Kiseli krastavci u soku od krastavca za zimu. Krastavci u vlastitom soku za zimu - recept za kiseljenje sa fotografijama korak po korak

Krastavci u vlastitom soku neobična su i originalna priprema, čije je nijanse pripreme većina domaćica počela proučavati relativno nedavno. Takvi recepti su posebno relevantni ako trebate pronaći upotrebu ne samo za plodove ispravnog oblika, već i za prezrele ili deformirane primjerke.

Kako posoliti krastavce u sopstvenom soku?

Priprema krastavaca u vlastitom soku za zimu neće biti teška ako imate provjerenu recepturu i jasne preporuke koje će doprinijeti efikasnijem, kvalitetnijem i bržem izvođenju procesa.

1. Krastavci se prije upotrebe potapaju u hladnoj vodi nekoliko sati.
2. Voće za punjenje se procijedi kroz rende ili izgnječi blenderom, mašinom za mljevenje mesa ili kuhačom i doda se solju kako bi se sok bolje odvojio.
3. Začini i začinsko bilje se koriste prema recepturi ili po vašem ukusu.
4. Sterilizovani preparati se mogu čuvati u sobnim uslovima, ali kiseli krastavci u sopstvenom soku bez termičke obrade zahtevaju hlađenje.

Krastavci u sopstvenom soku sa sterilizacijom

Krastavci u sopstvenom soku, sterilisani u teglama u posudi sa kipućom vodom, pikantni su, umereno ljuti i neverovatno ukusni. Kada se za punjenje koriste prezreli plodovi, oni se gule i uklanjaju sjemenke, a tek nakon toga počinju se sjeckati i toplinski tretirati začinima.

Sastojci:

• krastavci srednje veličine - 2 kg;
• beli luk – 1 glavica;
• so – 2 kašike. kašike;
• lovor i karanfilić - 2 kom.;
• korijander - prstohvat;
• aleva paprika – 4 kom.;
• kopar, korijen ili listovi rena, ribizla.

Priprema

1. Od krupnih plodova priprema se fil tako što se mlevena masa pomeša sa solju, lovorom, karanfilićem, biberom i korijanderom i kuva 3 minuta.
2. Oprane krastavce stavite u teglu, dodajući začinsko bilje i beli luk.
3. Voće prelijte kipućim začinskim sokom i pokrijte poklopcima.
4. Sterilizirajte krastavce u vlastitom soku 30 minuta i zatvorite.

Slabo slani krastavci u sopstvenom soku - recept

Sljedeći recept je za zaljubljene. Kuvani u sopstvenom soku, jednostavno su čarobno ukusni, hrskavi i ukusni. Za samo nekoliko dana moći ćete da uživate u izuzetnim karakteristikama dobijene grickalice. Za kiseljenje koristite staklenu ili emajliranu posudu.

Sastojci:

• krastavci srednje veličine - 1 kg;
• krastavci za punjenje – 700 g;
• beli luk – 3 čena;
• so – 3 kašike. kašike;
• listovi hrena i kišobrani kopra - 2-3 kom.;
• čili (opciono) – 1 kom.

Priprema

1. Voće za fil se izgnječi i pomeša sa dve kašike soli.
2. U činiju stavite pripremljene cele krastavce, naizmenično sa začinskim biljem, belim lukom i filom.
3. Odozgo pospite radni komad solju i ostavite na toplom.
4. Nakon 2-3 dana mogu se kušati blago slani krastavci u vlastitom soku.

Narezani krastavci u vlastitom soku za zimu

Krastavci pripremljeni u sopstvenom soku prema sledećoj recepturi ne zahtevaju pripremu fila. Nakon rezanja voća i dodirivanja kriški sa komponentama marinade, oslobađaju impresivan dio tekuće komponente. Dobiveni sok je sasvim dovoljan za kvalitetno mariniranje i postizanje idealnog okusa grickalice.

Sastojci:

• krastavci – 4 kg;
• luk - 4 kom.;
• sol - 1/3 šolje;
• šećer, sirće i ulje - po 1 čaša;
• kopar i peršun - po 1 veza.

Priprema

1. Krastavce nasjeckajte, luk i začinsko bilje nasjeckajte.
2. Pomiješajte povrće u činiji, dodajte preostale sastojke, promiješajte i ostavite 3 sata.
3. Povrtnu masu stavite u tegle i sterilišite 10 minuta.
4. Krastavci se za zimu zatvaraju na kriške u sopstvenom soku i izoluju dok se ne ohlade.

Krastavci u sopstvenom soku sa senfom

Kiseli krastavci sa senfom u sopstvenom soku podjednako su jednostavni i laki za pripremu. Ovaj recept je odličan način da efikasno, efikasno i ukusno iskoristite obraslo voće. Prvo se moraju oguliti od tvrde kore i odstraniti iz zrelih sjemenki s pratećom pulpom.

