Recept za pečenkin lisnatu salatu. Salata "Pechenkin": korak po korak recept

• 500-600 grama pileće ili teleće jetre;
• 150-200 grama kiselih krastavaca;
• 5-7 kom. kokošja jaja;
• 5-7 kom. svježa šargarepa srednje veličine;
• 5-6 malih glavica bijelog luka;
• 2-3 tsp. puter;
• 1-2 vezice svježeg kopra i peršuna;
• Majonez "Delicacy";
• sol, mljeveni crni biber, ostali začini - prema ukusu.

recept:

1. Teleća ili pileća džigerica skuvajte u blago posoljenoj kipućoj vodi dok se potpuno ne skuva, a zatim ohladite. Kod teleće džigerice mora se narendati na srednje ili krupno rende, kod pileće džigerice na sitne trakice. Osim toga, mogu se kombinirati pileća i teleća džigerica, što će samo poboljšati okus gotovog jela.
2. Ukiseljene krastavce iz tegle stavite u cjedilo i sačekajte da se sva marinada ocijedi, a zatim ih isperite pod hladnom tekućom vodom, osušite i narežite na sitne kockice. Nekoliko šargarepa srednje veličine dobro operite, ogulite gulicom za povrće, zatim prokuvajte u kipućoj vodi do potpune skuvanosti i narendajte na srednje krupno ili korejsko ribanje.
3. Očistite nekoliko manjih glavica bijelog luka, narežite na sitne komade i pržite u zagrijanoj tavi na maloj količini putera dok luk ne dobije karakterističnu zlatnu nijansu i ugodnu aromu. Rupavom kašikom izvadite luk iz tiganja i stavite ga na nekoliko puta presavijen papir da upije svu masnoću.
4. Skuhajte tvrdo kuvano nekoliko pilećih jaja, a zatim ocedite kipuću vodu i prelijte jaja ledenom vodom na 1-2 minuta kako biste ih ubuduće lakše čistili. Nakon hlađenja i ljuštenja jaja se moraju podijeliti na bjelanjke i žumanca, bjelanjke narendati na srednje ili krupno rende, žumanca takođe naribati na srednje ili krupno rende i ostaviti da ukrašavaju gotovo jelo.
5. Pripremljene sastojke za salatu stavite u posebnu zdjelu ili činiju za salatu određenim redoslijedom: prvi sloj je polovina pileće ili goveđe džigerice u temeljcu, zatim nanesite debeli sloj majoneze i u drugi sloj rasporedite prženi luk. Treći sloj su kiseli krastavci narezani na sitne kockice, sloj majoneze „Delicacy“, rendana kuvana šargarepa, zatim rasporedite bjelanjke, majonez, pa naizmjenično dok ne ponestane sastojaka. Posljednji sloj je narendana žumanca na srednje ili krupno rende, nakon čega se gotova salata mora ostaviti da odstoji u frižideru nekoliko sati.

Voljen od mnogih. Gurmani bilježe svjetlinu i ljepotu njihovog vanjskog dizajna, izvanredan ukus, kao i jednostavnost i lakoću pripreme. Jetrica u salati se može koristiti toplu, odmah nakon kuvanja ili ohlađena. Obje opcije će dati odlične rezultate. Za pripremu salate od jetre možete koristiti bilo koju jetru - pileću, teleću, ćureću. Glavna stvar u salati je svježina proizvoda. Ovaj članak predstavlja zanimljivu i vrlo ukusnu pečenkinsku salatu.

Karakteristike jela

Pečenkin salata je najukusnija od svih poznatih salata od jetre. Gurmani velikodušno dijele na internetu svoje zadovoljstvo uživanjem u salatama u kojima se džigerica kombinuje sa gljivama, pasuljem, rotkvicama, cveklom i sl., kao i svojim receptima.

Pechenkin salata s pravom zauzima jedno od vodećih mjesta na listi prioriteta okusa autora brojnih recenzija. Njegova glavna karakteristika je prisustvo glavnog sastojka - jetre, koja je poznata po brojnim zdravstvenim prednostima. Oni koji žele pripremiti pečenkinsku salatu mogu koristiti i goveđu i svinjsku jetru, kao i pileću. Preostale komponente su vrlo jednostavne i uvijek pri ruci.

Stručnjaci skreću pažnju kuharima početnicima na činjenicu da sve sastojke u procesu pravljenja ove salate treba rasporediti u slojevima. Pechenkin salata bit će odličan način da diverzificirate svoju dnevnu prehranu i ukrasite svoj praznični stol. Proces kuvanja će trajati 15-20 minuta.

