Kako peći pite kod kuće. Kako napraviti jednostavne i ukusne domaće pite

Ne postoji konsenzus o tome kakvog bi oblika pite trebale biti. Mogu biti različitog oblika, male ili velike. Ko šta voli! Ako volite proizvode ovalnog oblika, prestanite savladavati. A ako je trokutasta, pokušajte savijati tijesto u koverte. Zapravo, sve su opcije prilično jednostavne ako znate nekoliko suptilnosti rada s tijestom. Od gotovog tijesta možete napraviti i pite, ali mnoge domaćice radije ga same mijese.

3 tajne pravilnog testa za pitu

Tajna 1 - dobro raspoloženje

Unatoč obilju recepata za tijesto za pitu, svaka domaćica uvijek ima nekoliko favorita u procesu kulinarskih eksperimenata. To je zbog činjenice da tijesto, koliko god čudno zvučalo, osjeća vaše ruke i vaše raspoloženje. Stoga, ako danas niste raspoloženi, malo je vjerovatno da će tijesto ispasti. Pa čak ni najuspješniji recept za brzo tijesto za pite neće raditi.

Stoga, prije nego što shvatite kako pravilno napraviti pite, napunite se pozitivom, uključite muziku ili zaista poželite da skuvate nešto neverovatno ukusno. I tek onda počnite mijesiti.

Tajna 2 - umjereno strma serija

U smjesi treba biti dovoljno brašna da se nakon mijesenja ne lijepi za ruke. Profesionalni kuhari se čak šale da ako zaprljate ruke dok radite s tijestom, to znači da ste nešto pogriješili. Da biste utvrdili koliko je brašna prikladno, uzmite sve što je naznačeno u receptu, savijte ga u brežuljak na sredini daske za rezanje i napravite udubljenje u njemu. U ovu rupu sipajte sve tečne sastojke smese, a zatim počnite polako da mešate brašno u tečnost. Kada masa prestane da bude lepljiva, mesenje se mora prekinuti.

Tajna 3 - koristite biljno ulje

Ovo je najlakši način da spriječite da se masa zalijepi za ruke i omogućite da od nje oblikujete nešto pristojno. Podmažite ruke biljnim uljem i krenite na posao.

Popularni recepti za tijesto korak po korak

Budući da je jedna od tajni pravljenja lijepih pita priprema pravog tijesta, pogledajmo ovo detaljnije. Postoje 2 tehnologije pripreme mase: kvasac i bez kvasca.

Brzi kvasac za pite

trebat će vam:

• mlijeko - čaša;
• brašno - 500 g;
• presovani kvasac - 30 g;
• jaje - 1 kom.;
• biljno ulje - 3 supene kašike;
• šećer - kašičica;
• sol - pola kašičice.

Priprema korak po korak

1. Zagrijte mlijeko i u njemu otopite šećer.
2. Dodajte shake i dobro promiješajte.
3. Brašno prosijte na dasku ili u činiju, napravite brežuljak, a zatim u sredini napravite bunar.
4. Ulijte mlijeko i kvasac i ostavite da fermentira 20 minuta. Za to vrijeme masa će se dići kao kapa i prekriti se mjehurićima.
5. Zatim dodajte puter, jaje razmućeno sa solju. Počnite da mesite brašno od sredine do ivica. Prikladno je to učiniti drvenom lopaticom.
6. Kada dobijete mekanu masu, umesite je rukama, istucite po stolu, oblikujte lopticu i počnite da pravite pite.

Testo za pitu bez kvasca

trebat će vam:

• pavlaka - 4 kašike;
• brašno - 2 šolje;
• sol i šećer - kašičica;
• soda - pola kašičice;
• puter - 30 g.

Priprema

1. Izvadite puter iz frižidera i ostavite da omekša.
2. Pomiješajte kiselu pavlaku, sodu, šećer i sol.
3. U činiju sipajte brašno, dodajte kiselu pavlaku, promešajte.
4. Dodajte puter, postepeno ga umiješajte u tijesto. Ako osjetite masnoću, dodajte još brašna. Dobro umesite i možete koristiti.

