Come cucinare una capesante al vapore. Come cucinare deliziosamente le capesante in diversi modi? Come scegliere le capesante giuste

Una capesante è un mollusco che contiene vitamine del gruppo B, minerali e oligoelementi. Ha un gusto gradevole e delicato, motivo per cui i buongustai lo apprezzano. Rispetto ad altri frutti di mare, le capesante sono piuttosto costose. Si mangia il muscolo della capesante che collega i gusci. Il prodotto può essere fritto, in umido, bollito, al forno e anche aggiunto a vari piatti.

Composto:

1. Capesante congelate - 1 kg
2. Verdi: 1 mazzo
3. Olio d'oliva - 10 cucchiai.
4. Aglio - 5 spicchi
5. Succo di limone - 1 cucchiaino.
6. Sale e spezie - a piacere

Preparazione:

• Per prima cosa devi preparare la marinata. Per fare questo tritare finemente le verdure, passare l'aglio attraverso una pressa, aggiungere olio d'oliva, sale e succo di limone.
• Scongelare le capesante, metterle nella marinata e lasciarle riposare per 30 - 40 minuti. Quindi friggere in olio d'oliva a fuoco basso. Devi friggere le capesante per circa 2 - 3 minuti su ciascun lato.
• Disporre su un bel piatto, guarnire con erbe aromatiche e fette di limone. Verdure e riso sono ideali come contorno per le capesante.

Capesante dalle note cremose

Composto:

1. Capesante - 1 kg
2. Burro - 100 g
3. Sale e pepe a piacere

Preparazione:

• Versare acqua fredda sulle capesante congelate e attendere fino al completo scongelamento. A questo scopo è possibile utilizzare il microonde, ma in questo caso lo scongelamento non sarà uniforme.
• Successivamente, tagliare i crostacei a pezzetti, versarvi sopra dell'acqua bollente e lasciare agire per 5-10 minuti. Metti le capesante in uno scolapasta e lascia scolare l'acqua. Mentre l'acqua scola, scaldare una padella, sciogliere il burro e aggiungere i pezzi di capesante. Friggere i crostacei per 2 - 3 minuti. Non dimenticare di salare e pepare il piatto. Se lo si desidera, è possibile versare il succo di limone sulle capesante e guarnire con erbe aromatiche tritate.
• Il piatto è pronto! Come contorno per questa ricetta sono adatte patate bollite o uova fritte.

Composto:

1. Capesante - 500 g
2. Cipolle - 1 pz.
3. Succo di limone - ½ cucchiaio.
4. Olio vegetale - ½ cucchiaio.
5. Senape - 5 cucchiai.
6. Zucchero - 3 cucchiaini.
7. Sale e pepe a piacere

Preparazione:

• Sciacquare le capesante sotto l'acqua corrente e metterle in acqua bollente. Lessare i crostacei per 2 minuti, poi raffreddarli e tagliarli a listarelle.
• In una ciotola profonda, mescolare senape, zucchero, sale, pepe e olio vegetale. Versare il succo di limone a filo e frullare la salsa fino a renderla omogenea.
• Sbucciare le cipolle, tagliarle a semianelli e aggiungerle alle capesante. Mescolare le vongole nella salsa di senape e conservare in frigorifero per mezz'ora.

Composto:

1. Capesante - 1 kg
2. Pancetta - 400 g
3. Burro - 200 g
4. Peperoncino macinato - 3 cucchiaini.
5. Pepe di cayenna - 1 cucchiaino.
6. Sale - a piacere

Preparazione:

• Sciacquate le vongole sotto l'acqua corrente e fatele scolare in uno scolapasta. Tagliare la pancetta a listarelle. Avvolgere ciascuna capesante nella pancetta e forarla con uno stuzzicadenti.
• Preriscaldare il forno a 200 gradi, adagiare le capesante su una teglia con gratella e infornare per 20 minuti, girando periodicamente l'antipasto.
• Sciogliere il burro in una casseruola, aggiungere il peperoncino, il pepe di cayenna e il sale. Mescolare la salsa e versarla sulle capesante avvolte nella pancetta. Questo piatto sarebbe l'antipasto perfetto per una festa.

