Gruzijska salata za zimnicu. Gruzijska zimska jela

Predlažem da za zimu pripremite ukusno gruzijsko predjelo od patlidžana. Za mene je ova grickalica jedna od prvih koja se pojede čim počnem da otvaram tegle sa preparatima. Ove sezone pokušavam pripremiti više ovih patlidžana kako bi duže trajali. Ovo predjelo odlično ide uz jela od mesa, a upotpunit će i svaki prilog. Ova količina proizvoda je predviđena za 2 tegle od 500 ml.

Patlidžan narežite na kockice, stavite u dublju posudu i pospite solju. Ostavite patlidžane da odstoje 30-40 minuta.

Ogulite beli luk. Papriku prepolovite, uklonite sjemenke. Ljutu papričicu možete ostaviti sa sjemenkama, mi volimo ljutu. Stavite paprike i beli luk u posudu blendera i iseckajte.

Iscijedite višak tečnosti iz patlidžana. U tiganju zagrejte ulje i pržite patlidžane do zlatno smeđe boje.

U lonac stavite umućene paprike i beli luk, dodajte ulje i sirće i prokuhajte. Zatim dodajte pržene patlidžane, dodajte šećer i sol. Smesu kuvajte 10 minuta.

Toplu užinu stavite u suve, sterilne tegle.

Tegle zarolajte ključem i okrenite ih na poklopac, umotajte u toplo ćebe dok se potpuno ne ohlade.

Gruzijsko predjelo od patlidžana za zimu je spremno. Grickalice možete pohraniti u gradskom stanu u ostavu.

Danas ću podijeliti recepte za najukusnije gruzijske patlidžane za zimu. Sve recepte odlikuje začinjenost svojstvena gruzijskoj kuhinji, iako u različitom stepenu.

Gruzijski patlidžani za zimu: najukusniji recept

Prvo, želim ponuditi jednostavan recept za pripremu patlidžana za zimu.

trebat će nam:

• Kilogram plavih;
• 400 grama zelene salate;
• Čaša biljnog ulja;
• Glavica bijelog luka;
• 1 komad ljute paprike;
• Kašičica soli;
• Kašika šećera;
• Čaša sirćeta.

1. Oprane plave narežite na srednje kockice. Pospite solju i ostavite da odstoji sat vremena.
2. Preostalo povrće operite, uklonite sjemenke, ogulite i uvijte. U dobijenu masu dodati preostale sastojke, promešati i ostaviti da proključa.
3. Plave operemo, ocijedimo i pržimo do zlatno smeđe boje. Prokuhajte sos 5 minuta, dodajte pržene borovnice, promešajte, dinstajte 10 minuta mešajući.
4. Stavite grickalicu u sterilne tegle i zatvorite. Pokrijte bundom i ostavite da se ohladi. Takve rolnice čuvamo u podrumu.

Kiseli patlidžani na gruzijski način

Veoma ukusan recept za kisele patlidžane. Obavezno ga pripremite - nećete požaliti.

• 3 kilograma plavih;
• Pola kilograma zelene salate paprike;
• 700 grama zrelog, čvrstog paradajza;
• Velika hrpa zelenog celera;
• 3 velike glavice belog luka;
• 2 velika luka;
• 1 komad ljute paprike;
• 2 čaše biljnog ulja;
• 1,5 čaše sirćeta;
• Čaša soli.

Prvo operite povrće i začinsko bilje i stavite ih na peškir da se ocede.

