Mnogi će reći da je sve što se piše o izgledu proizvoda teorija. U praksi, niko ne pravi izgled proizvoda na ovaj način - previše posla. Pa, to je delimično tačno, ali samo delimično. Naravno, kada idete u jednodnevnu šetnju, možete bez ikakvih naučnih sendviča i tvrdo kuvanih jaja.

Čak i na višednevnim putovanjima turista - školaraca ili odraslih - ako ne razmišljate o sportskom turizmu, slobodno upotrijebite pojednostavljeni, empirijski način sastavljanja izgleda proizvoda. Da bismo to učinili, prvo zapišemo jelovnik za 3-4 dana u bilježnicu. Zatim uzimamo norme proizvoda po osobi po danu, a zatim norme množimo sa brojem učesnika u kampanji. Ove 3-4 opcije menija (ciklus) će se ponavljati tokom cijelog putovanja. Stoga izračunavamo koliko puta će se koristiti ista opcija menija i određujemo broj proizvoda za cijelo putovanje. Možete napraviti jelovnik za 5-7 dana, ali velika korist neće biti takve raznolikosti.

Naravno, u kampanji će se pokazati da nekih proizvoda ima puno, a drugih premalo, ali u svakom slučaju, glad nam ne prijeti. Zabilježit ćemo sve nedostatke i uzeti u obzir sljedeći put. Do trećeg - četvrtog putovanja dobit ćete potpuno podnošljiv set proizvoda. Evo, na primjer, raspored hrane (u gramima), sastavljen prema iskustvu pet putovanja sa školarcima (uglavnom za novembarske i martovske rute) u trajanju do 12 dana (Izgled hrane sastavila je Tatjana Ivanova iz moskovske škole br. 677).

Kalorijski sadržaj obroka je 2550 i 2800 kcal sa B:W:U u prosjeku po ciklusu 1:1,2:4,8, što je prihvatljivo. Imajte na umu da ni sadržaj kalorija ni omjer komponenti nisu posebno uzeti u obzir pri sastavljanju izgleda proizvoda.

Međutim, ako vam turizam nije samo odmor, već i način da upoznate prirodu i sebe, empirijski pristup sastavljanju izgleda proizvoda odgovarat će vam samo na prvu. Jednog dana, prije sljedeće, teže kampanje, ispostavlja se da prethodni raspored proizvoda ograničava mogućnosti grupe. Tada ćete morati da savladate sve zamršenosti pozicije menadžera nabavke. Ali neće biti iskustva u sastavljanju rasporeda hrane u skladu sa svim pravilima, a nerazumno je učiti na greškama u složenim kampanjama. Stoga čak i početnici sportisti-turisti moraju u potpunosti savladati posao menadžera nabavke od prvog putovanja.

Kako započeti sastavljanje izgleda proizvoda za kampiranje.

Gdje početi? Uostalom, uzimanje u obzir i težine, i kalorijskog sadržaja i hemijskog sastava proizvoda nije lak zadatak. Prvo, vodimo računa o vidljivosti. Zamolit ćemo voditelja da napravi raspored fizičke aktivnosti na ruti po danu. U planinarenju, opterećenja su uglavnom određena visinskim rasporedom. Također morate uzeti u obzir prirodu prepreka (složenost prijevoja), a za planinarenje i skijanje - dužinu dnevnih prijelaza. Sada, prema rasporedu opterećenja, uzimajući u obzir preporuke, iznijet ćemo kalorijski sadržaj dijeta za svaki dan i, radi praktičnosti, napravit ćemo grafikon sadržaja kalorija.

Zatim morate sastaviti jelovnik za svaki dan, a za to zamislite u kakvom će stanju biti grupa i koje jelo u tom stanju može izazvati najveći entuzijazam. Na primjer, nakon dugog prijelaza na vrućini, prosena kaša sa slaninom vjerojatno neće izgledati kao poslastica, ali kiseli boršč s paradajzom, napravljen od koncentrata, svima će se svidjeti. A ako je grupa dugo lutala pukotinama na glečeru, polako se krećući naprijed s laganim usponom, ili ako je iza brzog spuštanja u dolinu, onda obična juha uveče neće nikoga nahraniti, onda poslužite heljdu kaša sa mesom. A ako je vrijeme oblačno i hladno, dodatni dio masti neće škoditi.

Naravno, neće biti moguće sve predvidjeti, ali lako je prilagoditi jelovnik na ruti, na primjer, pojačati doručak na račun drugog dana ili prenijeti opciju večere s jednog dana na drugi. Ali obično je količina prilagođavanja mala i ovisi o poznavanju rute i ispravnosti taktičkih odluka. U slučaju da loše vrijeme ili ne planirani dan, morate imati rezervne obroke koji nisu vezani za određeni dan. Dobar čuvar treba unaprijed znati šta će grupa jesti svakog dana putovanja.

Radi praktičnosti, meni se može ponavljati u ciklusima za 3-4 dana. Istovremeno, ovisno o potrebnom sadržaju kalorija i očekivanoj složenosti dana, glavna jela se dopunjuju određenim proizvodima. Ali nije potrebno striktno slijediti ovaj princip. Jelovnik treba da zavisi prvenstveno od uslova rute, a ne od redosleda u ciklusu. Međutim, u skijanju i planinarenje, gdje su opterećenja prilično ujednačena, ciklično ponavljanje menija je sasvim opravdano.

Kartice naselja za polaganje proizvoda za planinarenje.

Sada ostaje izračunati broj proizvoda za svaki dan. Ali ovdje nije dovoljno zapisati norme, kao u slučaju empirijske metode. Također je potrebno izdržati planirani kalorijski sadržaj, težinu i omjer komponenti. Ovo je zadatak dostojan računara, ali platna kartica može uvelike olakšati posao. Radi praktičnosti i preglednosti, u naslovu kartice bilježimo dan putovanja za koji je namijenjena i segment puta koji treba savladati ovog dana, sa naznakom karakterističnih prepreka.

Sada pišemo jelovnik, au odvojenim kolonama - norme po osobi i sadržaj kalorija i hemijski sastav proizvoda koji odgovaraju ovim normama. U posljednje kolone na kraju obračuna upisujemo masu proizvoda za cijelu grupu. Sastav grupe prije putovanja može se promijeniti, pa ćemo nekoliko opcija unaprijed upisati na karticu. Nakon popunjavanja kartice, sumiramo rezultate za sve kolone. Ako je u ovom slučaju masa proizvoda, na primjer, 950 g, sadržaj kalorija je 2750 kcal, a omjer komponenti je 1: 0,2: 7, očito je da je masa velika i kalorija sadržaj je mali. Analizirajući hemijski sastav vidimo da nema dovoljno masti, a previše ugljikohidrata.

Zatim smanjujemo količinu niskokalorične hrane i umjesto toga dodajemo visokokaloričnu hranu koja sadrži masti. Time smo masu, kalorijski sadržaj i hemijski sastav proizvoda uskladili sa planiranim vrednostima. Kalkulator će vam pomoći da izvršite proračune. Naravno, takve kartice nije potrebno ponijeti na planinarenje, dovoljno je zapisati jelovnik i norme hrane za grupu u bilježnicu.

Takođe nema potrebe za kreiranjem novih kartica za svako putovanje. Vi samo trebate napraviti prilagodbe na osnovu rezultata prethodnog pješačenja i preurediti karte u skladu s visinskim grafikonom ili grafikonom opterećenja novog planinarenja. Nakon što se izračunaju obroci za svaki dan planinarenja, sastavljamo zajednička lista proizvode za cijelo putovanje, a ako su planirani međuprevozi, onda i liste pakovanja za svako preuzimanje.

Na osnovu materijala iz knjige "Hrana na kampovanju."
Alekseev A.A.

02.02.2015 Sergej Drozdov

Zdravo svima.

Danas ćemo, u nastavku teme o kampskoj ishrani, shvatiti kakav je raspored hrane, zašto je potreban i kako se sastavlja, a također ćemo saznati gdje kupiti hranu prije i tokom putovanja.

- Da, šta je tu da se razume! Odete u prodavnicu ili pijacu i kupite šta želite.

Bez sumnje, to je moguće, ali bojim se da ćemo tada morati u pohod sa kolicima, frižiderom, električnim agregatom i par robova da prevezemo ove stvari.