Composto:

1. Capesante congelate - 500 g;
2. Peperone - 3 pezzi
3. Burro - 100 g
4. Aglio - 3 spicchi
5. Basilico - 1 mazzetto
6. Paprica - a piacere
7. Pepe di cayenna - a piacere
8. Sale - a piacere

Preparazione:

• Scongelare le vongole facendole scorrere sopra dell'acqua fredda. Metti le capesante scongelate su un tovagliolo di carta e asciugale accuratamente. Sciogliere il burro in una padella e friggere le vongole fino a doratura.
• Sbucciare l'aglio e tagliarlo a fette. Lavare il peperone, eliminare i semi e tagliarlo a listarelle sottili. Friggere i peperoni nella padella dove sono state fritte le capesante, aggiungere l'aglio, il sale e le spezie.
• Tritate grossolanamente il basilico e aggiungetelo nella padella con il pepe. Disporre le capesante e i peperoni su un piatto da portata.

Composto:

1. Capesante - 500 g
2. Champignon - 300 g
3. Burro - 4 cucchiai.
4. Farina - 4 cucchiai.
5. Latte - 1 cucchiaio.
6. Sale e spezie - a piacere
7. Peperone dolce - 2 baccelli

Preparazione:

• Sbucciare e lavare i funghi prataioli, tagliare il peperone a listarelle. Lessare i funghi, tagliarli a fette e friggerli. Aggiungere pepe, farina e latte ai funghi nella padella. Portare a ebollizione il latte e cuocere per 3 minuti.
• Tagliare le capesante a pezzetti e aggiungerle nella padella. Portare nuovamente a ebollizione. Non dimenticare di aggiungere sale e pepe a piacere. Lo spuntino finito può essere servito con patate bollite o riso.

I frutti di mare svolgono un ruolo importante nella dieta umana. Nell'elenco dei frutti di mare che si mangiano si possono notare alcuni crostacei, tra cui le capesante sono una prelibatezza sana e attraente.

Come scegliere i frutti di mare?

Questo tipo di frutti di mare attira con la sua consistenza carnosa e il suo gusto morbido e dolce, rendendo le capesante particolarmente apprezzate dai veri ammiratori dei pesci e di altre creature marine. Questa prelibatezza si distingue per la sua benefica composizione chimica, dove gli acidi grassi Omega-3 svolgono un ruolo di primo piano. Inoltre, i piatti a base di crostacei sono molto richiesti nell'alimentazione dietetica, poiché i frutti di mare hanno una composizione ipocalorica, ma sono un'ottima fonte di proteine ​​necessarie per il corpo.

Le capesante sono un prodotto ittico universale, poiché possono essere utilizzate per preparare sia primi piatti che contorni e snack interessanti e gustosi. Tuttavia, la sfumatura principale nel corso del lavoro culinario con questo prodotto è la selezione competente dei prodotti offerti.

Le capesante possono essere acquistate con il guscio, poiché un tale mollusco vive nell'acqua in questa forma. Inoltre, i frutti di mare già puliti vengono venduti sotto forma di filetti congelati.

Il guscio delle capesante, come quello delle cozze o di altri molluschi, non è commestibile, ma ne mangiano il muscolo bianco, responsabile dell'apertura delle valvole della conchiglia. Oltre a questa parte del mollusco marino, vengono mangiate anche le ghiandole riproduttive, ma meno spesso. Per non commettere errori nella scelta di un prodotto di qualità per cucinare a casa, dovresti saperlo la carne stessa avrà diverse tonalità che vanno dal beige all'avorio.

Un mollusco fresco senza trattamento termico ha una forma rotonda, la sua carne è leggermente trasparente, ci sono esemplari di piccole dimensioni, così come molluschi più grandi, il cui spessore sarà entro 3-5 centimetri. Questo prodotto è estremamente raro, tuttavia è molto richiesto.

Quando si seleziona un prodotto al momento dell'acquisto, è necessario prestare attenzione ai seguenti punti.

• Per le capesante e altri frutti di mare, l'odore è un indicatore fondamentale della freschezza. Idealmente, il mollusco dovrebbe emanare un odore di mare discreto e dolciastro.
• Il colore delle capesante fresche e di alta qualità non può essere bianco. Se sugli scaffali vengono offerti esattamente tali prodotti, possiamo tranquillamente affermare che la carne è stata immersa nella candeggina o in un'altra sostanza chimica per prolungare la durata di conservazione del prodotto. Il consumo di un prodotto del genere può causare gravi danni alla salute.
• In base al paese del fornitore, è possibile selezionare la dimensione dei frutti di mare; di norma, le capesante più piccole verranno pescate vicino alla costa cilena, mentre i crostacei più grandi proverranno dalla Scozia o dall'Irlanda. Ma i molluschi più grandi verranno portati dal Giappone.
• Se acquisti prodotti surgelati è importante prestare attenzione alle date di scadenza stampigliate sulla confezione. Anche l'integrità della confezione è estremamente importante, poiché qualsiasi violazione del sigillo porterà al danneggiamento del prodotto.
• Come consigliano gli chef esperti, è corretto acquistare le capesante con il guscio. La qualità del prodotto può essere determinata dalla presenza di porte leggermente aperte.
• Un mollusco fresco, al contatto meccanico con il guscio, lo chiuderà istantaneamente, il che sarà la prova che il prodotto proposto viene venduto di altissima qualità.

