Klasični recept za kremu od kreme. Kako lako i jednostavno napraviti kremu? Mliječna krema

Pripremite sastojke.

Mahunu vanilije prepolovite i sa obje polovice mahune ostružite sjemenke.

U šerpu sipajte mleko, dodajte pola šećera (80-90 g), dodajte semenke vanile i samu mahunu.
Promiješajte i dovedite mlijeko do ključanja.
Skloniti sa vatre, tepsiju dobro pokriti prozirnom folijom i ostaviti da se kuva 20-30 minuta (foliju stegnemo da mleko upije još više arome vanile).
Tokom procesa infuzije mlijeko će apsorbirati aromu vanile, a gotova krema će imati prijatan ukus vanile. Najintenzivnija aroma je sama mahuna vanilije koju dodajemo u kremu.
Ako nemate mahunu vanilije, u mlijeko možete dodati vanilin šećer.

U činiju sipajte skrob (ili prosejano brašno) i dodajte preostali šećer.
Umutiti suvu smesu.

Što više brašna ili škroba, krema će biti gušća.
Gustoću kreme i slatkoću regulišete prema vašim željama, odnosno vrsti deserta/pečenja za koje se krema priprema.

U suvu smjesu dodajte žumanca i miješajte pjenjačom dok ne postane glatka.

Ponovo prokuhajte utopljeno mlijeko.
U tankom mlazu sipajte trećinu vrelog mleka od vanile u smesu skrob-jaja, snažno mešajući pjenjačom.
Zatim, uz stalno mešanje, ulijte preostalo mleko.

Mliječno-jajnu smjesu sipajte u šerpu, stavite na laganu (ili srednju) vatru i zagrijte uz stalno miješanje drvenom lopaticom ili pjenjačom.
Krema će se zgusnuti kako se zagrije.

Ako se krema priprema sa škrobom, mora se dovesti do ključanja i nakon ključanja kuhati 1-2 minute. Ako se krema priprema od brašna, nije potrebno da proključa. Čim se krema dobro zgusne, sklonite posudu sa vatre.

Po potrebi gotovu kremu protrljajte kroz sito da uklonite grudvice.
Dodajte 50 g putera i promiješajte.

Prebacite kremu u činiju (da se brže ohladi).
Posudu sa kremom prekrijte prozirnom folijom tako da film leži direktno na površini kreme - tada se neće stvarati film na površini.

Kremu stavite u frižider na 4 sata (ili ostavite preko noći).
Da biste kremu obogatili ukusom, možete dodati šlag ili puter.
Prilikom dodavanja kreme.
Dobro ohlađenu kremu umutite u glatke pjene, dodajte u kremu i promiješajte.

O, bako Ema, ne prestajem te oduševljavati. Ti si kao motor, sve upravljaš i sve je tako ukusno. Dugo se bavim pečenjem i volim ovaj posao, ne bojim se složenih recepata, a još više me privlače, iako ne prolazim pored jednostavnih i lakih opcija. Moj favorit je Napoleon torta, pečem je verovatno još od škole, već oko 30 godina. Ako ne mijenjam klasično lisnato tijesto, eksperimentiram sa kremom, uvijek pokušavajući pronaći novi ukus i novi recept. Tako da sam na vašoj web stranici pronašla recept za kremu za Napoleon tortu, ali sam se prema njemu ponašala s oprezom, jer se razlikovala od moje provjerene verzije. Sve je ispalo, ukus je bio izvanredan, lisnati kolači umjereno natopljeni, jako nam se svidjelo, jer ne volimo jako mokre kolače. Hvala vam na vašoj stranici i na pametnom savjetu. Srdačan pozdrav, Galina.

Da, uvijek sam mislila da je lako napraviti kremu, ali nije bilo tako, sve se pretvorilo u grudvice i odletjelo u kantu za smeće. Pomogli ste mi da shvatim svoje greške: kako da krema bude prozračna i željene gustoće, a ja sam zauvijek naučila lekciju - ako želite da savladate novi recept, provjerite ga, pročitajte ga iz drugih izvora i onda počnite. Našao sam pravog prijatelja na vašem sajtu, uvek pažljivo čitam, pa pogledam video, i ako nešto nije jasno, čitam kritike ljudi. Uvek sam zadovoljan rezultatom, sigurno nisam neki veliki gurman, ali sve je sasvim jestivo i ne idem na druge sajtove. Bog te blagoslovio, stvarno puno pomažeš ljudima!

Draga i poštovana bako Ema, pišem ti sa zahvalnošću što si svoje divno znanje podijelila s nama i što si odvojila vrijeme da svakome daš savjet po njihovom pitanju. Uvijek gledam tvoje pozitivne i iskrene videe. Zaposlenik je tražio kako napraviti kremu za tortu i podijelila sam link na vašu stranicu. Vaše recepte dijelim sa prijateljima, a moja porodica je uvijek ukusno nahranjena. Puno pažnje posvećujem slatkišima i pecivu, jako poštujem Napoleon tortu, probala sam da je kuvam sa kremom od kondenzovanog mleka, ali mi se nije svidela suvoća, torte su bile slabo natopljene. Na vašem sajtu sam naučila kako da pripremim kremu za Napoleona, sada uvek koristim ovaj recept, torta je dobro natopljena i veoma mekana. Dozvolite mi da Vam se još jednom zahvalim, uspjeh i prosperitet Vama. Svetlana Igorevna.

