Koje je tačno ime svinjske pečurke. Svinar je gljiva čija su korisna svojstva neprocjenjiva

Dunki ima više od 30 sorti. Opis izgleda plodnih tijela predstavnika roda Paxillus ima zajedničke karakteristike. Oblik šešira je valovit, pod određenim uglom podsjeća na svinjsku njušku.

Plodno tijelo izgleda kao dojka. Klobuk je mesnat i raširen. Oblik je izdužen ili zaobljen. U sredini je veličina šešira 10-15 cm. Neki primjerci narastu i do 35 cm.

Prema opisu, mladi plodovi imaju konveksan oblik klobuka. S godinama se izravnava, postaje suv i puca. U sredini se formira konkavnost. Nakon kiše, suha i hrapava površina postaje ljepljiva.

Boja takođe varira. Svinja je u bijeloj, smeđoj, maslinastoj, smeđoj i crnoj boji. Boja nogu je ista, samo se nijansa mijenja.

Vrste gljiva i njihova distribucija

Postoji mnogo vrsta svinja. Svi oni klijaju u listopadnim i četinarske šume, ljubav i močvara. Dunki preferiraju umjerenu klimu, tako da se često nalaze u Europi, Aziji, pa čak sjeverna amerika.

Svinja je čitav rod micelija. Ukupno ima 35 vrsta. Najčešće svinje su:

• Tanak. U narodu su takva plodna tijela poznata kao Poddubniki. Oni niču na korijenju oborenog drveća. Šešir im je okrugao, blago valovit. Prečnik često dostiže 20 cm, boja je smeđa. Kako stari, šešir dobija sivu nijansu. Noga je kremasta, kratka, duga do 8 cm.
• Alder. Distribuirano u većini evropskih zemalja. Odlikuje se šeširom u obliku lijevka, promjera 6-8 cm.Jhova svinja je smeđe boje, ljuskave strukture, ima pukotina. Meso je žuto, nema mirisa.
• Filc (crna svinja). Raste samo u crnogoričnim šumama. Ova svinjska gljiva ima veliki zaobljeni šešir čiji su rubovi savijeni prema stabljici. Boja smeđa, smeđa. Često postoji i crna nijansa. Noga je smeđa ili smeđa, baršunaste površine.
• U obliku uha. Odlikuje se malom veličinom stopala (ne prelazi 3 cm) i velikim šeširom u obliku lepeze. Njegove dimenzije dostižu 14 cm. Površina kapice je hrapava, ali s godinama postaje glatka. Boja je svijetlo smeđa. Meso je žuto, ima aromu četinara.
• Giant. Ova dunka ima veliku veličinu šešira. Prečnik - 25-30 cm Oblik je valovit, boja je bijela. Vrsta je uobičajena u Evropi. Raste sa micelijumom na teritoriji Rusije, kao i na Kavkazu.

U šumama Sjeverne Amerike nalaze se gljive svinje Vernalis (Paxillus Vernallis). Ova vrsta je poznata po simbiotičkim odnosima s određenim biljkama. Raste na brezi i jasiku.

Južne zemlje Evrope pate od širenja još jednog otrovnog micelija - Paxillus ammoniavirescens. Raste ne samo u šumskom pojasu, već iu gradskim parkovima i uličicama. Izgled gljive je sličan ostalim. Ima raširenu mesnatu kapu bež ili maslinaste boje prečnika do 15 cm. Na rubovima je hrapava, a u sredini glatka. Noga je srednja, 5-8 cm.

Da li je svinja jestiva

Za početnike berače gljiva, svinjske gljive često izgledaju slične drugima. jestive vrste micelijum. Ovo otrovno voće raste pod istim uslovima kao i jestiva plodišta.

Dunki je 1993. godine zabranjeno sakupljanje zbog niza trovanja. Prvi poznati slučaj smrt je datirana 1944. godine, kada je mikolog Y. Sheffer probao svinjske pečurke. Imao je jake bolove u stomaku, povraćao je i imao dijareju. Sheffer je umro 17. dana nakon obroka.

Svinjska gljiva je nejestiva. Šteta od njegove upotrebe:

• Svinjske gljive sadrže opasan toksin, čija koncentracija ostaje visoka čak i nakon dugotrajne toplinske obrade fetusa. Neke vrste micelija sadrže otrov muskarina, čija je toksičnost uporediva s otrovom crvene mušice.
• Sastav proizvoda sadrži antigene, kada uđu u tijelo uništavaju se stanične membrane sluznice. unutrašnje organe. Rezultat upotrebe ovakvih plodišta je nepredvidiv. Možda razvoj anemije, nefropatije i zatajenja bubrega.
• Svinjska gljiva sadrži hemijska jedinjenja na bazi teških metala, kao i radioaktivne čestice.

