Norme di consumo alimentare nella scuola materna. La dieta nelle istituzioni prescolari in connessione con un cambiamento nel programma di lavoro per il miglioramento della salute con i bambini

Questionario per i genitori

"La qualità del cibo in asilo"

Cari genitori!

Nel nostro asilo è in corso un'indagine per migliorare il lavoro di organizzazione dell'alimentazione infantile. Ti chiediamo di partecipare al sondaggio.
I risultati dell'indagine saranno pubblicati sul sito web dell'Istituto.
1. Conoscete il concetto di “norme naturali per le pappe”?

Difficile rispondere

2. Sei interessato a informazioni sull'alimentazione nella scuola materna?

3. Da quali fonti ottieni queste informazioni?

Menù in gruppo

Bambino

Caregiver

Altri genitori

4. Pensi che il menù dell'asilo sia vario?

5. Sei generalmente soddisfatto del cibo di tuo figlio all'asilo?

6. Come risponde il bambino al cibo all'asilo?

Piace

Non piace

Non mi piace tutto

La tua risposta ________________________________________________________

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7. Quali piatti del menu dell'asilo mangia con piacere tuo figlio, cosa non gli piace categoricamente?__

________________________________________________________________________________
8. Usi i consigli dell'asilo quando prepari la cena in famiglia?

Sul sito web DOW

Conversazione personale con un'infermiera, capo

Consultazione con ___________________________________________________ (con chi vorresti).

11. I tuoi suggerimenti per la ristorazione all'asilo.________________________
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Grazie per le risposte schiette!

Risultati del sondaggio

In MBDOU n. 433 è stato condotto un sondaggio "Qualità dell'alimentazione nella scuola materna".
Hanno partecipato 149 persone in totale.
1. Il concetto di "norme naturali degli alimenti per l'infanzia"
I genitori hanno familiarità con il concetto di "norme naturali per l'alimentazione dei bambini" 79
n. 25
Difficile rispondere 44
Non ha risposto alla domanda 1
2. Ottenere informazioni sulla nutrizione
Sì 130
n. 2
A volte 17
3. Fonte di informazioni sull'alimentazione dei bambini
Menù 134
Bambino 66
educatore 14
Altri genitori 5
4. Varietà di menu
Sì 86
n. 18
A volte 43
Non ho risposto 2
5. Sei generalmente soddisfatto dell'alimentazione di tuo figlio all'asilo?
Sì 93
n. 21
non so 25
Parte 6
Non ha risposto alla domanda 4
6. A tuo figlio piace il cibo
Come 56
Non mi piace 10
Non a tutti piace 82
Risposta personale 1
7. Piatti del menu dell'asilo che il bambino mangia con piacere
Zuppa 34
Kasha 23
Cotoletta 22
Purè di patate, patate 19
Pasta, vermicelli 17
Frittelle, frittelle 12
Casseruola 12
Salsicce 9
Cottura 8
Borsch 7
Frittata 6
Crauti 5
Zuppa di piselli 4
Piatti di carne 4
Cacao 3
Cavolo brasato 2
Composta 2
Cotoletta di carote 2, purea di carote 2
Patate con carne 2
Biscotti, dolci 2
Frutta 2
Cotoletta di fegato 1, fegato 1
Pollo 1, cotolette di pollo 1
Verdure 1
Insalate 1
Insalata di barbabietole 1
Tè dolce 1
Soufflé di pesce 1, piatti di pesce 1
plov 1
Piatti monocomponenti 1
Fig. 1
Formaggio 1
Cagliata 1
Yogurt 1
Piatti a base di cagliata 1
8. Piatti del menu dell'asilo che al bambino non piacciono assolutamente
Kashi 14
Cotoletta di pesce 3, piatti di pesce 14, soufflé di pesce 5
Latte 10
Casseruola 9, casseruola di verdure 1
Cotoletta di carote 9, casseruola di carote 4
Aringa 5
Cacao 5
fegato 4
cavolo brasato 4
Cagliata 1, casseruola di ricotta 4
Soufflè 4
purea di carote 3
Frittata 3
Zuppa 3
Verdure 2, Barbabietole 6
Patata 2
Shchi 2
Borsch 2
Caviale di zucchine 2
Crauti 2
Verdure in umido 2, stufato di verdure 1
Vinaigrette 1, insalate 1
Kefir 1
Uvetta 1
Ryazhenka 1
Zuppa con gnocchi 1
Zuppa di sottaceti 1
Cottura 1
Sformato di patate con fegato 1
Zuppa di pesce in scatola 1
Composta 1
Arance 1
Caramelle al cioccolato 1
Il bambino in linea di principio non mangia bene, sia in giardino che a casa 1
9. Usi i consigli dell'asilo quando prepari la cena a casa:
Sì 16
n. 81
A volte 48
Nessuna risposta 4
10. Valuta la nutrizione su un sistema a cinque punti
5 punti 33
4 punti 78
4,5 punti 3
3 punti 21
2 punti 2
1 punto 2
Nessuna risposta 2
11. In quale forma vorresti ricevere Informazioni aggiuntive sull'alimentazione:
Sul sito web di DOW 101
Colloquio personale con il manager, infermiera 20
Consultazione con
Cuoco 2
custode 6
Specialista in alimenti per bambini 1
Nessuna risposta 19
12. Per migliorare l'organizzazione della nutrizione dei bambini, i genitori hanno suggerito:
Nessuna offerta 78
Più verdure fresche, frutta 14
Soddisfatto del cibo 8
Cibi più naturali (carne, non salsicce) 6
Controllo qualità e freschezza dei prodotti 5
Più latticini (latte, kefir, yogurt) 4
Diversifica il menu 3
Mi fido del personale dell'asilo 3
Eliminare il pesce in scatola 3
Vorrei uno spuntino pomeridiano più denso 3
Migliora la nutrizione 2
Più cottura 2
Morse 2
Il prezzo corrisponde alla qualità e alla quantità 1
È necessario abituare i bambini al cibo dell'orto da una mangiatoia 1
Utilizzare solo ingredienti freschi per cucinare 1
Prodotti non misti 1
Eliminare il "Danone" dalla dieta 1
Vorrei un tè non dolce 1
Evitare cibi completamente fritti, al vapore e bolliti 1
Più acqua– bere se possibile 1
Più cibi che i bambini amano e mangiano 1
Era lo stesso nella nostra infanzia, tutti sono cresciuti 1
Aggiornamento Classificazione Chef 1
Ridurre la quantità di latte 1
Organizzare pasti per chi soffre di allergie 1
Interessare i bambini a piatti composti in modo interessante 1
Più mele 1
Dare il tè senza latte, almeno a chi non lo beve 1

