Preparati per l'inverno dalla composta di pere. Come preparare una deliziosa composta di pere? Dalle pere Severyanka

Alessandro Gušchin

Non posso garantire per il gusto, ma sarà caldo :)

Contenuto

Sebbene nei negozi moderni sia possibile acquistare facilmente qualsiasi bibita dolce, succo di frutta, bevanda alla frutta o limonata, molte persone provano un piacere speciale quando riescono a godersi la composta fatta in casa. Una bevanda adeguatamente preparata a base di frutta fresca e la quantità ottimale di zucchero disseta perfettamente ed è quindi indispensabile quando fa caldo.

Come preparare la composta di pere per l'inverno

La reputazione delle composte nel nostro Paese è stata notevolmente danneggiata dagli esercizi di ristorazione che servivano “per terzi” una bevanda poco gustosa a base di frutta secca o bacche di bassa qualità, il cui sapore dolciastro non si sposava bene con il pranzo. Tuttavia, alcuni buongustai in URSS hanno apprezzato proprio questo set di piatti e continuano a ordinare la composta anche con un'ampia selezione di bevande. E come piatto autonomo, quando fa caldo, è insostituibile!

La composta di pere per l'inverno è giustamente considerata poco costosa, quindi la casalinga può fornire alla sua famiglia almeno dieci litri di questa prelibatezza insieme all'albicocca, ma risulterà economica solo per coloro che coltivano bacche nella propria dacia. Una regola importante: per preparare la bevanda è meglio scegliere pere sode, non troppo mature, senza ammaccature o ammaccature. Non è necessario tagliare la pelle.

Acquista frutta da una persona fidata al mercato. Il risultato dipende direttamente dal tipo di frutto. Le piccole pere asiatiche sono più adatte per la composta e si consiglia di scegliere frutti leggermente acerbi. Dopotutto, i frutti troppo morbidi e simili a patate perderanno immediatamente la loro forma una volta cotti e la bevanda risulterà torbida e sgradevole. I frutti duri ti permetteranno di cucinare una composta trasparente di un colore solare caramellato chiaro.

Pere sbollentate per composta per l'inverno

Prima di mettere la bevanda nei barattoli, la frutta deve essere sbollentata. Ciò richiederà 1-2 litri di acqua e un pizzico di acido citrico. Segui il seguente algoritmo di azioni:

1. Aggiungi acido citrico all'acqua.
2. Porta la soluzione a ebollizione.
3. Spegnere il fuoco (o abbassare al minimo) e adagiare lì le pere intere prelavate.
4. Lasciare la frutta in acqua calda per 10-15 minuti.
5. Quindi immergere immediatamente in acqua fredda per 5 minuti. Successivamente, il dolce può essere messo nei barattoli.

Come preparare la composta di pere

Se state pensando a come chiudere la composta per l'inverno e utilizzate frutti di piccole dimensioni, iniziate con la sbollentatura descritta sopra. Quando le pere saranno già messe nei barattoli, cuocere lo sciroppo e la proporzione dello zucchero dovrebbe dipendere dalla dolcezza iniziale del frutto. Se il succo delle pere è già dolce, allora serve uno sciroppo debole, potete anche acidificarlo con succo di limone. Per i frutti dal gusto più delicato è adatto uno sciroppo ricco.

Le banche devono essere sterilizzate in anticipo. Le casalinghe esperte usano per questo una padella con acqua bollente e uno speciale coperchio, ma in casi eccezionali, la sterilizzazione prima dell'inscatolamento può essere eseguita sul beccuccio di un vecchio bollitore. Versare lo sciroppo caldo sulle pere sbollentate poste nei barattoli e chiudere subito. Prima di riporre il pezzo in cantina, ripostiglio o soppalco, lasciarlo raffreddare.

Per garantire completamente la sicurezza della bevanda, si consiglia di sterilizzare l'intero prodotto in barattoli già chiusi. Per fare questo, la conservazione deve essere coperta senza coperchio e cotta in acqua bollente per circa mezz'ora, mantenendo il fuoco basso. Successivamente, avvolgi i pezzi in una coperta o un tappeto caldo per garantire un raffreddamento lento e solo dopo un paio di giorni riponili in un luogo dove saranno conservati permanentemente per l'inverno.

Ricette di pere per l'inverno

Esistono varie ricette di conservazione che potete scegliere a seconda del risultato che volete ottenere. Se avete bisogno della composta di pere fresca come bevanda per l'inverno, aggiungete abbondante liquido alla frutta. Se vuoi goderti la frutta in scatola, potrebbe esserci una dose minima di sciroppo. Inoltre, le pere possono essere combinate con altri frutti e bacche.

