Kako sačuvati kiseljak - provjerene metode pripreme za zimu. Kako čuvati kiseljak: korisni savjeti Kako najbolje sačuvati kiseljak

Među jestivim biljkama - "dobavljačima" korisnih tvari, kiseljak zauzima jedno od glavnih mjesta. Njegovi tanki listovi kiselosti, poznati nam od djetinjstva, sadrže kalijum, magnezijum, kalcijum, vitamine A i C i folnu kiselinu, koja sprečava razvoj procesa raka. Kiselica se može konzumirati svježa, a koristi se i za pripremu tradicionalne čorbe od zelenog kupusa. Da bi svoju porodicu zadovoljili ukusnim i zdravim jelima tokom cijele godine, domaćice bi trebale voditi računa o tome kako čuvati kiseljak kod kuće.

Odabir "pravih" biljaka

Za skladištenje birajte ne baš velike mlade listove: sadrže manje oksalne kiseline, koja u prevelikim količinama može dovesti do urolitijaze. Iz istog razloga, ako kiseljak raste u vašoj vikendici, pokušajte da ga sakupite prije početka jula.

Univerzalni način skladištenja - zamrzavanje

Moderne domaćice radije čuvaju svježe bobice, povrće i začinsko bilje u hladnjaku, odnosno u zamrzivaču. Ovom metodom možete sačuvati maksimum vitamina i korisnih mikroelemenata, kao i ukus proizvoda tokom cele zime i kasnije. Tehnologija zamrzavanja kiselice kod kuće odvija se u nekoliko faza:

1. Za početak, sortirajte biljke, uklanjajući cvjetne izdanke i vlati trave.
2. Začinsko bilje dobro isperite. Bolje je to učiniti u velikom bazenu napunjenom vodom: to će pomoći u održavanju integriteta lišća, a prljavština će se brzo složiti na dno.
3. Ako i dalje želite da zamrznete velike listove, možete ih zbog praktičnosti izrezati poprečno na trake širine oko 3 cm.
4. Kislicu uronite u kipuću vodu na 1 minut. Boja će se promijeniti iz zelene u maslinastu, ali nemojte se uznemiravati: takva obrada neće utjecati na kvalitetu proizvoda.
5. Brzo izvadite listove iz vode - za to možete koristiti šupljikavu kašiku. Pustite da tečnost ocedi.
6. Ostavite zelje da se ohladi i potpuno osuši - to često traje nekoliko sati.
7. Nakon toga, pripremljeno zelje se može staviti u plastične kese i čuvati u frižideru.

Ovako smrznuta kiselica će vas oduševiti svježom ljetnom aromom i okusom cijele zime.

Vrijedi napomenuti da kiseljak nije potrebno odmrznuti prije dodavanja u jelo. Sadržaj vrećice se može staviti u tepsiju direktno iz zamrzivača. S tim u vezi, kiseljak se može zamrznuti u porcijama s drugim vrstama zelenila kako bi se uštedjelo vrijeme tokom kuhanja. Dok dodate začine, jelo bi trebalo da bude gotovo gotovo.

Druge metode skladištenja

Osim zamrzavanja, koje je danas popularno, postoji još nekoliko metoda koje su naše bake koristile za očuvanje blagodati i okusa kiselice tokom cijele zime.

Konzervacija

Kislica iz domaće konzerve zadržava ukus, ali se dio vitamina i dalje gubi. Za pripremu će vam trebati 750 g kiselice, 250 ml vode, nekoliko malih staklenih tegli koje treba unaprijed sterilizirati. Razvrstajte listove, operite ih na gore opisani način i odrežite peteljke. Blanširajte zelje u kipućoj vodi nekoliko minuta. Zatim odmah stavite kiseljak u tegle. Listove prelijte vodom u kojoj su blanširani. Zamotane tegle stavite naopako i ostavite da se ohlade. Radni komad možete čuvati u frižideru, a ako je moguće, u podrumu ili podrumu.