Commenti ai questionari

1. Gli standard nutrizionali sono norme fisiologiche dell'età del fabbisogno giornaliero dei principali nutrienti in conformità con le norme e i regolamenti sanitari ed epidemiologici.

Quando si distribuisce il contenuto calorico totale della dieta quotidiana dei bambini che soggiornano nell'Istituzione per 12 ore, viene utilizzato il seguente standard: colazione - 25%; pranzo - 35%; merenda, cena - 20-25%

Nella dieta quotidiana sono consentite deviazioni nel contenuto calorico giornaliero e nel contenuto di nutrienti di base (proteine, grassi, carboidrati) di "-", "+" 10%, micronutrienti di "-", "+" 15%.

2. Fonte di informazioni sulla nutrizione

Sul sito web dell'Ente nella rubrica "Per i genitori" nella pagina "nutrizione" ci sono informazioni sull'alimentazione in MBDOU in conformità con le norme sanitarie.

3. Varietà di menu

La scelta dei piatti per una varietà di menu all'asilo si basa sui requisiti delle norme sanitarie:

Bisogni fisiologici dei bambini età prescolare nutrienti e standard nutrizionali secondo la tabella sopra;

- il contenuto di proteine ​​dovrebbe fornire il 12 - 15% del contenuto calorico della dieta, i grassi il 30 - 32% e i carboidrati il ​​55 - 58%.

Contabilità della gamma di prodotti alimentari di base consentiti per l'uso nell'alimentazione dei bambini in età prescolare organizzazioni educative;

I nomi dei piatti e dei prodotti culinari indicati nel menu devono corrispondere ai nomi dei piatti indicati nella raccolta unificata di ricette per le organizzazioni prescolari ed essere basati su mappe tecnologiche presentato nella collezione

Non è consentita la ripetizione degli stessi piatti o prodotti culinari nello stesso giorno o nei due giorni successivi.

4. Suggerimenti

"Rimuovi il pesce in scatola"

Il pesce in scatola è consentito dalle norme sanitarie (usato una volta ogni due settimane il lunedì, poiché la carne non può essere lasciata nei fine settimana, quindi la zuppa viene cotta su cibo in scatola)

"Più frutta e verdura fresca"

Vengono sempre utilizzati solo prodotti freschi con certificati e fatture che ne attestano l'origine, la qualità e la sicurezza.

“Evitare cibi completamente fritti, al vapore e bolliti”

I piatti all'asilo vengono cucinati solo in forma bollita, in umido e al forno (solo le frittelle vengono fritte)

"Prodotti più naturali (carne, non salsicce)"

I prodotti a base di salsiccia sono nell'elenco delle norme naturali a cui dobbiamo attenerci, quindi non possiamo escludere completamente le salsicce.

La ristorazione negli asili nido deve rispettare tutti i requisiti del SanPiN. Questo documento prevede il rispetto delle norme sanitarie, delle regole per l'acquisto e la conservazione dei prodotti, nonché della dieta stessa.

