Recept za ukusan svinjski escalope. Pravila za odabir i pripremu svinjskog eskalopa

Kako pripremiti ukusan i pravi escalope?

Šta je eskalop?

U različitim kuhinjama svijeta, escalope se odnosi na pravilne, obično zaobljene, ravnomjerne slojeve mesa koji se režu od najboljih dijelova svinjskog ili telećeg trupa. Osim toga, rezanje se vrši preko vlakana, čineći gotovo jelo sočnim, mekim i nježnim.

Obično kuhari režu eskalope od sirovog svježeg mesa na slojeve debljine oko 1-1,5 centimetara. Zatim se svaki komad istuče (debljina se smanji za otprilike pet milimetara), posoli i pobiberi i skuva. Ne koristi se paniranje, a preferirani načini kuhanja su pečenje na roštilju i prženje (pirjanje) na puteru. Gotov escalope se servira vruć i svjež.

Kako pripremiti ukusan i pravi escalope?

Prvi metod

Pripremite prženi svinjski escalope, koji će zasigurno ispasti aromatičan i sočan ako se pridržavate tehnologije.

Biće vam potrebni ovi sastojci:

500 g lungića;
30 g putera ili oko tri kašike. l. biljno ulje;
sol,
mljevena crna
biber.

Priprema:

Najprije je potrebno lungić oprati u tekućoj vodi, osušiti i iseći preko zrna na komade veličine dlana i debljine oko 1,5 centimetara. Svaku krišku lagano istucite kuhinjskim čekićem, ali nemojte pretjerivati: komadići ne smiju biti tanji od 8-10 mm. Zatim, eskalope treba natrljati paprom i solju. Prvo zagrijte u tiganju, a zatim zagrijte puter ili biljno ulje. Položite kriške mesa i pržite ih, smanjivši vatru na umjerenu, po dvije minute sa obje strane. Površina bi trebala postati zlatna. Da bi se meso iznutra dobro propržilo, zatim poklopite tiganj poklopcem i, smanjivši vatru, pecite eskalope još desetak minuta.

Metod dva

Jednako ukusan i sočan escalope može se napraviti u rerni.

Pripremite sljedeće proizvode:

500 grama telećeg ili goveđeg mesa;
2-3 žlice. l. povrće ili puter;
1,5 tbsp. l. pripremljeni senf (možete koristiti Dijon);
prstohvat ruzmarina;
sol,
mljevena paprika po želji (nije potrebno dodavati, jer će senf dati pikantnost).

Opis procesa:

Meso oprati, nakon sušenja iseći na jednake komade debljine oko 1,5 cm.Možete napraviti i nekoliko rezova nožem. Pripremite neku vrstu marinade tako što ćete pomiješati senf sa ruzmarinom i solju. Ovom smjesom natrljajte sve kriške mesa i ostavite oko pola sata. Zagrejte ulje u tiganju dok ne zapeče. Pržite eskalope bukvalno po par minuta sa svake strane. Trebalo bi da poprime blago, ali očigledno rumenilo. Zatim stavite kriške direktno u tiganj u rernu zagrejanu na 170 stepeni petnaestak minuta. Prethodno ih prelijte preostalom marinadom da budu sočnije. Spremno, jelo se može poslužiti!

Treći metod

Ovo je poboljšani recept, dopunjen sa nekoliko komponenti.

Evo šta vam je potrebno da pripremite:

600-700 g lungića ili drugog dobrog dijela trupa;
100 g tvrdog sira;
dva čena belog luka;
pet kašika. l. mrvice hljeba;
jaje;
oko 40 ml biljnog ulja;
biber,
sol.

