Krema kuvano kondenzovano mleko i puter. Krema od kondenzovanog mleka za biskvit: sastojci, recepti

Kreme na bazi kondenzovanog mlijeka vrlo se često koriste za slaganje kolača od bilo kojeg tijesta - peciva, biskvita, pavlake i lisnatog tijesta. Zbog šećera koji se nalazi u kondenziranom mlijeku, nema potrebe za dodavanjem - ispada slatko i nježno.

Kondenzirano mlijeko za kreme može se koristiti svježe ili kuhano. Nakon kuhanja mijenja svoju konzistenciju: postaje gusta i bolje drži oblik. U kombinaciji sa mekim puterom, kondenzovano mlijeko se koristi za pripremu klasičnog sloja za domaće kolače.

Sastojci:

• Meki puter - jedno pakovanje (180–200 grama).
• Vanilija - jedno pakovanje.
• Kondenzovano mleko – 1 konzerva.

Proces kuvanja:

1. Unaprijed izvadite ulje. Ako je jako hladno i kremu morate brzo pripremiti, možete je isjeckati što sitnije ili naribati na krupnije rende.
2. Tucite već mekani puter dok ne počne da bjeli i ne postane paperjast.
3. Kondenzovano mleko sipajte u ulje u mlazu uz mućenje.
4. Na kraju dodajte vanilu i još malo umutite smjesu.
5. Maksimalno vrijeme mućenja nije duže od 5-7 minuta, inače će se puter početi odvajati.
6. Koreje za torte ili podlogu odmah namažite.

Krema od pavlake i kondenzovanog mleka

Ova krema je veoma mekana i delikatna. Ispada prilično tečno, pa se može koristiti za slaganje tvrdih kolača, na primjer, kolača od meda. Savršeno za pavlaku ili biskvit.

Sastojci:

1. Pavlaka - 0,5 litara.
2. Kondenzovano mleko – 1 konzerva.
3. Vanilija po ukusu.

Proces kuvanja:

1. Uzmite samo masnu gustu pavlaku. Ako ovo ne možete kupiti, možete napraviti masni i gusti proizvod od običnog kupljenog u trgovini: stavite kiselo vrhnje na gazu i stavite u sito. Surutka će se ocijediti i ostaviti gustu grudvicu koja se može koristiti kao sloj.
2. Umutiti kiselu pavlaku dok ne postane pjenasta.
3. Preporučljivo je koristiti kuhano kondenzirano mlijeko. Dodajte jednu po kašiku u umućenu pavlaku.
4. Dodajte vaniliju i promiješajte.
5. Kolače odmah premažite pripremljenom smesom i stavite u frižider dok se potpuno ne stegnu.

Krema za biskvit od kondenzovanog mleka

Delikatno testo za biskvit zahteva izuzetan oprez. Ne može se ponovo preokrenuti ili komprimirati. Krema je također odabrana uzimajući u obzir posebno laganu i prozračnu teksturu kolača: previše tečna - u potpunosti će se upiti, pregusta - neće se lijepiti za podlogu. Sloj sa kondenzovanim mlekom tradicionalno se koristi za pravljenje biskvita.

Sastojci:

1. Punomasno kondenzovano mlijeko - jedna standardna konzerva.
2. Pakovanje putera.
3. Oguljeni orasi – 150 grama.
4. Vanilija 1 pakovanje.
5. Konjak (liker, rum) – 75 mililitara.

Proces kuvanja:

1. Omekšajte puter i nasjeckajte na kockice.
2. Zatim ga prebacite u zdjelu miksera i mutite 5 minuta dok potpuno ne postane paperjast.
3. Kada se poveća volumen, možete dodavati kondenzovano mleko jednu po kašiku, bez prestanka mućenja, već samo usporavanjem miksera.
4. U alkohol dodajte vanilu i promiješajte.
5. Ovu smesu sipajte u podlogu na samom kraju mućenja.
6. U smjesu sipajte mljevene orahe i lagano pržene na suhom tiganju.

Krema od kreme i kondenzovanog mleka

Najlakša i najprozračnija krema se dobija kada sadrži kremu. Ovaj prilično visokokalorični proizvod, kada se umuti, savršeno drži oblik i zasićuje gotovu masu mjehurićima zraka. Maslac krema sa kondenzovanim mlekom može se koristiti u gotovo svakoj domaćoj torti, jer drži oblik, ne širi se, obimna je i porozna.

Sastojci:

1. Odaberite kremu sa udjelom masti od 33% ili više - pola litre.
2. Kondenzirano mlijeko - jedna standardna konzerva.
3. Vanilija – 1 pakovanje.