1. Plave očistimo, prerežemo po dužini na dvije polovine, pa svaku na dva ili tri dijela, ovisno o veličini ploda.
2. Slatke paprike, paradajz i luk narežite na pola prstena. Začinjeno - u malim trakama. Ogulite beli luk i razdvojite ga na režnjeve. Celer narežite na srednje komade. Svo pripremljeno povrće stavite odvojeno jedno od drugog.
3. Sada uzmite veliku šerpu, ulijte u nju 3 litre vode, posolite, pustite da proključa, ulijte sirće. Plave stavite u kipuću vodu, pokrijte poklopcem i sačekajte da proključa. Zatim kuvajte, otklopljeno, pet minuta. Pazite da ne prekuvate. Gotove plave dobro procijedimo.
4. Prije stavljanja povrća, ulje se mora zagrijati do laganog dimljenja.
5. Uzmite odgovarajuću posudu za kiseljenje. Patlidžane podeliti na dva dela, a preostalo povrće na tri.
6. Na dno stavite jedan dio povrća, ocijedite bijeli luk, a na vrh stavite paradajz. Na njih čvrsto položimo polovinu plavih. Iscijedite bijeli luk i prelijte ga sa malo ulja. Zatim dodajte celer, papriku i luk sa paradajzom.
7. Zatim distribuiramo preostale plave. Iscijedimo i bijeli luk i ulijemo malo ulja. Preostalo povrće stavite istim redom. Na vrh prelijte preostalo ulje.
8. Pokrijte ravnim tanjirom ili posudom i pritisnite. Držimo na toplom jedan dan, a zatim prebacimo na hladno mesto.

Napomenu! Može biti više slojeva, ovisno o posudi za fermentaciju.

Ljuto gruzijsko predjelo sa borovnicama

Odabrao sam najukusnije gruzijske recepte za patlidžan za zimu, a ovaj nije izuzetak.

• 2 kilograma plavih;
• Pola kilograma slatke paprike;
• Mala mahuna ljute paprike;
• Pola kilograma luka;
• 2 glavice belog luka;
• Kafena kašičica kurkume;
• Khmeli-Suneli kašika za kafu;
• Kašičica provansalskog bilja;
• Desertna kašika paprike;
• Kašičica mljevenog korijandera;
• Dezertna kašika soli;
• Pola čaše šećera;
• Dvije trećine čaše biljnog ulja;
• Pola čaše sirćeta.

Operite svo povrće. Plave ogulite i narežite na kockice.

1. Slatku papriku prepolovite, uklonite peteljku i sjemenke. Narežite na kockice zajedno sa oljuštenim lukom.
2. Ljutu papričicu nasjeckajte nožem i ocijedite bijeli luk.
3. Pripremljeno povrće stavite u posudu za kuvanje, dodajte čašu vode i stavite da se kuva.
4. Nakon što provri, dinstajte povrće 15 minuta na laganoj vatri, mešajući. Zatim dodajte začine, šećer, so, ulje i sirće. Promiješajte i dinstajte još 10 minuta.
5. Za to vrijeme kušamo naše predjelo od patlidžana. Dodajte sastojke koji nedostaju.

Salatu stavite u suhe tegle i zatvorite ih bez sterilizacije. Pokrijte ćebetom i ostavite da se ohladi. Gotova konzervacija se šalje na skladištenje na hladnom mestu. Za mesec dana začinjena užina će biti gotova.

Slani patlidžani punjeni na gruzijski način

Moja porodica obožava ovaj recept za patlidžan.

• 8 malih plavih;
• 3 šargarepe;
• Ljuta paprika;
• 2 glavice belog luka;
• Svežanj peršuna;
• Za 1 litar vode;
• 60 grama soli;
• 5 zrna bibera;
• 2 lovorova lista.

Kako kuhati:

1. Patlidžane operite, odrežite im repove. Voće sečemo po dužini, ne do kraja. Pripremljeno povrće stavite u šerpu sa posoljenom vodom, stavite na šporet i kuvajte posle ključanja osam minuta.
2. Nakon što su patlidžani gotovi, stavite ih u cjedilo i pritisnite na vrh.
3. Mrkvu krupno narendati, beli luk i začinsko bilje iseckati, papriku iseći na pola kolutića. Dobro izmiksajte fil.
4. U emajliranu posudu sipajte litar vode, stavite stabljike peršuna i stavite na vatru. Nakon što prokuha, uklonite peteljke, dodajte so, biber i lovorov list u vodu. Fil kuvajte dve minute, a zatim sklonite sa vatre.
5. Patlidžane punimo povrćem i vežemo peršunovom peteljkom. Stavite u odgovarajuću posudu i napunite marinadom. Na vrh postavljamo ugnjetavanje.

