Ricetta deliziosa scaloppina di maiale. Regole per la scelta e la preparazione della scaloppina di maiale

Come preparare una scaloppina gustosa e corretta?

Cos'è una scaloppina?

In diverse cucine del mondo, la scaloppina si riferisce a strati di carne regolari, solitamente arrotondati e uniformi, tagliati dalle parti migliori della carcassa di maiale o vitello. Inoltre, il taglio viene effettuato lungo le fibre, rendendo il piatto finito succoso, morbido e tenero.

In genere, i cuochi tagliano le scaloppine di carne fresca cruda in strati spessi circa 1-1,5 centimetri. Successivamente ogni pezzo viene battuto (lo spessore si riduce di circa cinque millimetri), cosparso di sale e pepe e cotto. Non viene utilizzata l'impanatura e i metodi di cottura preferiti sono la grigliatura e la frittura (saltata) nel burro. La scaloppina finita viene servita calda e fresca.

Come preparare una scaloppina gustosa e corretta?

Metodo uno

Prepara la scaloppina di maiale fritta, che risulterà sicuramente aromatica e succosa se segui la tecnologia.

Avrai bisogno di questi ingredienti:

500 g di lombo di maiale;
30 g di burro o circa tre cucchiai. l. olio vegetale;
sale,
terra nera
pepe.

Preparazione:

Per prima cosa, il lombo deve essere lavato in acqua corrente, asciugato e tagliato attraverso la venatura in pezzi delle dimensioni di un palmo e spessi circa 1,5 centimetri. Battere leggermente ogni fetta con un martello da cucina, ma senza esagerare: i pezzetti non dovranno essere più sottili di 8-10 mm. Successivamente, le scaloppine dovrebbero essere strofinate con pepe e sale. Scaldare prima in una padella e poi scaldare il burro o l'olio vegetale. Disporre le fettine di carne e friggerle, abbassando il fuoco a moderato, per due minuti su entrambi i lati. La superficie dovrebbe diventare dorata. Affinché la carne sia ben fritta all'interno, quindi coprite la padella con un coperchio e, abbassando la fiamma, fate cuocere le scaloppine per altri dieci minuti circa.

Metodo due

Una scaloppa altrettanto gustosa e succosa può essere preparata al forno.

Preparare i seguenti prodotti:

500 grammi di filetto di vitello o manzo;
2-3 cucchiai. l. verdura o burro;
1,5 cucchiai. l. senape preparata (puoi usare Digione);
un pizzico di rosmarino;
sale,
pepe macinato se lo si desidera (non è necessario aggiungerlo, poiché la senape fornirà il piccante).

Descrizione del processo:

Lavare la carne, dopo averla asciugata, tagliarla in pezzi uguali e uniformi di circa 1,5 cm di spessore, si possono fare anche più tagli con un coltello. Preparare una specie di marinata mescolando la senape con il rosmarino e il sale. Strofinare questo composto su tutte le fettine di carne e lasciar riposare per circa mezz'ora. Scaldare l'olio in una padella finché non bolle. Friggere le scaloppine letteralmente per un paio di minuti su ciascun lato. Dovrebbero acquisire un leggero ma evidente rossore. Successivamente, mettete le fette direttamente nella padella del forno preriscaldato a 170 gradi per quindici minuti. Pre-versarli con la marinata rimanente per renderli più succosi. Pronto, il piatto può essere servito!

Metodo tre

Questa è una ricetta migliorata, integrata con diversi componenti.

Ecco cosa devi preparare:

600-700 g di lombo di maiale o altra parte buona della carcassa;
100 g di formaggio a pasta dura;
due spicchi d'aglio;
cinque cucchiai. l. briciole di pane;
uovo;
circa 40 ml di olio vegetale;
pepe,
sale.

