In modo che la ricotta non fuoriesca dalle cheesecake. Ricetta per un delizioso impasto per cheesecake - ricetta con foto

Una cheesecake è una focaccia aperta con un ripieno, molto spesso ricotta. Anche se puoi trovare ricette con patate, marmellata, formaggio. Di seguito è riportata un'ampia selezione di ricette per cheesecake realizzate con diversi tipi di impasto, ma esclusivamente con ripieno di cagliata.

Cheesecake con ricotta al forno - ricetta fotografica passo dopo passo

Le cheesecake con ricotta sono tra i panini più apprezzati. Una semplice ricetta per cheesecake con ricotta e uvetta ti aiuterà a preparare questa deliziosa pasticceria a casa.

Per le cheesecake vi occorre:

• 150 g di uvetta;
• 300 g di ricotta di qualsiasi contenuto di grassi;
• 0,5 kg di farina;
• 5 g di sale;
• 150 g di zucchero, di cui 50 - per l'impasto, 100 - per il ripieno di ricotta;
• uovo;
• 250 ml di latte;
• 9 g di lievito;
• 50 ml di olio.

Preparazione:

1. Il latte viene riscaldato a +32 gradi. Aggiungere lievito e zucchero. Lasciare attivare il lievito per 10-12 minuti.

2. Aggiungere il sale alla miscela di latte e lievito, versare le proteine, il burro e aggiungere la farina in alcune parti. Impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Lasciarlo caldo per un'ora.

3. L'uovo è diviso in tuorlo e bianco. L'albume andrà nell'impasto e il tuorlo andrà nel ripieno. Zucchero e tuorlo vengono aggiunti alla ricotta.

4. Mescolare e aggiungere l'uvetta lavata.

5. L'impasto è diviso in pezzi. Dalla quantità indicata si ottengono 6 cheesecake abbastanza grandi, 8 panini medi, 10 pz. molto piccolo. Fate un buco al centro di ogni panino.

6. Mettici dentro il ripieno di cagliata.

7. Lasciare la teglia con le cheesecake sul tavolo per mezz'ora. Il forno è preriscaldato a +180 gradi.

8. Cuocere le cheesecake con ricotta e uvetta per 20-25 minuti. Cinque minuti prima che i panini siano pronti, potete spennellarli con acqua zuccherata.

Cheesecake reale - ricetta per la cheesecake più deliziosa con ricotta

"Royal Cheesecake" ha ricevuto un nome così bello, prima di tutto, per le sue dimensioni. Questa è una grande cheesecake che occupa l'intera teglia (è necessaria una teglia rotonda o un contenitore in silicone). È chiaro che i prodotti per la sua preparazione devono essere della massima qualità.

Ingredienti:

• Farina di frumento premium – 2 cucchiai.
• Burro – 200 gr.
• Uova di gallina – 5 pezzi
• Ricotta grassa fresca – 0,5 kg.
• Zucchero – 1 cucchiaio.
• Soda – 1 cucchiaino.
• Sale.
• Vanillina.

Algoritmo delle azioni:

1. Raffreddare il burro nel congelatore. Prendi una grattugia a fori larghi. Macinare il burro.
2. Aggiungi farina, sale, zucchero (2 cucchiai). Aggiungere il bicarbonato di sodio, che deve essere prima spento con aceto/acido citrico.
3. Usando le mani, strofinare velocemente l'impasto fino ad ottenere una mollica omogenea (non strofinare troppo a lungo con le mani, altrimenti il ​​burro si scioglierà).
4. Preparare il ripieno. Sbattere le uova con una frusta fino ad ottenere una massa bella ed omogenea.
5. Metti la ricotta, la parte rimanente di zucchero e la vanillina nel composto di uova.
6. Mescolare accuratamente, non è necessario sbattere.
7. Versare la metà (o poco più) delle briciole (impasto) nel contenitore. Appiattire con le mani. Versare il ripieno dolce di cagliata d'uovo. Cospargere uniformemente con le briciole rimanenti.
8. Il tempo di cottura è di circa mezz'ora.

Questa cheesecake reale viene servita con una bevanda altrettanto reale: caffè o cioccolata calda. Tutti sono felici!

Cheesecake a base di pasta lievitata (usando lievito normale) con ricotta fatta in casa

Nei tempi antichi, le casalinghe russe preparavano cheesecake con vera pasta lievitata. Di seguito è riportata una ricetta per un dessert del genere e il lievito deve essere utilizzato fresco per l'impasto. Dovrai lavorare duro sulla prova, per la quale sono importanti la temperatura nella stanza, l'assenza di correnti d'aria e il buon umore della padrona di casa.