Il menù degli alunni comprende necessariamente carne, latte, latticini, pesce, frutta, uova, patate, cereali e legumi, verdure, erbe aromatiche, oltre a succhi, cacao e composte.

Ai bambini è vietato dare prodotti che non hanno subito trattamenti termici, ad eccezione dell'aringa sotto sale, della trota e del salmone. Anche nella loro dieta non dovrebbero essere cibi in scatola, verdure in salamoia, funghi, carne di animali selvatici, latticini con grassi vegetali, dolci alla crema, bevande gassate, fritte e piccanti.

Inoltre, la dimensione della porzione dovrebbe essere adeguata all'età del bambino. Ad esempio, per i bambini da 1 a 3 anni vengono forniti 390 millilitri di prodotti a base di latte fermentato al giorno e per i bambini da 3 a 7 anni già 450 millilitri.

Inoltre, è importante regime di temperatura e la durata di conservazione degli alimenti. Questi valori devono essere osservati secondo le istruzioni del produttore. E per garantire la sicurezza, alcuni prodotti vengono utilizzati secondo una formula speciale: data di scadenza meno 30 percento. Ad esempio, le uova dietetiche di primo grado con una durata di 7 giorni vengono utilizzate per un massimo del quarto e del quinto giorno, quindi solo nella cottura.

"Qualsiasi violazione non può essere frivola. Siamo obbligati a garantire la sicurezza dei bambini ai genitori. Quando i guanti non vengono indossati, le tavole sono lavate male, a volte c'è polvere sul cappuccio: è tutto molto grave. Rispetto della tecnologia di cottura, valore dell'energia, la resa corretta (il numero di prodotti nei piatti pronti - ndr), il catering stesso - questo è tutto importante", ha affermato Natalia Anpetkova, presidente della commissione per il controllo della qualità e la ristorazione nelle organizzazioni educative dell'Expert Advisory Council della Comunità dei Genitori.

Chi controlla l'organizzazione dei pasti negli asili nido

• da parte dell'istituto scolastico: direttore, responsabile dell'alimentazione, membri della commissione matrimoniale;
• membri del comitato genitori;
• Consiglio consultivo di esperti della comunità dei genitori;
• servizio di controllo finanziario del Dipartimento dell'Istruzione;
• Associazione di imprese di ristorazione sociale nel campo dell'istruzione e della salute;
• Rospotrebnadzor;
• Ispettorato di Mosca per la qualità dei prodotti agricoli, delle materie prime e degli alimenti (MosGIK)

Gli specialisti del Consiglio consultivo di esperti, del controllo finanziario e dell'Associazione delle imprese di ristorazione sociale effettuano controlli quotidiani e senza preavviso.

Secondo Lyudmila Myasnikova, presidente dell'Expert Advisory Council, le commissioni dei genitori, che includono medici, merchandiser e cuochi, hanno lo stesso diritto. Se controllano chiaramente l'organizzazione del cibo nell'asilo, di solito ci sono molte meno violazioni.

"Laddove le commissioni dei genitori funzionano davvero sul serio e non formalmente, è molto di più. Perché il fornitore comprende che se c'è un ritorno di prodotti, allora devi stare più attento e portare prodotti di qualità", ha affermato Myasnikova.

Controllo della qualità dei prodotti dai fornitori

I campioni di prodotti vengono inviati ai laboratori, se vengono rilevate violazioni o incongruenze, i servizi di tali produttori vengono rifiutati. Esiste anche una base di fornitori di prodotti di bassa qualità e prima di acquistare un nuovo prodotto viene controllata.

Quali sono i disturbi più comuni

• Mancato rispetto delle norme e dei regolamenti sanitari;
Ci sono sia violazioni frivole quando cucinano cibo senza guanti, in gioielli, usano utensili inappropriati e quelli significativi: non c'è igiene.
• Tecnologia di cottura rotta;
Questo è se il cibo viene cotto prima del previsto, più di due ore prima di servire.
• Mancanza di cibo nei piatti o furto.
Se il cibo viene trovato in luoghi non destinati alla conservazione, questo è già considerato un furto e il cibo non deve essere necessariamente negli effetti personali e nelle borse.

"Stiamo conducendo un'indagine sulla base dei segni di furto. Se il furto è insignificante anche per la prima volta, veniamo multati e se si tratta di nuovo di un importo elevato, il dipendente è minacciato di licenziamento", ha spiegato Sergey Uglov , direttore dell'Associazione delle imprese di ristorazione sociale nel campo dell'istruzione e della sanità.

Dopo il licenziamento, i dati di un dipendente negligente vengono inseriti nella lista nera e non potrà più trovare lavoro in Istituto d'Istruzione.

Dall'inizio dell'anno è stato avviato un procedimento amministrativo e uno penale per furti. Di norma, vengono portati alla responsabilità penale se l'importo del furto supera i mille rubli, in media rubano per 105 rubli.

