Dječiji recepti

Užina od tikvica 2 sata. Marinirane tikvice sa uljem "World snack". Tikvice sa limunskom kiselinom.

Marinirane tikvice brzo i za zimu

Ovaj recept je poslan u Slavjanovu svesku.

Postoje recepti za kisele tikvice koje se mogu pripremiti neposredno prije gozbe, na primjer, ljuto-slatke kisele tikvice brza hrana"Za votku" (2 sata). Ako za pripremu ovog predjela koristite marinator, u kojem se sastojci mariniraju bez pristupa zraka, vrijeme kuhanja može se značajno smanjiti. Nekoliko ciklusa od 9 minuta će biti dovoljno.

Operite delove patlidžana pod mlazom vode. hladnom vodom i stavite u činiju. U međuvremenu pripremite marinadu. Ako želite, ima još malo čilija i činiju organskog limuna. Stavite komade patlidžana u marinadu, dobro promiješajte i stavite u hladnjak prekrivene svježim proizvodima.

Za paprike Operite jednu crvenu i jednu žutu papriku, uklonite peteljku, jezgru i bijele opne, a zatim okrenite paprike. Tem za pečenje obložite aluminijskom folijom i premažite papriku kožom prema gore. Izvadite ploču iz rerne i pokrijte vlažnom kuhinjskom krpom. Ostavite oko 20 minuta, a zatim samo ogulite paprike. Paprikafite narežite na trake širine 2 cm i dodajte marinirane patlidžane.

Da bi ovo pripremili ukusna užina biće vam potrebni sledeći sastojci:

svježe tikvice (mlijeko) - 1 kg,
Biljno ulje (bez mirisa) - 1 šolja,
Sol (bez joda) - 2 kašike. kašike,
beli luk - 5-6 čena,
Mljeveni crni biber - 1 žlica. kašika,
Šećer (može se zamijeniti tekućim medom) - 3 žlice. kašike,
Sirće (70%) - 2 kašike. kašike,
Ljute paprike - 1 kom.

Pravilna priprema brzo mariniranih tikvica "Pod votkom"

Marinirane pikantne tikvice sa belim lukom

Tehnika: hladno kiseljenje u vakuumu, sušenje. Posebna oprema: vakum usisivač, dehidrator. Temperatura potrošnje: ohlađeno na. Tikvice pažljivo operite, uklonite cvijet i peteljku, prepolovite na pola i narežite mašinom na trake širine 0,3 cm. Sipajte preostale sastojke, osim bosiljka i čilija, šipkom i vakum vrećicom zajedno sa tikvicama, bosiljkom i komadićima čilija i marinirajte, vakumirajte do kraja 4 sata. Uklonite skuše, filete i dobro ih očistite.

Prvo morate dobro isprati pod tekućom vodom. Zatim tikvice narežite gulicom za povrće na duge i tanke pruge.

Svježe zelje kopra dobro isperite, a zatim protresite kako biste se riješili viška vode. Sitno nasjeckajte zelje. Ogulite čen belog luka i stavite ih kroz presu za beli luk.

Operite papriku, pa isecite na dva dela, uklonite semenke, pa vrlo sitno narežite. Svježe tikvice stavite u dublju posudu, pospite ih seckanim koprom, seckanim belim lukom i seckanim paprikom.

Ubacite kuhinjski papir. Čeri paradajz sipajte u kipuću vodu na nekoliko sekundi i odmah ohladite u ledenoj vodi. Izvadite tikvice iz marinade i sakupite ih. Naizmenično posipajte kriške tikvica i okrećite rolate. U sredinu stavite upletene rolnice tikvica. Rastopite skušu sa maslinovim uljem i poprečno je isjecite na jednake komade. Poslužuju se i paradajz i skuša sa malom maržom, čipsom od belog luka, listovima bosiljka i morskom solju.