Neki majstori za zimu pripremaju kiseljak u vlastitom soku. Stavite staklenke do vrha napunjene lišćem u veliku, široku posudu s vodom - lonac ili lonac. Zatim upalite vatru i pričekajte dok se zelje ne počne slagati. Zatim se dodaju novi listovi dok se posude potpuno ne napune. Zatim se tegle vade, pokrivaju plastičnim poklopcima i stavljaju na hladno mjesto. Ovaj pripravak se može čuvati cijelu zimu i ne plašiti se da će se proizvod pokvariti zbog nedostatka soli i šećera: kiselina sadržana u soku od kiselice odličan je prirodni konzervans.

Hladno kiseljenje

Ovo je brz način. Pripremljeno zelje mora se sitno nasjeckati i čvrsto staviti u čiste staklene posude u slojevima, posipati svaku solju. Čvrsto zatvorite posude i gotovi ste! Ovaj preparat se mora čuvati u frižideru.

Sušenje

Za zimu se kiseljak priprema kao začin, pa ga mnogi ljudi radije čuvaju u sušenom obliku. Nakon što sortirate, operete i osušite listove, isjeckajte ih i stavite na papirnate ubruse. Zatim pokrijte gornji dio zelenila istim ručnicima. Za kvalitetno sušenje, kiseljak treba staviti na direktnu sunčevu svjetlost: za tu svrhu prikladna je široka prozorska daska kod kuće. Peškiri će upiti višak vlage, a sunce će lišće učiniti potpuno suvim i lomljivim. Ovaj začin možete dugo čuvati kod kuće, a po želji ga možete odmah pretvoriti u prah jednostavnim trljanjem između prstiju. Osušeni kiseljak daje ugodnu kiselost, prikladnu mnogim jelima.

Svi savjeti ponuđeni u članku su vremenski testirani. Odnesite ih u svoju kulinarsku riznicu - i na vašem stolu će uvijek biti ne samo ukusna, već i zdrava hrana u bilo koje doba godine!

S početkom ljeta svi uživamo u jedenju raznih zelja, salatama, zasićenju tijela vitaminima i jačanju zdravlja pred nadolazeću zimu. Kislica je jedna od najkorisnijih biljaka u našoj bašti, ali je rijetko koristimo sirovu.

Osim toga, postoji niz kontraindikacija za njegovu svježu konzumaciju. Istovremeno, ova kiselkasta biljka se uspešno koristi u kulinarstvu za pripremu zelenog boršča bogatog vitaminima, pita, salata i drugih jela. A da bi takve jela mogle pripremati tijekom cijele godine, mnoge domaćice pripremaju kiseljak za zimu.

Klasičan recept koji koriste mnoge domaćice. Da bi kiseljak zadržao tokom zime, potrebno ga je sačuvati. Volim da spremam sve za zimnicu po nekoliko recepata, jer svako ima svoj ukus. U ovom slučaju ćemo bez soli.

trebat će nam:

• kiseljak – 1 kg
• voda - 1/2 l

Listove kiselice pažljivo sortiramo i operemo. Izrežite listove što je manje moguće.

U šerpi ili loncu prokuhajte vodu i u nju uronite nasjeckane listove.

Pokrijte posudu poklopcem i kuhajte zelje na vrlo laganoj vatri. Zagrijte, ali ne prokuhajte! Ovo traje otprilike 4 minute. Mešajte drvenom kašikom, listovi menjaju boju. Ponovo zatvorite poklopac i ostavite još 3 minute.

Sterilizirajte tegle i poklopce. Postoji mnogo metoda sterilizacije. Detaljno sam ih opisao u svom članku. U tom slučaju tegle i poklopce kratko dinstam u šerpi.

Pareno zelje stavite u sterilisane tegle i zarolajte poklopce.

Okrenite tegle naopačke, pokrijte ručnikom i držite ih naopačke dok se potpuno ne ohlade.

Najbolji recept bez soli

Ako smo u prvom receptu kislicu malo prokuhali, onda ova divna metoda uključuje jednostavno prelijevanje kipuće vode preko radnog komada. Jednostavan, brz i pouzdan recept.

Vjerovatno neću ni navoditi količinu sastojaka, sve ćemo raditi "na oko".

trebat će nam:

• kiseljak

Zelenje seckamo po želji, mada ja lično volim sitnije.

Kislicu stavite u prethodno sterilisane tegle i zbijete kašikom, ili još bolje, drvenom gnječilicom. Tegla od pola litre će sadržati dobru gomilu zelenila.

