Tortilja sa filom. Kiflice punjene mesom i paradajzom i rendanim sirom

Gotovo svaka kuhinja ima svoj recept za ravne, Meksikanci imaju svoj i zovu ih tortilje. Klasični recept za tortilju ne uključuje nikakve dodatne sastojke osim brašna, vode i soli, ali se od gotovih tortilja može napraviti osjetno veći izbor jela.

Meksička tortilja - klasični recept

Recept za pripremu tortilje se ne razlikuje mnogo od recepta za pripremu obične tortilje: pomiješajte sastojke, tanko razvaljajte porcije tijesta i pržite dok ne porumeni – spremno.

Za raznolikost možete koristiti različite vrste brašna u osnovi recepta, a također ih dopuniti pireom od povrća ili pasiranim zelenilom.

Sastojci:

• brašno - 265 g;
• voda - 155 ml;
• biljno ulje - 35 ml.

Priprema

Pomešati sve sastojke sa liste, pa mesiti gotovo testo dok ne postane glatko. Kada je testo gotovo, ostavite ga da odstoji pod folijom ili vlažnim peškirom oko 10 minuta, zatim podelite na delove i svaki od njih razvaljajte u tanku tortu. Na suvom tiganju pržite tortilje dok ne porumene.

Klasični recept za pileću tortilju

Jednostavna tortilja može postati ljuska za čitav niz različitih dodataka. U zavisnosti od toga sa čime se tortilja servira i kako se rola, formira se naziv jela. U nastavku ćemo naučiti kako pripremiti quesadilla - vrstu meksičke pizze u kojoj je fil sakriven između para tortilja.

Sastojci:

• tortilje - 8 kom.;
• pileći file - 1,1 kg;
• kukuruz u konzervi - 95 g;
• grah iz konzerve - 95 g;
• paradajz sos - 115 ml;
• sušeni beli luk, kim, čili - prstohvat;
• šaka maslina;
• zeleni luk - 2-3 pera;
• rendani sir - 115 g.

Priprema

Piletina se može pripremiti na bilo koji način, najčešće je kuvana ili pržena, ali možete ispeći file u rerni ili na roštilju. Kada je ptica spremna, njeno meso se razdvaja na vlakna. Posebno zagrijte pasulj sa paradajz sosom i začinima. Četiri tortilje pospite sa malo sira, prelijte filom od piletine i pasulja, a zatim prelijte lukom i preostalim sirom. Pokrijte fil drugom tortiljom i pržite ih na suvom tiganju po par minuta sa svake strane.

Tortilja - klasičan recept u rerni

Drugi način pripreme tortilja podsjeća na italijanske kanelone - tortilja se omota oko fila i peče u sosu.

Sastojci:

• tortilje - 8 kom.;
• paradajz sos - 130 ml;
• voda - 65 ml;
• listovi spanaća - 3 kašike;
• sir - 175 g.

Priprema

Pomiješajte paradajz sos sa vodom i umočite svaku tortilju u njega. Listove spanaća ostavite da uvene u suvom tiganju, a zatim ih pomešajte sa rendanim sirom. Stavite delove fila na tortilje i uvijte ih u tubu. Stavite tortilje u tepsiju i prelijte preostalim paradajz sosom. Peći 20 minuta na 180.

Španska tortilja de patata od krompira - klasičan recept

U španskoj kuhinji izraz „tortilja“ ne znači tanak somun od pšeničnog brašna, već obilan omlet od krompira.

Tortilja je tanak meksički somun od pšeničnog brašna, sličan tankom jermenskom lavašu, u koji su umotani razni nadjevi. Današnji post govori o receptima i nadjevima za tortilje.
Sadržaj recepta:

Trenutno je meksička kuhinja veoma rasprostranjena. Cenjen je u mnogim evropskim zemljama zbog svoje nutritivne vrednosti i ukusa. Gotovo sve poslastice kreirale su obične seljačke porodice, koje su, kao što znate, oduvijek voljele hranljivu i zadovoljavajuću hranu. Stoga se u kuhanju koriste prirodni i visokokalorični proizvodi.

Jedna od mnogih šarenih i poznatih meksičkih delicija je tortilja. To je tanak okrugli kolač od pšeničnog ili kukuruznog brašna. Odličan je dodatak jelima od povrća ili mesa. U svojoj domovini, ovaj somun se koristi za razne poslastice, kao što su buritos, fajitas, enchiladas, tacos, quesadillas itd. U ovu tortilju umotane su sve vrste namirnica, a sama tortilja se često poslužuje kao hleb. Koristite ga za držanje komada mesa i prikupljanje umaka i salata. U ovom ćemo pregledu pobliže pogledati što je ovo jelo, naučiti kako napraviti tortilju kod kuće, razmotriti poznate recepte za punjenje i sve tajne kuhanja.