I gusti gourmet sono diversi. Alcuni preferiscono abbinarli a frutti di bosco dolci come fragole o lamponi, mentre altri preferiscono un abbinamento piccante e aspro con uva bianca e ribes rosso. Se padroneggi con successo una o due ricette base per composte per l'inverno, in futuro potrai cambiarle in base al tuo umore, a seconda delle tue preferenze culinarie.

Composta di pere per l'inverno senza sterilizzazione

Se non sai come cucinare la composta per l'inverno, prova ricette che non richiedono la sterilizzazione. Per la ricetta più semplice avrete bisogno dei seguenti ingredienti (in proporzione ad un barattolo da tre litri):

• pere – 1 kg;
• un bicchiere di zucchero;
• un pizzico di acido citrico;
• un pizzico di vanillina;
• qualche rametto di menta.

Questa combinazione di spezie conferisce alla bevanda un gusto piccante speciale. Devi cucinarlo in questo modo:

1. Se i frutti sono grandi, è meglio tagliarli a fette. Non è necessario tagliare la pelle, ma è meglio sbucciare la pelle ruvida e spessa.
2. Le casalinghe esperte non consigliano di buttare via il nucleo. Dopo averlo tagliato, bisogna immergerlo nello sciroppo e cuocerlo lì: otterrai un aroma speciale.
3. Sbollentare i pezzi di pera secondo il metodo sopra descritto.
4. Mettete i frutti in barattoli sterilizzati, riempiendoli fino alla spalla. Aggiungi vaniglia e menta.
5. Versarvi lo sciroppo caldo ottenuto da un litro d'acqua e un bicchiere di zucchero.
6. Arrotolare immediatamente le palpebre. Coprite i barattoli con una coperta per farli raffreddare lentamente.

Come cucinare la composta per l'inverno con pere e limone

Molti buongustai preferiscono acidificare la composta. Se volete fare questa opzione, sbollentate le pere e preparate lo sciroppo secondo la ricetta sopra descritta, ma al posto delle spezie mettete in ogni vasetto una o due fette di limone affettate insieme alla scorza. Puoi anche aggiungere un po' di succo di limone allo sciroppo per un sapore gradevole. È meglio bere questa composta fresca.

Pere in scatola per l'inverno nel loro stesso succo

A volte la composta non viene prodotta come bevanda, ma per preservare il gusto brillante e ricco della frutta fresca. Otterrai un dessert delizioso se realizzerai la preparazione con i seguenti ingredienti (per barattolo da litro):

• pere – 3-4 pezzi;
• zucchero – 2 cucchiai. cucchiai;
• acido citrico – 4 g.

Una preparazione gustosa risulterà se le pere si inseriranno uniformemente nel barattolo, riempiendolo fino alle spalle. Si consiglia di tagliarli a metà o a fette. Fai questo:

1. Metti i frutti nei barattoli.
2. Versare lo zucchero e l'acido citrico in ogni barattolo.
3. Prendete una pentola capiente e foderate il fondo con un canovaccio.
4. I barattoli devono essere coperti senza coperchi e posizionati sul fondo della padella (tre o quattro barattoli si adattano a una padella standard da cinque litri).
5. Riempire con acqua. Dovrebbe coprire le lattine fino alle grucce. Quindi devono essere bolliti e fatti bollire per 20-25 minuti.
6. I frutti produrranno il succo che riempirà i vasetti. Dopodiché devono essere arrotolati. Questa ricetta preserva le vitamine.

Come preparare la composta per l'inverno con pere e mele

I frutti più apprezzati nei giardini russi sono adatti a qualsiasi cucitura. Se sai già come preparare la composta di pere per il lungo inverno, prova ad abbinarle alle mele, tanto per cambiare. Mantieni le proporzioni:

• mele – 500 g;
• pere – 500 g;
• un bicchiere di zucchero;
• acqua – 2,5 l.

Il contenitore standard sarà un barattolo da tre litri. Fai questo:

1. Tagliare i frutti a metà. Il nucleo deve essere rimosso.
2. Tagliateli a fette e metteteli in acqua con un pizzico di acido citrico in modo che non abbiano il tempo di scurirsi.
3. Far bollire lo sciroppo di zucchero.
4. Mettete le fette in barattoli presterilizzati. Riempire con sciroppo.
5. Arrotolare i barattoli. Dopodiché devono essere girati sul collo e lasciati per un giorno.