Come pulirlo e tagliarlo?

Per essere un piatto gustoso e invitante, le capesante necessitano di una preparazione adeguata. Devono essere lavati accuratamente in acqua fredda, in diversi metodi di lavorazione di questi frutti di mare si può trovare una raccomandazione per rimuovere la formazione bianca su una parte della capesante prima della cottura. Rappresenta la zona di chiusura della shell. Tuttavia la sua rimozione non è obbligatoria. Alcune capesante vengono vendute con il caviale, sembra un sacchetto beige, non dovresti buttarlo via, poiché la parte caviale del mollusco ha un gusto straordinario.

Se avete bisogno di togliere un mollusco dal guscio in casa, per comodità vi consigliamo di utilizzare un coltello; questo viene inserito nel foro tra le valvole della conchiglia e trascinato per tagliare il tessuto connettivo e liberare le valvole. Non appena il guscio cede, dovrai prendere un coltello più sottile e più lungo, approfondirlo nel guscio, praticare dei tagli nel tessuto dove la capesante è attaccata al guscio e rimuoverlo. Utilizzando metodi troppo aggressivi, cercando di aprire la conchiglia senza effettuare tagli nel tessuto del mollusco, si può semplicemente strappare il muscolo connettivo, quindi è meglio non utilizzare questo metodo.

Dopo aver pulito e lavorato la capesante, dovrete scartare quasi tutto, lasciando la parte cremosa del muscolo e del mantello.

Come cucinare?

Esistono molte ricette per preparare questa prelibatezza di pesce, tuttavia, la capesante è ancora più popolare nella cucina francese, poiché gli chef di questo paese sono stati i primi a utilizzare questo pesce per il consumo. Dopo l'acquisto, per avere la certezza di servire un piatto di capesante appetitoso e interessante, è opportuno ricordare le regole base per lavorarle in cucina.

• Se si prevede di cucinare un prodotto congelato, è necessario riportarlo allo stato normale prima del trattamento termico solo a temperatura ambiente. È vietato l'uso di acqua bollente o altri metodi aggressivi di esposizione al prodotto.
• Solo con le capesante conservate e scongelate in una confezione ermetica, da aprire solo dopo che i frutti di mare sono stati completamente scongelati, si può preparare un contorno gustoso.
• Tutto il trattamento termico, indipendentemente dalla sua tipologia, dovrebbe durare solo pochi minuti, poiché l'esposizione prolungata alle alte temperature trasformerà la tenera carne dei crostacei in una massa dura e fibrosa, e anche il gusto del piatto ne risentirà.

In una padella

Un contorno di pesce interessante e nutriente sono le capesante scottate. Il piatto è composto dai seguenti componenti:

• crostacei;
• tagli di pancetta;
• sale, aglio;
• stuzzicadenti.

Per friggere gli alimenti è possibile utilizzare una normale padella o una bistecchiera. L'algoritmo delle azioni è il seguente.

1. I frutti di mare puliti e scongelati devono essere cotti senza liquidi in eccesso in superficie, quindi è meglio asciugare ogni mollusco con un normale tovagliolo prima del trattamento termico.
2. Friggere le fette di pancetta in una padella fino a metà cottura. Di norma saranno sufficienti 4 minuti, è importante che durante la lavorazione iniziale il prodotto non diventi croccante.
3. Successivamente, è necessario avvolgere ogni capesante nella pancetta fritta, salare i prodotti e fissarli insieme con uno stuzzicadenti.
4. Bisogna friggere i crostacei su ciascun lato; il tempo dipende direttamente dalla grandezza del filetto; di norma per le capesante di medio diametro basteranno 3 minuti per ciascun bordo.
5. Prima di servire, il piatto può essere cosparso con aglio tritato finemente. Il prodotto si sposa bene con le verdure; se avete utilizzato una griglia potete anche friggerle prima di servire.