Ingredienti:

• Farina di alta qualità (di grano) – 400 gr.
• Uova di gallina – 4 pezzi, di cui 1 pezzo per l'impasto, 2 pezzi per il ripieno, 1 pezzo per ungere le cheesecake pronte per la cottura.
• Latte fresco – 1 cucchiaio. (nell'impasto) + 2 cucchiai. l. per la lubrificazione.
• Burro – 50 gr.
• Sale.
• Zucchero – 2 cucchiai. l. per impasto + 1 cucchiaio. l. Da riempire.
• Lievito fresco – 50 gr.
• Ricotta – 300 gr.
• Panna acida – 2 cucchiai. l.
• Vanillina.

Algoritmo delle azioni:

1. Scaldare il latte, ma non farlo bollire.
2. Aggiungi 1 cucchiaio. l. zucchero e tutto il lievito. Mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
3. Aspetta finché non "va a fare baldoria" e inizia a schiumare.
4. Aggiungi olio, 1 altro cucchiaio. l. zucchero, sale, uova. Aggiungete poco a poco la farina e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo che si staccherà facilmente dalle mani.
5. Lasciarlo caldo per 1,5-2 ore, ma impastarlo di tanto in tanto.
6. Dividete le uova in albumi e tuorli.
7. Macinare i tuorli con lo zucchero, poi con la ricotta. Aggiungi la vaniglia.
8. Sbattere gli albumi con un mixer fino a renderli schiumosi e mescolare accuratamente con il ripieno di cagliata.
9. Dividere l'impasto in porzioni uguali.
10. Arrotolare ciascuno in una pallina e disporla su una teglia (unta e rivestita con pergamena).
11. Aspetta che le palline "crescano".
12. Appiattire leggermente. Un bicchiere o un bicchiere aiuterà a fare una depressione al centro (basta immergere la pirofila nella farina in modo che l'impasto non si attacchi). Posizionare il ripieno nella cavità.
13. Lasciare agire per 10 minuti. Durante questo tempo sbattete il latte con l'uovo e ungete ogni cheesecake con questo composto (solo pasta).
14. Cuocere in forno preriscaldato.

Dopo 5 minuti, inizieranno aromi tali che in un secondo la famiglia si riunirà attorno al tavolo da pranzo. Ma dovrete aspettare circa mezz'ora perché le cheesecake siano pronte: con una crosticina rosata fuori e tenerissime dentro.

Cheesecake a base di pasta lievitata (con lievito secco) con ricotta fatta in casa

Il lievito secco è stato inventato da chef attenti ai tempi: sognano di cucinare bene, ma velocemente. Le cheesecake fatte con lievito secco non sono meno gustose, soprattutto se per il ripieno si utilizza la vera ricotta fatta in casa e non il formaggio acquistato in negozio.

Ingredienti:

• Farina di frumento (alta qualità) – 400 gr. (ne serve un po' di più).
• Latte – 1 cucchiaio.
• Uova di gallina – 1 pz. nell'impasto e 1 pz. per la lubrificazione
• Zucchero – 2 cucchiai. l. (forse qualcosa in più per chi ama le cheesecake dolci).
• Sale.
• Olio vegetale – 6 cucchiai. l.
• Lievito secco – 1 bustina (11-12 g).
• Ricotta – 500 gr.
• Zucchero – 1 cucchiaio.
• Vanillina.
• Tuorlo – 1 pz. (Da riempire).
• Semolino – 1-2 cucchiai. l.
• Panna acida – 1-2 cucchiai. l.
• Burro – 2 cucchiai. l.

Algoritmo delle azioni:

1. Per prima cosa scaldare l'impasto con il latte, aggiungere il lievito e l'olio vegetale.
2. Sbattere l'uovo con lo zucchero, il sale, aggiungere al composto di latte.
3. Mettete anche qui un po' di farina. Attendere fino all'inizio del processo di fermentazione.
4. Quindi aggiungere tutta la farina (pre-setacciata). Impastare bene, la pasta lievitata “ama” davvero le mani della padrona di casa. Puoi lanciare con forza l'impasto da un'altezza nella ciotola.
5. Adesso bisogna lasciarlo lievitare: preparategli un luogo caldo, ma non bollente, lontano dalle correnti d'aria.
6. Mentre l'impasto raggiunge una condizione noiosa, puoi preparare il ripieno. Metti la ricotta e tutti gli altri ingredienti in un contenitore. Mescolare fino a che liscio. La panna acida rende il ripieno più tenero.
7. Alcune casalinghe aggiungono uvetta o altra frutta secca.
8. Successivamente, dall'impasto adatto si formano piccole cheesecake secondo la ricetta classica. Dividere l'impasto in porzioni uguali. Formare delle palline. Appiattire in torte piatte. Fai un'ulteriore rientranza al centro di ciascuno (con le dita o con un bicchiere).
9. I pezzi della cheesecake dovrebbero lievitare nuovamente. Successivamente, riempili con il ripieno di cagliata.
10. Spennellate i bordi dell'impasto con il tuorlo sbattuto con acqua o latte.
11. Cuocere a temperatura standard.

