Higijena

Baterica je bijela. Gljiva balega - efikasan lek za alkohol

Baterica se često pogrešno smatra žabokrečinom ili otrovna gljiva. Ali nije! Smatraju se nejestivim uglavnom zbog nedostatka pulpe, jer. gljive tankog tijela.

Što se tiče otrovnosti, oni uzrokuju trovanje hranom samo kada se koristi istovremeno sa alkoholom, ali uključeno ovog trenutka nije zabilježen nijedan smrtni slučaj. Pripada rodu agaričnih gljiva, porodici Šampinjona.

Ima i druga imena: coprinus (od lat. coprinus) i gljiva mastila.

Opis

Klobuk balege je u obliku zvona, meso je vlaknasto. Odozgo je obilno prekriven ljuskama, nalik na ljuspice. Tanke ploče s godinama mijenjaju boju iz bijele u crnu.

Tanka noga je vrlo krhka, iznutra šuplja.

Tankog tijela, pulpa je praktički odsutna. Crne ovalne spore. Raste izuzetno brzo, za nekoliko sati, au nekim slučajevima puni ciklus sazrijevanje nije duže od jednog sata.

Kada sazrije, klobuk se rastvara (autoliza), umjesto gljivice formira se kaša ili mrlja boje tinte u obliku prstena. Autoliza se nastavlja nakon berbe, tako da je nemoguće čuvati svježe gljive, čak ni zamrznute. Zahtevati hitnu toplotnu obradu.

Jestivo samo dok je mlado, određeno bijelim pločama. Stoga balegarica spada u uslovno jestive gljive. Ako ploče počnu da žute ili postaju ružičaste, gljiva više nije prikladna.

Saprotrof, tj. Pomaže u razgradnji organskih materija.

Voli tlo bogato organskim ostacima, đubrivima, koje se nalazi na trulim stablima, panjevima. Vrijeme preuzimanja od maja do oktobra.

Vrste

Postoji samo 25 vrsta balege. Većina gljiva se smatra nejestivim, a neke su čak i blago otrovne.

balega buba

Klobuk je prekriven bijelim ljuskama, mlade gljive imaju oblik cilindra sa čupavom površinom, kod zrelih se otvara u obliku širokog zvona, površina postaje rebrasta ili naborana. Prečnika je do 3 cm.Klobuk, sazrijeva, luči i tamni do crne boje. Stabljika gljive je tanka, šuplja, naraste do 10 cm, široka do 0,5 cm, ima blago zadebljanje pri dnu. Raste i u malim grupama i pojedinačno.

balegarica bijela (čupava)

Šešir je obilno prekriven snježno bijelim, svilenkastim ljuskama, gljiva svojom ljepotom odmah privlači pažnju. Zvonasti šešir, prečnika do 7-10 cm i visine ne više od 15 cm.U početku je bijela, postepeno tamni do smeđe ili sive, a u sredini postaje smeđa. Noga naraste do 30 cm sa debljinom od samo 1-2 cm.Uvjetno jestiva, uklj. i sirovo. Ima meku pulpu. Odrastanje u porodicama.

balegarica siva (mastilo)

Šešir je sive boje, u sredini ima tamniji pečat. Ljuske su prisutne, ali male, nešto tamnije od klobuka. Klobuk mlade gljive je jajolikog oblika, a kod zrele se otvara u obliku zvona (prečnika oko 10 cm). Mlada balega buba ima bijeli centrični prsten koji nestaje kako raste. Noga naraste do 15-20 cm, debljine ne više od 2 cm. Pulpa je slatkastog okusa. Raste u velikim grupama.

Mali šešir jajolikog ili zvonastog oblika (visine samo 3,5 cm i prečnika 4 cm). Žuto-smeđe je boje, tamnije u sredini. Prekrivena malim zrnatim ljuskama koje nestaju kako rastu, ljuska dobija blago sjajni sjaj. Meso je belo, blago kiselkastog ukusa. Noga je tanka, lomljiva, šuplja, visine do 8-10 cm, debljine do 0,5 cm Pločice su tanke, prirasle, česte, kod mladog balenjaka su bijele ili smeđe boje, crne i rastvaraju se kao sazrevaju. Pronađen na mrtvom, propadajućem drvetu. Raste u grupama.

Gdje raste

Voli oplođena tla bogata biljnim ostacima. Stoga se može naći ne samo u šumi u blizini trulih stabala ili odmah na njima, već iu vikendicama, gradskim parkovima, u blizini stambenih zgrada, na panjevima. Može se naći na lejama, deponijama smeća, kompostnim gomilama. Rasprostranjen u mnogim zemljama sa umjerenom klimom.

Nutritivna vrijednost i kalorije

Na 100 g proizvoda:

Hemijski sastav

90% sve pulpe je voda;
vitamini grupa B, C, E, D1, D2, K1, tiamin, riboflavin, holin, betain, tokoferol, tokotrienol;
minerali: kalcijum, magnezijum, kalijum, fosfor, natrijum, mangan, cink, selen, gvožđe, bakar;
aminokiseline (17 kom, uključujući 8 esencijalnih);
koprin - supstanca nekompatibilna s alkoholom (dolazi do teškog trovanja);
glukoza, fruktoza;
tirozinaza;
nikotin, pantotenski, folna kiselina;
zasićene i polinezasićene masna kiselina;
tirozin i histidin - samo u divlje pečurke, nema ih u umjetno uzgojenim;
tripsin i maltaza;
polioze.

Korisne karakteristike

pospješuje probavu, stimulira apetit;
snižava krvni pritisak;
antibiotik;
smanjuje nivo šećera;
antitumorski;
hemostatski;
baktericidno;
protuupalno;
antioksidans.