Također možete pomiješati aromu paradajza sa nekim emulgatorom kako biste stvorili stabilnu pjenu. Paradajz oprati i sitno iseckati. Začinsko bilje operite, osušite i grubo. Ogulite beli luk i narežite na kriške. Paradajz sa vodom, limunovim sokom, morskom solju i šećerom u blenderu. Začinsko bilje i bijeli luk malo prije kraja su grubo hrapavi, a sve kroz vrlo tanku zdjelu ili krpu. Samo pustite zadnju gumu, ostaje čista.

Pripremimo marinadu za naše tikvice. U šolju sipajte biljno ulje, dodajte sirće, so, granulirani šećer ili med, mleveni crni biber, sve dobro promešajte. Dobijenom marinadom prelijte pripremljene tikvice. Čašu s tikvicama čvrsto zatvorimo poklopcem i snažno protresemo posudu. Zatim ostavite tikvice da se mariniraju u frižideru dva sata. Nakon dva sata lako možete staviti ovako slanu grickalicu na svoj sto.

Ogulite bijeli luk i nožem ili mašinom narežite na vrlo male kriške. Narežite na komade sa šećerom i paradajzom i stavite ih u posudu za pečenje. Stavite u zagrejan tiganj, premažite uljem i začinite.

Vino, voda, sirće, so, šećer, luk i repa.
Peršun, estragon i sjemenke gorušice.
Ovom marinadom prelijte riblji file.
Ostavite da se hladi najmanje 24 sata.
Vinaigrette od paradajza: Sve sastojke dobro promešati.

Ukrasite žutim listovima polipropilena i poslužite uz grisine.

Recept za mesnu štrucu punjenu povrćem

Nedostajao je dio pripreme, ali smo imali ono najvažnije: sastojke i sve njihove količine. Pa smo otišli u našu malu laboratoriju, u kuhinju. Prvi korak je maceracija mesa. Preporučeni minimum je 30 minuta do 2 sata. Važno je dodati sve sastojke i dobro promešati da se meso natopi sa svih strana, a zatim pokriti folijom i staviti u frižider.

Recepti za kisele tikvice

pripreme za zimu

Kisele tikvice su odlično predjelo koje ide uz razna jela, možete jednostavno skuhati pire krompir i otvori teglu kiselih tikvica, to je sve! Obilna večera ili ručak je već na vašem stolu. A u tandemu sa ćevapima od mesa, ovaj pripravak je savršeno kombinovan!

Ideja koja stoji iza plastike je spriječiti da frižider osjeti miris svih začina od mesa. Ako ste na dijeti bez glutena, ne biste trebali dodavati engleski umak jer sadrži gluten. Drugi korak je da napravite redukciju sosa, koji definitivno dobro miriše.

Za pripremu sosa na laganoj vatri otopimo biljni margarin, dodamo zeleni luk i dinstamo par minuta. Ako želite, možete koristiti istu količinu margarina. Zatim dodajte sirće, šećer i supu. Ako imate meso, možete koristiti vodu.

Ukiseljene tikvice uvek ispadnu hrskave i veoma ukusne. Najčešće se tikvice mariniraju u narezanom obliku, iako postoje recepti za mariniranje cijelih tikvica (za to će vam trebati vrlo sitne tikvice).

A da biste pripremili tikvice za zimu, nisu vam potrebni posebni sastojci: sol, voda, ocat, granulirani šećer, začini i razne začinske biljke. Dakle, da biste pripremili tikvice za zimu, ne morate imati posebne vještine, čak i početnik kuhar može se nositi s ovim procesom.

Zatim ga treba smanjiti na pola, najbolje ostaviti da proključa, a zatim smanjiti temperaturu dok se ne dobije željena gustoća sosa. Savjet: Umak će se još malo zgusnuti kako se ohladi, pa je zgodno ostaviti ga malo rjeđi od željenog. Umak sačuvajte u staklenoj tegli i nemojte prati lonac.