Sastojci:

• krastavci – 4 kg;
• beli luk – 1 glavica;
• sol i šećer - po 100 g;
• sjemenke gorušice – 1 žlica. kašika;
• sirće i ulje - po 150 ml;
• piment i crni biber u zrnu, lovor - po ukusu.

Priprema

1. Pripremljeni krastavci se iseku na kriške.
2. Dodajte bijeli luk, sjemenke gorušice i ostale sastojke sa liste.
3. Smjesu od krastavaca promiješajte i ostavite da se marinira 12 sati.
4. u sopstvenom soku, sipajte u tegle, sterilišite 15 minuta i zatvorite.

Kiseljenje krastavaca u sopstvenom soku sa hrenom

Krastavci u vlastitom soku, recept za koji ćete saznati u nastavku, soljeni su impresivnom porcijom naribanog hrena, zahvaljujući čemu dobijaju posebno pikantan i opor okus. Pulpa i sok se mogu koristiti do pet puta. Prije svakog sljedećeg dodavanja ploški povrća, masa se mora ponovo posoliti.

Sastojci:

• krastavci srednje veličine - 4 kg;
• krastavci za punjenje – 3 kg;
• rendani hren - 1,5 šolje;
• so – 3 kašike. kašike;
• sjemenke kopra - 2 kašičice;
• zelje - 1 hrpa.

Priprema

1. Narendajte krastavce za sok.
2. Dodajte narendani ren, so, seckano začinsko bilje i semenke kopra.
3. Stavite krastavce narezane na krugove ili kriške u posudu, naizmenično sa naribanom masom, završavajući ovom drugom.
4. Stavite krastavce u sopstvenom soku u frižider.
5. Nakon jednog dana možete probati užinu.

Recept za krastavce u sopstvenom soku sa belim lukom

U vlastitom soku, u ovom slučaju se pravi uz dodatak sitno nasjeckanog ili naribanog bijelog luka i mljevenog crnog bibera. Kriške su zasićene pikantnom aromom i pikantnim oštrim okusom punjenja i postaju posebno ukusne. Predjelo se može kušati odmah nakon mariniranja ili sterilizirati i zatvoriti za zimu.

Sastojci:

• krastavci - 2 kg;
• sirće, ulje i šećer - po 0,5 šolje;
• so – 2 kašike. kašike;
• mljeveni crni biber - 1 žlica. kašika;
• beli luk – 5 čena.

Priprema

1. Krastavci se režu na kriške i stavljaju u emajliranu posudu.
2. Dodajte beli luk, biber, so, šećer, ulje i sirće.
3. Smjesu od krastavaca dobro promiješajte i ostavite najmanje 3 sata.
4. Stavite kriške zajedno sa filom u tegle.
5. Sterilizirajte krastavce u vlastitom soku sa bijelim lukom 10-15 minuta, zatvorite i umotajte.

Krastavci u sopstvenom soku sa sirćetom

Sljedeći recept za krastavce u vlastitom soku za zimu napravljen je s dodatkom octa, koji ne samo da će utjecati na karakteristike okusa dobivene grickalice, već će doprinijeti njenom idealnom očuvanju u sobnim uvjetima. Od navedene količine proizvoda dobit ćete teglu grickalica od tri litre.

Sastojci:

• krastavci srednje veličine - 2 kg;
• krastavci za punjenje – 1,5-2 kg;
• beli luk – 1 glavica;
• so – 2 kašike. kašike;
• šećer – 2 kašike. kašike;
• sirće - 2 kašike. kašike;
• zelje, piment i crni biber, lovor - po ukusu.

Priprema

1. U teglu stavite krastavce, beli luk, začinsko bilje i začine i prelijte kipućom vodom 20 minuta.
2. Plodovi za fil se melju, pomešaju sa solju i šećerom, kuvaju 5 minuta i dodaju sirće.
3. Voda se ocijedi, sadržaj tegle se napuni kipućim sokom, zatvori i umota.

Kiseli krastavci u sopstvenom soku

Primjena sljedećeg recepta za krastavce u vlastitom soku je posebno jednostavna i brza, jer se predjelo priprema bez termičke obrade. Odličan pikantan, umjereno ljut okus dobivenog preparata oduševit će ljubitelje kiselog povrća. Posudu sa ovom poslasticom treba čuvati na hladnom.

Sastojci:

• krastavci srednje veličine - 1,5 kg;
• krastavci za punjenje – 1 kg;
• beli luk - 3-5 čena;
• so – 3 kašike. kašike;
• listovi rena, kopar, ljuta paprika - po ukusu.

Priprema

1. Voće za sok se izrenda, posoli i ostavi malo.
2. Mali krastavci se stavljaju u teglu, naizmjenično sa filom od bijelog luka, začinskog bilja, bibera i krastavca.
3. Pokrijte posude poklopcima i stavite ih u podrum, hladan podrum ili na policu frižidera na 2-3 nedelje.

