I preparativi invernali sono sacri per ogni casalinga. Molto spesso, cetrioli e pomodori vengono arrotolati, tutte le varietà di lecho e melanzane sono piuttosto popolari. Ma i peperoncini sottaceto vengono preparati molto meno frequentemente per l'inverno. E anche gli appassionati di snack piccanti. Intanto questo ortaggio è estremamente salutare: chi lo consuma regolarmente è completamente protetto dai problemi cardiaci. E l'amarezza dell'inverno può sollevarti il ​​morale e darti vigore.

Caratteristiche di lavorare con il peperoncino

Se l'idea ti interessa, impara le tecniche di base per marinare i peperoncini piccanti. Non per niente si chiama focoso: maneggiando i baccelli con le mani non protette, sperimenterete appieno il carattere “focoso” dell'ortaggio. Nonostante nella maggior parte delle ricette non sia necessario sventrare i peperoni, è meglio maneggiarli indossando guanti di gomma sottili.

Se vuoi ottenere non solo uno spuntino gustoso, ma anche bello, metti i baccelli multicolori in un barattolo.

Pepe "Gorgone"

Il nome è pienamente giustificato: in inverno, dopo aver aperto il barattolo, troverete uno spuntino molto caldo. A proposito, è così che vengono preparati i peperoncini piccanti in salamoia in coreano. Un chilogrammo di baccelli viene lavato, le code vengono tagliate da ciascuno e il lato smussato viene tagliato superficialmente. I peperoni vengono posti in barattoli puliti, preferibilmente di colore alternato. I contenitori vengono riempiti con acqua bollente per dieci minuti, che viene poi scolata e sostituita con la marinata. Per fare questo, sale e zucchero (un cucchiaio e mezzo ciascuno) vengono versati in un litro e mezzo d'acqua, il liquido viene fatto bollire e, dopo averlo tolto dal fuoco, viene versato aceto forte al 9% nella quantità di tre cucchiai dentro. Il composto ottenuto viene versato con peperoncini sott'aceto per l'inverno, i barattoli vengono arrotolati e girati finché non si raffreddano. Puoi semplicemente riporlo nella dispensa: questa svolta non esplode.

Pepe georgiano

I popoli di montagna rispettano molto i piatti e i condimenti piccanti. Anche i peperoncini sott'aceto non vengono ignorati. La ricetta offerta dai georgiani vanta un risultato bello e focoso della sua attuazione. Non è necessario tagliare i gambi. Per prima cosa, i lunghi grani di pepe vengono punzecchiati con una forchetta e tenuti in tavola per un giorno. Quindi versarvi sopra dell'acqua bollente per un quarto d'ora e filtrare. Circa sei teste d'aglio vengono sbucciate e tritate finemente (o tritate) con sedano, aneto, prezzemolo e coriandolo. Prendi molte erbe aromatiche, la preparazione dovrebbe risultare non solo calda, ma anche piccante. Aggiungete al composto un bicchiere di sale, due bicchieri di aceto di vino (potete usare anche l'aceto di mele, non va bene con l'aceto da tavola), quattro bicchieri di olio vegetale e mezzo bicchiere di zucchero. Questo volume è sufficiente per cinque chili di materie prime. Versare la marinata bollita sui peperoni, mescolare e mettere da parte per due ore. Successivamente vengono messi in barattoli e sterilizzati. Per le bottiglie da mezzo litro bastano 10 minuti; per le bottiglie da litro bastano circa venti minuti.

"Tsitsak"

Questo è il nome del peperoncino sott'aceto in armeno. Inoltre, solo una certa varietà è adatta: lunga, sottile, di colore verde chiaro. Ovviamente puoi prendere un altro peperoncino, ma il risultato non sarà proprio "Tsitsak". Per prima cosa, il peperone viene lasciato non lavato per un paio di giorni (questo è importante!) sfuso sul tavolo ad appassire un po'. Quindi si lava bene e si fora con una forchetta 2-3 volte. Metti l'aneto con gli ombrelli sul fondo di un contenitore adatto e aggiungi l'aglio sbucciato. Il passaggio è facoltativo, ma conferisce al prodotto finale una particolare nota piccante. Per preparare la salamoia, il sale grosso non iodato viene sciolto in acqua fredda in ragione di un bicchiere per cinque litri d'acqua. I peperoni vengono versati con esso e pressati con un carico non molto pesante in modo che non galleggino. I peperoni non vanno salati al freddo. Il tempo necessario per questo compito è impossibile da individuare; dipende da molti parametri. Un segno di prontezza sarà l'ingiallimento dei baccelli.

