In salamoia con carote e zucchero. Tecnologia per decapare barbabietole e carote

Le carote, oltre ad essere deliziosamente marinate, vengono aggiunte a varie preparazioni di insalate; sono ottime anche se fermentate. A proposito, questo metodo di preparazione per l'inverno è uno dei più antichi in cucina. Le carote in salamoia, la ricetta che proponiamo, conserva tutte le proprietà di una verdura fresca. Noi raccomandiamo.
Ingredienti:

Ingredienti:
- carote – 1 kg,
- cipolle – 2 pezzi,
- radice di rafano – 1 pz.,
- zucchero semolato – 2 cucchiaini,
- sale – 1 cucchiaio. cucchiaio.




Quindi, dopo aver preparato tutti gli ingredienti necessari, passeremo al processo di preparazione delle carote in salamoia per l'inverno. Per fare questo, immergere le carote e la radice di rafano in acqua corrente fredda per circa 20 minuti. Quindi rimuoverlo e sciacquarlo abbondantemente sotto acqua corrente.




Dopodiché sbucciamo le carote utilizzando un coltello speciale per tagliare le verdure. Tagliare le parti superiori e la parte sottile della radice. Sciacquare e grattugiare a listarelle su una grattugia grossa.




Sbucciare bene la radice di rafano dalla pelle esterna. Tagliare con un coltello o grattugiare a listarelle sottili.




Sbucciare la cipolla. Sciacquatelo sotto l'acqua fredda e tritatelo finemente con un coltello affilato.




Prepariamo una botte o un contenitore in cui fermenteranno le carote. Lo sciacquiamo abbondantemente con acqua corrente fredda e poi lo scottiamo con acqua bollente. Asciugalo. Versare lo zucchero semolato sul fondo della botte e disporre a strati le carote grattugiate, alternandole con la cipolla tritata e il sale, quindi riempire la botte e coprirla con un cerchio. Installiamo l'oppressione in cima. Manteniamo la botte a temperatura ambiente per circa 6-8 giorni. Quindi, quando appare la schiuma, trasferire il contenitore in un luogo fresco con una temperatura di 15-16 gradi Celsius. Dopo 4-5 settimane le carote sono pronte.




Ora sai come preparare le carote in salamoia per l'inverno. Buon appetito!
Autore: arivederchia
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Ogni casalinga prepara le carote per l'inverno a modo suo. Alcuni lo tritano finemente e lo conservano quanto vogliono nel congelatore, mentre altri congelano le carote insieme ad altre verdure ed erbe aromatiche: barbabietole, peperoni, sedano, aneto, prezzemolo, coriandolo. Naturalmente, questo è molto conveniente: separa tutte le verdure surgelate di cui hai bisogno e aggiungile al borscht, allo stufato di verdure o alla zuppa.

Tuttavia, alcune casalinghe preferiscono un altro modo per preparare questo ortaggio estremamente sano e ricco di carotene: lo fanno fermentare. In primo luogo, è molto comodo avere a portata di mano in frigorifero un barattolo di carote sott'aceto, che è buono sia da solo che come ingrediente per qualche piatto. E in secondo luogo, i benefici delle verdure in salamoia sono noti da tempo: era questo metodo di conservazione dei raccolti che i nostri antenati usavano più spesso. E sapevano cosa stavano facendo!

Le carote in salamoia sono ottime per preparare insalate, vengono utilizzate per decorare un piatto con verdure assortite in salamoia e stufarle. Inoltre, funge da ottimo spuntino per bevande forti. Il vantaggio di questo metodo di raccolta delle carote è che possono essere conservate per tutto l'inverno e le loro proprietà non si perdono nel tempo.

Naturalmente sappiamo di più sui crauti, ma altre ricette hanno gradualmente iniziato a guadagnare popolarità.