Krastavci u sopstvenom soku sa puterom

Još jedna opcija za ukusne krastavce koji se mogu pripremiti za zimu predstavljena je u nastavku. Voće izrezano na krugove ili kriške marinira se uljem i suvim senfom. Pikantan i iznenađujuće pikantan, umjereno ljut okus dobivene grickalice nikoga neće ostaviti ravnodušnim, a recept će postati jedan od vaših omiljenih.

Ukusni i neobični krastavci u vlastitom soku. Krastavce možete kiseliti na razne načine, ali samo rijetki znaju za pravljenje u vlastitom soku. Čak i kuhar početnik može se nositi s ovom pripremom. Sam proces traje malo vremena, ali rezultat je vrijedan toga. Diverzificirajte svoje domaće pripreme!

Svježi krastavac: sastav, koristi i šteta

Krastavac je poznato i željeno povrće na našoj trpezi. Jedinstven u svojoj suštini, sa jednako jedinstvenim i raznolikim hemijskim sastavom.

Gotovo 95% sastava čini voda, koja može utažiti žeđ i ukloniti štetne toksine iz tijela.

Paleta mikroelemenata koji čine krastavac je široka i raznolika: jod, fluor, kalij, fosfor, molibden i mnogi, mnogi drugi. Sadrži i vitamine B skupine, karotenoide i organske kiseline (askorbinsku, folnu).

Prednosti krastavaca:

1. Sadrži prirodni jod, koji podržava funkciju štitne žlijezde.
2. Molibden sadržan u sastavu izuzetno je neophodan za tijelo za normalizaciju metaboličkih procesa.
3. Sadrži tartronsku kiselinu, čije djelovanje u tijelu sprječava prelazak ugljikohidrata u masti.
4. Može se koristiti kao sredstvo za zdravo mršavljenje.
5. Sadržaj vlakana pomaže tijelu da radi mnogo bolje.
6. Imaju diuretski efekat.
7. Uz pomoć krastavaca možete zaboraviti šta su otekline i zatvor.
8. Kalijum sadržan u sastavu je neophodan za normalno funkcionisanje srca i njegovog provodnog sistema.
9. Vitamini poboljšavaju rad svih organa i sistema općenito, povećavaju zaštitu tkiva, jačaju imunitet.
10. Masa krastavca se široko koristi u kozmetologiji: obnavlja ravnotežu vode, eliminira višak masne kože

Šteta od krastavaca:

1. Onima koji imaju problema sa gastrointestinalnim traktom se ne savetuje ili potpuno zabranjuje da jedu.
2. Ne preporučuje se osobama sa čirom na želucu ili gastritisom.

Kako ukiseliti krastavce u sopstvenom soku

Za kuvanje su pogodni krastavci različitih veličina: veliki, srednji i mali.

Za kiseljenje povrća ne možete koristiti jodiranu so, jer, prvo, jod stvara retroukus, a drugo, jod omekšava povrće i može da se ukiseli. Potrebno je samo kupiti kamenu so.

Krastavci u soku od krastavca za zimnicu mogu se pripremiti na sljedeće načine:

1. Fermentirajte i zatim čuvajte pod čvrstim poklopcima u podrumu, na balkonu ili u frižideru.
2. Marinirati sa 9% stonog sirćeta, pokriti metalnim poklopcima i čuvati na sobnoj temperaturi.

Da bi krastavci bili hrskavi i čvrsti nakon kiseljenja, treba ih staviti u hladnu vodu 3 sata prije kiseljenja.

Ukusni, hrskavi, blago začinjeni krastavci dobijaju se prema sljedećem receptu.

Recept: krastavci u sopstvenom soku za zimnicu

Sastojci za teglu od 3 litre:

• 1 kg velikih krastavaca, za sok,
• 1,5 kg srednjih ili malih krastavaca,
• 80-100 grama krupne kamene soli,
• 3-4 čena belog luka,
• 3-4 kom. piment grašak,
• 4-5 kom. crni biber u zrnu,
• 1/3 male ljute crvene paprike,
• 1-2 kom. karanfili,
• 1-2 kom. lovorov list,
• 1 kišobran suvog kopra,
• 2 kom. list hrena

Ako dodate hrastovu koru ili lišće, lišće trešnje ili ribizle, tada će zahvaljujući taninima sadržanim u ovim komponentama, krastavci postati hrskavi i debeli.

Domaćice vrlo često bacaju velike i prezrele krastavce, ali su odlični za sok i služe kao priprema za razna jela: supu od kiselih krastavaca, zelene supe i razne salate.

Način kuhanja:

Kiseli krastavci u sopstvenom soku za zimu su neverovatno aromatični i hrskavi. Od soka se pripremaju veoma ukusne supe: rassolnik, soljanka, azu. Može se koristiti i za pripremu raznih umaka, majoneza ili umaka.

