio ribe i bokovi imaju srebrnastu nijansu. Sa strane, iznad bočne linije i na površini leđa, leđne i repne peraje su male tamne točkice. Kada dođe vrijeme za mrijest, chinook mijenja svoju boju: postoji svijetlo smeđa nijansa u području tijela, a područje glave potamni. U pravilu, većina vrsta riba ove porodice, prije perioda mrijesta, radikalno mijenja svoj izgled.

Chinook losos se može razlikovati od ostalih vrsta ove porodice i po pjegama, ne velikih dimenzija, koje su vidljive na leđima, repu i perajima ribe. Osim toga, na tijelu lososa Chinook nema mrlja u obliku slova X i ružičastih pruga karakterističnih za losos.

Period života i reprodukcije

Životni ciklus Chinook losos je podijeljen u nekoliko faza:

Rođen u slatkovodnoj reci.
Živeo na ovom mestu dve godine.
Useljenje na more i život do 3-5 godina starosti.
Vratite se u mjesta gdje je rođena da nastavite svoju lozu.

mužjaci određene vrste ove porodice, koje narastu u dužinu od 10 do 50 cm, ne mogu napustiti svoja mjesta, dok dostižu spolnu zrelost. Oni učestvuju u procesu mriještenja zajedno s drugim mužjacima. Chinook se mrijesti unutra velike rijeke, prelazeći u stalna mrijestilišta, dok savladava do 4 hiljade kilometara. Proces mriještenja ribe može se odvijati dosta dugo: normalno prirodni uslovi- od juna do avgusta, au uslovima sjevernih geografskih širina - od jeseni do zime.

Dok je u rijeci, riba jede:

Sve vrste larvi.
Insekti.
Nije velika riba.
Nisu veliki rakovi.

Kada se preseli na more, njena ishrana je:

Rakovi.
Glavonošci.
Mala riba.
Plankton.
Krill.

Sastav chinook mesa

Meso činuka karakteriše se kao posebno vredno, zbog prisustva u njemu svih potrebnih hranljivih materija koje obezbeđuju normalno funkcionisanje ljudskog organizma, kao i mogućnosti pripreme raznih jela, zahvaljujući odličnom ukusu. Meso činuka bogato je vitaminima B1 i B2, kao i vitaminima C, PP, K, E. Osim vitamina, meso sadrži čitavu gomilu korisnih elemenata u tragovima kao što su cink, selen, kalcijum, kalijum, fosfor, gvožđe , magnezijum, molibden, natrijum, nikl, hrom, fluor, itd.

Meso činuka sadrži do 20 g proteina na 100 g proizvoda. Nalazi se u mesu masna kiselina holin i omega-3, koje ljudsko tijelo ne reprodukuje. Ovo se odnosi na dokozaheksanoične (DHA) i eikozapentaenske (EPA) kiseline, čija je funkcija jačanje ćelijskih membrana, što doprinosi pravilnom odvijanju metaboličkih procesa u ljudskom tijelu. Riblje meso, uključujući kavijar, odlikuje se visokom probavljivošću, što omogućava da se sve korisne komponente asimiliraju što je moguće efikasnije. Zahvaljujući ovim svojstvima, riba zauzima posebno mjesto u ljudskoj prehrani.

Chinook kavijar karakterizira prisustvo gorkog okusa, a pojedinačna jaja dostižu veličinu do 6-7 mm. Riba u jednom trenutku može položiti do 14 hiljada jaja.

Procenat masti u mesu je vrlo mali i iznosi svega 11-13,5%, što je nešto manje u poređenju sa mesom drugih vrsta riba iz porodice lososa. Meso karakteriše bogata crvena boja sa nijansama maline. Njegovo meso ima ukus mesa lososa. Uz pravilno i pravilno kuvanje, meso činuka može mnogo da ispadne ukusnije od mesa losos.

Energetska vrijednost mesa chinook ribe procjenjuje se na 146 kcal na 100 grama proizvoda. Ovi pokazatelji mogu varirati u malom rasponu, ovisno o njegovom staništu, starosti, spolu, vremenu ribolova itd.

