Kako svježi sir ne bi curio iz kolača od sira. Recept za ukusno tijesto za kolače od sira - recept sa fotografijom

Cheesecake je otvoreni somun sa nadjevom, najčešće svježim sirom. Iako možete pronaći recepte sa krompirom, džemom, sirom. U nastavku je veliki izbor recepata za kolače od sira od različitih vrsta tijesta, ali isključivo sa filom od skute.

Cheesecakes sa svježim sirom u pećnici - korak po korak foto recept

Cheesecakes sa svježim sirom su među najpopularnijim lepinjama. Jednostavan recept za kolače od sira sa svježim sirom i grožđicama pomoći će vam da kod kuće pripremite ovo ukusno pecivo.

Za kolače od sira potrebno je:

• 150 g grožđica;
• 300 g svježeg sira bilo kojeg sadržaja masti;
• 0,5 kg brašna;
• 5 g soli;
• 150 g šećera, od čega 50 - za tijesto, 100 - za fil od svježeg sira;
• jaje;
• 250 ml mlijeka;
• 9 g kvasca;
• 50 ml ulja.

Priprema:

1. Mlijeko se zagrije na +32 stepena. Dodajte kvasac i šećer. Ostavite da se aktivira kvasac 10-12 minuta.

2. Mješavinu mlijeka i kvasca posolite, sipajte proteine, puter i u dijelovima dodajte brašno. Umesite glatko i elastično testo. Ostavite na toplom sat vremena.

3. Jaje se deli na žumanca i belance. Belanac će ući u testo, a žumanca u fil. U svježi sir se dodaju šećer i žumance.

4. Promiješajte i dodajte oprano grožđice.

5. Testo se podeli na komade. Navedena količina daje 6 prilično velikih kolača od sira, 8 lepinji srednje veličine, 10 kom. vrlo male. Napravite rupu u sredini svake lepinje.

6. U to staviti fil od skute.

7. Ostavite lim za pečenje sa kolačima od sira na stolu pola sata. Rerna je prethodno zagrejana na +180 stepeni.

8. Pecite cheesecakes sa svježim sirom i grožđicama 20-25 minuta. Pet minuta prije nego što su kiflice gotove, možete ih premazati šećernom vodom.

Royal cheesecake - recept za najukusniji kolač od sira sa svježim sirom

“Kraljevski kolač od sira” dobio je tako lijepo ime, prije svega, zbog svoje veličine. Ovo je jedan veliki kolač od sira koji zauzima cijelu posudu za pečenje (potrebna je okrugla tepsija ili silikonska posuda). Jasno je da proizvodi za njegovu pripremu moraju biti najvišeg kvaliteta.

Sastojci:

• Vrhunsko pšenično brašno – 2 kašike.
• Maslac – 200 gr.
• Pileća jaja – 5 kom.
• Svježi masni svježi sir – 0,5 kg.
• Šećer – 1 kašika.
• Soda – 1 kašičica.
• Sol.
• Vanilin.

Algoritam akcija:

1. Ohladite puter u zamrzivaču. Uzmite rende sa velikim rupama. Sameljite puter.
2. Dodajte brašno, so, šećer (2 kašike). Umiješajte sodu bikarbonu, koju prvo morate ugasiti sirćetom/limunskom kiselinom.
3. Rukama brzo utrljajte tijesto dok ne dobijete homogenu mrvicu (nemojte ga predugo trljati rukama, inače će se puter otopiti).
4. Pripremite fil. Jaja umutite pjenjačom dok ne dobijete lijepu, homogenu masu.
5. U smjesu od jaja stavite svježi sir, preostali dio šećera i vanilin.
6. Dobro promiješajte, nije potrebno mutiti.
7. U posudu sipajte polovinu (ili malo više) mrvica (tijesta). Poravnajte rukama. Sipajte slatki fil od skute. Ravnomjerno pospite preostalim mrvicama.
8. Vrijeme pečenja je oko pola sata.

Ovaj kraljevski kolač od sira poslužuje se uz jednako kraljevsko piće - kafu ili toplu čokoladu. Svi su oduševljeni!

Cheesecakes od kvasnog tijesta (od običnog kvasca) sa domaćim svježim sirom

U davna vremena ruske domaćice pripremale su kolače od sira od pravog kvasnog tijesta. Ispod je recept za takav desert, a kvasac se mora koristiti svjež za tijesto. Morat ćete se potruditi na testu, za koji je važna temperatura u prostoriji, odsustvo propuha i dobro raspoloženje domaćice.