Kontraindikacije

Balegari su toliko bezopasni da za njih praktički nema kontraindikacija. Ali za liječenje alkoholizma ne treba ih koristiti ako postoje teška kardiovaskularna oboljenja, kao i problemi s bubrezima, jetrom ili plućima.

Pravljenje praha

Balegari se koriste uglavnom u obliku praha.

Obrada treba započeti odmah nakon sakupljanja. Balegari su podložni autolizi, uklj. ubrano i svježe smrznuto. Ako se ne obrađuju, tada će u roku od 3 sata potamniti i "raspasti".

Beru se samo mlade gljive: klobuke još nisu otvorene, ploče su čisto bijele. Ako na pločama postoji ružičasta, žuta ili sivkasta nijansa, takve gljive više neće stati. Koriste se samo klobuki pečuraka!

Osušite ih u šerpi. Da biste to učinili, gljive se pažljivo očiste od ostataka, brzo operu, osuše i polažu u tavu. Pržite na laganoj vatri uz povremeno mešanje. Nema ulja! Tokom sušenja ispušta se mnogo vode. Pecite dok se potpuno ne osuši. Sam proces će u prosjeku trajati 45-60 minuta.

Osušene pečurke se moraju samljeti u prah. Možete ručno ili koristiti mlin za kafu ili blender. Čuvati u staklenoj tegli sa poklopcem.

Kada se koristi kao začin, prah daje ukus i aromu šampinjona. Za kuvanje je poželjno napraviti prah od bijele balege, za liječenje alkoholizma - sive.

Aplikacija

U kuvanju

Svježe klobuke gljiva možete dinstati ili koristiti sušene kao začin. Toplo se preporučuje da ne jedete različite vrste balege, jer njihova kombinacija izaziva trovanje hranom. Važno je napomenuti da su pojedinačno ove vrste prilično jestive. Balegar se smatra najukusnijom gljivom. Vrijeme kuhanja - 45 minuta.

Možete zamrznuti samo kuhane balege. Da biste to učinili, gljive se očiste, operu i kuhaju oko 15 minuta. Smrznute gljive su poluproizvod i čuvaju se ne duže od 6 mjeseci.

Testenina sa prženim balegama

Pečurke se očiste, brzo operu i osuše. Po potrebi se šeširi kroje. Pržiti na biljnom ulju, pred kraj kuvanja dodati luk i soli. Voda koja se oslobodi tokom procesa prženja može se ocijediti i dodati u supu ili sos za tjesteninu. Odvojeno skuhajte testeninu ili špagete. Nakon što se voda ocijedi, tjestenini se dodaju šampinjoni i lagano miješaju.

Pržene pečurke možete jesti zasebno ili poslužiti testeninu kao prilog.

Pečurke se pirjaju u tiganju dok voda ne proključa, a zatim se dodaje biljno ulje i lagano prži. Luk i šargarepa se prže odvojeno, a zatim sjedinjuju sa gljivama. Pileće meso se prži posebno (najbolje nogice). Svi sastojci se pomiješaju, dodaju se začini, sol, prelije se vodom ili mesnom juhom. Opran pirinač se sipa na vrh i dinsta 20-25 minuta dok ne skuva.

Više o gljivama balege možete saznati iz sljedećeg videa.

U medicini

rak želuca;
gasna gangrena;
stafilokok;
karcinom dojke;
adenom prostate, rak prostate;
bolesti zglobova;
alkoholizam;
prevencija kardiovaskularnih bolesti;
pomoćno liječenje dijabetes melitusa;
promovirati probavu;
kao anestetik za hemoroide i zatvor;
ojačati imunitet.

U liječenju se koriste prah i ekstrakti.

Liječenje alkoholizma

Balegari se aktivno koriste kao sredstvo za borbu protiv alkoholizma. Mnogi farmaceutski preparati sadrže ove gljive. Uglavnom se koristi prah, koji se jednostavno dodaje u hranu. Od svih vrsta balegorica, siva balegarica se preporučuje za liječenje alkoholizma.

Simptomi:

mučnina, povraćanje;
koža postaje crvena, pojavljuju se ljubičaste mrlje;
otkucaji srca se ubrzavaju;
postoji osjećaj vrućine;
jaka žeđ;
vid se pogoršava;
govor je oštećen.

Uprkos ozbiljnim simptomima koji će biti prisutni 2-3 dana, osoba nije u životnoj opasnosti. Nije bilo smrtnih slučajeva trovanja balemarom.

Za liječenje se u hranu dodaje jedna 1 kašičica. (2,5 g) praha balege. Lijek treba sipati svaki drugi dan tokom 2 sedmice. Ako osoba pati od alkoholizma nekoliko godina, onda se tijek liječenja povećava na 3-4 mjeseca, a sama doza se može povećati na 5 g.

Veoma je važno kombinovati tok lečenja sa žestokim pićem. Samo po sebi uzimanje praha ne daje terapeutski učinak. Ali tokom pijanstva, kada koristite balegu zajedno s alkoholom, trovanje je umjetno uzrokovano. Kao rezultat toga, pacijent razvija upornu averziju prema alkoholu.

Nije potrebno obavještavati pacijenta da se s njim miješa prah balege. Ali sam tretman je najbolje raditi pod nadzorom i nakon konsultacije sa lekarom. Važno je uzeti u obzir kontraindikacije.

Kako rasti

Bijela i siva balega se uspješno uzgaja. Da biste to učinili, možete pripremiti gredicu na tamnom mjestu i dobro oploditi. U jesen pronađite uzgojene gljive, iskopajte ih zajedno sa micelijumom i posadite u pripremljenu gredicu. Žetvu treba očekivati tek sljedeće godine.

Same balege se uzgajaju po istoj tehnologiji kao i šampinjoni. Ovo daje veće prinose. Mogu se uzgajati i na gredicama i u kutijama.