Prednosti i štete činuka

Konzumacijom chinook ribe možete postići sljedeće rezultate:

Sprečava destruktivne i atrofične procese koji se javljaju u centralnom nervnom sistemu koji su povezani sa faktorima vezanim za starenje.
Smanjite rizik od razvoja skleroze, Alchajmerove bolesti i demencije.
Pozitivno utiču na funkcionisanje kardiovaskularnog sistema.
Poboljšati procese cirkulacije krvi u tijelu.
Ojačati koštano tkivo, smanjiti mogućnost nastanka krvnih ugrušaka, kao i osteoporoze.
Osigurati normalno funkcioniranje organa vida, optimizirati aktivnost nervni sistem sa stvaranjem novih nervnih ćelija, kako bi se osiguralo visokokvalitetno uklanjanje štetnih materija iz organizma, hraneći ćelije punopravnim aktivnim supstancama.
Održavajte tonus vaskularnog sistema, zahvaljujući izlučivanju biološki aktivnih komponenti u tijelu, koje pomažu u zaštiti tijela od različitih patologija složenog porijekla.

Kontraindikacije za upotrebu chinook mesa treba da uključuju mogućnost neželjenih reakcija tokom trudnoće. Unatoč tome, takve reakcije su vrlo rijetke (1 od 250 slučajeva), što se ne može pripisati težini ovog pokazatelja. Osim toga, konzumacija mesa činuka ograničena je na osobe koje pate od kroničnih gastrointestinalnih problema.

Prema mišljenju stručnjaka, najviše vrijedne ribe smatra se kada još nije počeo da se uzdiže uz rijeku do mrijestilišta. Ali ovdje postoji opasnost od njenog nekontroliranog ulova, što može dovesti do značajnog smanjenja populacije ove ukusne i zdrave ribe.

Većina ribara primjećuje da je chinook prilično lukava i oprezna riba. Tvrde da riba bira mjesta za boravak do kojih je teško doći sa tačke gledišta ribolova.

Riba uzgojena umjetno sadrži više štetnih tvari, pa se ne preporučuje loviti je na takvim mjestima. U takvim slučajevima prednost treba dati jedinkama uhvaćenim u prirodnim uslovima.

Chinook meso u kuvanju

Meso ove ribe nije samo zdravo, zbog prisustva vitamina i korisnih elemenata u njemu, već je i ukusno, što vam omogućava da kuhate od njega. zdrave obroke druga kategorija. Izuzetno su cijenjena jela od lagano slanog chinook lososa. Meso se po pravilu soli po posebnoj recepturi, nakon čega je pogodno za ukusna hladna predjela, kao i za pravljenje salata. Osim ove opcije kuhanja, chinook meso se može marinirati, dimiti, peći na roštilju itd. U Americi se meso Chinook-a kuha na zagrijanom uglju ili cigli, što se smatra delikatesom. Ima ljubitelja sušene ribe, posebno balika (fila) ove ribe. Kada se meso činuka skuva sa visokim sadržajem soli, zatim se natapa i kuva, nakon čega se konzumira kao užina.

Kako ukusno skuvati meso činuka

Većina ukusno jelo Meso činuka je blago soljeni činukov losos. Kako riba ne bi imala vremena izgubiti neke od svojih nutritivnih i korisnih svojstava, podvrgava se šok zamrzavanju. Nakon što se riba ulovi, ona se na poseban način seče i zamrzava direktno na ribarskom plovilu, u hladnjačama.