Proces kuvanja:

1. Ohladite kremu. Sipajte u duboku posudu (značajno će se povećati u zapremini tokom mućenja).
2. Mutite mikser na maloj brzini, a zatim na maksimalnoj brzini 5 minuta. Trebalo bi da dobijete pahuljastu pjenu.
3. Kondenzovano mleko kuvajte 1,5-2 sata na laganoj vatri. Potpuno ohladiti.
4. U kremu u delovima dodajte kondenzovano mleko, mešajući odozdo prema gore i kao da dižete masu. Koristite metlicu ili običnu kašiku.
5. Dodajte vaniliju i promiješajte.

Krema od svježeg sira i kondenzovanog mlijeka

Odličan mliječni proizvod - svježi sir - savršen je kao komponenta za kreme. Prije upotrebe, važno je da je olabavite i učinite mekšom i pastoznijom. Stoga se protrlja kroz sito ili umuti blenderom. Svježi sir i kondenzirano mlijeko savršeno se spajaju i pretvaraju u slatku i kremastu nježnu mješavinu.

Sastojci:

1. 200 grama domaćeg zrnastog svježeg sira.
2. Jedna čaša kondenzovanog mleka.
3. Vanilija – 1 kesica.
4. Esencija ruma - pola kašičice.

Proces kuvanja:

1. Svježi sir obrišemo, najbolje dvaput. Po želji možete koristiti i skutne mase, ali će u tom slučaju krema biti tečnija.
2. U to u delovima sipajte sirovo kondenzovano mleko i mešajte pjenjačom.
3. Sipajte esenciju i na kraju miksanja dodajte vaniliju.
4. Gotov sloj čuvajte u frižideru ili ga odmah upotrebite za slaganje slojeva torte.

Video galerija

Kondenzirano mlijeko je izumljeno još u 19. vijeku kako bi se produžio rok trajanja proizvoda. Kasnije su ga počeli podvrgavati toplinskoj obradi - tako se dobivalo kuhano kondenzirano mlijeko koje je imalo smeđu boju i izražen okus karamele. Vremenom je postao osnova mnogih deserta - slatkiša, nekih kolača i kolača, slamki, kolačića. Naročito su poznati kolačići "orasi sa kondenzovanim mlekom", koji se sastoje od dve polovine peciva punjenog kuvanim kondenzovanim mlekom.

Osim opisanih deserta, kuhano kondenzirano mlijeko je osnova za mnoge kreme za peciva. Nesumnjiva prednost većine njih je njihova lakoća pripreme. U pravilu ne zahtijevaju posebne vještine, a sam proces se sastoji od samo nekoliko koraka.

Krema od kuvanog kondenzovanog mleka

Jednostavna krema koja ne zahtijeva kuhanje i sastoji se od lako dostupnih sastojaka. Pogodan je za punjenje i slojeve raznih konditorskih proizvoda - torti, kolača, eklera. Bit će zanimljivo koristiti ga za pripremu medenog kolača, kao alternativu tradicionalnoj kiseloj pavlaci. Klasičnu kremu za Napoleon možete zamijeniti i ovom kremom.

Sastojci

• kuvano kondenzovano mleko – 1 konzerva;
• punomasno mlijeko – 90-120 ml (u zavisnosti od željene gustine kreme);
• orasi (bilo koji) - 50 g;
• sušene kajsije - 50 g;
• suve šljive – 50 g.

Kako napraviti klasičnu kremu od kuvanog kondenzovanog mleka

1. Pomiješajte kondenzovano mlijeko i mlijeko u jednoj posudi, umutite ih mikserom dok ne postanu glatki.
2. Nasjeckajte orahe, nasjeckajte sušeno voće.
3. Sve pomešati i krema je gotova.

Krema od kuvanog kondenzovanog mleka i putera za biskvit

Pravljenje kreme od kondenzovanog mleka i putera je jednostavno kao i prethodna opcija, ali njen opseg je nešto širi. Pogodan je ne samo za punjenje i slojeve deserta, već i kao tzv. Drugim riječima, kreme za mastiku.

• kuvano kondenzovano mleko - 1 konzerva;
• puter - 1 kom.

Izvadite puter iz zamrzivača, narežite na male kockice i ostavite da omekša na sobnoj temperaturi.

Umutiti topli puter dok mu se zapremina ne udvostruči.

U to dodajte kuvano kondenzovano mleko i ponovo umutite dok ne postane glatko.

Maslac sa Varenkom je spreman! Njime možete namazati biskvit i kolače.