Poslije pet dana usoljene gruzijske punjene patlidžane prebacite u tegle i napunite salamureom. Zatvorite najlonskim poklopcem. Čuvati u frižideru.

Najukusniji instant recept

Koristeći ovaj recept, male plave možete poslužiti na stolu za samo nekoliko sati.

trebat će nam:

• 3 patlidžana;
• 1 luk;
• 150 grama oraha bez ljuske;
• 3 čena belog luka;
• Veza peršuna, cilantro;
• Jedan limun;
• Kafena kašičica khmeli-sunelija;
• 0,5 kašičice bibera;
• Pola kašičice šećera.

Kako kuvati patlidžane sa orasima i belim lukom na gruzijskom:

1. Oprane patlidžane stavite na papirnu salvetu i zagrejte rernu na 200 stepeni. Plave stavite na pleh i stavite u zagrejanu rernu četrdesetak minuta. Nakon što se povrće ohladi, skinite kožu i narežite pulpu na male komadiće.
2. Sameljite orahe u mašini za mlevenje mesa. Luk narežite na sitne kockice, isjeckajte bijeli luk, peršun i cilantro.
3. Pomiješajte patlidžane sa orasima, povrćem i začinskim biljem. Predjelo pospite solju, šećerom, začinima i dodajte limunov sok. Ponovo promešajte i stavite u frižider na nekoliko sati.

Predjelo od patlidžana je spremno.

Plave, pržene na gruzijski za zimu

Uzimamo sledeće proizvode:

• 5 kilograma plavih;
• 600 grama paprike;
• 250 grama belog luka;
• 2 ljute paprike;
• Čaša biljnog ulja;
• 375 mililitara sirćeta.

Kako skuvati pikantni patlidžan:

1. Plave je potrebno oprati i odrezati repove. Plodove narežemo na kolutove debljine oko jedan centimetar. Povrće stavite u odgovarajuću posudu, posolite i promiješajte. Ostavite trideset minuta da patlidžani puste sok. Nakon isteka vremena, povrće operite i prebacite u cjedilo. Nakon što voda iscuri, možete početi pržiti plave.
2. Za pripremu sosa potrebno je oprati i odstraniti sjemenke sa paprike i ljute paprike. Zatim paprike i beli luk propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa. U dobijenu smesu sipajte ulje, sirće, posolite po ukusu.
3. Prekuvane plave jednu po jednu umočite u ljuti sos, a zatim ih stavite u teglu. Radni predmet mora biti steriliziran petnaest minuta. Zatim ga dobro zatvorite i ohladite pod toplim ćebetom. Odnosimo ga u podrum na skladište.

Predlažem da pogledate video recept za pripremu gruzijskih patlidžana za zimu.

Podijelila sam najukusnije gruzijske recepte za patlidžan za zimu. Koristeći ove recepte, pripremićete veoma zdrave i ukusne grickalice za zimu.

Najukusniji gruzijski recepti za patlidžan za zimu

Gruzijski patlidžani za zimu - jedan od tradicionalnih, čak i klasičnih domaćih konzervi. Za pripremu ovakvog zimnice veoma je važno odabrati mlade i guste patlidžane. Čak i malo uvenuli plodovi više nisu pogodni za konzumaciju, jer nakupljaju otrovne tvari. Naravno, najbolja opcija bila bi da sakupite svo povrće koje ćemo koristiti u ovom fotoreceptu korak po korak za začinjene patlidžane na gruzijskom na vlastitoj dači.

Začinjeni gruzijski patlidžani bez sterilizacije

• Vrijeme kuhanja: 1 sat 20 minuta
• Prinos: 2 tegle od 0,5 l.

Patlidžani za zimu su prilično popularan domaći proizvod. Začinjeni kiseli patlidžani često se nazivaju "gruzijskim stilom" - uostalom, u gruzijskoj kuhinji ovo povrće igra jednu od glavnih uloga; osim toga, u ovoj zemlji vole začinjene stvari. Ali recept za začinjene patlidžane za zimu ima i drugo ime - "lagani". I zato što ima prelepu boju koja vas greje tokom duge zime, i zato što ima podjednako zagrejan opor ukus.