Puoi stufare deliziosamente i crostacei in una padella. La ricetta richiede i seguenti ingredienti:

• scaloppine;
• pomodori;
• pepe;
• olio d'oliva;
• limone;
• spinaci;
• sale, spezie qb.

Le vongole con verdure vengono preparate utilizzando questa tecnologia.

1. I peperoni devono essere privati ​​del torsolo e tagliati a cubetti. Sbucciate e tritate anche la cipolla.
2. Lavare i pomodori e gli spinaci e tagliarli a pezzetti.
3. Il mix di verdure viene fritto nel grasso vegetale finché i prodotti non rilasciano il loro succo. Dopodiché possono essere salati e pepati.
4. Successivamente, le capesante vengono aggiunte alle verdure. In questa composizione il piatto deve essere cotto a fuoco lento per circa 6-8 minuti, mescolando di tanto in tanto gli ingredienti.
5. Le capesante in umido vanno servite su un piatto grande, si consiglia di cospargere leggermente i prodotti disposti con succo di agrumi e guarnire anche con eventuali erbe fresche.

Nel forno

Una combinazione riuscita di frutti di mare sarebbe l'uso della salsa di panna. Il piatto è preparato in modo abbastanza semplice e un contorno simile può essere utilizzato per servire sul tavolo festivo. La composizione del contorno comprende i seguenti elementi:

• scaloppine;
• crema;
• Vino bianco;
• sale e spezie;
• olio;
• farina.

La tecnologia di cottura consiste nelle seguenti fasi.

1. Prima di tutto bisogna preparare la cipolla, sbucciarla e friggerla finché sarà tenera, dopodiché bisogna versare un po 'di vino nella padella, salare e pepare.
2. Metti le capesante nella miscela risultante e friggi per due minuti su ciascun lato. Togliere le vongole e trasferirle in una pirofila nel forno.
3. Quindi aggiungere la farina alla marinata dalla padella, mescolare il composto e portare a ebollizione. Quindi versare la panna nella salsa e togliere dal fuoco.
4. Versare il condimento risultante sui crostacei e mettere la pirofila nel forno per la cottura. La temperatura di cottura dovrebbe essere di circa 220-250 C, la durata del trattamento termico è di 2-3 minuti.
5. Una versione simile di capesante può essere servita con pasta ed erbe fresche.

Un'altra deliziosa ricetta per cucinare i crostacei al forno utilizzerà i seguenti prodotti:

• frutti di mare;
• cavolo;
• limone;
• olive;
• sottaceti;
• olio;
• capperi;
• pasta di pomodoro;
• sale, spezie.

Metodo di cottura.

1. Prima di tutto, dovresti friggere i frutti di mare con l'aggiunta di una piccola quantità di olio vegetale.
2. Poi tritate la cipolla, fatela soffriggere in un'altra padella insieme al concentrato di pomodoro, per diluire un po' la densità potete aggiungere dell'acqua.
3. Le verdure vanno sbucciate, tagliate a fette e fatte bollire a bassa temperatura con acqua finché non diventano più morbide. Quindi scolare il succo e unire i cetrioli con il concentrato di pomodoro e cipolla e i capperi. Cuocere a fuoco lento sotto il coperchio chiuso per circa 5-10 minuti.
4. Versare un filo d'olio in una padella dalle pareti alte, cuocere a fuoco lento il cavolo cappuccio, quindi adagiarlo in una pirofila, guarnirlo con i crostacei, seguiti da cetrioli e cipolle.
5. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine, cospargere il prodotto in uno strato uniforme e infornare per il trattamento termico a 180 C. Cuocere la pirofila fino a formare una crosta dorata di formaggio sopra.

Alla griglia

Per un delizioso pranzo all'aperto grigliate le capesante. La composizione del piatto sarà la seguente:

• frutti di mare;
• limone;
• sale pepe.

Tecnologia di cottura.

• Mettere a bagno le capesante in acqua con succo di limone per circa 15 minuti. Quindi stendere il prodotto su un asciugamano e lasciare asciugare i frutti di mare.
• Per grigliare in casa è possibile utilizzare piccoli spiedini di bambù, precedentemente immersi in acqua per evitare che si brucino. Su di esse vengono infilate le capesante, dopodiché il prodotto va salato e pepato.
• Grigliare i frutti di mare per non più di tre minuti. Puoi verificare la prontezza della capesante premendo su di essa: i crostacei fritti diventeranno elastici e senza succo. Il contorno ottimale per il piatto sarà qualsiasi insalata di verdure fresche o verdure alla coreana.