Istruzioni:

Tagliare la carne di maiale in pezzi uguali della dimensione del palmo della mano e spessi circa 1,5 centimetri. Sbatteteli, strofinateli con pepe e sale.
Prendete una padella, mettetela sul fuoco, versate l'olio e fatelo bollire, poi abbassate un po' la fiamma per evitare che sfrigoli.
Friggere le scaloppine a fuoco moderato su entrambi i lati finché non saranno visibilmente dorate.
In una ciotola mescolare il pangrattato con l'aglio tritato, l'uovo e il formaggio, che dovrà essere prima grattugiato su una grattugia media o grossa.
Disporre le fettine di carne fritte in un piatto di ceramica o di vetro e adagiare su ciascuna una porzione uguale del composto di formaggio e uova.

Preriscaldare il forno a 170 gradi e cuocervi le scaloppine per quindici minuti.
Durante questo tempo il formaggio si scioglierà e, insieme al pangrattato e alle uova, formerà una appetitosa crosta sulla superficie della polpa di maiale.

Metodo quattro

Potete subito abbinare la scaloppina ad un contorno preparandola con pomodorini e funghi.

Questo richiede:

500 g di filetto di maiale; lampadina;
pomodoro succoso e grande;
50 g di formaggio;
tre cucchiai. l. Maionese;
200 g di champignon o altri funghi;
un po' di burro, sale e senape.

Descrizione:

Tagliare il filetto in quattro o cinque fette più o meno uguali, spesse circa 1/2 pollice.
Salare ogni pezzo e ricoprirlo di senape, dopo averlo leggermente sbattuto. Friggere le scaloppine in una padella fino a doratura, togliere e adagiarle subito in una teglia o in uno stampo.
Nella stessa padella, senza cambiare l'olio, soffriggere la cipolla tagliata a rondelle, fino a renderla morbida.
Successivamente aggiungete i funghi affettati e dopo un paio di minuti spegnete il fuoco.
Il pomodoro viene tagliato a cerchi sottili. Grattugiare il formaggio.
Quindi adagiate sulle scaloppine i funghi fritti e le cipolle, poi i pomodori. Ricoprirli con maionese e cospargere con formaggio grattugiato. Mettete la teglia in forno preriscaldato a 180 gradi per quindici o venti minuti.
Un piatto fantastico è pronto!

Infine, alcuni consigli per le casalinghe:

Per verificare la prontezza della scaloppina, potete forarla con una forchetta o un coltello. Se il succo rilasciato è limpido la carne è completamente cotta. Se noti impurità nel sangue, continua il trattamento termico.

La scaloppina può essere servita con il sugo di carne che si forma durante la preparazione.
Per questo piatto di carne è adatta anche la salsa di pomodoro, aglio o agrodolce. Ma dovrebbe essere leggero, poiché la stessa scaloppina fritta è piuttosto grassa.

È meglio friggere le scaloppine in una padella con fondo e pareti spessi: in un contenitore del genere il riscaldamento è uniforme e il rischio di bruciature è minimo. Inoltre, la carne manterrà la sua succosità.
Oltre al sale e al pepe, puoi utilizzare qualsiasi altra erba e condimento, ad esempio basilico, prezzemolo, dragoncello, coriandolo, cardamomo, cumino, curcuma, curry e altri. Scegli le spezie secondo i tuoi gusti e non aver paura di sperimentare.

Quasi tutti i contorni possono essere serviti con la scaloppina, ma questo piatto si abbina meglio con patate fritte, bollite o purè, nonché con varie verdure al forno o fritte e stufati.

Sono benvenuti anche contorni complessi multicomponente. Assicurati di provare a fare una scaloppina!

Scopriamo come cucinare la scaloppina di maiale. Sembrerebbe che cosa sia così difficile qui? Devi solo comprare la polpa di maiale e friggerla. Tuttavia, questo non è del tutto vero. Per rendere la scaloppina succosa e tenera, è importante scegliere la carne giusta e conoscere la complessità della sua preparazione.

Deliziosa scaloppina di maiale: segreti culinari

Cominciamo quindi con la scelta della carne di maiale. Abbiamo solo bisogno di carne senza ossa. Per cuocere o friggere una scaloppina avrete bisogno di un pezzo di carne intero e liscio. Gli esperti culinari consigliano di utilizzare la parte del rene, poiché questa carne è la più tenera.