Recepti za pripremu pikantnih borovnica za zimu u gruzijskom stilu.

Sastojci

• Patlidžani – 2 kg.
• Paprika – 500 g.
• Paradajz – 1 kg.
• Ljuta paprika – 2 kom.
• Beli luk – 2 glavice
• Biljno ulje – 100 ml. + 50 ml. za pečenje patlidžana
• Sirće – 100 ml.
• Sol – 1 kašika. + šaka za patlidžane
• Šećer – 2 kašike.

Danas imamo "Ogonyok" patlidžane. Recept je star, sa paradajzom, bez sterilizacije - što znatno olakšava pripremu ovog jela.
KAKO NAPRAVITI Ogonyok SALATA OD PADLIŽANA ZA ZIMU - RECEPT SA FOTOGRAFIJOM KORAK PO KORAK

1. Prvo pripremimo potrebne sastojke. Patlidžani za ovo jelo ne bi trebali biti preveliki. Bolje je uzeti tanje i duže plodove nego gotovo okrugle „bačve“ - potonje obično imaju više sjemenki i labaviju konzistenciju.
2. Bolje je koristiti crvenu papriku, i ljutu i gorku, tada će se efekat "iskre" u potpunosti postići.
3. Patlidžane dobro operite i narežite na kriške debljine najmanje 1 centimetar. Ako ih isječete previše tanko, postoji šansa da se tokom dalje obrade pretvore u kašu.
4. Patlidžane posolite, lagano ih izgnječite rukama i ostavite tako oko 40 minuta. Ovaj korak je neophodan kako bi se uklonio višak gorčine. Nakon tog vremena, isperite ih hladnom vodom
5. Dok patlidžani stoje u soli, sterilizirajte tegle i poklopce na bilo koji prikladan način.
6. Sada možete pržiti patlidžane. Ali ako želite da dobijete kisele patlidžane koji se brzo kuvaju, onda ih je mnogo brže i lakše ispeći u rerni. Patlidžane preliti sa pedeset mililitara ulja, promešati i staviti u pleh (ili 2-3 pleha odjednom, ako je moguće). Pecite 20 minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni.
7. Dok se patlidžani peku, pripremite povrće za sos. U dublju činiju stavite oprani paradajz, očišćeni čen belog luka, papriku i ljutu papriku bez semenki.
8. Povrće sameljite mlinom za meso ili blenderom.
9. U dobiveni sos od povrća dodajte sol, šećer i 100 mililitara biljnog ulja. Prokuvati u loncu sa debelim dnom.
10. Pečene patlidžane stavite u kipući sos, pažljivo promešajte i dinstajte 7-10 minuta na laganoj vatri.
11. Ugasite vatru, ulijte sirće i ponovo pažljivo promiješajte.
12. Povrće zajedno sa sosom stavite u sterilisane tegle i pokrijte sterilizovanim poklopcima.
13. U ovom receptu pripremamo ogonyok patlidžane za zimu bez sterilizacije, tako da jednostavno zamotamo tegle, okrenemo ih i zamotamo. Ostavite tako dok se ne ohladi.
14. Preparate od povrća treba čuvati na suvom, tamnom mestu, dalje od izvora toplote. Prijatno!
15. Začinjeni gruzijski patlidžani za zimu, recept
16. Začinjeni plavi patlidžani u gruzijskom stilu za zimu su veoma ukusno, slano predjelo koje se priprema brzo i jednostavno. Za njegovu pripremu koristite najčešće povrće koje raste u svakoj bašti, tako da ne bi trebalo biti problema sa pripremom ove zimske salate.

Patlidžani sa paprikom za zimnicu

Za zimu pripremite pikantne, veoma ukusne gruzijske patlidžane sa neverovatnom aromom.

Potpuno su jednostavne za pripremu, a rezultati su odlični. Preporučujemo!

Sastojci

• Patlidžani - 1 kg.
• Slatka paprika - 400 gr.
• Biljno ulje - 100 gr.
• Beli luk - 1 glava
• Ljuta paprika - 1 kom.
• Sol - po ukusu
• Šećer - 1 kašika. kašika
• Sirće 9% - 100 ml.

