Shawarma s piletinom: jednostavan recept korak po korak. Domaća šawarma sa piletinom Recept za ukusnu šavarmu sa piletinom

Shawarma je popularno jelo ne samo među studentima, već i među većinom radno aktivnog stanovništva. Međutim, ne možete se osloniti na kvalitetu proizvoda koji se prodaje na ulici. Zato je sigurnije i ugodnije kuhati shawarmu kod kuće, pogotovo jer to nije nimalo teško. Postoji nekoliko opcija za pripremu ovog jela. Najpopularnija od njih danas je pileća shawarma. Kako ga pripremiti opisano je u nastavku.

Opcije

Shawarma se smatra jelom brze hrane, zajedno sa svim poznatim hot-dogovima, sendvičima i pizzama. Sočan ukusan fil od mesa i povrća, začinjen sosom na bazi pavlake ili majoneze i umotan u pita hleb. Ponekad se pita punjena prelivom od mesa i povrća. Koju opciju odabrati zavisi od ličnih preferencija osobe.

Za pripremu shawarme koristi se meso koje se prži na poseban način na okomitom roštilju. U zavisnosti od stepena spremnosti, postepeno se reže oštrim dugim nožem i sitno secka. Može se koristiti bilo koje meso. Prikladna je govedina, svinjetina, jagnjetina, kao i piletina ili ćuretina. Sve ovisi o nacionalnim i vjerskim uvjerenjima, ljudskim karakteristikama i očekivanom sadržaju kalorija.

Kod kuće, shawarma se najčešće priprema s nadjevom od piletine, umotane u tanki jermenski lavaš. Osim mesa, trebat će vam i preljev od povrća, koji uključuje salatu od krastavaca i paradajza, svježeg kupusa ili korejske mrkve. Još jedan obavezan sastojak shawarme je sos.

Lavash recept za shawarmu

Pita hljeb za shawarmu možete kupiti već gotovu ili ga sami napraviti u tiganju.

Prvo treba da zamesite testo bez kvasca. Za to će vam trebati 350 grama brašna, 150 ml hladne vode, 2 kašike maslinovog ili drugog biljnog ulja, pola kašičice soli. Brašno se prosijava u dublju posudu, nakon čega se sipa voda i ulje i dodaje so. Zamijesite tijesto viljuškom, a zatim rukama. Treba ga umotati u foliju i ostaviti na sobnoj temperaturi 30 minuta. Nakon navedenog vremena, tijesto treba podijeliti na 10-12 dijelova (za tiganj prečnika 28 cm dovoljno je 10 dijelova). Svaki komad uvaljajte u brašno i razvaljajte tanko na 2 mm širine. Možete ga rastezati rukama, tijesto je elastično, ne kida se i ugodno je za rad.

U prethodno zagrejanom suvom tiganju na srednjoj vatri pržite razvaljani komad tijesta sa obe strane. Kada se na jednoj strani pojave mjehurići, vrijeme je da okrenete pita kruh. Svaka gotova posteljina mora se navlažiti vodom iz boce sa raspršivačem ili jednostavno prekriti mokrim pamučnim ručnikom. Tanki jermenski lavaš u tiganju za šawarmu sa piletinom je spreman.

Ukusno punjenje od piletine

Malo je vjerovatno da iko kod kuće ima vertikalni roštilj koji se koristi u profesionalnim restoranima, tako da možete kuhati piletinu za punjenje na različite načine, ovisno o osobnim preferencijama: kuhati, peći ili pržiti.

Da bi shawarma s piletinom bila slična originalnoj verziji, bolje je pržiti je. Za one koji paze na svoju težinu i žele dobiti najzdraviji proizvod s minimalnom količinom kalorija, prikladna su kuhana prsa.

Prvo morate dobro oprati i osušiti pileći file. Zatim ga narežite na tanke vodoravne trakice, posolite i pobiberite i brzo pržite na maloj količini biljnog ulja sa svih strana uz stalno miješanje. Za to vrijeme na piletini će se formirati zlatno smeđa korica, a iznutra će ostati mekana i sočna.

Operite dva krastavca i narežite na tanke poluprstenove. Sličan postupak uradite i sa paradajzom, iseći ga što je moguće sitnije. Bijeli kupus nasjeckajte, malo posolite i izgnječite dok ne postane sočan. Ostaje samo dodati malo zelenila (peršun, kopar ili cilantro) i salate od krastavaca, paradajza i svježeg kupusa.

Koji umak je pogodan za shawarmu?

Originalni recept za shawarma koristi sos od belog luka. Za pripremu će vam trebati 150 ml kisele pavlake, 1-2 čena belog luka, so i bilo koje začinsko bilje po ukusu. Svi sastojci se izgnječe i dobro izmiješaju. Pikantni sos od belog luka naglašava ukus jela.

Recept za shawarmu sa piletinom u pita kruhu omogućava vam da eksperimentišete sa umacima po vašem ukusu. Tako se paradajz sos sve više dodaje u preliv od belog luka. Kod kuće se pileća shawarma obično priprema pomoću majoneze i kečapa.

Kako pravilno umotati pita hleb?