Sastojci:

• Brašno visokog kvaliteta (pšenično) – 400 gr.
• Pileća jaja – 4 kom, od toga 1 kom za testo, 2 kom za fil, 1 kom za podmazivanje kolača od sira spremnih za pečenje.
• Svježe mlijeko – 1 kašika. (u testu) + 2 kašike. l. za podmazivanje.
• Maslac – 50 gr.
• Sol.
• Šećer – 2 kašike. l. za tijesto + 1 žlica. l. Za punjenje.
• Svježi kvasac – 50 gr.
• Svježi sir – 300 gr.
• Pavlaka – 2 kašike. l.
• Vanilin.

Algoritam akcija:

1. Mlijeko zagrijte, ali ne prokuvajte.
2. Dodajte 1 žlicu. l. šećer i sav kvasac. Mešajte dok se ne dobije homogeno testo.
3. Sačekajte da se „napuči“ i počne da se pjeni.
4. Dodati ulje, još 1 kašiku. l. šećer, so, jaje. Polako dodajte brašno i miješajte dok ne dobijete homogeno tijesto koje se lako skida s ruku.
5. Ostavite na toplom 1,5-2 sata, ali s vremena na vrijeme mijesite.
6. Jaja podeliti na belanca i žumanca.
7. Žumanca sameljite sa šećerom, pa sa svježim sirom. Dodajte vaniliju.
8. Bjelanca umutiti mikserom dok ne postanu pjenasti, pa pažljivo umiješati sa filom od skute.
9. Podeliti testo na jednake delove.
10. Svaku uvaljati u malu kuglicu i staviti u pleh (podmazan i obložen pergamentom).
11. Sačekajte da kuglice "izrastu".
12. Lagano poravnajte. Čaša ili čaša pomoći će da napravite udubljenje u sredini (samo trebate umočiti posudu u brašno kako se tijesto ne bi lijepilo). Stavite fil u šupljinu.
13. Ostavite 10 minuta. Za to vreme umutite mleko sa jajetom i ovom smesom namažite svaki kolač od sira (samo za testo).
14. Pecite u zagrejanoj rerni.

Nakon 5 minuta počeće takve arome da će se porodica u sekundi okupiti oko trpezarijskog stola. Ali moraćete da sačekate oko pola sata da kolači od sira budu gotovi: sa ružičastom koricom spolja i veoma mekanim iznutra.

Cheesecakes od kvasnog tijesta (sa suvim kvascem) sa domaćim svježim sirom

Suhi kvasac izmislili su kuhari koji paze na svoje vrijeme: sanjaju da kuhaju ukusno, ali brzo. Ništa manje ukusni nisu ni kolači od sira sa suvim kvascem, pogotovo ako za fil koristite pravi domaći svježi sir, a ne kupovni sir.

Sastojci:

• Pšenično brašno (visokog kvaliteta) – 400 gr. (treba još malo).
• Mlijeko – 1 tbsp.
• Pileća jaja – 1 kom. u testo i 1 kom. za podmazivanje
• Šećer – 2 kašike. l. (možda malo više za one koji vole slatke kolače od sira).
• Sol.
• Biljno ulje - 6 kašika. l.
• Suvi kvasac – 1 pakovanje (11-12 g).
• Svježi sir – 500 gr.
• Šećer – 1 kašika.
• Vanilin.
• Žumance – 1 kom. (Za punjenje).
• Griz – 1-2 kašike. l.
• Pavlaka – 1-2 kašike. l.
• Maslac – 2 kašike. l.

Algoritam akcija:

1. Prvo zagrijte tijesto sa mlijekom, dodajte kvasac i biljno ulje.
2. Umutiti jaje sa šećerom, solju, dodati u mlečnu smesu.
3. Stavite malo brašna i ovdje. Pričekajte dok proces fermentacije ne počne.
4. Zatim dodajte svo brašno (prethodno prosejano). Dobro zamijesite, tijesto od kvasca zaista "voli" ruke domaćice. Možete na silu baciti tijesto sa visine u posudu.
5. Sada ga trebate pustiti da ustane: pripremite mu toplo, ali ne vruće mjesto, daleko od propuha.
6. Dok tijesto dostigne zamorno stanje, možete pripremiti fil. Svježi sir i sve ostale sastojke stavite u posudu. Miješajte dok ne postane glatko. Pavlaka čini fil mekšim.
7. Neke domaćice dodaju grožđice ili drugo sušeno voće.
8. Zatim se od odgovarajućeg tijesta po klasičnom receptu formiraju mali kolači od sira. Podeliti testo na jednake delove. Oblikujte kuglice. Poravnajte u pljosnate kolače. Napravite dodatno udubljenje u sredini svake (prstima ili čašom).
9. Čiz torte treba ponovo da narastu. Nakon toga napunite ih filom od skute.
10. Ivice testa premažite žumancem umućenim sa vodom ili mlekom.
11. Pecite na standardnoj temperaturi.