Composta di pere con frutti di bosco

Chi sa esattamente come preparare la composta per l'inverno adorerà le ricette agrodolci con l'aggiunta di frutti di bosco. Prova a modernizzare ricette famose sostituendo le mele con ribes nero o rosso, lamponi, mirtilli o qualsiasi altro dei tuoi frutti di bosco preferiti. L'uva spina va bene. Ricordate però che una volta cotte le bacche donano un gusto e un aroma più ricchi e concentrati rispetto alla frutta, quindi è necessario aggiungerne un po'.

Inoltre, l'aggiunta di erbe profumate alla bevanda, ad esempio un rametto di basilico o menta, ha un effetto interessante. Durante la cottura dello sciroppo potete aggiungere una stecca di cannella o un baccello di vaniglia, oppure un paio di infiorescenze di chiodi di garofano. Alcune persone golose adorano la combinazione di pere con miele o uva. Non dimenticare che puoi utilizzare non solo frutta fresca, ma anche frutta secca se sei riuscito a fare tali scorte per l'inverno.

Video: come cucinare la composta di pere per l'inverno

Come preparare la composta

35 minuti

75 kcal

5/5 (1)

Le pere contengono molte vitamine e sostanze nutritive, ma non è sempre possibile mantenerle fresche. Pertanto, un'ottima soluzione sarebbe quella di conservare le pere per l'inverno. Per preparare la composta di pere non sono necessarie conoscenze o abilità particolari, è molto semplice da preparare. Per prepararlo potete utilizzare le pere intere oppure tagliatele a fettine. Molto gustosa sarà una composta di frutta assortita con albicocche, mele o pesche.

In questo articolo vi racconterò come preparare una composta di pere molto gustosa e aromatica in due modi diversi.

Ricetta per composta di pere per l'inverno senza sterilizzazione

Inventario: coltello, spatola, pentola, barattolo da 1,7 litri con coperchio.

ingredienti

Preparazione passo dopo passo

1. Lavare accuratamente le pere. Le pere non troppo mature con polpa morbida sono più adatte per la composta. Devono essere esenti da ammaccature e altri difetti.
   
   
2. Sterilizziamo il barattolo nel modo più conveniente per te. Di solito, tengo il barattolo a vapore per 3-5 minuti.
3. Dato che le mie pere hanno la buccia dura, le sbuccio.
   
   
4. Togliamo anche il gambo e i semi.

   Se le pere sono troppo grandi, possono essere tagliate in 2 parti e i piccoli frutti possono essere messi interi.

5. Riponete le pere sbucciate nel barattolo, cercando di riempire tutto lo spazio.
   
   
6. Fai bollire l'acqua in un bollitore o in una pentola. Metti un coltello sotto il fondo del barattolo con le pere e versa acqua bollente su tutto fino alla sommità del barattolo.
   
   

   È necessario un coltello in modo che il barattolo non scoppi quando iniziamo a versare acqua bollente.

7. Coprire il barattolo con un coperchio e lasciare agire per 3 minuti.
   
   
8. Quando le pere avranno riposato per tre minuti, versare il liquido nella padella.
   
   
9. Aggiungere lo zucchero all'acqua di pere e cuocere lo sciroppo risultante per 1-2 minuti dopo l'ebollizione.
   
   
   

   Quando prepari lo sciroppo concentrati sul gusto delle pere stesse. Se le pere sono dolci, avrete bisogno di meno zucchero.

10. Aggiungi qualche bacca di sorbo nero alle pere. Le bacche daranno alla composta un bel colore.
    
    
11. Riempi le pere con lo sciroppo dolce fino all'orlo del barattolo.
    
    
12. Avvitiamo il barattolo con un coperchio di metallo o lo arrotoliamo.
    
    
13. Capovolgere il barattolo e lasciare raffreddare.
    
    

    Lo sapevate?Quando capovolgiamo il barattolo, la pressione creata all'interno premerà il coperchio sul barattolo e creerà una tenuta assoluta.

Conservare la composta finita in un luogo fresco e asciutto. La composta di pere può essere utilizzata per preparare vari dolci o prodotti da forno.

Video ricetta per composta di pere per l'inverno senza sterilizzazione

Propongo di guardare un video che spiega più in dettaglio come preparare una semplice composta di pere per l'inverno.

Nella prossima ricetta vi racconterò come conservare una composta molto gustosa utilizzando la sterilizzazione. La sterilizzazione è necessaria per garantire che il prodotto non si deteriori e che non compaiano batteri dannosi per la salute.