Ako se shawarma priprema od pita kruha kupljenog u trgovini, tada se svaki list mora poprečno prepoloviti. Zatim, odmaknuvši se oko 5 cm od ivice pleha, premažite ga sosom, na vrh stavite fil od mesa i povrća i možete umotati. Da biste to učinili, prvo se savije rub sa strane nadjeva, zatim njegov donji dio, nakon čega se pita kruh smota u cijev.

Shawarma sa piletinom (domaći recept) se pravi od listova kuvanih u tiganju. Njihova veličina ne dozvoljava umotavanje rolata, pa je ovaj pita hleb umotan u kovertu.

Shawarma sa piletinom i korejskom šargarepom

Glavna prednost shawarme u odnosu na druga jela brze hrane je što sadrži prirodno meso i povrće. A ovo je mnogo zdravije od kobasica i hrenovki.

Kako kuhati pileću shawarmu kod kuće? Za 8 porcija trebaće vam 4 lista lavaša iz prodavnice ili 8 domaćih, 500 grama pilećeg filea, po 150 ml sosa od belog luka i paradajza, salata od povrća. Ako se ljeti jelo priprema od krastavaca, paradajza i kupusa, onda se zimi shawarma s piletinom pravi od korejske mrkve. Za 8 porcija biće dovoljno 200 grama šargarepe.

Shawarma sa piletinom na korejskom se priprema na isti način kao i sa svježim povrćem.

Predstavljeni recept za shawarmu sa piletinom u pita kruhu možete prilagoditi svom ukusu eksperimentiranjem sa umacima i salatama od povrća. Po želji umjesto pita kruha upotrijebite pita.

Shawarma je orijentalno jelo, naziva se i Denver kebab, ili shawarma. Postoji dosta recepata za pripremu ovog jela - u fil stavljaju razno meso, povrće, umake i sve to umotaju u pita kruh, pita kruh ili posebno napravljen somun. Ne postoji takva stvar kao što je ispravna shawarma, jer različite zemlje koriste nešto drugačije što se ne nalazi u drugima. Ali niko neće tvrditi da se domaća pileća shawarma smatra najukusnijom. Kako ga kuvati? Pogledajmo najzanimljivije načine u ovom članku.

Meso

Sigurno se malo ljudi može pohvaliti da u svojoj kuhinji ima poseban uređaj za pripremu sočnog mesa za ovo jelo, pa možete koristiti i običnu tavu. Shawarma se priprema od telećeg, svinjskog, jagnjećeg, junećeg i, naravno, piletine. Pravilno kuhana piletina će gotovom jelu dati sočnost i nježnost. Ali prvo ćete ga morati natopiti mlijekom sa začinima - to će meso učiniti posebno mekim.

Povrće

Nadjev od povrća za pileću shawarmu može biti apsolutno bilo koji. Obično se koriste zeleni luk, šargarepa, svježi krastavci, kupus (mladi ili kineski), paradajz, možete dodati i sastojke kao što su kiseli ili kiseli krastavci, tvrdi ili meki sir, prženi krompir, pečurke i pasulj. Možete koristiti i kiseli kupus, korejsku šargarepu, papriku ili bilo koje druge sastojke po želji.

Sos

Recept za pileću shawarmu uvijek uključuje sos. Obično koriste ili belu, napravljenu od jogurta, majoneza, fermentisanog pečenog mleka, pavlake, kefira ili paradajza.

Glavnu ulogu u pripremi umaka, naravno, imaju sve vrste začina, kao i dodaci poput začinskog bilja i bijelog luka.

Ako nemate vremena za pripremu umaka, u recept za pileću shawarmu možete uključiti gotov umak ili majonez, ali domaća majoneza, naravno, ispada mnogo ukusnija od kupovne u trgovini.

Shawarma "Quick"

Sastojci:

• Dvesta grama pilećeg filea.
• Sto grama kineskog kupusa.
• Jedna srednja šargarepa.
• Jedan paradajz.
• Svježi krastavac.
• Maslinovo ulje.
• Začini, so.
• Pola limuna.
• Zelenilo.
• list armenskog lavaša.

Priprema:

1. Pileća prsa skuvati, ohladiti, iseći na ne prevelike komade.
2. Svo povrće oprati i oguliti, paradajz i krastavce iseckati na sitne kockice, kupus iseckati, šargarepu narendati.
3. Napravite sos od limunovog soka, seckanog bilja, začina i maslinovog ulja.
4. Sve sastojke dobro promešati i umotati u pita hleb. Evo tako jednostavnog i pristupačnog recepta za pileću shawarmu. Ljubitelji ljutog u umak mogu dodati malo senfa i prstohvat seckanog paprika.

Shawarma prema ovom receptu je malo teže pripremiti od prethodnog. Ali kada jednom okusite rezultat svog rada, zaboravit ćete na utrošeno vrijeme.

Za četiri porcije trebat će vam sljedeći sastojci:

• Dva jermenska lavaša.
• Biljno ulje.
• Pola kilograma pilećeg mesa.
• Dvesta grama slanine.
• Jedan mali luk.
• Tri srednja krastavca.
• Pet rotkvica.
• Sto grama kupusa.
• Jedna šargarepa.
• Jedan paradajz.
• Mala gomila zelene salate.
• Malo zelenila.
• Po jedna kašičica limunovog soka, sosa od nara, balzamiko sirćeta, francuskog senfa.
• Mješavina sorti bibera, soli.
• Dva čena belog luka.
• Dvije velike kašike majoneze i klasični prirodni jogurt.

