Jeftino ne znači loše. Odabir najukusnije bijele ribe

Bela riba je jedan od brojnih stanovnika rijeka, mora i okeana. Ista izjava vrijedi i za slatkovodna tijela Rusije. Bijela riba je još u antičko doba pripadala najvrednijim vrstama riba, pa je ribarska industrija razvijena kao nikada prije. U pravilu se većina sela i gradova nalazila u blizina iz rijeka, jezera i mora. Stoga je primarni izvor njihove dobrobiti bio ulov i prodaja bijele ribe.

Danas ni ribolov nije posljednje mjesto, a bijela riba je osnova za pripremu raznih jela. Nije samo ukusno, već i zdravo. Osim toga, bijela riba se ne smatra skupim proizvodom, za razliku od, na primjer, crvene ribe. Catch bijele ribe uzbudljivo i zabavno. Zato postoje velika količina ribari kojima je glavni cilj ulov bijele ribe.

Morska bijela riba ima specifičnu svijetlu boju. Međusobno se razlikuju i po izgledu i po pripadnosti određenoj porodici. Stoga se razlikuju sljedeće vrste bijele ribe.

pljosnate ribe

Preporučljivo je u ovu vrstu uvrstiti, na primjer, iverak, morsku palicu, bijeli losos, tilapiju. Takvu ribu karakterizira originalnost izgled. Oblik tijela ove ribe ima spljošteni izgled. U ovoj ribi, glavne kosti, koje se razilaze od leđa, podsjećaju na zrake usmjerene na obje strane grebena. Istovremeno, ove vrste mogu narasti i do dva metra u dužinu. Evo nekoliko predstavnika ove porodice.

Naučnicima je poznato više od 30 vrsta iverka. Tijelo ove ribe je snažno spljošteno s obje strane. U gornjem dijelu, gdje su smještene oči, nalazi se svjetlija i svjetlija boja. Više voli da bude na samom dnu, ali se nalazi u Azovskom, Crnom, Beringovom, Ohotskom i Sredozemnom moru, kao i u Atlantik. mrijest iverke u rano proleće, na dubini do 150 m. Može dobiti težinu do 3 kg. Zbog odličnog okusa, iverak se lovi velikom brzinom, što dovodi do smanjenja njene populacije u mnogim morima.

Ovu ribu moguće je sresti u sjevernim regijama Tihog i Atlantskog okeana, te u teritorijalnim vodama Rusije - ovo je Ohotsko more i Barentsovo more. Istovremeno, halibut se dijeli na crne, obične, azijske strijele i američke strijele.

Halibut pripada grabežljivoj vrsti riba. Njegova ishrana uključuje bakalar, iverak, pollock i sve vrste školjki. Može da živi i do 30 godina. Halibut je vrijedna komercijalna riba, zbog čega se lovi u velikim količinama.

Ovo je slatkovodna riba koja vodi pridneni način života. Naseljava rezervoare koji se nalaze u tropima. U hrani je apsolutno nečitljiv i hrani se većinom raznih organizama koji se nalaze u rezervoaru.

Umjetno se uzgaja u azijskim, afričkim i sjevernoameričkim državama. Odličnog je ukusa, zbog čega je i dobio drugi naziv "kraljevski smuđ". Njegovo meso nije masno, a sadrži veliku količinu proteina.

okrugla riba

Ova vrsta bi trebala uključivati ​​ribe kao što su grdobinaškarpina, prugasti bas, crvendać, vahnja, čičak, oslić i bakalar.

Ove ribe imaju zaobljen oblik, blago debele. Oči se nalaze sa obe strane glave. Kosti rebara su zakrivljene i spuštaju se od grebena.

Porodica bakalara ima određeni broj podvrsta. Neke vrste mogu narasti do 1,7 m u dužinu, ali neke vrste ne narastu do 1 m u dužinu. Ovo je vrijedna komercijalna vrsta ribe koja se u pravilu lovi u sjevernim geografskim širinama Tihog i Atlantskog oceana. Riba vodi jatov način života i vrlo je plodna.

Cijene se osobe koje su navršile 3-7 godina i ugojile su se oko 10 kg. Unatoč tome, pojedinačni primjerci mogu živjeti do 100 godina i narasti do ozbiljnih veličina.

Nelma je slatkovodne ribe i ima srebrnu nijansu. Nelma je velika riba, koji može biti težak oko 50 kg, sa dužinom do 1,5 m. Njena prehrana uključuje više od male ribe poput mirisa ili zelene ribe. Mrijesti se s dolaskom jeseni. Inače, ova riba je prilično plodna i sposobna mrijesti do 400 tisuća jaja.

Pahlja također spada u vrijednu komercijalnu ribu. Godišnje se ulovi u veoma velikim količinama - više od pola miliona tona. Ovo vrijedne ribe u vodama Arktičkog i Atlantskog okeana. Može doseći težinu od 20-30 kg, ali prosječna veličina ulovljene vahnje ne prelazi 15 kg.

Pahulja se lako razlikuje od ostalih vrsta riba po karakterističnim ovalnim crnim mrljama koje se nalaze na obje strane glave. Prema riječima stručnjaka, ova vrsta ribe određuje svoje rođake upravo po prisutnosti ovih mrlja. Nutricionisti preporučuju vihu jer ima nemasno meso. Ovu ribu možete kupiti u bilo kojoj trgovini.