Tehnike oblikovanja pita. Kako formirati i stegnuti trouglove

Kako razvući tijesto i kako ga zatvoriti da se ne otvori? Evo najpopularnijih načina za lijepo oblikovanje, kuhanje i umotavanje pita (kao na fotografiji). U svakom slučaju, prvo morate napraviti konopac promjera oko 5 cm od tijesta, a zatim ga nožem ili prstom podijeliti na jednake dijelove. Vrste formiranja:

Nakon što pitama dobijete željeni oblik, nemojte žuriti da ih ispečete. Uključite rernu da se zagreje, a u međuvremenu nanesite biljno ulje na prozirnu foliju i njime prekrijte svoje preparate na plehu. Pričekajte 15 minuta i vidjet ćete kako je veličina pite postala 2 puta veća! Sada njihove vrhove premažite mlijekom ili jajetom i ispecite. Kada svoju kreaciju izvadite iz rerne, površina svake pite će imati zlatno smeđu, sjajnu koru.

Sada za vas nije tajna kako napraviti pite od kvasnog tijesta i tijesta bez kvasca. I definitivno možete učiniti oblik svojih pita vrlo ukusnim! Možete se već igrati sa filom, ko voli sa čime, može ispeći sa kupusom ili pekmezom.

Video: kako napraviti prekrasne pite

Birajte i zabilježite zdrave recepte!

Super izbor! Postoje gotovo sve vrste pita.

Uzmite i zadržite za sebe!

Pažnja! U svim receptima pite se mogu pržiti na ulju ili peći u rerni! Izbor je na vama.

1. Pite su mekane

Testo je divno - mekano, nežno, prozračno. Jednostavno veoma ukusno.

Ovo tijesto ide uz bilo koji fil.

Proizvodi:

1. Brašno - 600 gr.

2. Šećer - 4 kašike. kašike

3. Jaja - 2 kom.

4. Margarin - 50 gr. (može se zamijeniti puterom)

5. Mlijeko - 250 ml (može se zamijeniti vodom + mlijeko u prahu 2 supene kašike)

6. So - 1 kašičica

7. Suvi kvasac - 2 kašičice

8. Vanilin - 1 kašičica

Punjenje - šta god vam srce poželi!

2.Pite bez muke za 15 minuta

Odličan recept za pite koje kuhar početnik lako može napraviti.

Veoma ukusna, mekana, mekana, jednostavna, brza za pripremu i korišćenje najjednostavnijih sastojaka.

Proizvodi:

1. Prokuvana voda - 0,5 litara

2. Svježi kvasac - 50 gr.

3. Biljno ulje - 0,5 šolje za testo i 300-350 gr. za prženje

4. Šećer - 1 kašika. kašika

5. Posolite po ukusu

6. Brašno - 3-4 šolje

Bilo koje punjenje.

3.Pite od svježeg sira sa jabukama i grožđicama

Meke, mirisne, sočne pite sa jabukama i suvim grožđem - veoma ukusne i jednostavne za pravljenje.

Proizvodi:

1. Svježi sir s niskim udjelom masti u obliku paste - 150 gr.

2. Brašno - 300 gr.

3. Prašak za pecivo - 15 gr. (torba)

4. Liker od jaja (može se zamijeniti mlijekom, vrhnjem, Baileys, Amaretto) - 6 žlica. kašike

5. Biljno ulje bez mirisa - 6 kašika. kašike

6. Vanilin šećer - 1 kesica

7. Šećer - 60-70 gr.

1. Jabuke - 700 gr.

2. Šećer - 75 gr.

3. Grožđice - 50 gr.

4. Limunov sok -2 kašike. kašike

Smrznuto bobičasto voće + šećer takođe odlično funkcioniše kao fil.

Nema potrebe da prvo odmrzavate bobice!

4.Brze pite “Omiljeni svekrvin recept”

Za domaćice koje imaju šta da rade, ali žele i da prehrane svoju porodicu pekarskim proizvodima.

Proizvodi:

1. Pavlaka (ili kefir, ili fermentisano mleko, ili jogurt) - 2 šolje

2. Jaja - 2 kom.

3. Posolite po ukusu

4. Šećer - 0,5 kašike. kašika

5. Gašena soda - 1 kašičica u 1 kašika. kašika sirćeta (ako koristite kefir ili jogurt, nemojte ga gasiti)

6. Brašno - koliko će testo uzeti (ne istući testo).

Ispostavilo se da je to impresivna gomila pita.

Mogu se zagrijati u mikrovalnoj pećnici ili u tiganju, poprskati uljem, poklopiti na laganoj vatri.

Punjenje:

Mljeveno meso (bilo koje meso) prženo sa lukom i pomiješano sa pire krompirom.

Proporcije su proizvoljne.

Za ovo tijesto najbolji fil je pire sa mesom.