Priprema:

1. Počnite tako što ćete luk, slaninu i piletinu narezati na male kockice. Na malo ulja pržite mesni fil od šawarme dok ne skuva.
2. Svo povrće i začinsko bilje oprati i iseći na komade kao i meso, iseckati kupus i narendati šargarepu, posoliti i pobiberiti, promešati. U posebnoj posudi pomiješajte sos od nara, limunov sok, sirće i senf, sipajte smjesu u povrće i sve ponovo promiješajte. Fil od povrća za pileću shawarmu je spreman.
3. Sada je vrijeme za sos. Pomiješajte majonez, sjeckani bijeli luk, jogurt, začine.
4. Svaku pita hljeb prerežite na dva jednaka dijela, prvo rasporedite sloj mesnog fila, zatim nadjeva od povrća, pa premažite sosom. Svaku polovinu razvaljajte u tanki balvan.
5. U tiganju zagrejte malo ulja i ispecite sve četiri šavarme sa obe strane.

Shawarma s piletinom: priprema korak po korak

Ovom metodom se ne koristi jermenski lavaš, već se koristi običan baget. Okus jela je neobičan i zanimljiv.

Sastojci:

• Trista grama pilećeg filea.
• Tri kašike majoneza.
• Dvesta grama kineskog kupusa.
• Sto grama korejske šargarepe.
• Jedan paradajz srednje veličine.
• Sol.
• Tkemali sos.
• Jedan baget.
• Začini.

Priprema:

1. Piletinu narežite na male komadiće, potopite je 30 minuta u mlijeko i omiljene začine, pa pržite dok ne porumeni.
2. Svo povrće nasjeckajte na tanke trakice.
3. Baguet narežite na porcije, uklonite pulpu, pazite da zidovi vekne budu što tanji bez kidanja.
4. Svaki komad premažite majonezom i tkemali sosom.
5. Na improvizovani pita hleb stavite prženo meso i seckano povrće. Svaki komad zarolajte što je moguće čvršće da ništa ne ispadne.
6. Sipajte biljno ulje u tiganj i pržite svaku shawarmu s obje strane do zlatno smeđe boje.

Evo jednostavnog recepta za pileću shawarmu. Brzo se kuva i ispadne ukusno.

Koristeći ove opcije za pripremu shawarme kao osnovu, možete eksperimentirati zamjenom jednog ili drugog sastojka nekom drugom komponentom.

Prijatno!

Zdravo svima! Ako tražite poseban, ukusan recept za pravljenje shawarme kod kuće, onda je naš članak za vas.

Mnoga ukusna i zdrava jela u Rusiju su došla iz istočnih i arapskih zemalja, a jedan od brojnih recepata je šawarma. Sigurno su mnogi ljudi saznali za postojanje ovog nevjerovatno ukusnog jela zbog masovne pojave kioska i kafića na ulicama vašeg grada koji prodaju gotovu shawarmu.

Takozvana “shawarma” je veoma popularna jer može biti brza i zadovoljavajuća užina. A najpogodnije je to što ga ne morate kupovati na tezgama i kioscima, već ga možete pripremiti kod kuće, bez trošenja puno vremena i novca. Pogotovo ako je sezona povrća!

Shawarma je brzo pripremljeno jelo sa toplim nadjevom od mesa i povrćem umotanim u pita kruh. Smatra se jelom brze hrane, ali pripremajući shawarmu kod kuće, možete se pobrinuti da ispadne ne samo zadovoljavajuće i ukusno, već i zdravo.

Shawarma postoji u nekoliko oblika, a domaća shawarma se također priprema brzo i ne zahtijeva puno vremena. Osim toga, punjenje se može mijenjati po vlastitom nahođenju. Shawarma se obično pravi od janjetine, piletine, teletine ili u nemuslimanskim zemljama od svinjetine. Meso se prži okomito na roštilju i dok se peče se iseče i koristi za punjenje. Pored mesa koristi se povrće (a ponekad i riba i voće), krastavci (sveži, slani ili kiseli), paradajz, šargarepa (korejska ili samo sveža), krompir, kupus, luk, a sve se to začini različitim umacima .

Sastojci:

• kupus - 150 gr;
• šargarepa - 1 komad;
• meso (juneće) 300-400 g;
• luk - 1 komad;
• peršun - 50 gr;
• nema puno majoneze i kečapa;
• sol, biber - po ukusu;
• biljno ulje - 3-4 kašike;

Sastojci za pravljenje sosa:

• pavlaka - 150 gr;
• beli luk 1-2 čena;
• kopar, peršun - po 30 g;
• sol i biber - po ukusu;

Lavaš možete ispeći sami. Također kod kuće uz minimalno ulaganje vremena. A ako je to brzo rješenje, onda je lakše, naravno, kupiti gotovu u trgovini. Glavna stvar je da se uvjerite da nije spaljena ili potrgana. Jer kada ga umotate, postoji šansa da umak procuri kroz pukotine ili presušeni pita kruh.

