Shawarma con pollo: una semplice ricetta passo passo. Shawarma fatto in casa con pollo Ricetta per un delizioso shawarma con pollo

Shawarma è un piatto popolare non solo tra gli studenti, ma anche tra la maggior parte della popolazione attiva. Tuttavia, non si può fare affidamento sulla qualità di un prodotto venduto per strada. Ecco perché è più sicuro e divertente cucinare lo shawarma a casa, soprattutto perché non è affatto difficile. Esistono diverse opzioni per preparare questo piatto. Il più popolare oggi è lo shawarma di pollo. Come prepararlo è descritto di seguito.

Opzioni

Lo Shawarma è considerato un piatto da fast food, insieme a tutti i famosi hot dog, panini e pizza. Un ripieno succoso e gustoso composto da carne e verdure, condito con una salsa a base di panna acida o maionese e avvolto nella pita. A volte la pita viene riempita con condimento di carne e verdure. Quale opzione scegliere dipende dalle preferenze personali di una persona.

Per preparare lo shawarma si utilizza la carne che viene fritta in modo speciale su una griglia verticale. A seconda del grado di preparazione, viene gradualmente tagliato con un coltello lungo e affilato e tritato finemente. È possibile utilizzare qualsiasi carne. Sono adatti manzo, maiale, agnello, pollo o tacchino. Tutto dipende dalle credenze nazionali e religiose, dalle caratteristiche umane e dal contenuto calorico previsto.

A casa, lo shawarma viene spesso preparato con ripieno di pollo, avvolto in un sottile pane pita armeno. Oltre alla carne, avrai bisogno di un condimento vegetale, che comprende un'insalata di cetrioli e pomodori, cavolo fresco o carote coreane. Un altro ingrediente obbligatorio nello shawarma è la salsa.

Ricetta Lavash per shawarma

Puoi acquistare il pane pita per lo shawarma già pronto o prepararlo tu stesso in padella.

Per prima cosa devi impastare la pasta senza lievito. Per fare questo vi serviranno 350 grammi di farina, 150 ml di acqua fredda, 2 cucchiai di olio d'oliva o altro olio vegetale, mezzo cucchiaino di sale. La farina viene setacciata in una ciotola profonda, dopo di che si versano acqua e olio e si aggiunge il sale. Lavorare l'impasto con una forchetta e poi con le mani. Va avvolto nella pellicola e lasciato a temperatura ambiente per 30 minuti. Trascorso il tempo indicato, l'impasto va diviso in 10-12 parti (per una padella con un diametro di 28 cm sono sufficienti 10 parti). Passare ogni pezzo nella farina e stenderlo sottilmente fino a 2 mm di larghezza. Si può stendere con le mani, l'impasto è elastico, non si strappa ed è piacevole da lavorare.

Friggere il pezzo di pasta steso su entrambi i lati in una padella asciutta preriscaldata a fuoco medio. Quando compaiono le bolle su un lato, è il momento di girare la pita. Ogni foglio finito deve essere inumidito con acqua da un flacone spray o semplicemente coperto con un asciugamano di cotone bagnato. Il sottile lavash armeno in padella per shawarma con pollo è pronto.

Delizioso ripieno di pollo

È improbabile che qualcuno abbia una griglia verticale a casa, che viene utilizzata nei ristoranti professionali, quindi puoi cucinare il pollo da farcire in diversi modi, a seconda delle preferenze personali: bollire, cuocere al forno o friggere.

Per rendere lo shawarma con pollo simile nel gusto alla versione originale, è meglio friggerlo. Per coloro che tengono sotto controllo il proprio peso e desiderano ottenere il prodotto più utile con una quantità minima di calorie, è adatto il petto bollito.

Per prima cosa devi lavare e asciugare accuratamente il filetto di pollo. Quindi tagliarlo a strisce orizzontali sottili, salare, pepare e friggerlo velocemente in una piccola quantità di olio vegetale su tutti i lati, mescolando continuamente. Durante questo periodo sul pollo si formerà una crosta marrone dorata e all'interno rimarrà morbida e succosa.

Lavare due cetrioli e tagliarli a semianelli sottili. Eseguire un procedimento simile con i pomodori, tagliandoli il più finemente possibile. Tritare il cavolo cappuccio bianco, aggiungere un po' di sale e schiacciarlo finché non diventa succoso. Resta solo da aggiungere alcune verdure (prezzemolo, aneto o coriandolo) e insalate di cetrioli, pomodori e cavoli freschi.

Quale salsa è adatta per lo shawarma?

La ricetta originale dello shawarma utilizza salsa all'aglio. Per realizzarlo avrete bisogno di 150 ml di panna acida, 1-2 spicchi d'aglio, sale ed eventuali erbe aromatiche a piacere. Tutti gli ingredienti vengono frantumati e mescolati accuratamente. La salsa piccante all'aglio enfatizza il gusto del piatto.

La ricetta per lo shawarma con pollo nel pane pita ti permette di sperimentare salse secondo i tuoi gusti. Pertanto, la salsa di pomodoro viene sempre più aggiunta al condimento all'aglio. A casa, lo shawarma di pollo viene solitamente preparato utilizzando maionese e ketchup.

Come avvolgere correttamente il pane pita?