Meksičke tortilje sa punjenjem - tajne i savjeti

• Umjesto pšeničnog brašna može se koristiti kukuruzno brašno. Pogačici su ukusni i hrskavi.
• Kukuruzno brašno je svetlo žute boje. U našoj tradicionalnoj kuhinji se koristi prilično malo, ali je proizvod dostupan u trgovinama. Obično kukuruzno brašno nije baš fino mleveno u poređenju sa pšeničnim brašnom, donekle je slično mekinjama. Ali preporučuje se uzimanje više finog brašna.
• Kukuruzno brašno takođe ima manja svojstva prijanjanja od pšeničnog brašna. Zbog toga se preporučuje kombinovanje sa pšeničnim brašnom u omjeru 2:1. Dodavanje pšeničnog brašna će omogućiti da se tortilje dobro razvaljaju i da se tortilje neće raspasti.
• Pogače se peku samo u suvom tiganju sa obe strane.
• Gotovi somunovi se serviraju vrući odmah nakon kuvanja.
• Pripremite jelo sa nadjevom od povrća, mesa ili voća, a obavezno koristite biber. Odnosno, fil se obilno posipa biberom, jer... trebalo bi da bude ljuto.
• Nepojedene torte mogu se čvrsto zamotati u foliju, koja čvrsto pokriva ivice, i koristiti drugi dan.
• Tortilje se čuvaju u frižideru 5 dana.
• Ohlađene tortilje se poprskaju vodom i ponovo prže u tiganju bez ulja ili u mikrotalasnoj pećnici i pune omiljenim nadjevima.

• Sadržaj kalorija na 100 g - 270 kcal.
• Broj porcija - 6 somuna
• Vrijeme kuhanja - priprema 45 minuta, kuhanje 15 minuta, kuhanje 60 minuta

Sastojci:

• Kukuruzno brašno - 1 kašika.
• Pšenično brašno - 0,5 kašike.
• Sol - 0,5 kašičice.
• Biljno ulje - 1 kašika.
• Topla voda - 120 ml

Priprema korak po korak:

1. Prosejte kukuruzno brašno u veliku činiju.
2. Posolite i miješajte dok smjesa ne postane glatka.
3. U čašu tople vode (otprilike 35-40°) sipajte biljno ulje i protresite viljuškom.
4. Ulijte tečnost u brašno i zamesite testo.
5. Tijesto može biti malo tekuće, pa dodajte malo po malo pšenično brašno da dobijete mekano tijesto.
6. Testo razvaljajte u kuglu, pokrijte ubrusom i ostavite pola sata na sobnoj temperaturi. Bit će otprilike 350 g.
7. Potom testo podeliti na 6 delova i svaki razviti u loptice.
8. Na vatru staviti suvi tiganj (zgodno je koristiti tiganj za palačinke) i zagrejati ga.
9. Stavite plastičnu foliju na sto, na nju stavite lopticu tijesta i prekrijte je vrećicom odozgo.
10. Dlanom pritisnite lopticu da dobijete ravnu tortu, pa je oklagijom razvaljajte u tanku okruglu tortu oko 1-1,5 mm i prečnika 15 cm.
11. Skinite gornju foliju, okrenite tortu na dlan i skinite donji list polietilena.
12. Stavite na suvi vrući tiganj i pecite 1,5-2 minuta sa svake strane. Rubovi tortilje mogu se lagano uviti. Ali takvo blago oticanje je dozvoljeno.
13. Dobro pečen somun će dobiti tamno žutu boju. Čim vidite da je tortilja promijenila boju, izvadite je iz tepsije i složite jednu na drugu. Pokrijte kolače salvetom i ostavite da se ohlade.
14. Zatim upotrijebite maštu i počnite pripremati fil koji stavite na tortilju, presavijte na pola, zarolajte i pojedite.

• Kuvana ćuretina, konzervirani kukuruz i krastavci.
• Avokado, pržena piletina i zelena salata.
• Kuvana svinjetina, paradajz i orasi.
• Pečena junetina, rendani sir, beli luk i začini.
• Korejska šargarepa, prženi zec i zelje.
• Prženi luk, sir i kriške paradajza.
• Pečena svinjetina, sir i ananas.
• Pržene pečurke, zeleni luk i prženi patlidžan.
• Grašak iz konzerve, kuvana jaja i meki sir.