Cheesecake ripiene di ricotta fatta in casa: deliziose! Si abbina bene con il tè o la composta.

Cheesecake a strati con ricotta

La seguente ricetta è adatta a chi non è amico della pasta lievitata, ma non rifiuta l'idea di coccolare i propri cari con le cheesecake. L'impasto è pasta sfoglia già pronta, ma anche un cuoco alle prime armi può preparare il ripieno.

Ingredienti:

• Pasta sfoglia pronta – 500 gr.
• Ricotta fresca grassa – 400 gr.
• Zucchero – 1 cucchiaio.
• Vanillina.
• Acqua.
• Uova di gallina – 3 pezzi (di cui 1 pezzo per la lubrificazione).
• Olio vegetale (per ungere la teglia).

Algoritmo delle azioni:

1. Aspettare che l'impasto si scongeli. Durante questo tempo, prepara il ripieno di ricotta.
2. Sbattere le uova con un mixer con lo zucchero finché i granelli di zucchero non si saranno sciolti.
3. Mescolare la ricotta e la vanillina nel composto di uova e zucchero.
4. Stendere l'impasto in uno strato sottile adatto alla teglia. Ungere la teglia stessa con olio.
5. Disporre 1 strato. Adagiateci sopra il ripieno, distribuitelo uniformemente (con un cucchiaio o con le mani). Coprire la cheesecake “gigante” con il secondo strato di pasta steso.
6. Uovo e 1 cucchiaio. l. sbattere l'acqua fino a renderla liscia. Ungere la superficie dell'impasto.
7. Cottura – 40 minuti.

E stai tranquillo, la degustazione andrà molto più velocemente. Anche se la padrona di casa non ha faticato con l’impasto, il risultato è stato comunque ottimo.

Ricetta cheesecake di pasta frolla con ricotta

La pasta sfoglia è una delle più complesse in termini di tecnologia di produzione, ma molte casalinghe utilizzano con successo l'impasto acquistato in negozio. Ma la pasta frolla non è così difficile da preparare, motivo per cui non viene venduta. Le cheesecake realizzate con pasta frolla sono molto gustose e croccanti.

Ingredienti:

• Burro – 200 gr.
• Zucchero semolato – 1 cucchiaio.
• Uova di gallina – 2 pezzi
• Soda – 1 cucchiaino. (deve essere spento con aceto o acido citrico).
• Sale.
• Farina – 3 cucchiai.
• Ricotta – 300 gr.
• Zucchero – ½ cucchiaio.
• Semolino – 1 cucchiaio. l.
• Uova di gallina – 2 pezzi (Da riempire).
• Vanillina.

Algoritmo delle azioni:

1. L'impasto di pasta frolla è composto da burro morbido, macinato con uova, sale, farina e zucchero. Mescola la soda disciolta nella stessa miscela.
2. Riponete l’impasto in un luogo freddo e cominciate a preparare il ripieno.
3. Sbattere le uova con una scopa.
4. Mescolare con la ricotta, aggiungere la vaniglia aromatica e lo zucchero.
5. Strofina finché non senti più i grani.
6. Stendere l'impasto in uno strato, dovrebbe essere di dimensioni maggiori rispetto alla teglia.
7. Formate i lati e mettete il ripieno all'interno.
8. Cuocere in forno.

La cheesecake stupirà gli ospiti con le sue dimensioni gigantesche, ma ne apprezzeranno anche il gusto.

Come cuocere la cheesecake francese con la ricotta

I francesi sono grandi buongustai, sanno molto di gastronomia e le cheesecake, a quanto pare, sono un piatto molto familiare per loro. Ma la loro cheesecake assomiglia più a una torta sfusa che a una pasticceria nazionale russa.

Ingredienti:

• Farina di frumento premium – 2 cucchiai.
• Burro – 1 confezione (180 gr.).
• Lievito in polvere – 1 cucchiaino. (può essere sostituito con ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio, spento con aceto).
• Ricotta – 0,5 kg.
• Zucchero (solo per la farcitura) – 200 gr.
• Uova di gallina – 2 pezzi
• Vaniglia.

Algoritmo delle azioni:

1. Il ripieno può essere preparato utilizzando un robot da cucina, aggiungi tutti gli ingredienti e si mescolerà fino a ottenere un composto liscio e soffice.
2. Per l'impasto, mescolare il lievito con la farina.
3. Tagliare il burro a scaglie sottili. Unire velocemente per formare delle briciole.
4. Dividete il composto a metà.
5. Disporre la prima metà nello stampo (non è necessario ungerla). Quindi aggiungere tutto il ripieno. Coprire con la seconda metà delle briciole, livellare.
6. Tempo di cottura – 40 minuti.