Composizione e benefici delle carote in salamoia

Se parliamo dei benefici di un prodotto come le carote per il nostro corpo, allora questo è innegabile. Le carote in salamoia sono semplicemente un magazzino di tutti i tipi di sostanze utili. Ferro, calcio, potassio, fosforo, fluoro: tutti questi microelementi sono contenuti in tale preparato in enormi quantità. E oltre a queste ci sono anche più di una dozzina di vitamine, come B1, B5, B9, E e, ovviamente, lo stesso carotene.

Le carote in salamoia sono utili in caso di anemia, malattie cardiache, guarigione delle ferite, bronchite e anche in caso di problemi di vista. Mangia molte carote e presto i tuoi occhi diventeranno più acuti e forse rinuncerai anche agli occhiali!

Le verdure in salamoia, comprese, ovviamente, le carote, rafforzano il sistema immunitario, migliorano la digestione, rimuovono il colesterolo cattivo e abbassano i livelli di zucchero nel sangue. Il fatto è che durante la fermentazione, quando avviene la fermentazione, viene prodotto acido lattico, grazie al quale la fibra viene assorbita meglio, e si formano anche batteri lattici, che influenzano la microflora intestinale e aumentano l'immunità.

E un altro fatto importante: quando le verdure vengono fermentate, tutti i nitrati nocivi vengono distrutti, mentre vengono preservate le vitamine e i microelementi necessari per il corpo. Anche la salamoia è molto utile, poiché reintegra la vitamina C nel corpo. A proposito, le carote in salamoia hanno un contenuto calorico molto basso - solo 26 kcal, il che significa che può e deve anche essere consumato durante una dieta o nei giorni di digiuno.

Come scegliere le carote giuste per il decapaggio

Può essere assolutamente di qualsiasi dimensione e forma, poiché devi ancora tagliarlo. Di grande importanza è quanto siano succosi e duri i frutti della carota. Se sono molli e asciutti, difficilmente la preparazione risulterà gustosa.

Per preparare le verdure alla cottura è necessario lavarle accuratamente e sbucciarle bene. Quindi, tritare in qualsiasi forma e iniziare a fermentare. Aglio, cipolla, peperone o il nostro cavolo preferito possono aggiungere un sapore piccante agli ortaggi a radice in salamoia.

Esistono un gran numero di ricette per le carote in salamoia, scegli quelle più adatte a te e inizia il lavoro faticoso, ma allo stesso tempo divertente. Trascorrendo al massimo un paio d'ore nella preparazione di questo meraviglioso ortaggio, potrete godervi i frutti del vostro lavoro per tutto il lungo inverno. E regala ai tuoi ospiti le tue delizie culinarie, oltre a deliziare i tuoi cari. Non per niente si dice che il giorno nutre l’anno.

Carote marinate con cipolle e semi di cumino

Avrai bisogno:

• 1 kg di ortaggi a radice;
• 2-3 cipolle;
• un pizzico di cumino;
• 1 cucchiaino di zucchero;
• 1 cucchiaino di sale.

Come cucinare:

1. Per cominciare, ovviamente, laveremo e sbucceremo accuratamente le nostre carote. Importante: prendi ortaggi a radice succosi, freschi e appena raccolti.
2. Successivamente, devi tagliare le carote usando una grattugia, proprio come per le carote coreane.
3. Tagliare la cipolla a semianelli.
4. Il passo successivo è mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere cumino, sale e zucchero e schiacciare bene le verdure per rilasciare il succo.
5. Mettiamo il pezzo in barattoli e prima lo copriamo con tovaglioli, un asciugamano: non importa.
6. Le carote devono riposare in un luogo caldo per 2-3 giorni affinché inizi il processo di fermentazione, quindi coprirle con un coperchio di plastica e metterle in frigorifero.
7. Dopo una settimana puoi già provare lo spuntino, ma tieni presente: più a lungo rimane, più diventa gustoso.

Questo antipasto marinato può essere servito come contorno indipendente con pollame o maiale o come aggiunta al piatto principale.