Meksička tortilja: punjena sirom i kobasicom

Sastojci:

• Kukuruzne tortilje - 2 kom.
• Meki sir - 200 g
• Kuvana kobasica - 100 g
• Slatka paprika - 70 g
• Paradajz - 1 kom.
• Zeleni (kopar, luk, peršun) - 10 g
• Kečap od paradajza - 2 kašike. l.

1. Kobasicu narežite na male kockice.
2. Slatku papriku oguliti od semenki i membrana i sitno iseckati.
3. Paradajz oprati, osušiti papirnim ubrusom i iseći. Veličina komada nije bitna. Zavisi od vaših preferencija.
4. Zelenje operite, osušite i sitno nasjeckajte.
5. Sir narendajte na krupno rende. Iako ni ovo nije bitno, jer... ionako će se na kraju istopiti.
6. Sastavite tortilju. Na jednu polovinu somuna stavite proizvode u slojeve jedan na drugi bilo kojim redoslijedom, glavna stvar je da prvi i posljednji sloj budu sir. Držaće i "zapečati" fil.
7. Za sočnost fila preliti kečapom. Za jedan somun je potrebna otprilike 1 kašika.
8. Presavijte tortilju na pola i pržite je na suvom tiganju sa obe strane oko 1 minut po okretu.

Tortilja je sastavni dio meksičke kuhinje. Bez toga je nemoguće zamisliti fajitas, tacos i burritos, quesadillas. Ovaj somun se pravi i od pšeničnog i od kukuruznog brašna. Ime dolazi sa španjolskog i prevodi se kao "omlet", a sve zbog činjenice da mu je pravljenje od kukuruznog brašna dalo žutu nijansu. Raspon primjena je širok i praktično nema granica. Način pripreme ovog jela je jednostavan i dostupan svakoj domaćici.

• 400-500 g brašna (oko tri čaše);
• 250-300 ml vode (najbolja topla voda);
• Kašičica praška za pecivo;
• Kašika putera (margarina);
• 3/4 kašičice soli.

Tortilje možete koristiti za hranu na bilo koji način - pravite kiflice sa bilo kojim punjenjem, koristite ih kao podlogu za pizzu, kao zamenu za običan hleb, samo jedite sos sa ovim tortiljama, pravite originalni čips na osnovu njih. Postoji mnogo opcija, a u samom Meksiku se koriste kao zamjena za tanjir. Stoga možete sami eksperimentirati i smisliti svoj jedinstveni recept na bazi tortilje, iskoristiti svoju maštu i sigurno ćete uspjeti!

Ekologija potrošnje. Bez obzira kakvo meksičko jelo kuvate, u većini slučajeva će vam sigurno trebati tortilje...

Bez obzira kakvo meksičko jelo kuhate, u većini slučajeva će vam sigurno trebati tortilje. Tortilje su tanke peciva napravljene od kukuruznog ili pšeničnog brašna., takva verzija lavaša. Tortilje se, naravno, sada mogu kupiti u gotovo svakom supermarketu, ali to su suvi, neukusni kolači koji se mogu čuvati u radnji mjesecima.

Tortilje se mogu podijeliti u dvije vrste. Prvi su hrskavi i tanki somunovi. Ove tortilje imaju dosta masnoće i odlične su uz meso sa roštilja ili povrće.

Druga opcija, na koju sam se navikao tokom mnogih putovanja u Hjuston, su mekane i plastične tortilje. Dobre su za takose, buritose i enchilade, ili samo kao užinu uz ljuti sos. Danas ću sa vama podijeliti recept za takve somunove.

Tajna ukusnih domaćih somuna je sledeća:

• Prašak za pecivo daje tortiljama laganu teksturu i mekoću,
• Najnježnije i najsavitljivije tortilje se dobijaju ako se kuvaju u jako vrućoj tavi,
• Ako je moguće, u tortiljama koristite mast umjesto putera. Uz to se u Meksiku pripremaju tortilje. Možete ga kupiti u supermarketima ili sami napraviti. Da biste to učinili, trebate samo otopiti, a zatim ohladiti komad masti ili slanine.

SASTOJCI /za 8 komada/

• 2 šolje (250 grama) brašna
• 1,5 kašičice praška za pecivo
• 1,5 kašičice soli
• 3 supene kašike (45 grama) svinjske masti, svinjske masti ili biljnog (ne maslinovog) ulja
• ¾ šolje (180 ml) veoma tople vode

NAČIN KUVANJA:

Korak 1.