Per rendere la scaloppa saporita e non secca, la polpa del maiale non deve essere congelata. Acquista prodotto refrigerato o fresco. Si prega di notare che la polpa con un gran numero di venature non è adatta per la scaloppina.

Abbiamo scelto la carne, ora ascoltiamo cosa consigliano gli chef:

• La polpa di maiale deve essere prima leggermente battuta. Ma non esagerare in modo che il succo non fuoriesca dalla carne.
• Quando si friggono le scaloppine, vanno poste in olio ben riscaldato.
• Non coprire la padella, altrimenti il ​​maiale non verrà fritto, ma cotto a vapore.
• Le scaloppine non vengono fritte a lungo, l'importante è aspettare che esca il sangue. Se cuoci troppo il maiale in padella, uscirà tutto il succo, il che influenzerà il gusto e la succosità del piatto.
• Prima di friggere le scaloppine, praticare dei tagli superficiali lungo la superficie dei pezzi. Quindi i pezzi di carne non si deformano durante il trattamento termico.
• Per rendere aromatiche le scaloppine, strofinarle con spezie e sale e lasciarle riposare per un'ora.

Una nota! Le scaloppine di maiale non sono solo fritte. Al forno, questo piatto risulta non meno gustoso e succoso.

Diamo un'occhiata a come friggere una scaloppina di maiale in padella. E per dare alla carne una nota piccante, marinatela prima in una miscela di aglio e limone.

Composto:

• 0,5 kg di polpa di maiale;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• limone;
• sale;
• Pepe macinato.

Preparazione:

Una nota! Tradotto letteralmente dal francese, la scaloppina è un guscio di noce. Questo nome è stato dato al piatto perché durante la frittura la carne, come si suol dire, si restringe e la sua crosta ricorda un guscio di noce.

Per le vacanze, o semplicemente per cena, potete cucinare la scaloppina di maiale con formaggio al forno. In questo modo risparmierai tempo e servirai in tavola un piatto di carne gustoso e soddisfacente.

Composto:

• 0,5 kg di polpa di maiale;
• 150 g di formaggio;
• 1-2 uova;
• 30 g di pangrattato;
• sale;
• miscela di spezie.

Preparazione:

La scaloppina di maiale con pomodori, cotta al forno, ricorda a tutti noi la familiare carne francese. Se lo desideri, puoi completare il gusto del piatto con funghi o altre verdure.

Composto:

• 0,5 kg di polpa di maiale;
• 2 pezzi. Luca;
• 2-3 pomodori;
• 150 g di formaggio;
• 5 cucchiai. l. panna acida o maionese;
• 1 cucchiaio. l. oli vegetali raffinati;
• sale;
• Pepe macinato;
• erbe secche;
• 2-3 spicchi d'aglio.

Preparazione:

Preparare velocemente le scaloppine

E questa è forse la ricetta più semplice per le scaloppine al forno. La salsa di panna acida aggiungerà note speciali di sapore alla carne.

La scaloppina di maiale è una carne semplicemente deliziosa. Molto tempo fa, quando non esistevano ancora sindacati in Europa, ma esistevano formazioni statali abbastanza comprensibili, i normali pezzi rotondi e sottili di filetto (maiale, vitello) venivano chiamati scaloppine.

In francese la parola scaloppa significa -. Quelli. un pezzo di carne tagliato trasversalmente con una costola. Infatti, nella complessità delle sfumature dei nomi della carne fritta, chiunque si romperà una gamba.

Languette, roast beef, bistecca, cotoletta, scamone, cotoletta: è molto difficile capire la differenza.

Ad esempio, il roast beef è un intero pezzo di controfiletto e la carne deve essere immediatamente fritta su tutti i lati. Il roast beef è preparato con carne di manzo leggermente pestata e poi fritta. Il roast beef viene servito intero e tagliato in porzioni. Il Langet, anch'esso di manzo, viene tagliato a pezzetti molto sottili e fritto nell'impanatura. La bistecca di manzo, più che altro un piatto americano, è tutta una scienza con regole complesse. Anche se è del tutto possibile cucinare un'ottima bistecca a casa, ad esempio la bistecca alla Novatovo.