Ricetta per composta di pere per l'inverno con sterilizzazione

• Tempo di cottura– 55 minuti.
• Numero di porzioni – 5.
• Inventario: coltello, pentola capiente, barattolo da 3 litri, coperchio, cerchio di sterilizzazione.

ingredienti

Preparazione passo dopo passo

1. Lavare bene le pere ed eliminare il picciolo. Prova a scegliere frutti maturi, ma non troppo maturi.
   
   
2. Laviamo accuratamente i barattoli. Metti le pere ben strette nel barattolo.
   
   
3. Aggiungi un cucchiaino di acido citrico.
   
   
4. Versare lo zucchero in un barattolo.
   
   

   Puoi regolare la quantità di zucchero secondo i tuoi gusti.

5. Versare acqua bollente sulle pere.
   
   
6. Posizionare un cerchio per la sterilizzazione sul fondo della padella e posizionarvi sopra il barattolo.
   
   
7. Copri il barattolo con un coperchio, versa l'acqua calda nella padella e attendi che l'acqua bolle.
   
   
8. Dal momento in cui l'acqua bolle, sterilizziamo le pere per circa 40 minuti, poiché sono piuttosto grandi e dure.

   Se avete frutti morbidi e più piccoli potete ridurre leggermente il tempo di sterilizzazione.

   
   
9. Quando le pere saranno sterilizzate, arrotolate il barattolo con un coperchio, capovolgetelo e avvolgetelo in una coperta finché il barattolo non si sarà completamente raffreddato.
   
   

Video ricetta per composta di pere per l'inverno con sterilizzazione

Per vedere l'intero processo di preparazione della composta per l'inverno, suggerisco di guardare la video ricetta.

Guardate la ricetta altrettanto deliziosa, e per chi vuole preparare una deliziosa composta per l'inverno e allo stesso tempo risparmiare tempo, vi consiglio di vedere come preparare la composta per l'inverno senza sterilizzazione.

Se stai cercando una ricetta per una composta incredibilmente gustosa e aromatica per accontentare i tuoi cari in inverno, ti offro una ricetta per la composta di fragole. E per poter utilizzare i frutti della composta per la cottura al forno, è perfetto.

Assicurati di lasciare il tuo feedback sulle mie ricette nei commenti.. Scrivi come prepari frutti e bacche per l'inverno e condividi anche ricette per le tue composte preferite. Buon Appetito a tutti!

L'estate è il momento di fare preparativi che forniranno all'organismo le vitamine necessarie durante la stagione fredda. La composta di pere consente di preservare tutti i benefici dei frutti, che praticamente non sono sottoposti a trattamento termico.

La composta di pere profumata senza sterilizzazione può essere preparata da qualsiasi varietà di pere, ma le varietà dure e i frutti leggermente acerbi sono più adatti: manterranno meglio la loro forma. Questa ricetta prevede l'utilizzo di pere intere con la coda, che potrete gustare anche in inverno, poiché manterranno il loro profumo e il loro gusto.

ingredienti

Basato su 1 barattolo da tre litri:

• 7-8 pere
• 200 g di zucchero
• 0,5 cucchiaini. acido citrico

Preparazione

1. Prima di preparare la composta di pere, sciacquare accuratamente i frutti sotto l'acqua corrente fredda per rimuovere ogni contaminazione, soprattutto nella zona della coda.

2. Non appena le pere saranno leggermente asciutte dall'acqua, pungere ogni frutto in 2-3 punti con uno stuzzicadenti affilato. Se le pere sono troppo mature questo passaggio può essere saltato, ma per i frutti duri l'operazione è obbligatoria.

3. Metti le pere in barattoli sterilizzati ancora caldi: sono sufficienti 7-8 frutti per barattolo da tre litri.

4. Riempi i barattoli di pere con acqua bollente, avvolgili e lasciali riposare per 15 minuti, quindi scola l'acqua, aggiungi lo zucchero e l'acido, versa lo sciroppo caldo nei barattoli, arrotolali con i coperchi sterilizzati e gira loro sopra.

5. I vasetti devono essere accuratamente incartati e lasciati raffreddare, coperti, per 1-2 giorni, quindi inviati in cantina per la conservazione.

Nota per la padrona di casa

1. Le pere hanno una caratteristica sorprendente: a volte diventano troppo mature all'interno, ma esternamente mantengono la loro integrità. È impossibile indovinare dal loro aspetto che il loro nucleo si sia ammorbidito. Nel frattempo, tali frutti devono essere scartati, altrimenti la loro conservazione sarà rovinata. Per “esporre” esemplari non idonei, ogni frutto viene strattonato vigorosamente per la coda. In quella in cui non tutto è in ordine, salterà fuori e trascinerà con sé la camera dei semi oscurata, ma in una pera di media maturazione e in una acerba il gambo non si staccherà.