"Ora ci sono meno furti. Se prima in ogni terza unità di cibo trovavamo cibo in un luogo non previsto per la conservazione, ora in ogni sei. Speriamo che le persone abbiano iniziato a capire che è impossibile rubare ai bambini", ha sottolineato Sergey Uglov .

Secondo il presidente della commissione per il controllo di qualità e la ristorazione nelle organizzazioni educative del Consiglio consultivo di esperti della comunità madre Natalya Anpetkova, a cuochi, direttori, direttori di produzione e altre persone responsabili vengono insegnate le regole di conservazione e cottura e il rispetto delle norme igienico-sanitarie standard.

"In ogni servizio vengono effettuate ispezioni programmate. Ma se ci sono richieste, ci rechiamo sul posto in caso di emergenza. Il nostro compito non è solo quello di aiutare a eliminare le violazioni, ma anche di dire come evitarle. In media, ogni la scuola viene controllata almeno tre volte in nove mesi, - ha osservato - Se confrontiamo i dati delle ispezioni di fine gennaio e dopo l'introduzione di cinque pasti al giorno a febbraio, la differenza è grande. è notevolmente diminuito".

Puoi scoprire cosa viene nutrito tuo figlio all'asilo o a scuola sul sito ufficiale organizzazione educativa.

Un esempio di menu dell'asilo è simile al seguente:

Colazione. Porridge al latte, un panino con burro o formaggio, cacao o tè.

Il pranzo. Mela, banana o pera.

Cena. Zuppa di latte o carne, insalata e il secondo con contorno. Può essere pasta, purè di patate, fegato, polpette di manzo.

tè del pomeriggio. Budino, ryazhenka, cheesecake.

Cena. Cotolette, schnitzel, verdure, come barbabietole e gelatina.

Dall'inizio dell'anno, gli studenti della scuola materna sono stati restituiti. Include due colazioni, pranzo, tè pomeridiano e cena. in cui nuovo sistema il cibo non comporta costi aggiuntivi né per i genitori né per il bilancio comunale.

Secondo gli esperti, ora il corpo del bambino riceve un insieme equilibrato di nutrienti e oligoelementi che vengono correttamente assorbiti. In precedenza, con quattro pasti al giorno, dopo un sonno diurno, un bambino riceveva una densa merenda pomeridiana, che fisicamente non poteva mangiare. Ora i bambini ricevono uno spuntino leggero, per il quale il corpo è pronto, e dopo una lezione e una passeggiata, fanno anche una cena completa.

La Fondazione nutrizione appropriata negli asili nido: queste sono le norme approvate dal decreto del governo della Federazione Russa (San PiN 2.4.1.2660-10). E per diverso gruppi di età- proprie regole.
Nel nostro asilo è stato compilato un menu approssimativo per 10 giorni, tenendo conto dell'apporto nutrizionale medio giornaliero raccomandato per due categorie di età: per bambini da 1-3 anni e per bambini da 3 a 7 anni. L'alimentazione dei bambini da 1 a 3 anni e da 3 a 6 anni nel suo insieme differisce solo per la quantità di nutrienti essenziali, il volume giornaliero della dieta e le dimensioni delle singole porzioni.

Il menù contiene informazioni sulla composizione quantitativa dei principali nutrienti ed energetici per ogni piatto, pasto, per ogni giorno ed in generale per il periodo della sua attuazione. Si osserva anche il rapporto ottimale di nutrienti (proteine, grassi, carboidrati), che è 1: 1: 4. Piatti in menu di esempio compilato secondo la raccolta di ricette "Piatti e prodotti culinari per l'alimentazione dei bambini in organizzazioni prescolari". Edizione - 2011

Questa raccolta è un documento tecnico per l'organizzazione dell'alimentazione dei bambini nelle istituzioni educative, sanatorie e mediche per bambini.

Il menu del giorno comprende: latte (pastorizzato 3,2% di grassi), prodotti a base di latte fermentato (kefir, palla di neve, yogurt, ricotta 9%, panna acida 15% di grassi), carne (refrigerata: manzo di categoria 1, pollo da carne), patate (in questo momento rifornisce la fattoria statale di Sukhonogovo), verdure (fino al 1 gennaio possono essere servite fresco, dal 01.01 - in forma bollita, in umido), frutta, succhi (produzione nazionale, suddivisi: per bambini gioventù

(da 1-3 anni) e per bambini in età prescolare dai 3 anni in su) pane, cereali, Burro(grasso non salato 72,5%) e olio vegetale (raffinato), zucchero, sale (iodato). Il resto dei prodotti: pesce (eglefino, merluzzo), formaggio (Kostroma), uova (selezionate, dietetiche) e altri - 2-3 volte in cinque giorni.