Dobar dan, Ema Isaakovna i Danijela. Nekada davno u školi, na časovima rada, učili su nas kako da pravimo kajmak, kremu, puter i proteine. Ali sve je bilo zaboravljeno, a ranije se na to obraćalo manje pažnje, a sada svoju djecu razmazujem slatkim poslasticama. Često pečem torte i kolače, suočila sam se sa problemom kako da napravim kremu, ali pored opisa, želela sam da vidim proces uživo. Vaši video recepti su jednostavno bajka, sve ispričate i pokažete vrlo kompetentno. Jako mi se sviđa način na koji Danijela radi sa dekoracijom torti, sve je tako jasno i profesionalno, uvek deluje lako i jednostavno, ali ne može svako da shvati ovu sjajnu poslastičarsku umetnost. Sa velikim poštovanjem, Marija.

Zdravo, bako Ema. Volim razmaziti svoju porodicu raznim delicijama, uključujući i pecivo. Ali griješim što često kupujem gotove konditorske smjese, razne nadjeve i dodatke za pečenje. Odlučila sam isprobati vaš recept za kremu za pravljenje eklera, ovakva krema se uglavnom koristi za Napoleon tortu, ali su ekleri ispali jako dobri. Vrlo lagana i prozračna, punjenje kremom nije bilo teško, odlične je konzistencije. Ostalo je malo pa sam kremu sipala u činije i dodala čokoladne komadiće, slastica se svima dopala, sigurno ću ponoviti.

Moja majka baš i ne voli da peče kolače, kaže da nema puno vremena. Kada mi je bio rođendan, tražila sam da ispečem Napoleon tortu, kupili smo lisnato testo, ali nismo znali kako da napravimo kremu. Pronašli smo vašu web stranicu i recept za kremu, i zajedno sa mojom mamom naučili kuhati. Moju tortu smo ukrasili kupinama i grančicom mente, bila je jako lijepa i torta je bila jako ukusna. Kate.

Dobar dan, Ema, još od mladosti imam asocijaciju da je pravljenje kreme i choux peciva veoma teško. Muž i ja često idemo u poslastičarnicu u blizini naše kuće i kupujemo Napoleon torte, jako volimo lisnato tijesto u kombinaciji sa kremom. Jednom mi je muž postavio pitanje zašto ne mogu sama da ispečem tortu, bila sam zbunjena, možete kupiti gotovo testo, ali kako napraviti kremu je već zadatak. Vidjela sam mješavine suhe kreme na sniženju, ali se nisam usudila kupiti. Baš si me spasila Ema, izgubila sam skoro ceo slobodan dan, ali uveče smo muž i ja uživali u ukusnoj torti, a sutradan, kada je torta bila natopljena kremom, jednostavno se otopila u ustima . Neću reći da smo odustali od poslastičarnice, ali ponekad nas razmazim aromom i ukusom domaćeg Napoleona. Hvala, uvijek gledam tvoje videe i pretplatim se na tvoj kanal. Sa uv. Evgenia.

Krema za tortu je upravo ta poslastica čiji nam je delikatan ukus poznat od detinjstva. Do sada nas podseća na ukus svih vrsta kolača, eklera, pečenih orašastih plodova, lisnatog peciva, mnogih vrsta sladoleda i, naravno, Napoleon torte. Danas se i iskusni slastičari i mnoge domaćice često bave domaćom kremom. S pravom se može nazvati nevjerovatno ukusnim i prilično svestranim proizvodom za dopunu i namakanje raznih vrsta slatkiša. Međutim, da bi vaša krema bila ukusna i imala ispravnu konzistenciju, morate savladati recept i znati sve zamršenosti njegove pripreme.

Da biste pravilno pripremili ukusnu klasičnu kremu, koja je savršena za punjenje raznih kolača, kao i eklera, kreme i orašastih plodova, trebat će vam:

• Mlijeko bilo koje masti (1 litra);
• granulirani šećer ili šećer u prahu (140-160 grama);
• Pšenično brašno (40-55 grama);
• Žumance (3-4 kom.);
• Vanilin (2 grama).

Kako kuhati:

Prokuhajte mleko na srednjoj vatri. U međuvremenu, u drugoj posudi pažljivo pomiješajte komponentu jaja sa granuliranim šećerom ili prahom, a zatim dodajte vaniliju. Smjesu od jaja dobro umutiti dok se šećer potpuno ne otopi. Mutite mikserom postepeno dodajte prosijano brašno. Pazite da konzistencija bude pahuljasta i bez grudvica..

Sljedeći korak je lagano dodavanje prokuvanog mlijeka u mousse od jajeta. Stavite na laganu vatru i, bez prestanka mešanja, postepeno dovedite do ključanja. Istovremeno, postaće gušća pred vašim očima i zaista će izgledati kao krema.

Kada se potpuno ohladi, vaš mousse je spreman za jelo. Klasični recept za kremu vam omogućava da pripremite razne slatke punjene pita i kolače. Prijatno.

Krema za Napoleon tortu

Slažem se da jedva da postoji osoba koja ne voli Napoleon tortu. Ovo je najljepši prozračni desert, natopljen ukusnom kremom. Vjerovatno će mnogi biti zainteresirani da nauče kako pripremiti kremu kod kuće za tako ukusan i željeni desert.

Za pripremu vam je potrebno:

• Mlijeko (400 ml);
• Pšenično brašno (65 grama);
• Maslac (235 grama);
• granulirani šećer ili šećer u prahu (325 grama);
• Vanilin (2-3 grama).