Burbot je riba koja liči na soma. Poput soma, burbot se nalazi u slatkovodnim tijelima Evrope i Azije. Istovremeno, preferira hladniju vodu, s temperaturom ne više od + 25 ° C. Živi blizu dna. AT letnji periodi kada voda može da se zagreje na temperaturu iznad optimalne, čičak se krije u rupama ili ispod šljunka, gde čeka dolazak hladnog vremena. Burbot, kao i som, izlazi u "lov" samo noću, pa je noćni ribolov najpoželjniji. Burbot se lovi na mamce, spinere ili donju opremu pomoću mamaca za životinje.

Oslić

Odnosi se na predstavnike vrsta bakalara, preferira slana voda a ne velike dubine. U pravilu se hvataju jedinke koje ne prelaze 40-50 cm dužine, a ima i primjeraka dužine do 1,5 metara. Zbog odličnih okusnih karakteristika svog mesa, oslić zauzima prvo mjesto među ribama bakalara po vrijednosti mesa. Oslića preporučuju nutricionisti, jer njegovo meso sadrži dovoljnu količinu vitamina i vrlo malo masti.

Ovo nije ništa manje vrijedna komercijalna riba s odličnim karakteristikama okusa. Preferira razmnožavanje u Atlantskom okeanu, na niskim temperaturama vode. Može se naći i u Azovskom moru.

to grabežljiva riba, koju preferiraju sportski ribolovci, iako nije tako lako uhvatiti smuđa. Neprestano se kreće duž vodenih horizonata, pa je njeno ponašanje apsolutno nepredvidivo. Ribolov na prugastog brancina zahtijeva pažljivu pripremu i specijalnim sredstvima detekciju, kao što je ehosonder. Koliko je poznato, najčvršći ulovljen primjerak dostigao je težinu od 37 kg.

Ovu ribu još nazivaju i "evropski udičar". Ova riba živi na dubini do 200 metara i vodi sjedilački način života. Može narasti do velikih veličina. Tako ga zovu zbog velike spljoštene glave, koja zauzima skoro 2/3 njegovog tela.

Nalazi se u Atlantskom okeanu, kao iu Barencovom i Crnom moru. Njegovu ishranu čine male ribe. Hvataju ga zbog odličnih karakteristika ukusa, uprkos neprivlačnom izgledu.

Bijela riba, koja se nalazi u slanoj vodi, preferira više niske temperature, dakle, naseljava sjeverne geografske širine. Riba se u pravilu prerađuje direktno na mjestu ulova: ovdje se iznutrica i podvrgava dubokom zamrzavanju. Broj bijele ribe je dovoljan, a broj se brzo oporavlja. Stoga se bijela riba može loviti bez ikakvih ograničenja.

Odlične karakteristike okusa bijele ribe omogućavaju je korištenje u raznim jelima, kao i upotrebu u bilo kojem obliku: prženu, kuhanu, sušenu itd. Osim toga, sastav ribljeg mesa uključuje dovoljnu količinu raznih vitamina i minerala, toliko potrebnih osobi za normalan život.

Bijela riba se smatra dijetetskim proizvodom jer ne sadrži veliku količinu masti. Određeni sadržaj masti odlikuju se takve vrste ribe kao što su haringa, zelenka, halibut, som i skuša. Uprkos tome, oni čine određeni dio ljudske prehrane. Sve ostale vrste ribe nutricionisti preporučuju za pravilnu ishranu.

Bijela riba je odličan prehrambeni proizvod, bez obzira kako se kuha. Međutim, svaka vrsta ima svoje preporuke za način pripreme. Ribe poput morske palice, dorada ili bakalara najbolje su pržene ili pečene na roštilju. To je zbog činjenice da riba ima čvrsto meso koje se ovom tehnikom kuhanja ne raspada.

Iverak, list brancina ili brancina su poželjniji od kuhanja na pari, jer imaju previše mekano meso. Masna bijela riba se podvrgava tehnikama kuhanja kao što su soljenje ili dimljenje. Jednako zanimljiva tehnologija za pripremu bijele ribe je sušenje ovna. Prednost ovakvog pristupa je što se riba u ovom (osušenom) stanju može dugo čuvati. Mnogi narodi čija je prehrana bazirana na bijeloj ribi to čine, što im omogućava da prežive u teškim uvjetima sjevernih geografskih širina.

Od gotovo svake bijele ribe moguće je skuhati odreske ili kotlete.

Bijela riba se smatra "bijelim zlatom mora". Imajući odlične kvalitete okusa, bijela riba se smatra jednom od osnovnih namirnica cijelog čovječanstva. Unatoč činjenici da je ribolov ogroman i nema ograničenja, njegove populacije se prilično brzo oporavljaju. U tom smislu, to je apsolutno pristupačan prehrambeni proizvod za širu populaciju, a ima prilično pristupačne cijene.

Protein ribe najbolje se apsorbira u ljudskom tijelu. Ovaj protein je zdraviji od mesa. Morska roba se može kupiti u bilo kojoj trgovini.

Idealan omjer proteina i ugljikohidrata čini jelo dijetalnim. Saznajte šta su morske ribe, pogledajte fotografiju s imenima.

Opis i karakteristike morske ribe

Podvodni svijet je bogat raznim vrstama stanovnika. AT morske dubine možete sresti nebrojene hiljade pojedinaca koji ugađaju svojim izgledom ili plaše ogromnim zubima.