Nabrojite sos, počnite rezati povrće, koristili smo šargarepu, tikvice, crvenu papriku i luk. Najbolji način isecite ih - prvo na tanke delove, a zatim na trake. Potrudite se da budu sve iste veličine, a kod tikvica je bolje da budu malo šire, neke od naših trakica tikvica su skoro nestale.

Recept #1

Za početak, želim da vam ponudim recept za kisele tikvice za zimu bez sirćeta od moje majke. Ona pravi takve komade od krastavaca, tikvica, tikvica ili tikvica.

Tikvice sa limunskom kiselinom

marinirano u teglama za zimu

Ovdje ćemo koristiti bijeli luk koji ćemo dodati u istu tepsiju gdje je napravljena redukcija sosa, sa malo ulja. Kada beli luk malo porumeni, dodajte povrće, a tikvice ostavite poslednje. Dobro promešati i ostaviti da se dinsta, 2-3 minuta, ovo će biti dovoljno.

Kako skuvati mesnu štrucu punjenu povrćem

U činiju dodajte meso, engleski sos i ostavite da se marinira 30 minuta - 2 sata. Na laganoj vatri otopite margarin, dodajte luk i pirjajte 1-2 minute. Konditorski proizvodi sa finim začinskim biljem.

Začinite meso.
Za punjenje narežite šargarepu, papriku i tikvice na tanke trakice.
Isjeckajte bijeli luk.
Dodati sirće plus šećer i još juhe.
Zagrijte se na pola.
U isti lonac dodajte beli luk i maslinovo ulje.
Dodajte šargarepu, papriku i tikvice, pirjajte 2-3 minute.
Meso rastegnite i na sredinu stavite povrće, trebalo bi da malo izađe.
Uzmite rolnu kanapa ili koristite čačkalicu.
Nakon par minuta dok ne bude gotovo sa strane.
Pre serviranja zarolajte glazurom.

Ako to uradimo, najbolje je ostaviti da tečnost sa malo soli ispuste na cediljku od kuhinjskog papira i pirjaju na maloj vatri.

Mama priprema takve tikvice u malim staklenim teglicama, proporcije salamure i začina temelje se na tikvicama koje su već narezane na krugove, upakovane u kontejner.

Sastojci:

Svaka tegla tikvica sadrži:

Kopar sa suncobranima,
Biber u zrnu - 0,5 kašičice
Beli luk - 5 čena, isečen na kriške
Lovorov list - 1 kom.

Kako skuvati kisele tikvice za zimu bez sirćeta:

Tegle i poklopci moraju biti sterilizirani.

Sastojci za 1 osobu

Ali, mariniranjem sirovog povrća neko vrijeme, dajući mu nježnu masažu, dobijate nježniju teksturu bez gubitka tako hrskave točke, tako fine, poboljšavajući njegov okus. Tikvice dobro operite i uverite se da je koža čista i bez ikakvih izbočina. Ako tikvice u sebi imaju krupne sjemenke i nerviraju nas, možemo ih ostaviti odvojene i sačuvati unutrašnji sanduk za kašu, na primjer. mix maslinovo ulje sa senfom, sokom, sirćetom i sosom i dodati u ogradu. Lagano miješajte, najbolje čistim rukama, malo umasirajući tikvice.

Na dno sterilizirane tegle stavljaju se začini sa krupno sjeckanim koprom, a zatim krugovi mlade tikvice.

Svaka tegla se prelije kipućom vodom, a tikvice stoje 15 minuta. Zatim se voda iz limenki pažljivo sipa u posudu. Poželjno je da u tavi budu podjele kako biste znali koliko salamure spremate.

Za 1 litar slane vode se koristi

Ostavite da odstoji najmanje 15 minuta. Po potrebi isperite i očistite smokve. Narežite na listove ili četvrtine. Sir narežite na tanke kockice ili kriške. Po želji lagano tostirajte susam i bademe. Peršun dobro operite i nasjeckajte na sitno. Poslužite marinirane tečnosti i dodajte sve sastojke. Pospite žicom maslinovog ulja po ukusu i dodajte još malo soli, bolje ako je gusto.

