Pikantne kisele rolnice na korejski način (grickalice). Recept za marinirane rolnice sa zeljem

Ne kuvano, ne pečeno, već kiselo. Ovo je recept iz tradicionalne ruske kuhinje, a recept je star stotinama godina. Punjene su hladno predjelo, a šta ćete s njima jesti zavisi od vas.

Recept za punjene rolnice

Za pripremu sarmice po ovom receptu trebat će vam:

• Kupus – 1 glavica
• Šargarepa – 5-7 komada
• Beli luk – 7-10 čena
• Sol - po ukusu

Priprema grickalica sa kupusom:

1. Stavite glavicu kupusa u kipuću posoljenu vodu, sačekajte da voda ponovo proključa i maknite šerpu sa kupusom sa vatre.
2. Nakon 10 minuta ponovo zakuhajte vodu i maknite šerpu sa kupusom sa vatre.
3. Kupus rastavite na listove. Odrežite debele dijelove od listova.
4. Šargarepu narendajte na krupno rende, pomešajte sa sitno iseckanim belim lukom i po želji pobiberite. Nadjev za sarmice je gotov.
5. Umotajte fil u listove kupusa u obliku kobasica.
6. Kiflice stavite u dublju posudu i prelijte kipućim slanom vodom (na 1 litar vode 1 kašika soli i 1 kašičica šećera. Možete dodati pupoljke karanfilića i semenke kopra) tako da salamura pokrije samo sarmice.
7. Posudu sa sarmicama zatvorimo poklopcem i ostavimo 2 dana na sobnoj temperaturi - sarmice su već spremne. Potom rolnice možete staviti u frižider.

Prijatno!

Veoma ukusno predjelo za kuvani krompir. Ukusno, zdravo. Toplo ga preporučujem ljubiteljima kupusa!
Kupus rastavljamo na listove i skuvamo u slanoj vodi. Možete skuvati cijelu glavicu kupusa, prvo izrezati peteljku, a zatim je rastaviti na listove.
Dok se kupus kuva, pripremite fil. Narendajte 7 šargarepa na krupno rende, takođe narendajte 2 glavice belog luka ili ih izgnječite pomoću drobilice, promešajte.


U skuvane listove umotamo nadjev u obliku kolutića, cjevčice čvrsto stavimo u tepsiju i prelijemo kipućom marinadom.


Za 1 litar vode uzmite supenu kašiku soli i kašiku šećera, par pupoljaka karanfilića, lovorov list, mlevenu crvenu papriku na vrhu noža i ostale začine po vašem ukusu i kašičicu sirćeta (ili nekoliko kapi esencije). Umjesto sirćeta možete koristiti limunov sok. Moguće je i potpuno izostaviti ocat ako se vodi računa o tome.

Odozgo prekrijte tanjirom, lagano pritišćući kolutove tako da svi budu preliveni salamurinom. Stavili smo ga u frižider. Nakon 2 dana užina je gotova.


Ove sarmice se mogu marinirati za zimu, fil se uvalja u listove, stavlja u sterilne tegle, prelije kipućom marinadom (ovdje definitivno ne možete bez sirćeta, ali bolje je ne dodati u marinadu, već direktno u teglu prije zatvaranja), sterilizirajte tegle od 25 litara nekoliko minuta nakon ključanja. Zamotajte ga ispod bunde za noć.

Ove pikantne rolnice od kelja u korejskom stilu su neverovatno ukusne! Videla sam ih jednom ujutru i bila sam bukvalno uzbuđena da ih probam, bili su tako ukusni i aromatični. Dok sam ga donosila kući, iz kese je dopirala takva aroma!.. Iako sam uzela nekoliko komada ovih grickalica, i kada smo suprug i ja počeli da ih jedemo kod kuće, bilo je jednostavno nevjerovatno ukusno! Onda sam otišla na internet, našla recept, i sad ga dijelim sa vama, poklapa se sa onim koji sam kupila na pijaci. Toplo preporučujem. Inače, neki recepti sadrže luk u nadjevu, nisam probala, neću ništa reći, čini mi se da je bolje bez luka, ali to je samo moje mišljenje. A evo još jednog cool recepta za grickalice od zelenog paradajza - takođe neverovatno neočekivano ukusne. Probaj!

Recept za pikantne kisele rolnice na korejskom:

Jedna srednja glavica kupusa

800 g šargarepe (4-5 kom.)

1-3 glavice belog luka (u zavisnosti od želje)

Mljeveni crni biber

1,5 tsp. mljeveni korijander

marinada:

80 ml sirćeta 9%

1/4 šolje biljnog ulja

2 žlice. l. sol

100 g šećera

Pola litre vode

Kako kuvati

Prvo pripremamo listove kupusa, svako ih kuva na svoj način. Ali za one koji još uvijek imaju poteškoća u ovom pitanju, reći ću vam kako je to lako učiniti bez patnje. Možda je ovo najneugodniji trenutak u procesu mariniranja kupusnjača. Ali isprobajte ovu jednostavnu metodu.

1. Izrežite stabljiku kupusa. Stavite glavicu kupusa u lonac, dodajte vodu, prokuvajte, dinstajte na srednjoj vatri 5 sekundi, isključite vatru. Vrlo brzo će se gornji listovi početi odvajati. To će biti vidljivo, možete pomoći drvenom viljuškom ili šupljikavom kašikom. Izvadite kupus, ocijedite vodu, uklonite gornje listove koji se lako odvajaju, vratite preostalu glavicu kupusa u šerpu, dodajte hladnu vodu i ponovite postupak.

2.Sada je vrijeme da pripremite fil. Dok voda i kupus ključamo, pobrinimo se za šargarepu, kojoj takođe treba dati malo vremena. U osnovi možete uzeti gotove korejske šargarepe, ali ih uopće nije teško pripremiti kod kuće.

Narendajte krupnijim rende, najbolje korejskim. Preporučljivo je pržiti šargarepu na biljnom ulju. Dodajte sol, korijander, mljeveni biber i nasjeckani bijeli luk, najbolje narendan na sitno rende. Temeljno pomiješajte šargarepu sa začinima i ostavite 15-20 minuta.

3. Konačno je došlo do marinade. I ovdje je sve vrlo jednostavno. U kipuću vodu dodajte so, šećer, sirće, biljno ulje. Ponovo sve dobro prokuhajte. Ali marinadu za kisele sarmice treba pripremiti neposredno prije prelivanja.

4. Vrijeme je da umotate sarmice. Na pijaci sam kupio ove male golubice za grickalice, ne kao one uobicajene, i svidjelo mi se. Zato i pričam o ovim rolnicama. List kupusa se mora prepoloviti, prvo ukloniti zadebljanje na žilama. Stavite fil tako da se vidi na jednoj strani sarmice.

Duzina ovih rolnica je oko 4 cm, moze se jos malo, ali ne treba da budu gusti. Nadam se da sam to jasno objasnio.

5. Oformljene sarmice stavite čvrsto u šerpu, prelijte kipućom marinadom, na vrh stavite obrnuti tanjir i lagano pritisnite, ne više od 1 litar vode.

Ostavite sarmice da se mariniraju dva dana na sobnoj temperaturi.

Želim svima dobar tek!

Hvala vam što ste sa nama.

Kulinarski uspjeh svima!