U srednjoj posudi umutite brašno, prašak za pecivo i so. Dodajte mast ili ulje i prstima utrljajte u brašno u krupne mrvice.

Dodajte toplu vodu i mesite testo dok na dnu posude ne ostane suvo brašno.

Korak 2.

Prebacite testo na pobrašnjenu radnu površinu i mesite dok ne postane glatko, oko 1 minut.

Testo možete umesiti i u mašini za obradu hrane. Pokrijte testo vlažnim peškirom ili prozirnom folijom i ostavite da odstoji 7-10 minuta. Testo podeliti na 8 jednakih delova, pokriti peškirom i ostaviti još 5-7 minuta.

Korak 3.

Zagrejte tiganj na jakoj vatri. Jednu lopticu tijesta razvaljajte u krug srednje veličine oko 2 mm debljine.

Tortilje pecite u zagrijanom tiganju 30-60 sekundi, a zatim ih okrenite i pecite još 30-60 sekundi.

Ponovite sa preostalim testom. Gotove tortilje držite ispod peškira dok ne pripremite preostale tortilje. objavljeno

Takođe ukusno:

Pridružite nam se

Do danas su tortilje veoma popularne. Koriste se u cijelom Meksiku kao kruh, često služe kao viljuška i kašika za jelo meso i sos, na primjer za čili con carne. Također su punjeni svim vrstama nadjeva i postaju osnova za takva svjetski poznata jela kao što su enchiladas, tacos, burritos i quesadillas. Osušene tortilje se često poslužuju kao čips, kao prilog ili za zgušnjavanje supe. U modernom kulinarstvu postoji nekoliko opcija za pripremu tortilja, a ja vam predstavljam jedan od klasičnih recepata za tortilje.

Za pripremu koristim kukuruzno i ​​malo pšeničnog brašna za bolju plastičnost tijesta pri valjanju. Dodajem puter da se peciva ne bi tako brzo stvrdnula. Međutim, možete lako koristiti biljno ulje (4 kašike), posebno tokom posta ili zbog vaših prehrambenih potreba. Glavna stvar koju treba zapamtiti je da kukuruzne tortilje brzo postaju lomljive i hrskave, pa ih je bolje jesti vruće, kao što to rade Meksikanci, ili ih čuvati u čvrsto umotanoj plastičnoj vrećici. Općenito, priprema nije nimalo teška, nastavite kako je opisano u receptu sa fotografijom i sigurno ćete uspjeti!

Vreme kuvanja: 15 minuta / Broj porcija 8

Sastojci

• kukuruzno brašno 2,5 šolje
• pšeničnog brašna 0,5 šolje
• hladne vode 1-1,5 šolje
• putera 50 g
• soli 1 tsp. bez vrha

Napomena: 1 čaša = 200 ml

Priprema

U dubokoj posudi sam pomešala pšenično i kukuruzno brašno. Dodati so i komadić putera, omekšanog na sobnu temperaturu. Nožem sitno nasjeckajte puter i tako ga sjedinite sa brašnom. Ako vam nije prijatno raditi u posudi, možete mesiti testo na dasci.



Postepeno dodavali hladnu sirovu vodu i mešali testo kašikom. U početku se zgrudao, pretvarajući se u mrvičaste mrvice.



Ali čim je dodana puna količina vode, postala je elastična. Količinu tečnosti možete sami da regulišete - testo treba da bude savitljivo i mekano, da se ne začepi i da se uopšte ne lepi za ruke. Ovaj put sam potrošila tačno 1 čašu vode. Pokrijte kuglu tijesta salvetom i ostavite da odstoji 30 minuta.



Zatim sam ga podijelila na 8 dijelova veličine kokošjeg jajeta.



Sipala sam u torte i svaku razvukla kako bi odgovarala veličini tepsije. Najpogodnije je tijesto razvaljati između dva komada prozirne folije posuta brašnom, tada se uopće neće lijepiti ni za radnu površinu ni za oklagiju.



Rezultat su bili tanki kolači debljine približno 2 mm.



Ispecite ga na suvom tiganju. Prvo, na jednoj strani nekoliko minuta, dok se na površini ne pojave karakteristični mjehurići.



A zatim pecite drugu stranu još 1-2 minute dok ne porumeni.

Dok su se kuvale, slagao sam vruće tortilje i pokrio ih vlažnim peškirom da se ne osuše. Za duže čuvanje možete ih staviti u vrećicu, a zatim ih po potrebi podgrijati u mikrovalnoj pećnici. Najbolje poslužiti uz meksička jela i ljute umake.