In una casseruola

L'opzione più popolare per preparare una prelibatezza a base di pesce è la bollitura del prodotto. Il piatto è composto dai seguenti ingredienti:

• frutti di mare;
• verde;
• salsa di pomodoro o aglio;
• limone;
• alloro, sale, spezie.

Il piatto è preparato utilizzando questa tecnologia.

1. I crostacei di mare vanno cotti in acqua salata, è meglio immergere il prodotto in acqua già bollente. Le capesante dovrebbero bollire per non più di 3-5 minuti. Trascorso il tempo, il prodotto deve essere raffreddato e tagliato a pezzetti.
2. In questa forma, le capesante vengono versate con succo di limone, se lo si desidera è possibile aggiungere pepe ed erbe fresche.
Per migliorare il gusto delle capesante, si consiglia di utilizzare olio d'oliva, aglio e succo di limone.
3. In diverse cucine del mondo puoi trovare opzioni per servire crostacei con salsa di papaya o zenzero.
4. Per i frutti di mare cotti alla brace potete utilizzare i pomodorini: renderanno più originale la presentazione.

Per imparare a cucinare le capesante in salsa cremosa, guarda il video qui sotto.

Chiunque voglia mangiare cibi sani e nutrienti apprezzerà le ricette su come friggere le capesante. Il mollusco viene catturato nelle Primorye e in Estremo Oriente, anche i giapponesi e gli asiatici pescano nei loro paesi. La gustosa prelibatezza dei frutti di mare è a basso contenuto di calorie, ha una buona componente proteica e un complesso vitaminico. La capesante cotta non contiene praticamente grassi e il prodotto contiene anche quantità minime di carboidrati. La prelibatezza viene preparata bollendo o friggendo.

Frittura di capesante

La capesante non deve essere cotta a lungo, altrimenti la carne risulterà dura. Puoi cucinare deliziosamente il filetto in padella. Prima di iniziare a friggere le capesante dietetiche, vengono lavate con acqua corrente fredda. Tutti i pezzi vengono puliti con salviette di carta.

Per preparare 400 grammi di capesante, sono necessari ingredienti aggiuntivi: burro (30 grammi), riso o vodka normale (50 ml), salsa di soia (1 o 2 cucchiai grandi), olio d'oliva (3 cucchiai grandi), cipolle verdi (4 piume ), un po' di erbe secche, aglio in polvere e sale.

I pezzi di filetto posti in una ciotola vengono cosparsi con una piccola quantità di salsa di soia, spolverati con tutte le spezie richieste dalla ricetta e conditi. Non è consigliabile un eccessivo condimento; i crostacei hanno un loro naturale sapore gradevole. Il prodotto deve riposare nella stanza per mezz'ora prima di poter essere fritto.

La capesante va fritta per il tempo richiesto dalla ricetta, preferibilmente non più di sei o sette minuti, in modo che il prodotto non si indurisca. È corretto friggere il prodotto in olio molto caldo, ma non bollente. La padella viene prima unta con un pezzo di burro, quindi viene aggiunto l'olio d'oliva.

Ogni lato della capesante viene fritto per un paio di minuti, questa volta è sufficiente per ottenere una crosta dorata. Il passo finale è versare la vodka nella padella e darle fuoco. Una fiamma spenta indica che le capesante sono pronte. Il piatto steso su un piatto è cosparso di cipolle tritate finemente.

Suggerimento: le capesante congelate devono essere lasciate scongelare in anticipo nel frigorifero sul ripiano inferiore per tutta la notte oppure lasciate riposare in una ciotola profonda a fuoco ambiente per un'ora o due.

Quando friggono una prelibatezza di pesce, cercano di assicurarsi che un pezzo non tocchi un altro. Grandi quantità vengono divise in lotti e devono essere fritte una alla volta. Il cibo viene servito caldo. La carne di capesante ha un sapore dolce. Una combinazione di salsa cremosa, zenzero, arancia, cremosa di funghi, teriyaki e unagi è ideale con i frutti di mare fritti. Come contorno, la prelibatezza si abbina meglio con riso e patate.