Torte od sira punjene domaćim svježim sirom - ukusno! Dobro ide uz čaj ili kompot.

Slojeviti cheesecakes sa svježim sirom

Sljedeći recept prikladan je za one koji nisu prijatelji s tijestom od kvasca, ali ne odbijaju ideju da svoje voljene razmazuju kolačima od sira. Tijesto je gotovo lisnato tijesto, ali čak i početnik kuhar može pripremiti fil.

Sastojci:

• Gotovo lisnato testo – 500 gr.
• Svježi masni svježi sir – 400 gr.
• Šećer – 1 kašika.
• Vanilin.
• Voda.
• Pileća jaja – 3 kom. (od toga je 1 komad za podmazivanje).
• Biljno ulje (za podmazivanje pleha).

Algoritam akcija:

1. Sačekajte da se testo odmrzne. Za to vrijeme pripremite fil od svježeg sira.
2. Jaja umutiti mikserom sa šećerom dok se zrnca šećera ne otope.
3. U smjesu šećera i jaja umiješajte svježi sir i vanilin.
4. Razvaljajte tijesto u tanak sloj da stane u pleh. Sam pleh podmazati uljem.
5. Položite 1 sloj. Na to stavite fil, ravnomerno ga rasporedite (kašikom ili rukama). Drugim razvaljanim slojem tijesta prekrijte „džinovski“ kolač od sira.
6. Jaje i 1 kašika. l. umutite vodu dok ne postane glatka. Podmazati površinu tijesta.
7. Pečenje – 40 minuta.

I budite sigurni, degustacija će ići mnogo brže. Iako se domaćica nije mučila s tijestom, rezultat je ipak bio odličan.

Recept za tortu od sira sa svježim sirom

Lisnato tijesto je jedno od najsloženijih u smislu tehnologije proizvodnje, ali mnoge domaćice uspješno koriste tijesto iz trgovine. Ali tijesto za pecivo nije tako teško pripremiti, zbog čega se ne prodaje. Kolači sa sirom od pikćeg testa su veoma ukusni i hrskavi.

Sastojci:

• Maslac – 200 gr.
• Šećer u prahu – 1 kašika.
• Pileća jaja – 2 kom.
• Soda – 1 kašičica. (treba ga ugasiti sirćetom ili limunskom kiselinom).
• Sol.
• Brašno – 3 kašike.
• Svježi sir – 300 gr.
• Šećer – ½ kašike.
• Griz – 1 kašika. l.
• Pileća jaja – 2 kom. (Za punjenje).
• Vanilin.

Algoritam akcija:

1. Pecivo se pravi od mekog putera, mlevenog sa jajima, solju, brašnom i šećerom. U istu smjesu umiješajte otopljenu sodu.
2. Stavite testo na hladno mesto i počnite sa pripremom fila.
3. Umutite jaja metlom.
4. Pomiješajte sa svježim sirom, dodajte aromatičnu vaniliju i šećer.
5. Trljajte dok više ne osjetite zrnca.
6. Razvaljajte tijesto u sloj, trebalo bi da bude veće od pleha.
7. Formirati stranice i unutra staviti fil.
8. Pecite u rerni.

Torta od sira oduševit će goste svojom gigantskom veličinom, ali će cijeniti i njegov ukus.

Kako ispeći francuski cheesecake sa svježim sirom

Francuzi su veliki gurmani, znaju dosta o gastronomiji, a kolači od sira su im, ispostavilo se, vrlo poznato jelo. Ali njihov kolač od sira više liči na pitu nego na rusko nacionalno pecivo.

Sastojci:

• Vrhunsko pšenično brašno – 2 kašike.
• Maslac – 1 pakovanje (180 gr.).
• Prašak za pecivo – 1 kašičica. (može se zamijeniti sa ½ kašičice sode bikarbone, ugašene sirćetom).
• Svježi sir – 0,5 kg.
• Šećer (samo za fil) – 200 gr.
• Pileća jaja – 2 kom.
• Vanilija.

Algoritam akcija:

1. Nadjev se može pripremiti i kuhačom, dodati sve sastojke, pa će se miksati dok ne postane glatka i pahuljasta.
2. Za testo pomešati prašak za pecivo sa brašnom.
3. Maslac narežite na tanke strugotine. Brzo sjediniti da se formiraju mrvice.
4. Podijelite smjesu na pola.
5. Stavite prvu polovinu u kalup (nema potrebe za podmazivanje). Zatim dodajte sav fil. Na vrh stavite drugu polovinu mrvica, zagladite ih.
6. Vrijeme pečenja – 40 minuta.