Crni biber: grašak i prah, crvena paprika i drugi začini omekšavaju kisele krastavce, pa se savetuje da se ne dodaju više od količine navedene u receptu.

Kiseljenje krastavaca u vlastitom soku bez termičke obrade (sterilizacije) korisno je za sve bez izuzetka, jer čuva vitamine i mikroelemente.

Takve zavoje treba čuvati na hladnom mestu, preporučljivo je jesti pre proleća, jer... zatim peroksidiraju.

Takvi krastavci mogu lako stajati dugo vremena. Nakon što upiju miris bijelog luka, postat će mirisni i imati nevjerovatno hrskanje.

Preporučljivo je na vrh staviti list hrena kako bi se spriječilo stvaranje plijesni. Dobro pokrijte plastičnim poklopcem. Ili možete, ako nema lista rena, unutrašnju stranu poklopca premazati pripremljenom senfom. Takva "zaštita" će spriječiti da povrće postane pljesnivo.

Krastavci koji ližu prste kiseli u vlastitom soku

Prednost ovog preparata je što se može pripremati od povrća različitih veličina, krupnog podstandardnog i srednjeg. Zimi otvorimo ukusne, hrskave kisele krastavce u vlastitom soku, stavimo ih na veliko jelo i poslužimo za večeru ili prazničnu trpezu.

Sastojci:

• 3 kg velikih ili srednjih krastavaca,
• 100 g suncokretovog ulja,
• pola čaše sirćeta 9%,
• 3 žlice. kašike soli,
• 250-300 g šećera,
• 10 čena belog luka,
• 2 žlice. kašike sjemenki gorušice,
• vezice peršuna i kopra.

Priprema:

Obavezno odrežite krajeve krastavaca. Prvo, soljenje će se ubrzati, a drugo, akumulacija nitrata je najveća u vrhovima.

Kada su krastavci kiseli, potrebno je pripremiti tegle i poklopce za konzerviranje. Tegle se mogu sterilisati na dva načina:

Da bi se krastavci u tegli dobro posolili u vlastitom soku, potrebno ih je položiti okomito. Takođe, nemojte ih stavljati previše čvrsto zajedno, jer će izgubiti hrskavost.

Da bi se naš preparat dobro čuvao, tegle je potrebno sterilisati. Na dno posude stavite poseban drveni krug ili debelu tkaninu presavijenu na pola. Na vrh stavite punjene tegle sa krastavcima.

Sipajte toplu vodu u šerpu, do ramena tegle. Čekamo da voda u loncu proključa, smanjimo vatru i steriliziramo:

• 0,5 l - 10-15 minuta,
• 1 l - 20-25 minuta.

Gotove tegle sa preparatom izvadite i dobro stegnite. Provjerite nepropusnost, tegle stavite odozdo prema gore, ostavite dok se potpuno ne ohlade. Čuvati na sobnoj temperaturi.

Za mjesec dana možete jesti naše krastavce za prste, vrlo su
mirisno, ukusno i hrskavo.

Slabo slani krastavci u vlastitom soku

Od krupnog prezrelog povrća pripremite sok od krastavca - naribajte. Dobijenu masu sa sokom rasporedite u staklenke, dodajte biber, sol, razne začine i sve napunite toplom vodom. Zatim tamo stavite male krastavce. Nakon 2 dana, blago slani krastavci će biti gotovi.

Narezani krastavci u vlastitom soku za zimu

Jednostavan i lak proces pripreme i malo sastojaka. A krajnji rezultat je slano, ukusno predjelo koje će kasnije ukrasiti vaš sto.

Potrebni sastojci:

• krastavci srednje veličine 4 kg,
• granulirani šećer 250-300 g,
• biljno ulje 1 šolja,
• stonog sirćeta 1 čaša,
• soli, nejodirana 1/3 šolje,
• puno peršuna i kopra,
• srednji luk 4 kom.

Priprema:

1. Nakon toga mogu se odmah jesti. Da biste krastavce namočili u vlastitom soku, potrebno je pripremiti tegle: dobro oprati, sterilizirati. Zatim cijelu smjesu stavite u tegle, zašrafite ih i odmah stavite naopačke. Ostavite oko jedan dan pod toplim ćebetom. Možete ga čuvati u podrumu ili prodavnici povrća.

Prema ovom receptu, krastavci su veoma ukusni i imaju jedinstvenu aromu. Nije teško pripremiti krastavce u soku od krastavca za zimu po recepturi, a zimi će biti veoma prijatno.

Tehnologija konzerviranja povrća „u vlastitom soku“ govori sama za sebe. Za pripremu slane vode nije potrebna voda. Krastavci se kisele u tečnosti koju sami ispuštaju pod uticajem soli i začina. Tako se ispostavljaju što prirodnijeg sastava i bogatijeg okusa.