5.Male pite od kvasnog testa

Danas je dijete tražilo pite.

Ja sam ga ispekla, ali samo je tijesto postalo tanko.

Po ovom receptu i dalje ispada pahuljasto i nježno.

Proizvodi:

1. Kefir - 1 čaša

2. Suncokretovo ulje - 0,5 šolje

3. Šećer - 1 kašika. kašika

4. So - 1 kašičica

6. Brašno - 3 šolje

Punjenje:

1. Krompir - 3 kom.

2. Luk - 1 kom.

3. Posolite i pobiberite po ukusu

4. Biljno ulje za prženje luka

5. Žumanca – 2 kom. za podmazivanje pita

6.Palacinke-pite

Delikatno testo, sočan fil.

Ova količina tijesta čini 14 pita.

Proizvodi:

1. Svježi sir - 200 gr.

2. Jaje - 2 kom.

3. Kiselo mlijeko ili kefir - 500 ml.

4. Krompirove pahuljice - 2,5 kašike. kašike (može se zameniti pire krompirom)

5. Šećer - 2 kašičice

6. So - 0,5 kašičice

7. Soda - 1 kašičica

8. Brašno - 300 gr.

9. Biljno ulje za prženje

Punjenje:

1. Pileći file - 300 gr.

2. Pečurke - 100 gr.

3. Luk - 2 kom.

4. Pavlaka - 1 kašika. kašika

8. Biljno ulje 1-2 kašike. kašike

7.Pite sa filom od mesa

Vrhunac ovih pita je fil od prženog mlevenog mesa sa lukom.

Ispada sočno, bogatog mesnatog ukusa.

Proizvodi:

1. Mlijeko - 400 gr.

2. Maslac - 150 gr.

3. Šećer - 2 kašike. kašike

4. So - 0,5 kašičice

5. Suvi kvasac - 2 kašičice

6. Brašno - 700-750 gr.

Punjenje:

1. Mleveno meso - 700 gr.

2. Luk 2-3 kom.

4. Pelat 2-3 kom.

8.Pite sa jajima i zelenim lukom

Proizvodi:

1. Brašno - 500 gr.

2. Maslac - 200 gr.

3. Kefir - 250 ml.

4. Jaja - 2 kom.

5. Prašak za pecivo - 2 kašičice

6. So - 1 kašičica

Punjenje:

1. Zeleni luk - 3 grozda

2. Kuvana jaja - 6 kom.

3. Sol i mljeveni crni biber po ukusu

9. Pite “Kao paperje”

Proizvodi:

(za 20 pita)

1. Kefir - 1 čaša

2. Rafinirano ulje - 0,5 šolje

3. Šećer - 1 kašika. kašika

4. So - 1 kašičica

5. Suvi instant kvasac - 1 kesica

6. Brašno - 3 šolje

Bilo kakvo punjenje.

10.Kattamy - pite za prva jela (kirgiška kuhinja)

Ove pite su uglavnom za prženje, jer... Testo je skoro bez šećera, ali ga možete i peći.

Proizvodi:

1. Suvi kvasac - 1,5 kašičice

2. Brašno - 500 gr.

3. Mlijeko - 250 ml.

4. Šećer - 1 kašika. kašika

5. So - 1 kašika. kašika

Punjenje:šta god želite (meso, luk, pečurke su posebno dobre).

Inače, ove pite punjene prženim čvarcima i lukom su veoma ukusne uz kiselu čorbu od kupusa ili boršč, razumeće me ukrajinski užurbani.

11. Pogača - turske pite za doručak

tijesto:

1. Margarin - 125 gr.

2. Jogurt - 200 gr.

3. Suncokretovo ulje - 50 ml.

4. Brašno - 400 gr.

5. Prašak za pecivo - 1 kesica

6. So - 1 kašičica

Punjenje:

1. Bijeli sir - 125 gr.

2. Veza peršuna

3. Bjelanjak - 1 kom.

12. Kvasac testo za pite u rerni

Pite od ovog testa su mekane i hrskave, testo je mekano i mekano.

Proizvodi:

1. Toplo mlijeko - 200 ml.

2. Topla voda - 100 ml.

3. Suvi kvasac - 1 kašika. kutija

4. Šećer - 1-2 kašičice

5. So - 1 kašičica

6. Pavlaka - 2-3 kašike. kašike

7. Soda - 1 kašičica

8. Suncokretovo (ili drugo biljno) ulje bez mirisa - 3-4 žlice. kašike

Maslac - 70-80 g

Brašno - koliko će testa trebati?