1. Predstavnici bakalara. Dijetalne vrste, koje uključuju oslić, vahnju, oslić, bakalar i druge bijele sorte.

   Ribu su zvali "pileća" zbog malog broja kostiju u mesu. korisna sorta pomaže u prevladavanju beri-beri i rahitisa zahvaljujući vitaminskom sastavu.

2. grupa skuša ima osebujnu prugu. Meso je mekano i masno u odnosu na bijele sorte.

   Sadrži vitamin D i omega-3 koji pomažu u održavanju imuniteta.

3. Scad group. Podvrste - više od 200 jedinki. Shur ima blago kiselkast ukus, sadržaj masti u mesu nije veći od 5%. Klasa uključuje seriola, lychia, caranxa.
4. Porodica Škorpiona. Poznata je vrsta koja se zove "brancin". Masne sorte ribe koje su popularne kod kuhara.
5. Spar grupa. Na policama prodavnica, mešavina kubanskog karaša, čon ribe i drugih predstavnika prodavaće se kao okeanski karas. Sadržaj masti u mesu dostiže 10%.
6. nototenska porodica. Masna sorta, čiji glavni predstavnici imaju meko meso, gotovo bez kostiju. Sadržaj masti - do 25%.
7. Predstavnici Gorbyla. Postoji više od 150 podvrsta jedinki. Podsećaju na ukus reke, nemaju oštar miris mora.

   Poznati predstavnici su riba kapetan, pastrmka, umbrina.

8. Haringa i njeni prijatelji. Izvor prihoda za većinu lučkih gradova.
9. Smelt. Glavni poznati predstavnik je kapelin. Unatoč svojoj maloj veličini, tražen je na policama trgovina.

I to nisu svi predstavnici. More i okean su prostor koji nije do kraja istražen. Riba je osnova svakodnevne zdrave prehrane.

Svi predstavnika je lako pronaći na policama trgovina u sirovom i gotovom obliku.

Vrste jestive morske ribe

Stanište je more. Takve se vrste po velikom broju razlikuju od svojih riječnih srodnika korisnih minerala i vitamini u mesu. Uobičajeno, morski život se može svrstati u 6 grupa.

Pogledajte listu u tabeli:

Predstavnici grabežljivaca su ajkule. Njegovo meso se jede kao poslastica. Živa se nakuplja u mesu, što otežava proces kuhanja. Ajkule ima više od 450 vrsta.

vrste haringe nemaju ljuske na glavi. Predstavnici imaju male zube, jednostavne boje. Meso je bogato proteinima i vitaminom A.

Haringa- jedno od najpopularnijih morskih prebivališta. Slična grupa su skuša.

Habitual život marinca kao bakalar, skuša često završi na našem stolu.

Iverak - dijetalno meso, zasićena fosforom, selenom i vitaminima grupe B. Halibut je masna vrsta porodice iveraka.

U grupi postoji više od 500 podvrsta. Konzumiranje takvih sorti sprečava razvoj ateroskleroze i poboljšava protok krvi.

Grupa bakalara je najveća. Uključuje bijele sorte ribe. Porodica garfish su jedinke garfish.

Prilikom kuhanja meso mijenja boju u zelenu, to je normalno. Ovaj igličasti izgled je ukusan.

Nazivi masne, bijele i crvene ribe

U sastavu ribljeg mesa procenat proteina je mnogo veći od sadržaja masti. Niskomasne sorte su pogodne za dijetalna hrana, kalorijski sadržaj bijelog mesa - ne više od 100 kcal na 100 g.

Sadržaj masti predstavnika je do 1,5%. To su polak, argentina, oslić, bijeli mol, sajd itd. Bijelo meso se lako vari, hranjive tvari se brzo apsorbiraju u tijelu.

Bitan! Uključite bijele vrste ribe u svoju prehranu i poboljšajte svoje blagostanje.

Crvene sorte poput ružičastog lososa, pastrmke, lososa su srednje masne ribe. Ova grupa uključuje haringe, tunjevine, šure.

Prosječan kalorijski sadržaj veći je od grupe s malo masti - do 150 kcal na 100 g. Riba s niskim sadržajem masti je uključena u prehranu djece i sportista.

Losos i bakalar pogodni su za soljenje, prženje i dinstanje - kako kulinarska fantazija nalaže.

Za bold vrste uključuju predstavnike čije meso premašuje sadržaj masti od 7%. Kalorični sadržaj - više od 200 kcal na 100 g.

Halibut, jegulja, skuša - masne sorte su najzdravije za zdravlje, sadrže ogromnu količinu polinezasićenih kiselina. Pogodno za osobe koje vode aktivan životni stil.

Koliko je takva riba korisna za ljude?

Riba nije inferiorna u odnosu na svinjetinu ili govedinu u odnosu proteina. Polinezasićene masti sprečavaju nakupljanje holesterola.

Vrijedno je uključiti plodove mora u svoju prehranu iz nekoliko razloga:

1. Vitaminski sastav.
2. Jod i drugi elementi u tragovima.
3. Omega 3.

u morskoj ribi najviše joda. Rijeka se ne može pohvaliti tako bogatim sastavom. Koristi morski proizvodi doprinosi pravilnom funkcionisanju štitne žlezde.

Jača se i imunitet, poboljšava se pamćenje, smanjuje se bolni sindrom. Jedite predstavnike morskih voda kako biste izbjegli srčani i moždani udar.