Kako onda biti?

Kako biste se riješili viška tereta i istovremeno ne putovali od ruke do usta, preporučljivo je sastaviti izgled proizvoda .

Šta je izgled proizvoda

Kako napraviti listu proizvoda

Šta je izgled proizvoda.

Ovo je količina hrane koju trebate uzeti za jednu osobu za jedan dan planinarenja. Zašto za jedan dan? Zato što je praktičan i svestran. Malim prilagođavanjem naziva proizvoda možete planirati raznovrsnost u ishrani za bilo koji broj dana.

Odgovarajući na pitanje zašto je to potrebno, pojasnit ću. Za vikend izlet ili dvodnevni izlet u prirodu sa jednim noćenjem, raspored se može izostaviti. Koristan je samo na dugim putovanjima kada morate pronaći ravnotežu između težine proizvoda i njihovog kalorijskog sadržaja.

Kako napraviti listu proizvoda.

Prije nego počnemo računati broj proizvoda, definirajmo: imat ćemo tri glavna obroka: doručak, ručak i večeru.

Prva stvar na koju treba obratiti pažnju prilikom izrade plana je koliko će energije tijelo potrošiti tokom dana kampiranja.

Za jednostavne šetnje po ravnicama, prosječna potrošnja energije iznosit će 2000-3000 kilokalorija dnevno. Za planinarenje srednje težine, pri vožnji preko neravnog terena 3000 - 4000, za teške planinske planinare povezane sa velikim fizička aktivnost 4000 i više.

Da biste to učinili, morate napraviti raspored složenosti rute po danu i na osnovu toga izračunati potrebnu prehranu. Možda ćemo se prvog dana kretati uglavnom seoskim putevima po ravnom ili brdovitom terenu, a trećeg dana penjati se strmim padinama i savladavati uzburkane vodene tokove. Sve ovo će se odraziti na grafikonu.

Odlučili smo se za složenost, a samim tim i za približnu cijenu energije.

Sada da vidimo koliki je sadržaj kalorija u glavnim proizvodima, od kojih moramo napraviti jelovnik za svaki dan.

Podaci su dati za 100 grama proizvoda i imaju mali raspon varijacija u zavisnosti od konkretnog proizvođača.

Hleb i pekarski proizvodi (kao što se sjećate, ne uzimamo svježe)

• Dvopek raž, pšenica 330
• Hrskavi hleb 300-350
• Keksi 320
• Brašno 300-340
• Kolačići, medenjaci, vafli, sušilice 300-390

Žitarice, mahunarke, testenine

• Heljdina krupica 310
• Ovsena kaša 300
• Pirinač 330
• Proso 300
• Testenina 340
• Mahunarke 280
• Griz 340
• Ječmena krupica 320

Mesni proizvodi

• Pirjano meso (čorba) 200-350
• Suvo meso 250-300
• Sublimirano meso 300-450
• Sirova dimljena kobasica 500-600
• Suva kobasica 350-450
• Salo - svinjska mast 750-850
• Slabine 350-400
• Jetrena pašteta 300
• Mesna pašteta 170-200

Mliječni proizvodi i masti

• Kondenzovano mleko 340
• Mlijeko u prahu 480
• Sir 300-380
• Biljno ulje 850
• Otopljeni puter 880

Riba i riblje konzerve

• Sušena riba 200-220
• Riblje konzerve u paradajzu 150-180
• Riblje konzerve u ulju 220-300
• Riblja pašteta (špril) 360

Jaja

• Jaja svježa 150
• Jaje u prahu 540

Povrće, voće, pečurke, orasi

• Svježi krompir 80
• Suvi krompir 290
• Razno sveže povrće 20-40
• Razno sušeno povrće 200-300
• Jabuke, kruške 30-40
• Suve kajsije, suve šljive 210
• Suvo grožđe 260
• Svježe gljive 15-30
• Sušene pečurke 250-300
• Orah 650
• Pinjol 670
• Lješnjak (lješnjak) 680
• Kikiriki (kikiriki) 550

Slatkiši

• Šećer 390
• Čokolada 400-500
• Bomboni 200-400
• Med 300
• Halva 520
• Džem 230-260

Čaj, kafa, kakao, začini

• Nećemo uzeti u obzir zbog malih količina korištenih.

Nakon što saznamo koliko kalorija sadrži određena hrana, raspoređujemo ih po obrocima.

Sada morate napraviti 3-4 njegove opcije kako biste dodali raznolikost jelovniku.

Jelovnik možete diverzificirati tako što ćete promijeniti nazive (pirinač umjesto heljde, riba umjesto mesa itd.) i malo prilagoditi sastojke (bilo bi cool probati npr. tjesteninu s ribom i kondenzovanim mlijekom 🙂)

Ostaje poredati rezultirajuće opcije menija uzastopno, ponavljajući ih svaka 3-4 dana, a izgled za cijelo putovanje za jednu osobu je spreman. Izračunamo potreban broj proizvoda po učesniku, pomnožimo ga sa brojem učesnika u kampanji i dobijemo broj proizvoda za kupovinu.

Šta još nismo spomenuli? Nije precizirao "džep". Glavni obroci su odlični, ali često u pokretu poželite nešto da žvaćete: to je stomak koji je ogorčen činjenicom da tijelo troši energiju, a niko ga ne želi hraniti.

U takvim trenucima ga smirimo: damo mu džep da se gušta. U džep se može staviti svašta, najčešće su to orasi, čokolada (Mars, Snickers,...), sušeno voće, sušene lignje, krekeri itd.

Uzimamo džep po stopi od 100-150 grama dnevno po osobi. Izdajemo ga ujutro, a učesnik sam odlučuje kada će ga koristiti.

Za svaki slučaj uzimamo hitnu hranu za 1 dan. Uključuje razne supe, pire krompir u vrećicama, kineski ili domaći vermičeli brza hrana itd.

Sa gotovim rasporedom i dodatnom ishranom, vrijeme je za kupovinu hrane.

Kupovina proizvoda i njihova dopuna

Bolje je povjeriti tako odgovoran zadatak kao što je kupovina proizvoda jednako odgovornoj osobi, a zatim ga imenovati za menadžera nabave. Ako se sjećate u članku, saznali smo to menadžer snabdevanja - to je osoba odgovorna za zalihe i proizvode, koja organizira njihovo izdavanje i kuhanje.

Ako je još uvijek teško odlučiti se za upravitelja nabave (ali je ipak potrebno), ovu stvar možete povjeriti nekolicini sudionika koji mogu odabrati visokokvalitetne proizvode i ispravno brojati novac.

Proizvode kupujemo u trgovinama i na pijacama. Birajte pažljivo, obraćajući pažnju na izgled, ukus, miris i boja.

Žitarice, mahunarke, tjesteninu, pekarske proizvode, kobasice, konzerviranu hranu i masti po pravilu kupujemo u trgovini ili supermarketu. Prvo, sve je na jednom mjestu, a drugo, ovi proizvodi imaju dugoročno skladištenje, stoga nemaju vremena da se pokvare u supermarketu 🙂

Meso (za gulaš), povrće (za sušenje), voće i orašaste plodove najbolje je uzeti na pijaci. Tamo možete izbliza pogledati, pomirisati, dodirnuti, probati i dogovoriti cijenu.

Sublimirani proizvodi se rijetko nalaze u trgovinama i na pijacama, pa ih kupujemo u online trgovinama. Prije naručivanja čitamo recenzije ljudi koji su već kupili proizvode određenog proizvođača i biraju.

Kupujemo slatkiše, pića i začine gdje god želimo, ne zaboravljajući ni na trenutak njihov kvalitet.

Popunjavanje zaliha hrane radimo već na ruti kretanja, u trgovinama i lokalnim tržnicama. Preporuke ovdje su:

• ne preuzimamo kvarljive proizvode na spontanim tržištima (ili bolje rečeno, zaobilazimo ih u potpunosti), samo na posebno opremljenim;
• kupujemo samo one proizvode koji su već jeli bez posljedica. Razumijem da je egzotični durian izuzetan i neobičan, ali može lako i bez naprezanja probave;
• Pečurke uopšte ne kupujemo (izuzetak su prodavnice). Čak i ako su jasno jestivi i u svakodnevnom životu ih razbijamo u kilogramima. Ko zna gde su sakupljene. Možda pored puta, ili možda pored nuklearne elektrane;
• Alkohol uzimamo samo u prodavnicama, manje su šanse da naletimo na lažnjak.