Instrukcije:

Svinjsko meso narežite na jednake komade otprilike veličine vašeg dlana i debljine oko 1,5 cm. Istucite ih, pobiberite i posolite.
Uzmite tiganj, stavite je na šporet, sipajte ulje i pustite da promućka, pa malo smanjite vatru da ne cvrči.
Pržite eskalope na umjerenoj vatri s obje strane dok ne porumene.
U posudi pomiješajte prezle sa sjeckanim bijelim lukom, jajetom i sirom, koje je potrebno prethodno narendati na srednje ili krupno rende.
Pržene kriške mesa stavite u keramičku ili staklenu posudu i na svaku stavite jednaki dio mješavine sira i jaja.

Zagrijte rernu na 170 stepeni i pecite u njoj eskalope petnaestak minuta.
Za to vrijeme sir će se otopiti i zajedno sa prezlom i jajima formirati ukusnu koricu na površini svinjskog mesa.

Metod četiri

Escalope možete odmah kombinovati sa prilogom tako što ćete ga pripremiti sa paradajzom i pečurkama.

Ovo zahtijeva:

500 g svinjskog mesa; bulb;
sočan i veliki paradajz;
50 g sira;
tri supene kašike. l. majoneza;
200 g šampinjona ili drugih gljiva;
malo putera, soli i senfa.

Opis:

Narežite meso na četiri ili pet otprilike jednakih kriški, debljine oko 1/2 inča.
Svaki komad posolite i premažite senfom, nakon što ga lagano umutite. Pržite eskalope u tiganju dok ne porumene, izvadite ih i odmah stavite u tepsiju ili kalup za pečenje.
U istom tiganju, bez mijenjanja ulja, propržiti luk narezan na kolutiće dok ne omekša.
Zatim dodajte narezane šampinjone i nakon nekoliko minuta ugasite vatru.
Paradajz je isečen na tanke krugove. Narendajte sir.
Zatim na eskalope stavite pržene pečurke i luk, zatim paradajz. Premažite ih majonezom i pospite rendanim sirom. Stavite lim za pečenje u rernu zagrejanu na 180 stepeni na petnaest-dvadeset minuta.
Neverovatno jelo je spremno!

Za kraj, nekoliko savjeta za domaćice:

Da biste provjerili spremnost eskalopa, možete ga probušiti vilicom ili nožem. Ako je sok bistar, meso je potpuno pečeno. Ako primijetite nečistoću u krvi, nastavite s toplinskim tretmanom.

Escalope se može poslužiti sa mesnim sokom koji nastane tokom pripreme.
Za ovo jelo od mesa pogodan je i paradajz, beli luk ili slatko-kiseli sos. Ali trebao bi biti lagan, jer je sam prženi eskalop prilično masan.

Najbolje je pržiti eskalope u tavi s debelim dnom i zidovima: u takvoj posudi zagrijavanje je ujednačeno, a rizik od izgaranja je minimalan. Osim toga, meso će zadržati sočnost.
Osim soli i bibera, možete koristiti bilo koje drugo začinsko bilje i začine, na primjer, bosiljak, peršin, estragon, cilantro, kardamom, kumin, kurkumu, curry i druge. Odaberite začine po svom ukusu i ne bojte se eksperimentirati.

Uz escalope se može poslužiti gotovo svaki prilog, ali ovo jelo je najbolje kombinirati s prženim, kuhanim ili pire krompirom, kao i raznim pečenim ili prženim povrćem i varivima.

Višekomponentni složeni prilozi su takođe dobrodošli. Svakako probajte napraviti eskalop!

Hajde da shvatimo kako skuhati svinjski eskalop. Čini se, šta je tu tako teško? Samo treba da kupite svinjsku kašu i ispržite je. Međutim, to nije sasvim tačno. Da bi eskalop bio sočan i mekan, važno je odabrati pravo meso i znati zamršenosti njegove pripreme.

Ukusni svinjski eskalop: kulinarske tajne

Dakle, krenimo od odabira svinjetine. Treba nam samo meso bez kostiju. Da biste ispekli ili pržili eskalop, trebat će vam cijeli, glatki komad mesa. Kulinari savjetuju korištenje bubrežnog dijela, jer je ovo meso najnježnije.