Entro 10 giorni, i bambini nel nostro istituto per bambini ricevono tutti i prodotti per intero in conformità con gli standard stabiliti.

Prodotti alimentari per la scuola materna , dispongono di documenti che ne attestano l'origine, la qualità e la sicurezza.
Tre documenti vincolanti: lettera di vettura, certificato di qualità e certificato veterinario. Inoltre, le aziende che consegnano i prodotti devono essere munite di certificati sanitari per l'auto, libretto sanitario per il conducente e per le persone che accompagnano la merce. La fornitura dei prodotti è fornita solo da quelle aziende che hanno vinto gare attraverso il Dipartimento dell'Istruzione. I contratti sono stipulati con loro principalmente per un periodo di tre mesi.

Nel nostro asilo tutti i prodotti sono stoccati nei magazzini: per alimenti e ortaggi.

Gli alimenti particolarmente deperibili vengono conservati in frigoriferi a una temperatura di +2 ... + 6°C, dotati di termometri. Le aree di stoccaggio per carne, pesce e latticini sono rigorosamente delimitate. Tutti i prodotti sono conservati in confezioni di produzione. Che indicano: produttore, data di produzione, data di scadenza, condizioni di conservazione per questo prodotto. Le etichette, gli imballaggi dei prodotti che indicano la data di produzione sono conservati dal magazziniere per due giorni dopo che il prodotto è stato rilasciato all'unità alimentare, per il controllo.

Il documento principale per cucinare nell'unità di ristorazione è il menu di layout, guidato da:

1) Mappe tecnologiche (compilate sulla base della raccolta di ricette indicata in precedenza);

2) Menù di circa dieci giorni;

3) Disponibilità dei prodotti a magazzino.

Il pasto principale all'asilo è il pranzo. È in questo momento che il bambino mangia la massima quantità di carne, pesce e verdure. I primi piatti sono rappresentati da borsch, brodi, carne, pesce e zuppe vegetariane. Al secondo vengono solitamente serviti piatti di carne (cotolette, polpette, gulasch, spezzatino). Si consiglia di utilizzare più spesso le verdure come contorno. Sul terzo - succo di frutta fresco, composta, bevande. Per colazione e cena, i bambini ricevono porridge di latte, piatti a base di ricotta, frittate e piatti a base di verdure. Ogni giorno ai bambini vengono dati prodotti a base di latte fermentato (kefir, palla di neve, yogurt, ricotta, panna acida), assicurati di una volta alla settimana - pesce (giorno del pesce).
L'alimentazione deve essere equilibrata. In nessun menu troverai cereali (sotto forma di porridge) due volte al giorno. Se vuoi conoscere il menu di dieci giorni, ti assicurerai che lo stesso piatto non venga ripetuto lì. Lo stesso con altri prodotti. Il menu dell'asilo è affisso nella hall in modo che i genitori possano familiarizzare con esso in qualsiasi momento.

Secondo requisiti sanitari ci sono zone separate nell'unità di ristorazione: per il taglio di prodotti crudi, una macelleria, un negozio caldo. I taglieri di legno sono tutti con iscrizioni: "per le verdure", "per la carne", ecc. Ogni coltello da intaglio ha anche il suo "cliente": carne, pane, verdure, uova ... Questi ultimi, ad esempio, vengono lavati in un contenitore speciale prima della cottura e anche schiacciato con un coltello speciale. Una porzione di ogni piatto viene lasciata in frigorifero per due giorni (prova giornaliera). Con qualsiasi controllo, puoi immediatamente assicurarti che i bambini abbiano mangiato in quel particolare giorno.

I pasti per i bambini del nostro asilo sono organizzati in una sala per gruppi.

Per il lavaggio delle stoviglie, i locali di lavaggio sono dotati di vasche da bagno a due sezioni con freddo e acqua calda. In caso di deviazione della fornitura di acqua calda, vengono installati scaldacqua elettrici di riserva con distribuzione di acqua dura ai bagni di lavaggio.

Nota ai genitori

L'alimentazione del bambino in un istituto prescolare e in famiglia dovrebbe essere combinata. A tale scopo, in ogni gruppo viene affisso un menù (con la firma dello chef, della caposala e approvato dal dirigente dell'asilo). Si prega di leggerlo attentamente se il vostro bambino ha malattie croniche ed eventuali controindicazioni determinati prodotti nutrizione, avvertire di questo l'infermiere e gli educatori del gruppo.

Prima di mandare il bambino all'asilo, non dargli da mangiare, perché questo interrompe la dieta, porta a una diminuzione dell'appetito. Se porti un bambino dalle 7:00 alle 7:30, puoi dare succo e (o) frutta a casa.