Se lo shawarma viene preparato con pane pita acquistato in negozio, ogni foglio deve essere tagliato a metà in modo incrociato. Poi, ritirandovi di circa 5 cm dal bordo della sfoglia, ungetela con la salsa, mettete sopra il ripieno di carne e verdure e potete avvolgerla. Per fare questo, prima viene piegato il bordo sul lato del ripieno, poi la sua parte inferiore, dopodiché la pita viene arrotolata in un tubo.

Shawarma con pollo (ricetta fatta in casa) è fatto con foglie cotte in padella. Le loro dimensioni non consentono di arrotolare il rotolo, quindi questa pita è avvolta in una busta.

Shawarma con pollo e carote coreane

Il vantaggio principale dello shawarma rispetto ad altri piatti fast food è che contiene carne e verdure naturali. E questo è molto più salutare delle salsicce e dei wurstel.

Come cucinare lo shawarma di pollo a casa? Per 8 porzioni avrete bisogno di 4 fogli di pane pita acquistato in negozio o 8 fatti in casa, 500 grammi di filetto di pollo, 150 ml ciascuno di salse all'aglio e di pomodoro, insalata di verdure. Se in estate il piatto è preparato con cetrioli, pomodori e cavoli, in inverno lo shawarma con pollo è preparato con carote coreane. Per 8 porzioni saranno sufficienti 200 grammi di carote.

Lo Shawarma con pollo in coreano viene preparato allo stesso modo delle verdure fresche.

La ricetta presentata per lo shawarma con pollo nel pane pita può essere adattata ai tuoi gusti sperimentando salse e insalate di verdure. Se lo desideri, usa la pita invece del pane pita.

Lo shawarma è un piatto orientale, viene anche chiamato Denver kebab, o shawarma. Ci sono molte ricette per preparare questo piatto: mettono varie carni, verdure, salse nel ripieno e avvolgono il tutto in pane pita, pane pita o focaccia appositamente preparata. Non esiste uno shawarma corretto, perché paesi diversi usano qualcosa di diverso che non si trova in altri. Ma nessuno sosterrà che lo shawarma di pollo fatto in casa sia considerato il più delizioso. Come cucinarlo? Diamo un'occhiata ai modi più interessanti in questo articolo.

Carne

Sicuramente non molte persone possono vantarsi di avere in cucina un dispositivo speciale per preparare carne succosa per questo piatto, quindi puoi usare una normale padella. Shawarma è preparato con carne di vitello, maiale, agnello, manzo e, ovviamente, pollo. Il pollo adeguatamente cotto conferirà al piatto finito succosità e tenerezza. Ma prima dovrai immergerlo nel latte con le spezie: questo renderà la carne particolarmente morbida.

Verdure

Il ripieno di verdure per lo shawarma di pollo può essere assolutamente qualsiasi cosa. In genere vengono utilizzate cipolle verdi, carote, cetrioli freschi, cavoli (giovani o cinesi), pomodori; è inoltre possibile aggiungere ingredienti come cetrioli sottaceto o sottaceto, formaggio a pasta dura o morbida, patate fritte, funghi e fagioli. Puoi anche usare crauti, carote coreane, peperoni o qualsiasi altro ingrediente desideri.

Salsa

La ricetta dello shawarma di pollo include sempre la salsa. Di solito usano il bianco, a base di yogurt, maionese, latte cotto fermentato, panna acida, kefir o pomodoro.

Il ruolo principale nella preparazione delle salse, ovviamente, è giocato da tutti i tipi di spezie, nonché da additivi come erbe aromatiche e aglio.

Se non hai tempo per preparare le salse, puoi includere salsa pronta o maionese nella ricetta dello shawarma di pollo, ma la maionese fatta in casa, ovviamente, risulta molto più gustosa di quella acquistata in negozio.

Shawarma “veloce”

Ingredienti:

• Duecento grammi di filetto di pollo.
• Cento grammi di cavolo cinese.
• Una carota media.
• Un pomodoro.
• Cetriolo fresco.
• Olio d'oliva.
• Spezie, sale.
• Mezzo limone.
• Verde.
• Foglia di lavash armena.

Preparazione:

1. Lessare il petto di pollo, raffreddarlo, tagliarlo a pezzi non troppo grandi.
2. Lavare e sbucciare tutte le verdure, tritare i pomodori e i cetrioli a cubetti, tritare il cavolo cappuccio, grattugiare le carote.
3. Prepara una salsa con succo di limone, erbe aromatiche tritate, spezie e olio d'oliva.
4. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti e avvolgerli nel pane pita. Ecco una ricetta così semplice ed economica per lo shawarma di pollo. Gli amanti del piccante possono aggiungere alla salsa un po' di senape e un pizzico di peperoncino tritato.

Shawarma secondo questa ricetta è un po 'più difficile da preparare rispetto alla precedente. Ma una volta assaporato il risultato delle tue fatiche, dimenticherai il tempo trascorso.

Per quattro porzioni avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• Due lavash armeni.
• Olio vegetale.
• Mezzo chilo di carne di pollo.
• Duecento grammi di pancetta.
• Una piccola cipolla.
• Tre cetrioli medi.
• Cinque ravanelli.
• Cento grammi di cavolo cappuccio.
• Una carota.
• Un pomodoro.
• Un piccolo mazzetto di lattuga.
• Un po' di verde.
• Un cucchiaino ciascuno di succo di limone, salsa di melograno, aceto balsamico, senape francese.
• Una miscela di varietà di pepe, sale.
• Due spicchi d'aglio.
• Due cucchiai grandi di maionese e yogurt naturale classico.