Chinook losos pržen sa zelenim graškom i heljdom

Koraci kuhanja:

Prije svega, trebali biste se riješiti ljuski i rezati trup duž grebena, uklanjajući sve unutrašnjosti.
Dobiveni riblji file se isječe na odvojene komade ne velike veličine, posolite i prelijte sokom od pola limuna, te pospite začinima, kao što je suneli hmelj (moguće su i druge).
U sljedećoj fazi, riba se marinira u hladnjaku dok se heljda kuha.
Heljda se kuva u tiganju, prženjem na biljnom ulju sa seckanim lukom. Prije svega, luk se prži dok ne dobije zlatnu nijansu, nakon čega mu se dodaje heljda. Sve se to prelije vodom, u omjeru 1:3 i kuha na srednjoj vatri dok ne omekša.
Ukiseljeni činuk se izvadi iz frižidera i prži u tiganju sa obe strane, uz dodatak male količine biljnog ulja.
Gotova heljda, pržena riba i zeleni ukiseljeni grašak sipaju se na tanjir za dekoraciju (i ne samo).

Ne biste trebali konzumirati veliku količinu kavijara chinook dnevno (više od 5 kašičica) zbog visokog sadržaja natrijuma u njemu. Činjenica je da veže tekućinu u ljudskom tijelu i kao rezultat toga dovodi do stagnirajućih procesa i poremećaja metaboličkih procesa.
Posebnu pažnju treba obratiti na upotrebu mesa činuka ili njegovog kavijara za trudnice, kao i majke koje doje. Prisustvo štetnih materija, posebno žive, može uticati normalan razvoj fetus.
S obzirom da je ova riba tokom svog života sposobna akumulirati neke od štetnih tvari, a posebno živu, prilikom kupovine bolje je dati prednost primjercima srednje i male veličine.

Zaključak

Plodovi mora, uključujući ribu lososa, smatraju se vrijednim dijetetskim proizvodima, a prisustvo hranjivih sastojaka čini ih nezamjenjivim kada se želite riješiti višak kilograma. Nizak sadržaj kalorija i prisutnost dovoljne količine proteina, koje tijelo lako apsorbira, ukazuje na to da morski plodovi moraju biti prisutni u prehrani svake osobe.

Chinook je veoma lep i velika riba. Ima prilično veliku glavu i tijelo u obliku torpeda. Kada je riba u morskoj stihiji, nije upečatljiva. Ima tamna leđa sa zelenkasto maslinastom nijansom. Stranice i trbuh su izliveni u srebru. Karakteristična karakteristika ribe su tamne mrlje. mala velicina na bočnim površinama tijela i perajama. Ništa manje karakteristična tamna pruga na prijelazu s tijela na glavu.

Kada jedinka stigne u rijeku, prateći put do mrijestilišta, ona stječe svoje svijetlo vjenčano ruho. Takva promjena izgleda karakteristika je svih predstavnika porodice lososa. Tijelo ovog morskog stanovnika poprima crvenkasto-smeđu nijansu, a leđa postaju gotovo crna. Poprečne pruge na leđima nestaju. U ovom slučaju nema promjene u proporcijama tijela. Može doći do zakrivljenosti čeljusti kod muškaraca i pojave zuba i osoba oba spola.

U poređenju s drugim predstavnicima porodice lososa - chum lososom ili ružičastim lososom - boja parenja ove vrste ne izgleda tako svijetla i izražajna. Mlade primjerke male veličine vrlo je lako zamijeniti s koho lososom. Prepoznatljive karakteristike su tamne mrlje na leđima i crne desni donje vilice.

Galerija: chinook fish (25 fotografija)

Chinook fishing

U Rusiji ona pronađen na sjeveroistočnoj obali. Ovdje se smatra najvećim od svih poznatih slatkovodne ribe. Na Kamčatki obično hvataju jedinke težine od 6 do 17 kg. Dužina tijela može biti od 70 do 100 cm.

Kao i svi predstavnici porodice lososa, ova vrsta se rađa na svijet u čistoj slatkoj vodi. riječne vode. Jedna ženka može položiti do 20.000 jaja. Kada mladi pojedinci odrastu, odlaze u hladne vode okeana.

AT novije vrijeme ove rase počela veštački da se razmnožava na Novom Zelandu i SAD-u. To se dešava u prirodnim rezervoarima slatke vode.