Da bi eskalop bio ukusan, a ne suv, svinjsku pulpu ne treba zamrzavati. Kupujte rashlađeni ili svježi proizvod. Imajte na umu da pulpa s velikim brojem vena nije prikladna za eskalop.

Odabrali smo meso, a sada poslušajmo šta savjetuju kuhari:

• Svinjska pulpa se prvo mora lagano istući. Ali nemojte pretjerivati ​​da sok ne bi iscurio iz mesa.
• Prilikom prženja eskalopa treba ih staviti u dobro zagrijano ulje.
• Ne pokrivajte tiganj, inače se svinjetina neće pržiti, već kuhati na pari.
• Eskalopi se ne prže dugo, glavna stvar je pričekati dok krv ne izađe. Ako svinjetinu prepečete u tiganju, sav sok će izaći, što će uticati na ukus i sočnost jela.
• Prije prženja eskalopa, napravite plitke rezove duž površine komada. Tada se komadi mesa ne deformišu tokom termičke obrade.
• Da bi eskalope bile aromatične, natrljajte ih začinima i solju i ostavite sat vremena.

Napomenu! Svinjski eskalopi nisu samo prženi. U pećnici ovo jelo ne ispada ništa manje ukusno i sočno.

Pogledajmo kako ispeći svinjski eskalop u tiganju. A da bi meso dobilo pikantnu notu, prvo ga marinirajte u mješavini bijelog luka i limuna.

spoj:

• 0,5 kg svinjske pulpe;
• 2-3 čena belog luka;
• limun;
• sol;
• mljeveni biber.

Priprema:

Napomenu! U doslovnom prijevodu s francuskog, escalope je ljuska oraha. Ovo jelo je dobilo zbog toga što se tokom prženja meso, kako kažu, skuplja, a kora mu podsjeća na ljusku oraha.

Za praznik, ili samo za večeru, možete skuhati svinjski eskalop sa sirom u pećnici. Na taj način ćete uštedjeti svoje vrijeme, a na stolu poslužiti ukusno i zasitno mesno jelo.

spoj:

• 0,5 kg svinjske pulpe;
• 150 g sira;
• 1-2 jaja;
• 30 g prezla;
• sol;
• mešavina začina.

Priprema:

Svinjski eskalop sa paradajzom, pečen u rerni, podsjeća nas svima na poznato francusko meso. Ako želite, ukus jela možete upotpuniti gljivama ili drugim povrćem.

spoj:

• 0,5 kg svinjske pulpe;
• 2 kom. Luke;
• 2-3 paradajza;
• 150 g sira;
• 5 tbsp. l. kiselo vrhnje ili majonez;
• 1 tbsp. l. Rafinirana biljna ulja;
• sol;
• mljevena paprika;
• sušeno bilje;
• 2-3 čena belog luka.

Priprema:

Brzo priprema eskalopa

A ovo je možda najjednostavniji recept za eskalope pečene u pećnici. Sos od pavlake će mesu dodati posebne note ukusa.

Svinjski escalope je jednostavno ukusno meso. Davno, kada još nije bilo sindikata u Evropi, ali su postojale sasvim razumljive državne formacije, obični okrugli i tanki komadi mesa (svinjetina, teletina) nazivali su se eskalopima.

Na francuskom riječ escalope znači -. One. komad mesa isečen preko zrna rebrastom kosti. Zapravo, u zamršenosti nijansi naziva prženog mesa, svako će slomiti nogu.

Languet, rostbif, biftek, kotlet, ramstek, šnicle - vrlo je teško razumjeti razliku.

Na primjer, goveđe pečenje je cijeli komad pečenice, a meso treba odmah ispržiti sa svih strana. Rostbif se pravi od govedine koja se lagano istuče, a zatim prži. Rostbif se servira ceo i isečen na porcije. Langet, koji se takođe pravi od govedine, iseče se na veoma tanke komade i prži u pohanju. Goveđi odrezak, više američko jelo, je čitava nauka sa složenim pravilima. Mada, sasvim je moguće i kod kuće skuhati odličan odrezak, na primjer, novatovski.

