Kako prepoznati leptire su lažni ili ne. Korisna svojstva i kontraindikacije

Pečurke su vrlo specifične pečurke. Oni su cjevasti i pripadaju porodici vijaka. Njihovo prikupljanje je zadovoljstvo. Nedostatak je što je čišćenje i kuhanje dugotrajan proces i zahtijeva puno strpljenja. Naziv ovog dara prirode govori sam za sebe: gljiva ima ljigavu kožu. Ipak, pravilno kuvani butternuts imaju odličan ukus. Svaki berač gljiva zna kako izgledaju leptiri. Iako postoji oko pedeset sorti ukupno. Na neki način su slični, ali postoje i razlike. Neke vrste imaju suknju na nozi.

Obični maslac: fotografija i opis

Klobuk gljive ima prečnik od četiri do šesnaest centimetara. Boja je raznolika. Najčešće se nalaze smeđa i tamna čokoladna boja, ponekad siva s primjesom maslinaste ili žuto-smeđe boje. Mlade gljive su poluloptastog oblika, stariji primjerci su spljošteni. Rubovi se ponekad čak i uzdižu u obliku ploča. Sluzava kožica se lako odvaja od pulpe, koja je, inače, vrlo sočna.

Leptiri su brzo podložni zarazi crvima.. Gljive postaju neprikladne za hranu, pa je potrebna brzina prilikom sakupljanja i obrade.

Vrijeme preuzimanja u srednja traka Rusija počinje početkom avgusta i završava se početkom oktobra. Gljive obično rastu u mladim borovim šumama.

Prije jela potrebno je skinuti kožicu sa klobuka. Sadržaj proteina u sastavu običnog putera veći je od onog u vrganju. Međutim, oni mogu sadržavati alergene, pa ljudi pate od alergijske bolesti trebaju imati na umu da ovu vrstu trebaju koristiti s oprezom.

Tu je različita imena: jesenji maslac, žuti maslac i dr.

Pečurke imaju narandžasto ili žuto meso kada se režu, ali mogu postati plave kada su izložene vazduhu. Osjeti se miris borovih iglica.

Zrnasta uljarica: fotografija i opis

Šešir je smeđe ili žute boje, dostiže prečnik od 4 do 14 centimetara, obično je konveksan, može biti blago spljošten. Kada se dodirne, osjeti se masnoća, koža se lako uklanja. Zrnasta maslačica je slična prethodnoj vrsti, ali joj je boja nešto blijeda. Gljiva ima gustu stabljiku u obliku cilindra visine od tri do deset centimetara, čija je boja mnogo svjetlija od klobuka.

T rebrasti sloj ulja ima žute pore.

M sočna pulpa svijetlo smeđe boje ne mijenja se nakon rezanja.

Postoji sorta - kedrovi vrganji, šešir im je tamniji, a na nogama je ružičasti premaz. Vreme rasta počinje sredinom juna i završava se u oktobru u umerenoj klimi. Gdje pronaći: pješčana tla kod mladih četinarske šume.

ariš puter

Imaju cilindrične noge do trinaest centimetara u istoj boji kao šešir sa jarko žutim prstenom. Obično se nalaze ispod ariša na pjeskovitom tlu.

Na fotografiji maslaca od ariša postoje velike žute pore koje potamne kada se stisnu. Pulpa ima vlaknastu strukturu. Veoma je sočna. Boja se ne mijenja prilikom rezanja, u interakciji sa zrakom.

Blizanci su leptiri sivi i crvena ali su rijetki. Imaju blijede kape i noge, a crvene rastu samo unutra Zapadni Sibir.

Pečurke rastu od početka jula do kraja septembra svuda u Rusiji. Pronađeno u Evropi i sjeverna amerika.

Glavni dio naselja su arišovi.

P nakon što su prethodno prokuhali i uklonili kožu, gljive se moraju marinirati.

Bijela uljarica: foto

Gljiva je uslovno jestiva.

Šešir bijelog uljara ima prečnik od šest do petnaest centimetara, koji po vlažnom vremenu postaje maslinast. Mlade gljive imaju izbočenje klobuka, koje u starosti nestaje i one postaju ravne. Glatka na dodir i blago klizava. Noga ima visinu od četiri do jedanaest centimetara. Njena boja je bijela.

Žuto-smeđa sorta ove vrste prikazana je na fotografiji. Pulpa ima gustu strukturu i, kada se preseče, postaje crvena od interakcije sa vazduhom. Gljiva je lošeg kvaliteta i slabog ukusa.

Twins oiler bijela su močvarni vrganji i kedrovi vrganji. Imaju sličnost u mlada godina. Kasnije, vrganj postaje zelen, a maslac potamni.