Uticaj na organizam

Jedenje ukusne hrane je čisto zadovoljstvo. A ako su proizvodi i zdravi, onda je zadovoljstvo dvostruko. Da biste izvukli maksimum iz hrane, obavezno se zanimajte kako ona utiče na organizam. Na primjer, krastavci u vlastitom soku su izuzetno zdrav proizvod.

Oko 90% hemijskog sastava ploda je voda. Može se činiti da je ovo povrće apsolutno beskorisno. Osim ako njime ne možete utažiti žeđ. Ali ovo je daleko od istine. Od davnina su ljekovita svojstva zelenog voća visoko cijenjena i aktivno korištena u narodnoj medicini. Štoviše, kiseli krastavci nisu ništa manje korisni od svježih. Užina u sopstvenom soku blagotvorno deluje na organizam na šest frontova.

1. Prevencija bolesti štitne žlijezde. Kiseli krastavci sadrže jod. Neophodan je za normalno funkcionisanje štitne žlezde.
2. Detoksikacija. Povrće u sopstvenom soku ima izražen antioksidativni efekat. Pomažu u čišćenju organizma od otpada, toksina i slobodnih radikala. To osobu čini energičnijom i efikasnijom.
3. Normalizacija probave. Užina stimuliše proizvodnju želudačnog soka neophodnog za varenje hrane. Zbog prisustva vlakana u sastavu, crijevna pokretljivost se normalizira.
4. Poboljšan apetit. Slana grickalica iritira čulo ukusa, budi zdrav apetit u čoveku.
5. Obnavljanje ravnoteže vode. Voda je važna kako za ljepotu tako i za normalno funkcionisanje unutrašnjih organa. Nakon što pojedete ukiseljeni krastavac, sigurno ćete poželjeti da popijete piće koje će napuniti resurse životne vlage u vašem tijelu.
6. Jačanje imunološkog sistema. Vitamin C čini tijelo otpornijim na infekcije i viruse.

Krastavci u sopstvenom soku se ne preporučuju osobama sa tankom zubnom caklinom. Kisela sredina koja se stvara u ustima prilikom jedenja kiselog voća dovodi do bržeg uništavanja koštanog tkiva. Takođe, konzervirano povrće iritira sluzokožu želuca i crijeva.

7 kriterija za odabir sirovina

Kvaliteta konzervacije prvenstveno je određena kvalitetom originalnog proizvoda. Prilikom odabira krastavaca za kiseljenje u vlastitom soku, oslonite se na sedam kriterija.

1. Raznolikost Uzgajivači su razvili posebne vrste povrća koje se koriste za kiseljenje. Krastavci Nežinski, omiljene, avangardne i konkurentske sorte najbolje se čuvaju.
2. Veličina. Bolje je izabrati male plodove dužine do 12 cm.Za pripremu pirea od krastavaca ovaj parametar nije bitan.
3. Zrelost. Dobro je ako su plodovi malo nezreli. Za pripremu marinade pogodni su i prezreli krastavci.
4. Peel. Sorte za kiseljenje imaju prilično debelu kožu s tuberkulama. Ovaj parametar omogućava ugodno hrskanje gotovog proizvoda.
5. Svježina. U idealnom slučaju, trebate kiseliti krastavce koji su upravo ubrani iz bašte.
6. Boja. Boja ploda treba da bude sočno zelena. Požutjelo voće pretvoriti u pire.
7. Taste. Ne koristite krastavce za preparate ako su gorki. Povrće neće izgubiti ovo svojstvo ni nakon kiseljenja.

Ako nemate svoju baštu, postoji jedan trik da odaberete svježe krastavce na pijaci. Uzmite voće na dlan. Novoubrano voće će biti prijatno hladno. Ako je povrće toplo, znači da je već duže vrijeme na tezgi.

Recepti

Kiseli krastavci su klasična zimnica. Konzerviranje u vlastitom soku je odličan način da sačuvate što je moguće više okusa i korisnih svojstava. Ova tehnika vam takođe omogućava da pronađete upotrebu za veliko prezrelo povrće.

Neki recepti uključuju sterilizaciju radnih komada prije šivanja. Kada se zagreju, svi mikrobi u staklenkama umiru. Ovo je garancija sigurnosti i dugotrajnog očuvanja proizvoda. Obrada se odvija u četiri faze.

1. Priprema. Stavite aparat za knedle ili položite peškir na dno veće tepsije.
2. Instalacija. Posudu sa preparatima stavite u tepsiju. Napunite posudu vodom tako da bude do vješalica tegli.
3. Tretman. Stavite improvizovani sterilizator na vatru. Tegle od pola litra zagrevajte pola sata od trenutka ključanja, a litarske 40 minuta.
4. Twist. Tegle zarolajte, umotajte u ćebe i ostavite dva dana.

