Velike žute pečurke. Kako razlikovati jestive pečurke od nejestivih
Gljiva je živi organizam koji čini zasebno kraljevstvo istog imena. Za dugo vremena pripadali su biljnom carstvu. Ali zbog činjenice da gljive karakteriziraju neke osobine koje ih razlikuju i ujedno ih ujedinjuju s biljkama i životinjama, odlučeno je da se smjeste u zasebno kraljevstvo. Činjenica je da gljive ne mogu provoditi proces fotosinteze i primati hranjive tvari iz njih sunčeva svetlost. Za hranu su im potrebne gotove organske supstance.
Pečurke iz borove šume
Iskusni berači gljiva znaju koje gljive rastu u borovoj šumi. Zavisi od vrste dostupnih nutrijenata i klime. Gljive se mogu naći i na tlu među biljkama, i na stablima drveća, pa čak i na kamenju.
Jestiva vrsta
AT četinarske šume identificirano je oko dvije stotine vrsta gljiva, ali samo 40 od njih je pogodno za ljudsku ishranu.
Oilers
U četinarskim šumama i zasadima u dobi od dvije do petnaest godina možete pronaći gljivu zvanu maslac. Spolja je smeđe boje, a iznutra žute boje. Maslac je termofilan i raste uglavnom na rubovima ili uz rubove proplanaka, gdje grane ogromnih stabala ne smetaju sunčeve zrake. Mogu se vidjeti i na mjestima gdje rastu grupe relativno malih borova. Preferiraju pješčano tlo sa dobrom drenažom.
Koje gljive rastu u oktobru, na početku i na kraju mjeseca
Ime je dobio po masnoj sluzi pokrivajući svoj šešir. Obično leptiri rastu u grupama. Možete ih pronaći na malim brežuljcima među palim iglicama. Ovo je vrlo plodna vrsta koja aktivno raste tokom toplih ljetnih i ranih jesenskih perioda.
Medene pečurke
Mogu se naći i ispod bora u šumi, i na poljima, livadama, ponekad čak i među grmovima. Medonosne gljive ne vole rasti na tlu, kao mnoge druge, već na panjevima i deblima mrtvih ili oslabljenih stabala. Živite u velikim grupama i može pokriti prilično veliku površinu. Pečurke imaju dugu i visoku nogu i plosnati šešir u obliku diska tamnosmeđe boje.
Ryadovka
Ryadovka raste u starim borovim šumama u malim kolonijama poređanim u nizu, po čemu je i dobila ime. Klobuk gljive može doseći 15 cm u prečniku. U nekim zemljama, lopar spada među otrovne gljive, ali u nekima se smatra jestivim. Podijeljeni na tipove:
Boja i struktura gljive ovise o vrsti.
Greenfinch
Ove gljive pripadaju porodici redova, ali su ime dobile po karakterističnoj zeleno-žutoj boji. Češće rastu u srednjovječnim šumama, također u nekoliko kolonija, raspoređenih u nizu ili pojedinačno. Za razliku od ulja, zelene češljuge ne vole svjetlost i stoga rastu uglavnom u zamračenim nizinama ispod sloja otpalih iglica, a ponekad čak i ispod sloja tla. Imaju ravnu nogu, blago se šire prema dolje.
mokhovik
Ove gljive u borovoj šumi takođe nisu neuobičajene. Žive na mjestima prekrivenim mahovinom, po čemu su i dobili ime. Ova gljiva ima veliki debeli klobuk i visoku stabljiku. Boja je različita: crvena, žuta, smeđa. Glavna poteškoća u prikupljanju zamašnjaka je što imaju dvostruki - lažni zamašnjak, koji nije otrovan, ali je neugodnog okusa.
Gdje i kada rastu pečurke i druge gljive na Krasnodarskom teritoriju
Russula
Jedna od najpoznatijih i najčešće srećenih gljiva je russula. Postoji mnogo vrsta ove gljive. Među njima ima i jestivih i nejestivih predstavnika. Njihova prepoznatljiva karakteristika je konkavni šešir u obliku lijevka i ravna stabljika. Ako je sama noga russule bijela, onda šeširi dolaze u raznim bojama, ovisno o okruženju. Mogu biti crvene ili ružičaste, ili zelene, žute, ljubičaste, smeđe. Unatoč prisutnosti nejestivih kolega, ovo je jedna od vodećih gljiva u kuhanju.
Lisičarke
Ovo je jedna od jedinstvenih gljiva koje rastu u borovim šumama. Teško ih je pomiješati s drugim gljivama. Imaju jarko narandžastu boju i šešir u obliku lijevka. Glavna razlika između lisičarke je u tome što je teško reći gdje joj završava noga i počinje šešir. Ovo su gljive koje vole vlagu i stoga se nalaze uglavnom na mjestima s visokom vlažnošću. Glavni nalet njihovog pojavljivanja počinje nakon jake kiše. Rastu u brojnim kolonijama u obliku gomile.
kišobran pečurka
Ime je dobio po strukturi. Ima dugu tanku stabljiku i otvorenu kupolu šešira, po obliku podsjeća na kišobran. U prečniku kišobran može doseći 35 cm, a visina noge je 40 cm. U osnovi, boja ove gljive je bijela, ali kako raste, šešir puca i prekriva se ljuskama koje potamne i postaju krem boje. . Ista noga je ukrašena lepršavom suknjom.
Vrganj, ili vrganj
Najpopularnija i omiljena gljiva svakog gljivara je vrganj. On je skoro elita svog kraljevstva. Unatoč činjenici da je pravo ime ove gljive vrganj, mnogi je nazivaju bijelom. To je zbog činjenice da nakon toplinske obrade (sušenja) zadržava izvornu bijelu boju pulpe. Rastu posvuda, izuzev posebno hladnih krajeva i mjesta sa velikim obiljem vlage.
Gdje raste gljiva tartufa u Rusiji?
Veličine ovih poznatih gljiva dostižu 30, a ponekad i 50 cm u prečniku i 25 cm u visinu. Noga je debela, bačvasta, spolja je sive boje. Klobuk je, s druge strane, zaobljenog oblika, a samo kod odraslih gljiva može biti spljošten. Boja šešira je prilično raznolika. Može biti ili jarko crvena ili bijela, ovisno o tome
otrovne pečurke sadrže smrtonosne toksine i zato ih je strogo zabranjeno jesti! Čak i nakon duge i pažljive obrade (sušenje, namakanje, soljenje, itd.) otrovne pečurke ne smije izgubiti štetne tvari. Prije nego što krenete u šumu da berete gljive, morate znati barem u teoriji koje neke vrste otrovnih gljiva koje se mogu naći u našim šumama. Svaka osoba koja voli ići po gljive treba jasno zapamtiti da se stavljanje nepoznatih gljiva u korpu ne isplati. Uostalom, čak i najmanji otrovna gljiva, već obrađen zajedno sa ostatkom gljiva, može dovesti do ozbiljnih posljedica.
otrovne pečurke- To su gljive, kada se konzumiraju u normalnim dozama, osoba dobije teško trovanje. Priroda djelovanja toksina otrovne gljive dijele se u tri grupe:
- gljive s lokalnim nadražujućim učinkom (otrovanje hranom);
- gljivice koje uzrokuju poremećaj aktivnosti u centralnom nervni sistem;
- gljive koje izazivaju trovanje, što dovodi do smrti.
Prvi znaci trovanja gljivama - šta učiniti u slučaju trovanja gljivama
Prvi znakovi trovanja gljivama slični su mnogim drugim patologijama:
- povraćanje, dijareja, slabost, groznica.