2. Poiché la composta non è sterilizzata, le condizioni per la sua conservazione sono soggette ai requisiti specificati nella ricetta: i barattoli vanno portati in cantina. È solo un peccato che i residenti dei grattacieli non dispongano di un comodo spazio sotterraneo e che nel frigorifero non ci sia abbastanza spazio per diversi contenitori da tre litri. Un balcone e una scatola di legno dalle pareti spesse con coperchio, rivestita all'interno con tre strati di feltro o materiale di rivestimento spesso, aiuteranno. Prima di mettervi la composta di pere, i vasetti dovranno essere ben avvolti nei giornali. Questo thermos improvvisato tornerà utile anche per altre provviste.

3. La padrona di casa ha arrotolato molti barattoli di composta e li ha posizionati tutti uno accanto all'altro con i coperchi abbassati. Dopo un po' ho scoperto una pozzanghera. Da quale contenitore è fuoriuscito il liquido? A causa del loro affollamento, identificare quelli difettosi è problematico. Ecco perché è consigliabile posizionare non più di 2 lattine una accanto all'altra: una coppia sul tavolo, altrettante sul pavimento, ecc.

Il processo di preparazione per la stagione fredda inizia con l'apparizione delle prime verdure e frutta fresche sul mercato e nel negozio. Dura fino al tardo autunno. Oggigiorno le massaie mettono quasi tutto nei barattoli: frutta, verdura, bacche e funghi. Una delle ricette economiche, ma allo stesso tempo gustose è la composta di pere per l'inverno. Offriamo diverse ricette semplici e originali per questa bevanda.

È la fine di agosto ed è il momento di andare al mercato dei frutti maturi. In questo periodo dell'anno i prezzi sono già leggermente scesi e la gamma di varietà è la più ampia dell'anno.

Per preparare la composta si possono utilizzare frutti di qualsiasi varietà, ad eccezione delle pere invernali, che vengono raccolte ancora “verdi” per la conservazione a lungo termine. I frutti possono essere di qualsiasi dimensione (se sono troppo grandi basta tagliarli a fette).

Spesso le massaie preparano questa bevanda abbinandola ad altri frutti o spezie aromatiche. Questo dà alla bevanda un gusto.

Preparare le pere per l'inizio del processo

L'inizio della preparazione della composta è sbucciare e tagliare la frutta. Se le pere da giardino (soprattutto le varietà dure e verdi) hanno la buccia spessa, è meglio tagliarle con cura. Altrimenti la composta è composta dai frutti con la buccia. Dopo la sbucciatura, ritagliare il torsolo con semi e gambi.

Attenzione! Le pere tendono a scurirsi rapidamente, quindi, quando si preparano grandi quantità di questi frutti, conservare le parti sbucciate in una soluzione debole di acido citrico (parametri: 1 litro di acqua per 1 grammo di acido citrico).

Puoi prepararlo con una grande quantità di frutta in un barattolo o con una piccola (per chi ama la bevanda). La quantità di zucchero aggiunto dipenderà dal numero di frutti nella composta.

Ricette per preparare la composta di pere in casa

Ogni casalinga ha la sua ricetta per preparare la bevanda. Diamo un'occhiata ad alcune delle tipologie più interessanti di composta di pere preparate in casa.

Un modo semplice per l'inverno

L'opzione più semplice è considerata una ricetta che richiede solo due ingredienti per un barattolo d'acqua da 3 litri:

1. Un bicchiere di zucchero.
2. Pere (1 chilogrammo).

Prepariamo le pere per la cucitura, come indicato sopra, e le mettiamo nei barattoli. Quindi versarvi sopra dell'acqua bollente e lasciare agire per mezz'ora. L'acqua infusa viene utilizzata per preparare lo sciroppo di zucchero. Per fare questo, aggiungi lo zucchero all'acqua e cuoci finché non bolle e lo zucchero è completamente sciolto nell'acqua. Dopo che l'acqua sarà bollita, lasciare cuocere lo sciroppo a fuoco basso per altri cinque minuti.

Versiamo questo sciroppo sulla frutta e lo chiudiamo con un coperchio di metallo. La composta risultante viene coperta con una coperta e lasciata per 24 ore.

Senza sterilizzazione

Sterilizzare i barattoli è un compito problematico, quindi offriamo una ricetta per una bevanda che può essere arrotolata in barattoli senza previa sterilizzazione.

Per prepararti avrai bisogno di:

1. Pere (1 chilogrammo).
2. Zucchero (0,1 chilogrammi).
3. Acqua (2 litri).
4. Acido citrico (4 grammi).

Quando scegliete le pere, cercate di mantenerle intere.