Krema od kuvanog kondenzovanog mleka i vrhnja

Krema po ovom receptu je mnogo mekša i prozračnija od prethodne uljne. Odlično se slaže sa raznim pekarskim proizvodima ili samo sa voćem. Ali ova krema je potpuno neprikladna za ukrašavanje deserta zbog svoje konzistencije - praktički ne drži oblik.

• gusta pavlaka - 0,4 l;
• kuvano kondenzovano mleko - 1 konzerva.

Umutiti ohlađenu kremu dok se ne formiraju stabilni vrhovi.

Uzmite trećinu kreme i mikserom je pomiješajte s kuhanim kondenziranim mlijekom u posebnoj posudi.

Prebacite mikser na najmanju brzinu i njime sjedinite dobijenu masu sa glavnim dijelom šlaga.

Kada se sastojci dobro izmiješaju, umutite kremu još 1-2 minute.

Krema od kuvanog kondenzovanog mleka i pavlake

Možda je ovo jedan od najjednostavnijih recepata za slastičarsku kremu na bazi kondenziranog mlijeka - sadrži samo kuhano kondenzirano mlijeko i punomasnu kiselu pavlaku. Izrada takve kreme nije nimalo teška, ali je njen opseg primjene prilično širok - koristi se za premazivanje torti, biskvita, te za punjenje nekih kolača i drugih slastica.

• masna pavlaka - 200 g;
• kuvano kondenzovano mleko - 200 g.

Prethodno ohlađenu kiselu pavlaku umutite mikserom da se dobije pahuljasta vazdušna masa.

Bez prestanka mućenja dodavati svo kondenzovano mleko jednu po kašiku i nastaviti da mutite dok se ne formira homogena masa.

Krema za torte od kuhanog kondenzovanog mlijeka i pavlake može se pripremiti drugačije - uz dodatak putera. Ova opcija će bolje držati oblik, pa je pogodna za vanjsko ukrašavanje peciva.

• kuhano kondenzirano mlijeko - 300 g;
• masna pavlaka - 150 g;
• puter - 200 g.

Umutite puter dok ne postane pjenasto.

Dodajte kiselu pavlaku i nastavite da mutite dok ne postane glatka.

Malo po malo dodajte kondenzovano mleko, bez prestanka mućenja.

Gušća krema na bazi kondenzovanog mleka je spremna. Pogodan za podmazivanje kolača, dobro natapa kekse, može se koristiti za podmazivanje kiflova i peciva.

• Odaberite najkvalitetnije kuhano kondenzirano mlijeko. Prisustvo bilo kakvih grudica ili kristala šećera u masi je neprihvatljivo.
• Da biste poboljšali aromu gotovog krema, dodajte par kašika konjaka ili rakije.
• Maslac za kremu prvo treba izvaditi iz frižidera, a mleko, kajmak i pavlaku, naprotiv, ohladiti.
• Za šlag kreme bolje je koristiti mikser ili ručnu metlicu. Blender vam neće omogućiti da dobijete željenu prozračnu konzistenciju.
• U gotovu kremu po ukusu dodajte orašaste plodove, razno bobičasto i voće, te sjemenke.
• Za pripremu kreme možete odabrati bilo koje jelo osim aluminija - može dati metalni okus.
• Ako pri ruci imate samo obično kondenzirano mlijeko, to nije problem. Možete ga sami skuhati kod kuće.

Kako sami skuvati kondenzovano mleko

Kako i koliko dugo kuvati kondenzovano mleko brine više od jedne domaćice, jer niko ne želi da otkloni posledice eksplodirane konzerve. Stoga, pogledajmo pobliže sve metode i trajanje kuhanja:

• Kondenzovano mlijeko kuhajte u loncu 1 sat dok ne dobije svijetlu karamel boju i postane lagano ljepljivo. Da bi bio vrlo gust, poput karamela, potrebno je povećati vrijeme kuhanja na 2,5 sata.
• Sasvim je lako skuhati kondenzovano mleko u sporom šporetu. Da biste to učinili, morate staviti teglu na stranu i napuniti je vodom dok ne bude potpuno pokrivena. Pustite vodu da proključa u režimu „Krenje“ ili „Prženje“. Zatim zatvorite uređaj i prebacite se na način rada "gašenje". Kondenzovano mleko će se kuvati 2-3 sata, u zavisnosti od željene gustoće.
• U ekspres loncu kondenzovano mlijeko će se kuhati za ista 2-3 sata, ali sigurno neće eksplodirati. Stavite teglu na dno aparata, napunite vodom, zatvorite ekspres lonac i zakuhajte vodu. Morate ga kuhati 15 minuta, isključiti, a zatim potpuno ohladiti bez otvaranja poklopca.
• U mikrotalasnoj pećnici kondenzovano mleko se kuva najbrže - za samo 30 minuta. Da biste to učinili, sipajte sadržaj pleha u posudu za mikrovalnu pećnicu i kuhajte na 400 W pola sata. Jedina mana ove metode je što je mlijeko potrebno miješati svaka 2-3 minute kako ne bi zagorelo.