Za supstrat uzimaju humus, vrhove, otpalo lišće, stajnjak sa slamom. Podloga se širi u drvene kutije ili torbe. Berač gljiva treba zakopati na dubinu od 4-6 cm. Nekoliko puta sipajte vodu tako da supstrat bude dobro zasićen. Odozgo možete posipati podlogu zemljom, ali ne više od 4 cm. Zatim prekrijte kartonom ili papirom da se spriječi sušenje. Veoma važno za balege temperaturni režim: ne bi trebalo da pređe 30 C.

Prvu berbu treba očekivati za 2-3 sedmice. Micelijum može davati useve nekoliko puta godišnje. Možete sakupljati samo mlade gljive sa bijelim pločama. Ako su promijenile boju, tada se takva gljiva više ne može dirati, već ostaviti da sazrije.

Otapajući, gljive formiraju tečnu mrlju ili kašu tamne boje. Ranije se koristio umjesto mastila. Otuda je drugi uobičajeni naziv za balegare mastilo.

Gljiva siva balegarica naziva se i tintarska siva balegarica ili tintarska balegarica. Ova gljiva je član porodice coprinaceae. Najvažniji korisni kvalitet ove gljive je antialkoholni efekat.

Latinski naziv za sivu balegu je Coprinopsis atramentaria.

Prečnik klobuka je 3-5 centimetara, visina gljive može doseći i do 4-10 centimetara.

Boja klobuka je siva ili sivo-smeđa, u sredini je tamnija. Klobuk je zvonast, površina je prekrivena sitnim ljuskama.

Himenofor je bijel, plastičan, ploče su široke, slobodno smještene, s godinama postaju tamne i pretvaraju se u tečnu tvar. Visina noge može varirati od 6 do 15 centimetara, a debljina je 1-1,5 centimetara.

Oblik noge je cilindričan, iznutra je šuplja, glatka, bijela. Na nozi se nalazi prstenasto zadebljanje. Meso je svijetle boje i brzo potamni kada je izloženo zraku. Okus i miris pulpe je prijatan i sladak.

Mjesta rasta gljivične bube

Balegarice se nalaze u velikim grupama, rastu na tlima bogatim humusom. Mogu se naći u parkovima, baštama, deponijama smeća, pored panjeva i stabala drveća. Siva balegarica rađa od maja do septembra.

Okusne osobine mastiljaste bube

Dok su pečurke mlade, a tanjiri se još nisu pretvorili u "mastilo", one su jestive, a ovo je veoma ukusne pečurke. Balegari se mogu dinstati, pržiti i kuhati.

Korisna svojstva crne balege

Balega je gljiva protiv alkohola. Ako nakon jedenja ove gljive popijete alkohol, onda je tijelo otrovno. Balegari izazivaju trovanja kod ljudi pod uticajem alkohola, ali su za one koji ne piju potpuno bezopasni.

Simptomi uključuju mučninu i nekontrolirano povraćanje. Ovi simptomi brzo prolaze, ali tijelo razvija upornu averziju prema mirisu i okusu alkohola.

Zahvaljujući tome, gljiva se počela koristiti kao sredstvo protiv alkohola. Pedesetih godina napravljen je lijek za pijanstvo od sive balege, koji je djelovao bez problema. Ali trovanje ovom gljivom je nemoguće uz svu želju, odnosno sigurno je. Provedene su analize koje su pokazale da balegarice ne izazivaju alergijske reakcije u organizmu.

U stara vremena, mastilo se pravilo od tečnosti koja nastaje iz gljivica. Ovo mastilo je korišćeno za potpisivanje posebno važnih dokumenata. O autentičnosti potpisa svjedoči prisustvo spora gljivica na njemu.

Za proizvodnju mastila, gljive su stavljene u posudu, u kojoj se odvijao proces autolize.

Dobivena tečnost je filtrirana, dodajući ljepilo i ulje karanfilića, koje je služilo kao aroma. Ovim posebnim mastilom su štitili važnih dokumenata i novčanice. Zaštita se sastojala u tome što se kada se tinta osušila, dobijala neobična šara, koja je ispitivana pod mikroskopom, a zatim fiksirana ručno.

Srodne vrste

Izbliza pogled na tintu balegu je treperava balegarica. Ova gljiva ima žuto-rđavu ili crvenu boju. Šešir je prekriven sjajnim ljuskama, zahvaljujući tome je gljiva dobila ime "svjetlucava".

Svjetlucave balege rastu u velikim grupama. Ima ih na pašnjacima, šumama i baštama. Mogu se vidjeti od juna do novembra pored panjeva. Svjetlucave balege su malo poznate pečurke. Mogu se dinstati, kuvati i pržiti.

Upomoć bliska osoba Da biste se riješili ovisnosti o alkoholnim pićima, možete koristiti metode tradicionalne medicine. Efikasan lijek je gljiva balega, koja se jede. Ova metoda se dugo koristi za rješavanje alkoholizma kod kuće. Gljive se mogu samostalno sakupljati u šumi i od njih pripremati lijek. Uopšte nije teško ako znate gdje raste i kako izgleda.

Latinski naziv za ovu gljivu je coprinius. Nazivaju ga i mastilo, zbog boje kapice jedne od njegovih sorti. Uvrštena je u porodicu gljiva, koje pripadaju rodu lamela. Ponekad ljudi misle da je to nešto poput žabokrečine, ali je prilično jestivo.

Većina berača gljiva ih prezire zbog imena i neuglednog izgleda i ne bere ih. Koprinus zapravo ne objavljuje neprijatnih mirisa a njegova nutritivna vrijednost je prilično visoka. Ime je dobila po životu na rastresitim, obilno navlaženim zemljištima. Dobro raste na stajnjaku, jer ovo okruženje ima najbolji sastav za razvoj micelija.