Karakteristike životnog ciklusa

Odrasle jedinke šalju se u more ili okeane i tamo provedu oko 7 godina. Uglavnom se hrane manjim ribama ili morske školjke kao i rakovi. U budućnosti se losos chinook vraća u slatke vode kako bi se porodio.

Povratak u rijeku se dešava, po pravilu, u maju. Riba se obično mrijesti u malim slatkim vodama. U stanju je da se podigne protiv struje na ogromnim udaljenostima - do 4 hiljade km. U Rusiji, period mrijesta pada ljetnih mjeseci. U Americi se mrijest opaža i u jesen iu jesen zimskih mjeseci.

Chinook se odlikuje velikim delikatesnim kavijarom, koji podsjeća na kavijar chum lososa. AT svježa voda mladunci žive oko 2 godine. Počinju se hraniti malim ribama, insektima, ličinkama. Na moru prehrana Chinook lososa ima neke razlike. Nakon 3 godine riba dostiže spolnu zrelost.

Postoji posebna patuljasta rasa chinook. U pravilu ga predstavljaju muškarci. Ove ribe dostižu spolnu zrelost u moru za 2 godine. Ove osobe ne ulaze u more jer su stalno u slatkoj vodi. Učestvuju u mrijestu kao i svi ostali. Chinook je prilično rijetka riba, njena komercijalna vrijednost za Rusiju nije od ozbiljne važnosti.

Korisna svojstva chinook lososa

Ne može se precijeniti prednosti ove ribe. Sadrži puno vitamina i minerala. Njihov kvantitativni i kvalitativni sastav direktno ovisi o starosti i životnom ciklusu svake pojedine ribe, staništu i spolu.

Sastav ribe sadrži sljedeće mikro i makro elemente:

Osim ovih elemenata periodnog sistema, tijelo chinook lososa sadrži polinezasićene masne kiseline, koje blagotvorno djeluju na ljudski mozak i krvne žile. Uz pomoć ovih supstanci moguće je poboljšati stanje i spriječiti razvoj sljedećih bolesti:

Ishemijski i hemoragični moždani udari, ateroskleroza.
Srčani udari, ishemija miokarda, aritmije.
depresivna stanja.
Senilna demencija.

100 grama mesa sadrži 148 kcal energije. Kalorijski sadržaj kavijara je 250 kcal na 100 grama proizvoda.

Osim toga redovnom ishranom jela od chinook lososa pomoći će u izbjegavanju razvoja bolesti zglobova i kostiju, tromboze i tromboembolije, oštećenja vida.

Cijena ribe ovisi o obliku njezine pripreme - svježa, smrznuta, slabo soljena. Osim toga, važno je godišnje doba i područje gdje se riba prodaje. U prosjeku, 1 kilogram fileta košta od 650 do 750 rubalja.

Chinook losos u kuvanju

Prema gurmanima, chinook losos najboljeg je ukusa kada je blago soljen. U ovom obliku se naširoko koristi za pravljenje salata kao jedan od sastojaka. Pored salata, široko se koristi kao komponenta hladno predjelo.

Možete dimiti file crvene ribe i dobija se izuzetno ukusan balik. Brojni kalifornijski restorani služe posebnu poslasticu - file chinook-a, koji se peče na cigli.

U trgovačkoj mreži Chinook losos se može naći u smrznutom, dimljenom, soljenom obliku. Kuvanje chinook lososa je vrlo jednostavno - i prokuvajte i pržite. Dimljena riba se može koristiti za pravljenje sendviča.

Neki gurmani se ne slažu oko toga koja je riba ukusnija - losos chinook ili losos. Kvaliteti ukusa ove vrste riba su veoma bliske. Međutim, ceteris paribus, chinook losos sadrži manje masti. Činuk losos po ukusu znatno nadmašuje većinu sorti lososa. Slabo soljena riba smatra se najukusnijim načinom kuhanja. Riblje konzerve jednako su ukusne i zdrave. Ako je riba slana, prvo je treba dobro natopiti.