Osim dućana, hrana se usput nalazi pod nogama i iznad glave. Mislim: voće, bobice, orasi, pečurke (prokletstvo 😉), koje se mogu naći u šumi, na poljima i u napuštenim (ili ne baš) baštama.

Ali postoji ograničenje: stavite u usta samo ono u šta ste 100.500 posto sigurni, inače posljedice mogu biti tužne.

Uključujemo i divljač, ribe, rakove, mekušce, insekte i druga živa bića koja možemo dobiti tokom dana ili zastoja na ispaši.

To je to ukratko i sve o rasporedu, kupovini i dopuni proizvoda.

Namjerno sam izostavio alkoholnih proizvoda. Ovdje svako mora sam odlučiti da li mu treba na putovanju ili ne.

Hvala vam što ste ovaj članak podijelili sa svojim prijateljima:

Ovaj dio nije pokriven.
Stoga, da ne biste osjetili prijekor,
i očistite svoju savjest barem u pogledu "hljeba nasušnog",
objavljivanje.

Šta trebate znati o teoriji? -
O teoriji ishrane u planinarenju:

Ne ulazi previše duboko u to.

Pokušaji doslovno izračunati kalorijski sadržaj prehrane
i koordinirati sa potrošnjom energije na ruti - osuđen na propast,
jer tačnost metoda i konstante potrošnje energije za određene operacije uvelike variraju u zavisnosti od mnogih faktora.
Sadržaj kalorija i svarljivost proizvoda također imaju velika odstupanja od navedenih.

ALI
Morate imati ideju i kontrolu:

1. Energetski bilans.

Osnovni zakon energetskog bilansa:
Potrošnja energije tijela za održavanje života i obavljanje poslova na ruti
ne bi trebalo da prelazi energetske rezerve u hrani(uzimajući u obzir svarljivost)
više od 70.000 kcal(sigurno za zdravstvenu rezervu organizma).

70.000 kilokalorija je prosječna brojka, "koloboci" mogu dozvoliti i više,
"Auschwitz" - manji, odgovara oko 10-15% tjelesne težine.
Svako, gledajući se u ogledalo i na vagu, odlučuje za sebe.
Morate znati da će tijelo sagorjeti ne samo višak masnoće, već i neke od neiskorištenih mišića, jetre, pa čak i mozga,
zato se nemojte previše zanositi.

Naučnici su ustanovili: u 1 gramu masti - 9,3 kcal, u 1 gramu proteina ili ugljikohidrata - 4,1 kcal.
Dakle, 70.000 kcal je negdje oko 8-15 kg tjelesne težine.
Iz vlastitog iskustva znam da bezbolno gubim 5-6 kg svoje uobičajene težine,
oko 2 kg od toga je voda, ostalo odgovara potrošnji masti, gotovo bez dodirivanja proteinskih rezervi (jetra, mozak, mišići).
Definiram za sebe bezbolnu rezervu energije: (3 ... 4) x 9,3 ≈ 35.000 kcal.

2. Hrana koju niste probavili će vas probaviti.

Uz nedostatak hrane, tijelo će probaviti i izvući iz hrane maksimum onoga što za njega sadrži.
Sa svojim viškom, on će uzeti samo najvrednije i lako probavljivo,
Ostatak nedovoljno probavljenih otrovat će tijelo.

3. Ravnoteža proteina, masti i ugljenih hidrata (BJU).

Vjeverice- ovo je glavni "građevinski materijal" organizma, potreban je za mišiće, za krv (hemoglobin), za limfu itd.
Ugljikohidrati- obezbjeđuju "brzu" energiju organizma (brzo i lako probavljaju, višak se izlučuje iz organizma ili deponuje u obliku masti), hrana bogata ugljenim hidratima se konzumira pri velikim fizičkim naporima.
Masti- obezbeđuju "sporu" energiju organizma (zahtevaju 2 puta više kiseonika za asimilaciju od proteina i ugljenih hidrata), obezbeđuju uglavnom toplotnu ravnotežu organizma, koriste se u hladno vrijeme.

Za razne vremenskim uvjetima, visina i nivo fizičke aktivnosti preporučuju drugačiji nivo BJU-ravnoteže:
pješačiti srednja traka ljeti BJU - 1:1:4
Planinarenje u srednjoj traci zimi BJU - 1:2:3
Planinarenje u srednjoj traci zimi BJU - 1:3:4
sa visokim opterećenjima
Kampiranje na Kavkazu ljeti BJU - 1:0,7:4
pješačiti Centralna Azija ljetni BJU - 1:0,7:5
na visinama preko 4000 m

Komentari:
- za visoke planine (više od 2000 m na Kavkazu i 3000 m u centralnoj Aziji) povećati sadržaj proteina za aklimatizaciju;
- za hladne vremenske uslove povećati sadržaj masti;
- za visoku fizičku aktivnost - ugljikohidrati.

4. Proteinski standard.

Budući da su proteini glavni materijal koji osigurava vitalnu aktivnost i metaboličke procese u tijelu, potrebno je osigurati određeni nivo njihovog sadržaja u prehrani za održavanje zdravlja i performansi.

To je negdje oko 1,2 - 2,0 grama dnevno po 1 kg tjelesne težine, niže vrijednosti - u potpunom mirovanju, velike - uz redoviti intenzivni rad.
Djeci je potrebno više da rastu.

Achtung! Proteini, kada se konzumiraju u višku, izazivaju trovanje organizma,
stoga im se ne preporučuje da se uključe u više od 2 grama po kilogramu tjelesne težine dnevno.

5. Troškovi energije.

Troši se na održavanje vitalne aktivnosti organizma
u potpunom mirovanju ležeći - 1 kcal na sat za svaki kilogram tjelesne težine,
sedeći - oko jedan i po puta više, stajati skoro duplo više
bez uzimanja u obzir potrošnje energije za grijanje po hladnom vremenu i hlađenje po vrućem vremenu.

mašinski radovi:
u pokretu
1. Svjetlo za hodanje 4 km/h - 220 kcal/h
2. Svjetlo za hodanje 6 km/h - 290 kcal/h
3. Sa rancem 10-15 kg 4 km/h - 400 kcal/h
4. Sa ruksakom od 20 kg na padini - 500-600 kcal/sat
20 stepeni
bivak
5. Rad kopača - 760 kcal / sat
6. Zgrada od snijega - 710 kcal/sat

Brojke su vrlo prosječne, a ovako ih treba koristiti:

7 sati x 500 kcal / sat + 0,5 sati x 760 kcal / sat + 16,5 sati x (1,5 x 70 kg) kcal / sat = 5600 kcal.

U prosjeku smo utvrdili potrošnju energije u kampanji 5000-6000 kcal/dan,
u danima napada do 8000 kcal.

Achtung! Potrošnja energije preko 8000 kcal/dan NIJE BEZBEDNO za zdravlje.

6. Empirijski princip formiranja izgleda proizvoda.

Budući da je glavni asortiman proizvoda za putovanje ograničen, prosječan je u smislu sadržaja kalorija, probavljivosti do 350 kcal / 100 grama.
Empirijski utvrđeni standardi:
- period aklimatizacije - 2500 kcal/dan,
- dani napada - 3000 kcal / dan,
- period oporavka - 3500 kcal / dan.
Komentar: u periodu aklimatizacije i velikog fizičkog napora nemojte preopteretiti probavni sistem.