Lokacija distribucije ne utiče kvaliteti ukusa proizvod. Naprotiv, može se smatrati ekološki prihvatljivim - raste dalje od urbanih konglomerata. Zbog činjenice da balega ne upija zagađenje okruženje, ne sadrži teške metale koje akumuliraju druge gljive koje rastu u blizini puteva.

Koprinus ima dugu tanku stabljiku, koja je okrunjena vlaknastim klobukom, koji se sastoji od ploča. U njemu ima malo pulpe - to je još jedan razlog zašto se smatra nejestivim. Šešir je prekriven ljuskavim premazom, zbog čega gljiva izgleda kao žabokrečina.

Šuplja struktura omogućava baletaru da raste vrlo brzo. Ponekad je potrebno oko sat vremena pre nego što sazri. Jedu se samo mlade gljive, čiji se klobuk još nije počeo okretati prema vrhu. Kada ploče potamne i promijene svoj oblik od jajolikog do otvorenog kišobrana, više nisu za jelo. Tokom sazrijevanja dolazi do autolize, tkiva počinju akumulirati toksine.

Nakon sakupljanja mladih balegaša, odmah treba započeti termičku obradu, jer ne podliježu skladištenju.

Vrste Koprinusa

Najčešća siva i bijela vrsta balege. Slični su u izgled, ali se razlikuju po obimu i nekoliko karakteristika.

Bijelo

Ova gljiva je najveća od svih vrsta, naziva se i razbarušena. Šešir je bijel, izdužen, prekriven svijetlim ljuskama. Ploče se lagano šire prema rubovima, dajući gljivi čupav izgled. Može imati prečnik do 10 cm, dužina dostiže 30 cm zajedno sa stabljikom. Kada sazri, vrh potamni, mijenjajući nijansu u sivo-smeđu.

AT mlada godina može se konzumirati čak i sirovo. Ova sorta se često koristi u kulinarstvu. Gljiva ima nežno meso, slatkastog ukusa. U Francuskoj se smatra delikatesom.

Siva

Gljiva Koprinus ove posebne vrste koristi se za liječenje alkoholizma. Ali to ne znači da se ne može koristiti u kuvanju. Takođe ima slatkast okus, poput bijelog parnjaka. Šešir može biti srebrne, sive, smeđe boje. Kada sazriju, ploče mijenjaju boju u tamnije i postaju gotovo crne. Otuda i naziv - mastilo.

Gljiva naraste do 20 cm u visinu, klobuk - do 10 cm u prečniku. Sivi balegari rastu u porodicama. AT tradicionalna medicina koristi se ne samo za liječenje alkoholizma, već i za druge bolesti.

Sastav i svojstva

Kao što znate, gljive sadrže masu korisne supstance. Balega se po tome ne razlikuje od ostalih vrsta. Gljiva Koprinus ima nizak sadržaj kalorija i minimalnu količinu masti. U njegovom sastavu su:

vitamini grupe B (riboflavin, tiamin), C, E, D, K, betain, holin;
gvožđe, cink, bakar, natrijum, kalcijum, magnezijum, fosfor;
glukoza;
amino kiseline;
fruktoza;
folna, nikotinska kiselina;
koprin;
ugljikohidrati visoke molekularne težine.

Zbog ove biološke vrijednosti, proizvod ima izuzetne prednosti za ljude. Konzumacija u hrani ima sledeće efekte na organizam:

poboljšava rad gastrointestinalnog trakta;
snižava nivo šećera u krvi;
normalizira cirkulaciju krvi;
eliminiše pad pritiska;
jača imuni sistem, omogućava vam da se borite protiv virusa.

U narodnoj medicini, za bolesti infektivne prirode, koristi se kao baktericidno, protuupalno sredstvo. Koristi se i kao hemostatski lijek protiv raka.

Uticaj na alkoholičare

Ljudi već dugo liječe pijanstvo uz pomoć ove gljive. Tinktura ili prah napravljen od nje potajno se miješao u hranu alkoholičara. Nakon toga, u njegovom tijelu je počelo trovanje, koje se povezivalo s pićem. Tako je osoba stvorila averziju prema alkoholu.

Istovremeno, ostatak porodice može bezbedno da konzumira jela od balege, bez ikakvih posledica. Za osobe koje nemaju alkohol u krvi, Koprinus je bezbedan. Zašto se ovo dešava?

Kada se probavi u želucu, gljiva koja liječi pijanstvo oslobađa posebnu tvar - koprin (glutamin proizveden iz aminokiselina). Kada se susreće s etanolom, dolazi do oksidacijske reakcije. Formira se octeni aldehid koji izaziva simptome trovanja kod ljudi.

Akumulirajući se u tijelu, kiselina uzrokuje naglo pogoršanje dobrobiti. Pijac ima:

uznemireni želudac, mučnina, dijareja;
jaka vrtoglavica;
visoka temperatura, febrilno stanje;
tahikardija;
privremeno oštećenje vida;
spora reakcija.

Ako osoba stalno ima iste simptome, počinje ih povezivati s djelovanjem alkohola. Postoji odnos: piće - trovanje. Nakon nekog vremena, alkoholičar odustaje od ovisnosti, ne može podnijeti intoksikaciju.

Trajna averzija prema alkoholnim pićima javlja se tek nakon stalne upotrebe Koprinusa. Stoga se proizvod mora redovno davati zavisnoj osobi. Uglavnom, pečurke se u hranu stavljaju tajno od alkoholičara, jer retko ko ima želju da se na ovaj način tretira.

Kao rezultat prolaska punog tijeka liječenja balegarom, negativna navika se eliminira. Osoba potpuno prestane da pije ili u rijetkim slučajevima koristi slaba alkoholna pića.

