Lignje. Prednosti i štete krilate ribe

Lignje su najveći i najpokretljiviji beskičmenjaci glavonožaca u dubokom moru.

U prirodi postoji 210 vrsta ovih mekušaca, čija veličina varira od 0,25 do 16,5 metara. Samo nekoliko njih se smatra jestivim: obična lignja (Loligo) argentinska, pacifička, Commander ili peruanska.

Predstavnik desetokrake glavonošci nalazi se isključivo u morima i ne nalazi se u slabo slanim, slatkim vodama.

Meso lignje se smatra dijetalnim i hranljivim među morskim plodovima. Visok sadržaj lako svarljivih proteina, vitamina (C, PP, B6, E) i minerala (jod, kalijum, selen, bakar, gvožđe, fosfor) izaziva formiranje prirodne odbrane organizma, jača imuni sistem. Osim toga, uz redovitu upotrebu mekušaca, osoba se normalizira arterijski pritisak, uklanjaju se "štetni" holesterol, soli teških metala, poboljšava vitalnost, povećava se emocionalno stanje.

Zbog svojih korisnih svojstava, pipci trupa i lignje koriste se u kuvanju za prženje, dinstanje, dimljenje, sušenje, kuvanje i konzerviranje. Na njihovoj osnovi pripremaju se salate, suši, mljeveno meso, supa od morskih plodova.

Jela od školjki dobro se apsorbuju u organizmu, preporučuju se dijetalna hrana.

Struktura lignje

Mekušci imaju pet pari pipaka, od kojih se jedan produžio u procesu evolucije. Čulni organi lignje predstavljeni su statocistima, očima, papilama, a disanje češljastim škrgama. Ovisno o vrsti, položaj sisaljki na pipcima varira.

Tijelo lignje je aerodinamično i u obliku torpeda; zbog ove konfiguracije razvijaju brzinu do 55 kilometara na sat s "repom" naprijed. Većina životinja ima tri srca vezana za jedan od tri para glavnih pipaka. Ova struktura lignje određuje njenu sposobnost regeneracije. Duž tijela mekušaca nalazi se hrskavična "strijela" gladiusa, koja održava tijelo u ravnoteži i služi kao ostatak unutrašnje školjke.

Boja lignji se mijenja pod utjecajem električnih pražnjenja.

Zanimljivo je da po brzini desetokraki glavonošci zaostaju samo za delfinima i tunom. Odlični su plivači. Bježeći od progona, lignje mogu letjeti desetinama metara iznad površine vode, poput letećih riba.

Hemijski sastav

Lignje nemaju izražen riblji okus, nejasno podsjećaju na meso jastoga. Pravilno kuhana školjka je mekana i nježna, sadrži lako svarljive bjelančevine, zadržava polinezasićene masti, hranjive hranjive tvari. Stoga se na drugi način naziva "morski ginseng".

Odmrznute 2 - 5 puta školjke imaju miris stara riba i gorkog ukusa. Kako bi se izbjeglo trovanje tijela, zabranjeno je jesti takav proizvod.

Kalorijski sadržaj mekušaca, na 100 grama, je:

• pržena - 175 kilokalorija;
• kuvano - 98,26 kilokalorija;
• sušeno - 245,06 kilokalorija;
• dimljeno - 286 kilokalorija.

Najispravnija kombinacija lignji sa sljedećim proizvodima:

• svježe voće (jabuke, citrusi, šipak);
• sveže povrće za salatu paprika, kupus, začinsko bilje, paradajz).

Hranljiva svojstva mekušaca će se sačuvati što je više moguće ako ga stavite u posoljenu kipuću vodu i kuhate do 5 minuta.

Uticaj na organizam

Šta su korisne lignje:

1. Smanjite upalu. Visok sadržaj selena (63% dnevne doze) u mesu lignje određuje antioksidativni kapacitet proizvoda i smanjuje manifestacije artritisa i bolova.
2. Pomaže u apsorpciji gvožđa. U 85 grama mekušaca, 90% od dnevnica bakar. Ovaj mineral učestvuje u stvaranju crvenih krvnih zrnaca, apsorpciji i metabolizmu gvožđa, te sprečava razvoj anemije.
3. Održavajte zdravlje kose pločice za nokte, koža, mišići. Osim toga, lignje su najbolji izvor životinjskih proteina, koji se u ljudskom tijelu sporo probavljaju i sprječavaju debljanje.
4. Stabilizirajte nivo glukoze u krvi.
5. Smanjite rizik od razvoja srčanih bolesti (šlog, srčani udar) smanjenjem nivoa homocisteina u organizmu.
6. Ublažava glavobolje, migrene zbog visokog sadržaja tiamina i riboflavina.
7. Oni snabdevaju koštano tkivo i zube „građevinskim materijalima“ – fosforom, kalcijumom.
8. Jačanje imunološkog sistema zbog prisustva cinka u sastavu. Naučno je dokazano da nedostatak ovog elementa čini organizam podložnim zaraznim bolestima.
9. Snižavaju krvni pritisak, sprečavaju razvoj hipertenzije.
10. Opustite živce, ublažite grčeve mišića.
11. Uklonite soli teških metala.
12. Održava zdrav endokrini i tiroidni sistem.