Puoi friggere una capesante usando un'altra ricetta. La prelibatezza dei frutti di mare tagliati viene acquistata fresca o congelata. Per cominciare preparate la salsa. La salsa di soia viene mescolata con succo di lime, vengono aggiunti aglio schiacciato e pepe in grani. Metti gli anelli di cipolla o i semianelli nella miscela della marinata.

Le capesante vengono scongelate, lavate, asciugate con tovaglioli di carta e adagiate su un piatto o una tavola. Versare una piccola quantità di olio di sesamo nella padella. Una volta riscaldato, metteteci dentro i semianelli di cipolla. Metti sopra la carne dei crostacei e friggila su ciascun lato per tre minuti.

La padella viene agitata, i prodotti vengono mescolati, dopodiché è necessario friggere per un altro minuto. Utilizzando una schiumarola, prelevare i prodotti e metterli in una ciotola con la marinata; il composto viene lasciato in infusione per dieci minuti. Il piatto si sposa bene con verdure e alcol asiatico.

Suggerimento: è delizioso mangiare capesante fritte con riso o funchose (spaghetti di riso). Il piatto si armonizza con il peperone dolce.

Puoi preparare una prelibatezza di pesce con salsa di panna. I crostacei preparati vengono fritti con le cipolle in una padella con olio d'oliva. La salsa cremosa viene versata sui prodotti fritti e adagiata su un piatto o in una ciotola: a piacere si aggiunge un composto di panna e aglio, sale e pepe. Il piatto può essere decorato con rametti di verde. Per guarnire utilizzare patate lesse o asparagi sott'aceto e vino leggero come aperitivo.

Composizione di capesante

La carne di capesante viene ricavata da gusci densi di circa 20 centimetri di dimensione, catturati o allevati industrialmente. La carne del mollusco è ricca di vitamine PP ed E, e soprattutto di tipo “B”, inoltre: iodio, fosforo, zinco, magnesio, manganese, ferro, cobalto, rame. I filetti di capesante contengono molte proteine ​​e aminoacidi (circa il 20%), ma poche calorie; la componente di carboidrati rappresenta il 3% del peso del mollusco e la componente di grassi solo il 2%.

Caratteristiche benefiche

Chef e hostess preparano vari piatti a base di squisiti frutti di mare. Per cucinare si può utilizzare non tutta la carne, ma solo i muscoli adduttori e il mantello del mollusco. I prodotti surgelati vengono venduti tagliati, il che rende più facile lavorare con l'ingrediente.

Per perdere peso senza compromettere la salute, è necessario includere le capesante nella dieta. I crostacei nutrienti sono consigliati anche ai pazienti durante il periodo post-riabilitativo per ripristinare le forze o in aggiunta al trattamento principale.

I crostacei possono essere consumati dagli scolari e dagli anziani per migliorare la loro salute. Gli atleti e le persone che praticano regolarmente fitness, lottando per un corpo muscoloso e bello, non dovrebbero ignorare il prodotto ittico, soprattutto quando sono tagliati pre-competitivi.

Le capesante occupano una posizione speciale tra i frutti di mare. Non sono meno gustosi dei granchi o dei gamberetti e non meno nutrienti dei calamari o delle cozze, ma hanno una carne molto più tenera di tutti gli altri abitanti delle acque salate. Pertanto, non tutte le casalinghe saranno in grado di cucinare deliziosamente le capesante. E se si considera che alle nostre latitudini i frutti di mare freschi o anche leggermente refrigerati vengono venduti raramente, allora bisogna cucinare le capesante congelate, e questo è ancora più difficile. Tuttavia, nulla è impossibile per un cuoco che vuole accontentare i suoi cari con un piatto delizioso e allo stesso tempo padroneggiare un paio di nuove ricette.

Vi consigliamo di preparare le capesante surgelate in diversi modi, elencati in ordine di difficoltà crescente. Ciò ti consentirà di scegliere la ricetta appropriata e più conveniente in base alle tue capacità, obiettivi e tempo libero. In ogni caso, qualunque cosa tu scelga, i piatti di capesante risultano gustosi, soddisfacenti e allo stesso tempo dietetici. Solo per questo motivo vale la pena cucinare le capesante almeno occasionalmente per te e la tua famiglia.