Raste od početka avgusta do kraja septembra. Stanište: Sibir, Daleki istok, Kina i Severna Amerika, kao i Evropa koja se graniči sa Alpima. U hrani možete koristiti marinirano. Obrada se mora obaviti u roku od tri odn četiri sata nakon što je gljiva ubrana.

Butterheads: koristi i štete

Bez sumnje, ulja su veoma korisna. I pored toga što spadaju u drugu kategoriju, po kalorijama i ukusu su u rangu sa vrganjima.

Vrijedne nekretnine:

Osim korisnih svojstava, naučnici su dokazali šteta od gljiva koje su rasle u blizini industrijskih preduzeća. Oni su u stanju akumulirati razne nečistoće, posebno radioaktivni cezijum. Osobe koje pate od bolesti gastrointestinalnog trakta se ne preporučuju za upotrebu, jer su teško probavljive. Ulja je tijelo teško probavljivo.

Kalorijski sadržaj gljiva je oko 19,2 kcal na sto grama proizvoda.

recept za kiseli puter

Za dva kilograma šampinjona potrebno je uzeti 500 mililitara vode, dvije kašike soli i jednu kašiku šećera, jednu i po kašiku devetpostotnog sirćeta. Po ukusu se dodaju biber, karanfilić, beli luk i drugi začini.

Pečurke dobro operite i očistite, uklanjajući foliju sa klobuka. Dodati u slanu vodu limunska kiselina, baci pečurke tamo. Kuvajte petnaestak minuta, sklonite sa vatre i procedite kroz cjedilo. Beli luk narežite na kriške. Ulje rasporedite u tegle koje ste prethodno sterilisali u rerni ili u vodenom kupatilu. Dodajte u vodu, so i šećer, u gore navedenom omjeru i začine po ukusu. Dobijenu smjesu kuhajte 3-4 minute. Nakon skidanja sa vatre ulijte 1,5 kašike devetpostotnog sirćeta. Dobijenu marinadu ohladite i sipajte u tegle do vrha. Zatvorite polietilenskim poklopcima. Ukiseljene pečurke čuvajte na hladnom mestu.

Kalorijski kiseli puter može se porediti sa mesnim jelima. Oni su otprilike na istom nivou.

Pečenje gljiva

Svježi vrganji su veoma ukusni prženi, a možete skuhati i supu od gljiva. Prije kuhanja, potrebno ih je očistiti od lišća i pijeska, ukloniti film i snažno isprati pod tekućom vodom, inače će pijesak, kada se jede, škripati na zubima, što je izuzetno neugodno. Dalje radnje:

Kao prilog je bolje poslužiti kuvani krompir.

Smrznute gljive su veoma cijenjene, jer sadrže sve korisnih vitamina te elemente u tragovima i hranjive tvari. Prije zamrzavanja, sirovine se prvo moraju očistiti, prokuhati i odložiti u plastične vrećice ili posude. Za soljenje i kiseljenje uzimaju se mali butternuts, a veliki primjerci se mogu koristiti za zamrzavanje.

Ne treba prikupljati

Najčešća greška početnika: butternut tikva izgleda kao pečurka. Razlika je u veoma velikim porama. Ako je primjerak pronađen i u listopadnoj šumi, onda biste trebali biti oprezni, jer se tradicionalne vrste nalaze samo u crnogoričnim šumama. Nejestiv je, ali se može koristiti kao začin zbog svoje oštrine.

Leptir siva ili plavkasta berači gljiva rijetko sakupljaju. Prilikom rezanja njihovo meso mijenja boju i postaje plavo.

Postoji mogućnost nailaska lažni leptiri: šeširi su im slični običnim, ali ako ih okrenete, razlika postaje vidljiva. Lažna uljarica nije spužvasta, već je lamelarna. Na rezu je noga žuta, a ploče sive. Nejestive su i izuzetno otrovne. Bolje da ne rizikujete svoje zdravlje.

Maslyata: photo

Sezona berbe ulja pada početkom juna i do samog početka prvog mraza, dok se oznaka na termometru drži unutar 15 stepeni. To su male gljive guste strukture, s blagim mirisom bilja i mahovine.

Obožavaju ih svi gljivari, a domaćice smišljaju brojne recepte. Konzerviraju se, kisele, kuvaju, peku i suše.

Uprkos takvim pozitivnim karakteristikama, mnoge ljude zanima pitanje da li je moguće otrovati se uljima? Kako biste uživali u večeri od pečuraka i ne biste se izložili riziku od trovanja, morate znati važna pravila za sakupljanje, ozljeđivanje, preradu i berbu ovih gljiva.

Pečurke su jestive pečurke koje pripadaju rodu cevastih. Ime su dobili zahvaljujući šeširu koji je prekriven sluzavom ljepljivom tvari. Rastu u šumama u blizini četinara i listopadnog drveća, kao i na poljima žitarica. Vrganji uglavnom prevladavaju u Sibiru i na Dalekom istoku.