Recept

1. Patlidžane operite, uklonite peteljke i narežite na srednje kockice.
2. Dobro posolite i ostavite 2 sata.
3. Slatke paprike, beli luk i ljute papričice sameljite u mašini za mlevenje mesa.
4. Ulijte sirće i biljno ulje, promiješajte.
5. Patlidžane ocijedite i pržite na biljnom ulju 15-20 minuta dok ne porumene.
6. Sipajte mješavinu paprike i bijelog luka u dublju šerpu, prokuhajte i kuhajte 5 minuta.
7. Dodajte pržene patlidžane.
8. Posolite po ukusu, dodajte šećer, promešajte i kuvajte 10 minuta uz stalno mešanje.
9. Patlidžane stavite u sterilisane, suve tegle.
10. Pokrijte poklopcima i odmah zarolajte.
11. Gotove, ukusne patlidžane u gruzijskom stilu, pripremljene za zimu, umotajte u toplo ćebe dok se potpuno ne ohlade.

Od ove količine proizvoda dobit ćete 2 staklenke od pola litre patlidžana. Prijatno!

Gruzijski patlidžani, pripremljeni po posebnom receptu:

Potrebno je unaprijed pripremiti posudu. Da biste to učinili, potrebno ga je sterilizirati. Ako nemate vremena za ovaj postupak, staklene tegle možete jednostavno preliti parom.

Lista potrebnih proizvoda:

• patlidžani - 2,5 kilograma;
• oljuštena crvena paprika - 250 grama;
• beli luk - 125 grama;
• ljuta paprika - 0,5-1 komad;
• biljno ulje - 1/2 kašike. (bolje je koristiti bez mirisa);
• devet posto sirćeta - 0,75 kašike.

Treba uzeti u obzir da je zapremina stakla 250 miligrama.

Način kuhanja:

1. Patlidžane treba dobro oprati i isprati u tekućoj vodi. Uklonite peteljke i narežite povrće. Treba uzeti u obzir da krugovi trebaju imati debljinu od 10-15 mm. Ne treba ih praviti previše tanke, jer ne bi trebalo da izgube oblik tokom kuvanja.
2. Pripremljene patlidžane stavite u dublju posudu i pospite ih dovoljnom količinom soli. Dobro ih promiješajte. Nakon pola sata, kada povrće pusti sok, potrebno ga je dobro isprati u vodi, koja mora biti hladna. Zatim se krugovi osuše.
3. Nakon toga, krugove će trebati temeljito pržiti u tavi uz dodatak biljnog ulja. Treba ih pržiti sa obe strane i to bez paniranja.

Pravljenje ljutog sosa

• Nakon što počnete pržiti patlidžane, morate početi sa pripremom nadjeva.
• Slatke paprike prvo treba oprati i odstraniti sjemenke i peteljke. Zatim morate mlin za meso samljeti papriku i gorku papriku i oguljene režnjeve bijelog luka. Dobijenoj smesi posolite (po ukusu), kao i biljno ulje i sirće. Sve dobro izmiješajte.

• Nakon toga, svaki komad patlidžana mora se umočiti u fil i čvrsto staviti u tegle. U tom slučaju tegle moraju biti pune. Po želji, fil se može sipati direktno u tegle patlidžana, ali u ovom slučaju će biti potrebna veća količina.
• Pokrijte staklenke poklopcima (ne zamotajte ih) i stavite u široku šerpu, na čije dno prvo morate staviti mali peškir ili poseban drveni stalak. Ulijte toliko vode da ne dopire do grla tegli za 15-20 mm. Sačekajte da voda proključa. Ostavite da se tegle krčkaju na laganoj vatri četvrt sata.

Zatim tegle treba izvaditi iz tiganja i zarolati. Stavite ih naopako i prekrijte bundom. Nakon što se tegle potpuno ohlade, čuvaju se na hladnom i tamnom mestu.

Gruzijske plave su spremne za zimu, dobar tek!

