Proizvodi za pravljenje shawarme. Kako kuhati shawarmu kod kuće

Shawarma je bliskoistočno jelo arapskog porijekla, u nekim zemljama se naziva doner kebab, a pravi se od pita kruha punjenog grilovanim, a zatim mljevenim mesom (piletina, jagnjetina i teletina, ponekad i ćuretina), uz dodatak sosa i svježeg povrća.

Mnogi se ustručavaju kupiti shawarmu sa štandova na ulici, a ovaj članak je za one koji zaista vole i nisu ravnodušni prema jelu orijentalne kuhinje.

Posebno sam pripremio recept za shawarmu kod kuće sa fotografijom na svom blogu, plus recepti kako sami pravilno pripremiti umak i pita kruh bit će opisani u nastavku. Ovo jelo pripremljeno kod kuće nije ništa lošije, čak ću reći sasvim suprotno, mnogo je ukusnije, jer će ga svako od nas napraviti za sebe, a to znači da ćemo poklanjati delić svoje duše. Ovdje ćete imati 100% povjerenja u kvalitet upotrijebljenih sastojaka, jer je napravljen u uslovima vašeg doma, vlastitim brižnim rukama. I ne morate sebi da odričete ovu slabost iz straha da ne povrijedite želudac; lako je možete pripremiti kod kuće za kratko vrijeme.

Još uvijek niste sigurni da li kupiti ovo jelo na uličnim štandovima? Konačno, odbacite sve svoje sumnje i počnite sami da ga pripremate! Njegova priprema nije nimalo komplikovan proces, a rezultat će zasigurno zadovoljiti vas i vašu porodicu!

Sastojci:

• Pileći file – 500 gr
• jermenski lavaš – 3 kom
• mladi kupus - 200 gr
• paradajz - 2 kom.
• slatka paprika - 1 kom
• svježi krastavci - 2 kom.
• beli luk - 2 čena
• suncokretovo ulje - 3 kašike. kašike
• peršun - 1/3 veze
• majonez - 100 mililitara
• mljeveni cimet - 1/2 kašičice
• sol i mljeveni biber - po ukusu.

Način kuhanja:

Prvo morate sve pripremiti neophodni proizvodi. Nakon toga meso i sve povrće dobro operemo pod mlazom vode, osušimo i nastavimo.

Za marinadu treba uzeti dublju posudu i u njoj sjediniti suncokretovo ulje, mljevenu papriku, sol, cimet i promiješati.

Slice pileći file trakice i stavite u marinadu na par sati.

Nakon dva sata izvadite nasjeckani file iz marinade i pržite u tiganju na biljnom ulju dok ne postane hrskav i zlatnosmeđe.

Sada narežite svo povrće na trakice, a peršun nasjeckajte.

Češnjak ogulimo i propasiramo kroz presu, a zatim ga sjedinimo sa majonezom i dobijenom smjesom namažemo cijeli pita kruh.

I počinjemo slagati punjenje od mesa i povrća.

Nakon toga umotajte pita hljeb u tubu. Ako se cijev pokaže dugačkom, možete je prepoloviti i pržiti u tavi ili staviti u pećnicu na kratko.

Ovim je završena priprema shawarme. Jedite sa zadovoljstvom!

Shawarma sos

Priprema se veoma brzo, potrebno je samo pomešati potrebne sastojke. Ispada veoma ukusno i može se čuvati u frižideru. Dijelim ovo sa vama jednostavan recept sos.

Sastojci:

• Kefir - 4 kašike
• pavlaka - 4 supene kašike
• majonez - 4 kašike. kašike
• beli luk - 5-6 čena
• mljeveni crveni i crni biber - po ukusu
• cilantro - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Ogulite beli luk i propasirajte ga kroz presu.

2. Cilantro sitno nasjeckajte i pomiješajte sa bijelim lukom.

3. Tu dodajte kefir, pavlaku, majonez i začine. Sve dobro promešati.

4. A da bi se svi ukusi pomešali, smesu stavite u frižider na 30 minuta.

Shawarma sos je spreman.

Napomena: Ovaj sos je savršen za druga jela, kao što su topla jela od mesa i pizza. Cilantro možete zamijeniti estragonom ili dobro poznatim peršunom, na vama je da odaberete. Ne preporučujem da ovaj sos čuvate u frižideru duže od dva dana kako ga ne biste morali previše kuvati. Ja lično spremam odjednom, ako treba više, bolje je napraviti novu.

Kako napraviti lavaš kod kuće

Recept za tradicionalnu pripremu lavaša kod kuće bez kvasca ne može se napraviti bez tanira - okruglog jermenskog šporeta, ali se može pripremiti i u tiganju, gde se takođe ispostavi da je veoma mirisan i ukusan.

Sastojci:

• Pšenično brašno - 4 šolje
• čista voda - 2 čaše
• sol - 2 kašičice.

Način kuhanja:

U ovom receptu nam je potrebna duboka posuda u koju sipamo dvije čaše vode i posolimo, a zatim dobro promiješamo dok se potpuno ne otopi. Zatim polako dodajte prosijano brašno i neprestano miješajte viljuškom, a čim tijesto postane gušće, počinjemo ga mijesiti rukama. Kao rezultat toga, trebao bi ispasti gust i ljepljiv za vaše ruke. Ostavite testo da odstoji 30-40 minuta.

Na radnu površinu sipajte brašno i na nju prebacite testo, počnite da ga mesite dok se ne lepi za ruke.

Tijesto podijelimo na male dijelove i sada počinjemo koristiti oklagijom za pravljenje vrlo tankih kolača, njihova debljina ne smije biti veća od 5 mm.

Stavite suvi široki tiganj na srednju vatru, a kada je vruć, na njega stavite somun posut brašnom. Pržite dok ne porumeni sa obe strane, samo nemojte prepeći, inače će ispasti suvo.

Da se kolač ne bi nadimao dok se peče u tiganju, morate ga držati ručnikom u onim trenucima kada se pojave mjehurići.

Čim je prva pita hljeb gotova, stavite je na ravan tanjir i počnite s pripremom sljedećeg.

Pita hljeb ostavimo da se ohladi, a onda ga možete poslužiti umjesto kruha za stolom ili ga koristiti za pripremu grickalica.