Sastojci za lavaš:

• brašno - 1 šolja:
• jaje - 1 kom;
• nema puno mlijeka ili vode;

Domaća shawarma

1. U činiju sipajte brašno, posolite. U sredini napravite rupu i u nju ulijte jaje, brašno pomešajte sa jajetom i postepeno sipajte mleko ili vodu i mešajte. Zamesite testo u šolji, pa ga stavite na sto i nastavite da mesite. Kada je testo gotovo, ostavite da odstoji 20-25 minuta i pokrijte ga peškirom.

2. Gotovo tijesto podijeliti na nekoliko krugova i svaki komad razvaljati na 2 mm. Pecite u suvom tiganju bez ulja po 1-2 minuta sa svake strane.

3. Za fil narežite meso na kriške i propržite ga u tiganju na biljnom ulju.

4. Crni luk tanko narežite na kolutove, krastavce narežite na tanke trakice, šargarepu narendajte na korejsku šargarepu, a kupus narežite na tanke trakice.

5. Napravite sos. Pomiješajte kiselu pavlaku sa sjeckanim bijelim lukom i koprom, posolite i pobiberite po ukusu.

6. Pečenu pita hljeb stavite na sto i premažite sosom, na sos stavite fil i pospite peršunom. I dodajte malo majoneze i kečapa. Zamotajte shawarmu kao na slici

Prijatno!

Recept 1. Kuvanje shawarme sa piletinom (jednostavan klasični recept)

Sastojci:

• pileći file (prsa) - 300 g;
• svježi kupus - 1/6 glavice;
• kiseli krastavci 2-3 kom;
• puter od kisele pavlake;

Priprema:

1. Pileći file iseći na male komadiće i pržiti na puteru.

2. Kupus nasjeckajte na trakice, izgnječite rukama i posolite.

3. Kisele krastavce oguliti i iseći na trakice.

4. Položite pita hljeb na sto i počnite slagati fil, prvo dodajte sloj kupusa, pa dodajte sloj mesa.

Odozgo sipajte kiselu pavlaku i na vrh stavite sloj kiselih krastavaca.

5. Zamotajte shawarmu, ugurajući krajeve pita kruha unutra.

6. Umotanu šavarmu stavite u tiganj i zagrejte, pritiskajte jednu po jednu šavarmu da postane malo ravna, tako sa obe strane.

Prijatno!

Recept 2. Kako kuhati shawarmu (shawarma) kod kuće sa kobasicom

Shawarma, shaverna, shawarma - kako god zvali ovo jelo. Činilo bi se kao najčešća kombinacija pita kruha, mesa i povrća, ali kako je ukusno!

Ova shawarma se priprema u tankom jermenskom lavašu, koji možete kupiti u trgovini i lako se može pripremiti vlastitim rukama. U pravilu se priprema s mesom, ali se meso može zamijeniti i kuhanom ili dimljenom kobasicom.

Sastojci:

• tanak lavaš - 1 komad;
• dva topljena sira;
• 100 grama potočarke;
• 100 grama kuvane ili dimljene kobasice;
• svježi paradajz;
• 100 grama kečapa;
• svježi krastavac;
• mahuna paprike;
• 100 grama majoneze;

Priprema:

Stavite list lavaša na sto. Pomiješajte kečap sa majonezom i namažite pita kruh.

Listove zelene salate operite, obrišite papirnim ubrusom i stavite u sredinu pita hleba.

Paradajz i krastavac operite i narežite na sitne komade u obliku traka, i stavite u sloj na listove zelene salate.

Paprici izvadite peteljku i sjemenke, narežite na tanke trakice i stavite na sloj paradajza i krastavaca.

Kobasicu narežite na trakice i stavite u sloj na biber.

Sir narendajte na krupno rende i stavite u sloj na kobasicu.

Umotajte pita hljeb, stavite ga u tiganj i pržite sa obje strane dok ne porumeni.

Recept 3. Kako kuhati shawarmu kod kuće u pita kruhu sa svinjetinom

Sastojci za sos:

• nekoliko čena belog luka;
• kopar i peršun;
• majoneza;

Priprema:

Iscedite beli luk u šolju, dodajte sitno iseckano bilje, sve prelijte majonezom i promešajte.

Sastojci:

• lavaš - 1 komad;
• svinjsko meso - 300 gr;
• Kineski kupus;
• svježi krastavac;
• svježi paradajz;
• sir;
• majoneza;
• nekoliko čena belog luka;
• kopar i peršun;
• biljno ulje;

Priprema:

1. Svinjsko meso iseći na male komadiće i pržiti u tiganju bez biljnog ulja, pržiti 5-7 minuta uz stalno mešanje. Na ovaj način možete simulirati efekat vertikalnog prženja mesa. Prženo meso pomešati sa pripremljenim sosom.

Mesu nemojte dodavati nikakve začine, sve što vam treba biće u sosu.

2. Dok se meso namače, narežite kineski kupus na trakice, sir i krastavac narendajte, a paradajz iseckajte.

4. Umotajte shawarmu i ispecite sa obe strane na zagrejanom tiganju bez ulja. Ne pržite, samo zagrijte!

Prijatno.