L'importante è non cuocere troppo, altrimenti la cheesecake diventerà troppo secca.

Come preparare la cheesecake ungherese con la ricotta

In Ungheria, le casalinghe producono la pasta sfoglia, che ora viene sostituita con successo con la pasta acquistata in negozio. Il segreto della cheesecake ungherese è che al ripieno viene aggiunta la scorza di limone, che conferisce un aroma sottile e una piacevole acidità.

Ingredienti:

• Pasta sfoglia – 400 gr.
• Ricotta magra – 300 gr.
• Uova di gallina – 2 pezzi
• Scorza di limone - da 1 limone.
• Zucchero – ½ cucchiaio. (o qualcosa in più per i più golosi).
• Vaniglia.
• Zucchero a velo.

Algoritmo delle azioni:

1. Stendere la pasta sfoglia sottilmente. Tagliare a quadrati (10x10 cm).
2. Preparare il ripieno. È importante strofinare la ricotta al setaccio, quindi risulterà molto omogenea e tenera.
3. Aggiungi tuorli e zucchero, vaniglia e scorza di limone.
4. In una ciotola separata, sbattere gli albumi, mescolando delicatamente, e unirli alla ricotta.
5. Disporre il ripieno al centro del quadrato. Alza gli angoli e collegali al centro per formare una casa.
6. Lasciare lievitare per un quarto d'ora.
7. Queste cheesecake si cuociono molto velocemente, circa 15-20 minuti.

Non resta che cospargerli di zucchero a velo e servire.

Una ricetta molto semplice per una cheesecake pigra con ricotta

Un'altra ricetta per casalinghe pigre, l'impasto si prepara molto velocemente, non c'è bisogno di stenderlo. Il classico ripieno di cagliata trasforma una torta normale in una deliziosa prelibatezza.

Ingredienti:

• Farina – 1,5 cucchiai. (o poco più).
• Zucchero – 1 cucchiaio.
• Panna acida – 150 gr.
• Lievito in polvere – 1 cucchiaino.
• Uova di gallina – 4 pezzi
• Sale.
• Ricotta – 0,5 kg.
• Zucchero – 100 gr.
• Uova di gallina – 1 pz. (nella ricotta).
• Vanillina.

Algoritmo delle azioni:

1. Devi preparare un impasto che abbia uno spessore simile alla panna acida. Sbattere le uova (3 pezzi) con lo zucchero, unire la panna acida e infine la farina con il lievito.
2. Preparare il ripieno. Sbattere nuovamente le uova con lo zucchero, aggiungere la vanillina, quindi incorporare la ricotta.
3. Ungere con olio uno stampo a bordi alti. Versare l'impasto. Disporre il ripieno al centro. Livella la parte superiore.
4. Cuocere per 40-50 minuti. Per verificare la prontezza, utilizzare uno stuzzicadenti/spiedino di legno.

Aspetta che la cheesecake pigra si raffreddi, solo dopo trasferiscila su un piatto. Servire con latte, kefir o composta.

Torte di formaggio

Una ricetta passo passo per preparare deliziose cheesecake con ricotta a casa con istruzioni fotografiche e video. Cuciniamo cibi gustosi e sani. Buon appetito!

55 minuti

205 kcal

5/5 (4)

La ricotta è un prodotto molto salutare, spesso utilizzato nell'alimentazione medica, poiché è una fonte naturale di proteine ​​complete. È attivamente incluso nelle diete per il trattamento dell'obesità, delle malattie del fegato e del cuore, nonché dell'ipertensione e dell'aterosclerosi. Includi più spesso la ricotta nella dieta della tua famiglia e non dovrai preoccuparti della salute dei tuoi cari!

Cosa devi sapere prima di cucinare

Tempo di preparazione: 60-80 minuti.

Elettrodomestici da cucina:
una teglia capiente con rivestimento antiaderente del diametro di 24 cm, ciotole grandi con una capacità da 340 a 800 ml, diversi cucchiaini e cucchiai, una frusta in acciaio, una grattugia grande, un misurino o una bilancia da cucina, un pezzo di carta da forno lunga circa 30 cm, pellicola trasparente, guanti da forno, strofinacci di lino o cotone e una spatola di legno. Inoltre, preparate anche un frullatore (se ne avete uno) per amalgamare bene l'impasto e il ripieno di ricotta per le vostre cheesecake.

La base:

Riempimento:

• 200 g di ricotta;
• 1 uovo di gallina;
• 30 – 40 g di zucchero semolato;

• 10 g di farina di frumento;
• 10 g di zucchero vanigliato;
• 4 g di sale da cucina.

Non importa quale densità scegli come ingrediente principale per le tue deliziose cheesecake, ma non dovrebbe contenere troppo liquido. Se trovi proprio questa ricotta, un'ora prima di iniziare a cucinare, posizionala su un doppio strato di garza, legala in alto e appendila sopra il lavandino: in questo modo l'umidità non necessaria verrà gradualmente drenata e i tuoi prodotti non diventerà troppo fragile dopo la cottura.