Koristan video

Slični postovi

Za one koji poštuju post, veoma je važno zasititi organizam proteinima. Šta će, ako ne riba, pomoći u tome? Ali prije konzumiranja ove hrane, razmislimo o tome maksimalnu korist to za telo. Uostalom, ribe su različite. Koju vrstu preferirati - more ili rijeku?

Ribe se ne dijele samo po staništu, već i po sadržaju masti u njihovom mesu. Također je važno znati gdje je ovo stvorenje uhvaćeno. Uostalom, ribe upijaju u svoje meso sve negativne tvari iz ekološki nepovoljnog okruženja. A šaran, smuđ i karasi uzgojeni u umjetnim akumulacijama često se hrane otpad od hrane zbog čega njihovo meso ima ukus svinjetine. U ovom članku ćemo razmotriti pitanje koja je riba najkorisnija za ljude.

Vrijednost hrane

Rusi u novije vrijeme potcjenjuju stanovnike mora i rijeka. Sve je više mesa na stolovima. Je li ikakvo čudo da su rak, infarkt miokarda i moždani udar na prvom mjestu među uzrocima smrti? Pogledajmo pobliže korisnost ribe kao prehrambenog proizvoda.

Njegova najvažnija kvaliteta je prisustvo polinezasićenih masne kiseline. Nazivaju se i Omega-3. Takva jedinjenja nećete naći ni u životinjskom mesu, ni u povrću, ni u voću. Neke vrste ribe sadrže više omega-3 od drugih. U nastavku ćemo govoriti o blagotvornom dejstvu polinezasićenih masnih kiselina na organizam.

Fosfor je još jedan esencijalni nutrijent koji se nalazi u svim vrstama ribe. Kada u organizmu nedostaje ovog minerala, počinju problemi sa zubima, kostima i pamćenjem. bogat jodom. Ovaj mineral blagotvorno djeluje na funkcionisanje mozga. Ali najvažnija stvar za koju je riba korisna je probavljivost proteina. Unatoč činjenici da je meso nekih sorti morskih stanovnika kalorijsko superiornije od govedine, ove masti tijelo brzo razgrađuje. Zato bi riba, kako savjetuju nutricionisti, trebala biti na trpezi najmanje tri puta sedmično.

Panacea za zdravlje?

Ne postoji "univerzalna pilula" koja liječi sve bolesti. Dakle, ne postoji proizvod od kojeg bi se moglo dugo i dugo živjeti sretan život. Riba ima dosta gvožđa, pa bi ovaj mineral trebalo da nabavite iz drugih izvora. Ali hemijski sastav Stanovnici voda su prilično bogati. Kada tražimo odgovor na pitanje koja je riba zdravija, treba se fokusirati na problem koji nas brine.

Da li ti je slomljeno srce? Oslonite se na vrste ribe bogate Omega-3 (losos, sardina, skuša, okeanska haringa). Ova kiselina pomaže u uspostavljanju srčanog ritma, smanjuje zgrušavanje krvi, čisti krvne sudove i normalizuje krvni pritisak.

Želim resetirati višak kilograma? Tada će vam odgovarati niskomasne vrste ribe (poluk, oslić, navaja). Ove vrste su bogate proteinima.

Bakalar s brancinom (brancinom) također će pomoći u izgradnji mišićne mase. Da biste poboljšali rad jetre, oslonite se na morsku palicu. Da biste tijelo zasitili jodom, jedite morsku ribu. Rečni stanovnici (smuđ, karas, šaran, šaran) hoće korisnih ljudi sa gastrointestinalnim problemima. Meso štuke je antiseptik koji pomaže u borbi protiv infekcija. Prednosti soma su odavno dokazane. Njegovo slatkasto meso srednje masnoće je dobro za kožu i nervni sistem.

Koja je riba zdravija - divlja ili uzgojena u zatočeništvu?

Ovo pitanje nije tako jednostavno kao što se na prvi pogled čini. S jedne strane, riba u njoj prirodno okruženje stanište se hrani raznovrsnom hranom. Kreće se u potrazi za hranom na velike udaljenosti, što joj ne dozvoljava da akumulira nepotrebne masti. Takvi pojedinci nisu pod stresom zbog života u malim vodenim tijelima. Sve ovo utiče ukusnost meso. Ali s druge strane, nepovoljna ekologija direktno utječe na dobrobiti ribe za ljudski organizam.

Pojedinci koji žive u zagađenim jezerima i rijekama mogu učiniti više štete nego koristi. Ništa manje opasno po zdravlje i neki morski život. Na pitanje "Koja riba je zdravija?", postavljeno prije sto ili dvije stotine godina, odgovor bi bio: atlantska tuna. Ali sada je njegova populacija katastrofalno smanjena. A meso pojedinaca koje se može uloviti sadrži opasnu živu.

Ribe koje žive u svom prirodnom staništu imaju veću vjerovatnoću da budu zaražene helmintima nego one koje se uzgajaju u zatočeništvu. Ali često se stanovnici ribnjaka hrane običnim otpadom od hrane, što negativno utječe na karakteristike okusa njihovog mesa i smanjuje njihova korisna svojstva.

po sadržaju masti

Svi stanovnici slanih i slatkih voda podijeljeni su u tri velike grupe. Glavni kriterij za klasifikaciju je zasićenost njihovog mesa omega-3 kiselinama. Gore smo spomenuli prednosti ove kiseline. Snižava nivo triglicerida u krvi, pa stoga blagotvorno deluje na one koji su u opasnosti od moždanog udara. Riblja mast također jača nokte, zube, čini kožu i kosu zdravim, pomaže u borbi protiv depresije i drugih nervnih bolesti.