Najbolji način berbu chinook lososa Ovo je takozvano šok zamrzavanje. Svježa riba, koja je upravo ulovljena, kolje se i smrzava direktno u moru na plutajućim tvornicama. U ovom obliku, chinook zadržava svoje korisne karakteristike do maksimuma.

Budući da je chinook prilično rijedak, nema toliko recepata za kuhanje jela s njim. A ako ste dovoljno sretni da dobijete dobar komad chinook lososa, možete ga skuhati na poseban način.

File Chinook lososa za početak kiseli u posebnoj mešavini. Pravi se od meda, soja sosa i senfa. Svaka komponenta marinade mora se uzeti u 2 kašičice. 300 grama fileta se iseče na sitne kockice i prelije sosom, a zatim posuti susamom. Dobijenu smesu stavite u frižider na 20 minuta. Zatim se filet izvadi na svjetlo, nanizan na male drvene ražnjiće. Voda se sipa na dno kalupa kako bi se spriječilo presušivanje. Vreme pečenja u rerni je oko 8 minuta na temperaturi od 180 stepeni. Poslužite sa svježom zelenom salatom i dresingom.

Chinook je vrsta lososa. Ona je najveći predstavnik ove sorte. Ova riba može narasti preko metra i težiti do 40 kilograma.

Chinook ima neobičnu boju: tamne mrlje koje pokrivaju cijela leđa zajedno s perajama ove ribe. Kada dođe vrijeme za mrijest, mužjaci mijenjaju boju u tamniju, a na tijelu se pojavljuju mrlje crvene boje. Boja parenja je gotovo nevidljiva u poređenju s drugim vrstama lososa.

Chinook Habitats

Uhvatiti ovu vrstu riba može biti u sljedećim zemljama:

Rusija.
Amerika.
Kanada.

U Rusiji, Chinook losos živi u rijekama Amur i Anadir, može se naći i na Komandirskim ostrvima i Kamčatki. U Americi ovu vrstu ribe možete uhvatiti od Kalifornije do Aljaske, au Kanadi - u slatkim vodama Britanske Kolumbije.

Chinook fishing

Postoje određena ograničenja u lovu na ovu vrstu ribe. No, unatoč tome, ribolov na teritoriji Kamčatke ostaje privlačan za ribolovce. Najbolje vrijeme za nju su ljetni mjeseci. Naravno, o tome ovisi i rezultat hvatanja ribe vremenskim uvjetima i nivo vode. Ovo će zahtijevati:

predenje;
mamac;
spinners.

Kao pribor morate koristiti vrlo jak štap za predenje, a za mamac - mamac. Treba imati na umu da je chinook losos najviše pogled izbliza od lososa i uz jaku struju, predenje mora izdržati pritisak.

Spinneri mogu imati oblik oscilirajućih ili rotirajućih mehanizama. Većina ribara spaja žlice i na kraju napravi vrlo težak mamac koji se neće ponijeti strujom.

Možete probati pecati sa dvoručnim štapom, ali za to je potrebna dobra priprema.

Nutritivna vrijednost i upotreba u kulinarstvu

Ova vrsta ribe jedinstvena je po svojoj svijetlo grimiznoj boji. Meso činuka je visoko kalorično i senzacije ukusa veoma sličan lososu. S obzirom da je veoma hranljiv, masni činuk losos je veoma vredna vrsta.

Kako uloviti više ribe?

Već duže vrijeme aktivno se bavim ribolovom i pronašao sam mnogo načina da poboljšam zagriz. A evo i najefikasnijih:

Cool aktivator. Privlači ribu u hladnoj i toploj vodi uz pomoć feromona uključenih u sastav i podstiče njihov apetit. Šteta što Rosprirodnadzor želi zabraniti njegovu prodaju.
Osetljivija oprema. Recenzije i uputstva za druge vrste opreme možete pronaći na stranicama moje stranice.
Mamci koji koriste feromone.

Ostale tajne uspješnog ribolova možete dobiti besplatno čitajući naše druge članke na stranici.