Preparazione:

1. Iniziate tagliando la cipolla, la pancetta e il pollo a cubetti. Friggere la carne di shawarma riempiendola con una piccola quantità di olio fino a cottura.
2. Lavare tutte le verdure e le erbe aromatiche e tagliarle negli stessi pezzi della carne, tritare il cavolo cappuccio e grattugiare le carote, aggiungere il composto di sale e pepe, mescolare. In un contenitore a parte unire la salsa di melograno, il succo di limone, l'aceto e la senape, versare il composto nelle verdure e mescolare nuovamente il tutto. Il ripieno di verdure per lo shawarma di pollo è pronto.
3. Ora è il momento della salsa. Mescolare maionese, aglio tritato, yogurt, spezie.
4. Tagliare ogni pita in due parti uguali, adagiare prima uno strato di ripieno di carne, poi quello di verdure e spalmare sopra la salsa. Arrotolare ciascuna metà in un tronco sottile.
5. Scaldare un filo d'olio in una padella e friggere tutti e quattro gli shawarma su entrambi i lati.

Shawarma con pollo: preparazione passo dopo passo

Con questo metodo non viene utilizzato il lavash armeno, ma viene utilizzata una normale baguette. Il gusto del piatto è insolito e interessante.

Ingredienti:

• Trecento grammi di filetto di pollo.
• Tre cucchiai di maionese.
• Duecento grammi di cavolo cinese.
• Cento grammi di carote coreane.
• Un pomodoro medio.
• Sale.
• Salsa Tkemali.
• Una baguette.
• Spezie.

Preparazione:

1. Tagliate il pollo a pezzetti, immergetelo per 30 minuti nel latte e nelle vostre spezie preferite, quindi friggetelo fino a ottenere una deliziosa doratura.
2. Tritare tutte le verdure a listarelle sottili.
3. Tagliare la baguette in porzioni, eliminare la polpa, fare attenzione che le pareti della pagnotta siano il più sottili possibile senza strapparsi.
4. Lubrificare ogni pezzo con maionese e salsa tkemali.
5. Metti la carne fritta e le verdure tritate sul pane pita improvvisato. Arrotolare ogni pezzo il più strettamente possibile in modo che non cada nulla.
6. Versare l'olio vegetale in una padella e friggere ogni shawarma su entrambi i lati fino a doratura.

Ecco una ricetta semplice per lo shawarma di pollo. Cuoce velocemente e risulta buonissimo.

Utilizzando queste opzioni per preparare lo shawarma come base, puoi sperimentare sostituendo l'uno o l'altro ingrediente con qualche altro componente.

Buon appetito!

Ciao a tutti! Se stai cercando una ricetta speciale e deliziosa per preparare lo shawarma a casa, il nostro articolo fa per te.

Molti piatti gustosi e salutari in Russia provengono dai paesi orientali e arabi e una delle tante ricette è lo shawarma. Sicuramente molte persone hanno appreso dell'esistenza di questo piatto sorprendentemente gustoso a causa della massiccia comparsa di chioschi e caffè nelle strade della tua città che vendono shawarma già pronti.

Il cosiddetto “shawarma” è molto popolare perché può costituire uno spuntino veloce e soddisfacente. E la cosa più comoda è che non devi acquistarlo in bancarelle e chioschi, ma puoi prepararlo a casa, senza spendere molto tempo e denaro. Soprattutto se è la stagione delle verdure!

Shawarma è un piatto preparato velocemente con ripieno di carne calda e verdure avvolte nel pane pita. È considerato un piatto da fast food, ma preparando lo shawarma a casa puoi assicurarti che risulti non solo soddisfacente e gustoso, ma anche salutare.

Lo shawarma esiste in diverse forme e anche lo shawarma fatto in casa viene preparato rapidamente e non richiede molto tempo. Inoltre, il ripieno può essere modificato a propria discrezione. Lo shawarma è solitamente preparato con agnello, pollo, vitello o, nei paesi non musulmani, maiale. La carne viene fritta verticalmente sulla griglia e durante la cottura viene tagliata e utilizzata per il ripieno. Oltre alla carne, vengono utilizzate verdure (e talvolta pesce e frutta), cetrioli (freschi, salati o in salamoia), pomodori, carote (coreane o semplicemente fresche), patate, cavoli, cipolle e tutto questo viene condito con salse diverse .

Ingredienti:

• cavolo - 150 gr;
• carote - 1 pezzo;
• carne (manzo) 300-400 g;
• cipolla - 1 pezzo;
• prezzemolo - 50 gr;
• non molta maionese e ketchup;
• sale, pepe - a piacere;
• olio vegetale - 3-4 cucchiai;

Ingredienti per preparare la salsa:

• panna acida - 150 gr;
• aglio 1-2 spicchi;
• aneto, prezzemolo - 30 g ciascuno;
• Sale e pepe a piacere;

Puoi cuocere il lavash da solo. Anche a casa con un investimento di tempo minimo. E se si tratta di una soluzione rapida, ovviamente è più semplice acquistarlo già pronto nel negozio. La cosa principale è assicurarsi che non sia bruciato o strappato. Perché quando lo avvolgi, c'è la possibilità che la salsa fuoriesca dalle fessure o dalla pita troppo secca.