Prijatno!

Domaće, tople, mirisne, rumene, ukusne pite. Upravo u ovom jelu sadržana je gotovo cijela povijest razvoja kulinarstva slavenskog naroda, a same pite postale su sastavni dio mnogih ruskih tradicija. Od davnina su se recepti za pite prenosili s majke na kćer. Od tada se mnogo toga promijenilo, na primjer, znatno se povećao izbor ukusnih i neobičnih nadjeva, a poboljšale su se i metode pripreme tijesta za pite. Nadjev za pite može biti veoma različit, za svaki ukus i želju. To uključuje pite sa kupusom, krompirom, mesom, jajima, džemom, jabukama, lukom, pirinčem, pečurkama i kobasicama. Na primjer, neobičan recept za pite s prženim kobasicama neće oduzeti mnogo truda i vremena, ali će rezultati premašiti sva vaša očekivanja. Ali neobičan recept za pite u pećnici - pite s pilećom jetrom i kus-kusom mogu biti odličan, obilan doručak. Ovdje ćete naći i kako napraviti pite od lisnatog tijesta i ukusan recept za pite sa kvascem. Zahvaljujući izboru najukusnijih recepata, ne samo da ćete naučiti kako da pravite pite, već ćete moći da vidite i krajnji rezultat. Uostalom, u ovoj potkategoriji su dati i recepti za pite sa fotografijama. Osim toga, recepti koji su dopunjeni fotografijama uvelike pojednostavljuju pripremu pita. Pite možete poslužiti za doručak, ručak i večeru, kao i na prazničnom stolu. A uzimajući svježe pripremljene pite kao užinu na dachi ili u šetnju, vi i vaši najmiliji bićete puni zdravog i ukusnog jela. Budite sigurni, sigurno ćete dobiti najukusnije i najukusnije pite od kojih će ukućanima natjerati vodu na usta. Odaberite recept koji volite, dodajte kap svoje topline, ljubavi i to je to, pite su gotove!

05.08.2018

Pite sa borovnicama u rerni

Imaćete spremne pite sa borovnicama za kratko vreme. Recept je veoma jednostavan i brz. Ovo pecivo će se svidjeti apsolutno svima, odlično ide uz šoljicu čaja.

Sastojci:

vanilin šećer - 15 grama,
- kvasac - 40 grama,
-šećer - 0,5 šolje,
- skrob – 1 kašika,
- jaja – 1 komad + 1 žumance,
- pavlaka – 2 supene kašike,
- puter – 50 grama,
- brašno – 2-2,5 šolje,
- sol - šapat,
– borovnice – 1 šolja,
-šećer – 1,5 kašika,
- skrob - 1,5 kašike.

10.05.2018

Pite sa jagodama u rerni

Pite sa jagodama su uvijek veliki hit u našoj kući. Zato sam vam danas opisao njihov detaljan recept.

Sastojci:

- 480 grama brašna,
- pakovanje kvasca,
- 280 ml. voda,
- 1 jaje,
- 3 kašike. sahara,
- 300 grama jagoda.

26.04.2018

Pohovane pite na kefiru bez kvasca, poput puha

Pite pržene u tiganju mogu se pripremiti i bez kvasnog tijesta. S kefirom će ispasti sjajne, pogotovo ako za njihovu pripremu koristite naš detaljan recept.
Sastojci:
- kefir 3,2% - 125 ml;
- pšenično brašno - 280 gr;
- šećer - 0,5 kašike;
- sol - 1 prstohvat;
- soda - 0,5 kašičice;
- suncokretovo ulje - 50 ml.

09.03.2018

Čudo sa krompirom

U Dagestanu se za velike praznike pripremaju čudesni somunovi i služe svim gostima. Takođe su savršeni za doručak, ručak, pa čak i večeru. Mogu se poslužiti umjesto kruha za prva i druga jela. Pite od somuna zgodne su da ponesete sa sobom na posao, piknik ili na put kao užinu.

Proizvodi za recept:
- 460 ml kefira,
- 1,5 kašičice. sol,
- 0,5 kašičice. soda,
- pola kilograma brašna,

Punjenje:

- 700 g krompira,
- glavica crnog luka,
- 30 ml biljnog ulja.

21.02.2018

Posne pite sa kupusom

Obavezno probajte ove ukusne posne pite sa zeljem. Recept za kuvanje sam vam detaljno opisao, neće biti problema sa kuvanjem.