Postoji mnogo metoda sterilizacije, pisao sam o njima

Istovremeno zakuhajte kotlić ili vodu u loncu i prelijte kiseljak u tegli. Voda treba u potpunosti pokriti sadržaj tegle. Kašikom još malo izgnječite zelje u tegli da izađe sav vazduh.

Ostaje samo zatvoriti staklenku sterilnim poklopcem, okrenuti teglu i pokriti toplim ćebetom dok se potpuno ne ohladi.

Kako prekriti kiseljak za zimu hladnom vodom

Ispada da naše zelje nije potrebno kuhati ili preliti kipućom vodom. Zahvaljujući oksalnoj kiselini, radni komad se savršeno čuva cijelu zimu i može se napuniti običnom hladnom vodom. Boja zelenila ostaje bogata zelena, kao da je upravo ubrano iz bašte.

Neki recepti čak savjetuju da se staklenke ne steriliziraju. Da budem sigurna, još uvijek steriliziram i tegle i poklopce.

Kislicu nasjeckajte i stavite u teglu, lagano je stisnuvši. Nema potrebe za sabijanjem.

Napunite sadržaj tegle običnom hladnom vodom i zarolajte poklopac.

Brz i vjerovatno najlakši način.

Brzi recept u mikrotalasnoj

Brzina u kuhinji ostaje prioritet, jer nikad nema dovoljno vremena za kuvanje. A ljeti i jeseni uobičajenim porodičnim obrocima dodaju se zimske zalihe. Stoga tražimo jednostavne i brze načine, a za to ćemo koristiti mikrovalnu pećnicu.

Kuhanje kiselice za zimu sa solju bez sterilizacije

Želim da vas upoznam sa još jednom mojom omiljenom metodom. Sviđa mi se zbog svoje jednostavnosti. Istina, priprema se s dodatkom dovoljne količine soli, a prilikom pripreme bilo kojeg jela postoji opasnost da se zaboravi da ga nikako ne treba soliti. U svakom slučaju, imao sam nekoliko takvih „uboda“ prilikom kuhanja zelenog boršča. Inače, recepte za tako kiselu supu možete pronaći ovdje.

trebat će nam:

• kiseljak – 1 kg
• sol - 100 gr.

Jednostavno je - zelje operite, malo osušite i nasjeckajte. Stavite u šerpu ili bilo koju drugu pogodnu posudu.

Odozgo obilno pospite solju.

Zelje malo zgnječimo rukama, pokušajte to učiniti bez fanatizma, da ne biste završili sa pireom od povrća.

Uzmite staklene tegle i malo posolite na dno.

Tegle u ovom receptu ne moraju se sterilisati - sol će obaviti svoj posao.

Rasporedite zelje i sabijte ga oklagijom ili kašikom.

U tegli se stvara mnogo soka, višak se mora ocediti. Kada se tegla napuni, pospite još soli.

Ostaje samo zatvoriti poklopac i sačekati zimu.

Video o tome kako pripremiti kiseljak u zamrzivaču

Nedavno su mnogi ljudi odlučili da zamrznu svoje začinsko bilje, bobičasto voće, gljive i povrće. I ja sam ljubitelj ove metode, jer se vjeruje da se tako najbolje čuvaju vitamini i mikroelementi. A okus je sličniji originalu iz vrta. Istina, nema uvijek dovoljno mjesta u zamrzivaču. Ali ako imate poseban zamrzivač ili dovoljno mjesta u hladnjaku, onda je ova metoda za vas.

Zelena priprema za boršč

Predlažem da pripremite mješavinu različitog zelenila, jer je vrlo zgodno - otvorite teglu, stavite par krompira i boršč je spreman. A ako još niste pronašli svoj omiljeni recept za zeleni boršč, možda i hoćete.

Ljeti je izbor zelenila velik, pa za ovu mješavinu možete odabrati razne vrste bilja. Otprilike polovinu ovog preparata čini kiseljak, a u drugu polovinu možete dodati začinsko bilje po vlastitom nahođenju. Odabrao sam tradicionalne - luk, kopar i peršun.

trebat će nam:

• kiseljak
• kopar
• peršun
• zeleni luk
• Lovorov list
• crni i piment
• voda - 1,5 litara
• beli luk - 3 glavice
• limunska kiselina - 1/2 kašičice. po tegli

Kislicu nasjeckamo, koristeći samo listove i ne bacamo stabljike, već ih stavljamo u posebnu posudu (trebat će nam kasnije).