Ingredienti per il lavash:

• farina - 1 tazza:
• uovo - 1 pz;
• non molto latte o acqua;

Shawarma fatto in casa

1. Versare la farina in una ciotola, aggiungere il sale. Fate un buco al centro e versateci l'uovo, mescolate la farina con l'uovo e versate poco a poco il latte o l'acqua e mescolate. Lavorare l'impasto in una tazza, quindi posizionarlo sul tavolo e continuare a impastare. Quando l’impasto sarà pronto, lasciarlo riposare per 20-25 minuti e coprirlo con un canovaccio.

2. Dividere l'impasto finito in più cerchi e stendere ciascun pezzo a 2 mm. Cuocere in una padella asciutta e senza olio per 1-2 minuti su ciascun lato.

3. Per il ripieno, tagliare la carne a fette e friggerla in una padella in olio vegetale.

4. Tagliare sottilmente la cipolla a semianelli, tagliare i cetrioli a listarelle sottili, grattugiare le carote su una grattugia coreana e tagliare il cavolo cappuccio a listarelle sottili.

5. Prepara la salsa. Mescolare la panna acida con aglio tritato e aneto, sale e pepe a piacere.

6. Disporre la pita al forno sul tavolo e spalmarla con la salsa, adagiare il ripieno sopra la salsa e cospargere di prezzemolo. E aggiungi un po 'di maionese e ketchup. Avvolgi lo shawarma come nella foto

Buon appetito!

Ricetta 1. Cucinare shawarma con pollo (ricetta classica semplice)

Ingredienti:

• filetto di pollo (petto) - 300 g;
• cavolo fresco - 1/6 testa;
• cetrioli sottaceto 2-3 pezzi;
• burro con panna acida;

Preparazione:

1. Tagliare il filetto di pollo a pezzetti e friggerlo nel burro.

2. Tagliate il cavolo cappuccio a listarelle, strizzatelo con le mani e salatelo.

3. Sbucciare i cetrioli sottaceto e tagliarli a listarelle.

4. Disporre la pita sul tavolo e iniziare a stendere il ripieno, aggiungere prima uno strato di cavolo cappuccio, quindi aggiungere uno strato di carne.

Versare sopra la panna acida e adagiare uno strato di cetrioli sottaceto sopra la panna acida.

5. Avvolgi lo shawarma, infilando all'interno le estremità del pane pita.

6. Metti lo shawarma avvolto in una padella e scaldalo, premi lo shawarma uno per uno in modo che diventi leggermente piatto, fallo su entrambi i lati.

Buon appetito!

Ricetta 2. Come cucinare shawarma (shawarma) a casa con salsiccia

Shawarma, shaverna, shawarma: come chiamano questo piatto. Sembrerebbe la combinazione più comune tra pane pita, carne e verdure, ma che bontà!

Questo shawarma è preparato in un sottile pane pita armeno, che puoi acquistare in un negozio e può essere facilmente preparato con le tue mani. Di norma viene preparato con carne, ma la carne può anche essere sostituita con salsiccia bollita o affumicata.

Ingredienti:

• lavash sottile - 1 pezzo;
• due formaggi fusi;
• 100 grammi di crescione;
• 100 grammi di salsiccia bollita o affumicata;
• pomodoro fresco;
• 100 grammi di ketchup;
• cetriolo fresco;
• baccello di peperone;
• 100 grammi di maionese;

Preparazione:

Metti un foglio di pane pita sul tavolo. Unisci il ketchup con la maionese e ungi la pita.

Lavare le foglie di lattuga, asciugarle con carta assorbente e posizionarle al centro della pita.

Lavare il pomodoro e il cetriolo e tagliarli a pezzetti sotto forma di strisce e disporli in uno strato sulle foglie di lattuga.

Togliere il gambo e i semi dal peperone, tagliarlo a listarelle sottili e adagiarlo su uno strato di pomodori e cetrioli.

Tagliare la salsiccia a listarelle e disporla in uno strato sul peperone.

Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa e adagiarlo a strato sulla salsiccia.

Avvolgere la pita, metterla in una padella e friggerla su entrambi i lati fino a doratura.

Ricetta 3. Come cucinare lo shawarma a casa nel pane pita con carne di maiale

Ingredienti per la salsa:

• diversi spicchi d'aglio;
• aneto e prezzemolo;
• Maionese;

Preparazione:

Spremi l'aglio in una tazza, aggiungi le erbe tritate finemente, versa la maionese su tutto e mescola.

Ingredienti:

• lavash - 1 pezzo;
• carne di maiale - 300 gr;
• Cavolo cinese;
• cetriolo fresco;
• pomodoro fresco;
• formaggio;
• Maionese;
• diversi spicchi d'aglio;
• aneto e prezzemolo;
• olio vegetale;

Preparazione:

1. Tagliare la carne di maiale a pezzetti e friggerla in una padella senza olio vegetale, friggere per 5-7 minuti, mescolando continuamente. In questo modo puoi simulare l'effetto della frittura verticale della carne. Mescolare la carne fritta con la salsa preparata.

Non aggiungere spezie alla carne, tutto ciò di cui avrai bisogno sarà nella salsa.

2. Mentre la carne è in ammollo, tagliare il cavolo cinese a listarelle, grattugiare il formaggio e il cetriolo e tagliare il pomodoro.

4. Avvolgere lo shawarma e friggerlo su entrambi i lati in una padella calda senza olio. Non friggere, solo caldo!

Buon appetito.

Ricetta 4. Cucinare shawarma senza pollo (ricetta passo passo con foto)

Ingredienti per la salsa:

• aglio;
• maionese - 6 cucchiai;
• ketchup - 6 cucchiai;

Mescolare ketchup e maionese, aggiungere l'aglio tritato finemente al ketchup misto e alla maionese.