Caratteristiche dell'alimentazione del bambino durante il periodo di adattamento

Il passaggio di un bambino dall'educazione domestica all'educazione in una squadra di bambini è sempre accompagnato da alcune difficoltà psicologiche, spesso nei bambini in questo momento l'appetito diminuisce, il sonno è disturbato, a volte si osservano reazioni nevrotiche e la resistenza complessiva alle malattie diminuisce. Una corretta ristorazione in questo momento ha Grande importanza e aiuta il bambino ad adattarsi rapidamente alla squadra.

Prima che il bambino entri nella scuola materna, avvicina la dieta e la composizione della dieta il più vicino possibile alle condizioni della scuola materna. Abituarlo a quei piatti che spesso vengono dati in un istituto prescolare, soprattutto se non li ha mai ricevuti prima.

Nei primi giorni, non puoi cambiare lo stereotipo del comportamento del bambino, comprese le abitudini alimentari. All'inizio, se il bambino non ha mangiato da solo, gli educatori lo nutriranno e lo integreranno sicuramente.

Se il bambino si rifiuta di mangiare, in nessun caso dovresti alimentarlo forzatamente. Questo rafforza l'atteggiamento negativo nei confronti della squadra dei bambini.

Per la prevenzione delle infezioni respiratorie acute e delle infezioni virali respiratorie acute, dovrebbe essere effettuato un ulteriore rafforzamento della dieta dei bambini, utilizzando un'ampia gamma di cibi e bevande fortificati disponibili e, se necessario (a conclusione del medico), anche multivitaminici preparati (complessi vitaminico-minerali).

Ogni madre si preoccupa di ciò che il suo bambino viene nutrito all'asilo. Ci sono molte domande sull'alimentazione, proviamo a capirlo.

L'eccitazione dei genitori che devono mandare il loro bambino "a casa" all'asilo è abbastanza comprensibile. Il bambino riceverà tutto ciò di cui ha bisogno, sarà nutrito con calorie e qualità? E, soprattutto, divorerà con appetito il cibo dell'asilo dopo le delizie fatte in casa?

Ci affrettiamo a rassicurare tutte le mamme ei papà: il cibo negli asili oggi è al livello richiesto e non c'è motivo di preoccuparsi. Per quanto riguarda le dipendenze del bambino, preparati al fatto che, forse all'inizio, tuo figlio sarà un po 'cattivo, allontanandosi dal cibo insolito, a suo avviso, troppo insipido. Sì, all'asilo nessuno gli offrirà un condimento piccante, la sua carne fritta preferita o un hamburger. Ma è davvero meglio per i bambini fare a meno di cibi fritti, piccanti e grassi. Tutti i capricci sono temporanei. Certo, il bambino dovrà abituarsi al nuovo menù, ma tutto questo è solo a beneficio della sua salute. E in un'allegra compagnia di coetanei, il processo di degustazione di nuovi piatti e di abituarsi ad essi andrà più veloce.

Ordina in tutto

La base di una corretta alimentazione negli asili nido sono le norme approvate dal decreto del governo della Repubblica del Kazakistan. E per i diversi gruppi di età - le proprie regole. Se il tuo bambino ha da 1 a 3 anni, ha bisogno in media di 53 g di proteine, 53 g di grassi e 212 g di carboidrati al giorno e da 3 anni a 6 anni - 68 g, 68 g e 272 g, rispettivamente.

Gli operatori sanitari in un istituto per bambini compongono un menu, tenendo conto degli standard nutrizionali. Il bambino dovrebbe ricevere una certa quantità di carne, burro, kefir, frutta e così via al giorno.

In ogni asilo c'è una rivista di intermediazione (allacciata, con un sigillo), dove sono registrati molti indicatori: cosa ricevono i bambini ogni giorno a colazione, pranzo, tè pomeridiano, volume, qualità. Il consumo di ogni tipologia di prodotto deve essere conforme alla norma.

Standard dietetici per bambini istituzioni prescolari(grammi al giorno per bambino)

Chi è in transito?

Le istituzioni private per l'infanzia possono scegliere autonomamente il proprio fornitore. Queste possono essere aziende note o meno conosciute la cui qualità del prodotto è adatta agli asili nido. A differenza dei commercianti privati, le istituzioni finanziarie per l'infanzia lavorano solo con quelle aziende che hanno vinto una gara d'appalto per la fornitura. Alcuni prodotti (pasta, zucchero, cereali, ecc.) possono essere acquistati presso i mercati all'ingrosso, ma solo se ci sono documenti di qualità adeguati.

Tre documenti obbligatori devono essere allegati a qualsiasi prodotto fornito a un asilo nido: una fattura, un certificato di qualità e un certificato veterinario. Nessuno senza di loro istituto per bambini Il prodotto non verrà preso, e il negoziante e necessariamente il medico e l'infermiere devono accettare la merce. Inoltre, un'azienda che consegna prodotti deve essere munita di certificati sanitari per l'auto, libretto sanitario per il conducente e per le persone che accompagnano la merce. Queste sono le regole per tutti.