Kako kuhati:

Uzmite pola mlijeka sobne temperature i pomiješajte sa brašnom. Pjenjačom ili mikserom dobro umutiti. Prokuhajte drugu polovinu mleka na srednjoj vatri, mešajući bez prestanka.

U kipuću masu dodati mleko umućeno sa brašnom i vanilijom. Kada primetite očigledno zgušnjavanje, sklonite sa vatre i stavite na hladno mesto da se ohladi. Umutiti puter sobne temperature sa granuliranim šećerom ili prahom dok ne postane glatko.

U ohlađenu kremu stavite mousse od putera i dobro promiješajte. Vaša Napoleon krema za torte je potpuno spremna za upotrebu.

Ostali popularni recepti za kremšnite

Pored klasičnog recepta za Napoleon tortu, postoji veliki broj drugih ukusnih recepata. Ispod su najpopularniji i najbolji.

Krema za medenu tortu

Svaka slatka poslastica postat će mnogo ukusnija ako je dodate sa ukusnom kremom. Omiljeni kolač od meda takođe nije izuzetak, jer je pravo polje za kulinarska iskustva i razne eksperimente. U pravilu, klasična torta od meda natopljena je jednostavnim proteinima ili kiselim vrhnjem. Ali pošto ste isprobali sve poznate varijacije, možete koristiti jednu od najpopularnijih i najpopularnijih opcija za kremu za medene torte.

Da biste to učinili, uzmite:

• Mlijeko (670-730 ml);
• Šećer (210 grama);
• Pšenično brašno (50-75 grama);
• Kravlji puter (55-65 grama);
• Prstohvat soli;
• Vanilin.

U suvom, zagrejanom tiganju pržite brašno do zlatno smeđe boje uz stalno mešanje jer brzo zagori. U šerpi zagrejte polovinu mleka, a drugu polovinu umutite sa preprženim brašnom dok ne postane glatko i bez grudvica. Kada masa poprimi mekanu konzistenciju, dodajte je u ostatak mleka. Dok se sve zagreva na šporetu dodajte so, šećer i vaniliju.

Kako vaša krema počne da ključa, postat će primjetno gusta. Premjestite ga sa štednjaka na hladno mjesto. Treba da se ohladi na temperaturu od 25 ͦC, pa tek onda dodajte puter. Vaša krema za medenu tortu je gotova, ostalo je samo da pripremite kolače.

Proteinska krema

Teško da postoji neko ko kao dete nije voleo snežno bele korpice sa neverovatnom proteinskom kremom koja se jednostavno topila u ustima. Ali ovu snježnobijelu poslasticu možete pripremiti vlastitim rukama kod kuće. veoma jednostavno.

Da biste to učinili, nabavite sljedeće komponente:

• Bjelanjke (2 kom.);
• Prstohvat soli;
• granulirani šećer ili šećer u prahu (145-155 grama);
• Voda (53 ml);
• Limunov sok (par kapi);
• Vanilin.

U pripremljeni lonac sa gustom podlogom stavite šećer i vodu, zakuhajte i smanjite vatru, pustite da sirup ključa. U međuvremenu, potrebno je sjediniti bjelanca sa solju i dobro umutiti dok ne postanu pjenasti. Da biste provjerili njihovu spremnost, trebate preokrenuti posudu i ako ostanu na mjestu i ne iscure, onda su potpuno spremni za upotrebu.

Da biste provjerili spremnost šećernog sirupa, jednu kap kapnite u hladnu vodu i ako se ne otopi, već se pretvori u kuglicu, onda je potpuno spreman. Prokuhali sirup sipajte u proteinski mousse u tankom mlazu i neprestano mutite mikserom oko 12-16 minuta da pripremite proteinsku kremu. Kao što vidite, nema ništa komplicirano u njegovoj pripremi. Vaša krema bez maslaca je potpuno spremna. Ovo proteinsko remek-djelo ima prilično bogatu namjenu; možete ga koristiti za pravljenje svih vrsta cvijeća, slaganje kolača, ukrašavanje peciva, punjenje eklera, slamki itd.

Krema sa svježim sirom

Postoji još jedan divan recept koji koristi svježi sir. Ovaj lagani mousse od skute, koji ima neverovatan ukus i aromu, savršen je za sve vrste slatkih jela, kao fil ili sos koji upotpunjuje ukus. Lako se koristi za punjenje raznih slatkih palačinki ili za namakanje kolača. Pogledajmo brzo korak po korak recept za kremu sa svježim sirom i saznajte kako je pravilno pripremiti.

Uzmite sljedeće sastojke:

• 200-220 grama svježeg svježeg sira;
• ½ litra mlijeka;
• 150-180 grama šećera;
• 50-65 grama pšeničnog brašna;
• 180-220 grama putera;
• Vanilin.

Proces kuhanja korak po korak:

Korak 1. Pomiješajte mlijeko sa brašnom i dobro umutite, razbijajući grudvice. Zatim stavite tečnost od mlečnog brašna na vatru, prokuvajte do izuzetno guste konzistencije i stavite u frižider;

Korak 2. Mekani puter sjediniti sa šećerom i sve dobro umutiti mikserom;

Korak 3. Svježi sir dobro samljeti u sitna zrna;

Korak 4. U ohlađenu mliječnu masu pažljivo, polako dodajte svježi sir, vanilin i umućenu smjesu;

Korak 5. Sve dobro izmešati i staviti u frižider.