Ovo je lagano, ali hranljivo i zadovoljavajuće jelo koje najbolje ide uz ishranu dobrog hleba. Možemo dodati više ili manje sira, badema i putera ako želimo povećati kalorijski sadržaj obroka ili dodati dodatne proteine. U dvije porcije postaje predjelo za potpuniji jelovnik. Danas je to metoda koja se primjenjuje na mnogo različitih namirnica, ne samo na govedinu, a ja ih volim rekonstituirati kada temperature počnu rasti.

2 kašike šećera i
2 kašike soli (sol bez joda i ne ekstra!).

Kuhajte salamuru nekoliko minuta, kašikom uklonite pjenu. Zatim ponovo prelijte preko tikvica. Dodajte limunov sok u tikvice. Za teglu od 1,5 litara - 1 kašičica limuna. Ukiseljene tikvice odmah umotajte na ključ i, držeći ručnik, lagano uvijajte u različitim smjerovima kako bi se limunska kiselina otopila. Praznine od tikvica potrebno je ohladiti ispod ćebe naopačke, a zatim staviti na hladno mjesto.

Recept kao što je ovaj carpaccio od tikvica sa avokadom i malinama je odličan način uživajte u ukusu sirovog povrća i povrća. Jedina poteškoća sa ovim jelom je rezanje tikvica, jer su vrlo tanke kriške najbolje za uspjeh. U idealnom slučaju ovo je mandolina, ali sa dobrim oštrim nožem i malo spretnosti može se postići i bez ozbiljni problemi. Sviđa mi se što su skoro prozirne, mada ako ih učinimo gušćima dobijamo hrskavi finiš kakav mnogi vole.

Sastojci za 2-4 osobe

Kako napraviti Carpaccio od tikvica sa avokadom i malinama

Započnite pranjem i sušenjem tikvica. Takođe, nežno operite maline i ocedite u cediljku. Odrežite krajeve tikvica i skinite kožicu ako želimo bez kore. Narežite vrlo tanke kriške pomoću mandoline ili oštrim nožem. Rasporedite u velike pleh ili tanjire. Avokado narežite na kockice i dodajte tikvicama. Dodajte maline, sitno seckane ili ručno mlevene.

Recept broj 2

Kisele tikvice u kockama

Kako biste tikvice za zimu skuhali na drugačiji način zanimljiv recept u obliku kockica trebat će vam sljedeći sastojci:

mlade tikvice (svjeze)
Stono sirće (9%) - 1 šolja,
šećer - 70 grama,
sol - 60 grama,
Lovorov list - 2-3 komada,
Ljuta crvena paprika (capsicum) - ½ mahune,
cimet (štapić) - ½ štapića,
karanfil - 5 - 6 pupoljaka,
Voda - 1 litar.

Pravilna priprema mariniranih tikvica

Iscijedite sok od pola limete ili limuna i dodajte maslinovo ulje, malinovo ili jabukovo sirće, biber, so i malo kajenskog ako želimo pikantnost. Dobro umutite da dobijete laganu emulziju i začinite ovaj vinaigrette. Prilikom serviranja dodajte sjemenke crnog susama i nekoliko krupno slanih pahuljica.

Ako ste tikvu odrezali malo deblje tražeći taj hrskavi komadić, najbolje je ostaviti karpačo od tikvica, avokada i malina prije serviranja kako biste sačuvali teksturu. Ako su tanke i mekane kriške, možete ih ostaviti u frižideru sat-dva da se uhvate i okuse. U svakom slučaju, ovo je vrlo lako prvo jelo, koje na kraju bude dovoljno zasitno ako povećamo obroke, zahvaljujući vlaknima i vodi koji sadrže povrće.

Prvo morate oprati tikvice. Ako tikvice imaju gustu kožu, onda je morate ukloniti nožem ili gulilom za povrće. Isto radimo sa jezgrom tikvica, ako ima jako velikih sjemenki (ne mladih i tvrdih), onda sve treba izrezati. Pripremljene tikvice narežite na kockice veličine oko 3*3 cm.