Kako umotati shawarmu

Trebat će nam okrugli pita kruh, rasporediti ga na ravnu površinu i namazati fil tik ispod njegove sredine. Preklopite bočne ivice torte jedna prema drugoj.

Zatim savijamo donji rub.

A onda počinjemo pažljivo motati pita kruh u roladu tako da je unutrašnji šav tačno u sredini. U tom slučaju punjenje neće ispasti iz shawarme.

A da biste osigurali vanjski šav, morate ga staviti na dno vruće tave.

Prijatno!!!

Osnovni recept za pileću shawarmu kod kuće lako je savladati. Mnogo je ukusniji i zdraviji od kupovnog u trgovini, a osim toga, lako se može dopuniti raznim sastojcima. Rezultat je odlična užina za užinu ili glavni obrok. Danas ćemo savladati najbolji načini pripremu i naučite kako pravilno umotati shawarmu.

Kod nas je shawarma postala sinonim za jeftinu, pa čak i opasnu sa aspekta higijene, brzu hranu. Ali u Turskoj i Egiptu shawarma (drugo ime) smatra se kultnom hranom - dugi redovi se nižu u najpopularnijim restoranima, a vlasnici lokala čuvaju svoje kulinarske tajne u tajnosti, prenoseći ih s generacije na generaciju.

Ali koliko god se šawarma kritikovala, ona nikad ne prestaje biti ukusnija. I domaća shawarma je također potpuno sigurna: svi sastojci i proces su pod našom osobnom kontrolom!

Za domaću shawarmu (2 porcije) pripremićemo:

• veliki list tankog pita kruha;
• paradajz srednje veličine - 1 kom.;
• krastavac – 2 kom.;
• pileći but – 2 kom.;
• slatki luk – 1 kom. (mali);
• majonez - 2 kašike. l.;
• prirodni jogurt (ili pavlaka) – 2 kašike. l.;
• paradajz sos ili dobar kečap - 2 kašike. l.;
• cilantro, peršun ili bilo koje drugo zelje - mala hrpa;
• so, biber po ukusu.

Piletinu je bolje pržiti dan ranije (ili ispeći u foliji) - proces sastavljanja shawarme ići će mnogo puta brže.

1. Prvo propržite but, posolite i pobiberite piletinu po ukusu. Po želji možete ga začiniti bilo kojim drugim začinima: origanom, mažuranom, gotovim začinima za piletinu.
2. Ostavite da se malo ohladi, a zatim ga isecite na posebna vlakna, pažljivo ga oslobađajući od kostiju.
3. Dok se piletina hladi pripremite povrće. Ogulite krastavac (ili ga ostavite ako je krastavac mlad i svjež), paradajz ogulite od sjemenki i narežite na manje kolutove. Na isti način je potrebno iseći i luk. Radi tačnosti, povrće ćemo staviti na odvojene tanjire, a ukus pojedinih komponenti će se osetiti mnogo svetliji. Preporučujemo da izrežete jezgru paradajza, a ostavite mesnatu pulpu. Ako stavimo paradajz sa svim sokovima, naše jelo će se brzo pokvariti: pita će se pokisnuti, potrgati i nadjev će početi da se mrvi.
4. U činiji pripremite sos - pomešajte majonez, pavlaku, so, začinsko bilje, kečap. Rezultat će biti gust, aromatičan preljev. Sada moramo sastaviti našu shawarmu (pročitajte poseban odjeljak u našem članku ispod za informacije o tome kako ga pravilno umotati).
5. Pita hljeb prerežite na dva dijela, premažite sosom. Na sos stavite gomilu povrća i mesa sledećim redom: piletina, luk, paradajz, krastavac. Nemojte stavljati previše punjenja: to će uzrokovati da se shawarma raspadne.
6. Zamotajte shawarmu cijevi, savijajući sve rubove prema unutra. Zagrijte tiganj, stavite predjelo na vruću suhu podlogu sa preklopom prema dolje da se isprži i da se šavarma „slijepi“. Čim jedna strana porumeni, okrenite je i pecite sa druge strane. Vatra treba da bude srednja da jelo ne bi zagorelo.

Stavite na tanjir i poslužite. Ako je sve pripremljeno kako treba, predjelo ispada ukusno - sočno punjenje, hrskavi pita kruh i mješavina umaka, pretvarajući se u simfoniju okusa i mirisa!

Kuvanje kod kuće sa prelivom od belog luka

Beli luk se odlično slaže sa piletinom. Glavno je dodati samo malo tako da začin malo istakne pileće meso. Da biste to učinili, dodajte bijeli luk u bijeli sos.

Za pripremu shawarme sa belim lukom pripremite: 300 g pilećeg filea, čen belog luka, jogurt, gusto fermentisano mleko (masnosti 4%), čeri paradajz, paprika, kiseli krastavac, biljno ulje za prženje, zelje (bilo koje) i tanak pita kruh. Od datu količinu dobićete 2 velike izdašne šavarme.

Kuvanje korak po korak:

1. Povrće narežite na tanke trakice.
2. U posebnoj posudi pomešati jogurt, fermentisano mleko, začinsko bilje, iscediti beli luk.
3. Piletinu iseći na trakice i pržiti u tiganju.
4. Pita hljeb prerežite na dva dijela, na njih stavite piletinu, začinite je sosom.
5. Stavite povrće na vrh sosa bilo kojim redosledom.
6. Umotamo ga u uredan "stupac".

Šawarmu pržite u zagrejanom tiganju dok ne postane hrskava. Jedemo uživajući, brzo zagrizemo - sos će vam bukvalno poteći u usta zajedno sa komadićima povrća i mesa. Ukusan je, zasitan i prilično lagan za želudac.

U pita hlebu sa crvenim sosom

U Turskoj se doner kebab priprema od svježe jagnjetine, povrća i posebnih začina, koji često uključuju poseban začin sumak, kiselkasti, blago opor crveni začin. Sosu daje ružičastu nijansu i suptilnu orijentalnu aromu. Kod nas je veoma popularan crveni sos sa cilantrom. Pripremit ćemo i takvu shawarmu.

Za pripremu će vam trebati:

• paradajz pasta – 2 kašike. l.;
• voda – 100 ml;
• hrpa korijandera - mala;
• češanj belog luka;
• kuvano Pileća noga– 1 komad, veliki;
• paprika - 1 kom.;
• šargarepa – 1 kom.;
• šećer, so, biber po ukusu;
• list tankog svježeg pita kruha.