Glavna stvar je da ne prekuvate, inače će kolač od sira postati previše suv.

Kako napraviti mađarski kolač od sira sa svježim sirom

U Mađarskoj domaćice prave lisnato testo, koje se sada uspešno zamenjuje testom iz prodavnice. Tajna mađarskog kolača od sira je u tome što se u fil dodaje limunova korica koja daje suptilnu aromu i prijatnu kiselost.

Sastojci:

• Lisnato testo – 400 gr.
• Nemasni svježi sir – 300 gr.
• Pileća jaja – 2 kom.
• Korica limuna - od 1 limuna.
• Šećer – ½ kašike. (ili malo više za one koji vole slatko).
• Vanilija.
• Šećer u prahu.

Algoritam akcija:

1. Lisnato tijesto tanko razvaljati. Izrežite na kvadrate (10x10 cm).
2. Pripremite fil. Svježi sir je važno protrljati kroz sito, tada će biti vrlo homogen i mekan.
3. Dodajte žumanjke i šećer, vaniliju i limunovu koricu.
4. U posebnoj posudi umutiti bjelanca, lagano miješajući, i sjediniti ih sa svježim sirom.
5. Na sredinu kvadrata stavite fil. Podignite uglove i spojite ih u sredini kako biste formirali kuću.
6. Ostaviti četvrt sata da se steže.
7. Ovi sirevi se peku veoma brzo, oko 15-20 minuta.

Ostaje samo da ih pospite šećerom u prahu i poslužite.

Vrlo jednostavan recept za lijeni kolač od sira sa svježim sirom

Još jedan recept za lijene domaćice, tijesto se priprema vrlo brzo, nema potrebe da ga razvlačite. Klasično punjenje od skute pretvara običnu pitu u ukusnu poslasticu.

Sastojci:

• Brašno – 1,5 kašike. (ili malo više).
• Šećer – 1 kašika.
• Pavlaka – 150 gr.
• Prašak za pecivo – 1 kašičica.
• Pileća jaja – 4 kom.
• Sol.
• Svježi sir – 0,5 kg.
• Šećer – 100 gr.
• Pileća jaja – 1 kom. (u svježem siru).
• Vanilin.

Algoritam akcija:

1. Morate pripremiti tijesto koje je po debljini slično kiseloj pavlaci. Umutiti jaja (3 kom.) sa šećerom, umešati pavlaku i na kraju brašno sa praškom za pecivo.
2. Pripremite fil. Ponovo umutite jaja sa šećerom, dodajte vanilin, pa umiješajte svježi sir.
3. Kalup sa visokim stranicama namazati uljem. Izlijte testo. Na sredinu stavite fil. Izravnajte vrh.
4. Pecite 40 do 50 minuta. Da biste provjerili spremnost, koristite drvenu čačkalicu/ražanj.

Sačekajte da se lenji kolač od sira ohladi, pa ga tek onda prebacite na tanjir. Poslužite uz mlijeko, kefir ili kompot.

Cheesecakes

Korak po korak recept za pravljenje ukusnih kolača od sira sa svježim sirom kod kuće sa foto i video uputama. Kuvamo ukusnu i zdravu hranu. Prijatno!

55 min

205 kcal

5/5 (4)

Svježi sir je vrlo zdrav proizvod, koji se često koristi u medicinskoj prehrani, zbog činjenice da je prirodni izvor kompletnih proteina. Aktivno se uključuje u dijetu za liječenje gojaznosti, bolesti jetre i srca, kao i hipertenzije i ateroskleroze. Uključujte svježi sir češće u ishranu svoje porodice i nećete morati da brinete o zdravlju svojih najmilijih!

Šta treba da znate pre kuvanja

Vrijeme pripreme: 60-80 minuta.

Kuhinjski aparati:
prostran pleh sa nelepljivim premazom prečnika 24 cm, velike posude kapaciteta od 340 do 800 ml, nekoliko kašičica i kašika, čelična metlica, krupno rende, merna šolja ili kuhinjska vaga, komad papira za pečenje dužine oko 30 cm, plastične folije, rukavica za rernu, platnenih ili pamučnih peškira i drvene lopatice. Osim toga, pripremite i blender (ako ga imate) da pravilno umijesite tijesto i fil od svježeg sira za vaše kolače od sira.

Osnova:

Punjenje:

• 200 g svježeg sira;
• 1 kokošje jaje;
• 30 – 40 g granuliranog šećera;

• 10 g pšeničnog brašna;
• 10 g vanilin šećera;
• 4 g kuhinjske soli.