Važno: bez obzira na to kako se kuhalo kondenzirano mlijeko, tegla s njim uvijek treba biti potpuno prekrivena vodom. U suprotnom, tegla rizikuje da eksplodira.

Većina krema na bazi kuvanog kondenzovanog mleka izuzetno je jednostavna za pripremu, jer se sastoje od 2-4 sastojka i ne zahtevaju upotrebu složenih kulinarskih tehnika. Sve što vam treba je mikser ili ručna metlica. Ne trebaju vam vodene kupke, posebni uređaji ili nastavci, niti bilo šta drugo što nemaju sve domaćice na raspolaganju.

Gusto kuvano kondenzovano mleko ima bogat ukus karamele koji će uliti gotovu kremu. Stoga, deserti s njim u svom sastavu gotovo uvijek ispadaju neuporedivi.

Krema s kuhanim kondenziranim mlijekom za tortu ispada nevjerovatno ukusna, iako se priprema brzo i jednostavno. Krema je pogodna za slaganje kolača, a može se koristiti i za ukrašavanje raznih konditorskih proizvoda, punjenje eklera, slamki i orašastih plodova.

Kako napraviti kremu od kuvanog kondenzovanog mleka?

Čak i školarac može pripremiti kremu na bazi kuhanog kondenzovanog mlijeka, ali da bi impregnacija bila ukusna, potrebno je imati određeno znanje i vještine. To će vam omogućiti da izbjegnete incidente tokom procesa kuhanja i učinite sve na najvišem nivou.

1. Kondenzirano mlijeko možete kupiti već gotovo, ali bolje ga je skuhati sami, bit će ukusnije.
2. Sastojci za kremu moraju se umutiti mikserom na maloj brzini.
3. Za pripremu kreme važno je koristiti najprirodnije i najkvalitetnije proizvode.
4. Da se krema ne bi odvajala, bolje je da proizvodi koji se koriste budu na približno istoj temperaturi.

Krema sa kuvanim kondenzovanim mlekom savršena je za slaganje biskvita, napoleona i drugih kolača. Nakon potpunog hlađenja, krema postaje gušća, te je njome potrebno premazati kolače dok je još topla, ali za punjenje tuba ili eklera bolje ju je koristiti nakon zgušnjavanja.

Sastojci:

• mleko 3,2% masti – 200 ml;
• puter – 120 g;
• granulirani šećer - 50 g;
• prosijano pšenično brašno – 70 g;
• vanilin šećer - 10 g;
• kuvano kondenzovano mleko - 200 g.

Priprema

1. Mlijeko se melje sa šećerom, dodaje se brašno i vanilin.
2. Stavite posudu sa smesom na šporet i mešajući kuvajte na laganoj vatri dok se ne zgusne.
3. Kada se masa malo ohladi dodati kondenzovano mleko i puter.
4. Umutite kremu sa kuvanim kondenzovanim mlekom dok ne postane glatka.

Uz kuvano kondenzovano mleko za tortu ima prijatan delikatan ukus sa blagom kiselošću. Odličan je za slaganje medenih kolača, a može se koristiti i za druge konditorske proizvode. Osim toga, takva krema služi kao punilo za sladoled, a da bi se gotova krema odvojila, sve komponente moraju biti na istoj temperaturi kada se sjedine.

Sastojci:

• kuvano kondenzovano mleko - 350 g;
• konjak ili rum - 1 kašika. kašika;
• masna pavlaka - 500 g.

Priprema

1. Povežite sve komponente.
2. Mikserom umutite sve dok krema sa kuvanim kondenzovanim mlekom i pavlakom za tortu ne postane potpuno homogena.

Krema za tortu s kuhanim kondenziranim mlijekom, čiji je recept predstavljen u nastavku, ispada prozračna i nježna. Ova krema je odlična ne samo za slaganje slojeva kolača, već se odlično slaže i sa voćem, ali nije pogodna za ukrašavanje konditorskih proizvoda, jer nimalo ne drži oblik.

Sastojci:

• gusta pavlaka – 400 ml;
• kuvano kondenzovano mleko – 1 konzerva.

Priprema

1. Ohlađenu pavlaku umutiti dok ne postane pjenasta.
2. Uzmite otprilike trećinu kreme, pomiješajte je sa kuhanim kondenzovanim mlijekom i umutite.
3. Zatim uključite uređaj na minimalnu brzinu i pomiješajte masu sa ostatkom kreme.