VAŽNO JE ZNATI:
Općenito, gljive su vrlo težak proizvod za varenje. Pečurke se ne preporučuju djeci, starijim osobama i onima koji pate od bolesti gastrointestinalnog trakta. Štaviše, čak zdravi ljudi pečurke ne treba konzumirati sa alkoholom i sa škrobnom hranom, posebno sa krompirom.Otrovne gljive u šumama Rusije
Smrtnost od trovanja otrovne pečurke do 90% u nekim slučajevima! Otrovne gljive su posebno opasne za dječji organizam. Glavna karakteristika otrovnih gljiva je prisustvo smrtonosnih tvari u njima, a ne vanjska sličnost ili odsustvo bilo kakvog "normalnog" znaka gljiva. Stoga, odlazeći u lov na gljive, važno je upoznati se s predstavnicima otrovnih gljiva.
Otrovne pečurke - blijedi gnjurac
Death cap- možda najotrovnija gljiva! Bolje je izbjeći trovanje blijedom žabokrečinom! Izgled ove gljive praktički se ne razlikuje mnogo od drugih gljiva koje rastu u šumama, pa ju je lako jednostavno pomiješati sa jestivom gljivom.
Boja klobuka ove žabokrečine ima žućkasto-smeđu, blijedo zelenkastu ili zelenkasto-maslinastu boju. Obično je sredina klobuka tamnije boje od njegovih rubova. Struktura ove vrste gljiva je prilično mesnata, sa blijedozelenim cilindričnim prugama. Na vrhu noge je prsten prugasto-blijedi ili bijele boje.
Blijedi gnjurac (fotografija) formira mikorizu sa listopadnim drvećem, raste u mješovitim i listopadnim šumama. Plodovanje počinje krajem ljeta do kraja septembra. Blijedi gnjurac (slike) ima jako toksično djelovanje.
Otrovne gljive - Lažna gljiva
Gljiva ima konveksan šešir do 5 cm u prečniku. Boja klobuka je pretežno žućkasta sa crvenom ili narandžastom nijansom i tamnijom bojom u sredini. Gljiva ima tanku, ravnu, šuplju, vlaknastu nogu. Meso pečurke je svetlo žuto, gorkog ukusa i neprijatnog mirisa.
Lažni crv živi od juna do oktobra.
Najčešće se može naći u prilično velikim grupama na trulom drvetu.
Gljiva je otrovna i izaziva poremećaje u probavnim organima. Nakon 1-6 sati odmah se javljaju znaci trovanja: povraćanje, gubitak svijesti, mučnina, pretjerano znojenje.
Lažna pjena je slična u spoljašnjih znakova sa jesenjim, zimskim, ljetnim i sivo-lamelarnim medom.
Otrovne gljive - Lisičarka lažna (narandžasta govornica)
Ova otrovna gljiva ima klobuk jarke boje od narandžasto crvene do bakrenocrvene. Oblik lažnog šešira lisičarke podsjeća na lijevak s glatkim rubom. Ploče gljive su jarko crvene, vijugave. Stabljika je duga oko 10 cm i široka 10 mm, često sužena prema osnovi. Lisičarka lažna uglavnom raste u toplom periodu godine od jula do oktobra, u blizini pravih lisičarki. Takođe, ova vrsta gljive često raste u porodicama, u retkim slučajevima pojedinačno.
Lažna lisička se lako može razlikovati od jestive lisičarke: prava lisička ima jarko žutu boju, šešir koji je konkavan, gladak na vrhu i valovit na rubovima. Noga je gusta i elastična, nešto tamnija od klobuka. Karakteristična karakteristika lisičarki je njihova prijatna voćna aroma. Lažni srodnici lisičarke su izvana svjetlije, žuto-narandžaste boje, sa šupljom i tankom nogom. Rubovi njenog šešira su ujednačeni, za razliku od prave lisice. I što je najvažnije: pulpa lažne lisičarke ima vrlo neugodan miris.Kako uočiti otrovnu gljivu Kako uočiti jestivu gljivu
Nije tajna da se mnoge otrovne gljive maskiraju kao jestive. Dakle, hajde da shvatimo kako da razlikujemo jestive pečurke od nejestivog. Vrijedi zapamtiti da čak i jestiva gljiva može uzrokovati trovanje.
VAŽNO JE ZNATI:
Prezrele gljive sa otvorenim klobukom poput kišobrana nemaju nutritivnu vrijednost. Bolje je objesiti takvu gljivu na grančicu - neka se sporovi šire po području. Ali ako je šešir zakrivljen poput kupole, to znači gljiva je već oslobodila spore i u njoj se stvara otrov, sličan kadaveričnom. Opasno je, glavni je uzrok trovanja.
Hajde da shvatimo koje su razlike između otrovnih i jestivih gljiva početnici berači gljiva moraju znati. Na šta treba obratiti pažnju prilikom branja gljiva, šta treba da upozori ljubitelje gljiva i kako ne postati žrtva otrovnih gljiva.
Razlike između otrovnih i jestivih gljiva
Vrganji Opis: Čep se odlikuje debelom i gustom stabljikom, smeđim klobukom, bijelim mesom, ugodnog okusa i mirisa. Bijele gljive prilično je lako razlikovati od otrovnih. Opasnost: promjena boje na lomu, gorak okus. Nemojte miješati bijelu gljivu s otrovnom žutom - na rezu njeno meso postaje ružičasto. vrganj Opis: Vrganj se odlikuje gustim, smeđe-crvenim šeširom, meso na lomu postaje plavo. Tako možete razlikovati jestivu gljivu vrganja od ostalih gljiva. Opasnost vrganj Opis: karakteristike vrganja bela noga sa svijetlim ljuskama, klobuk odozgo smećkast, klobuk odozdo bijel, meso na prelomu bijelo. Ovo su glavne razlike između jestive gljive, po tome se razlikuje jestivi vrganj od nejestive pečurke. Opasnost: gljiva ne raste ispod svog drveta. Oilers Opis: Maslac (maslac) ima žutu nogu i isti šešir sa bijelim tragovima po ivicama i ljepljivu, kao nauljenu, kožicu na vrhu, koja se lako skida nožem. Naučite prepoznati otrovne gljive. Opasnost: promjena boje na lomu, crvenkasti spužvasti sloj, gorak okus. Mokhoviki Opis: Zamašnjaci imaju tamnozelenu ili crvenkastu baršunastu kapicu, žutu stabljiku i spužvasti sloj. Ovo su glavne karakteristike po kojima možete razlikovati jestive gljive od nejestivih. Opasnost: nedostatak baršunastog, crvenkaste boje sunđerastog sloja, gorkog ukusa. Chanterelle Opis: Lisičarka - gusta, kajsija ili svijetlo narandžasta boja, ploče ispod kape glatko prelaze na gustu i jaku nogu. Način da se razlikuje jestive lisičarke od nejestivih gljiva. Opasnost: crveno-narandžasta boja, prazna stabljika. Ginger Opis: Camelina - agarična gljiva odgovarajuće boje, luči mliječni sok - narandžastog i nije gorkog okusa. Tako da razlikujemo jestivu gljivu od gljiva blizanaca. Opasnost: bijeli, gorak, kaustičan mliječni sok. Medene pečurke Opis: Medonosne gljive izleću porodice na panjevima, korijenju, stablima mrtvih stabala. Oker kapa je prekrivena malim crnim ljuskama usmjerenim od sredine, ispod nje su bjelkaste ploče, na stabljici se nalazi bijeli prsten ili film. Opasnost: raste na tlu, klobuk žut ili crvenkast, bez ljuski, crne, zelene ili smeđe ploče, bez filma ili prstena na stabljici, zemljanog mirisa. dojke Opis: Mliječna gljiva - agarična, bijela, sa pahuljastim rubovima, bijelim i kaustičnim mliječnim sokom, raste u jatima pored stabala breze. Tako možete razlikovati gljive od otrovnih i nejestivih gljiva. Opasnost: rijetke oštrice, oštro plavetnilo i tvrdoća kamena na lomu, odsustvo breza u blizini. Volnushka Opis: Volnushka - agarična gljiva sa čupavim ružičastim šeširom, zakrivljenim na ivicama, bijelim i kaustičnim mliječnim sokom. to karakteristične karakteristike talasi. Opasnost: "pogrešan" šešir - nije roze, rasklopljen, bez dlakavosti. Russula Opis: Russula - agarične pečurke, lako se lome, šeširi različitih boja - ružičasti, smećkasti, zelenkasti, koža se lako skida sa njih. Tako možete razlikovati jestive gljive russula od nejestivih. Opasnost: crvena ili smeđe-crna kapica, roze peteljka, pocrveneo ili potamnjelo meko folijom na peteljci, grubo i tvrdo meso, neprijatnog i gorkog ukusa.