Sequenza di cottura

Preparazione:

1. Setacciare accuratamente la farina utilizzando un setaccio.
2. Scaldare il latte a circa 30-40 gradi.
3. Togliere le uova dal freddo circa mezz'ora prima dell'inizio del procedimento.
4. Macinare la ricotta in un frullatore o su una grattugia media.

La base:

Se l’impasto risulta troppo duro significa che la farina sta assorbendo troppo liquido. Per salvare la situazione, versare un po' più di latte caldo o acqua nella ciotola con l'impasto, quindi continuare a impastare. Se l'impasto risultasse piuttosto liquido e si attaccasse fortemente alle superfici e alle mani, setacciate in una ciotola un cucchiaio di farina.

Assemblaggio e cottura:

1. Per cuocere le cheesecake al forno, preriscaldarlo a 180 gradi.
2. Foderare una teglia con carta da forno e ungere con margarina o burro
3. Togliere l'impasto dal frigorifero e lavorarlo leggermente su un tavolo leggermente unto con olio di semi di girasole.
4. Staccare un pezzetto dall'impasto e arrotolarlo fino a formare una palla.
   
   
5. Posizionatelo su una teglia e premetelo leggermente, formando qualcosa come una torta spessa.
   
   
6. Lasciamo i preparativi in ​​infusione per circa cinque-sette minuti.
7. Questa volta ci basta per preparare il ripieno: aggiungiamo un uovo alla ricotta.
   
   
8. Mescolare leggermente il composto e aggiungere lo zucchero semolato.
9. Continuare a mescolare per altri tre minuti circa, quindi aggiungere lo zucchero vanigliato, il sale e la farina.
10. Mescolare nuovamente accuratamente e lasciare riposare il ripieno per un minuto o due.
    
    
11. Usando il fondo di un bicchiere, premere sulla superficie delle palline di impasto.
    
    
12. Posizionare il ripieno in queste rientranze e livellarlo leggermente.
    
    
13. Copriamo le nostre future cheesecake con un canovaccio e le lasciamo riposare a temperatura ambiente per una ventina di minuti.
14. Successivamente, mettere la teglia nel forno e cuocere i prodotti per una decina di minuti.
    
    
15. Trascorso il tempo, controlla la prontezza delle cheesecake con uno stuzzicadenti o uno spiedino asciutto.
16. Se necessario, prolungare il tempo di cottura di cinque-dieci minuti.
17. Togliere la teglia dal forno e lasciare raffreddare leggermente i nostri fragranti pasticcini.
    
    

Importante! Questi meravigliosi panini possono anche essere cotti in una pentola a cottura lenta utilizzando il programma "Cottura" se non si ha accesso a un forno. Dovrai cuocerli due o tre alla volta, perché lo spazio nella ciotola è limitato!

Fatto! Ora sai esattamente come preparare l'impasto e preparare le cheesecake con la ricotta. Serviteli su un piatto comune, cosparsi di uvetta al vapore, frutta candita o zucchero a velo. In linea di principio, una pasticceria così bella e dall'aspetto delizioso non ha bisogno di decorazioni aggiuntive, ma puoi anche versare cioccolato al latte fuso sopra le tue cheesecake o cospargere con le noci tritate.

Uno dei piatti preferiti da molti sono le cheesecake con la ricotta. Sono semplici, ma questo li rende ancora più deliziosi.

Si ritiene che la cheesecake sia uno dei piatti tradizionali russi. Inoltre il suo nome è piuttosto antico. Secondo una versione deriva dalla parola “fuoco”, secondo un’altra la traduzione della parola significa “torta cotta sul fuoco”.

Una vera cheesecake è considerata una grande pasticceria: è tradizionalmente divisa in pezzi e distribuita a tutti i presenti al tavolo festivo. Le cheesecake sono realizzate secondo diverse ricette - da una miscela di farine diverse: segale e grano.

Cheesecake con ricotta al forno - impasto senza lievito

Tali cheesecake sono considerate leggere, ma allo stesso tempo soddisfacenti. Sono facili da preparare.

Richiederanno:

Per il test:

Kefir – 2/3 tazza
Zucchero – 4 cucchiai.
Farina di frumento – 2 tazze
Sale – ½ cucchiaino.
Bicarbonato di sodio – 1/3 cucchiaino.
Olio vegetale – ¼ di tazza

Da riempire:

Ricotta 9% – 300 g
Zucchero – 4 cucchiai.
Semolino – 1 cucchiaio.
Vaniglia: un pizzico

Preparazione:

Questa quantità di ingredienti dovrebbe essere sufficiente per 10 pezzi. Per le cheesecake è meglio scegliere la ricotta fatta in casa: è più ricca, il che rende il ripieno più morbido e omogeneo.