Lisnata salata "Pechenkin": recept sa pilećim džigericama

Kao što znate, pileća džigerica ima veoma delikatan ukus. Predloženi recept je dizajniran za jednu ili dvije porcije. Po potrebi se količina sastojaka može povećati.

Sastojci

Za pripremu salate koriste se sljedeći proizvodi:

• Pileća džigerica - 150 g.
• Šargarepa - 2 kom.
• Kiseli krastavci - 2 kom.
• Jaja - 3 kom.
• Luka - 1 kom.
• Majonez - 100 g.
• Sol - po ukusu.
• Crni mljeveni biber - po ukusu.

Priprema

Prije svega, morate pripremiti sve proizvode potrebne za salatu: džigericu, luk, krastavce, šargarepu, majonez i jaja. Pored sastojaka, treba unapred pripremiti i formu za salatu. Da biste to učinili, morate izrezati srednji dio iz boce od 1,5 litara. Prije kuhanja ne zaboravite da ga operete i osušite. Sada možemo početi.

Prvo pripremite prvi sloj salate, koji se sastoji od džigerice (piletine) i luka. Jetra se dobro opere i očisti od filma. Zatim narežite na male komadiće i stavite u tiganj, koji prvo treba malo podmazati biljnim uljem.

Jetru treba pržiti dok se potpuno ne skuva, posoliti po ukusu. Zatim morate oljuštiti luk, sitno nasjeckati i pržiti do zlatno smeđe boje. Nakon toga možete formirati prvi sloj salate. Da biste to učinili, uzmite tanjir, stavite kalup u njega i položite prženu jetru. Dodajte mu prženi luk i premažite sloj majonezom.

Sada možete početi pripremati drugi sloj koji se sastoji od šargarepe i kiselih krastavaca. Šargarepu za pečenkinsku salatu treba skuvati. Dok se šargarepa kuva, možete napraviti krastavce. Režu se na male kocke i stavljaju na prvi sloj (džigerica sa lukom).

Nakon što je šargarepa skuvana, narendajte je na srednjem rendu i takođe stavite u kalup, posolite po ukusu i premažite sloj majonezom.

Ostaje napraviti posljednji sloj - u njegovoj pripremi koriste se jaja. Potrebno ih je prokuvati, oguliti i odvojiti žumanca od belanaca. Zatim se bjelanjci sitno nasjeckaju, posole i malo pomiješaju sa majonezom u posebnoj posudi, a zatim stavite na sloj šargarepe u salatu.

Preostale bjelanjke izmrviti viljuškom i posuti po salati. Nakon toga, obrazac se uklanja. Za posluživanje, jelo se može ukrasiti grančicom kopra.

Salata "Pechenkin": korak po korak recept sa svinjskom jetrom

Čak i oni koji ne vole svinjsku džigericu nalaze neke nedostatke u njenom ukusu i priznaju da je u salati Pechenkin izuzetak. U ovom jelu se vrlo skladno kombinira s ostalim komponentama. Prema recenzijama, svinjska džigerica je toliko bliska sa ostalim sastojcima da se jednostavno nemoguće otrgnuti od salate, tako je ukusna.

Ali da bi jelo ispalo tako uspješno, nakon kuhanja mora se ostaviti da se "odmori". Svi sastojci u salati su raspoređeni u slojevima. Stoga je potrebno malo vremena za njihovo namakanje, nakon čega postoji velika šansa da iznenadite svoje goste veličanstvenom salatom.

Sastojci

Za upotrebu salate:

• Svinjska džigerica - 300 g.
• Pileća jaja - 3 kom.
• Šargarepa - 1 kom.
• Kiseli krastavci - 3 kom.
• Majonez - 300 g.
• Luk - 1 kom.
• Kopar - 0,3 grozda.
• Sol - po ukusu.
• Biljno ulje - 30 ml.
• Voda - koliko vam je potrebno za kuvanje džigerice, šargarepe i jaja.

Za pripremu salate biće potrebno 1 sat. 100 g proizvoda sadrži 234 kcal.