Za razliku od mesa goveda i peradi, lignje ne sadrže holesterol, pa su dozvoljene u ishrani osoba sa bolestima srca i krvnih sudova.

Ostala korisna svojstva mekušaca:

• normalizira stanje crijeva;
• izaziva lučenje želudačnog soka;
• dobro se apsorbira;
• ne stvara nelagodu i težinu u abdomenu.

Lignje imaju diuretičku funkciju, poboljšavaju pamćenje, stimulišu mentalnu aktivnost i ubrzavaju izgradnju mišića. Stoga djeluju kao “idealan” dijetetski proizvod za sportiste i bodibildere.

Kontraindikacije

Lignje su jak alergen. Prednosti i štete od mekušaca ovise o staništu stanovnik mora. AT poslednjih godina sadržaj žive u vodnim tijelima brzo raste, a morski plodovi apsorbiraju i akumuliraju svo industrijsko zagađenje. Kao rezultat toga, njihova nutritivna vrijednost je potisnuta. Takvi proizvodi predstavljaju opasnost po ljudsko zdravlje.

Kontraindikacije za upotrebu lignji:

1. Individualna netolerancija na proizvod.
2. Alergija.
3. Čir na želucu.
4. Povišeni nivoi holesterola u krvi. 100 grama mesa lignje sadrži 260 miligrama štetnog jedinjenja (87%).

Ne preporučuje se konzumiranje više od 150 grama dimljenih ili sušenih školjki odjednom, jer one zadržavaju tekućinu u tijelu, izazivaju taloženje soli, opterećuju probavni trakt i pogoršavaju stanje kože. Kuhane lignje su lišene ovih nedostataka, po sastavu BJU je dijetetski proizvod.

Dijeta na lignjama

Nizak sadržaj kalorija u mesu školjki omogućava upotrebu proizvoda u dijetalnoj prehrani. Metoda mršavljenja na lignjama je teška za dijetu. Glavna prednost prehrane je korisnost proizvoda, koji po količini hranjivih tvari nije inferioran mesnim proizvodima. Osim toga, ova shema prehrane nadoknađuje nedostatak joda u tijelu, poboljšava rad štitne žlijezde, snižava razinu kolesterola i uklanja soli teških metala. Nedostatak dijete je monotonija. Zbog činjenice da meso lignje ne sadrži masnoće, proizvod se lako vari bez opterećenja probavnog trakta.

Trajanje lignje tehnike je 1 sedmica. Gubitak težine za ovaj period je 4 kilograma. Da biste pojačali učinak 7 dana, izvedite fizičke vežbe(bavite aerobik, hodanje, trčanje, plivanje).

Dnevni meni dijeta sa lignjama:

doručak - kuvani kolutovi lignje (nesoljene) - 100 grama, sveže ceđeni sok od pomorandže ili jabuke - 200 mililitara, salata od sirovog povrća - 100 grama;

ručak - leš kuhane lignje (slanica) - 2 komada, kruška - 2 komada.

večera - 100 grama sira, zeleni čaj- 250 mililitara, salata od belanaca, kuvane lignje, začinjene 10% pavlake - 100 grama.

Pijte tokom čitavog perioda mršavljenja sokovi od povrća, negazirana voda (1,5 litara dnevno), zeleni čaj. Tokom dijete zabranjeno je koristiti začine, so, majonez, peciva, masnu i prženu hranu. Za raznovrsnu ishranu, salatu od lignji zamijenite supom od morskih plodova.

Zaključak

Lignje - "morski ginseng" za ljudski organizam, koji podržava rad endokrini sistem, jača srčani mišić, krvne sudove, uklanja toksine i poboljšava probavu.

Idealan sastav (B: F: Y \u003d 18: 2,2: 2) i nizak sadržaj kalorija u proizvodu (110 kilokalorija na 100 grama) omogućuju korištenje mekušaca prilikom gubitka težine.

Korisna svojstva lignje ovise o kvaliteti. Prilikom odabira trupova, imajte na umu da moraju biti zamrznuti, ne ljepljivi, lako se odvojiti jedan od drugog. Film koji prekriva tijelo mekušaca može imati sivo-ružičastu ili ljubičastu nijansu. Njegova boja ovisi o staništu i starosti morskog života. Meso lignje ispod filma treba biti bijelo. Ako jedan od kriterija nije tačan, to ukazuje na kršenje uvjeta skladištenja proizvoda. Prilikom kuhanja takve lignje će se raširiti, bit će gorke i žilave.

Ne kupujte oguljene trupove, jer je u nedostatku kože na mekušcu problematično odrediti njegovu svježinu.

Mnogi ljudi vole ukus lignje. Međutim, poznat je ne samo po svom blagom ukusu, već i po svom korisna svojstva. Lignje su bogate proteinima, koje tijelo savršeno apsorbira. Stoga ga čak i djeca mogu lako jesti. Često se preporučuje i za dijetnu ishranu.

Opis lignje

Lignje su glavonošci sa deset nogu. Pripremljeni su u Drevni Rim i Grčka. Stari su mekušcu dali naziv "krilata riba" jer savršeno pliva koristeći svoje pipke. Smatra se jednim od najbržih stanovnika mora. Samo se sabljarke, tune i delfini kreću brže od njega. Kada veća morska životinja juri lignju, ona pliva velikom brzinom, a ponekad iskoči iz vode, proleti nekoliko desetina metara kroz zrak i padne natrag u more.