Počnimo sa sastavljanjem grickalice:

1. Pripremite crveni sos. Da biste to učinili, dodajte paradajz pastu i nasjeckani cilantro u vodu, promiješajte da ne ostanu grudvice, posolite i pobiberite po ukusu. Možete dodati prstohvat šećera da poboljšate ukus, iscijedite režanj belog luka.
2. Povrće narežemo na ploške, šargarepu na tri tanke trake, a piletinu odvojimo na vlakna. Lavaš iseći na 2 dela.
3. Shawarmu sastavljamo sljedećim redoslijedom: sos, piletina, povrće. Umotamo ga u uredan rolat i ispržimo sa obe strane u tiganju.

Ispostavilo se da je to zanimljiva opcija za ljubitelje cilantra. Svako ko je oprezan prema začinu može ga zamijeniti bilo kojom drugom biljkom, na primjer, nježnim peršunom.

Dijetalna shawarma sa piletinom

Dijetalna shawarma "teži" samo 160 kcal na 100 g (izmjerili smo i sigurno znamo!), u porciji velike i ukusne domaće shawarme nema više od 400 kcal - kompletan ručak koji zadovoljava sve standarde KBZHU . Želite da smršate na ukusan i zadovoljavajući način? Naučite kako napraviti zdravu verziju doner kebaba - vaš struk će vam biti zahvalan.

Potrebni sastojci (za 2 kom.):

• pileći file - 300 g;
• 100 ml prirodnog jogurta;
• bilo koje zelje - hrpa;
• začini po ukusu;
• svježi paradajz, krastavci – 1 kom.;
• tanki lavaš – 1 kom.

Dodajte prirodni jogurt i narežite zelje u njega. Ispecite piletinu u suvom tiganju. Povrće sečemo na kriške. Pita hljeb obilno namažite umakom, rasporedite meso i povrće. Zamotajte ga i ispržite u tiganju. Jedemo sa zeleni čaj ili zrna kafe sa komadićem šećera od trske.

Originalna verzija sa korejskom šargarepom

Postoje ljudi koji jednostavno ne mogu zamisliti shawarmu bez začinjene, začinjene note koju uvijek dodaje korejska šargarepa. Za ovu opciju preporučujemo da unaprijed kupite 300 g omiljene grickalice ili da je sami pripremite.

Pripremimo pita hljeb, pileći but, malo kineskog kupusa (¼ viljuške), paradajz i slatki luk iz Jalte. Možemo pripremiti bilo koji sos po vašem ukusu – crveni, beli ili jogurt, dijeta.

Šawarmu sastavljamo ovako:

1. Na pita kruh stavite seckani kineski kupus.
2. Na vrhu - šargarepa na korejskom.
3. Zatim kriške paradajza, kolutiće luka i, na kraju, živina.
4. Završni dodir je sos.

Zašto smo ga objavili ovim redoslijedom? To je jednostavno.

Povrće u ovom receptu je prilično sočno, a ako odmah namažete umak na pita kruh, postoji opasnost da će se shawarma raspasti.

Zato na vrh stavljamo samo sos.

Umotajte shawarmu i ispecite je na suvom tiganju. Ne zaboravite da se preklopljeni dio uvijek prvo prži kako se predjelo ne bi raspalo. Jedemo toplo i uživamo u životu!

Sa pilećim fileom i sirom

Piletina s topljenim sirom i povrćem jednostavno je gurmanski klasik. Za recept možete koristiti bilo koji tvrdi sir, čak i dimljeni, a odlično ide. gotov sir kriške - brzo se topi i zasićuje sve sastojke viskoznim kremastim umakom.

Trebat će nam: pita kruh, pileći file, paradajz, sir, slatki luk, malo biljnog ulja, začinsko bilje. Preporučamo da umak pripremite bijeli tako što ćete pomiješati majonez, pavlaku, začinsko bilje i malo bijelog luka.

Kako kuhati:

1. Piletinu pržiti na biljnom ulju, iseći na trakice.
2. Povrće narežite na kriške.
3. Stavite piletinu na pita kruh i prekrijte je kriškom sira.
4. Na vrh stavite kriške povrća.
5. Sve začinite sosom.

Zamotamo shawarmu i obavezno je zagrijemo u tiganju - sir bi se trebao otopiti. Jedemo shawarmu, trudeći se da budemo oprezni - predjelo ispada sočno, nježno i važno je da ne propustite nijedan komad!

Sa dodatkom pečuraka

Inače, šavarmu možete napraviti i tokom posta. Umjesto mesa, lako je dodati šampinjone tako što ćete ih pržiti s lukom u tiganju. Koristite bilo koje gljive: smrznute gljive, suhe bijele (prethodno namočene u vodi), možete uzeti čak i kisele vrganje, samo ih osušite što je više moguće, oslobađajući ih od tečne marinade. Pored pečuraka, šargarepu i zelje ćemo umotati u pita hleb, koje uzimamo po ukusu.

Kako pripremiti vegetarijansku opciju?

1. U tiganju propržite pečurke sa lukom.
2. Dodati narendanu šargarepu i sve zajedno dinstati.
3. Na kraju iseći zelje i sve izmešati.
4. Na pola pita hljeba stavite fil od gljiva i sve umotajte u tubu.
5. Predjelo popržite u tiganju dok ne postane korica.

Jedemo ga toplo, zalijemo toplim biljnim čajem. Ispostavilo se da je to zanimljiva i zadovoljavajuća varijacija. Oni koji ne poste mogu u recept dodati bilo koji sos i sir.

Domaća shawarma sa piletinom i povrćem

Domaća shawarma s piletinom u pita kruhu, prema mišljenju stručnjaka, ispada najukusniji but. Idealna opcija je da koristite filete pilećih butova kako ne biste morali da brinete o odsecanju mesa od kostiju.

Hajde da pripremimo:

• file pilećih butova – 300 g;
• tanak pita kruh – 1 kom.;
• ulje za prženje – 50 ml;
• paradajz – 1 kom.;
• paprika;
• Kineski kupus – ¼ viljuške;
• luk - 1 komad;
• so, biber po ukusu.

Odaberite bilo koji recept za sos. Preporučujemo da pripremite autentičnu orijentalnu. Recept izgleda ovako: pomiješajte jogurt sa protisnutim bijelim lukom, dodajte korijander, crni biber, začinite vinskim sirćetom i limunovim sokom, posolite po ukusu. Na Bliskom istoku ne koriste nikakav kečap!