Gruzijski prženi patlidžan kriške za zimu

Danas ćemo vam reći tajni recept kako na poseban način zatvoriti gruzijske patlidžane za zimu. Povrće se iseče na kriške, prži na ulju, a zatim uvalja u ljutu ađiku od paprike i belog luka.

Gruzijska salata od patlidžana za zimu je vrlo pikantno predjelo, čiji slatko-kiseli okus neće ostaviti ravnodušnim domaće ljubitelje.

Čuvanje patlidžana na gruzijski način radi se po receptu iz nacionalne kuvarice, koji je isprobala više generacija domaćica.

Sastojci za gruzijsko predjelo od patlidžana za zimu:

• 5 kg patlidžana
• pola kilograma oljuštene slatke crvene paprike bez sjemenki i peteljki
• 250 g belog luka
• 1-2 ljute papričice
• 250 ml biljnog ulja
• 375 ml sirćeta 9%

Kako kuhati gruzijske patlidžane za zimu u krugovima:

1. Patlidžane operite, odrežite peteljke i narežite na krugove debljine 1-1,5 cm, ne tanje, inače će izgubiti oblik. Ušteda je laka! Saznajte kako platiti VIŠE puta manje za svjetlo uz jednostavan uređaj. Naručite uštedu energije i zaboravite na prethodne ogromne troškove za struju

2. Prebaciti u dublju posudu, dobro posoliti i promešati da izađe sok, a sa njim i gorčina.

3. Nakon toga isperite hladnom vodom i osušite.

4. Pržite sa obe strane na biljnom ulju.

5. Dok spremate patlidžane za zimu na gruzijski način, pripremite ljuti sos kojim ćete ih preliti. Papriku i ljutu papričicu i beli luk propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Dodajte so po ukusu, sirće, ulje i dobro promešajte.

6. Stavite salatu od patlidžana za zimu na gruzijski način u čiste tegle od pola litra u slojevima, umačući svaki krug u dobijenu adjiku.

7. Tegle sa prženim kriškama patlidžana prekrijte metalnim poklopcima i stavite u tepsiju, a na dno stavite peškir ili silikonsku prostirku.

8. Napunite toplom vodom 1,5-2 cm ispod tegle i prokuvajte.

9. Kuvati na laganoj vatri 15 minuta. Tegle vadite jednu po jednu, odmah zarolajte poklopce i, okrećući ih naopačke, umotajte u toplo ćebe dok se ne ohlade. Gruzijske patlidžane stavite na hladno mjesto za zimu za dalje skladištenje.

Patlidžani sa orasima na gruzijski način

Recept za ovu užinu vrlo je uobičajen u orijentalnoj kuhinji. Jezgra oraha daju ovom jelu pikantan ukus. S njima možete kuhati male plave za zimu, a da ih čak i ne konzervirate.

Tegle za takvu pripremu mogu se preliti kipućom vodom, a skladištenje pod najlonskim poklopcem zahtijeva posebne uslove - samo na mjestima gdje je hladno.

Proizvodi potrebni za ovaj recept:

• jezgra oraha - 400 g;
• plave - 2 kg;
• beli luk - 6 čena;
• luk - 6 glavica;
• biljno ulje - 200-240 ml;
• vinsko ili jabukovo sirće - 1 čaša;
• cilantro (sjemenke) - 2 žličice;
• sol - 1 kašičica.

Kako pripremiti ovu vrstu recepta:

1. Plave izrežite tako da se formira džep (duboki). Posolite ga i ostavite sa strane da se natopi i posolite nekoliko sati.
2. Luk narežite na ploške, posolite i ostavite 30 minuta. Zatim stisnite.
3. Sameljite bijeli luk, jezgru orašastih plodova, sjemenke korijandera, sol. Sve izmešati i dodati sirće i oceđeni luk.
4. Patlidžane operite pod mlazom vode, malo ih otklopite i propržite na suncokretovom ulju da im se kasnije skine pulpa. Pomiješajte ga za fil sa začinjenom smjesom.
5. Napunite patlidžane, zavežite ih koncem, malo propržite i stavite u pripremljene tegle. Odozgo preliti vrelim uljem tako da pokrije voće najmanje 3 cm.
6. Pokrijte poklopcem i stavite u frižider za dalje čuvanje.