Svinja je otrovna gljiva, čak i njena slučajna upotreba dovodi do alergijskih reakcija, poremećaja rada unutrašnjih organa i sistema, teških trovanja i smrti. Vidjevši mjesto gdje raste takav micelij, bolje ga je zaobići. Ako ste u nedoumici, bolje je nalaz pokazati iskusnom beraču gljiva, koji će vam reći jesu li to lažna plodišta ili ne.

Znakovi trovanja

Svinjske gljive su se nekada smatrale jestivim, jer se znaci trovanja nisu uvijek pojavljivali. Razlog je različita osjetljivost ljudi na teške metale i otrove sadržane u plodovima.

Najveću štetu su pretrpjeli ljudi sa zdravstvenim problemima, odnosno djeca. Nakon konzumiranja micelija, simptomi se ne pojavljuju 1-3 sata. Kasnije ljude brine:

• mučnina;
• povraćati;
• bol u stomaku;
• dijareja;
• žutilo kože;
• vrtoglavica.

U slučaju trovanja, uočava se povećanje hemoglobina u urinu. Poremećena je i aktivnost bubrega. Mokrenje postaje rijetko, postoji opasnost od oligoanurije.

Prednosti svinja

Često se raspravlja o koristima i štetnosti svinja. Ova vrsta micelija je otrovna, ali ako se pravilno koristi, neće uzrokovati štetu. Prednosti svinja su iste kao i od upotrebe jestivih sorti plodišta. Takođe su bogate vitaminima, aminokiselinama i proteinima, sadrže veliki broj elemenata u tragovima: magnezijum, fosfor, kalijum itd.

Jesti takvo voće nije opasno ako se pravilno kuva. Neće dovesti do trovanja ili drugih posljedica ako:

• Očistite ih u prvom satu nakon sakupljanja.
• Oguljene plodove potopiti 24 sata u fiziološki rastvor sa limunska kiselina(ovo je važno za uklanjanje otrova i teških metala iz proizvoda).
• Natopljeno voće isperite pod mlazom vode i kuvajte u slanoj vodi 5-7 minuta.

Pečurka se suši, a zatim kuva po želji: dinsta sa mesom i povrćem, stavlja se u prva jela, kiseli ili dodaje u salate. Za zimu se beru i svinjske pečurke. Ali bolje je ne riskirati.

Zaključak

Svinuška je uslovno jestiva gljiva. Većina sorti je zasićena otrovima, teškim metalima i radioaktivnim česticama. Ljudi koji žive u selima nastavljaju da skupljaju ovaj micelij i jedu ga. Glavna stvar je da ga pravilno obradite nakon sakupljanja, tada će rizik od trovanja biti minimiziran.

fermoved.ru

Šta su svinjske pečurke?

Svinje su slične teretu. Mesnati klobuk sa zavijenim rubovima je u sredini konkavni, naraste do 14 - 17 cm.Kod mladih primjeraka smeđe je s maslinastom nijansom, kod starih primjeraka je sivosmeđe boje. Na dodir je suva i pahuljasta ili glatka. Po kišnom, maglovitom vremenu ljepljivo i neugodno. Ako snažno pritisnete ili odsiječete ivicu, ona će potamniti.

Unutrašnjost gljive je gusta, krem ​​boje. Boja može biti različita, žuto-smeđi spektar. Ne miriše. Ljeti, korpa često sadrži puno crvljivih šumskih trofeja.

Noga je mala, unutar 10 cm, glatka, boja joj je često identična klobuku, ali može se razlikovati u smeđoj žutilosti. Feature svinushek - smećkaste lažne ploče ispod šešira. Izgledaju kao nabori i lako se odvajaju od površine.

Možete ih naći od kraja proljeća do početka mraza gotovo posvuda: rastu u kolonijama, rijetko pojedinačno, u šumama, močvarama, ispod drveća i grmlja, na iščupanim panjevima, pa čak i u napuštenim mravinjacima i mahovinama. Gljiva voli vlagu i sjenu. Sa jedne čistine možete sakupiti punu malu korpu. Nalaze se čak i ispod četinara, ali češće ispod hrasta, breze. Ponekad rastu čak i na deblima.

Prije više od 35 godina, svinjska gljiva je prepoznata kao uslovno jestiva, a po ukusu je svrstana u četvrtu kategoriju. A u modernim referentnim knjigama često se nalaze informacije o njegovoj neprikladnosti za hranu i "smrtnoj opasnosti".

Tanka svinja (Paxillus involutus)

Sinonimi: svinja, svinja, svinja, svinjsko uho, slama, slama, dunka, štala.

Osobine svinjskih gljiva

Otrovnost svinje prvi put je zabilježena u oktobru 1944. godine: njemački mikolog Julius Schaeffer, nakon što je pojeo svinje, osjećao se loše i umro je 17 dana kasnije od akutnog zatajenja bubrega. Trenutno se gljiva smatra otrovnom, iako se simptomi trovanja ne pojavljuju uvijek ili odmah. Otrovnost svinje uzrokovana je raznim razlozima.