Sipajte vodu u veliku šerpu i prokuhajte. Zatim kockice tikvica spuštamo u kipuću vodu, blanširamo tikvice 5 minuta i odmah prebacimo u hladnu vodu.

Marine su tečni spojevi na bazi aroma, kiselina ili ulja u koje se potapaju meso, riba ili povrće. Mnogo je razloga za posluživanje kiselih jela. Prije svega, ovo dobar način nositi se s metodama kuhanja koje mogu stvrdnuti ili oduzeti okus hrane. Tada su neke namirnice u početku vrlo tvrde ili suhe, kao što su neki komadi mesa, a marinade ih mogu omekšati. Drugi, na kraju, mogu imati neprijatan ili neodoljiv ukus, kao što je neka vrsta igre: marinada uklanja miris divlje životinje i čini ukus prijatnijim.

Tegle u koje ćete slagati tikvice prvo morate sterilisati, radimo i sa navlakama. Zatim blanširane tikvice rasporedimo u tegle.

Kada voda provri dodati šećer i so, dodati sve začine, sve izmešati. Isključite i odmah dodajte sirće. Tegle punjene tikvicama prelijte vrućom marinadom. Zatim tegle odmah zamotamo sterilizovanim poklopcima i, okrećući ih, stavimo pod toplo ćebe dok se potpuno ne ohlade. Ubuduće čuvajte radni komad na hladnom mestu.

Marinade se razlikuju između kuvanih i sirovih: kuvana marinada često prati hranu čak i tokom kuvanja, postajući tako nezaobilazan sastojak ne samo tokom kuvanja, već i tokom procesa kuvanja. Sirova marinada je prava metoda hladnog ključanja; Dakle, proces će trajati duže i koristit će se s različitim proizvodima.

Sastojci Marinada se obično sastoji od četiri vrste sastojaka. Kiseline: sirće, limun, vino, pivo. Kiseline služe za razgradnju proteina, tako da je hrana mekša i veća je vjerovatnoća da će na nju utjecati drugi okusi. Ulja: Obično se koristi samo ekstra djevičansko maslinovo ulje, iako, naravno, svaki recept može imati varijacije. Maslac zadržava vodu i stoga smanjuje rizik od dehidracije tokom kuvanja. Okusi: začini, začinsko bilje, lijekovi. Daju ukus.

Recept broj 3

Marinirane tikvice sa puterom "World Snack"

Da biste pripremili ovo predjelo od tikvica za zimu, trebat će vam sljedeći sastojci:

tikvice - 2 kg,
Stono sirće (9%) - ½ šolje,
Šećer - ½ šolje,
Biljno ulje (bez mirisa) - ½ šolje,
Sol (bez sadržaja joda) - 1,5 kašike. kašike,
Grah senfa - 2 kašike. kašike,
Piment grašak - 10 graška,
Crni biber u zrnu - 15 komada.

Pravilna priprema "Svjetskog zalogaja" od tikvica

Mlade tikvice je potrebno oprati, odstraniti peteljku i narezati na male štapiće, oko 7 cm, ali možete i proizvoljno isjeći tikvice (na kockice, krugove i sl.). Prebacite pripremljene tikvice u dublju posudu.

Sada počnimo s pripremom marinade, za to sipajte biljno ulje, sirće u posebnu čašu, dodajte granulirani šećer i sve začine, dobro promiješajte. Zatim dobijenu marinadu prelijte u šolju sa tikvicama. Pokrijte poklopcem i dobro protresite tako da svaki komad tikvice bude premazan uljnom marinadom. Ostavite tikvice da se mariniraju tri sata. Za to vrijeme potrebno je svakih pola sata snažno protresti tikvice.