Uzimajući u obzir rezervu tijela koja je sigurna za zdravlje, preporučuju se sljedeći proizvodi:
- na planinarenju do 3-5 dana - najmanje 500 grama / dan,
- više od 7 dana - 650-800 grama / dan,
- duge šetnje - 700-850 grama / dan povećane prehrane
kategorije visoke efikasnosti

Uzimajući u obzir svu gornju teoriju, postupio sam na sljedeći način:

1. Sastavio tabelu sa kolonama: proizvod, težina, sadržaj B-F-U, sadržaj kalorija, svarljivost, cijena, zapremina.
2. Zapisao sam svoj asortiman tamo u količini, kako to obično shvatam, popunio kolone, fokusirajući se na referentnu literaturu (možete na internetu).
3. Izračunao sam ukupan sadržaj kalorija i B-Zh-U (bilans B-Zh-U se pokazao daleko od preporučenog).
4. Dodane dodatne kolone u tabelu: sadržaj kalorija / cijena, sadržaj kalorija / zapremina, sadržaj kalorija / težina i popunjeni za svaki proizvod.
5. Odlučeno zadatak B-Z-U balans tako da se nedostajući (ispostavilo se da su proteini) nadoknadi na račun proizvoda koji imaju najbolje omjere u dodatnim kolonama.
Postojala je određena proporcionalnost asortimana.
6. Na osnovu trajanja rute (8 dana) i norme (750 grama/dan), odredio sam količinu proizvoda za svaki artikl.
7. Taman sam se sjetio i otišao na pijacu, tamo sve kupio, fokusirajući se na listu, ambalažu i instinktom, a instinktom sam kupio malo više, jer. Bio sam gladan (posebno duplo više mesa).

7. Analiza energetskog bilansa i rasporeda hrane na osnovu rezultata putovanja.

8. Nakon što sam prošao kroz dnevnik i memoriju, obnovio sam potrošnju proizvoda na glavnoj ruti, otprilike ovako:

Ukupno: 790 g / dan,
Proteini - 107 grama / dan, oko 1,6 grama na 1 kg tjelesne težine - normalno.
B-Zh-U - 1:1,3:3, nije loše s obzirom na jesen.
Sadržaj kalorija - 2990 kcal / dan, gotovo napadna dijeta (3000).
Faktor sigurnosti prema težini proizvoda je 51%.
Koeficijent kalorijske rezerve - 64%.

Komentari:
1. Topla večera nije uvijek bila uspješna (meso, kaša, čaj...).
2. Nakon 2 dana počeo sam da štedim hleb, nadoknađujući kašama.
3. Težina sirovog mesa (3,5 kg), orašastih plodova, grožđica, suhih kajsija data je otprilike, jer. Zapisao sam iznose u dnevnik.
4. Težina i kalorijski sadržaj mesa u gotovom obliku (2,5 kg) određivan je na oko prema tabelama za sirovo meso i gotova jela i stepen "prženja".

9. Provjera osnovne jednačine energetskog bilansa.

Težina ruksaka: 32-25 kg.
Ukupno na ruti: oko 7,2 dana.
Trčanje: 56 sati pri 500 kcal/sat (ne preopterećen).
Težak rad na bivaku: 2 sata također na 500 kcal/sat (nije slomljeno).
Lagani rad bivaka: 28 sati, neka bude 200 kcal/sat (kao kod hodanja).
Odmor: preostalo 87 sati.

Potrošnja energije= (56+2)x500 + 28x200 + 87x(1,5x70 kg) = 43700 kcal.
Potrošnja energije organizma= 43700 – 21500 = 22200 kcal,
što odgovara 22200/9300 = 2,4 kg masti, ako dodate još 1,5-2 kg vode,
tada sam morao da izgubim 4 kilograma sa malo,
tako je bilo, negdje 3,5-5 kg ​​ne više.

Zaključci:

1. Sve se složilo sa vrlo dobrom preciznošću(uprkos svemu).
2. Vruća proporcija: meso-kasa-hljeb (svježi) = 1,3:1:1, 350-450 g/dan
Meso (sirovo) - kaša - hljeb (svježe) \u003d 1,8: 1: 1.
3. Proporcije grickalice: orasi-suvo grožđe-suhe kajsije = 3:2:1, 100-150 g / dan.
4. Za čaj(komponenta ugljenih hidrata): kondenzovano mleko + halva + šerbet + čokolada
Najmanje 200 g / dan.
5. Proporcije u ishrani: topli čaj-grickalice = 3:2:1

Komentari:

Zaboravili ste da navedete listu referenci na kojoj je sastavljeno prvih 5,5 paragrafa.

Ne smatram se kompetentnijim od A. Lebedeva, tako da mogu širiti bibliografiju.
I tako me je brošura A. Aleksejeva "Obroci na kampovanju" uvjerila, a ja sam isplanirao i sproveo takav eksperiment.
Podatke sam uzeo dijelom odatle, dijelom na internetu sa raznih sajtova, setio sam se nečega iz "O ukusnoj i zdravoj hrani".

Inače, nikad nisam vidio popularnu teoriju ishrane dovedenu do svog logičnog kraja,
Učinio sam to ovdje u prvoj aproksimaciji (teorija-eksperiment-rezultat).

Malo sumnjam u prekomjernu konzumaciju proteina.
Ako je težina 80 kg, onda proteina ne treba jesti više od 160 grama. U mesnom ekvivalentu (prema prikazanom tanjiru) dnevno se ne dobije više od pola kilograma mesa.
Ne mislim da smo u opasnosti od trovanja mesom.

Općenito, nekako ne vjerujem u trovanje proteinima.
Autohtoni narodi na sjeveru Čukči, Eskimi jedu samo meso. Sudeći po opisima Amundsena, Freichena i drugih, često jedu dosta mesa i ništa im se strašno ne događa.
Na isti način, ništa se ne dešava Evropljanima koji su primorani da jedu i žive sa Eskimima.

"Mislim da nam ne prijeti opasnost od trovanja mesom." - u davna vremena bilo je takvog pogubljenja kada su zatvorenici dobijali samo meso.
Ne poznajem Čukče, Eskime, ali oni daju takve preporuke za Evropljane i Ruse.
Postoje fiziološke norme ishrane za različite profesije,
tako da za muškarce koji se bave teškim fizičkim radom dnevni unos proteina je oko 160 g/dan, ne više.

Niko nije provjerio sastav hrane Eskima na B-Z-U, i dao klimatskim uslovima norme za njih mogu se razlikovati (tamo je hladno).

Zapravo, ishrana naroda severa je pažljivo proučavana upravo iz razloga što će njihova ishrana gurnuti u kovčeg uobičajenog bijelac. Tamo imaju ozbiljne metaboličke promjene, naslijeđene, koje su dizajnirane da nadoknade ravnotežu ishrane gotovo potpunim odsustvom ugljikohidrata. On dobija glavni značaj na ishranu glukozom i ketonima.

PS Obični ljudi oni se takođe mogu obnoviti na ovome, ali postepeno. Između ostalog, zanimljiv primjer sličan metabolizam - kod hroničnih alkoholičara. Oni se u suštini hrane ketonskim derivatima alkohola.

Govoreći o normi proteina, potrebno je imati na umu da ovaj protein mora biti potpun (ne kukuruz, na primjer) i dobro probavljiv (što se ne može reći za protein soje i mahunarki - prilično potpun, ali teško probavljiv ). Kompletan - ovo je kada je sastav aminokiselina konzumiranog proteina proporcionalan onom kod osobe. Najpotpuniji i najlakše svarljivi proteini su jaja, meso, zatim mliječni proizvodi i riblji proizvodi.

Da li ih je neko provjerio? prosječno trajanježivot, zdravstveno stanje i, prije svega, krvni sudovi i zglobovi nakon 50. u odnosu na Evropljane? U isto vrijeme, morate uzeti, vjerovatno, Eskime, jer Čukči uživaju u votki još od dana carizma i, možda, nema ko da organizuje čistu proveru

Takođe ću vam reći da je prilikom planinarenja po azijskim suvim planinama važno da ne štedite na soli. Sjećam se da smo jednom otišli u Matcha i upravitelj nabavke nije dobio dovoljno soli, misleći da je ima dovoljno u sovjetskim suhim supama. Ali tečnost je isparila iz nas tako intenzivno da je nakon pijenja postalo lakše hodati, a trebalo je dodati i ove supe. Kako je bolno bilo proći Kshemysh stazu (2B), pojevši apsolutno neslanu kašu, i kakva je radost za nas bio pastirski ljetni kamp s velikim rezervama soli ...

Sol, bijeli luk i ostaci začina za jagnjetinu su bili, samo sa žličicom. bilans B-F-U ne znače ništa, pa ih nisam uključio u ovaj izvještaj.
Dovoljno je samo dodati so po ukusu, organizam zna koliko mu je potrebno.
Inače, primijetio sam da se okus soli povećao 2-3 puta u odnosu na uobičajeno.