Prvo, gljiva sadrži toksine (lektine) koji se ne razgrađuju čak ni pri ponovljenom kuhanju.

Drugo, svinje mogu izazvati jaku alergijsku reakciju. Sredinom 1980-ih, švicarski doktor Rene Flammer otkrio je svinjski antigen, koji može ući u hemijsku vezu sa strukturama ćelijskih membrana, fiksirati se na membranu eritrocita i time izazvati autoimune reakcije protiv vlastitih eritrocita. Neko vrijeme nakon konzumiranja, antigen gljivice pokreće imunološki odgovor, koji se sastoji u proizvodnji antitijela koja mogu oštetiti stanice koje imaju svinjske antigene na membranama. Uništavanje crvenih krvnih stanica antitijelima uzrokuje hemolitičku anemiju i, kao rezultat, nefropatiju i zatajenje bubrega zbog oštećenja bubrežnih glomerula fragmentima uništenih crvenih krvnih stanica. Budući da je potrebno vrijeme da se antitijela razviju, autoimune reakcije su najizraženije kod osoba koje su u više navrata konzumirale svinjsko meso, posebno ako su nakon takve hrane ranije imale gastrointestinalne smetnje.

Treće, svinja je bioakumulator radioaktivnih izotopa cezija i bakra.

Zabranjena je za prodaju u Rusiji od 1981. godine.

Gljiva je prije svega opasna uz redovnu ponovljenu upotrebu.

Fotografija i opis tanke svinje

Klobuk promjera 5–20 cm, mesnat, sa zavijenim rubom, zaobljen do uhast, maslinastosmeđi, žutosmeđi do tamnosmeđi ili zarđalosmeđi, konveksan do lijevkast, suh do sluzav, gladak ili baršunast. Po vlažnom vremenu sjajan, ljepljiv. Ploče su žućkaste. Pulpa je gusta, s godinama postaje lomljiva, žućkasta, bez posebnog mirisa i okusa.

Noga 3–10 × 0,6–3 cm, svjetlija od klobuka, glatka. Pritiskom i na rezu svi dijelovi plodišta postaju smeđi.

Javlja se na tlu i trulom drvetu (ponekad na stablima), u šumama, na poljima, pašnjacima, u parkovima i trgovima, u gradovima, na baštenske parcele. Gljiva očito gravitira antropogenim uslovima, voli zemljište gnojeno ili đubreno azotom, napuštene deponije, poremećena šumska staništa - čistine, rubove puteva, jarke, jame, utabane ivice, maline i everzije. Javlja se svuda od jula do početka novembra.

Slične vrste

Karakteristična gljiva koja nema blizance.

Farmakološka i medicinska svojstva tanke svinje

Bioaktivne komponente sposobne da unište hromozome izolovane su iz fine svinje. Trenutno je nepoznato da li imaju i kancerogena i mutagena dejstva ili ne. Ove tvari su identificirane kao fenoli involuton i involutin (potonji je odgovoran za posmeđivanje pri pritisku i na rezu).

U kineskoj tradicionalnoj medicini, gljiva se koristi za opuštanje mišića i kao antikonvulziv.

Unatoč činjenici da berači gljiva još uvijek aktivno sakupljaju tanke svinje, trebali biste znati da je ovo otrovna gljiva koja se ne preporučuje za upotrebu u hrani. Poznata su smrtonosna trovanja. Simptomi su sljedeći: Prvi se javljaju povraćanje, dijareja i bol u trbuhu. Ubrzo nakon toga dolaze do izražaja simptomi intravaskularne hemolize: bljedilo, žutica, smanjena diureza, pojava hemoglobina u mokraći, au težim slučajevima i oligoanurija. Hemoliza može dovesti do brojnih komplikacija, uključujući akutno zatajenje bubrega, šok, akutno respiratorno zatajenje i diseminiranu intravaskularnu koagulaciju.

Debela svinja (Paxillus atrotomentosus)

Porodica: Svinje (Paxillaceae).

Sinonimi: crna svinja.

Fotografija i opis svinjske masti

Gljiva je čvrsta i masivna. Šešir 8-20 cm, pistacija do tamnosmeđe boje sa tamnim zonama i mrljama, baršunast, suv. Ploče su žućkaste, smeđe od starosti, odlazeće, debele, sa brojnim mostovima između njih. Meso je belo ili žućkasto, kiselkastog ili blago gorkog ukusa.

Na rezu i kada se pritisne, ploče i meso polako postaju smeđi.

Noga cigar-braon do crno-smeđa, filcano-baršunasta gotovo cijelom visinom, gusta, kratka, ekscentrična do bočna.

