Sviluppo

Curry con riso. Curry con riso e verdure Riso al curry secondo una ricetta giapponese

Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: 25 minuti

Il riso al curry secondo questa ricetta risulta un po 'simile al piatto indiano con lo stesso nome. Il punto sono le spezie, che vengono prefritte nell'olio, rivelando il loro aroma speziato.
Questo piatto aiuterà qualsiasi casalinga in una situazione in cui gli ospiti sono a portata di mano. Dopotutto, in ogni casa puoi trovare un po 'di riso e spezie e puoi aggiungere qualsiasi verdura che hai attualmente. Cucinare il riso vegetariano al curry non è affatto difficile, bastano 25 minuti e avrai un piatto speziato e luminoso dal sapore orientale.
Consigliamo anche di provarlo.
Riso al curry vegetariano - ricetta con foto.

Ingredienti:
- un bicchiere di riso,
- mezza cipolla,
- 2 spicchi d'aglio,
- 2 cucchiaini. curcuma,
- 1 cucchiaino. paprica,
- 0,3 cucchiaini. Pepe nero,
- 1 cucchiaino. curry,
- 1 zucchina,
- mezzo peperone dolce,
- 1-2 pomodori,
- 1 carota,
- 2 cucchiai. piselli verdi,
- 4 cucchiai. olio d'oliva
- sale qb.

Come cucinare con le foto passo dopo passo

Per preparare il riso al curry, tagliate la cipolla a cubetti e l'aglio a fettine sottili.

Scaldare l'olio d'oliva in una padella. Friggere tutte le spezie per un minuto, mescolando con una spatola. Le spezie riveleranno il loro aroma, ma è importante non cuocere troppo, altrimenti le spezie inizieranno a bruciare.

Aggiungere la cipolla e l'aglio tritati alle spezie. Friggere fino a doratura. Quindi aggiungere le carote, tagliate a cubetti. Friggere per un paio di minuti.

Aggiungere il riso all'olio speziato. Puoi prenderne uno qualunque. Io uso il riso integrale e, per renderlo più soffice, lo diluisco con riso a grani lunghi cotto a vapore.

Friggere il riso in olio piccante finché i chicchi di riso non diventano trasparenti ai bordi. Ciò significa che hanno assorbito parte dell'olio aromatico.

Tagliare i peperoni e le zucchine a cubetti. Aggiungere nella padella con il riso. Fate soffriggere per un minuto, poi versate in un bicchiere di acqua calda salata (o brodo vegetale).

Tagliamo i pomodori (non tolgo la pelle). Aggiungere al riso. I pomodori aggiungeranno un bel colore al piatto finito. Puoi anche usare il concentrato di pomodoro.

Cuocere il riso per 17-20 minuti, aggiungendo acqua bollente secondo necessità. Verso fine cottura potete aggiungere i piselli verdi (precedentemente scongelati).

Il riso finito assorbirà tutto il liquido, aumenterà di volume e acquisirà un appetitoso colore arancione brillante. Grazie al riso al vapore, il piatto risulta piuttosto friabile.

Servire subito il riso piccante al curry.
Prova anche

Per aggiungere varietà ai tuoi piatti di riso, prova ad aggiungere il sapore caldo e ricco del curry. Il riso al curry è facile da preparare, anche se non sai come cucinare il riso normale. Basta friggere alcuni semplici ingredienti vegetali, quindi cuocerli con riso e spezie in acqua fino a quando il riso sarà morbido e soffice. Le variazioni della ricetta, come il riso fritto, ti permetteranno di diversificare ulteriormente il piatto.

ingredienti

Passi

Riso al curry tradizionale

Scaldare l'olio sul fornello. Versare l'olio vegetale in una casseruola ampia e capiente e metterla a fuoco medio-alto. Riscaldare l'olio finché non inizia a evaporare o bollire visibilmente.

Friggere la cipolla e l'aglio. Metti queste verdure in una padella calda. Dovrebbero sfrigolare immediatamente. Se ciò non accade, aggiungi calore.

Cuocere le cipolle e l'aglio finché non si ammorbidiscono. Dovrebbero volerci circa cinque minuti, a seconda dell'intensità del fuoco. Prova a disporre le verdure in un unico strato e mescolale ogni minuto per farle dorare più velocemente.

Aggiungere il riso secco e il curry in polvere. Non aggiungere ancora acqua: il riso secco dovrebbe friggere nell'olio. Distribuire gli ingredienti in uno strato uniforme sul fondo della padella. Cuoceteli per altri cinque minuti mescolando spesso. Quando il riso diventa bianco perlato, passate al passaggio successivo.