U poređenju sa drugim rođacima, chinook losos se koristi u salatama ili se jede kao zasebno jelo. Od ove ribe možete skuhati ukusan balik, kao i dimljene filete. Trenutno je dostupan u različitim oblicima:

Rashlađeno.
Frozen.
Slano.
Smoked.

U većini stranih restorana chinook losos se peče na vrućim ciglama i služi kao prepoznatljivo jelo restorana.

Chinook losos se lako priprema:

kuhana jela;
pržene hrane.

Dimljena usoljena riba koristi se kao dodatak grickalicama, kao i za sendviče. Ova riba se konzervira majonezom, a kada se posoli, prvo se natapa, zatim kuva i konzumira kao međuobrok.

Ova riba se može jesti u bilo kom obliku. Ali postoje i kontraindikacije. Zapiši to:

Ovu ribu ne bi trebalo da jedu osobe koje su alergične na mesne prerađevine ili kavijar.
Ljudi koji imaju problema sa gastrointestinalnim traktom, kao i sa pankreasom, hroničnim kolitisom ili enteritisom, treba da pokušaju da ne jedu ovu ribu ili da je ograniče na minimalnu količinu, jer je činuk veoma masna riba.
Trudnice treba da jedu ribu sa oprezom.

Hvatanje chinook-a velika veličina, svaki ribolovac će biti vrlo sretan. Uostalom, ona je najbolja među jedinkama lososa. Ali kada kupujete ovaj proizvod u običnoj trgovini, morate imati na umu da što je chinook stariji, to je veći sadržaj štetnih mikroorganizama za ljude.

Imajte na umu da je živa pronađena u mesu odraslog chinook lososa.

S obzirom na ovu činjenicu, preporučuje se vrlo oprezna upotreba ribe, posebno za trudnice i djecu. Uzorci uzgojeni u divljini smatraju se korisnim, ali ne i oni koji su bili na specijaliziranim farmama. Ova riba je zaštićena od strane države i uvrštena je u Crvenu knjigu. Da biste smanjili rizik od trovanja, trebali biste ga pažljivo pregledati kada kupujete chinook losos.

Da biste uhvatili lososa Chinook težeg od 20 kilograma potrebno je puno strpljenja, kao i sljedeći savjeti:

Potrebno je pažljivo proučiti teritoriju na dubokim vodenim mjestima. Ne brinite da će biti potrebno mnogo praznih žica da biste prvo dobili jedan dobar zalogaj.
Ugriz se karakterizira kao glatki i lagani pokreti, nakon čega riba vrlo oštro počinje izbijati i juriti u različitim smjerovima. Samo kvalitetni i izdržljivi štapovi mogu se nositi s takvim trzajima, zbog čega je potrebno obratiti pažnju Posebna pažnja kupovinu opreme.
Profesionalni ribolovci preporučuju korištenje udice prilikom pecanja Chinook lososa. Da biste ga uhvatili, morate koristiti jako iritantno djelovanje mamca.
Nema smisla štedjeti na kvaliteti varalice, jer ako uzmete male primjerke, riba ga može progutati na vrlo velikoj dubini, tada će biti vrlo teško ukloniti mamac.

Chinook je vrlo jak pacifički losos, koji ima vrlo visoko kalorično i izvrsno meso jarko crvene boje. Kvaliteti ukusa su mnogo bolji od ostalih jedinki ovih pasmina. Chinook losos se može poslužiti i soljen, pržen, kuvan i kiseli.

Chinook losos je poželjan ulov za svakog ribara. Takav trofej se pamti cijeli život. Riba privlači ne samo svojom impresivnom veličinom, već i izuzetnim okusom, koji je poznat u cijelom svijetu. Njen kavijar, kao i kavijar kleta, je velik i smatra se delikatesom.

Opis

Riba Chinook je predstavnik pacifičkog lososa. Dostiže prilično impresivne veličine. U prosjeku naraste do 90 cm u dužinu, međutim, pojedinci do 1,5 metara nalaze se u američkim rezervoarima.

U prosjeku je težak oko 25 kg, ali često se njegovi predstavnici koji teže 40-50 kg podižu iz okeana.