Istucite meso na debljinu od 5 mm

Svinjski escalope je komad svinjskog mesa bez kostiju. Prži se na ulju u tiganju bez upotrebe smjese za paniranje. Čini se da je tu nešto tako komplikovano, pa sam kupio svinjsku kašu i ispekao je.

Međutim, to uopšte nije tačno! Prvo morate odabrati pravo meso, jer nisu svi dijelovi svinjetine prikladni za kuhanje ovog jela. Osim toga, tokom kuhanja postoje neke važne nijanse koje se moraju poštovati.

Detaljno ćemo vam reći kako napraviti svinjski eskalop kod kuće.

Šta je eskalop i kako odabrati meso za njega

Escalope se sa francuskog prevodi kao orahova ljuska. Ovo poređenje je nastalo zbog izgleda mesa koje poprimi nakon pečenja. Prilikom prženja se malo stisne i na površini se pojavi korica koja liči na ljusku oraha.

Za escalope možete koristiti bilo koje meso, glavna stvar je da je to lonac bez ijedne kosti. Za pripremu ovog jela koristite ravan komad. Meso iz bubrežnog dela je dobro, na ovom mestu je mekše i sočnije.

Prije nego što počnete pržiti, morate ga dobro istući kako bi se bolje pržio. Ali vrijedi zapamtiti da nije potrebna nikakva preliminarna priprema u obliku mariniranja ili paniranja.

Za escalope birajte ohlađeno meso maksimalne svježine. Trebalo bi da ima mali broj vena, a najbolje od svega da ih uopšte nema. Prvo se može narezati na male komade debljine ne više od 2 cm.

Klasičan recept

Počnimo kuhati svinjski escalope u tiganju:

Svinjski escalope sa pečurkama

Koje komponente treba pripremiti:

• Svinjsko meso, lungić – 500 grama;
• Šampinjoni – 300 grama;
• Kopar, peršun – 6-7 grančica;
• 4 srednja paradajza;
• Paradajz pasta – 1 velika kašika;
• Maslinovo ulje;
• Sol i mljeveni crni biber po želji.

Vreme kuvanja – 1 sat.

Koliko kalorija ima 100 grama – 320 kcal.

Proces kuvanja:

1. Slabine se moraju dobro isprati u hladnoj vodi i obrisati papirnim ubrusom da se ukloni višak vode;
2. Zatim narežite na male kriške po zrnu debljine oko 1 cm;
3. Svaku krišku pospite solju i biberom sa svih strana;
4. U tiganj ulijte maslinovo ulje, zagrijte ga i rasporedite kriške mesa;
5. Pržite eskalope sa svake strane dok ne porumene;
6. Stavite ih na tanjir;
7. U međuvremenu, operite pečurke, stavite ih u posudu sa vodom, stavite na šporet, posolite i kuvajte da omekšaju, oko 20 minuta;
8. U tiganj u kome se pržilo meso stavite paradajz pastu, zalijte sa malo čorbe od pečuraka i dinstajte dok ne proključa;
9. Operite paradajz, narežite na male krugove;
10. U zalijevanje stavljamo eskalope, na njih stavljamo kriške paradajza;
11. Sve se dinsta oko 7 minuta. Nakon toga sve stavite na tanjire, prelijte paradajz sosom;
12. Na vrh stavite kuvane pečurke i pospite ih sitno seckanim začinskim biljem. Svinjski escalope sa pečurkama je spreman za posluživanje!