Sbattere la carne ad uno spessore di 5 mm

La scaloppina di maiale è un taglio di carne di maiale disossata. Si frigge nell'olio in padella senza utilizzare un composto per panatura. Sembra che ci sia qualcosa di così complicato qui, quindi ho comprato la polpa di maiale e l'ho fritta.

Tuttavia, questo non è affatto vero! Per prima cosa bisogna scegliere la carne giusta, perché non tutte le parti del maiale sono adatte alla preparazione di questo piatto. Inoltre, durante la cottura ci sono alcune sfumature importanti che devono essere rispettate.

Ti diremo in dettaglio come preparare una scaloppina di maiale in casa.

Cos'è una scaloppina e come scegliere la carne per essa

La scaloppina è tradotta dal francese come guscio di noce. Questo paragone è nato a causa dell'aspetto della carne che assume dopo la tostatura. Durante la frittura si restringe leggermente e in superficie appare una crosta che assomiglia al guscio di una noce.

Per la scaloppa puoi usare qualsiasi carne, l'importante è che sia un filetto senza un solo osso. Per preparare questo piatto, utilizzare un pezzo piatto. La carne dei rognoni è buona, qui è più tenera e succosa.

Prima di iniziare a friggere, devi sbatterlo bene in modo che frigga meglio. Ma vale la pena ricordare che non è richiesta alcuna preparazione preliminare sotto forma di marinatura o impanatura.

Per la scaloppa, dovresti scegliere carne refrigerata con la massima freschezza. Dovrebbe avere un piccolo numero di vene e, soprattutto, non dovrebbe essercene affatto. Può essere prima tagliato in piccoli pezzi di spessore non superiore a 2 cm.

Ricetta classica

Iniziamo a cucinare la scaloppina di maiale in padella:

Scaloppina di maiale ai funghi

Quali componenti devono essere preparati:

• Carne di maiale, lombo – 500 grammi;
• Champignon – 300 grammi;
• Aneto, prezzemolo – 6-7 rametti;
• 4 pomodori medi;
• Concentrato di pomodoro – 1 cucchiaio grande;
• Olio d'oliva;
• Sale e pepe nero macinato a piacere.

Tempo di cottura – 1 ora.

Quante calorie ci sono in 100 grammi – 320 kcal.

Processo di cottura:

1. Il lombo deve essere sciacquato bene in acqua fredda e asciugato con carta assorbente per eliminare l'acqua in eccesso;
2. Tagliatela poi a fettine trasversali dello spessore di circa 1 cm;
3. Cospargere ogni fetta con sale e pepe su tutti i lati;
4. Versare l'olio d'oliva in una padella, scaldarlo e adagiare le fettine di carne;
5. Friggere le scaloppine su ciascun lato fino a doratura;
6. Disporli su un piatto;
7. Nel frattempo lavate i funghi, metteteli in un contenitore con acqua, metteteli sul fuoco, salateli e fateli bollire finché saranno teneri, circa 20 minuti;
8. Nella padella in cui è stata fritta la carne, mettete il concentrato di pomodoro, versate un po' di brodo di funghi e fate cuocere fino a bollore;
9. Lavare i pomodori, tagliarli a piccoli cerchi;
10. Mettiamo le scaloppine nell'acqua, mettiamo sopra le fette di pomodoro;
11. Tutto viene stufato per circa 7 minuti. Dopodiché disporre il tutto nei piatti, versarvi sopra la salsa di pomodoro;
12. Metti sopra i funghi bolliti e cospargili con le erbe tritate finemente. La scaloppina di maiale ai funghi è pronta per essere servita!

Ricetta milanese

Per cucinare avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 500 grammi di filetto di maiale, parte di rognone;
• 1 cucchiaio di farina;
• Un uovo di gallina e 1 tuorlo;
• 70 grammi di biscotti dolci;
• 1 cucchiaino di sale;
• Paprica dolce macinata - 1 cucchiaino;
• 1 cucchiaino di condimento al curry;
• ½ cucchiaino di pepe nero macinato;
• Alcune erbe secche;
• Olio vegetale;
• Un pezzetto di burro.