Začinjeno

Posebnosti. Soljenje bez termičke obrade omogućava vam da sačuvate maksimum hranjivih sastojaka. Hladno kuvano povrće je posebno hrskavo. A naribani pripravak sa ljutim sokom bit će odlična osnova za kiseli krastavčić, gulaš, marinadu ili sos. Količina sastojaka u receptu izračunata je za teglu od tri litre.

potrebno:

• 1 kg velikih krastavaca (mogu biti prezreli);
• 100 g kamene soli;
• tri čena belog luka;
• tri graška aleve paprike;
• tri graška crnog bibera;
• dva cvasta karanfila;
• Lovorov list;
• kišobran od sušenog kopra;
• dva lista hrena.

Korak po korak

1. Narendajte krupnije krastavce, posolite i ostavite dok ne puste sok.
2. Na dno tegle stavite začine i jednu trećinu napunite rendanim povrćem i sokom.
3. Čvrsto stavite male krastavce u bocu.
4. Praznine popunite preostalim rendanim povrćem i sokom i zatvorite teglu najlonskim poklopcem.
5. Čuvati samo u frižideru ili podrumu.
6. Probajte užinu nakon tri sedmice.

Začini omekšavaju povrće. Ako želite da grickalica bude hrskava, dodajte tačno onoliko začina koliko je navedeno u receptu.

Sa senfom

Posebnosti. Recept za one koji se ne mogu pohvaliti uzornom žetvom. Možete koristiti krupne, srednje, guste i prezrele plodove. Dobro će se marinirati u senfu i postati mekani s karakterističnim hrskanjem.

potrebno:

• 3 kg krastavaca;
• pola čaše suncokretovog ulja;
• pola čaše sirćeta;
• tri velike kašike soli;
• 300 g šećera;
• deset čena belog luka;
• dvije velike kašike senfa;
• veza peršuna;
• gomila kopra.

Korak po korak

1. Svaki krastavac narežite po dužini na tri do pet komada. Ako su plodovi veliki, možete ih i poprečno prerezati na dva dijela.
2. Sitno nasjeckajte zelje i bijeli luk.
3. Pomiješajte sve sastojke u velikoj emajliranoj posudi i dobro promiješajte. Ostavite preparat par sati da se krastavci mariniraju.
4. Krastavce narezane na kriške stavite u čiste tegle od pola litra. Preostalu marinadu također rasporedite u posude, sterilizirajte i zarolajte.
5. Stavite preparate na hladno mesto najmanje mesec dana.

Za kiseljenje krastavaca ne treba koristiti jodiranu so. To će proizvodu dati neprijatan okus, ubiti hrskanje i dovesti do brzog kiseljenja.

U krugovima

Posebnosti. Otvaranjem takve tegle dobićete gotovu slanu grickalicu ili osnovu za vitaminsku salatu. Set sastojaka je veoma mali, ali je ukus zaista svetao.

potrebno:

• 4 kg jakih krastavaca srednje veličine;
• 300 g šećera;
• trećina čaše soli;
• čaša biljnog ulja;
• čaša sirćeta;
• hrpa kopra;
• veza peršuna;
• četiri crvena luka.

Korak po korak

1. Krastavce narežite na kolutove, a luk na poluprstenove.
2. Zelenje nasjeckajte što sitnije.
3. Pomiješajte povrće i dodajte sve ostale sastojke.
4. Nakon tri sata proizvod je spreman za upotrebu.
5. Ako želite da pripremite užinu za zimnicu, stavite je u čiste tegle od pola litre, sterilišite i zatvorite.
6. Stavite u podrum ili frižider.

Sirće se može zamijeniti limunskom kiselinom. Da biste dobili analog od 9% octa, svaka žlica suhe tvari mora se razrijediti sa 14 žlica vode.

Sa belim lukom i hrenom

Posebnosti. Opcija za ljubitelje ljutih grickalica. Priprema se vruće, što omogućava da povrće bude bolje zasićeno ljutim začinima. Količine sastojaka su naznačene za teglu od tri litre.

potrebno:

• 1,5 kg malih gustih krastavaca;
• 1 kg velikih prezrelih krastavaca;
• velika kašika sušenih sjemenki kopra;
• deset čena belog luka;
• 20 g korijena hrena (cijeli komad);
• dvije velike kašike sirćeta;
• dvije velike kašike soli;
• tri lovorova lista;
• pet graška aleve paprike;
• dva cvasta karanfila.

Korak po korak

1. Stavite sjemenke kopra, bijeli luk i ren na dno sterilne tegle.
2. Napunite bocu malim, gustim krastavcima.
3. Napunite sadržaj tegle kipućom vodom, a nakon 5-6 sati pažljivo ocijedite vodu.
4. Prezrele krastavce narendajte, posolite i ostavite da odstoje dok ne počne da ističe sok.
5. U pulpu od krastavca dodajte začine, prokuvajte i kuvajte tri minuta.
6. U flašu sa krastavcima dodajte sirće i ulijte kipuću tečnost.
7. Zamotajte i pokrijte ćebetom tri sata.