Milanski recept

Za kuvanje će vam trebati sljedeći sastojci:

• 500 grama svinjskog mesa, bubrežni dio;
• 1 kašika brašna;
• Jedno kokošje jaje i 1 žumance;
• 70 grama slatkih kolačića;
• 1 kašičica soli;
• Mlevena slatka paprika - 1 mala kašika;
• 1 mala kašika karija začina;
• ½ kašičice mljevenog crnog bibera;
• Malo sušenog bilja;
• Biljno ulje;
• Mali komadić putera.

Trajanje kuvanja je 50-60 minuta.

Nivo kalorija u 100 grama je 320 kcal.

Kako kuhati svinjski escalope na milanski način:

1. Prvo isperite file u hladnoj vodi i obrišite višak vlage papirnim salvetama;
2. Narežite komad mesa preko zrna na male kriške. Debljina svakog komada ne smije biti veća od 1 cm;
3. Stavite komade na radnu površinu, prekrijte prozirnom folijom i tucite kulinarskim čekićem. Ne tučemo ga previše, debljina treba biti najmanje 0,5 cm;
4. Zatim pomiješajte brašno sa solju, paprikom, karijem, mljevenim crnim biberom i suvim začinskim biljem. Svaki komad mesa uvaljati u ovu smjesu;
5. Zatim razbijte kokošje jaje, dodajte još jedno žumance i dobro umutite;
   Slatke kolačiće sameljite u sitne mrvice;
6. Svaku krišku umočite u razmućeno jaje i pospite mlevenim mrvicama kolačića;
7. Dodajte biljno ulje u tavu, stavite na šporet i zagrijte;
8. Stavite kriške na zagrijano ulje i pržite sa svake strane po 5 minuta;
9. Zatim otopite puter;
10. Gotove svinjske eskalope stavite na tanjir, prelijte otopljenim puterom i poslužite.

Svinjski escalope sa paradajzom i sirom u rerni

Šta će vam trebati za kuvanje:

• 600 grama svinjske pulpe;
• 2 glavice luka;
• 3 paradajza;
• 150 grama sira;
• 6 velikih kašika kisele pavlake ili majoneze;
• 1 velika kašika biljnog ulja;
• Prstohvat soli;
• Prstohvat crnog bibera;
• Malo sušenog bilja;
• 2-3 čena belog luka po vašem nahođenju.

Vreme kuvanja – 1 sat i 30 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija na 100 grama – 250 kcal.

Kako skuhati ukusnu eskalopu u rerni:

1. Prije svega, isperite pulpu pod hladnom vodom, obrišite papirnim salvetama i narežite na komade po zrnu. Debljina svake kriške treba da bude oko 4-5 mm;
2. Stavite komade na dasku za rezanje, prekrijte prozirnom folijom i malo istucite;
3. Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem i na nju stavite komade mesa na maloj udaljenosti jedan od drugog;
4. Zatim kriške pospite solju i crnim biberom. Po želji možete dodati mješavinu začinskog bilja za meso;
5. Luk oljuštite, operite i narežite na tanke kolutiće. Stavite kolutiće luka na meso;
6. Eskalope prelijte polovinom pavlake ili majoneze. To će dodati dodatni okus i sočnost;
7. Paradajz narežite na tanke kriške, stavite ih na vrh u sloju, pospite malom količinom soli, začina i suvog bilja;
8. Ogulite bijeli luk, narežite na sitne komade ili procijedite kroz presu;
9. Pomiješajte kiselu pavlaku sa bijelim lukom i stavite na paradajz;
10. Komad sira istrljajte sitnim zupcima;
11. Stavite naribani sir na povrće u sloju;
12. Zagrijte rernu na 180 stepeni i stavite pleh sa svim sastojcima na 40 minuta;
13. Nakon što se na površini stvori zlatno smeđa korica, poslastica je spremna;
14. Prije posluživanja svinjskog eskalopa sa paradajzom i sirom, jelo možete ukrasiti malom količinom svježeg nasjeckanog začinskog bilja.