Quando il peperoncino armeno marinato raggiunge la sua condizione adeguata, viene filtrato dalla salamoia e compattato ermeticamente in barattoli puliti. La salamoia che si accumula sul fondo durante l'installazione deve essere drenata. Quindi puoi andare in diversi modi.

1. I barattoli con pepe, ma senza salamoia, vengono sterilizzati e sigillati per dieci minuti.
2. Potete preparare una nuova salamoia utilizzando le proporzioni indicate, versare acqua bollente nei vasetti, sterilizzare per lo stesso tempo e chiudere.
3. Se hai una cantina, questo è generalmente l'ideale: i peperoncini armeni in salamoia per l'inverno vengono riempiti con marinata fredda, coperti con spessi coperchi di plastica e nascosti nel seminterrato.

Viene conservato a lungo e viene consumato più velocemente di quanto abbia la possibilità di rovinarsi.

Ripieno di pomodoro

Viene spesso utilizzato per arrotolare pomodori e lecho; esistono ricette per arrotolare simili i cetrioli. Ma poche persone sanno come mettere sott'aceto i peperoncini nel succo di pomodoro. Per questa ricetta è meglio prendere piccoli baccelli come "Ogonyok". Devono essere lavati bene, tagliati le code e fritti un po 'in olio di semi di girasole. Il succo viene spremuto dal pomodoro, fatto bollire a metà e aromatizzato con sale e zucchero - entrambi i componenti vengono presi a piacere, non influiscono sulla qualità e sulla durata del cibo in scatola, poiché l'acido contenuto nei pomodori agisce come un conservante. I peperoni vengono posti nei vasetti con la “salsa” versata su ogni strato. I contenitori vengono sigillati e sterilizzati per un terzo d'ora.

Marinata all'olio

La ricetta piacerà a coloro che non amano troppo l'aceto nei loro piatti. Inoltre, tali peperoncini sott'aceto vengono preparati senza sterilizzazione. I baccelli sono ben lavati e asciugati, ma non preparati in altro modo: nessuna spaccatura, nessun appassimento, nessun taglio dei “mozziconi”. I peperoni vengono confezionati ermeticamente in barattoli (sterilizzati e asciutti, ovviamente), cosparsi con fette di aglio ed erbe aromatiche secche a discrezione del cuoco. L'olio d'oliva, spremuto a freddo, viene riscaldato a ebollizione. Le casalinghe parsimoniose possono sostituire un prodotto così costoso con il girasole, ma non raffinato o deodorato. I vasi vengono riempiti con olio caldo fino all'orlo in modo che non ci siano praticamente vuoti tra il coperchio e esso. Lo sigilliamo e lo mettiamo in un luogo buio. E in inverno l'olio con cui sono stati versati i peperoncini sott'aceto diventerà un ottimo condimento per l'insalata.

Marinata al miele

L'utilizzo del riempimento proposto consente l'assenza di una chiusura ermetica: il brodo invernale è perfettamente conservato anche sotto spessi coperchi di plastica o alla vecchia maniera - con il collo legato con una garza. È vero, in questo caso dovrai tenerlo al freddo. Ma si scopre un peperoncino piccante e insolito in salamoia. La ricetta fornisce il seguente rapporto per la marinata: 9% di aceto per bicchiere e due cucchiai di miele. Potete utilizzare anche quello candito, ma ci vorrà più tempo a sciogliersi. La quantità di miele può essere regolata a seconda del grado di dolcezza che preferite. I baccelli multicolori della varietà appuntita vengono lavati e interi, proprio con le code, confezionati ermeticamente in contenitori di vetro. Sia i barattoli che i peperoni non devono solo essere puliti, ma anche asciugati, senza una goccia d'acqua. È necessario aggiungere la marinata dopo che il miele si è completamente sciolto.