Sastojci:

- brašno - 650 grama,
- šećer - 1 kašičica,
- suvi kvasac - 1 kašičica,
- voda - jedna i po čaša,
- suncokretovo ulje - 100 ml.,
- so - 2 kašičice,
- kupus - jedan i po kg.,
- suncokretovo ulje - 2 kašike.

02.02.2018

Pite "Bombochki" sa paradajzom i svježim sirom

Da li znate kako da kuvate pite „Bombočki“? Imaju nestandardni izgled, zaista podsjećaju na male bombe, ali nisu opasne, ali vrlo ukusne i ukusne. Obavezno ih probajte, bićete zadovoljni!

Sastojci:
za test:
- voda - 250 g;
- brašno - 2,5 šolje;
- biljno ulje - 3 žlice. u tijesto;

- šećer - 1 kašičica. bez tobogana;
- so - 1 kašičica. bez slajda.
Za punjenje:
- svježi sir - 200 gr;
- svježe začinsko bilje - mala količina;
- paradajz - 200 gr;
- tvrdi sir - 50 g;
- bijeli luk - 1 češanj;
- sol - mala količina.

29.01.2018

Prozračne pržene pite

Ako ne znate kako da pržite pite, popravimo to hitno! Naše tijesto za njih - sa pavlakom i kvascem - je jako dobro, lako se priprema, a pite ispadaju prozračne i veoma ukusne.
Sastojci:
- 500 grama brašna;
- 0,5 kašičice. Sahara;
- 0,75 kašičice sol;
- 0,5 šolje kisele pavlake;
- 1,25 čaše vode;
- 5-6 krompira;
- 1 glavica luka;
- biljno ulje za prženje;
- sol po ukusu;
- biber po ukusu.

16.01.2018

Bomba pite sa sirom i paradajzom

Mnogi ljudi znaju recept za bombonjere. Ako još ne znate kako da skuvate ove pite, onda ih svakako skuvajte. Za predjelo koristim paradajz i sir, ali možete koristiti i druga predjela po vlastitom nahođenju.

Sastojci:

za test:

- jedna i po čaša vrhunskog pšeničnog brašna,
- prstohvat fine kristalne soli,
- 4 kašike biljnog ulja,
- 1 čaša vode.

Za punjenje:

- 130 grama tvrdog sira,
- 4 paradajza,
- 1 kašičica sosa (kao što je majonez),
- 2 komada kopra,
- 1 češanj belog luka.

07.01.2018

Jetrene pite

Stariji ljudi, mislim, pamte ukus pita od jetre. Recept za kuhanje prema tom GOST-u sam vam detaljno opisao.

Sastojci:

- nusproizvodi od svinjskog mesa - 500 grama,
- luk - 100 grama,
- voda - 350 ml.,
- brašno - 550 grama,
- šećer - 1 kašičica,
- rafinirano ulje - 1 kašika,
- suvi kvasac - jedna i po kašičica,
- sol - pola kašičice.

05.01.2018

Pržene pite sa kupusom na kvasnom testu

Pohovane pite sa kupusom su moje omiljeno jelo. Recept je veoma jednostavan. Danas sam vam to opisao.

Sastojci:

- 20 grama kvasca;
- 200 grama vode;
- 400 grama brašna;
- 30 grama šećera;
- 15 grama soli;
- 300 grama kupusa;
- 150 grama šargarepe;
- sol;
- mljeveni crni biber.

16.12.2017

Pite sa jabukama od filo tijesta u rerni

Danas sam za vas pripremila recept za ukusne pite od jabuka od filo tijesta. Ovi pecivi ispadaju veoma ukusni i mekani, a cimet im daje zanimljiv ukus.

Sastojci:

- 200 grama filo tijesta,
- 3-4 jabuke,
- 3 kašike. sahara,
- 100 grama putera,
- 1 kašičica. cimet,
- 1 jaje.

12.12.2017

Lisnato pecivo sa jabukama i spriteom

Pite od lisnatog tijesta (ili lisnatog tijesta) vole i djeca, odrasli i domaćice. Ukusne su, lepe i jednostavne za pripremu. Lisnato pecivo sa jabukama i Sprite-om biće veoma ukusno: ova kombinacija je veoma uspešna. Svakako probajte!