Tajne kuvanja

• Poželjno je prethodno istući kriške mesa, ali ne previše. U suprotnom bi sav sok mogao iscuriti iz njih i ispostavit će se da su pretvrdi;
• Eskalope je potrebno pržiti u dobro zagrijanom ulju;
• Tokom prženja, tiganj treba da bude otvorena, sa zatvorenim poklopcem meso će se kuvati na pari;
• Eskalope nije preporučljivo pržiti predugo, dovoljno dugo da iz njih ne poteče krv. Ako se meso ostavi na vatri, iz njega će izaći sok i ono će biti suho;
• Da se eskalop ne bi deformirao tokom prženja, prije prženja potrebno je nožem napraviti uzdužne plitke rezove na površini mesa;
• Kriške možete prethodno natrljati solju i začinima i ostaviti da odstoje 30 minuta. Za to vrijeme meso će biti zasićeno aromama začina.

Svinjski eskalop, kuhan kod kuće u tavi ili u pećnici, naravno, razlikuje se od originala, ali ispada vrlo ukusan. Može se poslužiti uz različita glavna jela. Odlično ide uz krompir ili pirinač. Možete i posebno napraviti paradajz ili krem ​​sos, koji će mesu dati još originalniji ukus.

Klasični escalope je običan kotlet koji se priprema bez paniranja, mariniranja ili leisona. Zapravo, tako je sve bilo donedavno, dok to nisu počeli tako zvati za narezane komade mesa okruglog oblika debljine oko 2 centimetra, koji se prodaju u trgovinama kao kulinarski proizvodi. Dakle, stari dobri svinjski escalope u pećnici ili tiganju više je relikt prošlosti nego dio današnje kuhinje.

Za eskalope možete uzeti bilo koje meso, uključujući divljač, glavna stvar je dobro meso. Komadi trebaju biti glatki i okrugli. Morate ih vrlo pažljivo otkucati kako ne biste oštetili strukturu. Budući da meso ima tendenciju da se uvija kada se brzo prži, napravićemo plitke rezove na jednoj strani na našim eskalopama. Takvo meso treba brzo pržiti, jer poenta je u tome da kora blokira istjecanje soka, a meso ostaje vrlo sočno, možda i bez krvi. Ne možete ga ni posoliti unaprijed - samo tokom prženja.

Ne koriste se pohani, lezoni (tečne smjese za umakanje), marinade ili drugi trikovi. Samo so, biber i veština kuvara, koji mora da napravi neverovatno ukusno jelo za nekoliko minuta. Poslužiti ga uz grilovano, prženo ili kuvano povrće. Optimalno je svoj obrok upotpuniti pikantnim sosom za meso.

Savjet: govedinu i teletinu, kao i živinu bolje je kuhati na puteru, a svinjetinu u biljnom ulju.

Ako ovo jelo ne možete pravilno skuhati, onda najvjerovatnije pravite jednu od sljedećih grešaka:

• umutiti pretanko meso (treba da bude najmanje 0,5 cm, a još bolje skoro 1 cm)
• napraviti ubode u mesu, preduboke rezove (sok curi)
• nemate odgovarajuće posuđe kako biste osigurali visoke temperature prženja

Prvi i drugi problem nije teško riješiti - eksperimentirajte i sve će uspjeti. A ako meso nije isprženo do željenog stanja, eskalop uvijek možete završiti u foliji u pećnici. Samo treba staviti u jako zagrijanu (oko 200°C) rernu istu posudu u kojoj su se pržile eskalope, direktno skinuti sa vatre, a meso odozgo obložiti folijom.

Zaboravimo na klasiku

Klasični recept za eskalope je veoma ukusan. Ali ponekad ne želite takvu seljačku jednostavnost, već nešto profinjenije i složenije. Stoga možemo odstupiti od centralnog kulinarskog barometra i posmatrati eskalope ne kao jelo, već kao određenu vrstu komada mesa koji se može doraditi do savršenstva.