Recept 4. Kuhanje shawarme bez piletine (korak po korak recept sa fotografijama)

Sastojci za sos:

• bijeli luk;
• majonez - 6 kašika;
• kečap - 6 kašika;

Pomiješajte kečap i majonez, u izmiješani kečap i majonez dodajte sitno sjeckani bijeli luk.

Sastojci za punjenje shawarme:

• lavaš - 2 kom;
• tvrdi sir ili suluguni - 200 gr;
• svježi bijeli kupus - 100 g;
• korejska šargarepa - 100 gr;
• luk - 1 komad;
• svježi paradajz;
• svježi krastavci;
• kečap;
• peršun i kopar;

Priprema:

1. Stavite list lavaša na sto i namažite ga kečapom.

2. Sir narendajte na krupno rende ili narežite na kockice.

3. Dodajte malo sosa.

4. Kupus nasjeckajte na trakice, posolite i izgnječite rukama (da pusti sok), stavite u sloj na sir.

5. Na sloj kupusa stavite sloj korejske šargarepe.

6. Krastavac ne iseckajte na sitno i stavite ga u sloj na šargarepu. Luk narežite na pola prstena i stavite na krastavac.

7. Narežite paradajz na male komadiće.

8. Umotajte shawarmu i ispržite je na suvom tiganju da se sir otopi. I sva ukusna shawarma je spremna za konzumaciju.

Prijatno!

Recept 5. Jednostavan recept za shawarmu sa patkicom (umjesto piletinom)

Sastojci:

• pačje meso (kuvano) - 200 g;
• šampinjoni - 200 gr;
• pavlaka - 2 kašike;
• puter - 50 g;
• zelje - 4 grančice;
• svježi ili slani krastavac - 1 komad;
• korejska šargarepa - 50 gr;
• majonez - 2 kašike;
• kečap - 2 kašike;
• lavaš - 2 kom;
• biljno ulje za prženje;

Priprema:

1. Pačje meso prethodno skuvati u slanoj vodi, sa lovorovim listom.
2. Šampinjone operite i narežite na tanke trakice, stavite u tiganj, posolite i pokrijte poklopcem, kada šampinjoni puste sok skinite poklopac i pržite dok ne ispari sva tečnost, dodajte pavlaku i seckanog bilja. Krčkajte dvije minute.

3. Krastavac narežite na kriške i stavite pored pripremljene korejske šargarepe.

4. Uzmite jedan dio, prelijte majonezom, kečapom i rasporedite po cijeloj površini pita kruha. Na pita hljeb stavljamo fil: prženo pačje meso, šampinjone, korejske šargarepe, krastavce.

5. Zamotajte shawarmu i stavite je u tanjir na list zelene salate.

Prijatno!

Pravi umaci za shawarma kao na tezgi (5 umaka)

Trenutno postoji veliki broj umaka i svaki kuvar ima svoj poseban recept za sos. Neki ljudi u umak dodaju svoj poseban sastojak da dodaju pikantan okus - peršun, kopar ili bosiljak i mnoge druge biljke.

Klasični recept za shawarma sos

Sastojci:

• pavlaka - 100 gr;
• kefir - 100 gr;
• majonez - 100 gr;
• beli luk - 1 češanj;
• crni biber - prstohvat;
• crvena paprika (po ukusu);
• sol;

Priprema:

1. Pomiješajte kiselu pavlaku, kefir i majonez, dobro promiješajte. I dodati protisnuti beli luk, so i biber po ukusu.
2. Ostavite da sos odstoji 15 minuta.
3. Dodajte začinsko bilje (peršun i kopar) u sos po vašem ukusu.

Umak po klasičnoj recepturi odlično se slaže sa bilo kojom vrstom shawarme.

Recept 1. Sos bez majoneze (pikantni beli luk)

Sastojci:

• kefir - 1 čaša;
• žumanca - 4 kom;
• senf - 2 kašičice;
• beli luk - 1 glava;
• biljno ulje - 1/2 šolje;
• sol - 1 kašičica;
• crni biber - 1/2 kašičice;
• crvena paprika - na vrhu noža;
• peršun - 1-2 grančice;

Priprema:

1. Žumanca umutiti sa senfom i kefirom, posoliti, pobiberiti i sve dobro izmiješati.
2. Nastavljajući da mutite, dodajte biljno ulje u tankom mlazu. Dodajte sitno narendani ili zgnječeni beli luk.
3. Ostavite sos u frižideru 60 minuta. Prije upotrebe dodati sitno sjeckani kopar.

Ovaj sos se servira uz šawarmu sa piletinom ili govedinom.

Sos 2. Sa majonezom (klasik + suneli khmeli)

Sastojci:

• fermentirano pečeno mlijeko;
• kajmak;
• majoneza;
• limun;
• bijeli luk;
• khmeli-suneli;
• crni biber;
• šećer;
• sol;

Priprema:

1. Pomešati tri glavna sastojka sosa, u dublji tanjir sipati fermentisano mleko, u fermentisano mleko staviti pavlaku i majonez. Sve dobro promešati.
2. Dodajte 1 kašiku soli i isto toliko šećera.
3. Iscijedite 1/4 limuna u sos.
4. Zgnječite 8-10 čena belog luka i dodajte u sos, sve dobro izmešajte.
5. Dodajte 1/2 kašike začina khmeli-suneli i isto toliko crnog bibera.