Vaša krema od skute je spremna za upotrebu. Uživajte u čaju.

Krema bez jaja

Također je moguće napraviti kremu bez jednog od glavnih sastojaka za kuhanje - jaja. Uostalom, desi se da jednostavno nema ovog sastojka u frižideru, ili iz nekog razloga ne možete da jedete kokošja jaja, onda će ovaj recept biti samo božji dar za ljubitelje fensi slatkog. Čak i bez komponente jaja neće biti ništa manje divno.

Za pripremu pripremite se za sljedeće proizvode:

• Mlijeko (630-660 ml);
• Kravlji puter (190-210 grama);
• Šećer (200-230 grama);
• Škrob (25-30 grama);
• Vanilin (po ukusu).

Uzmite 130-160 ml mlijeka i pomiješajte sa škrobom. Sve dobro izmiksajte blenderom da ne bude grudvica. Preostalih ½ litra mlijeka prokuhajte i pomiješajte sa škrobnom smjesom, a zatim vratite na šporet. Mliječnu masu kuhajte nekoliko minuta dok se ne zgusne i dodajte šećer i vanilin. Ohladite ga u posudi sa hladnom vodom i tek onda dodajte umućen puter. Vaša krema za torte bez jaja je spremna. Uživajte u njegovom delikatnom ukusu.

Krema sa kondenzovanim mlekom

Vjerovatno se svima dešava kada uz kolačiće poželite nešto ukusno i slatko, ili vam se pripremljena torta čini malo suha, onda krema za biskvit može biti ugodno i prilično neočekivano otkriće. A da biste to uradili trebate samo:

• Mlijeko (235-255 ml);
• Kondenzirano mlijeko (450 grama, može se prokuhati);
• granulirani šećer (20-30 grama);
• Gusta pavlaka (210 ml);
• visokokvalitetno brašno (55 grama);
• Vanilin (na oko).

Uzmite mali dio mlijeka (70-75 ml) i pomiješajte sa brašnom, dobro umutite dok se ne dobije homogena konzistencija. Zatim rastvorite šećer u preostalom mleku i nastavite da kuvate na laganoj vatri. Dodajte smjesu brašna i miješajući dovedite do ključanja. Ako se plašite da će zagoreti, kuvajte u vodenom kupatilu.

Nakon što skinete poslasticu sa šporeta, dodajte joj kondenzovano mleko, dobro promešajte i ostavite da se ohladi. U međuvremenu napravite kremu. Umutiti ih u čvrsti snijeg i dodati ih u ohlađenu mliječnu masu. Vaša mliječna krema sa kondenzovanim mlijekom je potpuno spremna. Možete ga početi koristiti.

Čokoladna kremasta krema

Predstavljamo vam čokoladnu kremu koja je savršena za namakanje i punjenje raznih torti i kolača (kiflice, kroasani, ekleri). A kako su divne tanke palačinke sa čokoladnom kremom.

Ovo je vrlo brz i jednostavan recept, kako u pripremi tako i u pogledu dostupnosti upotrebljenih proizvoda.

Uzmi za izvođenje:

• Mlijeko (330 ml);
• Kakao (25-35 grama);
• Jaje (1 kom.);
• Maslac (95 grama);
• Šećer (1/2 šolje);
• Pšenično brašno (45-50 grama);
• Vanilin (2-3 grama).

U srednjem loncu dobro umutite jaje sa vanilijom, šećerom i brašnom. Nakon toga pošaljite im 25-35 grama kakaa i sve dobro promiješajte do guste, homogene mase. U pripremljenu staklenu posudu za gotovu čokoladnu kremu stavite puter da se dobro zagrije i omekša. Mlijeko se mora pomiješati sa mješavinom jaja i brašna i kakaom. Stavite na laganu vatru i uz stalno mešanje dovedite do potpunog zgušnjavanja.

Nakon toga sve se mora dobro ohladiti. Ako zadrži malo topline, vaš puter se može početi zagrijavati i topiti kada se doda, što će otežati mućenje kasnije. Maslac, zagrijan na sobnu temperaturu, mora se umutiti dok ne postane paperjast i, kao što ste pogodili, dodati u ohlađenu kremastu masu.

Rezultat je ukusna, glatka smeđa krema. Ako vam se mousse ispostavi da je malo tečan, onda ga stavite u frižider na još 15-20 minuta. Zahvaljujući tome, zgusnut će se i lakše će se nanijeti na sve vrste kolača ili keksa. Kao što vidite, napraviti kremu sa laganim ukusom čokolade nije bilo nimalo teško.

Jednostavna krema za mikrotalasnu pećnicu

Recepti za kremšnite mogu se dugo nabrajati, ali sve ih objedinjuje određeni broj sastojaka i neopisiv nježan okus i aroma. Ali još uvijek postoji jedan neugodan trenutak - tada počinje proces ključanja i postoji mogućnost izgaranja.

Da se to ne bi dogodilo, morate pažljivo pratiti ovaj proces, stalno miješajući svoj napitak. Ili možete malo prevariti i pripremiti isti recept koristeći najkorisniji kućni aparat - mikrovalnu pećnicu. A to će trajati samo 5-6 minuta.. Ne veruješ mi? Molim te. Provjerite!

Da biste to učinili, uzmite:

• Mlijeko (235 ml);
• Šećer (30-40 grama);
• Žumance;
• visokokvalitetno brašno (15-20 grama);
• Vanilin.