Ingredienti per il ripieno dello shawarma:

• lavash - 2 pezzi;
• formaggio a pasta dura o suluguni - 200 gr;
• cavolo bianco fresco - 100 g;
• Carote coreane-100 gr;
• cipolla - 1 pezzo;
• pomodori freschi;
• cetrioli freschi;
• ketchup;
• prezzemolo e aneto;

Preparazione:

1. Metti un foglio di pane pita sul tavolo e cospargilo di ketchup.

2. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa o tagliarlo a cubetti.

3. Aggiungi un po' di salsa.

4. Tritare il cavolo cappuccio a listarelle, salare e schiacciare con le mani (per rilasciare il succo), adagiarlo in uno strato sopra il formaggio.

5. Metti uno strato di carote alla coreana sopra lo strato di cavolo.

6. Tagliare il cetriolo non troppo finemente e disporlo in uno strato sopra le carote. Tagliare la cipolla a semianelli e adagiarla sul cetriolo.

7. Tagliare il pomodoro a pezzetti.

8. Avvolgere lo shawarma e friggerlo in una padella asciutta in modo che il formaggio si sciolga. E tutto il delizioso shawarma è pronto per il consumo.

Buon appetito!

Ricetta 5. Ricetta semplice shawarma con anatra (invece di pollo)

Ingredienti:

• carne di anatra (bollita) - 200 g;
• funghi prataioli - 200 gr;
• panna acida - 2 cucchiai;
• burro - 50 g;
• verdure - 4 rametti;
• cetriolo fresco o salato - 1 pezzo;
• Carote coreane - 50 gr;
• maionese - 2 cucchiai;
• ketchup - 2 cucchiai;
• lavash - 2 pezzi;
• olio vegetale per friggere;

Preparazione:

1. Lessare preventivamente la carne d'anatra in acqua salata, con una foglia di alloro.
2. Lavare i funghi champignon e tagliarli a listarelle sottili, metterli in una padella, salare e coprire con un coperchio, quando i funghi cederanno il loro succo, togliere il coperchio e friggere fino a quando tutto il liquido sarà evaporato, aggiungere la panna acida e erbe tritate. Cuocere a fuoco lento per due minuti.

3. Tagliare il cetriolo a fette e posizionarlo accanto alle carote coreane preparate.

4. Prendi una parte, versa la maionese, il ketchup e distribuisci su tutta la superficie della pita. Mettiamo il ripieno sul pane pita: carne di anatra fritta, funghi, carote coreane, cetrioli.

5. Avvolgi lo shawarma e mettilo in un piatto su una foglia di lattuga.

Buon appetito!

Vere salse shawarma come nelle bancarelle (5 salse)

Al momento, le salse sono tantissime e ogni chef ha la sua ricetta speciale. Alcune persone aggiungono alla salsa il loro ingrediente speciale per aggiungere un gusto piccante: prezzemolo, aneto o basilico e molte altre erbe aromatiche.

Ricetta classica della salsa shawarma

Ingredienti:

• panna acida - 100 gr;
• kefir - 100 g;
• maionese - 100 gr;
• aglio - 1 spicchio;
• pepe nero: un pizzico;
• peperoncino rosso (a piacere);
• sale;

Preparazione:

1. Mescolare panna acida, kefir e maionese, mescolare accuratamente. E aggiungere l'aglio tritato, sale e pepe a piacere.
2. Lascia riposare la salsa per 15 minuti.
3. Aggiungi le erbe aromatiche (prezzemolo e aneto) alla salsa secondo i tuoi gusti.

La salsa secondo la ricetta classica si sposa molto bene con qualsiasi tipo di shawarma.

Ricetta 1. Salsa senza maionese (aglio piccante)

Ingredienti:

• kefir - 1 bicchiere;
• tuorli d'uovo - 4 pezzi;
• senape - 2 cucchiaini;
• aglio - 1 testa;
• olio vegetale - 1/2 tazza;
• sale - 1 cucchiaino;
• pepe nero - 1/2 cucchiaino;
• peperone rosso - sulla punta di un coltello;
• prezzemolo - 1-2 rametti;

Preparazione:

1. Sbattere i tuorli con senape e kefir, aggiungere sale, pepe e mescolare tutto accuratamente.
2. Continuando a sbattere, aggiungere l'olio vegetale a filo. Aggiungere l'aglio grattugiato finemente o schiacciato.
3. Lasciare la salsa in frigorifero per 60 minuti. Prima dell'uso, aggiungere l'aneto tritato finemente.

Questa salsa viene servita con shawarma con pollo o manzo.

Salsa 2. Con maionese (classica + suneli khmeli)

Ingredienti:

• latte cotto fermentato;
• panna acida;
• Maionese;
• limone;
• aglio;
• khmeli-suneli;
• Pepe nero;
• zucchero;
• sale;

Preparazione:

1. Mescolare i tre ingredienti principali della salsa, versare il latte cotto fermentato in un piatto fondo, mettere la panna acida e la maionese nel latte cotto fermentato. Mescolare tutto accuratamente.
2. Aggiungere 1 cucchiaio di sale e la stessa quantità di zucchero.
3. Spremi 1/4 di limone nella salsa.
4. Schiacciare 8-10 spicchi d'aglio e aggiungerli alla salsa, mescolare bene il tutto.
5. Aggiungi 1/2 cucchiaio di condimento khmeli-suneli e la stessa quantità di pepe nero.