Na svijetu postoji mnogo vrsta lignji - oko 200. Ali samo nekoliko se pojede. U Rusiji, na primjer, najviše popularan pogled je obična lignja. Dužina mu je od 20 do 50 cm, a težina 200-300 g. Druge vrste se jedu i u drugim zemljama. AT morske dubine možete sresti džinovsku lignju. Dužina tijela ovog mekušaca može biti i do 20 metara. Tijelo lignje sastoji se od tijela (zove se i plašt) i pipaka. Svi su u mantiju unutrašnje organe i kesicu sa mastilom. Tokom odbrane iz ove vreće izlazi oblak mastila, koji obavija sve okolo i zbunjuje neprijatelja. U ovom trenutku, lignje mogu sigurno napustiti bojno polje.

Lignje koje se obično jedu nalaze se u morima Azije i love ih Japanci, Kinezi i Vijetnamci. Možete ih sresti i u Ohotskom moru i morima Argentine.

Sastav lignje

U svom uobičajenom obliku, lignja je prilično vodenasta. Sadrži skoro 80% vode. U mesu lignje ima dosta proteina, oko 16 g na 100 g proizvoda. Ali u lignji ima vrlo malo masti i ugljikohidrata, što ih čini odličnim dijetetskim proizvodom.

Meso lignje ima veoma bogat vitaminski sastav. Ima puno vitamina B4 (holin), bogat je vitaminom C i B3 (nijacin). Takođe, meso lignje sadrži vitamin A, B1, B2, B5, B6, B9, B12 i E.

Od makronutrijenata posebno je bogat kalijumom i fosforom. Takođe sadrži kalcijum, natrijum i magnezijum. Takođe je bogat raznim elementima u tragovima. Meso lignje sadrži veliku količinu bakra i cinka, kao i gvožđa, mangana i selena.

U isto vrijeme, meso lignje ima nizak nivo energetska vrijednost- samo 86 kcal na 100 g proizvoda.

Korisna svojstva lignje

Često se meso lignje koristi u dijetalnoj prehrani.. Ima puno proteina, koje ljudsko tijelo dobro apsorbira, ali u njemu praktično nema zasićenih masnih kiselina. U mesu lignje ima i dosta taurina, supstance koja pomaže u uklanjanju lošeg holesterola iz krvi, stabilizuje krvni pritisak i općenito povoljno djeluje na kardiovaskularni sistem.

Mnogi lekari veruju u to mnogo mesa lignje zdravije od mesa kopnene životinje. Uostalom, ima puno proteina i nezasićenih kiselina, puno vitamina i minerala, ali u njemu nema holesterola. Ekstraktne tvari sadržane u tkivima mekušaca ne samo da daju poseban okus jelima, već i aktiviraju proces lučenja želučanog soka i poboljšavaju probavu. Često se preporučuje i uvođenje mesa lignje u ishranu djece, jer sadrži puno lizina i arginina, koji su neophodni dječjem organizmu.

Kontraindikacije za upotrebu lignji

Kada pričaju o beneficijama lignje, onda ne mislim na sušene školjke. Činjenica je da u takvom proizvodu ima previše soli. To dovodi do zadržavanja tečnosti u ćelijama tela i edema. Uz čestu upotrebu sušenih lignji mogu se pojaviti problemi sa zdravljem i izgledom. Najbolje je kupiti sirove lignje i skuhati ih sami.

Kako jesti lignje

Obično se lignje kuhaju cijele, pri čemu se uklanjaju samo unutrašnji organi.. I tijelo i pipci su jestivi, pa čak i vrlo ukusni. Da biste skuhali lignje, prvo se morate riješiti kože. A ima toliko jela sa lignjama da možete izgubiti broj. Kuvane su, pržene, pečene, dinstane, sušene, kisele i konzervisane. Od njih možete praviti salate, poslužiti kao drugo jelo uz prilog, sušene uz pivo, pa čak i skuhati supu. Ovi mekušci su posebno popularni u zemljama Istočna Azija i Mediteran. Na primjer, Grci jako vole supu od pirinča i lignji. A stanovnici Italije ga pirjaju sa crvenom paprikom.

Recept broj 1. Lignje sa pirinčem u mleku

Za dinstanje lignji sa pirinčem potrebno je uzeti 0,5 svježeg ili smrznutog mesa lignje, 1 šolju pirinča, 2 glavice luka, 1,5 kašike brašna, 3 kašike putera, 0,5 šolje mleka i začine po ukusu.

Lignje se prvo moraju iznutriti, oguliti i dobro isprati u tekućoj vodi. Zatim treba da skuvate pirinač. Važno je paziti da ne proključa. A najbolje je da ga ne kuvate malo da pirinač bude mrvljiv. Meso lignje je potrebno iseći, malo propržiti i pomešati sa pirinčem. Zatim na biljnom ulju propržite malo sitno nasjeckanog luka i pomiješajte ga s rižom i lignjama. U smjesu se dodaje mlijeko puter, posolite i dodajte ostale začine. Sve to treba staviti u tiganj, pokriti poklopcem i dinstati dok ne skuva.