Carote con aglio e peperoncino

Avrai bisogno:

• 1 kg di carote;
• 1-2 spicchi d'aglio;
• un po' di peperoncino rosso;
• 1 cucchiaino di sale;
• 1,5 cucchiai di zucchero.

Come cucinare:

1. Prepariamo le carote per l'ulteriore lavorazione: laviamo e sbucciamo. Dopodiché lo tritiamo a nostro piacimento, preferibilmente non troppo grossolanamente.
2. Aggiungete sale e zucchero e schiacciate bene le verdure per rilasciare il succo.
3. Successivamente aggiungere il pepe, l'aglio schiacciato, mescolare bene il tutto e compattarlo nei barattoli. Lo spuntino deve giacere molto stretto nel barattolo affinché il processo di fermentazione abbia inizio, altrimenti non funzionerà nulla.
4. Aspettiamo un paio di giorni e mettiamo le nostre carote in frigorifero.

Queste carote possono essere utilizzate per insalate di carne e verdure, per stufare carne o verdure. È ottimo anche come spuntino con patate lesse.

Carote con cavolo bianco

Avrai bisogno di: carote e cavoli in parti uguali. Se li prendi per chilogrammo, per questo peso avrai bisogno di 2 cucchiaini di zucchero e la stessa quantità di sale.

Come cucinare:

1. Tritate il cavolo cappuccio e le carote, metteteli in una ciotola capiente, salate, aggiungete lo zucchero e ricordate attentamente. Le verdure dovranno risultare umide e succose.
2. Successivamente, prendiamo barattoli sterilizzati e posizioniamo saldamente il nostro pezzo lì.
3. Conservalo in un luogo caldo per 2-3 giorni, quindi mettilo in frigorifero o in un altro luogo fresco e asciutto.

La preparazione può essere utilizzata come piatto indipendente, aggiungendo un po 'di olio di girasole non raffinato, oppure per il borscht, la zuppa di cavolo e il cavolo in umido.

Carote con peperone

Per 1 kg di carote vi serviranno:

• 300 g di pepe;
• 1 cucchiaino di sale;
• 1,5 cucchiaini di zucchero.

Come cucinare:

1. Puliamo le carote, le laviamo e le tritiamo su una grattugia.
2. Rimuoviamo i peperoni dai semi, li tagliamo a semianelli o cubetti, che dovrebbero avere all'incirca la stessa dimensione delle carote.
3. Aggiungiamo sale, zucchero, schiacciamo le nostre verdure con le mani fino a formare il succo e mettiamo il pezzo ben stretto in barattoli presterilizzati.
4. Lo lasciamo in un luogo caldo per 1 giorno, perché se lo conservate più a lungo il pepe potrebbe rovinare l'antipasto, e lo mettiamo in un luogo fresco.

Questo preparato può essere aggiunto durante la preparazione di primi e secondi piatti, nonché di insalate veloci. In qualsiasi forma, questo antipasto è incredibilmente gustoso e piccante. E quanti vantaggi ci sono!

Se conservi correttamente le carote in salamoia, potranno facilmente deliziarti con il loro gusto e i loro benefici per tutto l'inverno. La cosa principale è avvicinarsi alla sua conservazione con anima e fantasia. Puoi anche inventare la tua ricetta che sarà semplice, originale e deliziosa.

Le verdure sono preparate in diversi modi. Uno di questi è la fermentazione. I crauti vengono preparati in quasi tutte le case, ma le barbabietole o le carote si trovano raramente nelle preparazioni casalinghe. Come preparare barbabietole e carote in salamoia per l'inverno leggi e guarda oltre.

Preparativi per l'inverno: barbabietole e carote in salamoia

Le barbabietole in salamoia sono buone come antipasto o insalata, ma sono ancora migliori nel borscht e nelle vinaigrette.