Il condimento Khmeli-suneli è adatto per carne e pesce ed è utilizzato nella cucina georgiana.

Salsa 3. Salsa di panna acida

Ingredienti:

• panna acida fresca - 100 gr;
• maionese - 2 cucchiai;
• aglio - 3 spicchi;
• basilico - 1 cucchiaino;
• Sale e pepe a piacere;

Preparazione:

1. Versare la panna acida in una ciotola profonda, mescolare con la maionese e spremere l'aglio.
2. Salare, pepare e aggiungere il basilico e le erbe aromatiche tritate finemente.

Salsa 4. Yogurt all'aglio

Ingredienti:

• 1 bicchiere di yogurt non zuccherato;
• 1/2 testa d'aglio;
• 5 cucchiai. olio d'oliva;

Preparazione:

Sbucciare e schiacciare l'aglio, frullarlo con lo yogurt, quindi aggiungere il burro e frullare ancora, aggiustare di sale e aggiungere le erbe aromatiche.

Salsa 5. Salsa di pomodoro rosso per shawarma

Ingredienti:

• succo di pomodoro - 1 bicchiere;
• concentrato di pomodoro - 3 cucchiai;
• cipolla - 1 pezzo;
• peperone - 1 pezzo;
• pomodoro fresco - 1 pezzo;
• olio d'oliva - 2 cucchiai;
• aglio 3-4 spicchi;
• basilico, coriandolo;
• succo di limone - 1 cucchiaio;
• pepe nero - 1/2 cucchiaino;
• coriandolo - 1/2 cucchiaino;
• sale secondo i tuoi gusti;

Preparazione:

1. Sbucciare la cipolla ed eliminare i semi e il gambo del peperone. Scottare il pomodoro con acqua bollente e togliere la pelle. Aggiungere il concentrato di pomodoro, macinare le verdure in un frullatore fino a ottenere una pasta.
2. Aggiungi le verdure tritate al succo di pomodoro. Spremi l'aglio e aggiungi i condimenti, le erbe aromatiche tritate finemente, il sale e l'olio d'oliva.

Questa salsa può essere utilizzata sia per lo shawarma che per la carne.

Come avvolgere correttamente lo shawarma. Impariamo a incartare velocemente!

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Un'altra opzione di avvolgimento è la più veloce! (Riprova...)

Segreti del delizioso shawarma

Secondo uno chef orientale, uno dei segreti per preparare un delizioso shawarma è l'uso di diversi tipi di carne, come pollo, maiale e agnello, che devono essere immersi in una miscela di spezie arabe prima di friggere.

Se la carne dovesse risultare un po' asciutta, inumiditela con succo d'arancia durante la cottura oppure aggiungete un filo d'olio o grasso di coda in padella durante la frittura. La carne acquisisce un gusto delicato e un aroma piccante.

Per la salsa, tritare le erbe insieme all'aglio e alle spezie, quindi mescolare questi ingredienti con la base. La salsa risulterà gustosa e aromatica. Se vuoi che la salsa non diventi pallida, aggiungi paprika brillante, curry ed erbe aromatiche. Il risultato sarà un condimento davvero gustoso e festoso!

Non scaldare mai lo shawarma nel microonde perché la pita diventerà acida e perderà forza e sapore. Lo shawarma finito può essere inoltre ricoperto con salsa sopra per succulenza e piccantezza.

Shawarma o shawarma? All'inizio pensavo che fossero la stessa cosa, e la differenza nei nomi non era altro che parte di una "disputa tra due capitali", dicono, a Mosca danno shawarma, ma a San Pietroburgo lo stesso piatto si chiama shawarma. La mia teoria è crollata quando, all'arrivo nella capitale ufficiale, ho scoperto che lo shawarma di Mosca non era per niente simile a quello dei nostri Urali. A quanto pare, il piatto è sempre lo stesso, è solo chiamato diversamente in diverse parti della nostra patria.

La confusione, tra l'altro, è causata non solo dalle caratteristiche dialettali, ma anche dal fatto che la base per shawarma/shawarma è di due tipi. Ecco perché negli Urali, ad esempio, si trovano due piatti diversi. Shawarma è un sottile pane pita in cui il ripieno è "avvolto", e shawarma è mezzo pane pita rotondo (pita) ripieno di carne e verdure. I caffè offrono spesso la seconda opzione, ma a casa è più facile preparare lo shawarma, poiché i negozi vendono principalmente pane pita sottile.

Ti offro una ricetta per lo shawarma fatto in casa, che puoi prendere come base e apportare alcune modifiche se lo desideri.

Ingredienti necessari per 4 shawarma di pollo

• Lavash sottile armeno - 2 pezzi
• Carote coreane - 200 g
• Pomodoro - 2 pezzi
• Cetriolo - 2 pezzi
• Mezza cipolla
• Maionese e ketchup: circa 12 cucchiai
• Filetto di pollo - 400 g
• Erbe e condimenti a piacere.

Come cucinare lo shawarma a casa?

Preparazione:

Lavare il filetto e tagliarlo a pezzetti.

Tritate la cipolla e fatela soffriggere in un filo d'olio fino a doratura.

Aggiungi il pollo alla cipolla e friggi fino a cottura ultimata. Aggiungi le spezie.

Tagliare cetrioli, pomodori ed erbe aromatiche. Se lo desideri, puoi preparare un'insalata di verdure ed erbe aromatiche, condire con la tua salsa preferita e aggiungerla allo shawarma.