Maslac guste strukture može se naći više u borovim šumama. Tome pogoduje simbioza micelija ulja i korijenja četinara.

Izgled podmazivača

Leptire možete razlikovati po sljedećim znakovima:

• mali šešir, može biti konveksan ili ravan;
• boja kape - smeđe-braon;
• veličina šešira - od 3 do 16 cm;
• površina kapice je prekrivena masnom kožom, koja se uklanja u jednom komadu;
• ispod kapice nalazi se sunđerasti sloj;
• visina nogu - ne više od 10 cm.

Vrste ulja

U prirodi se razlikuje više od 50 vrsta ovih gljiva, u Rusiji ih najčešće možete pronaći 3.

Tabela broj 1. Vrste ulja koje se nalaze u šumama Rusije:

Također možete razlikovati sljedeće vrste ulja:

• bijela;
• sibirski;
• siva;
• Bellini posuda za maslac;
• crvenkasto-crvena;
• značajan;
• šarenilo.

Raznolik izgled ulja često se brka s pečurkama mahovinastim, zbog sličnih vanjskih podataka. Tu je i američka uljarica, koja se može naći pod samo jednim stablom - to je bijeli orijentalni bor.

Zanimljiva činjenica. Leptiri se lako mogu uzgajati u seoskoj kući ili farmi. Glavni zadatak je stvaranje povoljnih uslova za rast. Ove pečurke vole suvo, peskovito tlo i edifikaciona stabla.

Doppelgänger oil

Uljare se razlikuju po specifičnim vanjskim podacima, zašto ih brkati s bilo kojim otrovne pečurke, jednostavno je nemoguće. Ako berač gljiva sumnja u autentičnost posude s maslacem, onda ako okrenete gljivu, onda će prava posuda za puter imati spužvasti sloj koji se ne može naći u otrovne pečurke. Nejestive gljive imaju lamelarnu strukturu ispod klobuka.

Pažnja. U prirodi postoji samo jedna smrtonosna opasna gljiva sa sunđerastom strukturom je satanski. Izvana, uopće ne liči na jelo s maslacem, čak će ga i neiskusni berač gljiva odmah razlikovati od posude s maslacem.

Uprkos karakteristične karakteristike puter, i dalje imaju svoje uslovno jestive "blizance". Kada se pojedu, nema smrtne opasnosti po život, ali svojim toksičnim djelovanjem mogu predstavljati ozbiljnu prijetnju ljudskom zdravlju. U nekim slučajevima, lažno trovanje uljem uzrokuje stvaranje kroničnih patologija mokraćnog sustava.

Sa takvim maslacem "blizanaca" možete kuhati jela, ali podložna dugotrajnoj toplinskoj obradi.

Ove vrste uključuju:

1. Koze, koje visoke temperature poprimi tamnoplavu boju.
2. Maslac, u kojem pulpa mijenja boju prilikom berbe.
3. Pečurke sa mesom boje putera.

Iskusni "lovci" na gljive ne zanemaruju ove vrste gljiva, jer poznaju metode njihove pravilne obrade. Ali početnici bi trebali ukloniti takve vrste iz svojih košara, jer se njima može otrovati cijela porodica.

Jestiva pečurka je dobila ime upravo zbog ljepljivog i masno smeđeg klobuka, koji je vrlo na dodir. Ovo je glavna karakteristika roda cevastih gljiva iz porodice Boletaceae. Nog posude za puter je čvrst, zrnast i gladak, zakopčan u bijelu "suknju". Ispod klobuka je žućkasto meso, koje pri rezu može promijeniti boju u crvenu ili tamnoplavu. Ova gljiva ima više od 50 vrsta, koje se razlikuju po boji klobuka, stabljike i visini, na koju utiču uslovi rasta.

Pravo jelo od putera

Češće je čuti naziv "kasni", "žuti" ili "obični". Ovo je prilično česta vrsta u srednjoruskim šumama. Uprkos činjenici da je gljivari zovu kasno, puter se pojavljuje od početka juna, a kreće krajem oktobra. U vrlo rijetkim slučajevima ova vrsta se može uočiti krajem novembra. Uljarica je vrlo produktivna i lako se može naći u borovim šumama, gdje raste u velikim grupama, što je vrlo pogodno za sakupljanje.

Kesten-smeđi šešir ima konveksan hemisferični oblik, čiji je promjer dvanaest centimetara. Kod zrelijih gljiva je kupastog oblika, široka, sa rubovima prema dolje. Često smeđa boja kapice može dobiti crvenkastu zasićenu nijansu.

Cjevasti sloj donje površine klobuka mlade gljive ima ugodnu limunastu boju, dok se kod zrelijih uočava maslinasta boja. Meso samog klobuka je belo i kiselkastog ukusa. Boja nogu je također bijela, ali u osnovi su smeđe mrlje. Visina dostiže 10 cm, a debljina 2,5 cm. U oči upada sivkasto-ljubičasti prsten koji se obavija oko noge ispod osnove kapice.