Ricetta: barbabietole sott'aceto per l'inverno

Ingredienti:

• 3 kg di barbabietole

Da riempire:

• 1 litro di acqua
• 90 gr. sale
• 100 ml aceto 9%

Metodo di cottura:

1. Lavare le barbabietole di medie dimensioni.

2. Lessare le barbabietole finché sono teneri.

3. Sbucciare le barbabietole finite e tagliarle a cubetti o pezzi convenienti.

4. Sterilizzare i vasetti.

5. Riempi i barattoli con le barbabietole.

6. Preparare il ripieno, far bollire, quindi filtrare e raffreddare.

7. Versare il ripieno sulle barbabietole.

8. Chiudi i barattoli con le barbabietole con coperchi di plastica e portali in un luogo fresco per conservarli.

9. Le barbabietole saranno pronte tra circa un mese. Si conserva bene in cantina o in un seminterrato freddo fino alla fine dell'inverno.

Ricetta Carote marinate

Ingredienti:

• 1 kg di carote
• 1 PC. cipolle
• 1 cucchiaio. l. sale
• 1 cucchiaio. l. Sahara
• un pizzico di cumino

Metodo di cottura:

1. Tagliare le carote a cubetti o grattugiarle.
2. Tagliare la cipolla a listarelle.
3. Mescolare cipolle e carote.
4. Macinare la miscela di carote e cipolle con zucchero e sale.
5. Aggiungi il cumino a piacere.
6. Sterilizzate i vasetti e riempiteli con il composto di verdure.
7. Chiudi i barattoli con coperchi di plastica bolliti.
8. Conserva le carote in un luogo fresco.
9. Le carote in salamoia saranno pronte in 3,5 settimane.

Video clip t "Barbabietole in salamoia per l'inverno"

Divertiti a cucinare e sii sano!

Sempre tua Alena Tereshina.

Le carote sono un vero magazzino di vitamine e beta-carotene. Questo meraviglioso ortaggio viene consumato sia crudo che bollito, in umido e al forno. Anche le carote vengono spesso aggiunte a varie insalate, ma, di regola, questo ingrediente non gioca il primo ruolo, essendo presente nelle insalate solo per luminosità e succosità.

E se facessi fermentare le carote e utilizzassi come base per piatti freddi non solo una verdura cruda o bollita, ma una verdura aromatica, croccante e, ovviamente, gustosa? Allora avrai tante nuove idee per diversificare la tua dieta quotidiana.

Carote in salamoia - principi generali di preparazione

Qualsiasi tipo di carota è adatto al decapaggio, l'importante è che il frutto sia succoso e brillante.

La verdura viene sbucciata utilizzando un coltello o un apposito tagliaverdure, lavata e tritata secondo la ricetta.

Le carote vengono fatte fermentare in salamoia per qualche tempo a temperatura ambiente, quindi conservate in un luogo freddo.

Le carote in salamoia possono essere utilizzate entro un anno.

Questo originale antipasto sarà un ottimo accompagnamento a piatti di carne e pesce, nonché una splendida aggiunta ad un'insalata o ad un antipasto freddo.

Ricetta 1. Carote sott'aceto “Semplici”

Ingredienti:

Due chilogrammi di carote;

Due cipolle grandi;

Due cucchiai di sale (30-35 grammi);

20 grammi di zucchero semolato;

5-8 grammi di cumino.

Metodo di cottura:

1. Lavare e sbucciare accuratamente le carote e le cipolle.

2. Tagliare le cipolle a semianelli sottili.

3. Tagliare le carote a listarelle.

4. Mescolare entrambi gli ingredienti con sale, zucchero e cumino.

5. Metti tutto bene nei barattoli lavati e asciugati e chiudili bene con i coperchi.

6. Lasciare maturare per un paio di giorni a temperatura ambiente.

7. Dopo due giorni, le carote inizieranno a fermentare, quindi le metteremo nel frigorifero o in qualsiasi altro luogo fresco e buio.

Ricetta 2. Carote sott'aceto con cavolo "Aromatico"

Ingredienti:

800 grammi di carote;

Due chilogrammi di cavolo bianco;

50 grammi di sale;

60 grammi di zucchero;

foglie di alloro;

Grani di pepe (neri).