Antipasto di peperoncino

Finora abbiamo considerato le ricette, per così dire, di un ortaggio puro e solitario, e nella sua forma completa. Tuttavia, i peperoncini sott'aceto per l'inverno possono essere preparati anche sotto forma di pasta spalmabile, che adagiata su una crosta di pane diventerà semplicemente uno spuntino meraviglioso. Mezzo chilo di baccelli viene liberato dalle code, ma non pulito, e passato al tritacarne insieme a quattro grandi pomodori carnosi e una testa d'aglio sbucciato. Mezzo bicchiere di olio di semi di girasole viene versato in una padella profonda o in un calderone e viene stesa la miscela di verdure. Si calcina e si fa cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora, finché il liquido non sarà evaporato quasi completamente e l'antipasto avrà acquisito una consistenza densa. La massa viene versata in barattoli. Se è prevista una conservazione a lungo termine, vengono sterilizzati per 10-15 minuti. Altrimenti i contenitori possono essere semplicemente chiusi con un coperchio a vite o in plastica e conservati sul fondo del frigorifero.

Gli appassionati di snack piccanti attendono con ansia la stagione di maturazione dei peperoncini piccanti per fare scorta di più per l'inverno. I peperoncini piccanti possono essere consumati non solo freschi, ma possono essere aggiunti ad altre preparazioni, salati e persino in salamoia.

Se non puoi vivere una giornata senza piatti speziati e piccanti e i peperoncini piccanti sono sempre presenti nella tua dieta, allora devi assolutamente fare i preparativi per l'inverno. Si scopre che il cibo piccante non è dannoso, ma al contrario, in piccole quantità è addirittura benefico per il corpo. Il peperoncino contiene molte vitamine del gruppo B, oltre a vitamina K, C, E e A, PP, molto ferro, potassio e persino fosforo. Le persone che soffrono di malattie dello stomaco e dell'intestino dovrebbero prestare particolare attenzione quando consumano cibi amari, oppure è meglio evitarli del tutto.

Come mettere sott'aceto i peperoncini piccanti - metodo uno

Diamo uno sguardo più da vicino a cosa sarà utile per il lavoro:

• peperoncino – 1 kg;
• aceto da tavola 9% – 1 bicchiere o 250 ml;
• olio vegetale – 1 tazza;
• aglio – 1 testa;
• sale – 1 cucchiaio. pieno;
• zucchero – 4 cucchiai. pieno;
• spezie: alloro – 2 pezzi, pimento – 15 pezzi.

Come marinare i peperoni:

• I peperoni devono essere lavati accuratamente, selezionati e quelli danneggiati devono essere gettati via. Tagliare le code. Si consiglia di lavorare con i guanti.
• Ora devi sbucciare l'aglio e sciacquare la foglia di alloro (con acqua fredda).
• Sul fornello è necessario mettere l'acqua (1 litro) a bollire. Mettere in una casseruola: zucchero, sale, spezie, versare l'olio, l'aglio e l'ultimo ingrediente: l'aceto.
• Devi aspettare che la marinata bolle e chiudere il coperchio.
• Non appena la marinata inizia a bollire, aggiungere mezza porzione di pepe preparato e sbollentare per 5 minuti.
• Si consiglia di prepreparare i vasetti e sterilizzarli in modo conveniente. Mettere sul fondo di ogni barattolo: alloro, aglio, pepe, versare la marinata bollente e arrotolare immediatamente il coperchio.
• Per questa quantità di pepe e marinata, preparare barattoli da due litri.
• Dopo che i coperchi sono stati arrotolati, è necessario capovolgere i barattoli, posizionarli su una tavola e avvolgerli in una coperta calda. I vasetti di peperone devono raffreddarsi completamente, quindi vanno conservati in un luogo fresco.

Come mettere sott'aceto i peperoncini piccanti - metodo due

E in questa ricetta non c'è olio, il pepe risulta avere quasi lo stesso sapore di quello fresco.

Cosa ti servirà:

• acqua – 1 l;
• aceto da tavola 9% – 2 cucchiai;
• sale e zucchero - 1 cucchiaio ciascuno;
• aglio - testa;
• spezie - pepe nero in grani, alloro - a tua discrezione;
• peperoncino rosso – 1 kg.

Come marinare correttamente i peperoni:

• Lavare i peperoni, tagliare con cura le estremità secche in modo che il baccello stesso non si apra.
• Metti le spezie in ogni barattolo. La foglia di alloro deve essere lavata in acqua fredda.
• Ora faremo la marinata: versiamo l'acqua nella padella, aggiungiamo sale e zucchero e versiamo anche l'aceto.
• Attendere che la marinata bolle, quindi aggiungere l'aglio sbucciato a fettine (non è necessario tagliare), l'alloro e il pepe nero in grani, oltre al pepe. Dovrete cuocere solo per 7 minuti finché i peperoni saranno morbidi.
• Il peperone finito va messo nei barattoli, le spezie vanno distribuite: aglio, alloro e pepe e versate con la marinata calda. Arrotolare immediatamente i coperchi e posizionarli sottosopra, assicurandosi di avvolgerli.
• Quando si raffredda, portalo nel seminterrato, mettilo in una dispensa o in un altro luogo fresco per conservarlo.