• Loliginidae
• Australiteuthidae

• Ancistrocheiridae
• Architeuthidae (džinovska lignja)
• Bathyteuthidae
• Batoteuthidae
• Brachioteuthidae
• Chiroteuthidae
• Chtenoperygidae
• Cranchiidae (Cranchiidae)
• Cycloteuthidae
• Enoploteuthidae
• Gonatidae
• Histioteuthidae
• Joubiniteuthidae
• Lepidoteuthidae
• Lycoteuthidae
• Magnapinidae
• Mastigoteuthidae
• Neoteuthidae
• Octopoteuthidae
• Ommastrephidae
• Onychoteuthidae
• Pholidoteuthidae
• Promachoteuthidae
• Psychroteuthidae
• Pyroteuthidae
• Thysanoteuthidae
• Walvisteuthidae

lignje(lat. Teuthida) - odred desetokrakih glavonožaca. Obično imaju 0,25-0,5 m, ali divovske lignje iz roda Architeuthis mogu doseći 16,5 metara (uključujući pipke) i najveći su beskičmenjaci.

području

Lignje žive u gotovo svim klimatskim zonama, uključujući arktik, ali se najčešće nalaze u umjerenim i suptropskim vodama.

Opis

Lignje koje žive u sjevernim morima imaju malo u odnosu na južni rođaci veličine i pretežno su bezbojni. Lignje imaju pet pari pipaka. Četvrti par se produžio u procesu evolucije. Položaj sisa na pipcima varira. Dišni organi lignje su češljaste škrge.Organi čula su dvije statociste, oči i papile.

Lignje imaju aerodinamično tijelo u obliku torpeda, koje im omogućava da se kreću velika brzina"rep" naprijed, glavni način kretanja je mlaz. Hrskavičasta "strijela" prolazi duž tijela lignje, podržavajući tijelo. Zove se gladius i ostatak je unutrašnje školjke.

Boja je raznolika, kod većine vrsta boja se mijenja pod utjecajem električnih pražnjenja.

Lifestyle

Sve lignje su grabežljivci, imaju gumene čašice na pipcima kako bi uhvatili plijen i pobjegli od neprijatelja.Većina lignji ima tri srca, od kojih je svako povezano s jednim od tri para glavnih pipaka. Zbog toga kod lignji prevladava sposobnost regeneracije.

Jedenje

Mnoge vrste lignji su jestive, koriste se u kulinarstvu i predmet su ribolova. Jedu se trup lignje i pipci. Koža je očišćena. Glavne metode kuhanja lignji: kuhanje, konzerviranje, prženje, dinstanje, sušenje. Koriste se u salatama zajedno sa ostalim morskim plodovima i kao samostalna grickalica.

Rudarstvo

U njima se beru lignje južna mora azijske zemlje: Vijetnam, Kina, Japan itd., kao i u Ohotskom moru. Takođe se kopaju na polici Patagonije i Foklandskih ostrva, u blizini Perua.

vidi takođe

• kraken
• obične lignje
• Pacific lignje
• gigantske lignje
• kolosalne lignje
• Sušene lignje

Lignje mame na svjetlu iu potpunom mraku

Bilješke

1. Rawat, R. Anatomija mekušaca. - 1. - New Delhi, Indija: Međunarodna naučna izdavačka akademija, 2010. - P. 9. - ISBN 9788182930285.

lignje su glavonošci koji imaju 10 nogu. Jedu se jako dugo. Volio sam lignje u Rimu i Grčkoj. Do danas postoji oko 200 vrsta lignji, ali za hranu se uglavnom koriste obične lignje čija dužina varira od 20 do 50 cm, a težina je oko 300 g. Ovaj mekušac se sastoji od glave, pipaka i tijela (vidi sliku).

Na policama trgovina možete pronaći svježe smrznute, sušene i konzervirane lignje.

Kako odabrati i uskladištiti?

Da biste uživali u prednostima jedenja lignji, a jelo pripremljeno od ovog mekušaca ispalo je zaista ukusno, pri odabiru morate slijediti nekoliko savjeta:

1. Preporučljivo je kupiti smrznute lignje. Ako vidite da su trupovi već odmrznuti, znajte da će tokom kuhanja postati viskozni i gorki, što znači da će jelo biti pokvareno. Imajte na umu da pravilno smrznuta lignja ne bi trebala imati led ne više od 8% svoje mase.
2. Lešine u briketima treba lako odvojiti jedna od druge - to je znak da nisu ponovo zamrznute. Obično se mekušci dostavljaju u prodavnice u kutijama koje sadrže 3 briketa. Svaki od njih sadrži oko 11 kg lignji. Da biste bili sigurni u kvalitet, zamolite prodavača da odvoji trupove od briketa ispred vas i ne birajte one koji se nalaze na tezgi.
3. Mnogi ljudi misle da kvaliteta mekušaca ovisi o boji filma, ali to nije tako. Veličina i boja filma ovisi o staništu. Glavna stvar je da je meso ispod njega bijelo.
4. Ako vidite filete lignje, onda je bolje da ga ne kupujete, jer se dobiva od divovskih peruanskih lignji. Stvar je u tome što meso ovih školjki ima specifičan ukus, koji će od vas zahtijevati dodatnu obradu. Osim toga, takve se lignje ponovno zamrzavaju, što im kvari okus i izgled.
5. Također se ne preporučuje kupovati već oguljene lignje, pošto su već bili odmrznuti i, kao što ste već shvatili, ovo je grubi prekršaj.
6. Što se tiče kolutova lignji, to su, u stvari, otpad divovskih lignji koje su bile podvrgnute brojnim smrzavanjem.
7. Prilikom odabira važno je da trupovi budu cijeli, bez mrlja, oštećenja i sl. Takođe imajte na umu da što je trup manji, meso školjke će biti slađe.