U tom svjetlu očigledan je odgovor na pitanje koja je riba najkorisnija za čovjeka. Prije svega, to su sve vrste lososa (losos, chum losos, ružičasti losos) i jesetra (sterlet, zvjezdasta jesetra). Sadržaj masti u njima nije manji od 8%. U ovu grupu spadaju i neke vrste haringe, jegulje, morske ribe, skuše.

I, konačno, u osliću, polku, bakalara, navagi, perch, grenadir, iverak, štuka, deverika, bela mast manje od 4%. Ali u ovim vrstama ribe ima puno proteina. Kalorijski sadržaj predstavnika ove kategorije je samo 80-100 kalorija na 100 gr. proizvod. Stoga je takva riba dobra za one koji žele smršaviti.

Rastavljamo kosti: šta je potrebno jezgri i hipertoničarima

Za rješavanje zdravstvenih problema važno je ukloniti kolesterolske plakove koji mogu blokirati krvne žile. A Omega-3 polinezasićene kiseline najbolje rade s ovim.

Koja kategorija je masna? Ovo je skuša. Sadrži mnoge smatrane kiseline. Ali zasićenih masti, koje mogu naštetiti osobama sa smanjenim lučenjem želuca, je prilično malo. Opet, morate razmisliti u kojem obliku koristiti skušu. Često se prodaje dimljena. Važno je shvatiti da takva obrada mesa, posebno vrućim dimom, smanjuje upotrebu pečene ili hladno dimljene skuše.

Riznica lepote i mladosti

Koja riba je dobra za zdravu kosu, kožu, nokte i zube? Onaj u kojem ima dosta vitamina E i B linije. I s tim u vezi, kako se ne prisjetiti takozvane vrste crvene ribe. To su chum losos, ružičasti losos, sockeye losos, losos, losos. Njihovo meso je veoma masno, nije inferiorno u kalorijama od svinjetine. Ali ne brini. Ova mast se dobro apsorbuje u organizam i ne sadrži štetni holesterol. Naprotiv, nosi rastvorene vitamine A, E i D. Ali najviše vitamina B, koji je odgovoran za zdrav sjaj kose, idealno stanje kože i jake nokte, ima u lososu. Ima ga toliko da je 100 grama ribe dovoljno da se nadoknadi dnevnica ovaj vitamin.

Plašite li se da će se, uz gustinu vaše kose, zalijepiti i višak kilograma zbog česte upotrebe masnog lososa? Onda idite na slatkovodne vrste riba. Dijetalni, ali ne manje korisni za zdravlje kože i kose, su smuđ, smuđ, šaran, šaran, karas.

Za buduće majke

Pastrmka je zdrava riba za trudnice. Manje je masnoće od lososa, ali ne sadrži manje Omega-3. Ako žena koja čeka dijete barem jednom tjedno jede riblje jelo, tada će lakše podnijeti sve teškoće povezane s trudnoćom (toksikoza, opadanje kose itd.). Dokozaheksaenska kiselina, koja pripada tipu Omega-3, snižava nivo prostaglandina, koji utiču na aktivnost materice i na taj način smanjuju rizik od pobačaja.

Svaka riba uključena u prehranu trudnica doprinosi normalan razvoj fetus. Nezasićene kiseline pozitivno utiču na moždanu aktivnost, štite trudnicu od nervnih slomova. morske ribe buduće majke treba da se smenjuju sa slatkom vodom.

Za gojazne osobe

Šta možete savjetovati za mršavljenje, koja je vrsta ribe zdrava? Za zdravlje se mogu preporučiti fileti pola i oslića. Također je vrijedno uključiti dijetalno meso šafranskog bakalara, bakalara i drugih vrsta nemasne ribe u prehranu. Posebno je ukusan tako popularan proizvod mediteranske kuhinje kao što je morski vuk (drugo ime za brancina). 100 grama ove ribe sadrži samo 112 kalorija. Gojazni ljudi često pate od bolesti jetre. U tom slučaju treba češće jesti morsku plotunu. Meso ove ribe sadrži selen – tvar koja sintetizira antioksidanse i štiti jetru od slobodnih radikala. Tunjevina savršeno normalizuje metabolizam i tako doprinosi gubitku težine.

Pržena riba: koristi i štete

Ova sveobuhvatna zdrava hrana može biti prijetnja kada:

• ustajao,
• uzgaja se u ekološki nepovoljnom akumulaciji,
• zaražene helmintima.

Jednako je važno znati kuhati ribu. Uostalom, tada biste trebali uzeti u obzir povezane proizvode. Posebno dobro za zdravlje kuvana riba. Prednosti prženog proizvoda su mnogo manje. Uostalom, biljno ulje, kada se zagrije, počinje oslobađati karcinogene. Ali, s druge strane, pržena riba ima tako ukusnu hrskavu koricu... Nijedna druga vrsta prerade proizvoda to neće učiniti. Postoji samo jedan zaključak: ribu je potrebno pržiti u tiganju bez prijanjanja bez ulja.

Jeste li ikada jeli bijelu ili crvenu pastrmku? Koja riba je najbolja? Odgovore na ova i druga pitanja naći ćete u članku. Poznato je da je pastrmka zajednički naziv za nekoliko slatkovodnih oblika i vrsta riba koje pripadaju porodici lososa (Salmonidae). Pastrmke se nalaze u tri od sedam rodova porodice: šar (Salvelinus), losos (Salmo), sadrži atlantske vrste i pacifički losos (Oncorhynchus).

