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Ricetta insalata sfoglia Pechenkin. Insalata "Pechenkin": ricetta passo passo

500-600 grammi di fegato di pollo o vitello;
150-200 grammi di cetrioli sottaceto;
5-7 pezzi. uova di gallina;
5-7 pezzi. carote fresche di media grandezza;
5-6 piccole teste di cipolle bianche;
2-3 cucchiaini. burro;
1-2 mazzi di aneto fresco e prezzemolo;
Maionese “delicatezza”;
sale, pepe nero macinato, altre spezie - secondo le preferenze di gusto.

Ricetta:

Lessare la carne di vitello o il fegato di pollo in acqua bollente leggermente salata fino a cottura completa, quindi raffreddare. Nel caso del fegato di vitello va grattugiato su una grattugia media o grossa, nel caso del fegato di pollo va tagliato a listarelle. Inoltre, è possibile combinare fegato di pollo e vitello, il che non farà altro che esaltare il gusto del piatto finito.
Metti i cetrioli sottaceto dal barattolo in uno scolapasta e attendi che tutta la marinata sia scolata, quindi sciacquali sotto l'acqua corrente fredda, asciugali e tagliali a cubetti. Lavare accuratamente diverse carote di media grandezza, sbucciarle con un pelapatate, quindi farle bollire in acqua bollente fino a cottura completa e grattugiare su una grattugia media, grossa o coreana.
Sbucciare diverse piccole teste di cipolla bianca, tagliarla a pezzetti e friggerla in una padella preriscaldata in una piccola quantità di burro finché le cipolle non acquisiscono una caratteristica tonalità dorata e un aroma gradevole. Utilizzando una schiumarola, togliete le cipolle dalla padella e adagiatele su carta assorbente piegata più volte in modo che assorba tutto il grasso.
Fai bollire diverse uova di gallina sode, quindi scola l'acqua bollente e versa acqua ghiacciata sulle uova per 1-2 minuti per facilitarne la pulizia in futuro. Dopo il raffreddamento e la sbucciatura, le uova devono essere divise in albumi e tuorli, gli albumi grattugiati su una grattugia media o grossa, anche i tuorli grattugiati su una grattugia media o grossa e lasciati a decorare il piatto finito.
Metti gli ingredienti preparati per l'insalata in una ciotola o insalatiera separata in una certa sequenza: il primo strato è metà del fegato di pollo o di manzo in brodo, quindi applica uno spesso strato di maionese e nel secondo strato disponi le cipolle fritte. Il terzo strato è composto da cetrioli sottaceto tagliati a cubetti, uno strato di maionese “Delicacy”, carote bollite grattugiate, quindi stendere gli albumi, la maionese, quindi alternare gli strati fino a esaurire gli ingredienti. L'ultimo strato è tuorli d'uovo grattugiati su una grattugia media o grossa, dopodiché l'insalata finita deve essere lasciata in infusione in frigorifero per diverse ore.

Servire freddo, guarnito con aneto tritato finemente e foglie intere di prezzemolo. L'insalata sfoglia "Pechenkin" interessante, gustosa, sana e nutriente è pronta per deliziare te e i tuoi ospiti! Buon appetito a tutti!

Amato da molti. I buongustai notano la luminosità e la bellezza del loro design esterno, il gusto straordinario, nonché la semplicità e la facilità di preparazione. Il fegato in insalata può essere utilizzato sia caldo, subito dopo la cottura, sia raffreddato. Entrambe le opzioni daranno risultati eccellenti. Per preparare le insalate di fegato, puoi utilizzare qualsiasi fegato: pollo, vitello, tacchino. La cosa principale in un'insalata è la freschezza del prodotto. Questo articolo presenta un'insalata Pechenkin interessante e molto gustosa.

Caratteristiche del piatto

L'insalata Pechenkin è la più deliziosa di tutte le insalate conosciute a base di fegato. I buongustai condividono generosamente online il piacere di assaporare insalate in cui il fegato si abbina a funghi, fagioli, ravanelli, barbabietole, ecc., nonché le loro ricette.

L'insalata Pechenkin occupa giustamente uno dei primi posti nell'elenco delle priorità del gusto degli autori di numerose recensioni. La sua caratteristica principale è la presenza dell'ingrediente principale: il fegato, famoso per i suoi numerosi benefici per la salute. Chi vuole preparare l'insalata Pechenkin può utilizzare sia il fegato di manzo che quello di maiale, oltre al pollo. I restanti componenti sono molto semplici e sempre a portata di mano.