Razno zelje također sitno nasjeckamo da se lijepo skuha u boršu.

U čiste tegle dobro spakovati zelje do pola, a u sredinu dodati režnjeve oguljenog belog luka. I ponovo napunite teglu do vrha zelenom smesom.

Stabljike kiselice su prilično tvrde, nećemo ih koristiti za boršč. Ali od njih ćemo pripremiti zdravu kiselu čorbu. Prokuhajte vodu, dodajte lovorov list, biber i na laganoj vatri kuvajte izrezane stabljike.

Ovim bujonom napunite sadržaj tegli, a tegle stavite u šerpu sa vrelom vodom da se sterilišu. Dodajte 1/2 kašičice u svaku teglu na vrh. limunske kiseline i dodajte još malo čorbe. Pokrijte poklopcem i sterilizirajte 20-25 minuta.

Čvrsto zatvorite poklopce i ostavite tegle naopačke dok se ne ohlade.

Kiselica je ljetni proizvod koji ljudi najčešće koriste svježi, jer upravo u svježem stanju zadržava svoj svijetli sočan okus i sve svoje blagotvorne osobine. Ali šta učiniti ako želite produžiti osjećaj ljeta i sačuvati ove ukusne stabljike za zimu?

Postoji mnogo načina skladište kiseljaka, od kojih ćemo svaki detaljno razmotriti u ovom članku.

Naučite čuvati kiselicu kod kuće

Ako ste se pitali kako čuvati kiseljak kod kuće, onda morate znati da je glavna stvar u ovom procesu odrediti koliko dugo ćete ga čuvati i u kojem obliku.

Na primjer, ako ste zainteresirani za kratak rok trajanja, kao što je nekoliko dana, onda će vam odgovarati sljedeće: isperite stabljike u tekućoj vodi, dobro osušite ručnikom, a zatim ih vratite u vodu (ovaj put sipa u staklenu ili drugu posudu). Ovako će se čuvati kiseljak. nekoliko dana, dok će ostati jednako ukusan i sočan.

Može se povećati najbolje do datuma kiseljak, stavljajući ga u frižider, da se ne pokvari. Istovremeno se obrađuje na isti način kao i za skladištenje nekoliko dana, samo što se ne stavlja u vodu, već u plastičnu vrećicu i čuva u frižideru. Pravilno obrađeni i upakovani listovi mogu ostati ukusni pola mjeseca, nakon čega počinju gubiti svoja korisna svojstva i krutost. Mogu se koristiti blago uvele stabljike za supu, ali ipak je bolje kuhati od svježih listova dok imate priliku, jer je okus jela u ovom slučaju mnogo svjetliji i bogatiji.

Šta učiniti ako želite da sačuvate kiseljak za pite za zimnicu ili samo za korištenje u bilo koje drugo doba godine, ne samo ljeti? Postoji li način skladištenja proizvoda? u tegli za zimu, ali ova metoda je mnogo složenija od gore navedenih, iako je rezultat vrijedan toga, jer kiseljak pripremljen prema sljedećem receptu može zadržati svoja korisna svojstva 3 mjeseca:

1. Uzmite široku metalnu posudu ili drugu posudu.
2. U njega stavljamo male tegle, prethodno napunjene listovima kiselice.
3. Stavili smo lavor na vatru. Nakon nekog vremena, listovi u teglama će se početi skupljati i taložiti na samo dno.
4. Dodajte svježe listove dok se tegle potpuno ne napune njima.
5. Zavrnite poklopce na tegle, stavite praznine na hladno mjesto: frižider ili podrum.

Tajna takvog skladištenja je jednostavna - zahvaljujući zagrijavanju kiseljak proizvodi vlastiti sok, koji sprečava da se pokvari nekoliko mjeseci. za očuvanje vitamina.