Aggiungere acqua e sale. Mescolare gli ingredienti insieme. Se la padella non è molto grande e non trattiene l'acqua, trasferite il tutto in una padella più grande.

Porta l'acqua a ebollizione. Aggiungere il fuoco e cuocere il riso con il coperchio aperto senza mescolare. Controlla ogni pochi minuti per vedere se il riso è pronto.
- Alla fine (dopo circa 8-10 minuti) la superficie del riso si asciugherà e il vapore fuoriuscirà attraverso piccole fessure nel riso. Ora è il momento di passare alla fase successiva.
Abbassa il fuoco. Mantieni il fuoco basso. Coprite bene la padella con un coperchio e fate cuocere il riso per altri 15 minuti. Non mescolare il riso e non rimuovere il coperchio.

Sgranare e servire il riso. Dopo la cottura a fuoco basso, togliere la padella dal fuoco. Togliere il coperchio dalla padella e attendere cinque minuti affinché il riso si raffreddi e assorba l'acqua. Usando il dorso di una forchetta, sgranare il riso e dargli più volume, quindi dividerlo nei piatti. Buon appetito!
- Se nel riso è rimasta una quantità significativa di acqua, metterlo a fuoco basso per altri cinque minuti per consentire all'umidità in eccesso di evaporare. Poi controllate il riso e, se necessario, lasciatelo riposare per altri cinque minuti, e così via.
Riso fritto al curry
1. Cuocete il riso come fate abitualmente. Questa ricetta utilizza riso cotto. Cuocete il riso come descritto nella ricetta precedente, ma non aggiungete verdure né curry. In altre parole, fai questo:
  - Metti 2 tazze (550 grammi) di riso in una casseruola e coprila con 4 tazze (1 litro) di acqua. Porta l'acqua a ebollizione.
  - Cuocere il riso fino a quando la superficie sarà asciutta e tra i chicchi uscirà vapore. Dopodiché, riduci il fuoco.
  - Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere il riso a fuoco basso per 15 minuti.
  - Togliere la padella dal fuoco, togliere il coperchio e attendere cinque minuti prima di servire il riso.
2. Scaldare l'olio vegetale sul fornello. Versare l'olio in una padella antiaderente ampia. Metti la padella a fuoco medio-alto e scalda per qualche minuto fino a quando l'olio inizia a sobbollire.
  
  Aggiungi l'uovo. Prendi una piccola ciotola, rompi un uovo e mescola il tuorlo e l'albume con una forchetta. Versare l'uovo nella padella calda. Allo stesso tempo, ruotare la padella in modo che l'uovo non si attacchi. Quando l'uovo inizia ad addensarsi, trasferitelo in un piatto separato e mettetelo da parte.
  
  Friggere lo scalogno e il curry. Aggiungi lo scalogno e le spezie nella padella e mescolali insieme. Se lo si desidera, è possibile aggiungere un po' più di olio vegetale per evitare che le cipolle e le spezie si attacchino alla padella. Condire a piacere con pepe nero. Cuocere la cipolla finché non si ammorbidisce (circa cinque minuti).
  - Se non avete lo scalogno potete sostituirlo con cipolle bianche o gialle.
3. Aggiungi il riso cotto. Mescolare accuratamente gli ingredienti nella padella. Quindi distribuirli in uno strato uniforme e friggerli per circa tre minuti. Durante questo tempo, mescolare nuovamente gli ingredienti.
  
  Aggiungi l'uovo. Rimetti l'uovo nella padella. Mescolare fino a quando l'uovo sarà schiacciato e mescolato con il resto degli ingredienti. Aggiungi sale a piacere.
  
  Aggiungete un filo di olio di sesamo e dividete il riso nelle ciotole. Durante l'ultimo minuto di frittura, aggiungete al riso una piccola quantità di olio di sesamo per renderlo più croccante. Aggiungi non più di 1-2 cucchiaini (5-10 ml) di olio di sesamo e mescola il riso. Dopo 30-60 secondi, togli la padella dal fuoco e usa un cucchiaio per versare il riso nelle ciotole. Servire il piatto caldo.
Opzioni della ricetta
1. Aggiungi più verdure al riso. La ricetta del riso al curry può essere variata ampiamente. Ad esempio, puoi friggere più verdure nell'olio. Combina semplicemente le ricette per il riso e le verdure saltate in padella e aggiungi la cipolla e l'aglio tritati finemente e fritti alla ricetta del riso tradizionale al curry sopra. Lasciare invariati i passaggi rimanenti. Tieni presente che le verdure “dure” (carote, broccoli, ecc.) impiegano un po' più tempo a tostare, quindi vanno aggiunte per qualche minuto prima cipolle, aglio e altre verdure “morbide”.
  - Il riso al curry si abbina bene con pomodori, melanzane e gombo. Inoltre, queste verdure cuociono rapidamente. Puoi aggiungere altre verdure: non aver paura di improvvisare.