Nije bitno koju gustinu odaberete kao glavni sastojak za vaše ukusne kolače od sira, ali ne bi trebalo da sadrži previše tečnosti. Ako naiđete na baš takav svježi sir, sat vremena prije nego što počnete kuhati, stavite ga na dupli sloj gaze, zavežite pri vrhu i okačite preko sudopera - tako će se nepotrebna vlaga postepeno ocijediti, a vaši proizvodi neće postati previše lomljiv nakon pečenja.

Redoslijed kuhanja

Priprema:

1. Brašno dobro prosijte pomoću sita.
2. Zagrijte mlijeko na otprilike 30-40 stepeni.
3. Jaja izvadite sa hladnog otprilike pola sata prije početka procesa.
4. Svježi sir sameljite u blenderu ili na srednje sitno rende.

Osnova:

Ako je testo previše čvrsto, to znači da vaše brašno upija previše tečnosti. Da biste spasili situaciju, u posudu sa testom ulijte još malo toplog mleka ili vode, pa nastavite da mesite. Ako testo ispadne prilično tečno i jako se lepi za površine i ruke, u činiju prosijte kašiku brašna.

Montaža i pečenje:

1. Da biste ispekli kolače od sira u rerni, zagrejte je na 180 stepeni.
2. Pleh obložiti papirom za pečenje i namazati margarinom ili puterom
3. Izvadite testo iz frižidera i malo ga premesite na stolu malo premazanom suncokretovim uljem.
4. Od mase testa otkinuti komadić i uvaljati u kuglu.
   
   
5. Stavite ga na lim za pečenje i lagano pritisnite, formirajući nešto poput debelog kolača.
   
   
6. Ostavljamo preparate da se natapaju oko pet do sedam minuta.
7. Ovo vrijeme nam je dovoljno za fil: u svježi sir dodajte jaje.
   
   
8. Smjesu malo promiješajte i dodajte granulirani šećer.
9. Nastavite da miješajte još oko tri minute, a zatim dodajte vanilin šećer, sol i brašno.
10. Ponovo dobro promešati i ostaviti da fil odstoji minut-dva.
    
    
11. Koristeći dno čaše, pritisnite na površinu loptica tijesta.
    
    
12. U ove udubine stavite fil i malo ga zagladite.
    
    
13. Naše buduće kolače od sira pokrijemo ručnikom i ostavimo da odstoje na sobnoj temperaturi dvadesetak minuta.
14. Nakon toga lim za pečenje stavite u rernu i pecite proizvode desetak minuta.
    
    
15. Nakon što prođe vrijeme, provjerite spremnost kolača od sira čačkalicom ili suhim ražnjem.
16. Po potrebi produžite vrijeme pečenja za pet do deset minuta.
17. Izvadite pleh iz rerne i ostavite da se naša mirisna peciva malo ohlade.
    
    

Bitan! Ovakve divne lepinje možete ispeći i u sporom štednjaku pomoću programa „Pečenje“ ako nemate pristup pećnici. Moraćete da ih pečete po dve ili tri, jer u posudi ima samo toliko mesta!

Made! Sada znate tačno kako pripremiti tijesto i napraviti kolače od sira sa svježim sirom. Poslužite ih na zajedničkom tanjiru, posute parenim grožđicama, kandiranim voćem ili šećerom u prahu. U principu, ovako lijepo i ukusno pecivo ne treba dodatno ukrašavati, ali možete preliti i otopljenu mliječnu čokoladu preko kolača od sira ili posuti mljevenim orasima.

Jedno od omiljenih jela mnogih su kolači od sira sa svježim sirom. Jednostavne su, ali to ih čini još ukusnijima.

Vjeruje se da je torta od sira jedno od tradicionalnih ruskih jela. Štaviše, njegovo ime je prilično staro. Prema jednoj verziji, izvedeno je od riječi "vatra", prema drugoj, prijevod riječi znači "kolač pečen na vatri".

Pravi kolač od sira smatra se velikim pecivom - tradicionalno se dijeli na komade i dijeli svima prisutnima za svečanim stolom. Cheesecakes se prave po različitim receptima - od mješavine različitih brašna: raženog i pšeničnog.

Cheesecake sa svježim sirom u pećnici - tijesto bez kvasca

Takvi kolači od sira smatraju se laganim, ali istovremeno i zadovoljavajućim. Lako se pripremaju.

Oni će zahtijevati:

za test:

Kefir – 2/3 šolje
Šećer – 4 kašike.
Pšenično brašno – 2 šolje
Sol – ½ kašičice.
Soda bikarbona – 1/3 kašičice.
Biljno ulje - ¼ šolje

Za punjenje:

Svježi sir 9% – 300 g
Šećer – 4 kašike.
Griz – 1 kašika.
Vanilija - prstohvat

Priprema:

Ova količina sastojaka trebala bi biti dovoljna za 10 komada. Za kolače od sira bolje je odabrati domaći svježi sir - on je bogatiji, što čini punjenje mekšim i homogenijim.