Sastojci:
- 2 pakovanja lisnatog testa;
- 2 sprite banke;
- 2 jabuke;
- 300 g putera;
- 3/4 šolje šećera;
- cimet - po ukusu;
- vanilin - po ukusu.

08.12.2017

Veoma lagane i mekane pite za 5 minuta

Sa ovim mekim i laganim tijestom možete napraviti ukusne pite za samo 5 minuta. Recept je jednostavan i prilično brz.

Sastojci:

- 2 šolje brašna,
- četvrtina kašičice sol,
- 1 kašika. sahara,
- 1 kašika. biljno ulje,
- 250 ml. mlijeko ili vodu
- 5-6 grama suvog kvasca.

01.12.2017

Pržene pite sa kupusom i jajetom

Za pripremu ukusnih pita sa kupusom i jajima trebaće vam minimalan set sastojaka i malo vremena, a recept za njihovu pripremu je već pred vama - gledajte, kuvajte, unesite malo radosti u svoje ukućane.

Sastojci:
za test:
- pšenično brašno - 650 g,
- suvi kvasac - 11 g,
- biljno ulje - 50 g,
- šećer - jedna i po kašičica,
- so - 1 kašičica,
- voda - 400 g.

Za punjenje:
- jaja - 2 kom.
- bijeli kupus - 400 g,
- luk - 1 kom.,
- voda - 1,5 kašika,
- sol po ukusu,
- mljeveni crni biber po ukusu,
- biljno ulje - 3 supene kašike.

14.11.2017

Pite za 10 minuta - neverovatno ukusne i lagane

Za samo 10 minuta možete napraviti pite po mom receptu. Ispadaju neverovatno ukusni. Pripremaju se brzo i vrlo jednostavno.

Sastojci:

- 1 čaša kefira ili jogurta;
- 3 jaja;
- kopar;
- 1 kašičica. suho zelje;
- 6-7 kašika. brašno;
- pola kašičice soda;
- sol,
- mljeveni crni biber;
- 80 ml. biljno ulje.

Obično proces i trajanje kuhanja ovisi o načinu kuhanja - prženju ili pečenju, opcijama punjenja i općenito korištenim sastojcima. Dobra domaćica ima lični recept za pite: one se umese sa kvascem sa kefirom ili mlekom i odleže na različite načine pre nego što se peku u rernu. Običaj pečenja mirisnih pita za porodicu davno su započele naše bake, ali tempo današnjeg života je drugačiji od njihovog života i nije uvijek moguće pronaći slobodne sate za kuhanje po provjerenim bakinim idejama.

Pet najčešće korišćenih sastojaka u receptima su:

Svaka žena želi da odvoji vrijeme za brigu o sebi i za svoje omiljene aktivnosti, a ponekad nema želje da stoji oko štednjaka po nekoliko sati. Uključivanje recepata za brze pite u svoju kolekciju omiljenih jela je dobro rješenje koje će uštedjeti vrijeme i trud. Tijesto za njih je prilično jednostavno pripremiti prema jasnim uputama korak po korak, a u isto vrijeme neće prestati biti mekano i ukusno. Pite su lice svake domaćice, jer čuvari ognjišta vole da obraduju svoje najmilije i goste pekarskim proizvodima. A da biste to učinili, samo trebate odabrati najprikladniju metodu miješenja tijesta za sebe i učiniti ga tradicionalnim u svojoj kuhinji.

Nijedna svečana gozba nije potpuna bez ružičastih kolača od sira i pita. S tim u vezi, mnoge domaćice zanima kako napraviti lijepe pite, jer izgled nije ništa manje važan od dobrog ukusa. U zavisnosti od nadjeva (meso, riba, kupus, krompir ili džem), oblik peciva može biti različit.

Koji su različiti oblici pita?

Bez ukusnih peciva nezamisliva je istorija slovenske kuhinje. Tokom godina, redovno su se pojavljivali novi načini za lepo oblikovanje pita. Glavna tajna dobijanja originalnih peciva je kombinacija ukusnog nadjeva, dobrog tijesta i umijeća kuhara. Vrijedi napomenuti da su pite neobično jelo, jer u zavisnosti od nadjeva mogu biti:

• desert (od džema ili svježeg sira);
• predjelo (napravljeno s nadjevima od povrća ili gljiva);
• glavno jelo (od mesa, krompira ili ribe).

Jedinstvenost proizvoda od brašna nije samo u širokom izboru punjenja, već iu obliku pečenja. Možete praviti pite od različitog tijesta:

• kvasac (pripremljen sunđerom ili ravnom metodom);
• bez kvasca (krema, lisnato tijesto ili čeburek).