Koraci kuvanja

• Pripremite potrebne proizvode prema receptu.
• Svinjska džigerica nasjeckajte i potopite u vodu 10 minuta.
• Prokuhajte vodu, posolite i stavite natopljenu džigericu u kipuću vodu. Kuvajte 40 minuta. Ostavite kuvanu džigericu dok se potpuno ne ohladi.
• Skuvajte tvrdo kuvana jaja i šargarepu, a zatim ohladite ove proizvode.
• Jetru narendajte na krupno rende. Ogulite šargarepu i jaja. Kisele krastavce narežite na sitne kockice.
• Zatim naribanu jetru treba staviti na tanjir, preliti majonezom i posuti solju.
• Luk treba krupno nasjeckati i pržiti na biljnom ulju dok ne porumeni. Nakon hlađenja, na prvi sloj stavite luk.
• Na vrh se položi sloj krastavaca, a na njega se prelije i majonez.
• Šargarepa se izrenda na sitno, a belanca na krupno. Stavite ih na sloj krastavaca i ponovo ih prelijte majonezom.
• Zatim žumanjke naribajte na sitno rende, a kopar sitno nasjeckajte. Žumanca se izlažu kao zadnji sloj, a strane salate su prekrivene koprom.

Salata se može ukrasiti po želji. Posudu obavezno ostavite da odstoji u frižideru par sati, nakon čega se može poslužiti. Prijatno!

Svečana trpeza je uvek veselje - kada je sastavljen jelovnik, sve je pripremljeno i možete početi sa slavljem. Međutim, za domaćicu, praznici su veoma mučni. A briga počinje već u fazi razvoja menija. Uvijek želite zadovoljiti svoje jede nečim zanimljivim, ali u određenoj fazi vaša mašta počinje da zastaje. Predlažemo da pripremite "Pechenkin" - salatu koja nije samo ukusna i elegantna, već i vrlo zdrava. Osim toga, jelo se odlikuje nježnošću i sočnošću, pa će sigurno postati najpopularnije u cijelom asortimanu.

Pechenkin salata: recept i sastojci

Za jelo vam ne treba ništa super skupo ili egzotično. Glavna stvar je svježina proizvoda i njihova skladna kombinacija. Lista za kupovinu uključuje:

1. Zapravo jetra. Svinjetina ovdje apsolutno nije prikladna - previše je masna. Uz junetinu će ispasti malo suvo i grubo. Iznutrice su ili perad ili teletina. Posebno je ukusna salata „Pečenkin“ sa pilećim džigericama pomešanim sa teletinom. Ukupna težina je trećina kilograma.
2. Pogodni su i kiseli i slani krastavci. Okus će biti drugačiji, ali podjednako ukusan. Trebali biste izbjegavati samo opcije u kojima se ocat osjeća previše jasno. Uzmi desetak krastavaca.
3. Jaja - pet komada. Poželjno je da žumance bude svijetlo, gotovo narančasto - ali to je važno samo za estetski izgled jela.
4. Sljedeće što ide u "Pechenkin" (salata) su četiri šargarepe. Iz istih razloga, bolje je uzimati korjenasto povrće dobro izražene boje.
5. Četiri luka mogu biti luk, možete uzeti bijeli salatni. Zabranjena je samo slatka crvena - ružna je i nije baš ukusna kada se prži.

Pripremni proces

Prije nego što napravite "Pechenkin" (salata), morate obaviti neke pripremne radove. Iznutrice se kuvaju do konačne spremnosti u blago posoljenoj vodi, a nakon hlađenja usitnjavaju. Ako imate teleću džigericu, naribajte je na krupno, a ako imate pileću džigericu, isjeckajte je nožem na trakice. Krastavci se iseku na sitne kockice. Ne preporučujemo ribanje - salata će se brzo ocijediti. Šargarepa se skuva (ne dok ne postane paperjasta!) i narenda ili korejskim rendenjem ili najgrubljem mrežicom koju imate u kući. Luk se isječe na sitne kvadratiće i prži do zlatne boje na biljnom ulju. Jaja se skuvaju tvrdo i razdvajaju na belanca i žumanca. Prvi se trljaju sa velikim čipovima, a drugi sa sitnim čipovima. Nakon toga možete početi s kreiranjem završnog jela.

Sastavljanje salate

Sam "Pechenkin" je slojevita salata, a ovdje je glavna stvar slijediti određeni redoslijed. Svaki proizvod je premazan majonezom: jetra izdašnije, jaja i mrkva tanje. Montaža se vrši ovim redosledom.

1. Pola jetre.
2. Pola prženog luka.
3. Pola krastavaca.
4. Sve šargarepe.
5. Svi bjelanjci.

Preostale polovice proizvoda dodaju se istim redoslijedom; Salata je po vrhu posuta mrvicama žumanca. Prije nego što remek-djelo donesete na stol, morate ga ostaviti da se kuha nekoliko sati.