Mnogi iscjelitelji vjeruju da je neispravno liječiti osobu bez njegovog znanja. Ako muž sazna da ga je žena varala, to može ozbiljno pogoršati porodične odnose.

Aplikacija

Od alkoholizma možete koristiti gljivu balega svježe i u prahu. Od mladog Koprinusa pripremaju se razna jela ukusna hrana. Pošto ih jedu svi članovi porodice, alkoholičar neće sumnjati. Možete koristiti i prah koji je napravljen od svježih gljiva ili kupljen u ljekarni.

Kurs se obično održava dvije sedmice. Ako je ovisnost dugo prisutna i u teškoj je fazi, period se povećava na tri mjeseca. Lijek u obliku praha dodaje se hrani u količini do dva grama jednom dnevno.

Apoteke nude gotov lijek, koji se proizvodi kao dodatak ishrani. U farmaceutskim proizvodima, lijek je dostupan u obliku:

prah;
rješenje;
kapsule.

Koprinus nema karakterističan miris, pa ga je teško prepoznati u hrani. Za samopouzdanje, jelu možete dodati začine ili začine.

Gljiva balege praktički nema kontraindikacija. Ne treba ga koristiti za liječenje alkoholizma samo ako osoba ima bolest srca, jetre i bubrega. Također, lijek se ne daje u slučaju alergijske reakcije na gljive.

Recepti

Pečurke treba preraditi čim se uberu. Nakon 2-3 sata potamne i postaju neupotrebljivi.

Kako napraviti prah

Za tajno liječenje alkoholičara, bolje je koristiti balegu u prahu. Nije teško napraviti ga sami od svježih gljiva, za to ih je potrebno osušiti. Za izradu pudera koriste se samo šeširi. Treba ih očistiti, dobro isprati, osušiti na peškiru.

Zatim se stavljaju u tiganj i prže bez upotrebe ulja. U tom procesu, pulpa oslobađa puno tekućine, tako da neće izgorjeti. Proizvod se prži do potpunog gubitka vlage, potrebno je oko sat vremena. Nakon toga, gljive se samelju mikserom ili na drugi način. Lijek čuvajte u staklenoj posudi sa poklopcem.

Pirjane balege

Svježe ubrane mlade šampinjone se operu, nogice se odrežu od klobuka. Preliti na zagrejanu tepsiju sa malo ulja. Zatim se balegarima dodaju nasjeckani luk, sol, biber, sjeckano zelje. Kada gljive počnu puštati sok, potrebno ih je pokriti poklopcem.

Zrele mastionice treba očistiti od šumskih ostataka, oprati. Zatim prebacite u šerpu sa debelim dnom bez dodavanja vode. Pečurke posolite, pospite začinima. Stavite lovorov list, biber u zrnu. Dinstati u sopstvenom soku oko 50 minuta, a zatim izvaditi i malo ohladiti.

Sipajte malo biljnog ulja u tiganj. svježi paradajz iseći na kriške. Pečurke sitno nasjeckajte. Zajedno sa paradajzom, pržite do kuvanja, a zatim poslužite ili stavite u teglu za čuvanje.

Bijela čupava balega buba na fotografiji
(Coprinus comatus) na slici

Balegarica bijela čupava (Coprinus comatus) raste u manjim grupama na gnojenim zemljištima, na livadama, pašnjacima, povrtnjacima, u napuštenim plastenicima, cvjetnjacima, travnjacima, podrumima, u blizini gnojiva i komposta, na mjestima bogatim humusom. Raste u blizini obora za stoku, na travnjacima gradova u vezi sa strašću građana za domaćim psima. Javlja se često, u malim grupama, od maja do oktobra.

Klobuk čupave bele balege je visok 5-10 cm, prečnika 3-6 cm, cilindričan, zatim zvonast, poluotvoren beo, čupav, gornji vrh i ljuspice u gornjem delu klobuka sa oker nijansa. Ploče su bijele, kasnije ružičaste, nakon sazrijevanja spore postaju crne i zamagljuju se u crnu sluz. Od čega i donji rub kapice postaje crn. Noga bijela, visoka 8-15 cm, debljina 1-2 cm sa prstenom koji nestaje. Pulpa je krhka sa mirisom pečuraka i slatkastim ukusom pečuraka.

Gljiva je jestiva samo u mladosti, dok su joj ploče čisto bijele. Pri najmanjem zatamnjenju tanjura nemoguće je koristiti balegu za hranu. Nakon sakupljanja, mora se odmah skuhati - ne podnosi ni kratko skladištenje.

Ove balege su jestive - mlade gljive se mogu kuhati, pržiti, kiseliti i sušiti, ali kada ih jedete ne treba piti alkohol - to može izazvati trovanje. Za ovo svojstvo, bijele i sive balege se čak koriste kao sredstva protiv alkohola.

Gljiva balega se može pomiješati sa gljivicom mastilom (Coprinus atramentarius), koja je otrovna ako se konzumira sa alkoholom, ali gljiva mastila nije ni bijela ni čupava.

Na fotografiji rasuta balega

Balega rasuta (Coprinus disseminatus) je nejestivo. Raste u velikim gustim grupama. Klobuki su mali, prečnika 1-2 cm, stalno zvonoliki, prvo rebrasti, a zatim savijeni. Prvo pubescentno, zatim glatko. Mlade gljive su bijele, zatim bijele ili oker boje, zrelije su svijetlosive ili sive. Ploče su česte, lila-sivo-smeđe kada sazriju, ne zamućuju se u crnu masu.

Kao što možete vidjeti na fotografiji, ova gljiva balege ima bjelkastu stabljiku, u početku pubescentnu, dugu 3-5 cm, debljinu 1-2 mm, bez prstena:

Raste u šumi na panjevima, u baštama i parkovima, na travnjacima na mestima gde je bilo obrade drveta tokom izgradnje ili seče ogrev.