Pravljenje pita od kvasnog tijesta pretvara se u pravu umjetnost ako domaćica pokaže svoju maštu. Oblik proizvoda može biti kvadratni, okrugli, ovalni.

Kako biste osigurali da vaše pite pobude apetit svih koji ih pogledaju, preporučuje se da ih oblikujete, poštujući neka pravila kuhanja:

1. Sipajte malo suncokretovog ulja na dlanove kako vam se radni komad ne bi lijepio za ruke.
2. Da bi se rubovi kolača dobro zalijepili, možete ih namazati vodom ili bjelanjkom.
3. Prije nego stavite pite u rernu ili tiganj, ostavite ih 15 minuta pod nauljenom prozirnom folijom. Zahvaljujući tome, pečeni proizvodi će postati mekani i ukusni.
4. Da bi pite imale zlatno smeđu koricu, vrhove je potrebno premazati umućenim žumanjkom.

Okrugli proizvodi vraćaju nas u djetinjstvo. Ove pite se prave sa jabukama i drugim voćnim nadjevima. To će pomoći da sav sok ostane unutra. Da biste dobili lijepe okrugle proizvode:

1. Od tijesta razvaljajte male pogačice debljine oko 5 milimetara.
2. Na sredinu stavite fil.
3. Rubovi torte skupljaju se na sredini pite.
4. Stisnite ivice da napravite kesicu.
5. Stavite na lim za pečenje, stegnite.

Ovalni je najpopularniji oblik pita od kvasca. Za punilo možete uzeti luk s jajima, kupusom, jetrom itd. Kako napraviti pite ovalnog oblika:

1. Podeliti testo na loptice.
2. Svaku lopticu umotajte u rolat.
3. Dobivene rolnice narežite nožem na komade od 4 cm.
4. Svaki komad razvaljajte u ovalni kolač debljine 3-5 mm.
5. Na sredinu stavite fil.
6. Stavite jedan rub radnog komada na drugi, oblikujte pitu u obliku polukruga.
7. Pite treba staviti šavom nadole u tepsiju.

Trokutasti proizvodi su, po pravilu, pekarski proizvodi sa otvorenim nadjevom. Meso, krompir sa piletinom ili ribom su pogodni kao punjenje za njih. Kako napraviti pite trouglastog oblika:

1. Razvaljajte pravougaonik debljine 0,5 cm.
2. Na sredinu stavite fil.
3. Presavijte dvije ivice jednu na drugu (trebalo bi da dobijete strelicu).
4. Presavijte preostale ivice prema gore.

Reljefne pite pomoći će iznenaditi i oduševiti najmilije. Punjenje može biti slano ili slatko, bitna je samo gusta konzistencija. Kako napraviti reljefne pite:

1. Testo se razvalja u sloj.
2. Iz nastalog sloja izrežite ovale.
3. U sredini se nalazi fil (kobasica).
4. Gornji i donji dio obratka okreću se na četvrtinu.
5. Uglovi su presavijeni poprečno duž širokog ruba (kao da povijate fil).

Metode pravljenja pita

Da bi pekarski proizvodi bili ne samo ukusni, već i lijepi, morate znati tehnologiju kuhanja. Postoji mnogo načina za pravljenje pite sa raznim nadjevima. Prvi korak u pripremi proizvoda je miješenje tijesta. U zavisnosti od vrste, potrebni su vam so, šećer, brašno, mleko, kvasac (ne za sve recepte) i pileća jaja. Veličina pita određuje količinu nadjeva. Prilikom razvlačenja tijesta već morate formirati identične kuglice. Inače će se ispostaviti da su pite različite veličine.

Tradicionalno se za pripremu proizvoda od brašna koristi jedna od sljedećih metoda:

1. Pripremite testo, odvojite od njega komade jednake veličine i oblikujte loptice. Stavite preparate na kuhinjski sto. Oklagijom razvaljajte tijesto u krugove.
2. Odrežite značajan dio gotovog tijesta, uvaljajte ga u kobasicu i narežite na porcije. Dobivene komade umočite u brašno s obje strane i stavite na radnu površinu stola. Komade je potrebno gnječiti prstima ili razvaljati oklagijom.
3. Morate odrezati značajan dio gotovog tijesta i razvaljati ga pomoću oklagije. Uzmite čašu i izrežite krugove za pitu od tijesta.