Sol nije samo začin, so je balans elektrolita, kojih u uslovima visokog stresa nikada ne nedostaje.

Prikaži komentarPreviše slova

Po iskustvu krekeri, senf, mast, beli luk i ostalo :)
Za užinu u vodenom kupatilu utopimo čokoladu, u nju ubacimo suvo grožđe, orahe, suhe kajsije. Podelimo na porcije, razvaljamo kuglice u tanku foliju

Već nekoliko godina idemo na 2-3 sedmice planinarenja po 500 g dnevno i svi učesnici se osjećaju odlično. Dobar način olakšati ruksake i teret na dugim rutama. Glavna stvar je da hrana bude raznovrsna. Monotonija u ishrani, kao što je heljda svaki dan, brže zamara ljude. Ne bacajte sve začine u jedan lonac, neka svaki učesnik sipa začine koje voli u svoj tanjir. Posmatranje vegetarijanaca na dugom planinarenju, na nadmorskoj visini i pod velikim fizičkim naporima, pokazuje da je nedostatak mesa u ishrani i njegova zamjena orašastim plodovima. žitarice, sir ne utječu na njihovu dobrobit i performanse. Primetio sam da problemi u ishrani ljudi često leže u glavama, a ne u stomaku. Ovo su moja zapažanja i iskustva, možda nekome bude od koristi.

Ekstremna hrana

"Svi su jeli obilno, bez nelagode." - Veoma netačna formulacija za grupno putovanje.

U tom smislu, imao sam čisti eksperiment: dobru ponudu proizvoda, a lemljenje i asortiman sam sam regulisao,
a onda su bili sojevi sa hlebom, hladne večere...

Generalno, Andrej, da li bi i ti napravio izveštaj kao moj, kombinujući kupovinu namirnica i trčanje,
onda možete uporediti i pogledati, identifikovati prednosti i nedostatke, ispraviti greške i poboljšati.
Uradićete to bolje i rezultat je stabilniji (u grupi), možete odmeriti sve i svakoga (pre i posle),
povjerite nekome, imate isti tim.

Smanjenje rasporeda na 500 g/dan nije apsolutni cilj, to se lako postiže sublimacijom, većim udjelom masti (masti),
šećer umesto šerbeta i halve...
i smanjenje dnevnog opterećenja - potrebno je uporediti u kompleksu.

Proširite nit diskusije

Hvala na izgledu, uzeću ga na analizu, grupisati, procijeniti i onda komentirati (treba vremena).

Ono što je netačno: niko nije jeo do kraja (dok osećaj nije prestao), svi su dobijali obroke, hrana nije bila besplatna.

E sad, da ima više proizvoda i da svako može da uzme koliko hoće u okviru asortimana - onda je druga stvar,
tada bi postalo jasno šta nedostaje, a čega ima u izobilju.

A odsustvo nelagode nije zasluga rasporeda, već duha tima,
Drugim riječima: Vaš izgled nije bio nedvosmisleno dobar, samo nije bio dovoljno loš da ga učini uočljivim i izazove nezadovoljstvo.
Nemojte da vas vrijeđa krutost formulacije, ali objektivnost to zahtijeva.

Vi imate 70 g proteina na dan, ja imam 107 - ovdje treba nešto poduzeti, jer. smanjuje glad za proteinima
otpornost organizma na bolesti, kao opcija, jesti više mesa nakon planinarenja.

Vaš balans BJU je 1/1,3/4, ja imam 1/1,3/3 - evo vam bolje (fiziološki BJU 1/0,95/4),
Evo šta treba da ispravim:
prije svega, kupi dobru vreću za spavanje i uzmi samo dobru čokoladu i još koju.

Vaš specifični kalorijski sadržaj je 400 kcal / 100 g, ja imam 380 kcal / 100 g - razlika je unutar
grešaka u proračunu, nivo je značajno veći od navedenog u literaturi (300-350).

Grupa vitamina: luk, beli luk, suve kajsije, orasi, suvo povrće (bez termičke obrade)
vi imate 40 g/dan, ja imam 140 g/dan, a s obzirom na to da sam jeo i bobice (50-200 g/dan),
onda ovde imam samo sanatorijum protiv zatvora - kao opcija, samo uzimam vitamine,
Mislim da ih jednostavno nisi naveo.

Ovo je ukratko, da oslikam detaljnije - biće mnogo pisama za komentar.

Hteo bih da pitam gde nabavljate alkohol i u kojoj posudi ga drzite? - prema ovom parametru, ja sam na lopaticama,
ne bi bolelo ponekad noću.

Hvala na analizi. :)
Vitamine, naravno, jedemo.

Što se tiče proteina, sigurno ste pogriješili. Samo meso u masti u rasporedu 76 g dnevno. A proteina ima i u mlijeku, siru, kobasicama, ribi, lignjama, orasima, čokoladi, čak i prezlama i žitaricama. Stoga u brojku od 70 g / dan nije teško povjerovati.

Za provjeru: 6 kg sirovog mesa bez kostiju + 3 kg na brzinu otopljene masti daje oko 4 kg proizvoda "meso u masti". Pa ipak, "slatkiši" su halva i šerbet 50% i 50%

200 grama razlike * 20 dana = 4 kg. Ruksak od 35 ili 39 kg - ova razlika je vrlo uočljiva.

Stoga mi je zanimljivo poboljšati raspored u okviru od 600 g. sa tako fiksnim ograničenjem težine.

Inače, kako da pogledam u oči Vamiba, koji mi svaki put zamjera što katastrofalno previše jedemo? :))

Alkohol nosimo u plastičnim bocama.

P.S. Rasporedi od 800 grama su za mene bili norma 80-ih, a onda sam shvatio da je to previše.

Malo je vjerovatno da sam napravio veliku grešku sa vjevericama, jer. uzeo u obzir cijelu nomenklaturu za sebe i za tebe,
Napravio sam i izgled Tomska (Laurinson), sada želim da uguram kalcijum u sve rasporede
i dodajte svoj prosječni godišnji - vrlo korisna aktivnost, otvara oči za svoje
biološka esencija, objaviću malo kasnije, ako nemate ništa protiv.

ukratko,
moj raspored "počiva" na mesu, sa Lorinsonom na šećeru, sa vama između.
Nemam cilj da identifikujem najbolje, već da identifikujem prednosti i nedostatke u odnosu na različite
zadataka kampanje, na različite ukusne preferencije.

Inače, o alkoholu, ranije 90-ih je bio "Royal", sada samo vodka-tinkture...gdje se to nađe?

"o ukusima se nije moglo raspravljati".
Imate puno šećera u ishrani - energetski vrlo intenzivan (500 kcal/100 g) i lako probavljiv proizvod - energizator,
ali ga prakticno ne jedem u cistom obliku uopste (kompenzujem slatkim itd.), uzimao sam 100 g u slucaju potrebe,
ali sam ga doneo kući.

Meso- nutricionisti savetuju, uz proteinski standard, i proteine ​​životinjskog porekla
najmanje 20-40% ukupne količine proteina, u njima je nešto toliko važno za imunitet.

Za alkohol- u kampanji je neophodan za efikasan noćni odmor,
kada je jako nezgodno, dosađuje buka vodopada, životinje itd.
Za to je dovoljno ne više od 50 g alkohola.
Neefikasno je uzimati votku (220-240 kcal/100g), ali alkohol (više od 570 kcal/100g) je vrlo,
Mislim da 300 grama za 2 sedmice ne bi svima škodilo.

Ako je neko zainteresiran, predlažem da pogleda naš program za proračun izgleda proizvoda. Sastavljali smo ga nekoliko godina, na osnovu iskustva drugih i vlastitih zapažanja. Unatoč maloj težini dnevne norme, u prosjeku 500 g, osjećali su se siti dnevno i nisu osjećali nikakvu nelagodu. http://hdd.tomsk.ru/file/yrkjebiy
Otvorite programsku stranicu "Proizvodi"

Pokušaću da razumem vaš izgled, formular je veoma nezgodan za analizu (ovo je lista za pakovanje),
za slatkiše nema podataka o težini.