Prvo prosijte brašno u zasebnu posudu - to će omogućiti da se zasiti kisikom i dobije pahuljastije tijesto nakon miješenja. Dodajte mu šećer, so, sodu i sve izmiješajte pjenjačom.

Nakon toga, sve što treba da uradite je da u sve suve sastojke dodate puter i kefir, a zatim ponovo izmiksate, nakon čega masu možete staviti na pobrašnjen sto i mesiti je rukama.

Ako se tijesto lijepi za površinu, potrebno je sve posuti brašnom. Zatim ga morate ostaviti na stranu 20 minuta da se potvrde.

U ovom trenutku možete pripremiti fil. Svježi sir prvo sameljite kroz sito. Alternativno, možete koristiti blender.

Dodajte griz, šećer i vaniliju. Možete se "igrati" sa šećerom - dodajte ga isključivo po svom ukusu. Ako želite da dobijete zanimljivija peciva, u fil možete dodati jabuke, grožđice itd.

Dignuto testo podeliti na čak 10 koloboka, pa staviti na pleh i pritisnuti u sredinu.

Kao opciju, možete napraviti običan kolač od sira (kao u tradicionalnom receptu). Ostaje staviti svježi sir u sredinu radnog komada. Premažite kolače od sira umućenim jajetom.

Pecite u rerni na prosečnoj temperaturi od 180 - 200 stepeni 25 - 30 minuta, dok testo ne porumeni, spremnost možete proveriti suvom drvenom čačkalicom.

Cheesecake sa svježim sirom - tijesto sa kvascem

Domaći kolači od sira od kvasnog tijesta mnogima su poznati recept. Oni su povezani sa konceptom kolača od sira.

Za ovaj desert će vam trebati:

za test:

Mleko – 1 čaša
Kvasac (bolje je odabrati suvi) – 10 g
Šećer – ½ šolje
Sol - prstohvat
Jaje – 2 sh.
Maslac – 100 g
Pšenično brašno - 3,5-4 šolje

Za punjenje:

Svježi sir – 400-500 g
Šećer – ½ šolje
Jaje – 1 kom.
Pavlaka – 2 kašike.
Vanilin šećer – 1 kašičica.

Prvo morate staviti testo. U toplu vodu zagrejanu na 35 stepeni dodajte kašiku šećera, kvasac i malo brašna. Sve dobro izmešati da se šećer i kvasac rastvore.

Testo treba staviti na toplo mesto 30 minuta dok se ne pojavi kapica.

U posebnoj posudi pomiješajte jaja sa šećerom, dodajte im mekani puter. Dovoljno je sve dobro promešati dok ne postane glatko.

Kasnije dodajte odgovarajuće tijesto. Počnite malo po malo dodavati brašno uz stalno miješanje. Kada postane teško miješati kašikom ili pjenjačom, potrebno je tijesto staviti na sto posut brašnom i nastaviti ga mijesiti rukama.

Trebalo bi da ispadne glatko i elastično, pri pečenju će ispasti pahuljasto. Zatim stavite tijesto u posudu, pokrijte ga ručnikom i ostavite da se diže par sati.

Za to vrijeme možete početi sa punjenjem. Svježi sir treba koristiti srednje masnoće, svjež i ne suv. U idealnom slučaju, treba ga protrljati kroz sito - to će dodati prozračnost punjenju. Zatim ostaje samo da u svježi sir stavite šećer, vaniliju i jaje, a zatim sve izmiksate.

Kada je testo naraslo, potrebno ga je umesiti i podeliti na delove. Od ove količine sastojaka dobija se oko 21 kolač od sira.

Ove loptice stavite na lim obložen pergamentom i lagano ih pritisnite u sredinu. Zatim rasporedite fil i premažite umućenim jajetom i kašikom mleka.

Pecite u zagrejanoj rerni na oko 200 stepeni oko 25-30 minuta, proverite spremnost.

Royal cheesecake nisu standardne male lepinje na koje su svi navikli. Ovo je prava pita sa zdravim nadjevom. Nije teško pripremiti, a krajnji rezultat je odlično, aromatično jelo koje se ne biste sramili poslužiti svojim prazničnim gostima.

Za pripremu ove pite trebaće vam:

za test:

Brašno – 250 g
Šećer – 100 g
Maslac (po želji možete koristiti margarin) – 150 g

Za punjenje:

Svježi sir srednje masnoće – 0,5 kg
Soda – ¼ kašičice.
Vanilin - prstohvat
Šećer – 100 g
Jaje – 3-4 kom.
Sol – ½ kašičice.