Per prima cosa, setaccia la farina in un contenitore separato: questo le permetterà di saturarsi di ossigeno e di dare un impasto più soffice dopo l'impasto. Aggiungi zucchero, sale, soda e mescola il tutto con una frusta.

Dopodiché, tutto ciò che devi fare è aggiungere burro e kefir a tutti gli ingredienti secchi, quindi mescolare nuovamente, dopodiché puoi mettere la massa su un tavolo infarinato e impastarla con le mani.

Se l'impasto si attacca alla superficie è necessario spolverare il tutto con farina. Quindi è necessario metterlo da parte per 20 minuti per far lievitare.

A questo punto potete preparare il ripieno. Per prima cosa macina la ricotta al setaccio. In alternativa potete utilizzare un frullatore.

Aggiungi semola, zucchero e vaniglia. Puoi "giocare" con lo zucchero: dovresti aggiungerlo esclusivamente secondo i tuoi gusti. Se vuoi ottenere pasticcini più interessanti, puoi aggiungere al ripieno mele, uvetta, ecc.

L'impasto lievitato va diviso in 10 kolobok, quindi adagiati su una teglia e pressati al centro.

Come opzione potete preparare una comune cheesecake (come nella ricetta tradizionale). Resta da mettere la ricotta al centro del pezzo. Spennellare le cheesecake con l'uovo sbattuto.

Cuocere in forno a una temperatura media di 180 - 200 gradi per 25 - 30 minuti, fino a quando l'impasto sarà dorato, potete controllare la prontezza con uno stecchino di legno asciutto.

Cheesecake con ricotta - impasto con lievito

Le cheesecake fatte in casa con pasta lievitata sono una ricetta familiare a molti. Sono quelli associati al concetto di cheesecake.

Per questo dolce vi serviranno:

Per il test:

Latte – 1 bicchiere
Lievito (è meglio scegliere secco) – 10 g
Zucchero – ½ tazza
Sale: un pizzico
Uovo – 2 secondi
Burro – 100 g
Farina di frumento – 3,5-4 tazze

Da riempire:

Ricotta – 400-500 g
Zucchero – ½ tazza
Uovo – 1 pz.
Panna acida – 2 cucchiai.
Zucchero vanigliato – 1 cucchiaino.

Per prima cosa devi mettere un impasto. In acqua tiepida riscaldata a 35 gradi aggiungere un cucchiaio di zucchero, lievito e una piccola quantità di farina. Mescolate bene il tutto per sciogliere lo zucchero e il lievito.

L'impasto deve essere posto in un luogo caldo per 30 minuti finché non appare il tappo.

In una ciotola separata, mescolare le uova con lo zucchero, aggiungere il burro morbido. È sufficiente mescolare tutto bene fino a che liscio.

Successivamente aggiungere l'impasto appropriato. Iniziare ad aggiungere la farina poco alla volta, mescolando continuamente. Quando diventa difficile mescolare con un cucchiaio o una frusta, è necessario mettere l'impasto su un tavolo spolverato di farina e continuare a lavorarlo con le mani.

Dovrebbe risultare liscio ed elastico, risulterà soffice durante la cottura. Mettete poi l'impasto in una ciotola, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per un paio d'ore.

Durante questo periodo puoi iniziare a riempire. La ricotta deve essere utilizzata con un contenuto medio di grassi e deve essere fresca e non secca. Idealmente, dovrebbe essere passato al setaccio: questo aggiungerà ariosità al ripieno. Quindi non resta che mettere lo zucchero, la vaniglia e l'uovo nella ricotta, quindi mescolare il tutto.

Quando l'impasto sarà lievitato, dovrà essere impastato e diviso in parti. Con questa quantità di ingredienti si ottengono circa 21 cheesecake.

Disporre queste palline su un foglio rivestito di pergamena e premerle leggermente al centro. Quindi è necessario stendere il ripieno e spennellare con un uovo sbattuto e un cucchiaio di latte.

Cuocere in forno a circa 200 gradi per circa 25-30 minuti, controllare la prontezza.

La cheesecake reale non è il panino standard a cui tutti sono abituati. Questa è una vera torta con un ripieno sano. Non è difficile da preparare e il risultato finale è un piatto ottimo e aromatico che non vi vergognereste di servire ai vostri ospiti in vacanza.

Per preparare questa torta vi serviranno:

Per il test:

Farina – 250 g
Zucchero – 100 g
Burro (come opzione puoi usare la margarina) – 150 g

Da riempire:

Ricotta mediamente grassa – 0,5 kg
Soda – ¼ cucchiaino.
Vanillina: un pizzico
Zucchero – 100 g
Uovo – 3-4 pezzi.
Sale – ½ cucchiaino.