Gdje najčešće možete pronaći leptire?

Ova gljiva se smatra tradicionalnom za područje Rusije, Bjelorusije i Ukrajine. Obično se nalazi u listopadnim, četinarskim, borovim i mješovitim rijetkim šumama gdje umjerena klima. Jednako često, ove gljive se mogu vidjeti na otvorenim sunčanim rubovima, pješčanim brdima, požarima duž šumskih puteva i mladim zasadima gdje raste trava, u zbijenom lišću ili iglicama. Očišćeno područje ili, obrnuto, sjenovito guste šume, ove gljive ne vole i neće rasti na takvom mjestu.

Uljari izlaze odmah nakon kiše ili jake rose, u velikim grupama. Sakupljanje se odvija sredinom ljeta, i traje do kraja oktobra, a smatra se najmasovnijim u septembru.

Vrste toksičnih ulja

Iskusni berači gljiva s povjerenjem kažu da je bolje sakupljati ulje u jesen. U ovo doba godine kapice poprimaju ukusnu čokoladnu boju, a pulpa postaje korisnija i hranjivija. Ali ipak, ne biste trebali nemarno skupljati sve zaredom. Jesenji leptiri imaju i duplju, koja je upečatljiva u jarko crvenoj boji šešira. Važno je zapamtiti da je u takvim gljivama spužvasti sloj mnogo gušći i tamniji nego u pravoj posudi s maslacem. Takvo lažno jelo od maslaca najviše će uzrokovati probavne smetnje - nije smrtonosno otrovno.

Važno je zapamtiti da na klobuku otrovnih gljiva uvijek postoje karakteristične mrlje. Kod pravih ulja koža je čista i glatka, smeđe boje. Međutim, čak i jestivi leptiri mogu imati jedva primjetne pruge od prilijepljenog lišća, te s takvim stanjem stvari razlikovati false oiler prava stvar postaje teža. Stoga je najbolje brati mlade gljive sa sjajnim i potpuno čistim klobukima.

Žuto-braon posuda za puter

Njegov žuto-smeđi izgled pripada nejestivim uljima, čije meso na rezu poprima plavkastu nijansu. Ali ne može se reći da je ovo jelo od putera otrovno. Stvar je u tome što je vrlo osrednjeg ukusa, iz kojeg ga nema smisla bacati u korpu.

Vegetacija se proteže od jula i završava se krajem oktobra. Ovo lažno jelo od maslaca nalazi se u močvarama obraslim borovima. Promjer mesnatog šešira doseže 15 cm (tanak na rubovima). Površina kože je tamnožuta, posuta smeđim ljuskama. Ovo ulje nema karakterističan sjajni sjaj. Cjevasti sloj žuto-smeđe posude za puter ima neobičnu boju lješnjaka. Noga je snažna, cilindrična, sivkasto-žuta, često smeđe boje. Ovu gljivu je lako prepoznati jednostavno zato što je stabljika bez prstena.

Sibirsko jelo od putera

Postoji još jedno potpuno neprikladno uljno jelo - sibirsko. Raste u borovim šumama i u velikim grupama. Može izazvati kožne poremećaje (dermatitis) ako se proguta.

Klobuk sibirske gljive ima prljavo žutu boju. Kod mladog uljara je konveksna, ali kako raste, poprima valovit oblik i postaje široko raspoređena, prekrivena crvenkasto-smeđim mrljama. Poput ukusne posude sa maslacem, cevasti sloj je porozan i žut, koji postaje smeđi kada se dodirne. Pulpa sibirskog uljara je gusta, žuta boja, nema miris ni ukus. Na rezu poprima lila boju sa smeđom nijansom. Ovu otrovnu gljivu lakše je prepoznati po nozi koja je zakrivljena, blago zakrivljena i išarana sitnim mrljama po cijeloj dužini. Poput pravog ulja, sezona rasta je u ljeto - jesen.

Mokruha smreka

Često se ova gljiva miješa s leptirima zbog sličnosti u izgledu. Kao i maslac raste ljeti i u jesen, nalazi se u mješovitim i smrekovim mladim šumama. Ali susret s njim je retkost. Smrekova mokruha ima sivkastu kapu koja je ljigava na dodir, a cevasto telo se u potpunosti sastoji od sivih ploča. Ova gljiva se također ne smatra smrtonosno otrovnom, ali iskusni berači gljiva odlučuju ne riskirati i otići ovu vrstu bez pažnje.

Boja mlade smreke mokruhe je gotovo bijela, ali kako sazrijeva postepeno prelazi u crnu ili tamno smeđu. Ispod šešira nalazi se bijeli film, koji se zatim lomi i formira baršunasti prsten u obliku suknje. To je ono što dovodi u zabludu neiskusne berače gljiva - nevjerovatna sličnost sa pravim gljivama.