Il curry è un condimento indiano a base di radice di curcuma. Oggi la spezia può essere trovata sotto forma di polvere pronta, salsa o preparata in modo indipendente. Usando il condimento piccante, preparano un lussuoso piatto con lo stesso nome. Il curry è uno dei piatti più popolari in India e Giappone. Preparare un piatto denso di carne, verdure varie o legumi. Il gusto ricco, brillante e piccante del piatto è dovuto all'uso di una miscela piccante di condimenti: il curry.

Se sei un fan dei piatti piccanti, cucina il curry giapponese con riso e regala alla tua famiglia cibi aromatici e deliziosi. Il piatto è preparato utilizzando salsa al curry e viene spesso servito con riso bollito. Il piatto salato è una salsa densa e piccante con verdure e carne. L'ingrediente principale può essere manzo, maiale, tacchino o pollo. Per le verdure sono perfette carote, cipolle, sedano e patate. Il curry giapponese non è piccante come, ad esempio, un piatto indiano e molto spesso serve come contorno al piatto principale. L'armonia del gusto ideale può essere raggiunta utilizzando il riso bollito.

Informazioni sul gusto Secondi piatti di pollame

ingredienti

Carne di pollo - 300 g;
Cipolle - 1 pz.;
Carote - 1 pz.;
Olio vegetale per friggere;
Aglio - 2-3 spicchi;
Concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio;
Brodo - 400-600 ml;
Sale;
Pepe nero macinato;
Paprica macinata;
Zenzero macinato - 0,5 cucchiai;
Curry tenero - 0,5 cucchiai;
Riso - 150 g;
Acqua 300ml.

Come preparare il curry giapponese con il riso

Per cucinare puoi utilizzare qualsiasi parte del pollo: cosce, cosce, cosce, filetti. Le prime tre opzioni saranno più succose e morbide del seno. In ogni caso sciacquate il pollo, eliminate il grasso in eccesso, la pelle e le membrane, quindi tagliatelo a pezzetti. Mettetelo in una casseruola e aggiungete acqua fredda fino a coprire completamente la carne. Metti il contenitore sul fuoco e porta ad ebollizione. Eliminate l'eventuale schiuma che si forma in superficie e fate cuocere per circa 10-15 minuti finché il pollo sarà tenero.

Preparare le verdure. Sbucciateli e sciacquateli. Tagliare la cipolla a semianelli sottili. Patate e carote - a pezzetti.

Prendi una padella profonda. Aggiungere un po 'di olio vegetale e dare fuoco. Quando la padella sarà leggermente calda, mettete al suo interno il composto di verdure tritate. Friggere a fuoco moderato fino a quando il cibo sarà morbido. Ricordatevi di mescolare periodicamente le verdure per evitare che brucino.

Quando le verdure saranno diventate morbide, aggiungere l'aglio tritato finemente. Regola la sua quantità a tua discrezione. Non devi nemmeno aggiungerlo se non ti piace. Mescolare e friggere per circa cinque minuti.

Nel frattempo preparate le spezie. Versare lo zenzero macinato, il curry delicato, la paprika, il pepe nero macinato e circa 1 cucchiaino in una ciotola profonda. sale.

Aggiungete un po’ del brodo in cui è stato cotto il pollo e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Se hai un condimento al curry già pronto, puoi usarlo al posto della polvere secca.

Togliere il pollo dal brodo e aggiungerlo nella padella con le verdure.

Aggiungere il concentrato di pomodoro, la salsa preparata e il brodo di pollo. Modifica l'importo di quest'ultimo a tua discrezione. Tutto dipende da quanto denso vuoi che sia il piatto. Mescolata. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere con il coperchio per 20-30 minuti finché tutti gli ingredienti saranno cotti e assorbiti dalla salsa.

Sciacquare il riso in diverse acque. Mettetelo in una casseruola e versatevi sopra dell'acqua bollente. La quantità di liquido dovrebbe essere il doppio del volume dei cereali. Cuocere per circa 10-15 minuti. Spegnete il fuoco, coprite la padella con un coperchio e lasciate riposare il riso per un po'.

Disporre il pollo al curry giapponese con riso su un piatto piano e servire caldo. Buon appetito!