Per prima cosa grattugiate il burro. Puoi anche tritarlo semplicemente con un coltello. Per semplificarti le cose, puoi congelarlo prima nel congelatore. Quindi aggiungere lo zucchero e la farina al burro.

Devi macinare tutto accuratamente: dovresti ottenere delle briciole fini. 2/3 di questa massa vanno posti in una teglia, compattandola lì con le mani. Devi assolutamente fare una parte.

Mescola accuratamente il composto: concentrati sulla densità del ripieno: dovrebbe essere come una densa panna acida. Versarlo nella padella preparata.

Coprire con le briciole rimanenti. La cheesecake va cotta in forno preriscaldato a temperatura media - circa 200 gradi.

Cheesecake dello zar farcita con ricotta

Questo piatto risulta essere davvero reale. La cheesecake gustosa, aromatica e scioglievole in bocca sarà un'ottima soluzione per la tavola.

Per prepararlo vi serviranno:

Da riempire:

Ricotta – 500 g
Zucchero – 1 bicchiere
Uovo – 4 pz.
Vanillina - bustina
Lievito per impasto – 1 cucchiaino.
Scorza di limone - grattugiare da ½ pz.

Per il test:

Farina – 2,5 tazze
Zucchero - 1 bicchiere
Lievito in polvere 0 1 cucchiaino.
Sale – ½ cucchiaino.
Burro – 150 g

Innanzitutto, dovresti prenderti il ​​tempo per riempirlo. Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola, macinare la ricotta: questo la renderà più morbida e tenera. Idealmente, dovresti prendere la versione grassa.

La scorza di limone va grattugiata e aggiunta alla massa della cagliata. Quindi tutto dovrebbe essere accuratamente sbattuto fino ad ottenere una consistenza omogenea: il ripieno dovrebbe essere abbastanza liquido, come la pastella per pancake.

Il burro dovrebbe provenire dal frigorifero: solo così sarà più facile grattugiarlo. Devi strofinarlo immediatamente in una ciotola con farina e zucchero.

Quindi devi lavorare attivamente con le mani, macinando i componenti in briciole.

Foderare una teglia con carta da forno e ungerla leggermente con olio. Quindi adagiateci sopra la maggior parte dell'impasto, senza dimenticare di formare i bordi sui lati.

Versare il ripieno e cospargere la briciola rimanente sulla torta. Per un gusto più pieno e originale potete aggiungere al ripieno l'uvetta.

La cheesecake reale dovrebbe essere cotta in forno preriscaldato - dovrebbe essere a temperatura media (circa 200 gradi). Tempo di cottura – 45 minuti.

A cottura ultimata, togliere la cheesecake dallo stampo e lasciarla al freddo per 6 ore. Se ti sembra che la cheesecake sia un po' liquida dopo la cottura, non preoccuparti: si solidificherà.

Cheesecake ungherese su pasta sfoglia

La cheesecake ungherese a base di pasta sfoglia è molto gustosa.

Richiederà:

Impasto pronto – 1 confezione
Ricotta – 250 g
Uovo – 2 pz.
Albumi d'uovo – 2 pz.
Scorza di limone – 1 cucchiaino.
Semolino – 1 cucchiaio.

Rompiamo le uova in una ciotola e aggiungiamo lo zucchero, sbattiamole fino a quando non diventano chiare. Quindi aggiungere la ricotta, la semola e la scorza, passate al setaccio.

Mescolare il tutto e lasciare agire per circa 15 minuti, sbattere gli albumi separatamente fino a ottenere una schiuma forte e incorporarli con cura nella massa di cagliata risultante.

Tagliare l'impasto in quadrati, arrotolarli leggermente ciascuno.

Metti un cucchiaio di ripieno al centro, quindi inizia ad unire insieme gli angoli del quadrato, in diagonale. Disporre le cheesecake su una teglia, spennellarle con il tuorlo sbattuto.

Cuocere per 20 minuti ad una temperatura del forno di 200 gradi.

Video ricetta per i pigri: cheesecake con prodotti convenienti

Estremamente facile da preparare e richiede un minimo di ingredienti. Puoi acquistare l'impasto da forno o impastarlo da solo. In ogni caso risulta molto gustoso. Diamo un'occhiata a diverse ricette per preparare cheesecake.

Torta di formaggio classica

Parlando di questo tipo di cottura non si può non citare la ricetta classica, secondo la quale i prodotti risultano perfetti al primo tentativo. Questa opzione è ideale per le casalinghe inesperte, ma consigliamo loro di fare scorta di pasta lievitata già pronta. I cuochi esperti di solito impastano l'impasto da soli. Dalla ricetta che vi daremo ora, la produzione dovrebbe essere dalle 10 alle 12 cheesecake.