Video o lažnoj posudi za puter - smrekova mokruha

Kako razlikovati limenku ulja od lažne limenke?

Svaki početnik gljivar, prije nego što krene u šumu po gljive, mora se pažljivo upoznati s glavnim karakteristikama jestivih i otrovnih gljiva. U ovom slučaju, naučite kako razlikovati podmazivač od lažnog uljara.

Dobra vijest je da na teritoriji Ruske Federacije praktički nema otrovnih ulja, pa ako pogriješite, ishod ne obećava da će biti fatalan. Vrlo često amater pobrka jestivo jelo s puterom sa pečurkama od bibera. Ovo jelo od maslaca nije nimalo otrovno, ali je nepodnošljivo gorkog ukusa. Prilično je česta u šumama smrče i listopadnih šuma, pored borova. Iskusni gljivari nikada neće zbuniti pečurke i odmah će lako razlikovati lažno jelo od putera.

Treba napomenuti jednostavno pravilo: najotrovnije su lagane gljive. Otrovne vrste imaju karakterističnu labavu strukturu tkiva i lako se uništavaju, drobe se pri najmanjem pritisku. Dovoljno je razmišljati logično - otrovne gljive izgledaju bolesno, neukusno i obojene su u sivo-ljubičaste boje, dok jestive pečurke imaju svijetle i čiste klobuke koje lijepo sijaju nakon kiše, a meso je gusto, elastično i dobro miriše.

Nije teško zapamtiti kako razlikovati lažne leptire, razlike su previše očigledne, samo trebate pogledati ispod šešira. Ali ipak, vrijedi zapamtiti glavno pravilo svih berača gljiva: ako sumnjate, nemojte ga uzimati!

Ispod je zgodna lista pomoću koje kasnije možete razlikovati jestivo jelo od maslaca od lažnog.

Ukusno, jestivo jelo od putera:

• Cjevasti sloj izgleda kao spužva (fino porozan) i ima ugodnu tamnožutu boju.
• Ukusni butternuts imaju bijeli film koji prekriva dno klobuka mladih gljiva. Kako raste, pocijepa se i izgleda kao suknja, sa resama koje vire sa strane.
• Boja klobuka je crvena ili smeđa, ponekad sa crvenim nijansama.
• Noga je snažna i debela, cilindričnog oblika, visoka 11 cm i prečnika do 3 cm.
• Kora se lako otklanja pulpe koja dobro miriše i ima žućkastu nijansu.

Lažna uljarica:

• Ljubičasta kapa gljive.
• pločasti sloj. Ispod poklopca su membrane nalik pločama, koje su mnogo svjetlije boje od pravog uljara.
• Noga je ukrašena svijetloljubičastim prstenom koji se ubrzo suši i postaje jedva primjetan.

Da li ste ikada naišli na lažne bebe? Kako ste ih razlikovali od jestiva gljiva? Podijelite svoje iskustvo u

Na prvom mjestu po toksičnosti uglavnom nisu tako poznate gljive kao što su bledi gnjurac, muharica i druge, već gljive blizanke. I leptiri nisu izuzetak, imaju i slične pandane - lažne leptire. O tome šta su, kako rastu i po čemu se razlikuju od pravih jestivih gljiva, reći ćemo u ovom članku.

Pečurke - obični leptiri: vrste

Oiler je uobičajeno ime roda cjevastih gljiva. Pripadaju porodici vijaka. Njihovo ime je zbog činjenice da imaju masnu i klizav šešir. Po ovom neobičnom znaku prepoznaju se ove gljive. Ispod kapice nalaze se ostaci pokrivača koji formira prsten.

Ukupno postoji više od 50 različitih predstavnika maslyata.

Ruski berači gljiva više su upoznati sa uobičajenim jesenjim leptirima. Rijeđe, ali među njima ima i lažnih leptira. Kako ih razlikovati od uobičajenih jestivih bit će opisano u nastavku.

Takođe na ruskom prirodni uslovi postoje, iako rijetki, bijeli, kedrovi i sibirski leptiri. Prilično malo poznato - močvarno (ili žućkasto). Potonje su gljive 4. kategorije.

Pečurka koja nije baš prijatnog ukusa je žuto-braon (ili šareno) jelo od putera. Mnogo liči na zamajac. Postoji i američki, koji raste samo na Čukotki u šikarama patuljastog kedra.

Opis konvencionalnih ulja

Prije nego što naučite kako prepoznati lažne gljive (pečurke od maslaca), razmislite o opisu jestivih ukusne pečurke poznato većini berača gljiva.