Ne postoje pouzdane metode za razlikovanje jestivih i otrovnih gljiva na oko., tako da je jedini izlaz poznavati svaku od gljiva. Ako se sumnja u vrstu pripadnosti gljiva, nikako ih ne vrijedi jesti. Srećom, među stotinama vrsta koje se nalaze u prirodi, mnoge se razlikuju po tako jasno definiranim karakterima da ih je teško pomiješati s drugima. Međutim, najbolje je uvijek imati pri ruci vodič za gljive kako biste razlikovali otrovne od jestivih gljiva.Kako prepoznati otrovne gljive
Otrovna gljiva, znajte: postoje dva načina za uklanjanje otrova:
- Gljive kuhajte 15-30 minuta, a zatim ocijedite juhu i isperite šumske darove u tekućoj vodi. Da biste bili sigurni, postupak se može ponoviti dva puta. Tek tada se pečurke mogu pržiti, marinirati, dodavati u supe.
- Suve pečurke. Usput, to treba učiniti u toploj, ali dobro prozračenoj prostoriji, nanizati na konac i objesiti, a ne odlagati na bateriju ili na štednjak. U prvom slučaju, toksin prelazi u izvarak, u drugom isparava.
Obje ove metode ne djeluju samo na jednoj pečurki - blijedoj gnjurci.
Želimo Vam prijatno tihi lov. I zapamtite to donijeli kući pečurke se moraju preraditi istog dana. Izuzetak su agarične gljive - mogu se namočiti preko noći.
Ispod su slike u boji nekih jestivih gljiva i njihov detaljan opis, koji će praktički pomoći početniku beraču gljiva da razumije vanjske znakove sakupljenih gljiva, a također će omogućiti da se uvjeri da su prikupljene gljive jestive.
Treba imati na umu da gljive imaju veliku varijabilnost u obliku, veličini, boji i konzistenciji. Ovisno o prirodi tla, okolnoj vegetaciji i vremenskim prilikama, izgled i konzistencija gljive mogu značajno varirati, ali iskusni berači gljiva neće pogriješiti.
Često u susjedstvu rastu gljive iste vrste, u kojima promjene nisu tako oštre i koje su, takoreći, prelazne u gljive koje su obične po izgledu.
Opisi gljiva su sastavljeni tako da se prvo daje karakteristika klobuka, donji sloj koji nosi spore (spužva ili pločice), zatim stabljika, pulpa gljive, njen miris i ukus, kao i boja pečurke. opisani su spori prah.
Vrganji.
Lokalni nazivi: vrganj, belovik, štala.
Šešir je mesnat, mlade gljive imaju blijedožućkastu boju. Kasnije, šešir postaje kesten-smeđi, ponekad tamnosmeđi (kod vrganja koje rastu u borovim šumama). Oblik klobuka je zaobljen, konveksan, zatim ravniji. Gornja površina klobuka je glatka, donja je spužvasta, fino porozna, kod mlade gljive je bijela, kod zrelije je žućkasta sa zelenkastom nijansom.
Pulpa je gusta, prijatnog mirisa i ukusa pečuraka, na prelomu ostaje bijela boja.
Sporeni prah - smeđi ili žućkasto-smeđi.
Mjesto i vrijeme rasta. Četinarske i listopadne šume, uglavnom pod borom, smrekom, brezom i hrastom. Bijele gljive se pojavljuju od sredine jula do sredine oktobra.
Jedenje. Jestiva gljiva, najcjenjenija zbog odličnog ukusa. Pogodno za sve vrste kulinarskih priprema i priprema; za supe, pečenje, marinadu, soljenje i za sušenje.
Sličnost sa vrganjem ima svoj nejestivi pandan - žučne gljivice.
Karakteristike
Vrganji
Okus je prijatan
Donja površina klobuka je bijela, žućkasta, zelenkasta
Meso na prelomu je belo
žučne gljivice
Okus je intenzivno gorak Donja površina klobuka je bijela, zatim ružičasta i prljavo ružičasta. Meso na prelomu je blago ružičasto.
Fotografija bijele gljive (kliknite za povećanje):
 |
poljska gljiva.
Šešir je mesnat, kestenjaste boje, baršunast po suvom vremenu, a blago ljepljiv po vlažnom vremenu.Oblik šešira je zaobljen, rubovi su u mlada godina savijen prema unutra, zatim ispravljen, a kasnije savijen na vrhu. Donja površina klobuka je spužvasta, žuto-zelene boje (pritiskom postaje plavkasto-zelena).
Noga - manje ili više izdužena, ujednačena, žućkaste ili svijetlo smeđe boje, labave konzistencije.
Pulpa - u mladosti bijela, gusta, kasnije žućkasta i meka; blago plavo na pauzi. Miris je prijatan.
Sporeni prah je smeđe boje.
Mjesto i vrijeme rasta. Uglavnom raste u četinarskim šumama ljeti i u jesen.
Jedenje. Jestiva gljiva dobrog ukusa koja se koristi kuvana, pržena, soljena i sušena.
Nema nikakve veze sa otrovnim gljivama. Gore spomenuta nejestiva žučna gljiva može u određenoj mjeri biti sličnog oblika, međutim, karakteristična karakteristika poljske gljive je plavkasto-zelena boja spužvaste površine klobuka kada se lagano pritisne.
Fotografija poljske gljive (kliknite za povećanje):
 |
 |
Lokalni nazivi: aspen, krasnyuk, crvena gljiva, krasnogolovik.
Šešir je poluloptast, mesnat, blago baršunast, crven, zatim smeđe-crven, ponekad narandžast. Donja površina je spužvasta, fino porozna, bijela ili siva.
Noga je cilindrična, odozdo zadebljana, bijela, prekrivena uzdužno raspoređenim ljuskastim vlaknastim tamnim ljuskama.
Meso je gusto, bijelo na lomu, površina prvo postaje plava, a zatim postaje ljubičasto-crna. Miris nije izražen.
Mjesto i vrijeme rasta. Raste uglavnom ispod jasika, kao iu brezo-borovim šumama od sredine jula do sredine septembra, ponekad i kasnije.
Jedenje. jestivo, ukusna gljiva, korišten u svježe za prženje, kuvanje supa, kao i za soljenje i sušenje. Nedostatak je potamnjenje gljiva tokom obrade.
Nema nikakve sličnosti sa otrovnim ili nejestivim gljivama.
Fotografija vrganja (kliknite za uvećanje):
Fotografija (slijeva na desno) - Zakwitnij!pl Ejdzej & Irić, Miran Rijavec, Maja Dumat. vrganj.Lokalni nazivi: breza, klas, obabok.