Listovi hrena nisu samo aditiv za okus, već i konzervans. Sprečavaju stvaranje buđi ispod gvozdenog poklopca. Ako krastavce čuvate ispod najlona, ​​onda ga iznutra morate namazati gotovim senfom.

Sa puterom

Posebnosti. Povrće po ovom receptu je sočno i hrskavo. Lako se pripremaju i zahtijevaju vrlo malo sastojaka. Važno je da ne postoje strogi zahtjevi za glavni proizvod. Pogodni su i gusti i prezreli plodovi.

potrebno:

• 2 kg krastavaca;
• pola čaše biljnog ulja;
• pola čaše sirćeta;
• dvije velike kašike soli;
• pola čaše šećera;
• mala kašika crnog bibera;
• osam čena belog luka;
• veza peršuna.

Korak po korak

1. Svaki krastavac prerežite po dužini na četiri dijela i stavite u emajlirani pleh.
2. Isjeckajte peršun, bijeli luk i dodajte krastavcima.
3. Sipajte ulje i sirće u posudu, dodajte začine i rinfuzne sastojke.
4. Sastojke dobro izmiješajte, pokrijte tepsiju poklopcem i ostavite šest sati. Za to vrijeme potrebno je tri ili četiri puta promiješati radni komad.
5. Kriške krastavca prebacite u tegle od pola litre, a odozgo prelijte marinadom koja ostane u tepsiji.
6. Sterilizirajte i zarolajte.

Da bi krastavci bili hrskaviji, potrebno ih je potopiti u ledenu vodu nekoliko sati prije kiseljenja. Hrastova kora, listovi ribizle i trešnje također dodaju hrskavost i gustoću radnom komadu.

U paketu

Posebnosti. Ako vas usred vrelog ljeta obuzme čežnja za kiselim krastavcima, pomoću obične plastične vrećice možete brzo pripremiti svoj omiljeni zalogaj. Recept je toliko jednostavan da ga mogu savladati i oni koji se ranije nisu bavili konzerviranjem. Ova tehnika se zove "suvo soljenje".

potrebno:

• 1 kg krastavaca;
• hrpa kopra;
• tri čena belog luka;
• velika kašika soli;
• mala kašika šećera.

Korak po korak

1. Odrežite krajeve krastavcima. Ako su plodovi veliki, potrebno ih je dodatno izbockati čačkalicom.
2. Nasjeckajte zelje i bijeli luk.
3. Stavite povrće i začinsko bilje u vrećicu, dodajte krupne sastojke.
4. Čvrsto zavežite vrećicu, stavite je u drugu vreću i ostavite da leži na stolu tri sata.
5. Protresite vrećicu svakih pola sata.
6. Nakon tri sata stavite radni komad u frižider.
7. Nakon osam sati možete servirati predjelo na sto.

Ako želite brže probati, svaki krastavac prije mariniranja izrežite na četiri dijela. Predjelo će biti gotovo za dva do tri sata.

Kada spremate krastavce za zimu, uzmite za pravilo da podrezujete krajeve povrća. Pogotovo ako se kupuju u trgovini ili iz ruke, a ne sakupljene iz vlastitog vrtnog kreveta. Činjenica je da je upravo u ovom dijelu koncentrisana najveća količina nitrata. A takvi rezovi će pomoći da se povrće bolje marinira i natopi začinima.

Krastavci kuvani u sopstvenom soku su veoma popularni. To je zbog njegovog izuzetnog okusa i pikantnog okusa (zbog raznovrsnosti recepata). Osim toga, čak i prerasli krastavci, koji nisu prikladni za kiseljenje, prikladni su za ovu opciju kiseljenja. U pravilu, dva kilograma krastavaca daju 4 tegle od pola litre ukusne grickalice.

Kuvanje krastavaca sa sjemenkama gorušice

Za ovu opciju soljenja trebat će vam:

• suncokretovo ulje - 150 g;
• krastavci - 4 g;
• sol i šećer - po 100 g;
• beli luk - 2 kašike. l.;
• sjemenke gorušice - 1 žlica. l.;
• sirće - 150 g;
• začini - piment grašak, ljuta paprika, korijen rena, lovorov list.

Priprema:

Krastavce oprati i podeliti na 4 dela. Kriške se stave u staklenu ili emajliranu posudu, dodaju se začini, šećer, sirće, beli luk i so i poklope. Nakon 12 sati pripremaju se tegle kapaciteta 500 g ili 1 litar, na dno se stavlja komadić hrena, aleve paprike i par listova lovora. Zatim dodajte krastavce i prelijte ih njihovim sokom. Tegle se pokrivaju poklopcima i počinje sterilizacija (maksimalno četvrt sata), nakon čega se zamotaju poklopci.

Krastavci sa suvim senfom

Za kiseljenje tegle od litara potrebna vam je supena kašika soli, isto toliko senfa i par čena belog luka.