Plodovi od juna do oktobra.

Raštrkana balegarica je jedna od najmanjih balegarica. Nema blizance.

Spore prah. Crno-braon.

sličnost. Može se zbuniti s malim micenama i negnjučkom, ali crna boja ploča u zrelim gljivama je karakteristična.

Koristi. Zbog svoje male veličine nema nutritivnu vrijednost.

Ispod je izbor fotografija i opisa gljiva balegarica drugih vrsta.

Balega i djetlić

Obična balegarica na fotografiji
(Coprinus cinereus) na slici

balega buba (Coprinus cinereus) je prilično rijetka jestiva agaric, koji raste pojedinačno i u malim grupama od kraja maja do sredine septembra. Potrebno ga je tražiti na plodnim zemljištima u baštama i voćnjacima, kao iu svijetlim šumama, poljima, đubrištima i pored puteva. Raste u šumi, u travnjacima, na pognojenim gredicama i na gomilama stajnjaka.

Gljiva balegarica jestiva je u mladosti. Pažljivi ljudi su primijetili kako među travnjakom ponekad raste visoka nježna gljiva, spolja slična maslačku, s kojeg je vjetar odnio vrh lopte. Prvo, obična balegarica je uski, u obliku žira, bijeli ili svijetlosivi šešir sa smeđkastim vrhom, promjera ne više od 3 cm i visine do 8 cm, s kratkom stabljikom. Noga se proteže u dužinu, dostiže visinu od 10-25 cm, klobuk se otvara, radijalno puca i predstavlja proziran nježni bijeli ili sivkasti kišobran do 6 cm u promjeru.

Površina klobuka je suva, radijalno rebrasta, sa vlaknima razdvojenim pukotinama, obojena u plavičasto-sivu boju. Ploče su česte, slobodne, prvo bijele pa crne. Noga je okrugla, u osnovi deblja, iznutra šuplja, visoka oko 10 cm i prečnika oko 0,5 cm. Površina je suva, mat, vlaknasta, farbana u Bijela boja.

Pulpa je tanka, lomljiva, bez mirisa, bijele boje, koja kod starih gljiva prelazi u sivu.

Balegarica pripada četvrtoj kategoriji gljiva. Za hranu se koriste samo klobuke mladih gljiva, koje se mogu koristiti za kuhanje prvih i drugih jela. Pretkulinarska obrada mora se obaviti vrlo brzo, jer gljiva brzo stari i gubi ukus.

Plodovi u proljeće, ljeto i jesen.

Obična balegarica nema otrovnih parnjaka.

balegarica - jestiva gljiva(U mladosti). Njegova masa nije velika, ali na nekim mjestima možete sakupiti dosta mladih plodnih tijela.

Baterica djetlić na fotografiji
(Coprinus picaceus) na slici

djetlić, šarena balega buba, svračina balega (Coprinus picaceus) ima klobuk prečnika do 10 cm, u početku jajolik, kasnije zvonast. Koža mladih pečuraka prekrivena je bijelim koprenom. Kako gljiva raste, pokrov se raspada u zasebne ljuspice, koje u kombinaciji s crnim ili tamno smeđim šeširom formiraju šarenu "ptičju" boju. Ploče ne prianjaju uz stabljiku, isprva su bijele, kasnije sivkasto-oker i na kraju crne, vodenaste. Meso je belo, ispod kože smeđe, bez posebnog ukusa i mirisa.

Noga. Visina do 25 cm, prečnik do 1,5 cm, cilindrična, sužava se prema gore, glatka, ljuskava, lomljiva, bjelkasta.

Spore prah. Brown.

Stanište. U listopadnim šumama sa vapnenačkim tlom može rasti na trulom drvetu.

Sezona. Jesen.

sličnost. Teško je pobrkati ovu spolja šarenu gljivu s drugim gljivama. Ali neiskusni berači gljiva mogu je pobrkati sa sivom balegaricom ili gljivicama (Coprinus atramentarius).

Koristi. Gljiva je blago otrovna, prema nekim izvorima, blago halucinogena. Postoje informacije o tome da ga neki ljudi bezbolno jedu. Kako biste izbjegli neugodne posljedice, bolje je napustiti opasne eksperimente s njegovom upotrebom u prehrambene svrhe.

Siva balega na fotografiji
(Coprinus atramentarius) na slici

Balega buba siva (Coprinus atramentarius) je dobro poznat, ali malo voljen u ruskim selima. Malo je voljen iz jednostavnog razloga - izaziva trovanje (malo, ali neprijatno), ako se kombinuje sa alkoholom. Stoga, u srednja traka U Rusiji je zovu svekrva pečurka. Ima i druga imena - koprinus (Coprinus atramentarius), gljiva mastilo, bogohuljenje, šporet, žalfija.

Generički naziv ovih gljiva - koprinus - potiče od grčke riječi "kopros" (copros), što znači "izmet". Otuda i drugi vrlo uobičajeni naziv ovog roda - balegari. Gljive koje se talože na stajnjaku nazivaju se koprofili. Za ovo ekološka grupa pečurke uključuju mnoge Coprinus. Ukupno, rod uključuje oko dvije stotine vrsta. Oni su kosmopolitski i rasprostranjeni gotovo po cijelom svijetu. Vrste ovog roda naseljavaju se na stajnjaku biljojeda, dobro pognojenom tlu, na panjevima koji se urušavaju i dr. biljnih ostataka.