La durata della cottura è di 50-60 minuti.

Il livello calorico in 100 grammi è di 320 kcal.

Come cucinare la scaloppina di maiale alla milanese:

1. Per prima cosa sciacquare il filetto in acqua fredda e asciugare l'umidità in eccesso con tovaglioli di carta;
2. Tagliare un pezzo di carne attraverso la venatura a fettine. Lo spessore di ogni pezzo non deve essere superiore a 1 cm;
3. Disporre i pezzi sul piano di lavoro, coprire con pellicola trasparente e sbattere con un martello da cucina. Non lo sbattiamo troppo forte, lo spessore deve essere di almeno 0,5 cm;
4. Quindi mescolare la farina con sale, paprika, curry, pepe nero macinato ed erbe aromatiche essiccate. Arrotolare ogni pezzo di carne in questo composto;
5. Successivamente, rompi l'uovo di gallina, aggiungi un altro tuorlo e sbatti bene;
   Macina i biscotti dolci in briciole fini;
6. Immergere ogni fetta nell'uovo sbattuto e cospargere con le briciole di biscotti macinati;
7. Aggiungi l'olio vegetale nella padella, mettilo sul fuoco e scaldalo;
8. Disporre le fette sull'olio riscaldato e friggerle su ciascun lato per 5 minuti;
9. Quindi sciogliere il burro;
10. Disporre le scaloppine di maiale finite su un piatto, versarvi sopra il burro fuso e servire.

Scaloppina di maiale con pomodoro e formaggio al forno

Cosa ti servirà per cucinare:

• 600 grammi di polpa di maiale;
• 2 cipolle;
• 3 pomodori;
• fetta di formaggio da 150 grammi;
• 6 cucchiai grandi di panna acida o maionese;
• 1 cucchiaio grande di olio vegetale;
• Un pizzico di sale;
• Un pizzico di pepe nero;
• Alcune erbe secche;
• 2-3 spicchi d'aglio a tua discrezione.

Tempo di cottura – 1 ora e 30 minuti.

Qual è il contenuto calorico per 100 grammi – 250 kcal.

Come cucinare una deliziosa scaloppina al forno:

1. Prima di tutto sciacquare la polpa sotto l'acqua fredda, asciugarla con tovaglioli di carta e tagliarla a pezzi trasversalmente alla grana. Lo spessore di ogni fetta dovrà essere di circa 4-5 mm;
2. Disporre i pezzi su un tagliere, coprire con pellicola trasparente e sbattere un po';
3. Ungere una teglia con olio vegetale e adagiarvi sopra i pezzi di carne a breve distanza l'uno dall'altro;
4. Quindi cospargere le fette con sale e pepe nero. Se lo si desidera, è possibile aggiungere una miscela di erbe aromatiche per carne;
5. Sbucciare la cipolla, lavarla e tagliarla ad anelli sottili. Metti gli anelli di cipolla sopra la carne;
6. Versare metà della panna acida o della maionese sulle scaloppine. Ciò aggiungerà ulteriore sapore e succosità;
7. Tagliare i pomodori a fettine sottili, adagiarli sopra in uno strato, cospargere con una piccola quantità di sale, spezie ed erbe aromatiche essiccate;
8. Sbucciare l'aglio, tagliarlo a pezzetti o passarlo alla pressa;
9. Mescolare la panna acida con l'aglio e adagiarla sopra i pomodori;
10. Strofinare il pezzo di formaggio con una grattugia a denti fini;
11. Disporre il formaggio grattugiato sopra le verdure in uno strato;
12. Preriscaldate il forno a 180 gradi e mettete la teglia con tutti gli ingredienti per 40 minuti;
13. Dopo che in superficie si sarà formata una crosticina dorata il dolcetto sarà pronto;
14. Prima di servire la scaloppa di maiale con pomodoro e formaggio, potete guarnire il piatto con una piccola quantità di erbe fresche tritate.