Le etichette dei prodotti indicanti la data di produzione vengono conservate all'asilo per due giorni per il controllo. Tutti gli istituti prescolari autorizzati (a proposito, anche gli asili nido statali dovrebbero ora avere una licenza) sono rigorosamente controllati da una commissione speciale e da una stazione sanitaria ed epidemiologica (SES), e le aziende fornitrici responsabili ora non vogliono perdere il loro prestigio e i loro clienti per nulla e sono responsabili dei loro prodotti.

Diamo un'occhiata alla cucina

In cucina si svolge il mistero della preparazione di pranzi e colazioni. È da qui che i deliziosi aromi si diffondono in tutto l'asilo. Le cucine degli asili nido sono dotate di nuove attrezzature. I fondi sono assegnati alle istituzioni per bambini per l'acquisto di stufe elettriche, forni, caldaie, forni (è in essi che vengono cotti deliziosi panini) e altri utensili da cucina.

Secondo i requisiti sanitari, le cucine hanno zone separate: per il taglio dei prodotti crudi, una macelleria, un negozio di verdure, una stanza dove si lavano i piatti, un negozio caldo. Taglieri in legno, tutti con scritte: "per le verdure", "per la carne", ecc. Anche i coltelli da intaglio hanno ciascuno il proprio "cliente": carne, pane, verdure, uova... Queste ultime, ad esempio, vengono lavate in un apposito contenitore prima della cottura e addirittura frantumate con un apposito coltello.

Tutti i prodotti vengono lavorati e conservati nel proprio frigorifero, è del tutto impossibile trovare carne cruda e, ad esempio, burro sugli scaffali. I frigoriferi sono abbondanti e necessari.

Gli chef devono lasciare una porzione di ogni piatto in frigorifero per un giorno. Con qualsiasi controllo, puoi immediatamente assicurarti che i bambini abbiano mangiato in quel particolare giorno.

Cosa e come mangiamo?

Il pasto principale all'asilo è il pranzo. È in questo momento che il bambino mangia la massima quantità di carne, pesce e verdure. I primi piatti sono rappresentati da borsch, brodi, carne, pesce e zuppe vegetariane. Al secondo vengono solitamente serviti piatti di carne (cotolette, polpette, gulasch, spezzatino). Si consiglia di utilizzare più spesso le verdure come contorno. Sul terzo - succo fresco, composta, gelatina. Per colazione e cena, i bambini ricevono un porridge di latte con frutta e verdura, piatti a base di verdure, piatti a base di ricotta e così via. Due volte a settimana, ai bambini vengono dati prodotti a base di latte acido (kefir, latte cotto fermentato, yogurt) e una volta alla settimana - pesce.

Non ci sono problemi con la frutta in qualsiasi momento dell'anno. Oltre a quattro pasti al giorno, in quasi tutti gli asili nido, ogni giorno alle 11, i bambini ricevono mele, banane, kiwi, succhi di frutta.

Gli asili nido pubblici e privati ​​possono fare i preparativi per l'inverno: salare cavoli e pomodori, congelare i frutti di bosco in frigorifero, fare scorta di patate, in modo che più tardi in inverno i bambini avranno un delizioso borsch, contorni, insalate, composte e sughi. Gli spazi vuoti sono anche necessariamente accompagnati da un certificato del SES.

Proponiamo, ad esempio, un menù per una giornata all'asilo:

Colazione: Insalata di ravanelli e carote, uova strapazzate, pagnotta con burro e cacao al latte.

11 in punto: Mela.

Cena: Zuppa contadina su brodo di ossa con uovo. polpette di carne contorno complicato(purè di patate più cavolo stufato), composta di frutta secca con vitamina C. Pane di segale.

Spuntino pomeridiano: Panino viennese, tè.

Cena: Farinata di grano saraceno al latte, tè al latte, pane bianco.

Come si può notare dal menù giornaliero proposto in tavola, il cibo è equilibrato. In nessun menu troverai cereali (sotto forma di porridge) due volte al giorno. Se vuoi conoscere il menu di due settimane, ti assicurerai che lo stesso piatto non venga ripetuto lì. Lo stesso con altri prodotti. Il menu degli asili nido è affisso nella hall in modo che i genitori possano familiarizzare con esso in qualsiasi momento.

Nelle istituzioni prescolari viene anche compilato un menu promettente: primavera, autunno, estate, inverno, tenendo conto di quali prodotti in quale stagione possono essere somministrati ai bambini in quantità maggiori: in estate è frutta e in autunno e inverno con beriberi , i bambini hanno bisogno di più verdure e aglio.

Se tuo figlio è allergico...

Ti incontreranno a metà strada se tuo figlio ha un'intolleranza ad alcuni cibi? Certo. È vero, in misura maggiore questo vale per gli asili nido privati. Anche se quelli di bilancio ora stanno provando, per quanto possibile, a sostituire i piatti proibiti per questi bambini.