Nakon tri sata, tikvice rasporedimo u sterilizirane staklenke od pola litre i poklopimo čistim poklopcima. Sada tegle treba sterilisati 15 minuta. Vruće tegle treba zarolati i ostaviti ispod toplo ćebe dok se potpuno ne ohladi. Čuvati na hladnom i tamnom mestu.

Recept broj 4

Marinirane pikantne tikvice sa belim lukom

Za pripremu pikantnih mariniranih tikvica sa češnjakom trebat će vam sljedeći sastojci:

svježe tikvice - 1 kg,
svježi kopar - 0,5 hrpa,
beli luk - 15 čena,
ljuta crvena paprika - 1 mahuna,
Piment grašak - 9 - 10 graška,
Voda - 1 litar,
So (bez joda) - 70 grama,
Stono sirće (9%) - 80 ml,
Šećer - 50 grama.

Pravilna priprema kiselih pikantnih tikvica sa belim lukom

Za ovu pripremu biće vam potrebne vrlo mlade, čak i mlečne tikvice. Operite tikvice i uklonite peteljku. Zatim tikvice narežite na krugove debljine oko 2-2,5 cm.

Operite kopar, a zatim ga isjeckajte ili iskidajte rukama.

Ogulite režnjeve belog luka i svaki češanj isecite na 4 dela.

Crveni papriku treba oprati i iseći na male kolutiće.

Banke za praznine treba sterilizirati. Zatim na dno tegle položimo svježi kopar, papriku i bijeli luk, a na vrh stavimo krugove tikvica.

Sada pripremimo marinadu za prelijevanje tikvica. U veću šerpu sipajte vodu, zakuhajte, dodajte so, granulirani šećer, mešajte dok se potpuno ne otopi i na kraju dodajte sirće. Pripremljene staklenke prelijte vrućom marinadom i, pokrivši ih poklopcima, pošaljite ih na sterilizaciju 10 minuta.

Tegle sa tikvicama zarolajte po principu ključ u ruke, ohladite naopačke i pošaljite ih na zimu na hladno mjesto.

Dragi čitaoci naše stranice! Ako imate svoj krunski recept za domaće tikvice za zimu, i želite razgovarati o tome, ostavite ga u komentarima na ovaj članak.

Dobar tek i uspješne pripreme želi vam Anyutina bilježnica!

Ovaj recept za marinirane tikvice za brzo kuhanje možete napraviti neposredno prije dolaska gostiju. Predjelo je idealno za brzi sto, ide uz bilo koji prilog. ljuto slatko kisele tikvice brza hrana 2 sata.

Da biste pripremili ovo ukusno predjelo biće vam potrebni sljedeći sastojci:

Svježe tikvice (mliječne) - 1 kg
Biljno ulje - 200 g
Sol (bez joda) - 3 kašičice
Beli luk - 6 čena
Mljeveni crni biber - 2 kašičice
Šećer (ili tečni med) - 2 kašike.
svježe zelje kopra
Jabukovo sirće - 2 kašike.
Ljute paprike - 1 kom. (za amatera)

kuhanje:
1. Tikvice operite pod tekućom vodom i narežite na duge i tanke trake, možete drugačije, glavna stvar je tanka.
2. Svježi kopar operite i sitno nasjeckajte.
3. Ogulite beli luk i gurnite ga kroz presu za beli luk.
4. Papriku prerežite na dva dela, uklonite semenke i iseckajte vrlo sitno.
5. Sveže tikvice stavite u teglu, pospite ih seckanim koprom, seckanim belim lukom i seckanim paprikom.

6. U šolju sipajte biljno ulje, dodajte sirće, so, granulirani šećer ili med, mleveni crni biber, sve dobro promešajte i malo zagrejte. Pripremljene tikvice prelijte marinadom. Tikvice treba potpuno preliti marinadom, po potrebi doliti tople vode.
7. Teglu sa tikvicama pokrijte najlonskim poklopcem i malo preokrenite posudu. Zatim ostavite tikvice da se mariniraju. Za dva sata lako možete staviti ovako slanu grickalicu na svoj sto.