Composizione, benefici e gusto delle capesante
Le capesante sono un'intera famiglia di molluschi bivalvi dalla caratteristica forma a conchiglia, simile alla cresta di un uccello o ad una corona stilizzata. All'interno della conchiglia si nasconde il corpo muscoloso del mollusco, che viene utilizzato in cucina. Il gusto delle capesante è delicato e caratteristico, si distingue facilmente dalle altre prelibatezze di mare per il suo retrogusto dolciastro, che non solo non rovina i piatti a base di capesante, ma li rende anche particolarmente piccanti. Questa caratteristica è dovuta alla complessa composizione chimica di questi deliziosi frutti di mare.

I molluschi sono costituiti per il 17-20% da proteine ​​facili da digerire con una composizione aminoacidica completa, mentre i carboidrati (3% in peso) e i grassi (2% in peso) costituiscono solo una piccola frazione della composizione. Quindi il contenuto calorico delle capesante è basso: solo 92 kcal/100 g, ma il basso valore energetico non toglie nulla alle qualità nutrizionali, che nelle capesante sono davvero eccezionali: zinco, iodio, nichel, fluoro, molibdeno, cloro, così come le vitamine PP (niacina ), E e del gruppo B. Questa composizione rende la capesante un prodotto ideale come parte di qualsiasi dieta: sia per dimagrire che per migliorare la salute.

Giudicate voi stessi: le proteine ​​​​magre sono facilmente digeribili anche da un sistema digestivo indebolito, quindi le capesante possono e devono essere incluse nella dieta dei pazienti convalescenti che stanno riacquistando forza dopo un intervento chirurgico o un trattamento. Questo alimento è adatto sia ai bambini che agli anziani. Gli appassionati di sport e fitness che cercano di costruire un corpo muscoloso e bello apprezzano le capesante per la loro grande quantità di aminoacidi essenziali e le mangiano anche durante l'essiccazione pre-gara. Infine, vale la pena provare le capesante per chi ama i cibi gustosi e sani e ama cucinare a casa.

Come cucinare le capesante congelate?
Se hai mai ordinato un piatto con capesante in un ristorante, molto probabilmente ti sono state servite direttamente sulle conchiglie. A casa è difficile ottenere prelibatezze come comprare capesante con conchiglia: finiscono sugli scaffali sbucciate. Inoltre: le capesante fresche si possono acquistare solo vicino alla costa del mare, mentre i supermercati vendono soprattutto frutti di mare surgelati. Cosa fare con le capesante congelate? Ecco cosa:

• Per prima cosa dovreste scegliere le capesante piccole, che sono più saporite e tenere dei crostacei grandi. È più conveniente farlo se i frutti di mare vengono venduti a peso e non nell'imballaggio di fabbrica.
  
• In secondo luogo, prima di iniziare a cucinare, conservarli nel congelatore ed evitare di ricongelarli, dopodiché il prodotto perderà il suo gusto e la maggior parte dei suoi benefici.
  
• In terzo luogo, è necessario scongelare gradualmente le capesante, posizionandole prima sullo scaffale del frigorifero e poi a temperatura ambiente.
  

Come cucinare le capesante congelate?
Le capesante bollite sono il modo più semplice e veloce per cucinarle. La cottura delle capesante richiede pochissimo tempo e il risultato è un piatto pronto o la base per altre composizioni culinarie più complesse:
Le capesante bollite si sposano bene con un contorno di riso, cereali e patate. Le spezie per le capesante non devono essere selezionate in modo speciale: le miscele già pronte per il pesce e/o le spezie e le erbe aromatiche standard sono molto adatte.

Come friggere le capesante congelate?
Friggere una capesante è ancora più semplice che bollirla. Prima della frittura, i crostacei congelati vengono scongelati e poi cotti in padella:
I filetti teneri di capesante possono facilmente cuocere troppo se lasciati in padella troppo a lungo. Il tempo indicato nella ricetta è relativo alle vongole intere, riducetelo quindi se friggete le capesante tagliate a pezzetti. Dopo la frittura serviteli subito, perché sono molto più buoni quando sono caldi che quando sono freddi.

Cosa cucinare con le capesante?
Le capesante possono essere non solo bollite e fritte, ma anche in umido, marinate e cotte al forno come parte della paella, con formaggio e pancetta. Prova queste ricette per iniziare:
Tutte le ricette di capesante, semplici e complesse, possono essere adattate alle vostre capacità, ai vostri gusti e al periodo dell'anno in corso. Ad esempio, invece delle erbe fresche, puoi usare erbe essiccate e servire i crauti come contorno. Le capesante di mare non litigheranno con quasi tutti i prodotti sulla vostra tavola e si adatteranno perfettamente al menu festivo. Come tutti i frutti di mare, cuociono velocemente e vengono rapidamente digeriti, senza lasciare pesantezza allo stomaco. Vi auguriamo buon appetito e ispirazione per nuovi esperimenti culinari!