Negli asili, in cucina e nei gruppi, ci sono persino elenchi di bambini a cui è vietato mangiare determinati alimenti, o per malattia, o semplicemente il bambino non ne mangia alcuni (se rifiuta la carne, gli verrà offerto pollo o pesce invece, non si può avere il dolce - riceverà un panino non zuccherato o un tè senza zucchero, rifiuta il latte - si prega di dare il tè senza latte).

Un altro vantaggio negli asili privati ​​è che lì preparano piatti tra cui i bambini possono scegliere, a chi piace cosa: quando gli gnocchi sono nel menu, saranno sicuramente con ricotta e patate, se non tutti mangiano una frittata, vengono offerti i corni insieme a esso, frittelle o qualcos'altro, e il bambino sceglie un piatto da assaggiare ..

Cosa dicono le mamme?

Per rendere le informazioni più complete e non unilaterali, abbiamo deciso di conoscere l'opinione delle mamme sulle pappe. Ecco cosa abbiamo sentito:

Adele:“Mio figlio è allergico. Ormai da due anni andiamo in un asilo privato e per tutto questo tempo sono stato soddisfatto del cibo che riceve il bambino. Non sono preoccupato che mangerà qualcosa di sbagliato e gli piace tutto quello preparato dagli chef. L'amministrazione è molto sensibile ai problemi alimentari.

Tatiana:- All'inizio andavamo in un mini asilo a casa (ora è chiuso). Ma le condizioni lì, soprattutto per quanto riguarda il cibo, erano inadatte. Mia figlia aveva 2 anni e con lei c'erano tre bambini più grandi. Di conseguenza, quando cucinavano in giardino, si concentravano maggiormente su di loro. E la situazione in cucina lasciava molto a desiderare: una stanza molto angusta, un fornello a gas.

Olga:— Mio figlio frequenta una scuola materna economica. Siamo soddisfatti del cibo. Tutto è cucinato molto gustoso, all'inizio mio figlio si è abituato da molto tempo ai nuovi cibi, ma ora è persino indignato dal fatto che io non possa cucinare così gustoso come i cuochi nel suo giardino.

La scelta di un asilo nido

Tutti sanno quanto tempo a volte devi aspettare in fila per un posto all'asilo - più di un anno. Pertanto, alcuni padri e madri, a causa della mancanza di posti nelle strutture pubbliche per l'infanzia o della retribuzione elevata in quelle private, mandano i propri figli in mini-scuole dell'infanzia a casa. Ma devi tenere a mente: per aprire un asilo del genere in un appartamento di 2-3 locali, devi ottenere una licenza e permessi appropriati dalla stazione sanitaria ed epidemiologica (SES) e dai vigili del fuoco. La base materiale in questi asili nido a casa deve essere conforme agli standard, la cucina deve essere attrezzata secondo le regole ed è richiesta anche una licenza per uno studio medico. Ma questo è un affare problematico ed è difficile garantire condizioni adeguate e rispettare tutti gli standard sanitari lì.

Di conseguenza, i mini-giardini sorgono illegalmente e, di regola, non hanno una licenza. In questo caso, dovrai monitorare tu stesso il rispetto degli standard sanitari.

Speriamo che questo articolo aiuti molti genitori a sbarazzarsi della maggior parte delle domande che sono sorte sulla base delle preoccupazioni cibo per neonato e non preoccuparti prima di mandare il bambino all'asilo.

Consulente — Galina Nyukhalova, direttrice del centro educativo per bambini "Gall-Ltd-Aset-E", membro della commissione per le licenze del Dipartimento dell'Istruzione di Almaty

Nota ai genitori

Se decidi di mandare tuo figlio all'asilo, assicurati di chiedere all'amministrazione una licenza. La sua assenza fa pensare che l'asilo non sia mai soggetto a ispezione da parte della commissione per le licenze della città e non riceverai la garanzia che tuo figlio sarà nutrito secondo le regole, con prodotti ipercalorici e di alta qualità.

Chiedi se c'è un menu promettente in giardino, da dove provengono i prodotti e se hanno certificati di qualità. Altrimenti, il tuo bambino non sarà immune dai disturbi gastrointestinali.

Se il tuo bambino sta già frequentando l'asilo e mangia bene, cerca di attenersi al menu di casa a cui il bambino è abituato all'asilo. Succede spesso che, dopo aver visitato un bar con i suoi genitori nel fine settimana e aver assaggiato prelibatezze, il bambino sovraccarichi lo stomaco ed entri in un gruppo con un disturbo intestinale e i medici debbano ripristinare la sua salute.

Se tuo figlio è allergico a determinati alimenti, visita l'asilo e discuti in anticipo sulla possibilità di modificare il suo menu.