Recept za slanu grickalicu od borovnica na gruzijski način

Neće vam trebati puno vremena za pripremu ovog recepta. Istina, možete ga čuvati kratko i samo u frižideru.

trebat će vam:

• slatka paprika - 6 komada;
• svježi plodovi patlidžana - 8-10 komada;
• luk - 4 glavice;
• beli luk - 6-8 čena;
• stolno sirće - 140 ml;
• granulirani šećer - 2 supene kašike;
• pročišćena voda - 100 ml;
• biljno ulje - 1 šolja;
• celer i cilantro - po 1 srednja veza;
• sol - po ukusu.

Priprema:

1. Voće pripremite: operite i narežite po dužini na trakice. Kuhajte slamke 10 minuta u blago posoljenoj vodi. Izvadite iz vode, malo osušite i narežite na kockice.
2. Luk narežite na kolutiće. Biber - po dužini na 4 dela. Beli luk i začinsko bilje sameljite zajedno sa biljnim uljem u blenderu ili mašini za mlevenje mesa.
3. Patlidžane pomešati sa izgnječenom masom, dodati sirće, so, šećer i vodu. Pokrijte poklopcem i stavite grickalicu u frižider na jedan dan.

Nekakva moda je počela da deli sve recepte na "strašne" i "prste lizajuće", jeste li primetili? Na primjer, o gruzijskim tikvicama za zimu kažu - "prste ćete polizati!" Budući da se takva tradicija već pojavila, neću je mijenjati, samo ću vam reći kako postići tako ukusan rezultat.

Povrće se može rezati na bilo koji način: od kockica do naribanog. Možda je najelegantnija opcija kada se tikvice narežu na krugove i slažu u slojeve sa filom. Stoga ću detaljno opisati upravo ovaj način pripreme. Pikantne tikvice s paradajzom u gruzijskom stilu izgledat će sjajno na svečanom stolu, a po mom mišljenju, mnogo je zgodnije poslužiti povrće na ovaj način.

Ukupno vreme kuvanja: 40 minuta
Vrijeme kuhanja: 20 minuta
Zapremina: 1 l

Sastojci

• mlade tikvice – 1 kg
• ljuta paprika - 0,5 mahuna ili mljevena po ukusu
• slatka paprika – 300 g
• paradajz – 300 g
• beli luk - 6 zubaca.
• crni luk – 1 kom.
• 9% sirće – 30 ml
• sol – 2 kašičice.
• šećer – 1 kašika. l.
• biljno ulje - 50 ml
• peršun - 0,5 veza
• khmeli-suneli – 2 kašičice. opciono

* Težina povrća je navedena u oguljenom obliku.

Priprema

Prvo morate pripremiti svo povrće. Tikvice operem i isečem na krugove debljine oko 5 mm - ne smeju da budu pretanke jer će se ispržiti pa dinstati u sosu (ako su sterilisane).



Čistim slatke i ljute paprike iz kutija sa sjemenkama i unutrašnjih pregrada. Kod paradajza sam izrezao zeleni dio u blizini peteljke. Samo isperite zelje, ogulite beli i crni luk.



U tiganju zagrijte malo biljnog ulja (bez mirisa) i pržite tikvice u porcijama dok se ne stvori lagana korica sa obje strane. Prije prženja nije potrebno dodavati sol, inače će povrće pustiti sok.



Dok se tikvice hlade pripremam aromatični fil. Da bih to učinio, paradajz, papriku, bijeli luk i začinsko bilje samljem u blenderu u kašu. Umjesto blendera možete koristiti mlin za meso ili rezati nožem – što sitnije.

U dobijenu biljnu smjesu dodam sol i šećer, ulijem 9% stolnog sirćeta (ako kuhate za zimnicu, onda je poželjno 9% sirće, ali ako ga koristite samo za stol, možete koristiti vino ili jabukovo sirće). Možete dodati suneli hmelj ili suvu adjiku kako biste naglasili "gruzijski karakter" grickalice. Dobro promešati, staviti na šporet, provriti i kuvati 3-4 minuta na srednjoj vatri, mešajući. Okus punjenja treba da bude ljut, malo presoljen. Podesite količinu soli i šećera na osnovu nivoa kiselosti paradajza i ličnih preferencija ukusa.