Mescolare maionese e ketchup in rapporto 1:1, ovvero 6 cucchiai di ciascuno. Se lo si desidera, è possibile aggiungere alla salsa l'aglio tritato finemente.

Tagliare ogni pane pita trasversalmente in due parti uguali.

Tutti gli ingredienti sono pronti ed è ora di passare alla cosa più importante. Puoi determinare tu stesso la sequenza e la quantità degli ingredienti. È improbabile che a un bambino, ad esempio, piacciano le carote coreane, quindi puoi semplicemente aggiungere più cetrioli.

Quindi l'assemblea:

Metti metà della pita sul tavolo, ungi un bordo con una miscela di maionese e ketchup.

Quindi adagiare uno ad uno sopra la salsa: pollo, cetrioli, pomodori, carote coreane, verdure.

Pieghiamo i bordi della pita dal basso, dall'alto e da destra di qualche centimetro.

Avvolgiamo il ripieno come l'eroe ha avvolto Fedya in un rotolo di carta da parati in "Le avventure di Shurik".

Lo shawarma fatto in casa è pronto!

L'intero processo non richiede più di un'ora e i tuoi cari apprezzeranno sicuramente il risultato.

In conclusione, vi ricordo che potete sperimentare sostituendo, ad esempio, pomodori e cetrioli con cavoli o lattuga, pollo con manzo o salsiccia. La salsa è generalmente un argomento separato per la manifestazione dell'immaginazione. Provalo e lasciati sorprendere!

Tutti almeno una volta nella vita hanno provato un piatto chiamato “shawarma”. Viene venduto per strada, in piccoli ristoranti e caffè. Lo Shawarma può essere preparato anche a casa. Non è così difficile. Ma questo piatto è davvero salutare? Cosa è incluso nello shawarma? Da quali prodotti è composto? Proviamo a capire queste domande e allo stesso tempo impariamo a cucinare tu stesso lo shawarma.

Cos'è lo shawarma

Molti l'hanno provato, ma non tutti hanno pensato a cosa è incluso nello shawarma. Quindi, cos'è? Shawarma è un piatto orientale con carne avvolta in una sottile pita, con l'aggiunta di spezie, verdure fresche e salse. Tradizionalmente, la carne per questo spuntino viene preparata utilizzando attrezzature speciali.

Questa è una griglia a forma di spiedo verticale lungo il quale sono posizionati i bruciatori. Man mano che la carne viene fritta, viene tagliata in uno strato sottile e utilizzata nel piatto. Se cucinato correttamente, risulta tenero e gustoso.

Che tipo di carne viene utilizzata

Ci sono molte ricette per questo piatto. Shawarma può contenere qualsiasi carne. Per cucinare, puoi prendere agnello, maiale, manzo, pollo o tacchino. Nei paesi musulmani (Turchia, Libia) usano solitamente l'agnello o questo corrisponde alle loro tradizioni e preferenze culinarie.

In Israele preferiscono la carne di pollo o di tacchino. In Russia puoi trovare diverse dozzine di ricette di cucina. Nel nostro Paese vengono utilizzati diversi tipi e varietà di carne.

Salse

Shawarma, oltre al componente principale, la carne, comprende anche salse. Danno al piatto un gusto piccante e originale. L'opzione di salsa più semplice è il ketchup o la maionese. Ma per rendere lo shawarma più espressivo, dovresti usare spezie e condimenti.

Secondo la ricetta classica, questo piatto dovrebbe essere molto piccante. Oltre al peperoncino, alla salsa vengono aggiunti curcuma, cumino e alcuni altri condimenti, a piacere. I verdi conferiscono allo shawarma un gusto speciale. Ce ne deve essere molto. Questi sono prezzemolo, aneto, coriandolo e altre erbe aromatiche. Tutti questi ingredienti possono essere uniti alla salsa e aggiunti al piatto.

Tipi di shawarma

La composizione dello shawarma nel pane pita può essere diversa. Puoi cucinarlo: in questo caso conterrà solo verdure, erbe aromatiche, formaggio e salsa. Alcuni preparano questo piatto con prodotti semilavorati. Per fare questo, come ingrediente principale vengono utilizzate salsicce o salsicce.

Si tagliano a pezzi e si aggiungono salsa e verdure. Esistono opzioni per preparare lo shawarma con pesce in scatola, ma questa ricetta è molto lontana dall'originale. Tradizionalmente, come componente principale vengono utilizzati vari tipi di carne. Ma se stai preparando questo piatto per te stesso, puoi aggiungere qualsiasi ingrediente al tuo shawarma nel pane pita secondo i tuoi gusti.

Benefici e danni

Ci sono dei benefici nel mangiare shawarma? A questa domanda non è possibile rispondere in modo inequivocabile. Tutto dipende da cosa è incluso nello shawarma nel pane pita. Questo alimento può essere classificato come fast food, che non è considerato salutare. Ma se prepari lo shawarma senza carne, ketchup e maionese, solo con verdure ed erbe aromatiche, il corpo sarà saturo di una certa dose di vitamine.

Ma anche un piatto classico con tutti gli ingredienti sarà preferibile ad un hamburger o ad un hot dog. Coloro che hanno problemi al tratto gastrointestinale e coloro che sono obesi non dovrebbero abusare di shawarma. E dobbiamo sempre ricordare che tale cibo non dovrebbe essere quotidiano.