Klobuk je isprva poluloptast, konveksan, gladak, a po vlažnom vremenu malo sluzav, različitih tonova boje - od svijetložute do tamno smeđe. Donja površina je spužvasta, fino porozna, svijetlo sivkasta, sa zasebnim rđavim mrljama. Gornja kožica je vrlo tanka i ne može se ukloniti, kao što je slučaj sa drugim sunđerastim gljivama.
Noga - cilindrična, sužava se prema gore, gusta, bijela, prekrivena uzdužno raspoređenim sivim ljuskavim vlaknastim ljuskama.
Meso je bijelo ili sivkasto-bijelo, boja se ne mijenja na lomu, relativno brzo postaje lomljivo i sunđerasto, po vlažnom vremenu vrlo vodenasto. Miris je slab.
Sporeni prah je smeđe-maslinaste boje.
Mjesto i vrijeme rasta. Raste u svijetlim listopadnim šumama, uglavnom pod brezama, od juna do kraja septembra.
Jedenje. Jestiva pečurka dobrog ukusa, pržena i kuvana, malo lošijeg ukusa vrganj, Odgovara za mariniranje, soljenje i sušenje. Potamni prilikom obrade. Donja polovina buta mora biti odrezana, jer je nejestiva - vlaknasta i žilava.
Nema nikakve sličnosti sa otrovnim gljivama. Uočena je neka sličnost s brezom u nejestivoj žučnoj gljivi.
Karakteristike
vrganj
Okus je prijatan
Donja strana kapice je svijetlo siva sa mrljama rđe. Meso je belo, ne menja boju kada se lomi.
žučne gljivice
Ukus je intenzivno gorak.Donja površina klobuka je bijela, zatim ružičasta i prljavo ružičasta.Meso je bijelo, na lomu blago postaje ružičasto. Najizrazitija karakteristika je gorak okus gljive.
Fotografija vrganja (kliknite za uvećanje):
Fotografija (slijeva nadesno) - Jason Hollinger, JÃrg Hempel. Obična uljarica.Lokalni nazivi: maslekha, chalysh, zheltak.
Šešir je poluloptast, kasnije konveksan, sluzavo-mastan, po vlažnom vremenu obilno prekriven sluzom, po suvom je sjajan, svilenkast, žućkasto-smeđe-smeđe boje. Rubovi klobuka povezani su sa stabljikom bijelim, prilično gustim filmom, koji se s godinama lomi, formirajući prsten oko stabljike. Donja površina je spužvasta, svijetložuta, lako se odvaja od osnove.
Noga je cilindrična, gusta, žućkasta, ima membranski prsten koji se lako odvoji bliže klobuku.
Meso je belo ili svetlo žuto, mekano, ne menja boju kada se lomi. Miris je blago voćni.
Spore u prahu - žuto-oker boje.
Mjesto i vrijeme rasta. Raste u četinarskim šumama ispod borova od sredine jula do sredine septembra.
Jedenje. Jestiva, ukusna gljiva. Koristi se za kuvanje u supama i za prženje, kao i za soljenje i kiseljenje. Manje pogodan za sušenje. Prilikom obrade potrebno je ukloniti kožu sa klobuka gljive.
Nema nikakve sličnosti sa otrovnim gljivama. Pomalo slična nejestivoj ovčijoj pečurki koja je gorkog ukusa. Kod ovaca je donja površina klobuka zarđalo crvena.
Fotografija obične uljare (kliknite za uvećanje):
 |
 |
Lokalni nazivi: pestrets, podmoshnik, reshetnik.
Šešir je mesnat, poluloptast, s vremenom postaje ispružen, baršunast, smeđe-maslinast. Donja površina klobuka je spužvasta, sa neravnim krupnim uglastim porama, jarko žute, a zatim zelenkastožute. Gornja koža se ne odvaja od kapice.
Noga - manje-više cilindričnog oblika, prema dolje nešto tanja, odozgo smeđa, odozdo žućkasta,
Meso je svijetložuto, na lomu postaje blago plavo. Miris je blago voćni.
Spore u prahu - od svijetlo oker-smeđe do smeđe-masline boje.
Mjesto i vrijeme rasta. Raste u četinarima i mješovite šume, uglavnom uz rubove šuma i čistine, od juna do kraja septembra.
Jedenje. Jestiva gljiva, zadovoljavajućeg ukusa. Koristi se u prženom i kuvanom obliku, kao i za sušenje i soljenje,
Nema nikakve sličnosti sa otrovnim gljivama. Pomalo slična nejestivoj ovčijoj gljivi, ali se, kao i posuda s maslacem, razlikuje od nje po boji donjeg spužvastog sloja.
Fotografija zelenog zamašnjaka (kliknite za povećanje):
 |
 |
Šešir - mesnat, prvo ravan, a zatim levkast, sa ivicama okrenutim ka unutra, glatki, blago sluzavi, crvene ili narandžaste boje sa tamnijim koncentričnim krugovima (sorta - borova šuma) ili narandžaste boje sa jasnim plavičasto-zelenim tonom sa istim koncentričnim krugovima (sorta - smreka kamelina).
Ploče su narandžaste, sa zelenkastim mrljama, silazne, česte.
Noga - u početku gusta, kasnije šuplja iste boje sa šeširom.
Pulpa je lomljiva, bijela, ali na lomu brzo pocrveni, a zatim pozeleni, pušta obilan jarko narandžasti sok koji ne peče na okus. Miris je prijatan, osvježavajući, začinjen.
Prašak spora je bijele boje sa blagom žućkastom ili ružičastom nijansom.
Mjesto i vrijeme rasta. Raste u crnogoričnim šumama uglavnom rijetka, au mladim sastojinama od kraja jula do kraja septembra.
Jedenje. Jestiva, ukusna pečurka visokog kvaliteta. Koristi se uglavnom za soljenje i kiseljenje, a može se konzumirati i prženo. Nije pogodno za sušenje.
Fotografija medenjaka (kliknite za uvećanje):
 Ginger pravi |
 Ginger pravi |
Russula je zelenkasta.
Klobuk je u početku poluloptast, kasnije ispružen i blago udubljen, mesnat, tvrd, svijetlozelenkast, a zatim zelen, manje-više hrapav.Koža se ne odvaja od klobuka; s rastom gljivice, lako se kida i daje pukotine. Rubovi kapice su ravni.
Ploče su slobodne ili pričvršćene, često razgranate (rašljaste), debele, bijele ili blago žućkaste boje.
Noga - tvrda, gusta, kasnije šuplja, bijela ili blago žuta.
Pulpa je tvrda, lomljiva, bijela, bez posebno izraženog mirisa.
Spore u prahu su bijele ili blago žućkaste boje.
Mjesto i vrijeme rasta. Pečurka raste u svijetlim listopadnim i mješovitim šumama, ispod breza, na rubovima od jula do oktobra.
Eating i food. Jestiva gljiva dobrog ukusa, najbolja među russulama. Koristi se u prženom i kuvanom obliku, kao i za kiseljenje.
U određenoj mjeri, zelenkasta russula može podsjećati na otrovne gljive (koje izazivaju smrtonosno trovanje) iz skupine blijedih gnjuraca, ali se oštro razlikuje od njih po odsustvu prstena na stabljici i gomoljastom zadebljanju donjeg kraja stabljike kod Volva. . Osim toga, zelenkasta russula ima lomljivu teksturu koju nema blijedi gnjurac.
Fotografija zelenkaste russule (kliknite za povećanje):
 |
 |
 |
Klobuk je u početku poluloptast, zatim ispružen i blago udubljen, sa rebrastim rubom, mesnat, maslinasto-zelenkaste ili žuto-zelenkaste boje.Kod starih gljiva boja klobuka se mijenja i prelazi u sivo-smeđu ili sivo-jorgovanu.