Consiglia ai tuoi amici:

PeperoncinoTutti nella mia famiglia mi amano, compresoin scatola per l'inverno . Lo chiudo ormai da diversi anni, e ogni volta provo a trovare una nuova ricetta. In questo articolo condividerò con tericette collaudate per peperoni amari in salamoia (in scatola) per l'inverno

Peperoncino per l'inverno. Ricetta: peperoncino piccante in scatola

4-5 spicchi d'aglio

Sale - 1,5 cucchiaino

Essenza di aceto 70% - 1,5 cucchiaini o aceto 9% - 55 ml.
Un paio di foglie di alloro

Aneto secco

Pimento nero - facoltativo

Preparazione:

Lavate i vasetti, sterilizzateli e aggiungete le spezie lavate: spicchi d'aglio, se grandi, tagliati a metà, rametti di aneto, alloro e piselli.

Tagliare le code dei peperoncini piccanti. Lo mettiamo nei barattoli. Salare, versare acqua calda, versare l'aceto e coprire con coperchi di ferro sterili. Mettere per la sterilizzazione in una pentola piena d'acqua con un panno sul fondo. L'acqua nella padella e nei barattoli deve essere tiepida in modo che i barattoli non scoppino. Sterilizzare i peperoncini piccanti 10 minuti dal momento in cui l'acqua bolle nella padella. Quindi arrotoliamo i coperchi sul barattolo. E lasciamo raffreddare i peperoni nei barattoli senza avvolgerli.

Se ami gli snack salati, questo ti sarà grato in inverno.ricetta per peperoncini in scatola per l'inverno.

Preparativi per l'inverno. Peperoncini in scatola senza sterilizzazione Ricetta con foto - 2

Zucchero: 8 cucchiai pieni

Sale - 3 cucchiai

Aceto 9% - 200 ml.

Se lo si desidera, è possibile aggiungere spezie: aneto, pepe nero in grani, aglio, chiodi di garofano.

Mescolare gli ingredienti per il ripieno e far bollire per cinque minuti. Versare l'aceto nella marinata già preparata.

Metti i peperoni lavati in barattoli puliti e sterilizzati e riempili con la marinata. Chiudere con i coperchi.

Ho sterilizzato un lotto per dieci minuti, ho chiuso il secondo lotto senza sterilizzazione (come potete vedere nella foto, ho avvolto questi vasetti con del filo).

Ho preparato il peperoncino senza sterilizzazione con doppio ripieno. La prima volta che ci ho versato sopra dell'acqua bollente, l'ho lasciata riposare per 15 minuti, poi ho scolato l'acqua, ho aggiunto zucchero e sale e ho fatto bollire per cinque minuti. Quindi versò l'aceto nella marinata, lo versò nei barattoli e li arrotolò con i coperchi.

Testato nel tempo:peperoncino piccante, in scatola senza sterilizzazione , rimase a lungo in cucina, la salamoia nel barattolo rimase pulita e leggera. Pertanto, la ricetta è già considerata provata; i peperoncini in scatola secondo questa ricetta possono essere chiusi senza sterilizzazione

I peperoncini vengono preparati per l'inverno principalmente per essere successivamente aggiunti a vari piatti. Molto spesso, i baccelli completano zuppe, portate principali, salse, insalate e alcuni buongustai aggiungono addirittura questo ortaggio alle bevande. I peperoncini piccanti si conservano bene, quindi esiste un'enorme varietà di ricette per metterli in salamoia.

I peperoncini vengono preparati per l'inverno principalmente per essere successivamente aggiunti a vari piatti.

Per risparmiare tempo nel pulire e affettare i peperoncini piccanti, potete metterli sott'aceto interi. Questa preparazione sarà un'ottima aggiunta ai secondi piatti grassi.