Ali postoji i najduža opcija za očuvanje listova kiselice za zimu: u zamrzivaču. Kao što znate, hladnoća vam omogućava da čuvate bilo koju hranu koliko god je potrebno. Kiselica može ostati sveže u frižideru malo vremena, ali Rusi su navikli da se opskrbe tako da im to traje do sljedeće sezone.

• Da biste odabrali listove koji su najprikladniji za zamrzavanje, morate ih pažljivo sortirati. Vodite računa da listovi budu jaki, ali ne stari, mlade stabljike se bolje čuvaju.
• Zatim operite sve zelje. Koristite duboku posudu koja može primiti puno vode.
• Grozdove kiseljaka narežite na srednje dijelove.
• Lišće tretira potapanjem u kipuću vodu na 30 sekundi. Posle ovoga bi trebalo da se razvedre.
• Kislicu osušite prirodnim putem – nemojte je brisati, već je stavite na suhu krpu i ostavite da se osuši.
• Rasporedite kiselicu u zelenim listovima za zimu u pakovanjima u količini koja Vama odgovara.
• Stavite vrećice u zamrzivač.

Prerađena kiselica, tajne skladištenja

Za one koji vole razne vrste priprema, otkrićemo nekoliko važnih tajni kako kako čuvati kuvanu i pasiranu kiselicu I Koliko dugo se može čuvati kiseljak u konzervi?

Kuhana kiselica obično se priprema za pravljenje zelenog boršča kada većina zelenih proizvoda više nije svježa, na primjer, u jesen i zimu. Da biste to učinili, prokuhajte kiseljak (to se radi brzo, potrebno je samo minutu za obradu jedne porcije) i temeljito iscijediti svu vodu iz nje. Kuhanu i pasiranu kiselicu možete čuvati u tegli ili u vrećici u zamrzivaču.

Da biste pohranili lišće u konzervi, morate ih pravilno pripremiti. Postoji mnogo načina za očuvanje kiselice, jer je savršena i za zimnice pomiješana s drugim proizvodima. Standardni način konzerviranja je da se listovi stavite u male tegle, posolite i prelijete kipućom vodom. Ako sve učinite ispravno, onda će kiselica iz konzerve zadržati svoja svojstva tijekom cijele zime i bit će prekrasan dodatak novogodišnjem stolu.

Kislica se također soli po jednostavnoj shemi - uobičajeno je da se listovi polažu u slojevima, obilno posipajući svaki sloj solju. Tegle moraju biti pune i dobro zbijene kako u njih ne bi ušao višak zraka. Koliko dugo može da se čuva soljeni kiseljak?? Veoma dugo. Ako ne štedite na soli i čvrsto zarolate poklopce, proizvod se može jesti godinu dana.

Zainteresovane su neke posebno štedljive domaćice Koliko dugo traje supa od kiseljaka? Naime, supa nije konzervirana hrana, pa se ne može čuvati mjesecima, ali ako je pravilno pripremljena, supa se može zamrznuti nekoliko dana. Maksimalni rok trajanja smrznute supe je nedelju dana. Nadalje, takvo jelo se ne može koristiti za hranu.

Kako očuvati kiseljak za zimu bez konzerviranja, pisali smo gore. Dobar način je čuvanje u tegli u sopstvenom soku, ali treba biti oprezan, jer se na taj način proizvod čuva samo nekoliko meseci. Zamrzavanje je još jedan način da se izbjegne konzerviranje. Preferira ga većina domaćica, jer je ovo odlična prilika da se proizvod jede u bilo koje doba godine u zelenom i neprerađenom obliku, samo odmrzavanjem.

Video uputstvo: Kako zamrznuti kiseljak za zimu

Video o tome kako brzo i jednostavno zamrznuti kiseljak za zimu za boršč i supe.

Video uputstvo: Kako sačuvati kiseljak za zimu bez soli i kuvanja

Kislica iz konzerve popularan je kulinarski recept. Video prikazuje proces konzerviranja kiselice za zimu kod kuće bez soli i kuhanja.