Salsa all'aglio per shawarma

Questo piatto può essere classificato come veloce. In questi casi, utilizzare salse già pronte o ketchup. Ma se vuoi dare al piatto un gusto piccante e unico, allora è meglio cucinarli da solo. Questa salsa all'aglio può essere utilizzata non solo nello shawarma. Viene servito con ali di pollo e salumi alla griglia. Prendi 4 cucchiai grandi di panna acida, maionese e kefir, 6 spicchi d'aglio medi, pepe nero e rosso macinato e le spezie desiderate. Il procedimento per preparare la salsa è molto semplice. L'aglio deve essere tritato in qualsiasi modo (spremi-aglio o utilizzando una grattugia). Quindi mescolare tutti gli ingredienti in modo che le spezie siano distribuite uniformemente nella massa liquida. La salsa all'aglio, che renderà lo shawarma più delizioso, è pronta.

Shawarma con pollo

Nessuno sosterrà che il cibo preparato in casa sia più sicuro e più gustoso. Inoltre, molti piatti sono preparati in modo molto semplice. La composizione dello shawarma di pollo è l'insieme minimo di prodotti disponibili. Avrai bisogno di: pita sottile, 400 grammi di filetto di pollo, una carota grande, 200 grammi di cavolo cappuccio fresco (puoi usare cavolo cinese), 200 millilitri di maionese, 200 millilitri di ketchup e un po' di senape (facoltativo). Iniziamo preparando la carne di pollo. Deve essere bollito e tagliato a listarelle sottili. Tre carote su una grattugia fine e aggiungere sale, spezie, olio vegetale e aglio.

Tritare il cavolo cappuccio e condirlo con succo di limone o aceto e olio vegetale. Tutti gli ingredienti sono pronti, non resta che tagliare in porzioni la pita in modo che sia conveniente avvolgervi il ripieno. Stendere la sfoglia sul tavolo e ungerla leggermente con ketchup e maionese. Poi ci mettiamo sopra il cavolo cappuccio e la carne. Successivamente, aggiungi le carote e versa un po 'di maionese. Arrotolare la pita farcita in una busta. Shawarma è pronto. Non resta che friggerlo su ciascun lato in padella o scaldarlo in forno.

Shawarma con carne di maiale

Come già accennato, per preparare questo piatto può essere utilizzato qualsiasi tipo di carne. Lo proponiamo con carne di maiale. Prendi una pita sottile, due pomodori freschi, 300 grammi di carne di maiale, che deve essere prima fritta o cotta al forno, due cetrioli, 100 grammi di formaggio (facoltativo), una piccola testa di cavolo cinese o bianco, 3 spicchi d'aglio sbucciati , 3 cucchiai di yogurt naturale, tre cucchiai di panna acida, tre cucchiai di maionese, sale, spezie, erbe aromatiche. Per prima cosa prepariamo la salsa.

Per fare questo, mescolare tutti gli ingredienti liquidi (panna acida, maionese e yogurt). Quindi aggiungere a questa massa l'aglio tritato, le erbe tritate, il sale e le spezie. Puoi usare tutte le erbe e spezie che desideri. Tagliare la carne e le verdure a strisce o in forme arbitrarie. Macinare il formaggio e mescolarlo con la carne. Passiamo ora alla formazione dello shawarma. Ungere la pita con la salsa e adagiarvi sopra il ripieno. Successivamente, aggiungi altra salsa a tua discrezione e arrotola la pita in una busta. Quindi friggere lo shawarma in una padella, cuocerlo nel forno, scaldarlo nel microonde o nel forno a convezione. Puoi scegliere qualsiasi opzione di elaborazione. È meglio mangiare questo piatto caldo o tiepido.

Tradizionalmente, il ripieno dello shawarma è avvolto nel pane pita, ma viene sostituito con successo dal sottile lavash armeno, che deve essere fresco. Per migliorare il gusto di un piatto è necessario cuocere correttamente la carne. Viene tagliato a filetti e leggermente battuto. Quindi è meglio marinare la carne. La carne di maiale viene marinata nel vino bianco, nell'aceto di mele o nell'aceto di vino. Vengono aggiunte anche le spezie (pepe in grani, foglie di alloro). Per preparare la carne utilizzare vino rosso, aceto di limone, cipolle e spezie. È meglio marinare la carne di pollo nella maionese. È meglio friggere la carne per lo shawarma su un fuoco aperto, ma a casa puoi usare una padella asciutta o una friggitrice ad aria.

Il ripieno di shawarma può essere diverso. Per accelerare il processo, puoi utilizzare le carote coreane già pronte. Il cetriolo sottaceto, tagliato a listarelle sottili, conferisce al piatto un gusto insolito. La salsa occupa un posto speciale. Puoi usare quelli già pronti: “tkemali” georgiano o cinese in agrodolce. Non mescolare eccessivamente la salsa perché potrebbe fuoriuscire quando riscaldata.

La composizione dello shawarma in grammi non può essere determinata con precisione. Tutto è fatto a occhio e dipende da. Per chi ama il cibo più piccante, è possibile aggiungere più salsa e spezie piccanti. Ad alcune persone piacciono più verdure ed erbe aromatiche, mentre altri preferiscono i prodotti a base di carne. A proposito, le verdure giocano un ruolo importante in questo piatto e dovrebbero essercene molte. Cucina con piacere e delizia i tuoi cari con piatti deliziosi e salutari!