Segreti di cucina

• Si consiglia di prebattere le fettine di carne, ma non troppo. Altrimenti potrebbe fuoriuscire tutto il succo e risulteranno troppo duri;
• Le scaloppine devono essere fritte in olio ben riscaldato;
• Durante la frittura la padella dovrà essere aperta; con il coperchio chiuso la carne verrà cotta a vapore;
• Non è consigliabile friggere le scaloppine troppo a lungo, abbastanza a lungo in modo che non fuoriesca sangue. Se la carne viene lasciata sul fuoco, ne uscirà il succo e risulterà secca;
• Per evitare che la scaloppina si deformi durante la frittura, prima di friggerla è necessario praticare dei tagli longitudinali poco profondi con un coltello sulla superficie della carne;
• Le fette possono essere pre-strofinate con sale e spezie e lasciate riposare per 30 minuti. Durante questo periodo, la carne sarà satura degli aromi dei condimenti.

La scaloppina di maiale, cotta in casa in padella o al forno, ovviamente, è diversa dall'originale, ma risulta molto gustosa. Può essere servito con vari secondi piatti. Si abbina benissimo con patate o riso. Potete preparare anche la salsa di pomodoro o la panna a parte: conferiranno alla carne un gusto ancora più originale.

Una scaloppina classica è una braciola normale, che viene preparata senza impanare, marinare o lessare. In realtà, è così che era fino a poco tempo fa, fino a quando non hanno iniziato a chiamarlo così per pezzi di carne affettati di forma rotonda spessi circa 2 centimetri, che vengono venduti nei negozi come prodotti culinari. Quindi la buona vecchia scaloppina di maiale al forno o in padella è più una reliquia del passato che una parte della cucina di oggi.

Per le scaloppine puoi prendere qualsiasi carne, compresa la selvaggina, l'importante è la buona carne. I pezzi dovrebbero essere lisci e rotondi. È necessario eliminarli con molta attenzione per non danneggiare la struttura. Dato che la carne tende ad arricciarsi se fritta velocemente, sulle nostre scaloppine faremo dei tagli poco profondi su un lato. Tale carne dovrebbe essere fritta velocemente, perché il punto qui è che la crosta blocca il deflusso del succo e la carne rimane molto succosa, forse non con sangue. Non puoi nemmeno salarlo in anticipo, solo durante la frittura.

Non vengono utilizzate impanature, leison (miscele liquide per intingere), marinate o altri trucchi. Basta sale, pepe e l'abilità del cuoco, che deve preparare in pochi minuti un piatto straordinariamente gustoso. Va servito con verdure grigliate, fritte o bollite. È ottimale completare il pasto con salsa piccante per carne.

Suggerimento: è meglio cuocere carne di manzo e vitello, pollame nel burro e maiale in olio vegetale.

Se non riesci a cucinare correttamente questo piatto, molto probabilmente stai commettendo uno dei seguenti errori:

• sbattere la carne troppo sottile (dovrebbe essere almeno 0,5 cm, o meglio ancora quasi 1 cm)
• forare la carne, tagliare troppo in profondità (fuoriesce il succo)
• non si dispone delle pentole adatte per garantire temperature di frittura elevate

Il primo e il secondo problema non sono difficili da affrontare: sperimenta e tutto funzionerà. E se la carne non viene fritta nella condizione desiderata, potete sempre finire la scaloppina al cartoccio nel forno. Vi basterà mettere in forno molto caldo (circa 200°C) la stessa pirofila in cui sono state fritte le scaloppine, appena tolta dal fuoco, e ricoprire la carne con della carta stagnola.

Dimentichiamoci dei classici

La ricetta classica delle scaloppine è molto gustosa. Ma a volte non vuoi tanta semplicità contadina, ma qualcosa di più raffinato e complesso. Possiamo quindi discostarci dal barometro culinario centrale e considerare le scaloppine non come un piatto, ma come un certo tipo di pezzo di carne che può essere rifinito alla perfezione.