Začin Khmeli-suneli je pogodan za meso i ribu i koristi se u gruzijskoj kuhinji.

Sos 3. Sos od pavlake

Sastojci:

• svježa pavlaka - 100 gr;
• majonez - 2 kašike;
• beli luk - 3 čena;
• bosiljak - 1 kašičica;
• sol i biber po ukusu;

Priprema:

1. U dublju činiju sipajte pavlaku, pomešajte sa majonezom i iscedite beli luk.
2. Posolite i pobiberite te dodajte bosiljak i sitno sjeckano začinsko bilje.

Sos 4. Beli luk-jogurt

Sastojci:

• 1 čaša nezaslađenog jogurta;
• 1/2 glavice belog luka;
• 5 tbsp. maslinovo ulje;

Priprema:

Beli luk oguliti i izgnječiti, umutiti sa jogurtom, pa dodati puter i ponovo izblendati, posoliti po ukusu i dodati začinsko bilje.

Sos 5. Crveni paradajz sos za shawarmu

Sastojci:

• sok od paradajza - 1 čaša;
• paradajz pasta - 3 kašike;
• luk - 1 komad;
• paprika - 1 komad;
• svježi paradajz - 1 komad;
• maslinovo ulje - 2 žlice;
• beli luk 3-4 čena;
• bosiljak, cilantro;
• sok od limuna - 1 kašika;
• crni biber - 1/2 kašičice;
• korijander - 1/2 kašičice;
• sol po vlastitom ukusu;

Priprema:

1. Ogulite luk, a paprici uklonite semenke i peteljku. Paradajz poparite kipućom vodom i skinite kožicu. Dodajte paradajz pastu, povrće sameljite u blenderu u pastu.
2. U sok od paradajza dodajte seckano povrće. Iscijedite bijeli luk i dodajte začine, sitno sjeckano začinsko bilje, sol i maslinovo ulje.

Ovaj sos se može koristiti i za shawarmu i za meso.

Kako pravilno umotati shawarmu. Naučimo brzo previjati!

Gledajte od 1 minute i 50 sekundi...

Druga opcija zamotavanja je najbrža! (Pokušaj ponovo...)

Tajne ukusne shawarme

Prema riječima jednog istočnog kuhara, jedna od tajni ukusne shawarme je upotreba nekoliko vrsta mesa, poput piletine, svinjetine i janjetine, koje se prije prženja moraju potopiti u mješavinu arapskih začina.

Ako je meso malo suvo, tokom pečenja ga navlažite sokom od pomorandže ili dodajte malo ulja ili masnoće sa repa u tiganj tokom prženja. Meso dobija delikatan ukus i pikantnu aromu.

Za sos sameljite začinsko bilje sa belim lukom i začinima, a zatim pomešajte ove sastojke sa bazom. Sos će biti ukusan i aromatičan. Ako želite da sos ne bude blijed, dodajte mu svijetlu papriku, kari i začinsko bilje. Rezultat će biti vrlo ukusan i svečan preljev!

Nikada ne zagrijavajte shawarmu u mikrovalnoj jer će se pita hljeb u njoj ukiseliti i izgubiti snagu i okus. Gotova shawarma se može dodatno premazati umakom odozgo za sočnost i pikantnost.

Shawarma ili shawarma? U početku sam mislio da je to jedna te ista stvar, a razlika u nazivima nije ništa drugo do dio „spora između dva glavnog grada“, kažu, u Moskvi hrane šavarmu, ali u Sankt Peterburgu isto jelo se zove shawarma. Moja teorija se srušila kada sam po dolasku u zvaničnu prestonicu otkrio da moskovska šawarma nije nimalo slična našoj uralskoj. Kako se ispostavilo, jelo je i dalje isto, samo se drugačije zove u različitim krajevima naše domovine.

Zabunu, inače, uzrokuju ne samo dijalektičke karakteristike, već i činjenica da osnova za shawarma/shawarma dolazi u dvije vrste. Zato na Uralu, na primjer, postoje dva različita jela. Shawarma je tanka pita hljeb u koju je „umotan“ fil, a shawarma je pola okrugle pita kruha (pita) punjena mesom i povrćem. Kafići često nude drugu opciju, ali kod kuće je lakše napraviti shawarmu, jer se u trgovinama uglavnom prodaje tanak pita kruh.

Nudim vam recept za domaću shawarmu, koju možete uzeti kao osnovu i po želji napraviti neke izmjene.

Potrebni sastojci za 4 pileće šavarme

• Armenski tanki lavaš - 2 kom
• korejska šargarepa - 200 g
• Paradajz - 2 kom
• Krastavac - 2 kom
• Pola luka
• Majonez i kečap - otprilike 12 supenih kašika
• Pileći file - 400g
• Bilje i začini po ukusu.

Kako kuhati shawarmu kod kuće?

Priprema:

File oprati i iseći na sitne komade.

Luk nasjeckajte i pržite na malo ulja dok ne porumeni.

Na luk dodajte piletinu i pržite dok ne bude gotovo. Dodajte začine.

Narežite krastavce, paradajz i začinsko bilje. Po želji možete napraviti salatu od povrća i začinskog bilja, začiniti omiljenim sosom i dodati u šawarmu.