Konzerviranje kiselice solju

Očuvanje biljke na lokaciji

Kislica je nepretenciozna biljka, ne zahtijeva posebno pažljivu njegu, često raste sama i dobro podnosi hladnoću. S obzirom na to da je višegodišnji proizvod, nema potrebe da ga prekopavate i presađujete, samo ga je potrebno pravilno pripremiti za zimovanje kako bi u proljeće ponovo počeo roditi.

o, kako sačuvati kiseljak za zimu Razgovarali smo, ali vrijedi pojasniti da se berba treba obaviti prije nego što poraste. Mali svježi listovi su najbolji za skladištenje. Čuvajte proizvod u naturi najlakši način, ali ako je potreban dug rok trajanja, zelje će se morati obraditi ili konzervirati.

Pogledajmo kako sačuvati kiseljak u vrtnom krevetu zimi. Da bi biljka prezimila, u jesen ju je potrebno izolovati kompostom ili humusom, dodati zemlju između redova i dodati uslove da na hladnoći koren kiseljaka ostane pogodan za dalju egzistenciju. Ali nemojte pretjerivati, kiseljak je biljka otporna na hladnoću, ne morate je zazidati u kutije i kopati - poduzmite mjere, ali ne idite predaleko. Ostavite ga u gredici za zimu, a proleće započnite prihranjivanjem kiselice kako biste joj dali snagu za novo godišnje doba.

Komercijalno skladištenje kiselice

Postoje posebni zahtjevi za skladištenje u javnim ugostiteljskim objektima (restorani i kafići)što se mora poštovati.

Konzervirani proizvodi imaju iste standarde kao i kod kuće, ali svježa kiselica za dodavanje u jela ili za prodaju u čistom obliku mora se čuvati na temperaturi od najmanje 12 ° C, jer će u suprotnom, kao i svako drugo zelje, izgubiti svoju korist kvalitete.

Uslovi skladištenja kiselice u skladištu: suva prostorija, ne preniska i ne previsoka temperatura i odvojene kutije. Kislicu ni u kom slučaju ne treba čuvati u istoj posudi ili kutiji sa drugim povrćem.

Basic zahtjevi za kontejnere i ambalažu pri transportu kiseljaka ja: kutije treba da budu slobodne, listove ne možete čvrsto natrpati, treba im prostor da dišu i da ne budu vlažni. Sve posude moraju biti prekrivene prozirnom folijom.

Seoske i gradske domaćice tretiraju kiselicu s poštovanjem. Ova biljka daje neopisiv ukus supi od kupusa i boršu. Može se dodati i dijetalnim supama i nadjevima za pite. Maj i početak juna idealno su vrijeme za berbu sočne biljke kiselkastog okusa. Ljubitelje zelenog boršča i zdravih salata često zanima kako dugo sačuvati kiseljak. Postoji nekoliko načina za spremanje svježeg "buketa korisnih stvari".

Kiselica je glavni sastojak za zeleni boršč

Metode skladištenja

Da bi zelena trava bila pri ruci tokom zimskih mjeseci, možete je sačuvati. Sljedeći načini skladištenja pomoći će vam da zadržite svoje majske delicije:

• skladištenje na polici frižidera;
• zamrzavanje u zamrzivaču;
• priprema u vlastitom soku;
• kiseljenje;
• sušenje;
• konzerviranje lisnatog povrća za zimu konzerviranjem;
• kiseljenje listova.

Preliminarna priprema

Poznato je da na sobnoj temperaturi biljka ne traje duže od dva dana. Ako domaćica odluči staviti zeleni sjaj u hladnjak, vrijedi se upoznati s pravilima za pripremu listova kiselice. Nakon što se listovi temeljito operu, stručnjaci savjetuju da ih osušite frotirnim ručnikom. Višak vlage neće koristiti biljci koja se čuva. Pripremite male plastične kese. Nakon što sortirate kiselicu u bukete, stavite je u vreće. U ovom obliku možete staviti zelenu prazninu na donju policu frižidera. Sočna trava može se čuvati u frižideru 10-15 dana.

Kislica za zamrzavanje mora biti suva

Kiseljenje

Ljeti je domaćicama lako nabaviti potrebno začinsko bilje ili povrće za pripremu boršča ili pite sa zelenim nadjevom. Ali s početkom jeseni, listovi kiselice ne mogu se naći u vrtu. Kako se ne biste mučili pitanjem kako obogatiti svoju ishranu, trebali biste sačuvati kiselu poslasticu. Hajde da shvatimo od kojih se faza sastoji kompetentno soljenje.