Postoji još jedna tajna: najukusnija shawarma se dobije kada se zagrije na roštilju. Kod kuće, popularni "multi-baker" uređaji i obične pegle za vafle savršeni su za takve svrhe.

1. Povrće narežemo na kriške, piletinu ispržimo i pustimo da se malo ohladi (da ne izgori ruke).
2. Stavite meso na pita hljeb, rasporedite povrće po vrhu, sve prelijte sosom (ne budite previše revni da šavarma ne „ispliva“).
3. Umotajte ga u uredan rolat i ispecite u tiganju.

Jedimo i uživajmo u životu!

Sa belim kupusom

Naravno, kineski kupus je nježniji. Ali ponekad je uobičajeni prikladan za shawarmu Bijeli kupus. Mora se sitno nasjeckati, dobro izmijesiti rukama, začiniti solju, sirćetom i biljnim uljem. Za ovu opciju ne treba vam puno povrća. Mesu i kupusu dovoljno je dodati staklenički krastavac i paradajz.

Hajde da pripremimo:

• četvrtina viljuške kupusa;
• malo kopra;
• ocat, sol, biljno ulje po ukusu;
• slatki luk - 1 kom.;
• pita;
• pileći butovi pečeni u foliji – 200 g;
• paradajz;
• staklenički krastavac.

Kuvanje korak po korak:

1. Za sos pomešati malo majoneza i pavlake sa kašikom začinskog bilja. Posolite i pobiberite po ukusu.
2. Povrće narežite na tanke ploške, a meso nasjeckajte na proizvoljne kockice.
3. Na pita hljeb stavite kupus, pasiran sa solju, začinjen sirćetom i uljem. Na vrh stavite paradajz, meso i krastavac. Cijelu našu "strukturu" poprskamo umakom i pažljivo zamotamo.
4. Posljednja faza je prženje u suhom tiganju.

Ovaj recept je jeftin za pravljenje tokom sezone povrća, ali kako se ispostavilo da je sočno predjelo! Jedite sa zadovoljstvom, ne zaboravite na salvetu.

Korak po korak upute za umotavanje shawarme

Ostaje samo da savladate ispravnu tehnologiju za valjanje shawarme i možete početi kuhati. Nudimo opis klasične sheme, a vi je, po želji, modificirate po svom ukusu.

Upute korak po korak izgledaju ovako:

1. Polovinu pita hljeba premažite umakom, ostavljajući 4 cm ivica netaknutih.
2. Stavite fil na sos strogo u sredinu.
3. Savijte rubove pita kruha prema sredini.
4. Preklopite donje ivice prema gore i okrenite da prekrijete fil.
5. Zarolajte do kraja, dajući predjelo oblik rolat.

Postoji lakši način - saviti sve u kovertu. To ni na koji način neće uticati na ukus shawarme.

Općenito, nema ništa teško u pripremi takvog zalogaja. U praksi se tehnika "origami" iz lavaša savladava odmah - oči se boje, ali ruke to rade. Glavna stvar je da ne stavljate previše punjenja da ne ispadne. Probajte shawarmu s različitim vrstama mesa, eksperimentirajte s nadjevima. Ukusno je, zadovoljavajuće i neobično. Prijatno.

Svi znaju ovo jelo iz orijentalne kuhinje. Barem jednom su svi kupili shawarmu u šatorima. Postoji nekoliko varijanti shawarme - meso sa povrćem u pita kruhu ili meso sa povrćem u tankom pita kruhu. Prva opcija se nekima čini poznatija, dok drugi vole isključivo drugu.

Vjeruje se da je prava shawarma, tradicionalno tursko jelo, duboko pržena jagnjetina pomiješana sa salatama i umotana u pita kruh.Ali izvan istočnih zemalja, jagnjetina se ne koristi tako često kao hrana, pa se za shawarmu mogu koristiti i druge vrste mesa - piletina, svinjetina, teletina, ćuretina, govedina. Sve zavisi od vaših ličnih preferencija. Naravno, u istočne zemlje biraju meso samo u skladu sa tradicijom, a ovo jelo pripremaju malo drugačije nego što smo navikli, ali općenito su tehnologije približno iste.

Pravljenje shawarme kod kuće nije nimalo teško, nadamo se da će vam naši savjeti i recept pomoći.

Shawarma punjenje

Nekoliko tajni kuhanja

Priprema umaka za punjenje

Rolanje shawarme od pita kruha

Recept za domaću shawarmu u lavašu

Sastojci:

N Nema ništa komplicirano u kupovini gotove shawarme na ulici, ali ponekad zaista želite nešto promijeniti u receptu, napraviti je na svoj način. Znate li ovaj osjećaj? Ili se možda čini da je cijena za to U poslednje vreme besramno preskupo? Onda je ovaj članak za vas, ovdje ćemo vam reći kako sami skuhati shawarmu što je moguće ukusnije, brzo i ne preskupo. Za posebne entuzijaste postoji čak i recept sa vašim omiljenim kobasicama!

Shawarma se ne može nazvati originalnim ruskim jelom, ali još od vremena SSSR-a rusku kuhinju čine tradicionalna jela mnogih zemalja, uključujući i istok. Sada ga možete kupiti bukvalno svugdje – sigurno u svakoj ulici postoji kiosk koji radi 24 sata, a izbor vas ne razočara. A ako želite istančanije ukuse i provjerenu kvalitetu, jednostavno jelo možete naručiti u mnogim restoranima i svaki će vas svakako iznenaditi svojom prezentacijom.

Jednom riječju, popularnost shawarme je sada dostigla svoj vrhunac i stoga se sposobnost kuhanja sve više cijeni. I nije iznenađujuće, jer nema ništa ukusnije od dobrog, svježeg mesa i povrća u kombinaciji sa vrućim i blago hrskavim pita kruhom... Rado ćemo vam reći kako da kod kuće pripremite najbolju shawarmu u životu, pa čak i podijeliti koju majstorovih tajni! Hoćemo li početi?