Metodo di cottura:

1. Tritare il cavolo cappuccio a strisce sottili. Per fare questo, puoi armarti di un coltello affilato o utilizzare una grattugia speciale.

2. Grattugiare le carote su una grattugia grossa.

3. Metti le carote e il cavolo in una pentola capiente, aggiungi sale, zucchero, qualche pepe in grani e cinque o sei foglie di alloro.

4. Schiacciare accuratamente e a lungo le verdure con le mani finché non rilasceranno il succo.

5. Metti le carote e il cavolo insieme al liquido in barattoli di vetro puliti e chiudi con i coperchi.

6. Lasciare per tre giorni in una stanza calda.

7. Per rendere croccanti le carote e il cavolo, di tanto in tanto saturiamo il pezzo con aria: foriamo le verdure una o due volte al giorno con un lungo ferro da calza o una forchetta.

8. Trascorso il tempo assegnato per la fermentazione, mettere le carote in frigorifero.

Ricetta 3. Carote sott'aceto con aglio "brillante".

Ingredienti:

Un chilogrammo di carote;

Un chilogrammo di aglio giovane di media grandezza;

8-12 grani di pepe nero;

Qualche foglia di alloro;

Due litri d'acqua;

60 grammi di sale;

30 grammi di zucchero;

Tre cucchiai di aceto di mele.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare le carote e tagliarle ad anelli.

2. Basta lavare accuratamente l'aglio e sbollentarlo in acqua bollente salata per cinque minuti.

3. Mescolare le carote e le teste d'aglio nei barattoli preparati.

4. Versare le verdure con la salamoia raffreddata composta da acqua, sale, pepe, zucchero e alloro.

5. Versare l'aceto e agitare bene i barattoli.

6. Applichiamo pressione e facciamo fermentare le verdure a temperatura ambiente per sette-dieci giorni.

7. Non appena la salamoia diventa torbida, metti il ​​​​barattolo di carote e aglio in frigorifero per un paio di settimane.

8. Trascorso il tempo, se necessario, cuocere la salamoia, raffreddarla e aggiungerla ai barattoli in modo che l'aglio e le carote siano completamente coperti.

9. Conservare il prodotto in frigorifero.

Ricetta 4. Carote sott'aceto con fagioli “Unificazione”

Ingredienti:

1,2 kg di carote;

Un chilogrammo di fagiolini;

Dieci spicchi d'aglio;

Prezzemolo e aneto qb;

1,7 litri di acqua;

40 grammi di sale;

Due cucchiai di zucchero;

Foglie di alloro;

Grani di pepe.

Metodo di cottura:

1. Lavare i fagioli e tagliarli a pezzi di 5-6 cm.

2. Sbucciare le carote e tagliarle a cubetti, della dimensione approssimativa dei baccelli di fagioli.

3. Metti le verdure preparate in acqua bollente e leggermente salata per cinque minuti.

4. Mettere in uno scolapasta, sciacquare con acqua fredda, attendere che il liquido sia completamente drenato.

5. Sbucciare l'aglio, lavare le erbe aromatiche, tritare entrambi gli ingredienti.

6. Metti le carote e i fagioli ben stretti nei barattoli, cospargendoli con erbe e aglio.

7. Cuocere la salamoia con acqua, alloro, sale, zucchero e pepe, versarla sulle verdure compattate.

8. Lasciare fermentare le carote e i fagioli in casa per cinque giorni, coprendo i barattoli con i coperchi.

9. Dopo il contenitore con le carote in salamoia, chiudetelo ermeticamente e mettetelo in un luogo fresco.

Ricetta 5. Carote sott'aceto con barbabietole “Yummy”

Ingredienti:

Due chilogrammi di carote di media grandezza;

Tre chili di piccole barbabietole;

Sette litri d'acqua;

300 grammi di sale.