Pastrmka

Jeste li ikada vidjeli bijelu pastrmku? Kakva je ovo riba? Pastrmka je zajednički (zbirni) naziv za nekoliko vrsta losos riba, o čemu smo pričali gore. Svaka vrsta mesa ima svoju boju, a može biti bijela, crvena ili ružičasta. Ova nijansa na mnogo načina zavisi od količine i vrste hrane, staništa.

Riba koja se u velikim količinama prodaje u samoposlugama i trgovinama je bijela pastrmka koja se umjetno uzgaja u ribnjacima. Ima bijelo meso, a ponekad i roze.

Izgled

Bijela pastrmka. Šta je ovo riba? Predstavnici pastrmke u svojoj velikoj većini se ne razlikuju velika veličina. Obično je njihova težina 200-500 g, a dužina tijela 25-30 cm.

Ovi parametri su uglavnom karakteristični za potočne (riječne) i kalifornijske pastrmke koje se uzgajaju u ribnjacima, bazenima i kavezima. Neki pojedinci rastu velike veličine i dobiti na težini do 2 kg. Ali takvi divovi se mogu naći samo u divlja priroda.

Različite vrste pastrmke su različito obojene. Sve zavisi od uslova u kojima je riba rasla. Boja pojedinaca smatra se klasičnom, u kojoj su leđa maslinasto tamne boje sa zelenkastom nijansom. Ove ribe imaju svijetle strane s poprečnim prugama. Na njima su jasno vidljive male mrlje crne ili tamnocrvene boje (kod nekih jedinki su i zaokružene svijetlim rubom). Abdomen bijele boje sa nijansom sive (ponekad odljevci od bakra).

U osnovi, jedna vrsta ima pretežno svijetle tonove, a druga tamne. Ovisi o providnosti rezervoara u kojem riba živi, ​​hrani, sezoni, a ponekad i o sastavu dna. Na primjer, svijetlosrebrnasta riba živi u krečnoj vodi, a ako je dno tresetno ili prekriveno muljem, pojedinci će imati tamnu boju. Ako je pastrmka dobro hranjena, nećete vidjeti mrlje na njenim stranama. Prilikom promjene mjesta stanovanja mogu se pojaviti zajedno sa prugama i ponovo nestati.

Manifold

Mnogi ljudi vole bijelu pastrmku. Koja je ovo riba, ljudi se često pitaju. Pastrmka živi u malim potocima, morima, velike rijeke i slatkovodna jezera. Neke vrste često mijenjaju staništa. Dakle, jezerska pastrmka odlazi u rijeku da se mrijesti, ostavljajući tu svoje potomstvo, od kojih se dio vraća u jezero, a dio ostaje da živi u rijeci. Ista stvar se dešava sa pogled na more, koji se mrijesti u slatkovodnim rijekama.

Sve vrste pastrmke su uključene u tri osnovna roda, koji se sastoje od sljedećih sorti:

• Rod vijuna: velikoglava, jezerska, Dolly Varden, srebrna, američka pastrmka (palia).
• Rod pacifičkog lososa sadrži sljedeće vrste: apaški losos, morsko zlato, dugu, "Gila", kavkaski, "morska Biwa".
• Rod plemenitog lososa se sastoji od sledećih vrsta: sevanska, ohridska, mramorna, potočna pastrmka, jadranska, amudarska, plosnati.

staništa

Svi žele probati bijelu pastrmku. Kakva je ovo riba, ne znaju svi. Dakle, već smo rekli da ona živi u potocima, rijekama, morima, jezerima. Ova riba je najčešća u Norveškoj i Sjedinjenim Državama, zemljama u kojima je popularan sportski ribolov pastrmke. U Evropi se može naći u šumskim ili planinskim potocima (rijekama) sa brzom strujom, u čijoj vodi ima dosta kiseonika.

Veliki broj pastrmke nalazi se u jezerima Ladoga i Onega. Ona takođe živi u Jermeniji u vodama alpskog jezera Sevan. Ovdje postoji vrsta pastrmke koju nećete naći nigdje drugdje, zbog čega je jedinstvena. Ova riba postoji u baltičkim državama: ovdje živi u rijekama koje se ulivaju u Baltičko more. Na poluostrvu Kola postoje mnogi dubokovodni rezervoari u kojima živi i pastrmka.

Staništa ove ribe mogu se proširiti ili promijeniti. Na primjer, to se dogodilo sa kalifornijskom pastrmkom, koja se isprva mogla vidjeti samo u njoj sjeverna amerika. Danas je rasprostranjena širom Evrope, jer je veštački doneta i razmnožena.

neverovatna riba

Volite li pastrmku? Da li više volite crvenu ili bijelu ribu? Jela od pastrmke su izvrsna, veoma ukusna i zdrava. Njegovo meso sadrži ogromnu količinu vitamina (D, E, A), aminokiselina, minerala, proteina i omega-3 masnih kiselina. Potonji su posebno korisni za ljudski organizam. Pastrmka se koristi kod srčanih oboljenja, uklanja višak holesterola, a takođe je odlična dijetalna hrana.

Bijeli fil u rerni sa povrćem

Dakle, hajde da saznamo kako kuhati bijelu pastrmku. Ova riba je veoma ukusna. Njeno meso je zaista belo. Cijena joj je niska, pa je ova riba dostupna svima. Za pripremu ovog jela potrebno je kupiti jedan trup bijele pastrmke, sedam krompira, jedan paprika, so, praziluk, suncokretovo ulje, začin (bosiljak, mažuran ili majčina dušica).