Gli esperti attirano l'attenzione dei cuochi alle prime armi sul fatto che tutti gli ingredienti nel processo di preparazione di questa insalata dovrebbero essere disposti a strati. L'insalata Pechenkin sarà un ottimo modo per diversificare la tua dieta quotidiana e decorare la tua tavola festiva. Il processo di cottura richiederà 15-20 minuti.

Insalata sfoglia “Pechenkin”: ricetta con fegato di pollo

Come sapete, il fegato di pollo ha un gusto molto delicato. La ricetta proposta è pensata per una o due porzioni. Se necessario è possibile aumentare la quantità degli ingredienti.

ingredienti

Per preparare l'insalata vengono utilizzati i seguenti prodotti:

Fegato di pollo - 150 g.
Carote - 2 pezzi
Cetrioli sottaceto - 2 pezzi
Uova - 3 pezzi
Luca - 1 pz.
Maionese - 100 g.
Sale - a piacere.
Pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione

Prima di tutto, devi preparare tutti i prodotti necessari per l'insalata: fegato, cipolle, cetrioli, carote, maionese e uova. Oltre agli ingredienti, dovresti preparare in anticipo una forma per l'insalata. Per fare questo, ritaglia la parte centrale da una bottiglia da 1,5 litri. Prima di cucinarlo, non dimenticare di lavarlo e asciugarlo. Ora possiamo iniziare.

Per prima cosa preparate il primo strato di insalata, composto da fegato (pollo) e cipolle. Il fegato viene accuratamente lavato e ripulito dalla pellicola. Quindi tagliarlo a pezzetti e metterlo in una padella, che deve essere prima leggermente unta con olio vegetale.

Il fegato va fritto fino a cottura completa, sale a piacere. Successivamente è necessario sbucciare la cipolla, tritarla finemente e friggerla fino a doratura. Successivamente potete formare il primo strato di insalata. Per fare questo, prendi un piatto, mettici dentro uno stampo e disponi il fegato fritto. Aggiungi le cipolle fritte e spalma lo strato con la maionese.

Ora puoi iniziare a preparare il secondo strato, composto da carote e sottaceti. Le carote per l'insalata Pechenkin dovrebbero essere bollite. Mentre le carote cuociono potete preparare i cetrioli. Vengono tagliati a cubetti e adagiati sopra il primo strato (fegato con cipolle).

Dopo che le carote saranno cotte, grattugiatele su una grattugia media e mettetele anche in uno stampo, salate a piacere e ricoprite lo strato con la maionese.

Resta da creare l'ultimo strato: nella sua preparazione vengono utilizzate le uova. Devono essere lessati, sbucciati e separati i tuorli dagli albumi. Successivamente, gli albumi vengono tritati finemente, salati e alcuni vengono mescolati con la maionese in una ciotola separata, e poi posti sopra uno strato di carote nell'insalata.

Gli albumi rimanenti vanno sbriciolati con una forchetta e cosparsi sull'insalata. Successivamente, il modulo viene rimosso. Per servire il piatto può essere decorato con un rametto di aneto.

Insalata "Pechenkin": ricetta passo passo con fegato di maiale

Anche chi non ama troppo il fegato di maiale trova qualche difetto nel suo gusto e ammette che nell'insalata Pechenkin è un'eccezione. In questo piatto è combinato in modo molto armonioso con altri componenti. Secondo le recensioni, il fegato di maiale è così strettamente "amico" degli altri ingredienti che è semplicemente impossibile staccarsi dall'insalata, è così gustoso.

Ma affinché il piatto riesca così bene, dopo la cottura è necessario lasciarlo “riposare”. Tutti gli ingredienti dell'insalata sono disposti a strati. Ci vuole quindi un po 'di tempo per metterli a bagno, dopodiché ci sono tutte le possibilità di sorprendere i tuoi ospiti con una magnifica insalata.

ingredienti

Per l'uso in insalata:

Fegato di maiale - 300 g.
Uova di gallina - 3 pezzi
Carote - 1 pz.
Cetrioli sottaceto - 3 pezzi
Maionese - 300 g.
Cipolle - 1 pz.
Aneto - 0,3 mazzi.
Sale - a piacere.
Olio vegetale - 30 ml.
Acqua: quanta ne serve per cucinare fegato, carote e uova.

Per preparare l'insalata ci vorrà 1 ora. 100 g di prodotto contengono 234 kcal.