Jako volim da pravim slojevite salate za praznik, jer mi je to sasvim zgodno, jer se takva salata može napraviti dan ranije, a ne petljati po njoj pre postavljanja stola. A danas ću sa vama podijeliti jedan od mojih recepata za lisnatu salatu. Salata ispadne veoma ukusna, nadam se da ćete uživati!
Biće nam potrebni sledeći sastojci...

Prvo prokuvamo jetru. Jetru stavite u kipuću posoljenu vodu i kuvajte dok ne omekša, oko 15 minuta. U međuvremenu pustite da jaja prokuvaju. U međuvremenu se kuvaju naši preparati za salatu, sitno iseckati crni luk i pržiti na puteru...

Isto uradimo i sa šargarepom, nakon što je narendamo na krupno rende...

Do tada će jaja biti već skuvana, a mi ćemo izvaditi žumanca (trebaće nam kasnije), a belanca narendati na krupnije rende. Isto radimo i sa kornišonima...

Sada da se pobrinemo za jetru. Do tada se već skuvao i ohladio i mi smo ga mirno naribali na krupno rende...

To je to, naši sastojci za salatu su gotovi, možemo početi sa stiliziranjem. Na posudu na koju će se salata staviti kao prvi sloj stavite 1/2 džigerice i premažite je majonezom...

Drugi sloj je 1/2 krastavaca, takođe ih premažemo majonezom odozgo...

Treći sloj belanca, 1/2 dela, premazan majonezom...

Četvrti sloj crnog luka (bez majoneze) 1/2 dela...

a sada 1/2 šargarepe i premazati majonezom...

Na to stavite preostalu polovinu džigerice...

namazati ga majonezom i istim redoslijedom staviti ostatak preostalih sastojaka:
krastavac+majonez
proteini+majonez
luk
šargarepa+majonez
A na vrhu salatu ukrasimo prethodno ostavljenim žumancima, naribanim na sitno rende...

Ostavite salatu par sati da odstoji na sobnoj temperaturi i možete poslužiti, ili kako sam gore napisala, stavite je u frižider i sutradan uživajte u ukusnoj salati i slobodnom vremenu! Ako volite džigericu kao i ja, onda će vam se svidjeti ova salata.

Vrijeme kuhanja: PT00H45M 45 min.

Približna cijena po porciji: 35 rub.

Ne volim baš svinjska džigerica, ali Pečenkin salata je izuzetak, i to potpun! Ispada tako ukusno da ga je teško odbaciti, njegove komponente su toliko "prijateljske" da je teško zamisliti ukusniju salatu sa jetrom od ove :) Ali da bi salata "Pechenkin" ispala kako treba , potrebno je da odmori nakon kuvanja, pošto su svi sastojci raspoređeni u slojevima. Stoga će za namakanje trebati malo vremena, ali tada ćete svoje goste svakako iznenaditi ukusnom salatom;)

Pripremite svinjska džigerica, šargarepu, kokošja jaja, kiseli krastavci, luk, majonez, kopar ili peršun, biljno ulje, so i vodu da prokuvate hranu.

Dakle, skuvajte svinjsku džigericu: u kipuću vodu posolite i stavite komadiće džigerice koje ste prethodno izrezali i namakali 10 minuta; Nakon što voda ponovo proključa, skinite penu i kuvajte džigericu 40 minuta. Ostavite kuvanu džigericu dok se potpuno ne ohladi. Bez gubljenja vremena, skuvajte tvrdo kuvana jaja i šargarepu, koje potom takođe ohladite. Jetru narendajte na krupno rende.

Ogulite šargarepu i jaja. Kisele krastavce narežite na sitne kockice. Rendanu džigericu stavite na tanjir, prelijte majonezom, pospite prstohvatom soli. Crni luk krupno iseckati i pržiti do zlatne boje na biljnom ulju, a zatim ga, kada se ohladi, staviti na sloj džigerice sa majonezom.

Nakon luka stavite sloj krastavaca i prelijte majonezom. Narendajte šargarepu i bjelanjak (sitno i krupno narendajte).

Na sloj krastavaca ponovo stavite šargarepu, bjelanjke i majonez. Narendajte žumanca na sitno rende. Sitno nasjeckajte kopar.

Stavite zadnji sloj žumanaca, bokove salate pospite koprom, a pečenkin salatu ukrasite po želji.

Ostavite salatu da odstoji par sati u frižideru pa poslužite :)

Prijatno!!!