Pomiješajte sve sastojke u posebnoj posudi za mikrovalnu pećnicu, dobro ih promiješajte i stavite u mikrovalnu. Nakon što prođe jedan minut, pauzirajte i ponovo promiješajte. Uradite ovaj manevar pet ili šest puta. Nakon 5-6 minuta vaša krema će se potpuno zgusnuti i biti spremna za upotrebu. Naravno, morat ćete miješati na isti način kao i kada kuhate na štednjaku, ali ovaj proces je mnogo brži i, štoviše, potpuno eliminira mogućnost zagorevanja.

Savjeti za pravljenje ukusne kreme

Pogledajte neke provjerene savjete i trikove. Kako napraviti kremu da vas ne razočara, ali ispadne zaista ukusna i pahuljasta:

1. Kremu morate pripremiti u posudi s dvostrukim dnom, to će izbjeći izgaranje, jer se takve posude zagrijavaju ravnomjerno u odnosu na bilo koju drugu;
2. Da se vaša slatka masa ne bi zgrušala tokom kuvanja, preporučuje se da je ne kuvate na plinskom plameniku, već u vodenom kupatilu;
3. Zamijenite aluminijsku žlicu za miješanje silikonskom ili drvenom;
4. Prilikom kuhanja, lopaticom činite pokrete koji vizualno podsjećaju na osmicu. Ovaj trik će pomoći da se cijela tekućina zagrije ravnomjerno i spriječi da središte izgori;
5. Da bi krema bila lagana i prozračna, potrebno je da je procijedite kroz cjedilo. Tako će biti zasićen kisikom i dvostruko bujan i poslušan;
6. U receptima koji sadrže pileća jaja, preporučuje se upotreba samo žumanca. Zahvaljujući njima, vaš mousse za tortu će biti bogatog ukusa i boje. A bjelanjci samo prijete da se sklupčaju kada proključa;
7. Klasični recept za kremu sa mlijekom može se po želji upotpuniti mnogim drugim sastojcima. To mogu biti sve vrste bobičastog voća, čokolada, svježi sir, kora narandže ili limuna, grožđice, kakao, orašasti plodovi itd.;
8. Što manje tečnosti koristite, to će vam krema biti gušća. Ako se ispostavi da je jako tečno, stavite na laganu vatru i, miješajući, dodajte jedno žumance;
9. Da biste utvrdili spremnost, stavite kašiku unutra i ako je ravnomjerno obavija, onda je dostigla punu spremnost;
10. Ako želite brzo hlađenje, a stavljanje tople hrane u frižider je strogo zabranjeno, tada šerpu sa sadržajem uronite u prethodno pripremljenu posudu sa hladnom vodom ili ledom.

Sada, vođeni ovim jednostavnim receptima i preporukama za pripremu ukusne kreme u raznim interpretacijama, sigurno ćete pronaći svoj vlastiti recept kojim ćete oduševiti svoju porodicu i prijatelje.

Bez čega ne može biti ukusan desert? Sve vrste medenjaka i pavlake, naravno, mogu se jednostavno ukrasiti šećerom u prahu ili džemom. Ali isti "Napoleon" ili "Medovik" ne možete poslužiti samo od pečenih krugova tijesta. Gosti jednostavno neće razumjeti naslagane suhe kolače postavljene ispred njih.

Koja je onda razlika između prave torte i slatke pite? Činjenica da su svi slojevi dobro impregnirani i čine jedinstvenu cjelinu. A da biste to učinili, morate ih podmazati nježnom masom, koja će lagano navlažiti i držati pečene proizvode zajedno. Samo krema to može.

Možete ga pripremiti od kisele pavlake sa šećerom, kondenzovanog mleka sa puterom, skute ili suflea od putera itd. Ali po mom mišljenju, najukusnija stvar od djetinjstva je krema. Ne morate biti kulinarski guru da biste to napravili. Jednom kada ga probate, nikada nećete poželjeti nijedan drugi sloj za svoje pecivo.

U klasičnoj varijanti, nježna krema ima ugodnu mliječnu notu vanile. Idealno je rešenje za namakanje poznatih i omiljenih kolača kao što su „Napoleon“ i „Medovik“. Ako pustite da se još zgusne i dobro ohladi, postaće odličan filer za prozračne eklere, pa čak i vafle.

Nema ništa komplikovano u njegovoj pripremi. Najvažnije je stalno miješati da se ne stvaraju ugrušci i da ne zagori. Nijansa kreme direktno ovisi o korištenim proizvodima. Domaća jaja će mu dati žućkastu boju, a punomasno domaće mlijeko kremastu boju.

Sastojci:

• Mlijeko – 0,7 l.
• Šećer u prahu – 0,3 kg.
• Maslac – 0,2 kg.
• Svježe jaje – 3 kom.
• Vrhunsko brašno - 3 kašike. l.
• Vanilin – 1 kesica.

Priprema:

1. Pjenjačom ili mikserom dobro umutite jaja sa šećerom u glatku smjesu. Zatim u slatku masu sipajte mlijeko, ostavljajući pola čaše za razrjeđivanje druge komponente. Ponovo dobro umutiti i ostaviti da se zagreje na laganoj vatri.

2. U rezervisanom mleku u porcijama rastvorite brašno da dobijete smesu bez grudica.

3. Za to vreme tečnost na šporetu se već dobro zagrejala. U nju u tankom mlazu sipajte razrijeđenu smjesu brašna, ne zaboravite stalno miješati da se ne stvori pasta. Kuvajte dok ne dobijemo konzistenciju kakvu želimo. Obično bi trebalo da bude kao vrlo retka kaša od griza.