Ploče su slobodne ili pričvršćene, česte, uske, nejednake dužine, ponekad razgranate na stabljici, bijele.
Noga je prilično gusta, glatka, kod starih gljiva je labava, lako se mrvi, bijela.
Pulpa je u početku čvrsta, ali onda postaje mekana i lako se mrvi. Miris je tipična gljiva.
Spore prah - svijetlo žućkast.
Mjesto i vrijeme rasta. Raste u crnogoričnim i listopadnim šumama, često ispod breza, na šumskim putevima, u žbunju i šumskim čistinama od jula do septembra.
Jedenje. Jestiva gljiva dobrog ukusa. Koristi se u prženom i kuvanom obliku, kao i za kiseljenje.
Zelena russula može u određenoj mjeri podsjećati na gljive iz skupine blijedih žabokrečina, ali se od njih oštro razlikuje po odsustvu prstena na stabljici i volvi u njenoj osnovi, kao i po krhkosti svoje konzistencije.
Fotografija zelene russule (kliknite za povećanje):
 |
 |
Šešir je u početku poluloptast, kasnije utisnut u sredini, crvene ili crveno-smeđe boje, s ljubičastom nijansom, tamniji u sredini, a kod mladih primjeraka, naprotiv, svjetlije boje. Rub klobuka je gladak ili blago rebrast. Koža nije otkinuta ili odvojena samo uz rub klobuka.
Ploče su pričvršćene ili blago padajuće, granaste, ponekad skraćene, uske, bijele. Kada se gljiva osuši, ploče poprimaju žućkastu nijansu.
Noga je bijela, čvrsta, ujednačena, blago sužena prema dolje, naborana.
Meso je čvrsto bijelo, često ima zarđalo žute mrlje, posebno na mjestima koje jedu larve. Miris sa blagom nijansom voća ili pečuraka. U starim gljivama nema mirisa.
Spore u prahu su bijele boje.
Mjesto i vrijeme rasta. Raste u listopadnim i četinarskim šumama, može se naći i na livadama u julu i avgustu.
Jedenje. Jestiva i veoma ukusna gljiva. Koristi se u supama, za prženje, soljenje i kućno sušenje.
Russula nema sličnosti sa otrovnim i nejestivim gljivama.
Fotografija russule hrane (kliknite za povećanje):
 |
 |
Greenfinch.
Lokalni naziv: green.
Šešir - u početku ispupčen, zatim ispružen, ljepljiv, gladak ili blago prekriven ljuskama sa zakrivljenim rubovima; guste, mesnate, smeđe-žute, maslinasto-žute, zelenkasto-žute ili maslinasto-braon boje. Središte kapice je tamnije. Gornja koža se lako uklanja.
Ploče su česte, široke, urezane na mjestu pričvršćivanja za nogu, sivo-žute boje.
Noga - kratka, u početku gomoljasta, a zatim se produži, gusta, sivo-žuta. Često je stabljika gljive napola skrivena u zemlji. Šešir se malo uzdiže iznad zemlje i lako je vidljiv.
Pulpa je gusta, bijela ili blago žućkasta, ispod ljuske klobuka je žućkasto-zelenkaste boje. Miris nije izražen.
Mjesto i vrijeme rasta. Raste u peščanim četinarskim, često borovim šumama od septembra do novembra.
Jedenje. Jestiva gljiva, ukusna. Korišteno i pripremljeno u bilo kojem obliku. Prije upotrebe i berbe preporučuje se skidanje kore sa klobuka.Ako su pločice prljave, treba ih odrezati. Zdrobljene gljive treba temeljito isprati u vodi, jer su često onečišćene pijeskom.
Zelenka se ponekad (u inozemstvu) miješa sa smrtonosnim otrovnim blijedim gnjurcem, od kojeg se lako razlikuje po žutoj boji ploča, kao i po odsustvu prstena i gomoljastom zadebljanju s kragnom u dnu gljive.
Fotografija zekunja (kliknite za uvećanje):
 |
Lokalni naziv; red siva.
Klobuk je konveksan, nazubljenih rubova, tamno siv, pepeljast sa jorgovanom nijansom, taman u sredini sa blistavim prugama, ljepljiv, mesnat, blago prekriven ljuskama, koje pucaju na rubovima stare gljive. Gornja koža se lako ljušti.
Ploče su relativno rijetke, široke, bijele (žućkaste od starosti), urezane na mjestu pričvršćivanja za stabljiku.
Noga - jaka, gusta, glatka, cilindrična, bijela ili blago žućkasta; manje-više duboko utonuo u tlo, pa klobuk malo viri iznad njega.
Meso je rastresito, lomljivo, bijelo, postepeno postaje blago žuto na zraku. Miris je blago aromatičan.
Spore u prahu su bijele boje.
Mjesto i vrijeme rasta. Raste u grupama u pješčanim, četinarskim, rijetko listopadnim šumama u septembru do prvog mraza.
Jedenje. Jestiva, ukusna gljiva. Pogodno za kuvanje, prženje i soljenje. Prije upotrebe, preporučljivo je ukloniti gornji sloj s poklopca i dobro oprati nalijepljeni pijesak.
Nema nikakve sličnosti sa otrovnim i nejestivim gljivama.
Fotografija reda (kliknite za povećanje):
 |
 |
Klobuk je vrlo ljepljiv, sluzav, ispupčen, zatim ravno-konveksan, sivkasto-smeđi sa ljubičastom nijansom. Rubovi klobuka mlade gljive povezani su sa stabljikom sluzavim prozirnim filmom, koji ostaje u odrasloj gljivi u obliku nejasnog prstena na peteljci.
Ploče su silazne, mekane, rijetke, najprije svijetle, zatim sive, smeđe ili skoro crne.
Noga je valjkasta, sluzava na površini, bijela i samo u donjem dijelu spolja i iznutra svijetlo žuta. Ima ostatke prstena.
Pulpa je mekana, bijela, blago žućkaste nijanse, bez mirisa.
Sporeni prah je tamno smeđe boje.
Mjesto i vrijeme rasta. Raste u grupama u četinarskim šumama, u mahovini, ispod jele, od jula do oktobra.
Jedenje. Jestiva, ukusna gljiva, iako izgleda neukusno, jer je prekrivena sluzavom korom. Koža se uklanja prije jela. Mladi primjerci mokruha pogodni su za sve vrste kulinarskih prerada, a posebno za kiseljenje.
Mokruha nema nikakve sličnosti sa otrovnim nejestivim gljivama.
Slika Mikruhe (kliknite za uvećanje):
 |
 |
Lokalni naziv: šumski šampinjon, piletina, bijela močvara, tupi rozite, Turčin
Šešir - isprva kapasti, zatim ravno-konveksan, sivo-žute, slamnato-žute ili oker boje, prugast uz rub, vrh klobuka je prekriven praškastim premazom.
Ploče su slabo prianjajuće ili slobodne, česte, bjelkaste, svijetle glinene boje, kasnije postaju zarđalo-smeđe, imaju nazubljene rubove.
Stabljika je cilindrična, gusta, bjelkasta (s vremenom postaje žućkasta), u prvim satima života spojena je s rubovima klobuka filmom, koji potom ostaje na stabljici u obliku žućkasto-bijelog prstena. U podnožju noge ponekad su vidljivi ostaci običnog pokrivača u obliku prilijepljenog ovratnika, ali češće ostaci kragne nestaju ili su jedva primjetni.
Meso je mekano, često vodenasto, bijelo, žućkasto ispod kože klobuka.