Opcija #1

Ovaj recept predlaže da antrekot malo marinirate, propržite i dovršite u rerni.

Obavezno:

• eskalope - 4 porcije
• biljno/maslac ulje - 20 gr.
• gotov senf - 1 kašika
• ruzmarin - prstohvat
• khmeli-suneli - prstohvat
• sol, mljeveni crni biber - po ukusu i želji

Na njemu pravimo rezove i šaljemo u marinadu pripremljenu od svih navedenih proizvoda. Treba da stojite oko 30 minuta. Nakon toga dobro propržite meso sa svake strane i stavite u zagrijanu pećnicu (180°C), nakon što komadiće prelijete preostalom marinadom. Ostavite da odstoji oko 10 minuta, nakon čega jelo treba odmah poslužiti.

Savjet: pržite meso u tiganju u malim porcijama tako da bude veliki razmak između eskalopa. Tada se toplina neće smanjiti zbog obilja hrane, a sok od susjednih komada neće pretvoriti prženje u dinstanje.

Opcija br. 2

Eskalope se mogu kuvati ne samo solo, već i sa krompirom. Problem pri kuvanju je što se eskalope moraju pržiti, a ne polagati na ili ispod kreveta s povrćem. Stoga ćemo ih praviti čak i na istom plehu, ali ne zajedno.

Obavezno:

• Svinjski eskalopi - 4 kom.
• krompir - 0,7 kg.
• biljno ulje - 40 gr.
• začini za krompir (origano, curry, paprika i ostali omiljeni) - 2 prstohvata
• so, crni biber
• majonez - 2 kašike

1. Krtole krompira ogulite i narežite na tanke (oko 0,3 cm) kriške. Osušite papirnim ubrusom, posolite, pospite začinima, prelijte suncokretovim uljem (oko 15 g) i majonezom.
2. Eskalope tučemo malo tanje nego inače (oko 0,5-03 cm). Dobro posolite i pobiberite.
3. Na jednu polovinu zagrijanog pleha stavljamo meso koje prelijemo uljem, a na drugu - krompir.
4. Stavite u zagrejanu rernu u režimu „donja toplota“ na temperaturi od oko 190°C.
5. Prženje će trajati oko 20 minuta.
6. Nakon 20 minuta stavite meso na krompir i prelijte ga mesnim sokom koji je ostao na plehu.
7. Ostavite svinjske escalope u rerni još 5 minuta. Poslužite uz povrće i ljute umake.

Opcija br. 3

Možete napraviti “krzneni kaput” za naše prženo meso.

trebat će vam:

• svinjski eskalopi - 4 kom.
• paradajz - 1 kom.
• luk - 1 kom.
• šampinjoni - 100-150 gr.
• kuvano jaje - 1 kom.
• majonez, senf, so, biber, biljno ulje - po ukusu

1. U tiganju popržite naše komade nasjeckanog filea. Tokom procesa posolite i pobiberite i stavite u posudu za pečenje.
2. Luk isečen na tanke polukrugove propržiti dok ne porumeni, dodati pečurke iseckane na kriške i pržiti još 10 minuta.
3. Paradajz narežite na kolutove i stavite na meso. Na vrhu - luk sa pečurkama.
4. Narendajte jaje, dodajte mu majonez i senf (oko 1-2 kašičice svakog), prelijte naše meso na vrh.
5. Pecite eskalope pokrivene folijom u rerni na 180°C oko 15 minuta. Zatim ostavite da se malo ohladi i poslužite uz omiljeni prilog.

Osnovno jelo za posebne prilike

Unatoč svojoj jednostavnosti, svinjski escalope u pećnici je vrlo ukusno jelo. Mora biti vruće i curi od mesnih sokova. Naravno, nije prikladan za običan nedjeljni doručak, ali će ukrasiti svaki sto u posebnoj prilici. Štaviše, tako je lako pripremiti ako znate nekoliko tajni.

Prijatno!