Domaća shawarma sa piletinom

Ovo će vas možda iznenaditi, ali tradicionalno shawarma ne sadrži gotovo ništa povrća – ni kupus, ni krastavce, a svakako ni kukuruz ni krompir. Iako se recepture sada vrlo brzo mijenjaju, prvo vam želimo ponuditi verziju jela koja je bliža svom poreklu, bez suvišnih dodataka – samo meso, pita kruh i luk. Mnogi se plaše kuhati po receptu jer ne žele da jelo ispadne suho, ali to je vrlo uzaludno - pravilno kuhano meso jednostavno ne može biti tako.

Sastojci:

Pileći file (najbolje crveno meso) – 200 grama po osobi;
začini za shawarmu (više u dodatku „tajne kuvanja“);
tanki, svježi lavaš – 1 somun po osobi;
crni luk – 1/2 sitnog luka po osobi;
adjika.

Kako kuhati?

Korak 1. Prvo oljuštite luk, operite ga i odrežite donji i gornji dio. Neće nam trebati. Operite meso. Tamo smo pisali o crvenom fileu - to je meso očišćeno od pilećih buta i buta. Upravo ovo meso ispada sočno i nježno i tradicionalno se uključuje u jelo. Stoga ne preporučujemo korištenje fileta prsa.

Korak 2: Meso narežite što je tanje moguće. Komadi trebaju biti dugački, ali debljina treba biti što tanja. Isjeckano meso posolite i dodajte začine koje smatrate najprikladnijima. Marinirajte na sobnoj temperaturi u poklopljenoj posudi oko sat vremena ili više.

Korak 3. U međuvremenu, nasjeckajte luk na tanke poluprstenove. Ovdje možete koristiti i crveni i bijeli luk, to neće puno utjecati na okus, a neće utjecati ni na izgled - sadržaj će biti skriven iza somuna. U vrelom tiganju natopljenom uljem pržite luk oko 20 minuta dok ne poprimi zlatnu boju i mekanu teksturu. Glavna stvar je da ga ne zapalite - to će uvelike utjecati na okus.

Korak 4. Sada zagrijte tiganj (najbolje wok) sa debelim dnom i visokom stranom. Na njemu zagrijte ulje i, kada se tiganj zagrije, na njega hvatajte piletinu tako da sok od marinade ostane u posudi.

Neprestano mešajući, pržite piletinu dok ne skuva. Neće vam trebati puno vremena, jer se tanko narezano meso peradi vrlo brzo skuva. Takođe je veoma važno da se ne prekuva, jer se tada meso može osušiti. Ovo će previše uticati na ukus i pokvariti ga, pa nemojte to raditi.

Korak 5: Rasporedite pita kruh na radnu površinu. Stavite piletinu u sredinu, na vrh stavite sloj luka i adjiku po ukusu. Shawarmu čvrsto umotajte i zatim pržite u suvom tiganju sa svake strane dok pita hleb ne porumeni ili stavite u jako zagrejanu rernu. Shawarma je spremna! Preporučuje se posluživanje uz salatu od povrća i ljute umake.

Prijatno!

Shawarma sa svinjetinom kod kuće

Shawarma nikada nije bila dijetalno jelo, pa bi za nju najbolje meso bila kvalitetna, mekana i masna svinjetina. Naravno, uvijek ga možete zamijeniti bilo kojim drugim mesom koje volite ili čak učiniti vegetarijanskim dodavanjem pasulja, jaja ili, na primjer, sojinog mesa. I, što je najvažnije, zapamtite - kuhajte s ljubavlju i sve će ispasti bolje nego što možete zamisliti!

Sastojci za dvije šavarme:

Svinjski file – 250 grama;
kiseli krastavac – 1 veći;
Bijeli kupus;
1 mali luk;
1\2 male šargarepe, može se zamijeniti korejskom šargarepom;
1 srednji paradajz:
sol;
lavaš - 2 somuna;
kečap, majonez.

Kako kuhati?

Korak 1. Operite svo povrće, ogulite luk. Meso je takođe potrebno oprati, a velike komade masti i dalje treba odrezati.

Korak 2. Tanko narežite komade mesa, posolite i ostavite da se mariniraju 30 minuta. Paradajz i kiseli krastavac narežite na tanke trakice, sve povrće stavite na posebne tanjire. Luk narežite na tanke poluprstenove i u dublju posudu prelijte kipućom vodom. Ovo će ukloniti višak gorčine i ljutine; nakon nekoliko minuta vodu možete ocijediti. Šargarepu narendajte na krupno rende ili na specijalno rende za korejsku šargarepu. Sa oštrim nožem iseckati kupus. Trebalo bi da ih bude oko šaka po osobi.

Korak 3. Stavite kupus u dublju posudu, lagano poprskajte uljem i posolite, ostavite 5 minuta. Nakon toga čistim rukama mijesiti što je više moguće. Povrće će početi proizvoditi sok i omekšati, što će vam omogućiti da se riješite viška volumena i učinite okus bogatijim i ugodnijim. Nakon pasiranja kupusa, pomiješajte ga sa šargarepom.

Korak 4. Zagrijte duboki tiganj sa debelim dnom i poprskajte ga sa samo malo ulja. Stavite komade svinjetine na vruću površinu i povremeno miješajući pržite meso dok ne bude puna spremnost- a ovo je oko 10 minuta. Naravno, što tanje isečete meso u početku, to će se bolje i brže kuvati.

Korak 5. Odmotajte pita kruh na radnoj površini. Nasumično rasporedite kečap i majonez po cijeloj površini; po želji možete dodati senf, adjiku ili bilo koji drugi omiljeni umak - glavna stvar je ne pretjerivati ​​s vlagom. Iz istog razloga, nema potrebe za mazanjem umaka, ostavite ih u istom stanju u kojem su naneseni.

Korak 6. Na vrh stavite prženo meso, ravnomjerno rasporedite povrće po sredini. Zatim pita hljeb sa svim filom čvrsto urolajte tako da somun bude potpuno pokriven. Više o tome kako umotati shawarmu ćemo vam reći u dodatku.

Korak 7. Gotovu shawarmu stavite u jako zagrijanu rernu dok malo ne porumeni, to će trajati oko 7-10 minuta.

Shawarmu možete poslužiti cijelu ili isječenu na dvije polovine. Prijatno!