Fasi di cottura

Preparare i prodotti necessari secondo la ricetta.
Tritare il fegato di maiale e immergerlo in acqua per 10 minuti.
Far bollire l'acqua, aggiungere sale e mettere il fegato ammollato in acqua bollente. Cuocere per 40 minuti. Lasciare il fegato bollito finché non si raffredda completamente.
Lessare le uova sode e le carote, quindi raffreddare questi prodotti.
Grattugiare il fegato su una grattugia grossa. Sbucciare le carote e le uova. Tagliare i cetrioli sottaceto a cubetti.
Successivamente, il fegato grattugiato deve essere posto su un piatto, versato con maionese e cosparso di sale.
La cipolla deve essere tritata grossolanamente e fritta in olio vegetale fino a doratura. Dopo il raffreddamento, adagiare la cipolla sul primo strato.
Sopra viene steso uno strato di cetrioli e sopra viene versata anche la maionese.
Le carote vengono grattugiate su una grattugia fine e gli albumi su una grattugia grossa. Adagiateli su uno strato di cetrioli e versate nuovamente la maionese.
Successivamente, dovresti grattugiare i tuorli su una grattugia fine e tritare finemente l'aneto. I tuorli d'uovo sono disposti come ultimo strato e i lati dell'insalata sono ricoperti di aneto.

L'insalata può essere decorata a proprio piacimento. Assicurati di lasciare il piatto in ammollo in frigorifero per un paio d'ore, dopodiché può essere servito. Buon appetito!

Una tavola festiva è sempre una gioia: quando viene redatto il menu, tutto è pronto e si può iniziare a festeggiare. Tuttavia, per la casalinga, le vacanze sono molto fastidiose. E la preoccupazione inizia già nella fase di sviluppo del menu. Vuoi sempre accontentare i tuoi mangiatori con qualcosa di interessante, ma a un certo punto la tua immaginazione inizia a bloccarsi. Vorremmo suggerirvi di preparare il "Pechenkin" - un'insalata che non è solo gustosa ed elegante, ma anche molto salutare. Inoltre, il piatto si distingue per la sua tenerezza e succosità, quindi diventerà sicuramente il più apprezzato dell'intero assortimento.

Insalata Pechenkin: ricetta e ingredienti

Non hai bisogno di nulla di super costoso o esotico per il piatto. La cosa principale è la freschezza dei prodotti e la loro combinazione armoniosa. La lista della spesa comprende:

Anzi, il fegato. Il maiale qui non è assolutamente adatto: è troppo grasso. Con la carne di manzo risulterà un po' secca e ruvida. Le frattaglie sono pollame o vitello. Particolarmente gustosa è l'insalata "Pechenkin" con fegatini di pollo e fegato di vitello. Il peso totale è di un terzo di chilogrammo.
Sono adatti sia i cetrioli sottaceto che quelli salati. Il gusto sarà diverso, ma ugualmente delizioso. Dovresti evitare solo le opzioni in cui l'aceto si sente troppo chiaramente. Prendi una dozzina di cetrioli.
Uova: cinque pezzi. È auspicabile che il tuorlo sia brillante, quasi arancione, ma questo è importante solo per l'aspetto estetico del piatto.
La prossima cosa che entra nel “Pechenkin” (insalata) sono quattro carote. Per gli stessi motivi è meglio assumere ortaggi a radice dal colore ben definito.
Quattro cipolle possono essere cipolle, puoi prendere quelle da insalata bianca. È vietato solo il rosso dolce: è brutto e poco gustoso se fritto.

Processo preparatorio

Prima di costruire il “Pechenkin” (insalata), è necessario svolgere alcuni lavori preparatori. Le frattaglie vengono bollite fino alla prontezza finale in acqua leggermente salata e dopo il raffreddamento vengono frantumate. Se avete il fegato di vitello, grattugiatelo grossolanamente; se avete il fegato di pollo, tagliatelo a listarelle con il coltello. I cetrioli vengono tagliati a cubetti. Non consigliamo di grattugiare: l'insalata si scaricherà rapidamente. Le carote vengono bollite (non fino a quando diventano morbide!) e grattugiate con una grattugia coreana o con quella a maglia più grossa che avete in casa. Le cipolle vengono tagliate a quadretti e fritte fino a doratura in olio vegetale. Le uova vengono bollite dure e separate in albumi e tuorli. I primi strofinano con scaglie grandi, i secondi con scaglie piccole. Dopodiché potete iniziare a creare il piatto finale.

Assemblare l'insalata

La stessa "Pechenkin" è un'insalata a strati e la cosa principale qui è seguire una certa sequenza. Ogni prodotto è ricoperto di maionese: fegato più generosamente, uova e carote più sottili. L'assemblaggio viene eseguito in questo ordine.

Mezzo fegato.
Mezza cipolla fritta.
Mezzi cetrioli.
Tutte le carote.
Tutti gli albumi.