L'antenato del curry, come tutti sanno, è l'India, ma circa 150 anni fa questo piatto apparve anche in Giappone. Gli abitanti del Paese del Sol Levante hanno leggermente modificato la ricetta, rendendola più gradevole, delicata e riducendone la severità.

Il sito contiene diverse ricette per preparare la salsa giapponese, oltre a una seconda con riso e carne. Chiunque può fare una sorpresa!

Ricetta del curry giapponese

Come fare la pasta? Una ricetta piuttosto semplice. Avrai bisogno:

Un cucchiaio del condimento con lo stesso nome.
Burro – 3 cucchiai.
Brodo – 500 ml.
Farina – 4 cucchiai.
Qualche pizzico di sale e pepe.

Preparare la salsa:

Scaldare l'olio in una casseruola, aggiungere le spezie e friggere per un minuto.
Aggiungete la farina e mescolate fino ad eliminare i grumi.
Versare il brodo.
Mescolare costantemente il composto fino a renderlo omogeneo. Se rimangono dei grumi passate la pasta al colino.
Aggiungi sale e pepe.
Mescola costantemente la miscela. Pronto in 3 minuti.

Come cucinare il riso piccante giapponese?

Ti piacerebbe provare un piatto più abbondante? Quindi iniziamo a cucinare il riso con il pollo. Componenti:

Carne 2 cosce di pollo (disossate e senza pelle).
Una carota sbucciata.
Tre tuberi di patata.
Riso (qualsiasi tipo) – 1 tazza.
Acquista il condimento al curry, ti serviranno 3 cucchiai.
Cipolla rossa.

Metti la carne nel wok e riempila d'acqua. Quando il liquido bolle, togli il pollo e asciugalo con un tovagliolo.
Patate e carote vengono tagliate a cubetti e poste anche su un tovagliolo per asciugarle dal succo.
Modalità cipolla a semianelli.
Versare l'olio vegetale in una padella pulita e scaldare il contenitore.
Friggere le carote fino a metà cottura, quindi aggiungere le patate. Friggere fino al termine.
Mettere la carne in una padella, aggiungere 0,5 tazze di acqua calda e cuocere a fuoco lento fino a cottura. Mescolare gli ingredienti di tanto in tanto.

Lessare il riso a parte.

Curry giapponese con carne di maiale

Il riso con carne di maiale è particolarmente apprezzato nella cucina giapponese. Ingredienti per 8 porzioni:

0,5 kg di carne di maiale.
Riso – 1 bicchiere.
Olio d'oliva per friggere gli ingredienti.
Salsa di soia – 2 cucchiai.
Arco medio.
Tabasco – 1 cucchiaio.
3 spicchi d'aglio.
Un cucchiaio di curry.
Sale e rosmarino.

Trascorrerai fino a 2 ore a preparare carne dal sapore sorprendente:

La carne viene tagliata a pezzetti e versata in un contenitore profondo. Aggiungere la salsa, l'olio e il tabasco. I componenti si mescolano bene. Coprire e conservare in frigorifero per 2 ore.
Friggere la cipolla pre-tritata nell'olio d'oliva. Aggiungete il sale e fate cuocere a fuoco basso per 7 minuti.
Aggiungere l'aglio tritato e le foglie di rosmarino. Aumentare il fuoco e friggere fino a doratura.
In una seconda padella, friggere il maiale marinato fino a doratura. Aggiungere la cipolla e l'aglio, mescolare bene.
Sciacquate il riso finché l’acqua non sarà limpida. E versatelo nella padella con la carne.
Aggiungete il curry e il sale e mescolate tutti gli ingredienti.
Per il passaggio successivo avrai bisogno di pentole. Versarvi il riso e la carne, versarvi sopra l'acqua in modo che sia 2 dita sopra i cereali.

In forno preriscaldato a 190°C, cuocere la pirofila per 45 minuti senza coperchio. Spegnete il forno, coprite le pentole e lasciate cuocere a fuoco lento per mezz'ora.