Pomiješajte majonez i kečap u omjeru 1:1, odnosno po 6 kašika. Po želji u umak možete dodati sitno sjeckani bijeli luk.

Svaki pita hljeb poprečno prerežite na dva jednaka dijela.

Svi sastojci su spremni i vrijeme je da pređemo na ono najvažnije. Redoslijed i količinu sastojaka možete sami odrediti. Dijete, na primjer, vjerojatno neće voljeti korejsku šargarepu, tako da jednostavno možete dodati još krastavaca.

Dakle, skupština:

Pola pita hljeba stavite na sto, jednu ivicu namažite mješavinom majoneze i kečapa.

Zatim stavite jedno po jedno na sos: piletinu, krastavce, paradajz, korejske šargarepe, zelje.

Rubove pita kruha savijamo odozdo, odozgo i desno nekoliko centimetara.

Umotamo fil kao što je junak umotao Feđu u rolnu tapeta u "Šurikovim avanturama".

Domaća shawarma je spremna!

Cijeli proces traje ne više od sat vremena, a rezultat će se sigurno svidjeti vašim najmilijima.

U zaključku, želio bih vas podsjetiti da možete eksperimentirati zamjenjujući, na primjer, rajčice i krastavce kupusom ili zelenom salatom, piletinu govedinom ili kobasicom. Umak je općenito posebna tema za ispoljavanje mašte. Probajte i budite iznenađeni!

Svako je bar jednom u životu probao jelo koje se zove "shawarma". Prodaje se na ulicama, u malim restoranima i kafićima. Shawarma se može pripremiti i kod kuće. Nije tako teško. Ali da li je ovo jelo zaista zdravo? Šta je uključeno u shawarmu? Od kojih se proizvoda pravi? Pokušajmo shvatiti ova pitanja, a istovremeno naučiti kako sami kuhati shawarmu.

Šta je shawarma

Mnogi su ga probali, ali nisu svi razmišljali o tome šta je uključeno u shawarmu. Pa šta je to? Shawarma je orijentalno jelo sa mesom umotanim u tanki pita kruh, uz dodatak začina, svježeg povrća i umaka. Tradicionalno, meso za ovu užinu priprema se pomoću posebne opreme.

Ovo je roštilj u obliku vertikalnog ražnja uz koji su postavljeni plamenici. Kako se meso prži, isječe se na tanak sloj i koristi u jelu. Kada se pravilno kuva, ispada mekano i ukusno.

Kakvo meso se koristi

Postoji mnogo recepata za ovo jelo. Shawarma može sadržavati bilo koje meso. Za kuvanje možete uzeti jagnjetinu, svinjetinu, junetinu, piletinu ili ćuretinu. U muslimanskim zemljama (Turska, Libija) obično koriste janjetinu ili to odgovara njihovoj tradiciji i kulinarskim sklonostima.

U Izraelu više vole pileće ili ćureće meso. U Rusiji možete pronaći nekoliko desetina recepata za kuhanje. U našoj zemlji se koriste različite vrste i sorte mesa.

Umaci

Shawarma, osim glavne komponente - mesa - uključuje i umake. Daju jelu pikantan i originalan ukus. Najjednostavnija opcija umaka je kečap ili majonez. Ali da bi shawarma bila izražajnija, trebali biste koristiti začine i začine.

Prema klasičnom receptu, ovo jelo treba da bude jako ljuto. Osim ljute paprike, u umak se po želji dodaju kurkuma, kim i neki drugi začini. Zeleni daje šawarmi poseban ukus. Mora da ga ima mnogo. To su peršun, kopar, cilantro i druge biljke. Svi ovi sastojci se mogu kombinovati sa sosom i dodati u jelo.

Vrste shawarme

Sastav shawarme u pita kruhu može biti različit. Možete ga kuvati, u ovom slučaju će sadržati samo povrće, začinsko bilje, sir i sos. Neki ljudi pripremaju ovo jelo sa poluproizvodima. Da biste to učinili, kao glavni sastojak koriste se kobasice ili kobasice.

Režu se na komade i dodaju sos i povrće. Postoje opcije za pravljenje shawarme s konzerviranom ribom, ali ovaj recept je vrlo daleko od originala. Tradicionalno se kao glavna komponenta koriste različite vrste mesa. Ali ako pripremate ovo jelo za sebe, onda možete dodati bilo koje sastojke u svoju šawarmu u pita kruhu po svom ukusu.

Koristi i štete

Ima li koristi od jedenja shawarme? Na ovo pitanje se ne može odgovoriti jednoznačno. Sve ovisi o tome što je uključeno u shawarmu u pita kruhu. Ova hrana se može svrstati u brzu hranu, koja se ne smatra zdravom. Ali ako pripremite shawarmu bez mesa, kečapa i majoneza, samo s povrćem i začinskim biljem, tada će tijelo biti zasićeno određenom dozom vitamina.

Ali čak će i klasično jelo sa svim sastojcima biti poželjnije od hamburgera ili hot doga. Oni koji imaju problema sa gastrointestinalnim traktom i oni koji su gojazni ne bi trebalo da preteruju sa shawarmom. I uvijek moramo imati na umu da takva hrana ne bi trebala biti svakodnevna.