Metodo di cottura:

1. Lavare accuratamente le barbabietole e le carote utilizzando una speciale spazzola morbida.

2. Metti gli ortaggi a radice intera in file fitte in una grande bottiglia a collo largo.

3. Versare il sale nell'acqua e far bollire il liquido fino a quando il sale non sarà completamente sciolto.

4. Versare la salamoia sulle verdure.

5. Lasciare fermentare le carote e le barbabietole per 15-18 giorni.

6. Durante questo periodo, ci avviciniamo periodicamente al barattolo e rimuoviamo la schiuma risultante.

7. Non appena la fermentazione è terminata, spostare la bottiglia con carote e barbabietole in un luogo freddo.

Ricetta 6. Carote sott'aceto con melanzane "Lingua della suocera"

Ingredienti:

Un chilo e mezzo di carote;

Un chilo e mezzo di melanzane;

Quattro cipolle;

Sale qb;

Olio vegetale;

Due teste d'aglio;

Due baccelli di peperoncino;

Radice di sedano;

Verdi e radici di prezzemolo.

Metodo di cottura:

1. Lavare le melanzane, tagliare le estremità, tagliarle a cerchi grandi e metterle in acqua bollita salata per mezz'ora. Per un litro d'acqua prendiamo un cucchiaio di sale.

2. Sbucciare le cipolle e le carote e tagliarle ad anelli.

3. Passare l'aglio attraverso una pressa.

4. Lava semplicemente i peperoncini.

5. Lavare le verdure e le radici.

6. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti e aggiungere sale.

7. Compattiamo le carote con le verdure in un contenitore di vetro, facciamo pressione e le mettiamo in una stanza calda per 5-6 giorni per la maturazione.

8. Una volta completato il processo di maturazione, riempire le verdure fino al collo con olio vegetale e metterle in frigorifero.

Ricetta 7. Insalata con carote in salamoia “Originale”

Luminoso come la primavera, fresco come l'estate, vitaminico come l'autunno. Questa insalata sarà un'ottima aggiunta a qualsiasi piatto caldo.

Ingredienti:

Mezzo chilo di carote sott'aceto tritate;

Un bicchiere di uvetta;

Due succose mele agrodolci;

80 grammi di panna acida;

Una piccola quantità di noci;

20 grammi di miele liquido.

Metodo di cottura:

1. Immergere l'uvetta accuratamente lavata in acqua tiepida per mezz'ora.

2. Sbucciare le mele, privarle dei semi e tagliarle a listarelle sottili.

3. Mescolare il miele con panna acida.

4. Mescolare carote, mele e uvetta leggermente gonfia in un piccolo contenitore.

5. Aggiungi le noci tritate e leggermente fritte.

7. Non è necessario salare il piatto.

Ricetta 8. Insalata con carote in salamoia e pollo “Puff”

Un'interessante combinazione di pollo, funghi e carote in salamoia non lascerà nessuno indifferente. In questa ricetta puoi usare la panna acida al posto della maionese per lubrificare gli strati.

Ingredienti:

200 grammi di pollo bollito (solo lombo);

300 grammi di carote in salamoia;

300 grammi di funghi prataioli;

Due uova;

Due patate;

Lampadina;

Olio d'oliva;

Maionese;

Verdure di aneto.

Metodo di cottura:

1. Lessare le patate con la buccia, raffreddarle, sbucciarle e grattugiarle su una grattugia grossa.

2. Tagliare la cipolla a quarti di anelli, i funghi a listarelle.

3. Friggere la cipolla e i funghi prataioli in olio bollente fino a ottenere un gradevole colore dorato.

4. Lessare le uova sode, sbucciarle e grattugiarle su una grattugia fine.

5. Tagliare il pollo bollito a piccole strisce longitudinali.

6. Formare un'insalata a strati, ungendo ogni strato con una piccola quantità di maionese, le patate dovranno essere leggermente salate.