1. Fino sečenje limova. Prije rezanja listova kiselice potrebno ih je oprati i osušiti.
2. Priprema staklenih posuda. Tegle za zelene vitaminske poslastice treba oprati.
3. Izmrvljeno lišće stavite u teglu. Sloj zelenila treba prekriti solju, a na vrh staviti još jedan dio kiselice.
4. Zbijanje zelenog sloja. Važno je ne pretjerati pritiskanjem oklagijom ili drvenom lopaticom na sadržaj posude.

Kada se posuda napuni, pokrijte je plastičnim poklopcem. Teglu možete držati u frižideru na donjoj polici.

Zamrzavanje

Za one koji se odluče da se listovima kiselice opskrbe za nekoliko mjeseci, najlakši način je da ih čuvaju u zamrzivaču. Ova metoda je pogodna za ljude koji imaju prostrani moderni zamrzivač. Kako biste spriječili kvarenje trave i zadržali svoj izvorni okus tijekom zime, pridržavajte se sljedećih preporuka:

• požutjeli i previše mekani listovi nisu pogodni za konzerviranje;
• "Bukete" od kiselice treba oprati u puno vode;
• stabljike biljke treba odvojiti od listova, ne mogu se čuvati u zamrzivaču;
• listove je potrebno tanko narezati poprečno;
• pripravak zdrobljene čorbe od kupusa stavlja se u plastičnu vrećicu;
• vrećica se umotava u rolnu - to je neophodno kako bi se uklonio zrak iz vrećica.

Pripremljene kiflice sa zgnječenim listovima stavljamo u zamrzivač.

Sušenje

Štedljive djevojke i žene mogu pribjeći nekoliko načina za očuvanje listova kiselice. Zelene brikete bilo bi pametno držati u zamrzivaču za buduće supe i pite. Osušeni listovi korisni su kao začin za boršč i gulaš. Osušiti ih uopće nije teško.

Grozdove listova kiselice treba dobro oprati, a zatim sitno nasjeckati. Mirisne trake se stavljaju na papirni ubrus. Drugi papirni ručnik, koji se koristi za pokrivanje zelenih ploča, pomoći će u uklanjanju preostale vlage iz biljke. Završna faza je sušenje biljnog materijala na širokoj prozorskoj dasci. Rok trajanja domaćeg začina je dvije godine.

Konzervacija

Mnoge domaćice sanjaju o svježem "buketu" listova kiselice tokom hladne sezone. Jednom, posvetivši vrijeme očuvanju biljke, žena će sebi obezbijediti korisne pripreme za cijelu zimu.

Priprema začinskog bilja za konzerviranje je jednostavna. Potrebno je nožem odvojiti listove od stabljika. Gornji dio biljke treba čuvati u teglama. Zelene stabljike treba umočiti u kipuću vodu i držati u njoj nekoliko minuta. Pripremljena masa se stavlja u tegle. Moraju se prvo sterilisati.

Biljni materijal se napuni vodom u koju je nedavno umočen. Nakon što zatvorite svaku teglu poklopcem, stavite je „glavom nadole“ da se ohladi.

Nakon što se sve tegle bezbedno ohlade, mogu se staviti u podrum ili drugo hladno mesto. Nakon konzerviranja, neki vitamini “pobjegnu” iz povrća i začinskog bilja. Međutim, mnoge vrijedne tvari ne napuštaju konzerviranu travu.

Listovi u sopstvenom soku

Korisnost biljke pomogla joj je da stekne poštovanje mnogih nutricionista i kuvara. Da biste sačuvali listove kiselice, možete ih kuhati u vlastitom soku. Ne znaju svi kuhari za ovaj način pripreme. U široku šerpu stavite nekoliko tegli sitno nasjeckanog začinskog bilja, a zatim stavite na srednju vatru. Zelena masa će se postepeno taložiti na dnu staklene posude. Morate dodati malo biljnog materijala u teglu, on će se ponovo "otopiti". To se mora raditi dok se tegle ne napune.

Posude se prekrivaju plastičnim poklopcima i stavljaju na hladno mjesto. Takve preparate možete čuvati u frižideru. Oksalna kiselina deluje kao glavni konzervans, koji će se pobrinuti za dobar ukus biljne mase.