Klobuk gljive je poluloptast sa malim tuberkulom u samom središtu. Koža ima boju blisku smeđkastim nijansama, ali se ponekad nalaze maslinastosmeđi klobuci. Koža gljive se prilično lako odvaja od sočne i meke pulpe, koja zauzvrat ima žućkastu nijansu.

Boja cjevastog sloja, sraslog sa nogom, je žućkasta. Sama cilindrična noga dostiže visinu do 11 cm, a širina joj je prečnika 3 cm. Donji joj je dio obično tamnije boje od gornjeg.

Kako izgledaju lažni leptiri i njihove karakteristike bit će detaljnije opisani u nastavku.

Mjesta rasta

Obično jelo od maslaca tradicionalno je za rusko područje. Češće se nalazi u listopadnim šumama i borovim šumama, te u zasadima vrijeska i žitarica.

Vrganji također rastu u Africi i Australiji (svugdje gdje je klima blizu umjerene). Lažne gljive svuda prate svoje jestive parnjake.

Butternuts obično dobro rastu na pjeskovitim ili krečnjačkim tlima, u malim porodicama, s tim u vezi, vrlo je zgodno sakupljati ih - zadovoljstvo.

Dobro raste na dobro dreniranim peskovitim zemljištima. Ne vole posebno jako zasjenjenje, s tim u vezi su nešto rjeđe u jako obraslim šumama. Velika je vjerovatnoća da će se naći u prorijeđenim plantažama bora, na rubovima borova, uz rubove šumskih puteva na putevima, pa čak i na starim lomačama.

Butterfish može savršeno koegzistirati s lisičarkama, vrganjima i russulama.

Periodi rasta ulje

Šta su dobra ulja? Berba se može početi u junu, a sazrijevanje ovih gljiva traje do prvog mraza. I lažna gljiva uljarica raste s njima.

Treba napomenuti da je najbolje sakupljati gljive, čiji klobuk nije veći od 4 centimetra u promjeru, jer su neobrasli primjerci mnogo ukusniji. Pojavljuju se ljeti nekoliko puta, periodično.

Mnogi možda ne znaju, ali postoji prvi talas, koji se javlja u vreme kada raž počinje da klasje. U to vrijeme pojavljuju se takozvane pečurke sa šiljcima: pečurke i pečurke. One se iznenada pojavljuju i odmah nestaju.

Lažne pečurke: razlike

Kako razlikovati maslac nejestive pečurke? Lažni spolja vrlo sličan jestivom.

Međutim, golim okom, pažljiviji pogled otkriva nekoliko obeležja lažna ulja.

Upravo izgled može pomoći da se utvrdi da li se radi o pravom jelu od maslaca ili ne. U ovom slučaju, prije svega, potrebno je obratiti pažnju na klobuk gljive i njegovu unutrašnju površinu. At lažna gljiva blago je ljubičaste boje, unutrašnjost je obojena u svijetlu žućkasto-krem boju. A donji dio gljive ima lamelarnu strukturu (spužvasta struktura kod jestivih).

Na stabljici se nalaze lažni leptiri i prepoznatljivi prstenovi. Obično su u jestivim gljivama svijetloljubičaste boje. A lažna posuda za puter ima bijeli ili svijetloljubičasti prsten i visi niz stabljiku. I, u pravilu, ovaj prsten se vrlo brzo suši, što se ne primjećuje u običnim uljima.

Lažni leptiri se također mogu razlikovati po njihovoj pulpi. U takvoj gljivi ima crvenkastu nijansu i spužvastu strukturu. Osim toga, pri rezu ili lomu, meso na kratko mijenja boju.

Nejestivi leptiri

Obične vrste putera - ukusne pečurke. Samo žuto-smeđa posuda za puter sa pulpom koja na rezu postaje plava ima neprivlačan ukus. Neke zapadne referentne knjige navode ga kao nejestivog, ali ne i otrovnog.

Nejestiva netoksična (takođe lažna) ulja: sibirski puter, izvanredan i biber. Njihova vizualna razlika može se smatrati promjenom boje na lomu, tamnijim kapom i crvenim spužvastim slojem.

Obično su otrovni leptiri rijetki u šumama Rusije. Možete pronaći samo jelo s maslacem od bibera, koje je lako zamijeniti s uobičajenim ukusnim. Takođe nije otrovan, ali sadrži gorčinu. Berači pečuraka su skloni da je beru, s obzirom na to da se gorak ukus gljive uveliko smanjuje nakon što se kuva oko 15 minuta, a nakon toga se ispeče sa ostatkom. Može se naći i pored običnih leptira.

Da ne bi naišli lažni leptiri prilikom branja gljiva, kako ih razlikovati i otkinuti?