Spore prah - rđasto-oker boje.
Mjesto i vrijeme rasta. Često raste u grupama u crnogoričnim i mješovitim šumama od avgusta do oktobra.
Jedenje. Jestiva, ukusna gljiva, po ukusu nije inferiorna od pravog šampinjona. Nije ni čudo da se ova gljiva u nekim krajevima naziva "šumskim šampinjonom". Mlade gljive se mogu konzumirati kuvane, pržene, soljene, a posebno kisele.
Prstenasti klobuk podsjeća na otrovne gljive iz grupe blijedih žabokrečina i muhara, od kojih se razlikuje po odsustvu bjelkastih ljuski i prisutnosti praškastog premaza na klobuku, kao i hrđavoj boji praha spora. U otrovnim mušicama prah spora je bijele boje.
Kod starih primjeraka prstenaste kapice ploče imaju zarđalo-smeđu boju; kod blijedog gnjuraca i mušice ploče ostaju bijele do starosti.
Fotografija kape s prstenom (kliknite za uvećanje):
 |
 |
Lokalni naziv: Pecheritsa.
Šamar - poluloptast, mesnat, glatki svilenkasti ili ljuskavi, bjelkasti, žućkasti ili svijetlosmeđi.
Ploče su slobodne, česte, prvo blijedoružičaste, zatim ružičaste, a na kraju crno-smeđe kada sazriju spore.
Noga - gusta, debela, cilindrična, kratka. Kod mlade gljive rubovi klobuka povezani su sa stabljikom bijelim velom, koji kasnije ostaje u obliku prozirnog kožnog bijelog prstena na stabljici.
Pulpa je gusta, bijela, na lomu blago postaje ružičasta. Miris je prijatan
Spore prah - crno-braon.
Mjesto i vrijeme rasta. Raste u baštama, parkovima, baštama, bulevarima, pašnjacima, deponijama, njivama, livadama i generalno na gnojivama od jula do septembra; ranije na jugu. Uzgaja se cijele godine u šampinjonima, plastenicima, rudnicima itd.
Jedenje. Veoma vredna jestiva gljiva, odličnog ukusa. Pogodan za sve vrste jela, u kiselim krastavcima i marinadi. Stare pečurke sa crno-smeđim pločama su bezukusne.
Šampinjon podsjeća na smrtonosno otrovne gljive iz grupe blijedih žabokrečina, od kojih se razlikuje po sljedećim glavnim osobinama: kod blijede žabokrečine ploče su samo bijele i nikada nisu ružičaste i crno-smeđe, gomoljasto podnožje nožice je zatvoreno u volva (ostatak običnog vela). Volvo šampinjon, kao i gomoljasto zadebljanje baze nogu, nema. Blijedi gnjurac ima bijeli prah spora, dok šampinjon ima crno-smeđi prah spora.
Fotografija običnog šampinjona (kliknite za povećanje):
Fotografija prave agarike (kliknite za uvećanje):
 |
 |
Lokalni naziv: sploen.
Šešir - u početku konveksan sa uvijenim rubom, zatim gotovo ravan, a kasnije ljevkast, s neravnim, jako valovitim rubovima, mesnat. Boja klobuka, kao i cijele gljive, je žuta.
Ploče - spuštaju se niz stabljiku, uske, račvasto razgranate, iste boje kao i šešir.
Noga - kratka, čvrsta, širi se prema gore, direktno prelazi u šešir, žuta, glatka.
Pulpa je gusta, gumena, svijetložuta, nikad crva, miris je aromatičan, podsjeća na sušeno voće.
Spore u prahu - svijetložućkaste boje.
Mjesto i vrijeme rasta. Raste u mješovitim šumama od juna do kraja septembra.
Jedenje. Jestiva gljiva relativno dobrog ukusa, koristi se kuvana, pržena, ukiseljena i ukiseljena. Preporučuje se sakupljanje mladih primjeraka.
Lisička nema sličnosti sa otrovnim i nejestivim gljivama.Lisičarka ima sličnosti sa lažnom lisičarkom, koja se ranije pogrešno smatrala otrovnom, a u stvarnosti je jestiva gljiva. Lažna lisičarka se od prave razlikuje po crvenkasto-narandžastoj boji, posebno po boji ploča, po zaobljenim rubovima klobuka i po punoći stabljike. Ova gljiva se često sakuplja greškom zajedno sa pravom lisičarkom.
Fotografija lisičarke (kliknite za uvećanje):
 |
 |
Lokalni naziv: Kolchak yellow.
Šešir - ravno-konveksan s neravnom površinom, gust, žućkast. Vanjska ivica je obično vijugasto izrezana. Na donjoj površini klobuka, umjesto ploča, nalaze se gusto smještene i prelaze na stabljike bodlji bjelkaste, a zatim žućkasto-ružičaste boje, vrlo lomljive i lako se prstom brišu sa površine.
Noga - gusta, čvrsta, bijela ili žućkasta, širi se prema gore, pretvarajući se u šešir.
Pulpa je svijetložućkasta, lomljiva. Miris je prijatan.
Sporeni prah je bijele boje sa žućkastim nijansama.
Mjesto i vrijeme rasta. Raste u crnogoričnim i listopadnim šumama u gnijezdima od avgusta do oktobra.
Jedenje. Jestiva gljiva srednjeg ukusa. Koriste se samo mladi (s veličinom klobuka do 6 centimetara), jer s godinama konzistencija gljive postaje gruba i pojavljuje se gorak okus. Može se koristiti za kuvanje, prženje i sušenje.
Kupine nemaju nikakve sličnosti sa otrovnim i nejestivim gljivama.
Fotografija žute kupine (kliknite za uvećanje):
 |
 |
Lokalni naziv; kolchak motley.
Klobuk je isprva poluloptast sa zavijenim rubom, a zatim blago ljevkast, sivosmeđi, prekriven velikim, koncentričnim, zaostalim tamnosmeđim ljuskama. Na donjoj površini klobuka, umjesto ploča, nalaze se gusto sjedeće sivkaste bodlje, koje donekle „izbjegavaju duž stabljike.
Noga - kratka, gusta, glatka, odozgo bijela, odozdo sivo-braon.
Pulpa je prilično gusta, bjelkasta, zatim crvenkasta, gusta sa blagim začinskim mirisom.
Spore prah - braon.
Mjesto i vrijeme rasta. Raste u suvim četinarskim šumama, na peskovitom tlu od avgusta do novembra.
Jedenje. Jestiva gljiva specifičnog ukusa. Koristi se samo u mladoj dobi (s veličinom kapice do 6 centimetara), jer kod odraslih gljiva konzistencija postaje kruta, pojavljuje se gorak okus.
Kupine nemaju nikakve sličnosti sa otrovnim i nejestivim gljivama.
Fotografija šarene kupine (kliknite za uvećanje):
 |
 |
Nisu sve vrste gljiva jestive. Stoga, odlazeći u šumu, morate znati po čemu se jestive gljive razlikuju od nejestivih.
Fotografije i nazivi gljiva
Razlike
Ponekad do trovanja dolazi zbog jednog komada blijede žabokrečine ili crvene mušice. Kako se ne bi pomiješale jestive i nejestive gljive, potrebno je proučiti koji su primjerci uobičajeni na tom području, kako izgledaju. Stavljajte u korpu samo organizam koji je dobro poznat.
Ovo su glavne razlike između jestivih i nejestivih gljiva. Od otrovnih sorti u Rusiji najčešći su bledi gnjurac (zelena agarika), crvena mušica, tanka svinja i satanske pečurke. Blijedi gnjurac je smrtonosan.