Stoga se često nalaze u baštama, baštama, na deponijama smeća, u blizini stočnih farmi, na livadama na kojima pasu stoka. Ove gljive se naseljavaju i u gradovima (ima ih u izobilju u parkovima, na travnjacima javnih vrtova). Ima ih i u šumi, posebno na rubovima, gdje stoka ulazi na ispašu. Manje vrste (npr. Coprinus dissiminatus) obilno pokrivaju poluraspadnute panjeve.

Među gljivama su efemeri. Rastu i sazrijevaju tako brzo da im u tome ne može konkurirati niti jedna gljiva. Život malih vrsta je izuzetno kratak. Gledani uveče, nakon što su preživjeli samo jednu noć, do jutra nestaju. Razvoj završen velike vrste, kao što je bijela balega buba (Coprinus comatus), traje malo duže. Ali čak i za 48 sati nakon formiranja plodišta, šešir postaje crn i zamagljuje se u crnu tečnu masu koja sadrži brojne spore. Ovaj fenomen se naziva autoliza.

Šešir. Prečnika 5-10 cm, kod mladih gljiva jajolika, kasnije zvonasta, brzo se otvara. Rubovi klobuka su rebrasti, kada sazriju lome se i šire se u obliku mastila. Boja od svijetlosive do smećkaste, tamnije u sredini. Klobuk gljive sive balege prekriven je sjajnim ljuskama. Ploče su slobodne, u početku sivkaste, ljuskasto-pubescentne, brzo pocrne kada gljiva sazri. Pulpa je lagana, bez posebnog mirisa, ukus je slatkast.

Noga. Visina 8-20 cm, prečnik 1-2 cm, cilindrična, gola, sa beličastim ili sivkastim mesom, sa svilenkastim sjajem.

Spore prah. Crna.

Stanište. U baštama, parkovima, uz stare šumske puteve, u blizini panjeva listopadnog drveća. Raste u grozdovima.

sličnost. Prema opisu, ova gljiva balega je slična drugim vrstama koprinusa, a posebno je slična svračinoj balegari, ili djetliću (Coprinus picaceus), koja ima šaroliku crno-bijelu boju. Ova gljiva se nalazi u jesen u šumi i smatra se nejestivom ili blago otrovnom.

Koristi. Ukusno prženo, ali kao hrana se mogu koristiti samo mladi primjerci. Neophodno je izbegavati upotrebu alkoholnih pića istovremeno sa pečurkama, kao i dan pre i dan posle jela gljiva. Balega buba sadrži supstancu sličnu Antabusu, koja se koristi za liječenje alkoholizma, a koja sprječava oksidaciju alkohola. Ranije se siva balegarica koristila u proizvodnji tinte koja se koristila za pisanje posebno važnih radova, jer su spore gljive formirale jedinstven uzorak koji se nije mogao lažirati.

lekovita svojstva. Postoje izvještaji čeških naučnika o upotrebi balege u liječenju alkoholizma.

Pjenušava balega na fotografiji
(Coprinus micaceus) na slici

Balega pjenušava, crvena (Coprinus micaceus) ima klobuk prečnika 2–4,5 i visine 2–3,5 cm.Klobuk je zvonast ili stožast, žutosmeđi, tamniji u sredini, radijalno rebrast, savijen, zamućen kada sazri. Na mladim primjercima jasno je vidljiv lagani granularni premaz, koji s godinama nestaje. Ploče su prvo bjelkaste, zatim žućkasto-smeđe, koje vremenom crne. Noga 3-11x0,3–0,7 cm, cilindrična, šuplja, glatka, bjelkasta. Meso je blijedo.

Rast. Raste u šumama, baštama, parkovima na propadajućem drvetu ili humusnom tlu.

Fruiting. Plodna tijela se formiraju u maju - novembru.

Upotreba. Upotrebljena svježa u mladoj dobi, sa alkoholom može izazvati trovanje.

Ovdje možete vidjeti fotografije balege, čiji je opis dat na ovoj stranici:

Šarena balega buba na fotografiji

Svraka balega na fotografiji

Gljiva balega buba (latinski coprinus), ili koprinus, je rod agaričnih gljiva iz porodice šampinjona. Poznati još od 18. veka, balegari su se izdvojili u samostalan rod tek početkom 20. veka. Do danas, ovaj rod aktivno revidiraju istraživači, a prema podacima iz 2010. godine ima oko 25 vrsta, večina koje su nejestive zbog svog malog, ponekad gotovo nepostojećeg mesa, neke vrste coprinusa mogu biti blago otrovne.

Najčešći jestive vrste- ovo je bijela balegarica, siva balegarica i obična balegarica (opis ispod). Vjeruje se da su ove gljive nejestive i da se pogrešno smatraju "žabokrečinom".

Ubrane u mladosti, divna su poslastica, a neki kuvari evropske zemlje(Francuska, Češka, Finska) mlade bele balege svrstavaju u delikatese. Vrijedi prvo proučiti svojstva i karakteristike prije nego što uživate u ovoj gljivi.

Pravilno kuhane balege mogu biti divne narodni lek za lečenje alkoholizma. Upotreba balege s alkoholnim pićima je neprihvatljiva - takva kombinacija može dovesti do trovanja hranom.

Opće karakteristike

Oblik balegarice pripada šešironogu sa manje ili više izduženom središnjom nogom.

Klobuk coprinusa ima konveksan oblik u obliku zvona, gotovo se nikada ne otvara prema ravnom. Površina kapice je gola, glatka, prekrivena premazom u obliku ljuskica ili ljuskica. Pulpa klobuka je toliko tanka da uzrokuje "nejestivost" većine vrsta balege zbog svog odsustva.

Stabljika ove gljive je cilindrična, izdužena, glatka i često šuplja sa vlaknastim mesom. Tanke, česte i široke ploče balege su bijele boje. rane godine, zatim požute (porumene), a kod starih gljiva porumene ili pocrne.

Bogat prah spora je crne boje, spore su elipsoidnog oblika.