Prvo narendajte puter. Možete ga i jednostavno isjeckati nožem. Da biste sebi olakšali posao, možete ga prvo zamrznuti u zamrzivaču. Zatim u puter dodajte šećer i brašno.

Sve je potrebno dobro samljeti – trebalo bi da dobijete sitne mrvice. 2/3 ove mase staviti u posudu za pečenje, sabijajući je rukama. Svakako morate napraviti stranu.

Smjesu dobro promiješajte - fokusirajte se na gustinu fila: trebalo bi da bude kao gusta pavlaka. Sipajte u pripremljenu tepsiju.

Prelijte preostalim mrvicama. Tortu od sira treba peći u rerni zagrejanoj na srednju temperaturu - oko 200 stepeni.

Carska torta od sira punjena svježim sirom

Ispada da je ovo jelo zaista kraljevsko. Ukusan, aromatičan i topljen u ustima kolač od sira biće odlično rešenje za trpezu.

Za pripremu će vam trebati:

Za punjenje:

Svježi sir – 500 g
Šećer – 1 čaša
Jaje – 4 kom.
Vanilin - kesica
Prašak za pecivo za testo – 1 kašičica.
Korica limuna - narendati od ½ kom.

za test:

Brašno - 2,5 šolje
Šećer - 1 čaša
Prašak za pecivo 0 1 tsp.
Sol – ½ kašičice.
Maslac – 150 g

Prvo, trebali biste odvojiti vrijeme da ga popunite. Pomiješajte sve sastojke u posudi, izmrvite svježi sir - tako će biti mekši i nježniji. U idealnom slučaju, trebali biste uzeti masnu verziju.

Limunovu koricu izrendati i dodati u skutu. Zatim sve treba dobro umutiti dok se ne dobije homogena konzistencija - punjenje treba biti prilično tečno, poput tijesta za palačinke.

Maslac treba da bude iz frižidera - samo tako ćete ga lakše narendati. Morate ga odmah utrljati u činiju sa brašnom i šećerom.

Zatim morate aktivno raditi rukama, mljevenjem komponenti u mrvice.

Tepsiju obložite pergamentom i lagano premažite uljem. Zatim na njega stavite veći dio tijesta, ne zaboravljajući da formirate stranice sa strane.

Izlijte fil i pospite preostale mrvice preko pite. Za puniji i originalniji ukus u fil možete dodati grožđice.

Kraljevski kolač od sira treba peći u zagrejanoj rerni – treba da bude na srednjoj temperaturi (oko 200 stepeni). Vreme kuvanja – 45 minuta.

Nakon kuvanja, izvadite cheesecake iz kalupa i ostavite na hladnom 6 sati. Ako vam se čini da je torta od sira malo tečna nakon pečenja, ne brinite - stvrdnut će se.

Mađarski kolač od sira na lisnatom testu

Mađarski kolač od lisnatog testa je veoma ukusan.

Za to će biti potrebno:

Gotovo tijesto – 1 pakovanje
Svježi sir – 250 g
Jaje – 2 kom.
Bjelanjci – 2 kom.
Korica limuna – 1 kašičica.
Griz – 1 kašika.

U činiju razbijte jaja i dodajte im šećer, umutite ih dok ne dobiju boju. Zatim dodajte svježi sir, griz i koricu, protrljanu kroz sito.

Sve izmešati i ostaviti da odstoji oko 15 minuta.Posebno umutiti belanca u jaku pjenu i pažljivo ih umiješati u dobijenu skutu.

Narežite tijesto na kvadrate, svaki lagano razvaljajte.

U sredinu stavite kašiku fila, a zatim počnite spajati uglove kvadrata - dijagonalno. Pogače od sira stavite na lim za pečenje, premažite umućenim žumancem.

Pecite 20 minuta na temperaturi rerne od 200 stepeni.

Video recept za lijene ljude - kolač od sira od pristupačnih proizvoda

Izuzetno jednostavan za pripremu i zahteva minimum sastojaka. Možete kupiti tijesto za pečenje ili ga sami umijesiti. U svakom slučaju, ispada veoma ukusno. Pogledajmo nekoliko recepata za pravljenje kolača od sira.

Classic cheesecake

Govoreći o ovoj vrsti pečenja, ne može se ne spomenuti klasična receptura po kojoj proizvodi ispadnu savršeno iz prvog puta. Ova opcija je idealna za neiskusne domaćice, ali savjetujemo im da se opskrbe gotovim tijestom od kvasca. Iskusni kuvari obično sami umese testo. Iz recepta koji ćemo vam sada dati, izlaz bi trebao biti od 10 do 12 kolača od sira.