Da biste to učinili, slijedite gornje jednostavne savjete. Iako se na prvi pogled čini da je to izuzetno teško učiniti, bolje je izdvojiti malo vremena kako biste se uvjerili da je gljiva zaista jestiva. Konzumiranje lažnog ulja može dovesti do izuzetno negativnih posljedica. Stoga je bolje ne riskirati i ne iskušavati sudbinu.

Pečurke je teško pomiješati s drugim, čak i srodnim gljivama. Činjenica je da naziv ovih šumskih darova govori sam za sebe: sve vrste maslaca imaju vrlo sluzavu kožu, kao da je prekrivena biljnim uljem.

U ovom članku možete se upoznati s najčešćim vrstama gljiva maslaca (obične, zrnate, arišne i druge), vidjeti kako gljive maslaca izgledaju na fotografiji i naučiti kako razlikovati maslac od blizanaca.

Kako izgledaju obične uljne gljive: fotografija i opis vrste

Obični klobuk (Suillus luteus) (prečnik 4-16 cm): od smeđe-čokoladne do sivo-maslinaste ili žuto-smeđe. Kod mlade gljive ima oblik hemisfere, koja se zatim mijenja u gotovo položenu. Rubovi su ponekad podignuti. Sluzna koža se lako odvaja od pulpe.

Obratite pažnju na fotografiju ove vrste ulja: stabljika (visina 4-12 cm) je obično svjetlija od klobuka, često s prljavo žutom nijansom. Čvrsta i vlaknasta, ima oblik cilindra i bijeli membranski prsten.

Cjevasti sloj: pore su male i zaobljene, svijetložute ili bjelkaste.

Meso pečuraka je sočno, od smećkaste u osnovi do svijetložute u gornjem dijelu i smećkaste ispod samog klobuka.

Obične leptire često oštećuju crvi i druge štetočine. Broj neupotrebljivih gljiva na jednom području može dostići 80%.

Kada raste: od sredine septembra do kraja oktobra u Evropi, u Meksiku i na ostrvima koji se nalaze pored njega.

gdje mogu pronaći: na pjeskovitom tlu svih vrsta šuma, posebno u blizini borova, breza i hrastova. Često se može naći na čistinama ili livadama otvorenim prema svjetlosti, rjeđe u planinskim i kamenitim područjima. Obični leptiri često rastu pored zelenaša, medonosnih gljiva, lisičarki i plemenitih vrganja.

jedenje: u gotovo bilo kojem obliku, pod uslovom da se skine kožica sa kapice. Po sadržaju proteina obični vrganj je ispred bijelih gljiva. Osobe sklone alergijskim reakcijama trebale bi s velikom pažnjom da koriste pečurke, jer ove gljive mogu biti najjači alergen.

Kao odvar za liječenje gihta.

Ostali nazivi: jesenje jelo za puter, kasno jelo za puter, žuto jelo za puter, pravi puter.

Žuto-smeđe sortno ulje i njihove fotografije

Klobuk žuto-smeđih leptira (Suillus variegatus) (prečnik 5-12 cm): smeđa, maslinasta, žuta ili prljavo narandžasta, ponekad sa vlaknastim ljuskama. Polukružni oblik se na kraju mijenja u gotovo ravan. Koža se odvaja samo komadićima pulpe.

Noga (visina 4-11 cm): od limuna do narandže, debele i glatke, cilindrične.

Kao što se može vidjeti na fotografiji žuto-smeđeg putera, njihovo meso je narandžasto ili žuto, na rezu i u interakciji sa zrakom postaje plavo ili ljubičasto. Mlade žuto-smeđe boje imaju borovo-četinarski miris i ukus. Okus starih gljiva je sličan metalnom.

Parovi: nedostaje.

Kada raste: od sredine jula do početka oktobra u zemljama obe hemisfere sa umerenom klimom.

gdje mogu pronaći: na pjeskovitim i relativno suvim zemljištima četinara ili mješovite šume. Obično uz borove.

jedenje: u gotovo svakom obliku. Nije potrebna prethodna obrada.

ne primjenjuje.

Ostali nazivi: pestrets, bolotovik, šareni maslac, močvarni maslac, pješčani maslac. Sva ova imena jasno pokazuju kako izgleda posuda s maslacem - ova gljiva je svijetla, često s obiljem žutih nijansi.

Zrnasta uljarica i pogledajte fotografiju

Šešir ove vrste posude za puter (prečnik 4-14 cm): oker, smećkaste ili tamno žute boje, blago konveksne ili ravne. Na dodir, kapica Suillus granulatus je blago ljepljiva ili masna, kožica se lako skida. Prema svom opisu, zrnasta uljarica je slična žuto-smeđoj sorti, ali ima više izblijedjelu boju.

Ova vrsta ulja ima čvrstu, gustu cilindričnu nogu, bez prstena. Visina mu je od 3 do 10 cm Noga je mnogo svjetlija od klobuka - bijela ili žućkasta.