Rast i sazrijevanje su vrlo brzi, gljiva balegarica naraste za nekoliko sati, ponekad i manje od sat vremena. Nakon sazrijevanja spora kod većine vrsta dolazi do autolize (samootapanje) pločica i cijele kapice.

Koprinus je saprotrof, stoga raste na svim područjima sa zemljom bogatom humusom ili stajnjakom, do povrtnjaka, cvjetnjaka, kao i u korijenju drveća u vrtovima, parkovima, na kućne parcele, i na svim biljnim ostacima: direktno na kompostu ili gomilama smeća, u podrumima ili na trulim stablima drveća. Balegari se obično pojavljuju odmah nakon kiše i, sazrevši, ubrzo nestaju, pretvarajući se u tamnu tečnu mrlju.

Glavna sezona plodonošenja koprinusa u umjerena klima sjevernim geografskim širinama smatra se period od maja do oktobra.

Bijela balega buba

Drugo ime je čupava balega buba. Smatra se uslovno jestivom gljivom. Odlikuje se svojom estetskom privlačnošću zbog "resa" - obilne snježnobijele ljuske koje pokrivaju njegov šešir poput čipke. Oblik klobuka je zvonast, može doseći od 5 do 15 cm visine i 5-10 cm u prečniku. Boja klobuka je bijela, kasnije poprima sive ili smećkaste nijanse sa tamnosmeđom sredinom. Površina klobuka je svilenkasta na dodir do zrenja, kada se pretvara u crnu kašu sa izbočenim sporama.

Meso sirove pečurke je belo i nežno, nema ni ukusa ni mirisa i ne luči sok. Noga može dostići visinu od 10 do 35 cm sa debljinom od 1-2 cm. Karakteristični su ostaci čupave balege: bijele je, dozrele crne boje, opnast i vrlo nježan prsten.

Prilikom sakupljanja bijele balege Posebna pažnja morate ga dati na unutrašnje ploče - mlade mliječnobijele one su glavni znak jestivosti gljive. Ako ploče počnu tamniti u ružičastu ili pjenastu nijansu, gljiva se više ne može koristiti, može uzrokovati teško trovanje. Zatim tamnjenje ploča brzo napreduje u crno uz potpuno sazrijevanje koprinusa i tokom autolize.

Najčešće, čupava balega se pojavljuje u grupama na rastresitim tlima bogatim organskim tvarima - u vrtovima, parkovima, povrtnjacima i livadama.

Nakon sakupljanja, bijelu balegu treba što prije preraditi, jer. gljiva koprinus ne podnosi skladištenje - autoliza se nastavlja čak iu sakupljenim i smrznutim gljivama. Preporuča se prethodno kuhanje ove gljive, ali neki izvori navode da se mlada bela balegarica može jesti i sirova. Neprihvatljivo je kombinovati jela od balege sa alkoholnim pićima, jer. može izazvati trovanje hranom.

Fotografija bijele balege

Balega buba siva

Narodni nazivi: tintarska gljiva, tintarska balega. Ova se gljiva razlikuje od svoje bijele srodnike po vanjskoj boji i odsustvu obilnih čipkastih koprena: klobuk sive balege je siv sa smećkastim pečatom u sredini, 5 do 10 cm u prečniku, jajoliki na početku rasta i zvonastog oblika kod zrele jedinke. Šešir mu je prekriven ljuskama u boji glavnog tona ili nešto tamnije. Široke ploče sive balege su također bijele u mladoj gljivi i tamne do crne kada sazriju. Noga doseže visinu do 20 cm i debljine je 1-2 cm, glatka je, bijela sa tamnijom nijansom pri dnu, ponekad se savija s rastom. Kod mladog sivog coprinusa možete vidjeti mali bijeli centrični prsten, koji brzo nestaje s rastom. Meso sive balege je belo, prijatno slatkog ukusa. Prašak spora je crne boje, spore su elipsoidnog oblika. Raste u velikim grupama na vlažnim i humusnim zemljištima na trgovima, parkovima, povrtnjacima ili na gomilama smeća i komposta, kao i na trulom drvetu u šumama, čistinama i sl.

Kao i bijela, ova gljiva balega se smatra uslovno jestivom: upotrebljiva je sve dok su joj unutrašnje ploče bijele - obično u roku od 2-3 sata nakon pojave. Najmanja nijansa njihove boje ukazuje na to da gljiva više nije prikladna za hranu. Sakupljene gljive prije kuhanja moraju proći termičku obradu (kuvanje ili „sušenje“). Kada se konzumira sa alkoholom, može izazvati trovanje.

Fotografija sive balege

balega buba

Izvana se vrlo razlikuje od bijelih i sivih rođaka: kapa običnog koprinusa doseže 3 cm u promjeru, u početku ima cilindrični oblik i dlakavu površinu, kasnije se otvara u široku zvonoliku, s karakterističnim " naboranost" ili rebrast - nabori ili pukotine koje izlaze od sredine do ruba, prekrivene bijele ljuspice, ostaci prekrivača. U procesu sazrijevanja, kapica se izvija i postaje crna, a zatim se raspada u autolizi.

Ploče mlade balege su bijele, kasnije potamne do crne. Noga može doseći do 10 cm dužine sa 0,3 - 0,5 cm širine. Šuplja je, glatka sa blagim zadebljanjem pri dnu.

Balegarica se nalazi svuda gde ima dobro pognojenog zemljišta - u povrtnjacima, pašnjacima, u travi, u baštama i parkovima, u blizini balenjaka i šumskih puteva. Raste pojedinačno ili u malim grupama.

Pogodno za ishranu samo u mladoj dobi, kada unutrašnje ploče imaju izraženu bijelu boju. Nije kompatibilan sa alkoholnim pićima.