Per prepararlo occorre:

• 350 grammi di baccelli di peperone amaro;
• 100 ml di aceto d'uva;
• 1 testa d'aglio;
• 3 rami di aneto;
• 3 rami di coriandolo;
• 1 ramo di menta;
• 500 ml di acqua potabile;
• 1 cucchiaio da dessert di salgemma;
• 2 cucchiai da dessert di semi di coriandolo;
• 2 cucchiai da dessert di zucchero;
• 2 foglie di alloro;
• 2 chiodi di garofano;
• 8 piselli di miscela di peperoni;

I peperoni sott'aceto vengono preparati utilizzando la seguente tecnologia passo-passo:

1. I baccelli rossi vengono lavati sotto l'acqua corrente e poi forati con uno stuzzicadenti nella zona del gambo. Questo passaggio non dovrebbe mai essere saltato per evitare che si accumuli aria in eccesso nel peperone.
2. Le verdure vengono lavate sotto l'acqua fredda, le foglie vengono separate dai rami.
3. La testa dell'aglio viene smontata a fette.
4. I baccelli vengono trasferiti in una casseruola e riempiti con acqua appena bollita. Quindi il contenitore viene chiuso e lasciato in questo stato per 5 minuti.
5. Quindi il liquido viene scaricato nel lavandino e il peperoncino viene versato con acqua fresca bollente. Questa procedura viene ripetuta 5 volte.
6. L'acqua viene versata in un altro contenitore, si aggiungono zucchero, sale, pepe in grani, coriandolo, alloro, chiodi di garofano, spicchi d'aglio ed erbe aromatiche. La massa viene mescolata e portata a ebollizione.
7. Dopo che l'acqua bolle, si versa l'aceto e la massa viene cotta per altri 3 minuti.
8. Successivamente, la marinata viene tolta dal fuoco, coperta con un coperchio e lasciata per 15 minuti.
9. Le erbe aromatiche e l'aglio della marinata vengono poste in un barattolo sterilizzato, su questa base viene adagiato il peperoncino e su di esse vengono poste tutte le spezie coinvolte nella cottura della marinata.
10. Il pezzo viene riempito fino all'orlo con la marinata, i peperoni vengono leggermente schiacciati con una forchetta.
11. Successivamente, il barattolo deve essere arrotolato, capovolto e avvolto in un panno caldo per 1 giorno.
12. Questa preparazione viene conservata in un luogo fresco e buio. Lo spuntino va consumato non prima di una settimana dopo.

Peperoncino caucasico

Una ricetta molto interessante per gli amanti del piccante. Preparare i peperoncini per l'inverno in olio vegetale, con spezie ed erbe aromatiche.

Avremo bisogno:
Peperoncino rosso (rosso e verde) - 1,5 kg
Olio vegetale - 2 tazze.
Prezzemolo (grande) - 1 mazzo.
Sale (non pieno) - 1 cucchiaio. l.
Zucchero - 2 cucchiai. l.
Spezie (khmeli-suneli) - 3 cucchiaini.
Aceto 9% - 5 cucchiaini.

Preparazione:
Lavare il peperone ed eliminare il gambo. Versare l'olio in una casseruola o in una padella profonda, scaldare e aggiungere pepe, sale, aggiungere lo zucchero e mescolare.
Cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Appena il peperone comincia ad ammorbidirsi, aggiungete le spezie, l'aceto e il prezzemolo tritato grossolanamente, mescolate e fate cuocere per altri 10 minuti.
Disporre, compattando leggermente, nei vasetti sterilizzati e arrotolare. Girare fino a completo raffreddamento. In inverno potete mangiarlo con le patate oppure aggiungerlo a zuppe e insalate.

1:9

Peperoncini armeni marinati con erbe aromatiche

Questo preparato è molto utile per l'organismo umano, poiché trattiene tutte le vitamine e le varie sostanze benefiche contenute nei prodotti utilizzati. Il peperone marinato con erbe aromatiche e aglio risulta molto aromatico e gustoso, quindi sarà un ottimo spuntino sia per le tavole di tutti i giorni che per quelle festive.

Di che cosa hai bisogno:

peperoncino piccante - un chilogrammo;

Aceto al 9% - 60 ml o acido acetico al 6% - 100 ml;

erbe aromatiche: sedano, prezzemolo, aneto - 50 g ciascuno;

aglio - 50 g;

sale da cucina - 50 grammi;

acqua potabile - un litro.

Preparazione:

Sciacquare i baccelli e tutte le verdure sotto l'acqua fredda, sbucciare l'aglio e tagliarlo a pezzi arbitrari.

