Hleb od žitarica bez pšeničnog brašna. Pšenični hljeb

Zdravo svima!

Ispostavilo se da je Međunarodni dan hljeba bastilje protraćen ovog vikenda. Nisam ni znao, ali kako sam osetio, zapisao sam vam brzi recept za neobičan pšenični hleb. Uostalom, ti i ja nećemo čekati Međunarodni dan kruha da ispečemo mirisnu veknu bijelog kruha, zar ne? Pečemo hleb sa zavidnom redovnošću i uspehom.

Obećao sam ti ovaj pšenični hleb u mašini za hleb davno, još kada sam pospremao ormarić i pravio ovsene kolačiće, sećaš se?

Nedavno sam poželio nešto neobično i sjetio sam se one žitarice koja je ležala, koju ovdje niko ne jede u čistom obliku.

Imam knjigu recepata za mašinu za hleb i u njoj ima toliko zanimljivih stvari! Hleb sa raznim dodacima, začinskim biljem i povrćem. Postoji mnogo recepata sa mekinjama i brašnom od celog zrna. Pa, brašno u našim prodavnicama je uglavnom belo. Nedavno sam se iznenadio kada sam pronašao raž. Pa sam mislio da bi pšenična krupica sa pšeničnim brašnom trebala biti zanimljiva kombinacija.

Ovaj hleb se zove Barvikha hleb. Još jedno remek-djelo domaće kuhinje iz sovjetskog doba. Ovaj kruh ima ne samo poseban okus i teksturu, već i ogromnu ponudu korisnih komponenti. Jer pšenične žitarice se prave od nerafinisanog pšeničnog zrna, u kome je pohranjeno svo bogatstvo. Ali u običnom brašnu uklanjaju se svi korisni elementi.

Pšenični hleb u mašini za hleb sa pšeničnim žitaricama

Za to će nam trebati:

• pšenične žitarice - 225 gr.
• voda - 300 ml
• brašno - 230 gr.
• sol - 1,5 tsp.
• šećer - 1,5 kašike. l.
• biljno ulje - 2 kašike. l.
• suvi kvasac - 1,5 kašičice.

Odmah ću vas upozoriti da će žitarice trebati unaprijed namočiti, pa ih je bolje pripremiti uveče.

Hleb će ispasti veoma mirisan i ukusan.

Fidan Amirbekova je bila sa vama,

Hleb od celog zrna. Često slušamo o zdravoj ishrani, zdravim sastojcima, ali naše navike i ukusi iz djetinjstva sprečavaju nas da promijenimo način života. Za one koji vole kruh i žele da pređu ili su već prešli na zdravu ishranu, predstavljam recept za domaći veganski kruh bez kvasca, jaja, mliječnih proizvoda od cjelovitog zrna.

Recept za hleb od celog zrna

spoj:

Pšenične žitarice 200 gr
So 5 g (1 kašičica)
Prašak za pecivo (prašak za pecivo) 3 grama (1/2 kašičice) može se zamijeniti gašenom sodom bikarbonom

Korak 1 Priprema pšeničnog zrna

Zrno dobro isperite i napunite hladnom vodom. Ostavite u vodi 4-6 sati.

Korak 2 Priprema testa

Nakon 4-6 sati, naše pšenične žitarice će nabubriti i povećati se 1,5 puta.

Ocijedite vodu. Samleti sa 100 ml vode u blenderu u glatku pastu.

Našu pšenicu prvo možete proći kroz mlin za meso. Trebalo bi da dobijete testo konzistencije guste pavlake.

Korak 3 Priprema za pečenje

U tijesto dodajte sol i prašak za pecivo. Dobro izmešati i sipati u kalup.

Korak 4 Pečenje

Ako imate električnu pećnicu. Stavite u rernu zagrejanu na 100 stepeni 20 minuta.

Nakon 20 minuta, ne otvarajući rernu, zagrejte temperaturu na 180 stepeni i pecite još 40 minuta.

Ako imate plinsku pećnicu. Stavite u hladnu rernu (upravo uključenu) i pecite još 50 minuta.

Nakon 40 minuta, naš domaći kruh od cjelovitih žitarica trebao bi se udvostručiti i imati zlatno smeđu koricu.

Pečenost hleba proverite tako što ćete ga probušiti šibicom do sredine. Ako šibica ostane suva, onda je hljeb gotov, ako je malo mokar onda pecite još 5-10 minuta.

Naš domaći hleb bez jaja od celog zrna je spreman u rerni. Ostavite da se ohladi 10-30 minuta, prebacite u činiju za serviranje i poslužite

Dobar dan svima)) Probao sam drugu vrstu hleba, zdravog, zrnatog... Delim).