Opzione 1

Questa ricetta suggerisce di marinare un po' l'entrecote, friggerla e rifinirla in forno.

Necessario:

• scaloppine - 4 porzioni
• olio vegetale/burro - 20 gr.
• senape pronta - 1 cucchiaio
• rosmarino - un pizzico
• khmeli-suneli: un pizzico
• sale, pepe nero macinato - a piacere e desiderio

Lo facciamo dei tagli e lo inviamo alla marinata preparata da tutti i prodotti elencati. Devi stare in piedi per circa 30 minuti. Successivamente, rosolare bene la carne su ciascun lato e mettere la padella nel forno caldo (180°C), dopo aver versato sui pezzi la restante marinata. Lasciare riposare per circa 10 minuti, trascorsi i quali il piatto va servito subito.

Consiglio: friggere la carne in una padella in piccole porzioni in modo che ci sia una grande distanza tra le scaloppine. Quindi il calore non diminuirà a causa dell'abbondanza di cibo e il succo dei pezzi vicini non trasformerà la frittura in stufato.

Opzione n. 2

Le scaloppine possono essere cucinate non solo da sole, ma anche con patate. Il problema della cottura è che le scaloppine devono essere fritte, non adagiate sopra o sotto un letto di verdure. Li faremo quindi anche sulla stessa teglia, ma non insieme.

Necessario:

• Scaloppine di maiale - 4 pz.
• patate - 0,7 kg.
• olio vegetale - 40 gr.
• spezie per patate (origano, curry, paprika e altri preferiti) - 2 pizzichi
• sale, pepe nero
• maionese - 2 cucchiai

1. Sbucciare i tuberi di patata e tagliarli a fette sottili (circa 0,3 cm). Asciugare con carta assorbente, salare, cospargere di spezie, versare sopra l'olio di semi di girasole (circa 15 g) e la maionese.
2. Sbattiamo le scaloppine un po' più sottili del solito (circa 0,5–03 cm). Salare e pepare bene.
3. Su una metà della teglia calda mettiamo la carne, sulla quale versiamo sopra l'olio, e sulla seconda le patate.
4. Infornare in forno caldo nella modalità “calore inferiore” ad una temperatura di circa 190°C.
5. La frittura durerà circa 20 minuti.
6. Dopo 20 minuti, adagiate la carne sulle patate e versateci sopra il succo di carne rimasto sulla teglia.
7. Lasciare le scaloppine di maiale nel forno per altri 5 minuti. Servire con verdure e salse piccanti.

Opzione n. 3

Puoi realizzare una “pelliccia” per la nostra carne fritta.

Avrai bisogno:

• scaloppine di maiale - 4 pz.
• pomodoro - 1 pz.
• cipolla - 1 pz.
• funghi champignon - 100–150 gr.
• uovo sodo - 1 pz.
• maionese, senape, sale, pepe, olio vegetale - a piacere

1. Friggere i nostri pezzi di filetto tritato in una padella. Durante la lavorazione aggiustare di sale e pepe e riporre in una pirofila.
2. Friggere la cipolla tagliata a semianelli sottili, fino a doratura, aggiungere i funghi tagliati a fettine e friggere per altri 10 minuti.
3. Tagliare il pomodoro ad anelli e adagiarlo sopra la carne. In cima: cipolle con funghi.
4. Grattugiare l'uovo, aggiungere la maionese e la senape (circa 1-2 cucchiaini ciascuno), versare sopra la nostra carne.
5. Cuocere le scaloppine coperte con pellicola in forno a 180°C per circa 15 minuti. Poi lasciatela raffreddare leggermente e servitela con il vostro contorno preferito.

Un piatto elementare per occasioni speciali

Nonostante la sua semplicità, la scaloppina di maiale al forno è un piatto molto gustoso. Deve essere caldo e trasudante il sugo della carne. Certo, non è adatto per la normale colazione domenicale, ma decorerà qualsiasi tavola in un'occasione speciale. Inoltre, è facilissimo da preparare se si conoscono alcuni segreti.

Buon appetito!