Prima di iniziare a marinare il peperone, dovrebbe essere cotto. armadio fino a quando diventa morbido. La temperatura interna è di circa 150-180°.

Togliere i peperoni dal forno e lasciarli raffreddare per un po'.

Nel frattempo lavorate barattoli e coperchi.

Strappare tutte le foglie dagli steli dell'erba.

Disporre i peperoni raffreddati in contenitori sterilizzati, alternandoli con strati di aglio tritato e foglie di erbe aromatiche.

Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere il sale da cucina e l'eventuale acido acetico dall'elenco delle ricette. Lessare la marinata, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente.

Non appena la marinata raggiunge la temperatura ambiente, versatela sui baccelli nei barattoli fino alle spalle del contenitore.

Metti una pressa (un bicchiere pieno d'acqua o piccoli sassolini) in ogni barattolo e conserva i peperoni fino a tre settimane a condizioni ambientali.

Trascorso il tempo, chiudete i vasetti con i peperoncini sott'aceto compressi con tappi di nylon o a vite, e trasferite i preparati in frigorifero.

Peperoncino (piccante, amaro) in scatola

Uno snack davvero gustoso, molto allegro e colorato, facilissimo e veloce da preparare. Conservato a temperatura ambiente fino alla prossima estate (non l'ho provato per molto tempo).

Avremo bisogno (per un barattolo da 3 litri):
Peperoncino (preferibilmente di colori diversi: rosso e verde, quanto ne sta nel barattolo)
Acqua - 2 litri
Sale grosso - 1 cucchiaio. cucchiaio
Zucchero - 2 cucchiai. cucchiai.
Aceto 9% - 8 cucchiai. cucchiai
Aneto con ombrelli - a piacere.
Foglia di rafano - a piacere.
Aglio - a piacere

Preparazione:
Lavare accuratamente i peperoni e tagliare le code. Lasciamo i semi e mettiamo saldamente l'ombrello di aneto lavato e asciugato, la foglia di rafano, gli spicchi d'aglio sbucciati e, appunto, il pepe stesso in barattoli sterili.
Ho indicato la quantità di ingredienti per la marinata per un barattolo da 3 litri, ma ne faccio principalmente di più piccoli: barattoli da 0,7 l-1 l. Pertanto, dividiamo i prodotti in base al volume della lattina.

Quindi fate bollire l'acqua con sale e zucchero, appena bolle (va bene), riempite i barattoli, coprite con coperchi sterili e lasciate riposare per 15 minuti.

Quindi versare nuovamente con cura l'acqua nella padella, portare nuovamente a ebollizione, far bollire per 3 minuti, spegnere il gas, aggiungere subito l'aceto, mescolare e versare subito i nostri peperoni sul bordo del barattolo e arrotolare i coperchi.

3:9

Peperoncini piccanti per l'inverno

Ingredienti:

Peperoncino piccante - 350 grammi (per vasetto da 800 grammi)

Aglio – 1 pezzo (testa)

Coriandolo verde – 3 pezzi (rametti)

Aneto - 3 pezzi (rametti)

Menta verde – 1 pezzo (rametto)

Per la marinata:

Acqua - 500 g

Aceto d'uva - 100 g

Sale - 1 cucchiaino

Zucchero - 2 cucchiaini

Semi di coriandolo - 2 cucchiaini

Grani di pepe nero - 5-7 pezzi

Piselli pimento - 2-3 pezzi

Chiodi di garofano - 1-2 pezzi

Prepariamo la marinata Per fare questo versiamo l'acqua in una casseruola e aggiungiamo tutte le spezie, le erbe fresche, lo zucchero, il sale e l'aglio. Metti la padella sul fuoco e quando il liquido bolle versa l'aceto nella marinata. Cuocilo per 2-3 minuti, poi spegni il fuoco e lascia la marinata per altri 15 minuti.

Sterilizziamo i barattoli nel modo più conveniente per te. Ora metti le verdure della marinata e gli spicchi d'aglio sul fondo del barattolo, quindi riempilo accuratamente di pepe. Versare la marinata sui peperoni in modo che tutte le spezie entrino nel barattolo. Premiamo il peperone, come per compattarlo, e aggiungiamo altra marinata fino al collo.

Se conservi il peperone in frigorifero, chiudi i barattoli con i tappi a vite. Se in un altro luogo fresco, arrotolalo e lascialo sotto la coperta (dal basso verso l'alto) finché non si raffredda completamente.