Cheesecake: farcitura. Ricetta classica

Abbiamo concordato di avere un impasto lievitato già pronto. Iniziamo subito a preparare il ripieno. Ecco l'elenco completo degli ingredienti richiesti:

• ricotta - 300 grammi;
• burro - 50 g;
• zucchero semolato - ¼ di tazza;
• panna acida (20% di grassi) - 2 cucchiai;
• tuorlo d'uovo - 2 pezzi.

Affinché le cheesecake con la ricotta abbiano un ripieno uniforme, è necessario eliminare l'eccessiva granulosità. Prendiamo un frullatore e maciniamo il nostro componente principale. deve essere sciolto. Quindi aggiungere subito tutti gli ingredienti disponibili alla ricotta: zucchero semolato, tuorli, panna acida e burro. Se hai la vanillina in casa, puoi aggiungerne un pizzico alla composizione risultante. A volte, su richiesta della padrona di casa, il ripieno della cheesecake viene aromatizzato con una manciata di uvetta cotta a vapore. Ora puoi mescolare accuratamente i componenti e iniziare a formare i prodotti.

Metodo di cottura

Ricordiamo che dovremmo ottenere 10 o 12 cheesecake. Prendiamo l'impasto lievitato preparato e lo tagliamo nel numero designato di porzioni, la dimensione di ciascuna delle quali dovrebbe essere approssimativamente la dimensione di un uovo di gallina. Arrotolare le palline e adagiarle subito su una teglia unta a una discreta distanza l'una dall'altra. Diamo all'impasto 10 minuti per lievitare. Le palline aumenteranno leggermente di volume.

Prendere un bicchiere e formare una piccola depressione al centro di ogni porzione, pressando leggermente l'impasto. Dovrebbe esserci una tacca appiattita. È in questa rientranza formata che dovrà adattarsi il ripieno della cheesecake a base di ricotta. Per evitare che il fondo del bicchiere si attacchi all'impasto, usate un semplice segreto: spolverizzate il fondo del bicchiere con la farina. Le cheesecake così formate dovranno essere lasciate lievitare nuovamente per 10 minuti. Per far dorare la superficie della pasta dolce durante la frittura, spennellatela con un composto di uovo sbattuto e un cucchiaio di latte. Mettete la teglia in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti.

Ripieno di cheesecake di pasta sfoglia

Anche il nostro impasto sarà lievito, ma già traballante. Compriamo la base nel negozio, la scongeliamo e iniziamo a fare il ripieno. Ecco l'elenco degli ingredienti che ci serviranno per la cottura:

• lievito per pasta sfoglia - 0,5 kg;
• ricotta mediamente grassa - 300 grammi;
• uovo di gallina fresco - 2 pezzi;
• zucchero semolato - 1/3 di tazza;
• eventuali bacche fresche - 1 manciata;
• vanillina ed essenza di frutta a piacere.

Questo ripieno di cheesecake può essere interpretato dai più golosi. Il dosaggio dello zucchero semolato può essere leggermente aumentato e le bacche possono essere sostituite con uvetta al vapore.

Tecnologia di cottura

Andiamo a lavorare. Prima di tutto maciniamo la ricotta ed eliminiamo il grano in eccesso. Questo non è necessario farlo se avete in tavola Mescolate l'ingrediente principale con lo zucchero e l'uovo, che funge da elemento legante e impedisce alla ricotta di diffondersi sulla teglia durante la cottura. Aggiungi gli ingredienti rimanenti e mescola tutto accuratamente. Questo è tutto, il nostro ripieno di frutta e bacche di ricotta per cheesecake a base di pasta lievitata è pronto.

Ora iniziamo a formare i prodotti. La pasta sfoglia acquistata in negozio ha una forma quadrata, quindi non “reinventiamo la ruota” e tagliamo lo strato steso in quadrati di 10 x 10 centimetri. Il prodotto finito assumerà anche una forma quadrata. Posizionare il ripieno al centro di ogni quadrato, quindi fissare gli angoli della cheesecake sulla massa di cagliata stesa in modo incrociato e pizzicare le fessure risultanti.

Con questa ricetta potete anche cuocere delle cheesecake rotonde, per questo usate degli stampini per muffin. In questo caso bisogna fare in modo che l'impasto superi i bordi dello stampo.

Processo di cottura

Successivamente seguiamo lo stesso principio della prima ricetta. Lasciare lievitare i prodotti formati per 10-15 minuti, spennellare con l'uovo, adagiarli su una teglia preparata e infornare per mezz'ora in forno preriscaldato a 180 gradi. Puoi fare quanto segue: preriscaldare il forno a 220 gradi, inserire una teglia, dopo 10 minuti abbassare la fiamma a 170 gradi e cuocere per non più di 15 minuti. Guarda quando sei pronto. Se lo si desidera, ungere i prodotti da forno finiti con il burro.

Buon tè!