Za pečenje je potrebno pripremiti i posudu za pečenje sa visokim stranicama. Dakle, prvo se zidovi i dno kalupa temeljno tretiraju uljem. Zatim oprati luk, iseći na kolutiće i rasporediti u formu. Zatim oguliti krompir i sitno iseckati. Stavite u kalup i pospite začinima i solju.

Nakon toga očistite trup bijele pastrmke, odrežite škrge i rep, narežite na komade debljine do 2 cm. Svaki komad pastrmke natrljajte solju i stavite na krompir. Zatim morate oprati papriku i oguliti (ukloniti jezgru). Narežite ga na male komade i stavite na ribu.

Sada zagrijte rernu i stavite posudu u nju oko 30 minuta. bijela pastrmka sa povrćem može se poslužiti i bez salate. Prijatno!

Odrezak

Mnogi su vidjeli fotografije bijele pastrmke. Kakva riba, već znate. Saznajte kako skuhati odrezak od pastrmke. Priprema se vrlo brzo i jednostavno, a na stolu izgleda kraljevski. Rustikalni krompir (mrvičasto kuhani gomolji sa zelenilom) prikladan je kao prilog.

Dakle, potrebno je uzeti: 700 g pastrmke narezane na odreske, pola limuna, 3 žlice. l. maslinovo ulje, biber, ruzmarin, sol i začinsko bilje. Prvo operite odreske hladnom vodom, stavite u činiju. Zatim ih pospite biberom i solju, ruzmarinom, prelijte limunovim sokom. Ostavite pola sata. Zagrejte ulje u tiganju. Zatim prebacite pastrmku na vruću površinu. Pecite na srednjoj vatri 8 minuta, a zatim svaki odrezak okrenite lopaticom i pecite još 5 minuta.

Zatim pokrijte tepsiju poklopcem. Smanjite vatru i dinstajte odreske 6 minuta. Ovo jelo odmah poslužite na stolu, ukrasite ga kriškama limuna i začinskim biljem.

Prečesto pričam o njima i pišem svuda.

Ne, uopšte nisam ljubitelj slatkiša (uopšte od reči), ali sam samo želeo da naučim kako da kuvam prave slatkiše.

I, naravno, oni uopće nisu osnova moje prehrane.

Naša porodica veoma voli ribu i jedemo je mnogo češće nego meso.

Odlučio sam da napišem ovaj članak o njoj, a putovanje u Kareliju me inspirisalo da to uradim.

Tamo smo posjetili farmu na kojoj se uzgajaju pastrmke.

I unatoč činjenici da je riba izgledala lijepo i svježe, nisam je uopće htio kupiti.

Uostalom, informacija da je najkorisnija riba divlja riba, ona koja je rođena i odrasla u prirodnom okruženju, dugo se i gusto nastanila u mojoj glavi.

Razgovarajmo detaljnije o tome koja je riba najkorisnija, a koja se ne isplati jesti.

Iz ovog članka ćete naučiti:

Najzdravija riba za ljude

O činjenici da je riba korisna, govore nam od djetinjstva.

Ovaj proizvod je zaista jedinstven.

Uvjerite se sami, ukratko ću navesti glavne prednosti ribe, koliko je riba korisna:

• Riba sadrži ESENCIJALNE masne kiseline

Mislim da mnogi ljudi znaju da je našem tijelu potrebna konstantna opskrba dvije esencijalne polinezasićene masne kiseline - alfa-linolenske kiseline (OMEGA 3) i linolne kiseline (OMEGA 6).

Ove kiseline naše tijelo ne sintetiše, pa ih moramo unositi hranom.

Ali, tu su i još dvije OMEGA 3 masne kiseline koje su također vitalne za naše tijelo:

• eikozapentoenska kiselina (EPA)
• dokozaheksaenska kiselina (DHA).

Ove kiseline nisu zamjenjive, veoma su neophodne našem organizmu i nalaze se uglavnom u ribama!

Ovo je jedan od glavnih faktora koji ukazuju na to zašto je jedenje ribe toliko korisno.

Količina OMEGA 6 do OMEGA 3 u našem tijelu trebala bi biti približno jednaka!

Ali, zapravo, u praksi konzumiramo mnogo više OMEGA 6 zbog činjenice da su češće u hrani nego OMEGA 3.

To stvara nezdravu neravnotežu u organizmu, koja se manifestuje raznim bolestima (artritis, depresija, ćelavost, ateroskleroza, demencija itd.)

Na osnovu ovoga, Svjetska organizacija Zdravlje (SZO) preporučuje da jedete dva do tri riblja obroka nedeljno.

• Riba je izvor potpunih proteina, koji se prilično lako probavljaju u našem tijelu.
• A riba je najbogatiji izvor vitamina i mikroelemenata, to su vitamini A, D, kalijum, fosfor, jod, koji su neophodni našem organizmu.

Losos ima najoptimalniji odnos OMEGA 3 do OMEGA 6.

Količina EPA i DHA u ovoj ribi je savršena!

Dnevna doza Omega-3 masnih kiselina je 85 miligrama.

Ova doza se nalazi u samo 100,0 lososa!

Divlja riba i riba sa farme - koju odabrati?