Uz kuhano kondenzirano mlijeko za kolače je univerzalni proizvod, koristi se za slojeve kolača i za ukrašavanje proizvoda, jer nakon stvrdnjavanja krema savršeno zadržava svoj oblik. Važno je samo koristiti prirodni puter s visokim postotkom masti i visokokvalitetno kondenzirano mlijeko.

Sastojci:

• kondenzovano mleko - 250 g;
• puter 82,5% masti – 250 g;
• pavlaka - 250 g;
• vanilin šećer – 10 g.

Priprema

1. Omekšali puter se mikserom pomeša sa kuvanim kondenzovanim mlekom.
2. Nastavljajući da mutite, dodajte jednu po kašiku pavlake.
3. Na kraju dodati vanilin šećer ili vanilin i ponovo dobro umutiti.

Sa kuvanim kondenzovanim mlekom ima delikatnu strukturu i jedinstven ukus. U tom slučaju morate koristiti meki svježi sir, granulirani svježi sir ovdje neće raditi, jer masa neće postići željenu konzistenciju. Umjesto mlijeka ovdje možete koristiti vrhnje, a po želji možete u kremu dodati sjeckane orahe.

Sastojci:

• kuvano kondenzovano mleko - 150 g;
• mlijeko – 60 ml;
• svježi sir – 250 g.

Priprema

1. Stavite meki svježi sir i mlijeko u posudu blendera.
2. Umutiti dok ne postane glatka, dodati kuvano kondenzovano mleko i ponovo umutiti.

Krem sir sa kuvanim kondenzovanim mlekom

Možete ga pripremiti sa kuvanim kondenzovanim mlekom za nekoliko minuta. U isto vrijeme, ispada nevjerovatno ukusno i nježno. Umjesto mascarponea možete koristiti druge meke krem ​​sireve. Ova krema je najprikladnija za natapanje laganog biskvita uz dodatak voća ili bobičastog voća.

Sastojci:

• kondenzovano mleko – 1 konzerva;
• šećer u prahu;
• mascarpone – 500 g.

Priprema

1. Mascarpone pomešati sa šećerom u prahu i umutiti mikserom dok ne postane glatko.
2. Postepeno dodajte kuvano kondenzovano mleko i mešajte.
3. Masu ponovo umutiti mikserom i čim postane homogena, krema sa kuvanim kondenzovanim mlekom i mascarponeom za tortu je gotova.

Krem karamela sa kuvanim kondenzovanim mlekom

Ukusna krema od kuhanog kondenzovanog mlijeka za kolače, predstavljena u ovom receptu, mnogima je poznata od djetinjstva. U vrijeme kada u trgovinama nije bilo toliko slatkiša kao sada, ova krema se često pripremala i koristila za slaganje ukusnih vafli kolača, za punjenje tuba, orašastih plodova i eklera.

Sastojci:

• kondenzovano mleko - 400 g;
• puter – 200 g.

Priprema

1. Kondenzovano mleko se kuva direktno u tegli oko 2 sata, a zatim se prelije hladnom vodom i ohladi na sobnu temperaturu.
2. Umutite prirodno omekšali puter, dodajte prokuvano kondenzovano mleko i ponovo umutite dok ne postane glatko.
3. Po želji možete dodati malo konjaka ili ruma u gotovu kremu od kuhanog kondenzovanog mlijeka ako djeca kasnije neće jesti proizvod.

Krem sladoled sa kuvanim kondenzovanim mlekom

Recept za kremu s kuhanim kondenziranim mlijekom, predstavljen u nastavku, pomoći će da bilo koji kolač bude vrlo ukusan. Zgušnjivač kreme će dodati viskoznost gotovom proizvodu. Sastojke morate mutiti mikserom, počevši od male brzine i postepeno je povećavajući. U ovom slučaju, bolje je koristiti masnu kiselu pavlaku.

Sastojci:

• kuvano kondenzovano mleko - 300 g;
• zgušnjivač za kremu – 10 g;
• pavlaka – 400 ml.

Priprema

1. Kisela pavlaka se kombinuje sa kondenzovanim mlekom.
2. Dobijenu masu umutiti mikserom.
3. Dodajte zgušnjivač kreme, promiješajte i koristite kremu za predviđenu namjenu.

Čak se priprema i sa jogurtom na bazi kuvanog kondenzovanog mleka. Bolje je odabrati fermentirani mliječni proizvod koji je prirodan, bez punila i aroma. Kao iu drugim receptima, i ovdje je preporučljivo koristiti domaće kondenzirano mlijeko. Ako želite da se krema zgusne nakon hlađenja, bolje je dodati paketić specijalnog gustina za pavlaku ili kremu.