Da ne patim: koliko dana je li sve pojedeno?

Izvinjavam se, još nisam shvatio oblike veza do resursa, ispravit ću to. U međuvremenu, možete, ako mi nije teško.
Pakovanje, liste pakovanja se mogu izostaviti. Otvorite stranicu "Proizvodi" ispod
i tu se sve vidi, možete promijeniti broj ljudi, broj dana pješačenja, grama hrane po jelu itd, a program će sve sam izračunati. Tokom putovanja koristimo tri vrste dana: "lagani" - na početku putovanja, kada sa vama još ima hrane sa puta, "norm" - za glavne radne dane i "pun" za dane odmora ili oporavak u dolini. Ako vam se ne sviđa, možete koristiti samo jednu vrstu.

Http://mr-markov.narod.ru/pohods/2004/lindex.html - pogledajte na samom kraju.
Svima se jako svidjelo, posebno sir - uzela sam parmezan dzhyugas. Ne znam kako u planinarske svrhe, ali za planinske izlete, čini mi se da bi bilo korisno.

Sir zaista zanimljiv recept ako se dobro čuva nakon sušenja, onda je dobra pomoć,
morat će probati.

Hvala!Članak je veoma koristan u svakom smislu!

Priprema hrane se vrši prema jedinstvenom rasporedu proizvoda za sve odjele. Raspored hrane je nedeljni plan obroka za vojno osoblje. Omogućava najispravniju i najracionalniju upotrebu prehrambenih obroka za pripremu raznovrsne i fiziološki potpune hrane.

Raspored proizvoda izrađuje načelnik Službe za ishranu zajedno sa načelnikom sanitetske službe vojne jedinice, načelnikom menze i instruktorom-kuharom (višim kuharom). Potpisuje ga zamjenik komandanta vojne jedinice za pozadinu, rukovodioci sanitetske i prehrambene službe, a odobrava komandant vojne jedinice. Nije dozvoljeno mijenjati odobreni izgled proizvoda bez dozvole zapovjednika vojne jedinice.

Raspored proizvoda, u pravilu, sastavlja se u tri primjerka, posebno za svaku normu obroka hrane. Prvi primjerak (original) nalazi se u evidenciji ugostiteljskog servisa i osnov je za izdavanje računa za prijem proizvoda iz skladišta u kantinu, drugi primjerak se okači u predvorju menze radi upoznavanja onih koji jedu i provjere , a treći se izdaje instruktoru-kuvari (starjem kuvaru) za usmeravanje u kuvanju hrane i polaganju hrane u kotao.

Prilikom sastavljanja izgleda proizvoda uzima se u obzir sljedeće:

Osobine i priroda borbene obuke;

Fizički i psihički stres vojnog osoblja;

Prehrana utvrđena za ovu kategoriju vojnog osoblja;

Dostupnost i asortiman dostupnih proizvoda u skladištu hrane vojne jedinice;

Sezonalnost i potreba za raznovrsnošću jela i proizvoda po danima u nedelji i načini kulinarske obrade proizvoda;

Norme dnevnice prema kojima se vojna lica ishranjuju;

Mogućnost korištenja proizvoda za dohranu;

Kvalifikacija i broj kuhara;

Opremanje trpezarije tehnološkom i rashladna oprema;

Želje i zahtjevi vojnika za ishranu.

Metodologija sastavljanja rasporeda proizvoda uključuje odabir jela za sedmicu i pravilnu distribuciju proizvoda po obroku. U tu svrhu koristi se kartoteka posuđa i tipični raspored proizvoda.

Doručak treba da se sastoji od jela od mesa ili ribe sa prilogom od žitarica ili povrća, hleba, putera, šećera i toplog napitka.

Za ručak je predviđen glavni dio obroka hrane i po pravilu se planira hladno predjelo, prva i druga topla jela, kompot ili žele.

Za večeru je predviđeno jelo od mesa ili ribe sa prilogom, hleb, kravlji puter, šećer i topli napitak.

Priprema mesnih i ribljih jela za doručak i večeru naizmjenično. Mesna jela za doručak planiraju se najmanje četiri puta sedmično, jela od ribe - ne više od tri puta.

Na terenu je zabranjeno kuhati proizvode od mljevenog mesa i ribe, naval tjestenine. Kravlji puter (30 g) se ne servira za stolom, već se stavlja kao prilog za doručak i večeru, po 15 g. Biljno ulje (30 g) je predviđeno za pripremu prvih, drugih, ribljih i mesnih jela, kao i hladno predjelo za ručak (5 g).

Analiza i evaluacija rasporeda hrane uključuje: razmatranje seta jela (proučavanje menija); procjena donošenja obroka hrane vojsci u roku od nedelju dana; određivanje hemijskog (hranjivog) sastava i energetska vrijednost dijeta.

Razmatranje seta posuđa sprovodi u sledećim oblastima:

Opravdanost usvojene dijete. Za to se procjenjuje vrijeme, količina i intervali između obroka.

Ponovljivost jela po istoj recepturi u roku od jednog dana, jedne sedmice. Jela istog recepta ne treba ponavljati više od 2-3 puta sedmično, a jela od istih proizvoda, kao što su supa od prosa i prosena kaša kao prilog drugom jelu - tokom dana.

Broj ljutih i neutralnih jela, njihova izmjena u toku dana, sedmice. Jela koja koriste soljeno i kiselo povrće, kiseli kupus, dosta začina treba davati ne češće nego kroz obroke.

Broj prvih i drugih kurseva sedmično, odnos između njih. Tokom sedmice planirano je pripremanje 7 prvih jela (za ručak) i 21 drugog jela (za svaki obrok). Preporučeni omjer je 1:3.

Učestalost pripreme i asortiman hladnih grickalica, uključujući sveže povrće, meso, slanu haringu itd. Za ručak se obično pripremaju hladna predjela. Asortiman treba uzeti u obzir sezonski karakter i utvrđenu učestalost jela.

upotreba začina(biber, sirće, senf, lovorov list). Kompletnost upotrebe se provjerava u skladu sa utvrđenim standardima.

Raznovrsnost trećih kurseva asortiman tokom sedmice. Za doručak i večeru se priprema čaj za vojnike, a za ručak je predviđena izmjena želea ili kompota.

Neplanirana upotreba zelenila, mesa i ribe. Prilikom trošenja na dodatne prehrambene proizvode kupljene iz vanbudžetskih sredstava vojne jedinice, oni se u rasporedu hrane navode u posebnoj koloni za obroke, kao iu ukupnom iznosu za dan i sedmicu.

Korisnost zamjene jednog proizvoda drugim. Provjera korisnosti zamjene nekih proizvoda drugim vrši se u skladu sa standardima utvrđenim smjernicama za organizaciju ishrane vojnog osoblja. Zamjena svježeg povrća žitaricama ili sušenim povrćem, prirodni proizvodi konzerviranom hranom i koncentratima; kruh - krušne mrvice; svježa riba - meso ili slana haringa su nepoželjni i dopušteni su kao posljednje sredstvo.

Prilikom provjere donoseći standard hrane za jedan dan, podaci navedeni u koloni "Ukupni proizvodi za dan" upoređuju se sa naknadama utvrđenim za odgovarajuću kategoriju vojnog osoblja. Preporučljivo je procijeniti prosječnu količinu hrane koja se isporučuje vojnom osoblju sedmično. Da biste to učinili, podaci navedeni u stupcu "ukupni proizvodi prema izgledu" dijele se sa sedam, a dobivene vrijednosti uspoređuju se s utvrđenim normama.

Određivanje sastava nutrijenata i energetske vrijednosti ishrane sprovedeno prema tabelama hemijski sastav hranu, uzimajući u obzir gubitak hranljivih materija tokom kuvanja. Prije proučavanja rasporeda proizvoda, trebali biste pojasniti puni naziv vrste, kategoriju, sortu, način obrade korištenih proizvoda. Na primjer, za meso - vrsta, kategorija (kategorija I smrznuta ili rashlađena govedina); za ribu - vrstu i način čuvanja (bakalar bez glave, smrznut ili soljen); za hljeb - vrsta i razred originalnog brašna (pšenični kruh od integralnog brašna ili I razreda); za masti - vrsta i način prerade (nesoljeni puter, suncokretovo ulje, rafinisano); povrće - vrsta i način prerade (svježi kupus, kiseli kupus; zeleni luk, crni luk, sušeni). Nakon toga se ocjenjuje:

Odnos proteina, masti i ugljenih hidrata procijenjeno prema njihovom broju (g) ​​u dnevnoj prehrani.