Cheesecakes: punjenje. Klasičan recept

Dogovorili smo se da imamo gotovo tijesto od kvasca. Krenimo odmah sa pripremom fila. Evo kompletne liste potrebnih sastojaka:

• svježi sir - 300 grama;
• puter - 50 g;
• granulirani šećer - ¼ šolje;
• pavlaka (20% masti) - 2 kašike;
• žumanca - 2 komada.

Da bi kolači od sira sa svježim sirom imali ujednačeno punjenje, potrebno je riješiti se prekomjerne zrnatosti. Uzmimo blender i samljemo našu glavnu komponentu. treba rastopiti. Zatim u svježi sir odjednom dodajte sve dostupne sastojke: granulirani šećer, žumanca, pavlaku i puter. Ako imate vanilin u kući, možete dodati prstohvat u dobivenu kompoziciju. Ponekad se, na zahtev domaćice, fil za tortu od sira začini sa šakom parenih grožđica. Sada možete temeljito izmiješati komponente i početi formirati proizvode.

Način kuhanja

Setimo se da treba da dobijemo 10 ili 12 kolača od sira. Uzimamo pripremljeno tijesto od kvasca i isječemo ga na određeni broj porcija od kojih svaka treba biti veličine kokošjeg jajeta. Zarolajte kuglice i odmah ih stavite na podmazan pleh na pristojnoj udaljenosti jednu od druge. Ostavimo testu 10 minuta da naraste. Kuglice će malo povećati volumen.

Uzmite čašu i formirajte malu udubinu u sredini svake porcije, lagano pritiskajući tijesto. Trebao bi postojati spljošteni zarez. Upravo u ovo formirano udubljenje morat će stati nadjev za kolač od svježeg sira. Da se dno čaše ne zalijepi za tijesto, koristite jednostavnu tajnu: dno čaše pospite brašnom. Konačno formirane kolače od sira ostaviti da se ponovo dižu 10 minuta. Da bi vrh slatkog peciva porumenio prilikom prženja, premažite ga mešavinom razmućenog jaja i jedne kašike mleka. Stavite pleh u rernu zagrejanu na 180 stepeni 30 minuta.

Fil za kolače od lisnatog testa

Naše testo će takođe biti kvasno, ali već ljuskasto. U prodavnici kupujemo podlogu, odmrzavamo je i počinjemo praviti fil. Evo liste sastojaka koji će nam trebati za pečenje:

• kvasac od lisnatog tijesta - 0,5 kg;
• svježi sir srednje masnoće - 300 grama;
• svježe kokošje jaje - 2 komada;
• granulirani šećer - 1/3 šolje;
• bilo koje svježe bobice - 1 šaka;
• vanilin i voćna esencija po ukusu.

Ovaj fil za kolače od sira mogu protumačiti i oni koji vole slatko. Doziranje granuliranog šećera može se malo povećati, a bobičasto voće se može zamijeniti suvim grožđem na pari.

Tehnologija kuvanja

Hajdemo na posao. Prije svega samljemo svježi sir i riješimo se viška zrna. To ne morate raditi ako imate na stolu glavni sastojak Pomiješajte sa šećerom i jajetom, koji služi kao vezivni element i sprječava da se svježi sir razlije po plehu tokom pečenja. Dodajte preostale sastojke i sve dobro izmiješajte. To je sve, naš nadjev od voća i bobica od svježeg sira za kolače od sira od kvasnog tijesta je spreman.

Sada počinjemo sa formiranjem proizvoda. Lisnato tijesto kupljeno u radnji ima kvadratni oblik, pa nemojmo "izmišljati točak" i izrezati razvaljani sloj na kvadrate dimenzija 10 puta 10 centimetara. Gotov proizvod će također poprimiti kvadratni oblik. Na sredinu svakog kvadrata stavite fil, zatim uglove torte od sira pričvrstite poprečno preko poslagane skutne mase, i dobijene proreze uštipkajte.

Po ovom receptu možete peći i okrugle kolače od sira; za to koristite kalupe za mafine. U tom slučaju morate paziti da tijesto prelazi rubove kalupa.

Proces pečenja

Zatim slijedimo isti princip kao u prvom receptu. Formirane proizvode ostavite 10-15 minuta da se stegnu, premažite jajetom, stavite na pripremljen pleh i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni pola sata. Možete da uradite sledeće: zagrejte rernu na 220 stepeni, u nju stavite pleh, nakon 10 minuta smanjite temperaturu na 170 stepeni i pecite ne više od 15 minuta. Gledajte kada budete spremni. Gotove pečene po želji premažite puterom.

Uživajte u čaju!