Pšenična krupica (vrsta krupice nije navedena, po izgledu - otprilike "Poltava" br. 3 ili 4, nešto veća od heljde. - 200 g.

Herkules - 2-3 supene kašike. Napunite toplom vodom (oko 60-70 stepeni) - 200 ml. I ostavite da nabubri, umotano kao testo (u peškir i ispod ćebe). Pravimo testo: obično brašno - 130 g (staklo isečeno do ivice), kvasac 6-10 grama, prstohvat šećera, topla voda - 100 ml (pola čaše). Prvo razrijedimo kvasac u pola vode i pustimo da probuši.

Zatim dodajte brašno. Umutiti u homogenu masu i dodati preostalu vodu. Stavite ga pored žitarica, prekrivši posudu prozirnom folijom. Kada testo probuši i postane viskozno, spremno je.

Kod mene se to dogodilo za otprilike sat i četvrt. Nabubrela zrna sipamo u testo... Odmah se rezervišem, bolje je da zrno duže nabubri, mislim tri-četiri sata. Promiješajte, dodajte sol (kašičicu) i biljno ulje (dvije žlice).

Smjesu izmiksajte potapajućim blenderom.

Testo mi je delovalo tečno, ali nisam htela da dodam pšenično brašno. Dodato 5 kašika oguljenog raženog brašna i testo je bilo željene konzistencije. Testo mesiti mikserom 5-7 minuta, ispadne lepljivo i ne uvija se u grudvicu, pa hleb pečemo u kalupu.

Ostavite da se tijesto diže sat i po, njegov volumen će se povećati otprilike 2,5 puta.

prije fermentacije:

nakon:

Testo stavite u kalup koji ste malo namazali biljnim uljem. Pokrijte prozirnom folijom i stavite na šporet u kome se rerna već zagreva.

Tijesto odmara 40-50 minuta i poveća se za jedan i po do dva puta.

Rerna mora biti zagrejana na 200 stepeni. Moj "bar" se pekao 40 minuta. Stavite hljeb na dasku (najbolje na rešetku, ako postoji), pokrijte čistim ručnikom i ostavite da se potpuno ohladi.

Okus hljeba je malo sladak, podsjeća na "Barvikha" (ako se neko sjeća). I što je najvažnije - svježe)).

Prijatno)

Sačuvano

Hleb od vrhunskog brašna je lep i ukusan. Međutim, u njegovoj proizvodnji koristi se brašno koje je kao rezultat pročišćavanja gotovo potpuno lišeno hranjivih tvari i vitamina. Da bi povećale vrijednost hljeba, domaćice sve više napuštaju vekne i vekne koje se kupuju u prodavnicama. Pečenje kruha kod kuće postalo je moderno, korisno i... zanimljivo. Zapravo, danas možete ispeći veknu sa mekinjama, sutra - sa proklijalom pšenicom, prekosutra u testo dodajte semenke bundeve i suncokreta prilikom mesenja.

Istovremeno, svaki put ćete dobiti ukusan, zdrav i energetski bogat proizvod. Predlažemo ispeći posni hljeb sa pšeničnim žitaricama u pećnici. Recept je popraćen fotografijama korak po korak.

Za ovaj recept za postni hljeb trebat će vam:

• 1,5 čaša fasetiranih pšeničnih žitarica
• brašno za pečenje (koliko testa treba)
• 1,5 tsp. sol
• vode 300 ml
• 2 tbsp. biljno ulje (kako se zove svako biljno ulje)
• paketić kvasca
• 2 tbsp. tačno sa rubovima šećera.

Opis pravljenja hleba od pšeničnih žitarica:

1. Uzmite pšenične žitarice i, bez ispiranja, prelijte ih vrelom, 60 stepeni, vodom. Ostavite žitarice na toplom mestu da nabubri 3-5 sati.

2. Kada žitarice nabubre dodati preostale sastojke prema receptu.

3. Zamijenite elastično tijesto.

4. Posudu sa njom stavite u šerpu sa vrelom, oko 60 stepeni, vodom. Umesiti testo dva puta.

5. Dignutu masu stavite na sto, isecite na dve ili tri vekne.

6. Ostavite budući hleb na toplom mestu da se stegne.

7. Stavite pleh u zagrejanu rernu.

8. Na temperaturi od 210 stepeni posni hleb se peče oko sat vremena. Desetak minuta prije nego što je proizvod potpuno spreman, namažite ga biljnim uljem koje će zlatnosmeđim pečenim proizvodima dati sjaj.

9. Pečeni hleb stavite na pamučni peškir.

Bilješka. Pšenična krupica zadržava određenu tvrdoću u gotovom proizvodu. Stoga bi oni koji vole ujednačeniju strukturu mrvica trebali dodatno samljeti žitarice u ručnom mlinu ili mlinu za kafu prije kuhanja na pari.