Postupak ponavljam dok se tegla potpuno ne napuni. Gornji sloj bi trebao biti ispun. Čvrsto upakujte i pokušajte da "prolijete" sos u sve praznine.



Tegle pokrivam sterilizovanim poklopcima, ali ih ne zatvaram. Stavim ih u šerpu (ispod dna je poželjno staviti peškir), napunim toplom vodom do vešalica ili više, ali da voda ne uđe u tegle. Tegle od 0,5 litara sterilišem u roku od 20 minuta od trenutka kada voda proključa u tiganju.



Pažljivo izvadim konzerviranu hranu iz kipuće vode i odmah je zarolam. Zatim ga okrenem naopako, umotam u toplo ćebe i ostavim tako dok se potpuno ne ohladi, nakon čega prebacim u podrum na čuvanje. Na tamnom i hladnom mjestu, tikvice u gruzijskom stilu konzervirane za zimu čuvat će se 1 godinu.

Gruzinsko predjelo od patlidžana za zimu priprema se sterilizacijom, a za pripremu sastojaka biće potrebno više vremena. Ali nemojte žuriti da zatvorite stranicu! Sav uloženi trud je vrijedan svake minute vašeg vremena - gruzijske plave za zimu ispadaju vrlo ukusne! Pohovani patlidžani u ljutoj ađici sa belim lukom... pa šta ukusnije?

Inače, ljuti patlidžani na gruzijski način pripremaju se bez šećera za zimu, u slučaju da ne volite šećer u konzerviranju povrća. Dakle, pripremimo vrlo ukusno predjelo: gruzijski patlidžani za zimu - recept sa fotografijama korak po korak stoji vam na usluzi na web stranici Home Restauranta!

Sastojci:

• 1,5 kg. Patlidžan
• 300 gr. crvena paprika
• 2 glavice belog luka
• 2 ljute paprike
• 150 ml. biljno ulje
• 2 tsp sol
• 60 ml. sirće 9%

Zapremina: 1,5 l. gotova konzervacija

Kako kuhati gruzijske patlidžane za zimu:

Patlidžane operite i narežite na kolutove debljine 0,5-0,7 cm.

Zatim pripremljene patlidžane treba pržiti do zlatno smeđe boje. To možete učiniti u tiganju, ili u rerni. Odabrao sam drugu metodu da uštedim vrijeme i ne trošim dodatno biljno ulje.

Na lim za pečenje ulijte malo biljnog ulja, namažite ulje kistom po cijeloj površini, a zatim stavite kolutove patlidžana. Gornji deo patlidžana premažite malom količinom biljnog ulja, a pleh stavite u rernu zagrejanu na 190 stepeni. 20-30 minuta.

Gotove patlidžane izvadite iz rerne i stavite na tanjir.

Papriku i ljutu papričicu očistimo od sjemenki i narežemo po želji. Ogulite beli luk.

Pripremljeno povrće propasiramo kroz mlin za meso ili ga sameljemo blenderom. Dodajte so, sirće i promešajte. Ispada vrlo aromatična i začinjena adjika!

Kao što sam već napisao, bez sterilizacije se ne može! Zato uzmemo široku šerpu, dno obložimo ubrusom, stavimo tegle sa patlidžanom i napunimo hladnom vodom do vješalica tegli. Pokrijte tegle sterilizovanim poklopcima i stavite šerpu na šporet. Sadržaj tiganja provri, vatru smanjiti na jednolično, umereno mjehuriće, te ostaviti tegle od pola litra 15 minuta, tegle od litara 20-25 minuta.

Tegle sa patlidžanom izvadimo iz kipuće vode, zamotamo poklopce, okrenemo poklopce prema dolje i umotamo ih u ćebe dok se potpuno ne ohlade. Ohlađene tegle sa preparatima stavljamo za čuvanje u podrum ili policu u ormar. Gruzijski patlidžani se dobro čuvaju na sobnoj temperaturi.