Sos od belog luka za shawarmu

Ovo jelo se može klasifikovati kao brzo. U takvim slučajevima koristite gotove umake ili kečap. Ali ako želite jelu dati pikantan, jedinstven okus, onda je bolje da ih sami skuhate. Ovaj sos od belog luka može se koristiti ne samo u šawarmi. Služi se uz pileća krilca i delikatese sa roštilja. Uzmite 4 velike kašike pavlake, majoneza i kefira, 6 srednjih čena belog luka, mlevenu crnu i crvenu papriku i začine po želji. Proces pravljenja sosa je veoma jednostavan. Beli luk se mora iseckati na bilo koji način (presa za beli luk ili pomoću rende). Zatim sve sastojke pomešati tako da se začini ravnomerno rasporede u tečnoj masi. Umak od bijelog luka, koji će šawarmu učiniti još ukusnijom, gotov.

Shawarma sa piletinom

Niko neće osporiti da je hrana pripremljena kod kuće sigurnija i ukusnija. Osim toga, mnoga jela pripremaju se vrlo jednostavno. Sastav pileće shawarme je minimalni skup dostupnih proizvoda. Trebaće vam: tanak pita hleb, 400 grama pilećeg filea, jedna veća šargarepa, 200 grama svežeg kupusa (može i kineski), 200 mililitara majoneza, 200 mililitara kečapa i malo senfa (po želji). Počnimo sa pripremom pilećeg mesa. Mora se prokuvati i narezati na tanke trakice. Tri šargarepe na sitno narendajte i dodajte so, začine, biljno ulje i beli luk.

Narežite kupus i začinite ga limunovim sokom ili sirćetom i biljnim uljem. Svi sastojci su spremni, ostaje samo da isječete pita kruh na porcije tako da je zgodno umotati nadjev u njega. Položite pleh na sto i lagano ga namažite kečapom i majonezom. Zatim na njega stavimo kupus i meso. Zatim dodajte šargarepu i prelijte s malo majoneza. Punjeni pita hljeb umotajte u kovertu. Shawarma je spremna. Ostaje samo da ga ispecite sa svake strane u tiganju ili zagrejte u rerni.

Shawarma sa svinjetinom

Kao što je već spomenuto, za pripremu ovog jela može se koristiti bilo koja vrsta mesa. Nudimo ga sa svinjetinom. Uzmite tanku pita hljeb, dvije svježe rajčice, 300 grama svinjskog mesa koje se prvo treba ispržiti ili peći u rerni, dva krastavca, 100 grama sira (po želji), glavicu kineskog ili bijelog kupusa, 3 oguljena češnja bijelog luka , 3 kašike prirodnog jogurta, tri kašike pavlake, tri kašike majoneza, so, začini, začinsko bilje. Prvo pripremimo sos.

Da biste to učinili, pomiješajte sve tekuće sastojke (pavlaka, majonez i jogurt). Zatim u ovu masu dodajte nasjeckani bijeli luk, sjeckano začinsko bilje, sol i začine. Možete koristiti bilo koje začinsko bilje i začine po želji. Meso i povrće narežite na trake ili u proizvoljne oblike. Sir sameljite i pomiješajte sa mesom. Sada prelazimo na formiranje shawarme. Podmažite pita hljeb sosom i na njega stavite fil. Nakon toga dodajte još sosa po vlastitom nahođenju i umotajte pita kruh u kovertu. Zatim šawarmu ispecite u tiganju, ispecite je u rerni, zagrejte u mikrotalasnoj ili na konvekcijskoj pećnici. Možete odabrati bilo koju opciju obrade. Ovo jelo je bolje jesti toplo ili toplo.

Tradicionalno, punjenje za shawarmu je umotano u pita kruh, ali ga uspješno zamjenjuje armenski tanki lavaš, koji mora biti svjež. Da biste poboljšali ukus jela, potrebno je da pravilno skuvate meso. Isječe se na filete i lagano istuče. Zatim je bolje marinirati meso. Svinjetina se marinira u bijelom vinu, jabukovom ili vinskom sirćetu. Dodaju se i začini (biber u zrnu, lovorov list). Za pripremu junetine koristite crno vino, limunovo sirće, luk i začine. Pileće meso je bolje marinirati u majonezu. Meso za shawarmu je bolje pržiti na otvorenoj vatri, ali kod kuće možete koristiti suhu tavu ili fritezu.

Punjenje shawarme može biti različito. Da biste ubrzali proces, možete koristiti gotovu korejsku šargarepu. Kiseli krastavac, narezan na tanke trake, daje jelu neobičan ukus. Posebno mjesto zauzima sos. Možete koristiti gotove: gruzijski "tkemali" ili kineski slatko-kiseli. Nemojte previše miješati sos jer može iscuriti kada se ponovo zagrije.

Sastav shawarme u gramima ne može se precizno odrediti. Sve se radi na oko i zavisi od Za one koji vole ljutiju hranu, možete dodati još sosa i ljutih začina. Neki vole više povrća i začinskog bilja, dok drugi više vole mesne proizvode. Inače, zelje igra veliku ulogu u ovom jelu i trebalo bi da ga ima dosta. Kuhajte sa zadovoljstvom i obradujte svoje najmilije ukusnim i zdravim jelima!