Gljiva raste u crnogoričnim i mješovite šume na korijenju, panjevima i deblima, rijetko trulo drvo četinari(bor, smreka), raste znatno rjeđe na tvrdom drvetu i na zemljištu. Javlja se širom šumske zone Rusije od jula do oktobra.

Slične vrste

Od otrovna svinja tanak (P. involutus) odlikuje se prvenstveno baršunasto smeđom nogom.

Farmakološka i medicinska svojstva

Zanimljiv biohemijski odbrambeni mehanizam pronađen je u masnoj svinji, koji se pokreće oštećenjem plodišta, pri čemu se leukomentini u tkivima pretvaraju u atromentin, butenolid i deterdžent za hranu osmundalakton. Očigledno, postoji mehanizam za odbijanje štetnih ličinki insekata.

Iz svinjske masti izolovan je atrotomentin (derivat poliporne kiseline), koji ima antitumorsko djelovanje.

Tradicionalna i narodna medicina

Kao i svinja vitka, u kineskoj tradicionalnoj medicini, gljiva se koristi za opuštanje mišića i kao antikonvulziv.

Pravila prikupljanja i nabavke u medicinske svrhe

U Rusiji se ne sakuplja u medicinske svrhe.

Jestiva gljiva sa niskim ukusnost. Obično se koristi za prženje nakon prethodnog ključanja.

Na osnovu knjige M. Višnevskog „Ljekovite gljive. Velika enciklopedija»

prokalorijnost.ru

Fotografija svinja

Nazad na sadržaj

Argumenti zagovornika jestivosti

Svinuška je dobro poznata iskusnim beračima gljiva i veoma je popularna. Prvi plodovi pojavljuju se mnogo prije drugih gljiva i oduševljavaju obilnom žetvom do kasne jeseni. Ljubitelji proljetne šumske delicije smatraju ih vrlo ukusnim. Pitanje da li je moguće jesti svinje samo će izazvati osmeh među zaljubljenicima, jer ovu gljivu u narodu nazivaju jestivom svinjom. Dovoljno je samo da prokuva duže, od 20 do 40 minuta, nakon čega možete kuvati kao i obično.

Pobornike jestivosti ne sramote glasine o trovanju ovim proizvodom. Neiskusni sakupljači mogu se otrovati ako se stave u korpu nejestiva gljiva pomiješan sa jestivim, što je sasvim dovoljno za reakciju na hranu. Osim toga, svinje izgled veoma sličan drugima otrovne pečurke. Trebali biste dobro znati kako svinje izgledaju kako ih ne biste zbunili, a onda od njih možete sigurno kuhati ukusna jela i diverzificirati svoj stol.

Najjači argument u prilog jestivosti je da su naši djedovi i bake tokom života voljeli kuhati supu, pečenje i kisele krastavce od ovih gljiva. Glavna stvar je znati kuhati. Nepravilno pripremljen, apsolutno svaki proizvod može biti otrovan.

Nazad na sadržaj

Prava opasnost kada jedete

Od 1984. godine svinje se zvanično smatraju nejestivim. Sastav njihove pulpe, hemijska i toksikološka svojstva proučavani su i pouzdano utvrđeni dugi niz godina. Svinja nije samo nejestiva, već je i opasno otrovna gljiva. Kako se ispostavilo, u njegovoj pulpi nalazi se jak otrov muskarin. Ovaj otrov je toliko otporan na toplotu da se ne može neutralisati ni nakon 3 sata kuvanja. Nema smisla kuhati jelo od gljiva nakon nekoliko sati ključanja, one će se pretvoriti u sluz. Jačina djelovanja ovog otrova na ćelijsku strukturu ljudskog tijela dvostruko je veća od aktivnosti crvene mušice sadržane u pulpi sličnog sastava. Ako jedete svinju za hranu, neizbježno će se razviti akutna ili kronična intoksikacija. Uz veliku dozu otrova, akutna intoksikacija će se otkriti doslovno pola sata nakon jela.

Simptomi trovanja će se prvo manifestovati kao pojačano lučenje pljuvačke, vrtoglavica, slabost, znojenje, padanje krvni pritisak, slabljenje pulsa i smanjenje njegovog ritma. Nakon toga slijedi povraćanje, bol u trbuhu, česta i rijetka stolica. Značajna doza toksina prijeti brzim razvojem edema mozga i pluća. Ako žrtvi ne pružite hitnu pomoć medicinsku njegu, rizik od smrti je visok.

Još jedna ozbiljna prijetnja ljubiteljima sumnjive šumske delicije otkrivena je relativno nedavno, prije samo nekoliko godina. Kao rezultat veliki broj biološkim eksperimentima utvrđeno je da pulpa gljive sadrži vrlo visoku koncentraciju proteina antigena koji može uzrokovati nepovratna oštećenja crvenih krvnih stanica i eritrocita. Perzistentna jedinjenja ovog specifičnog antigenskog proteina pokreću reakciju aglutinacije, odnosno aglutinaciju crvenih krvnih zrnaca. Krv se može trenutno zgrušati, a krvni ugrušci koji se formiraju u velikim žilama mozga i srčanog mišića mogu brzo dovesti do smrti.