Kako pravilno napraviti pite

Oblik pita zavisi od tijesta i nadjeva. Postoji samo jedno pravilo: peciva sa mesom, povrćem ili ribom moraju biti zatvorena (da bi se sačuvala sočnost). Pite sa džemom, svježim sirom ili drugim vlažnim nadjevima mogu se praviti otvorene. Ispod su načini kako pravilno pripremiti pite:

1. Podijelite tijesto na male komade. Formirajte uredne loptice valjanjem između dlanova. U isto vrijeme morate dodati brašno kako se tijesto ne bi lijepilo za ruke. Razvaljajte ravne kolače u okrugle oblike pomoću oklagije. Ne praviti prerijetko tijesto jer se može otrgnuti od fila. Veličina radnih komada je također važna; prevelike pite ne izgledaju estetski ugodno i nisu baš zgodne za jelo.
2. Stavite fil (oko 1 kašika) u sredinu svake tortilje.
3. Uzimajući u obzir planirate li pite pržiti na biljnom ulju ili peći u rerni, kolač možete presaviti u oblik polumjeseca ili, podižući rubove tijesta, oblikovati (u sredini će biti šavna traka ).

Kako formirati pite

Postoji mnogo originalnih načina za pečaćenje pita. Sve ovisi o punjenju proizvoda i vrsti tijesta. Možete praviti ovalne (čamci), četvrtaste (koverte), okrugle pite (vrećice), koje neprestano oduševljavaju vaše domaćinstvo. Ako je metoda kuhanja kvasac, onda je bolje oblikovati okrugle ili ovalne proizvode. Ovo je najlakši i najbrži način da dođete do hrane za porodičnu čajnu ceremoniju. Preporučljivo je podmazati ruke biljnim uljem prilikom formiranja pita kako bi obradaci bili kvalitetni i ne bi se lijepili za dlanove.

Kako puniti ovalne ili okrugle pite:

1. Uzmite pripremljenu lopticu i umesite je u krug debljine oko 5 mm.
2. U sredinu stavite malo fila.
3. Da biste dobili ovalni oblik, spojite suprotne rubove i stisnite. Okrugle pite treba oblikovati poput vrećice, rastegnute prema gore.
4. Ako rubove premažete vodom, pite se neće otvoriti prilikom prženja, čineći ih sočnim i ukusnim.

Da bi se dobili proizvodi četvrtastog oblika, sloj tijesta se razvalja oklagijom i reže na pravokutne komade. Punjenje se stavlja u sredinu i proizvod se oblikuje kao koverta. Ovo je posebno dobra opcija za lisnato tijesto. Domaćice često radije prave pite u obliku trokuta. Metoda je slična prethodnoj, ali umjesto koverte potrebno je napraviti kut.

Kako pravilno umotati

Nakon što ste razvaljali blanke i pripremili fil, pite treba lepo umotati. Postoji nekoliko načina za izradu originalnog proizvoda:

1. Spojite krajeve radnog komada kako biste formirali šav na vrhu. Potrudite se da se ne odlijepi tokom termičke obrade.
2. Stavite punilo u obliku kobasice na jednu stranu radnog komada. Sa iste strane počinju uvijati fil kako bi napravili pitu u obliku namotane cijevi.
3. Napravite kvadratne proizvode, poput umotavanja poštanske koverte. U ovom slučaju možete improvizirati po vlastitom nahođenju, glavna stvar je da nadjev ne ispadne iz pite.

Kako lijepo uštipnuti rubove pita

Uredan rub proizvoda učinit će pecivo lijepim, kao na fotografiji, i ukusnim. Kako oblikovati proizvode s originalnim šavom:

1. Pigtail. Uzmite radni komad u lijevu ruku, palcem desne ruke zamotajte ivice tako da dobijete upleteno uže. Dobivene krajeve uštipnite po rubovima kako ne biste pokvarili izgled.
2. Jež. Stisnite proizvod tako da se uz rub formiraju trokuti ili napravite male rezove svakih 1 cm, koje ćete morati presavijati dijagonalno.
3. Razvaljajte tortu, odrežite ivice tako da dobijete pravougaonik. Stavite punilo u sredinu, zatvorite dvije gornje ivice pod uglom od 45 stepeni. Nakon toga spojite i donje ivice. Centar je zadnji zapečaćen. Pretvorite šavove u čvrste pramenove.

Video: kako napraviti prekrasne pite

Diskusija

Kako napraviti pite