Proračun energetske vrijednosti dnevni obrok i njegova raspodjela po obrocima.

Na osnovu rezultata analize rasporeda proizvoda, načelnik sanitetske službe vojne jedinice daje konkretne komentare i prijedloge za poboljšanje planiranja obroka vojnih lica.

Za one koji znaju kako napraviti rasporede, a rade to već duže vrijeme, ovaj članak vjerovatno nije zanimljiv i koristan kao "lutke". Za njih sam odlučio da pokušam da opišem ovaj proces korak po korak, koji sam doveo do nekog automatizma.

Prije sastavljanja izgleda potrebno je barem od svih učesnika saznati “zahtjeve i želje za izgled”, drugim riječima moguće alergije(što se posebno odnosi na planinarenje sa malom decom), intolerancija na hranu, vegetarijanstvo ili obrnuto, potreba za mesom, sklonosti. Važno je unapred saznati, u gradu ili na izlazima sa treninga, ko voli koju hranu, a šta ne. Neki ljudi ne mogu bez mliječne kaše, drugi uopće ne vole kašu itd. Postoji mnogo načina da nahranite širok izbor izbirljivih jela bez kuhanja svakog posebno. Oni koji žele da jedu kašu bez mleka/šećera/mesa mogu da odlože svoju porciju dok ovi proizvodi ne zaspiju u zajedničkoj konzervi. U najgorem slučaju, možete uzeti instant kašu i/ili tjesteninu i brzo ih razrijediti u slučaju nesporazuma. Vrlo je poželjno unaprijed razgovarati sa ostalim učesnicima kampanje i općenito o prehrani. To može zavisiti kako od preferencija učesnika, tako i od složenosti putovanja, prisustva djece i drugih faktora. Mogu iz ruke predložiti, recimo, takve šeme koje sam lično koristio:

A. ujutru - mlečna kaša sa sirom, popodne - užina sa krekerima i kobasicom, i sa suvim voćem, uveče mesna kaša (školski izleti na Krim, ako se ne varam, bili su upravo to)

B. ujutro - kaša ili tjestenina i sir, popodne - grickalica od sušenog voća i orašastih plodova, uveče - gusta supa od povrća od domaćeg sušenog povrća, tjestenine, knedle ili nečeg drugog. Uveče basturma i sir - po želji (tako da smo nekoliko puta išli na Altaj).

B. Ujutro - kaša i sir, popodne - supa ili kineski rezanci, i puno suvog voća i orašastih plodova, uveče - kaša ili supa i domaće suvo meso za one koji žele. (Dječija putovanja na Krim, rafting na jednostavnim rijekama - opet sa djecom)

Za planinarenje s djecom mlađom od 12 godina, ima smisla uzeti topli ručak. Prvo, svejedno, djeca neće moći bez dužeg zastoja. Ako ste u žurbi, možete djecu nahraniti instant mliječnom kašom (kuvati na ringli), a odraslima dati užinu. Drugo, djeca ne mogu jesti dovoljno hrane za doručak da jedu prije večere. Treće, korisno je da djeca jedu 3 puta dnevno. Dijeta je važnija za djecu nego za odrasle. Nemojte se zanositi "hemijskim" proizvodima. Obično ugljikohidrati i masti ulaze u raspored sami, o prisutnosti proteina i vitamina treba posebno voditi računa.

Prije izrade rasporeda potrebno je barem približno odrediti rutu - trajanje, složenost, broj dana, teške prijelaze, broj potrebnih rezervnih dana itd. Naravno, teško je sve unaprijed pretpostaviti, ali ovo će poslužiti kao dobra polazna tačka za izradu rasporeda. Nakon toga možete početi sa sastavljanjem samog izgleda.

Lično uvijek prvo nacrtam raspored na papiru, pa tek onda prenesem na kompjuter. Ja lično mislim da je lakše. Ovo nije razlog da svi to rade i samo ovako, to je samo moja strategija, to je sve. Dakle, uzmem komad papira i nacrtam ga na tanjir - tri reda (doručak, ručak ili užina, večera) i N kolona, ​​gdje je N broj dana na putovanju. U ovom tanjiru razbacujem po danu kada ćemo kakvu kašu jesti. Ako prvog dana ne skuvamo kašu za doručak, pošto tek stignemo i krenemo iz voza puni, onda stavljam crticu. Ako zadnjeg dana nema kaše za večeru, jer je, opet, i vlak (ali to ne znači, uprkos činjenici da je manje dana rasporeda).

Koji proizvodi se mogu koristiti? Najraznovrsniji! Sve zavisi od vaših strasti i domišljatosti. Trudim se da se žitarice izmjenjuju, ali češće su one poznatije i omiljene. Za doručak možete skuvati kašu od kukuruza, pšenice, pirinča, prosa (zadnja dva mogu i sa mlekom). Ja lično inače ne uzimam griz, a ne volim ni herkule (to ne znači da ih je nemoguće ili loše kuhati u planinarenju - jednostavno ih ne volim). Ako trebate rano izaći (ne hodajte po vrućini, prijeđite rano u toku dana na maloj vodi), planirajte nešto lakše za skuhati za taj dan, možda instant kašu ili musli. Jutarnja kaša se ukrašava malom količinom grožđica ili drugog sušenog voća (10-15 grama po osobi). Doručak možete učiniti zadovoljavajućim dodavanjem malo sira ili slatkiša (kolačići, bijeli krekeri) u raspored. Za večeru možete skuhati supu od povrća ili sočiva, tjesteninu, heljdu, pirinač i teški dani kao što je instant pire krompir. Kao meso možete koristiti gulaš, domaći sublimyaso, sojino meso (po želji), dimljene kobasice, basturmu, mast, sujuk. Hrana treba da bude ne samo visokokalorična, već i ukusna, pa ne zaboravite začine (luk, beli luk, suvi kopar, kari, itd.) - oni su teški u gramima, ali ljubitelji začina će biti zadovoljni (na šetnji, često čak i ravnodušni da začine u gradu ljudi počnu da ih koriste sa zadovoljstvom).

Uzimanje kruha za cijeli izlet također nema smisla, mi sami obično uzmemo crne krekere - to je sve. Ali ovo je stvar ukusa i navika, bolje je razgovarati o ovoj točki unaprijed. Nekoliko puta smo išli uopće bez krekera, ali često pržene palačinke - ali za to ne bi trebalo biti previše ljudi u grupi, a potreban nam je barem jedan entuzijasta koji pristane da često prži palačinke. Osim domaćih krekera, možete koristiti i sve vrste krekera, jer sada možete pronaći nešto za svačiji ukus.

Odvojeno, vrijedi govoriti o užini. Dobra i zadovoljavajuća užina je veoma važan deo rasporeda.

Uzimamo oguljene orahe, orahe, lješnjake, indijske orahe, bademe, pinjole, ali ne uzimamo kikiriki.

Suvo voće - čips od banane, sušena papaja i ananas - kockice, urme, suve šljive, suve kajsije, suvo grožđe, ukusne slatke i kisele sušene trešnje i dren, suve jabuke - kolutiće, smokve.

Za svaku užinu možete uzeti jednu čokoladicu za svakoga - sitnica, ali fino. Ljudi ponekad možete razmaziti musli pločice (sada se prodaju u mnogim ljekarnama na blagajni). Za sušeno voće možete uzeti pahuljice od žitarica Nordic 4, hrana će postati zadovoljavajuća i ne tako slatka. Tokom dana i po dana užinu obično zamjenjuje topli ručak. Ako je topli ručak planiran normalnog dana (ne na jednodnevnom izletu), tada se porcije „suhe“ hrane (sir, kobasice, slatkiši, krekeri) obično smanjuju u odnosu na hladnu užinu. Obično se za ručak kuva supa - to se može napraviti iz vrećica, a možete i sami: u mešavinu suvog (liofilizovanog) povrća (šargarepa, kupus, cvekla, luk) - 20-35 grama po osobi, dodati tjestenina za brzo kuhanje (vermicelli, auto. pire) - 30-45 gr po osobi, kocka i/ili drugi suvi začini (kopar, bijeli luk). U zavisnosti od vrste supe, možete dodati smrznutu paradajz pastu ili pavlaku, možete dodati sušeno (liofilizirano) meso - 10-15 grama po osobi.