Protein antigen je sposoban da se akumulira u tkivima dugi niz godina, s vremena na vrijeme ulazeći u tijelo u malim količinama. Kao rezultat toga, osoba će razviti anemiju, razne tromboze ili druge bolesti koje ni na koji način nisu povezane s trovanje hranom. Uzrok smrti u ovom slučaju će biti iznenadni infarkt miokarda, moždani udar ili tromboza plućne vene, koji nemaju direktnu vezu s intoksikacijom hranom.

Mnoge ljude zanima: da li je svinja jestiva gljiva ili nije?

Svinja se često nalazi na periferiji močvara, u listopadnim i četinarskim šumama, u blizini proplanaka, u blizini grmlja, breza i hrastova.

Prije nego što krenete u šumu, vrlo je važno znati koje znakove treba koristiti za razlikovanje jestive pečurke od nejestivog. Često ih je izuzetno teško razlikovati.

AT Ruske šumečeste su takve otrovne gljive: žabokrečine, lažne gljive, mušice i svinje. Potonji se nalaze gotovo posvuda.

Svinjski šešir je prilično mesnat i doseže 20 cm.

Važno je znati da gljive mogu biti ne samo jestive i otrovne, neke vrste su klasifikovane kao uslovno jestive. Gljive ove vrste nemaju ugodan bogat okus, pri njihovoj upotrebi ne dolazi do trovanja. Neke uslovno jestive pečurke mogu se jesti kada su pravilno kuvane. Otrovne su izuzetno opasne po život, nakon njihove upotrebe kod osobe se javljaju simptomi trovanja, neke vrste vrlo snažno utječu na organizam, zbog čega može doći do smrti.

Svinja je gljiva kojoj naučnici posvećuju veliku pažnju. "Svinja" je prije zbirni naziv za oko 8 vrsta gljiva. Svaki od njih spada u kategoriju otrovnih i uslovno jestivih. Alternativno ime za svinju je pečurka.

Svinja je zvanično proglašena nejestivom 1981. godine. I danas, na pitanje da li su svinjske gljive jestive, postoji jasno definisan negativan odgovor. Nekoliko godina kasnije, ovaj šumski "stanovnik" uvršten je na listu otrovnih proizvoda 4. kategorije opasnosti.

Svinushka ima mnogo imena, od kojih se svako koristi u određenom regionu Rusije. Najčešći nazivi su svinja, dunka, štala. Svinja se često nalazi na periferiji močvara, gljiva raste u listopadnim i crnogoričnim šumama, u blizini proplanaka, u blizini grmlja, breza i hrastova.

Svinja dobro rodi, glavna karakteristika je da gljiva ne raste sama, već u malim grupama. Dobro podnosi vlažne uslove, oni samo doprinose njegovom rastu. U osnovi, gljiva se nalazi u periodu od sredine ljeta do sredine jeseni.

Vanjske karakteristike svinje i njena svojstva

Svinjska noga je široka 1,5 cm i duga 9 cm.

Sama gljiva je relativno mala, veličina njenog klobuka može doseći 20 cm, u prosjeku - 15 cm. Klobuk je mesnat, prilično je debeo, u početku konveksan, a zatim se postupno stanji, ivica joj je blago izokrenuta. Najčešći su oni sa valovitim rubovima. Što se tiče boje, šešir može biti maslinast ili sivkast. Sve zavisi od starosti gljive: što je mlađa, svetlija je. Svaki berač gljiva mora znati kako prepoznati svinju. Ako pritisnete na površinu kapice, ona će potamniti. To znači da je ova gljiva pred nama.

Ako dodirnete površinu šešira, možete osjetiti da je tvrda i lagano pahuljasta. Po vlažnom vremenu, gljiva može postati sjajna i prilično ljepljiva. Njegova pulpa je prilično gusta, ali postoje i mekane vrste. Ako se štala posječe, boja na rezu će biti blijedožuta ili smeđa. Stabljika ove gljive je srednje veličine, širine 1,5 cm, a dužine 9 cm.Stabljika gotovo uvijek odgovara boji klobuka ili joj je vrlo blizu.

Povratak na indeks

Trovanje svinja

Neke uvjetno jestive gljive mogu izgubiti svoja toksična svojstva ako se pravilno kuhaju, na primjer, nakon dugog kuhanja, ova karakteristika se ne odnosi na svinje. Ima toksična svojstva koja ostaju i nakon temeljne termičke obrade. U slučaju trovanja može nastupiti smrt.

Zatajenje bubrega uzrokovano svinjama može biti fatalno.