4. Isključite grijanje i ohladite na najmanje 60 stepeni. Sada možete dodati vanilin i malo otopljeni puter. Potpuno ga otopiti u smjesi za zgušnjavanje i umutiti dok ne postane glatka.

5. Ostaje samo da se krema ohladi u frižideru, a zatim da se koristi za predviđenu svrhu. Ali kako biste spriječili vremenske utjecaje za to vrijeme, obavezno ga pokrijte filmom, pokušavajući osigurati da dođe u kontakt s površinom.

Prijatno!

2. Proteinska krema za torte bez mleka

Vjerovatno ste u kulinarstvu vidjeli nevjerovatne torte koje su ukrašene nevjerovatnom proteinskom kremom? Mislite li da je to samo umućena jaja bez žumanaca u čvrstu pjenu? Ali ne! Ovo je takođe krema koja se priprema sa proteinima pomoću slatkog sirupa.

Ni u kom slučaju ne treba da se plašite da su belci sirovi. Naime, tokom procesa kuhanja podvrgavaju se toplinskoj obradi zbog vruće šećerne mase.

Sastojci:

• Bjelanjke – 3 kom.
• granulirani šećer – 285 gr.
• Voda – 105 ml.
• Limunska kiselina - ½ kašičice.

Priprema:

1. U dubokoj šerpi otopite granulirani šećer u hladnoj vodi i stavite smjesu sirupa da se zagrijava na srednjoj vatri.

2. Na kuhinjskom pultu zagrijati svježi snijeg od bjelanaca i mikserom ih umutiti u čistoj, dubokoj posudi u pahuljastu, gustu snježnobijelu supstancu.

3. Prokuvani sirup povremeno miješati i kuhati 7 minuta. Da se dobro zgusne, u 6. minuti dodajte trećinu kašičice limunske kiseline. I čim rastezljiva, elastična, prozirna kap počne da se kotrlja sa kašike, sirup je spreman.

Nedovoljnim ili prekuvavanjem sirupa rizikujemo da dobijemo nedovoljno glatku konzistenciju gotove kreme.

4. Bez prestanka mućenja proteinske mase mikserom, počinjemo ulijevati bistri sirup u vrlo tankom mlazu. Pazite da šećerna tečnost ne dodiruje metlice prilikom sipanja. Ne isključujte uređaj još 5 minuta kako bi se smjesa dobro izmiješala kako bi se masa dovela do stabilnih elastičnih vrhova.

5. Gotov ukusan možete odmah konzumirati takav kakav jeste. Zamrznite torte ili kolače. Ili ga figurativno stavite na lim za pečenje i ispecite nježni meringue.

Prijatno!

3. Petominutna krema u mikrotalasnoj

Za one koji su vremenski ograničeni i boje se da neće moći skuhati takvu kremu u loncu koja će ugoditi oku, postoji vrlo jednostavna metoda u mikrovalnoj pećnici.

Za to se ne koriste sva jaja, već samo žumanca, da ne liči na dinstan ugrušak omleta. I ne morate stalno miješati, već samo svakih pola minute.

Sastojci:

• Mlijeko – 400 ml.
• Šećer u prahu – 100 gr.
• Maslac – 60 gr.
• Brašno – 40 gr.
• Žumance – 2 kom.
• Vanilin - po ukusu.

Priprema:

1. U činiju sipajte mleko i tu dodajte žumanca. Dodajte vanilin prah i granulirani šećer. Dobro miješajte dok ne dobijete homogenu žućkastu masu sa mjehurićima.

2. Prosejati brašno i dodati ga u smesu od jaja i mleka. Mutite dok se masni proizvod u potpunosti ne sjedini sa tečnom bazom.

3. Uključite mikrotalasnu pećnicu na srednju snagu i stavite posudu sa kremom u nju na 3 minuta. Obavezno zaustavite proces svakih pola minute, izvadite posudu i umutite, a zatim vratite i nastavite zagrijavati.

4. Ako u predviđenom vremenu sadržaj posude nije postao gust kremaste konzistencije, možete nastaviti sa zagrevanjem uz mešanje svakih 30 sekundi još 1-3 minuta (u zavisnosti od mikrotalasne).

5. Kremu ohladite pa je koristite u kulinarske svrhe.

Prijatno!

4. Krema od vanilije bez putera za Napoleon tortu

Svaki slastičar preferira jedan ili drugi recept za svoja omiljena jela. Tako je “Napoleon” premazan kremom koja je bliža ukusu njegovog kuvara. Neki ljudi vjeruju da je puter najbolji za natapanje hrskavih kolača. Drugi koriste šlag.

Ali najviše volim sa kremom od vanile. Toliko je nježan da se desert topi u ustima. Možete ga jesti i bez toplog čaja, bez straha da će biti previše mastan. U ovoj verziji apsolutno nema ulja.

Sastojci:

• Mlijeko – 450 ml.
• granulirani šećer – 200 gr.
• Brašno – 60 gr.
• Škrob – 30 gr.
• Sirovo žumance – 3 kom.
• Vanilin – ¼ kašičice.