La frutta sbucciata e tritata viene cotta in una casseruola fino all'ebollizione e posta in un barattolo. Al decotto vengono aggiunti acido citrico e zucchero. Mescolare finché non si sciolgono nell'acqua e portare a ebollizione. Non resta che versare lo sciroppo sul frutto, quindi arrotolarlo e coprirlo con una coperta calda.

Da pere intere

I frutti sodi e interi costituiscono un'ottima composta. Ingredienti:

• quattro chilogrammi di pere;
• un limone;
• cucchiaino di acido citrico;
• un bicchiere di zucchero per 1 litro di sciroppo.

Prima di mettere la frutta nella padella, sciacquatela accuratamente sotto l'acqua corrente. Quindi fai bollire una pentola d'acqua e versala sulla frutta. Dovrete cuocerli dai 10 ai 20 minuti (a seconda della dimensione).

Lavare e sciacquare barattoli e coperchi in acqua bollente prima di sigillarli.

Metti con cura i frutti in un barattolo e aggiungi a ciascuno una fetta di limone. Prepariamo poi lo sciroppo utilizzando l'acqua in cui sono stati lessati i frutti (aggiungere un cucchiaio di zucchero per ogni litro d'acqua). Quando lo sciroppo sarà bollito, versatelo in un barattolo con le pere.

Resta da sterilizzare per 15 minuti e chiudere con i coperchi.

Con acido citrico

La differenza principale nel modo in cui preparare la composta con l'aggiunta di acido citrico è che i frutti vengono versati tre volte con acqua bollente.

1. Dopo aver messo i frutti nel barattolo. Lasciarli per 10 minuti, scolare l'acqua e far bollire.
2. Versare nuovamente per 10 minuti, quindi rimettere l'acqua nella padella, aggiungere un cucchiaio e mezzo di zucchero e un rametto di menta e far bollire nuovamente.
3. Riempi il barattolo di sciroppo per l'ultima volta e aggiungi un cucchiaino di acido citrico.

Non resta che coprire la composta con una coperta e lasciarla fermentare per un giorno.

Dal pero selvatico

Anche i frutti delle pere selvatiche costituiscono una bevanda appetitosa. La ricetta per realizzarlo è semplice:

1. Riempire un barattolo (presterilizzato) con piccoli frutti in modo che occupino circa due terzi del suo volume (circa 1,5 chilogrammi).
2. Portate a ebollizione l'acqua in un pentolino a parte e versatela nel barattolo della frutta. Lasciare agire per 10 minuti.
3. Versare sopra la frutta e aggiungere 4 grammi. Acido citrico e 0,3 chilogrammi di zucchero (zucchero raffinato). Fai bollire per 2-3 minuti e sei pronto per arrotolare.

Dopo che i barattoli si sono raffreddati, si consiglia di avvolgerli in un panno caldo.

Dalle pere Severyanka

Severyanka è una varietà specifica. I frutti sono dolci e succosi, ma altamente soggetti a marcire. Pertanto, la composta viene raramente prodotta con tali frutti. Ma i consigli esistono ancora.

L'importante è lavare accuratamente, tagliare i frutti e rimuovere il torsolo. Prima di chiudere la composta Severyanka, scolate lo sciroppo tre volte e fatelo bollire.

Con menta

Per le casalinghe che vogliono preparare la composta di pere e menta, la ricetta è semplice. Tutti i passaggi prevedono la cottura con l'aggiunta di acido citrico, inoltre, alla terza colata, aggiungere la menta.

Cannella

Lo stesso consiglio e, se lo si desidera, cuocere la composta con cannella. L'unica differenza è che al posto della menta viene aggiunta la cannella. Alcuni addirittura combinano le due cose.

Con prugne

Spesso alla composta di pere vengono aggiunti altri frutti. Ti suggeriamo di studiare la ricetta con le prugne. Avrai bisogno:

1. Due pere grandi (preferibilmente Duchessa).
2. Un litro e mezzo di acqua.
3. 50 grammi di zucchero semolato.

Lavare le pere e le prugne, tagliarle e aggiungere lo zucchero. Riempire con acqua, far bollire e poi lasciare riposare per 20 minuti.

Con limone

Il limone è un frutto con cui puoi preparare una qualsiasi delle bevande sopra elencate. Andrà meglio con la composta di menta. Puoi anche aggiungere il timo.

Con le mele

Per preparare questa bevanda, tagliare le mele a fette, aggiungere lo zucchero e l'acido citrico. Quindi aggiungere acqua e far bollire per circa 10 minuti.