Krastavci se polažu u slojevima. Na dno izrendati polovinu povrća, pa staviti cele krastavce, ponovo dodati narendane i završiti slaganje celim krastavcima. Pospite solju, belim lukom i senfom. Tegle se noću ostavljaju na toplom, a ujutru stavljaju na hladno mesto. Užina je spremna za jelo nakon 2 dana.

Predjelo od kiselih krastavaca

Sastojci za 5 kg povrća:

• sjemenke gorušice - 250 g;
• beli luk - 1 glava;
• luk - 3 kom.;
• filtrirana voda - 2,5 l;
• sol - 150 g;
• šećer - 1 kg;
• sirće 6% - 2,5 l.

Priprema:

Krastavci se operu i osuše, prepolovite, ogulite, uklonite sjemenke, a zatim narežite na kriške. Pripremite tegle od litara, ogulite i nasjeckajte luk i bijeli luk. Voda se sipa u tiganj i stavlja na vatru. Sirće se sipa u kipuću vodu.

Narezani krastavci se kombinuju sa belim lukom, lukom i semenkama gorušice, vodom i sirćetom. Nakon par sati, kada krastavci puste sok, sipajte vodu u šerpu i stavite na šporet. Nakon ključanja dodati so i šećer. Stavite krastavce u tegle, dodajte marinadu, pokrijte poklopcima i započnite sterilizaciju (ne duže od 10 minuta). Zatim se kiseli krastavci umotaju i umotaju da se polako ohlade.

Krastavce je potrebno oprati i dobro sortirati. Male i jake krastavce najbolje je potopiti u hladnu vodu nekoliko sati kako bi ojačali.

Veliki i prezreli krastavci mogu se naribati na posebnom rende ili nasjeckati u običnoj mašini za mljevenje mesa.

Posolite u zgodnu posudu u kojoj možete dobro promešati ovu mešavinu krastavaca.

Dobro promiješajte i ostavite nekoliko minuta da se sol dobro otopi i pusti još soka.

Ostavite smjesu od krastavca nekoliko minuta da pusti što više soka od krastavca.

Stavite dio narezanih krastavaca u čiste, sterilizirane tegle, a na njih sloj malih, jakih krastavaca.

Možete im odrezati krajeve, tada će se brže posoliti.

Na krastavce stavite ostatak nasjeckanih krastavaca i soka, čvrsto ih sabijajući - pazite da nema šupljina.

Ako koristite velike tegle, možete napraviti nekoliko slojeva kaše od krastavca. Da biste spriječili stvaranje plijesni, na vrh stavite nekoliko listova ribizle ili hrena. Tegle prekrijemo plastičnim poklopcima ili ih labavo zavežemo običnom prozirnom folijom ili folijom za hranu.

Tegle stavite na hladno mesto ili u frižider - krastavci moraju dobro da fermentišu, pa ih stavite u činiju ili na tanjir. Nakon što se fermentacija završi - to se obično dešava 12-14 dana, tegle se mogu zatvoriti čvrsto zatvorenim poklopcima ili zarolati.

Ako imate dovoljno prostora u podrumu ili frižideru, krastavce možete fermentirati na ovaj način direktno u kanti ili velikoj posudi. U tom slučaju koristite pritisak da svi krastavci budu dobro prekriveni mješavinom narezanih krastavaca i soka.

Nakon otprilike dvije sedmice, krastavci će biti spremni za posluživanje. Od kašice možete napraviti prekrasan kiseli krastavčić ili mješinu.

Postoji još jedan dobar način za pripremu krastavaca u vlastitom soku. Ova metoda je pogodna za one koji vole sok od krastavca. Ako imate veći broj krastavaca, sok možete posebno zarolati. Krastavce propuštamo kroz sokovnik; ako ga nemate, krastavce sameljite u mašini za mljevenje mesa i sok procijedite kroz gazu ili sitno sito. Gotov sok skuvamo sa solju i šećerom, nakon čega se može preliti preko pripremljenih krastavaca. Sok od krastavca možete pripremiti zasebno.

U svaku teglu stavite nekoliko čena belog luka i semenke kopra. Kada sok dobro provri, dodajte potrebnu količinu sirćeta ili limunske kiseline i odmah napunite pripremljene tegle. Tegle zamotamo ili uvijemo, nakon čega ih treba pažljivo umotati dok se potpuno ne ohlade.

Istu stvar radimo i ako u tegli ima krastavca - samo treba nekoliko puta napuniti krastavce. Dva puta sa kipućom slanom vodom, treći put uz dodatak sirćeta ili limunske kiseline. Ovako pripremljeni krastavci se mogu probati i nakon dvije sedmice, a sok će biti gotov čim se ohladi. Krastavci u sopstvenom soku se mogu poslužiti.

Divno predjelo je spremno. Prijatno!