Le restanti metà dei prodotti vengono aggiunte nella stessa sequenza; L'insalata è cosparsa di briciole di tuorlo sopra. Prima di portare il capolavoro in tavola, è necessario lasciarlo fermentare per un paio d'ore.

Adoro preparare insalate a strati per le vacanze, perché per me è abbastanza conveniente, perché un'insalata del genere può essere preparata il giorno prima, invece di giocherellare prima di apparecchiare la tavola. E oggi condividerò con voi una delle mie ricette per l'insalata di sfoglia. L'insalata risulta molto gustosa, spero che vi piaccia!
Avremo bisogno dei seguenti ingredienti...

Per prima cosa facciamo bollire il fegato. Mettere il fegato in acqua bollente salata e cuocere finché sarà tenero, circa 15 minuti. Nel frattempo fate bollire le uova. Nel frattempo cuociono le nostre preparazioni per l'insalata, tritiamo finemente la cipolla e la facciamo soffriggere nel burro...

Facciamo lo stesso con le carote, dopo averle grattugiate su una grattugia grossa...

A quel punto le uova saranno già bollite e toglieremo i tuorli (ci serviranno in seguito) e grattugiamo gli albumi su una grattugia grossa. Facciamo lo stesso con i cetriolini...

Adesso prendiamoci cura del fegato. A questo punto era già cotto e raffreddato e con tutta calma lo abbiamo grattugiato su una grattugia grossa...

Questo è tutto, gli ingredienti della nostra insalata sono pronti, possiamo iniziare a modellare. Disporre 1/2 del fegato sulla pirofila su cui verrà posizionata l'insalata come primo strato e ungerla con la maionese...

Il secondo strato è 1/2 dei cetrioli, li ungiamo anche con la maionese sopra...

Terzo strato di albume, 1/2 parte, ricoperto di maionese...

Quarto strato di cipolla (senza maionese) 1/2 parte...

e ora 1/2 delle carote e ungerle con la maionese...

Mettete sopra la restante metà del fegato...

ungerlo con la maionese e adagiarvi sopra il resto degli ingredienti nello stesso ordine:
cetriolo+maionese
proteine+maionese
cipolla
carote+maionese
E sopra decoriamo la nostra insalata con i tuorli precedentemente messi da parte, grattugiati su una grattugia fine...

Lasciate macerare l'insalata per un paio d'ore a temperatura ambiente e potete servirla, oppure come ho scritto sopra, mettetela in frigorifero e il giorno dopo gustatevi una deliziosa insalata e tempo libero! Se ami il fegato tanto quanto me, allora questa insalata ti piacerà.

Tempo di cottura: PT00H45M 45 minuti.

Costo approssimativo per porzione: 35 sfregamenti.

A me non piace molto il fegato di maiale, ma l’insalata Pechenkin è un’eccezione, ed è completa! Risulta così gustoso che è difficile da mettere giù, i suoi componenti sono così "amichevoli" che è difficile immaginare un'insalata con fegato più deliziosa di questa :) Ma affinché l'insalata "Pechenkin" risulti come dovrebbe , ha bisogno di riposare dopo la cottura, poiché tutti gli ingredienti sono disposti a strati. Pertanto, ci vorrà un po' di tempo per l'ammollo, ma poi sorprenderai sicuramente i tuoi ospiti con una deliziosa insalata;)

Preparare fegato di maiale, carote, uova di gallina, sottaceti, cipolle, maionese, aneto o prezzemolo, olio vegetale, sale e acqua per far bollire il cibo.

Lessate quindi il fegato di maiale: salate l'acqua bollente e metteteci i pezzi di fegato, che avrete precedentemente tagliato e messo a bagno per 10 minuti; Dopo che l'acqua bolle di nuovo, togliere la schiuma e cuocere il fegato per 40 minuti. Lasciare il fegato bollito finché non si raffredda completamente. Senza perdere tempo, fate bollire le uova sode e le carote, che poi farete anche raffreddare. Grattugiare il fegato su una grattugia grossa.

Sbucciare le carote e le uova. Tagliare i cetrioli sottaceto a cubetti. Disporre il fegato grattugiato su un piatto, versarvi sopra la maionese, spolverare con un pizzico di sale. Tritare grossolanamente la cipolla e friggerla fino a doratura in olio vegetale, quindi, una volta raffreddata, adagiarla su uno strato di fegato con maionese.

Dopo le cipolle, adagiate uno strato di cetrioli e versateci sopra la maionese. Grattugiare le carote e gli albumi (rispettivamente grattugia fine e grossa).

Disporre nuovamente le carote, gli albumi e la maionese su uno strato di cetrioli. Grattugiare i tuorli su una grattugia fine. Tritare finemente l'aneto.