Sastojci:

• kondenzovano mleko – 1 konzerva;
• prirodni jogurt – 250 g.

Priprema

1. Kondenzovano mleko se kuva 2 sata na laganoj vatri.
2. Kada se proizvod malo ohladi, pomiješajte ga sa prirodnim jogurtom dok ne postane mekana i glatka.

Krema od kuvanog kondenzovanog mleka sa dodatkom kakaa i konjaka postat će jedna od najomiljenijih za sve koji je barem jednom probaju. Krema ispada aromatična, vrlo ukusna, ali ne i zamorna. Ima delikatnu, čak bi se moglo reći i svilenkastu strukturu. Koristi se za premazivanje kolača, ukrašavanje kolačića i drugih deserta.

Sastojci:

• puter 82,5% masti – 180 g;
• kuvano kondenzovano mleko - 200 g;
• kakao prah - 50 g;
• konjak – 25 ml.

Priprema

1. U činiju stavite omekšali puter, dodajte kakao prah i mikserom na maloj brzini miksajte.
2. Dodajte kuhano kondenzirano mlijeko i konjak i nastavite tući, postepeno povećavajući brzinu uređaja.
3. Kada masa dobije homogenu konzistenciju, krema s kuhanim kondenziranim mlijekom i maslacem bit će potpuno spremna za daljnji rad.

Kako pripremiti kremu od kuhanog kondenziranog mlijeka tako da bude ukusna, gusta, ali istovremeno lagana, pitanje je koje brine mnoge slastičare početnike. Krema od kondenzovanog mlijeka i banana zadovoljit će sve navedene zahtjeve. Osim toga, takva krema je manje kalorična od tradicionalnih nadjeva s dodatkom ulja, a morate odabrati zrele banane, jer su i ukusnije i aromatičnije od nezrelog voća.

Krema od putera se uvek pravi od kondenzovanog mleka, zbog čega je domaćice toliko vole. Može se koristiti i kao sloj i za spoljnu dekoraciju torte, kao i za kolače i druge deserte. Uprkos jednostavnosti pripreme kreme, često se postavljaju pitanja: „U kojim razmerama da mešam?”, „Da li treba da umutim puter pre dodavanja kondenzovanog mleka?”, „Da li treba da razblažim kondenzovano mleko sa vodom,” itd. U ovom receptu ću vam reći kako ja pravim kremu od kondenzovanog mleka i putera za ukrašavanje kolača i kolača.

Dakle, recept za kremu od putera i kondenzovanog mleka je jednostavan:

• Meki puter - 200 g
• Kvalitetno kondenzovano mleko (u limenkama) - 200 g
• Ekstrakt vanile - 1 kašičica (opciono). Možete koristiti jaki aromatični alkohol

Kako to učiniti:

Najvažnije je zagrijati puter na željenu temperaturu, njegova idealna konzistencija bit će na 20 °C. Osjeća se malo hladnije od sobne temperature.

Sada morate dobro umutiti mekani puter mikserom dok ne postane lagan i pahuljast.

Podrazumijeva se da bi puter trebao biti najbolji koji možete pronaći. Bez namaza ili bilo čega drugog!

Ovaj proces mi u prosjeku traje 5 minuta.

Tek nakon što se maslac dobro umuti, počinjemo unositi kondenzirano mlijeko u malim porcijama u tankom mlazu. Po zapremini, svaki dodatak je otprilike jedna supena kašika. Nakon svake porcije kondenzovanog mleka umutite smesu dok ne postane glatka.

Ne obraćajte pažnju na količinu sastojaka na fotografiji (ovde sam pomešala samo malo putera i kondenzovanog mleka, pošto mi je trebalo malo kreme).

Krem od maslaca u kombinaciji sa kondenzovanim mlekom je emulzija – odnosno mast pomešana sa vodom. Dobro znamo da se voda i mast ne miješaju, pa ulje prvo morate zasićiti zrakom kako bi čestice vode imale za šta da se priljube.

Zato nemojte zanemariti pravilo: prvo umutite puter, a zatim dodajte kondenzovano mlijeko u malim porcijama.

Gotovom kremom napunite slastičarsku vreću i počnite ukrašavati kolače ili tortu.