Domaćica će moći da čuva aromatičnu zelenu masu u teglama oko tri meseca bez brige o njenom ukusu i korisnosti.

Kiseljenje

Treba pripremiti kg svježih listova, žlice. l. sol. Trebat će vam 125 g sirćeta, ne više od litre vode. Da bi se sačuvala zelena masa, posude moraju biti sterilisane. Biljni materijal se stavlja u tegle i zbija. Sipajte vodu u manju šerpu i posolite. Završni "touch" u budućoj marinadi je sirće.

Ostavite marinadu da malo prokuha, a zatim ostavite da se ohladi. Zatim se tečnost sipa u tegle sa listovima kiselice. Vlasnik samo mora zarolati poklopce na teglama. Ukiseljena poslastica se može staviti u podrum.

Korisne karakteristike

Nije slučajno da domaćice početnike zanima kako pohraniti kiseljak. Listovi ove biljke sadrže značajne količine vitamina C i B, kao i mnoge minerale. Govorimo o fosforu, gvožđu, kalcijumu. Osim toga, kiseljak je vrijedan zbog visokog sadržaja oksalne i pirogalne kiseline. Svježi list biljke, pojeden u salati, povećaće hemoglobin. U značajnim dozama listovi kiselice djeluju kao laksativ, a nekoliko će djelovati jačajuće na crijeva.

Zahvaljujući kiselom lijeku, mnogi ljudi su se riješili bolova u jetri. Biljka takođe stimuliše proizvodnju žuči i nežno otklanja upalne procese u crevima.

Zaključak

Mnoge domaćice početnike brinu o sigurnosti kiselice u hladnjaku. Razumijevanje zamršenosti berbe biljnih sirovina nije nimalo teško. Oni koji su zainteresovani za ovaj proces preostaje samo jedno: odlučiti koji će recept koristiti.

Nepretenciozan, pikantan i kiselkast kiseljak je skladište vitamina i drugih korisnih tvari. Raste doslovno pod nogama, ne zahtijeva posebnu njegu vrtlara, a koristi se za pravljenje salata, boršča i slatkih pita. Samo neko čudo! Kako očuvati kiselicu za zimu kako biste svojoj porodici pružili vitamine i oduševili ih ukusnim jelima?

Kako očuvati kiseljak svježim

Postoji mnogo različitih načina očuvanja lisnatog povrća: kiseljenje, zamrzavanje, konzerviranje. Jednostavna i brza opcija: samo pobiberite listove nakon jednostavne obrade.

Razvrstajte listove, uklanjajući pokvarene ili požutjele;

Isperite kiselicu pod tekućom vodom ili isperite kipućom vodom;

Osušite na papirnom ubrusu, odrežite stabljike;

Povrće narežite na trake ili komade bilo koje veličine po želji;

Dno staklenke sterilisane na pari prekrijte slojem zelenila;

Kiselicu pospite solju;

Naizmjenično naslagati nasjeckano povrće i sol dok se tegla ne napuni.

Ostaje samo zatvoriti radni komad običnim najlonskim poklopcem ili poklopcem s navojem i staviti ga u hladnjak na čuvanje. Važan detalj: što je tanji sloj nasjeckanog lišća, to će radni komad biti slaniji. O tome svakako treba voditi računa prilikom pripreme zimskih jela.

Kako očuvati kiseljak za zimu zamrzavanjem

Zatim podijelite cijelu količinu sirovina na porcije. Listove, naravno, možete staviti u jednu vrećicu i zamrznuti, ali u ovom slučaju ćete ih morati iskoristiti odjednom. Činjenica je da se sekundarnim zamrzavanjem gube sve vrijedne kvalitete kiselice.

Stavite svaki dio kiselice u posebnu plastičnu vrećicu;

Svaku vrećicu zarolajte prilično čvrsto;

Stavite u zamrzivač.

Ostaje samo da izvadite porcije kiselice po potrebi i od njih pripremite supu, meso, sos i ribu. Ljepota ove metode je u tome što je proizvod neslan. Umjesto vrećica možete koristiti plastične posude - ovo je također prilično zgodno, iako zauzima više prostora u zamrzivaču.