Domaća shawarma sa sirom i kobasicama

Koliko god recepti s mesom bili zanimljivi, ponekad se ispostavi da su preskupi, uključujući i vremenski. Pitam se da li je moguće pripremiti svoju omiljenu šawarmu sa kobasicama tako da jedva da morate išta da kuvate? Naravno da možete, štaviše, ispašće vrlo zanimljivo, možete dodati još malo sira i, naravno, svoje omiljene umake. Za pripremu neće trebati skoro ništa - oko 10-15 minuta maksimalno, a rezultat će biti hranljiv i veoma ukusan. I što je najvažnije, vrlo jeftino.

Sastojci za 2 šavarme:

Kobasice koje su vam omiljene, vrsta nije bitna za recept – 4 komada;
1 manji paradajz;
tvrdi sir - 100 grama;
kečap, majonez;
lavaš - 2 somuna;
korejska šargarepa - 70-80 grama (opciono);
svježi ili kiseli krastavac - 1 srednji;
bilo koje povrće po želji.

Kako kuhati?

Korak 1. Operite paradajz i krastavac, ako je svjež, odrežite višak dijelova. Takođe ogulite kobasice i sve stavite na radnu površinu. U principu, ne postoje stroga ograničenja u izboru proizvoda u ovom receptu, što god koristite može biti kombinacija vaših omiljenih proizvoda ili proizvoda pri ruci. Želite koristiti bolonju umjesto kobasice? Naprijed! Koliko dugo žudiš za kukuruzom? Možete dodati i to. Ili možda imate paprike u frižideru? Nevjerovatno. Hajde da smislimo sve ovo, operemo i krenemo sa rezanjem.

Korak 2. Narežite paradajz i krastavac na tanke trakice, krastavac se može naribati na posebnom rende za korejske šargarepe. U ovom receptu ima malo hrskavih sastojaka, pa preporučujemo da ih i dalje koristite svježi krastavac, ali to ovisi o vašim željama. Bilo koje drugo povrće, ako ga koristite, također treba tanko narezati i ostaviti sa strane. Sir narendajte na krupno rende i stavite ga posebno - to će biti prvo što ćemo koristiti.

Korak 3. Kobasice. Ali ovdje imamo nekoliko opcija. Naravno, kao i meso, možete ga jednostavno narezati na tanke kriške, ali postoji još jedna vrlo zanimljiva opcija. Reci mi da li voliš hot dogove? Ako jeste, onda ćete sigurno shvatiti kuda idem s ovim, zar ne? 
Ovo je veoma dobar način spojite dva omiljena jela, pa posebni ljubitelji ove delicije ne mogu sebi da zakomplikuju život rezanjem, već ostave sve kako jeste. Ispašće veoma ukusno, možete biti sigurni!

Korak 4: Rasporedite pita kruh na radnu površinu. Prelijte obilno svojim omiljenim umacima, sosom i kečapom, možete dodati senf - nema na čemu! Zatim rasporedite sir po sredini pita kruha. Ovdje ga prvo koristimo, jer kada je bliži rubu pita kruha, imat će vremena da se dobro zagrije i otopi - zar ga zato ne dodajemo? Ako vam ovo nije previše važno, možete ga dodati kad god želite. Ako režete kobasice, na isti način ih rasporedite po siru, a ako koristite cijele, stavite jednu do druge u sam centar. U ovom slučaju, shawarma neće biti predugačka, ali iznutra vrlo gusta i sočna. Na kobasice rasporedite nasjeckano povrće bilo kojim redoslijedom, možete ga posuti začinskim biljem, začinima, dodatnim slojem sira ili ostaviti kako jeste - ostalo je samo malo.

Korak 5. Preklopite gornji i donji rub što je moguće čvršće kako biste bili sigurni da kobasice ne ostanu negdje u sredini, već blizu površine. Zatim, kao rolat, zarolajte šawarmu čvrsto i lagano pritisnite da izađe višak vazduha i da se svi umaci zalepe za fil. Sada je ostalo samo da šawarmu stavite u zagrijanu pećnicu na 10 minuta i možete početi jesti što je prije moguće. Vidite kako je jednostavno?

Prijatno!

Kako skuhati domaću shawarmu. Tajne pravljenja prave domaće shawarme

Tajna 1. Začini. U pripremi prave shawarme, tačnije, shawarme, jedna od najjačih važni faktori je pravilan odabir začina. Samo meso mora biti visokog kvaliteta kako bi se osigurao svijetli okus i sočnost jela, ali samo začini mogu dodati jedinstvenu aromu i orijentalne note.

Naravno, pravi majstori uvijek sami pripremaju svoje mješavine i strogo povjerljivo i samo „svojim“ ljudima prenose tajnu njihovog sastava. Ovu tajnu je gotovo nemoguće otkriti i svako ima svoju tajnu. Stoga, sve što vam možemo dati su glavne komponente mješavina koje su poznate gotovo svima. Što se tiče toga šta još dodati i u kojim količinama to miješati, mogu vam reći samo iskustvo, jezik i „kuharski smisao“.

Stoga se nemojte bojati eksperimentirati i razvijati “taj” ukus. Možda ćeš jednog dana postati onaj isti gospodar čije tajne svi gosti i njihovi špijuni uzaludno pokušavaju da otkriju? 

Među poznatim esencijalnim začinima uključenim u sastav su: korijander, mješavina različite vrste paprika, kurkuma, paprika (najbolje dimljena), kardamom, ponekad cimet. Preporučuje se i dodavanje kima i mljevenih sjemenki gorušice. Ukratko, gotovo sve što možete pronaći na štandu sa začinima na istočnoj pijaci.
A sušeno voće i orašasti plodovi se čak dodaju i prazničnim pripremama. Neverovatno koliko ih ima, zar ne?

Tajna 2. Kuvanje mesa. Mislim da su mnogi od vas vidjeli da se na tezgama sa visokokvalitetnom šawarmom meso nikad ne prži u tiganju. Reže se od nekakvog velikog okomitog ražnja, na koji je meso nanizano u vrlo debelom sloju.

U stvari, ovaj ražnja je druga najveća tajna za pravljenje savršene shawarme. Ovo nije samo roštilj na koji smo navikli. Meso se reže na vrlo tanke kriške i to najčešće sa određenih delova tela životinje, a zatim marinira solju i začinima. Nakon toga se na ovaj dugački ražanj naniže veliki broj komada ovog mariniranog mesa i svakih nekoliko nivoa se premaže kvalitetnom janjećom ili guščjom mašću, a ponekad i jednim i drugim redom. A onda se sve to polako kuva, polako se okreće ispred izvora toplote, idealno uglja.