8. Non è necessario lubrificare le carote con la maionese, basta guarnirle con aneto fresco.

9. Prima di servire, conservare l'insalata con le carote sott'aceto in frigorifero.

Ricetta 9. Insalata con carote in salamoia e fegato di manzo

Un'insalata veloce, sana e soddisfacente che non richiede più di mezz'ora per essere preparata. Le carote in salamoia evidenziano in modo particolarmente chiaro il gusto del fegato.

Ingredienti:

600 grammi di fegato di manzo;

230 grammi di cetriolini sottaceto;

400 grammi di carote in salamoia;

120 grammi di maionese;

Lampadina;

Spezie ed erbe aromatiche.

Metodo di cottura:

1. Lavare il fegato, tagliarlo a listarelle, salare e friggere velocemente, mescolando continuamente, in olio bollente per alcuni minuti fino a cottura. Chiudi il coperchio e lascia fermentare. Per evitare difficoltà con l'affettatura del fegato, è opportuno congelarlo leggermente prima della cottura.

2. Tagliare la cipolla sbucciata a semianelli e friggerla separatamente dal fegato fino a doratura.

3. Tagliare i cetriolini sott'aceto a listarelle.

4. Unisci il fegato infuso e raffreddato, le cipolle fritte, le carote sott'aceto e i cetriolini in un contenitore.

Le carote in salamoia devono essere succose e croccanti, in nessun caso appassite, menta o morbide.

È meglio far fermentare le carote in una vasca di legno, ma funzionano bene anche in contenitori di vetro. Puoi anche prendere piatti smaltati, l'importante è che non ci siano scheggiature o crepe su di essi.

È meglio usare sale grosso per il decapaggio.

Per evitare che le verdure poste sopra diventino ariose durante la lavorazione, si possono ricoprire con foglie di cavolo unte.

A qualsiasi delle ricette sopra elencate è possibile aggiungere i seguenti ingredienti: radice di rafano grattugiata, semi di aneto, semi di cumino.

Nel processo di fermentazione delle carote tritate, a volte dovrebbero essere forate con una forchetta.

Le carote in salamoia si conservano in un luogo freddo, ma è meglio non congelarle: perderanno il loro sapore e diventeranno morbide e molli anziché piacevolmente croccanti.

Se si pone la domanda sui benefici delle carote, chiunque risponderà innanzitutto che contengono beta-carotene. Naturalmente, le carote sono una riserva di beta-carotene, che di per sé è benefica per il sistema respiratorio.

Entrando nel nostro corpo, viene convertito in vitamina A, necessaria per mantenere la vista e prevenire le malattie degli occhi. Ma oltre al betacarotene, le carote contengono vitamine del gruppo B, vitamine C, E, K, PP, potassio, ferro, magnesio, fosforo...

E in termini di capacità di ritardare la formazione di grassi nel corpo, le carote sono al secondo posto dopo i cavoli. Le carote sono ampiamente utilizzate in qualsiasi forma: come componente di insalate, crude e dopo vari trattamenti termici.

Ma devo ammettere che la scelta delle insalate di carote crude non è così ricca. Ma cosa succede se usi le carote in salamoia come base per l'insalata? Le carote in salamoia aggiungeranno una notevole varietà al menu quotidiano della tua famiglia.

Carote marinate - ricetta

Quindi cosa ci serve:

1 kg di carote,

2 cucchiaini di sale,

1 cipolla di media grandezza

2 cucchiaini di zucchero,

Mescolare le carote tritate con zucchero, sale e spezie. Mettere il composto ben stretto nei barattoli puliti e asciutti preparati, compattarlo, quindi disporre nuovamente i semianelli di cipolla e le carote.

Quindi alterniamo diversi strati di carote e cipolle. Lasciare a temperatura ambiente fino all'inizio della fermentazione. Quindi lo trasferiamo in un luogo fresco.

Preparando le carote in salamoia in questo modo, darete alla vostra famiglia l'opportunità di gustare un'insalata di carote ricca di vitamine in una nuova versione.