Zamrznuti trupovi mogu se čuvati u zamrzivaču do 4 mjeseca. Ako ste odmrznuli lignje, onda ih treba staviti u vakuumsku posudu, koju, zauzvrat, treba staviti u hladnjak. Vrijeme skladištenja je 3 dana. Kuvane lignje treba staviti u posudu sa čvrstim poklopcem i staviti u frižider, ali ne duže od jednog dana.

Korisne karakteristike

Korisna svojstva lignje su prisutnost u njoj različitih tvari koje su neophodne za normalno funkcioniranje tijela. Dakle, meso ovog mekušaca sadrži lako probavljive proteine, što je posebno važno za one koji vode aktivan način života.

Sastav lignje uključuje veliku količinu taurina, koji ima sposobnost da smanji količinu holesterola u krvi i normalizuje krvni pritisak. Zahvaljujući redovnoj upotrebi lignje, možete značajno smanjiti rizik od srčanih i vaskularnih bolesti.

U školjkama se nalaze vitamin E i selen – supstance koje pomažu u čišćenju organizma od soli teških metala.

Uključeno u proizvod i puno joda, koji poboljšava rad štitne žlijezde.

Redovnom upotrebom lignje poboljšava se probavni sistem. U kombinaciji sa drugim proizvodima stimuliše proizvodnju želudačnog soka.

Eksperimentalno je utvrđeno da mekušci djeluju kao antisklerotični agens, pa poboljšavaju mentalnu aktivnost i pamćenje.

Upotreba u kuvanju

Lignje su popularna kulinarska namirnica koja se može koristiti za pravljenje raznih jela. školjke mogu se obraditi na različite načine: peći, pržiti, kuvati, marinirati, sušiti, dimiti itd. Takođe se konzerviraju. Lignje se mogu puniti raznim proizvodima, na primjer, žitaricama, sušenim voćem, povrćem, gljivama itd. Lignje se dodaju i salatama, grickalicama, prvim i drugim jelima. Zajedno s ostalim morskim plodovima mogu se koristiti kao preljev za pizzu i druge peciva.

Kako ukusno skuvati lignje?

Lignje su proizvod koji zahtijeva posebnu kulinarsku obradu kako bi konačno jelo bilo ukusno i zdravo. Stoga predlažemo da se upoznate s tajnama koje će vam pomoći da se nosite s nekim od problema koji mogu nastati prilikom pripreme ovih školjki:

1. Prvo morate odmrznuti trupove. Da biste to učinili, stavite ih u frižider i sačekajte da se dobro istopi. Ovo će potrajati dosta vremena, ali na ovaj način će biti moguće uštedjeti maksimalan iznos korisne supstance u mesu školjki.
2. Sljedeći važan korak je čišćenje kod kuće. Također možete očistiti smrznuto truplo, da biste to učinili, prelijte ga kipućom vodom, zbog čega će se film savijati i lako ćete ga ukloniti. Treba staviti odmrznute sirove lignje vruća voda, ali ne u kipućoj vodi, 3 minute. To će vam omogućiti da lako uklonite kožu vlastitim rukama. Ne zaboravite ukloniti prozirne ploče koje se nalaze unutar trupa.
3. Ako želite skuhati lignje, potrebno je prethodno prokuhati vodu i dodati joj začine. Lešine treba spustiti u već kipuću vodu, zatim posudu zatvoriti poklopcem i ugasiti vatru. Za 10 minuta lignje će biti spremne.
4. Ako želite dinstati lignje, onda prvo treba propržiti luk, šargarepu i bijeli luk, a lignje dodati samo 5 minuta prije kraja kuhanja. Kuvanje se mora obaviti sa zatvorenim poklopcem.
5. Ako želite pržiti lignje, onda to trebate učiniti na jakoj vatri 1 minut. Zatim ugasite vatru i pokrijte posudu poklopcem.
6. Za mariniranje lignji možete koristiti bilo koju opciju. Školjke treba ostaviti da se mariniraju 2 sata.

Kod termičke obrade lignje najvažnije je izvršiti što je brže moguće, dužeg izlaganja visoke temperaturečini meso ove školjke žilavim.

Šteta lignji i kontraindikacije

Štetu lignje mogu donijeti s individualnom netolerancijom na proizvod. Vrijedno je uzeti u obzir da ako su mekušci živjeli u zagađenom okolišu, onda će njihovo meso biti otrovno i štetno za tijelo. Preporučljivo je ne konzumirati školjke često i u velikim količinama. To može uzrokovati taloženje soli, što zauzvrat može uzrokovati oticanje. Lignje su kontraindicirane u prisustvu alergijske reakcije tijela na njih.