Ako gore navedenih znakova nema, ali nema sigurnosti da pronađeni uzorak ne sadrži otrovne tvari, ne treba ga uzimati.
Vrste jestivih gljiva
Postoje različite klasifikacije gljiva. Dijele se u kategorije u zavisnosti od područja uzgoja (šuma, stepa), vremena plodovanja (proljeće, ljeto, jesen, zima), strukture (cijevaste, lamelarne) itd. Da bismo prepoznali da li je jestiva gljiva ili ne, nije potrebno da bismo znali o postojanju ovih kategorija, dovoljan je opis.
Lista jestivih gljiva je ogromna. Na teritoriji Rusije najčešće se nalaze gljive, pečurke, pečurke, vrganji, vrganji, volnuški, lisičarke, russula, vrganji i mliječne gljive.
Pečurke
Ova gljiva je poznata i kao bela pečurka. Ovo ime duguje zbog snježnobijele boje pulpe. Zbog svog ukusa i bogate arome, gljive se smatraju delikatesom.
Vrganj ima cevastu strukturu. Veličina klobuka varira od 10 do 30 cm. Kod malih gljiva oblik klobuka podsjeća na hemisferu. Kako odrastaju, malo se ispravlja i postaje ravno zaobljen. Klobuk je prekriven mat kožom srednje debljine, obojene svijetlo smeđom ili smeđom, rjeđe tamnonarančastom. Rubovi kapice su uvijek nešto svjetlije od središta. Nakon kiše poprima blagi sjaj. Mesna pulpa ima bogatu aromu gljiva i gustu strukturu.
Visina noge varira od 10 do 25 cm, obojena je svijetlo smeđom bojom, ponekad ima blagu crvenkastu nijansu. U podnožju je stabljika nešto šira nego na spoju sa klobukom. Po obliku podsjeća na bačvu ili cilindar. Cjevasti sloj je obojen u bijelo ili maslinasto.
Ovu vrstu je lako pronaći u crnogoričnim i listopadnim šumama. Vrijeme prikupljanja je ljeto. Borovik je nepretenciozan prema klimi i dobro raste čak i na sjeveru.
Medene pečurke
Ova vrsta gljiva najčešće se nalazi u blizini panjeva i drveća. Pečurke rastu brojne grupešta je njihovo karakteristika. Imaju lamelarnu strukturu. Prečnik šešira varira između 5-10 cm, ofarba se u bež, med ili smeđu boju. Kod mladih primjeraka boja klobuka je zasićenija nego kod starih. Mijenja se s godinama i njegovim oblikom. Od poluloptaste, pretvara se u kišobran. Struktura kože na klobuku u mladoj dobi prekrivena je malim brojem ljuskica, a kasnije postaje glatka.
Visina tanke cilindrične noge varira između 5-13 cm.Boja savitljive nogice odgovara boji kapice. U podnožju noge je zasićeniji nego u drugim područjima. Mnogi predstavnici sorte imaju suknju na nozi. Vrijeme berbe je jesen.
pečurke
Ove jestive gljive preferiraju crnogorične šume. Struktura gljive je lamelarna. Prečnik šešira varira od 3 do 9 cm, obojen je u nježno narandžastu boju. Boja kapice odgovara gustoj pulpi. Po obliku je poluloptastog oblika kod mladih primjeraka, a ljevkastog kod starih primjeraka, glatke ivice su blago povijene prema unutra. Glatka koža koja pokriva šešir postaje ljepljiva nakon kiše i kada visoka vlažnost zrak.
Pečurke se izdižu iz zemlje na udaljenosti od 3-8 cm. Krhka noga je obojena bojom koja odgovara boji klobuka, a s godinama iznutra postaje šuplja. Ponekad se na nozi pojavljuju mrlje svjetlije ili tamnije nijanse. Prve gljive pojavljuju se početkom ljeta. Mogu se naći u crnogoričnim šumama.
Oilers
Šumski leptiri imaju cevasti šešir, kao da je prekriven uljem, što je njihov karakteristična karakteristika. Stoga je nastalo takvo ime. U mladoj dobi kapa ima hemisferični oblik, a zatim postaje ravno zaobljena. Promjer kapice varira od 7 do 15 cm. Boja tanke kožice, koja više liči na film, varira od svijetlo bež, crvenkaste, čokoladne ili oker nijansi s mrljama. Na dodir je ljepljiv ili baršunast. Zavisi od vrste ulja i vremenskih prilika.
Gusta niska noga (4-10 cm) ima bačvasti ili ravan oblik. Krasi je bijela suknja i ima krem ili svijetlo žuta. Leptiri se beru već sredinom proljeća.
Aspen pečurke
Vrganj se popularno naziva jasika ili crvenokosa. A svoje ime duguje onome što raste pored jasika. Boja kože koja pokriva šešir i boja jesenje jasike gotovo su identične.
Poluloptasti mesnat šešir cjevaste strukture ima svijetlu crveno-narandžastu boju. Promjer mu varira od 5 do 30 cm. Kod mladih primjeraka oblik kapice podsjeća na naprstak. Teško je skinuti kožu sa šešira. Na dodir je suv ili baršunast. Meso je mlečne ili kremaste boje.
Visina buta varira od 15 do 20 cm, zbog čega je vrganj jasno vidljiv iznad zemlje. Karakterističan oblik noge vrganja je batinast. Ofarbana je u bijelo. Na površini se nalazi veliki broj sitnih ljuski, obojenih smeđom ili crnom bojom. Aspen gljive se beru sredinom ljeta i početkom jeseni. Rastu i na jugu i na sjeverozapadu. Osjećaju se ugodno u svim klimatskim uvjetima.
Volnushki
Volnuški privlače ne samo neobičnom bojom, već i uzorkom šešira. Više vole rasti u blizini breza na pjeskovitom tlu. Lamelarni klobuk u mladoj dobi je poluloptast, u starom je ljevkast s rubovima okrenutim prema unutra. Promjer mu varira od 4 do 12 cm. Koža koja pokriva šešir je ružičasta ili ružičasto-narandžasta, ali se nalaze i bijeli primjerci. Na šeširu se nalaze prstenovi raznih nijansi. Imaju različite širine i nazubljene ivice. Mesna pulpa je oštrog ukusa. Donji deo šešira je ofarban u svetlo roze. Čak i u bijelom valu, dno kapice ima ružičastu nijansu.
Tanka čvrsta noga sa godinama postaje šuplja i ima dužinu od 2 do 6 cm, obojena je u svijetlo ili blijedo ružičasto. Volnuške sakupljajte u mješovitim šumama ili brezovim šumarcima od kasnog ljeta do sredine jeseni.
Lisičarke
Ovu vrstu jestive gljive odlikuje šešir. Lamelasta je, levkastog oblika, sa valovitim i blago zakrivljenim rubovima. Prečnik klobuka varira od 6 do 13 cm. Koža koja pokriva klobuk je žuto-narandžasta. Mesnate i guste strukture, pulpa je kremasta ili svijetložuta.
Dužina ravne nogavice varira od 4 do 7 cm, ofarbana je u boju koja odgovara boji šešira. Rijetko se noga i kapa lisičarke razlikuju po boji. Lisičarke se beru u crnogoričnim šumama od kasnog proljeća do kasne jeseni.
Russula
Značajka russule je raznolikost boja u kojima je šešir obojen. Postoje crveno-žute ili crvenkaste, svijetloljubičaste, grimizne, bijele, krem i zelenkaste, što otežava prepoznavanje russula. Promjer lamelarne kapice varira od 5 do 17 cm. Vrh poluloptastog oblika s godinama postaje ljevkast. Koža je debela. Teško ga je odvojiti od pulpe. Često je kapa prekrivena plitkim pukotinama. Ove šarene pečurke imaju bogatu aromu.