Krema od kuvanog kondenzovanog mleka i putera

• Kuvano kondenzovano mleko - 1 konzerva (Kako pravilno kuvati kondenzovano mleko u konzervi da ne eksplodira, pročitajte na linku)
• Mlijeko - 90-120 ml (količina zavisi od toga koliko gustu kremu želite)
• Bilo koji orasi - 50 g
• Suve šljive - 50 g

Kako kuhati:

U jednoj posudi pomešati mleko i kondenzovano mleko (na istoj temperaturi), umutiti mikserom dok ne postane glatko. Orašaste plodove nasjeckajte, a sušeno voće narežite na male komadiće. Mix. Krema je spremna!

Čokoladna krema od putera i kondenzovanog mleka

Za dekoraciju jedne male torte:

• Maslac - 250 g
• Kondenzirano mlijeko - 150 g
• Voda - 50 g
• Žumanca - 2 kom.
• Kakao prah - 12 g
• Ekstrakt vanile - 1 kašičica. (opciono)

Prvo pustite da se puter zagrije na temperaturu od 20°C. Ovo je najbolja temperatura za pravljenje kreme i mućenje.

Sada treba da pripremite krem ​​anglaise sa kondenzovanim mlekom. Sipajte kondenzovano mleko u kutlaču sa debelim dnom, dodajte vodu, promešajte. U posebnoj posudi umutiti dva žumanca i takođe sipati u kutlaču. Ponovo sve dobro izmiješajte.

Pažnja! Zabranjeno je dodavati žumance u kondenzovano mleko nerazređeno vodom! Oni će se sklupčati!

Zatim, na laganoj vatri i uz stalno mešanje, zagrejte smesu na 82 °C. Trebat će vam termometar za slatkiše kako biste bili sigurni da ste na sigurnoj strani. Kada smjesa dostigne ovu temperaturu, lagano će se zgusnuti. Ako nemate termometar za bombone, možete provjeriti konzistenciju na ovaj način: napravite liniju prstom na poleđini kašike; oznaka treba da ostane jasna i da se ne širi.

Pažnja! Ako smjesu prokuvate, dobićete slatki omlet.

Kada se smesa zgusne, sklonite šerpu sa vatre, sipajte u drugu posudu i ostavite da se potpuno ohladi.

Mikserom umutite puter u laganu, pjenastu kremu. Ovo će trajati otprilike 10 minuta. U tri serije dodajte prosijani kakao i mutite još neko vrijeme dok se svi sastojci ne sjedine.

Nastavljajući mućenje, jednu po kašiku dodajte ohlađenu kremu od kondenzovanog mleka. Nakon svake porcije crème anglaise temeljno razmutite kremu mikserom. Na kraju mućenja možete dodati malo ekstrakta vanile.
Još jedna verzija kreme od putera i kondenzovanog mleka u sledećem video receptu:

U kontaktu sa

Klasične kreme napravljene od kondenzovanog mlijeka i maslaca zahtijevaju prisustvo samo dvije komponente, koje se miješaju određenom metodom. Uobičajeni recept zahtijeva pripremu kreme za samo 20 minuta. To čini kremu idealnom za tortu koju napravite neposredno prije dolaska gostiju. Krema se priprema od različitih vrsta kondenzovanog mleka - kuvanog i običnog. Ako se koristi obično kondenzovano mleko, fil će biti mekan, sa izraženim kremastim ukusom. Ovaj aditiv se zove puter krema. Ako dodate konjak, liker, začine, voćne sirupe, ukus domaće poslastice će se preobraziti. Ostale prednosti uključuju svestranost - krema je odlična i za namakanje slojeva torte i za ukrašavanje gotove torte.

Ako želite napraviti ukusnu i jednostavnu kremu, ali sumnjate da će ispasti uspješna, preporučujemo da se striktno pridržavate recepta. Ako sve uradite kako piše u receptu, dobićete odličan dodatak slatkim jelima. Postoji nekoliko mišljenja o tome koji su omjeri ulja i kondenziranog mlijeka optimalni. Neki, pored navedenih sastojaka, dodaju šećer u prahu i druge aditive.

Klasični recept uključuje upotrebu 200 grama putera i 1 limenke kondenzovanog mleka. Za pripremu fila za torte trebat će vam mikser. Konzistencija putera treba da bude mekana. Da biste to učinili, ulje se mora staviti na toplo mjesto 20 - 30 minuta.

Ako nemate vremena, ulje možete zagrijati u parnom kupatilu. Da biste to učinili, prokuhajte vodu u širokom loncu, odložite je sa šporeta i na vrh stavite posudu sa uljem. U roku od tri minute, puter će postati mekan i početi se topiti, odnosno poprimiti konzistenciju pogodnu za kuhanje. Puter za tortu neće raditi ako je pregrijan. Neprikladan je proizvod koji je doveden u tečno stanje i koji je dobio svijetlo žutu boju.