Bifu Kare, o Manzo al curry con riso in stile giapponese, è uno dei piatti nazionali preferiti della cucina giapponese. Sebbene sia entrato nella cucina giapponese dalla cucina britannica. Nonostante l'originalità, l'originalità, la bellezza e lo speciale stile asiatico, nella cucina giapponese ci sono molti piatti che sono diventati popolari e amati, provenienti da altre cucine, comprese quella europea e americana.
Il curry viene spesso servito con riso o pasta udon o sotto forma di torte ripiene di curry. U Curry giapponese Ci sono due caratteristiche interessanti. Innanzitutto, i giapponesi cucinano quasi sempre il curry senza latte di cocco. E, in secondo luogo, aggiungono anche sale Salsa di pasta Tsuyu (Mengtsuyu)) , che viene preparato sulla base di brodo di pesce Dashi e salsa di soia, o semplicemente brodo di pesce Dasha . Questi ingredienti conferiscono alla cucina giapponese e al curry sapori diversi.
Il curry apparve nella cucina giapponese alla fine del XIX secolo, allo stesso tempo le patate furono incluse nella ricetta, la ragione di ciò era la carenza di riso a quei tempi. Il picco di popolarità di questo piatto si è verificato negli anni '60 del XX secolo. Il curry è così popolare nella cucina giapponese che è incluso anche nel menu della Forza di autodifesa marittima giapponese e, inoltre, la maggior parte delle navi militari ha il proprio ricetta al curry.
Sulla base dei risultati di un sondaggio online condotto dal progetto di informazione di viaggio CNNGo e pubblicato il 26 aprile 2010 sulle pagine della pubblicazione online, è stata stilata una classifica dei 40 piatti giapponesi più popolari. Alla votazione hanno preso parte più di 1.100 persone e questa valutazione è stata compilata in base alle preferenze degli intervistati. Manzo al curry con riso in giapponese si è classificata al 14° posto.

INGREDIENTI (per 2 porzioni):
manzo (controfiletto o filetto) - 250 g,
carote (piccole) - 1 pz.,
patate (medie) – 1 pz.,
cipolla (media) – 1 pz.,
Salsa al curry giapponese - 50 g (quattro cubetti),
Riso giapponese (come per il sushi) - 200 grammi,
acqua – 1,4 l,
olio vegetale – 2 cucchiai.

La ricetta è semplice, anche se piuttosto lunga nei tempi di preparazione; gran parte del tempo lo passeremo a stufare la carne.
È meglio preparare la salsa al curry in anticipo. Di,come preparare la salsa al curry giapponese fatta in casae conservatela, potete leggere nella ricetta"Salsa al curry giapponese fatta in casa ».
Un dettaglio interessante è che il curry nella cucina giapponese viene quasi sempre preparato senza latte di cocco.
Per prima cosa devi fare alcuni preparativi.
Supponiamo che tu abbia già preparato la salsa al curry giapponese.
Sciacquare la carne e tagliarla a cubetti.
Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti.
Scaldare 1 cucchiaio in una padella (o wok) a fuoco medio. olio vegetale e friggere la cipolla fino a renderla morbida. Trasferire le cipolle in un piatto e mettere da parte.

Aggiungi 1 altro cucchiaio nella stessa padella (o wok). olio vegetale, rimettete il wok sul fuoco, metteteci dentro i pezzi di manzo e friggeteli su tutti i lati, girandoli di tanto in tanto, finché sui pezzi di carne non si forma una crosta.
Riporta la cipolla fritta nel wok insieme alla carne.

Aggiungere 1 litro d'acqua nel wok, lasciar bollire, abbassare la fiamma a fuoco lento, eliminare la schiuma e cuocere per 2 ore (o fino a quando la carne si sarà ammorbidita). Se l'acqua bolle, aggiungere acqua calda secondo necessità.
Mentre la carne cuoce, puoi preparare gli ingredienti rimanenti: patate, carote e riso.
Non appena la carne sarà stufata, bisogna lessare il riso (come fare potete leggere nella ricetta”Riso bianco bollito »).
Lavate le patate e le carote, sbucciatele e poi tagliatele a fettine.

Quando la carne, secondo te, sarà già abbastanza morbida (diciamo solo che ti va bene), devi aggiungere le patate e le carote nel wok e cuocere a fuoco lento per altri 30 minuti.
A fine cottura aggiungete la salsa al curry nel wok (nel nostro caso sìsalsa preconfezionata a cubetti ), mescolare il contenuto del wok finché la salsa non sarà completamente sciolta nel liquido. Se necessario, aggiungere acqua calda (ad esempio del bollitore) per ottenere la densità desiderata della salsa (ad alcuni piace più densa, ad altri più liquida) e aggiustare di sale. All'inizio della ricetta non abbiamo scritto deliberatamente a cosa aggiungere esattamente il sale. Questo piatto viene tradizionalmente condito con la salsa Mentsuyu (potete leggere come prepararlo in casa nella ricetta “Salsa di pasta Tsuyu (Mentsuyu). ") O Brodo di pesce Hondashi da granuli , mentre il gusto del piatto finito acquisisce sfumature diverse. In alternativa potete aggiungere altro sale