Priprema:

1. Svježe žumance zagrijte na sobnu temperaturu i dobro ih sameljite sa šećerom.

2. Dodati u delovima prosijano brašno i skrob i ponovo sve dobro izmešati.

3. U dobijenu suvu smesu dodajte 100 ml toplog mleka i mešajte dok smesa ne postane tečno testo.

4. Ostatak mlijeka prokuhajte i odmah u tankom mlazu sipajte u gustu podlogu. Ovaj postupak se mora izvoditi uz uključen mikser kako se ne bi stvarali ugrušci i krema ispala homogena.

5. Vratite na vatru i uz stalno mešanje zagrevajte dok se ne zgusne. Istovremeno dodajte vanilin. Zatim poklopljeno ohladiti i premazati pečene kolače od lisnatog testa.

Prijatno!

Ne treba vam uvek samo bela krema. Ponekad desert sa namakanjem u čokoladi izgleda mnogo ljepše i ukusnije. A možete ga jednostavno jesti umjesto pjene ili slatke kakao paste. Instant kafa i čokoladni komadići dodaju vrlo zanimljivu notu ovoj gustoj masi.

Sastojci:

• Mlijeko – 0,5 l.
• Maslac – 200 gr.
• granulirani šećer – 120 gr.
• Čokolada – 100 gr.
• Jaje – 3 kom.
• Brašno – 3 kašike. l.
• Kakao prah - 2 kašike. l.
• Kafa – 2 kašičice.

Priprema:

1. Topla jaja razbiti u dublju posudu i umutiti mikserom dok se ne pojavi pjena.

2. Pomiješajte ih sa brašnom, kakao prahom i instant kafom. Sve dobro izmiješajte da dobijete gusto, viskozno tijesto, poput biskvita.

3. Dodajte hladno mlijeko (manje od čaše) da dobijete konzistenciju poput palačinki.

4. Ostatak mleka prokuvati, u njemu rastvoriti šećer, pa uz stalno mešanje u mlazu uliti smeđe testo.

5. Nastavite sa kuvanjem dok se kremasta baza ne zgusne. Zatim ostavite sa strane da se ohladi.

6. Zagrejte puter dok ne omekša. A zatim mikserom umutiti dok ne postane bela masa.

7. Bez prestanka mućenja dodavati u porcijama ohlađenu podlogu.

8. Čokoladu samljeti pomoću rende. Ako želite veće inkluzije, onda je bolje to učiniti na velikoj mreži. U suprotnom, bolje je planirati dobro.

9. U ohlađenu kremu sipajte čokoladu i dobro izmiksajte. Možete ga koristiti odmah ili ostaviti u frižideru da ga poslužite u zdjeli za desert.

Prijatno!

6. Video - Krem za NAPOLEON

Ali ne samo krema od bijele i čokolade nas raduje kada pogledamo tortu. Dodavanjem sokova od povrća ili voća, kao i prehrambenih boja, sami možemo pripremiti divnu kremastu slatku masu bilo koje dugine nijanse. Slažete se da će ružičasti cvjetovi i zeleni listovi na kolačima izgledati mnogo zanimljivije od običnih.

A tokom procesa možete dodati i bilo koje aditive kako bi ne samo vanilija, već i bobičasta ili voćna nota prodrla u kekse, prhko tijesto ili lisnato tijesto.

Dobar tek i ukusne kreme za vaše deserte!

Krema je francuski recept koji se prvobitno koristio za pravljenje čuvene Napoleon torte. Ali danas se njegova upotreba značajno proširila, a geografija proizvodnje je gotovo cijeli svijet.

Najčešće se ova krema kod kuće koristi za prekrivanje domaćih kolača, kao sloj u njima, ali i za punjenje slatkih lisnatih peciva. I nije iznenađujuće: lako se i brzo priprema, a rezultati su nevjerovatni.

Međutim, mnogi kuhari početnici ne pripremaju kremu iz straha od neuspjeha. Nudim jednostavan, brz recept za kremu. Hajde da kuvamo zajedno, a krema koju pripremite po našem receptu sa fotografijom biće ne samo ukusna, već i veoma uspešna.

Informacije o ukusu Sirup i krema

Sastojci

• Mlijeko – 0,5 l;
• Jaja – 2 kom.;
• Šećer – 150 g;
• Ulje – 15 g;
• Brašno – 60 g;
• Vanilija/vanilin šećer – 2/5 g.

Kako napraviti jednostavnu kremu za tortu

Pravljenje jednostavne kreme ne zahtijeva puno vremena, opreme ili vještine. Cijeli proces kuhanja neće trajati više od 30 minuta i uopće vam nisu potrebne posebne vještine. Kuhinjski pribor koji će vam trebati su blender, činija, lonac i šporet.

Prvo treba da rastvorimo šećer u mleku. Da bismo to učinili, sipamo mlijeko u lonac, stavimo ga na vatru i dodamo šećer. Neprestano miješajući stavite tiganj na umjerenu vatru dok se šećer ne otopi. Sada ugasimo vatru.

Počnimo sa mešavinom jaja i brašna, potrebno ih je pomešati u posudi. Možete koristiti blender, ali ga ne morate mutiti, samo dobro promiješajte.

Kada je smesa homogena, ulijte polovinu vrelog mleka i šećera i ponovo sve promešajte. Sipati ga treba pažljivo, u tankom mlazu, uz stalno mešanje kako se jaja ne bi uvila i brašno ne bi stvorilo grudvice.

Zatim ponovimo postupak, dolivajući preostalo mlijeko.

Sad sipajte sadržaj posude u šerpu i ponovo stavite na vatru. Moramo skuvati kremu.