By izgled to je upadljiva riba koja se ne može pomiješati ni sa jednom drugom. Ima veliku glavu i tijelo u obliku torpeda. Boja je mutna: leđa su tamna sa zelenom nijansom, bokovi i trbuh sa srebrnastim nijansama. Tokom mrijesta, boja ribe se mijenja, postaje crveno-smeđa, s potpuno crnim leđima. Pojavljuju se zubi nalik očnjacima, osim toga, čeljusti mužjaka su zakrivljene.

Na leđima, leđnoj i repnoj peraji mogu se vidjeti okrugle male crne mrlje. Tamna pruga prelazi preko grla.

Chinook je riba koja ima razlikovna karakteristika od ostalih salmonida - ovo je veći broj škržnih zraka.

U Rusiji se smatra rijetkim, pa je proizvodnja u industrijskim razmjerima niska.

Životni ciklus i reprodukcija

Činuk je anadromna vrsta lososa. Za mriješćenje ulazi u rijeke, ponekad prelazi i do 4000 km. U potrazi za pogodnim mjestom za razmnožavanje, ova riba kreće na seobu u svibnju. Mrijest se obično odvija od juna do avgusta. Međutim, u vodama Amerike to se nastavlja iu hladnoj sezoni.

Poput ostalih lososa, ženka kopa rupu u kamenčićima. Uzvodno se mrijesti, gdje je oplođuju mužjaci i pliva u pripremljeno "gnijezdo". Kasnije se jama napuni, a mladež izlegnuta iz jaja će biti unutra još oko 6 meseci.

Sljedeće godine (ponekad i dvije) mladice žive u rijeci, kasnije odlaze u more. Hrane se larvama insekata, malim rakovima i sitnom ribom.

Migracije se dešavaju noću, a danju se mladi jedinci skrivaju. Prije izlaska na more okupljaju se u jata. Sada su osnova njihove prehrane lignje, planktonski rakovi, kao i mala riba.

U moru riba chinook, čija se fotografija može naći u ovom članku, živi do 4-5 godina, nakon čega dostiže pubertet i odlazi na mrijest. Njegov životni ciklus se završava do sedme godine.

Odrasle jedinke koje idu na mrijest prestaju se hraniti zalihama nakupljenim u oceanima. U početku zadržavaju refleks hvatanja.

Ovo je riba koja voli hladnoću. Možete je sresti na američkoj obali (od južne Kalifornije do Aljaske), na Arktiku na Aleutskim i Komandantskim ostrvima i na Kamčatki.

Chinook riba: korisna svojstva

U zavisnosti od sadržaja proteina i masti određuje se nutritivnu vrijednost meso. Ovisno o dobi, pa čak i spolu ribe, njen hemijski sastav se mijenja. Zavisi od uslova života, hrane, vremena ulova.

Meso činuka je bogato vitaminima: C, PP, B1, B2, sadrži i natrijum, kalcijum, kalijum, magnezijum, gvožđe, molibden, fosfor i druge korisne supstance.

Konzumacija pomaže u smanjenju rizika od angine i moždanog udara, štiti krvne žile od ateroskleroze, poboljšava funkciju mozga, zaustavlja depresiju i smanjuje simptome senilne demencije.

Chinook je crvena riba, njeno meso ima nijansu maline, masno je i ima ukus lososa. Zovu je "Kralj lososa" ili "Princ lososa". Riblje meso se cijeni mnogo više od mesa ostalih rođaka.

Chinook riba u kuvanju

Vjeruje se da ima poseban okus u blago slanom obliku. Tako se koristi prilikom pripreme salata, kao hladna grickalica.

Meso crvene ribe se često dimi, a od njega se dobija i veoma ukusan balik.

U kalifornijskim restoranima se kao specijalitet poslužuje filet činuka pečenog od cigle.

U prodaju ide u smrznutom, rashlađenom, dimljenom i soljenom obliku. Lako se priprema, pogodno je i za prženje i za kuvana jela. U dimljenom obliku, često se koristi za sendviče.