Ovako nastaje pravi ukus a to je, naravno, nemoguće pripremiti kod kuće bez posebne opreme. Ali mnogima se problem ne čini tako velikim, ljudi smišljaju razne zanimljive načine kako da nešto slično pripreme kod kuće. A mi imamo jednu zanimljivu za vas!

Da biste to učinili, morat ćete izrezati pileće meso sa bataka i marinirati ga oko sat vremena. Zatim meso stavite u metalnu tepsiju i zatvorite poklopac tek toliko da ostane vrlo mali prolaz za vazduh iz rerne. Zatim je potrebno tepsiju staviti u sredinu zagrejane rerne. I na kraju, trebat će vam čep za vino. Jedan ili dva, ali moraju biti suvi. Dakle, stavite na poklopac tepsije i na parče folije negdje u pećnici i ne otvarajte pećnicu 40 minuta. Čep će početi da se ugljeniše i prirodni dim će polako i nežno prožimati piletinu dok se kuva. Tiganj će spriječiti da se meso isuši i zagori, a na kraju ćete dobiti vrlo mekano i ukusno pileće meso koje se gotovo neće razlikovati od prave šavarme. Veliki plus bi takođe bio komad guščja mast u šerpi. Srećno eksperimentisanje!

Tajna 3. Zamotajte shawarmu. Kada su svi sastojci pravilno pripremljeni i shawarma sastavljena, postavlja se stidljivo pitanje - kako je umotati? Zapravo ima dosta opcija i u njima nema ništa komplicirano. Sada ćemo vam objasniti najosnovnije od njih.

Dakle, evo jedne dobre i prilično jednostavne opcije za vas. Ova metoda je idealna za kraće, ali deblje šavarme, kao što je šawarma koju smo pripremili u trećem receptu - sa kobasicama.
U ovoj opciji trebate presaviti pita kruh na pola sa kraćim stranama. Odnosno, zamislite pravougaonik ispred sebe. Duže strane su na vrhu i dnu, a kratke strane sa strane - pita kruh je dizajniran na isti način. A sada kratke strane treba presavijati jedna na drugu, a zatim pomaknuti gornju ivicu centimetra 3-5 prema dolje tako da komad ispadne malo širi.

Sada će fil morati da se položi paralelno sa stranama, od vrha do dna. Kada se sav fil rasporedi, gornji i donji rub ne savijati previše.

I počevši sa strane, koja je samo na preklopu, počnite čvrsto umotavati šarm.

Zamotajte ga do kraja i... Gotovo! Nije tako teško, zar ne?

Tajna 4. Ako odlučite da skuvate pravu i veoma ukusnu shawarmu, Posebna pažnja Takođe treba obratiti pažnju na sos. Mislite li da pravu shawarmu treba pripremiti s kečapom i majonezom? Ali ne! Ispada da se pravi umak priprema na bazi fermentiranih mliječnih proizvoda - pavlake, kefira itd. Tu možete staviti i majonez, ali mora biti najvišeg kvaliteta.

Shawarma sos

Dakle, sastojci:

Punomasna pavlaka - oko 5 kašika;
dobar kefir - oko 5 kašika;
domaći majonez, domaće– oko 5 supenih kašika;
2 čena belog luka, izrendana sa 1/3 kašičice soli;
sušeno bilje;
sitno nasjeckano svježe začinsko bilje;
crni biber.

Tada nema ništa posebno komplikovano. Sve sastojke treba pomiješati i dobro izmiješati pjenjačom, možete dodati par kašika adjike. Dobra stvar kod sosa je što je osvežavajući čak i po vrućem danu, jer se sastoji od prirodnih sastojaka. Gusta i bogatog ukusa, uvek ispadne odlično i mnogima se toliko sviđa da su spremni da je pojedu i bez mesa, samo na parčetu hleba!

Sada znate većinu važnih aspekata pravljenja savršene shawarme! Više ne morate sve kupovati samo na kioscima, možete eksperimentirati i iznenaditi svoje najmilije kod kuće. Naravno, sve ove suptilnosti ne moraju da se primenjuju kasno uveče kada dođete kući i samo želite da zgrabite brzu užinu. No, naoružani ovim savjetima, tako naizgled jednostavno jelo možete poslužiti na prazničnom stolu i biti na najbolji mogući način. Malo ljudi zna takve tajne!

Sretno i ukusne kreacije!

(Posjetioci 10,446 puta, 1 posjeta danas)

Vjeruje se da je shawarma nacionalno tursko jelo, ali se zapravo priprema u gotovo svim kuhinjama svijeta, posebno u arapske zemlje. Klasičan recept turska uključuje dobro pečenu jagnjetinu, ali postoje mnoge druge varijacije. Ako ste ljubitelj ovog jela, onda biste svakako trebali smisliti kako kuhati shawarmu kod kuće. Odaberite svoj recept - i tada ćete uvijek moći da obradujete sebe i svoju porodicu ovom izdašnom poslasticom.

Korak po korak recepti za domaću shawarmu

Apsolutno svako može da napravi ovo jelo. Proces kuhanja ne zahtijeva posebne kulinarske vještine i traje minimalno vrijeme. Posebno je popularna domaća shawarma sa piletinom u pita hlebu, kao i opcije sa svinjetinom ili povrćem. Što se tiče načina kuhanja, jelo možete ispeći u tiganju ili u pećnici.

1. Za ovo jelo preporučljivo je koristiti samo svježi lavaš ili pita kruh.
2. Da bi shawarma kod kuće bila sočna, prvo prelijte meso marinadom. Najbolje je pržiti u običnom tiganju od livenog gvožđa, bez dodavanja ulja. Ovo će simulirati efekat vertikalnog roštilja.
3. Ako se pita kruh ne umota dobro, pokušajte ga lagano poprskati vodom. Limunov sok će biti još efikasniji.
4. Najukusnija domaća shawarma dolazi s bijelim lukom, ljutim umakom ili mješavinom oboje.
5. Za pikantni dresing za podlogu koristite običnu kiselu pavlaku, a po ukusu dodajte beli luk, zeleni luk, slane ili kisele krastavce.
6. Za pripremu ljutog sosa koristite smjesu paradajz pasta, cilantro, maslinovo ulje, limun, biber.
7. Bilo koji dresing za shawarma najbolje je pripremiti u blenderu.