Prepariamo la composta di pere allo stesso modo.

Non resta che mescolare il tutto e versare nei barattoli.

Con fragola

Questa opzione è realizzata secondo lo stesso principio, ma con l'aggiunta di fragole. Frutti diversi stanno bene insieme, quindi puoi aggiungere le fragole al composto di mele e pere.

Dalla pera siberiana

Questa varietà è di piccole dimensioni e ha un sapore aspro. Pertanto vengono aggiunti interi alla composta e il gusto viene diluito con mele o altri frutti.

Quando prepari la bevanda, assicurati di sterilizzare i barattoli.

Composta di pere ripiene di rosa canina

L'opzione rosa canina non è solo gustosa, ma anche estremamente salutare. Per prepararti avrai bisogno di:

• Pere (1,5-2 chilogrammi).
• Rosa canina (una bacca per ciascuno).
• Acqua.
• Zucchero (cucchiaio).
• Acido citrico 2 grammi.

Sbucciare le pere e metterle in acqua con acido citrico. Rimuoviamo il nucleo del frutto e mettiamo lì i cinorrodi. Sterilizzare i vasetti, aggiungere la frutta e riempire con lo sciroppo.

Arrotolare la composta.

Come conservare la composta

Le migliori condizioni di conservazione della bevanda sono conservarla in frigorifero. La temperatura ottimale è 2-14 gradi. La composta in scatola sarà perfettamente conservata sul balcone.

La regola principale è evitare la luce solare diretta e la temperatura non deve superare i +20.

La composta di pere è una delle preparazioni attuali per l'inverno. Naturale, arricchita con sostanze utili, dotata di gusto e aroma meravigliosi, la bevanda giallo ambra non può che accontentare la famiglia nelle serate fredde.

Ci sono molte ricette per questa conservazione. La pera dolce-zuccherata si sposa bene con altri frutti, frutti di bosco e agrumi. Preparare una bevanda straordinaria è facile anche per un cuoco alle prime armi.

La bevanda alla pera è una delizia per tutta la famiglia

La pera è uno dei frutti più salutari della stagione estiva. È arricchito con acidi organici, microelementi e vitamine che rafforzano il sistema immunitario, curano varie malattie e migliorano le condizioni generali del corpo. I frutti vengono utilizzati in cucina per preparare dolci e bevande alcoliche; vengono aggiunti a prodotti da forno, insalate e secondi piatti.

Le varietà invernali di pere vengono conservate crude durante tutto il periodo freddo dell'anno, e con altre varietà si preparano: vengono essiccate, messe a bagno e trasformate in marmellate e bevande. La composta di pere in scatola è un ottimo modo per conservare i tuoi frutti preferiti per l'inverno, preservando la maggior parte delle loro proprietà benefiche. Questa bevanda curativa è necessaria per le persone con calcoli renali, diabetici, donne incinte, anziani e bambini piccoli.

Affinché la composta preparata abbia un aspetto presentabile e abbia un gusto e un aroma gradevoli, per l'inscatolamento è necessario scegliere pere acerbe con polpa soda, che, dopo il trattamento termico o il versamento di sciroppo caldo, manterranno la loro integrità. Le varietà più adatte per preparare le conserve sono la Limonka, l'Oktyabrskaya e le specie selvatiche. Il frutto non deve essere marcio o danneggiato. Se la buccia del frutto è troppo spessa, si consiglia di rimuoverla.

Le pere non hanno praticamente alcun acido, quindi il cibo in scatola spesso "esplode". Per evitare questo fastidio, aggiungere acido citrico o frutta e bacche acide alla composta durante la cottura.

Ricette per composte in scatola

Esistono molte ricette per composte di pere. Viene preparato da solo o con l'aggiunta di spezie e altri frutti. Le pere piccole vengono poste intere in barattoli, quelle grandi vengono tagliate a pezzi. Usando metodi semplici per preparare bevande in lattina, puoi facilmente conservare il tuo trattamento vitaminico estivo per l'inverno.

Ci sono regole generali:

1. 1. Prima di arrotolare la bevanda alla pera, trattare a caldo la frutta sbollentandola. Per fare questo, i frutti interi o tagliati vengono immersi in acqua bollente per 5-10 minuti, quindi trasferiti in acqua fredda.
2. 2. I coperchi e i barattoli devono essere disinfettati. La sterilizzazione viene effettuata trattando le stoviglie con vapore caldo.
3. 3. Per eliminare ulteriormente il prodotto conservato dai microrganismi indesiderati, le lattine della bevanda finita vengono pastorizzate. Il rotolo viene immerso in acqua a una temperatura di 70-80 gradi e fatto bollire fino a mezz'ora (a seconda delle dimensioni del barattolo: litro - 15 minuti, due litri - 20 minuti, tre litri - 30 minuti) .