I bivalvi sono tra i frutti di mare più comunemente utilizzati nella cucina dei ristoranti. Uno dei migliori rappresentanti di questa famiglia è considerato la capesante, la cui carne ha un sapore squisito, leggermente dolce e profuma piacevolmente della freschezza del mare. Le capesante sono particolarmente apprezzate in Giappone e Francia, sulle nostre tavole sono ancora ospiti piuttosto rari, quindi molte casalinghe semplicemente non sanno come cucinare le capesante e come sceglierle al momento dell'acquisto.Le capesante possono essere fritte, al forno, bollite per preparare insalate o mangiatelo crudo. Parliamo di questi metodi in modo più dettagliato.

Come cucinare le capesante fritte

Oltre a una confezione da mezzo chilo di capesante, avrete bisogno di due spicchi d'aglio, un mazzetto di prezzemolo, mezzo limone e olio d'oliva. Tritate finemente il prezzemolo, spremete l'aglio e aggiungete cinque cucchiai di olio. Mescolare tutto bene. Aprire la confezione di capesante scongelate, adagiarle nella marinata preparata, coprire con pellicola trasparente e riporre in frigorifero per circa mezz'ora. Quindi prendere una padella profonda, versarvi l'olio e scaldarlo bene. Mettete la carne di capesante nella padella e rosolatela per un paio di minuti su ciascun lato. Disporre le capesante pronte su un piatto, bagnarle con il succo di limone e guarnire con foglie di prezzemolo.

Come cucinare le capesante al forno con il guscio.

Sciacquare bene un chilogrammo di capesante fresche, aprire le valvole, togliere i crostacei dai gusci e pulire accuratamente l'interno dei gusci da tutti i residui - vengono utilizzate solo una colonna di carne bianca e un sacchetto di caviale arancione brillante (se presente). Quando i piatti improvvisati vengono puliti e lavati, vanno adagiati su una teglia, in ogni guscio va posta una capesante e la teglia va messa in forno ben riscaldato per cinque minuti. Durante questo tempo i molluschi rilasceranno il succo, che dovrà essere scolato dai gusci, e ad ogni capesante aggiungere invece mezzo cucchiaio di burro all'aglio, preparato con cento grammi di burro, macinato con un pizzico di sale e due o tre tritati spicchi d'aglio. Successivamente, la teglia con i gusci va messa nel forno per qualche altro minuto. Le capesante vanno servite direttamente con il guscio, cosparse di cipolle verdi tritate finemente per bellezza.

Come bollire le capesante

Per preparare le insalate, spesso le capesante vengono bollite. Questo viene fatto in modo abbastanza semplice. La carne di capesante scongelata viene immersa in acqua salata bollente rapidamente e bollita dopo aver ribollito per un solo minuto, dopodiché l'acqua viene scolata e la carne finita viene gettata in uno scolapasta e lasciata raffreddare completamente.

Come mangiare le capesante crude

A volte le capesante fresche vengono consumate crude. Vengono prima tagliati a fettine sottili, pepati, salati e cosparsi di succo di limone e olio d'oliva. Oltre a questo metodo, esiste un'altra ricetta per mangiare le capesante fresche. Le fette di capesante vengono versate con salsa di soia, viene aggiunto un po 'di olio di sesamo e servite così come sono.

Come scegliere le capesante giuste

Affinché l’acquisto vada a buon fine è necessario sapere che:

• Le capesante vengono fornite alla catena di vendita al dettaglio fresche o in scatola, oltre che congelate. Le capesante congelate possono essere confezionate in sacchetti sottovuoto o vendute a peso. Le capesante intere sono le più economiche, ma allo stesso tempo le meno saporite di tutte le altre.
• Le capesante congelate vengono vendute in due forme: intere con guscio o con carne pulita. Se intendete servirle con il guscio, come è consuetudine nei ristoranti, è opportuno utilizzare le capesante intere.
• Se avete intenzione di mangiare le capesante crude, da vero buongustaio, dovrete acquistare solo capesante vive, oppure fresche, conservate in ghiaccio per non più di tre giorni.
• È necessario scongelare le capesante acquistate subito prima della cottura, senza aprire la confezione sottovuoto, né a temperatura ambiente, né immergendo la busta in acqua fredda.