Danas se sva riba (uključujući i plodove mora) može podijeliti u dvije vrste: "umjetnu" ili akvakulturu (uzgajanu u umjetnim akumulacijama na posebnoj hrani) i divlju ribu (uzgajanu u prirodnim uvjetima)

Ovdje je mišljenje nutricionista nedvosmisleno, morate odabrati ribu koja je rasla u svom prirodnom staništu, odnosno u rijekama, morima i oceanima.

Riba i morski plodovi uzgojeni u zatočeništvu se hrane hranom obogaćenom hormonima, stimulansima rasta, antibioticima, bojama i konzervansima.

Danas ne postoje strogi zahtjevi za hranu za ovu ribu, odnosno doziranje, kvalitet, sigurnost ove hrane nije ni na koji način regulirana.

Na primjer, umjetno hranjen losos sadrži 10 puta više otrovnih tvari poput difenila i dioksina nego divlji losos. Ovi otrovi se nakupljaju u našem organizmu i potiskuju imuni sistem, utiču na jetru, bubrege, nervni sistem i, što je najvažnije, imaju mutageno dejstvo.

Kantaksantinska boja se dodaje hrani za "vještačke" pastrmke, koja je veoma štetna za naš vid.

I još jedan veoma važan faktor, u ribama iz akvakulture, Omega 3 masne kiseline su gotovo potpuno odsutne.

Koja vrsta ribe se može veštački uzgajati?

Dakle, glavna lista ribe koja se može uzgajati u akvakulturi uključuje:

• Losos (losos, losos) - 90% svih lososa i pastrmki na policama naših prodavnica akvakulture
• Dorada (ribe se uzgajaju u prostorijama sa posebnim osvjetljenjem i hrane se posebnom hranom kako bi meso bilo bijelo i mekano)
• Brancin - Divlji brancin je uvršten u Crvenu knjigu. Sve što se prodaje u prodavnicama je riba iz uzgoja.
• Pangasuis i telapia su ribe smeće koje se nalaze u najprljavijim rijekama na svijetu. Ali uspijevaju i umjetno uzgajati ovu ribu, tretirajući je muškim polnim hormonima; takva riba raste brže.
• Jesetre - većina jesetri je također navedena u Crvenoj knjizi, njihov ribolov u divljini je zabranjen. Sve što vidimo na policama trgovina uglavnom je riba iz akvakulture.
• Šaran, karas, vahnja i šaran također se mogu uzgajati na ribnjacima.
• Nažalost, to uključuje i većinu morskih plodova (dagnje, ostrige, škampi, jakobne kapice, hobotnice, jastozi, jastozi)

Koja je riba divlja?

Dakle, divlja riba koja je odrasla u vivo, što znači korisnije i ukusnije, to je:

• Dalekoistočni losos (ružičasti losos, chum losos, sockeye losos, coho losos, chinook losos, lenok pastrmka, šar, bijela riba, itd.) je glavni ribolov ove ribe na Kamčatki, Sahalinu i Kurilima. Ovo je najkorisnije crveno meso i crveni kavijar. Ova riba se hrani fitoplanktonom i krilom, bogata je najjačim antioksidansom i Omega 3.
• Bakalar je zdrava dijetalna riba, posebno jetra bakalara, od koje se proizvodi riblje ulje.
• Pollock - pollock je najbliži srodnik bakalara i najpristupačnija divlja riba, koja ima masu korisna svojstva. Ljudski organizam gotovo u potpunosti apsorbira protein pollocka, a po količini joda, jednako kao pollock, jednostavno se ne može naći.
• Saury - ova riba se ne može uzgajati u zatočeništvu. Ova divlja riba pravo je skladište vitamina i omega 3 masnih kiselina.
• Haringa je uobičajena haringa, zapravo je najvredniji izvor selena, omega 3 i kompletnih proteina.
• Skuša - ova omiljena masna riba, također nikada nije rasla u zatočeništvu, a ima sve prednosti divlje ribe.
• Iverak - bio sam zadivljen, ali to je iverak koji sadrži više omega 3 od lososa, ovu ribu se preporučuje za konzumiranje u postoperativni period za brzi oporavak.
• U divlje ribe ubrajaju se i: oslić, sivi mol, navaga, zelenka, kapelin, sardine.
• Najbolja riba među riječne ribe prepoznati - štuka i smuđ.
• Nisu umjetno naučili kako uzgajati lignje od morskih plodova, ali u prodaji možete pronaći njihove uvezene filete. Bolje je ne koristiti takav file zbog njegove kemijske obrade, najbolje je kupiti pacifičke neoljuštene lignje ruske proizvodnje.

Kako odabrati pravu ribu?

Ova ploča će vam reći kako odabrati pravu ribu.

Pažljivo čitajte i zapamtite!

Ne kupujte riblje filete.

Vrlo često se kosti u njemu rastvaraju posebnim hemijskim rastvorom, a da bi file imao lepu prezentaciju, puni se vodom, solju, polifosfatima, bojama, amonijakom i gomilom drugih hemikalija.

Kako pravilno kuvati ribu?

Vrijedi obratiti pažnju na takve činjenice:

Pa, najštetniji način kuhanja ribe je dimljenje, posebno vruće. Ne samo da ubija sve što je korisno u ribi, već je i izvor kancerogenih tvari koje uzrokuju rak.

E, to je sve, prijatelji!

Koju vrstu ribe najčešće kupujete?

Alena je bila sa vama, budite zdravi i jedite pravilno!