Svi sastojci za kuvanje treba da budu na istoj temperaturi, što doprinosi boljem rezultatu.

Kremu sa kondenzovanim mlekom i puterom pripremite na sledeći način: prvo mikserom umutite puter, za šta je potrebno da uključite kuhinjsku pomoćnicu na srednju snagu i tucite sastojak nekoliko minuta, nakon čega se maslac pomeša sa kondenzovano mleko. Klasični recept zahtijeva korištenje običnog kondenzovanog mlijeka, a ne kuhanog mlijeka.

Maslac i kondenzovano mleko se muće 10-15 minuta dok se ne dobije pahuljasta, homogena konzistencija. Odmah nakon pripreme kremu treba koristiti za predviđenu svrhu. Dugotrajno skladištenje ne poboljšava kvalitet i izgled pripremljene delicije. Postoji još jedna tajna koja će vam omogućiti da napravite najukusniji dodatak. Ako pri mućenju krema ne dobije ujednačenu konzistenciju ili postane pahuljasta, onda masu treba zagrijati u vodenoj kupelji, a zatim nastaviti miksati mikserom.

Dodatak kuvanom kondenzovanom mleku

Kuvano kondenzovano mleko vam omogućava da postignete neobičan ukus vašeg nadjeva. Ukrasiće sve torte, kolače i druge deserte. Mnogi tvrde da ovo punilo ima manje ljuti ukus. Razne varijacije ove kreme omogućavaju kulinarske eksperimente. Velika prednost ovog jela je što ga je gotovo nemoguće pokvariti.

Da biste pripremili punilo od kuhanog kondenziranog mlijeka, trebate uzeti sljedeće proizvode:

• 2 limenke kuhanog kondenzovanog mlijeka;
• 400 grama putera;
• 200 mililitara kreme.

Danas u prodaji možete pronaći gotovo kuhano kondenzirano mlijeko. Da biste izbjegli kuhanje kod kuće, možete kupiti gotov proizvod. Trebali biste osigurati da takva poslastica ne sadrži ništa osim kravljeg mlijeka i šećera, što je predviđeno državnim standardima.

U velikoj posudi pomiješajte puter sa kuhanim kondenzovanim mlijekom. Nakon toga, smjesu treba umutiti mikserom. Prilikom mućenja dodaje se pavlaka u tankom mlazu. Potrebno je kupiti tesko vrhnje za kuhanje čiji je sadržaj masti 33%. Videćete kada je krema gotova. Dobiće prozračnu, pahuljastu konzistenciju, koja je idealna za svaki kolač.

Ako želite da postignete delikatniji ukus, onda ovoj kremi možete dodati nekoliko kašika običnog kondenzovanog mleka. Osim toga, ovaj konditorski proizvod se može diverzificirati raznim aditivima, koji će dodatno otkriti okus kreme. Priprema takve delicije je uzbudljiv i zanimljiv proces.

Kako diverzifikovati ukus vaše uobičajene kreme od putera?

Većina slastičara su kreativni ljudi koji vole eksperimente. Iz tog razloga, svako ima svoj recept za idealan preliv za torte. Ali postoje sastojci koji će ukus delicije učiniti još boljim. To uključuje kakao. Dodat će čokoladnu nijansu vašem punjenju. Ali treba imati na umu da se kakao kombinuje samo sa običnim kondenzovanim mlekom, a ne sa kuvanim mlekom.

Drugi dodatak je cimet, dugogodišnji omiljeni začin različitih naroda, koji se danas koristi u gotovo svim kuhinjama svijeta. Prstohvat ovog začina je dovoljan da dobijete sjajan efekat. Vanilija će donijeti potpuno isti rezultat. Ostavite li štapić vanilije neko vrijeme u smjesi, krema će dobiti nezaboravnu pikantnu aromu.

Krema sa puterom i kondenzovanim mlijekom može se pripremiti i uz dodatak konjaka. U tom slučaju treba ograničiti konzumaciju kolača za djecu. Ali odrasli mogu u potpunosti uživati ​​u ovom divnom konditorskom proizvodu. Da biste to učinili, samo dodajte 1 žlicu konjaka na 200 grama vrhnja.

Za pripremu bilo koje torte možete koristiti kremu od kondenzovanog mlijeka i putera. Recept za takav dodatak zahtijeva korištenje samo dvije od gore navedenih komponenti. Priprema ovog dodatka traje oko 20 minuta. Da biste to učinili, svakako trebate imati mikser kod kuće. Odmah nakon pripreme smjesu je potrebno namazati po torti ili njome ukrasiti svoju tortu.