Visina lake noge varira od 4 do 11 cm. Ima cilindrični oblik. Ponekad je u podnožju 3-4 mm deblji nego na spoju sa kapom. Vrijeme sakupljanja russule počinje u julu i završava se u septembru. U prirodi se nalaze u listopadnim ili mješovitim šumama.
vrganj
Vrganj raste u brezovim šumarcima. Promjer njenog sivog, smeđeg ili tamnosmeđeg šešira varira od 5 do 12 cm. Oblik kod mladih gljiva je sferičan, a kod odraslih podsjeća na hemisferu. Vrganji spadaju u cevaste gljive i imaju visoke kvalitete ukusa. Mesna pulpa ima gustu strukturu. Zrele gljive nemaju bogatu aromu.
Bijela stabljika, na kojoj se nalazi veliki broj smeđih i crnih ljuski, blago se sužava prema gore. Prva stabla vrganja pojavljuju se u maju. Sakupljajte ih do septembra.
Mliječne pečurke
Dojku je lako prepoznati po veličini. Promjer žutog, svijetlosive ili smeđeg šešira je ponekad 25-30 cm, a na njegovoj površini su male ljuskice. Ravno-okrugli oblik s godinama postaje ljevkast. Rubovi su blago savijeni prema unutra.
Visina stabljike, čija boja odgovara boji klobuka, varira od 5 do 14 cm, šuplja je, ali jaka. Na nozi su zarezi. Ljepljiv je na dodir. Dojku je bolje tražiti u šumama smreke ili pored jasike. micelijumi formiraju pečurke od početka proleća do kasna jesen. Kao mesto rasta odlučili su da izaberu mešovite šume.
Ova lista uobičajenih jestivih gljiva može se proširiti sljedećim vrstama: kolčak, dimnjak (djedov duhan), medvjeđe uši, kabanica ili kišnica, galerina s resama, cijanoza, prstenasta kapa (ponekad se nazivaju i Turci). Ali oni su mnogo rjeđi u Rusiji, zbog čega njihov opis nije predstavljen.
Pravila branja gljiva
Posmatranje jednostavna pravila da bi se izbeglo trovanje. Nepoznate pečurke ne treba uzimati, čak i ako imaju ugodan miris i baršunastu kožicu. Preporučljivo je da berači gljiva početnici imaju dopis s opisom i fotografijama neopasnih sorti. Ovo može biti tabela u kojoj su predstavljene i opasne sorte. Također će biti korisno pogledati atlas mesta za pečurke ili usluge čiji je zadatak da na fotografiji odrede vrstu gljive.
U početku je bolje otići u šumu s ljudima koji se razumiju u gljive. Pomoći će vam da pronađete proplanke gljiva i identificirate sorte, pomoći će vam da ih razumijete i naučite da razlikujete jestive primjerke od štetnih. Svaku gljivu najbolje je testirati tako da je razbijete i pogledate promjenu boje.
Kako bi se zaštitili od trovanja, ljudi uzgajaju određene kategorije gljiva kod kuće. Šampinjoni i bukovače su najpopularnije kultivisane sorte. Bukovače, kod kojih je šešir prekriven sivom kožom, lakše se uzgajaju.
Ako nakon konzumiranja jela od gljiva postoje znakovi karakteristični za trovanje hranom, odmah potražite medicinsku pomoć.
Gljiva - ovan (ili kovrdžavi grifon, Grifola frondosa): rijetka, ukusna, velika
gljiva Baran - rijetka, crvena knjiga i ukusna www.grib.tv
Pečurke - "ovnovska" poslastica naših šuma!
Zaključak
Da ne biste postali žrtva trovanja, u šumu treba otići nakon što se upoznate s nazivom i opisom jestivih gljiva, koje se najčešće nalaze u regiji. Uzimaju samo one primjerke koji imaju sve znakove jestivih gljiva (ugodna aroma gljiva, prigušena boja, meka boja na prelomu).
Postoje malo poznate sorte koje rastu na drveću (topola, lijeska, hrast). Među njima je veliki broj otrovnih, pa takav nalaz ne treba stavljati u korpu. Zbog osrednjeg ukusa ne spadaju u delicije. Jedini izuzetak je pileća gljiva, koja po okusu i mirisu podsjeća na meso peradi.
Ponekad tokom šetnje osoba naiđe na livadu gljiva i ne razumije jesu li one jestive. Šumske pečurke ili ne. Ako imate koncept i ideju o "ispravnim" gljivama, onda nejasnoće s kojima su gljive jestive nestaju same od sebe. Prilikom bavljenja turizmom, iz hobija ili samo radi sigurnosne mreže u različitim životnim situacijama, potrebno je poznavanje gljiva i njihovih sorti.
Struktura gljiva i njihove karakteristike
Sigurne vrste razlikuju se od otrovnih i nejestivih po obliku i boji plodišta, strukturi himenofora i mirisu.
Jestive gljive su cjevaste: dobile su ovo ime zbog činjenice da se ispod šešira nalaze cjevčice koje izgledaju kao spužva - sadrže spore.
Većina vrsta jestivih gljiva ima sličan opis, ali nisu sve iste i to se mora uzeti u obzir prilikom sakupljanja.
Lažne sorte, naprotiv, imaju lamelarnu strukturu kapice svojstvenu većini nejestivih. Treba imati na umu da je većina nejestivih gljiva vrlo slična jestivim.
Jestive sorte
Stručnjaci su odavno potvrdili listu uobičajenih jestivih gljiva koje se mogu jesti čak i bez termičke obrade.
Uključuje: bukovače, pečurke, pečurke, vrganje, šampinjone, lisičarke, mahovine, tartufe.
Možete otvoriti ovu listu i shvatiti kako izgledaju ove gljive čitajući njihov opis:
Korisna svojstva gljive seruške
Različite gljive su od različitog gastronomskog interesa. Naravno, ne treba sakupljati sve gljive u nizu, čak i ako su jestive.
Da biste izvukli maksimalnu korist od situacije, vrijedi se usredotočiti na pripadnost gljiva određenim kategorijama.
Kategorije i klasifikacije
Prilikom odabira gljiva u klasifikaciji, vrijedi uzeti u obzir njihovu pripadnost - jestive su i uvjetno jestive. Jestive gljive su gljive koje se mogu jesti bez prerade. Uvjetno jestive - one koje se prije upotrebe moraju termički obraditi - oparenjem, kuhanjem itd. Jestive gljive u Rusiji se dijele na 4 kategorije:
- Najbolji predstavnici svijeta gljiva, koji su cijenjeni među kuharima i beračima gljiva. Have high nutritivnu vrijednost, dobar proteinski potencijal. To uključuje bijele pečurke, pečurke, pečurke, pečurke.
- Jestivo i uslovno jestivo. Tu spadaju, na primjer, neki vrganji (žuti vrganji), neki vrganji (obični i šareni), dabki (svi vrganji i mnogi vrganji), sve konzerve jestivog ulja, neki zamašnjaci (kesten zamašnjak).
- Ova kategorija uključuje jestive i uslovno jestive, ali ne najbolje i najkorisnije primerke, lošijeg kvaliteta od gljiva prve dve kategorije. To uključuje gotovo sve zamašnjake, neke uljare (žućkaste, sive, rubin), mnoge mljekače (glatke, sive i rubin), mnoge šampinjone.
- Najgora kategorija jestivih i uslovno jestivih gljiva. To su sve pahuljice, kišobrani, pilane, redovi, bukovače, paučina, cistodermi, pljuvačke, kabanice, ježevi.