Sa Chikenom

Sastojci za dve porcije:

• piletina - 400 grama (najbolje file);
• svježi jermenski lavaš - 2 lista;
• korejska šargarepa – 150 g;
• paradajz – 1 velika;
• kupus (bijeli, crveni) – 150 g;
• kiseli krastavci – 2-4 kom.;
• beli luk – 2 čena;
• omiljena vrsta pavlake – 3 kašike. l.;
• ljuti majonez - 3 kašike. l.;
• sok od citrusa (limuna, limete) – 20-30 ml (svjež ili iz konzerve);
• voda – 6 kašika. l.;
• rafinirano ulje (maslinovo) - 2 kašike. l.;
• kari - 2 kašičice;
• sol, biber - po ukusu.

Korak po korak recept:

1. Napravite marinadu za meso. Pomiješajte limunov sok, vodu, maslinovo ulje i začine.
2. Držite piletinu u marinadi četvrt sata nakon rezanja tanke pruge.
3. Narežite kupus. Narežite paradajz i krastavce na male kockice.
4. Napravite sos. Da biste to učinili, morate pomiješati kiselo vrhnje s majonezom i dodati bijeli luk. Može se usitniti ili jednostavno sitno isjeckati. Ne bi škodilo da u sos dodate malo krastavca da pusti sok.
5. Kada je piletina gotova, ispržite je u praktično suvom i dobro zagrejanom tiganju.
6. Stavite pita hleb na sto i premažite ga sosom.
7. Položite meso, a zatim slojeve povrća: paradajz, krastavac, kupus, korejska šargarepa. Ponovo prelijte sosom.
8. Shawarmu urolajte i pržite sa obe strane.
9. Poslužite toplo. Otvoreni dio možete ukrasiti sosom i grančicama začinskog bilja.

Sa svinjetinom

Sastojci za dve porcije:

• lavaš – 2 kom.;
• svinjska pulpa - 300 g;
• krastavac – 1 veliki;
• paradajz – 1 kom.;
• kupus - 200 g;
• pavlaka – 4 kašike. l.;
• nemasni majonez - 6 kašika. l.;
• kopar, peršun, cilantro - mala hrpa;
• beli luk – 3 čena;
• mješavina soli i bibera - po ukusu.

Recept korak po korak:

1. Prvo, morate znati kako ukusno ispeći svinjetinu. Prvo se mora oprati, osušiti i narezati na male trakice. Zatim se meso marinira dva sata u 2 žlice. l. majonez sa solju i biberom. Da bude još mekše, možete dodati nekoliko kapi limunovog soka.
2. Marinirano svinjsko meso popržite u tiganju na minimalnoj količini ulja visoka vatra.
3. Pripremite sos. Sve zelje operite i dobro ga nasjeckajte. Pomiješajte kopar, peršun i cilantro sa preostalom majonezom, pavlakom i protisnutim bijelim lukom. Malo posolite, umutite sve mikserom i ostavite sos u frižideru par sati.
4. Operite povrće. Kupus nasjeckajte, krastavac narežite na trakice, a paradajz na komade.
5. Premažite pita hleb sosom. Na to stavite meso, paradajz, krastavac, kupus. Ponovo dodajte sos na vrh.
6. Shawarmu ispecite sa obe strane u tiganju. Ispada ne samo da ima neverovatan ukus, već i da izgleda veoma ukusno, što je jasno vidljivo na bilo kojoj fotografiji. Poslužite toplo, ukrasite sa malo sosa.

Punjene povrćem

Za one koji ne znaju da pripreme vegetarijansku shawarmu kod kuće, biće vam potrebni sledeći sastojci za tri porcije:

• lavaš – 3 kom.;
• svježi krastavac – 1 veliki;
• paradajz – 1 velika;
• Kineski kupus - 300 g;
• svježi sir (najbolji adigejski) – 250 g;
• pavlaka ili fermentisano pečeno mleko – 150 ml;
• kečap – 150 ml;
• biljno ulje - kašika;
• mleveni korijander, kari, so i biber - po ukusu.

Kako skuhati shawarmu sa povrćem kod kuće:

1. Napravite sos od mlečnih proizvoda, soli, karija, bibera, korijandera.
2. Opran krastavac narežite na trakice.
3. Narežite paradajz na kockice.
4. Kineski kupus narežite na male trakice. Pokušajte koristiti uglavnom bijele dijelove.
5. Adyghe sir izgnječiti viljuškom i pržiti u tiganju sa korijanderom i malo ulja.
6. Sipajte malo sosa na pita hleb i namažite.
7. Ravnomerno rasporedite povrće, zatim sir.
8. Shawarmu čvrsto urolajte, a zatim zagrejte sa obe strane u tiganju bez ulja. Poslužite u porcioniranim tanjirima, ukrasite začinskim biljem.

Kako pravilno umotati shawarmu u pita kruh

Ako se shawarma nepravilno umota, pokisnut će od umaka i fil će jednostavno ispasti. Ova tačka igra veoma važnu ulogu, pa se pridržavajte ovih pravila:

1. Da biste naučili kako valjati jelo, stavite pita kruh na sto i poprskajte vodom ili limunovim sokom.
2. Počnite mazati umak tako što ćete se odmaknuti nekoliko centimetara od ruba.
3. Shawarma će biti gušća ako se meso stavi između dva sloja povrća bliže jednoj od kratkih stranica.
4. Kada je fil na svom mestu, pita hljeb prekrijte malom ivicom, pa stranice, pa sve umotajte u dugačku.
5. Uvek rezervišite deo sosa da prelijete na fil.

Video recepti: kako kuhati shawarmu kod kuće

Da li ste već shvatili koliko je ovo jelo popularno? Međutim, ako još niste sigurni da znate skuhati pravu shawarmu kod kuće, pogledajte sljedeće video zapise. Zahvaljujući ovim snimcima naučićete kako da napravite nevjerovatno jelo za sebe i svoje najmilije, koje će savršeno diverzificirati i svakodnevicu i svečani sto. Domaća shawarma je šik alternativa onoj koju su ljudi prisiljeni da kupuju na kioscima. Jesti je ne samo neverovatno ukusno, već je i apsolutno bezbedno, a kuvanje je apsolutno zadovoljstvo.

Ukusan recept u rerni

In pita

Shawarma sa piletinom i povrćem