Preporučljivo je smanjiti vatru na ispod srednje. Smjesu treba držati na vatri dok se ne zgusne.

Kako biste osigurali da krema ima jednoličnu konzistenciju, sadržaj posude cijelo vrijeme miješajte metlom.

Možete ga ukloniti tek kada se cijela krema zgusne. U suprotnom, krema će imati ukus sirovog brašna.

Ako počne da gori, dodatno smanjite vatru i miješajte intenzivnije.

Kada se sastav zgusne, uklonite ga. Ako i dalje imate grudvice, protrljajte kremu kroz gusto metalno sito.

Sada dodajte ulje i dobro promiješajte.

Kada smjesa postane homogena, dodajte vaniliju i ponovo promiješajte.

Naša krema je spremna. Ostaje samo da se ohladi na sobnu temperaturu.

Pokrijte posudu prozirnom folijom i stavite na hladno mesto. Ovu kremu volim da koristim za medene i druge kolače.

Krema od putera

Puter krem ​​se često koristi za ukrašavanje kolača i kao sloj. Njegova razlika od uobičajenog je u tome što ima više putera, što znači i sam krem ​​(a s njim će i cijeli desert biti kaloričniji). Međutim, pravljenje kreme je također vrlo jednostavno, a gusta konzistencija poslužit će kao osnova za najoriginalnije kulinarske užitke. Kako možete koristiti ovu kremu pročitajte na kraju recepta.

Sastojci:

• Mlijeko – 350 g;
• Šećer – 100 g;
• Maslac – 250 g;
• Jaja – 2 kom;
• Vanilija (vanilin šećer) – 10/40 g;
• So – 3 g;
• Škrob (brašno) – 2 kašike. l.

Priprema:

U činiju sipajte polovinu količine šećera, soli, trećinu mleka i sve dobro promešajte, ali ne mutite.

U dobijenu smesu razbijte jaja i samo ponovo izmiksajte.

Sada uzmite hladan tiganj i izlijte preostali šećer i mlijeko. Da mlijeko ne zagori na vatri, šećer ne miješajte. Uključite šporet i zakuhajte, a zatim brzo sklonite sa vatre.

Vruću smesu vrlo pažljivo, u tankom mlazu, sipajte u činiju sa mlekom i jajima. Stalno miješajte.

Dobijenu smesu ponovo sipajte u šerpu i ponovo stavite na vatru. Smanjite vatru na nisku i kuhajte kremu uz stalno miješanje.

Ovo je najteži trenutak, sadržaj lonca se mora stalno miješati kako ne bi zagorio i stvorio grudvice, a u isto vrijeme treba staviti kremu dok se ne zgusne.

Ako u početku ne uspijete bez grudvica, nema problema, protrljajte vruću smjesu kroz gusto metalno sito.

Sada u pasiranu masu dodajte 50 g putera, vaniliju (ali najbolje vanilin šećer), sve dobro izmiješajte (bez mućenja) i prekrijte prozirnom folijom (da ne bude korica odozgo).

Ostavite da se naša smjesa ohladi na sobnu temperaturu.

Ohlađenu masu prebaciti u blender, dodati preostali malo omekšali puter i 2 žlice. l. šećer u prahu.

Mutiti dok se ne formira homogena bela masa. Krema je gotova.

Teaser network

Ako trebate dobiti proizvod od nekoliko boja, podijelite sastav na dijelove prije nego što ga ubacite u blender. I dodajući prehrambene boje, umutite kremu prema bojama. Na primjer, da bude bijelo i crveno: količinu smjese podijelite na pola i jednu istucite bez boje, a u drugu dodajte, recimo, sok od brusnice. Međutim, bolje je uzeti obične sintetičke boje za hranu, one imaju zasićeniju boju, ali je potrebna samo mala količina - vaša krema neće izgubiti konzistenciju.

Gotov proizvod ubacite u kulinarsku špricu ili vrećicu i ukrasite tortu. Ako je krema premekana, potrebno je još malo ohladiti.

Puter krem ​​sa kondenzovanim mlekom

Ova krema je najlakša za pripremu i može se samo uslovno nazvati kremom. Međutim, ispada da je neobično ukusan i pahuljast. Najčešće se koristi za oblaganje domaćih kolača ili punjenje lisnatog peciva, priprema se vrlo brzo.

Sastojci:

• Kondenzirano mlijeko – 1 konzerva (450 g);
• Maslac – 300 g

Priprema:

Za pripremu ove kreme potreban vam je samo blender. Nema potrebe da kuvate kremu od kondenzovanog mleka i putera.

Prvo morate omekšati puter, a zatim ga umutiti u gustu pjenu u blenderu.

Završni dodir je dodati preostalo mlijeko i ponovo umutiti.

Naša ukusna krema je spremna. Može se namazati na tortu.

Kako koristiti kremu od putera

• Za ukrašavanje kolača možete napraviti raznobojni puter krem. Čokoladna krema će se jako lijepo smrznuti, za koju se u smjesu doda 4-5 žlica. l. instant kakao.
• Sok od šargarepe daje bogatu narandžastu boju, spanać - zelenu, cvekla - bordo.
• Bijela krema od putera je vrlo dobra za punjenje tuba od kreme i eklera.
• Originalne su i slatke korpice sa kremom od putera i kandiranog voća.
• Puter krem ​​se može koristiti kao sloj u keksima, rolatama i kolačima.