Gljiva sadrži tako opasne komponente kao što su lektini, koji se ne uništavaju tokom kuhanja. Ako osoba pojede svinju, otrovne tvari ulaze u tijelo, šireći se krvlju i stanicama, kao rezultat toga, odmah nakon jedenja gljiva, može doći do alergije. Nakon toga dolazi do anemije, što se potvrđuje analizom krvi. Svinja može momentalno uništiti bubrege, osoba će imati zatajenje bubrega.

Znaci trovanja organizma nisu vidljivi odmah nakon upotrebe. Za ispoljavanje prvih simptoma mora proći najmanje nekoliko sati, ali ako je gljiva pojedena u velikim količinama, znaci intoksikacije se pojavljuju u roku od sat vremena. Uzrok smrti je akutno zatajenje bubrega.

Nakon trovanja, osoba počinje da osjeća vrtoglavicu, slabost, bolove u trbuhu, dijareju i jaku mučninu.

Važno je zapamtiti da svinja na isti način utiče na svaki organizam. Kada se koriste, javljaju se gore navedeni simptomi koji dovode do smrti. Ako je osoba pojela puno svinja, autoimuna reakcija je izraženija. Djeca su im najosjetljivija: ni u kom slučaju djetetu ne treba dozvoliti da pronađe ovu gljivu.

Osim takvog utjecaja, svinja ima još jedno opasno svojstvo: akumulira bakar i radioaktivni cezij i sadrži deset puta više ovih tvari, za razliku od količine koja se nalazi u tlu.

Svinja je nejestiva i otrovna gljiva, pripada odeljenju basidiomycota, klasi Agaricomycetes, redu bolova, porodici Svinje, rodu Svinje (lat. Paxillus).

Naučno ime roda potiče od latinske reči "paxillus", što znači "mala torba". Ruska definicija gljive, očigledno, nastala je zbog činjenice da su njeni mesnati mladi klobuci u obliku svinjske njuške. Ali porijeklo imena "dunka", "solokha", "štala za krave" ili "fetyukha", uobičajenih u različitim regijama Rusije, nije pouzdano poznato.

Maslinasto-smeđi klobuk mlade gljive postaje zarđalo-smeđi sa primjetnom sivom nijansom kako stari. Promjer mu se kreće od 12 do 20 cm Gusto meso svinje je svijetlo žuto obojeno, vremenom postaje rastresito, žućkasto-smeđe. Stabljika je cilindrična i prilično kratka, rijetko dostiže visinu od 6 cm. Često dolazi do smanjenja promjera od klobuka do tla. Njegova glatka površina obojena je gotovo na isti način kao i šešir, ali u svjetlijim bojama. Široke i rijetke ploče na donjoj površini kapice često imaju ćelijsku strukturu zbog brojnih mostova koji ih povezuju. Spore svinja su tankog elipsoidnog oblika, glatke površine.

Tanka svinja rodi od početka juna do prve dekade oktobra.

• Joha svinja (lat. Paxillus filamentosus)

Otrovna gljiva koja raste u listopadnim i mješovitim šumama evropske teritorije Rusije, Njemačke, Francuske, Poljske, Rumunije, Italije, Španije, Bjelorusije i dr. evropske zemlje. Formira simbiozu sa johom i.

Šešir blago ljevkastog oblika i blago spuštenih valovitih rubova može doseći prečnik od 8 cm.Boja svinjskog šešira je žućkastosmeđa ili crvenkastosmeđa sa oker nijansom. Površina klobuka je suha, prekrivena izraženim ljuskavim pukotinama. Žućkasta pulpa guste konzistencije bez izraženog mirisa, starenjem postaje krhka. Često smještene oker-žućkaste ploče rasute su duž stabljike, u podnožju često formiraju ćelijske tkanje. Noga svinje johe nije visoka, rijetko prelazi 5 cm dužine sa maksimalnim prečnikom od oko 1,5 cm, ima izraženo suženje u smjeru od klobuka do površine zemlje.

Pečurke johe rađaju od kraja juna do sredine septembra.

• Svinjski debeo (filc) (lat. Tapin ella atrotomento sa)

Dosta rare view svinje, koje se nalaze u evropskim zemljama sa umjerena klima. Raste uglavnom u crnogoričnim šumama na uvrnutim korijenima, starim panjevima ili otpalim iglicama.

šešir je dovoljan velike veličine, sa rubovima okrenutim prema unutra, može doseći 20 cm u prečniku. Njegov oblik, kako gljiva raste, može poprimiti nesrazmjeran oblik, nalik izduženom jeziku. Površina klobuka, obojena smeđom ili maslinastosmeđom, blago baršunasta, sa starenjem se suši i puca. Meso guste svinje je vodenaste konzistencije, bez izraženog mirisa, žućkaste boje. Records svijetlo žuta, kada se pritisne, promijeni boju u tamno smeđu. Kratka maslinasto-smeđa ili smeđa stabljika s dlakavicom ima gustu mesnatu teksturu i često je pomaknuta do ruba klobuka.