Lovljenje lignji i hobotnice za većinu ljudi koji žive u ZND, s izuzetkom stanovnika Dalekog istoka Rusije, još uvijek je prava egzotika, relevantnija za turistička putovanja u vruće zemlje, gdje mogu ponuditi bilo koji ribolov za novac, uključujući lov za glavonošce školjke tokom dana i uveče. Često se stiče dojam da same lignje i hobotnice nisu kultni objekt amaterskog ribolova u Rusiji i zemljama ZND zbog činjenice da su izuzetno rijetke u svakodnevnoj prehrani. Pa priznajte, kada ste zadnji put jeli lignje ili hobotnicu? Prije pola godine?! To je to!

Na osnovu navedenog, svi koji su hvatali, hvatali i nastavljaju stalno loviti lignje i hobotnice za vožnju i za odličan ručak ili večeru zaslužuju svo poštovanje i pažljivo slušanje načina ubiranja ovih glavonožaca uz pomoć potpuno drugačijih uređaja i uređaja. U nastavku teksta daćemo reč profesionalcu morskog ribolova, kao i strastvenom ljubitelju lova na lignje i hobotnice, Igoru Kralju Crvenog ženskog srca, a sada ćemo odstupiti govoreći o potencijalnim ribolovnim ciljevima sa naučnog stanovišta pogleda.

Glavne vrste lignji ulovljene u okeanima

lignje

naučna klasifikacija

Kraljevstvo: Životinje Tip: Mekušci Klasa: Glavonošci Podklasa: Koleoidi Nadred: Desetokraki (mekušci) Red: Lignje

Latinski naziv

Podredovi i porodice

Loliginidae Australiteuthidae Ancistrocheiridae Architeuthidae (Гигантские кальмары) Bathyteuthidae Batoteuthidae Brachioteuthidae Chiroteuthidae Chtenopterygidae Cranchiidae (Кранхииды) Cycloteuthidae Enoploteuthidae Gonatidae Histioteuthidae Joubiniteuthidae Lepidoteuthidae Lycoteuthidae Magnapinnidae Mastigoteuthidae Neoteuthidae Octopoteuthidae Ommastrephidae Onychoteuthidae Pholidoteuthidae Promachoteuthidae Psychroteuthidae Pyroteuthidae Thysanoteuthidae Walvisteuthidae

Nazivi lignji na različitim jezicima:

lignje(ime na latinskom Teuthida- zove se u svetu naučna klasifikacija(taksonomija) odred dekapodnih glavonožaca koji žive u okeanima. Obično lignje koje se komercijalno ulove u Pacifiku i Atlantiku imaju veličinu od 0,25-0,50 m, ali divovske lignje koje žive na velikim dubinama (do 7-8 hiljada metara) iz roda Architeuthis mogu doseći dužinu od 20 metara (uključujući pipke) i najveći su beskičmenjaci u životinjskom carstvu.

Lignje žive u gotovo svim klimatskim zonama, uključujući Arktik, ali se najčešće nalaze u umjerenim i suptropskim vodama. Lignje koje žive u sjevernim morima male su veličine u odnosu na njihove južne srodnike i uglavnom nemaju svijetlu boju. Lignje imaju pet pari ruku. Četvrti par se produžio u procesu evolucije. Položaj sisa na krakovima (pipcima) lignji često varira i ovisi o vrsti. Lignje imaju aerodinamično tijelo u obliku torpeda, koje im omogućava da se kreću u stupcu vode s velikom brzinom "repa" naprijed, glavna metoda kretanja je mlaz.

evropske lignje

Hrskavičasta "strijela" prolazi duž cijelog tijela lignje, podržavajući tijelo. Zove se gladius i ostatak je unutrašnje školjke. Boja lignji je izuzetno raznolika, a ovisi o mnogim faktorima: temperaturi vode, dubini vodenog stupca, ponašanju (agresivnost, strah, itd.). Važno je napomenuti da neke dubokomorske vrste lignji imaju gotovo prozirno tijelo. Obična lignja loligo (Loligo vulgaris), iz porodice Loliginidae, iz roda Loligo, je vrsta glavonožaca iz reda desetokrakih (Decapodiformes) najpoznatijih i najraširenijih u komercijalnom i amaterskom ribolovu. Popularnost ove vrste lignji u zemljama Mediterana je tolika da je tamo često nazivaju i evropskim lignjama - evropskim lignjama, koje godišnje ulovi samo u Jadranu od 1200 do 1500 tona ovih jedinki za kulinarske potrebe Italije, Slovenije, Hrvatske. i Albanija.

Dužina tijela loliga s pipcima u komercijalnim ulovima često ne prelazi 50 cm, a težina mu je 1,5 kg. Dužina plašta je u pravilu oko 20 cm, ali može doseći i 40 cm, a mužjaci ove vrste glavonožaca su veći od ženki. Ova vrsta je rasprostranjena u obalnim vodama istočnog dijela sjevernog Atlantika od sjeverno more prije Zapadna Afrika, kao i na Sredozemnom i Jadranskom moru. Loligo se drži na dubini od oko 100 m ili više, ali se može naći i na dubini od 400 do 500 m. u rano proleće kad padne mrak. Glavonošci tamo stižu početkom juna.