Kada kupujete ribu u trgovini, bolje je dati prednost malim pojedincima, jer se štetne tvari u tijelu povećavaju s godinama. Trudnice bi s njim trebale biti posebno oprezne, jer mnoge grabežljiva riba(uključujući i chinook losos) akumuliraju živu u svom mesu.

Od vitamina u chinook-u su prisutni sledeće grupe: A, K, B, E, C PP, D. Dostupno u ribi i korisnih minerala, kao što su: bakar, kalijum, cink, fosfor, selen, magnezijum, gvožđe, mangan, natrijum, kalcijum, hlor, molibden, fluor, nikl, sumpor i neki drugi. Osim toga, riba sadrži masti, proteine, eikozapentaensku i dokozaheksaensku kiselinu, nezasićene masti, aminokiseline i druge tvari neophodne organizmu.

Energetska vrijednost chinook lososa je sljedeća: proteini - devetnaest grama, zasićene masne kiseline - dva grama, masti - osam grama, pepeo - 1,3 grama. Kalorijski sadržaj ribe jednak je sto četrdeset i osam kilokalorija na sto grama proizvoda. Chinook kavijar je mnogo kaloričniji, sadrži svih dvjesto pedeset kilokalorija.

Prednosti chinook lososa

Uz pomoć chinooka možete smanjiti vjerojatnost pojave angine, poboljšati moždanu aktivnost i zaštititi krvne žile od razvoja ateroskleroze. Takođe, meso činuka dobro smanjuje rizik od moždanog i srčanog udara. Chinook losos dokazano ima blagotvoran učinak na kardiovaskularni sistem, sprečavajući mogućih kršenja otkucaji srca.

Preporučljivo je koristiti ovu ribu penzionerima, jer pomaže u borbi protiv senilne demencije. Zahvaljujući ovoj ribi dobro je otkloniti depresiju i nervni stres. Zahvaljujući antioksidansima sadržanim u chinook lososu, poslužit će kao odlična prevencija rak i artritis, kao i mnoge srčane bolesti.

Chinook kavijar nije ništa manje koristan od njegovog mesa. Kavijar pomaže u jačanju kostiju, povećava cirkulaciju krvi, sprečava stvaranje krvnih ugrušaka i poboljšava vid. Redovna konzumacija ribe i njenog kavijara doprinijet će blagotvornom djelovanju na cijeli organizam, jačanju i zaštiti od virusa.

Upotreba chinook lososa

Chinook losos se može kuvati na razne načine, pržiti, kuvati, kuvati na pari, dinstati, peći, dodati u salate, kiflice, posoliti, poslužiti kao hladno predjelo i slično. Chinook losos je veoma ukusan. Ova riba se može kombinovati sa mnogim proizvodima, ali je najbolji ukus kada joj dodate majonez, limunov sok i začin hmelj-suneli.

Chinook losos se može poslužiti za stolom uz žitarice, pečurke, krompir, zeleni grašak, povrće, začine, umake i razne umake. Ova riba se koristi u narodne medicine za prevenciju mnogih bolesti. Dobivena juha od činuka savršena je za vraćanje snage nakon operacije ili teške bolesti.

Kozmetolozi savjetuju da jedete chinook kavijar kako biste podmladili i doveli kožu, kosu i zube u red. Neke kozmetičke kompanije stvaraju elitnu kozmetiku na bazi ekstrakta kavijara.

Chinook Harm

Chinook je kontraindiciran u slučaju individualne netolerancije i prisutnosti alergija. S ribom uzgojenom na farmi treba postupati s velikim oprezom, jer njeno meso može sadržavati dosta štetnih tvari ako se hrani raznim kemijskim pojačivačima rasta.

Chinook losos ne treba jesti tokom trudnoće. Osobe s kroničnim kolitisom ili enteritisom, kao i oboljenjima gušterače, mogu jesti samo chinook losos u malim količinama. Zloupotreba kavijara ponekad dovodi do metaboličkih poremećaja.