• Tapinella panusoida, ili svinja u obliku uha (lat. Tapinella panoides)

Plodno tijelo gljive sastoji se od tvrdog klobuka, koji doseže veličinu od 12 cm, i male stabljike, koja ponekad praktički nema, raste i spaja se s klobukom. Šešir gljive je lepezastog oblika, rjeđe je uhasto prase sa šeširom u obliku školjke. Rub klobuka je neravan, sa čestim zubima ili talasima. Površina je kod mladih primjeraka blago baršunasta, kod starih gljiva postaje apsolutno glatka. Boja klobuka je žućkasto-smeđa do žućkasta. Svinja u obliku uha ima prilično gusto, blago gumeno meso žućkasto-krem ili svijetlosmeđe boje; kada se pritisne, meso ne mijenja boju, a ima izraženu smolasto-četinasti miris.

Uhasta svinja je rasprostranjena u crnogoričnim šumama Rusije i Kazahstana, raste u grupama ili pojedinačno, preferirajući da se naseljava na palim iglicama ili na mrtvom drvetu četinara. Često svinja bira zidove drvenih zgrada kao stanište, što uzrokuje njihovo truljenje.

Svinja u obliku uha je blago otrovna gljiva koja se ne jede zbog prisustva toksina u svom plodištu koji izazivaju kršenje hematopoeze.

• Paxillus ammoniavirescens

Otrovne gljive koje rastu u Italiji, Portugalu, Njemačkoj, Francuskoj, Španiji, Engleskoj, Švedskoj i nekim zemljama Sjeverna Afrika. Ova gljiva je česta u gradskim parkovima i baštama u podnožju listopadnih i četinarsko drveće, iako se nalazi u šumama na rubovima i uz obale malih potoka.

Gljiva je niska (do 10 cm visine) sa mesnatim gustim klobukom, obojena u bež-smeđe tonove s jedva primjetnom maslinastom nijansom i promjera ne više od 12 cm. Masovno se pojavljuje u jesen. Spore svinja su prilično velike, dostižu veličinu od 6 mikrona, smeđe boje.

• Paxillus obscurisporus

OD rano proleće prije kasna jesen nalazi se u crnogoričnim šumama, na rubovima hrastova i lipovih šuma, kao i na otvorenim pašnjacima. Šešir, obojen u svijetlosmeđu ili zlatnosmeđu boju, ima blago valovit, podignut rub. Promjer mu se kreće od 4 do 13 cm. Bijelo meso sa smeđom nijansom je prijatno blagog mirisa. Visina stabljike, koja se lagano širi od tla do klobuka, ne prelazi 8 cm, a boja joj varira od sive do žućkaste. Ploče na donjoj strani klobuka su zlatno smeđe ili crvenkaste boje.

Pečurke Paxillus obscurisporus doneti plod sa rano ljeto do jeseni.

• Paxillus rubicundulus

Ima karakterističan čep u obliku lijevka prečnika do 15 cm, glatke ili baršunaste površine. Boja svinjskog šešira može biti smeđa, smeđa, sivo-smeđa, zarđalo-oker sa crvenkastim nijansama. Boja svinjskog mesa varira od bijele do žuto-smeđe, a pri rezanju prelazi u crveno-smeđu. Noga visoka do 8 cm, cilindrična, žućkaste boje, s godinama postaje crvenkastosmeđa. Ploče su česte, tanke, žućkastocrvene ili žutosmeđe boje, koje na dodirnoj tački postaju tamnosmeđe.

Ova vrsta svinja je rasprostranjena u svim evropskim zemljama. Preferira vlažna zemljišta uz obale rijeka, kao i svijetle šume, u kojima čini simbiozu sa johom.

• PečurkePaxillus vernalis

Rastu u planinskim šumama Sjeverne Amerike, gdje stvaraju simbiotske odnose sa jasikom i brezom. Ima ih i u Estoniji, Danskoj i Velikoj Britaniji. Gljiva daje plod od kasnog ljeta do sredine jeseni.

Klobuk je mesnat, konveksan, glatke ili blago hrapave površine, obojen raznim nijansama žuto-smeđe boje. Žućkasta gusta pulpa svinje nema izražen miris, na rezu poprima crvenkasto-smeđu boju. Visina stabljike može doseći 9 cm, a maksimalni prečnik je 2-2,5 cm. Boja stabljike odgovara boji klobuka. Ploče su žućkaste ili blijedo maslinaste, često spojene.

Ljudi! Dragi i voljeni! Danas sam na portalu naišao na nekoliko sagovornika koji tvrdoglavo, ne želeći da priznaju ništa osim svojih uvjerenja i stereotipa, tvrde da svinje (Paxillus involutus Batsch ex Fr.) - jestive gljive! Nisam ih uspio razuvjeriti u svojim komentarima, pa želim da napravim ovaj članak, pa će mnogi vidjeti i možda se predomisliti da se otruju! A posebno vaša djeca!