Loligo kvačilo sastoji se od nekoliko duguljastih jaja u obliku kobasice, koja su pričvršćena za fiksnu podlogu na dubini od oko 30 m. To mogu biti dijelovi morskog dna, na primjer, stjenoviti greben s morskim algama ili strmi izdanci stijena na dubini od oko 30 m. plitka dubina. Istovremeno, nekoliko životinja radije polaže jaja na zajedničko mjesto. Ličinke su morfološki slične odraslim primjercima, razlikuju se u međusobnom omjeru dijelova tijela. Njihova veličina u trenutku nicanja u junu je manja od 1 cm Period razvoja embriona do izleganja na temperaturi većoj od 20 °C je od 20 do 30 dana, na temperaturi nižoj od 15 °C - od oko 40 do 50 dana.

Još jedan izuzetno važan privredni objekt svjetskog ribarstva je argentinske lignje ( Illex argentinus) , iz roda Illex, iz porodice Ommastrephidae, izuzetno je popularan među ribolovcima amaterima u Argentini i Urugvaju.

Todarodes pacificus
(STEENSTRUP, 1880.)
naučna klasifikacija Kraljevstvo: Životinje Tip: Mekušci Klasa: Cefalopodi Red: Lignje Porodica: Ommastrephidae Rod: Todarodes Vrsta: Pacifičke lignje

Na Daleki istok Rusija je od posebnog značaja u domaćem ribarstvu svih vrsta hidrobionata koji žive u Pacifiku Pacifičke lignje (lat. Todarodes pacificus) - vrsta glavonožaca iz reda desetokrakih (Decapodiformes). Pacifička lignja koja prevladava u ulovu obično ima veličinu od 0,25 - 0,5 m, ali može doseći dužinu od 75-82 cm (uključujući pipke). Ovaj tip Lignje se nalaze u Japanskom, Žutom, Istočnokineskom moru, od istočne obale Japanskih ostrva do ostrva Okinawa, u površinskim slojevima vode do dubine od najviše 200 m na temperaturi od 0,4-28 °C. AT toplim godinama severna granica Rasprostranjenost lignji se proširuje na Komandantska ostrva, masovne akumulacije se uočavaju do 57°N. Pacifička lignja se hrani velikim zooplanktonom i male ribe. Polna zrelost nastupa u dobi od godinu dana. Vjeruje se da sve lignje ove vrste umiru nakon prvog mrijesta. Pacifička lignja je izuzetno popularna među stanovnicima Primorskog kraja i ostrva Sahalin, koji, uz obični ribolov, morske ribe, lignje se također stalno beru, love ih iz čamaca i čamaca u Japanskom i Ohotskom moru.

Berryteuthis magister
(Berry, 1913.)
naučna klasifikacija Kraljevstvo: Životinje Tip: Mekušci Klasa: Glavonošci Podklasa: Koleoidi Nadred: Desetokraki Red: Lignje Porodica: Gonatidae Rod: Zapovjedničke lignje Vrsta: Zapovjedničke lignje

Veoma značajno mjesto u ulovu ruskih mornara je komandantove lignje(lat. Berryteuthis magister), iz roda Berryteuthis i porodice Gonatidae, koji trenutno prevladava na policama ruskih trgovina i jedan je od najjeftinijih glavonožaca od svih dostupnih u maloprodaji. Maksimalna dužina Commander lignje je 42-43 cm, a težina može doseći 2,2-2,6 kg. Polna zrelost nastaje kada dostigne dužinu od 20-25 cm kod mužjaka i 25-30 kod ženki. Živi do 2 godine.

Lignja Commander, koja dostiže uobičajenu veličinu od 25-35 cm u dužinu i teži od 300 g do 1 kg, stalno živi na dubini od 30 do 1200 m. Mladi se često nalaze blizu površine, odrasli ostaju pri dnu, ali vrše dnevne migracije, dižući se noću u vodeni stup. Lignja se hrani sitnom ribom i zooplanktonom, ne prezire svoje mlade i sama služi kao plijen velika riba, morske ptice, kitovi zubati i tuljane. Glavna područja ribolova komandirne lignje su Ohotsk, Beringovo i Japansko more. Komandirne lignje (oko 30 hiljada tona godišnje), ruska plovila se hvataju pridnenom kočom tokom migracije sa pacifičke strane Kurilska ostrva. Vrlo je malo mjesta pogodnih za kočarenje, dakle cijeli ribolov Ruska flota skuplja se na malim mrljama. Iako je tamošnje dno preorano kočama, velika većina ostalih staništa lignji nije zahvaćena ribolovom. Značajne zalihe komandirne lignje su pod zaštitom na području komandanta državna rezerva. Trenutno se njegov glavni ulov od strane domaće flote obavlja u samo dva područja sa pacifičke strane Kurilskog lanca: u blizini ostrva Ketoi i Simushir, Paramushir i Onekotan, budući da je većina drugih mjesta gdje se formiraju koncentracije komandirskih lignji. karakterizira složena topografija dna s brojnim izdanima oštrih stijena, što ograničava mogućnost korištenja pridnenih koča, koje su trenutno jedini ribolovni alat za ruska plovila u lovu lignji. U vodama Kurila vremenski se poklapa sa dvije sezone mrijesta i provodi se uglavnom u martu-julu i septembru-januaru.