Se le pere hanno la buccia sbucciata e il torsolo tagliato, non è necessario gettarle via. Si consiglia di aggiungere queste parti durante la cottura dello sciroppo per migliorare il gusto della bevanda futura.

Con limone e menta

La bevanda preparata secondo questa ricetta ha un originale gusto agrodolce con “note orientali”.

Dalle proporzioni indicate dei prodotti si ottengono 6 litri di aggraffatura:

• frutti di pera - 2 kg;
• zucchero semolato - 2 tazze;
• limone - 2 fette;
• vaniglia: a piacere;
• germogli di menta - 4 pezzi .;
• acqua - 2 litri.

Per prima cosa bisogna preparare la frutta: lavarla, tagliarla a fette, eliminare il picciolo e il torsolo, sbucciarla (se è troppo ruvida).

I frutti vengono sbollentati e posti in un barattolo. Lì vengono aggiunti anche la vanillina (un pizzico), un anello di limone e 2 rametti di menta. Le pere vengono versate con sciroppo caldo, per preparare il quale è necessario portare a ebollizione acqua e zucchero.

La bevanda viene versata in barattoli, coperta con coperchi, capovolta, coperta con una coperta calda e lasciata raffreddare. Questa conserva può essere arrotolata senza sterilizzazione.

Bevanda a base di pere e mele

Per 2 barattoli di composta da tre litri avrai bisogno di:

• Mele - 1 kg;
• pere - 1 kg;
• zucchero - 600 gr;
• acqua - 5 l.

Per preparare la bevanda, segui la ricetta passo passo:

1. 1. Lavare i frutti, tagliarli a metà oa fette, eliminare il torsolo e il gambo, versare acqua fredda con l'aggiunta di acido citrico.
2. 2. Versare l'acqua nella padella e aggiungere la quantità necessaria di zucchero. Lo sciroppo deve essere portato a ebollizione in modo che tutto lo zucchero si sciolga.
3. 3. Metti le mele e le pere nei barattoli e versaci sopra lo sciroppo caldo.
4. 4. La bevanda finita può essere conservata in scatola e conservata in un luogo fresco e buio.

Pera e prugne

La prugna si abbina perfettamente alla pera, conferendo alla bevanda un gusto e un colore ricchi. Per evitare che la cucitura si scurisca e diventi trasparente, si consiglia di scegliere frutti acerbi. L'osso non viene rimosso da loro. Se nella composta viene inserita una varietà molto dolce di prugna, è possibile aggiungere acido citrico allo sciroppo.

Devi preparare gli ingredienti:

• frutti di pera - 1 kg;
• drupe di prugne - 1 kg;
• acqua - 5 l;
• acido citrico - 2 gr.

Il primo passo è lavare, eliminare le parti in eccesso e tagliare il frutto. Per evitare che le pere anneriscano, si immergono in acqua acidificata con acido citrico e vi si tengono per 5 minuti.

Per cucinare la composta, mettere sul fuoco una ciotola profonda di acciaio o smalto con acqua, versarvi lo zucchero e scioglierlo completamente. Versare la frutta tritata nello sciroppo caldo e cuocere a fuoco lento finché le pere non si saranno ammorbidite. Rimuovere i frutti finiti dall'infuso e metterli in barattoli sterili. Lo sciroppo viene cotto per altri 10-15 minuti.

Terminate tutte le operazioni, versare il liquido caldo sulla frutta e arrotolare.

Pere e mirtilli rossi in scatola

Questa bevanda ha un colore rubino brillante, buon gusto e tante proprietà benefiche.

Per preparare la conserva avrai bisogno del seguente set di prodotti:

• pera - 1 kg;
• mirtilli rossi - 1 kg;
• zucchero semolato - 1 kg;
• acqua - 5 l.

Preparare le pere per la conservazione: lavare, eliminare le parti rovinate, tagliare la parte centrale e sbollentarle. Sciacquare le bacche sotto l'acqua corrente e separarle, eliminando quelle rovinate. Cuocere i mirtilli rossi con 1 tazza d'acqua in un piccolo contenitore con coperchio finché non saranno morbidi.

Mescolare tutti i prodotti indicati nella ricetta in una padella, portare a ebollizione e cuocere per altri 15 minuti. La composta di frutta e bacche finita viene versata in barattoli e coperta con coperchi.