Obratite pažnju na fotografiju granuliranog ulja: njegov cjevasti sloj prekriven je malim i velikim, blago žućkastim porama.

Pulpa: mesnata, svijetlo smeđe boje, koja se ne mijenja na rezu.

Parovi: kedrovo ulje (Suillus plorans) i neprstenovano (Suillus collinitus). Ali kedrovi rastu isključivo ispod petoiglica (odnosno onih koji imaju pet iglica u grozdu) - sibirske i japanske bijele, a šešir neprstenovanih je tamniji, osim toga, na samom dnu je ružičasta prevlaka njihovih nogu.

Kada raste: od sredine juna do početka novembra u zemljama evroazijskog kontinenta sa umerenom klimom.

gdje mogu pronaći: zrnasta uljarica raste na peskovitim zemljištima i na osvetljenim mestima u mladim četinarskim šumama.

jedenje: u gotovo bilo kojem obliku, pod uvjetom da je kožica uklonjena s klobuka - lakše ćete je ukloniti ako gljivu prvo držite nekoliko minuta u kipućoj vodi.

Primjena u narodne medicine: ne primjenjuje.

Ostali nazivi: rani uljar, ljetni uljar.

Posuda s maslacem od ariša: fotografija i opis

Šešir posuda sa puterom od ariša(Suillus grevillei) (prečnik 1,5-3 cm): od žute i limun-zlatne do smeđe ili smeđe. Kod mladih gljiva je blago konveksna, a zatim mijenja oblik u gotovo ispruženu. Malo ljepljiv na dodir, bez pukotina ili neravnina. Koža se uklanja samo s komadićima pulpe.

Noga (visina 3-13 cm): debela i čvrsta, ima oblik cilindra ili batine. Boja je obično skoro ista kao i šešir. Postoji prsten od limuna.

Ako pažljivo pogledate fotografiju uljara od ariša, možete vidjeti okrugle žute pore na cjevastom sloju, koje potamne blagim pritiskom.

Pulpa: sočna i vlaknasta. braon ili svetlo žute boje ne mijenja se kada se slomi i u interakciji sa zrakom.

Parovi: rijetko leptiri sivi(Suillus aeruginascens) i zarđalo crveno(Suillus tridentnus). Sivi leptiri imaju tamnije kape i noge, dok zarđali leptiri rastu samo u Zapadnom Sibiru i imaju vlaknaste ljuske na klobuku.

Kada raste: od početka jula do kraja septembra na gotovo cijeloj teritoriji Rusije (osim južnih regija), kao iu Evropi i Sjevernoj Americi.

Pogledajte fotografiju pečurke od putera prirodno okruženje stanište - najčešće se može naći pored ariša.

jedenje: u gotovo svakom obliku, podložan prethodnom kuhanju i uklanjanju kože. Ova gljiva je posebno ukusna marinirana.

Upotreba u tradicionalnoj medicini (podaci nisu potvrđeni i nisu klinički ispitani!): kako dobar lek za liječenje gihta.

Posuda za puter bijeli: fotografija i blizanci

Bijeli šešir (prečnik 6-15 cm): može postati maslinasta po vrlo vlažnom vremenu. Konveksnog oblika, kod starih pečuraka je skoro ravan. Glatka na dodir, bez bora i pukotina, blago klizava. Koža se lako uklanja. Rubovi su žućkasti ili sa sivim nijansama. Noga (visina 4-11 cm): bijela, cilindrična, bez prstena.

Kao što možete vidjeti na fotografiji bijelog uljara, šešir je uvijek čvrst, bez šupljih područja, ponekad je jako zakrivljen. Kod odraslih gljiva, često s lila ili smeđim bradavicama.

Fotografija i opis pulpnog ulja ove vrste sličan je žuto-smeđoj sorti: jednako je gust, žućkast, crveni se kada se razbije i u interakciji sa zrakom. Nema izražen miris i ukus, pa se gljiva smatra nekvalitetnom.

Dvostruka uljarica bijela: močvarni vrganj (Leccinum holopus), borovi vrganj (Suillus plorans) i sibirski vrganj (Suillus sibiricus). Sve tri gljive su spolja slične bijeloj posudi od putera samo u mladosti. U budućnosti klobuk vrganja dobiva zelenkastu nijansu, dok je u ulju tamniji.

Kada raste: od početka avgusta do kraja septembra u Sibiru i Daleki istok, u Kini, Sjevernoj Americi i evropske zemlje graniči sa Alpima.

gdje mogu pronaći: kod četinara i mješovite šume, obično pored borova i kedra.

jedenje: soljene i marinirane. U kulinarstvu se koriste samo mlade gljive, koje treba preraditi najkasnije 3-4 sata nakon berbe.

Primjena u tradicionalnoj medicini: ne primjenjuje.

Ostali nazivi: posuda za puter je blijeda, posuda za puter je mekana.