Najnepovoljniji je izgled komandir lignje, ulovljene ruskim brodovima, prerađene na matičnim brodovima i prodate na teritoriji Ruske Federacije sa iznutricama. Unatoč tome, lignja Commander, prema mnogim ugostiteljima, smatra se jednom od najukusnijih od svih ostalih glavonožaca ulovljenih u drugim regijama svijeta. Peruanska lignja (Dosidicus gigas) - na primjer, bez posebne obrade je nejestiv zbog jakog okusa amonijaka. Dakle, ulovljene lignje ove vrste (u Peruu je Centralna rezervna banka potvrdila od 2011. da su lignje postale druga vodeća kategorija peruanskog sektora morskih plodova nakon inćuna), nakon zamrzavanja i briketiranja, šalju se na preradu u Kinu, iz gdje se šalju širom svijeta već očišćene.

Ima li lignji u Crnom moru?

Parenje kod glavonožaca sastoji se u činjenici da mužjak prenosi spermatofor na ženku (ovo je vrećica sperme koja izgleda kao uska cijev). Mogu biti od nekoliko milimetara do više od jednog metra. Spermatofor ima složenu školjku i zamršen aparat za izbacivanje sperme na signal osjetljive dlake, uz pomoć snažne mišićne opruge i posebne tajne koja trenutno spaja živa tkiva u vodenoj sredini sa salinitetom od 28 do 42 ppm. U vodenom okruženju sa niskim salinitetom (od 12 do 22 ppm) ne dolazi do oplodnje uobičajenom metodom, jer ljepljiva tajna ne može osigurati potrebnu adheziju. Spermatofori se nalaze u posebnom organu (needham sac) kod mužjaka, a on ih prenosi na ženku posebno modificiranom rukom (naziva se "hektokotil"), koja je opremljena posebnim stezaljkama ili pincetom za čvrsto hvatanje spermatofora. i dajte ga ženki, stavljajući je na tačno mesto gde je potrebno. Ženka lignje može nositi spermatofore mnogo mjeseci (do šest mjeseci), birajući pravi trenutak za oplodnju. Zatim daje instrukcije spermatoforu da oslobodi spermu i "izleže" oplođena jajašca do njene smrti. Treba napomenuti da ako se oplodnja kod lignji dogodila u Crnom moru, tada je razvoj samih jaja u vodenom okruženju s niskim salinitetom praktički nemoguć.

Na primjeru jaja iz obicne ribe možete zamisliti kako i zašto se to dešava. Jaje (iako je veliko) je samo jedna živa ćelija, ima manje ili više jaku, u zavisnosti od vrste životinje, zaštitnu ljusku koja okružuje ćelijsku membranu, koja se sastoji od dva pokretna, tečna sloja lipida; razne posebne bjelančevine ugrađene su u membranu - prenose tvari i ione soli kroz membranu, obavljaju druge funkcije. S vanjske strane, ćelijske membrane su ojačane i zaštićene čvršćim, razgranatim molekulima ugljikohidrata (šećera). Za pitanje – zašto kavijar hidrobionta Svjetskog okeana većeg saliniteta umire u Crnom moru niskog saliniteta – važno je znati sljedeće.

Joni nekih soli (sjetimo se da se soli u otopini raspadaju na nabijene polovice - pozitivno nabijene - katjone metala, i negativne - anione) mogu nesmetano prodrijeti u ćelijsku membranu, ali većina ih se transportuje kroz posebno regulirane ionske kanale - velike proteinske molekule. slično cijevima koje probijaju membranu, a uz pomoć pravih, energetski potrebnih proteinskih mašina - jonskih pumpi. Ovaj složeni sistem je potreban kako bi se osiguralo da se u ćeliji uvijek održavaju koncentracije različitih jona neophodnih za njen normalan život. Ali molekuli vode slobodno prolaze kroz sve ćelijske membrane i brže nego što rade jonske pumpe. Ukupna koncentracija jona svih soli i zbroj naboja drugih molekula u kavijaru isti je kao u njegovoj izvornoj morskoj vodi. Ovaj zbroj naboja je tačnija i važnija vrijednost od koncentracije soli, ali obično su ukupne koncentracije soli u jajetu i vodi oko njega blizu. Sada možemo zamisliti sljedeće. par morskih ježeva upuzao je u Crno more, ili je par sabljarki otplovio - i mrestio se. Koncentracija soli u kavijaru je bliska okeanskoj, a salinitet oko upola manji. Šta će se desiti? Desiće se ono što fizičari i hemičari nazivaju fenomenom osmoze: čestice (molekule, joni) supstance uvek se kreću tamo gde je njihova koncentracija niža. Joni ne mogu proći kroz membranu, ali voda može; koncentracija vode u jajetu morski jež, jaja lignje - niže nego u Crnomorska voda, pa će voda juriti u ćeliju. Ćelija – jaje – prvo će nabubriti, a zatim puknuti. Stoga se lignje mogu pojaviti u Crnom moru na izuzetno kratko vrijeme, ali se neće moći razmnožavati. Ako ne razviju posebnu adaptaciju na uslove niskog saliniteta - kao što se, na primjer, dogodilo s pacifičkim pužem, koji se lijepo razmnožava u crnomorskom bazenu.