Za doručak i večeru pravimo čaj, a za dan spremamo vodu i hibiskus (po hladnom vremenu možete popiti i čaj u termosici). Šta unosimo od slatkog do čaja? Ukusi u vezi sa "pretjeranošću" u grupi se često ne poklapaju, a s tim je vrlo lako izaći na kraj. Brojimo koliko puta nam treba “nešto za čaj”, a onda gledamo koliko nam ljudi dolazi. Na osnovu toga, svako kupi 2-3 vreće od 0,3-0,5 kg slatkog - tačno onako kako voli. To mogu biti slatkiši, marmelada, halva, šerbet, ulje, kremaste kobasice, čokolada, sušilice, medenjaci…

Pored redovnih obroka, može biti zgodno imati „džepne“ obroke koji se učesnicima dele van glavnog obroka. Za "džepnu" hranu najčešće se koriste sušilice, krekeri, sušeno voće, orasi i karamele. Takva hrana prilično zadovoljava "psihološku" glad, ali može biti korisna, posebno na dječjim (školskim) izletima. Mala djeca jedu više od odraslih. Dijete do 3 godine može zatražiti dvije dodatne užine (male), starije dijete - jednu. Za srednje hranjenje potrebno je položiti 30-40 grama prezle i 20-30 grama bombona s grožđicama. Do sedme godine svakako će se javiti potreba za dodatnom užinom.

Ako ćete puno pecati u Kareliji, razmislite o tome šta i kako ćete kuhati ribu i gljive - možda će vam trebati lim za pečenje, brašno i suncokretovo ulje.

Ako se očekuje prisustvo bobičastog voća, uzmite više granuliranog šećera.

Mnogo je takvih razmatranja...

Nakon što ste sastavili “raspored žitarica” za dane putovanja, sve proizvode možete ispisati u kolonu i unijeti ih u kompjuter. Prva kolona je proizvod, druga - koliko grama po osobi 1 put, treća - koliko puta ćete jesti ovaj proizvod, četvrta - koliko grama po grupi 1 put - izračunava se i kao rezultat - koliko kupiti. Možete dodati još jednu kolonu - ko kupuje i uzima.

Zasebno - nekoliko proizvoda koje nema smisla računati u gramima po osobi - sol, začini, suncokretovo ulje itd.

I ne zaboravite na zalihe - ja lično obično imam 1-2 "brza obroka" u rasporedu, poput pirea od šarana ili kineskog vermičela i rezervnu užinu.

U stvari, ni ovo pitanje nije tako jednostavno, i vezano je za mnoge parametre vaše grupe, kao i za cijeli koncept izgleda. Ako idete bez gulaša, šta onda uzimate od mesnih proizvoda i njihovih zamjena? Hoćete li pečurke, bobice ili ribu?

Ako imate puno "rastućih organizama", recimo, školaraca i studenata, onda uzmite više žitarica - ne 80-85 grama, već 90 ili čak 95 grama heljde po osobi, itd. A za predškolce, na naprotiv, porcija žitarica se može prepoloviti (ali sa sirom ili slatkišima, takav trik vjerojatno neće uspjeti...).

Dakle, približne brojke (po osobi u jednom trenutku) su sljedeće:

Heljda, pirinač, proso, sočivo - 80-95 gr.,

auto pire - 65-80 gr,

rogovi i testenina - 95-110 gr,

herkules, kukuruz, - 65-80 gr,

griz - 45–60 gr,

sir, svinjska mast, basturma, dimljena kobasica, chechil "pigtail" - 25-40 gr,

sušeno (sublimirano) meso - 15-30 gr,

suvo mleko - 15-30 gr,

orasi - 20-35 gr,

sušeno voće - 35-50 gr,

slatko - 35-50 gr.

po osobi po danu:

sol - 5-7 gr,

šećer (rafinirani + u kaši) - 25-35 gr,

čaj - 5-10 gr,

hibiskus - 10-15 gr,

krekeri (krekeri) - 20–40 gr 2-4 krekera od crnog hleba (ispašće još krekera)

suvi začini - 5-10 gr,

luk, beli luk - 10-15 gr,

Važno je zapamtiti da je za povećanje "zasićenosti" rasporeda potrebno povećati porcije žitarica, a ne sira i slatkiša.

Najteže je onima koji će kupovati proizvode prenijeti vlastite kriterije koje žitarice kupiti, a koje se ne isplati. Jer mnogima se čini da nije toliko važno - kupiti dobru i čistu zobenu kašu, (čak i ako na rasporedu jasno piše - Nordijska mješavina 4 žitarice) - ili kupiti bilo kako žitarice. Kupite prljavo sivo proso sa kamenjem i kožom - ili čisto i žuto, itd. Posebno je važno odabrati pravu marku "složenih" proizvoda: pire krompir i kineske testenine. Kada idemo na kampovanje sa decom, očekujemo da deca jedu iz zajedničkog lonca, pa nam "E-E-E-E-E" ne odgovara. Gotovo bez konzervansa: kar. pire krompir iz "Forteksa" i uopšte ne sadrži - od "do-u-do". Od kita. tjestenina je najpristojnija - "Rolton". U tanjir djeteta nije potrebno sipati začine i ulje, dovoljno je posoliti i dodati obično biljno ulje. Ispada ukusan i ne zajedljiv proizvod. Sublimirano povrće i pavlaku proizvodi samo Gala Gala. Obavezno pročitajte sastojke proizvoda prije putovanja s djecom. Uz pažljiv izbor proizvoda, dijete može jesti hranu za odrasle bez straha za svoj želudac.

Najodgovornijim drugovima treba povjeriti takve kreativne dijelove rasporeda kao što su sušeno voće i orašasti plodovi, a manje pažljivim - nešto jednostavnije, recimo, sol, šećer, čaj.

Možete otprilike izjednačiti ko će šta kupiti - po težini, ili po cijeni, ili možete kupiti i spakovati sve proizvode centralno, a zatim ih distribuirati učesnicima.

Važno je odmah upozoriti sve da čuvaju čekove ili odmah napišu ko je koliko novca potrošio na kupovinu proizvoda.

Nekoliko riječi o pakovanju proizvoda. U posljednjih nekoliko godina pakujemo gotovo sve žitarice, čajeve, so, šećer, pa čak i auto. plastične boce od sode. Zgodno je staviti napomene na boce (na primjer, zalijepiti komad flastera sa potpisom, ili ljepljivu etiketu s cijenom).Ako u bocu sipate heljdu dva puta, poželjno je označiti otprilike sredinu - tako da lakše je uzeti pravu količinu na planinarenje. Za žitarice u jednoj boci, pogodnije je pakovati cijeli broj porcija (a ne 1 i 1/3 puta). Takođe je moguće pakovati proizvode u 2 plastične kese sa minimalnom količinom vazduha, a zatim određeni broj takvih pakovanja u najlonsku kesu. Rafinirani šećer pravilno umotajte trakom i uzmite za svaku kutiju

poseban paket ili nabavite "duty" paket-torbu. Takođe je važno da se šećer ne otvara kao obično, već od kraja - time se smanjuje broj izmrvljenih komada. Sušeno voće i orašaste plodove obično pakujemo u vrećice za mlijeko ili sok, potpisujemo i zalijepimo trakom. Sir i kobasicu je bolje umotati u pamučnu krpu, a ne u polietilen.

Pakovanje hrane ovisi i o tome koju strategiju rasporeda koristite - rigidnu ishranu za svaki dan ili fleksibilan raspored, pojedinačne porcije ili za cijelu grupu. Ja se lično više držim drugog, odnosno ne potpisujem striktno i neopozivo "heljda sa mesom - drugi dan večere", ali mogu nešto da pomerim ili zamenim po sopstvenom nahođenju. Činjenica je da se teški i lagani dani lako mogu promijeniti tokom pješačenja - u Moskvi ne možete pogoditi.