Razmislite šta jedete! Vi ste napravljeni od toga! Ima li zaista malo drugih problema s hranom, ili nema apsolutno ništa za jelo, pošto skupljate i jedete (!) otrovne gljive, tvrdeći da su to radili svi vaši preci!

09.09.2014

K. b. n. (smjer mikologije), koji je nekoliko godina radio u laboratoriji za biohemiju gljiva Botanički institut njima. V. L. Komarova u Sankt Peterburgu, Alena Petrovna Volkova

Ispod je citat sa Wikipedije:

„Otrovna svojstva

Po prvi put, toksičnost svinje zabilježena je u listopadu 1944.: njemački mikolog Julius Schaeffer osjećao se loše nakon što je jeo svinje (povraćanje, proljev, povišena temperatura) i umro je 17 dana kasnije od akutnog zatajenja bubrega.

Trenutno se gljiva smatra otrovnom, iako se simptomi trovanja ne pojavljuju uvijek i/ili ne odmah. Bilo je smrtnih slučajeva među svinjarima. Činjenica je da svinja sadrži toksine (lektine) koji se ne razgrađuju prilikom kuhanja, unatoč činjenici da neki berači gljiva kuhaju svinju više puta.

Svinja izaziva tešku alergijsku reakciju. Sredinom 1980-ih, švicarski doktor Rene Flammer otkrio je svinjski antigen, koji može ući u hemijsku vezu sa strukturama ćelijskih membrana, fiksirati se na membranu eritrocita i time izazvati autoimune reakcije protiv vlastitih eritrocita. Neko vrijeme nakon konzumiranja, antigen gljivice pokreće imunološki odgovor, koji se sastoji u proizvodnji antitijela koja mogu oštetiti stanice koje imaju svinjske antigene na membranama. Uništavanje crvenih krvnih stanica antitijelima uzrokuje hemolitičku anemiju i, kao rezultat, nefropatiju i zatajenje bubrega zbog oštećenja bubrežnih glomerula fragmentima uništenih crvenih krvnih stanica. Budući da je potrebno vrijeme da se antitijela razviju, autoimuna reakcija je najizraženija kod osoba koje su u više navrata konzumirale svinjsko meso, posebno ako su nakon takve hrane ranije imale gastrointestinalne smetnje. Osetljivost ljudi na gljivične toksine je veoma različita - djeca su posebno osjetljiva.

Svinja se takođe smatra rezervoarom radioaktivnih izotopa cezija i bakra. Sadržaj teških metala i radioaktivnih izotopa u ovim gljivama može biti desetine ili čak stotine puta veći od sadržaja istih elemenata u tlu.

Ministarstvo zdravlja SSSR-a, odobrivši u junu 1981. „Sanitarna pravila za berbu, preradu i prodaju gljiva”, isključilo je tanku, kao i debelu svinju, sa liste gljiva dozvoljenih za berbu. Godine 1984., prema uputama zamjenika glavnog sanitarnog liječnika SSSR-a, tanka svinja je konačno uvrštena na listu otrovnih gljiva. Godine 1993., dekretom Državnog komiteta za sanitarni i epidemiološki nadzor Ruske Federacije, tanka svinja je uvrštena na listu otrovnih i nejestivih gljiva. Ministarstvo zdravlja Ukrajine zabranilo je i sakupljanje i konzumaciju svinja[ 6].

Simptomi trovanja

Gastrointestinalni simptomi trovanja se najbrže razvijaju: povraćanje, proljev, bol u trbuhu, dok se volumen cirkulirajuće krvi smanjuje. Ubrzo nakon toga dolaze do izražaja simptomi intravaskularne hemolize: bljedilo, žutica, smanjeno izlučivanje mokraće, pojava hemoglobina u mokraći ili, u težim slučajevima, oligoanurija. Medicinski laboratorijski testovi pokazuju eritropeniju, povećanje indirektnog bilirubina i slobodnog hemoglobina, te pad haptoglobina. Hemoliza može dovesti do brojnih komplikacija, uključujući akutno zatajenje bubrega, šok, akutno respiratorno zatajenje i diseminiranu intravaskularnu koagulaciju.

Tretman

Ne postoji protivotrov. Podrška uključuje praćenje krvne slike, funkcije bubrega, krvnog tlaka i ravnoteže tekućine i elektrolita, te korekciju abnormalnosti. Kortikosteroidi mogu biti koristan dodatak liječenju, jer štite krvne stanice od hemolize, smanjujući na taj način težinu komplikacija. Plazmafereza je korisna za uklanjanje antitijela iz krvi. Hemodijaliza se koristi za liječenje zatajenja bubrega.

Zainteresovani mogu pročitati više informacija,